Rifin "pulled" lambaframpartur me mang-jalapen aoili, steiktum svartbaunum og fersku krander

a hljmi kannski pnu kjnalega er essi mlt raunverulega skyndibiti. a tk trlega ltin "virkan" tma eldhsinu fr v a essi rttur var undirbinn og san borinn fram - tpar 30 mntur. a verur a jtast a bitmi var nokkur - en framparturinn var eldaur rmar fjrar klukkustundir. En etta er lka einfld eldamennska.

etta gladdi lka fjlskylduna - taco er alltaf upphaldi. Og a er gaman a prfa lk hrefni, prfa annarskonar grnmeti, baunir og mismunandi kjt. Mr finnst eiginlega ekki hgt a bera fram tac n ess a vera me einhverskonar baunir me - r geta lka komi stainn fyrir kjti ski maur ess.

Rifin "pulled" lambaframpartur me mang-jalapen aoili, steiktum svartbaunum, tmatssu og fersku krander

a vri auvita hgt a nota tilbna kryddblndu en a er leikur einn a gera etta sjlfur fr grunni. Mr finnst taco-krydd alltaf einkennast af broddkmeni og v fr a auvita strt hlutverk minni blndu.

Hrefnalisti fyri 6

1 lambaframpartur

6 msk jmfrarola

1 msk broddkmen

1 msk paprkuduft

1 msk piparkorn

1 tsk cheyenne pipar

1 msk salt

1/2 msk krander

1/2 msk laukduft

1/2 msk hvtlauksduft

1 ds svartar baunir

1 rauur laukur

2 hvtlauksrif

2 msk jmfrarola

salt og pipar

fersk steinselja

4 msk majnes

1/2 mang

2 msk jalapen

1 hvtlauksrif

Byrjai v a tba kryddblnduna. Kom kryddinu llu fyrir mortli og steytti vandlega niur.

Svo var bara a nudda lambinu upp r olu og svo ng af kryddblndunni.

Svo setti g 250 ml af vatni ofnpottinn, loki og inn 170 gru heitan ofn rma fjra tma.

Svo bj g til etta geggjaa aioli. Skar mang, hvtlauk og jalapen smtt og blandai saman vi majnesi. Smakkai til me salti og pipar.

Svo voru a baunirnar. Skar niur laukinn og hvtlaukinn og steikti vi lgan hita nokkrar mntur. Skolai baunirnar upp r kldu vatni og btti saman vi. Saltai og piprai og btti svo vi smri af ferskri steinselju.

Framparturinn var svo vel eldaur a kjti var a detta af beinunum.

Kjti var svo rifi grflega me gaffli og blanda saman vi vkvann sem hafi safnast fyrir ofnskffunni.

Kjti var eins meyrt og hgt var a mynda sr.

g prfai a smakka essa bkollu - Trapiche Malbec fr Mendza hrai Argentnu. Malbec er lang algengasta rgan sem rktu er til rauvnsgerar ar landi. etta er ljmandi gur rauvnssopi - vaxtarkt vn og me mildu og ljfu eftirbragi.

etta var, sko, sannarlega veislumlt!

-------

Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Nr og ljffengur jamskur "jerk" kjklingur me kkos hrsgrjnum, grnum baunum og mangsalsa

g hef ur elda "jerk" kjkling og sagt fr v sunni minni. a var sla rs 2009 - fyrir nstum tu rum. var g fullur af innblstri fr heimasu sem ekki lengur lifir, dayrobber.com, og fylgdist ar me snsk-jamska kokkinum John Bull og eldamennsku hans veitingastanum John Bull's Reggae Kitchen sem var Stokkhlmi. Hann heimstti g einu sinni egar g var nmskeii mean g var framhaldsnmi gigtlkningum. Hgt er a lesa um heimsknhrna. Nna rekur hann "foodtruck" Stokkhlmi - ef i eru ferinni er vel ess viri a hafa upp honum- hann er skemmtilegur kokkur.

g geri uppskriftina fyrst nokkurn veginn eftir hans hfi. Hr fyrir nean er hgt a dst a tktunum hans!

Herra Bull er af jamsku bergi brotinn og kenndi horfendum handtkin jamskri matarger tri heimasu. milli eldamennskunnar saup hann landa r krukku. Reggtnlist var undir og stemmingin eim ntum. Hann var me nokkur innslg sunnni og meal annars innblstur essarar kvldmltar. essi pris herramaur eldai meal annars jamska karrgeit, saltfisk og ackee og sast en ekki sst jamskan "jerk" kjkling.

"Jerk" kjklingur - heitir a vegna kryddblndunar sem notaur er hann. Ori "jerk" virist fyrstu hlf kjnalegt en a sr snar skringar og m rekja uppruna ess til orsins charqai sem er indnaml (Qhechua). a var sar a "jerk" kjklingi (ea grsasteik, jafnvel marneraur fiskur sem san var grillaur og reyktur) og einnig a amersku jerky (urrka kjt). Og a er ekkert lti sem fer rttinn af mismunandi kryddi. Undirstaan er n efa pimento, enskuallspice, og san scotch bonnet chili pipar - sem er einn s sterkasti sem finnst. etta er afbrigi af habanero chili pipar og finnst eyjum Karibahafinu. Scoville skalanum nr hann upp 100-350 sund einingar. Scoville skalinn er til ess a meta hita kryddpipar. Paprka fr til dmis nll einingar og jalapen 2500-8000 einingar.

En ng um a, enda meira og minna endurtekning r fyrri frslu.

