Gamlir vinir heimskn: Marksk veisla - ofnbakaur kjklingur me harissa og lvumauki, sps eggaldinturn me granatepli, ksks me feta og petispois, marglitar gulrtur me hunangi og fennel og flatbrau steikt flatoppnum

Mr finnst endalaust gaman a elda. Og best er a elda fyrir vini og vandamenn. A essu sinni voru gamlir vinir okkar hjna heimskn. Vi bjuggum smu gtu Lundi Svj - lfhildur br ar enn samt eiginmanni snum og remur sonum.

Hn er landinu nokkra daga samt yngsta syninum, Grmi. Vi buum einnig Add og Gumma og au komu me rjr yngstu dtur snar me sr, nnu, Ellu Mju og Helenu. r var ekta snsk veisla - fullt af rslafullum krkkum og gum vinum. Vi erum endalaust a vona a lfa, Jn orkell og drengirnir fari n a flytja heim. Vi sknum eirra!

annig a til a reyna a lokka au heim - var lagt heljarinnar veislu! Og hn heppnaist strvel!

Gamlir vinir heimskn: Marksk veisla - ofnbakaur kjklingur me harissa og lvumauki, sps eggaldinturn me granatepli, ksks me feta og petispois, regnbogagulrtur me hunangi og fennel og flatbrau steikt flatoppnum

Fyrir kjklinginn

1,8 kg af kjklingaleggjum og lrum.

1 bolli heimagert lvumauk (krukka af svrtum lfum, hvtlaukur, salt og pipar og jmfrarola)

4 msk heimager harissa (siracha, jmfrarola, harissablanda fr Kryddhsinu)

handfylli af steinselju

2 msk strnupipar

1 msk salt

2 msk broddkmen

1 msk trmerik

250 g kalamatalvur

1/2 bolli jmfrarola

4 msk hunang

Fyrir eggaldinturninn

4 eggaldin

250 ml bragbtt grsk jgrt (bragbtt me 3 hvtlauksrifjum, safa r heilli strnu, hunang)

sps tmatssa (laukur, hvtlaukur, karrduft, 2 dsir tmatar og 1 krukka af tmatachutney fr Friheimum, salt og pipar)

1/2 granatepli

mynta til skreytingar

Fyrir ksksi

1 pakki ksks

1 fetakubbur

1 rau paprka

1 grn paprka

1 bolli petit pois

g jmfrarola

salt og pipar

mynta til skreytingar

Fyrir gulrturnar

400 g slenskar regnbogagulrtur

3 msk jmfrarola

2 msk hunang

1 msk fennelfr

salt og pipar

Fyrir flatbraui, sjhrna- nema a g sleppti kjklingabaununum.

Fyrsta skrefi var a marinera kjklinginn. g hafi gleymt a kaupa lfumauk - svo g bj til mitt eigi. Tk krukku af svrtum lfum, skolai og setti litla matvinnsluvl samt heilum slhvtlauk, salti, pipar og jmfrarolu og maukai.

Svo var a tba chilimauki - harissa, sem g tti ekki heldur. var ekkert a gera anna en a henda saman sirachassu, jmfrarolu og 1 msk af markkskri chiliblndu.

Nsta skref var a mala broddkmeni mortli.

A lokum var a sameina hrefnin - lvumauki, steinseljuna, chilimauki, trmeriki, strnupipar, salt og hunang.

Notai ga jmfrarolu.

Sett stra skl og lti marinerast fjrar klukkustundir.

Nsta skref var a gera tmastsuna. Steikti laukinn, hvtlaukinn og karri saman upp r jmfrarolu og btti svo tmtunum saman vi. Nst var a bta tmatmaukinu saman vi og lta krauma um klukkustund vi lgan hita.

Tk essu nst eggaldin og skar niur mta stra bita, penslai me jmfrarolu og bakai 200 gru heitum ofni um 30 mntur. Sneri einu sinni.

mean eggaldini var ofninum bj g til jgrtssuna. Blandai saman grskri jgrt, strnusafa, smtt sxuum hvtlauk, hunangi, salti og pipar og lagi til hliar.

Svo var bara a raa essu upp. Fyrst eitt lag af eggaldini, svo tmatssa, svo jgrt og endurtaka ar til hrefni var uppuri.

Sldrai fullt af myntu yfir. ur en g bar rttinn bor skf g innan r hlfu granatepli og setti yfir. Klikkai v a taka ljsmynd, afsaki a.

Gulrturnar voru ofureinfaldar. Flysjai tvo poka af regnbogagulrtum og skar fernt eftir lengdinni og lagi eldfast mt. Velti upp r jmfrarolu og hunangi, salti og pipar. Sldrai svo fennelfrjum yfir og bakai 180 gru heitum ofni rj kortr. Velti eim nokkrum sinnum eldunartmanum til a hindra a r myndu brenna.

r uru lka alveg fullkomar. Skreytti me myntulaufum.

Hrri brauinn fyrr um daginn svo a au fengu tma til a hefast, ar verur bragi af eim til. Hgt er a sj uppskriftinahrna. Eins og fram hefur komi sleppti g kjklingabaununum og steikti brauin frekar en a grilla au. au heppnuust ljmandi vel!

Ksks er lklega einfaldasta melti sem um getur. Setti ksksi skl og hellti sjandi kjklingasoi yfir og setti plastfilmu yfir sklina og bei fimm mntur. Voila - tilbi. Svo setti g a sklar og skreytti me fetaosti, petis pois, raulauk, paprku, ferskri myntu og svo gri jmfrarolu. Og salt og pipar a sjlfsgu.

Kjklingurinn ilmai dsamlega egar g stti hann sskpinn. Lagi hann eldfast mt, hellti 250 g af kalamatalfum yfir og bakai 180 gru heitum ofni fimm kortr.

Kjklingurinn ilmai enn betur egar hann kom t r ofninum. Skreytti me ferskri steinselju. Ferskt krander hefi einnig veri ljffengt en sumir minni fjlskyldu ola ekki krander - svo a r var steinselja, sem er lka dsamlega ljffeng.

Maturinn var lagur bor - og r var sannkalla hlabor.

Me matnum nutum vi svo rauvns sem g hef drukku ur og meira a segja heimstt vngarinn. Vi tkum upp sjnvarpstti vnekrunni fyrir rmum tveimur rum. Valiano 6.38Gran Selezione Chianti Classico fr 2010. etta vn er a mestu unni r Sangiovese rgum (90%) eins og flest vn fr Toskana. En til a gefa v en meira ftt er a blanda me Merlot rgu. Og kallast vnin oft Super Toskana vn. etta er kraftmiki vn, sulta - me kirsuberjum og gn krydda me mjku og bragmiklu eftirbragi. Passai vel me matnum. Seinast egar g smakkai etta vn parai g a lka me marskskum mat, sjhrna!

etta var trlega ljffeng mlt.

Kannski a okkur takist a lokka lfu, Jn orkel og drengina til slands. Hver veit?

------

Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Snskur heimilismatur par excellans: Kjtbollur me flauelsmjkri kartflums, einfaldri brnni ssu og srum grkum

a er ori ansi langt san a g geri snskar kjtbollur. Og r hef g gert margoft. Var a g a v blogginu mnu - hvort a g hefi gert grein fyrir eim ur og mr til mikillar undrunar hafi g aldrei deilt uppskrift ekta snskum kjtbollum. Og a er ekki vegna ess a hugann skorti - g hef deilt me lesendum essarar su fjldanum llum af uppskriftum, hgt er a sj nokkrar eirrahrna.

Og etta er eins hefbundin uppskrift og hugsast getur. Hn er einfld - en aalatrii a hn er ljffeng.

Snskur heimilismatur par excellans: Kjtbollur me flauelsmjkri kartflums, einfaldri brnni ssu og srum grkum

Fyrir kjtbollurnar - fyrir fimm svanga

700 g svnahakk

300 g nautahakk

1 hvtur laukur

1/2 allrahanda

2 egg

6 msk braumylsna

120 ml rjmi

salt og pipar

Fyrir kartflumsina

1 kg kartflur

100 g smjr

100 ml rjmi

100 ml mjllk

salt og pipar

Fyrir ssuna

400 ml nauta ea klfaso

150 ml rjmi

2 msk dkkt maizenamjl

50 g smjr

3 msk soya ssa

salt og pipar

g keypti strar kartflur, lagi r be af salti og bakai vi 200 gru hita sex korter.

Vi mefer uru r vel brnar a utan og lungamjkar a innan. Skf r t me skei og setti skl og blandai saman vi rjma, mjlk, smjr og svo salti og pipar. r var flauelsmjk kartflums. Nauaeinfld.

Svo var a huga a kjtinu - en g geri a auvita mean kartflurnar voru ofninum. Lagi grsahakk og nautahakk skl og setti mjg smtt skorinn hvtann lauk saman vi.

Nst egg - sem g eytti aeins upp ur en eim var btt saman vi.

braumylsnan. Sumir segja a maur eigi a lta hana liggja rjmanum ur en mylsnunni er btt saman vi - en g gleymdi v skrefi. En a virtist ekki koma a sk.

Svo rjmi - allt verur betra me rjma.

Svo er bara a hrra deigi saman og lta a standa 15 mntur ur en maur hnoar bollur.

g tk matskei af kjtdeiginu og rllai hndunum. g gtti ess a smyrja hendurnar vel me olu ur annig a deigi myndi sur klstrast vi mig.

Svo var bara a kynda undir steikarpnnunni nju eldavlinni og byrja a steikja.

g er enn a lra hitann pnnunni annig a a verur a jtast a g brenndi nokkrar bollurnar - en a kom ekki a sk, r voru ljffengar engu a sur.

egar g var binn a steikja bollurnar a utan skellti g eim inn heitan ofn 10 mntur ea svo til a elda r alveg gegn.

Me matnum vorum vi me Ramon Bilbao Crianza fr 2016 sem er spnkst Rioja vn. g hef heimstt ennan framleienda. Vorum heimskn hj honum fyrir rmu ri og gerum grein fyrir eirri heimskn sjnvarpsttinum - Lknirinn Eldhsinu, Feralag braglaukanna. etta er milt og braggott vn - gu jafnvgi. etta vn passar me mrgum mat og ekki sst bollum eins og essum.

Ssan var ofureinfld. Hitai soi og sau a niur um rijung til a tta bragi. Btti svo vi rjma og sau upp - sau svo niur um rijung ur en g btti dkku maizena mjli saman vi og soya ssu, salti og pipar. Setti sm smjr lokin til a f fallegan glja ssuna.

etta var alger veislumlt rijudegi. a arf ekki a vera flki a lyfta sr upp virkum degi!

Bon appetit!

------
Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa

Tvennskonar spaghetti di nero - me hvtlauk, chili og skalottulauk - toppa me risarkjum ea heimaunnum laxahrognum

g snri heim r vintrafer til Las Vegas lina helgi ar sem g og brir minn voru fengnir til a elda fyrir veislu vegum Kerecis. Kerecis er frbrt slenskt fyrirtki sem er strtkri trs bandarska markai um essar mundir. au framleia sraumbir r slensku orskroi vi mjg gan orstr. Og a var virkilega gaman a f a styja vi trs eirra me essu verkefni. Vi gerum nu rtti sem ttu a gefa gestum mguleika v a kynnast fjlbreyttu slensku hrefni, sjhrna.

Helgina ur var g me veislu fyrir srnmslkna lyflkningum ar sem vi heilgrilluum lamb me mexksku vafi, sjhrna, - svo var sungi og dansa fram eftir nttu. etta unga flk kann svo sannarlega a skemmta sr.

a er ess vegna ekkert skrti a g hafi ekki haft tma til a blogga sem skyldi. En a stendur til bta.

Tvennskonar spaghetti di nero - me hvtlauk, chili og skalottulauk og rjma - toppa me risarkjum ea heimaunnum laxahrognum

Eins og lesendur kannski muna geri g heimaunnin hrogn fyrir skemmstu, sjhrna- og r var essi veislumlt miri viku, sjhr.

essar tvr uppskriftir voru ofur einfaldar og uru eiginlega tilbnar mean pasta sau pottinum. g hef veri adandi Rustichella d'abruzzo rarair og a minnkai ekkert egar g fkk tkifri til a heimskja fyrirtki heimavelli n sumar Abruzzohrai austan vi Toskana. Abruzzo er dsamlega fallegt sveitahra ar sem hveiti etta gmsta pasta er rkta og a er srstaklega skemmtilegt a sj hvaa metnaur liggur framleislunni.

g vona a g sni eim sma me essum tveimur sngggeru uppskriftum.

