Kjklingur Milanese me spaghetti og tmatssu gera fr grunni r slenskum tmtum!

Sastlina daga hef g veri Svj a vinna a doktorsverkefni mnu vi Hsklann Lundi. mivikudagsmorgun stst g mibiksmat og fkk leyfi til a halda fram a vinna a verkefninu. a voru ngjuleg tmamt og mr var miki ltt. etta hefur veri ansi langt feralag - og a er n formlega hlfna. a verur spennandi a halda fram me verkefni slandi.

a verur v eitthva reynt til a halda upp ennan fanga egar heim verur komi. essi rttur er alveg kjrinn - ar sem hann er srlega ljffengur og fremur fljtlegur, svona mia vi margt anna. etta er ekki fyrsta sinn sem g skrifa um ennan rtt. egar bloggi mitt var rsgamalt, desember 2007, eldai g hann fyrsta skipti. Og g eldai hann eiginlega bara af forvitni ar sem mr fannst essi samsetning - djpsteikt kjklingabringa og spaghetti saman eiginlega strfurulegt. En viti menn - talar vita snu viti egar a kemur a matarger - etta var srstaklega ljffengt.

Og n prfai g a elda ssuna fr grunni r slenskum tmtum!

Kjklingur Milanese me spaghetti og tmatssu gera fr grunni r slenskum tmtum!

Hrefnalisti fyrir 4

4 kjklingabringur

handfylli hveiti

4 egg

braumylsna (helst heimager)

1/2 tsk hvtlauksduft

salt og pipar

ola til steikingar

500 g krisuberjatmatar

2 skalottulaukar

2 hvtlauksrif

handfylli ferskt basil

1 kfu teskei tmatpr

50 ml rjmi

salt og pipar

400 g spaghetti

eins miki af parmaosti og mann lystir

basil til skreytingar

g ver a jta a ssuna hafi g gert ur. annig er ml me vexti a lok sumar skotnaist mr klavs af dsamlegum, ferskum, slenskum tmtum sem vi notuum tengslum vi tkur ttunum, Lambi og miin, sem vera sndir vetur Sjnvarpi Smans. Auvita vildi g ekki a neitt af eim fru til spillis svo g bj g til sneisafullan pott af tmatssu og setti poka og geymdi frysti fyrir seinni tma. Og n var s tmi kominn!

En ssan er nauaeinfld. Bara a skera niur laukinn og hvtlaukinn og steikja vi milungshita nokkrar mntur anga til a hann verur mjkur. Svo er tmtunum, niurskornum, btt saman vi og eir steiktir nokkrar mntur. eru eir maukair me kartflustppu og sm vatni er btt saman vi. Handfylli af fersku basil er sett t samt salti og pipar. Ssunni var svo leyft sja niur 30 mntur vi lgan hita. Deildi henni svo niur poka og frysti.

En n var kominn tmi til a nota ssuna. Skellti henni beint pottinn me sm skvettu af vatni og hressti ssuna vi me teskei af tmatpre. Meira urfi ekki!

Svo var bara a grpa tfrasprota og mauka ssuna vandlega. Lt hana svo krauma vi lgan hita mean g sinnti kjklingum og pastanu.

g byrjai v a fletja kjklinginn t me kjthamri annig a bringan var jafnunn. Svo velti g henni upp r hveiti sem g hafi bragbtt me hvtlauksdufti, salti og pipar. v nst var bringan fr yfir eggin sem g hafi hrrt saman og bragbtt me v sama og fr hveiti. a skiptir mli a bragbta bi hveiti og eggin. annig verur kjklingurinn mun bragmeiri.

Svo lagi g bringuna braumylsnu (brau sem hafi ori afgangs r heimsknum Brau & Co svo a hn var lka einkar ljffeng).

Svo var kjklingabringan steikt upp r heitri olu anga til a hn var eldu gegn. Fkk a hvla nokkrar mntur mean pasta var klra.

Pasta var soi sltuu vatni anga til a a varal denteog var vatninu hellt fr og v btt saman vi ssuna.

var ekkert anna a gera en a raa disk. Snri pastanu upp kjtgaffal og bj til fallega spaghettipylsu.

Me matnum nutum vi flsku af vni fr Rioja,The invisible man, sem er framleitt af Casa Rojo sem er vnframleiandi sem vi heimsttum n dgunum egar vi vorum a taka upp ttina,Feralag braglaukanna, sem eru vi a a fara sningu Sjnvarpi Smans. Vera frumsndir lnulegri dagskr rijudaginn 20. nvember nstkomandi. En vni er einkar ljffengt - vaxtarkt me ljfum kryddtnum tungu. Passai vel me matnum.

a var gaman a elda ennan rtt aftur - alltof langt san sast.

Bon appetit!

-------

Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Dsamlegur og vel nuddaur lambaframpartur bei af nju slensku hvtkli, eplum og lauk!

g elska haustin! Reyndar er g annig gerur a g nt hverrar rstar fyrir sig - en haustin eru srstku upphaldi, en kemur markainn fullt af splunkunju grnmeti og svo auvita kjt af nsltruu lambi.

Frndur okkar Noregi kunna svo sannarlega a njta lambakjts og hvtkls, en jarrttur Normanna er einmittt Fr i Kl - sem er eins einfaldur og hugsast getur. ar sja menn jafnan hlut af lambakjti og hvtkli me fullt af heilum svrtum pipar rmar tvr klukkustundir. Galdurinn ku vera a jappa kjtinu og klinu vxl potti svo a hann veri alveg troinn upp a brmum!

a g hafi jarrtt Normanna bak vi eyra tla g a vkja rlega af sporinu og skja innblstur til Jamie Oliver, Simon Hutchinson og meira a segja Marco Pierre White. a er eins gott a rtturinn heppnist vel!

Annars erum vi stdd, eins og svo oft ur, Kjsinni sumarhsi foreldra minna. Markmii er a ganga til rjpna morgun upp dal. Hann er ansi erfiur yfirferar svo a er gott a nra sig vel daginn fyrir gnguferina.

Dsamlegur og vel nuddaur lambaframpartur bei af nju slensku hvtkli, eplum og lauk!


Hrefni fyrir 6

1 lambaframpartur

1 hvtklshaus fr grrarst Sigrnar

3 epli

1 laukur

4 hvtlauksrif

4 ansjsuflk

1 lambateningar

4 greinar rsmarn

handfylli timjan

6 msk jmfrarola

salt og pipar

Bori fram me rjmalagari sveppassu, kartflum sem voru svo gar a r munu koma srstakri frslu og svo einfldu, en mjg svo ljffengu salati.

g keypti etta ferska hvtkl nrlgri matvruverslun. Hvtkl tti maur a nota oftar - g tla r a prfa aftura gera srkl - sem g hef lrt a meta endurteknum ferum mnum til Austurrkis (panta mr alltaf vna pylsu me srkli og sterku sinnepi - nammi namm). Skal gera grein fyrir v frslu komandi vikum.

Alltnt skar g hvtklshausinn grflega, sem og eplin og laukinn og lagi allt saman stra oluborna ofnskffu.

Svo tbj g magnaa kryddolu. Allt hugsa til a magna upp umami bragi af rttinum. Hafi engar hyggjur af ansjsunum - r brna og hverfa og skilja ekkert fiskibrag eftir. Maukai flkin saman vi hvtlauk og tvo lambateninga nokkrum matskeium af jmfrarolu.

Svo var olunni hellt yfir og nudda vandlega inn kjti.

Svo var bara a dreifa kryddjurtum yfir og krydda vel me salti og pipar. Setti lpappr yfir og bakai 170 gru heitum forhituum ofni rjr og hlfa klukkustund.

Sko, ilmurinn var ng til a gera mann veikan hnjnum. ll fitan hafi brna og kjti var lungamjkt! Lungamjkt segi g. Og bragi kyngimagna. Srstaklega ar sem g hafi teki a t r ofninum, salta aeins og sett undir grilli nokkrar mntur til a reyna a poppa aeins upp lambafituna.

Vi gerum rjmalagaa sveppassu me matnum. Um upphaldsssuna mna hef g blogga margoft! ;) - Hgt er a lesa um aferinahrna!

Set kartflurnar inn bloggi vikunni en r voru klikkaar - me njum slenskum osti - Svrtum Tind1

Me matnum drukkum vi etta ljmandi ga rauvn sem er fr Rioja Spni. En ar var g heimskn sasta mnui og tk upp sjnvarptti sem vera sndir Sjnvarpi Smans. etta vn er algert afbrag. Gert r 100% tempranillo rgu - vni er fr 2011 svo a hefur fengi langan tma eikartunnu og svo flsku. etta vn er fallega rbinrautt glasi, ilmar af roskuum berjum og sultu. Svipa tungu me ljffengum eikartnum sem entust lengi.

Hvet ykkur ll til a prfa a elda lambaframpart me essum htti. Allir voru sammla um a a hafi heppnast srstaklega vel etta skipti.

-------

Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Spnskt innblsinn kjklingur chorizo, pimenton og slenskum paprkum

nlegri heimskn okkar til Spnar heimsttum vi meal annars Laguardia - sem er lti orp noranveru Rioja hrai. egar maur stendur borgarvirkinu er horft yfir landamrin sem skilja a Rioja og Baskaland. Fegurin er gleymanleg. Vi heimsttum ennan b einnig sastlii vor egar vi vorum ar nokkur heimskn og a var eiginlega skylda a heimskja binn aftur. Hann er einkar fallegur, er nr allur innan hrra borgarmra sem vru bjarba ldum ur fyrir ofrki rningja og ribbalda.

Allsstaar var teki vel mti okkur. Vi frum frgan vnbar ar sem hgt er a njta vnsopa langt neanjarar gmlum vngeymslum sem gerar hafa veri upp til a veita yrstum feralngum veigar. borginni er nokkrar fallegar matvruverslanir - og ein eirra, sltrarinn, framleiir meal annars essa ljffengu chorizo pylsu sem vi fengum a smakka ur en vi keyptum nokkrar. g var svo sannarlega ekki svikinn af essum kaupum.

Spnskt innblsin kjklingur chorizo, pimenton og slenskum paprkum

Hrefnalisti fyrir sex

6 kjklingabringur

250 g chorizopylsa

1 msk pimenton - stt

1 msk pimenton - sterk reykt

3 msk hveiti

jmfrarola til steikingar

2 njar rauar slenskar paprkur

1 raulaukur

3 hvtlauksrif

salt og pipar

hrsgrjn

salat - blndu grn lauf, raulaukur, kirsuberjatmatar, agrkur,

einfld salatdressing - ola, strnusafi, salt og pipar

g notai bara helminginn af essari pylsu sem sltrarinn hafi pakka vandlega inn fyrir mig.

Skar pylsuna munnbitastra bita.

Pylsuna setti g svo pnnuna - og lt hitann koma upp - annig a r gfu sem mest af fitunni fr sr og myndu stainn bragbta kjklinginn og grnmeti.

Var reyndar me sj bringur - en sex hefu veri ng. a er alltaf gtt a geta teki afganginn me sr vinnuna daginn eftir.

g setti bringurnar plastpoka og lamdi r nokkrum sinnum svo a r yru nokku jafnflatar og myndu ess vegna steikjast jafnt.

Paprkuduft er ekki a sama og paprkuduft. g notai tvennskonar paprkuduft, annars vegar milt - svona til a leggja grunninn og svo reykt paprkuduft til a gefa essu hressilegt bragkikk!