Nr jamskur "jerk" kjklingur me kkos hrsgrjnum, grnum baunum og mangsalsa

Hrefnalisti fyrir 6

1,4 kg af kjkling (rbeinu lri, leggir beini)

4 msk g jmfrarola

1 msk hvtlauksduft

2 msk allrahanda

2 tsk cayenne pipar (ea urrkaurscotch bonnetpipar)

2 tsk laukduft

2 tsk urrka timjan

1 tsk urrku steinselja

2 tsk brn muscuvadsykur

1 tsk paprka

1 tsk svartur pipar

1 tsk chili pipar

1/2 tsk nmuli mskat

1/2 tsk kanill

Fyrir hrsgrjnin

200 g basmati

vatn

1/2 ds kksmjlk

salt og pipar

handfylli af frosnum baunum

Fyrir mangsalsa

1 mang

1/2 rauur laukur

1 str tmatur

3 msk jmfrarola

handfylli steinselja og basil

salt og pipar

Fyrst er a tba kryddblnduna - a er ngu einfalt - bara blanda essu llu saman. Til a flta fyrir sr mtti auvita kaupa tilbna kryddblndu, a eru nokkrar dskoti gar markanum.

Byrji v a skera leggina, alveg niur a beini. annig kemst kryddblandan alveg inn kjti.

Tveir skurir hvern legg tti a vera ng.

g marinerai kjklinginn slarhring, sem er yfirdrifi ng. a var bara vegna vinnu sem g hagrddi essu svona. Hlftmi tti a duga en yfir ntt er auvita frbrt.

Mang er islega ljffengur vxtur, en a er listgrein a skera aldinkjti fr kjarnanum. egar i ni aldinkjtinu af, skeri a smtt niur og setji skl.

Helli jmfrarolu saman vi samt niurskornum tmat, raulauk og svo ferskum kryddjurtum. Vri konan mn ekki me ol fyrir krander hefi g a sjlfsgu nota hann. En svona er lfi.

Mr fannst etta einstaklega vel heppna salsa. Bragbti me salti og pipar.

Svo eru a hrsgrjnin. Setji au pott og sji vatni og kksmjlk. egar fimm mntur eru eftir af suu bti i frosnum grnum baunum saman vi. egar au eru tilbin smakki til me salti og pipar.

g bakai kjklinginn gegn ofni og klrai hann svo grillinu.

Vi nutum Masi Campofiorin 2015 me matnum. etta er vn sem hefur veri srstku upphaldi sastliin tv r eftir a g heimstti framleiandann talu vordgum ri 2017. ri 2015 var srstakt htarr hj Masi - ar sem vni tti 50 ra afmli a ri!! etta vn er ljffengt, me gum vexti tungu og krydda me ljfu eftirbragi.

etta var dsamlega ljffengur rttur.

g hvet ykkur eindregi til a prfa.

etta var algert slgti!

-------

Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Ofur-Osta samloka, hver sigrar - als Bri ea Cheddar?

A elda ostasamloku er einfalt. Ofur einfalt. Og ef a er gert rtt er a alveg einstaklega ljffengt. a eru nokkur skref sem arf a fylgja. Almennt er a n annig a einfaldur matur byggir v a maur noti g hrefni. Og ar leikur osturinn auvita lykilhlutverk.

a verur eiginlega a bijast afskunar essu braui, ar sem g er a nota hvtt samlokubrau. En g hef n sagt a ur a a er eiginlega alveg gagnlaust - nema egar kemur a v a tba rosalega ljffenga ostasamloku. a m auvita nota arar tegundir af braui - og niurstaan er alltaf ljffeng. Aalkosturinn vi braui er a a tekur sig svo fallegan lit egar a er steikt pnnu a a er eiginlega erfitt a toppa a. Maur borar, j, lka me augunum. Jafnframt verur a gn stara bragi vi steikinguna og a rmar kaflega vel vi brinn ostinn.

Ofur-Osta samloka, hver sigrar - als Bri ea Cheddar?

Fyrir tvr ofur-ostasamlokur

4 brausneiar

2 msk djionsinnep (stt me sm hlynsrpi)

1/2 tsk ferskt timjan

Ng af rifnum als Bra

Ng af rifnum als Cheddar

75 g smjr (til a smyrja og til steikingar)

a er auvelt a elda egar maur er me gott hrefni.

Fyrst var a smyrja braui me sinnepinu.

Svo var a raspa yfir ng af bra. Sldrai nokkrum timjan greinum me.

Geri eins vi Cheddar ostinn.

Smuri braui a utan me smjri. Ansi rkulega.

Galdurinn er svo a steikja heldur lgum hita. a liggur ekkert .

Maur er san verlaunaur fyrir olinmina.

Og verlaunaur aftur!

Vi vorum fjgur heimilinu og staan var hnfjfn. g og Ragga vorum hrifnust af Cheddar ostinum en Snds og Villi kusu als Bra.

Svona getur etta veri. Spurningin er hvaa ost tti g a prfa nst?

-------

Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Svipmyndir fr pskum 2019 - rbeina lambalri troi af villisveppaosti og blberjasultu og me rtargrnmeti, bestustu sveppassunni og stum gulrtum

a tti ekki a koma neinum vart a g eldi lambalri pskadag - a hefur lengi legi fyrir. a hef g gert eiginlega san a g byrjai a ba og erfi hef beint fr mur minni. Fyrir mr snast pskarnir mun meira um pskamatinn en nokkru sinni slgtisti - enda er g enginn srstakur nammigrs.

essi uppskrift er ekkert rosalega frbrugin v sem g geri fyrra, enda er a svona me hefirnar. Maur er sjaldan a umbylta fr v ri ur - meira a byggja ofan reynslubankann og kannski teygja sig essa ea hina ttina. Stundum fer maur auvita einhver skref til baka.

