Dndur forrttur - Serranvafin hrpuskel me brenndu salvusmjri


Hrpuskel er kjri a bera fram sem forrtt til a tendra braglaukana. Hana m ekki elda lengi, annars er htta a hn veri gmmkennd og jafnvel seig undir tnn.

Serranskinka kemur fr Spni og er einstaklega bragg. Auvita vri hgt a nota parmaskinku ea jafnvel beikon. Ef beikon verur fyrir valinu er nausynlegt a steikja a gegn. Beikoni ver hrpuskelina fyrir hitanum og leggur til ljffengt brag.

Steikt salva er slgti og passar hreint t sagt ljmandi vel me essum rtti. En a verur auvita a nota ferska salvu. urrku salva mun ekki gera neitt fyrir rttinn – nema gera hann verri! Og a er engin sta til a skemma dsamlega gan mat!

Fyrir fjra sem forrttur

12 hrpudiskar
6-12 sneiar serranskinka (h str)
safi r strnu
salt og pipar
75 g smjr
12-15 salvulauf


Vefji hverja hrpuskel me hlfri til einni snei af serranskinku, pensli me olu, vti me ferskum strnusafa, salti og pipri.

Renni tveimur spjtum gegnum hrpuskelina ( er maur snarari vi a sna eim og a heldur skinkunni snum sta – jafnframt er mikilvgt a lta spjtin liggja vatni um klukkustund til a sur kvikni eim).



Kyndi grilli og egar a er blssheitt er hrpuskelin eldu eina til eina og hlfa mntu hvorri hli. Setji til hliar.


Skelli pnnu grilli og bri smjri. egar a hefur hljna er salvan sett pnnuna og steikt ar til hn verur stkk – hafi auga me pnnunni ar sem etta tekur einvrungu nokkrar sekndur.

Leggi svo hrpuskeljarspjtin disk, rai salvu ofan og helli brnuu salvusmjri yfir.

Njti.!


Humar og chorizospjt me mang-srrjmassu

a hefur veri lti um a vera blogginu mnu linum mnuum. Bist velviringar v. En skringin v er nokku einfld. g hef veri haus a skrifa fjru matreislubkina mna og einnig a vinna tkum sjnvarpsttum sem verur tengdur bkinni. Bkin mun koma t byrjun vetrar og vera hin glsilegasta. g hlakka miki til a sna ykkur hana.

Humar og chorizospjt me mang-srrjmassu

essi uppskrift er r bkinni minni - Grillveislan sem kom t vormnuum 2016.


Aeins ein tegund af humri lifir vi slandsstrendur – leturhumar. etta kann a hljma eins og hreinasta jremba en mr finnst hinn slenski vera umtalsvert betri en s sem g hef til dmis prfa veitingastum Bandarkjunum. S humar er talsvert strri, ekki eins fnn undir tnn, ekki me ann stukeim sem einkennir slenskan humar og loks er kjti grfara.

Bestur er humarinn egar hann er grillaur – hvort sem a er ofni undir blssheitu grillinu ea funheitu kolagrilli. Ngur hiti stuttan tma er allt sem arf.

Og humar smir sr best me einhverju feitu, hvort heldur a er hvtlaukssmjr ea ola ea feitar chorizo pylsur ea bara hvort tveggja, eins og essari uppskrift. Chorizopylsur fst srverslunum eins og Pylsumeistaranum Laugalk og jafnvel Melabinni.

1 kg humar
5 chorizopylsur
3 msk hvtlauksola
salt og pipar

Ssan


1 ds srur rjmi
1 mang
2,5 cm engifer
kjarnhreinsa chili
1 tsk mangchutney
salt og pipar


  1. Skoli humarinn og taki hann r skelinni. Fjarlgi grnina.
  2. Setji humarinn skl og velti upp r hvtlauksolunni.
  3. Sneii chorizopylsurnar niur grfar sneiar.
  4. ri humarinn upp spjt samt pylsunum. Salti og pipri.
5. Grilli funheitu grilli anga til a humarinn er tilbinn, tekur bara nokkrar mntur hvorri hli.
Fyrir ssuna
  1. Setji sra rjmann skl og blandi mangchutneyinu saman vi.
  2. Skeri mangi sma bita og hrri saman vi ssuna samt smtt skornu kjarnhreinsuu chili og rifnum engifer. Smakki til me salti og pipar. Blandi vel saman.


Beri fram me salati. Og kannski einhverju ljffengu hvtvni?
Bon appetit!



Braglaukaveisla - kjklingur me parma, pistacuhnetum, Vsterbottenosti og piccolo tmtum aspasbei

essa uppskrift fkk g hj einum af sjklingunum mnum. Stundum egar formlegaheitum er loki er spjalla um lfi og tilveruna og margt ber gma. g f og gef r um mat og matseld og oft f g sendar til mn hugmyndir um skemmtilegar og spennandi uppskriftir.

g myndi geta heimilda, en vri g a rjfa trna vi sjklinginn minn. a besta sem g get gert er a akka einstaklingi sem br eyju skammt fr meginlandinu - bestu akkir fyrir essa frbru uppskrift. veist hver ert!

Braglaukaveisla - kjklingalri me parma, pistacuhnetum, Vsterbottenosti og pkkol tmtum aspasbei

Handa fimm

10 rbeinau kjklingalri
3 egg
4 msk hveiti
2 bollar brauraspur
1 tsk hvtlauksduft
1/2 tsk chiliduft
ola til steikingar
salt og pipar
2 bnt aspas
2 box pikkoltmatar
5 sneiar parmaskinka
handfylli pistasuhnetur
75 ml hvtvn
75 g Vsterbottenostur
jmfrarola
handfylli basil
salt og pipar
Best er a hefja leika me hafa rjr sklar, eina fyrir hveiti, nstu fyrir eggin og sustu fyrir braumylsnuna.
Byrji v a leggja lrin fat, salti og pipri.
Velti lrunum svo upp r hveiti, bragbttu me hvtlauksdufti, chili, salti og pipar. Dusti af umfram hveiti. Hrri egg og velti lrunum upp r eggjablndunni. Fri svo lrin yfir braumylsnuna og hjpi vel.

Steiki lrin 1-2 mntur hvorri hli.

Leggi aspasinn ofnskffu, sldri sm jmfrarolu yfir, salti og pipar og helli hvtvni yfir. Leggi kjklingalrin ofan aspasinn.
Sldri Vsterbottenostinum ofan kjklinginn.
Piccoltmatar eru slgti. Skeri tvennt og og dreifi yfir kjklingalrin. Leggi sneiar af parmaskinku ofan hvert lri.
Svo pistasunum.


etta er eins og listaverk! Baki 180 gru heitum ofni 20 mntur ea svo.

Me matnum smkkuum vi Finca San Marn - sem er spnskt vn fr Rioja hrai. etta er nokku kraftmiki vn, urrt me gtum vexti, sm tannni. Ljmandi sopi me matnum.
etta var sannkllu braglaukaveisla!
--------------------

Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa

Stoli slgti - Lamba chermoula me poppuum kjklingabaunum, grilluum krbt, furuhnetum, granatepli og hvtlaukskremi

Fyrir tveimur vikum skrapp g hdegisver Fjallkonuna niri mib. tti gan fund me tveimur kollegum ar sem vi frum yfir verkefni komandi missera. Pantai rtt, lamba chermoula, me llu tilheyrandi og var alveg orlaus. Hann var algert slgti. Svo gur, a g setti um lei mynd upp samflagsmilaski, mr til minningar a reyna vi mna eigin tgfu sar. Og lina helgi geri g mna eigin uppskrift.
Matseillinn Fjallkonunni var auvita til hlisjnar, sjhrna. En auvita urfti g a skoa lkar uppskriftir af chermoula, sem er kryddmauk ea marnering fr Norur Afrku og kemur va fyrir uppskriftum fr Tnis, Alsr, Marokk og Lbu. Mn uppskrift er samsua r nokkrum lkum ttum.
essi uppskrift inniheldur nokkurn fjlda hrefna - sem eru eldu hvert snu lagi - og engin eirra eru srstaklega flkin. etta var gur sunnudagur eldhsinu.

Stoli slgti - Lamba chermoula me poppuum kjklingabaunum, grilluum krbt, furuhnetum, granatepli og hvtlaukskremi

Fyrir sex

1200 g lambamjamasteik (efri parturinn af lambalrinu - eins mtti rbeina lambalri)
1 poki regnbogagulrtur
5 msk jmfrarola
1/2 krukka marksk harissa fr Kryddhsinu
1 tsk ras el hanout fr Kryddhsinu
1 tsk paprkuduft
2 msk hunang
1 msk sirachassa
1/2 chili duft
safi r lime
salt og pipar
Fyrstu skrefin eru einfld. Bara blanda saman llum hrefnum skl og hrra jmfrarolu og limesafa saman vi. Nudda svo kjti. g lt a svo standa vi herbergishita klukkustund.

Hitai olu pnnu og brnai kjti a utan. Lt a san eldfast mt samt flysjuum regnbogagulrtum og setti 150 gru forhitaan ofn. Stakk hitamli kjti og lt a fara 54-56 grur kjarnhita.
Ilmurinn eldhsinu var svo dsamlega seiandi a a tlai a ra mann algerlega.

Hvtlaukskrem
150 ml feitur, srur rjmi
50 ml nmjlk
3 hvtlauksrif
1 tsk hunang
safi r hlfu lime
salt og pipar
Hvtlaukskremi er svo einfalt a a hlfa vri ng. Galdurinn er a nota feitan sran rjma, setja skl, blanda maukuum hvtlauknum saman vi, sem og hunangi, lmnusafa og mjlkurskvettu. Smakka til me salti og pipar. Lta standa kli.
Chermoula kryddmauk
200 ml jmfrarola
1 bnt steinselja
1 bnt krander
1 msk broddkmen
1 msk krander
1 msk paprkuduft
1 str skalottulaukur
4 hvtlauksrif
4 msk rsnur
safi r lmnu
salt og pipar
Chermoula er kryddmauk sem er fljtlegt a tba. Byrjai v a urrrista kryddin pnnu og fra svo yfir matvinnsluvl. btti g vi skalottulauknum, hvtlauknum, fersku kryddunum, safa r lmnu, rsnum, og svo jmfrarolu. Salti og pipri eftir smekk.