Paprkuduftinu var svo blanda saman vi hveiti samt salti og pipar.

g hafi nlt mr essa paprku. Hn er einkar bragg.

Svo skar g niur einn raulauk, nokku unnt.

egar chorizopylsurnar voru bnar a gefa fr sr heilmiki af fitu btti g paprkunum pnnuna, svo lauknum og hvtlauknum og steikti ar til grnmeti var fallega mjkt. tk g a til hliar um stund.

Nst var a steikja kjklingabringurnar a utan. egar r hfu teki sig lit lagi g r eldfast mt og tyllti grnmetinu og pylsunum ofan . g lt a sjlfsgu ekkert af olunni fara til spillis og hellti henni yfir annig a ekkert af braginu myndi sleppa fr okkur.

Ilmurinn eldhsinu var dsamlegur egar g tk rttinn r ofninum. Skreytti me lferskri steinselju.

Me matnum bar g fram etta talska rauvn. Auvita hefi g tt a opna einhvern Spnverja me matnum - en maur er ekki alltaf me kveikt perunni. En a skipti engu ar sem vni var ljffengt og rann ljflega niur. g hafi toga tappann r r Corte Giara Ripasso fr Valpolicella sem er skammt fyrir utan Verona. etta vn minnir neitanlega Amarone vn - a er fallegt litinn, me ttum ilmi af vexti, sulta, me kryddkeim og me ljfu og lngu eftirbragi.

Ekki bara var maturinn ljffengur - var hann lka fallegur a horfa. a er gaman egar mrg skilningarvit eru rvu.

Hvet ykkur til a prfa ennan rtt - hann var fljtlegur og ljffengur!

-------

Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Snggsteiktar nautasteikur ala Marco Pierre White grnpiparssu me ofnbkuum kartflum og fersku salati

g hef veri a horfa Michelin- og sjnvarpskokkinn Marco Pierre White Youtube upp skasti. Fyrir sem ekki vita var hann lklega einn af fyrstu stjrnukokkum Bretlands. Hann rak nokkra veitingastai, af eim var Harvey's London ekktastur og hann jlfai arar verandi stjrnur eins og Gordon Ramsey. Hann var ekktur skapofsamaur og tk Gordon upp eftir honum egar hann fr a reka eigin eldhs me skrum, blti og ragni eins og frgt er ori. mijum ttunda ratugnum var hann yngsti kokkurinn til a f rjr Michelin stjrnur, aeins 33 ra gamall (met hans var slegi nokkrum rum sar). ri 1999 - llum a vrum - hengdi hann upp svuntuna sna og htti a starfa eldhsi.

Eitthva urfti hann a gera til a draga fram lfi og rekur dag veitingastai, hefur gefi t fjlda matreislubka og komi fram sjnvarpi - og er forrkur. a orkai tvmlis egar hann gerist talsmaur Knorr fyrirtkisins, sem flestir ekkja, og sagi vera leynivopn sitt eldhsinu og hafa veri a um langt rabil. Hneykslunaralda gekk yfir fylkingu matreislumanna sem margir gera allt fr grunni!

Eins og flestir nota g kraft (bi teninga, duft og vkva) - a er auvita fljtlegt. En maur verur ekkert srlega innblsinn egar maur les innihaldslsinguna - arna er auvita salt og fita auk bragaukandi efna eins og gerextract og mnsdum gltamat og svo sm kjt. Ekki a a s eitthva slmt - en kannski ekki eitthva sem riggja stjrnu kokkur myndi stta sig af. annig a g var a prfa.

Snggsteiktar nautasteikur a htti Marco Pierre White grnpiparssu me ofnbkuum kartflum og fersku salati

etta telst seint vera merkileg eldamennska - en ar sem etta heppnaist vel fannst mr skemmtilegt a greina fr v.

Svo m jafnframt benda a g er ekki talsmaur Knorr - maur m nota hvaa kraft sem er, fr hvaa merki sem er! etta var bara a sem g tti til skffunni.

Hrefnalisti fyrir 6

6 steikur (200-250g)

3 msk jmfrarola

2 kjtkraftsteningar

pipar

smjr til steikingar

Fyrir ssuna

4 msk Worchestershire ssa

400 ml rjmi

3 msk urrku grn piparkorn

salt og pipar eftir smekk

kartflur

4 msk hvtlauksola

ferskt timjan

salt og pipar

blanda af slensku grnmeti

g notai sums venjulegan nautatening.

Og maukai hann vel niur jmfrarolu me fingrunum.

Svo var nautakraftsmaukinu bara nudda vandlega inn kjti.

Nst var a steikja kjti a utan ngu af smjri anga til a a var fallega karmellisera hvorri hli. g steikti tpar 2 mntur hvorri hli og setti svo steikurnar til hliar mean g tbj ssuna.

Og etta er me aleinfldustu ssum sem g hef gert! Hellti Worchestershiressunni pnnuna og sau upp og svo niur um helming.

Nst, ng af rjma - sem var lka ltin krauma og sja niur um rijung.

Svo var bara a bta grnum piparkornum saman vi og lta krauma tvr til rjr mntur vibt.

Svo var lti anna a gera en a koma steikunum fyrir og bera bor fyrir svanga gesti.

Vi hfum auvita byrja kartflunum. Fyrst skornar niur helminga, velt upp r hvtlaukolu og svo bragbttar me salti, pipar og fersku timjan. Baka forhituum 180 gru heitum ofni 45 mntur.

Salati var heldur ekki flki, enda arf a ekkert a vera a. Bara a raa fersku slensku grnmeti ofan fersk salatbl sem bi er a skola. Sm fetaostur til a lyfta v upp og gefa ara fer.

g greip essa flsku me mr egar g var lei gegnum tollinn sast. etta vn hef g smakka einu sinni ur fyrir tpum tveimur rum. g hef lengi veri hrifinn af Malbec vnum fr Argentnu - sr lagi eftir a g heimstti landi vegna rstefnu fyrir fimm rum. etta vn er fr 2015 - dkkrautt, nstum bleka, blasi - ljfir tnar af berjum, jafnvel blberjum, eik. Flauelsmjkt tungu me ljft og breitt eftirbrag.

Svo var bara a raa diska og setjast niur og njta.

Og a er htt a hvetja ykkur til a prfa - etta var einstaklega bragg og bragmikil steik!

Bon appetit!


Tribjt til Tjruhsins, taka tv - rommkarmelliseraur saltfiskur me gulrtarturnum og gufusonu pok-choy

Eins og g nefndi frslu byrjun september, sjhrna, frum vi fjlskyldan feralag um Vestfirina sastlii sumar. heimsttum vi meal annars Tjruhsi safiri sem er n efa einn besti fiskveitingastaur slandi. San vi frum anga hef g mlt me essum sta vi flesta sem hafa huga.

Einn af rttunum sem vi boruum veitingastanum var eldaur af syni aalkokksins, en sonurinn er rtt rmlega tvtugur. Hann virist tla a vera furbetrungur. Og a er ekkert a v sem fair hans eldar - rttirnir hans eru vissulega ljffengir. Ljffengir!

essi uppskrift er innblsin fr Tjruhsinu - mr tkst ekki a lkja algerlega eftir v sem vi gddum okkur veitingahsinu - en etta er tilraun mn til a tba eftir minni, braglaukaminni, a sem vi fengum a bora ar.

Ef sonur kokksins Tjruhsinu les etta, m hann gjarnan senda mr sna uppskrift. Og a mn hafi heppnast vel, var hans tgfa enn betri.

Tribjt til Tjruhsins, taka tv - Rommkarmelliseraur saltfiskur me gulrtarturnum og gufusonu pok-choy

etta er auvita alger fusion eldamennska. En svona vera stundum gar uppskriftir til - me tilraunum.

a er lka gaman a elda me slensku hrefni, eins og saltfiski, og svo auvita splunkuntt slenskt grnmeti. Og a er ng boi af v um essar mundir - eins og a er ll haust!

Hrefnalisti fyrir 6 manns

1,2 kg saltfiskur - hnakkastykki

100 g smjr

2 msk hveiti

pipar

100 g pursykur

4-5 msk romm

30 g smjr

handfylli pekan hnetur

600 g strar gulrtur

3-4 greinar rsmarn

5-6 lauf fersk salva

3 msk hvtlauksola

50 g smjr

2-3 msk hunang (ea hlynsrp)

250 g pak choy

safi r heilli strnu

2 msk jmfrarola

1 msk sherr edik

salt og pipar

g geri karamellu, setti sykurinn botninn strum pottinn, og kveikti undir - lgum hita og bei eftir v a sykurinn brnai. egar hann fr a brna jarinum dr g hann inn a miju annig a hitinn dreifist jafnar um pnnuna og sykurinn brni jafnt. egar sykurinn var brnaur btti g vi rommi og smjri. Lt standa augnablik mean g sinnti saltfisknum.

mean smjri brnai pnnu, velti g saltfisknum upp r hveiti og piprai aeins. Steikti svo fiskinn upp r smjrinu.

Btti handfylli af pekanhnetum pnnuna og steikti me nokkrar mntur.

Hellti svo rommsrpinu pnnuna.

Steikti svo fram nokkrar mntur - alls um 10 mntur.

Gulrturnar tku lengri tma - annig a g hefi tt a byrja frsluna eim - r taka um klukkustund ofninum. Byrjai v a flysja r og skera nokku jafnstra bita. Gat dobbla Sndsi til a hjlpa mr. a urfti engar srstaka fortlur.

Gulrtunum var svo raa eldfast mt sem g hafi pensla me hvtlauksolu. Bragbtti me smjri, ferskum kryddjurtum og svo hunangi. Bakai 180 gru heitum ofni klukkustund ea svo.

N er hgt a f slenskt pok choy - sem er raun bara afbrigi af v sem vi ekkjum sem knakl - en etta afbrigi er a sem er algengast heiminum.

g kva a gufusja a yfir kjklingasoi og nokkrum strnusneium nokkrar mntur.

Svo var bara a leggja a disk og bragbta me olu, strnusafa, ediki, salti og pipar.

Me matnum drukkum vi etta ljffenga rauvn fr noranveru Rioja hrai - Ramon Bilbao. etta vn er unni r 100% Tempranillo rgum. etta vn tk g tt a velja til innflutnings n vor egar mr var boi heimskn til Rioja.etta er bragmiki vn - fullt af frsklegum berjatnum, milt krydda me ljffengu eikarbragi. Passai kaflega vel me saltfiskinum.

Og hr er hann kominn - rommkarmelliseraur saltfiskur me gulrtarturnum og gufusonu pok-choy.

Afar ljffengt!


Vel hangi og betur krydda lambalri me marglitu blmkli, ekta sossu, sonum kartflum og ljffengu rauvni

Vi komum heim fr Spni grkvldi eftir vikudvl vi tkur njum sjnvarpsttum. etta var sannarlega mikil upplifun - a er eiginlega erfitt a lsa essu nkvmlega. etta er ekki fr - ar sem maur er a fullu tkum. eiginlega fr morgni til kvlds. En a mtti lsa essu sem trlega skemmtilegri vinnufer - ar sem allir eru a sna manni snar bestu hliar mat og drykk. A auki var g lka srstaklega heppinn me vinnuflaga - teymi sem vi Kristjn Kristjnsson leikstjri hfum veri a vinna me n sumar og essari fer eru skemmtilegt me eindmum.

Rek essa fer nnar nstu frslu - og svo auvita ttunum sem vera dagskr n vetur. g er nokku spenntur a sna ykkur afraksturinn.