Svipmyndir fr pskum 2019 - rbeina lambalri troi af villisveppaosti og blberjasultu og me rtargrnmeti, bestustu sveppassunni og stum gulrtum

Fyrir 6

Lambi

1 lambalri

1/2 krukka blberjasulta

3 mskYfir holt og heiarkrydd

4 msk jmfrarola

1/2 villisveppaostur (restin fer ssuna)

nokkrar greinar ferskt timjan

salt og pipar

Blanda rtargrnmeti

400 g kartflur

400 g star kartflur

400 g seljurt

2 raulaukar

1 hvtlaukur

5 msk hvtlauksola

nokkrar greinar ferskt rsmarn

salt og pipar

Ssan

250 g sveppir

50 g smjr

600 ml lambaso fr grunni (sj uppskrift near)

250 ml rjmi

2 msk urrkair sveppir

salt og pipar

8 marglitar gulrtur

2 msk hlynsrp

1 msk jmfrarola

etta hefst allt lambalrinu. a er um a gera a lta a standa bori nokkrar klukkustundir til a n herbergishita. Vanari menn segja a etta hjlpi kjtinu vi a eldast jafnara en ella.

Me beittum hnf er ekki miki ml a skera t beini. Bara a fara varlega og er skera mefram beininu.

g tbj olumauk r kryddblndunni minni (Yfir holt og heiar). Btti vi sm salti.

g nuddai innra byri me kryddmaukinu, setti svo blberjasultu, svo timjan og smtt skorinn hvtlauk. Svo lagi g sneiar af villisveppaosti ofan .

A binda upp lri var eiginlega tveggja manna verk. g fkk mur mna til a hjlpa mr. Nudduum ytra byri vandlega me kryddblndu. Lri var svo sett ofnskffu og baka vi 180 grur anga til a kjarnhiti ni rtt rmlega 60 grum (flk minni fjlskyldu vill hafa kjti heldur vel elda).

Mamma tk a sr a leggja grunninn a soinu. Skera lauk, seller, gulrtur og nokkur hvtlauksrif og steikja olu. egar grnmeti er mjkt er ristuum beinum btt saman vi og steikt fram nokkrar mntur. er btt vi glasi af gu rauvni, ng af vatni og kryddvendi saman og lti krauma nokkrar klukkustundir.

Nsta stig ssugerinni var a brna sveppi smjri. egar eir voru bnir a taka sig fallegan lit btti g vi soinu sem g hafi sa, samt nokkrum urrkuum sveppum og restinni af villisveppapostinum. etta fkk a krauma rj korter. Btti svo vi rjma, sm krafti og soya til a skerpa henni. Salt og pipar. ykkt me ltilri af maizenamjli.

Fair minn s um grnmeti. Skar niur allt rtargrnmeti jafna bita, velti upp r olu. Hann laumai heilum hvtlauksrifjum milli - sem gfu trlega ljffengan hvtlaukskeim.

Mir mn skreytti bori sveitinni og var ema, lkt og maturinn, nokku hefbundnum ntum.

Gleymdi nstum v gulrtunum. r voru flysjaar, forsonar sex mntur, velt upp r hlynsrpi og jmfrarolu og bakaar rj korter 180 gru heitum ofni.

Pskavni a essu sinni var Baron de Ley Gran Reserva fr v 2011. etta er rusugott vn - miki brag - skkulai bland vi mikinn vxt. Smu tnar tungu nema kannski aeins kryddara. Passai vel me matnum sem einnig var ansi pakkaur af bragi.

etta var alveg meirihttar pskamlti!

-------
Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa

Geggja kjklingasnitzel me krydd- og skalottulaukssmjri me bkuum stum kartflum og spnati

Auvita tti g a vera elda ekta vnarsnitzel eftir eirri afer sem g lri af Harald, yfirkokkinum Das Seekarhaus skahtelinu Obertauern. Hgt er a sj hvernig vi elduum uppskrift sjnvarpi Smans - nju ttirnir mnir - Feralag braglaukanna - Alparnir - voru a fara lofti Premium nna um pskana. eir vera sndir fljtlega lnulegri dagskr.

En svona er a svo oft me matarupplifun. Ein uppskrift vekur manni innblstur og kveikir njar hugmyndir til a prfa a gera hana aeins ruvsi. Og essi var talsvert ruvsi a v leyti a g notai kjkling sta klfakjtsins og djpsteikti a frekar en a elda a skru smjri (sem er auvita besta leiin). Og g stoppai ekki ar - etta er gerlk uppskrift.

Geggja kjklingasnitzel me krydd- og skalottulaukssmjri me bkuum stum kartflum og spnati

Fyrir fimm

5 kjklingabringur

hveiti

4 egg

braumylsna

hvtlauksduft

strnupipar

salt

200 g smjr

2 hvtlauksrif

basil, steinselja

1 skalottulaukur

strnusafi

2 star kartflur

200 g spnat

1/2 ds fetaostur

4 msk hvtlauksola

rsmarn

salt og pipar

a er gott a byrja a gera kryddsmjri. g mkti smjri rbylgjuofni nokkrar sekndur og blandai svo vi smttskornum skalottulauk, hvtlauk og kryddjurtum saman vi. Btti strnusafa vi og piprai ltillega. Setti bkunarpappr og vafi upp karmellu og setti aftur inn klinn.

Nst voru a kartflurnar. r voru flysjaar og skornar netta tenginga. Velt upp r hvtlauksolu, fersku rsmarni og salti og pipar. Baka 180 gru heitum ofni 45 mntur. var spnatinu btt saman vi, blanda varlega saman (svo a kartflurnar yru ekki a mauki) og leyft a kona niur me heitum kartflunum.

a er mikilvgt a bragbta hveiti. g setti fullt af salti og strnupipar.

Sama gildir um eggin, au arf a hrra saman me rlitlu af vatni, salta og pipra.