Melti var ekki srlega flki. Krbturinn var skorinn hfilegar sneiar, velt upp r hvtlauksolu, saltaur og pipraur og svo eldaur grillinu.
Kjklingabaunirnar voru skolaar og ltnar standa til a orna. Steiktar upp r heitri olu og svo velt upp r broddkmeni, strnusafa og salti og pipar.
Furuhneturnar voru urrsteiktar pnnu og lagar til hliar.
Granatepli er skori helminga og rauur perlurnar sttar me v a lemja vxtinn me skei.
Bulguri er soi kjklingasoi, skv. leibeiningum umbunum.
Me matnum nutum vi Masi Campofiorin fr 2017. etta vn er ekki sjaldan borum hj okkur enda finnst mr a ljffengt. Svo finnst mr g einhvern vegin tengdur essum framleienda ar sem g heimstti vnekruna tenglsum vi sjnvarpsttina mna -Feralag braglaukanna.

Svo er bara a hlaa diskinn: Fyrst bulgur, svo niursneitt lambakjt, krbtur og gulrtur, skreytt me chermoula og hvtlaukskremi. Furuhnetunum, kjklingabaunum og granateplinu sldra yfir.
etta er svona mlt ar sem hver munnbiti kemur vart. Endilega prfi essa uppskrift - algert slgti!
Veri ykkur a gu!
-------
Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa

Slgti sunnudegi - Geggju rifjasteik me fullkomnum ofnbkuum kartflum, sossu, karmelliseruum npum og Yorkshire bing!

ennan rtt hef g aldrei elda ur - en hef smakka hann margsinnis. g efast um a g s einn um a, en lng hef er fyrir v a hann s framreiddur breskum knpum sunnudgum. Fyrir nokkrum rum ttum vi fjlskyldan heima Suur Englandi og snddum ennan ljffenga rtt. Hann var auvita misgur eftir stum en ar sem hann var bestur var etta hreinasta veislumlt.
a var v srstaklega gaman a rekast ennan bita Dry Age skpnum hj Geira Kjtbinni. egar mig bar a gari var kjti bi a f a roskast og meyrna skpnum rmlega rjr vikur. Vi a brotnar a niur og verur meyrara vi eldun. g lagi mig v talsvert fram vi eldamennskuna sunnudaginn var og tk nokkrar klukkustundir allt verki. En a er tma vel vari - ng var um stunur vi matarbori egar maturinn var borinn bor.

Slgti sunnudegi - Geggju rifjasteik me fullkomnum ofnbkuum kartflum, sossu, karmelliseruum npum og Yorkshire bing!

Fyrir rifjasteikina
2,8 kg rifjasteik beini
2 rauir laukar
4 sellersstangir
5 hvtlauksrif
4 gulrtur
4 lrviarlauf
1 glas rauvn
2 msk jmfrarola
salt og pipar

Fyrsta skrefi er a flysja grnmeti og skera a grfa bita og setja botninn strri ofnskffu. Bti vi lrviarlaufunum.

Nuddi steikina me jmfrarolu og salti og pipri mjg rkulega. Komi hitamli fyrir kjtinu og setji 120 gru heitan ofn og baki ar til skilegum kjarnhita er n. g fr 52 grur og a tk tpar tvr klukkustundir.

Sem gaf mr ngan tma a huga a meltinu ...

... sem var fullkomnar ofnsteiktar kartflur. etta er n efa eitt ljffengasta melti sem um getur.

Fyrir kartflurnar

700 g kartflur
2 msk hveiti
3-4 matskeiar andafita
salt
Flysji kartflurnar og sji sltuu vatni sex til sj mntur. Helli eim yfir sigti og hossi eim aeins sigtinu til a fa upp ytra byri kartflunnar. Bti vi hveiti og hossi eim aeins meira ar til r eru vel hjpaar.
Hiti andafituna pnnu og steiki kartflurnar anga til a r taka lit. Setji r svo eldfast mt og inn 180 gru heitan ofn og baki klukkustund ea anga til a r eru ornar fallega gullnar.

Svo tti g nokkrar regnbogagulrtur og npur sskpnum sem urfti a fara a nota. r voru flysjaar, skornar fjrunga eftir lengdinni og lagar eldfast mt. Velt upp r olu, hunangi, salti og pipar og bakaar 180 gru heitum ofni 45 mntur.

Og var komi a Yorkshire bingum - sem raun er enginn bingur. etta eru braubollur.
Fyrir Yorkshire braubollur
4 egg
200 ml nmjlk
200 g hveiti
grnmetisola
1/2 tsk salt
Byrji v brjta egg skl og eyta vandlega saman annig a eggin lyfti sr aeins. Hrri mjlkina saman vi. Sigti hveiti saman vi og blandi vandlega saman. Blandan a minna pnnukkudeig.
Helli botnfylli af olu hvern bolla bollakkumti og setji inn 190 gru heitan ofn og hiti rmlega 15 mntur. Taki mti svo varlega t r ofninum og helli deiginu varlega ofan mtin. Reyni a dreifa essu sem jafnast milli mtinu. Setji 190 gru heitan ofn 20-25 mntur. Ekki kkja inn ofninn fyrr en undir lok bkunartmans, annars er htt vi a bollan falli.
Og r vera essa gullfallegu kkur.

egar kjti er komi 52 grur fkk a a hvla undir lpappr - en var a huga a ssunni.

1 glas rauvn
3 msk hveiti (og maizena mjl eftir smekk - eftir v hva vilt ykka ssu)
1 ltri kjtso
50 g smjr
1 msk dijon sinnep
1 tsk sulta
salt og pipar
g beitti afer Jamie Oliver. Hn felst v a nota allt grnmeti sem l undir kjtinu mean a eldaist og mauka a me kartflustppu. Nsta skref var a bta rauvni saman vi og sau a upp gashellu. btti g sigtuu hveiti saman vi og hrri saman vi soi. Btti svo kjtsoinu saman vi og sau upp njan leik. Hellti v svo gegnum sigti yfir annan pott og sau upp. Skf fituna ofan af. Bragbtti me dijon og sultu og bragbtti me salti og pipar. bllokin hri g smjrinu saman vi til a f fallegan glja ssuna.

Blsshitai ofninn. mean hitinn reis bj g til sinnepsglja me v a blanda saman 3 matskeium af dijon sinnepi saman vi 3 mauku hvtlauksrif, 1 matskei af hlynsrpi, salti og pipar. Smuri svo yfir kjti og setti a svo aftur inn ofninn nokkrar mntur.

Skar svo kjti af rifjunum.

Og svo unnar sneiar. etta var alveg trlega ljffengt. a er eiginlega erfitt a lsa v hversu ljffengt a var a naga kjti af rifjunum.
Me matnum opnai g flsku af MMM - Machoman Monastrell fr 2017. etta er vn sem g hef noti nokkrum sinnum ur en g heimstti essa framleiendur ri 2018 egar vi tkum upp sjnvarpsttinnFeralag braglaukanna Spni. etta er bragrkt vn, me miklum vexti, urrt me ljffengu eftirbragi. Verur drukki aftur.

Svo var ekkert anna a gera en a raa diskanna og setjast a borum og njta ess a hlustu slustunur matargesta.
etta veri i a prfa. Slgti sunnudegi!

-------
Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa



vintralega gar flatbkur - fug Margarta, chorizo og dlur, salami og raulauk, parma e ruccola og ostaveisla me rifsberjum

Sumari 2019 verur lengi minnum haft. Vi frum riggja vikna fer til talu. g fr nokkrum dgum undan fjlskyldunni ar sem mr hafi veri boi Primograno uppskeruht Rustichella D'Abruzzo Pescara. etta voru strskemmtilegir dagar Pescara - sem liggur vi Adrahaf.

ar kynntist g fjlda matreislumanna sem margir hverjir voru stjrnur heimalandi snu. au fengu a kynnast mr - gigtarlkni fr slandi. g nefndi vi flaga mna htinni eitt kvldi a fjlskyldan vri vntanleg nokkrum dgum sar og vi tluum til Napol til a finna bestu pizzur heimi. Einn ttakenda, Barbara Pollastrini, vippai upp smanum og hringdi vin sinn, Franco Pepe og reddai mr bori besta flatbkusta heimi -Pepe in Grani smbnum Caiazzo sem er fyrir utan Napol.

Og anga frum vi. Franco Pepe tk mti okkur og sndi okkur allan veitingastainn og bau okkur bor verndinni me strkostlegu tsni.

Og ar snddum vi bestu flatbkur veraldar.

vintralega gar flatbkur - fug Margarta, chorizo og dlur, salami og raulauk, parma e ruccola og ostaveisla me rifsberjum

essar uppskriftir eru v tilraun til a ferast braglaukunum til talu.

essa uppskrift hef g stust vi sustu rin og hn heppnast alltaf vel.

Fyrir 3-4 mealstrar flatbkur
700 g hveiti til braubaksturs
300 ml ylvolgt vatn
25 g urrger
25 g sykur (m sleppa)
2 msk jmfrarola
2 tsk salt


Byrji v a vekja geri ylvolgu vatninu samt sykrinum. Lti standa 10 mntur anga til fer a freya.Setji hveiti skl samt salti og olu.Helli gervatninu t hveiti og hnoi vandlega saman 10 mntur, tti deigi a vera mjkt og teygjanlegt.Lti hefast 2-3 klukkustundir.

Sli lofti r deiginu og fletji t eins unnt og mgulegt er.Lagi svo flatbkur eins og hugmyndaflugi leyfir.

