Steiktur saltfiskur fr mijararhafinu me ljffengum steinseljukartflum

Saltfiskur er srlega gur matur og hefur fylgt okkur slendingum um langt skei. etta var okkar helsta tflutningsvara um langt rabil og hann er vel ekktur viskiptalndum okkar syst Evrpu. g hef smakka slenskan saltfisk bi Spni og Portgal eldaan bi tmatssu og svo hlfdjpsteiktan jmfrarolu.

g var svo heppinn a f a skreppa til Spnar stuttan heimskn byrjun vikunnar ar sem mr baust a heimskja vngerina Ramn Bilbao, sem er Rioja hrai, um klukkustundar fjarlg fr Bilbao - hfuborg Baskalands.

Vi fengum hfinglegar mttkur, hef greint aeins fr v Facebooksu minni -hrna. Mun segja betur fr essari heimskn fljtlega blogginu.

Eins og nefnt var hrna a ofan hefur saltfiskur veri mikilvg tflutningsvara og lengi vel ttum slendingar vruskiptasamningum vi Spn og Portugl og vi fengum vn af eim gegn v a eir keyptu fiskinn okkar. a er v ekki skrti a vn fr t.d. Rioja hafa fylgt okkur lengi vi gan orstr.

Steiktur saltfiskur fr mijararhafinu me ljffengum steinseljukartflum


etta var einkar ljffengur rttur - og einstaklega fljtlegur. g stti fiskinn til vina minna Fiskbinni Sundlaugaveginum.

Fyrir fjra

1 kg saltfiskur

2-3 msk hveiti

1 msk paprikuduft

1 tsk hvtlauksduft

pipar

150 ml g jmfrarola

1 ds slenskir slskinstmatar

1 msk kapers

15 kalamatalvur

8-10 hvtlauksrif

pipar

kartflur

75 g smjr

fersk steinselja

salt og pipar

fallegt salat

Blandai hveitinu saman vi paprkudufti, hvtlauksdufti og velti svo saltfiskbitunum vandlega upp r hveitinu.

Hitai oluna pnnu og steikti fiskinn fyrst me roi niur.

Skar niur eina ds af slenskum slskinstmtum sem eru einstaklega ljffengir. a mtti a sjlfsgu lka nota piccolotmata fr Friheimum en eir voru ekki til t Krnunni. essir tmatar eru einstaklega braggir og aeins stir.

Tk papprinn utan af hvtlauknum. Skolai saltpkilinn af lvunum og kapersnum.

Setti svo tmatana, lvurnar, hvtlaukinn og kapersins me fisknium.

Sneri svo fiskinum og steikti aeins fram tvr til rjr mntur.

Lagi svo allt hrefni eldfast mt og setti 120 gru heitan ofn nokkrar mntur mean g klrai kartflurnar.

Sau kartflurnar eins og lg gera r fyrir. Velti eim upp r brnu smjri, steinselju og saltai svo me sjvarsalti.

Mr fannst fiskurinn lta afar girnilega t.

etta vn hefi passa fullkomlega me - en g prfai a nokkrum sinnum n vikunni sem er a la ti Spni. a er framleitt Gaulverjalandi vi strendur Atlantshafins og er gert rAlbario rgunni. etta er einstaklega frsklegt hvtvn me ljfum epla- og perutnum og mjku eftirbragi.

etta reyndist einstaklega ljffengur kvldverur.

Hvet ykkur til a prfa.


Lkjarkot - Snggeldaar nlur me grilluum lambaprimerib og sonum eggjum

Vinnuhelgi a baki. a oftast s kraak sptalanum er samt alltaf gaman a mta vinnuna. a er gott a vinna me gu flki, hvort sem um rir sjkrajlfara, sjkralia, hjkrunarfringa ea lkna. Eins og oft ur er miki a gera - en loksins er flensutmabilinu a ljka - etta er lklega eitt af lengstu flensutmabilum sem vi hfum glmt vi og a virtist enga enda taka. Svona tmabil reyna auvita miki starfsflki.

Eftir langa vinnuhelgi er lka gott a eiga athvarf ti landi. Vi hjnin bum svo vel a foreldrar mnir hafa bi sr til dsamlegt athvarf Kjsinni, splkorn fr Reykjavk, annig a ekki tekur nema tp rj kortr a aka anga. A eiga slkt athvarf er munaur. Og a er dsamlegt a vera alltaf velkomin koti.

ar sem vi komum seint vettvang var sniugt a elda eitthva fljtlegt. Og essi rttur var kjrinn. g stoppai strmarkai leiinni r bnum og stti a sem vantai.

Lkjarkot - Snggeldaar nlur me grilluum lambaprimerib og sonum eggjum

Fyrir sex

600 g lambaprime

4 msk jmfrarola

4 msk soyassa

5 cm engifer

4 hvtlauksrif

1 rauur chili

1 strnugras

2 msk tha-chilissa

4 vorlaukstoppar

2 msk hkku steinselja

salt og pipar

200 g kastanusveppir

1 gul paprka

2 rauar snakk paprkur

4 vorlaukar

1 box mungbaunir

1 prrlaukur

1 raulaukur

1 pakki heilhveiti nlur (sonar kjklingasoi)

4 egg

4 msk soyassa

3 hvtlauksrif

2 cm engifer

1 rauur chili

2 msk tha-chillissa

smvegis af lambamarineringunni

salt og pipar

Lambaprimerifjasteik er a g held vanmetin kjtbiti. Hn hentar bi sngga eldun eins og lundir og lambarifjur sem og langa eldun ar sem fitan nr a brna.

a arf a eiga aeins vi bitann til ess a hann henti vel fyrir sngga eldun eins og essa.

g byrjai v a "butterfly-a" kjti". a gerir maur me v a skera jaarinn og fletja a svo t og halda fram annig a maur er kominn me jafnykkan bita.

g endurtk leikinn me alla rj bitana anga til a g var kominn me jafnunnar sneiar.

Svo tbj g marineringuna; blandai jmfrarolunni, soyassunni, hvtlauk, chili og engifer saman. Salt og pipar.

Lagi svo kjti saman vi og s til ess a bitanir vru vel hjpair. Skreytti me smtt skornum vorlauksprotum og lt standa til a marinerast rma klukkustund mean g skellti mr pottinn.

Svo skar g niur raulauk og prru og steikti jmfrarolu anga til a a var mjkt heitri wok pnnu.

Skar svo niur afganginn af grnmetinu og kryddinu og blandai saman vi og steikti um kortr anga til a var mjkt, ilmandi og elda gegn.

Sau svo nlurnar eins og lg gera r fyrir fjrar mntur kjklingasoi anga til a r voru eldaar gegn.

egar nlurnar voru tilbnar blandai g eim saman vi grnmeti og lt standa mean g grillai kjti.

Sau fjgur egg sltuu vatni mean g st vi grilli.

a arf ekki a hafa mrg or um hvernig a grilla lambaprimerifjasteik.

g penslai kjti reglulega og snri v einnig fimmtn seknda fresti annig a a brinni ekki. a var talsvert af olu marineringunni annig a logarnir gusu reglulega upp grillinu. En a skiptir ekki mli hafi maur snggar hendur snningum.

Kjti var alltnt gullfallegt. Glj a utan og lungamjkt a innan.

Me matnum nutum vi Barone Montalto Nero D'Avola Passivento fr 2015. etta er vn sem skorar htt Vivino a s talsvert hagstu veri. a kostar undir 2500 kall TVR. etta er bragmiki vn - stur og kraftmikill vxtur, vanillu keimur og langt og miki eftirbrag. St sig vel me bragmiklum matnum.

Svo var bara a raa rttninum saman. Setti nlurnar og grnmeti strt fat og lagi skornar lambaprimesteikurnar ofan . Skreytti me eggjum (sem ttu auvita a vera soinn aeins minna en myndirnar gefa til kynna) og svo vorlaukssprotum og ferskum krander.

etta var sannkllu veisla!


Grillu T-bein nautasteik me smjrsteiktum sveppum, ostafylltum snakkpaprkum, Vsterbotten kartflum og ljffengu salati

g er nkominn heim eftir frbra fer til Lundar. Eins og kom fram sustu frslu var g nmskeii tengslum vi doktorsnm mitt gigtarlkningum. Loksins er g kominn skri aftur - etta er feralag sem g hf fyrir tpum tta rum san og loksins er maur farinn a sj fjarska markmii - doktorsgruna. Sjum hva setur. Feralagi er alltnt afar hugavert.

a hefur margt hindra lei mna a v a klra gruna. g tk fyrst hl fr essu nmi egar g fr langt stjrnunarnm - sem var hugavert. hafa bkaskrif og ttager - sem Lknirinn Eldhsinu einnig teki umtalsveran tma og sett strik reikninginn - en g s ekki eftir neinu. etta hefur allt veri mjg gefandi og maur er alltaf a lra.

g fkk a gista hj Jni orkatli og lhildi og strkunum eirra. Jn klrai doktorsprfi sitt n janar og a var neitanlega mikill innblstur a sj hann klra me glsibrag. Frbrt verkefni og frbr vrn. Vi sem hlddum vorum sannarlega stolt af frammistu hans. g er fjlskyldunni einstaklega akkltur fyrir a hafa teki svona vel mti mr.

a a s gaman a fara gagnleg nmskei - finnst mr erfitt a vera heila viku a heiman. Og a var vissulega gott a koma heim. Og hva er betra en a elda gan mat fyrir fjlskylduna.

Grillu T-bein nautasteik me smjrsteiktum sveppum, ostafylltum snakkpaprkum, Vsterbotten kartflum og ljffengu salati

leiinni heim fr flugvellinum stoppuum vi og keyptum matinn. Vi komum vi Kjtkompaninu og ar s g essar gullfallegu T-bein nautasteikur. r eru srstakar a v leyti a maur fr bi hryggvva og nautalund - allt sama bitanum.

Fyrir fjra til sex

Tvr strar T bein nautasteikur

g jmfrarola

salt og pipar

fjrar snakkpaprkur

4 msk hvtlauksola

1/2 brie ostur

handfylli af geitaosti

salt og pipar

15 kartflur

2 msk hvtlauksola

50 g smjr

50 g Vsterbottenostur (ea annar harur ostur, t.d. alsostur)

blndu lauf

agrka

piccolotmatar

blber

gulrt

fetaostur

paprka

Frnsk dressing (ola, hvtlauksgeiri, dijon, strnusafi, balsamico, salt og pipar)

g fann essar fallegu snakkpaprkur. Skar r helminga og lagi lbakka.

Penslai me hvtlauksolu (heimagerri a sjlfsgu) og lagi svo ostinn r. Bakai grillinu vi beinan hita 30 mntur.

