Stolin uppskrift; Mang, avkad og bleikjusashimi - blm me ponzussu - mn tgfa

g hitti nveri Drfn Vilhjlmsdttur matarbloggara og lfsknstner og var eirrar gfu anjtandi a f a smakka ennan rtt hj henni. vlkur rttur - ferskur og bragmikill. Auvita gtu i smellt ennan hlekk - og fari beint yfir suna hennar og gert upprunalegu tgfuna. g skil ykkur bara mtavel!

Nokkrum dgum eftir a vi hittumst var g me gesti mat og auvita var g a kynna vini mnum fyrir essari frbru uppskrift. Og til ess a hafa eitthva til a skrifa um - var g auvita a breyta henni ltillega. annig finnst mr skemmtilegt a elda - elda eftir minni og reyna a lkja eftir einhverri matarupplifun.

Svo er lka sagt a a a herma eftir einhverjum s hsta form hls!

Ekki er verra hva etta er fljtlegur forrttur. Hann verur eiginlega bara tilbinn egar maur er binn a skera niur hann og raa honum disk.

Stolin uppskrift; Mang, avkad og bleikjusashimi-blm me ponzussu - mn tgfa.

Fyrir sex

400 g bleikja

2 avkad

1 strt mang

50 g fetaostur

salat til skrauts

strnusafi

3 msk jmfrarola

3 msk soyassa

2 cm engifer

1 hvtlauksrif

1/2 rauur chili

1 tsk sykur

safi r hlfri strnu

1 msk ristu sesamfr

salt og pipar

g held a a s skynsamlegt a byrja v a gera ssuna. Ssur eins og essar njta ess a f a kynnast tv til rj kortr ur en r eru notaar - annig f hrefnin smstund til a blandast saman.

g byrjai v a rfa engifer og hvtlaukinn me rifjrni og setja saman vi oluna, strnusafann, sykurinn og soyassuna. Svo kjarnhreinsai g chilipiparinn og btti saman vi.

Svo var urrristuum sesamfrjum btt saman vi og smakka til me salti og pipar.

Nst var a sinna bleikjunni. g hafi keypt Klausturbleikju Fiskbinni vi Sundlaugaveginn. a hefi eins mtt nota Fjallableikju ea jafnvel lax.

Skar bleikjuna unnar sneiar og penslai r svo me smri af strnusafa. annig eldar maur fiskinn ltillega.

essi mynd er eiginlega bara til a sna a mr tkst a kaupa ekki bara eitt heldur tv fullkomlega fersk avkad. Hlt eiginlega a etta vri algerlega mgulegt slandi! Skar a svo niur sneiar eins og mangi.

Svo var lti anna a gera en a raa rttinum saman. g geri tilraun til a raa essu upp eins og einhvers konar blmi. Skreytti me muldum fetaosti, nokkrum salatblaatoppum og reyndi svo a dreifa ponzussunni jafnt yfir.

Me essum rtti bar g fram etta ljffenga hvtvn, Leyda Reserva Sauvignion Blanc fr 2016. etta vn er fr Chile. etta er nokku ferskur sopi - me vanillu og pnu stum rsnukeim nefi og svo mjk smjrkennd strna bragi. Bar sig vel me bragmiklum forrttinum.

etta var sannarlega gur forrttur.

a var vel ess viri a stela honum af Drfn - g n efa eftir a gera hann aftur.

-------
Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa

Magnaar mntusteikur me rauvnsssu fr grunni, gratni og ostafylltum sveppum

Eins og oft ur hafa sustu dagar veri heldur annasamir. Held a flestir geta sagt slkt hi sama, sklar a hefjast og starfsmenn a koma saman eftir sumarfr og bretta saman upp ermar. Maur finnur lka fyrir essu stofunni - a berast heldur fleiri tilvsanir og sptalanum heldur rurinn fram a yngjast. a verur spennandi a sj hvernig vi num a klra okkur fram r enn einum vetrinum Landsptala Hsklasjkrahsi.

Og a verur a segjast a egar vinnan er krefjandi er mikilvgt a geta noti frtmans - til a hlaa batterin og undirba sig fyrir verkefnin sem blasa vi. a er okkur kaflega mikilvgt a eiga athvarf sumarhsi foreldra minna Kjsinni. anga er srlega ljft a fara - skella sr pottinn, me bjrglas hendi og spjalla vi flki sitt umlukinn nttrunni alla kanta.

essa mlt geri g einmitt um lina helgi. g hafi stt kjti Kjtkompani sem var a helda upp afmli sitt. eir gfu smakk af nokkrum steikum og mr fannst bragi einna best af essari steik. Mntusteik er skorin af mjminni og ykir almennt ekki vera merkilegur biti en egar skrokkurinn fr a hanga rmar fjrar vikur meyrnar a svo um munar.

Magnaar mntusteikur me rauvnsssu fr grunni, gratni og ostafylltum sveppum

a eru allavegana tvr leiir til a gera rauvnsssu fr grunni. a er auvita essi lei sem g geri nna - hn myndi lklega teljast hefbundinn afer vi a byggja ssu fr grunni. Svo er a hin - ad modum Leif Mannerstrm - sem er snskur sjnvarpskokkur sem noti hefur vinslda ratugi. Hann gaf t sna fyrstu matreislubk 1981 og hann er enn fullu kominn ttrisaldurinn.

Hans afer byggir v a sja hran raulauk, lrviarlauf og piparkorn niur rauvni og egar a hefur rrna umtalsvert er soinu btt saman vi - annig er laukurinn eldaur og brag ssunnar verur talsvert frbrugi. Ekkert verra - bara ruvsi. g hef blogga um hana ur - sjhrna.

Fyrir tta

1600 g mntur steikur

4 msk jmfrarolu

nokkrar tegundir af pipar

salt

500 g sveppir

1/2 raulaukur

50 g smjr

salt og pipar

1/2 chaumes ostur

1 kg njar kartflur

250 ml rjmi

100 g rifinn ostur

salt og pipar

300 ml rauvn

300 ml nautaso

1 raulaukur

1 stjrnuans

handfylli timjan

klpa af smjr

salt og pipar

g lt steikurnar n herbergishita ur en g fr a vinna me r - a er tala um a kjti "sjokkerist" sur egar a fer grilli hafi a fengi a n herbergishita.

Aal herslan vi essa marineringu var lkar tegundir af pipar - g var me tvennskonar svartan pipar - hefbundinn tellincherry pipar og svo Comet-pipar fr Jvu, rsapipar og svo grn piparkorn. Comet-piparinn er gn kryddari en hefbundinn pipar og hefur tna sem minnir allrahanda.

Makai olu steikurnar og svo piparinn, salt auvita og svo rlti af blandari kryddblndu - eirri sem var seld undir mnum merkjum fyrra - en hvaeina hefi auvita duga.

g fkk fur minn til a tba sveppina. Hann tk stilkana r og saxai niur.

g fann ein lerkisvepp fyrir framan bstainn - og auvita var hann saxaur niur og hafur me!

Svo voru stilkarnir steikur me fnt skornum raulauk, salti og pipar klpu af smjri nokkrar mntur og svo frir yfir sveppina.

Svo var vnni klpu af osti tyllt ofan . Baka forhituum 180 gru heitum ofni 35 mntur.

Fyrst var laukurinn skorinn niur sneiar og steiktur upp r smjri. g btti einum stjrnuans saman vi - a kemur ekkert lakkrsbrag - en hinsvegar verur laukurinn mun bragmeiri fyrir viki. Laukurinn er brnaur a minnsta 15-20 mntur vi lgan hita til a f laukbragi almennilega fram og sta hann leiinni.

Svo var btt saman vi nokkrum greinum af timjan. Hefi g tt lrviarlauf hefi a fengi a fara me essum tma. Salta og pipra.

Nst rauvni. a er um a gera a nota vn sem manni finnst gott a drekka. a er ekkert vit v a gera ssu r ntu vni!

Svo er vni soi, annig a fengi sur upp, og ssan sur niur um tvo riju. er a kjtsoinu btt saman vi og ssan soin niur aftur um rijung.

er henni hellt gegnum sigti og su vandlega.

Ssan er svo bragbtt me salti og pipar eins og rf krefur og svo sm klpu af smjri btt saman vi til a f fallegan glja ssuna.

a arf n ekki a eya mrgum orum gratni. Hgt er a lesa til um ger ess, til dmishrna.

Svo er bara a grilla steikurnar blssheitu grilli.

Og r urfa ekki langan tma grillinu - etta eru mntusteikur!

Me matnum drukkum vi etta frbra rauvn sem g hef gtt mr nokkrum sinnum ur; Baron de Ley Finca Monasterio fr 2015. etta spnskt rauvn fr Rioja hrai - og g er einmitt a fara aftur essar slir bara nstu viku, a g heimski ekki ennan framleienda etta skipti. Hva sem v lur er etta vn fallega dkktrbinrautt glasi. Krftugur og kryddaur vaxtailmur me ttu vaxtabrag. Ljffent.

Ssan heppnaist me eindmum vel!

Veri ykkur a gu!

-------
Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Innblstur fr Tjruhsinu - Bllanga tlenskri piparssu, me ferskum agrkum og krander

essi rttur er innblsinn af heimskn okkar Tjruhsi safiri. Mr tkst a nla mr nokkra daga fr jlmnui og vi fjlskyldan skelltum okkur stutta fer um Vestfirina, alltof stutta! arna vri gaman a vera lengur. Og g ver a jta a anga hef g einvrungu komi einu sinni ur, en a var egar g var lknanemi ru ri og var boinn heimskn Menntasklann safiri til a halda erindi vegna strs (sem er forvarnarverkefni um kynsjkdma og kynheilbrigi - sem er enn vi li). dvaldi g einungis dagpart - en g man eftir v a hafa alltaf tla a skunda anga aftur. Og svo lei og bei og svo loks tjn rum sur tkst mr a sna aftur. Hvlk nttrufegur.

Vi komum til safjarar a kvldlagi eftir drjgan akstur inn og t firina safjarardjpi. Fyrsta daginn skruppum vi gngufer um binn, frum sund Bolungarvk og svo snddum vi kvldver Tjruhsinu.

Og etta var mgnu heimskn. Hsni er fallegt - rstrautt a utan me svrtu aki. Maur greiir fyrir agang a hlabori - og a virist engan enda taka. g ver a jta a g fr rgang til a f a smakka sem mest. Og sasta ferin var eiginlega best - sndist mr a rmlega tvtugur sonur eigandans vri tekin vi og tfrai fram tvr pnnur - eina sem g er a reyna a lkja eftir essari uppskrift og svo ara ar sem hann hafi elda saltfisk rommsrpsssu me ristuum valhnetum, hljmar rlti klikka en var dsamlegt.

Innblstur fr Tjruhsinu - Bllanga tlenskri piparssu, me ferskum agrkum og krander

Fyrir 6

1,2 kg bllanga

1 krbtur

3 vorlaukar

1 raulaukur

2 hvtlauksrif

3 msk piparssa

2 msk teriyakissa

1 msk soyassa

hlf agrka

1/2 fnt skorin paprka

50 g smjr

3 msk

salt og sm pipar

Byrjai v a sneia raulaukinn, hvtlaukinn, krbtinn og vorlaukinn (sparai endana til a skreyta me lokinn) olu og smjri anga til a etta var mjkt og ilmandi. Saltai og piprai ltillega.

Skar svo bllnguna bita.

Kom svo fisknum fyrir pnnunni og saltai og piprai og steikti bum hlium.

g hafi keypt essa ssu Vetnam market - en hn er ljmandi g. Vilji maur hafa minni hita rttinum mtti prfa a nota Hoisin ssu stainn.