Sumari var enn Spni vikunni sem lei og hitinn ni stundum yfir rjtu stig - og rakt. a var v neitanlega frskandi a stga r Leifsst og f fangi dsamlegt slenskt haust. Og grdagurinn var einstaklega fallegur - kvldi heiskrt og himnunum dnsuu norurljsin nturmyrkrinu.

Og etta er haust-uppskrift - vel elda lambalri me flestu af v sem mr finnst tilheyra. sjlfu sr ekki margt ntt ferinni - meira bara veri a skerpa v hvernig m hla a hefunum.

Vel hangi og betur krydda lambalri me marglitu blmkli, ekta sossu, sonum kartflum og ljffengu rauvni

Hrefnalisti

1 lambalri

3 msk jmfrarola

3 msk birkisrp

handfylli urrku kryddblanda af eigin vali (rsmarn, mynta, blndu piparkorn, allrahanda, einiber - eitthva ttina)

1/2 flaska gott rauvn

mirepoix - gulrtur, laukur, hvtlaukur og seller

200 ml vatn

Salt og pipar

2 sellersstangir

1 raulaukur

2 gulrtur

2 hvtlauksrif

3 lrviarlauf

grilla lykilbein

vatn til a ekja

salt og pipar

allur vkvi af lrinu

smjrbolla

50 g af smjri

3 hausar af blmkli

salt og pipar

5-6 msk hvtlauksola

1 kg njar kartflur

g stti etta lri kjtbori Hagkaup Kringlunni - eir eru me skp ar sem kjti er lti hanga og meyrna nokkrar vikur. Lri sem g hafi keypt hafi fengi a hanga tvr vikur. Margir hafa a a venju a lta lri meyrna sskp 5-7 daga umbunum ur en a er elda. a er lka g hugmynd.

a er auvita hgt a kaupa lri n lykilbeinsins - ea bija kjtkaupmanninn um a fjarlgja a fyrir ig. g lagi etta sjlfur - en a er n ekki svo flki - bara a elta beini me beittum hnf, og fara varlega. hefst etta a lokum. Og eim mun oftar sem maur gerir etta eim mun betra.

Svona a a lta t egar bi er a skera a fr. a eina sem g geri var a maka a sem dltilli jmfrarolu, salta og pipra og grilla svo inn blssheitum ofni nokkrar mntur.

Nsta skref var a undirba lri fyrir ofninn. Skar gulrtur, hvtlauk, seller og lauk grflega og setti ofnpott samt jmfrarolu, rauvni, vatni og lrviarlaufi.

Nuddai lri me jmfrarolu og penslai me birkisrpi.

Sldrai svo kryddblndunni sem g hafi tbi jafnt yfir lri. Saltai og piprai. Bakai svo 160 gru forhituum ofni anga til a kjarnhiti lrisins hafi n 52 grum. tk g a t og lt a hvla 30 mntur. saltai g a enn meira og brnai undir heitu grilli rskamma stund.

mean lri var ofninum hugai g a ssunni. Skar niur mirepoix grnmeti og steikti smjri og olu me lrviarlaufi. Saltai og piprai. Kom svo brnuu lykilbeininu fyrir pottinum og hellti vatni pottinn. Hitai a suu og lt krauma um 90 mntur. Gtti essa a fleyta frounni sem fltur upp yfirbori ofan af - annig verur ssan fallegri litin.

Nst var a sinna blmklinu. Mr hfu skotnast essi fallegu marglitu blmklshfu.

Snyrti au aeins og kom fyrir gtttri ofnskffu.

g b a vel a eiga gufuofn fr Bosch sem er einfaldur notkun. Kom vatninu fyrir og gufusau blmkli 20 mntur ofninum.

Svo var bara a pensla a me hvtlauksolu og salta rkilega.

var bara a klra ssuna. ykkti sa soi smjrbollu.

Smakkai til me sm sultu, salti og pipar og gn af worchestershiressu. Loks smjrklpa til a f fallegan glja.

Svo var bara a bera herlegheitin bor.

etta er ekki fyrsta skipti sem g blogga um etta vn; Masi Tupungato Corbec fr 2015. etta er blanda af Corvina og svo Malbec. Corvina rgan rekur uppruna sinn til Valpolicella en er rkta Argentnu sem er san blanda vi Malbec (sem er algengasta rgan sem notu er argentnskri vnger). etta vn er fallega dkkrbinrautt glasi. Ilmar af vexti, sm skkulai, vanillu og svo eru eikartnar. Bragi passar ljmandi vi ilminn og hefur ga fyllingu og gilega mjkt eftirbrag. etta er dndurvn.

etta er a mnu mati - klasssk haustmatarger. Og heppnaist frbrlega.

-------

Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Stolin uppskrift; Mang, avkad og bleikjusashimi - blm me ponzussu - mn tgfa

g hitti nveri Drfn Vilhjlmsdttur matarbloggara og lfsknstner og var eirrar gfu anjtandi a f a smakka ennan rtt hj henni. vlkur rttur - ferskur og bragmikill. Auvita gtu i smellt ennan hlekk - og fari beint yfir suna hennar og gert upprunalegu tgfuna. g skil ykkur bara mtavel!

Nokkrum dgum eftir a vi hittumst var g me gesti mat og auvita var g a kynna vini mnum fyrir essari frbru uppskrift. Og til ess a hafa eitthva til a skrifa um - var g auvita a breyta henni ltillega. annig finnst mr skemmtilegt a elda - elda eftir minni og reyna a lkja eftir einhverri matarupplifun.

Svo er lka sagt a a a herma eftir einhverjum s hsta form hls!

Ekki er verra hva etta er fljtlegur forrttur. Hann verur eiginlega bara tilbinn egar maur er binn a skera niur hann og raa honum disk.

Stolin uppskrift; Mang, avkad og bleikjusashimi-blm me ponzussu - mn tgfa.

Fyrir sex

400 g bleikja

2 avkad

1 strt mang

50 g fetaostur

salat til skrauts

strnusafi

3 msk jmfrarola

3 msk soyassa

2 cm engifer

1 hvtlauksrif

1/2 rauur chili

1 tsk sykur

safi r hlfri strnu

1 msk ristu sesamfr

salt og pipar

g held a a s skynsamlegt a byrja v a gera ssuna. Ssur eins og essar njta ess a f a kynnast tv til rj kortr ur en r eru notaar - annig f hrefnin smstund til a blandast saman.

g byrjai v a rfa engifer og hvtlaukinn me rifjrni og setja saman vi oluna, strnusafann, sykurinn og soyassuna. Svo kjarnhreinsai g chilipiparinn og btti saman vi.

Svo var urrristuum sesamfrjum btt saman vi og smakka til me salti og pipar.

Nst var a sinna bleikjunni. g hafi keypt Klausturbleikju Fiskbinni vi Sundlaugaveginn. a hefi eins mtt nota Fjallableikju ea jafnvel lax.

Skar bleikjuna unnar sneiar og penslai r svo me smri af strnusafa. annig eldar maur fiskinn ltillega.

essi mynd er eiginlega bara til a sna a mr tkst a kaupa ekki bara eitt heldur tv fullkomlega fersk avkad. Hlt eiginlega a etta vri algerlega mgulegt slandi! Skar a svo niur sneiar eins og mangi.

Svo var lti anna a gera en a raa rttinum saman. g geri tilraun til a raa essu upp eins og einhvers konar blmi. Skreytti me muldum fetaosti, nokkrum salatblaatoppum og reyndi svo a dreifa ponzussunni jafnt yfir.

Me essum rtti bar g fram etta ljffenga hvtvn, Leyda Reserva Sauvignion Blanc fr 2016. etta vn er fr Chile. etta er nokku ferskur sopi - me vanillu og pnu stum rsnukeim nefi og svo mjk smjrkennd strna bragi. Bar sig vel me bragmiklum forrttinum.

etta var sannarlega gur forrttur.

a var vel ess viri a stela honum af Drfn - g n efa eftir a gera hann aftur.

-------
Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa

Magnaar mntusteikur me rauvnsssu fr grunni, gratni og ostafylltum sveppum

Eins og oft ur hafa sustu dagar veri heldur annasamir. Held a flestir geta sagt slkt hi sama, sklar a hefjast og starfsmenn a koma saman eftir sumarfr og bretta saman upp ermar. Maur finnur lka fyrir essu stofunni - a berast heldur fleiri tilvsanir og sptalanum heldur rurinn fram a yngjast. a verur spennandi a sj hvernig vi num a klra okkur fram r enn einum vetrinum Landsptala Hsklasjkrahsi.

Og a verur a segjast a egar vinnan er krefjandi er mikilvgt a geta noti frtmans - til a hlaa batterin og undirba sig fyrir verkefnin sem blasa vi. a er okkur kaflega mikilvgt a eiga athvarf sumarhsi foreldra minna Kjsinni. anga er srlega ljft a fara - skella sr pottinn, me bjrglas hendi og spjalla vi flki sitt umlukinn nttrunni alla kanta.

essa mlt geri g einmitt um lina helgi. g hafi stt kjti Kjtkompani sem var a helda upp afmli sitt. eir gfu smakk af nokkrum steikum og mr fannst bragi einna best af essari steik. Mntusteik er skorin af mjminni og ykir almennt ekki vera merkilegur biti en egar skrokkurinn fr a hanga rmar fjrar vikur meyrnar a svo um munar.

Magnaar mntusteikur me rauvnsssu fr grunni, gratni og ostafylltum sveppum

a eru allavegana tvr leiir til a gera rauvnsssu fr grunni. a er auvita essi lei sem g geri nna - hn myndi lklega teljast hefbundinn afer vi a byggja ssu fr grunni. Svo er a hin - ad modum Leif Mannerstrm - sem er snskur sjnvarpskokkur sem noti hefur vinslda ratugi. Hann gaf t sna fyrstu matreislubk 1981 og hann er enn fullu kominn ttrisaldurinn.

Hans afer byggir v a sja hran raulauk, lrviarlauf og piparkorn niur rauvni og egar a hefur rrna umtalsvert er soinu btt saman vi - annig er laukurinn eldaur og brag ssunnar verur talsvert frbrugi. Ekkert verra - bara ruvsi. g hef blogga um hana ur - sjhrna.

Fyrir tta

1600 g mntur steikur

4 msk jmfrarolu

nokkrar tegundir af pipar

salt

500 g sveppir

1/2 raulaukur

50 g smjr

salt og pipar

1/2 chaumes ostur

1 kg njar kartflur

250 ml rjmi

100 g rifinn ostur

salt og pipar

300 ml rauvn

300 ml nautaso

1 raulaukur

1 stjrnuans

handfylli timjan

klpa af smjr

salt og pipar

g lt steikurnar n herbergishita ur en g fr a vinna me r - a er tala um a kjti "sjokkerist" sur egar a fer grilli hafi a fengi a n herbergishita.

Aal herslan vi essa marineringu var lkar tegundir af pipar - g var me tvennskonar svartan pipar - hefbundinn tellincherry pipar og svo Comet-pipar fr Jvu, rsapipar og svo grn piparkorn. Comet-piparinn er gn kryddari en hefbundinn pipar og hefur tna sem minnir allrahanda.

Makai olu steikurnar og svo piparinn, salt auvita og svo rlti af blandari kryddblndu - eirri sem var seld undir mnum merkjum fyrra - en hvaeina hefi auvita duga.

g fkk fur minn til a tba sveppina. Hann tk stilkana r og saxai niur.

g fann ein lerkisvepp fyrir framan bstainn - og auvita var hann saxaur niur og hafur me!