Skar niur eina skju af sveppum (250 g) um 50 g af smjri me hlfum smtt skornum gulum lauk um 30 mntur anga til a eir voru fallega karmellisserair.

Skar kartflurnar niur bta. Smuri eldfast mt me hvtlauksolu og lagi kartlfurnar fati. Lagi svo smtt skorinn ost og smjrklpur ofan . Bakai ofni vi 180 grur um klukkustund (aeins of miki - rjkortr hefu veri ng).

tbj salat eftir knstarinnar reglum. Dreifi salatdressingunni jafnt yfir.

Auvita verur maur a njta gs vns me matnum og undirbningum. g hafi teki me essa flsku lei minni gegnum tollinn. Trivento Golden Reserve Malbec fr v 2015. etta er einstaklega gott vn - enda verlauna eins og sj m gullmerkjunum. etta er fallega purpurarautt vn glasi. nefi og og tungu eru sultair dkkir vextir me lngu og krydduu eftirbragi. g er afar hrifinn af vnum fr Suur Amerku.

Svo var a kjti. etta er lxusbiti og arf st og krleika kokksins. g skar fituna til a auvelda henni a eldast.

Penslai kjti me gri jmfrarolu - Olio Principe fr Sikiley sem g hafi fengi gefins fr innflytjendanum nlega. Mjg ljf og vaxtark ola. Saltai rkulega og piprai.

Blsshitai kolagrilli og lagi meira a segja einn viarbita annan endann til a tryggja han hita. Grillai kjti nokkrar mntur hvorri hli.

Reyndi a lta bitana standa upp enda til a reyna a grilla merginn - kenningin er s a hann rstist t kjti og gefi auki umami brag. etta er eitthva sem g lri af tlskum kokki, Antonio, egar g var feralagi um Toskana sastlii vor. Hgt er a sj meira um a feralag Sjnvarpi Smans - voddinu - Lknirinn talu, seinni ttur.

egar kjarnhiti kjtsins var komi rmar 50 grur kippti g af grillinu og hvldi rmar fimmtn mntur.

Kartflurnar voru aeins ofeldaar - stkkar a utan eins og myndin gefur til kynna - en enn mjkar a innan.

Paprkurnar voru fullkomlega eldaar a g segi sjlfur fr.

g vil hafa kjti rlti rautt a innan. Sumir vilja a meira elda. a er bara skera steikina unnar sneiar og bja flki a sem a vill.

Svo er bara a hlaa diskinn.

Miki er gott a vera kominn heim!

Veri ykkur a gu.


Mgnu svnasufltta me puru me srpsgljum eplum og karmelliseruum fennel

g sit Keflavkurflugvelli og b eftir flugi til Kaupmannahafnar. Lei mn liggur eins og oft ur til Lundar ar sem g er a fara a sitja nmskei sem er hluti af doktorsnmi mnu - Vsindaleg samskipti - heitir nmskeii ef g reyni a a heiti ess slensku. ar a kenna nemendum a leita a heimildum, skrifa vsindagreinar, taka vi gagnrni og svo framvegis. etta n efa eftir a vera lrdmsrkt.

g nokkra krsa eftir annig a g ver faraldsfti komandi misseri. Vonandi hefst etta endanum.

g f a gista hj vinum okkar Lundi. A essu sinni ver g hj Jni og lfu sem ba fyrir aftan hsi ar sem vi ttum heima mean vi bjuggum Annehem Lundi. a kom svo daginn a g hafi einnig tryggt mr gistingu hj Jnasi og Hrund sem ba vi hliina - en g hafi eitthva ruglast rminu. Svona getur etta fari egar maur hefur margt sinni knnu. En a hlna n hjartarturnar a vera velkominn nokkrum stum.

Mgnu svnasufltta me srpsgljum eplum og karmelliseruum fennel

Fyrir 8

Svnasa (um 3,5-4 kg)

2 msk Edmont Fallot Djion sinnep

2 tsk hunang

1 tsk jmfrarola

salt og pipar

3 msk jmfrarola

1 msk salva

nokkir fenneltoppar

safi r hlfri strnu

3 msk hvtlauksola

salt og pipar

2 fennel

6 epli

100 g smjr

2 msk srp

salt og pipar

salat eftir smekk

Mr tkst a kaupa svnasu laugardegi. Fr Krnuna Hfanum - og ar var til venjulega miki af svnasum sem g lt skera niur eftir mnu hfi.

egar heim var komi var san svo skolu og erru og svo skar g hina af me beittum hnf og setti inn sskp disk til a orna - annig verur puran stkkari vi eldun.

g hef ur elda puruna sr - en fyrir jlin prfai g a gera purusteik me sous vide afer - sjhrna- en betri puru er varla hgt a mynda sr.

Svo var a verkefni a tba essa flttu. g fann mr gar leibeiningar.

Endai me v a skera niur fjra bita, og svo hvern bita niur 3 strimla - hver um sig fastur rum endanum.

Svo var kjtinu bara fltta saman. Ltur ansi sjarmerandi t. Og heldur sr mjg vel vi eldun.

a g hafi elda kjti ofni - hentar etta lka einkar vel grilli. Bitinn heldur sr alveg.

Til a tryggja a kjti haldi sr - stakk g grillspjti gegnum endann - sem g annars hefi bara bundi me snri, en a var bi. Spjti dugi mjg vel.

etta sinnep er v miur illfanlegt verslunum Reykjavk - en etta er sinnep a mnu skapi. Rtt er a benda a a sinnepi er fanlegt sbinni Laugalknum - sem er lka jafnframt besta pylsusala Reykjavkur!

g blandai sinnepinu, hunanginu og olunni saman vi og smuri rkulega yfir tvr svnasuflttur. Saltai og piprai.

Hinar tvr fltturnar penslai g me hvtlauksolu og saxai san salvu smtt og dreifi yfir. Salva og svnakjt finnst mr alltaf passa einstaklega vel saman.

Eins er a me fennel. g tk ofan af fennelnum og notai toppana sem krydd ofan svnafltturnar.

Svnafltturnar voru svo bakaar 180 gru heitum ofni 30 mntur og san vi 150 grur tvr klukkustundir.

Fennelinn sjlfan skar g svo unnar sneiar.


Og steikti upp r 50 g af smjri. Saltai og piprai.

a tekur tma a karmellisera fennelinn - a er best gert heldur lgum hita. annig lokkar maur best fram stuna honum.

Flysjai fimm epli og setti skl me strnubttu vatni. a kemur veg fyrir a au oxist og taki sig brnan lit.

Eplin voru svo skorin bta og steikt upp r restinni af smjrinu. Saltai og piprai.

egar eplin voru farin a mkjast hellti g skvettu af hlynsrpi pnnuna og sau upp srpi annig a eplin hjpuust vandlega.

Puran verur fullkomin me essari afer. Fyrst eru hn geymd sskp nokkrar klukkustundir til a orna vel. Svo eru hn skorin me oddhvssum hnf - ekki alveg gegn og salti nudda srin.

v nst eru puran sett inn 200 gru heitan ofn rj til fjgur kortr anga til a hn poppast fallega og verur eins og kex.

Kjti kemur trlega fallegt t r ofninum. Flttan sem var penslu me olunni var fallegri a lta. Sinnepsglja var dekkri, ekki brennd en sinnepi var svarbrnt lit - nnast eins og a vri innbaka.

Kjti var fullkomlega lungamjkt og safarkt.

Me matnum drukkum vi sustu flskuna sem g tti af Masi Corbec. etta vn smakkai g fyrsta sinn talu egar g var heimskn hj Masi fyrir tpu ri san. g var mjg hrifinn af essu vni og stakk upp v a a yri flutt inn til landsins og selt TVR. a var selt til veitingastaa fyrir jlin og fr mjg vel landann og til stendur a a komi vnbir n um nstu mnaarmt. a fr svo sannarlega mn memli enda kraftmiki vn sem rtur a rekja til Argentnu. a er gert r blndu af tlsku rgunni Corvina sem er rktu talu og svo Malbec sem er ein aalrgan rauvnum fr Argentnu. i ttu bara a prfa.

essi matur rann kaflega ljfflega niur - eina sem vantai var ssan. Alltnt sagi konan mn a! g mun ekki klikka v nst1

Veri ykkur a gu.


Ljffengur steiktur lax bei af byggotto fr Vallanesi me snggpklari agrku

tli g s ekki best ekktur fyrir veislumltir. Alltnt er mest a gera blogginu mnu fyrir helgar og strhtir. skir fjldi einstaklinga sarpinn og leitar a uppskriftum. Af ngu er a taka - hgt er a finna uppskriftirnar mnarhrna. g er alltaf a reyna a gera meira af hvunndagsmat. essi rttur tk ekki meira en 45 mntur fr byrjun til enda - og hann var a ljffengur a hann myndi sma sr vel hvaa matarboi sem er.

a hjlpar auvita a nota gott hrefni og slandi er ng af slku a taka. g fkk laxinn auvita Fiskbinni Sundlaugaveginum. Sem betur fer fst bygg fr Vallanesi flestum verslunum sem hafa eitthvert sjlfslit - enda er a frbr framleisla. a er eiginlega hneyksli a g hafi ekki blogga um etta hrefni fyrr - fyrir a bist g afskunar nna. g hef hyggju a bta r - enda er a alveg ljffengt.

Ljffengur steiktur lax bei af byggotto me snggpklari agrku

Hrefnalisti

Fyrir fjra til sex

1 kg lax

salt og pipar

50 g smjr

300 g perlubygg fr Vallanesi

1 rauur laukur

1 sellerstng

100 g sveppir

2 hvtlauksrif

1 hvtvnsglas

150 ml rjmi

25 g smjr

1/2 agrka

2 msk hvtvnsedik

1 tsk salt

1 tsk sykur

safi r hlfri strnu

a er lklega heppilegast a byrja v a undirba agrkuna ar sem hn arf um hlftma til a vera tilbinn. g keypti svona "spiralizer" egar g var rstefnu Bandarkjunum hausti 2016 og hefur tekist a klra essu endurteki essum 18 mnuum. En etta er a fara a takast. Alltnt tk g hlfa agrku og skar niur fallega bora.

eim var svo velt upp r hvtvnsediki, salti, sykri og svo auvita ferskum strnusafa. Lti standa vi herbergishita mean maturinn er eldaur.

Skeri raulaukinn, selleri, sveppina og hvtlaukinn og steiki um 25 g af smjri anga til a a er dsamlega mjkt og ilmandi. Salti og pipri.

Sji byggi samkvmt leibeiningum sltuu vatni.

Bti svo bygginu saman vi grnmeti og blandi vandlega saman.