Kjklingurinn er flattur t me kjthamri (best er a setja hann ykkan plastpoka og lemja hann varlega). Svo er settur hveiti, svo eggi, v nst braumylsnuna ...

...og aan t heita olnuna. Steikt nokkrar mntur.

Setti a lokum alla steiktu bitana 180 gru heitan ofn 10 mntur.

Svo var a huga aftur a kartflunum. g tk ennan fetaost og braut hann niur aeins me gaffli.

Svo muldi g ostinn yfir kartflurnar og spnati. Skreytti me smttskornum ferskum kryddjurtum, basil og steinselju.

Me matnum drukkum vi Valiano 6.38 Chianti Classico fr v 2010. etta vn er gert a mestu r Sangiovese rgu eins og einkennir flest vn fr Toskana en etta er blanda me 10% Merlot. etta rauvn er einkar bragmiki - me rkulegum vexti, sm vanillu og piparkeim - ljffengt og langt eftirbrag.

etta var alveg einstaklega vel heppnaur rttur - lungamjkur kjklingur me fullt af kryddsmjri.

Svo m lka prfa sig fram me kalknn - a er lka einstaklega ljffengt.

Veri ykkur a gu.

-------
Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Pskaupphitun - lambalundir me Yfir holti og heium, gullostafylltum sveppum og ofnsteiktum kartflum

a lur a pskum og er hef fyrir v a bera fram lambakjt. etta er svo sannarlega ekki ntt af nlinni og sr mrg sund ra sgu. essi hef rtur a rekja tilPesachhtar Gyinga egar eir fagna frelsun undan rlahaldi Egypta. urfti a frna lambi Gui til drar. Pskar kristinna manna falla sama tma a fyrirmynd Gyinga - en ar tknar lambi frn Jes sem samkvmt kirkjunnar mnnum d fyrir syndir okkar krossinum. etta er allt gott og gilt. g bora lamb af v a a er svo einstaklega ljffengt.

Margir hafa ann httinn a elda heilar steikur eins og lambalri ea frampart en a er ekkert sur htlegt a elda lambi minni bitum, eins og lundum. a tekur lka mun skemmri tma.

essari uppskrift er a finna kryddblndu sem g rai samstarfi vi Kryddhsi. Vi tkum upp rinn nlega og hgt er a kaupa essa blndu Melabinni, Fjararkaupum, Hagkaup og von brar verur hn til slu Krnunni samt fleiri gum kryddum.

Pskaupphitun - lambalundir me Yfir holti og heium, gullostafylltum sveppum og ofnsteiktum kartflum

Hrefnalisti

Fyrir 6

1,3 kg lambalundir

3 msk rsmarnbragbtt jmfrarola

2 msk yfir Holt og heiar kryddblanda

2 msk ferskar kryddjurtir (rsmarn, timjan)

salt og pipar

1 kg kartflur

1 hvtlaukur

handfylli timjan/rsmarn

salt og pipar

6 strir sveppir

1/2 laukur

2 hvtlauksrif

4 msk braumylsna

6 ykkar sneiar af gullosti

3 msk hvtlauksola

salt og pipar

400 ml lambaso

200 ml rauvn

250 ml rjmi

salt og pipar

1 msk soya ssa

1 tsk rifsberjasulta

1 tsk Yfir holt og heiar-kryddblanda

g fkk ga asto fr fur mnum annig a essi eldamennska gekk snurulaust fyrir sig!

Byrji v a skola af lambinu og erri a svo vandlega.

Helli rsmarnolunni yfir kjti og nuddi a svo upp r kryddblndunni.

Bti vi ferskum kryddjurtum og svo salti og pipar. Lti standa um klukkustund fyrir ll brgin a blandast.

Kartflurnar voru n ngu einfaldar. Bara velta eim me hvtlauknum upp r jmfraroliu, kryddjurtum, salti og pipar. Baka 200 gru heitum ofni rj til fjgur kortr.

Mr finnst fylltir sveppir vera alveg trlega ljffengir. Byrj v a fjarlgja innan r sveppnum og saxa fnt niur og steikja upp r smjri me lauk, hvtlauk og braumylsnu. Salti og pipri.

Fylli svo sveppinn aftur me blndunni og tylli gullostsnei ofan .

Baki heitum ofni anga til a eir eru gullinbrnir og ilma strkostlega.

Me matnum deildum vi flsku af Casa Rojo Machoman Monastrell fr Jumilla Spni sem liggur klukkustund vestan vi Alicante. etta vn er framleitt r Monastrell rgunni og er nokku kraftmiki vn - dkk sulta, krydda me miklu eftirbragi.

a arf ekki langan tma til a elda lambalundir. tvr til rjr mntur hvorri hli og lta svo hvla 10 mntur ur en sagt er "gjri svo vel".

Ssan var me einfaldasta mti. Vni hellt pott soi niur um helming, kraftmiklu lambasoi btt saman vi og soi niur um rijung, svo rjmi. Soi fram. ykkt me maizena mjli og bragbtt me sultu, soya og svo salti og pipar. Einfld en ljffeng.

etta var veislumlti!

-------

Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Fermingarveisla Galore - Villi Bjarki fermist - seiandi Minestrone spa me pest, dsamlegir heitir rttir, ljffengir ostar, brau og brausalt handa vinum og vandamnnum

Sonur minn, Vilhjlmur Bjarki fermdist borgaralega n um helgina. Hann hefur teki nmskei vegum Simenntar og kunni vel vi frslu sem ar var veitt. a var gaman a sj hversu str hpur valdi a ferma sig ennan htt n r. Sjlfur valdi g a ferma mig ekki egar g var tningur ar sem g hef aldrei veri traur maur, g er ekki einu sinni skrur. g hefi sosum geta fermt mig borgaralega snum tma - en var s ferming snu fyrsta ri. En g valdi a sitja hliarlnunni og hef ekki s eftir v.