Svo voru stilkarnir steikur me fnt skornum raulauk, salti og pipar klpu af smjri nokkrar mntur og svo frir yfir sveppina.

Svo var vnni klpu af osti tyllt ofan . Baka forhituum 180 gru heitum ofni 35 mntur.

Fyrst var laukurinn skorinn niur sneiar og steiktur upp r smjri. g btti einum stjrnuans saman vi - a kemur ekkert lakkrsbrag - en hinsvegar verur laukurinn mun bragmeiri fyrir viki. Laukurinn er brnaur a minnsta 15-20 mntur vi lgan hita til a f laukbragi almennilega fram og sta hann leiinni.

Svo var btt saman vi nokkrum greinum af timjan. Hefi g tt lrviarlauf hefi a fengi a fara me essum tma. Salta og pipra.

Nst rauvni. a er um a gera a nota vn sem manni finnst gott a drekka. a er ekkert vit v a gera ssu r ntu vni!

Svo er vni soi, annig a fengi sur upp, og ssan sur niur um tvo riju. er a kjtsoinu btt saman vi og ssan soin niur aftur um rijung.

er henni hellt gegnum sigti og su vandlega.

Ssan er svo bragbtt me salti og pipar eins og rf krefur og svo sm klpu af smjri btt saman vi til a f fallegan glja ssuna.

a arf n ekki a eya mrgum orum gratni. Hgt er a lesa til um ger ess, til dmishrna.

Svo er bara a grilla steikurnar blssheitu grilli.

Og r urfa ekki langan tma grillinu - etta eru mntusteikur!

Me matnum drukkum vi etta frbra rauvn sem g hef gtt mr nokkrum sinnum ur; Baron de Ley Finca Monasterio fr 2015. etta spnskt rauvn fr Rioja hrai - og g er einmitt a fara aftur essar slir bara nstu viku, a g heimski ekki ennan framleienda etta skipti. Hva sem v lur er etta vn fallega dkktrbinrautt glasi. Krftugur og kryddaur vaxtailmur me ttu vaxtabrag. Ljffent.

Ssan heppnaist me eindmum vel!

Veri ykkur a gu!

-------
Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Innblstur fr Tjruhsinu - Bllanga tlenskri piparssu, me ferskum agrkum og krander

essi rttur er innblsinn af heimskn okkar Tjruhsi safiri. Mr tkst a nla mr nokkra daga fr jlmnui og vi fjlskyldan skelltum okkur stutta fer um Vestfirina, alltof stutta! arna vri gaman a vera lengur. Og g ver a jta a anga hef g einvrungu komi einu sinni ur, en a var egar g var lknanemi ru ri og var boinn heimskn Menntasklann safiri til a halda erindi vegna strs (sem er forvarnarverkefni um kynsjkdma og kynheilbrigi - sem er enn vi li). dvaldi g einungis dagpart - en g man eftir v a hafa alltaf tla a skunda anga aftur. Og svo lei og bei og svo loks tjn rum sur tkst mr a sna aftur. Hvlk nttrufegur.

Vi komum til safjarar a kvldlagi eftir drjgan akstur inn og t firina safjarardjpi. Fyrsta daginn skruppum vi gngufer um binn, frum sund Bolungarvk og svo snddum vi kvldver Tjruhsinu.

Og etta var mgnu heimskn. Hsni er fallegt - rstrautt a utan me svrtu aki. Maur greiir fyrir agang a hlabori - og a virist engan enda taka. g ver a jta a g fr rgang til a f a smakka sem mest. Og sasta ferin var eiginlega best - sndist mr a rmlega tvtugur sonur eigandans vri tekin vi og tfrai fram tvr pnnur - eina sem g er a reyna a lkja eftir essari uppskrift og svo ara ar sem hann hafi elda saltfisk rommsrpsssu me ristuum valhnetum, hljmar rlti klikka en var dsamlegt.

Innblstur fr Tjruhsinu - Bllanga tlenskri piparssu, me ferskum agrkum og krander

Fyrir 6

1,2 kg bllanga

1 krbtur

3 vorlaukar

1 raulaukur

2 hvtlauksrif

3 msk piparssa

2 msk teriyakissa

1 msk soyassa

hlf agrka

1/2 fnt skorin paprka

50 g smjr

3 msk

salt og sm pipar

Byrjai v a sneia raulaukinn, hvtlaukinn, krbtinn og vorlaukinn (sparai endana til a skreyta me lokinn) olu og smjri anga til a etta var mjkt og ilmandi. Saltai og piprai ltillega.

Skar svo bllnguna bita.

Kom svo fisknum fyrir pnnunni og saltai og piprai og steikti bum hlium.

g hafi keypt essa ssu Vetnam market - en hn er ljmandi g. Vilji maur hafa minni hita rttinum mtti prfa a nota Hoisin ssu stainn.

Blandai piparssunni, teriyaki og soyassunni saman.

Hellti svo ssunni yfir fiskinn og eldai hann gegn ssunni.

v nst skreytti g pnnuna me ferskum agrkum, smtt skornum vorlauksendum og paprkum.

Me matnum drukkum vi etta ljfa rsavn fr Masi, Rosa dei Masi. Mr ykir vnt um ennan framleienda en g heimstti hann ma fyrra egar vi vorum vi tkur ttinum,Lknirinn talu. a var gleymanleg heimskn. Vni er braggott og frekar bragrkt fyrir rsavn en a er framleitt me appasimento aferinni, annig a hluti berjanna er urrkaur nokkrar vikur ur en au eru kreist - en s afer ttir bragi af vninu.

Bori fram me sonum Basmati grjnum.

g hvet ykkur til a prfa, etta var einstaklega ljffengt!


Gamaldags lambarifjur me rtargrnmeti, sveppassu og splunkunju slensku spergilkli

essi rttur telst n vera nokku hefbundinn samkvmt flestum mlikvrum. Engum srstkum brgum var beitt vi eldamennskuna, ekkert sous vide n fug steikingarafer. a var einn aukaleikari sem sl alveg gegn essari mlt - allir hafi skila ljffengu og gu starfi! g tk eftir v gr egar g var a kaupa matinn, a miju glfi grnmetisdeildinni var bi a stilla upp stu af glnju slensku spergilkli. g er mikil unnandi spergilkls og deili eim huga me brnunum mnum sem taka vel til matar sns egar a er boi.

essi mlt var v eiginlega bygg upp kringum melti. g fann lka njar slenskar kartflur og gulrtur. etta er n eiginlega a sem g elska vi hausti - a er ll ljffenga uppskeran sem blasir vi okkur lok sumars! Ekki a kjti hafi valdi vonbrigum - g var me lambarifjur og svo geri g ljffenga sveppassu. a eru hreinlega aldrei ngu margar uppskriftir me ljffengri sveppassu.

Gamaldags lambarifjur me rtargrnmeti, sveppassu og splunkunju slensku spergilkli

Hrefnalisti fyrir 6 manns

1,2 kg lambarifjur

2 msk jmfrarola

kryddblanda a eigin vali (helst heimager)

brkur af hlfri strnu

salt og pipar

500 g kartflur

500 g gulrtur

50 g smjr

1 msk hveiti

2 greinar rsmarn

salt og pipar

250 g sveppir

1 gulur laukur

2 hvtlauksrif

50 g smjr

1/2 villisveppaostur

250 ml rjmi

100 ml hvtvn

1/2 tsk dijon sinnep

1/2 tsk rifsberjasulta

salt og pipar

500 g spergilkl

2 hvtlauksrif

2 sneiar strna

2 msk g jmfrarola

safi r 1/4 strnu

25 g parmaostur

salt og pipar

g byrjai v a skera tgla lambapuruna. a eykur yfirbori og auveldar marineringunni a komast djpt inn kjti.

Nuddai kjti vandlega upp r jmfrarolu. g notai kryddblndu sem g tbj fyrra samstarfi vi Krydd og Tehsi - btti saman vi hana fnt rspuum strnuberki, salti og pipar.

Skar gulrturnar og kartflurnar grflega og steikti smjri me fersku rsmarni, salti og pipar.

Stri svo rlitlu hveiti yfir - annig loir smjri betur vi. Steikti rtargrnmeti fram eina til tvr mntur ur en a g fri a yfir eldfast mt og setti inn 180 gru heitan ofn tpa klukkustund.

Afar ljffengt - stkkt og bragmiki a utan og lungnamjkt a innan.

g hef blogga nokkrum sinnum um sveppassur essum vettvangi. Og a ekkert skrti - g elska sveppassur. Mr finnst r eiginlega passa me hvaa kjti sem er.

essi var ger me nokku hefbundu snii. Byrjai v a skera lauk, hvtlauk og sveppi niur og steikja smjri. Bragbtti me salti og pipar og fersku timjan sem hefur veri a vaxa t gari sumar. Steikti nokkrar mntur anga til a sveppirnir fru a taka sig fallegan brnan lit.

var ekkert anna a gera en a hella eins og einu glasi af hvtvni saman vi og sja upp fengi.

Sau svo vni niur um rmlega helming og btti vi vatni pottinn og vnni skvettu af fljtandi lambakrafti. Lt etta krauma 10 mntur ea svo.

Nst dagskr var a skera niur um a bil helminginn af villisveppaosti - frekar grflega og bta saman vi ssuna. Hrri vel saman vi - annig leysist hann betur upp. Nst rjmi og lti krauma fram. A lokum arf a smakka ssuna til - kveur maur hvort a sinnep og sulta eigi erindi ssuna, j, ea salta og pipra eftir smekk.

a er langt san a g s svona fallegt spergilkl. Dkkgrnt og ilmai af akri og jr. a er um a gera a prfa etta nna - tmabili er ekki langt.

Frekar en a sja a sltuu vatni - kva g a reyna a lyfta v aeins stall (bkstaflega). Setti vatn botninn strum potti og skellti tveimur hvtlauksrifjum saman vi.

Svo tvr strnusneiar og sigtinu komi fyrir.

Skar spergilkli niur helminga og sau me loki sex til sj mntur.

Kom san spergilklinu fyrir disk og sldrai parmaosti, strnusafa og svo jmfrarolu - Olio Principe sem g fkk gefins um daginn og er einkar ljffeng. Saltai og piprai.

Lambi var svo steikt upp r miklu af smjri. Fyrst me puruna niur, og egar v hefur veri sni er smjrinu ausi yfir me skei.

egar kjti hefur fengi sig fallegan lit er v komi fyrir eldfstu mti og svo baka 180 gru heitum ofni anga til a kjarnhiti nr 50 grum.

Lti standa fimm til tu mntur ur en a sneitt niur og bori bor.

Me matnum bar g fram Trivento Golden Reserve Malbec sem er framleitt Mendozadalnum Argentnu. Eins og sj m myndinni er etta vn sem noti hefur talsverar hylli t heimi og hlaut Gyllta glasi ri 2018. Og a kemur ekkert vart a vni hafi veri vinslt. a er dkkt glasi, mikil vxtur - kirsuber, eik, kaffi tungu og rungi eftirbrag. Gaf matnum ekkert eftir!

etta var strkostleg mlti - gamaldags, en sgildar lambarifjur me rjmalagari sveppassu - nju slensku rtargrnmeti og svo dndur spergilkli sem sl gegn!

Veri ykkur a gu!