Bj svo til essa auveldu tmatssu.
Fyrir 4-6 flatbkur

3 hvtlauksrif
1 gulur laukur
1 ds niursonir San Marzan tmatar
1 msk tmatykkni
2 msk balsamedik
handfylli steinselja
handfylli basil
salt og pipar
2 msk jmfrarola

Saxi lauk og hvtlauk smtt og steiki olunni ar til laukurinn er mjkur og glansandi.Bti tmtunum vi og lti sja. Salti og pipri.

Hrri tmatykkninu og balsamedikinu t og sji niur um rijung.Rfi kryddjurtirnar saman vi ssuna rtt ur en hn er tilbin.Smyrji ptsudeig, bti vi upphaldslegginu ykkar, baki og njti vel!
Og svo geri g lka basilolu. Tv bnt af fersku basil var blanda saman vi 250 ml af gri jmfrarolu. g notai Olio Principe fr Sikiley.
etta er fug Margarta. Innblsin af Franco Pepe - egar hann setti essa flatbku fyrst matseilinn veitingastanum snum var essu lkt vi gulast. A rast a Margartunni - grunnsto talskrar flatbkumenningar. Og hn er algerlega strkostleg. Svo dsamlegt a g er me tvr myndir af henni!
Penslai botninn me jmfrarolu og setti san tvo rifna buffalmozzarellaosta og bakai svo vi 300 grur ar til bakan var fallega gullin. dreifi g tmatssunni yfir og skreytti me basilolu. Geggju!
essi var lka dsamlega ljffeng me rifinni chorzpylsu, dlum og unnt skornum kastanusveppum.

Og svo essi - me salami, raulauk og svo skreytt me fersku basil. Nammi nammi.

essi er auvita klassk - penslu me hvtlauksolu, rifinn ostur og bku. Skreytt me klettasalati og parmaskinku. Slgti.

Og a lokum - ostaveisla. Me rifnum osti, parmaosti, graosti og camenbert. Skreyttur me ferskum rifsberjum.

Me matnum nutum vi talsks rauvns - Borgo dei Guidi sem er blanda af Sangiovese og Cabernet Sauvignion. etta er kraftmiki rauvn gu jafnvgi og ljfu eftirbragi. Slgti.
Veri ykkur a gu!

-------
Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Fjlbreytt haldssemi fram fingurgma - Rjpur og svnahamborgarahryggur tvo vegu me hefbundnu melti og dsamlegu lttvni

g er mikill haldsmaur egar a kemur a jlamatarhefum og breyti frekar lti t af vananum - allir heimilismenn vilja halda snar hefir og mr ykur srstaklega gaman a reyna a gera llum til ges. Snds er til a mynda alin upp vi a f rjpur sonar upp gamla mtann. Mr finnst betra a steikja bringuna skamma stund. Siggi afi og amma Dedda voru alltaf me svnahamborgarahrygg sem mr hefur alltaf tt alveg einstaklega ljffengur. Afi s alltaf um a elda hrygginn - og g hef gegnum rin haldi mig vi hansafer. Valds kann best a meta hrygginn eldaann me sous vide afer.

Og annig er afangadagurinn - g eldhsinu a elda rjpur me tvennu htti og svnahamborgarahrygginn tvo vegu svo a allir veri glair. Og a essu sinni fkk g heilmikla asto vi eldamennskuna. etta var sannkalla samvinnueldhs. Villi var mr innan handar sem astoarkokkur - honum hefur fari miki fram rinu. Tengdamamma mn, hn Hrafnhildur, tk a sr a elda rjpurnar me hefbundinni afer. Mamma mn sau raukl og geri Waldorf salat. Pappi skar niur laxinn forrttinn og s um ssuna me honum og Snds skreytti matarbori.

etta var sannarlega ljfur dagur eldhsinu. Og alveg sannarlega dsamlegt afangadagskvld.

Fjlbreytt haldssemi fram fingurgma - Rjpur og svnahamborgarahryggur tvo vegu me hefbundnu melti og dsamlegu lttvni

tli mikilvgasta verkefni dagsins s ekki a undirba ssunar. Og r eru a sjlfsgu gerar fr grunni.

Flestar ssur mnu heimili hefjast me mirepoix.

2-3 sellersstangir
2 raulaukar
3-4 gulrtur
smjr/ola til steikingar
lrviarlauf
nokkrar timjangreinar
Hrna skildu ssurnar sig sitthvora ttina.
Fyrir svnassuna
brnu bein (af svnahamborgarahryggnum)
500 ml rauvn
1 l kjtso
salt og pipar
Fyrir rjpussuna
brnu bein (af rjpunum )
50 ml prtvn
500 ml hvtvn
700 ml vatn
salt og pipar

Villi Bjarki tk a sr a verka rjpurnar. Honum hefur, eins og g nefndi hr a ofan, fari mjg fram rinu eldhsinu - er farinn a elda fjlda rtta, baka brau og er orinn srstaklega lunkinn me hnfinn (enda duglegur a fa sig).

etta er lklega besta leiin til a gera ssu - hn er vissulega tmafrek - en er vel ess viri.

a verur ansi magnaur ilmur eldhsinu egar maur steikir brnu rjpnabeinin og hellir sm skvettu af gu prtvni yfir. a er gtt a f sr sm tr yfir eldamennskunni. Svona til a vihalda innblstrinum.
g skar hrygginn helminga. Setti annan helminginn poka, hellti hann hlfri flsku af vatni, sm rauvn, lrviarlaufi, einiberjum og einum stjrnuans. Innsiglai vakmvl og setti heitt vatnsba - 65 gru heitt um 4,5 tma.
Svo var a hin hefbundni. g setti hann be af mirepoix rtt til a lyfta honum upp. Setti me lrviarlauf, einiber og einn stjrnuans - lkt og g geri me ann sem fr vatnsbai. Setti svo rauvn og kjtso.
Sau upp soi fyrst - annars tekur ansi langan tma a hita etta ofninum. Hugmynd er a hryggurinn s nnast gufusoinn rauvni og soi. Eldaur vi um 160 grur, anga til kjarnhita er n. g lt hann fara upp 67 grur.

var hgt a fara a huga a forrttinum. A gera graflax er ofur einfalt.

1 kg lax
100 g sykur
100 g grft salt
1 tsk rsapipar
2 tsk urrkaar jurtir fr Marberg
30 ml Marberg gin
handfylli fersktdill
essum hrefnum er blanda saman skl og svo lagt ofan laxinn. Svo er hann vafinn inn plast og geymdur sskp tvo til rj daga undir fargi. Sni tvisvar dag. Svo er skola vel af fisknum, hann penslaur me jmfrarolu og skreyttur me fersku dilli og svo settur sskp ar til reia hann fram.

Fair minn, Ingvar, var settur a tba forrttinn. Hann gerir alltaf graflaxssuna fr grunni en hn er blanda af srum rjma, majnesi, dijonsinnepi, hlynsrpi, fersku dilli, salti og pipar. Smkku til anga til a hann fer a brosa.
Laxinn var skorinn unnar sneiar, lagur rista brau sem hafi veri smurt me smjri. Ng af ssu.


Me forrttinum nutum vi Moillard Pouilly-Fuiss sem er franskt Chardonnay hvtvn. Einstaklega ljffengt. Gur smjrkenndur vxtur, urrt gu jafnvgi og passai vel me forrttinum.

Svo var bara a demba sr aftur inn eldhsi. ykkja ssurnar me smjrbollu og smakka til me knstarinnar reglum. Setja raukl og waldorf salat sklar. Sykurbrna kartflur. Setja glja bi sous vide hrygginn og ann hefbundna og steikja rjpurnar.
egar allir hjlpast a er etta leikur einn.

Fyrir sem kusu a f sr rjpu bau g upp anna vn fr Moillard - Vosne-Romane sem er Pinot noir, rkta skammt fyrir utan Beaune Brgundarhrai Frakklandi. etta er einstaklega ljft Pinot noir - gu jafnvgi, me dkkum vexti, jaraberjum, urrt og aeins srt sem passai ljmandi me smjrsteiktri villibrinni.

Me svnahamborgarhryggnum bau g upp Cabo de Hornis Cabernet Sauvignion 2017 sem er vn fr rtum Andesfjallanna. a er rkta Cachapoal dalnum. etta vn er alger negla. Kraftmiki, urrt ljmandi jafnvgi. essi rgangur skorar 4,6 Vivino og g tek undir a. trlega braggott.

Svo var sest inn stofu og pakkarnir opnair. a er ftt sem gleur meira en a sj brnin sn glejast yfir jlagjfunum og sj hvort gjfin til eiginkonunar slr gegn etta ri.

etta var svo sannarlega vel heppna afangadagskvld.

Gleileg jl!

-------
Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa

Ostakvldverur aventunni - Innbakaur gullostur, brinn Dmon, smlki, pkla grnmeti, jlapat og tilheyrandi

etta er einfaldur matur til a henda saman aventunni egar maur er thaldsltill eldhsinu. Handtkin gtu vart veri fljtlegri ea einfaldari - baka osta, sja kartlfur, taka til sskpnum og steikja srdeigsbaguettu.
Ostakvldverur aventunni - Innbakaur gullostur, brinn Dmon, smlki, pkla grnmeti, jlapat og tilheyrandi
1 gullostur
1 Stri Dmon
1 strt hvtlauksrif
1 bla af smjrdeigi
1 egg
750 g smar kartflur
pkla grnmeti r sskpnum (hgt er a f tilbnar srar grkur t b) - g tti grkur, gulrtur og blmkl
jlapat fr Kjtbinni
baguetta - skorin sneiar, penslu me jmfrarolu og bku snggt ofni.
heimager sulta a eigin vali (einnig m kaupa ga sultu t b)
blandair ostar (camenbert, hfingi, jlayrja, brie)
a er varla hgt a tala um etta sem eldamennsku.

Byrji v a taka utan af einu hvtlauksrifi og sneii a grflega niur. Skeri smar raufar ostinn og troi hvtlauksbitunum raufarnar.

Vefji smjrdeiginu utan um ostinn. Setji kli mean i taki saman restina. Muni a pensla smjrdeigi me eyttu eggi ur en i skelli ostinum 200 gru heitan, forhitaan ofninn.