Blandai piparssunni, teriyaki og soyassunni saman.

Hellti svo ssunni yfir fiskinn og eldai hann gegn ssunni.

v nst skreytti g pnnuna me ferskum agrkum, smtt skornum vorlauksendum og paprkum.

Me matnum drukkum vi etta ljfa rsavn fr Masi, Rosa dei Masi. Mr ykir vnt um ennan framleienda en g heimstti hann ma fyrra egar vi vorum vi tkur ttinum,Lknirinn talu. a var gleymanleg heimskn. Vni er braggott og frekar bragrkt fyrir rsavn en a er framleitt me appasimento aferinni, annig a hluti berjanna er urrkaur nokkrar vikur ur en au eru kreist - en s afer ttir bragi af vninu.

Bori fram me sonum Basmati grjnum.

g hvet ykkur til a prfa, etta var einstaklega ljffengt!


Gamaldags lambarifjur me rtargrnmeti, sveppassu og splunkunju slensku spergilkli

essi rttur telst n vera nokku hefbundinn samkvmt flestum mlikvrum. Engum srstkum brgum var beitt vi eldamennskuna, ekkert sous vide n fug steikingarafer. a var einn aukaleikari sem sl alveg gegn essari mlt - allir hafi skila ljffengu og gu starfi! g tk eftir v gr egar g var a kaupa matinn, a miju glfi grnmetisdeildinni var bi a stilla upp stu af glnju slensku spergilkli. g er mikil unnandi spergilkls og deili eim huga me brnunum mnum sem taka vel til matar sns egar a er boi.

essi mlt var v eiginlega bygg upp kringum melti. g fann lka njar slenskar kartflur og gulrtur. etta er n eiginlega a sem g elska vi hausti - a er ll ljffenga uppskeran sem blasir vi okkur lok sumars! Ekki a kjti hafi valdi vonbrigum - g var me lambarifjur og svo geri g ljffenga sveppassu. a eru hreinlega aldrei ngu margar uppskriftir me ljffengri sveppassu.

Gamaldags lambarifjur me rtargrnmeti, sveppassu og splunkunju slensku spergilkli

Hrefnalisti fyrir 6 manns

1,2 kg lambarifjur

2 msk jmfrarola

kryddblanda a eigin vali (helst heimager)

brkur af hlfri strnu

salt og pipar

500 g kartflur

500 g gulrtur

50 g smjr

1 msk hveiti

2 greinar rsmarn

salt og pipar

250 g sveppir

1 gulur laukur

2 hvtlauksrif

50 g smjr

1/2 villisveppaostur

250 ml rjmi

100 ml hvtvn

1/2 tsk dijon sinnep

1/2 tsk rifsberjasulta

salt og pipar

500 g spergilkl

2 hvtlauksrif

2 sneiar strna

2 msk g jmfrarola

safi r 1/4 strnu

25 g parmaostur

salt og pipar

g byrjai v a skera tgla lambapuruna. a eykur yfirbori og auveldar marineringunni a komast djpt inn kjti.

Nuddai kjti vandlega upp r jmfrarolu. g notai kryddblndu sem g tbj fyrra samstarfi vi Krydd og Tehsi - btti saman vi hana fnt rspuum strnuberki, salti og pipar.

Skar gulrturnar og kartflurnar grflega og steikti smjri me fersku rsmarni, salti og pipar.

Stri svo rlitlu hveiti yfir - annig loir smjri betur vi. Steikti rtargrnmeti fram eina til tvr mntur ur en a g fri a yfir eldfast mt og setti inn 180 gru heitan ofn tpa klukkustund.

Afar ljffengt - stkkt og bragmiki a utan og lungnamjkt a innan.

g hef blogga nokkrum sinnum um sveppassur essum vettvangi. Og a ekkert skrti - g elska sveppassur. Mr finnst r eiginlega passa me hvaa kjti sem er.

essi var ger me nokku hefbundu snii. Byrjai v a skera lauk, hvtlauk og sveppi niur og steikja smjri. Bragbtti me salti og pipar og fersku timjan sem hefur veri a vaxa t gari sumar. Steikti nokkrar mntur anga til a sveppirnir fru a taka sig fallegan brnan lit.

var ekkert anna a gera en a hella eins og einu glasi af hvtvni saman vi og sja upp fengi.

Sau svo vni niur um rmlega helming og btti vi vatni pottinn og vnni skvettu af fljtandi lambakrafti. Lt etta krauma 10 mntur ea svo.

Nst dagskr var a skera niur um a bil helminginn af villisveppaosti - frekar grflega og bta saman vi ssuna. Hrri vel saman vi - annig leysist hann betur upp. Nst rjmi og lti krauma fram. A lokum arf a smakka ssuna til - kveur maur hvort a sinnep og sulta eigi erindi ssuna, j, ea salta og pipra eftir smekk.

a er langt san a g s svona fallegt spergilkl. Dkkgrnt og ilmai af akri og jr. a er um a gera a prfa etta nna - tmabili er ekki langt.

Frekar en a sja a sltuu vatni - kva g a reyna a lyfta v aeins stall (bkstaflega). Setti vatn botninn strum potti og skellti tveimur hvtlauksrifjum saman vi.

Svo tvr strnusneiar og sigtinu komi fyrir.

Skar spergilkli niur helminga og sau me loki sex til sj mntur.

Kom san spergilklinu fyrir disk og sldrai parmaosti, strnusafa og svo jmfrarolu - Olio Principe sem g fkk gefins um daginn og er einkar ljffeng. Saltai og piprai.

Lambi var svo steikt upp r miklu af smjri. Fyrst me puruna niur, og egar v hefur veri sni er smjrinu ausi yfir me skei.

egar kjti hefur fengi sig fallegan lit er v komi fyrir eldfstu mti og svo baka 180 gru heitum ofni anga til a kjarnhiti nr 50 grum.

Lti standa fimm til tu mntur ur en a sneitt niur og bori bor.

Me matnum bar g fram Trivento Golden Reserve Malbec sem er framleitt Mendozadalnum Argentnu. Eins og sj m myndinni er etta vn sem noti hefur talsverar hylli t heimi og hlaut Gyllta glasi ri 2018. Og a kemur ekkert vart a vni hafi veri vinslt. a er dkkt glasi, mikil vxtur - kirsuber, eik, kaffi tungu og rungi eftirbrag. Gaf matnum ekkert eftir!

etta var strkostleg mlti - gamaldags, en sgildar lambarifjur me rjmalagari sveppassu - nju slensku rtargrnmeti og svo dndur spergilkli sem sl gegn!

Veri ykkur a gu!

-------

Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Seiandi svnalundir sous vide me gljum perum, bkuum osti og splunkunjum slenskum kartflum

Sumarfrinu fer senn a ljka og hausti fer a ganga gar. Og g er fullur tilhlkkunar, fullur akkltis fyrir upplifanir sumarsins. g hef veri upptekinn bi vi leik og strf. Vinnan hefur veri krefjandi - starfi sptalanum hefur veri annasamt - miki af veiku flki sem hefur urft asto sptalans sem hefur barist vi a veita fullngjandi jnustu skum, rtt fyrir miki plssleysi. En kk s trlegu starfsflki sjkrahsins hfum vi komist hj strslysum og veitt, a mnu mati, frbra jnustu afar strembnum tmum.

frunum mnum hef g sinnt hugamli mnu af kappi. g hef, eins og fram hefur komi blogginu mnu, veri nnum kafinn samt frbru tkulii a v a taka upp sjnvarpsseru fyrir sjnvarp Smans - Lambi og miin. Vi hfum fari va - Mvatn, Hsavk, Naustavk, Hveravellir, Hellnar, Bir, Kirkjufell vi Grundarfjr, Stykkishlmur og Flatey - veri undir Eyjafjllum, Bakkafjru og a lokum Vestmannaeyjum. Vi hfum noti eirra forrttinda a kynnast trlegum hpi flks sem elskar slenskan mat og slenska nttru. g vona innilega a vi komum upplifunum okkar og eirra smasamlega til skila. Afraksturinn verur sndur nsta vetri.

hef g lka fari alvru fr - fr nokkrar ferir sumarbsta foreldra minna Kjsinni, til Vestfjara og n erum vi fjlskyldan nkomin heim r strkostlegu fri Rm og Toskana. Tengdafair minn fagnai sjtugsafmli snu me v a bja strfjlskyldunni fallegt hs Alberoro Toskana ar sem vi nutum samvista vikutma dsamlegu veri.

N sit g flugvelli og skrifa essa frslu - en g er einmitt leiinni til Lundar ar sem g mun sitja krs vsindasifri vi hsklann Lundi.

essi uppskrift var til einni af ferum okkar Kjsina.

Seiandi svnalundirsous videme gljum perum, bkuum osti og splunkunjum slenskum kartflum

Hrefnalisti fyrir 10 manns

2 kg svnalundir

salt og pipar

jmfrarola

10 perur

50 g smjr

2 msk hunang

handfylli valhnetur

2 msk balsamik edik

1 gullostur

1 stri dmon

2 hvtlauksrif

2 msk hvtvn

2 msk hvtlaukola

salt og pipar

1 kg njar slenskar kartflur

handfylli pklaar grkur (gherkins)

g byrjai v a setja Vouto sous vide tki gang. a er gaman fr v a segja a sala essa tkis gekk vel fyrir jlin fyrra og samvinnu viMargt Smttmunum vi koma me fleiri vrur marka fyrir jlin sem vera boi sem jlagjafir til fyrirtkja. Vi tlum a sjlfsgu a halda fram a bja upp etta tki, en verum lka me lofttmingartki, svuntu, hnf og skurarbretti undir mnu merki og Vuoto. Segi meira fr v egar nr dregur.

g stillti tki 62 grur og annig fst svnalundirnar lungamjkar og gar. g piprai r ur en g setti r poka, lofttmdi og setti svo vatnsbai 90 mntur.

g notai upphaldsostana mna essa uppskrift, Stra Dmon sem er ljffengur blmygluostur ...

... og til a hafa sm jafnvgi notai g lka einn gullost.

g lagi eldfast mt sem g hafi pensla me hvtlauksolu. Nst var a gata vandlega me gaffli.

vnst hellti g matskei af hvtvni yfir hvorn ost, tyllti svo hvtlauksrifi ofan . Svo var auvita salta og pipra. Setti svo lpappr ofan ostinn og bakai vi 160 grur forhituum ofni 40 mntur.

Osturinn brnai saman dsamlega ilmandi og seiandi ostassu.

Nst var a sja kartflurnar rkulega sltuu vatni 15 mntur.

var a undirba perurnar. g brddi fyrst smjri og leysti svo hunangi upp heitu smjrinu. Btti svo balsamik edikinu saman vi og lt krauma vi lgan hita nokkrar mntur.

btti g vi handfylli af grflega sxuum valhnetum og lt krauma eina til tvr mntur vibt.

Nst skref var a flysja, helminga og kjarnhreinsa fimm perur og leggja eldfast mt. r voru svo bakaar 35 mntur 160 gru heitum ofni.

Girnilegt, ekki satt?

Me matnum nutum vi essa vns, Ramon Bilbao Reserva fr 2012. g tk tt a velja etta vn til innflutnings samt nokkrum rum vnspeklntum. etta er ljffengt vn framleitt r Tempranillo rgum. a er fallega dkkrautt glasi, me ttum ilm af dkkum vexti, me ljffengu vaxtabragi me sm skkulaitnum og mildri eik.