Fyrir fjra til fimm svanga gesti

1 pakki af spaghetti di nero

1 chili pipar

2 hvtlauksrif

brkur af einni strnu

2 skalottulaukar

100 g smjr

250 ml rjmi

10 risarkjur (auvita m hafa fleiri)

2-3 matskeiar af heimaunnum laxahrognum

etta gat eiginlega ekki veri llu einfaldara. Eldamennskan tk ekki lengri tma en a skera niur skalottulauk, chili og hvtlauk.

Kavarinn var enn toppformi og bragaist strvel en hann tbj g fyrir a vera remur vikum. Sjhrna.

g heimstti Rustichella sumar heimahra eirra Abruzzo. a var gleymanlegt fer full af upplifunum, mat og ljffengu tlsku vni.

etta pasta er lita me bleki r kolkrabba.g hef alltaf veri dlti smeykur vi svart pasta - en essar tvr uppskriftir lknuu hrslu. Smjr og rjmi ra mann niur.

Galdurinn vi a sja pasta - er a sja a miklu vatni - einn ltra fyrir hver 100 g af pasta. rleggja srfringar hj Rustichella a salta vatni - 2 g af salti fyrir hvern ltra - au hljta n a vita hva au eru a tala um. skiptir einnig hfumli a sja pasta anga til a a er "al dente" aeins undir tnn. annig dregur a betur sig ssuna og gerir rttinn mun hrifarkari.

mean pasta sur er smjri brtt pnnu og laukur, chili og hvtlaukur steikt pnnu.

Bti rkjunum pnnuna.

Skelli dash af hvtvni pnnuna og sji upp fengi.

Bti rjmanum pnnuna og sji hann upp. Bti pastanu saman vi og bragbti me kryddjurtum og strnuberki.

etta var afar ljffengt.

Byrji eins nsta rtti - taki lauk, hvtlauk, chilli og steiki upp r brnu smjri. Bti matskei af hrognum pnnuna.

Nsta skref er skvetta af hvtvni, sja upp fengi, bta svo rjma og pasta pnnuna.

Ekki bara er etta fallegt - etta var lka trlega ljffengt.

Til a espa aeins upp strnubragi - sem mr finnst passa svo vel me sjvarfangi - bragbtti g pasta me gn af strnuolu.

Svo er bara a bja fjlskyldunni a setjast til bors. Vi drukkum Masi Masianco me rttinum - en g hafi einmitt nota sm skvettu af v ba pastarttina. a skiptir mli a nota gott vn mat - og etta talska hvtvn er ferskt og ljffengt, rltil sra sem passai vel me rku pastanu.

Veri ykkur a gu.

------

Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


renns konar blinis me heimaunnum laxakavar me srum rjma - lauk og graslauk, radsum og dilli og svo krander og mandarnuolu

a tk mig mrg r a lra a njta kavars. Eins og flestum fannst mr etta skrtinn matur, oft alltof saltur og stundum sm slepjulegur. En af einhverri stu er etta hrefni htt skrifa heimi matargerar og sr lagi heimi nautnaseggja. Styrjukavar er s kavar sem er hva mest eftirsttur og er geysilega dr. g las netinu a veri drasta kavarnum hlypi hundruum sunda fyrir kli - jafnvel meira.

En essi frsla er ekki saga um drasta kavar heimi. Hn er smsaga um hvernig m ba til rvals mat - hreinan lxus r laxahrognum sem oftar en ekki eru ekki ntt.

mnu heimili er a eiginkonan mn, Snds, sem sr um alla stangveii - ALLA stangveii. g er alrmd fiskifla og arfaslakur flugustng. vibjargandi. En sem betur fer er g einkar vel giftur maur. ennan myndarlega lax stti konan mn Affalli um lina helgi.

Og egar heim var komi og g var a verka fiskinn blstu vi essa boldungsstru hrogn. Og a kom eiginlega alveg flatt upp mig, g hafi ekki s svona stileg laxahrogn ur. Myndin er af llegum gum - en a er hgt a sj a arna eru sundir strra laxahrogna. Og a kom ekki til lita a henda essu rusli - nei!

annig a r var essi mlti! Og kannski nokkrar fleiri!

renns konar blinis me heimaunnum laxakavar me srum rjma - lauk og graslauk, radsum og dilli og svo krander og mandarnuolu.

Fyrir blinis (ca 25 stk)

200 g bkhveiti

200 g hveiti

2 egg

200 ml mjlk

200 ml rjmi

150 ml vatn

1 poki urrger

2 tsk sykur

1 tsk salt

Heimaunnin laxahrogn

700 g laxahrogn

1,5 l vatn

200 g salt

g tla ekki a skrkva - etta var sm fyrirhfn. Srstaklega vegna ess a g hafi aldrei gert etta ur - en maur er fljtur a lra. g notai leibeiningar frFrosta - skvassflaga mnum.

Hrognin eru lg volgan saltpkil 30 mntur. Hann er gerur me v a leysa salti upp u..b. 35-38 gru heitu vatni.

er saltpklinum hellt fr ara skl og hann geymdur um stund.

Hrognin eru svo nuddu undir rennandi volgu vatni (helst undir skl og sigti) anga til a au losna r himnum snum. Best er a taka sm bita senn og rlla eim varlega, en me kvenum htti milli fingranna. annig losnar himnan sem umlykur eggin - eggin skkva til botns en himnan fltur ofan .

etta tekur dga stund en egar maur ttar sig v a eggin sjlf eru dskoti harger - tekur etta skemmri tma. Bist aftur afskunar llegum myndgum.

Nsta skref er a skola hrognin og svo leggja au aftur saltpkilinn um 10 mntur.

au eru svo a lokum fr yfir stthreinsaar krukkur og geymdar kli. Frosti segir a au ttu a geymast nokkrar vikur.

er best a vinda sr a tba blinis- pnnukkurnar. essar pnnukkur eru frbrugnar venjulegum pnnukkum a v leyti a notast er bkmjlhveiti - sem er raun ekki hveiti heldur skyldara tegundum - eins og kerfli og rabbabara. a er gn biturt bragi sem g held a s hugsa til a veita mtvgi vi seltuna og ferskan sjvarkeiminn sem kemur af hrognunum.

Fyrst er a vekja geri mjlkinni og sykrinum. egar a hefur vakna er rjmanum blanda saman vi. urrefnin eru svo sett skl og tveimur eggjarauum btt saman vi. Hrrt saman samt rjmamjlkinni ykkt deig. Vatninu er svo btt varlega saman vi anga til a komi er deig sem minnir vffludeig - ea heldur ykka mlningu. Lti hefast tvr klukkustundir.

egar deigi er tilbi eru eggjahvturnar nstum stfeyttar og svo blanda varlega saman vi. a er mikilvgt a sl ekki lofti r eggjahvtunum.

Nsta skref er a hita pnnuna, bletta me smjri og byrja a baka.

r hefast fallega pnnunni.

Svo er bara a baka anga til a a er komi ng fyrir alla.

g hrri sra rjmann aeins upp.

Svo var bara a tba leggi - vi vorum me mis konar valmguleika; raulauk, radsur, tmat, sra grku, dill, steinselju, graslauk og ar fram eftir gtunum.

g veit ekki um ykkur, en mr finnst hrognin heillandi.

Hef er fyrir v a drekka kampavn me blnis en vi ttum a ekki til annig a vi drukkum etta ljffenga hvtvn me. Mr fannst a passa vel - ar sem Casa Rojo El Cordo del Circo er frskandi og braggott vn gu jafnvgi.

Vi byrjuum v sem myndi teljast klassk: srur rjmi, raulaukur, laxahrogn og svo graslaukur.

Nst var a svo srur rjmi, radsur, laxahrogn og dill.

Vi fengum essa olu gefins nveri - etta er jmfrarola - Olio Principe fr Sikiley og er bragbtt me mandarnum. g hef aldrei braga hana ur og hn kom mr verulega vart.

Svo var a essi - mr fannst hn vera sigurvegari kvldsins; srur rjmi, laxahrogn, mandarnuola og svo kranderlauf.

etta var alger veisla!

i veri a prfa! a er algerlega ess viri a varveita laxahrogn og ba til veislumat r eim!

------

Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Svipmyndir r hrkuveislu tilefni 42 ra afmlis Sndsar. Tilgangi lfsins n og fagna me vinum - Heilgrilla lamb, steikt grnmeti, ljffengt salat, heimagert brau og taiziki ssa!

essi draumads var fjrutuogtveggja ra liinni viku. Hn er mitt algera upphalds lfinu! Mr fannst a frbrt tilefni og til a halda rlegt teiti og bja vinum og vandamnnum veislu heimilinu. Einhverjum kann a finnast a skrti a halda upp ennan afmlisdag frekar en einhvern annan. Hugmyndin er fengin r bkinni og seinna bmyndinniA Hitchhiker's guide to the galaxyar sem framandi geimverur spyrja ofurtlvu eina um hver s tilgangur lfsins. Svari kom nokkrum milljn rum sar - fjrutuogtveir. Og ef etta er ekki sta til a fagna veit g ekki hva!

Svipmyndir r hrkuveislu tilefni 42 ra afmlis Sndsar. Tilgangi lfsins n og fagna me vinum - Heilgrilla lamb, steikt grnmeti, ljffengt salat, heimagert brau og taiziki ssa!

Fyrir 37 gesti

1 lamb

500 ml jmfrarola

kryddblanda a eigin vali - g fr grskar ttir me fullt af oregano, timjan, paprkudufti, laukdufti, hvtlauksdufti, salti og pipar

fullt af kolum og eitt stykki strt grill

Fyrir brauin

Vilji maur gera bara eina uppskrift er hgt a fylgja leibeiningumhrna.

4 kg hveiti

2 l vatn

4 pakkar ger

120 g salt

120 g sykur

Fyrir foccacia brauin notai g handfylli af slenskum kirsuberjatmtum og svo tvr tegundir af grskum lum hitt braui.

Valds tk a sr a gera veislubrau sem hn hafi lrt heimilisfri MH.

250 g af fetaosti og svo handfylli af lvum.

Villi geri svo anna brau me smu afer, fyllt me osti og kraftmikilli heimagerri hvtlauksolu.

llum hrefnum var blanda saman og skipt niur fjra hleifa sem fengu a hefast klukkustund ea svo.

Veislubrauinu var aftur skipt tvo hluta. Deigi var svo flatt t, hrefnum dreift yfir og svo var anna tflatt deig lagt ofan.

Deigi var svo klippt grfa rhyrninga.

Og svo var sni upp braui.

a kom t r ofninum alveg dsamlega gulli og ilmai strkostlega. Villi endurtk leikinn me hvtlauksostaveislubraui.

Foccacian var ger me hefbundnu snii - sj ennanhlekk.

Nsta skref var a undirba lambi. g byrjai v a ra skrokkinn upp spjti. g mtorkni spjt sem hafi veri me sm vesen - og urfti viger, en a gaf sig aftur svo a urfti a redda nju mannknnu spjti.

Fair minn, Ingvar, var kallaur t og s til ess a sitja ti rigningu og roki og elda lambi.

En a arf alvru mannskap ef maur vill grilla heilt lamb - etta tekur um tvo til rj tma vi kjrastur en egar slenskt haustveur ltur sr krla er betra a hafa auka mannafla v haustvindarnir krefjast lengri eldunar.

Hr sst svo fair minn aeins betur, Ingvar Sigurgeirsson, greiviknari mann er erfitt a finna.

Svo verur auvita a bja upp einhverja brjstbirtu eigi mannskapurinn ekki a vera urrbrjsta.

Vi buum gesti velkomna me Piccini Prosecco extra dry sem og VES.

vorum vi me ljffengt hvtvn Mar de Frades Albarino fr Spni. Rann einkar vel niur enda er a ferskt og upplfgandi.

Svo skrum vi niur gulrtur, paprkur, sveppi, vorlauk, hnkl, lauk og hvlauk og steiktum hvtlauksolu og smjri. Bragbtt me dlum og auvia salti og pipar.

Brir minn hjlpai mr a gera essa geggjuu Taiziki ssu - gera r grskri jgrt, majnesi, strnusafa, hvtlauk, kjarnhreinsari agrku, ferskum kruddjurtum, salti og pipar.

egar lambi var tilbi, var bara a brna hnfinn og byrja a skera.