Spekki Stra Dmon einnig me hvtlauk lkt og gert var vi gullostinn. Bindi tvo strengi utan um ostinn (annig a hann haldi betur formi snu - taki svo eftir hvernig s mefer reyndist alveg gagnslaus).
Setji ostinn inn ofninn vi 200 grur (nokkrum mntum eftir a g setti ostinn ofninn brustu umbirnar og g tk a r a fra hann yfir lti eldfast mt sem g - sem var engu sra).

Sji kartflur sltuu vatni ar til r eru mjkar gegn. Helli vatninu fr og velti upp r olu, salti og pipri.

Skeri jlapati hans Geira ykkar sneiar. Rai pkluu grnmeti sklar. Ski sultuna.
Pensli niursneidda baguettu me olu og baki heitum ofni ar til hn tekur a brnast.

g veit ekki hva ykkur finnst - en etta er ansi girnilegt!

Me essu hlabori bar g fram spnskt rauvn sem g hef gtt mr nokkrum sinnum ur. Baron de Ley Reserva fr Rioja hrai fr v 2015. etta er vn framleitt eingngu r Tempranillo rgum. etta er bragmiki vn - krftugur vxtur tungu, tannnrkt, urrt og me gri sru til a stilla sr upp mti feitum ostunum.

Hva er fallegra en a sj kartflu umvafa brnum Dmon?


Held a a s bara kartafla umvafin brnum gullosti. g hreinlega elska gullost!

Veri ykkur a gu!

-------
Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa

Villibrarjl - grafinn grgsarbringa me cassis- og blberjasultu, rjmaostfrou og snggeldaur krnhjrtur me npumauki, karmelliseruum graskeri og Campofiorinrauvnsssu

Jlin eru a koma, jlin eru a koma!

g var beinn um a leggja til uppskrift Htarbla Morgunblasins, sem var auvita sjlfsagt. g leitai sarpinn minn sunni og vi yfirfer myndgerist hi augljsa. g er alger haldsmaur - jlahaldsmaur. Uppskriftirnar mnar eru gjarnan bl- og svipbrigi af smu sgildu rttunum. Og ekki a g telji a maur urfi nokku a skammast sn fyrir a. ess heldur. Jlin eru hti nostalgunnar - a leita barnskunna og reyna a skapa minningar fyrir nstu kynsl.

g var v a finna upp einhverju nju. Og g held a g hafi aldrei elda neitt essu lkt - ll hrefnin eru framandi fyrir jlabori mnu heimili.

Villibrarjl - grafinn grgsarbringa me cassis- og blberjasultu, rjmaostfrou og snggeldaur krnhjrtur me npumauki, karmelliseruum graskeri og Campofiorinrauvnsssu

Grafin grgsarbringa me cassis- og blberjasultu, rjmaostfrou og ferskum blberjum

Fyrir fjra

1 grgsarbringa
handfylli ferskt rsmarn
handfylli ferskt timjan
1 msk rsapipar
1 msk grnn pipar
2 msk urrka blberg
50 g grft sjvarsalt
50 g sykur
llum hrefnum er blanda saman og lg ofan plastfilmu.
Grgsarbringunni er komi fyrir mijunni og svo er plastinu vafi tt utan um hana annig a hrefnin dreifist jafnt yfir.Sett sskp 2-3 daga undir fargi (g notai mjlkurfernu). Sni degi hverjum.
4 srdeigsbrausneiar smjr
hvtlauksrif
1/2 ds rjmaostur me lauk og graslauk
250 ml rjmi
grafin grgs, skorin unnar sneiar
handfylli af basilku sprettum
handfylli af blberjum
4 msk heimager blberjasulta
100 ml cassis lkjr
salt og pipar
Byrji v a setja sultuna pott og bti slaberjalkjrnum saman vi. Hrri vandlega saman og sji niur lkjrin. Lti klna. Setji rjmaostinn skl og hrri rjmanum vandlega saman vi.
Helli blndunni rjmasprautu og hleypi gasi sprautuna. Geymi kli. Gti a v a hrista sprautuna vel ur en i sprauti r henni. Gott er a prfa ur. Smyrji braui me smjri og steiki pnnu. Skeri hvtlauksrifi helminga og raspi ofan heitt braui. Sneii grgsarbringuna unnar sneiar og leggi ofan braui. Skeri blberin helminga. Rai brauinu disk, sprauti rjmaostfrounni yfir. Dreifi cassis-blberjasultunni diskinn. Skreyti me berjum og basilsprettum. Salt og pipar eftir smekk

etta var trlega ljffengt - og etta verur gert aftur.
Lt essa mynd lka fylgja - bara af v a mr finnst hn svo falleg. essar tvr myndir og s efsta frslunni voru teknar af ljsmyndara Morgunblasins - Kristni Magnssyni.
Snggeldaur krnhjrtur me npumauki, karmelliseruu graskeri og Campofiorinrauvnsssu
800 g krnhjartarlund (skorin fjra bita)
salt og pipar
smjr/ola til steikingar
Lti kjti standa t bori til a n stofuhita. Salti og pipri vandlega.
Steiki heitri pnnu annig a kjti s jafnbrna. Komi hitamli fyrir kjtinu og setji 130 gru heitan ofn og eldi a kjarnhita. Lti standa 10-15 mntur undir lpappr til a jafna sig.
Npumauk
2 strar npur
1 kfu teskei af Edmont Fallot sinnepi
50 ml rjmi
50 g smjr
salt og pipar
Flysji og sji npurnar sltu vatni. egar r eru mjkar gegn helli i vatninu fr.

Mauki saman me rjma, smjri, sinnepi, salti og pipar. Haldi heitu.
Ofnrista grasker
1/2 "butternut" grasker
g jmfrarola (t.d Olio Principe ea Olio Nitti)
salt og pipar
ferskt timjan til skreytingar
Flysji og skeri graskeri litla kubba - einn sentimetra. Velti upp r gri olu, salti og pipar.
Baki 180 gru heitum ofni anga til a eir eru fallega brnair.
Strengjabaunir
g jmfrarrola (t.d Olio Principe ea Olio Nitti)
salt og pipar
Gufusji strengjabaunirnar nokkrar mntur ar til r eru mjkar gegn. Velti upp r gri jmfrarolu. Salti og pipri.
Campofiorinrauvnsssa
500 g hreindrahakk (a m auvita lka nota nautahakk)
1/2 gulur laukur
2 hvtlauksrif
smjr/ola til steikingar
500 ml Campofiorin rauvn (auvita m nota hvaa rauvn sem er)
1 greinar af timjan
500 ml kjklingaso
2 msk smjr
salt og pipar
Steiki hakki og laukinn smjri anga til a a fr sig fallega brnan lit. Salti og pipri.
Undir lok steikingarinnar kjtinu og lauknum, bti i smtt skornum hvtlauk saman vi og lti steikjast nokkrar mntur. Gti a brenna ekki laukinn ea hvtlaukinn.
Bti rauvninu saman vi og sji upp samt timjan greininni - og sji niur annig a a eru ekki nema kannski 50-70 ml af vni eftir pnnunni. Bti nst kjklingasoinu saman vi og sji upp og san sji niur um rmlega helming. Si ssuna annan pott og bti smjri, litlu senn, saman mean i hrri jafnt og tt. annig fr ssan sig fallegan glja og aukna ykkt. Salti og pipri eftir smekk.

A myndatku lokinni urfti nttrulega a sna matinn. Ekki leiinlegt hlutskipti. Me matnum bar g fram Masi Corbec - sem hefur veri srstku upphaldi hj mr san a g smakkai a fyrst. vorum vi a taka upp fyrstu ttina afFeralagi braglaukannaog heimsttum vnframleiandann Masi Verona. etta vn er ekki talskt heldur framleitt vnekrum eirra Argentnu - blanda af tlsku rgunni Corvina ( rktu Argentnu) og svo Malbec, sem er algengasta rgan ar landi. etta er ljffeng blanda, urr en vaxtarkt, krydda aeins me mjku og lngu eftirbragi. Algerlega kandidat sem jlavni r.

Veri ykkur a gu.
-------
Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa

Jlaundirbningurinn hefst snemma r: rjr tegundir af sld me llu tilheyrandi

Mr finnst kaflega jlalegt a gera mna eigin sld fyrir jlin. Og egar g segi gera mna eigin sld - meina g auvita a bragbta sldina sjlfur. g hef aldrei fari og verka sldina fr grunni - enda er a arfi egar unnt er a kaupa hana tilbna, .e.a.s. verkaa, og klra svo me v a kynna hana fyrir mis konar ssum og kryddi. Maur hefur, j, ekki endalausan tma.
essari frslu tla g a leika mr mest me sran rjma og majnesi - persnulega eru a sldarrttirnir sem g leita helst egar g ski hlabor heim. tli g geri ekki ara fljtlega - me aeins rum herslum. essum sustu og verstu tmum er nausynlegt a teygja vel og rkilega aventunni.
Jlaundirbningurinn hefst snemma r: rjr tegundir af sld me llu tilheyrandi
g kynntist essari sldartegund, Kldesholmen, egar g bj Svj. g bloggai meira a segja um ruppskriftir. Eins og - var fair minn, Ingvar, mr innan handar en foreldrar mnir eru miklir sldarunnendur og bera byrg v a hafa komi mr bragi.
g var svo kynningu snska sendirinu fyrir tveimur rum og s a hn er komin marka slandi. Jn, sem flytur sldina inn, var svo almennilegur a gefa mr nokkra pakka af sldinni og reyna a gera henni g skil.
etta eru ekki flknar uppskriftir og a ga vi r er a a m ga sr eim strax. En tli r veri ekki enn ljffengari vi a f a standa sskp slarhring. f allar bragtegundirnar a kynnast betur.
g geri mr grein fyrir v a ekki skilja allir etta hrafnaspark og tli a s ekki best a skrifa etta upp aftur.
Jlasinnepssld
Hrefni
1 pk Kldesholmen 5-minuterssild
1 ds srur rjmi
3 msk majnes
handfylli hakka dill
1 msk hlynsrp
1 1/2 msk Edmont Fallot dijon sinnep
salt og pipar eftir smekk.