Svnalundirnar voru svo teknar upp r vatnsbainu, penslaar me jmfrarolu, saltaar og pipraar og svo rtt brnaar a utan blssheitu grilli.

Svo var bara a sneia lundirnar niur ofan mannskapinn.

Perurnar lagi g be af fersku slensku salati.

Amma Lilja og Ragga Lra, yngsta dttir mn, su um a rlta um lina og tna saman fallegan blmvnd sem var settur mitt bori.

Svo var bara a njta. a er erfitt a lsa v hversu ljffengar njar slenskar kartflur eru egar eim er velt upp r bkuum osti. Hreint t sagt strkostlegt.

etta var sannkllu veislumlt!

-------

Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Safarkur rosta sveitaborgari me stkkum heimafrnskum

a kemur mr eiginlega endalaust vart hversu g mlt hamborgarar eru. Bandarkjamenn eru sannfrir um a eir eigi heiurinn af essari ljffengu uppgtvun. En sagan er auvita mun lengri. Lklega voru Monglar fyrstir til a sna hakka kjt strsferum snum rettndu ldinni. Flestar jir Evrpu hafa lka hakka kjt og mta a einhverslags bollur. En hver fann upp hamborgarann eins og vi ekkjum hann dag?

Lklega mega Bandarkjamenn eiga heiurinn af v. En enn er deilt um hver var fyrstur til. Samkvmt heimildum mun fyrsti hamborgarinn hafa liti dagsins ljs Louis Lunch New Haven Conneticut fylki ri 1895. herma fregnir lka a sami rttur hafi veri borinn bor Seymor Wisconsin. En kannski voru a Menchen brurnir sem tru kjtbollu milli tveggja brausneia bjarht Hamburg New York fylki. Hva sem um etta m segja er hgt a halda v fram a hamborgarinn hafi trllrii heiminum.

Og ekki skrti. etta er trlega ljffeng mlt s vel stai a ger hans.

Safarkur rosta sveitaborgari me stkkum heimafrnskum

g stti nautahakki Kjthllina og fkk au til a hakka fyrir mig nautaframpart og blanda v saman vi nautafitu til a f fullkomi hlutfall milli kjts og fitu. A mnu mati (og flestra annarra) er best a hafa 80 prsent kjt mti 20 prsent fitu.

Hrefnalisti fyrir 6 manns

800 g nautahakk

salt og pipar

tmatar

salat

pklaar agrkur

djion sinnep

majnes

nokkrar sneiar af;

Havarti

Cheddar

sba

600 g kartflur

salt og pipar

Mtai hamborgarana 120-150 g bollur og flatti r vandlega t.

g notai nokkrar tegundir af osti. Flk fkk auvita a velja sjlft hvaa osta a vildi hafa hamborgarann.

Hver ostur hefur sna eiginleika. g notai a sjlfsgu alla ostana minn borgara.

Til a gera eldamennskuna auveldari tbj g ostsneiarnar disk annig a r voru tilbnar egar borgaranum var sni.

Hamborgarinn var eldaur blssheitu grilli. Ekki gleyma a salta og pipra.

egar hamborgaranum var sni tyllti g ostinum ofan annig a han fengi a brna yfir kjti.

a er gtt a leyfa hamborgaranum a hvla nokkrar mntur mean braui er rista grillinu. Svo er bara a byggja upp hamborgarann; Smyrja braui me djion og majnesi, tylla grnmetinu bi undir og ofan - og byrja a hlakka til.

Kartflurnar voru skornar bita og steiktar heitri olu anga til a r voru stkkar a utan, gullinbrnar og mjkar a innan.

Me hamborgarnum brum vi fram ljffengt rauvn fr stralu. 19 Crimes er rauvn fr 2016 og er gert r blndu af Shiraz, Grenache og Matar rgum. Vni ilmar af vexti, ttum plmum og hefur svipa brag tungu me gu jafnvgi og gilegu eftirbragi. Passai fullkomlega me hamborgaranum.

Veri ykkur a gu!

-------

Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Slargrill Reykjavk - Marineraar lambalundir me st kartfluskfum, krbtsneium og kryddjurtassu

N sumar hef g vari brurpartinum af frtma mnum tkur ttarinni, Lambi og miin, sem snd verur nsta vetur Sjnvarpi Smans. g hef noti eirra einstku forrttinda a f a vinna afar ni me brur mnum, tkumnnunum rna, Elvari og n sast Sindra og svo a sjlfsgu Kristjni Kristjnssyni - sem hefur framleitt ttina me mr og leikstrt. a veitir manni neitanlega mikinn innblstur a vinna me lingum eins og essum sem deila stru manns gum mat og ljfum stundum.

Mr n efa eftir a vera trtt um etta sumar, ar sem a hefur veri algerlega gleymanlegt. Vi hfum feralagi Norurlandi vi Mvatn, Reykjahl, Tungulendingu og Naustavk Skjlfanda. Nst frum vi allt Snfellsnesi og heimsttum Hellnar, Bir, Kirkjufell, Stykkishlm og svo Flatey. Vi lukum feralaginu a essu sinni undir Eyjafjllum, Merkigili, Bakkafjru og svo Vestmannaeyjum. Vi kynntumst mrgu gleymanlegu flki og g mr heita sk um a vi num a mila essum upplifunum til ykkar sjnvarpsskjnum.

Vi hfum reynt a ntmava rtgrnar, slenskar uppskriftir og reynt a gla r nju lfi. i dmi um auvita hvernig til hefur tekist. g hlakka alltnt til a deila essu me ykkur!

Slargrill Reykjavk - Marineraar lambalundir me stkartfluskfum, krbtsneium og kryddjurtassu

N um helgina voru fyrstu slardagarnir Reykjavk. a var v auveldara en oft ur a setja sig grillsvuntuna og koma sr grinn.

Hrefnalisti fyrir fjra

800 g lambalundir

4 msk jmfrarola

1 msk kryddblanda a eigin vali (g tbj mna eigin)

2 star kartflur

2 krbtar

4 tmatar

jmfrarola

hvtlaukssalt og pipar

2 msk majnes

2 msk grsk jgrt

strt handfylli af blnduum slenskum kryddjurtum

1 tsk srp

safi r hlfri strnu

salt og pipar

g tbj mr kryddblndu - eina af eim sem g rai me Krydd og Tehsinu fyrra - Vilt og tami og btti svo meiri pipar saman vi - bi rsapipar og grnum piparkornum. Og svo salt og pipar a sjlfsgu.

Velti lambalundunum upp r jmfrarlu og nuddai kryddblndunni vandlega kjti. Lagi bor tvr klukkustundir samt nokkrum strnusneium og lt standa tvr klukkustundir til a marinerast.

Skar grnmeti sneiar, velti upp r jmfrarolu og saltai og piprai.

Svo var bara a tba ssuna. Blandai majnesi og jgrt saman skl og hrri saman vi srpi, strnusafa og salti og pipar. Svo skar g niur fullt af kryddjurtum - steinselju og strnumelissu og lt standa 30 mntur - til a bragi fengi a taka sig betur.

Svo var ekkert anna a gera en a fara a grilla. g byrjai stu kartflunum ar sem r taka lengstan tma. Nst tmata og krbt.

egar grnmeti var grilla gegn var a lagt til hliar og lundirnar grillaar samt strnunum.

Svo var herlegheitunum raa disk og gestir bonir til borsins.

Me matnum nutum vi essa ljffenga rauvns. etta er Marques de Casa Concha Pinot Noir fr 2016 sem er framleitt Chile Suur-Amerku. etta vn er ljffengt. Raugegnstt glasi, me ilm af urrkuum vxtum og dkku skkulai me svipuum tnum tungu og eftirbragi sem smdi sr vel me matnum.

Veri ykkur a gu!


Dsamlega ljffengur villtur slenskur lax - oriental style - me rennskonar ssum, grilluu pok choy og fullt af fersku grnmeti

a er ekki leiinlegt egar maur fr upphringingu fstudegi ar sem stangveiimaur arf a koma nveiddum laxi hs. Sk skilabo fkk g fstudaginn sastliinn fr Hjrdsi Ptursdttur en hn kom frandi hendi me ennan fallega spriklandi ferska lax.

Og auvita var a elda hann hratt og rugglega. Og mr datt ekkert anna hug en a gera a eins ferskan htt og mgulega.

Og vi vorum me ga gesti mat - Sverri og Bryndsi! Sverrir er s maur sem hefur ola mig hva lengst, en vi hfum veri bestu vinir fr v vi vorum fimm ra gamlir, maur orir varla a segja a, en a eru kominn 37 r - ff! Sverrir var lnsamur a kynnast Bryndsi egar vi vorum MH. a er alltaf gaman a setjast niur yfir mat og drykk me essu ga flki.

Dsamlega ljffengur villtur slenskur lax - oriental style - me rennskonar ssum, grilluu pok choy og fullt af fersku grnmeti


Laxinn

1 ferskur villtur slenskur lax (auvita m nota eldislax)

1 strna

1 rauur chilli

2 vorlaukar

2-3 hvtlauksrif

7 cm engifer

handfylli af ferskum slenskum kryddjurtum

16 bl af hrsgrjnapappr

Grnmeti

knakl

paprkur mrgum litum

baunasprur

vorlaukur

radsur

gulrtur

kastanuhnetur

blanda laufsalat

ferskt krander

ferskt basil

Melti

3 pak choy

1 msk soyassa

1 msk jmfrarola

1/2 rauur chilipipar

salt og pipar

Fyrir ssurnar

Nmer eitt;

4 hlutar majnes

1 hluti rau sirachassa

Nmer tv;

3 hlutar jmfrarola

1 hluti soyassa

1 tsk smtt saxaur hvtlaukur

1 tsk smtt saxaur engifer

1/2 rauur chili pipar - smtt saxaur

1/2 tsk ristu sesamfr

1 tsk hunang

safi r hlfi strnu

salt og pipar

Nmer rj;

4 hlutar majnes

1 hluti grn sirachassa

1 msk ferskur graslaukur, smtt skorinn

Byrji v a skera strnurnar, chilipiparinn, vorlaukinn, engiferinn, kryddjurtirnar og hvtlaukinn grflega niur og komi fyrir inn kviarholi fisksins.

Pakki svo laxinum vandlega inn lpappr, lklega er best a hafa hann tvfldu lagi af pappr, annig sleppur engin vkvi fr fisknum og hann sur eigin safa.

tbi ssurnar. a er nauaeinfalt. Bara a blanda hrefnunum saman sklar og tylla strt fat.

Sneii svo grnmeti smtt og rai v kringum ssusklarnar.

Setji laxinn blssheitt grilli 35 mntur ea svo. a er g hugmynd a sna honum einu sinni mean eldun stendur annig a hann eldist jafnt gegn.

Pak choy-i er raun bara knaklsafbrigi. a er skori niur helminga og llu nema chili sldra yfir. a er svo grilla hum hita anga til a blin visna og grnmeti tekur sig lit. egar a er tilbi er smtt skornum chili dreift jafnt yfir.

Me matnum drukkum vi Piccini Bianco fr Toscana. etta vn er gert r blndu af Chardonnay rgum, Trebbiano og svo Vermentino. etta er vn sem er einkar audrekkanlegt srstaklega me mat sem arf a f a njta sn. Ssurnar eru nokku krefjandi braglaukana og ess vegna mikilvgt a drekka vn me sem ekki gnfir yfir tna - og hva bragi af fiskinum. Vni er flgult lit glasi, okkalegur vxur nefi, fnir og mjkir vaxtatnar tungu me sm ykkt sem lklega kemur fr Chardonnay rgunni.

g hafi keypt hrsgrjnapappr Vetnam market Suurlandsveginum. a arf ekkert anna en a vta hann heitu vatni og lta svo klna diski.