S ekki betur en a gestirnir voru sttir - bi me mat og drykk!

Og auvita var sungi - allir tku lagi! Langt fram eftir nttu!

Til hamingju me afmli - tilgangi lfsins hefur veri n - n er a halda fram a njta ess.

------

Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Ekta tlsk pottsteik "pot roast" me gulrtum og fennel og silkimjku polenta

g var a renna gegnum fyrstu matreislubkina mna,Tmi til a njta, og rakst ar essa uppskrift og hugsai me mr hversu langt san a g hefi elda hana - v hn er algert fyrirtak. Uppskriftir eins og essar passa svo vel vi alla haustlegu tnana sem nna eru allsrandi.

etta er sgild uppskrift. g smakkai rtt eitthva lkan essum egar g var fer Boston me konu minni fyrir tta rum. Ekkert var a vsu r hugmyndum um a stunda framhaldsnm borginni og vi enduum Skni Suur-Svj en hugmyndin a essum rtti fylgdi me okkur heim.

ar sem vi vorum rlti um Boston kldum sunnudagsmorgni gengum vi fram fallegan talskan veitingasta. ar var htt til lofts me fallegum mahninnrttingum og stum kflttum dkum. bostlum var eitthva sem lkist minni uppskrift Italian Sunday Roast, only on Sundays og auvita slgum vi til. Og rtturinn var algert slgti.

Ekta tlsk pottsteik "pot roast" me gulrtum og fennel og silkimjku polenta

a er mikilvgt a nota feitan kjtbita ennan rtt, annars verur hann urr og vondur, og best er a kjti s enn beininu. Heill feitur grsahnakki er tilvalinn! Kjti a elda ar til a dettur sundur og a tekur um rjr klukkustundir.

2-3 kg feitur grsahnakki heilum bita

1 str gulur laukur

2 fennelhausar

5 gulrtur

4 hvtlauksrif

3 msk jmfrarola

2 dsir niursonir talskir tmatar

flaska talskt rauvn

375 ml vatn

2 msk tmatykkni

bnt me fersku regani, lrviarlaufi og steinselju (bundi saman bouquet garni)

salt og pipar

3 msk gott balsamedik

Skeri grnmeti grft niur; laukinn, gulrturnar og fenneli.

Hiti oluna strum ofnfstum potti og steiki grnmeti. Salti og pipri.

Taki grnmeti r pottinum og hkki hitann undir pottinum.

egar olan er orin heit er kjti brna llum hlium.

Helli svo rauvninu yfir og sji upp fengi.

Bti vi grnmetinu, tmtunum, vatninu, edikinu og tmatykkninu og hrri vel saman.

Salti vel og pipri og setji kryddvndulinn ofan pottinn.

Setji forhitaan 150 gru heitan ofn og eldi 3-4 klukkustundir.

a er auvelt a gera polenta. Bara sja korni sltuu vatni, hrra vel og vandlega mean. lokin er a svo bragbtt me smjri og parmaosti.

------
Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa

Dsamlega haust: Langeldu hreindragrta me aligot (ostakartflums) og alslensku sprotaspergilkli

Hausti er komi. Og a margir sakni skiljanlega sumarsins og srlega liins sumar ar sem veurguirnir lku vi okkur, er svo auvelt a hlakka til haustins. g elska haustin og veturna eiginlega jafnmiki og g nt vorsins og sumarsins.

a er srstaklega uppskeran haustin sem g hlakka til a f inn eldhsi mitt og rttina mna. Ftt ykir mr betra a sna en langeldaan mat. Bragi sem verur egar maur ltur hrefnin eldast vi lgan hita langan tma er svo rkt, djpt og margslungi.

essi uppskrift tti a ntast slenskum veiimnnum alveg srstaklega vel en geti maur ekki komist hreindr m a sjlfsgu nota nautakjt og jafnvel lambakjt.

Dsamlega haust: Langeldu hreindragrta me aligot (ostakartflums) og alslensku sprotaspergilkli

Fyrir sex

1,2 kg hreindragllas

2 sellersstangir

1 gulur laukur

4 gulrtur

2 msk hveiti

2 msk smjr til steikingar

2 msk villibrarkryddblanda (fr Kryddhsinu)

2 lrviarlauf

3 negulnaglar

10 einiber

1 msk blberg

kryddvndull (2 greinar rsmarn, 4 greinar timjan, handfylli fersk steinselja)

500 ml rauvn

700 ml villibrarso

250 g kastanusveppir

salt og pipar

1 kg kartflur

100 g smjr

200 ml rjmi

1 ostur (Tindur)

salt og pipar

500 g sprotaspergilkl

4 msk jmfrarola

parmaostur, rifinn

salt og pipar

g byrjai v a erra kjti vandlega. a gerir manni auveldara fyrir a brna a.

Svo velti g kjtbitunum upp r bragbttu hveiti. etta er anna gott r til a auvelda a f kjti fallega brna og ljffengt.

Svo verur a stilla sig um a setja ekki of miki af kjti pottinn senn - annars sur kjti frekar en a steikjast.

Setji kjti til hliar og steiki svo mirepoix-i (gulrtur, seller, lauk og hvtlauk) olu (smjri) nokkrar mntur anga til a a mkist. Bti kjtinu saman vi.

Nsta skref er a huga a kryddinu. g tti til villibrarblndu sem g tk tt a tba me eigendum Kryddhssins - a er ekki til lengur, en au framleia blndu sem er einnig ansi ljffeng. Svo skerpti g aeins braginu me v a bta vi meira blbergi, einiberjum, lrviarlaufi, negulnglum og svo kryddvendi. Auvita var svo salta og pipra rkulega.

Svo hellti g hlfum ltra af rauvni yfir kssuna. a er mikilvgt a nota g vn egar veri er a elda me vni. A mnu mati tti a nota bragg vn. a mun alltaf skila sr.

Toppai svo upp me villibrarsoi.

Svo var loki sett a hluta og lti krauma lgsta hita nokkrar klukkustundir.

egar um klukkustund var eftir af eldamennskunni - btti g sveppunum saman vi.

a var magnaur ilmur eldhsinu ennan laugardaginn!

g s uppskrift af essari frnsku kartflums, Aligot. Hn minnir krem - teygjanlegt krem sem hgt er a draga fram og tilbaka. g nu ekki alveg essum teygjanleika sem lst er bkum og myndbndum en g er viss um a g hafi n braginu. a var geggja.

Fyrst flysjai g kartflurnar og sau sltuu vatni. Svo er vatninu hellt fr, raspai ostinn og hrri saman vi vi, svo rjmi, salt og pipar og 1/3 af mskathnetu sem g raspai saman vi. Hrri og teygi eins og g gat og lagi svo disk.

trlega ljffeng kartfluostams - ostakartflums!

g s etta fallega sprotaspergilkl bndamarkai. etta er kannski a sem g elska mest vi haustin - en a er ll grnmetisuppskeran. Hva er dsamlegra en splunkuntt slenskt grnmeti?

g gufusau grnmeti ofni og sldrai svo fullt af gri jmfrarolu yfir; salti, pipar og svo parmaosti.

g er hrifinn af essu vni, Villa Al Cortile - Brunello di Montalcino. g heimstti essa vnekru vori 2017 og fkk a smakka framleislunni alveg fr berjum anga til a a var komi flskur fimm rum sar. etta vn fellur vel a villibr - miki og rkulegt vaxtabrag og langt eftirbrag. g var einmitt a fletta v upp hvenr g naut essa vns ur - a var me hreindrabollum sastlii haust, sjhrna.

etta var strkostleg mlt, hvet ykkur eindregi til a prfa essa uppskrift!

Veri ykkur a gu!

-------

Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


rusug kjklingatagna me besta kskssaltatinu me steiktum lauk, rsnum og haloumiosti

essi rttur er innblsin fr Norur Afrku, Marokk nnar tilteki, en anga g eftir a fara. En g hef oft ferast anga braglaukunum.

a hefur lti veri um a vera sunni minni um nokkurt skei en a stafar hreinlega af v a vi fjlskyldan hfum veri faraldsfti liinn mnu. g hef ekki teki mr svona langt fr meira en ratug. Og a var lngu kominn tmi til a fara fr. Og n er maur kominn til baka fullur af orku til a takast vi verkefni haustsins. Og a verur ng dfinni.

Fyrst essi rttur. etta er auveld uppskrift, sem byrjar pnnu og klrast ofni og er borinn fram me trlega ljffengu tabbuleah sem er salat sem er oftast gert r bulgur, en egar a er ekki til m nota ksks. Og fyrir sem eru ketmatari m auveldlega skipta korninu t fyrir hakka blmkl. a er alls ekki sra.

rusug kjklingatagna me besta kskssaltatinu me steiktum lauk, rsnum og haloumiosti

1,4 kg kjklingalri

1/2 butternut grasker

1 krbtur

5 litlar gulrtur

10 hakkaar dlur

4 hvtlauksrif

1 ds kjklingabaunir

handfylli kalamata lvur

5 msk marksk kryddblanda (vi gerum essa r broddkmeni, krander, trmerik, paprkudufti, kanel, salti og pipar)

salt og pipar

jmfrarola til steikingar

300 g ksks

1/2 agrka

2 tmatar

1 laukur

1 haloumiostur

handfylli rsnur

handfylli ferskt mynta

g jmfrarola

salt og pipar

Fyrsta skrefi var einfalt. Skola kjklinginn og erra og salta svo vel og pipra.

Svo var kjklingurinn steiktur jmfrarolu anga til a hin var orin gullinbrn, stkk og girnileg. Kjklingurinn var svo settur til hliar.

Nsta skref var a skera niur allt grnmeti; butternut grasker, gulrtur og krbt og steikja um stund heitri olunni.

bttum vi hkkuum dlum og hvtlauk saman vi.

Brsi bj til essa ljffengu kryddblndu - setti ll kryddin mortl og steytti saman vandlega og btti svo saman vi grnmeti. Ilmurinn eldhsinu tlai alla a ra.

ruum vi kjklingnum ofan grnmeti og bttum kalamata lvum samanvi. Helltum einnig heitu kjklingasoi saman vi, upp a mijum kjklingalrum.

a var svo essum tmapunkti a vi ttuum okkur v a pannan, str vri, var alltof lti fyrir allan matinn sem vi vorum a tba.

tk vi sm handavinna a fra rttinn yfir strri ofnskffu, bta kjklingabaunum saman vi og baka 180 gru heitum ofni um tv til rj kortr.

mean kjklingurinn var ofninum skar brsi niur lauk og steikti me rsinum.

Svo steiktum vi haloumiostinn anga til a hann var fallega gullinn.

Svo var lti anna a gera en a raa tabbuleah salatinu saman. Fyrst var a hella sjandi kjklingasoi yfir ksksi og hylja fimm mntur. Lti klna um stund og tylli skorinni agrku og tmtum yfir samt steikta lauknum, rsnum, haloumi. Skreyti me ferskri myntu.

Kjklingurinn ilmai dsamlega egar hann var tekinn t r ofninum.

Me matnum nutum vi Valiano 6.38 Gran Selezione Chianti Classico fr 2010. etta vn er a mestu unni r Sangiovese rgum (90%) eins og flest vn fr Toskana. En til a gefa v en meira ftt er a blanda me Merlot rgu. Og etta er kraftmiki vn, nstum sulta - me kirsuberjum og gn krydda. Virkilega ljffengur sopi.

etta var sannarlega vel heppnu mlt sem kitlai alla braglaukanna.

Bon appetit!

------
Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa

Alger klassk - Langeldaur lambaframpartur me mirepoix og hvtlauk me krst kartfluturnum og dsamlegri rjmalagari sossu

Hver vegur a heiman er vegurinn heim! Vi erum binn a vera faraldsfti rmar tvr vikur. g hef reynt a setja innlegg reglulega Intstagram en a hefur lti veri um a vera blogginu. a er ekki annig a g hafi ekki elda frinu, v er fjarri sanni. Vi leigum, samt Sverri og Bryndsi, vinum okkar og strkunum eirra hs Toskana - rtt fyrir utan Cortona - og ar ni g a elda talsvert.

En g st ekki einn vaktina eldhsinu, vi Brynds vorum jafnhendis vi eldamennskuna og Sverrir og Snds - og svo brnin auvita - sinntu frgangi af stakri pri.