Aferafrin er ekki flkin. Hella af sldinni, skola undir kldu vatni. Skera munnbitastra bita. Hrra saman llum hrefnum, smakka til me salti og pipar. Fra yfir fallega krukku. Setja sskp mean unni er nstu sldarrttum.
Vsterbottensld
essi uppskrift sl gegn. g stal essari uppskrift af netinu ar sem g hafi aldrei gert etta ur.
Hrefni
1 pk Kldesholmen 5-minuterssild
1 ds srur rjmi
2 harsoin egg
1/2 dl majnes
handfylli hkku steinselja
hnfsoddur af chilidufti
1 1/2 dl rifinn Vsterbottenostur
salt og pipar eftir smekk
essi uppskrift er lka ofureinfld - en kannski s eina sem krafist einhverrar eldamennsku, ef eldamennsku skyldi kalla. a urfti a sja eggin!

Og rfa ostinn.
Hella af sldinni, skola undir kldu vatni. Skera munnbitastra bita. Hrra saman llum hrefnum, smakka til me salti og pipar. Fra yfir fallega krukku. Setja sskp mean unni er nstu sldarrttum.
Hvtlaukssld
Hrefni
1 pk Kldesholmen 5-minuterssild
1 ds srur rjmi
2 harsoin egg
3 msk majnes
handfylli hkku steinselja
1/2 tsk Bera chilissa
3-4 str hvtlauksrif
1 tsk hlynsrp
salt og pipar eftir smekk.
Hella af sldinni, skola undir kldu vatni. Skera munnbitastra bita. Hrra saman llum hrefnum, smakka til me salti og pipar. Fra yfir fallega krukku. Setja sskp mean gengi er fr og mltin undirbin.
Einfalt og meira a segja fljtlegt.
Mamma mn, Lilja Mara, tk a sr a smyrja rgbraui. Allir fengu einhver verkefni.

a var dlti snsk slagsa essu hj okkur. Brum fram sonar kartflur sem vi veltum upp r gri jmfrarolu, soin egg, hrkkbrau og meiri Vsterbottenost. Og sm jlabjr.

etta reyndist sannkllu sldarveisla.
Veri ykkur a gu.
-------
Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa

unnt skorinn, vel marineraur og sngg-grillaur lambahryggur me kryddjurtassu og grsku salati

a var svo ljft veur lina helgi a g fkk flugu hfui a grilla. Sumir vetrardagar bara kalla a maur kyndi upp grillinu - og eldi kvldver undir berum himni. En egar hlminn var svo komi sendi g karl fur minn t me kjti. En hann urfti ekki a standa lengi vi grilli ar sem g hafi lti skera lambahrygginn mjg unnar sneiar - svo r vru eldsnggt grillinu.

g hef tla a gera etta um nokku skei - en ekki lti vera af v fyrr en n. slenskar ktilettur, lambakonfekt, er gjarnan skori aeins ykkara. g fkk svona unnt skornar lambaktilettur egar g var heimskn hj Ramon Bilbao Rioja hausti 2018. Hugmyndin bak vi essar unnt skornu ktilettur er a maur ni lambafitunni stkkri og ljffengri n ess a ofelda sjlft kjti.

unnt skorinn, vel marineraur og sngg-grillaur lambahryggur me kryddjurtassu og grsku salati

etta er ekki flkin matseld en a er skynsamlegt a leyfa kjtinu a meyrna sskp nokkra daga og svo marinerast nokkrar klukkustundir. g fkk Geira Kjtbinni Grenssveginum til a saga hrygginn niur me essum htti.
1 lambahryggur - skorinn unnt
3-4 msk g jmfrarola (g notai bragbtta olu fr Olio principe)
2 msk Yfir holt og heiar
handfylli ferskt timjan, steinselja og mynta
salt og pipar
Fyrir kryddssuna
1 ds srur rjmi
2-3 msk majnes
1/2 ds af bragbttum rjmaosti
2 hvtlauksgeirar
handfylli ferskt timjan, steinselja og mynta
salt og pipar
Grskt salat
grn lauf
kjarnhreinsu agrka
raulaukur
kalamata lfur
fetaostur
fersk mynta
Kartflusalat
700 g sonar og flysjaar kartflur (lta klna)
4-5 msk pklaur raulaukur
2-3 msk srur rjmi
2-3 msk majnes
1 msk hlynsrp
salt og pipar

g byrjai eldamennskuna um hdegisbil. Kjti hafi fengi a meyrna sskp rj til fjra daga og svo frammi bori yfir ntt. Skolai af v og errai og setti lt. Btti olunni, llu kryddinu - bi v urrkaa og v ferska og salti og pipar saman vi og lt marinerast nokkrar klukkustundir.
Ilmurinn af essu kjti var himneskur.
Ssan var ofureinfld. Blandai saman srum rjma, majnesi og rjmaosti. Hakkai svo heilmiki af kryddjurtum (eim smu og g hafi nota marinernguna) og hrri saman vi. Sm hlynsrp og smakkai svo til me salti og pipar.
Salati var lka einfalt. Bara a skola grnu laufin og leggja disk, sneia grkuna og kjarnhreinsa, sneia raulaukinn, sldra yfir svrtum kalamata lvum, samt fetaosti. Skreytt me myntu. Salta og pipra.
Pabbi s um a grilla. Hann er me ferlega heitann brennara grillinu snu. Kjti urfti ekki nema 90 sekndur hvorri hli.
Kartflusalati var lka fljtlegt a matreia. Kartflurnar voru flysjaar, sonar sltu vatni og settar skl til a klna. Srum rjma og mjnesi blanda saman, samt hkkuum pkluum raulauk (heimagerum a sjlfsgu - sjhrna).

etta var ljmandi gott rauvn. Trapiche Medalla Cabernet Sauvignion fr 2017. etta er kraftmiki vn, gott a leyfa v a anda svolti, urrt tungu, rkur vxtur og gtlega eika me ljfu eftirbragi.

Sannkllu veislumlt.
Veri ykkur a gu!

-------
Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa

Blmr (blbingur) me snsku, jafnvel ensku, snii me tvennskonar ms

Blmr ea blbingur verur seint kallaur fallegasti matur sem um getur. Og flk skiptist gjarnan tvo hpa - eir sem bora blmr, og svo hinir sem gera a alls ekki. a tk mig nokku langan tma a lra a kunna meta blmr. Mr tti til dmis ekki blmr gur fyrr en g fr a steikja hann og bera hann fram me rifsberjasultu ea stu sinnepi. Svo kynntist g bi snskri og enskri tgfu og r geta veri mjg ljffengar. Srstaklega bresku blpylsurnar sem fylgja me "Full english breakfast"

Blmr (blbingur) me snsku, jafnvel ensku, snii me tvennskonar ms

Hrefnalisti

1 lter lambabl
1 laukur
1 epli
250 ml pilsner
175 g rgmjl
175 g perlubygg
250 g lambafita
50 ml birkisrp
2 tsk salt
1 tsk allrahanda
1/4 mskathneta
10 piparkorn
8 negulnaglar
2 einiber
1 msk urrka majoram
50 g smjr
1 rfa
1 st kartafla
100 g smjr
100 ml mjlk
1 tsk sykur
salt og pipar
500 g kartflur
50 g smjr
50 ml mjlk
1 tsk sykur
salt og pipar
Skeri laukinn smtt niur og steiki smjrinu. Salti og pipri. Hakki lambafitina grflega. Setji skl samt rgmjli og byggi. Bti lambafitunni saman vi.

Bti svo vi blinu samt srpinu. Steyti negulnaglana, einiberin og piparinn mortli og bti saman vi. Hrri vandlega.

Raspi hnetuna og bti allrahanda og majoram saman vi.

Hrri vandlega me sleif ea sleikju.

Setji vel smurt bkunarform, hylji me lpappr og baki 180 g heitum forhituum ofni 60-90 mntur.

Bingurinn er tilbinn egar unnt er a stinga hnfi hann n ess a hann litist af bli egar hann er dreginn t.
Lti klna sskp nokkrar klukkustundir.

g geri tvennskonar kartflums me blmrnum. Notai nja slenska rfu og sta kartflu sem g flysjai og skar bita. Sau sltuu vatni. egar r voru mjkar hellti g vatninu fr og stappai saman me smjri, mjlk, sykri, salti og pipar.
Kartflurnar fengu smu mefer.


Skar svo binginn sneiar og steikti upp r smjri vi lgan hita, eina mntu hvorri hli. Bar fram me kartflumsinni, heimagerri blberjasultu og stu sinnepi.
Bar fram me sskaldi nmjlk.

essi bingur var frbr tilraun. g hef aldrei reynt a gera minn eigin blmr. Eftir a hyggja hefi g tt a nota aeins meiri fitu og aeins frri negulnagla. Lklega hefi g tt a sja byggi ur. En maur lifir og lrir.
-------
Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Ljfir hausttnar - dsamlegt slenskt grnmeti lagt pkil - litadr krukku

g elska haustin. Sumir segja, vonandi grni, a eir sem elska haustin ttu a leita sr einhverskonar meferar.
tli essa frsla skri ekki a einhverju leyti hvers vegna mr ykir svo vnt um ennan rstma. ll uppskeran. Sji alla essa dsamlegu liti. Auvita er best a njta allra essara vaxta sumarsins mean a er sem ferskast - en a m lka leggja a pkil og annig varveita brag ess og ferar yfir myrkustu mnuina.
Ljfir hausttnar - dsamlegt slenskt grnmeti lagt pkil - litadr krukku
a eru til teljandi blndur af vkva sem tti a nota pkil. 3-2-1 blandan fr Svj og svo teljandi arar blndur.
g tbj essa eftir a hafa skima fjlda lkra uppskrifta.
Grnmeti af msu tagi;
Smgrkur
paprkur
gulrtur
raukl
hvtkl
blmkl
laukur
Pkill
1 hlutur edik
1 hlutur vatn
1/2 hlutur sykur
1/8 hlutur salt
Krydd
Sinnepsfr
svrt piparkorn
grn piparkorn
rau piparkorn
eldpipar
lrviarlauf
Hgt er a hafa grkurnar - heilar, sneium ea lngum fjrungum eins og essum.
Sama m segja um gulrturnar.
Svo er a fylla krukkurnar me grnmetinu.
sumar krukkurnar fru nokkrar tegundir af grnmeti - svona tilraun til a skapa einhver mynstur.