Svo var bara a raa hrefninu hrsgrjnapapprinn og vefja upp og taka svo strann bita. Og njta. a er n aalatrii.

Gleilegt sumar og veri ykkur a gu!


Elsngg hvtskkulaiostakaka me blberjasultu og blberjum

Eins og margir sem lesa bloggi mitt taka eftir ber ekki miki eftirrttum. a verur eiginlega a viurkennast a g er allt anna en duglegur a ba til eftirrtti. Og a er ekki vegna ess a mr finnist eir ekki ljffengir, g kann bara betur a meta forrtti og aalrtti og hef v sjaldnast plss fyrir eftirrtt. En g hef safna sarpinn gegnum rin og a er hgt a finna margar sgildar uppskriftir safninu mnu, sjhrna undir Eftirrttir og kkur! Og hr er ein sem g hef upphaldi.

Eldsngg hvtskkulaiostakaka me blberjasultu og blberjum

a er skemmtileg saga um a hvernig mr skotnaist blberjasultan. a var annig a vi vorum vi tkur ttinum okkar,Lambi og miin, Snfellsnesi byrjun jl. Grta Sigurardttir tk vel mti okkur og sagi okkur aufs fr stahttum og eirri matarkistu sem er a finna vi rtur Snfellsjkuls og svunum ar um kring.

Hn bau okkur morgunver Htel Egilsen ar sem vi fengum meal annars a smakka ljffenga blberjasultu sem hn gerir sjlf r blberjum fr Vestfjrum, en ar finnast bestu blber slandi. Hn leysti mig t me einni krukku sem vi hfum nostra vi sustu vikum. Og hn smdi sr sannarlega vel essum eftirrtti.

essi frsla birtist lka Gott matinn nna morgunsri.

Hrefnalisti fyrir sex

400 g rjmaostur

1 peli rjmi

200 g hvtt skkulai

175 g digestive kex

3 bl gelatn

75 g haframjl

100 g smjr

2 msk hunang

6 msk blberjasulta fr Grtu Stykkishlmi

6 msk fersk blber

Bri fyrst skkulai yfir vatnsbai.

Bti pela af rjma saman vi bri skkulai.

Svo setti g 3 gelatn bl saman vi heitan rjman og bri skkulai.

Setti rjmaostinn skl og eytti ar til hann var mjkur.

fer skkulairjminn saman vi rjmaostinn og blanda vel saman. Lt svo sklina inn sskp til a klna.

var kexi sett matvinnsluvl og hrrt saman vi haframjli.

vnst btti g brnu smjri saman vi kexmulninginn og svo hunangi. Lt svo standa nokkrar mntur.

Setti svo kexblnduna sklar.

tyllti g matskei af sultunni hennar Grtu ofan kexblnduna.

Og akti svo kexi og sultuna me skkulaiblndunni. Setti svo sklarnar sskpinn.

a var sla kvlds sem g bar fram eftirrttinn og lsingin eftir v. Hann var engu a sur einstaklega ljffengur.

-------

Hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Tornados Rossini heimstt aftur me pommes fondantes og marsalassu

etta er strkostlegur rttur. Hann er svo gur a elsta dttir mn biur reglulega um a g eldi hann - en a hefur samt ekki gerst oft. g geri hann seinast fyrir rmum fimm rum fyrir fyrstu bkina mna,Tma til a njta. egar g setti uppskriftina neti, fkk g talsvera gagnrni ar sem hann inniheldur fois gras, andalifur, sem er framleidd me, a sumum finnst, vafasmum aferum. Og undir au rk m vissulega taka. En hn er einstaklega ljffeng - en tli etta s ekki stan fyrir v a g eldi ennan rtt ekki oftar. Maur verur a losna vi samviskubiti. Og a tekur a v er virist um fimm r.

essi rttur er, eins og g hef egar nefnt, alveg einstaklega ljffengur - en hann er raun einfaldur. arna skiptir mli a raa saman braggu hrefni disk. Einfaldara verur a ekki. essi rttur sr skemmtilega sgu, en hann var til tjndu ld og var tbinn af frgum frnskum kokki - Marie-AntoneCarme - sem lagi miki til franskrar matargerar og var kannski fyrstur til a skr uppskriftir af murssunum. eldai hann ennan rtt srstaklega fyrir tnskldi Giachino Rossini sem var mikill matarunnandi, kannski eins og vaxtarlag hans gaf til kynna. Eins og g nefndi fyrri frslu er til ekkt tilvitnun Rossini ar sem hann segirA bora, elska, syngja og melta; sannleika sagt eru essir fjrir hlutar opera buff a sem vi kllum lfi, og er hverfult eins og kolsra kampavni.

g get vel teki undir hvert or!

Gestirnir voru ekki af verri endanum - allt flki sem fr me til talu fyrir ri og hjlpai vi ger ttarins,Lknirinn talu, var heimskn og v lagi g herslu a gera srstaklega vel!

Tornados Rossini heimstt aftur me pommes fondantes og marsalassu

Hrefnalisti fyrir tta

Fyrir kjti

1600 g nautalund

190 g gsalifur (foie gras)

8 sneiar hvtt brau

200 g smjr

1 svrt truffla

salt og pipar

Fyrir ssuna

Mirepoix - seller, gulrtur, laukur

lrviarlauf

4-5 greinar af fersku slensku timjan

1 msk smjr

250 ml Marsala

500 ml krftugt kjtso

1 msk smjr

brn smjrbolla 60 g smjr/60 g hveiti

100 ml rjmi

Fyrir kartflurnar

1 kg

100 g smjr

350 ml kjklingaso

nokkrar greinar af slensku timjan

Byrji v a undirba mirepoix - sem er blanda af 2 sellerstngum, 2 gulrtum og 3-4 skalottulaukum. Steiki brnu smjr og salti og pipri.

egar grnmeti er ori mjkt og rtt ur en a fer a taka sig lit bti i vninu pnnuna. Sji vni og san niur um helming.

Setji kjtso, lrviarlauf og ferskt timjan saman vi og lti krauma og sja niur um helming. Bti svo rjmanum pnnuna. ykki ssuna me smjrbollu ea ssuykkjara.

g fr Kjthllina og keypti slenska nautalund. g gat fengi au til a selja mr bara mijuhlutann, chateaubriand, sem almennt er talinn vera besti bitinn af lundinni. Samkvmt uppskriftinni maur a binda r um mija lundina til a hn eldist jafnt. g hlddi og batt upp kjti.

Svo var ekkert anna a gera en a brna kjti a utan og setja a svo ofn anga til a a ni 52 gru kjarnhita. Lta svo standa um 15 mntur ur en a er sett disk og bori fram, sj near.

Pommes fondantes er skemmtilegur kartflurttur. g flysjai kartflurnar vandlega og skar svo af eim annig a g fkk fallegan flt r. Hugmyndin er a r brnist betur annig, eins og sj m myndinni hr a ofan.

egar r voru fallegar a utan var kjklingasoi btt pnnuna - a soi upp og kartflunar svo settar ofn um rj kortr. Kjklingasoi sur nstum alveg niur og sogast inn kartflurnar sem vera einstaklega mjkar og ljffengar.

Kartflunum var svo raa upp disk og skreyttar me fersku timjan.

Vi buum upp vnin sem hfu leiki strt hlutverk ttunum fyrir ri san. Masi Campofiorin 2014 - hefur veri framleitt 50 r og veri slunsta vn eirra lina ratugi. etta er einstaklega ljffengt vn - kraftmiki og framleitt me apassimento aferinni. buum vi einnig upp Vino Musica sem Mario Piccini fri okkur a skilnai. etta vn er einstaklega ljffengt og er afur fur hans, Perangelio, sem var mjg innblsin af listaverkum Guiseppe Chiari og fkk hann me sr a ra etta vn. Hann heiurinn af eim myndum sem skreyta miann flskunni. Vi fengum vn fr 2012 og svo eina flsku fr 1995. a var srstaklega gaman a bera essi vn saman og einkar hugavert a sj hva gerist egar vn fr a roskast flsku svo langan tma. PieraPngioloPer

Lknirinn, einbeittur a klra Tornados Rossini.

g var me heila krukku af andalifur sem g skar unnar sneiar.

g hafi einnig keypt svarta truflu sem g reyndi a skera eins unnt og g gat. Vi hfum einmitt fengi svarta truflu gefins fr Mario Piccini og eiginkonu hans egar vi yfirgfum Valiano vnekruna sem einnig er eirra eigu.

Fois gras, andalifrin var steikt rsnggt heitri pnnu. Maur arf a hafa hraar hendur annars er htt vi v a hn brni alveg.

Svo er bara a raa rttinum upp. Fyrst hvtlaukssmjrsteikt hvtt brau, svo er lundinni tyllt ofan , andalifur og nokkrar sneiar af svartri truflu. Diskurinn er svo akinn me Marsala ssu.

a hefin segi a maur eigi a bera ennan rtt fram me Madeira ssu var Marsala vni ekkert sra.

etta var einkar vel heppnu veisla. Sama flk er lei til Spnar haust og g er egar farinn a hlakka til uppskeruhtarinnar en lofa a lta flk ekki ba meira en r eftir veislunni.

Bon appetit!


Ljffengt lambaprime bei af flauelsmjku byggotto og parmaosti

Vi ttum eiginlega draumkennda daga lina helgi egar vi vorum vi tkur rija og fjra tti af Lknirinn Eldhsinu - Lambi og miin. Vi vorum a essu sinni staddir Snfellsnesi og tkum upp vi Stykkishlm, Hellnar, Bum, undir rtum Kirkjufells og hinni dsamlegu Flatey.

Vi dvldum rjr ntur Stykkishlmi boi Grtu Sigurardttur sem nokkra gististai, m.a. Htel Egilsen og Bnir og Brau. essi frbra kona kann a meta Hlminn og allt svi um kring og deildi me okkur stru sinni fyrir matarmenningu svisins. a var virkilega ngjulegt a dvelja hj henni og spjalla vi hana um daginn og veginn. a er eiginlega ekki hgt a hugsa sr betri gestgjafa en essa ljfu heiurskonu. myndinni er lka dsamlegur maur - Kristjn Kristjnsson - leikstjri og meframleiandi minn a ttarinni okkar Lambi og miin.

rtt fyrir a miki hafi veri unni um helgina komum vi allir heim fullir af innblstri sem sst vel sameiginlegum ri okkar flaga; Kidda, Elvars, rna, Kjartans og mn - ar sem vi hfum veri a deila uppskriftum vikunnar.

Hr kemur mitt innlegg umru!

Ljffengt lambaprime bei af flauelsmjku byggotto og parmaosti

Og etta er meira a segja fljtleg uppskrift - tti ekki a taka miki meira en hlfa klukkustund fr upphafi til enda.

400 g lambaprime

blbergssalt

pipar

2 msk jmfrarola

1 msk fersk kryddblanda fr Grtu (fjalldrapi, blberg, blberjalyng)

250 g bygg

2 skjur (300 g) af slenskum kastanusveppum

100 g smjr

1/2 raulaukur

3 hvtlauksrif

1 lambateningur

salt og pipar

250 rjmi

100 ml vatn

1 rjmaostur me kryddblndu

ferskar slenskar kryddjurtir - steinselja og timan - og sm vibt til skrauts

parmaostur

g jmfrarola

g tti nokkra sveppi afgangs fr v a vi vorum tkum um helgina. Og a er engin sta til a lta fara til spillis. Skar niur sveppina heldur grflega samt raulauknum.