Frumbururinn minn, Valds Eik, er lka fermd en vi bjuggum Svj eim tma og ar er ferming ekkert fyrirbri meal unglinga og v fr etta eiginlega bara framhj henni og okkur. En Villa langai til a fermast og fannst borgaraleg ferming vera spennandi. Og a var sannarlega gaman a safna fjlskyldunni saman og fagna me essum unga og dsamlega manni. Vi hjnin erum svo einlglega stolt af syni okkar - hann er hlr, greindur og gur ungur maur.

Fermingarveisla Galore - Villi Bjarki fermist - seiandi Minestrone spa me pest, dsamlegir heitir rttir, ljffengir ostar, brau og brausalt handa vinum og vandamnnum

Hann fkk sjlfur a velja matseilinn. Hann vildi hafa hdeigisver me spu og braui fyrir ttmenni og vini. Vi rddum lengi um hvaa spu hann myndi vilja hafa bostlum - og r var minestrone spa sem er miklu upphaldi hj honum.

Minestrone me pest handa 60 manns

5 strar gulrtur

6 sellersstangir

3 laukar

10 hvtlauksrif

6 lrviarlauf

15 l vatn

1 flaskahvtvn

20 kjklingateningar

1,5 kg pasta

6 litlar paprkur

8 tmatar

6 greinar rsmarn

handfylli basil og steinselja

salt og pipar

Allar gar spur byrja mirepoix - gulrtum, seller og lauk sem er steikt jmfrarolu. g bti alltaf vi hvtlauk, ar sem g er forfallinn hvtlauksfkill. Grnmeti er steikt anga til a a mkist vel og er heilli flsku af gu hvtvini btt saman vi og soi niur um helming annig a allt fengi sji upp.

g tbj stran kryddvndul sem g lagi ofan pottinn og btti svo vatninu og kraftinum saman vi. etta fkk a krauma nokkrar klukkustundir. Salta og pipra.

g fkk ga asto fr foreldrum mnum og brur, sem skru niur tmatana og paprkurnar sem var btt t sasta klukkutmanum. egar 15 mntur voru eftir af eldunartmanum bttum vi pastanu saman vi.

Vi vorum me ljffengt pest fr Rustichella sem vi hresstum aeins vi me nrri basilku, meiri parmaosti og ynntum aeins t me meiri jmfrarolu.

Span heppnaist einstaklega vel og Villi var einkar ngur me niurstunar.

Vi gerum einnig fjra stra heita rtti. Allir voru eir lkir. a verur n a vera sm fjlbreyttni essu.

Pabbi tbj magnaa hvtlauksolu sem vi notuum til a pensla allar ofnskffurnar.

g skri ekki nkvmlega hj mr hversu miki fr hverja ofnskffu. fyrstu fr sirka 500 g af steiktu beikonkurli, fullt af smtt skorinni paprku, gullostur nfurunnum sneium og svo rifinn ostur og eitthva af rifinni steinselju. Helltum svo blndu af 15 eggjum og 500 ml af rjma, sem hafi veri sltu og pipru, hvert fat. Og a sjlfsgu brau - fyrst sneiar nest - en svo fullt af niurrifnu braui ofan .

Baka 200 gru heitum ofni anga til a osturinn var gullinn.

nstu skffu fr svo grft brau, einn str haus af sperilkli, muldar valhnetur og mangchutney. Lgum svo yfir unnar sneiar af Stra Dmon og rifinn ost. Settum lka magn af eggja- og rjmablndu.

Baka 200 gru heitum ofni anga til a osturinn var gullinn.

essi er svo alger klassk. Skinka, aspas r ds og camenbert unnum sneium. Eggja- og rjmablanda lkt og ur og svo rifinn ostur. Og muna a bleyta braui r safanum r dsinni!

Baka 200 gru heitum ofni anga til a osturinn var gullinn. Slgti.

essi var lka alveg frbr. Pepperni, skinka og svo hvtlaukssteiktir sveppir. Hfingi unnum sneium og svo rifinn ostur. Jafnmiki af rjma og eggjablndu.

Baka 200 gru heitum ofni anga til a osturinn var gullinn. trlega ljffengt.

Vi buum einnig upp salt me brauinu sem vi keyptum Brau&Co.

Brir minn s um tnfiskssalati. Sex dsir af tnfiski vatni eytt saman me tta sonum eggjum, fullt af majnesi og svo smtt skornum vorlauk og hlfum raulauk. Salta og pipra.

Fair minn svo heiurinn af essu rkjusalati. Eitt kl af rkjum og tta soin eggjum, fjrar smtt skornar paprkur, hlfur raulaukur, ng af majnesi og handfylli af steinselju. Salta og pipra.

a var eiginlega essi rttur sem sl gegn. Heill risavaxinn ostur, Stra Dmon var pakka inn smjrdeig (notai tvo pakka af upprlluu smjrdeigi). Amma Habb fkk svo a hlutverk a skreyta ostinn. Svo var hann penslaur me eggjablndu.

Hann var svo bakaur vi 200 grur 35 mntur anga til a deigi var ori gulli a utan. essi var boraur upp til agna!

Vi hfum einnig ara osta bostlunum. Stran Gullost. Klassk.

brum vi einnig fram stran Hfingja og ara osta, vnber, msar sultur og fjlbreytt rval af niursneiddum pylsum r msum ttum.

Til hamingju me daginn inn, elsku sonurinn okkar - Vilhjlmur Bjarki.