Helli svo glasi af vni saman vi - og lti a sja niur.

Helli svo rjmanum saman vi - hrri vandlega saman og lti rjmann sja niur.

Gordon Ramsey segir a maur eigi a skera laxinn til a hindra a hann dragist saman og verpist pnnunni. Og svei mr - hann hefur ekki rtt fyrir sr - essar rjr Michelin stjrnur voru ekki a stulausu.

Salti og pipri laxinn og steiki svo brnuu smjri. Steiki fyrst me roi niur anga til a a er stkkt og sni svo. egar fiskurinn er eldaur gegn arf ekkert anna a gera en a bera hann fram!

Svo arf bara a raa essu upp. Fyrst byggott - svo laxinn - san agrkan og beri fram me snei af strnu. Fullkomi.

Me matnum drukkum vi sama vn og var nota vi matargerina. a er lka reglan a maur a nota vn sem smir sr vel me matnum. etta vn er ljmandi - ferskt, strus vxtur og smjrkennt eins og Chardonnay a vera.

Veri ykkur a gu!


Fjrrttu og fljtleg fiskiveisla fyrir vini fr Englandi - blskel, silungur, humar og sktuselur og ljffengir vnsopar

Vinir okkar, Sara og Dav, voru landinu n vikunni en au hafa veri bsett Englandi nstum tu r - tilgangur essarar slandsferar var fyrst og fremst a ferma elsta barn eirra - Alvar - Seltjarnarneskirkju dag. Sru kynntist g Menntasklanum vi Hamrahl annig a vi hfum ekkst meira en 20 r. Sara er nmi jkvri slfri sem g held a s nm sem passi hennar persnuleika kaflega vel. Maurinn hennar, Dav, rekur fyrirtki Handpoint en er lka nbyrjaur nmi - taugavsindum. Eitthva sem g held a falli afar vel a hans persnu.

Vi rum allt milli himins og jarar egar en vi hittumst - en eigum sameiginlegt hugaml, sem er a njta lfsins yfir mat og drykk. ar sem veislan var fstudegi - var ekki mikill tmi til undirbnings - og matarboinu einnig bin heldur rngur stakkur ar sem Sara var lka lei rtugsafmli systur sinnar. Svona er etta oft slandsheimsknum - maur er upptekinn fr morgni til kvlds - vi a hitta allt flki sem er manni krt.

Og ar sem au ba Englandi - ar sem erfiara er a f ferskt sjvarfang - l beinast vi a tba nokkra rtti sem lyfta slensku fiskmeti aeins hrra. Vi slendingar eru kaflega heppnir hversu auvelt a er - og tkum v sem sjlfsgum hlut a kaupa spriklandi ferskan fisk. g heimstti a sjlfsgu vini mna Fiskbinni Sundlaugaveginum ar sem Arnar og Sigfs su mr fyrir ljffengu hrefni veislu kvldsins.

Og allir rttirnir voru einstaklega fljtlegir.

Fjrrttu og fljtleg fiskiveisla fyrir vini fr Englandi - blskel, silungur, humar og sktuselur og ljffengir vnsopar

Vi gerum eftirfarandi;

Blskel kksssu

Reyktan og strnumarineraan silung me chili og blberjum

Grillaan humar me chili- og mangraitu

Parmavafinn sktusel me stkartflums og grnbaunapr

Vi byrjuum blskelinni sem var splunkun - hafi veri pakka deginum ur.

Steikti einn raulauk, 2 hvtlauka og 5 cm af engifer jmfrarolu. Skellti svo einum poka af skolari blskel saman vi, sm skvettu af vni, svo eina ds af kksmjlk. Sau upp. Bragbtti svo me steinselju, chili og salti og pipar.

Skreytti me fersku krander og bar fram me baguettu til a n upp ssunni.

Vi nutum Piccini Prosecco me skelinni. g hef veri svo heppinn a f a heimskja Piccini vnekru eirra Toskana. Hgt er a sj allt um heimskn Sjnvarpi Smans Premium.

Rttur nmer tv er einstaklega fljtlegur. g skar um 150 g af ferskum silungi niur unnar sneiar og kreisti safa r hlfri strnu yfir. Skar svo niur birkireyktan silung sem Gunni frndi gaf mr. Raai essu ofan be af klettasalati vtt upp r gri jmfrarolu. Skreytti me rauum chili, blberjum og smtt skorinni steinselju.

Me essum rtti drukkum vi Matua Savignion Blanc 2014 fr Nja Sjlandi. etta er brakandi ferskt hvtvn sem passai srlega vel me silungnum. etta vn er fullt af ttum vexti, rlitlu af kryddi og lttri sru, urrt og ljmandi tungu.

Auita var svo sm tmi til a psa fyrir myndir.

Rttur nmer rj rinni var lka einkar fljtlegur. Snds rddi skelflettan humar upp spjt sem hafi fengi a liggja nokkrar mntur olu, salti og pipar ur en hann var lagur blssandi heitt grilli. Fkk rtt a kyssa logana.

var humarinn lagur be af friss salati, slensku piccolotmtum, mislitum smpaprkum, smtt skornu mang bragbttu me jmfrarolu, strnusafa og salti og pipar. Ofan var svo tyllt matskei af chili-mang ssu.

Hn var ger annig a 1/2 dl af majnesi, 1/2 dl af srum rjma var hrrt saman og vi a blanda 1/2 smtt skornu mang, heilu kjarnhreinsuu chili, salti og pipar og teskei af hlynsrpi.

g skellti stum kartflum inn ofn vi 180 grur tvr klukkustundir. Skar svo ofan af eim og setti pott. eytti san 50 gr af smjri og 50 gr af rjmaosti saman vi. Saltai og piprai.

Svo sau g 200 g af frosnum grnum baunum sltuu vatni. r voru svo maukaar me tfrasprota samt 30 gr af smjri og rjmaosti, handfylli af ferskri steinselju. Salta og pipra.

g vafi vnst 600 g af sktusel (hafi hreinsa himnuna af) me tveimur brfum af parmaskinku.

Sktuselurinn var svo brnaur upp r smjri og svo bakaur ofni ar til hann ni 48 gru kjarnhita.

g tla a fullyra a hann hafi heppnast fullkomlega.

Sktuselnum var svo tyllt ofan be af stkartflumauki. Mr var aeins strtt af v a bera fram tvennskonar mauka melti. Svona er a egar maur er a flta sr - maur hugsar ekki mli gegn. En braggott var a.

Me sktuselnum brugum vi a r a bera fram Beringer Founder's Estate Cabernet Sauvignion. Einstaklega vel til fundi. Oftast hefi g n bori fram hvtvn me fiski - en stundum sannar undantekningin regluna. etta passai eins og fls vi rass. Kraftmiki og berjarkt vn til a hafa me kraftmiklum sktusel umvfum parmaskinku.

Hvet ykkur til a prfa essar uppskriftir. Einfaldar, fljtlegar - en fyrst og fremst strkostlega ljffengar.

Veri ykkur a gu!


Pskalambi 2018 - fyllt me karmelliseruum raulauk og hvtmygluosti me rauvnssossu og stkartfluhraukum

a eru komnir pskar. Flestir sem g ekki gera vel vi sig mat og drykk. Alltnt er a ljst a umferin heimasunni minni fjr - til sexfaldast adraganda htardaga eins og essara. a gleur mig auvita heilmiki - a svo margir skuli leita sarp minn til a gera vel vi sna nnustu. a frir rlitlar snnur a markmi mitt, a njta lfsins fami vina og vandamanna, frist aeins nr. A vi borum saman.

pskum er hef fyrir v a bora lamb. flestum lndum er bora vorlamb - af nausyn - ar sem a var einnig hugsa til grisja hjrina fyrir vorlendurnar. En dag eigum vi vi ng af lambakjti og urfum vi lta a huga af sumarbeitinni - ng eigum vi slendingar af henni. En lambakjt er ekki a eina sem flk leggur sr til munns yfir htirnar. Lesendur heimasunnar senda mr fyrirspurnir um hamborgahrygg og nautalundir - annig a ng er um fjlbreytnina.

g er hinsvegar haldssamur - og ks a bora lambakjt - enda er a srstku upphaldi. a tti ekki a fara framhj neinum sem les heimasuna mna - a lambakjt er miklu upphaldi.

Pskalambi 2018 - Fyllt me karmelliseruum raulauk og hvtmygluosti me rauvnssossu og stkartflursti

Lambi

1 lambalri

6 raulaukar

150 g smjr

25 ml balsamikedik

2 msk hlynsrp

hlfur ljflingur (hvtmygluostur)

salt og pipar

2 msk jmfrarola

Ssan

Bein af heilu lambalri

2 gulrtur

1 raulaukur

2 sellersstangir

700 ml vatn

100 ml rauvn

75 ml rjmi

ssuykkni

salt og pipar

Melti

1 st kartalfa

200 g cheddarostur

3 hvtlauksrif

nokkrar matskeiar jmfrarola

salt og pipar

Skeri laukinn unnar sneiar. Steiki hann upp r smjri 30-45 mntur anga til a hann er lungamjkur. a tekur langan tma a f stuna t r lauknum.

egar laukurinn er mjkur helli i balsamediki saman vi og lti sja upp. Setji svo hlynsrp saman vi og blandi vandlega saman. Soi anga til a allur vkvi er horfinn.

g notai san hvtmygluost til a bragbta lambi.

a er gtt a leggja kryddblndu eins og Yfir holt og heiar grunninn - en hvaa kryddblanda myndi lyfta lambinu upp.

Nuddi lambi upp r jmrfrarolu, leggi svo laukinn ofan . svo ostinn, ng af salti og pipar.

Vefji svo lambinu upp og bindi me streng. Baki ofni vi 130 grur ofan bei af gulrtum, seller og lauk um 3 tma undir lpappr.

mean fi i lilegan heimilsmann til a raspa eina stra sta kartflu skl.

Blandi stu kartfluna saman vi rj hvtlauksrif og 200 g af niurrifnum cheddar osti.

Blandi ostinum, hvtlauknum og rifnum kartflunum vel saman og mti fallega hrauka bkunarpappr og baki vi 180 grur 30-40 mntur.

Bi fallegt og ljffengt.

Me matnum drukkum vi etta strga Rioja vn - Ramon Bilbao Gran Reserva fr 2012. etta er ljffengt vn - dkkrautt glasi, ilmar af dkkum, sultuum vexti me sm skkulai og jafnvel stum lakkrs.

Eftir a lambi kom r ofninum var a salta rkilega og svo var a klra grillinu tvr mntur hvorri hli.