En n erum vi komin heim aftur - og miki er gott a koma heim. a g kunni vel vi hita og sl - verur a segja a maur getur auveldlega mettast miklum hita. En a gerist varla slandi - a veri hafi veri me eindmum gott sumar.

Auvita er fylgst me frttum egar maur er staddur erlendis. Ein frtt sem vakti srstakan huga minn en hn var um a a lambahryggir vru uppseldir landinu. Kom spnskt fyrir sjnir. Bara fyrir rmu ri var offramleisla lambakjti og bndur kvrtuu sran undan v veri sem greitt vri fyrir lambakjti - a eir ttu erfileikum me a framfleyta sr og snum. N ttu eir a geta fengi betra ver fyrir framleisluna sna, allavega vona g a a veri niurstaan. Vi verum a styja vi slenska framleislu.

Alger klassk - Langeldaur lambaframpartur me mirepoix og hvtlauk me krst kartfluturnum og dsamlegri sossu

essi frsla er v ur til lambaframpartsins - sem er upphaldi hj mr. g hreinlega elska a langelda lambaframpart.

Og essi uppskrift er alger klassk!

Lambi:

1 lambaframpartur

1 msk kryddblanda (Yfir holt og heiar)

Mirepoix (2 laukar, 4 sellersstangir, 4 gulrtur, 4 hvtlauksrif)

2 msk jmfrarola

2 hvtlaukar helmingum

salt og pipar

Ssan:

soi af kjtinu

500 ml lambaso

smjrbolla til ykkingar

salt og pipar

dijon eftir smekk

sulta eftir smekk

Kartflurnar:

1 kg slenskar nuppteknar kartflur

4 msk jmfrarola

75 gr parmaostur

salt og pipar

g notai a sjlfsgu kryddblnduna sem g rai fyrir tveimur rum san samstarfi vi Kryddhsi og er n komin aftur marka. A mnu mati passar hn einstaklega vel me llu lambakjti (en g er auvita ekki hlutlaus :) ).

Skar niur allt grnmeti og lagi botninn ofnskffu samt jmfrarolunni. Lagi svo frampartinn ofan grnmeti og nuddai kjti me jmfrarolu og kryddblndunni. Saltai vel og piprai. Hellti skvettu af vni og vatni botninn ofnskffunni.

Lagi svo lpappr ofan og og bakai ofni vi 170 grur 3,5-4 klukkustundir.

Pabbi s um kartflurnar. Skar r sneiar.

Velti upp r hvtlauksolu, salti og pipar og ng af parmaosti.

Svo raai hann kartflunum upp turna og bakai ofni vi 180 grur um klukkustund.

Ssan var einfld. Sau upp lambasoi og btti v sem fll til af lambinu. ykkti me smjrbollu og btti me rjma, sultu og sinnepi, salti og pipar.

Lambi ilmai dsamlega. Tkum lpapprinn ofan af og sltuum rkulega og settum undir grilli ofninum.

g veit ekki um ykkur, en mr finnst etta gullfalleg steik.

Me matnum nutum vi Marques Casa Concha Pinot Noir fr 2016. Mr finnst etta vn passa vel me matnum. etta er ljffent Pinot - bragmilt me ljfri berjastu sem minnir hindber - gott jafnvgi tungu me eftirbragi sem dvelur tungu.

g hvet ykkur ll til a prfa lambaframpart - srstaklega nna egar hryggurinn er af skornum skammti.

Ef i eldi hann efir essari forskrift verur engin svikinn. g lofa!

Veri ykkur a gu!

------

Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Flankasteik, eldu undir hrifum fr Kreu, me knakli tvo vegu - grilluu, kimchi og hrsgrjnum

Er ekki htt a segja a sumari s hlfna? Hlfur jl er liinn og maur er svo akkltur fyrir essa frbru daga sem vi hfum fengi san um mijan ma. Og egar veri leikur vi mann er lti anna a gera en a grilla. Meira a segja nna egar "ekta" slenskt sumar er fari a lta sr krla - me skjahulu og einstaka rigningardropum er htt a halda v fram a a a myndi rigna fram haust - a etta hafi veri besta sumari manna minnum.

Flankasteik er ljffeng nautasteik sem verur gjarnan seig - s illa me hana fari en fari maur rtt me hana rtt - verur hn ekki bara ljffeng og bragg - verur hn lka lungamjk. Galdurinn er a marinera hana aeins ur, annig brtur maur niur vvarina og svo gildir a elda hana ekki of lengi. hn a til a dragast ll saman og vera seig. gildir einnig a sneia bitann niur rttan htt - og skera vert vvarina. S essari afer fylgt verur steikin safark og g og a mjg viunnandi veri.

Flankasteik, eldu undir hrifum fr Kreu, me knakli tvo vegu - grilluu, kimchi og hrsgrjnum

Eins og i sji er hrefnalistinn r llum ttum - en undir aalhrifum fr Kreu!

Fyrir 4-6 manns

1 kg flankasteik

5 cm engifer

4 hvtlauksrif

1 rauur chilipipar

1 msk sesamola

2 msk rauvnsedik

2 msk mrin

safi r hlfri strnu

4 msk soya ssa

4 msk jmfrarola

salt og pipar

handfylli fersk steinselja, mynta og graslaukur

1 knaklshaus

4 msk hvtlauksola

1 rauur chili

salt og pipar

Kimchi srkl

Hrsgrjn

Flankasteikin er unn og a arf oftast lti a snyrta hana.

Sneii hvtlaukinn, chili og engifer og nuddi vi kjti samt jmfrarolu, salti og pipar.

Blandi svo saman vi rauvnsediki, mirin, sesamolu og strnusafa.

Bti svo kryddjurtunum saman vi og lti marinerast a minnsta kosti klukkustund - meira er betra.

Sneii knakli, fyrst helminga og stari svo smstund mynstri sem verur til nttrunni.

Skeri svo rijunga. Pensli me hvtlauksolu og dreifi chilipiparnum yfir.

a er skynsamlegt a setja knakli grilli fyrst ar sem a tekur aeins lengri tma a vera tilbi.

Svo er bara a keyra upp hitann grillinu. a arf ekki a grilla flankann nema tvr mntur hvorri hli.

Eftir a kjti hefur fengi a hvla nokkrar mntur - er a sneitt niur unnar sneiar. g skreytti a me nokkrum graslauksblmum sem voru ntsprungin egar g var a elda ennan ljffenga rtt.

Auvita tti g a vera binn a tba mitt eigi kimchi - a er ngu einfalt - en a hafi g ekki gert og v hafi g keypt etta t r b. etta Kimchi rfur aeins og er srlega braggott.

Me matnum buum vi upp Beringer Knights Valley Cabernet Sauvignion fr 2014. etta er vn sem g hef smakka ur, enda er a ljffengt. Hafi stt mr essa tollinn egar g var ferinni sast. etta er mjg kraftmiki vn. Miki af dkkum vexti sopanum - me gu jafnvgi, mjkt og langt eftirbrag.

Ssan var eins einfld og hugsast getur. g sau upp marineringuna af kjtinu - og lt krauma um stund til a sja hana niur og tta sig. Setti san klpu af smjri til a f glja og dpt ssuna.

Svo var bara a setjast niur og njta.

Veri ykkur a gu

------

Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Besta rjmalagaa sveppassan? - hvernig er hn eiginlega ger? Borin fram me grilluum kjklingi, nuppteknum kartflum dsamlegu sumarkvldi!

g elska rjmalagaar sveppassur! a er llum ljst sem lesa etta blogg reglulega. g held a g hafi gert vel flestar gerir af sveppassum - allt upp a sem g kallai sveppuustu sveppassuna, en um hana m lesahrna. fjra ttiLambi og miin- ar sem vi vorum Flatey a fara a bera fram holulamb fyrir svanga eyjaskeggja - hrri g eina ljffenga sveppassu. Slgti.

Og mr finnst svona sveppassur eiginlega passa me hvaa kjti sem er - g hef bora r menautakjti, svnakjti,lambiogkjklingi- annig a einhver gti spurt sig - af hverju skpunum er hann a blogga um etta aftur...og aftur?

Hugmyndin spratt heimskn minni Flir seinustu viku. Mr baust a heimskja nokkra grnmetisbndur og sj hvaan grnmeti okkar kemur. ar tk mti okkur Georg Ottsson sem rekur fyrirtki Flasveppi sem gekk me okkur um fyrirtki og sndi okkur hvernig au framleia bi hefbundna sveppi (ennan hvta, sem er algengastur) og einnig kastanu- og portobellosveppi.

a er merkilegt a sj svona miki af sveppum - fallega hvta svartri moldinni (sem er rktu og moltu stanum).

Vi spjlluum um daginn og veginn - og a sjlfsgu barst tali a matarger, srstaklega egar vi stum og snddum spu veitingastanum eirra, Farmer's Bistro. ar er borin fram sveppaspa, (en ekki hva?) Og hn er dskoti g - auk ess a au bera fram nokkrar tegundir af heimageru braui (byggbraui var i) og allskonar melti. Samtali barst a upphalds ssunni minni, rjmalagaari sveppassu - og endai spjalli me v a g tti a prfa nokkrar uppskriftir - og komast a v, eitt skipti fyrir ll - hvernig gerir maur bestu sveppassuna?

Besta rjmalagaa sveppassan? - hvernig er hn eiginlega ger? Borin fram me grilluum kjklingi, nuppteknum kartflum dsamlegu sumarkvldi!

Og einfaldleikinn er lklega besta svari - nota f hrefni - en reyna a kitla fram allt a sem hvert hrefni hefur upp a bja.

Georg leysti mig t me einum kassa af portobello sveppum og svo rum af klassskum Flasveppum (champignions) og me skorun um a gera bestu sveppassuna.

Og essi tgfa er einfld - alger klassk.

Hrefnalisti

500 g sveppir

1/2 hvtur laukur

2 hvtlauksrif

2 lrviarlauf

250 ml rauvn

500 ml kjklingaso (500 ml vatn, 1 msk kjklingakraftur)

250 ml rjmi

salt og pipar

Melti var svo;

2 heilgrillair kjklingar teini, sjhrna

1 kg af nuppteknum kartflum fr Ausholti Blskgabygg

100 g smjr

2 greinar ferskt rsmarn

salt og pipar

Fallegt salat r nju slensku grnmeti sem g hafi fengi gefins feralagi mnu um Suurlandi fstudaginn var.

Sveppirnir voru skornir grflega niur.

alvru eldhsum mun essi skurarafer kallast "hrossaskurur" - en fagmaur (Baldur yfirkokkur Skihotel Speiereck) kallai afer mna v nafni. En mr finnst gott a finna fyrir sveppunum ssunni.

g byrjai v a brna smtt skorinn lauk, helminginn einni pnnu, og hinn helminginn hinni 50 g af smjri. Steikti laukinn vi lgan hita um 10 mntur ea svo.

btti g sveppunum saman vi - Flasveppunum eina pnnuna og svo portobello hina og steikti 15 mntur ea svo - anga til a sveppirnir voru brnair. egar nokkrar mntur voru linar af steikingunni btti g hvtlauknum saman vi - tveimur rifjum hvora pnnu samt tveimur lrviarlaufum.

egar sveppirnir voru bnir a f sig fallegan lit setti g vni saman vi sem g sau niur um helming. Svo vatn, svo kjklingakraft, sau upp og svo niur um rijung. btti g rjmanum saman vi og lt krauma um hlftma.

Varandi soi notai g kjklingakraft af v a g var a elda kjkling - vri g me naut, lamb ... myndi g nota vieigandi kraft. Einfalt.

Bar ssurnar voru ljffengar - s sem var ger r Flasveppunum var me srari keim og jafnvel pnu "floral" bragi - sm blmakeim.

a kom mun meira sveppabrag - meira umamibrag af portobellosveppunum. raun heppnaist s ssa betur - gestir voru spurir og flestir voru sammla um niurstuna.

Njum kartflum var komi fyrir eldfstu mti. Sm olu var sldra yfir og svo klpum af smjri tyllt ofan samt rsmarni. Salta og pipra. Baka 45 mntur 200 gru heitum ofni.

Hrri kartflunum tvgang eldunartmanum og uru r svona fallega gullnar og strkostlega ljffengar.

Kjklingurinn var rddur upp tein, kryddaur og eldaur sj korter undir grilli inni ofni. Hgt er a sj uppskrift,hrna.