Dsamlega lambakjt - sj tma lambalri, n me balsamikdlumauki, ofureinfldu salati og fullkomnum kartflum - heimstt aftur

eim sem lesa suna mna ttu a vera nokku ljst a g elska lambakjt. a er n efa a hrefni sem g hef algeru upphaldi. Og g er ekki nokkrum vafa um a slenskt lambakjt s framrskarandi gott og betra en lambakjti sem g hef braga erlendis. g held a braggin su aalega flgin v a a er nnast sjlfali fjalli og lifir braggum grsum; fjalldrapa og lyngi. Slkt skilar sr braginu, a hltur bara a vera.

etta lambalri er langelda. Og ekkert lti langelda - sj klukkustundir eru, j, eiginlega brurpartur dags. Vi svona langa eldun vi lgan hita verur lambi eiginlega mauksoi og fellur hreinlega af beinunum. g hef elda lambalri me essum htti margoft. tli g hafi ekki blogga fyrst um a fyrir sex rum san, sjhrna.

Svo gti essi uppskrift veri grupplg fyrir sem vilja taka sm snning pskalambi.

Dsamlega lambakjt - sj tma lambalri, n me balsamikdlumauki, ofureinfldu salati og fullkomnum kartflum - heimstt aftur

Hrefnalisti

1 lambalri

4 gulrtur

2 sellersstangir

1 raulaukur

handfylli blndu piparkorn

handfylli dlur

8 hvtlauksrif

2 msk balsamedik

jmfrarola

salt og pipar

1 kg kartflur

100 gr smjr

2 msk hveiti

salt og pipar

Salat

1 gul paprka

2 tmatar

2-3 msk fetaostur

2 msk frnsk salatdressing (heimager a sjlfsgu)

Fyrst var a undirba bei undir lambi. arna skiptir mli a vanda sig - ar sem arna eru fyrstu skrefin stigin til a gera ssuna.

Skar gulrturnar, raulaukinn og selleri bita og lagi ofnpott. Hellti nokkrum matskeium af jmfrarolu yfir samt handfylli af piparkornum.

var a tba balsamikdlumauki.

Fjarlgi steininn r dlunum og setti matvinnsluvl samt hvtlauknum, balsamediki og svo jmfrarolu anga til a blandan var a mauki. Saltai og piprai.

Nsta skref var svo a smyrja dlumaukinu jfnu lagi.

essi mynd er eiginlega bara af v mr finnst hn vera svo falleg. Hellti vni og vatni me pottinn til a leggja grunn a ssunni.

g geri einfalda franska dressingu. Blandai olu, balsamediki, sinnepi, smtt skornu hvtlauksrifi, hlynsrpi vandlega saman. Saltai og piprai.

g notai a sjlfsgu slenskt salat.

Raai tmtum, paprkum ofan , samt fetaosti og rifinni ferskri steinselju.

Lri var svo sett inn 90 gru heitan ofn rmar sex klukkustundir. g sai allan vkva fr og sau upp me rjma, salti og pipar. Ssan var afar ljffeng.

Me matnum brum vi fram kartflur sem g kalla fullkomnar kartflur. r eru fyrst flysjaar og svo forsonar sex til sj mntur sltuu vatni. er vatninu hellt fr og eim velt upp r hveiti og salti og svo steiktar nokkrar mntur upp r smjri (ea andafitu s hn tils taks). Svo eru r bakaar ofni klukkustund anga til a r eru dsamlega gullinbrnar.

Me matnum drukkum vi etta ljffenga spnska rauvn fr vinum mnum hj Casa Rojo. etta vn er framleitt Ribera del Duero dalnum. Vni er framleitt r Tinto Fino rgum og er einstaklega ljffengt me lambakjti. etta er bragmiki vn sem er me mjkri eik eftirbraginu me sm skkulaitnum sem passai vel me matnum.

Lambi var eins mjkt og hgt var a hugsa sr og datt hreinlega af beinunum. a urfti ekki hnf til a taka a sundur. Balsamikdlumauki var trlega ljffengt bragi.

Dsamleg mlt - veri ykkur a gu!

-------

Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Heimabakstur: Ekki hnoa mig - sasamt og ljffengt srdeigsbrau

Hva er betra en brakandi stkkt nbaka srdeigsbrau,? J, a er a skera volgt braui niur og smyrja a me ykku lagi af smjri! Slgti! a verur a viurkenna a g baka mun sjaldnar n en ur. v kenni g um bkurum Brau & Co sem hafa lyft braumenningu slandi ur ekktar hir. En a braui hj eim s afar ljffengt er eitthva srstaklega verlaunandi vi a baka. Taka hveiti og umbreyta v sasaman og ljffengan brauhleif.

Heimabakstur: "Ekki hnoa mig" - sasamt og ljffengt srdeigsbrau

g hef stundum fengi sr hj eim Brau og Co og haldi honum lifandi heima einhverjar vikur. En a er sjlfu sr ekki flki a tba hann sjlfur. a er gng af uppskriftum netinu. essa uppskrift bj g til fyrir Grillbkina mna sem kom t vori 2016.

Annars hafa"ekki hnoa mig"brau veri nokku vinsl undanfrnum rum. Aferin hefur lengi veri til en bandarski bakarinn Jim Lahey geri henni htt undir hfi bk sinniMy Breadsem kom t ri 2012. g gerist svo djarfur a stela essari uppskrift, breyta ltillega og nota eina af matreislubkunum mnum - auvita breytti g henni aeins, svona rtt til a ltta samviskunni.

seinni rum var mr lka ljst a a er vel hgt a gera essa uppskrift me srdeigi og s afer er engu flknari. a eina sem arf er tmi. Og hver ekki ng af honum?

essi afer er frbrugin hefbundnum braubakstri ann htt a deigi er ekkert hnoa (eins og nafni gefur vissulega til kynna), a fr a hefast rmlega hlfan slarhring og er mun blautara en a braudeig sem maur er almennt vanur.