-------

Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Seiandi svnalundir sous vide me gljum perum, bkuum osti og splunkunjum slenskum kartflum

Sumarfrinu fer senn a ljka og hausti fer a ganga gar. Og g er fullur tilhlkkunar, fullur akkltis fyrir upplifanir sumarsins. g hef veri upptekinn bi vi leik og strf. Vinnan hefur veri krefjandi - starfi sptalanum hefur veri annasamt - miki af veiku flki sem hefur urft asto sptalans sem hefur barist vi a veita fullngjandi jnustu skum, rtt fyrir miki plssleysi. En kk s trlegu starfsflki sjkrahsins hfum vi komist hj strslysum og veitt, a mnu mati, frbra jnustu afar strembnum tmum.

frunum mnum hef g sinnt hugamli mnu af kappi. g hef, eins og fram hefur komi blogginu mnu, veri nnum kafinn samt frbru tkulii a v a taka upp sjnvarpsseru fyrir sjnvarp Smans - Lambi og miin. Vi hfum fari va - Mvatn, Hsavk, Naustavk, Hveravellir, Hellnar, Bir, Kirkjufell vi Grundarfjr, Stykkishlmur og Flatey - veri undir Eyjafjllum, Bakkafjru og a lokum Vestmannaeyjum. Vi hfum noti eirra forrttinda a kynnast trlegum hpi flks sem elskar slenskan mat og slenska nttru. g vona innilega a vi komum upplifunum okkar og eirra smasamlega til skila. Afraksturinn verur sndur nsta vetri.

hef g lka fari alvru fr - fr nokkrar ferir sumarbsta foreldra minna Kjsinni, til Vestfjara og n erum vi fjlskyldan nkomin heim r strkostlegu fri Rm og Toskana. Tengdafair minn fagnai sjtugsafmli snu me v a bja strfjlskyldunni fallegt hs Alberoro Toskana ar sem vi nutum samvista vikutma dsamlegu veri.

N sit g flugvelli og skrifa essa frslu - en g er einmitt leiinni til Lundar ar sem g mun sitja krs vsindasifri vi hsklann Lundi.

essi uppskrift var til einni af ferum okkar Kjsina.

Seiandi svnalundirsous videme gljum perum, bkuum osti og splunkunjum slenskum kartflum

Hrefnalisti fyrir 10 manns

2 kg svnalundir

salt og pipar

jmfrarola

10 perur

50 g smjr

2 msk hunang

handfylli valhnetur

2 msk balsamik edik

1 gullostur

1 stri dmon

2 hvtlauksrif

2 msk hvtvn

2 msk hvtlaukola

salt og pipar

1 kg njar slenskar kartflur

handfylli pklaar grkur (gherkins)

g byrjai v a setja Vouto sous vide tki gang. a er gaman fr v a segja a sala essa tkis gekk vel fyrir jlin fyrra og samvinnu viMargt Smttmunum vi koma me fleiri vrur marka fyrir jlin sem vera boi sem jlagjafir til fyrirtkja. Vi tlum a sjlfsgu a halda fram a bja upp etta tki, en verum lka me lofttmingartki, svuntu, hnf og skurarbretti undir mnu merki og Vuoto. Segi meira fr v egar nr dregur.

g stillti tki 62 grur og annig fst svnalundirnar lungamjkar og gar. g piprai r ur en g setti r poka, lofttmdi og setti svo vatnsbai 90 mntur.

g notai upphaldsostana mna essa uppskrift, Stra Dmon sem er ljffengur blmygluostur ...

... og til a hafa sm jafnvgi notai g lka einn gullost.

g lagi eldfast mt sem g hafi pensla me hvtlauksolu. Nst var a gata vandlega me gaffli.

vnst hellti g matskei af hvtvni yfir hvorn ost, tyllti svo hvtlauksrifi ofan . Svo var auvita salta og pipra. Setti svo lpappr ofan ostinn og bakai vi 160 grur forhituum ofni 40 mntur.

Osturinn brnai saman dsamlega ilmandi og seiandi ostassu.

Nst var a sja kartflurnar rkulega sltuu vatni 15 mntur.

var a undirba perurnar. g brddi fyrst smjri og leysti svo hunangi upp heitu smjrinu. Btti svo balsamik edikinu saman vi og lt krauma vi lgan hita nokkrar mntur.

btti g vi handfylli af grflega sxuum valhnetum og lt krauma eina til tvr mntur vibt.

Nst skref var a flysja, helminga og kjarnhreinsa fimm perur og leggja eldfast mt. r voru svo bakaar 35 mntur 160 gru heitum ofni.

Girnilegt, ekki satt?

Me matnum nutum vi essa vns, Ramon Bilbao Reserva fr 2012. g tk tt a velja etta vn til innflutnings samt nokkrum rum vnspeklntum. etta er ljffengt vn framleitt r Tempranillo rgum. a er fallega dkkrautt glasi, me ttum ilm af dkkum vexti, me ljffengu vaxtabragi me sm skkulaitnum og mildri eik.

Svnalundirnar voru svo teknar upp r vatnsbainu, penslaar me jmfrarolu, saltaar og pipraar og svo rtt brnaar a utan blssheitu grilli.

Svo var bara a sneia lundirnar niur ofan mannskapinn.

Perurnar lagi g be af fersku slensku salati.

Amma Lilja og Ragga Lra, yngsta dttir mn, su um a rlta um lina og tna saman fallegan blmvnd sem var settur mitt bori.

Svo var bara a njta. a er erfitt a lsa v hversu ljffengar njar slenskar kartflur eru egar eim er velt upp r bkuum osti. Hreint t sagt strkostlegt.

etta var sannkllu veislumlt!

-------

Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Safarkur rosta sveitaborgari me stkkum heimafrnskum

a kemur mr eiginlega endalaust vart hversu g mlt hamborgarar eru. Bandarkjamenn eru sannfrir um a eir eigi heiurinn af essari ljffengu uppgtvun. En sagan er auvita mun lengri. Lklega voru Monglar fyrstir til a sna hakka kjt strsferum snum rettndu ldinni. Flestar jir Evrpu hafa lka hakka kjt og mta a einhverslags bollur. En hver fann upp hamborgarann eins og vi ekkjum hann dag?

Lklega mega Bandarkjamenn eiga heiurinn af v. En enn er deilt um hver var fyrstur til. Samkvmt heimildum mun fyrsti hamborgarinn hafa liti dagsins ljs Louis Lunch New Haven Conneticut fylki ri 1895. herma fregnir lka a sami rttur hafi veri borinn bor Seymor Wisconsin. En kannski voru a Menchen brurnir sem tru kjtbollu milli tveggja brausneia bjarht Hamburg New York fylki. Hva sem um etta m segja er hgt a halda v fram a hamborgarinn hafi trllrii heiminum.

Og ekki skrti. etta er trlega ljffeng mlt s vel stai a ger hans.

Safarkur rosta sveitaborgari me stkkum heimafrnskum

g stti nautahakki Kjthllina og fkk au til a hakka fyrir mig nautaframpart og blanda v saman vi nautafitu til a f fullkomi hlutfall milli kjts og fitu. A mnu mati (og flestra annarra) er best a hafa 80 prsent kjt mti 20 prsent fitu.

Hrefnalisti fyrir 6 manns

800 g nautahakk

salt og pipar

tmatar

salat

pklaar agrkur

djion sinnep

majnes

nokkrar sneiar af;

Havarti

Cheddar

sba

600 g kartflur

salt og pipar

Mtai hamborgarana 120-150 g bollur og flatti r vandlega t.

g notai nokkrar tegundir af osti. Flk fkk auvita a velja sjlft hvaa osta a vildi hafa hamborgarann.

Hver ostur hefur sna eiginleika. g notai a sjlfsgu alla ostana minn borgara.

Til a gera eldamennskuna auveldari tbj g ostsneiarnar disk annig a r voru tilbnar egar borgaranum var sni.

Hamborgarinn var eldaur blssheitu grilli. Ekki gleyma a salta og pipra.

egar hamborgaranum var sni tyllti g ostinum ofan annig a han fengi a brna yfir kjti.

a er gtt a leyfa hamborgaranum a hvla nokkrar mntur mean braui er rista grillinu. Svo er bara a byggja upp hamborgarann; Smyrja braui me djion og majnesi, tylla grnmetinu bi undir og ofan - og byrja a hlakka til.

Kartflurnar voru skornar bita og steiktar heitri olu anga til a r voru stkkar a utan, gullinbrnar og mjkar a innan.

Me hamborgarnum brum vi fram ljffengt rauvn fr stralu. 19 Crimes er rauvn fr 2016 og er gert r blndu af Shiraz, Grenache og Matar rgum. Vni ilmar af vexti, ttum plmum og hefur svipa brag tungu me gu jafnvgi og gilegu eftirbragi. Passai fullkomlega me hamborgaranum.

Veri ykkur a gu!

-------

Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Slargrill Reykjavk - Marineraar lambalundir me st kartfluskfum, krbtsneium og kryddjurtassu

N sumar hef g vari brurpartinum af frtma mnum tkur ttarinni, Lambi og miin, sem snd verur nsta vetur Sjnvarpi Smans. g hef noti eirra einstku forrttinda a f a vinna afar ni me brur mnum, tkumnnunum rna, Elvari og n sast Sindra og svo a sjlfsgu Kristjni Kristjnssyni - sem hefur framleitt ttina me mr og leikstrt. a veitir manni neitanlega mikinn innblstur a vinna me lingum eins og essum sem deila stru manns gum mat og ljfum stundum.

Mr n efa eftir a vera trtt um etta sumar, ar sem a hefur veri algerlega gleymanlegt. Vi hfum feralagi Norurlandi vi Mvatn, Reykjahl, Tungulendingu og Naustavk Skjlfanda. Nst frum vi allt Snfellsnesi og heimsttum Hellnar, Bir, Kirkjufell, Stykkishlm og svo Flatey. Vi lukum feralaginu a essu sinni undir Eyjafjllum, Merkigili, Bakkafjru og svo Vestmannaeyjum. Vi kynntumst mrgu gleymanlegu flki og g mr heita sk um a vi num a mila essum upplifunum til ykkar sjnvarpsskjnum.

Vi hfum reynt a ntmava rtgrnar, slenskar uppskriftir og reynt a gla r nju lfi. i dmi um auvita hvernig til hefur tekist. g hlakka alltnt til a deila essu me ykkur!

Slargrill Reykjavk - Marineraar lambalundir me stkartfluskfum, krbtsneium og kryddjurtassu

N um helgina voru fyrstu slardagarnir Reykjavk. a var v auveldara en oft ur a setja sig grillsvuntuna og koma sr grinn.

Hrefnalisti fyrir fjra

800 g lambalundir

4 msk jmfrarola

1 msk kryddblanda a eigin vali (g tbj mna eigin)

2 star kartflur

2 krbtar

4 tmatar

jmfrarola

hvtlaukssalt og pipar

2 msk majnes

2 msk grsk jgrt

strt handfylli af blnduum slenskum kryddjurtum

1 tsk srp

safi r hlfri strnu

salt og pipar

g tbj mr kryddblndu - eina af eim sem g rai me Krydd og Tehsinu fyrra - Vilt og tami og btti svo meiri pipar saman vi - bi rsapipar og grnum piparkornum. Og svo salt og pipar a sjlfsgu.

Velti lambalundunum upp r jmfrarlu og nuddai kryddblndunni vandlega kjti. Lagi bor tvr klukkustundir samt nokkrum strnusneium og lt standa tvr klukkustundir til a marinerast.

Skar grnmeti sneiar, velti upp r jmfrarolu og saltai og piprai.