Ssan var einfld. Kraftur gerur r beinum og mirepoix; gulrtum, seller lauk og hvtlauk ogvatn. Soi upp tvr klukkustundir og svo sa. Bragbtt me rauvni, krafti og rjma. ykkt me ssuykkjara. Salt og pipar.

Virkilega ljffeng mlt - lambi var lungamjkt, kartflurnar stkkar a utan en mjkar a innan. Dsamlegt gott.


Penne me Rag alla Bolognese - Friheimatgfan fyrir tuttuguogfimm - me alvru tmtum

Okkur fjlskyldunni var boi me Pskahsi r. Einhver kann a spyrja sig hva ea hvar a er, en a fara pskahsi er hef fjlskyldu krustu tengdafur mns. Hsi sjlft er stasett Leirrsveitinni.. ar hafa systurnar Drtea, Helga og Margrt hist rlega sustu tvo ratugi me mkum, brnum og barnabrnum. etta er helgi mikilla vellystinga og vel gert vi sig mat og drykk.

Rag alla bolognese er matur sem getur bi veri hvunndags og einnig veislumatur. egar veri er a elda fyrir marga er kjri a gera kssu - en hn verur auvita a standa undir nafni.

annig a auvita komu eingngu frbr hrefni til greina.

Verkefnum er deilt milli fjlskyldumelima. Vi hjnin tkum a okkur a gera Rag alla bologense og ekki bara hvaa kssu sem er. etta sinn duttum vi lukkupottinn og fengum helling af tmtum fr Friheimum. Og eir eru ljffengir.

Kntur sonur Drteu er, samt Helenu eiginkonu sinni, eigandi Friheima sem flestir landsmenn ekkja vel. au hafa framleitt tmata sustu 23 rin vi kaflega gan orstr og hafa vaxi eftir v. Fyrir um 10 rum opnuu au dyr snar fyrir feramnnum; fyrsta ri komu 900 feramenn heimskn a kynna sr tmatarktunina. a er htt a segja a au hjnin og brnin eirra fimm hafa slegi rkilega gegn - en fyrra sttu tplega 160 sund gestir au heim. ar er eim snd rktunin og svo f eir a ga sr framleislunni veitingastanum sem er innan um tmataplnturnar.

g hef komi Friheima nokkrum sinnum og noti veitinganna sem ar eru reiddar fram. Svo tkum vi ar upp einn tt sastlii sumar sem sndir voru NNtv. Kntur er mjg ngur me essa mynd sem fylgir youtube myndbandinu.

Penne me Rag alla Bolognese - Friheimatgfan fyrir tuttuguogfimm - me alvru tmtum

2,5 kg nautahakk

3 kg tmatar

1 rauur laukur

5 gulrtur

4 sellerstangir

5 msk jmfrarola

6 msk tmatpre

2 flskur rauvn

1 l vatn

30 ml nautakraftur

5 lrviarlauf

5 greinar rsmarn

5 greinar oregano

4 greinar timjan

1 pakki fersk steinselja

4 msk kakduft

1 planta af fersku basil

salt og pipar

2,5 kg af pasta

Ng af parmaosti

G jmfrarola

g byrjai v a steikja niurskornar gulrtur, lauk, seller og hvtlauk jmfrarolu nokkrar mntur. Saltai svo og piprai. gtt er a setja lrviarlaufin strax saman vi.

Settti svo grnmeti til hliar og brnai kjti. Gta arf ess a setja ekki of miki einu - vi viljum steikja nautahakki - ekki sja a!

Helena kom me ng af tmtum rttinn. eir eru stir og safarkir.

g skar bara grflega niur og setti pottinn. eir munu leysast upp a mestu vi eldunina.

g setti tvr rauvn, fr Bardoln sem er vi Gardavatni - gtis borvn. Sau upp vni nokkrar mntur ur en g setti vatn og nautakraft t. Saltai og piprai.

Setti san ferskar kryddjurtir t pottinn. Almennt hefi g bundi etta upp vndul en g tti ekki neitt band. annig a a var bara veia upp greinarnar ur en maturinn var borinn fram.

Auk tmatanna og rauvnsins var etta eitt af leynivopnunum. A setja sm skkulai saman vi - me v btir maur bi dpt og fyllingu - n ess a maturinn fi keim af skkulai.

Svo er bara a lta kssuna krauma vi lgan hita tvr klukkustundir ea svo og leyfa brgunum a kynnast og taka sig.

Loks er bara a sja vatn strum potti - sja pasta eftir leibeiningum anga til a a eral dente- aeins undir tnn.

Me matnum naut g essa vns - Masi Brolo Campofiorin Oro fr v 2013. eir sem su fyrri talu-ttinn Sjnvarpi Smans Premium, vita a g heimstti Masi Verna og fkk a kynnast forstjranum Sandro og syni hans Raffele. Mr fannst vnin eirra g fyrir en eftir a hafa heimstt fjlskylduna og noti einstakrar gestrisni eirra, ykir mr lka vnt um essi vn. etta vn er frbrugi venjulega Campofiorin a v leyti a etta vn hefur Oseleta rguna - sem er stabundin rga sem hefur veri rktu fr v tmum Rmverja. Hn fll gleymsku anga til a Sandro fann hana egar hann var heimskn hj vnbnda nokkrum. San hefur hann unni a v a rkta hana upp aftur og kynna hana aftur fyrir heiminum.

etta var einstaklega vel heppnu mlt.

Veri ykkur a gu!


Heilsusprengja: Kjklingaspa fr Austurlndum fjr - me marglitum gulrtum, nrnabaunum, linsonum eggjum og krbtsnlum

Ef etta er ekki frbr og fljtleg mlt miri viku veit g ekki hva er a. Svo er hn lka srlega holl - kjrin egar maur er nkominn heim r rktinni - ea bara ef maur vill hafa ljffengan rtt miri viku. En endilega fari lka rktina - a er keypis lknisr fr mr!

a eina sem tekur tma essari uppskrift er a skera niur hrefni og svo ba eftir a a span sji og kjklingurinn eldist gegn. a er kjri a kaupa heilan kjkling fyrir spuna - mtir maur auveldar rfum allra fjlskyldunni - sumir vilja bringu, og arir vilja legg. En auvita hgt a kaupa leggi, lri ea bringur. a er auvita frjlst val!

Heilsusprengja: Kjklingaspa fr Austurlndum fjr - me marglitum gulrtum, nrnabaunum, linsonum eggjum og krbtsnlum.

Fyrir sex

1 kjklingur

1/2 raulaukur

2 strnugras stangir

5 cm engifer

3 hvtlauksrif

4 vorlaukur

1 rauur chilipipar

6 kaffir lmnubl

3 gulrtur (ein gul, ein appelsnugul og ein fjlubl)

1 krbtur

2 ltrar vatn

1 teningur kjklingakraftur

50 ml soya ssa

1 msk hunang

1 ds nrnabaunir

6 egg

salt og pipar

Melti

Saricha aioli

gulrtarrmur

krnder

rauur chili

Byrji v a hluta kjklinginn niur 12-16 bita, salti og pipri og brni heitri olu anga kjklingurinn hefur teki lit.

Sneii vorlauk, strnugras, engifer, chili, hvtlauk og taki til kaffir lmnulaufin.

Hiti vibtarolu pnnunni og mki grnmeti nokkrar mntur.

Bti gulrtunum saman vi og steiki tvr til rjr mntur til vibtar. Helli vatninu saman vi, samt soya ssunni og hunangi. Bti vi teningi af kjklingakrafti. Sji upp spuna og lti krauma vi lgan hita rj kortr.

Skeri svo krbtinn me essu apparati. Kenni apparatinu um egar a heppnast ekki ngu vel!

Bti krbtnum saman vi spuna. Skoli baunirnar og bti spuna. Sji fram 10 mntur. Linsji egg rum potti.

Undirbi melti - blandi matskei af majnesi saman vi 1 teskei af siracha ssu. Hrri vandlega.

Skeri gulrt strimla me flysjara, chili unnar sneiar og vorlaukstoppana litla strimla.

a var gtt a eiga essa flsku til a smakka me. etta er Torre mora hvtvn sem er rkta vi ft Etnu Sikiley. etta er sprengja af strnu og vexti tungu, rtur og sta sem minnir perubrjstsykur. G fylling og gtis eftirbrag.

Svo er bara a raa spunni saman; kjkling mijuna, baunir og krbt kring, egg helmingum, siracha aoili toppinn me gulrtarrmum, vorlauk, chili og fullt af fersknum krander.

etta var, sko, fyrir lkama og sl.

Veri ykkur a gu.


Mivikudagsveisla: Seiandi tlenskt fiskikarr me brnum basmati hrsgrjnum

Flestir hafa ltinn tma til a elda virkum dgum. etta eins vi mig og alla ara. er gott a hafa fljtlegar uppskriftir handraanum. essi er einkar fljtleg - hn verur til eim tma sem tekur a sja hrsgrjnin - g notai reyndar brn basmati hrsgrjn sem urfa um 25 mntna suu og keypti mr annig rlti meiri tma.

Fiskurinn var a sjlfsgu keyptur hj vinum mnum Fiskbinni Sundlaugaveginum. g hef skipt vi lengi. Yfirleitt spyr g bara hva er ferskast borinu og elda r v - etta skipti var a nveidd langa og svo nsltraur slenskur eldislax. slenskt sjvarfang er a mnu mati a besta heimi. Vi njtum ess a geta fengi spriklandi ferskt hrefni eiginlega hverjum degi vikunnar.

Vi ttum ess vegna a elda fisk oftar viku en vi gerum. Kannanir sna a vi neytum minni fisks en vi gerum ur. Einu sinni boruu slendingar fisk fjrum til fimm sinnum viku - n er a ekki nema um tvisvar. Auvita ttum vi a bora fisk mun oftar - enda er etta einn hollasti og ferskasti matur sem vi hfum vl .

Mivikudagsveisla: Seiandi tlenskt fiskikarr me brnum basmati hrsgrjnum

g vona auvita a sem flestir prfi essa uppskrift. Hn var einfld og fljtleg og auvelt a nlgast ll hrefnin hvaa verslun sem er.

Fyrir fjra

1 kg af blnduum fisk - lax, langa og rkjur

250 g blmkl

1 ds af kksmjlk

100 ml vatn

2 msk jmfrarola

1 tsk fiskikraftur

2 msk rautt talenskt karr

1/2 rauur chili pipar

5 cm engifer

2 hvtlauksgeirar

1/2 raulaukur

salt og pipar

200 g brn hrsgrjn

1 tengingur kjklingakraftur

Setji hrsgrjnin pott me ngu vatni. Hrri kjklingakraftinum saman vi. egar au eru tilbinn - helli vatninu fr.