Krukkurnar fengu a fara fer hum hita inn uppvottavlina, fengu a orna og svo eina fer inn 110 gru heitan ofn 10-15 mntur. Vi a ttu r a vera stthreinsaar.

Svo er bara a loka krukkunum og koma eim fyrir inn sskp.
etta er frbrt melti me miskonar rttum og lyftir og lfgar vi nnast hvaa disk sem lagur er bori.

-------
Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa

Einn dsamlegasti kjklingarttur allra tma - Kjklingur sextuogfimm (Chicken Sixty-five)


g hafi ekki heyrt um ennan rtt fyrr en a Snds, eiginkona mn, kom heim me hann fr veitingahsinu Bombay Bazar rmlanum. g var hreinlega orlaus - etta var sennilega besti kjklingarttur sem g hafi braga. Og g hef panta hann nokkrum sinnum san - trlega sejandi og bragmikill rttur.

Og g var eiginlega undrandi a hafa ekki kynnst honum ur. Svo gur er hann! essi rttur sr ekki langa sgu. Hann var til Buhari Htelinu Chennai Indlandi. Kokkurinn - herra Buhari, bj til ennan rtt fyrir gesti htelsins. Nafni rttinum hefur vaki nokkra athygli - og veri innblstur msar sgusagnir um tilur rttsins - a hann innihaldi 65 mismunandi krydd, a hann hafi veri binn til fyrir indverska herdeild. En svo er ekki raunin. Herra Buhari bar ennan rtt fyrst fram ri 1965. Og annig fkk hann nafn sitt - eftir fingarrinu!

Einn dsamlegasti kjklingarttur allra tma - Kjklingur sextuogfimm (Chicken Sixty-five)

etta er ekki flkin eldamennska - en hn er nokku tmafrek og er allavega remur stigum. Fyrst marinering, svo djpsteiking og svo er kjklingurinn steiktur aftur ssunni.

Hrefnalisti fyrir 6

1,4 kg rbeinu kjklingalri
1/2 ds grsk jgrt
safi r tveimur strnum
2 egg
3 msk trmerik
3 msk garam masala
3 msk paprkuduft
2 msk chiliduft
1 msk chiliflgur
2 msk svartur pipar
1 bolli masmjl
6 msk hvtlauks- og engifermauk
50 ml rausfusafi (g fkk hann me v a stappa vkvann r nokkrum forsonum raurfum)
salt
2 l slblmaola til a djpsteikja
Fyrir ssuna
1/2 ds grsk jgrt
50 ml raurfusafi
5 msk tmatssa
2 msk st chilissa
2 msk siracha ssa
salt og pipar
1 grn chili
10-15 karrlauf
1 msk hvtlauks- og engifermauk
Melti
Basmati hrsgrjn
Einfalt mangsalat (gleymdi a taka mynd af v)

Byrjai v a skera kjklingalrin sex nokku lka stra bita. Setti skl og btti svo jgrt, eggjum, masmjli, engifer- og hvtlauksmauki, raurfusafa og llu kryddinu saman sklina. Saltai.
.
er a blanda llum essum hrefnum vandlega saman og leyfa a marinerast a minnsta kosti 30 mntur - meiri tmi er auvita betri - sumar uppskriftir sem g rakst vildu stungu upp a hafa etta yfir ntt, annig a g kva a fara milliveginn, tplega rjr klukkustundir.
var ekkert anna a gera en a hita olu upp 160 grur og djpsteikja nokkra bita senn og leggja svo til hliar egar eir voru ornir fallegir litinn og eldair gegn. a tk ekki nema nokkrar mntur a steikja kjklingin gegn.

Er a bara g sem, ea eru i fleiri, sem elski djpsteiktan kjkling?

a er mikilvgt a gera ng af kjklingi - ar sem flk eftir a bora yfir sig af essu ljfmeti.

egar kjklingurinn var tilbinn fr g a huga a ssunni. Blandai saman jgrtinni, tmatssunni, siracha og stri chilissu saman skl.
Saxai svo niur einn grnan chili. Hitai olu pnnu og steikti eldpiparinn me hvtlauks- og engifermauki og karrlaufunum.

Hitai ssuna upp pnnunni og blandai vel saman vi hrefnin.

Lokaskrefi var a fra kjklinginn ssuna og blanda varlega annig a hann var alveg hjpaur. Steikja svo saman nokkrar mntur. Skreytti me krander.

Margir kannast vi 1000 Stories Zinfandel - etta er eiginlega stra systir hans. etta er bandarskt Capernet Sauvignion fr Kalfornu sem fr a roskast vskitunnum. Vivino gefur essu vni 4.0 einkunn og vntek fjrar stjrnur. a er skiljanlegt ar sem um ljffengan rauvnssopa er a ra. Hefur kraftmikinn tn, er urrt og rllar vel tungu. Allir voru sammla um a a gaf matnum ekkert eftir.

Bori fram me hrsgrjnum og einfldu mangsalati.
Hvet ykkur til a prfa Kjkling sextu- og fimm!
etta er slgti!
-------
Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa

Ljffeng Vsterbottenbaka me reyktum laxi og karmelliseruum raulauk samt hlabori af ggti

essi frsla er samstarfi vi snska flagi. au bu mig um a ba til uppskrift af Vsterbottenbku sem er missandi rttur veislubori egarKrftskivaer haldin.

----


Snska flagi slandi efnir til sinnar rlegu humarveislu dag en flagi fagnar 65 ra afmli r. Humarinn sem notaur er, gengur oftast undir nafninu vatnakrabbi ( snsku: krfta) og er ltill og rauur a lit og minnir um margt humarinn fr Kanada, en umtalsvert minni.

essi krabbi lifir stuvtnum og m va um heim og er unnt er a veia hann stuvtnum Svj. Hann er gjarnan soinn sltu vatni me dilli og ykir einkar braggur. Krftskiva, sem er snska nafni essari humarveislu, er hef sem m finna heimildir um allt fr sextndu ld. ar m nefna snska konunginn Karl Erik XIV (1560-1568), sem rktai vatnakrabba varnarskjum snum. Slk ski voru algeng umhverfis snskar konungshallir. Vatnakrabbinn var mjg vinsll Svj, svo mjg a hann var nlgt trmingu, en til a stva trmingu hans urfti a setja reglur sem bnnuu veii nema gst. r var a rlegar krabbaveislur voru vallt haldnar haustin og eru a enn ann dag dag.

Sagan segir, a strri borgum, hafi bor essum veislum veri skreytt me litrkum ljsum og pappadiskum. Me vatnakrabbanum var drukki hemju miki af „nubbe“ (brennivnssnafs). Vi jaratkvagreisluna ri 1922 ar sem kosi var um fengsibann var vatnakrabbinn tkn um allar neikvu hliarinnar mikilli fengisneyslu. Rithfundurinn og myndlistarmaurinn Albert Engstrm hannai mynd servettu me textanum: „Vatnakrabbinn krefst essara drykkja!“

Fr og me 1994 mtti bora vatnakrabbann allt ri um kring og hefur snska flagi slandi haldi rlega veislu, krftskiva, linum rum. rtt fyrir a Covid-19 hafi sett strik reikninginn var kvei a halda hefirnar og hugsa lausnum. kvei var a ba til „veislupakka“ sem samanstendur af 1 kg af vatnakrabba, snsku hrkkbraui (knckebrd), Vsterbottenosti, ljffengri uppskrift og sngvahefti.

Vsterbottenosturinn er jafn mikilvgur og sjlfur vatnakrabbinn. Kannski var a fengismagni og a vatnakrabbinn sjlfur er ekki srstaklega matarmikill a hsmurnar tku upp v a bja upp ostabku ur en veislan hfst, en essi ostabaka er vallt forrttur krabbaveislunum.

Lknirinn Eldhsinu hefur gert srstaka uppskrift af ostabkunni handa snska flaginu a essu sinni. Ragnar Freyr Ingvarsson er mikill Svavinur, er snskur rkisborgari, og bj hann sjlfur ti Svj fjldamrg r egar hann var srnmi Lundi. Flagi hefur kynnst honum gegnum fyrrverandi sendiherra Sva slandi, Hkan Juholt. Snska flagi hafi samband vi Ragnar og ba hann um a gera uppskrift fyrir flagi og brst hann vel vi og tbj gmsta uppskrift af bku me Vsterbottenosti, reyktum lax og karamelliseruum raulauk.

Uppskriftin verur a sjlfsgu gefin t og send vitakenda me veislupakkanum.

Vsterbottenostur, sem er einkar bragmikill, er njung slandi en m meal annars finna Melabinni, Bnus og Hagkaup.
Ljffeng Vsterbottenbaka me reyktum laxi og karmelliseruum raulauk
Hrefnalisti

Deig:
350 ml hveiti
150 g smjr vi stofuhita
1 egg salt

Fylling:
3 egg
350 ml rjmi
1 1/€‹2 raulaukur
150 g reyktur lax
50 g smjr
350 g Vsterbottenostur

Byrjau fyrst v a ba til deigi me v a blanda saman hveiti, salti og smjri. Auveldast er a nota matvinnsluvl en auvita m lka hnoa me sleif ea hndunum. Endau me v a bta egginu vi og hrru hratt saman sltt og gljandi deig.

Svo er a fletja deigi bkuform (pajform) og lta a ba um a bil 30 mntur sskp.

er deigi baka fyrir fram 10-15 mntur 200 gru heitum ofni.