Svo var bara a tba ssuna. Blandai majnesi og jgrt saman skl og hrri saman vi srpi, strnusafa og salti og pipar. Svo skar g niur fullt af kryddjurtum - steinselju og strnumelissu og lt standa 30 mntur - til a bragi fengi a taka sig betur.

Svo var ekkert anna a gera en a fara a grilla. g byrjai stu kartflunum ar sem r taka lengstan tma. Nst tmata og krbt.

egar grnmeti var grilla gegn var a lagt til hliar og lundirnar grillaar samt strnunum.

Svo var herlegheitunum raa disk og gestir bonir til borsins.

Me matnum nutum vi essa ljffenga rauvns. etta er Marques de Casa Concha Pinot Noir fr 2016 sem er framleitt Chile Suur-Amerku. etta vn er ljffengt. Raugegnstt glasi, me ilm af urrkuum vxtum og dkku skkulai me svipuum tnum tungu og eftirbragi sem smdi sr vel me matnum.

Veri ykkur a gu!


Dsamlega ljffengur villtur slenskur lax - oriental style - me rennskonar ssum, grilluu pok choy og fullt af fersku grnmeti

a er ekki leiinlegt egar maur fr upphringingu fstudegi ar sem stangveiimaur arf a koma nveiddum laxi hs. Sk skilabo fkk g fstudaginn sastliinn fr Hjrdsi Ptursdttur en hn kom frandi hendi me ennan fallega spriklandi ferska lax.

Og auvita var a elda hann hratt og rugglega. Og mr datt ekkert anna hug en a gera a eins ferskan htt og mgulega.

Og vi vorum me ga gesti mat - Sverri og Bryndsi! Sverrir er s maur sem hefur ola mig hva lengst, en vi hfum veri bestu vinir fr v vi vorum fimm ra gamlir, maur orir varla a segja a, en a eru kominn 37 r - ff! Sverrir var lnsamur a kynnast Bryndsi egar vi vorum MH. a er alltaf gaman a setjast niur yfir mat og drykk me essu ga flki.

Dsamlega ljffengur villtur slenskur lax - oriental style - me rennskonar ssum, grilluu pok choy og fullt af fersku grnmeti


Laxinn

1 ferskur villtur slenskur lax (auvita m nota eldislax)

1 strna

1 rauur chilli

2 vorlaukar

2-3 hvtlauksrif

7 cm engifer

handfylli af ferskum slenskum kryddjurtum

16 bl af hrsgrjnapappr

Grnmeti

knakl

paprkur mrgum litum

baunasprur

vorlaukur

radsur

gulrtur

kastanuhnetur

blanda laufsalat

ferskt krander

ferskt basil

Melti

3 pak choy

1 msk soyassa

1 msk jmfrarola

1/2 rauur chilipipar

salt og pipar

Fyrir ssurnar

Nmer eitt;

4 hlutar majnes

1 hluti rau sirachassa

Nmer tv;

3 hlutar jmfrarola

1 hluti soyassa

1 tsk smtt saxaur hvtlaukur

1 tsk smtt saxaur engifer

1/2 rauur chili pipar - smtt saxaur

1/2 tsk ristu sesamfr

1 tsk hunang

safi r hlfi strnu

salt og pipar

Nmer rj;

4 hlutar majnes

1 hluti grn sirachassa

1 msk ferskur graslaukur, smtt skorinn

Byrji v a skera strnurnar, chilipiparinn, vorlaukinn, engiferinn, kryddjurtirnar og hvtlaukinn grflega niur og komi fyrir inn kviarholi fisksins.

Pakki svo laxinum vandlega inn lpappr, lklega er best a hafa hann tvfldu lagi af pappr, annig sleppur engin vkvi fr fisknum og hann sur eigin safa.

tbi ssurnar. a er nauaeinfalt. Bara a blanda hrefnunum saman sklar og tylla strt fat.

Sneii svo grnmeti smtt og rai v kringum ssusklarnar.

Setji laxinn blssheitt grilli 35 mntur ea svo. a er g hugmynd a sna honum einu sinni mean eldun stendur annig a hann eldist jafnt gegn.

Pak choy-i er raun bara knaklsafbrigi. a er skori niur helminga og llu nema chili sldra yfir. a er svo grilla hum hita anga til a blin visna og grnmeti tekur sig lit. egar a er tilbi er smtt skornum chili dreift jafnt yfir.

Me matnum drukkum vi Piccini Bianco fr Toscana. etta vn er gert r blndu af Chardonnay rgum, Trebbiano og svo Vermentino. etta er vn sem er einkar audrekkanlegt srstaklega me mat sem arf a f a njta sn. Ssurnar eru nokku krefjandi braglaukana og ess vegna mikilvgt a drekka vn me sem ekki gnfir yfir tna - og hva bragi af fiskinum. Vni er flgult lit glasi, okkalegur vxur nefi, fnir og mjkir vaxtatnar tungu me sm ykkt sem lklega kemur fr Chardonnay rgunni.

g hafi keypt hrsgrjnapappr Vetnam market Suurlandsveginum. a arf ekkert anna en a vta hann heitu vatni og lta svo klna diski.

Svo var bara a raa hrefninu hrsgrjnapapprinn og vefja upp og taka svo strann bita. Og njta. a er n aalatrii.

Gleilegt sumar og veri ykkur a gu!


Elsngg hvtskkulaiostakaka me blberjasultu og blberjum

Eins og margir sem lesa bloggi mitt taka eftir ber ekki miki eftirrttum. a verur eiginlega a viurkennast a g er allt anna en duglegur a ba til eftirrtti. Og a er ekki vegna ess a mr finnist eir ekki ljffengir, g kann bara betur a meta forrtti og aalrtti og hef v sjaldnast plss fyrir eftirrtt. En g hef safna sarpinn gegnum rin og a er hgt a finna margar sgildar uppskriftir safninu mnu, sjhrna undir Eftirrttir og kkur! Og hr er ein sem g hef upphaldi.

Eldsngg hvtskkulaiostakaka me blberjasultu og blberjum

a er skemmtileg saga um a hvernig mr skotnaist blberjasultan. a var annig a vi vorum vi tkur ttinum okkar,Lambi og miin, Snfellsnesi byrjun jl. Grta Sigurardttir tk vel mti okkur og sagi okkur aufs fr stahttum og eirri matarkistu sem er a finna vi rtur Snfellsjkuls og svunum ar um kring.

Hn bau okkur morgunver Htel Egilsen ar sem vi fengum meal annars a smakka ljffenga blberjasultu sem hn gerir sjlf r blberjum fr Vestfjrum, en ar finnast bestu blber slandi. Hn leysti mig t me einni krukku sem vi hfum nostra vi sustu vikum. Og hn smdi sr sannarlega vel essum eftirrtti.

essi frsla birtist lka Gott matinn nna morgunsri.

Hrefnalisti fyrir sex

400 g rjmaostur

1 peli rjmi

200 g hvtt skkulai

175 g digestive kex

3 bl gelatn

75 g haframjl

100 g smjr

2 msk hunang

6 msk blberjasulta fr Grtu Stykkishlmi

6 msk fersk blber

Bri fyrst skkulai yfir vatnsbai.

Bti pela af rjma saman vi bri skkulai.

Svo setti g 3 gelatn bl saman vi heitan rjman og bri skkulai.

Setti rjmaostinn skl og eytti ar til hann var mjkur.

fer skkulairjminn saman vi rjmaostinn og blanda vel saman. Lt svo sklina inn sskp til a klna.

var kexi sett matvinnsluvl og hrrt saman vi haframjli.

vnst btti g brnu smjri saman vi kexmulninginn og svo hunangi. Lt svo standa nokkrar mntur.

Setti svo kexblnduna sklar.

tyllti g matskei af sultunni hennar Grtu ofan kexblnduna.

Og akti svo kexi og sultuna me skkulaiblndunni. Setti svo sklarnar sskpinn.

a var sla kvlds sem g bar fram eftirrttinn og lsingin eftir v. Hann var engu a sur einstaklega ljffengur.

-------

Hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Tornados Rossini heimstt aftur me pommes fondantes og marsalassu

etta er strkostlegur rttur. Hann er svo gur a elsta dttir mn biur reglulega um a g eldi hann - en a hefur samt ekki gerst oft. g geri hann seinast fyrir rmum fimm rum fyrir fyrstu bkina mna,Tma til a njta. egar g setti uppskriftina neti, fkk g talsvera gagnrni ar sem hann inniheldur fois gras, andalifur, sem er framleidd me, a sumum finnst, vafasmum aferum. Og undir au rk m vissulega taka. En hn er einstaklega ljffeng - en tli etta s ekki stan fyrir v a g eldi ennan rtt ekki oftar. Maur verur a losna vi samviskubiti. Og a tekur a v er virist um fimm r.

essi rttur er, eins og g hef egar nefnt, alveg einstaklega ljffengur - en hann er raun einfaldur. arna skiptir mli a raa saman braggu hrefni disk. Einfaldara verur a ekki. essi rttur sr skemmtilega sgu, en hann var til tjndu ld og var tbinn af frgum frnskum kokki - Marie-AntoneCarme - sem lagi miki til franskrar matargerar og var kannski fyrstur til a skr uppskriftir af murssunum. eldai hann ennan rtt srstaklega fyrir tnskldi Giachino Rossini sem var mikill matarunnandi, kannski eins og vaxtarlag hans gaf til kynna. Eins og g nefndi fyrri frslu er til ekkt tilvitnun Rossini ar sem hann segirA bora, elska, syngja og melta; sannleika sagt eru essir fjrir hlutar opera buff a sem vi kllum lfi, og er hverfult eins og kolsra kampavni.

g get vel teki undir hvert or!

Gestirnir voru ekki af verri endanum - allt flki sem fr me til talu fyrir ri og hjlpai vi ger ttarins,Lknirinn talu, var heimskn og v lagi g herslu a gera srstaklega vel!

Tornados Rossini heimstt aftur me pommes fondantes og marsalassu

Hrefnalisti fyrir tta

Fyrir kjti

1600 g nautalund

190 g gsalifur (foie gras)

8 sneiar hvtt brau

200 g smjr

1 svrt truffla

salt og pipar

Fyrir ssuna

Mirepoix - seller, gulrtur, laukur

lrviarlauf

4-5 greinar af fersku slensku timjan

1 msk smjr

250 ml Marsala

500 ml krftugt kjtso

1 msk smjr

brn smjrbolla 60 g smjr/60 g hveiti

100 ml rjmi

Fyrir kartflurnar

1 kg

100 g smjr

350 ml kjklingaso

nokkrar greinar af slensku timjan

Byrji v a undirba mirepoix - sem er blanda af 2 sellerstngum, 2 gulrtum og 3-4 skalottulaukum. Steiki brnu smjr og salti og pipri.

egar grnmeti er ori mjkt og rtt ur en a fer a taka sig lit bti i vninu pnnuna. Sji vni og san niur um helming.

Setji kjtso, lrviarlauf og ferskt timjan saman vi og lti krauma og sja niur um helming. Bti svo rjmanum pnnuna. ykki ssuna me smjrbollu ea ssuykkjara.

g fr Kjthllina og keypti slenska nautalund. g gat fengi au til a selja mr bara mijuhlutann, chateaubriand, sem almennt er talinn vera besti bitinn af lundinni. Samkvmt uppskriftinni maur a binda r um mija lundina til a hn eldist jafnt. g hlddi og batt upp kjti.