Steikti svo sveppina og laukinn upp r helmingum af smjrinu. Saltai og piprai.

Skar svo hvtlaukinn niur og steikti svo me sveppunum og lauknum. a er gtt a ba aeins me hvtlaukinn - ar sem hann m ekki brenna. verur hann bitur og leiinlegur.

Steiki sveppina anga til a eir hafa teki sig fallegan karmelliseraan lit.

Svo er bara a hita vatn potti, salta a rkulega og sja byggi 15 mntur.

egar byggi var fari a sja setti g einn tening af lambakrafti saman vi. Bara til a f auki brag af korninu.

egar byggi var soi - en aeins undir tnn, "al dente", btti g v pnnuna me sveppunum og blandai vel saman. Skar niur steinselju og timan og hrri saman vi.

Hellti svo rjmanum saman vi og sau upp. Btti einnig vatni pnnuna.

egar rjminn var farinn a krauma setti g rjmaostinn saman vi.

Tk svo kryddjurtirnar fr Grtu og hakkai niur vandlega.

Nuddai lambi upp r olu, saltai og piprai og sldrai svo kryddinu fr Grtu yfir.

Brnai lambi a utan blssheitu grilli.

Skellti v svo inn heitan ofn me hitamli og tk t egar a ni 52 grum kjarnhita. Hvldi nokkrar mntur ur en g skar a sneiar.

Lagi byggotto disk, raspai parmaost yfir, sm jmfrarolu og skreytti me fersku timan.

etta vn hefur komi fyrir nokkrum sinnum sunni minni sustu mnuum, sem er ekki skrti ar sem a er srstku upphaldi hj mr. etta vn smakkai g fyrsta sinn talu egar g var heimskn hj Masi fyrir tpu ri san. g var svo hrifinn af v a g skai eftir v a a yri flutt inn til landsins og selt rkinu. etta vn fr sannarlega mn memli enda er a einstaklega kraftmiki og braggott vn sem rtur a rekja til Argentnu. a er framleitt me v a blanda saman vni geru r tlsku rgunni Corvina sem er rktu Argentnu og svo Malbec sem er uppisturga Argentnskum vnum. etta er vn sem g er sannfrur a i myndu njta.

etta var einstaklega vel heppnu og ljffeng mlt. g hvet ykkur eindregi til a prfa enda slensk hrefni aalhlutverki.

-------

Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Rigningardagar Reykjavk: Lambapasta me rjmaosti, spergilkli og ristuum valhnetum

a er varla hgt a segja a vi njtum veurblunnar hfuborgarsvinu um essar mundir. a hreinlega hellist r himnunum yfir okkur. Og a er merkilegt hvernig lan manns breytist me veurfarinu. er ekki vitlaust a gleja slartetri - svona mean a maur bur eftir heitum geislum slar.

Vi brugum okkur sveitina gr og a sst aeins blan himinn Kjsinni grkvldi og morgun fengum vi a sj til slar - ekki nema augnablik. Miki gladdi a manns heimska hjarta. Vi kum hfuborgina og tkum til hendinni garinum. Ng vinna er fyrir hendi - garurinn arf meiri athygli en vi hfum veitt honum og svo urfum vi a kla pottinn sem hefur veri smum san fyrrasumar. Ef maur vri bara lka handlaginn garverkunum og g held a g s eldhsinu vri etta n lngu bi.

essa uppskrift hef g elda nokkrum sinnum ur. Afbrigi af henni hef g meira a segja birt fyrstu bkinni minni,Tma til a njta- en notai g fetaost - sem g sleppi nna.

Rigningardagar Reykjavk: Lambapasta me rjmaosti, spergilkli og ristuum valhnetum

Hrefnalisti, fyrir fimm

400 g lambalrissneiar

250 g slenskir Flasveppir

250 g spergilkl

einn raulaukur

4 hvtlauksrif

nokkrar greinar timjan

1 msk fersk bergmynta (oregan)

1 lambateningur

250 ml vatn

1 glas gott rauvn

250 ml rjmi

4 msk rjmaostur

handfylli valhnetur

parmaostur a vild - helst miki af honum

50 g smjr

2-3 msk jmfrarola

Salt og pipar

400 g ferskt pasta

3 msk jmfrarola

salt

Byrji v a skera sveppina, laukinn og hvtlaukinn og mki heitri pnnu brnu smjri. Salti og pipri og blandi timjan og bergmyntu saman vi. Steiki anga til a eldhsi ilmar dsamlega.

Skeri lrissneiarnar litla bita og brni pnnunni. Setji sveppina og laukinn til hliar - ekki er vitlaust a lta steikjast fram pnnunni mean i brni kjti. Gti ess a setja ekki of miki af kjti einu - annars er htta v a i sji kjti frekar en a steikja a.

Setji svo sem nemur einu vnglasi af ljffengu vni pnnuna. Sji a upp og lti a svo sja niur um helming ur en vatninu og lambateningnum er btt saman vi. Sji upp og sji niur um helming.

er komi a v a ykkja ssuna. a er auvelt me nokkrum matskeium af rjmaosti.

Og svo rjma auvita. Sji hann einnig upp og san niur anga til a ssan veri ykk og girnileg.

Ekki gleyma a salta og pipra - og smakka ssuna til.

Risti hneturnar urri pnnu og saxi svo grflega niur.

Sji pasta miklu af vel sltu vatni. g notai ferskt pasta.

g sau pasta anga til a a var "al dente" ea aeins undir tnn og btti v svo pnnuna og hrri a varlega saman vi svo a a vri allt vel hjpa ssunni. Skreytti me steinselju. Ferskt basil hefi lka veri dsamlegt.

Raspai svo rkulegt magn af parmaosti yfir ur en rtturinn var borinn fram annig a osturinn ni a brna ofan pasta.

Me matnum drukkum vi sama vn og nota var rttinn. a var n skynsamlegt a mnu mati ar sem bi var a opna flskuna og svo er ekki verra a vni s ljffengt. a er g regla a nota g vn matinn. a er alger mta a nota megi skemmd vn mat. etta vn er einvrungu gert r nebbliolo rgum.Vni er rstrautt glasi. Ilmar af volgum kirsuberjum, ljffengri karamellu og er me seiandi brag tungu. a er ekki verra a leyfa essu vni a anda mean maur eldar mltina. etta vn er me ljmandi ljft eftirbrag og fll afar vel a matnum.

Hva sem llu lur var etta rttur sem allir fjlskyldunni gtu sntt me bestu lyst. Ekki skrti ar sem hrefnin voru ll eins og best verur kosi.

Veri ykkur a gu!


Marineraar lambaktilettur me mang, chili og tmatsalsa, ostafylltum paprkum, grkum maj og vel laukuu kartflusalati

ennan rtt geri g byrjun sustu viku fyrir grillbla Morgunblasins sem kom t n um helgina. g var fullur af innblstri eftir feralag helgarinnar en vi hfum veri vi tkur ttinum mnum, Lambi og miin, Mvatni og Hsavk. Feralaginu er langt fr v loki. Vi eigum enn eftir a taka upp Snfellsnesinu, Vk, Hfn og Vestmannaeyjum. Miki hlakka g til - a er svo gaman a elda gan mat, umlukin gu flki og trlegri nttru.

Alltnt er innleggi hr sem g sendi Grillblai. a er vel ess viri a nla sr eintak - auk mn voru margir me skemmtilegar og spennandi uppskriftir.

----

Loksins erum vi Reykvkingar farnir a sj einhver teikn um a sumari s nsta leiti. Slin hefur aeins ggst t gegnum skjahnorana og regninu hefur eitthva slota. a er ftt sem gleur meira en von um gviri annig a hgt s a kynda undir grillinu me slargltu hjarta.

essi uppskrift tyllir v besta r slenskri nttru upp ljfan stall ar sem lambi og grnmeti f srstaklega a njta sn.

Bon appetit!

Marineraar lambaktilettur me mang, chili og tmatsalsa, ostafylltum paprkum, grkum maj og vellaukuu kartflusalati

Hrefnalisti

Marineraar lambaktilettur

2 hryggir skornir 1,5 cm unnar sneiar

4 msk jmfrarola

safi r einu lime

brkur af einu lime

3 hvtlauksrif

rauur chilipipar

1 tsk hlynsrp

salt og pipar

Vel lauka kartflusalat

1 kg smlki me hinu

1 raulaukur

bnt af vorlauk

4 skalottulaukar

4 msk smtt skorinn graslaukur

4 msk smtt skorin steinselja

3 hvtlauksrif

3 msk majnes

2 msk grsk jgrt

2 tsk hlynsrp

2 tsk hvtvnsedik

salt og pipar

Mangsalsa

1 mang

4 kjarnhreinsair tmatar

1 rauur chilipipar

2 msk hkku fersk mynta

4 msk jmfrarola

2 tsk hlynsrp

salt og pipar

Fylltar paprkur

5 rauar slenskar paprkur

400 g rjmaostur til matargerar

einn castello-ostur me chilibragi

4 hvtlauksrif

1 msk hkku fersk steinselja

1 msk hkku fersk basil

salt og pipar

Agrkusalat fr Hveravllum

1 kjarnhreinsu agrka

1 tsk sykur

2 msk majnes

1 tsk hkku ferks steinselja

safi r hlfu lime

salt og pipar

g tti talsvert af grnmeti eftir a loknum tkum sem ekki var hgt a lta a fara til spillis.

g lt eina skju af rjmaosti n herbergishita, fri hann yfir skl og hrri upp til a mkja hann enn frekar.

Kastai minni me v a deila fordrykk me gestunum okkar. g skenkti gls Masi - Rosa dei Masi. Eftir a hafa heimstt ennan vnframleianda hefur hrifning mn essu vni aukist umtalsvert. etta er ljft vaxtarkt vn sem gott er a drekka egar sst til slar.

Skar paprkurnar helminga og kjarnhreinsai. Saxai kryddjurtirnar og hvtlaukinn smtt og blandai saman vi rjmaostinn samt salti og pipar.

Ostablndunni tr g svo paprkurnar og lagi vna snei af castello chiliosti ofan .

Blsshitai grilli og bakai paprkurnar um 20-25 mntur.

Mangsalsa var nauaeinfalt. Skar einfaldlega mang, tmata, chili og myntu niur og blandai saman og lagi skl. Bragbtti san me jmfrarolu, hlynsrpi og salti og pipar.

Grkusalati var einnig fljtlegt og einfalt. g fkk hugmynd a essari uppskrift fr Pli og Heibjrtu Hveravllum. Kjarnhreinsai eina agrku og skar litla bita. Btti majnesi saman vi samt sykri, smtt skorinni steinselju, limesafa og saltai og piprai.

Brir minn tk a sr a gera salati. Smlki var soi sltuu vatni, vatninu hellt fr og r ltnar klna 30 mntur. mean skar hann niur alla laukana og blandai eim svo saman vi kartflurnar samt kryddjurtunum. A lokum hrri hann ssuna og blandai henni svo saman vi kartflurnar og laukinn. Smakka til me salti og pipar.

Auvita marinerai g lambaktiletturnar. r hafi Bjssi Kjthllinni snyrt fyrir mig me stuttum fyrirvara. g notai ga jmfrarolu, safa r einni lmnu og svo brkinn af henni, hkku hvtlauksrif, chili, hlynsrp og svo salt og pipar. etta fkk a standa tvr til rjr klukkustundir ur en r fru grilli.

g er a prfa ntt grill - Weberinn minn lifi ekki veturinn af - a ktveltist einhverjum storminum og vildi ekki fara gang. g fkk a prfa Napleon grill fr Byko (var einnig a grilla ar um helgina) og a kom mr vart hversu hratt a ni hum hita. Hlakka til a leika mr me a sumar.