Nst er a hakka ostinn grfa bita.

Nstu skref: eyttu egg og rjma saman svo til veri sltt blanda og bttu san vi grfum rifnum ostinum. Skeru laukinn sneiar og steiktu hann vi vgan hita ar til hann hefur karamellast, um a bil 15-20 mntur.

Skeru reykta laxinn bita og kryddau me pipar og salti eftir smekk.

Leggu helminginn af laxinum og lauknum bkuskelina og helltu san helmingnum af osta- og rjmablndunni yfir.

Bttu ar nst restinni af laxinum og lauknum saman vi og endau v a hella afganginum af osta- og rjmablndunni skelina.

Bakau mijum ofni, um a bil 25-30 mntur.

Bakan er tilbin egar hn hefur fengi fallegan lit og eldhsi ilmar af dsamlega brnum Vsterbotten osti.

Leyfu henni svo a taka sig inn sskp slarhring ur en hn er borin fram.

Nst er a skera niur fallega sneiar.
etta bar g fram me hlabori af ru ggti, ostum og skinkum og svo heimagerri rifs- og blberjasultu.


Bar einnig fram essar ljffengu innbkuu kfur fr Kjtbinni - bi hreindralifrarkfu og gsakfu.
etta var algert slgti.
Miki er gott a f sr gott gogginn.
-------
Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa

Kraftmikill kjklingur me rjmaosti, bragbttur me paprkum og chili - me meira af paprkum og chili bori fram me saffran hrsgrjnum

essi rttur var reyndist einfaldur og afskaplega gur. Hr er notaur rjmaostur sem er bragbttur me grillari paprku og chili. Hann eins og kallai meira af litrkum paprkum og chili og svo fannst mr passa mjg vel a hafa saffranhrsgrjn me - en a arf ekki nema smri til f bi brag og lit.

Kraftmikill kjklingur me rjmaosti, bragbttum me paprkum og chili - me meira af paprkum og chili bori fram me saffran hrsgrjnum
Hrefnalisti handa 4-5
1 kg rbeinu kjklingalri
1,5 ds af rjmaosti bragbttum me grilluum paprkum og chili
2 msk jmfrarola
1 msk ras el hanout fr Kryddhsinu
1 msk st paprka
1 tsk marksk harissa
salt og pipar
1 rau paprka
1 gul paprka
1 appelsnugul paprka
2 hvtlauksrif
1 rauur chili
2 msk hvtlauksola
150 ml hvtvn
salt og pipar
1 msk steinselja og basil
1 bolli hrsgrjn
2 msk jmfrarola
0,25 g saffran
salt og pipar
grn lauf
pikkltmatar
Dala fetaostur
Byrjai v a setja kjklinginn skl og btti jmfrarolunni og kryddinu saman vi, saltai og piprai og leyfi a marinerast um klukkustund.
voi allar paprkurnar og skar r strimla og steikti hvtlauksolu. Saltai og piprai og btti svo smtt skornum hvtlauk og chili saman vi. egar grnmeti var ori mjkt hellti g hvtvninu saman vi og sau nr alveg niur.
Lagi svo paprkurnar botninn eldfstu mti og svo rjmaost, u..b. hlfa ds. Lagi svo kjklinginn ofan paprkurnar og svo afganginn af rjmaostinum ofan .
Bakai ofni 45 mntur anga til a rjmaosturinn var brinn. Skreytti svo kjklinginn me smtt skornum kryddjurtum, basil og steinselju.
mean kjklingurinn var ofninum suum vi hrsgrjn. egar au voru nstum v tilbin btti g jmfrarolu og saffrani saman vi og lt svitna saman nokkrar mntur.
Me matnum nutum vi Ramon Bilbao Reserva 2015 fr Spni. etta vn hefur lengi veri upphaldi hj mr. Alveg fr v a g heimstti ennan framleienda hausti 2018 egar vi tkum upp ttinn Lknirinn Spni sem enn er hgt a sj Sjnvarpi Smans Premium. etta vn er unni r 100% Tempranillo rgum. etta er bragmiki vn - fullt af frsklegum berjatnum. Kryddair bragtnar me ljffengu eikuu eftirbragi.

Svo var bara a raa disk. Og njta.
etta var alveg strkostleg mlt.
Veri ykkur a gu.

-------
Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa

Ljfir ssumartnar II - Slgti fr Friheimum - rista srdegisbrau me ttartmtum og burrata osti

liinni viku heimsttum vi Knt og Helenu Friheimum. au tengjast okkur nna fjlskyldubndum - tli g geti ekki kalla Knt, stjpmg minn - ar sem tengdafair minn og mir hans eru par. Kntur og Helena eiga stra fjlskyldu og reka Friheima - framleia bragga tmata og framreia ljffengar veitingar grurhsinu snu Reykholti.
Vi fengum gar gjafir fr hsrendum - heirloom tmata - sem g tla a a yfir okkar ylhra ml sem ttartmata - og einnig burrata - sem er eins ungur mozzarella ostur og hgt er a hugsa sr me kjarna sem minnir einna helst rjmaost sem lekur t egar osturinn er opnaur. essi ostur er ekki kominn almenna slu, heldur er hann einvrungi framleiddur fyrir veitingahs um essar mundir. En kannski er hgt a telja framleiendum hughvarf. En anga til a svo verur njtum vi ess bara a heimskja Friheima - a er svo sannarlega vel ess viri.
Dagarnir Reykholti voru einkar ljfir. Veri lk vi okkur og undum okkur vel - g leitai a sveppum (eins og kom fram sustu frslu) og fr me brnin mn berjam (nsta frsla).
Ljfir ssumartnar II - Slgti fr Friheimum - rista srdegisbrau me ttartmtum og burrata osti
g geri sm snning framsetningunni en reyndi a halda essu annig a tmaturinn og osturinn fi a njta sn eins og framast vri kostur.
Byrjai v a skola tmatana og skar san ykkar sneiar og svo til helminga. Lagi disk.

Svo var a burrata osturinn. g vildi ska a hann vri fanlegur verslunum. Hann er ljffengur bragi. Geri ekkert nema a hella mysunni fr og lta hann miju disksins svo a hann fengi a njta sn.
Raai svo blum af ferskri basilku milli tmatanna.

Fkk essa jmfrarolu a gjf fr innflytjenda. Marques de Grinon - fr Spni. Hann fullyrir a etta s besta jmfrarola sem vl er . Og hn er sannarlega ljffeng. Srstaklega bragrk og me gu jafnvgi. Tmatar vera bragbetri og bragmeiri egar eir komast snertingu vi jmfrarolu. Sldrai henni rkulega yfir tmatana. Salt og pipar - g notai rauan Kampot pipar.

Skar srdeigsbrau sneiar og penslai me hvtlauksolu og ristai blssheitu grilli.

g veit ekki um ykkur, en mr finnst etta einstaklega girnilegt. Litirnir og ilmurinn af nskornum tmtum, rifnu basil, frsklegri olu.


Svo var bara a raa essu ofan braui.


Og njta. a er, j, aalatrii.
Veri ykkur a gu!
-------
Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa

Ljfir ssumarstnar I - Dsamleg villisveppaspa me rsmarnolu og braubita - eftir sveppam Reykholti

a lur sumarfri og fljtlega sn g

a lur sumarfri og fljtlega sn g aftur til vinnu. Vi vrum nokkrum dgum Reykholtinu hj mgkonu minni og fjlskyldunni hennar sumarbsta og veri lk vi okkur. Vi brugum okkur gngu sla kvld og ar gekk g fram hina msustu sveppi - lerkisvepp, kalubba, furusvepp og einstaka kngssvepp. Mr lei eins og g hefi veri a detta lukkupottinn.

a er eitthva tfrandi vi a ganga um skginn leit a sveppum. a er eitthva svo magna vi a a ganga um og finna eitthva sem gti mgulega vri tt. Og svo eru verlaunin svo rkuleg. a er ftt sem er jafn ljffengt og villisveppir.

Eftir stutta gngu!

Ljfir ssumarstnar I - Dsamleg villisveppaspa me rsmarnolu og braubita - eftir sveppam Reykholti

Hrefnalisti fyrir fjra
1 kg blandair villisveppir
1/2 raulaukur
2 hvtlauksrif
50 g smjr
150 ml hvtvn
500 ml kjklingaso
400 ml rjmi
salt og pipar
etta er raun trlega einfld uppskrift ar sem sveppirnir f srstaklega a njta sn. Og tekur ekki langan tma. Nema a sveppaleitin s talin me - a tk um klukktma frjrri jr Reykholtinu. Meira segi g ekki.
Fyrst er a sneia laukinn smtt og brna smjrinu. Bti svo sveppunum saman vi sem eir hafa veri hreinsair vandlega. Salti og pipri.
g notai smri af vninu sem var hugsa me spunni sjlfa spuna. a er mikilvgt a nota gott vn matinn. a arf ekki a vera drt en a arf a vera vel drykkjarhft. g notai Domaine de La Baume les Maues Sauvignion Blanc fr 2019 sem er fr Frakklandi. Ljffengur hvtvnssopi.

Sveppirnir fengu svo a krauma vninu 10 mntur vi hflegan hita.

btti g soinu saman vi og notai tfrasprota til a mauka spuna vel og rkilega. btti g vi ng af rjma og sau upp og lt krauma vi lgan hita um 30 mntur.

Span var afar ljffeng.
Til a mta skginum ar sem sveppirnir voru tndir notai g nokkra dropa af jmfrarolu bragbttri me rsmarn fr Olio Principe.


etta var afar ljffengur og sejandi kvldverur.
Hvet ykkur til a prfa a rlta um slenska skga og tna matsveppi. Sjlfur tni g bara rrsveppi ar sem g ekki ara sveppi ekki ngu vel.
Veri ykkur a gu!

aftur til vinnu. Vi vrum nokkrum dgum Reykholtinu hj mgkonu minni og fjlskyldunni hennar sumarbsta og veri lk vi okkur. Vi brugum okkur gngu sla kvld og ar gekk g fram hina msustu sveppi - lerkisvepp, kalubba, furusvepp og einstaka kngssvepp. Mr lei eins og g hefi veri a detta lukkupottinn.

a er eitthva tfrandi vi a ganga um skginn leit a sveppum. a er eitthva svo magna vi a a ganga um og finna eitthva sem gti mgulega vri tt. Og svo eru verlaunin svo rkuleg. a er ftt sem er jafn ljffengt og villisveppir.