Skeri laukinn, chili, engifer og hvtlauk smtt og steiki jmfrarolunni anga til a allt er fallega mjkt og ilmandi.

Sneii fiskinn niur munnbitastra bita og hafi hliarlnunni anga til a ssan er tilbin.

Blandi kksmjlkinni og vatninu saman vi og hiti a suu.

Setji svo karri saman vi. Blandi vandlega saman vi samt fiskikraftinum.

Nst er a setja blmkli saman vi ssuna og lti krauma sj til tmu mntur.

Bti svo fisknum saman vi - hann arf ekki langan tma - sj mntur ea svo ttu a duga.

Rtt ur en hrsgrjnin eru tilbin, bti i rkjunum saman vi ssuna - r urfa ekki nema tvr mntur ea svo.

Ef essi ssa er ekki girnileg - veit g ekki hva?

Setji hrsgrjnin disk og setji svo rausnarlegan skammt af fisknum yfir grjnin. Skreyti me krander - .e.a.s fyrir sem eru ekki me ofnmi fyrir krander.

a er gott a njta gs vns me mat eins og essum.

Burlesque white zinfandel er amerskt rsavn sem passar vel me bragmiklum mat eins og essum. etta er ansi bragmiki vn - stt tungu me ljfu eftirbragi af mjkum vnberjum.

g hvet ykkur eindregi til a prfa essa uppskrift. Hn er einkar ljffeng.


Lknirinn talu: Heimagert tortellini fyllt me langelduu villisvni, fonduta ssu og ferskum trufflum og Bistecca alla Fiorentina me tsknskum baunum

Eins og kom fram frslu nlega baust mr a fara vnsmkkunarfer til talu sastlii vor. Me mr fr var mn ilfagra eiginkona, Snds Eva og svo Kristjn Kristjnsson, leikstjri extraordiner, og eiginkona hans Anna Gun. Vi gerum tvo sjnvarpstti r essu feralagi okkar og hgt er a sj Sjnvarpi Smans - Premium. g geri grein fyrir uppskriftum r fyrri ttinum nlegri frlsu sem hgt er a lesahrna, ar vorum vi heimskn Verna hj Masi og tkum tt a fagna afmlisrgangi vinslasta vns eirra - Masi Campofiorin - 50 ra.

Eftir tvo dsamlega daga hj Masi kum vi svo suur til Toskana og heimsttum Piccini, Valiano og einnig Villa al Cortile sem liggur rtt fyrir utan binn Montalcino. ar tku mti okkur Piccini fjlskyldan og ar er auvelt a segja a vel hafi veri teki mti okkur. Hvlk gestrisni. Vi fengum heilt htel fyrir okkur me sundlaug fyrir utan dyrnar. Ftt vekur hj manni meiri innblstur en a vakna snemma a morgni eftir dsamlegar rauvnsmarineraar kvldstundir en a hoppa t kalda laugina umlukinn dsamlegri fegur sveitanna Toskana.

g hvet ykkur til a kkja ttina - eir gefa smjrefinn af v hvernig er a vera vnsmkkunarfer essum svum.

Lknirinn talu: Heimagert tortellini fyllt me langelduu villisvni fonduta ssu og ferskum trufflum og Bistecca alla Fiorentina me tsknskum baunum

heimskn okkar til Toskana var okkur boi til hdegisverar vnekru Valiano. Vi vorum ferinni snemma sumars - arna voru rgurnar rtt a brjtast t - sem seinna ttu eftir a roskast og vera a ljffengu Chianti vni - Poggio Teo. Vni sem vi fengum a njta me hdegisverinum.

arna kenndi missa grasa. tli hpunkturinn hafi ekki veri Poppa di pomodore - sem er frgur rttur fr Toskana. etta er raun skilgreint sem spa - sem hann er eiginlega ekki. etta er meira eins og kssa, ger r gmlu braui sem er bragbtt me jmfrarolu, hvtlauk og svo auvita heilmiklu af ferskum tmtum sem er mauka saman me brauinu. Ljffengt!

Me essu fengum vi a njta mis konar meltis; pylsur, skinka, mozzarella, tmatar, frittatta og pecorina ostur.

Seinna um daginn fengum vi kynningarfer um vnkjallara Valan me Mario Piccini eiganda vnekrunnar samt syni hans. Vi fengum a smakka lka rganga Poggio Teo og sj hvernig vni umbreytist vi a f a liggja viartunnum.

Vi ttum skap saman - Mario og g. Hann var eins og gefur a skilja virkilega frur um vni og deildi lmur me okkur llu um vnin sn og hvernig eirra veri sem best noti.

Eftir heimsknina til Valiano snerum aftur hteli okkar sem var rtt sunnan vi orpi San Gimignano sem er undurfagurt og margir hafa n efa heimstt.

Hrefnalisti (grfur)

500 g hveiti

3 egg

vatn til a binda

nokkrar matskeiar jmfrarola

salt

fylling r villisvni

langeldaur villisvnaframpartur

jmfrarola

pecornostur

salt og pipar

Fonduta ssa

700 ml mjlk

300 g pecornostur

salt og pipar

Yfirkokkur htelsins, Alfonso, var okkur innan handar vi matargerina. Vi byrjuum v a gera pasta.

Pasta fkk a hvla 30 mntur kli. Svo flatt r vandlega.

Nst var a fyllt og mta tortellini. urfti nokkrar atrennur en hafist endanum.

Fonduta ssan var ngu einfld. Mjlkin var hitu upp varlega vatnsbai.

Pecorno ostinum var svo btt varlega saman vi heita mjlkina og s til a hann leystist alveg upp. etta er harur ostur annig a etta tk nokkra stund.

Pasta var svo soi rkulega sltuu vatni nokkrar mntur og svo steikt smjri pnnu.

Pasta var svo lagt disk, fonduta ssunni sldra yfir, fullt af ferkum trufflum raspa yfir.

Skreytt me stkku beikoni og svo ferskum fenneltoppum. Dsamlegt.

Nst var a svo Bistecca ala Fiorentina. etta er kjtbiti r Chianina knni sem er vvamiki kyn og gefur af sr einstaklega bragmiki kjt.

a var grilla funheitu grilli. Alfonso var alveg v a ekki tti a salta og pipra fyrr en eftir . Gott var a hvort sem heldur var!

Me matnum brum vi fram Canneloni baunir sem hfu veri sonar kjklingasoi, svo steiktar upp r rsmarn bragbttri jmfrarolu.

Kjti fkk a hvla nokkrar mntur ur en a var skori niur. a var svo ljffent a a hefi veri hgt a sna a hrtt.

essi fer var me lkindum, Og ekkert meira verlaunandi en a ljka v me v a skla vi mmmu Piccini vni me hennar nafni - Mama Piccini.

Endilega kki ttina.

Vonandi njti i eirra vel!


Steik og Garnarbaka heimstt njan leik - n me breyttu snii

Steik og Guinness baka er lklega ein besta baka sem ger hefur veri. En samt er a svo a eiginlega flestir nautnaseggir hafa einhvern tma panta sr essa bku feralgum snum til Englands og veri mist ngir ea sviknir me gin essari bku eim knpum sem eir hafa seti . Enda er hn algerlega h eim hrefnum sem notu eru og hvernig hn er eldu.

deig a vera botninum, ekki a nota alvru guinness, m nota eitthva anna, hva m nota? etta eru spurningarnar sem brenna nautnaseggjumalltnt mr sjlfum. fyrra geri g atlgu a essari bku ttum sem g var me NN mean s st var og ht. kallai g hana Surtbku og notai slenskt lambakjt, bjr og rtargrnmeti. Og s var vel lukku. Hgt er a sj allt um hanahrna.

essari uppskrift er notu Garn - sem ljffengur slenskur stout sem er aeins lttari en slenskri Surturinn sem er ansi kynngimagnaur. essari atrennu er svo rtturinn askilinn a vissu leiti annig a kssan og smjrdeigi er elda sr og svo sameina diskinum lokin. Hvort er san rtta leiin verur hver og einn a gera upp vi sig!

ennan rtt kva g a hafa afmli mnu nna um helgina og var svo sannarlega ekki svikinn! Og g valdi auvita a halda upp daginn sumarbsta fjlskyldunnar!

Steik og Garnarbaka heimstt njan leik - n me breyttu snii

Fyrir 68

Hrefnalisti

1,5 kg nautaframpartur

2 gulrtur

1 str raulaukur

2 sellerstangir

3 -5 hvtlaukrif

3 lrviarlauf

4-5 msk hveiti

1 tsk hvtlaukssalt

3 msk jmfrarola

50 g smjr

500 g kastanusveppir

1 bouquet garni2 rsmarn greinar, 2-3 timjan greinar, steinseljustangir

3 flskur Garn icelandic stout

500 ml nautaso

3-4 msk worscherstershire ssa

salt og pipar

600 g smjrdeig

500 g baunir

1 l af kjklingasoi

100 g smjr

salt og pipar

Skeri grnmeti niur grflega og steiki olu samt lrviarlaufum. Gleymi ekki a salta og pipra. egar grnmeti er mjkt og ilmandi setji a til hliar.

Skoli og erri kjti vandlega.

Fi verandi ninju til a skera niur kjti 2x2 cm stra bita.

Velti kjtinu upp r hveiti og hvtlaukssalti.

Brni kjti svo a utan smjri.

Brni anga til a kjti er ori fallega brnt a utan og i sji a a muni vera strkostlega ljffengt.

Helli svo llu kjtinu saman vi samt llu grnmetinu. Helli svo bjrnum samanvi.

Svo nautasoinu og sji upp bjrinn.

Bti svo sveppunum saman vi kssuna.

Bti svo bouqeut garni saman vi kssuna.

Setji svo kssuna inn ofn vi 170 grur tvr og hlfa til rjr klukkustundir.

egar kssan er tilbin - taki i kryddjurtirnar fr.

Kjti er dsamlega ljft og meyrt og dettur sundur.

a er um a gera a njta ljffengs rauvnssopa me kssunni hafi maur klra bjrinn me eldamennskunni eins og htta er . etta vn er fr Bandarkjunum og er htt skrifa meal rauvnsunnenda rauvn slandi hp Facebook. etta er dumbrautt vn glasietta er vn sem er rkt af dkkum vexti, krydda og ljffent me lngu og miklu eftirbragi.

Me matnum brum vi fram djpsteiktar sveitafranskar, sem vi kllum svo eru kartflurnar skornar unnt og steiktar lengi svo r vera alveg stkkar.

suum vi petit pois grnar baunir kjklingasoi. a tekur bara rskamma stundvatninu er svo hellt fr og smjri lti brna saman vi. Stappa me gaffli.

stainn fyrir a loka kssuna inn smjrdeigi eldfstu mti bkuum vi smjrdeigi eitt og sr ofni. Vi prfuum a gera fltturbi grfar og fnareins og sj m myndinni. Pensla me eggjablndu, salta og pipra og svo baka 220 gru heitum ofni kortr.