Fyrir srdeigi

5 dl vatn

100 g spelthveiti

50 g heilhveiti

50 g rgmjl

Helli vatninu og llu mjlinu krukku og hrri vandlega saman. Lti standa opinni krukkunni einn til tvo daga vi stofuhita til a fanga villta geri sem finnst umhverfi okkar. Hrri reglulega krukkunni. Eftir einn til tvo daga m setja lok krukkuna en lti hana standa fram vi stofuhita um viku ea anga til geri fer a ilma eins og ferskur bjr ea brau a hefast. Gti ess a hrra a.m.k. tvisvar daglega krukkunni. Geymi san srdeigi sskp. egar teki er af v arf a mata a me v a bta hveiti og vatni krukkuna til a halda v vi. Gott srdeig getur lifa r og ld!

Fyrir tv mealstr srdeigsbrau

essi uppskrift byggir kvenum hlutfllum. a er settur einn hlutur af srdeigi, tveir af vatni og svo rr af hveiti.

400 ml srdeig

800 ml vatn

1600 g hveiti

3 tsk salt

Afsaki gin myndunum. Tk myndirnar sla kvlds rtt ur en g fr httinn. Byrjai v a setja srinn stra skl.

Nst var svo hveiti, vatn og salt.

Svo er deigi hrrt rskamma stund anga til a a er vel blanda saman.

Viskastykki breitt yfir og deigi lti hefast til morguns.

Deigi hafi tvfaldast str og ilmurinn af v var dsamlegur.

Svo var bara a mta a tvo hleifa.

g setti steypujrnspott inn ofn og blsshitai ofninn. egar potturinn var orinn funheitur kom g deiginu fyrir pottinum og bakai me loki 20 mntur og svo n loks arar 20 mntur ea svo.

Mr fannst braui takast nokku vel.

Prfai a skera seinni hleifinn, svona kross og bakai sama htt nema egar g tk loki af setti g 2 smola botninn ofninum til a ba til gufu og f annig meiri lit skorpuna.

Brauin fengu svo a klna grind klukkustund ur en au voru sneidd niur.

Upphaldsaferin mn vi a bora ntt srdeigsbrau er me ng af smjri.

Braui var himneskt.


Fantagir orskhnakkar innblsnir fr Austurlndum fjr me steiktu grnmeti

g vona a enginn fr Austurlndum fjr lesi essa uppskrift v hrna ir og grir saman hrefni hvaanva a. arna er a finna eitthva fr Kreu og sitthva fr Indlandi. a er langt milli essara landa en huga manns, er etta svo skammur vegur. Srstaklega egar maur hefur ekki komi anga. verur bara a duga a ferast braglaukunum. eir geta bori mann hlfa lei umhverfis hnttinn.

Og essi uppskrift er grupplg til a lfga upp vikuna. Og svo er hn lka fljtleg.

Fantagir orskhnakkar innblsnir fr Austurlndum fjr me steiktu grnmeti

au framandi hrefni sem er a finna essari uppskrift er hgt a kaupa eim assku mrkuum sem er a finna hfuborgarsvinu.

Hrefnislisti fyrir fimm

1 kg orskhnakkar

4 hvtlaukrif

7 cm engifer

4 msk jmfrarola

3 kaffir lime bl

1 msk Gochugang (chilipaste)

1 msk siracha ssa

2 msk tmatmauk

1 ds af niursonum tmtum

1 msk paprkuduft

1 msk garam masala duft

1 krbtur

1 haus blmkl

1 bolli edame baunir

1/2 rau paprka

Fyrsta skrefi er a skera niur hvtlauk og engifer og steikja helminginn jmfrarlu anga til a eldhsi ilmar dsamlega.

er a bta kaffirlime blum saman vi og steikja mntu vibt.

er a bta vi chilimauki (paste), tmtum og tmatmauki og steikja fram mntu ea svo vi lgan hita.

Lokaskrefi vi ssugerina er a bta vi sm skvettu af sirachassu.

Nst var a huga a fiskinum. Nuddai hann upp r jmfrarolu og svo var hann kryddaur me blndu af paprkudufti og garam masala.

Fiskurinn var svo steiktur nokkrar mntur jmfrarolu.

Fri hann svo yfir eldfast mt og hellti ssunni yfir og bakai 15 mntur 180 gru heitum ofni.

Seinni helmingurinn af engifernum og hvtlauknum var nst steiktur jmfrarolu.

Grnmeti var kori niur og steikt mean fiskurinn var ofninum.

Me matnum nutum vi svo flsku af Ramon Bilbao Sauvignion Blanc fr v 2017. etta er ferskt hvtvn sem hefur brag af strusvexti og sm eik eftirbraginu. Smdi sr vel me essum bragmikla og bragga rtt.

etta var sko veisla miri viku.

Bon appetit!


Ljffengur lax me strnu-hollandaise, me smjrsteiktum sykurbaunum og salati a htti Valdsar

essi rttur var skalista allra fjlskyldunni egar vi komum heim af skum nveri. Allir sem einn voru slgnir laxinn sem g var me bostlum.

Hollandaisessa er ein af frnsku murssunum. flestum matreislubkum eru hugakokkar nnast varair vi ar sem v er haldi fram a auvelt s a skemma ssuna me rngum aferum. En ef maur kynnir sr mli, ekki nema stuttlega, m finna leiir til a gera smjrssur einfaldan htt n ess a hleypa eggjunum.

Galdurinn vi a f hnausykka hollandaise ssu er raun furueinfaldur en hn byggir v a "skra" smjri ur en ssan er ger. A "skira" smjri er lei til a hreinsa mjlkur- og undanrennueggjahvtuefnin r smjrinu en samt halda ga braginu.