Ljfir ssumarstnar I - Dsamleg villisveppaspa me rsmarnolu og braubita - eftir sveppam Reykholti

Hrefnalisti fyrir fjra
1 kg blandair villisveppir
1/2 raulaukur
2 hvtlauksrif
50 g smjr
150 ml hvtvn
500 ml kjklingaso
400 ml rjmi
salt og pipar
etta er raun trlega einfld uppskrift ar sem sveppirnir f srstaklega a njta sn. Og tekur ekki langan tma. Nema a sveppaleitin s talin me - a tk um klukktma frjrri jr Reykholtinu. Meira segi g ekki.
Fyrst er a sneia laukinn smtt og brna smjrinu. Bti svo sveppunum saman vi sem eir hafa veri hreinsair vandlega. Salti og pipri.
g notai smri af vninu sem var hugsa me spunni sjlfa spuna. a er mikilvgt a nota gott vn matinn. a arf ekki a vera drt en a arf a vera vel drykkjarhft. g notai Domaine de La Baume les Maues Sauvignion Blanc fr 2019 sem er fr Frakklandi. Ljffengur hvtvnssopi.

Sveppirnir fengu svo a krauma vninu 10 mntur vi hflegan hita.

btti g soinu saman vi og notai tfrasprota til a mauka spuna vel og rkilega. btti g vi ng af rjma og sau upp og lt krauma vi lgan hita um 30 mntur.

Span var afar ljffeng.
Til a mta skginum ar sem sveppirnir voru tndir notai g nokkra dropa af jmfrarolu bragbttri me rsmarn fr Olio Principe.


etta var afar ljffengur og sejandi kvldverur.
Hvet ykkur til a prfa a rlta um slenska skga og tna matsveppi. Sjlfur tni g bara rrsveppi ar sem g ekki ara sveppi ekki ngu vel.
Veri ykkur a gu!


Kominn fri - eldsngg nautasteik me gullostassu, bkuum kartflum og salati ala Villi Bjarki

"g fer fri, g fer fri, g fer fri" - Loksins er komi a v! Langr sumarleyfi hefst eftir nokku annasaman vetur. g held a g hafi aldrei urft fri a halda eins og nkvmlega nna. Og miki hlakka g til. tla a nota leyfi til a leika vi fjlskylduna mna, ditta a garinum og eins og margir arir - ferast um fallega landi okkar.

essa uppskrift geri g grkvldi, tja, ef uppskrift m kalla. a verur ekki llu einfaldari eldamennska en etta. Grilla kjt, baka kartflur, bra ost! etta er eiginlega ll uppskriftin, svona nstum.

En aalstan fyrir essu bloggi er eiginlega essi ssa - hn er ljffengur einfaldleikinn uppmlaur.

Kominn fri - eldsngg nautasteik me gullostassu, bkuum kartflum og salati ala Villi Bjarki

egar eldamennskan er svona einfld, skipta hrefnin enn meira mli.

Fyrir 8

1,2 kg nautasteikur - g var me unnt skorna sirloin

1,5 gullostur

8 bkunarkartflur

g jmfrarola

salt og pipar

graslaukur til skreytingar

Ssa fyrir bkuu kartflurnar

2 msk grsk jgrt

2 msk srur rjmi

2 tsk hlynsrp

1 hvtlaukrif

handfylli graslaukur

salt og pipar

Salat ala Villi

Fullt af grnum laufum

haloumi ostur

slenskir tmatar

rau paprka

g jmfrarola

salt og pipar

tli a a hrra saman essa ssu myndi ekki geta kallast eldamennska?

Setja jgrt og 18% sran rjma skl og hrra saman me hkkuu hvtlauksrifi, graslauk, srpi og salti og pipar. Lta standa 30 mntur ea svo.

g hvet ykkur til a prfa etta. a m lka alveg bta vi sm rjma til a auka vi magni n ess a a komi niur braginu a neinu ri.

Taki ostinn r pakkningunum. Setji pott ea litla pnnu.

Baki vi 180 gru hita.

Hrri.

g notai ga jmfrarolu kjti. rlitla ur en var grilla og aeins eftir lka.

Salt og pipar. Grilla blssheitu grilli anga til a vieigandi kjarnhita var n.

Skreytt me sm graslauk.

Kartflurnar voru bakaar 180 grum heitum ofni bei af salti rmlega klukkustund. Bornar fram me srrjmassunni.

Vilhjlmur s um salati. Grn lauf, steiktur haloumi, nfurunnir tmatar og paprkusneiar. G jmfrarola og skvetta af rauvnsediki. Salt og pipar.

Me matnum drukkum vi etta ljffenga vn - Masi Corbec er framleitt Argentnu. etta vn er gert r blndu af corvna rgum sem eru upprunalega fr Norur talu - en eru nnar rktaar Argentnu og Malbec sem er randi arlenskri framleisli. Mr finnst etta vn einstaklega ljffengt. g tel mig lka aeins byrgan fyrir v a etta vn er flutt inn til slands en g smakkai a fyrst egar g var heimskn hj framleiandanum Verna og skai srstaklega eftir v a a vri boi slandi.etta vn er dkkrbinrautt glasi. Ljfir tnar af vexti, sm skkulai, vanillu og svo eru eikartnar og tungu. Vni hefur ga fyllingu og er gilega mjkt og me lngu eftirbragi.

Einstaklega ljffeng og auveld mlt.

Bon appetit!

-------
Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa

Leiftursnggt lambalri me kaldri jgrtssu, kartflusalati me pkluum lauk og grilluu raukli.

Ftt er betra grilli en lambakjt. Mr finnst mjg gaman a grilla lambalri - en a er stundum erfitt a grilla, tekur drykklanga stund (sem arf auvita ekki a vera slmt) - en stundum hefur maur ekki marga klukkustundir - og er essi afer alveg potttt. Bara a rbeina lri.

Auveldast er a f kjtkaupmann til a rbeina a fyrir sig - bara a hringja undan sr og ska eftir v, svo einfalt er a. a er heldur ekki svo flki a gera a sjlfur. Krefst bara sm fingar - g nvitundarfing a reyna a n beininu fr. raun eru bara tvr reglur sem arf a fylgja - vera me beittan hnf (helst rbeiningarhnf) og svo fylgja beininu.

Leiftursnggt lambalri me kaldri jgrtssu, kartflusalati me pkluum lauk og grilluu raukli.

1 lambalri

4 msk jmfrarola

2 msk kryddblanda a eigin vali (g valdi mna eigin - Yfir holt og heiar)

1 grein rsmarn

1 msk urrka blberg

salt og pipar

Fyrir ssuna

5 msk grsk jgrt

2 msk majnes

2 msk hvtlauksola (heimager, auvita)

2 msk ferskt tmjan

2 msk ferskur graslaukur

2 msk ferskt basil

1 msk kryddblanda

safi r einni strnu

1 msk hlynsrp

salt og pipar

Fyrir kartflusalati

1 kg sonar kartflur

4 msk grsk jgrt

1 msk timjan

1 msk steinselja

1 msk basil

1 msk graslaukur

1/2 hrapklaur laukur (pkla 3-2-1 blndu eina klukkustund, sjhrna)

salt og pipar

Fyrir raukli

rauklshaus (helst ltill)

jmfrarola

salt og pipar

skvetta af rauvnsediki

Eftir a lambi var rbeina, var a nudda vandlega me jmfrarolu, urrkaa kryddinu, v ferska og svo salti og pipar. Lti standa t bori mean grilli hitnai.

g notai essa kryddblndu - sem var a komast njar og mun fallegri umbir og er geggja lambakjt, a g segi sjlfur fr! :)

Lambi var svo brna yfir hum hita bum hlium nokkrar mntur og svo sett til hliar, fr hitanum. etta kallast bein eldunarafer. Stakk hitamli ykkasta bita kjtsins til a geta fylgst me.

mean kjti grillaist geri g ssuna. Ofureinfld. Setti jgrt, majnes, hlynsrp og hvtlauksolu skl og hrri vandlega saman. Hakkai svo allar kryddjurtirnar og hrri saman vi samt salti og pipar. Lti standa bori svo a ll brgin ni a kynnast. Ef i geri ssuna nokkrum stundum ur - geymi hana kli en taki t 30 mntum ur.

Ssan reyndist trlega ljffeng (kom mr reyndar ekkert vart ar sem g hef gert hana nokkrum sinnum ur, stundum me lkum jurtum - en hn heppnast alltaf rosalega vel og passar eiginlega me llum grilluum mat).

Skar raukli rmlega sentimeters ykkar sneiar og hellti jmfrarolu yfir og saltai og piprai.

g tlai a reyna a grilla raukli sneium en a datt sundur hj mr. Setti disk og saltai aeins meira og skvetti sm ediki yfir.

Kartflusalati var lka mjg einfalt. Sau kartflurnar anga til a r voru mjkar gegn. San fengu r a klna, skornar tvennt og settar skl. Blandai saman jgrtinni, kryddjurtunum, salt og pipar. Skar v nst pklaa laukinn niur og blandai vandlega.

Me matnum opnai g flsku af Machoman Monastrell - sem er fr Spni - ekki svo langt fr Alicante. g hef meira a segja tnt essar rgur af ekrum framleiandans - Casa Rojo. etta vn er ljffengt, krftugt me gott jafnvgi sem passar vel me bragmiklum mat eins og grilluu kjti!

Svo er bara veisla.

Grillveisla!

-------
Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa

Nsta sa

Innskrning

Ath. Vinsamlegast kveiki Javascript til a hefja innskrningu.

Hafu samband