Svo var ekkert anna a gera en a brna kjti a utan og setja a svo ofn anga til a a ni 52 gru kjarnhita. Lta svo standa um 15 mntur ur en a er sett disk og bori fram, sj near.

Pommes fondantes er skemmtilegur kartflurttur. g flysjai kartflurnar vandlega og skar svo af eim annig a g fkk fallegan flt r. Hugmyndin er a r brnist betur annig, eins og sj m myndinni hr a ofan.

egar r voru fallegar a utan var kjklingasoi btt pnnuna - a soi upp og kartflunar svo settar ofn um rj kortr. Kjklingasoi sur nstum alveg niur og sogast inn kartflurnar sem vera einstaklega mjkar og ljffengar.

Kartflunum var svo raa upp disk og skreyttar me fersku timjan.

Vi buum upp vnin sem hfu leiki strt hlutverk ttunum fyrir ri san. Masi Campofiorin 2014 - hefur veri framleitt 50 r og veri slunsta vn eirra lina ratugi. etta er einstaklega ljffengt vn - kraftmiki og framleitt me apassimento aferinni. buum vi einnig upp Vino Musica sem Mario Piccini fri okkur a skilnai. etta vn er einstaklega ljffengt og er afur fur hans, Perangelio, sem var mjg innblsin af listaverkum Guiseppe Chiari og fkk hann me sr a ra etta vn. Hann heiurinn af eim myndum sem skreyta miann flskunni. Vi fengum vn fr 2012 og svo eina flsku fr 1995. a var srstaklega gaman a bera essi vn saman og einkar hugavert a sj hva gerist egar vn fr a roskast flsku svo langan tma. PieraPngioloPer

Lknirinn, einbeittur a klra Tornados Rossini.

g var me heila krukku af andalifur sem g skar unnar sneiar.

g hafi einnig keypt svarta truflu sem g reyndi a skera eins unnt og g gat. Vi hfum einmitt fengi svarta truflu gefins fr Mario Piccini og eiginkonu hans egar vi yfirgfum Valiano vnekruna sem einnig er eirra eigu.

Fois gras, andalifrin var steikt rsnggt heitri pnnu. Maur arf a hafa hraar hendur annars er htt vi v a hn brni alveg.

Svo er bara a raa rttinum upp. Fyrst hvtlaukssmjrsteikt hvtt brau, svo er lundinni tyllt ofan , andalifur og nokkrar sneiar af svartri truflu. Diskurinn er svo akinn me Marsala ssu.

a hefin segi a maur eigi a bera ennan rtt fram me Madeira ssu var Marsala vni ekkert sra.

etta var einkar vel heppnu veisla. Sama flk er lei til Spnar haust og g er egar farinn a hlakka til uppskeruhtarinnar en lofa a lta flk ekki ba meira en r eftir veislunni.

Bon appetit!


Ljffengt lambaprime bei af flauelsmjku byggotto og parmaosti

Vi ttum eiginlega draumkennda daga lina helgi egar vi vorum vi tkur rija og fjra tti af Lknirinn Eldhsinu - Lambi og miin. Vi vorum a essu sinni staddir Snfellsnesi og tkum upp vi Stykkishlm, Hellnar, Bum, undir rtum Kirkjufells og hinni dsamlegu Flatey.

Vi dvldum rjr ntur Stykkishlmi boi Grtu Sigurardttur sem nokkra gististai, m.a. Htel Egilsen og Bnir og Brau. essi frbra kona kann a meta Hlminn og allt svi um kring og deildi me okkur stru sinni fyrir matarmenningu svisins. a var virkilega ngjulegt a dvelja hj henni og spjalla vi hana um daginn og veginn. a er eiginlega ekki hgt a hugsa sr betri gestgjafa en essa ljfu heiurskonu. myndinni er lka dsamlegur maur - Kristjn Kristjnsson - leikstjri og meframleiandi minn a ttarinni okkar Lambi og miin.

rtt fyrir a miki hafi veri unni um helgina komum vi allir heim fullir af innblstri sem sst vel sameiginlegum ri okkar flaga; Kidda, Elvars, rna, Kjartans og mn - ar sem vi hfum veri a deila uppskriftum vikunnar.

Hr kemur mitt innlegg umru!

Ljffengt lambaprime bei af flauelsmjku byggotto og parmaosti

Og etta er meira a segja fljtleg uppskrift - tti ekki a taka miki meira en hlfa klukkustund fr upphafi til enda.

400 g lambaprime

blbergssalt

pipar

2 msk jmfrarola

1 msk fersk kryddblanda fr Grtu (fjalldrapi, blberg, blberjalyng)

250 g bygg

2 skjur (300 g) af slenskum kastanusveppum

100 g smjr

1/2 raulaukur

3 hvtlauksrif

1 lambateningur

salt og pipar

250 rjmi

100 ml vatn

1 rjmaostur me kryddblndu

ferskar slenskar kryddjurtir - steinselja og timan - og sm vibt til skrauts

parmaostur

g jmfrarola

g tti nokkra sveppi afgangs fr v a vi vorum tkum um helgina. Og a er engin sta til a lta fara til spillis. Skar niur sveppina heldur grflega samt raulauknum.

Steikti svo sveppina og laukinn upp r helmingum af smjrinu. Saltai og piprai.

Skar svo hvtlaukinn niur og steikti svo me sveppunum og lauknum. a er gtt a ba aeins me hvtlaukinn - ar sem hann m ekki brenna. verur hann bitur og leiinlegur.

Steiki sveppina anga til a eir hafa teki sig fallegan karmelliseraan lit.

Svo er bara a hita vatn potti, salta a rkulega og sja byggi 15 mntur.

egar byggi var fari a sja setti g einn tening af lambakrafti saman vi. Bara til a f auki brag af korninu.

egar byggi var soi - en aeins undir tnn, "al dente", btti g v pnnuna me sveppunum og blandai vel saman. Skar niur steinselju og timan og hrri saman vi.

Hellti svo rjmanum saman vi og sau upp. Btti einnig vatni pnnuna.

egar rjminn var farinn a krauma setti g rjmaostinn saman vi.

Tk svo kryddjurtirnar fr Grtu og hakkai niur vandlega.

Nuddai lambi upp r olu, saltai og piprai og sldrai svo kryddinu fr Grtu yfir.

Brnai lambi a utan blssheitu grilli.

Skellti v svo inn heitan ofn me hitamli og tk t egar a ni 52 grum kjarnhita. Hvldi nokkrar mntur ur en g skar a sneiar.

Lagi byggotto disk, raspai parmaost yfir, sm jmfrarolu og skreytti me fersku timan.

etta vn hefur komi fyrir nokkrum sinnum sunni minni sustu mnuum, sem er ekki skrti ar sem a er srstku upphaldi hj mr. etta vn smakkai g fyrsta sinn talu egar g var heimskn hj Masi fyrir tpu ri san. g var svo hrifinn af v a g skai eftir v a a yri flutt inn til landsins og selt rkinu. etta vn fr sannarlega mn memli enda er a einstaklega kraftmiki og braggott vn sem rtur a rekja til Argentnu. a er framleitt me v a blanda saman vni geru r tlsku rgunni Corvina sem er rktu Argentnu og svo Malbec sem er uppisturga Argentnskum vnum. etta er vn sem g er sannfrur a i myndu njta.

etta var einstaklega vel heppnu og ljffeng mlt. g hvet ykkur eindregi til a prfa enda slensk hrefni aalhlutverki.

-------

Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Rigningardagar Reykjavk: Lambapasta me rjmaosti, spergilkli og ristuum valhnetum

a er varla hgt a segja a vi njtum veurblunnar hfuborgarsvinu um essar mundir. a hreinlega hellist r himnunum yfir okkur. Og a er merkilegt hvernig lan manns breytist me veurfarinu. er ekki vitlaust a gleja slartetri - svona mean a maur bur eftir heitum geislum slar.

Vi brugum okkur sveitina gr og a sst aeins blan himinn Kjsinni grkvldi og morgun fengum vi a sj til slar - ekki nema augnablik. Miki gladdi a manns heimska hjarta. Vi kum hfuborgina og tkum til hendinni garinum. Ng vinna er fyrir hendi - garurinn arf meiri athygli en vi hfum veitt honum og svo urfum vi a kla pottinn sem hefur veri smum san fyrrasumar. Ef maur vri bara lka handlaginn garverkunum og g held a g s eldhsinu vri etta n lngu bi.

essa uppskrift hef g elda nokkrum sinnum ur. Afbrigi af henni hef g meira a segja birt fyrstu bkinni minni,Tma til a njta- en notai g fetaost - sem g sleppi nna.

Rigningardagar Reykjavk: Lambapasta me rjmaosti, spergilkli og ristuum valhnetum

Hrefnalisti, fyrir fimm

400 g lambalrissneiar

250 g slenskir Flasveppir

250 g spergilkl

einn raulaukur

4 hvtlauksrif

nokkrar greinar timjan

1 msk fersk bergmynta (oregan)

1 lambateningur

250 ml vatn

1 glas gott rauvn

250 ml rjmi

4 msk rjmaostur

handfylli valhnetur

parmaostur a vild - helst miki af honum

50 g smjr

2-3 msk jmfrarola

Salt og pipar

400 g ferskt pasta

3 msk jmfrarola

salt

Byrji v a skera sveppina, laukinn og hvtlaukinn og mki heitri pnnu brnu smjri. Salti og pipri og blandi timjan og bergmyntu saman vi. Steiki anga til a eldhsi ilmar dsamlega.

Skeri lrissneiarnar litla bita og brni pnnunni. Setji sveppina og laukinn til hliar - ekki er vitlaust a lta steikjast fram pnnunni mean i brni kjti. Gti ess a setja ekki of miki af kjti einu - annars er htta v a i sji kjti frekar en a steikja a.

Setji svo sem nemur einu vnglasi af ljffengu vni pnnuna. Sji a upp og lti a svo sja niur um helming ur en vatninu og lambateningnum er btt saman vi. Sji upp og sji niur um helming.

er komi a v a ykkja ssuna. a er auvelt me nokkrum matskeium af rjmaosti.

Og svo rjma auvita. Sji hann einnig upp og san niur anga til a ssan veri ykk og girnileg.

Ekki gleyma a salta og pipra - og smakka ssuna til.

Risti hneturnar urri pnnu og saxi svo grflega niur.

Sji pasta miklu af vel sltu vatni. g notai ferskt pasta.

g sau pasta anga til a a var "al dente" ea aeins undir tnn og btti v svo pnnuna og hrri a varlega saman vi svo a a vri allt vel hjpa ssunni. Skreytti me steinselju. Ferskt basil hefi lka veri dsamlegt.

Raspai svo rkulegt magn af parmaosti yfir ur en rtturinn var borinn fram annig a osturinn ni a brna ofan pasta.

Me matnum drukkum vi sama vn og nota var rttinn. a var n skynsamlegt a mnu mati ar sem bi var a opna flskuna og svo er ekki verra a vni s ljffengt. a er g regla a nota g vn matinn. a er alger mta a nota megi skemmd vn mat. etta vn er einvrungu gert r nebbliolo rgum.Vni er rstrautt glasi. Ilmar af volgum kirsuberjum, ljffengri karamellu og er me seiandi brag tungu. a er ekki verra a leyfa essu vni a anda mean maur eldar mltina. etta vn er me ljmandi ljft eftirbrag og fll afar vel a matnum.