Lambi urfti ekki nema nokkrar mntur hvorri hli.

Paprkurnar ilmuu dsamlega egar r voru bornar fram.

Me matnum drukkum vi Masi Tupungato Corbec fr 2015. etta er blanda af Corvina og svo Malbec. Corvina rgan rekur uppruna sinn til Valpolicella en er rkta Argentnu sem er san blanda vi Malbec (sem er undirstaan Argentskri vnger). g tel mig bera byrg v a etta vn er n fanlegt slandi ar sem g hvatti lgerina eindregi til a flytja a inn egar vi vorum feralagi talu sastlii vor. etta er dndur vn!

etta var dsamleg mlt. Hvet ykkur til a prfa - hva er betra en slenskt lambakjt og slenskt grnmeti.

Veri ykkur a gu!


Fjlbreyttar og ljffengar nautasteikur me sveppuustu sveppassu allra tma me vel-ostuu stkartflugratni

Vi erum farnir a vinna nrri sjnvarpsseru sem snd verur eftir ramt Sjnvarpi Smans. Fyrsta tkuhelgin var n um lina helgi ar sem vi brugum okkur til Mvatns og Hsavkur. Veurguirnir lku vi okkur me sl og blu, og stillu egar ekki skein sl.

Og etta var ekkert lti skemmtilegt. etta var eiginlega lsanlegt - allt sem vi sum, gerum og elduum. a er svo gaman a kynnast flki vi essar astur. Allir eru a sna snar bestu hliar. Svo var heldur ekki leiinlegt a vinna me svo frbrri hfn- Kiddi a leikstra og framleia, rni og Elvar tkuvlum og me brsi mr vi hli. etta var gleymanleg helgi og g hlakka miki til a sna ykkur afraksturinn. En feralagi er rtt nhafi - vi eigum eftir a ferast var um landi.

a er lka gott a egar miki er a gera a eiga gott athvarf - ar sem er hgt a slaka vel og rkilega . er best a heimskja foreldra mna Lkjarkoti Kjsinni.

Fjlbreyttar og ljffengar nautasteikur me sveppuustu sveppassu allra tma me vel-ostuu stkartflugratni

a er ngjulegt a kynnast framleisluailum hr landi. Metnaurinn er mikill og afraksturinn er orinn svo gur. Vi slendingar megum vera stolt af eirri matvru sem framleidd er hrlendis.

Vi kvum a vera aukantt bstanum og vorum ekki me ngan mat - en a vandaml var auleyst. Vi brunuum a Sogni Kjs og sttum essar nautasteikur. g keypti bi rifjasteik, framhryggjarbita og svo entrecote.

Hrefnalisti

1,5 kg af blnduum steikum

jmfrarola

salt og pipar

Fyrir sveppassuna

250 g sveppir

handfylli urrkair sveppir (tndir haust Kjsinni)

villisveppaostur

1 laukur

4 hvtlauksrif

500 ml nautaso

250 ml rjmi

smjr til steikingar

salt og pipar

Fyrir stkartflursti

str stkartafla

200 g cheddarostur

1/2 laukur

salt og pipar

Eldamennskan var ekki flkin. Byrjai bara v a skella sous vide tkinu gang. Lt a rlla vi um 56 grur.

Skellti steikunum beint vatnsbai. Hefi alla jafn krydda me pipar og svo einhverju kryddi vi hndina en g var ekki me poka til a endurinnsigla kjti. Me essari afer fr kjti a njta sn.

etta eru unnar steikur - urftu ekki nema um klukkustund - framhryggjarbitinn fkk a vera lengst - um 90 mntur. a er aeins seigari biti en hinir og arf aeins lengri tma til a brotna niur og meyrna og arf v lengri eldunartma.

mean var hgt a huga a meltinu. Skar niur laukinn, hvtlaukinn og sveppina og karmelliserai vi mealhita anga til a eir tku fallegan lit.

Vakti urrkuu sveppina heitu vatni. Vi a enjast eir t aftur. Skellti eim svo saman vi ssuna samt vkvanum af sveppunum.

Btti svo nautasoi saman vi og sau niur um tpan helming.

Skar svo niur einn sveppaost og btti vi ssuna. Og svo rjmann. Smakkai til me salti og pipar.

etta endai sem ein bragmesta sveppassa sem g hef gert - sveppabragi var kyngimagna.

Svo a rstikartflunum. g skar utan af kartflunni og brytjai niur matvinnsluvl.

Saltai svo og lagi viskastykki sem g hengdi kranann vaskinum. Kreisti svo vkvann r kartflunum.

Raspai svo niur helling af cheddarosti og skar niur laukinn.

Blandai svo llu saman og setti eldfast mt sem g lokai me lpappr og bakai 180 gru heitum forhituum ofni um klukkustund. Tk lpapprinn af sastu fimmtn mnturnar svo a rstikartflurnar fengu almennilegan lit.

Svo var bara a klra steikurnar grillinu. Penslai r me jmfrarolu, saltai og piprai og svo rskamma stund hvorri hli til a f fallegar rendur kjti - og auki brag auvita.

Girnilegt, ekki satt?

Kjti var fullkomlega elda. Lungnamjkt mijunni me brnuum hjp.

Vi nutum Brunello Di Montalcino fr Villa Cortile Riserva fr v 2012. Brunello er einn af risum talskrar vngerar og g fengi a vera eirrar ngju anjtandi a heimskja ennan vnframleienda (hgt er a sj ttina Lknirinn talu ar sem greint er fr eirri heimskn). g hef smakka etta vn nnast fr rgu anga til a a kemur flsku. Og a er magna hva a tekur miklum breytingum roskatma snum tunnum og san flskum. Samkvmt Vivino er etta vn meal 5% af bestu vnum sem framleidd eru heiminum dag og fr fjra af fimm einkunn. etta vn ntur ess a vera umhellt karflu a minnsta kosti klukkustund ur en ess er neytt en a dregur fram margslungi bragi enn betur - mikinn vxt, jarartna - me ljfu og lngu eftirbragi.

etta var alveg dsamleg mlt!

Veri ykkur a gu!


Steiktur saltfiskur fr mijararhafinu me ljffengum steinseljukartflum

Saltfiskur er srlega gur matur og hefur fylgt okkur slendingum um langt skei. etta var okkar helsta tflutningsvara um langt rabil og hann er vel ekktur viskiptalndum okkar syst Evrpu. g hef smakka slenskan saltfisk bi Spni og Portgal eldaan bi tmatssu og svo hlfdjpsteiktan jmfrarolu.

g var svo heppinn a f a skreppa til Spnar stuttan heimskn byrjun vikunnar ar sem mr baust a heimskja vngerina Ramn Bilbao, sem er Rioja hrai, um klukkustundar fjarlg fr Bilbao - hfuborg Baskalands.

Vi fengum hfinglegar mttkur, hef greint aeins fr v Facebooksu minni -hrna. Mun segja betur fr essari heimskn fljtlega blogginu.

Eins og nefnt var hrna a ofan hefur saltfiskur veri mikilvg tflutningsvara og lengi vel ttum slendingar vruskiptasamningum vi Spn og Portugl og vi fengum vn af eim gegn v a eir keyptu fiskinn okkar. a er v ekki skrti a vn fr t.d. Rioja hafa fylgt okkur lengi vi gan orstr.

Steiktur saltfiskur fr mijararhafinu me ljffengum steinseljukartflum


etta var einkar ljffengur rttur - og einstaklega fljtlegur. g stti fiskinn til vina minna Fiskbinni Sundlaugaveginum.

Fyrir fjra

1 kg saltfiskur

2-3 msk hveiti

1 msk paprikuduft

1 tsk hvtlauksduft

pipar

150 ml g jmfrarola

1 ds slenskir slskinstmatar

1 msk kapers

15 kalamatalvur

8-10 hvtlauksrif

pipar

kartflur

75 g smjr

fersk steinselja

salt og pipar

fallegt salat

Blandai hveitinu saman vi paprkudufti, hvtlauksdufti og velti svo saltfiskbitunum vandlega upp r hveitinu.

Hitai oluna pnnu og steikti fiskinn fyrst me roi niur.

Skar niur eina ds af slenskum slskinstmtum sem eru einstaklega ljffengir. a mtti a sjlfsgu lka nota piccolotmata fr Friheimum en eir voru ekki til t Krnunni. essir tmatar eru einstaklega braggir og aeins stir.

Tk papprinn utan af hvtlauknum. Skolai saltpkilinn af lvunum og kapersnum.

Setti svo tmatana, lvurnar, hvtlaukinn og kapersins me fisknium.

Sneri svo fiskinum og steikti aeins fram tvr til rjr mntur.

Lagi svo allt hrefni eldfast mt og setti 120 gru heitan ofn nokkrar mntur mean g klrai kartflurnar.

Sau kartflurnar eins og lg gera r fyrir. Velti eim upp r brnu smjri, steinselju og saltai svo me sjvarsalti.

Mr fannst fiskurinn lta afar girnilega t.

etta vn hefi passa fullkomlega me - en g prfai a nokkrum sinnum n vikunni sem er a la ti Spni. a er framleitt Gaulverjalandi vi strendur Atlantshafins og er gert rAlbario rgunni. etta er einstaklega frsklegt hvtvn me ljfum epla- og perutnum og mjku eftirbragi.

etta reyndist einstaklega ljffengur kvldverur.

Hvet ykkur til a prfa.


Lkjarkot - Snggeldaar nlur me grilluum lambaprimerib og sonum eggjum

Vinnuhelgi a baki. a oftast s kraak sptalanum er samt alltaf gaman a mta vinnuna. a er gott a vinna me gu flki, hvort sem um rir sjkrajlfara, sjkralia, hjkrunarfringa ea lkna. Eins og oft ur er miki a gera - en loksins er flensutmabilinu a ljka - etta er lklega eitt af lengstu flensutmabilum sem vi hfum glmt vi og a virtist enga enda taka. Svona tmabil reyna auvita miki starfsflki.

Eftir langa vinnuhelgi er lka gott a eiga athvarf ti landi. Vi hjnin bum svo vel a foreldrar mnir hafa bi sr til dsamlegt athvarf Kjsinni, splkorn fr Reykjavk, annig a ekki tekur nema tp rj kortr a aka anga. A eiga slkt athvarf er munaur. Og a er dsamlegt a vera alltaf velkomin koti.

ar sem vi komum seint vettvang var sniugt a elda eitthva fljtlegt. Og essi rttur var kjrinn. g stoppai strmarkai leiinni r bnum og stti a sem vantai.

Lkjarkot - Snggeldaar nlur me grilluum lambaprimerib og sonum eggjum

Fyrir sex

600 g lambaprime

4 msk jmfrarola

4 msk soyassa

5 cm engifer

4 hvtlauksrif

1 rauur chili

1 strnugras

2 msk tha-chilissa

4 vorlaukstoppar

2 msk hkku steinselja

salt og pipar

200 g kastanusveppir

1 gul paprka

2 rauar snakk paprkur

4 vorlaukar

1 box mungbaunir

1 prrlaukur

1 raulaukur

1 pakki heilhveiti nlur (sonar kjklingasoi)

4 egg

4 msk soyassa

3 hvtlauksrif

2 cm engifer

1 rauur chili

2 msk tha-chillissa

smvegis af lambamarineringunni

salt og pipar

Lambaprimerifjasteik er a g held vanmetin kjtbiti. Hn hentar bi sngga eldun eins og lundir og lambarifjur sem og langa eldun ar sem fitan nr a brna.

a arf a eiga aeins vi bitann til ess a hann henti vel fyrir sngga eldun eins og essa.

g byrjai v a "butterfly-a" kjti". a gerir maur me v a skera jaarinn og fletja a svo t og halda fram annig a maur er kominn me jafnykkan bita.

g endurtk leikinn me alla rj bitana anga til a g var kominn me jafnunnar sneiar.