Svo er bara a leggja fallega bor - mir mn - Lilja Mara s um a eins og endranr egar vi erum saman sumarbstanum.

Svo er bara a raa herlegaheitunum upp diskg var svo sannarlega ekki svikinn afmlinu.

a er gaman a eiga afmli.

Endilega prfi - Veri ykkur a gu!


Lknirinn talu: Andarag me heimageru bigoli me Raffaele Boscaini - Masi Campofiorin 50 ra

Sastlii vor baust mr a heimskja nokkra vnframleiendur talu. Me mr fr var mn ilfagra eiginkona, Snds Eva og svo Kristjn Kristjnsson, leikstjri extraordiner, og eiginkona hans Anna Gun. Vi Kristjn eigum a sameiginlegt a hafa gifst langt upp fyrir okkur og g held a sum bir kaflega akkltir fyrir hlutskipti okkar. En etta var ekki bara nautnafer - vi vorum lka a reyna a skrsetja ferina eins vel og vi gtum. Fararstjri okkar, Egill Sigursson, s um a ferja okkur milli staa og st sig me einstakri pri.

Afrakstur essarar ferar m n sj Sjnvarpi Smans - Premium. Vi gerum tvo tti. Fyrri tturinn er tekinn upp Valpollicella ar sem vi hfum feralagi. Vi lentum Verna - ar sem vi kum sem lei l htel sem er rtt fyrir utan binn - Serego Alighieri - sem raun er kjarni vnekru sem ber sama nafn. ar gistum vi boi greifynjunnar - Massima de Serego Aligheri sem vi hittum svo sar.

Seinna fengum vi svo a njta samvista vi Sandro Boscaini sem er eigandi og forstjri Masi - vnframleienda sem margir ekkja. Hann er einnig formaur samtaka vnrktenda, Federvini, talu og er afar virtur vngerarmaur - oft kallaur herra Amarone. Lklega er a vegna ess a hann ber mesta byrg v a koma Amarone vninu korti heimsvsu.

Vi fengum einnig a hitta son hans, Raffaele Boscaini, sem starfar hj Masi og elda me honum Tenuta Canova sem er vi Garda vatni - en ar er einnig safn um vni eirra og hvernig a er framleitt.

Lknirinn talu: Andarag me heimageru bigoli me Raffaele Boscaini - Masi Campofiorin 50 ra

a ssan hafi veri heldur einfld og agengileg var pastagerin erfi. Held a flk veri a horfa ttinn og sj hvernig g geri mig eiginlega a ffli - etta var heldur sni.

Fyrir fjra

500 g andakjt (af bringu ea legg)

1 gulrt

1 sellerstng

1 ltill gulur laukur

2 hvtlauksrif

2 msk kartflumjl

2 msk tmatpr

2 lrviarlauf

1 rsmarngrein

1/2 glas Masi Campofiorin

250 ml grnmetisso

salt og pipar

Fyrir bigoli pasta

700 g hveiti

6 egg

4 msk jmfrarola

50 ml vatn

salt

Svo arf bigoli vl, kostar bara 420 evrur, sjhr.

Byrji v a tba pasta. Helli hveitinu stra skl og brjti eggin saman vi. Me gaffli hrri i hveiti saman vi eggin. egar deigi fer a koma saman bti i vi vatni, olu og sm salti.

Hnoi anga til a deigi er alveg komi saman. Lti pasta standa kli 30 mntur.

Setji a svo gegnum pastavl. Velti upp r sm hveiti svo a pasta klstrist ekki saman. Sji svo rkulega sltuu vatni.

Byrji kjtssunni. Setji olu pnnu og mki grnmeti. Salti og pipri.

Velti andakjtinu upp r kartflumjli. egar grnmeti er gegnumsteikt og mjkt pnnunni er ndinni btt saman vi. Brni kjti a utan.

Setji kryddjurtirnar saman vi, svo vni - lti fengi sja upp. Bti svo tmatpr saman vi, grnmetissoi, salti og pipri og lti krauma rj korter ea svo.

mean kssan sur varlega - er um a gera a frast um vn og matarger.

Svo er bara a setjast niur og njta.

Skl!

Endilega kki Sjnvarp Smans - Premium: Lknirinn talu.


fugt eldu nautaribeye me sirachasmjri, rstikartflum og gufusonu spergilkli

g geri mr fer Kjtkompani gr og stti kjtbita fyrir kvldverin. g fr anga lka fyrir ramtin og stti nautalund sem g notai sous vide Wellington, sem var n efa s best heppnaa sem g hef nokkru sinni gert - og g hef gert margar atlgur a essari eldunarafer gegnum rin. egar g var binni s g lka nautasteikur sem eiga rtur a rekja til Danmerkur - en r eru extra vel fitusprengdar og alveg trlega girnilegar. r voru n ekki keypis - 7.490 krnur kli. a var v um a gera a nta r til fullnustu.

g hef sustu vikur veri a lesa mr til um afer sem kallast "reverse searing" sem byggir v a elda steikina fugan htt mia vi a sem maur myndi hefbundi gera. Lsi v nnar hr a nean. a hefi auvita mtt elda etta me sous vide afer og a hefi n efa ori ljffengt. En a er alltaf gaman a prfa a gera tilraunir og sj hva heppnast best. Ef maur grar sr ekki lrir maur auvita ekki neitt.

Aferin er sjlfu sr ekki flkin en hn gengur berhgg vi a sem almennt er rlagt egar maur er a elda steik sem essa. En viti menn a heppnaist alveg strkostlega. Kannski var a hrefni - hvernig er hgt a klra svona steik - a er byggilega nstum v mgulegt. etta er kannski eins og sagt er um flatbkuna -pizza ... is like sex, no matter how bad it is, it is still pretty good.

fugt eldu nautaribeye me sirachasmjri, rstikartflum og gufusonu spergilkli

Fyrir fjra

1 kg vel fitusprengt nautaribeye

salt og pipar

smjr til steikingar

2 greinar af fersku timjan

1 hvtlauksrif

200 g smjr

2 msk sirachassa

1 msk chilisulta

salt

1 kg kartflur

200 g alsostur

2 msk hvtlauksola

50 g smjr

salt og pipar

300 g spergil

Fyrst var a leggja kjti grind og salta me grfu sjvarsalti. etta kallastdry brineog a draga umfram vkva r kjtinu.

er hitamli komi fyrir kjtinu og a sett 100-110 gru heitan ofn og a elda anga til a kjarnhiti nr 46-48 grum.

mean kjti er ofninum er huga a kartflunum. r eru flysjaar og rifnar niur.

Svo saltar maur r rkulega og leggur viskastykki og hengir upp svo vkvinn renni r eim. Gott er a kreista r af og til og annig flta fyrir.

setur maur r skl og rfur ost saman vi, piprar og btir vi hvtlauksolu.

Smyrji mffinsform og komi kartflunum fyrir. Setji klpu af smjri hverja stu.

er a huga a kryddsmjrinu. Setji mjkt smjr skl og setji chilisultu saman vi.

Svo siracha.

Blandi vandlega saman og leggi bkunarpappr og vindi upp eins og karmellu. Setji frystinn 30 mntur.

egar kartflurnar eru tilbnar arf a n eim upp r mtinu. r rifnuu aeins sundur hj mr - en a var gu lagi - r voru ljffengar engu a sur.

Gufusji spergilkli.

egar kjti hefur n kjarnhita er a steikt blssheitri pnnu. egar v er sni er smjr, timjan og hvtlauksrifi btt pnnuna og steikin ausin me brnu smjrinu.

Leggi kjti aftur grindina. Leggi smjrklpu ofan og hvli 10 mntur. er kjri a leggja bori.

g sneiddi kjti niur og smakkai - a var fullkomi.

meina g fullkomi!

Me matnum nutum vi Boutinot - La Cte Sauvage Cairanne - fr Rnardalnum Frakklandi. etta er bragmiki, rjmakennt og vaxtarkt rauvn. Dkkt glasi og passai fullkomlega me steikinni.

laugardagskvldi eftir krefjandi vinnuviku er gott a gera vel vi sig.

Og hva er betra en dsamleg nautasteik!


Helgarfer norur land; Ska og krt Sigl Htel, djamma me Ndnsk Grna Hattinum

Vinahjn okkar, Kristjn og Anna Gun, buu okkur norur land n um helgina og ar nutum vi svo sannarlega ess besta sem svi hafi upp a bja. g hef veri a vinna me Kidda sasta ri og ber hann hva mesta byrg ttunum okkar NNtv. Sastlii vor frum vi svo saman til talu og heimsttum vnframleiandann Masi og Piccini ar sem afar vel var gert vi okkur mat og drykk. ar lk eiginkona Kidda aalhlutverk en hn tk a sr allt skipulag og framleislu ttunum. eir vera sndir Sjnvarpi Smans n komandi vikum.

Snds, eiginkona mn, var fertug n haust og gfu Kiddi og Anna Gun, henni essa fer a gjf. Sannarlega rausnarlegt. Og srlega gleilegt. a var ekki leiinlegt a aka norur land fstudaginn eftir vinnu ttina a Siglufiri. Frin var nokku okkaleg hlt vri vegum Noranlands. Vi fengum a htta aeins fyrr vinnunni og vorum komin rtt fyrir klukkan sj norur Siglufjr.

Helgarfer norur land; Ska og krt Htel Sigl, Djamma me Ndnsk Grna Hattinum

Vi fengum hsaskjl Sigl Htel - sem opnai fyrir tveimur rum san. Vi hfum bka rmantska helgi ar sem innifali var herbergi samt kvldveri og morgunveri. etta htel er eins huggulegt og hgt er a hafa a.

egar Sigl var komi fkk g a smakka "lokal" bjr -Segul jlabjr- num a drekka dreggjarnar ur en hann var tekinn af tunnu. Virkilega ljffengur.

Fengum okkur kvldver htelinu. g fkk mr ljffenga humarspu, steik og s. Snds fkk sr lambacarpaccio, lngu og svo skkulaikku eftirrtt. jnustan var einkar g.

Herbergin eru srlega falleg.

Vi hjnin vknuum snemma og skelltum okkur pottinn morgunsri.

Um daginn skelltum vi hjnin okkur ski skasvinu Fjallabygg. tsni var auvita strkostlegt.

Brekkurnar eru virkilega fnar rtt fyrir a arna s einvrungu a finna fjrar toglyftur.

Eftir skaferina frum vi svo a rskgssandi ar sem Kaldi bjr er framleiddur.