Me matnum drukkum vi Beringer Knights Valley Cabernet Sauvignion fr 2014. etta er bandarskt Cabernet - vel kraftmiki vn - pakka af dkkum vexti en mjkt tungu me ljfu og lngu eftirbragi.

etta var sannkllu veislumlti.

Og svona er besta sveppassan ger! Hn er svo einfld. Galdurinn er a steikja laukinn og sveppina lgum hita - annig nr maur llu braginu fram, og maur finnur a ssunni, hversu miki brag er hgt a f t r essu hrefni.

Veri ykkur a gu!

------
Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa

trlega ljffengur eftirrttur me slenskum berjum, vanillubttum rjma og pekankarmellumulningi

etta er meirihttar eftirrttur - og gerist eiginlega ekki sumarlegri. g ver eiginlega a jta a essi uppskrift er aeins meira en bara innblsin af annarri uppskrift - hn er nstum v stolin. g reyndi a breyta nokkrum smatrium til a reyna a gera hana a minni.

g hef undanfari veri a horfa ttina The Chef Show ar sem Jon Favreau (leikari og leikstjri) fer me aalhlutverki samt kokkinum Roy Choi ar sem eir endurgera marga rtti r bmyndinni Chef sem kom t ri 2014 og er miklu upphaldi hj mr. ar leikur hann kokkinn Carl Caspar sem endurvekur feril sinn me v a reka Food Truck samt syni snum og vini. essi mynd ber ess glgglega merki a fagmenn eldhsinu eru bakvi tjldin en kokkurinn Roy jlfai Jon eldhsinu svo a aferir hans og matur bri fagmannlegan bl. Og a gerir hann svo sannarlega.

Myndin er full af dsamlega girnilegum mat - meal annars eftirrtti sem essi er byggur .

trlega ljffengur eftirrttur me slenskum berjum, vanillubttum rjma og pekankarmellumulningi

2 box af jaraberjum

2 box af hindberjum

2 box af brmberjum

handfylli af blberjum

2 msk sykur

2 dl Grand Marnier

250 ml rjmi

1 msk sykur

2 tsk vanilludropar

100 g sykur

15 pekanhnetur

mynta til skreytingar

Byrji v a tba sykurbrina. Helli sykrinum urra pnnu og hiti upp. Sykurinn fer a leysast upp jrunum fyrst og er hann dreginn inn a miju. egar sykurinn er brinn er hnetunum btt saman vi og sykurinn ltinn brnast ltillega. er sykurhnetubrinni hellt ofnskffu og ltin klna og vi a harnar hn og verur eins og gler.

er hn mlvu niur og sett matvinnsluvl og ttt niur.

Hn er ttt niur anga til a hn er orin a fnni mylsnu.

Nst er a huga a berjunum. Skoli au undir kldu vatni og setj skl.

Sji essa dsamlega fallegu liti. a gleur mann einstaklega a vinna me svona fallegt hrefni. Berin voru ll heilu lagi, nema jaraberin sem g sneiddi rjr sneiar.

g btti sykri vi berin og einum sjss af Grand Marnier. Grand Marnier er ljffengur og stur appelsnulkjr. Vilji maur sleppa fenginu mtti nota skvettu af appelsnusafa og brkinn af hlfri appelsnu - smtt saxari.

g handeytti rjmann og btti vi sm sykri og vanilludropum og eytti fram anga til a rjminn var eins og mjkir koddar. Tyllti svo kfari matskei hverja skl.

Sldrai a lokum sykur- og pekanmylsnunni yfir. Og skreytti svo me myntulaufi.

etta var geggjaur eftirrttir - og allt var bora upp til agna.

------

Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Helgargrilli me langeldaum nautarifjum "pulled" me heimagerri BBQ ssu, pkluum raulauk, klasssku hrsalati frbrum sumardegi

essi uppskrift er eiginlega kjrin fyrir helgargrilli. essi uppskrift tekur tma - en a er alls ekki vegna mikillar eldamennsku - v fer fjarri. etta er a sem kallast langdreginn skyndibiti.

essi uppskrift er ekkert svipa uppbygg og"pulled pork" uppskriftsem g geri fyrir rmum remur rum egar g var a vinna a grillbkinni minni sem kom sama vor -Grillveislan. Mr skilst a hn s enn fanleg betri bkaverslunum :) -

Hn er svipu a v leyti a eldunaraferin er keimlk, og jafnframt vegna ess a nautarifin eru rifin niur og borin fram hamborgarabraui lkt og pulled pork - en samt eru essar uppskriftir gerlkar fyrir r sakir a nautarif eru einstk bragi - au hafa sr djpt nauta - umami - kjtbrag og vera lungamjk vi langa eldun.

g nuddai rifin upp r gri olu og kryddai a sjlfsgu me essari kryddblndu - El Toro Loco - sem g tbj fyrir tveimur rum san samstarfi vi kryddhsi. Hugmyndin me henni er a lyfta upp eiginlegum bragi kjtsins en einnig bta aeins .

Kolunum grillinu er raa upp kvein htt - eim er raa r eftir jari grillsins. etta kallast a tba "snk" sem brennur lengi og heldur grillinu vi kvei hitastig.

Svo er kjtinu komi fyrir fjarri hitanum og grilla vi beinan hita tvr klukkustundir ur en eim er svo pakka inn lpappr og eldair fram tvo klukkutma til vibtar.

Mr finnst pklaur laukur passa rosalega vel me svona grillmat. Hann arf a tba nokkrum klukkustundum ur.

Fyrir pklaa laukinn

1 str raulaukur

120 ml hvtvnsedik

50 ml strnusafi

1 tsk sjvarsalt

1 tsk sykur

blandaur pipar

Skeri laukinn sneiar og setji hreina krukku. Blandi ediki og strnusafa, sykri, salti og piparkornum saman pott og sji upp. Helli yfir laukinn og setji svo sskpinn nokkrar klukkustundir.

Ssan var lka heldur einfld.

250 ml tmatssa

2 msk pursykur

2 msk mskvadsrp

2 msk Worchestershiresosa

1 tsk af kryddblndunni

skvetta af djionsinnepi

1/2 tsk pipar

2 msk Bera chilissu (etta er slensk chilissa fr Berufiri)

Allt sett pott og blanda vel saman og hita a suu og lti krauma nokkrar mntur.

Svo gerum vi klassskt hrsalat - sem var ekki flki. 1/3 hvtklshaus, 3 gulrtur, 2 epli, 2 msk af srum rjma, 2 msk af mayjnesi, hlfur dl af appelsnusafa. Grnmeti fkk eina salbunu gegnum grnmetiskvrnina. Blanda saman skl me llum blautefnunum.

Einhver myndi halda a kjti s brunni - en a er a ekki. etta kallast "bark" ea brkur sem verur til egar reykt er vi lgan hita langan tma. Brkurinn er ljffengur bragi.

Kjti er rifi niur me gaffli og svo finnst mr gott a blanda smvegis af bbq ssu saman vi kjti.

Auvita notai g slenskt salat borgarann.

Sumir hefu sagt a bjr hefi passa betur me matnum en mr finnst rauvn bara svo gott a g tk tappann r Masi Campofiorin fr 2015. Og a gengur vel me reyktum og bragmiklum mat eins og essum enda er vni vaxtarkt, nokku krydda. Ljffengt.

etta var geggju samloka - eiginlega veislumlti.

Ps. Svo fkk maur a naga beinin eftir! Geggja!

------
Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa

Lambi og Miin - Langbesta humarsamlokan og ljffengt lambagllas me ristuu tmtum og paprkum

essi frsla tti auvita a birtast um helgina til a fylgja ttinum en g hef bara veri svo ri upptekinn samt fjlskyldunni vi a vinna ti gari vi a stkka pallinn. Auvita verur maur a reyna a vera duglegur mean geislar slar leika vi mann. Vi slendingar vitum j a veri hr landi getur veri ansi brigult. a tti ekki a koma neinum vart.

En veri lk vi okkur vi tkur essum tti. a er lkt og a veurguirnir hafi veri me okkur lii - allaveganna voru eir a egar vi vorum Bakkafjru. litu eir brosandi niur til okkar.

Bakkafjara og Merkigil - Langbesta humarsamlokan og ljffengt lambagllas me ristuu tmtum og paprkum

a er erfitt a velja milli barnanna sinna, en svei mr - g held hreinlega a essu ttur hafi veri upphalds.

Langbesta humarsamlokan me lrperu, tmati og piparrtaraioli Bakkafjru

Fyrir tvo

1 baguetta

12-16 humarhalar

smjr til steikingar

salt og pipar

hvtlauksduft

hveiti

hvtvnsskvetta

100 ml majnes

2 hvtlauksgeirar

5 cm piparrt

handfylli ferskar kryddjurtir a eigin vali

safi r hlfri strnu

salt og pipar

lrpera

tmatur

klettasalat

Byrji v a pilla humarinn, leggja skl og krydda me salti, pipar og hvtlauksdufti og hjpi me sm hveiti. Bri smjr pnnu og steiki humarinn ar til hann er eldaur gegn. Setji skvettu af hvtvni yfir hann og sji upp. Leggi til hliar.

a er auvita hgt a gera aioli fr grunni en g stytti mr lei. Setti majnes skl, btti vi smtt skornum hvtlauk og rifinni piparrt, strnusafa, salti og pipar og svo handfylli af ferskum slenskum kryddjurtum.

Nst er braui skori tvennt og steikt humar-hvtvnssmjrinu pnnunni.

Svo er bara a raa upp samloku. Smyrja braui me aioli, svo er sett klettasalat, tmatar unnum sneium, lrpera og svo ng af humri.

Slgti. Algert slgti!

Ljffengt lambagllas me ristuum tmtum og paprkum merkilegu Merkigili

essi staur kom mr einkar miki vart. Auvita bjst g vi einhverju fallegu. sland er j bara annig. En a vera leiddur gegnum kolsvart gil, vaandi upp a nra af 16 ra gmlum sundjalasmi, Valdimar, og koma t hinum meginn inn essa dsamlegu parads - a kom aeins aftan a mr.

Fyrir 4-6

1 kg lambagllas

4 rauar paprkur

500 g tmatar

1 laukur

3 sellersstangir

3 hvtlauksrif

2 gulrtur

lrviarlauf

vatn til a hylja

1-2 lambateningar

hlf flaska rauvn

kryddvndull - rsmarn, timjan, steinselja

hvtlauksola

kartflur

gulrtur

salt og pipar

Byrji v a skera og kjarnhreinsa paprkurnar og setja ofnfasta skffu samt tmtum. Pensli me hvtlauksolu, salti og pipri og setji inn blssheitan ofn og grilli ar til grnmeti fer a taka lit.

mean skeri niur gulrtur, lauk, seller og hvtlauk og steiki smjri ar til a a er mjkt og ilmandi. Bti nst vi ofnristau grnmeti samt vni, vatni, tening, kryddvndli, salti og pipar. Lti krauma 60-90 mntur.

Taki kryddvndulinn og mauki me tfrasprota. Setji krukkur og fari gngufer upp Merkigil!

ar er gott a koma fyrir eldsti og brna lambakjt a utan. Salti og pipri. egar kjti er brna bti i spunni saman vi. Hugsi um lfi og tilveruna. Njti.

Eftir um klukkustund er gtt a flysja kartflur og gulrtur og bta saman vi spuna/kssuna (sssuna) og lta krauma 30 mntur til vibtar. Salti og pipri eftir smekk.

Togi tappann r rauvni og helli lgg glas. Rai sklar og njti ti gusgrnni nttrunni.

Srstakar akkir vi ger essa ttar f auvita essi fyrirmenni og fyrirmyndar fyrirtki;

Elvar rn Sigdrsson, yfirkokkur Raua Hsinu

Valdimar Pll Brynjlfsson, leisgumaur

sta Gulaug orkelsdttir

Steindr Steindrsson

Stdbrau

Rauahsi

Kokka

Egill Sigursson

Land Rover slandi

Sluflag Garyrkjubnda

Slturflag Suurlands

starakkir!


Hellnar og Flatey - Lambi og miin - uppskriftir r tti fjgur: Besta fiskispa allra tma og holulamb

Fjri tturinn af matreisluttunum okkar Kidda fr lofti fyrir rmri viku og vi erum kaflega stoltir af ttunum. Enda leikur sland strt hlutverk essum ttum og a er erfitt a klra hlutunum egar maur er me annan eins strleikara aalhlutverki.

Og vi viljum gjarnan heyra hva ykkur finnst um ttina. Endilega lti skoanir ykkar ljs! Lka um a sem betur m fara.