Svo tbj g marineringuna; blandai jmfrarolunni, soyassunni, hvtlauk, chili og engifer saman. Salt og pipar.

Lagi svo kjti saman vi og s til ess a bitanir vru vel hjpair. Skreytti me smtt skornum vorlauksprotum og lt standa til a marinerast rma klukkustund mean g skellti mr pottinn.

Svo skar g niur raulauk og prru og steikti jmfrarolu anga til a a var mjkt heitri wok pnnu.

Skar svo niur afganginn af grnmetinu og kryddinu og blandai saman vi og steikti um kortr anga til a var mjkt, ilmandi og elda gegn.

Sau svo nlurnar eins og lg gera r fyrir fjrar mntur kjklingasoi anga til a r voru eldaar gegn.

egar nlurnar voru tilbnar blandai g eim saman vi grnmeti og lt standa mean g grillai kjti.

Sau fjgur egg sltuu vatni mean g st vi grilli.

a arf ekki a hafa mrg or um hvernig a grilla lambaprimerifjasteik.

g penslai kjti reglulega og snri v einnig fimmtn seknda fresti annig a a brinni ekki. a var talsvert af olu marineringunni annig a logarnir gusu reglulega upp grillinu. En a skiptir ekki mli hafi maur snggar hendur snningum.

Kjti var alltnt gullfallegt. Glj a utan og lungamjkt a innan.

Me matnum nutum vi Barone Montalto Nero D'Avola Passivento fr 2015. etta er vn sem skorar htt Vivino a s talsvert hagstu veri. a kostar undir 2500 kall TVR. etta er bragmiki vn - stur og kraftmikill vxtur, vanillu keimur og langt og miki eftirbrag. St sig vel me bragmiklum matnum.

Svo var bara a raa rttninum saman. Setti nlurnar og grnmeti strt fat og lagi skornar lambaprimesteikurnar ofan . Skreytti me eggjum (sem ttu auvita a vera soinn aeins minna en myndirnar gefa til kynna) og svo vorlaukssprotum og ferskum krander.

etta var sannkllu veisla!


Grillu T-bein nautasteik me smjrsteiktum sveppum, ostafylltum snakkpaprkum, Vsterbotten kartflum og ljffengu salati

g er nkominn heim eftir frbra fer til Lundar. Eins og kom fram sustu frslu var g nmskeii tengslum vi doktorsnm mitt gigtarlkningum. Loksins er g kominn skri aftur - etta er feralag sem g hf fyrir tpum tta rum san og loksins er maur farinn a sj fjarska markmii - doktorsgruna. Sjum hva setur. Feralagi er alltnt afar hugavert.

a hefur margt hindra lei mna a v a klra gruna. g tk fyrst hl fr essu nmi egar g fr langt stjrnunarnm - sem var hugavert. hafa bkaskrif og ttager - sem Lknirinn Eldhsinu einnig teki umtalsveran tma og sett strik reikninginn - en g s ekki eftir neinu. etta hefur allt veri mjg gefandi og maur er alltaf a lra.

g fkk a gista hj Jni orkatli og lhildi og strkunum eirra. Jn klrai doktorsprfi sitt n janar og a var neitanlega mikill innblstur a sj hann klra me glsibrag. Frbrt verkefni og frbr vrn. Vi sem hlddum vorum sannarlega stolt af frammistu hans. g er fjlskyldunni einstaklega akkltur fyrir a hafa teki svona vel mti mr.

a a s gaman a fara gagnleg nmskei - finnst mr erfitt a vera heila viku a heiman. Og a var vissulega gott a koma heim. Og hva er betra en a elda gan mat fyrir fjlskylduna.

Grillu T-bein nautasteik me smjrsteiktum sveppum, ostafylltum snakkpaprkum, Vsterbotten kartflum og ljffengu salati

leiinni heim fr flugvellinum stoppuum vi og keyptum matinn. Vi komum vi Kjtkompaninu og ar s g essar gullfallegu T-bein nautasteikur. r eru srstakar a v leyti a maur fr bi hryggvva og nautalund - allt sama bitanum.

Fyrir fjra til sex

Tvr strar T bein nautasteikur

g jmfrarola

salt og pipar

fjrar snakkpaprkur

4 msk hvtlauksola

1/2 brie ostur

handfylli af geitaosti

salt og pipar

15 kartflur

2 msk hvtlauksola

50 g smjr

50 g Vsterbottenostur (ea annar harur ostur, t.d. alsostur)

blndu lauf

agrka

piccolotmatar

blber

gulrt

fetaostur

paprka

Frnsk dressing (ola, hvtlauksgeiri, dijon, strnusafi, balsamico, salt og pipar)

g fann essar fallegu snakkpaprkur. Skar r helminga og lagi lbakka.

Penslai me hvtlauksolu (heimagerri a sjlfsgu) og lagi svo ostinn r. Bakai grillinu vi beinan hita 30 mntur.

Skar niur eina skju af sveppum (250 g) um 50 g af smjri me hlfum smtt skornum gulum lauk um 30 mntur anga til a eir voru fallega karmellisserair.

Skar kartflurnar niur bta. Smuri eldfast mt me hvtlauksolu og lagi kartlfurnar fati. Lagi svo smtt skorinn ost og smjrklpur ofan . Bakai ofni vi 180 grur um klukkustund (aeins of miki - rjkortr hefu veri ng).

tbj salat eftir knstarinnar reglum. Dreifi salatdressingunni jafnt yfir.

Auvita verur maur a njta gs vns me matnum og undirbningum. g hafi teki me essa flsku lei minni gegnum tollinn. Trivento Golden Reserve Malbec fr v 2015. etta er einstaklega gott vn - enda verlauna eins og sj m gullmerkjunum. etta er fallega purpurarautt vn glasi. nefi og og tungu eru sultair dkkir vextir me lngu og krydduu eftirbragi. g er afar hrifinn af vnum fr Suur Amerku.

Svo var a kjti. etta er lxusbiti og arf st og krleika kokksins. g skar fituna til a auvelda henni a eldast.

Penslai kjti me gri jmfrarolu - Olio Principe fr Sikiley sem g hafi fengi gefins fr innflytjendanum nlega. Mjg ljf og vaxtark ola. Saltai rkulega og piprai.

Blsshitai kolagrilli og lagi meira a segja einn viarbita annan endann til a tryggja han hita. Grillai kjti nokkrar mntur hvorri hli.

Reyndi a lta bitana standa upp enda til a reyna a grilla merginn - kenningin er s a hann rstist t kjti og gefi auki umami brag. etta er eitthva sem g lri af tlskum kokki, Antonio, egar g var feralagi um Toskana sastlii vor. Hgt er a sj meira um a feralag Sjnvarpi Smans - voddinu - Lknirinn talu, seinni ttur.

egar kjarnhiti kjtsins var komi rmar 50 grur kippti g af grillinu og hvldi rmar fimmtn mntur.

Kartflurnar voru aeins ofeldaar - stkkar a utan eins og myndin gefur til kynna - en enn mjkar a innan.

Paprkurnar voru fullkomlega eldaar a g segi sjlfur fr.

g vil hafa kjti rlti rautt a innan. Sumir vilja a meira elda. a er bara skera steikina unnar sneiar og bja flki a sem a vill.

Svo er bara a hlaa diskinn.

Miki er gott a vera kominn heim!

Veri ykkur a gu.


Mgnu svnasufltta me puru me srpsgljum eplum og karmelliseruum fennel

g sit Keflavkurflugvelli og b eftir flugi til Kaupmannahafnar. Lei mn liggur eins og oft ur til Lundar ar sem g er a fara a sitja nmskei sem er hluti af doktorsnmi mnu - Vsindaleg samskipti - heitir nmskeii ef g reyni a a heiti ess slensku. ar a kenna nemendum a leita a heimildum, skrifa vsindagreinar, taka vi gagnrni og svo framvegis. etta n efa eftir a vera lrdmsrkt.

g nokkra krsa eftir annig a g ver faraldsfti komandi misseri. Vonandi hefst etta endanum.

g f a gista hj vinum okkar Lundi. A essu sinni ver g hj Jni og lfu sem ba fyrir aftan hsi ar sem vi ttum heima mean vi bjuggum Annehem Lundi. a kom svo daginn a g hafi einnig tryggt mr gistingu hj Jnasi og Hrund sem ba vi hliina - en g hafi eitthva ruglast rminu. Svona getur etta fari egar maur hefur margt sinni knnu. En a hlna n hjartarturnar a vera velkominn nokkrum stum.

Mgnu svnasufltta me srpsgljum eplum og karmelliseruum fennel

Fyrir 8

Svnasa (um 3,5-4 kg)

2 msk Edmont Fallot Djion sinnep

2 tsk hunang

1 tsk jmfrarola

salt og pipar

3 msk jmfrarola

1 msk salva

nokkir fenneltoppar

safi r hlfri strnu

3 msk hvtlauksola

salt og pipar

2 fennel

6 epli

100 g smjr

2 msk srp

salt og pipar

salat eftir smekk

Mr tkst a kaupa svnasu laugardegi. Fr Krnuna Hfanum - og ar var til venjulega miki af svnasum sem g lt skera niur eftir mnu hfi.

egar heim var komi var san svo skolu og erru og svo skar g hina af me beittum hnf og setti inn sskp disk til a orna - annig verur puran stkkari vi eldun.

g hef ur elda puruna sr - en fyrir jlin prfai g a gera purusteik me sous vide afer - sjhrna- en betri puru er varla hgt a mynda sr.

Svo var a verkefni a tba essa flttu. g fann mr gar leibeiningar.

Endai me v a skera niur fjra bita, og svo hvern bita niur 3 strimla - hver um sig fastur rum endanum.

Svo var kjtinu bara fltta saman. Ltur ansi sjarmerandi t. Og heldur sr mjg vel vi eldun.

a g hafi elda kjti ofni - hentar etta lka einkar vel grilli. Bitinn heldur sr alveg.

Til a tryggja a kjti haldi sr - stakk g grillspjti gegnum endann - sem g annars hefi bara bundi me snri, en a var bi. Spjti dugi mjg vel.

etta sinnep er v miur illfanlegt verslunum Reykjavk - en etta er sinnep a mnu skapi. Rtt er a benda a a sinnepi er fanlegt sbinni Laugalknum - sem er lka jafnframt besta pylsusala Reykjavkur!

g blandai sinnepinu, hunanginu og olunni saman vi og smuri rkulega yfir tvr svnasuflttur. Saltai og piprai.

Hinar tvr fltturnar penslai g me hvtlauksolu og saxai san salvu smtt og dreifi yfir. Salva og svnakjt finnst mr alltaf passa einstaklega vel saman.

Eins er a me fennel. g tk ofan af fennelnum og notai toppana sem krydd ofan svnafltturnar.

Svnafltturnar voru svo bakaar 180 gru heitum ofni 30 mntur og san vi 150 grur tvr klukkustundir.

Fennelinn sjlfan skar g svo unnar sneiar.