Vi frum pottana.

Og svo fengum vi a prfa bjrbin. Eftir bai fer maur svo 30 mntna slkun efri hinni. Maur kemur t alveg endurnrur.

Svo frum vi t lfi Akureyri - hfusta Norurlands.

Vi frum Rub 23 veitingasta sem er alveg mibnum. Vi pntuum vintraveisluna. Hfum feralagi fjlbreyttu ljffengu sushi.

Smkkuum svo grillaan lax me pico de gallo, hvtlaukssteikta hrpuskel og tgrisrkju sem var ljffeng. fengum vi nautasteik me anssossu sem var ansi megn en kjti var fullkomlega elda.

aan frum vi ball me Ndnsk. vlkir snillingar.

eir segja a maur eigi aldrei a hitta hetjurnar snar ... eir sem sgu etta hfu aldrei hitt melimi Ndnsk.

li Hlm er trommari sveitarinnar til nstum rjtu ra. Snillingur!

Bjrn Jrundur er yngsti melimur Ndnsk - kornungur anda og textasmiur par excellence!

Daginn eftir var svo brunch Brekkusunni heima hj Kidda og nnu Gun.

Hva er betra en a ljka helginni me essum htti. Vi kum suur til Reykjavkur me bros vr sdd og sl eftir dsamlega helgi norur landi.

Hvet alla til a skella sr.


Einn, tveir og elda - markskur kjklingur me ksks salati, lambaprime me strengjabaunum og kaldri piparrtarssu

g var beinn um a leggja til nokkrar uppskriftir sarp ns fyrirtkis - Einn tveir og elda sem er a hasla sr vll um essar mundir. Fyrir markai er Eldum rtt sem hefur noti mikilla vinslda sustu misseri. Og ekki skrti ar sem um ga hugmynd er a ra; a auvelda flki eldamennskuna, auka hollustu og ekki sst minnka matarsun.

Svona matarkassa hef g kynnt mr ltillega - eir trllriu llu Svj um og upp r 2013. Fyrst byrjuu ltil fyrirtki, sem seinna uxu str og nna bja nr allar verslanir upp matarpakka til a ltta flki hversdaginn. Og flk hefur teki essari run me opnum rmum. Vi erum j alltaf svo upptekin!

Einn, tveir og elda - markskur kjklingur me ksks salati, lambaprime me strengjabaunum og kaldri piparrtarssu

g tbj essa tvo einfldu rtti - sem senn eru ljffengir og augerir. aalhlutverki eru kryddblndurnar sem g hef veri a ra me Krydd- og tehsinu.

Markskur kjklingur me ksks salati

Eftir fylgja uppskriftirnar.

Lambaprime me parmaostsbttum strengjabaunum og kaldri piparrtassu

Eftir fylgja uppskriftirnar.

Hgt er a kynna sr etta verkefni nnar einn, tveir og elda.

Veri ykkur a gu!


Yndisleg Vetrarveisla: Ljffeng langeldu lambakssa me flauelsmjku kartflupr

Vi skelltum okkur sumarbstainn n laugardaginn og dvldum ar eina ntt. a er eitthva srstaklega vintralegt a halda t land mijum vetri. Ftt hleur rafhlurnar meira en a kra framan vi arininn ea skella sr heita pottinn myrkrinu og vetrarkuldanum. Vi leyfum okkur a dekra vi okkur. leiinni heim geri byl og svo a vi vorum heillengi leiinni. Betra a fara varlega.

Vi stoppuum matvruverslun ar sem g s niurskorinn frampart lkkuu veri. Niurstaan var v augljs - auvita er lambakjti best til a verma mann upp kldum vetrardegi.

Yndisleg Vetrarveisla: Ljffeng langeldu lambakssa me flauelsmjku kartflupr


Og etta er raun eldamennska eins og hn er einfldust. raun bara a raa pott og ba.

Hrefnalisti

Fyrir tta

2,5 kg sagaur lambaframpartur

2 rauir laukar

4 sellersstangir

5 hvtlauksrif

6 gulrtur

500 g sveppir

5 lrviarlauf

100 g smjr

3 l lambaso

2 msk Vilt og tami - kryddblanda fr Kryddhsinu/Lkninum Eldhsinu

1 ds tmatpre

1/2 flaska rauvn

1 msk Lea & Perrins Worchestershire ssa

1 kg kartflur

150 g smjr

250 ml rjmi

1/3 mskathneta

salt og pipar

Fyrsta skrefi var a velta llum lambabitunum upp r hveiti, salti, pipar og sm hvtlauksdufti. Hveiti hjlpar kssunni a ykkna egar yfir lkur.

Bitarnir voru svo steiktir smjri anga til a eir voru fallega brnair. voru eir settir til hliar og grnmeti steikt. essi mynd er n eiginlega bara upp rmantkina sem mr fannst vera loftinu sunnudaginn egar bylurinn lamdi gluggana.

Skar svo hvtlauk, raulauk og seller niur sma bita.

Gulrtunum leyfi g bara a vera strum bitum. Bti vi lrviarlaufum.

egar grnmeti er mjkt og eldhsi ilmar dsamlega er llu kjtinu btt saman vi.

g hafi opna essa flsku fyrir einhverjum dgum san og af einhverjum skussaskap ekki klra annig a tveir rijuhlutar hennar voru eftir - svona maur ekki a fara me g vn. En mti kemur a maur gott vn til a nota matinn.

Hellti saman vi og sau upp fengi.

Svo ein ds af tmatpre.

essi blanda fr mr og Krydd- og Tehsinu kom markainn n fyrir jl og var fyrst og fremst hugsu fyrir villibr - en hn er einnig ljffeng me slensku lambakjti sem a mnu mati mtti nnast kalla villibr ar sem a gengur heiar og tur villigrs anga til a v er sltra a hausti.

arna kennir missa grasa - urrku bergmynta, rsmarn, hvtlaukur, einiber, rsapipar, svartur pipar, allrahanda og margt fleira - allt hugsa til a lyfta hrefninu upp efstu hir.

egar suan var kominn upp skellti g sveppunum saman vi. Fleytti allri frou ofan af (a er froan sem kemur upp yfirbori egar kssan hitnar). Setti svo pottinn inn 170 gru heitan ofn og ar var hann ltinn kra 3,5 tma.

Svo sau g nokkrar flysjaar kartflur sltuu vatni, setti svo annan pott samt smjri og rjma, salti og pipar.

Raspai svo 1/3 af mskathnetu saman vi kartfluprei.

r var essi dsamlega ms/pre - sem var flauelismjk.

Kssan ilmai dsamlega egar hn kom r ofninum. g fleytti mestu af fitunni ofan af (geymi hana a sjlfsgu til betri tma - sem grunn ssu, spu ea nstu kssu - inn frysti).

Me matnum brum vi fram lgg af essu ljffenga Malbec vni fr Mendsa hrai Argentnu. etta er ljffengur sopi sem passar vel me kssum eins og essum. arna er brag af dkkum berjum og blberjum, jr me mjku eftirbragi.

Kssan reyndist hreinn dsemd. Fullkomin vetrardgum sem essum.

Svo er um a gera a nta afganginn daginn eftir - kssan batnar bara nstu dgum egar bragi rast og kryddin jafna sig saman.

Veri ykkur a gu.


ramtaveislan 2017: Dsamlegir humarhalar, Wellington sous vide me prtvnsbttri villisveppassu og fullkomnum kartflum

Okei, g held a a s morgunljst a a er engin srstk stemming fyrir ungum mltum svona fyrstu mnuina eftir nri egar flestir eru a hugsa um a sna vi blainu og skilja htirnar eftir. tli margir su ekki a pua rktinni vi a brenna eim umframhitaeiningum sem eir sfnuu sig yfir jlahtna.

En a er eiginlega ekki hgt anna en a gera veislumlt eins og essari einhver skil. Og skiptir litlu mli hvort einhver leiki etta eftir - etta verur sett sarpinn fyrir komandi r - eins og allir vita - a verur, j, ht aftur eftir nokkra mnui. Og eftir v sem maur eldist virast essar htir renna saman eitt. annig er a n bara.

g var me ellefu mat gamlrskvld og vi hfum ann httinn a skipta me okkur verkum. Fair minn, Ingvar Sigurgeirsson, s um forrttinn og g tk a mr a gera aalrttinn. annig a etta var heldur einfalt. Eina sem urfti var a hafa vai fyrir nean sig og skipuleggja ferli vel og vandlega.

ramtaveislan 2017: Dsamlegir humarhalar, Wellington sous vide me prtvnsbttri villisveppassu og fullkomnum kartflum

Hrefnalisti

Fyrir forrttinn

30 humarhalar

200 g smjr

handfylli steinselja

1 tsk ungversk paprka

1/2 rauur chili

2 hvtlauksrif

3 msk ferskur strnusafi

salt og pipar

hvtt brau

Salat eftir smekk

Fyrir nauti

2,5 kg chateaubriand nautalund (mibiti nautalundarinnar)

5 msk dijon sinnep

1 kg sveppir

4 skalottulaukar

4 hvtlauksrif

100 g smjr

handfylli steinselja

salt og pipar

150 g parmaskinka (rj brf)

smjrdeig (3 pakkar)

Fyrir kartflurnar

1,5 kg kartflur

3 msk hveiti

5 msk andafita

salt og pipar

Fyrir ssuna

1 gulrt

2 sellerstangir

1 gulur laukur

2 hvtlauksrif

2 lrviarlauf

60 cl prtvn

75 g urrkair slenskir villisveppir

500 ml nautaso

250 ml rjmi

salt og pipar

sulta og dijon sinnep eftir smekk

Fyrsta skrefi var a tba kryddsmjri. Setji mjkt smjr matvinnsluvl samt steinselju, paprkudufti, chili, hvtlauk, salti og pipar. Smurt vandlega humarhalana sem hfu fyrr um daginn veri baair strnusafa. Pabbi studdist vi uppskrift fr Drfn Eldhssgumr Kleifarselinu.

Grilla 250 gru blssheitum ofni nokkrar mntur anga a til eir eru eldair gegn.

Lagir disk me fersku salati, paprkum, tmtum og hvtlauksristuu braui.

Bindi nautalundirnar upp jafna bita svo r eldist jafnt.

Innsigli plastpoka.

Eldi vi 52-53 grur 2 tma.

Taki r vatnbainu og vefji tt plastfilmu og kli yfir ntt.

tbi duxelle sveppi. Hakki skalottulauk, hvtlauk og sveppi matvinnsluvl.

Steiki smjri. Salti og pipri.

Bragbti me ferskri steinselju.

Fletji smjrdeigi t og leggi parmaskinkuna .