Hva sem llu lur var etta rttur sem allir fjlskyldunni gtu sntt me bestu lyst. Ekki skrti ar sem hrefnin voru ll eins og best verur kosi.

Veri ykkur a gu!


Marineraar lambaktilettur me mang, chili og tmatsalsa, ostafylltum paprkum, grkum maj og vel laukuu kartflusalati

ennan rtt geri g byrjun sustu viku fyrir grillbla Morgunblasins sem kom t n um helgina. g var fullur af innblstri eftir feralag helgarinnar en vi hfum veri vi tkur ttinum mnum, Lambi og miin, Mvatni og Hsavk. Feralaginu er langt fr v loki. Vi eigum enn eftir a taka upp Snfellsnesinu, Vk, Hfn og Vestmannaeyjum. Miki hlakka g til - a er svo gaman a elda gan mat, umlukin gu flki og trlegri nttru.

Alltnt er innleggi hr sem g sendi Grillblai. a er vel ess viri a nla sr eintak - auk mn voru margir me skemmtilegar og spennandi uppskriftir.

----

Loksins erum vi Reykvkingar farnir a sj einhver teikn um a sumari s nsta leiti. Slin hefur aeins ggst t gegnum skjahnorana og regninu hefur eitthva slota. a er ftt sem gleur meira en von um gviri annig a hgt s a kynda undir grillinu me slargltu hjarta.

essi uppskrift tyllir v besta r slenskri nttru upp ljfan stall ar sem lambi og grnmeti f srstaklega a njta sn.

Bon appetit!

Marineraar lambaktilettur me mang, chili og tmatsalsa, ostafylltum paprkum, grkum maj og vellaukuu kartflusalati

Hrefnalisti

Marineraar lambaktilettur

2 hryggir skornir 1,5 cm unnar sneiar

4 msk jmfrarola

safi r einu lime

brkur af einu lime

3 hvtlauksrif

rauur chilipipar

1 tsk hlynsrp

salt og pipar

Vel lauka kartflusalat

1 kg smlki me hinu

1 raulaukur

bnt af vorlauk

4 skalottulaukar

4 msk smtt skorinn graslaukur

4 msk smtt skorin steinselja

3 hvtlauksrif

3 msk majnes

2 msk grsk jgrt

2 tsk hlynsrp

2 tsk hvtvnsedik

salt og pipar

Mangsalsa

1 mang

4 kjarnhreinsair tmatar

1 rauur chilipipar

2 msk hkku fersk mynta

4 msk jmfrarola

2 tsk hlynsrp

salt og pipar

Fylltar paprkur

5 rauar slenskar paprkur

400 g rjmaostur til matargerar

einn castello-ostur me chilibragi

4 hvtlauksrif

1 msk hkku fersk steinselja

1 msk hkku fersk basil

salt og pipar

Agrkusalat fr Hveravllum

1 kjarnhreinsu agrka

1 tsk sykur

2 msk majnes

1 tsk hkku ferks steinselja

safi r hlfu lime

salt og pipar

g tti talsvert af grnmeti eftir a loknum tkum sem ekki var hgt a lta a fara til spillis.

g lt eina skju af rjmaosti n herbergishita, fri hann yfir skl og hrri upp til a mkja hann enn frekar.

Kastai minni me v a deila fordrykk me gestunum okkar. g skenkti gls Masi - Rosa dei Masi. Eftir a hafa heimstt ennan vnframleianda hefur hrifning mn essu vni aukist umtalsvert. etta er ljft vaxtarkt vn sem gott er a drekka egar sst til slar.

Skar paprkurnar helminga og kjarnhreinsai. Saxai kryddjurtirnar og hvtlaukinn smtt og blandai saman vi rjmaostinn samt salti og pipar.

Ostablndunni tr g svo paprkurnar og lagi vna snei af castello chiliosti ofan .

Blsshitai grilli og bakai paprkurnar um 20-25 mntur.

Mangsalsa var nauaeinfalt. Skar einfaldlega mang, tmata, chili og myntu niur og blandai saman og lagi skl. Bragbtti san me jmfrarolu, hlynsrpi og salti og pipar.

Grkusalati var einnig fljtlegt og einfalt. g fkk hugmynd a essari uppskrift fr Pli og Heibjrtu Hveravllum. Kjarnhreinsai eina agrku og skar litla bita. Btti majnesi saman vi samt sykri, smtt skorinni steinselju, limesafa og saltai og piprai.

Brir minn tk a sr a gera salati. Smlki var soi sltuu vatni, vatninu hellt fr og r ltnar klna 30 mntur. mean skar hann niur alla laukana og blandai eim svo saman vi kartflurnar samt kryddjurtunum. A lokum hrri hann ssuna og blandai henni svo saman vi kartflurnar og laukinn. Smakka til me salti og pipar.

Auvita marinerai g lambaktiletturnar. r hafi Bjssi Kjthllinni snyrt fyrir mig me stuttum fyrirvara. g notai ga jmfrarolu, safa r einni lmnu og svo brkinn af henni, hkku hvtlauksrif, chili, hlynsrp og svo salt og pipar. etta fkk a standa tvr til rjr klukkustundir ur en r fru grilli.

g er a prfa ntt grill - Weberinn minn lifi ekki veturinn af - a ktveltist einhverjum storminum og vildi ekki fara gang. g fkk a prfa Napleon grill fr Byko (var einnig a grilla ar um helgina) og a kom mr vart hversu hratt a ni hum hita. Hlakka til a leika mr me a sumar.

Lambi urfti ekki nema nokkrar mntur hvorri hli.

Paprkurnar ilmuu dsamlega egar r voru bornar fram.

Me matnum drukkum vi Masi Tupungato Corbec fr 2015. etta er blanda af Corvina og svo Malbec. Corvina rgan rekur uppruna sinn til Valpolicella en er rkta Argentnu sem er san blanda vi Malbec (sem er undirstaan Argentskri vnger). g tel mig bera byrg v a etta vn er n fanlegt slandi ar sem g hvatti lgerina eindregi til a flytja a inn egar vi vorum feralagi talu sastlii vor. etta er dndur vn!

etta var dsamleg mlt. Hvet ykkur til a prfa - hva er betra en slenskt lambakjt og slenskt grnmeti.

Veri ykkur a gu!


Fjlbreyttar og ljffengar nautasteikur me sveppuustu sveppassu allra tma me vel-ostuu stkartflugratni

Vi erum farnir a vinna nrri sjnvarpsseru sem snd verur eftir ramt Sjnvarpi Smans. Fyrsta tkuhelgin var n um lina helgi ar sem vi brugum okkur til Mvatns og Hsavkur. Veurguirnir lku vi okkur me sl og blu, og stillu egar ekki skein sl.

Og etta var ekkert lti skemmtilegt. etta var eiginlega lsanlegt - allt sem vi sum, gerum og elduum. a er svo gaman a kynnast flki vi essar astur. Allir eru a sna snar bestu hliar. Svo var heldur ekki leiinlegt a vinna me svo frbrri hfn- Kiddi a leikstra og framleia, rni og Elvar tkuvlum og me brsi mr vi hli. etta var gleymanleg helgi og g hlakka miki til a sna ykkur afraksturinn. En feralagi er rtt nhafi - vi eigum eftir a ferast var um landi.

a er lka gott a egar miki er a gera a eiga gott athvarf - ar sem er hgt a slaka vel og rkilega . er best a heimskja foreldra mna Lkjarkoti Kjsinni.

Fjlbreyttar og ljffengar nautasteikur me sveppuustu sveppassu allra tma me vel-ostuu stkartflugratni

a er ngjulegt a kynnast framleisluailum hr landi. Metnaurinn er mikill og afraksturinn er orinn svo gur. Vi slendingar megum vera stolt af eirri matvru sem framleidd er hrlendis.

Vi kvum a vera aukantt bstanum og vorum ekki me ngan mat - en a vandaml var auleyst. Vi brunuum a Sogni Kjs og sttum essar nautasteikur. g keypti bi rifjasteik, framhryggjarbita og svo entrecote.

Hrefnalisti

1,5 kg af blnduum steikum

jmfrarola

salt og pipar

Fyrir sveppassuna

250 g sveppir

handfylli urrkair sveppir (tndir haust Kjsinni)

villisveppaostur

1 laukur

4 hvtlauksrif

500 ml nautaso

250 ml rjmi

smjr til steikingar

salt og pipar

Fyrir stkartflursti

str stkartafla

200 g cheddarostur

1/2 laukur

salt og pipar

Eldamennskan var ekki flkin. Byrjai bara v a skella sous vide tkinu gang. Lt a rlla vi um 56 grur.

Skellti steikunum beint vatnsbai. Hefi alla jafn krydda me pipar og svo einhverju kryddi vi hndina en g var ekki me poka til a endurinnsigla kjti. Me essari afer fr kjti a njta sn.

etta eru unnar steikur - urftu ekki nema um klukkustund - framhryggjarbitinn fkk a vera lengst - um 90 mntur. a er aeins seigari biti en hinir og arf aeins lengri tma til a brotna niur og meyrna og arf v lengri eldunartma.

mean var hgt a huga a meltinu. Skar niur laukinn, hvtlaukinn og sveppina og karmelliserai vi mealhita anga til a eir tku fallegan lit.

Vakti urrkuu sveppina heitu vatni. Vi a enjast eir t aftur. Skellti eim svo saman vi ssuna samt vkvanum af sveppunum.

Btti svo nautasoi saman vi og sau niur um tpan helming.

Skar svo niur einn sveppaost og btti vi ssuna. Og svo rjmann. Smakkai til me salti og pipar.

etta endai sem ein bragmesta sveppassa sem g hef gert - sveppabragi var kyngimagna.

Svo a rstikartflunum. g skar utan af kartflunni og brytjai niur matvinnsluvl.

Saltai svo og lagi viskastykki sem g hengdi kranann vaskinum. Kreisti svo vkvann r kartflunum.

Raspai svo niur helling af cheddarosti og skar niur laukinn.

Blandai svo llu saman og setti eldfast mt sem g lokai me lpappr og bakai 180 gru heitum forhituum ofni um klukkustund. Tk lpapprinn af sastu fimmtn mnturnar svo a rstikartflurnar fengu almennilegan lit.

Svo var bara a klra steikurnar grillinu. Penslai r me jmfrarolu, saltai og piprai og svo rskamma stund hvorri hli til a f fallegar rendur kjti - og auki brag auvita.

Girnilegt, ekki satt?

Kjti var fullkomlega elda. Lungnamjkt mijunni me brnuum hjp.

Vi nutum Brunello Di Montalcino fr Villa Cortile Riserva fr v 2012. Brunello er einn af risum talskrar vngerar og g fengi a vera eirrar ngju anjtandi a heimskja ennan vnframleienda (hgt er a sj ttina Lknirinn talu ar sem greint er fr eirri heimskn). g hef smakka etta vn nnast fr rgu anga til a a kemur flsku. Og a er magna hva a tekur miklum breytingum roskatma snum tunnum og san flskum. Samkvmt Vivino er etta vn meal 5% af bestu vnum sem framleidd eru heiminum dag og fr fjra af fimm einkunn. etta vn ntur ess a vera umhellt karflu a minnsta kosti klukkustund ur en ess er neytt en a dregur fram margslungi bragi enn betur - mikinn vxt, jarartna - me ljfu og lngu eftirbragi.

etta var alveg dsamleg mlt!

Veri ykkur a gu!


Nsta sa

Innskrning

Ath. Vinsamlegast kveiki Javascript til a hefja innskrningu.

Hafu samband