Fyrst vil g nota tkifri og bijast afskunnar v hversu lengi hefur dregist a birta uppskriftirnar r ttinum. En v eru lglegar skringar. Lina viku var g evrpska gigtlknainginu Madrid a reyna a halda mr vi frunum. Ekki veitir af v a er enginn skortur njungum.

essum tti dvldum vi fram Snfellsnesinu, enda er a kyngimagna, eins og allir sem anga hafa komi geta vitna um. Vi hfum feralag okkar Hellnum ar sem Gubjrg, kokkurinn Gestastofunni, lagi okkur lnurnar um hvernig best vri a elda fiskispuna sem er svo rmu. Litla veitingahsi hennar er a finna nnast fjrunni, umluki hugnanlegum klettum sem eru eins og eir su a steypast t hafi.

San frum vi t Flatey me ferjunni Flatey. Og a er eins og tminn hafi stvast seint ntjndu ldinni t eynni. Vi hittum kokkinn, Frigeir, sem er yfirkokkur htelinu og hann kenndi okkur a ekkja jurtir sem hgt var a nota vi eldamennskuna. Og eyjaskeggjar voru svo sannarlega hjlpsamir - Ingibjrg var okkur t um skessujurt (sem er dsamleg lambi og ljffeng urrku fiskrtti). Hn lnai okkur lka ofninn sinn til a elda kartflurnar.

Og viti menn, a hvessti og a rigndi, en a stytti lka upp og lygndi - og um kvldi gtum vi boi nokkrum gestum eynni og eim sem hfu lisinnt okkur upp heljarinnar lambalrisveislu. Me dsamlegri rjmalagari sveppassu.

Hellnar og Flatey - Lambi og miin - uppskriftir r tti fjgur: Besta fiskispa allra tma og holulamb.

Dsamleg fiskispa Hellnum - me st, umhyggju og ng af pipar

Fyrir soi

2 gulrtur

3 sellersstangir

1 laukur

1 fennel

smjr/jmfrarola

1 strna sneium

2 l af vatni

1/2 flaska af hvtvni

kryddvndull (steinselja, timjan, mynta, rsmarn)

1 stjrnuans

2 grn epli

1 msk sykur

1 msk salt

safi r hlfri strnu

1,5 kg la ( beini)

15 humarhalar

500 g hrpuskel

marglitar paprkur

prrulaukur

3 hvtlauksrif

1 laukur

500 ml rjmi

1 hvtvnsglas

400 g smjr

500 ml kjklingaso

Byrji v a tba soi. Skeri gulrtina, selleri, laukinn og fennelinn niur og steiki nokkrar mntur. egar grnmeti er ori mjkt, bti i lubeinunum saman vi (au fst me v a skera lubitana af beinunum og leggja kjti til hliar). Steiki saman nokkrar mntur. Salti og pipri.

Helli svo vninu saman vi og sji upp fengi. Bti v nst vi ng af strnusneium, kryddvndli og svo vatni til a hjpa fiskinn. Bti stjrnuans saman vi og salti og pipri. Lti krauma 35 mntur og helli svo gegnum sigti. er soi klrt.

Eplin eru einfld. au eru flysju og skorin teninga. Setji skl og helli saman vi ediki, salti, pipar, strnusafa og lti au pklast 30 mntur ea svo.

Nst er a skera hvtlauk smtt, paprkurnar, laukinn, prruna og steikja smjri og olu anga til a r eru mjkar. Salti og pipri. Helli vninu saman vi og sji upp fengi. Helli svo soinu saman vi. A lokum bti i rjmanum saman vi og lti krauma hlftma ea svo.

Bri smjri potti samt kjklingasoinu. Skeri luna litla bita og bti saman vi smjrsoi samt humrinum og hrpuskelinni.

Svo er ekkert anna a gera en a raa essu saman disk, fyrst sjvarfanginu, svo eplunum og hella svo spunni yfir. Skreyta me sm steinselju.

Svo arf bara a finna gesti og gangandi til a smakka herlegheitunum.

Mosoi holulamb bragbtt me ljffengum kryddjurtum, me smjrhjpuum kartflum, slensku tabbuleah og rjmalagari sveppassu

Lambalri r Flatey

jmfrarola

kryddjurtir (fjalldrapi, blberjalyng, blberg - fr Grtu Stykkishlmi)

ferskar kryddjurtir (steinselja, rsmarn, timjan)

handfylli af skessujurt

salt og pipar

2 kg kartflur

200 g smjr

2 msk hveiti

salt og pipar

ferskt rsmarn

1 kg perlubygg (soi - g gleymdi a nefna a ttinum)

1 raulaukur

marglitar paprkur

handfylli af ferskum njla og sru

500 g kirsuberjatmatar

salt og pipar

jmfrarola

strnusafi

brkur af einni strnu

500 g sveppir

smjr til steikingar

1/2 raulaukur og gulur laukur

3 hvtlauksrif

salt og pipar

rauvnsglas

lambaso

rjmi

sinnep og sulta til bragbtingar

Byrji v a huga a lambinu. Maki a jmfrarolu og bi urrkuu og fersku kryddjurtunum. Salti og pipri. Pakki v svo vanlega inn lpappr og baki holu (ea ofni) 1,5-2,5 klukkustundir. egar a er elda arf ekkert anna en a brna a grilli nokkrar mntur. Skera a niur bita, sldra skessujurt og jmfrarolu yfir. Voila!

Nst eru a kartflurnar. r eru fyrst forsonar sex til sj mntur og svo steiktar upp r smjri, hveiti, salti og pipar og a lokum fersku rsmarni. Svo eru r bakaar inn 180 gru heitum ofni rj kortr ea svo.

Byrji v a sja byggi rkulega sltuu vatni. Helli vatninu svo fr og lti klna. Skeri svo niur tmata, raulauk og marglitar paprkur. Skeri njlann og sruna niur. Blandi vel saman. Sldri svo strnuberkinum, olunni, strnusafanum yfir og salti og pipri rkulega.

A lokum er a ssan. Bri smjr potti og steiki laukinn skamma stund heitu smjrinu. Bti svo sveppunum saman vi og brni vandlega. Salti og pipri. Bti svo vi rauvninu, sji upp fengi og bti lambasoi og rjma saman vi. Sji niur 30 mntur ea svo. Bragbti me salti og pipar, sinnepi og sultu eins og braglaukarnir segja til um.

Svo er bara a raa disk.

Bji svo gum vinum mat. Myndavlar eru ekki nausynlegar ;)

A essu sinni f essi ealmenni og fyrirmyndar fyrirtki srstakar akkir;

Gubjrg Gunnarsdttir, kokkur Hellnum

Jean Michel, slandsvinur og spusmakkari

Sigrn, spusmakkari

Frigeir Trausti Helgason, yfirkokkur Htel Flatey

Hafsteinn Gumundsson, bndi Flatey

Ingibjrg sta Ptursdttir, matargestur

orsteinn Bergsson, matargestur

Melissa Mattlin, matargestur

Halla Fradttir, matargestur

Sigrur Sveinsdttir, matargestur

Elfa ll Grtarsdttir, matargestur

Anna Ragnhildur Halldrsdttir, matargestur

Hkon Ptursson, matargestur

Kokka

Egill Sigursson

Land Rover slandi

Sluflag garyrkjubnda

Slturflag Suurlands

Htel Flatey

starakkir fyrir okkur!


Mesa hlabor me grilluum lambalundum, hummus, salati, flatbraui og kaldri ssu dsamlegum sumardegi

a g hafi trlega gaman af v a elda mat og kvarta ekkert undan v a urfa a verja heilum degi eldhsinu, er a samt svo a maur hefur ekki alltaf endalausan tma til ess a standa yfir hlunum. a sem g elska vi essa uppskrift er hversu fljtleg hn er. Og ekki veitti af ar sem g er vakt um helgina og kom heim nokku linn.

essi uppskrift kom eiginlega r nokkrum ttum. g var eitthva a kkja gegnum gamlar frslur blogginu, eins ogessa, sem er fr v 2007. gr var g svo eitthva a speklera hva g tti a gera vi lambalundirnar sem vi hfum keypt og pstai uppskrift sem g geri slardegi seint sastlii sumar, sjhrna. egar heim var komi leitai hugurinn til Norur-Afrku og g rifjai upp a g hef nokkrum sinnum blogga um Mesa hlabor (eins og g s au fyrir mr - en g hef aldrei komi til essara landa), sjhrnaoghrna.

annig a r var essi uppskrift - sem var eiginlega ger hlaupum! En hn var ljffeng engu a sur.

Mesa hlabor me grilluum lambalundum, hummus, salati, flatbraui og kaldri ssu dsamlegum sumardegi

Hrefnalisti fyrir 4-5

1 kg lambalundir

4 msk jmfrarola

1 msk broddkmen

1 msk kranderfr

1 msk paprkuduft

1 msk hvtlauksduft

2 tsk pipar

1 tsk strnupipar

2 tsk salt

1 tsk laukduft

250 g aspasspjt

Fyrir kldu ssuna

1 ltil ds grsk jgrt

2 msk hvtlauksola

handfylli mynta og steinselja

1 msk fljtandi hunang

safi r hlfri strnu

salt og pipar

Fyrir braui

3 bollar hveiti

200 ml srmjlk

150 ml vatn

urrger

2 msk jmfrarola

1 msk sykur

salt og pipar

Fyrir hummus

1 ds kjklingabaunir

2 msk tahini

2 hvtlaukif

safi r hlfri strnu

150 ml jmfrarola

salt og pipar

tli a s ekki skynsamlegast a byrja brauinu. Blandi urrefnunum saman og bti svo srmjlkinni og olunni saman vi. a er svo breytilegt hva arf miki af vatni til a binda allt deigi. Hnoi nokkrar mntur og lti svo hefast rj kortr.

er a skola og erra lambalundirnar og leggja skl.

g tbj kryddi me v a blanda llum kryddunum saman mortli og steyta svo vandlega saman.

Svo velti g lundunum upp r jmfrarolu og kryddi og lt standa ti bori mean g undirbj ara hluti matarins.

Hummus er fljtlegur. Skola kjklingabaunirnar, setja matvinnsluvl samt tahini, hvtlauk og strnusafa og blanda saman, salta og pipra. Svo er olunni helltsaman vi hgum straumi. Sett skl, meiri olu sldra yfir og svo rlitlu af paprkudufti.

Kalda ssan var lka fljtleg. Setti jgrtina skl, btti hvtlauksolu saman vi, hunangi og svo fullt af smttskornum ferskum kryddjurtum - myntu og steinselju. Einnig strnusafa og smttskorinn brk af strnunni. Saltai og piprai og lt standa mean eldamennskan hlt fram.

Fann ennan fallega aspas t b. Skar nean af honum. Velti upp r olu, saltai og piprai og lagi fat.

Geri etta ofureinfalda salat. g held a eitthva hafi breyst framleislu fetaosti hj Dalaostum, n ess a g ori a fullyra um a. Mr finnst essi ostur hafa breyst miki. Hann er mun mkri og sran hefur veri tnu niur sem mr finnst miki til bta.

Raai nokkrum salatlaufum bla, skar niur tmata og raulauk me mandlni, muldi ostinn yfir, skreytti me fersku basil. Sldrai svo gri olu yfir og sm strnusafa.

Notai grillpnnu ofan gasgrilli til a steikja braui. g hellti sm olu hendurnar mr og togai braui til vi grilli og skellti v svo bara beint pltuna. egar braui var steikt a utan fri g a upp efri grindina til a bakast.

Svo var bara a grilla lambalundirnar og aspasinn. a tekur n ekki langan tma a elda etta hrefni.

Svo er bara a raa essu upp fat, kalla krakkana og f til a leggja bor.

Braui penslai g svo me hvtlauksolu og saltai aeins. a heppnaist trlega vel - a hafi veri kasta nokku til verksins.

g fkk essa flsku gefins um daginn. En etta vn var a vinna til verlauna sem bragbesta rsavn r strri vnhti. Og etta vn fr afbragsdma vivino.com. Sem er skiljanlegt - vni er meirihttar. Ilmar af sumri, vexti - a er brakandi ferskt, skarpt vaxtabrag. Ef etta er ekki sumarvn veit g ekki hva. Og a er j sl kortunum.

etta var sannkllu veislumlt mettma!

Veri ykkur a gu!