Og steikti upp r 50 g af smjri. Saltai og piprai.

a tekur tma a karmellisera fennelinn - a er best gert heldur lgum hita. annig lokkar maur best fram stuna honum.

Flysjai fimm epli og setti skl me strnubttu vatni. a kemur veg fyrir a au oxist og taki sig brnan lit.

Eplin voru svo skorin bta og steikt upp r restinni af smjrinu. Saltai og piprai.

egar eplin voru farin a mkjast hellti g skvettu af hlynsrpi pnnuna og sau upp srpi annig a eplin hjpuust vandlega.

Puran verur fullkomin me essari afer. Fyrst eru hn geymd sskp nokkrar klukkustundir til a orna vel. Svo eru hn skorin me oddhvssum hnf - ekki alveg gegn og salti nudda srin.

v nst eru puran sett inn 200 gru heitan ofn rj til fjgur kortr anga til a hn poppast fallega og verur eins og kex.

Kjti kemur trlega fallegt t r ofninum. Flttan sem var penslu me olunni var fallegri a lta. Sinnepsglja var dekkri, ekki brennd en sinnepi var svarbrnt lit - nnast eins og a vri innbaka.

Kjti var fullkomlega lungamjkt og safarkt.

Me matnum drukkum vi sustu flskuna sem g tti af Masi Corbec. etta vn smakkai g fyrsta sinn talu egar g var heimskn hj Masi fyrir tpu ri san. g var mjg hrifinn af essu vni og stakk upp v a a yri flutt inn til landsins og selt TVR. a var selt til veitingastaa fyrir jlin og fr mjg vel landann og til stendur a a komi vnbir n um nstu mnaarmt. a fr svo sannarlega mn memli enda kraftmiki vn sem rtur a rekja til Argentnu. a er gert r blndu af tlsku rgunni Corvina sem er rktu talu og svo Malbec sem er ein aalrgan rauvnum fr Argentnu. i ttu bara a prfa.

essi matur rann kaflega ljfflega niur - eina sem vantai var ssan. Alltnt sagi konan mn a! g mun ekki klikka v nst1

Veri ykkur a gu.


Ljffengur steiktur lax bei af byggotto fr Vallanesi me snggpklari agrku

tli g s ekki best ekktur fyrir veislumltir. Alltnt er mest a gera blogginu mnu fyrir helgar og strhtir. skir fjldi einstaklinga sarpinn og leitar a uppskriftum. Af ngu er a taka - hgt er a finna uppskriftirnar mnarhrna. g er alltaf a reyna a gera meira af hvunndagsmat. essi rttur tk ekki meira en 45 mntur fr byrjun til enda - og hann var a ljffengur a hann myndi sma sr vel hvaa matarboi sem er.

a hjlpar auvita a nota gott hrefni og slandi er ng af slku a taka. g fkk laxinn auvita Fiskbinni Sundlaugaveginum. Sem betur fer fst bygg fr Vallanesi flestum verslunum sem hafa eitthvert sjlfslit - enda er a frbr framleisla. a er eiginlega hneyksli a g hafi ekki blogga um etta hrefni fyrr - fyrir a bist g afskunar nna. g hef hyggju a bta r - enda er a alveg ljffengt.

Ljffengur steiktur lax bei af byggotto me snggpklari agrku

Hrefnalisti

Fyrir fjra til sex

1 kg lax

salt og pipar

50 g smjr

300 g perlubygg fr Vallanesi

1 rauur laukur

1 sellerstng

100 g sveppir

2 hvtlauksrif

1 hvtvnsglas

150 ml rjmi

25 g smjr

1/2 agrka

2 msk hvtvnsedik

1 tsk salt

1 tsk sykur

safi r hlfri strnu

a er lklega heppilegast a byrja v a undirba agrkuna ar sem hn arf um hlftma til a vera tilbinn. g keypti svona "spiralizer" egar g var rstefnu Bandarkjunum hausti 2016 og hefur tekist a klra essu endurteki essum 18 mnuum. En etta er a fara a takast. Alltnt tk g hlfa agrku og skar niur fallega bora.

eim var svo velt upp r hvtvnsediki, salti, sykri og svo auvita ferskum strnusafa. Lti standa vi herbergishita mean maturinn er eldaur.

Skeri raulaukinn, selleri, sveppina og hvtlaukinn og steiki um 25 g af smjri anga til a a er dsamlega mjkt og ilmandi. Salti og pipri.

Sji byggi samkvmt leibeiningum sltuu vatni.

Bti svo bygginu saman vi grnmeti og blandi vandlega saman.

Helli svo glasi af vni saman vi - og lti a sja niur.

Helli svo rjmanum saman vi - hrri vandlega saman og lti rjmann sja niur.

Gordon Ramsey segir a maur eigi a skera laxinn til a hindra a hann dragist saman og verpist pnnunni. Og svei mr - hann hefur ekki rtt fyrir sr - essar rjr Michelin stjrnur voru ekki a stulausu.

Salti og pipri laxinn og steiki svo brnuu smjri. Steiki fyrst me roi niur anga til a a er stkkt og sni svo. egar fiskurinn er eldaur gegn arf ekkert anna a gera en a bera hann fram!

Svo arf bara a raa essu upp. Fyrst byggott - svo laxinn - san agrkan og beri fram me snei af strnu. Fullkomi.

Me matnum drukkum vi sama vn og var nota vi matargerina. a er lka reglan a maur a nota vn sem smir sr vel me matnum. etta vn er ljmandi - ferskt, strus vxtur og smjrkennt eins og Chardonnay a vera.

Veri ykkur a gu!


Fjrrttu og fljtleg fiskiveisla fyrir vini fr Englandi - blskel, silungur, humar og sktuselur og ljffengir vnsopar

Vinir okkar, Sara og Dav, voru landinu n vikunni en au hafa veri bsett Englandi nstum tu r - tilgangur essarar slandsferar var fyrst og fremst a ferma elsta barn eirra - Alvar - Seltjarnarneskirkju dag. Sru kynntist g Menntasklanum vi Hamrahl annig a vi hfum ekkst meira en 20 r. Sara er nmi jkvri slfri sem g held a s nm sem passi hennar persnuleika kaflega vel. Maurinn hennar, Dav, rekur fyrirtki Handpoint en er lka nbyrjaur nmi - taugavsindum. Eitthva sem g held a falli afar vel a hans persnu.

Vi rum allt milli himins og jarar egar en vi hittumst - en eigum sameiginlegt hugaml, sem er a njta lfsins yfir mat og drykk. ar sem veislan var fstudegi - var ekki mikill tmi til undirbnings - og matarboinu einnig bin heldur rngur stakkur ar sem Sara var lka lei rtugsafmli systur sinnar. Svona er etta oft slandsheimsknum - maur er upptekinn fr morgni til kvlds - vi a hitta allt flki sem er manni krt.

Og ar sem au ba Englandi - ar sem erfiara er a f ferskt sjvarfang - l beinast vi a tba nokkra rtti sem lyfta slensku fiskmeti aeins hrra. Vi slendingar eru kaflega heppnir hversu auvelt a er - og tkum v sem sjlfsgum hlut a kaupa spriklandi ferskan fisk. g heimstti a sjlfsgu vini mna Fiskbinni Sundlaugaveginum ar sem Arnar og Sigfs su mr fyrir ljffengu hrefni veislu kvldsins.

Og allir rttirnir voru einstaklega fljtlegir.

Fjrrttu og fljtleg fiskiveisla fyrir vini fr Englandi - blskel, silungur, humar og sktuselur og ljffengir vnsopar

Vi gerum eftirfarandi;

Blskel kksssu

Reyktan og strnumarineraan silung me chili og blberjum

Grillaan humar me chili- og mangraitu

Parmavafinn sktusel me stkartflums og grnbaunapr

Vi byrjuum blskelinni sem var splunkun - hafi veri pakka deginum ur.

Steikti einn raulauk, 2 hvtlauka og 5 cm af engifer jmfrarolu. Skellti svo einum poka af skolari blskel saman vi, sm skvettu af vni, svo eina ds af kksmjlk. Sau upp. Bragbtti svo me steinselju, chili og salti og pipar.

Skreytti me fersku krander og bar fram me baguettu til a n upp ssunni.

Vi nutum Piccini Prosecco me skelinni. g hef veri svo heppinn a f a heimskja Piccini vnekru eirra Toskana. Hgt er a sj allt um heimskn Sjnvarpi Smans Premium.

Rttur nmer tv er einstaklega fljtlegur. g skar um 150 g af ferskum silungi niur unnar sneiar og kreisti safa r hlfri strnu yfir. Skar svo niur birkireyktan silung sem Gunni frndi gaf mr. Raai essu ofan be af klettasalati vtt upp r gri jmfrarolu. Skreytti me rauum chili, blberjum og smtt skorinni steinselju.

Me essum rtti drukkum vi Matua Savignion Blanc 2014 fr Nja Sjlandi. etta er brakandi ferskt hvtvn sem passai srlega vel me silungnum. etta vn er fullt af ttum vexti, rlitlu af kryddi og lttri sru, urrt og ljmandi tungu.

Auita var svo sm tmi til a psa fyrir myndir.

Rttur nmer rj rinni var lka einkar fljtlegur. Snds rddi skelflettan humar upp spjt sem hafi fengi a liggja nokkrar mntur olu, salti og pipar ur en hann var lagur blssandi heitt grilli. Fkk rtt a kyssa logana.

var humarinn lagur be af friss salati, slensku piccolotmtum, mislitum smpaprkum, smtt skornu mang bragbttu me jmfrarolu, strnusafa og salti og pipar. Ofan var svo tyllt matskei af chili-mang ssu.

Hn var ger annig a 1/2 dl af majnesi, 1/2 dl af srum rjma var hrrt saman og vi a blanda 1/2 smtt skornu mang, heilu kjarnhreinsuu chili, salti og pipar og teskei af hlynsrpi.

g skellti stum kartflum inn ofn vi 180 grur tvr klukkustundir. Skar svo ofan af eim og setti pott. eytti san 50 gr af smjri og 50 gr af rjmaosti saman vi. Saltai og piprai.

Svo sau g 200 g af frosnum grnum baunum sltuu vatni. r voru svo maukaar me tfrasprota samt 30 gr af smjri og rjmaosti, handfylli af ferskri steinselju. Salta og pipra.

g vafi vnst 600 g af sktusel (hafi hreinsa himnuna af) me tveimur brfum af parmaskinku.

Sktuselurinn var svo brnaur upp r smjri og svo bakaur ofni ar til hann ni 48 gru kjarnhita.

g tla a fullyra a hann hafi heppnast fullkomlega.

Sktuselnum var svo tyllt ofan be af stkartflumauki. Mr var aeins strtt af v a bera fram tvennskonar mauka melti. Svona er a egar maur er a flta sr - maur hugsar ekki mli gegn. En braggott var a.

Me sktuselnum brugum vi a r a bera fram Beringer Founder's Estate Cabernet Sauvignion. Einstaklega vel til fundi. Oftast hefi g n bori fram hvtvn me fiski - en stundum sannar undantekningin regluna. etta passai eins og fls vi rass. Kraftmiki og berjarkt vn til a hafa me kraftmiklum sktusel umvfum parmaskinku.

Hvet ykkur til a prfa essar uppskriftir. Einfaldar, fljtlegar - en fyrst og fremst strkostlega ljffengar.

Veri ykkur a gu!


Nsta sa

Innskrning

Ath. Vinsamlegast kveiki Javascript til a hefja innskrningu.

Hafu samband