Leggi svo duxelle sveppina parmaskinkuna.

Taki nautalundina r klinum og pensli me dijon sinnepi llum hlium.

Loki nautalundinni inn smjrdeiginu, tti vel me plastfilmu og setji svo aftur kli tvr klukkustundir.

Hiti ofnskffuna ofninum - vi 225 grur svo hn veri blssandi heit.

Hugi a meltinu. g fkk essa sveppi gjf fr skjlstingi mnum. Svona laga gleur mann alltaf skaplega.

Veki sveppina upp r 1/2 ltra af sjandi vatni.

Skeri gulrtina, laukinn, selleri, hvtlaukinn niur litla bita, bti vi lrviarlaufi, og mki smjri. Gti a salta og pipra.

Helli prtvni saman vi, kveiki og sji niur fengi. Bti nautasoinu saman vi og sji vi lgan hita um klukkustund. Salti og pipri.

Steiki sveppina upp r smjri og egar eir eru mjkir og ilmandi bti i suu soinu saman vi. Bragbti me rjma, sultu, dijon, salti og pipar anga til a ssan er ljffeng og dsamleg.

Flysji og sji kartflur rkulega sltuu vatni sex mntur. Helli vatninu fr og velti upp r hveiti og steiki svo upp r heitri andafitu. Salti og pipri.

Baki svo 180 gru heitum ofni 60 mntur anga til kartflurnar eru ornar gullnar a utan. Dsamlega stkkar og lungamjkar a innan.

Baki Wellington nautalundina blssheitri ofnplttunnni vi 225 grur rmlega 20 mntur anga til a smjrdeigi er fallega gulli a utan.

Nautalundin hitnar gegn essum tma n ess a eldast neitt frekar.

Fi einhver listfengan til a leggja bor.

Me matnum nutum vi The Leap Cabernet Sauvignion fr Stag's Leap sem er Napa dalnum Kalifornu. etta er vn fr 2006 annig a a hefur fengi tkifri til a roskast umtalsvert. etta er vn er fallega djprautt glasi. Ilmar dsamlega - dkkur jafnvel, sultaur vxtur, sm lakkrs, kaffi og jr. Eins tungu. vlkt vn - langt og seiandi eftirbrag.

a arf varla a lsa v hveru dsamlega ljffengt etta var. Kjti var fullkomlega, duxelle sveppirnir einstaklega ljfir og utan um dsamlegt smjrdeig - stkkt allan hringinn!

g vil nota tkifri og akka llum lesendum samfylgdina linu ri. a gleur mig neitanlega hversu margir leita bloggi og eirra sarp uppskrifta sem ar er a finna.

Takk fyrir mig og gleilegt r!


Dsemd allra eftirrtta - klassskur crem brule sous vide!

Mr skilst a bst hafi mjg rkulega hp sous vide eldandi kokka nna um jlin. Samkvmt frttum munu sundir slendinga hafa fengi sous vide hitajafnara jlagjf, af lkum gerum. Og a finnst mr virkilega skemmtilegt - sr lagi ar sem essi eldamennska er afar agengileg og auvelt a sl gegn eldhsinu me essari afer.

Mrgum hugnast hn ekki. Og a er a vissu leyti skiljanlegt - a er auvita ekkert voalega "sex" a elda mat plastpokum. Srtaklega egar vi erum a reyna a draga r plastnotkun eins og framast er kostur. er gtt a benda a til eru fjlnota slikonpokar sem hgt er a nota aftur og aftur fr fyrirtkjum eins ogstasher bags.

Sumir hafa kalla essa eldunarafer - plastsuu - en a or hugnast mr engan veginn og lsir kveinni ffri um hva sous vide eldamennska snst. Engin eiginleg sua sr sta. Eldamennskan fer fram vatnsbai ar sem heitt vatn leiir varmann inn hrefni og eldar a upp a hita vatnsbasins. g var tvarpsvitali gr ar sem essi afer var skr nnar - spjalli vi mig byrjar 56 mntu, sjhrna.

Fyrir sem vilja frast meira um essa eldunarafer m lesahrna, og svo m auvita ganga hpsous vidara slandi.

Dsemd allra eftirrtta - klassskur crem brule sous vide!

eir sem enn hafa efasemdir um sous vide ttu a prfa ennan eftirrtt - en hann er gudmlegur me essari afer.

Fyrir fjra

300 ml rjmi

1-2 vanillustangir

100 g sykur

8 eggjarauur

1-2 msk perlusykur

Setji rjmann og sykurinn skl og blandi varlega saman. Fri pott.

DSC_0248

Kljfi vanillustngina eftir mijunni og skafi t vanillufrin og setji saman vi rjmann samt vanillinustnginni. Hiti rjmann a suu og slkkvi undir og lti standa 10 mntur til a rjminn hafi tkifri til a soga upp allt bragi af vanillufrjunum.

Brjti eggin og skilji rauurnar fr og setji skl og hrri sykurinn saman vi. Blandi rjmablndunni varlega saman vi eggin. Blandi vel saman og helli svo blndunni vakmpoka. Innsigli.

Screen Shot 2017-12-30 at 00.09.09

Eldi vatnsbai vi 82,5 gru 30 mntur. egar 15 mntur eru linar taki i pokann r bainu og hristi til a blanda eggjunum vandlega. Eldi fram 15 mntur.

DSC_0050

Helli blndunni mt og kli 4-8 stundir.

DSC_0072

Stri perlusykri yfir mtin og brenni svo me gasbrennara anga til a sykurinn brnar. Lti sykurinn harna og njti.

DSC_0092

Niurstaan mun vera dsamlega falleg.

DSC_0190

Svo er bara a n sr skei og njta besta crem brule sem i hafi nokkru sinni gtt ykkur - einfaldara gti a ekki veri!

g leyfi mr a setja essa frslu hr aftur - en g birti svipaa uppskrift fyrir ri ar sem g elda crem brule me essum htti og sl algerlega gegn!


Ljffengasta hangikjti "sous vide" me uppstf, raukli og grnum baunum - hefirnar frar til ntmans

g held a flestir hafi teki eftir sous vide inu sem gripi hefur slendinga sustu misseri. Mr segir svo hugur a i hafi n vissum hpnkti n um htirnar egar margir opnuu jlapakkana sna og vi blstu hitajafnarar af msu tagi. Alltnt var starfsflki sptalans trtt um essa tkni yfir morgunkaffinu morgun og ttuust a arna vri anna "ftanuddtkjai" ferinni. Sjlfur held g ekki a svo s.

Morgunblai geri etta a frtt mbl.is dag og greindi ar fr v a etta vri lklega vinslasta jlagjfin r! Og a kemur mr eiginlega ekkert vart. A elda me essari afer er lklega auveldasta leiin fyrir hugakokka til a stga nr lrum matreislumnnum framreislu hinum msu hrefnum, hvort sem um er a ra kjtmeti, fisk, grnmeti ea jafnvel eftirrtti eins og creme brule. Sjlfur hef g elda me essari afer san 2012.

gaf g t matreislubk sem fylgdi einu af tkjunum - Vuoto sem Margt Smtt og Kjtkompani voru a selja. a er hrkufnt tki sem me v flugasta markainum - 1500 W og er me afar vnduu elementi, hitamli og mtor.

En g var ekki einn um a skrifa matreislubk um sous vide eldamennsku - Viktor rn Andrsson gaf t bkina - Stru bkina um sous vide sem tti vndu marga stai (g var heppinn a f hana ekki jlapakkann r) en hn mun hafa selst upp n fyrir htirnar.

Fyrir sem koma af fjllum og hafa ekki hugmynd um hva g er a fara me essum skrifum er gtt a glggva sig hva sous vide eldamennska er me v a lesahrna. er g einnig me tflu sunni minni sem hgt er a hafa til hlisjnar um hvernig best er a elda hinu msu kjtbita, fisk og grnmeti sem bestan htt.essi taflavar nlega yfirfarin af undirrituum og einnig af forsvarsmnnum Facebook hpsins -Sousvide slandiar sem Hjalti og var ra rkjum.

er einnig ess viri a kynna sr frsluefni sem MAST gaf t dgunum og hafa til hlisjnar egar eir/r stga sn fyrstu skref essari tegund eldamennsku, sjhrna.

Ljffengasta hangikjti "sousvide" me uppstf, raukli og grnum baunum - hefirnar frar til ntmans

1 rbeina hangikjtslri

120 smjr

120 g hveiti

2 l mjlk

salt og pipar

sykur eftir smekk

1/3 mskathneta

2,5 kg kaldar sonar flysjaar kartflur

Raukl (sjhrna)

Grnar ds (g tri ekki a g s a psta essu hrna - en a er klassk)

Setji vatn kar og hiti a 60 grum. Setji hangikjtsrlluna bai, g var me hangikjt fr Hagkaup sem g hafi fengi gefins. essu kjti er minna salt en venja er sem tti a henta vi essa ger af eldamennsku. g hafi kjti bainu um sex klukkustundir.

Kjti var alveg lungamjkt og brnai algerlega munni. a var reianlega aferinni a akka.

Skar kjti niur unnt me kjthnf og lagi disk.

Inga Dra, svilkona mn, s um a gera uppstfinn (samt mrgu ru), og hitai 2 l af nmjlk potti. Uppstfur er ein af murssum franskrar matargerar, bechaml, og er gagnleg marga rtti. Hgt a finna ng um a sunni minni - essi ssa er llega frgust fyrir tt sinn lasagna, sjhrna.

egar suan var komin upp bttum vi smjrbollunni saman vi. Smjrbolla byggist a bra smjr potti og blanda hveiti saman vi svo r veri a sem sr hr myndinni a ofan. Muni a hrra vandlega egar essu er btt saman vi - lti einu - v vi viljum hafa ssuna fullkomna.

Ssan er svo smkku til me salti, pipar, sykri og mskati anga til a hn er fullkomin.

Bti svo kartflunum saman vi og hiti gegn.

Svo er bara a leggja bor og bja gestum til stis.

Me matnum vorum vi me etta ljffenga vn fr talu. Ricossa Barolo fr v 2012. Almennt er tala um Barolo sem einn af risunum talskri vnger. etta vn er einvrungu gert r barolo rgum. a vn er rstrautt glasi. Ilmar af kirsuberjum, karamellu og er ljft tungu me smu tnum. Gott eftirbrag og fll afar vel a mltinni.

a n s kominn riji jlum er enn ngur tmi til a njta. Framundan eru ramt, nrsfagnaur og svo auvita rettndinn sem verur auvita a halda heilagan.

Gleilega ht!


Nsta sa

Innskrning

Ath. Vinsamlegast kveiki Javascript til a hefja innskrningu.

Hafu samband