------
Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Stykkishlmur, Htel Bir og Kirkjufell - uppskriftir r tti rj: Djs hrpuskel beint r Breiafiri, moules frites me smlki og fyllt lambaprime me rjmalguu byggotto

riji ttur af Lambi og miin fr lofti kvld opinni dagskr Sjnvarpi Smans. ttirnir hafa veri agengilegir Sjnvarpi Smans Premium fr v um mijan ma. g vona a sem flestir sji ttina og hafa gaman af. Vi hfum alltnt skaplega gaman af v a gera essa tti og eins og g hef sagt ur - erum vi srstaklega stoltir af eim. Vi erum nokku sannfrir a etta su fallegustu matreisluttir sem framleiddir hafa veri. En eins og g hef lka sagt, er a ekki okkar a dma. a er ykkar!

Og endilega segi okkur fr! Vi viljum gjarna heyra hva ykkur finnst! Meira a segja a sem betur m fara.

essi fer tk okkur t Snfellsnes. Snfellsnesi er eitt af mest heillandi stum slandi. g held a flestir sem anga koma su sammla um a. Og Stykkishlmur er sannkllu perla.

Vi vorum kaflega heppnir en gestgjafi okkar a essu sinni var Grta Sigurardttir, hteleigandi, og hn hreinlega elskar binn sinn (skiljanlega) og svi allt um kring. Hn kom okkur kynni vi Smon blskeljakng sem fr me okkur a skja blskel sem vi fengum svo a elda me Viktori Erni matreilumeistara og yfirkokk Htel Bum. Vi elduum svo dsamlega hrpuskel sem Smon hafi veitt me okkur, vlk dsemd. Og til a setja pnktinn yfir i-i matreiddum vi dsamlegt lambaprime fyllt me blberjasultu og rjmaosti byggotto sem vi brum fram fyrir slenskt par sem var vegi okkar vi Kirkjufellsfoss.

Stykkishlmur, Htel Bir og Kirkjufell - uppskriftir r tti rj: Djs hrpuskel beint r Breiafiri, moules frites me smlki og fyllt lambaprime me rjmalguu byggotto

Moules Frites me rjmafrou og tvennskonar slensku smlki

Hrefnalisti fyrir moules frites

500 g spriklandi fersk blskel

2 msk jmfrarola

2 skalottulaukar

3 hvtlauksrif

1/4 fennel

1 peli af rjma

500 g smlki, soi og steikt og svo skori niur runnar sneiar og djpsteikt

1 msk kranderf

jmfrarola

1 glas af hvtvni

1/2 ds srur rjmi

salt og pipar

a var sannkllu lfsreynsla fyrir hugamann um mat og matseld eins og mig a f a elda me Viktori Erni Andrssyni, matreislumeistara og yfirkokki Htel Bum. Hann er rmaur kokkur og hefur unni til margara verlauna snum ferli. Hann var meal annars verlaunasti Bocuse d'or keppninni ri 2016 og hefur veri nefndur Matreislumaur rsins 2013.

Hann hafi undirbi kartflurnar aeins ur en vi mttum svi. Hann hafi forsoi hluta af eim og steikti svo pnnu sm olu sem g fkk svo a bragbta me fersku krander. Hinn hlutann hafi hann sneitt runnt mandlni og djpsteikt annig a r voru eins og kartfluflgur, bara miklu betri.

Me kartflunum tbjuggum vi ofureinfalda ssu me srum rjma, hvtlauk og salti og pipar sem vi dreifum yfir heitar kartflurnar og ruum svo haug af flgunum yfir.

A gera moules frites er einfaldara en margan grunar. Vi sneiddum niur laukinn og hvtlaukinn og steiktum olu eina til tvr mntur og bttum svo blskelinni saman vi. Helltum hvtvni me. egar skrelin hefur opna sig er hn tilbin. etta tekur ekki nema sex til sj mntur, varla a.

Svo tk hann soi af blskelinni, blandai rjma saman vi og setti rjmasprautu, hleypti remur gashylkjum og sprautai svo yfir heita skelina. etta skreyttum vi svo me tilegum blmum sem vi tndum grenndinni. Blm sem g veit ekki enn hva heita, viti i svari?

essa veislumlt snddum vi svo fyrir utan hteli. vlkt og anna eins - svo gott var a!

Hrpuskel fjrunni me beikoni og araskeggi (slenska trufflan)

a var einstaklega gaman a kynnast essum manni - Smoni Sturlusyni blskeljakngi. Hann, lkt og Grta Sigurardttir, elska Breiafjrinn og allt a sem hann gefur. Og a var srstaklega gaman a sigla um me honum og f a kynnast v sjvarfangi sem vl var . Og ar kom "slenskra trufflan" srstaklega vart. En hn er ltil tt jurt, kallast araskegg, sem ilmar dsamlega og er pkku af bragi.

Upp r botnsskfunni kenndi missa grasa og g tndi mr eins og 30 hrpudiska til a hafa me mr til a elda rttinn minn - hrpuskel fjruborinu.

Fyrst var auvita a koma sr fyrir en a var hgara sagt en gert - skum ess a vi hfum ekki reikna me v a fli kmi a me eim hraa sem a geri.

En svo fr sem fr og vi urftum a hopa lengra upp fjruna.

Og fundum okkur etta prilega sti.

Hrefnalisti

200 g hrpuskel

50 g smjr

100 g beikon

100 g tmatar

handfylli af ferskum kryddjurtum

strnusafi

rlti araskegg

tvr brausneiar

tli flknasti hlutinn vi essa eldamennsku hafi ekki veri a veia hrpudiskinn t r skel sinni. egar a var komi brddi g smjr pnnu og steikti beikoni nokkrar mntur. btti g tmtunum saman vi og saltai og piprai. egar etta var elda var a sett til hliar mean g hli a hrpuskelinni. Hn var steikt varlega tvr mntur anga til a hn verur gn stinnari og var hn sett me beikoninu og tmtunum og kryddjurtum blanda samanvi. Sm strnusafi kemur ekki a sk essu stigi.

Svo steikti g braui pnnunni annig a allt gumsi, smjri, beikonfitan, tmatsafinn sogast inn a eins og svamp. A lokum er ekkert a gera nema raa essu upp me v a tylla hrpuskelinni, beikoni, tmtum ofan braui og skreyta me fnt saxari slenskri trufflu. etta var alveg trufla gott!

Ljffengt lambaprime fyllt me rjmaosti og blberjasultu bori fram bei af byggotto.

etta var einstaklega ljffeng uppskrift sem vi elduum dsamlegum sta vi Kirkjufell.

2 lambaprime

4 msk rjmaostur

4 tsk blberjasulta

blberg og timjan

salt og pipar

jmfrarola

50 ml rauvn

smjr til steikingar

Fyrir byggotto

200 g bygg

1 gulrt

1/2 raulaukur

2 hvtlauksrif

handfylli sveppir

50 g smjr til steikingar

1 peli rjmi

Byrji v a skera upp lambaprime eins og bk og fletti v upp. Smyrji rjmaosti og svo sultu ofan og kryddi me blbergi og fersku timjan. Salti og pipri. Bindi upp me spotta.

Bri smjr pnnu og brni kjti a utan. Setji svo eldfast mt. Helli vni pnnuna og sji upp og helli yfir lambi. Baki ofni anga til a kjarnhiti er kringum 50 grur.

Svo er a byggotto. Sji byggi sltuu vatni 15 mn. Helli vatninu fr. Bri smjr pnnu og steiki niurskorna gulrt, lauk, sveppi og hvtlauk ar til a er mjkt a utan. Bti bygginu saman vi og blandi vel. Salti og pipri. arna bta vi sm hvtvni og sja upp, ea soi og sja a niur aftur. Helli svo rjma saman vi og sji hann niur um helming. egar byggottoi er ori ykkt og ilmar dsamlega blandi kryddjurtum saman vi.

Beri fram disk, byggotto undir og svo fallegar sneiar af lambaprime.

Srstakar akkir vi ger ttarins f essi prmenni og fyrirtki!

Grta Sigurardttir, hteleigandi

Viktor rn Andrsson, matreislumeistari

Smon M. Sturluson, blskeljakngur

stfangna pari vi Kirkjufell

Htel Egilsen

Brau og bnir

Htel Bir

Kokka

Egill Sigursson

Land Rover slandi

Sluflag garyrkjubnda

Slturflag Suurlands

starakkir fr okkur llum!


Frumsningarpart Caf Flru - Lambi og miin - Heilgrilla lamb me steiktu grnmeti, hvtlauksssu, kraftmikilli tmatssu og salati, bori fram tortillu fyrir ga gesti

Til a fagna sningu ttanna Lambi og miin buum vi framleiendurnir, undirritaur og Kristjn Kristjnsson, til veislu Grasagarinum - nnar tilteki Caf Flru sem skartar snu fegursta essa daganna. Grurinn a springa t og ilmurinn kaffihsinu eftir v. Okkur fannst etta alveg tilvalinn staur til ess a sna ttina okkar enda leikur nttran svo strt hlutverk ttunum.

a var virkilega gaman a halda essa veislu. Auvita ekki einungis vegna ess a upphalds trbadorinn minn og vinur, Svavar Kntur, kom og sng fyrir okkur. Og auvita ekki bara vegna ess a svona strtk eldamennska er srstku upphaldi hj mr - heldur srstaklega vegna ess a g veit ftt skemmtilegra en a gefa flki a bora. Srstaklega vinum og vandamnnum.

g arf sennilega ekki a segja miki um ttina mna - g hef n lti valin or falla sunni minni, Facebook, Insta og svo fjlmilum en mr ykir ekkert leiinlegt a endurtaka a! Vi Kristjn erum skaplega stoltir af essum ttum. Vi lgum okkur fram vi a reyna a gera eins fallega matreislutti sem vi gtum ar sem vi vrum a beina allri athygli a al-slensku hrefni me lamb og sjvarfang aalhlutverki og auvita lka fullt af slensku grnmeti og kryddjurtum. Vi getum sannarlega veri stolt af essu hrefni. Og a er eiginlega auvelt a lta mat lta vel t egar maur eldar hann ti slenskri nttru. En a sakar ekki a maturinn heppnaist lka einstaklega vel og var allur boraur upp til agna.

En a voru ekki bara Kiddi og g sem gerum essa tti - okkur vi hli voru tkumennirnir, rni r og Elvar rn og svo hjlpai brir minn, Kjartan, me a stilla upp, stlisera auk ess a vera vera alltmligmaur setti. En vi fimm, lgum land undir ft, og elduum og tkum upp fjlbreyttu landslagi og stundum krefjandi verttu. Og svei mr , ef a heppnaist ekki bara.

g held alltnt a etta su fallegustu matreisluttir sem gerir hafa veri slandi (en g er auvita ekki alveg hlutlaus - i dmi a auvita)

Frumsningarpart Caf Flru - Lambi og miin - Heilgrilla lamb me steiktu grnmeti, hvtlauksssu, kraftmikilli tmatssu og ljffengu fersku tmatsalati, bori fram tortillu fyrir ga gesti

Einhver myndi kannski halda a a a heilgrilla lambaskrokk s vesen - er a ekki. a er raun frekar auvelt, eigi maur til ess tki og tl.

Hrefnalisti fyrir 50

Lambi

1 lambaskrokkur (15-16 kg)

str poki af kryddblndunni minni - Yfir holt og heiar

750 ml jmfrarola

salt og pipar

Fyrir grnmeti

50 sveppir

20 paprkur

10 raulaukar

handfylli dlur (n steins)

salt og pipar

ola og smjr til steikingar

Fyrir tmatsalat

1/2 kassi tmatar skornir ferninga

4 raulaukar

8 hvtlauksrif

5 basil

5 steinseljuplntur

250 ml jmfrarola

safi 3 strnum

salt og pipar

Fyrir kraftmikla tmatssu

5 dsir af niursonum tmttum

2 hvtir laukar

6 hvtlauksrif

4 rauir chili

2 dsir tmatmauk

4 msk sirachassa

handfylli basil og steinselja

jmfrarola til steikingar

Fyrir kalda ssu

1,5 kg srur rjmi

500 g majnes

2 hvtlaukar

4 msk Yfir holt og heiar kryddblanda

safi r fjrum strnum

brkur af tveimur strnum, smtt skorinn

5 msk jmfrarola

salt og pipar

Bar einnig fram dsamlegt slenskt klettasalat og svo fullt af Heimerkurblndu.

Jja, byrjum essu. Fyrst er a nudda lambi vel og rkilega upp r kryddblndunni sem g hafi vtt upp r jmfrarolu. Saltai og piprai rkilega. Svo er bara a skipa Tomma Hermannsyni, tgefanda, a henda rum formum t um gluggann og koma og standa vi grilli. Hann gengur fyrir bjr og er heldur dr frum. Hann er lka reynslumikill skrokkagrillari og hefur grilla skrokka me brrum snum ratugi.

mean Tommi grillai skar g niur allt grnmeti og steikti upp r olu strri paellu pnnu sem g hef tt um langt skei og kemur sr afar vel fjlmennum mannamtum. Bragbtti me drum og ferskum kryddjurtum.

Berglind Gumundsdttir, matarbloggari, mtti fyrst og fkk v a verkefni a standa vi paellupnnuna mean g fr eldhsi og klrai nstu skref. tti v miur ekki mynd af henni vi pnnuna. En Berglind st sig me eindmum vel.

egar eldhsi var komi var a undirba tmatssuna. Skar niur lauk, hvtlauk og chili og steikti upp r olu. Saltai og piprai. Btti svo niursonum tmttum, tmatmauki, sirachassu og fersku kryddi saman vi. Lt etta krauma um stund og sja niur aeins og tta sig.

Svo skar g niur fullt af dsamlega stum kirsuberjatmtum og blandai saman vi raulauk, jmfrarolu og meira af kryddjurtum. Saltai vel og piprai.

Svo fru gestirnir a tnast inn. Svavar Kntur kom og tk lagi en hann brurpartinn af tnlistinni ttunum okkar. Snds kom tka t og hjlpai mr eldhsinu. a borgar sig a vera vel giftur.

Vinir mnir, Brynds Ptursdttir, Sverrir Jan Norfjr, Trausti skarsson og sonur hans El og Snds veltu vngum um hvenr maturinn yri borinn fram.

Svavar vtti kverkarnar me Kristal samt Magnsi Hjaltaln sem var vaktinni Klnkinni.

Sigrur Valtsdttir yfirlknirinn minn, Svanhildur Sigurjnsdttir, Anna Gun, Svar og Anna Karen og Valds hlustuu mig halda sm tlu.

Svavar Kntur var allt llu og opnai dyrnar fyrir dttur minni, Valdsi Eik, syninum Vilhjlmi Bjarka og Sindra.

a urfti a sjlfsgu a vta kverkarnar. Vi buum upp Bola, Kristal, Barone Montalto hvtvn og Rosemount rauvn. Ekki slmt a!

Svavar Kntur gladdi okkur ll me dsamlegum sng.

Svo mtti segja "gjru svo vel". Villi Bjarki var ekki lengi a nla sr vefju og gos.

a er ekki hgt a segja anna en a stemmingin Caf Flru s einstk. Aeins tv brn duttu ofan tjrnina!

g gat ekki betur s en a gestirnir tkju vel til matar sns - enda ornir svangir biinni.

Gerur Grndal, Heimir, Helena Gunnarsdttir og Berglind Gumundsdttir virtust vera spennt fyrir matnum.

a var ekki anna hgt en a skla fyrir essu dsamlega flki og akka v fyrir a vera me mr essum frbra degi.

Takk fyrir mig!


Naustavk og Hveravellir - Lambi og miin - Uppskriftir r tti tv: Kolagrillaur orskur og kjtspa me lglegu efni

ttur nmer tv af Lambi og miin var opinni dagskr kvld sjnvarpi Smans. Vona a sem flest ykkar hafi s ttinn. Og kannski enn mikilvgara a i sem su hann hafi haft gaman af. Og ef svo er vri g skaplega akkltur a f a heyra fr ykkur. Hva ykkur fannst?

g, og Kristjn Kristjnsson leikstjri, erum alltnt skaplega stoltir af essum sjnvarpsttum. Vi hfum ansi hleit markmi egar vi settumst niur og kvum a fara etta feralag. Markmii var a gera fallegasta matreislutt sem gerur hefur veri slandi. En a er ekki mitt a dma hvort a a hafi tekist. a er auvita ykkar sem horfi.

En vi reyndum samt a gera etta "auvelt" fyrir okkur. a var me v a lta trlega nttru slands, sumarlitunum snum, f alveg srstakt plss ttunum okkar. Og g vona einlglega a a hafi tekist.

Naustavk og Hveravellir - Lambi og miin - Uppskriftir r tti tv: Kolagrillaur orskur og kjtspa me lglegu efni

essar uppskriftir eru til vimiunar. eir sem fylgdust me ttinum tku lklega eftir v a nkvm ml voru aldrei notu heldur var fari meira eftir tilfinningu og svo giska hversu miki var nota.

Hr koma svo uppskriftirnar;

Kolagrillaur orskur fylltur me slenskum tmtum, raulauk, gls af kryddjurtum borinn fram me brenndu timjan-bttu lauksmjri og fylltum paprkum


essar uppskriftir eru til vimiunar. eir sem fylgdust me ttinum tku lklega eftir v a nkvm ml voru aldrei notu heldur var fari meira eftir tilfinningu og svo giska hversu miki var nota.

Fyrir sex

1 nveiddur orskur

1 strna

1 raulaukur

1 tmatur

handfylli af ferskum kryddjurtum

smjr

jmfrarola

salt og pipar

4 gulir laukar

200 g smjr

20 timjan-greinar

3 paprkur

1 ds rjmaostur

1 ds rjmaostur me pipar

handfylli ferskar kryddjurtir

salt og pipar

jmfrarola

tli fyrsta skrefi s ekki a veia orskinn, j, ea panta hann fiskbinni ykkar. Fiskbin Sundlaugaveginum er ekki neinum vandrum me a tvega ykkur heilan orsk. Kosturinn vi a elda fiskinn heilu lagi er a a tryggir a hann veri einstaklega meir og beinin vihalda rakanum kjtinu. egar hann er eldaur gegn rennur kjti svo auveldlega af beinunum sem vera eftir beinagrindinni.

Troi kviarholi me sneium af strnum, raulauk, tmati, smjri og svo eins miki af ferskum slenskum kryddjurtum og hgt er. Pakki fisknum svo vandlega inn lpappr og komi fyrir grillinu. Sni einu sinni. Fiskurinn er til um 40 mntum.

Skelli lauknum beint kolin. egar ytra byri er brunni - setji laukinn til hliar og leyfi honum a klna. a er ess viri a ba - ar sem hann er brennandi heitur. Skeri brunna lagi utan af og leggi lbakka. Bti smjri ofan og svo timjan. Setji svo kolin og eldi 20 mntur ea svo.

Skeri paprkurnar helminga og kjarnhreinsi. Blandi rjmaostinum vandlega saman og hrri smtt saxaar kryddjurtir saman vi. Salti og pipi. Fylli svo paprkurnar me blndunni og leggi bakka. Baki um 30 mntur.

a er ekki hgt a segja anna en a elda Naustavk var gleymanleg lfsreynsla!

Auvita akkar maur svo fyrir sig me v a gefa gu flki, Elsabetu leisgumanni og Hlyni skipstjra gott gogginn!

N al-slensk kjtspa me lglegu efni fr Hveravllum

Fyrir sex til tta (og jafnvel fleiri)

1,5 kg spukjt fr Norurlandi

nokkrar radsur

2 prrulaukar

1 gulur laukur

2 hvtlauksrif

marglitar paprkur

5 tmatar

8 heilar flysjaar gulrtur

6-8 kartflur, flysjaar

nokkur grnklslauf grfum strimlum

handfylli perlubygg fr Vallanesi

vatn til a hylja hrefni

timjan, rsmarn, steinselja kryddvndul

salt og pipar

jmfrarola og smjr til steikingar

Fyrir gremolata

1 hvtlauksrif

brkur af hlfri strnu, fnt saxaur

1 rauur chili

Byrji v a saxa laukinn, prruna, radsurnar og hvtlaukinn niur og steiki nokkrar mntur. Salti og pipri. egar grnmeti er ori mjkt setji a til hliar.

Salti og pipri kjti og brni a svo upp r smjri og jmfrarolu. egar a er fallega brna bti svo grnmetinu, sem i steiktu, saman vi. Helli ng af vatni til a hylja kjti.

Bindi kryddjurtirnar upp kryddvndul og lti krauma me. Lti krauma 60-90 mntur lgum hita ar til kjti er lungamjkt.

Undirbi svo gulrturnar, tmatana, paprkurnar, grnkli og byggi og bti saman vi kjtspuna og sji fram 30 mntur.

Velti fyrir ykkur hversu vel etta eftir a smakkast.

tbi gremolata me v a mauka hvtlaukinn smttt og blanda vi fnt skorin strnubrk og chili. Salti og pipri.

Bji gestunum t a bora vi fallegan hver - ea bara heima stofu.

g s ekki betur en a Pll og Heibjrt geru kjtspunni minni g skil!

Veri ykkur a gu!

Srstakar akkir vi ger essa ttar f:

Hlynur skipstjri Kja

Elsabet r Gujnsdttir, leisgumaur

Pll lafsson, garyrkjubndi

Heibjrt ra lafsdttir, garyrkjubndi

Kokka

Egill Sigursson

Land Rover slandi

Sluflag garyrkjubnda

Slturflag Suurlands

Norursigling

i eigi allar okkar akkir skyldar!

mbk,

Ragnar


Beisik eldamennska - Hakk og Spaghetti 2.0 - einfaldur og ljffengur hversdagsmatur

tli hakk og speghetti s ekki a fyrsta sem vi eldum egar vi spreytum okkur eldhsinu fyrstu skiptin. Og svo er etta lka algerlega "go to" rttur egar krakkarnir eru svangir og maur er a brenna t tma. Svo m lka nefna a etta getur veri einkar ljffeng mlt - eldi maur rtt, eins og g tel mig hafa gert og skrifa um essari frslu. a eru nokkrar leiir til a "djassa" upp essa mlt og gera hana a veislumlt fyrir unga sem aldna; svo ga a enginn eldhsinu er a bija um a f tmatssu til a skerpa kjtinu og lita spaghetti.

Beisik eldamennska - Hakk og Spaghetti 2.0 - einfaldur og ljffengur hversdagsmatur

Fyrir fimm

500 g spaghetti

500 nautahakk

1/2 hvtur laukur (tti afgangs fr v um helgina)

1/2 rauur laukur (tti afgangs fr v um helgina)

1 pakki af parmaskinku

200 ml nautaso

150 ml rjmi

75 g smjr

salt og pipar (ekki svo miki af salti ar sem parmaskinkan er heldur slt)

Allar gar uppskriftir byrja v a bra smjr pnnu. a er ekkert a v a bta sm jmfrarolu saman vi. a drepur engan.

Rfi parmaskinkuna bita.

Skeri laukinn smtt.

Steiki ll herlegheitin strri pnnu.

Steiki nautahakki vandlega a utan, salti og pipri. Bti nautasoinu saman vi og sji niur um helming. v nst rjmanum og sji aftur niur.

S einhver afgangur af rauvni helgarinnar er kjri a a fi a mta rlgum snum essari kjtssu. Ef i eru a nota rauvn gti ess a a setja a bara undan nautasoinu og lti a sja rkilega niur. Eins mtti vandralaust bragbta etta me tmatmauki en g lt a vera ar sem mig langai til a gera essa kjtssu alveg n tmata.

Sji svo ssuna niur annig a hn veri tt og falleg.

mean ssan kraumar er spaghetti soi vel sltuu vatni. Bti nokkum matskeium af pastavatninu saman vi kjtssuna.

g notai essa bragbttu jmfrarolu til a krydda a sem g hafi sett diskinn minn. essi er a bragmikil a g var ekkert a bta henni t alla ssuna.

Me matnum fengum vi okkur svo sm tr af essu ljffenga vni fr Andesfjllunum. etta er vn fr sleanska framleiendanum Concha y toro og kallast Terrunyo Carmenre. etta vn er einstaklega bragmiki, me miklum sultuum vexti og krydda tungu. Hefi passa me gri steik en a st sig svo sannarlega vel me essum rtti!

Veri ykkur einstaklega a gu!

Endilega kki ttinn minn Sjnvarpi Smans fimmtudgum klukkan 20:10 ea Sjnvarpi Smans Premium ar sem ll seran af Lambi og miin er fanleg.

------

Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Nsta sa

Innskrning

Ath. Vinsamlegast kveiki Javascript til a hefja innskrningu.

Hafu samband