Ljffengur lax me strnu-hollandaise, me smjrsteiktum sykurbaunum og salati a htti Valdsar

Hrefnalisti fyrir sex

1,5 kg laxaflak skori 6 jafnstra bita

strnuola

strnusneiar

salt og pipar

Fyrir ssuna

2 msk hvtvnsedik

1 msk strnusafi

6 eggjarauur

300-350 g smjr

rifinn brkur af hlfri strnu

Fyrir salati

1 poki af slensku salati

1/2 rau paprka

1 tmatur

1/2 agrka

1/2 hnklshaus

handfylli graskersfr

3 msk heimager salatdressing (3 hlutar jmfrarola, 1 hluti balsamedik, 1/2 hvtlauksrif, 1 tsk dijon, 1/2 tsk hlynsrp, salt og pipar)

Fyrir sykurbaunirnar

300 g sykurbaunir

50 g smjr

2 hvtlauksrif

1/2 rauur laukur

salt og pipar

A mnu mati hefjast eiginlega allar gar uppskriftir smjri, og essi uppskrift er sannarlega engin undantekning.

Skeri smjri bita og setji pott.

Lti krauma undan smjrinu nokkrar sekndur. Mjlkurprteinin skkva til botns en undanrennuprteinin fljta ofan.

Byrji v a fleyta undanrennuprteinunum ofan af. Bi um stund og leyfi smjrinu a klna aeins, askiljast mjlkurprteinin betur fr og falla til botns.

Nsta skref er a hella skru smjrinu anna lt. rfa pottinn og hella skru smjri aftur pottinn.

sta ess a maur "skrir" smjri er til a f ykkari ssu. a eru nefnilega prteinin smjrinu sem binda vkvann og egar maur er laus vi au fr maur miki ykkari ssu.

Askilji eggjarauurnar fr eggjahvtunum. Til eru margar leiir. a er alltaf htta v a eggjarauan springi - en a skiptir auvita engu mli.

Setji ediki og strnusafann pott og sji niur um helming ea svo. Tilgangurinn me essu skrefi er a tta bragi. essari blndu er svo blanda saman vi eggjarauurnar. a er mikilvgt a eyta r vandlega annig a r nstum tvfaldist rmmli.

bragbtti g ssuna me berkinum af hlfri strnu sem g raspai niur me microplane rifjrni.

Nsta skref var a hita smjri aftur og svo bta v smm saman vi eggjarauurnar. annig fr maur hnausykka ssu sem nstum stendur sjlf.

Skreytti hana svo me ferskri steinselju sem g hafi skori smtt.

Laxinn var ofureinfaldur. Smuri hann me jmfrarolu, saltai og piprai og steikti hann rjr mntur me roi niur heitri pnnu. Upp r smjri auvita.

Raai svo eldfast mt og lagi nokkrar strnusneiar ofan og bakai v nst ofni 15-20 mntur vi 180 grur.

Fri svo yfir disk og bar fram.

Sykurbaunirnar voru fljtlegar, enda urfa r varla nokkra eldun. Fyrst skrum vi lauk og hvtlauk smtt og steiktum upp r smjri ur en baununum var btt samanvi. Steikt nokkrar mntur og sett skl. Salta og pipra.

Frumbururinn minn, Valds Eik, fkk a sj um salati. Hn skolai salati og lagi disk. Raai svo skornu grnmetinu ofan .

Graskersfrin voru ristu urri pnnu ur en eim var sldra yfir salati.

Hn geri franska salatdressingu fyrir salati. rr hlutar jmfrarola mti einum hlut balsamedik sem var svo bragbtt me hlfu hvtlauksrifi, einni teskei dijon, einni og hlfri teskeihlynsrpi, og svo salti og pipar.

essu var svo dreift yfir salati.

Me matnum nutum vi Mar de Frades Albarino fr Spni. Vni kemur fr norvestur hluta Spnar og liggur a Atlantshafinu. etta er dsamlega frskt hvtvn, urrt me miklum vexti.

etta var sannkllu veislumlti.

Veri ykkur a gu!

-------
Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa

Dsamlegt fugt elda lambafile salatbei me blberjum og sherrvinagrettu - og me cheddarostsgratni

slenskt lambakjt er dsamlega ljffengt. Eiginlega alltaf egar mig langar til a lyfta mr upp dettur mr a elda eitthva ljffengt og leikur lambakjt eiginlega alltaf strt hlutverk. Og a slenskt lambakjt s eiginlegum skilningi ekki villibr - er villikeimur af lambinu ar sem a lifir slensku hlendi nokkra mnui ur en v er sltra a hausti.

Og mr finnst eiginlega best a langelda til dmis frampart hefur maur ekki alltaf tma til ess. eru bitar eins lambafil alveg kjrnir.

essari frslu reyndi g a herma eftir afer sem g hef ur reynt me nautakjti, sjhrna. Svo kalla "reverse sear". essi afer byggir v a salta (marinera) kjti fyrst 30-60 mntur. m einnig lta etta sem urran pkil (dry brine). v nst er kjti baka ofni vi 100-110 grur anga til a vissu hitastigi er n, oftast nokkrum grum undir v sem flk skar eftir. lokin er kjti steikt pnnu upp r olu ea smjri til a brna a fallega a utan.

Dsamlegt fugt elda lambafile salatbei me blberjum og sherrvinagrettu - og me cheddarostsgratni

Og a maturinn hafi heppnast vel, fkk g nokkrar athugasemdir - "hvar er ssan?" Hrna var vinagrettan ltin duga. Og kjti var a mjkt a ekki urfti ssu a halda.

Fyrir sex

1400 g af lambafil

2-3 msk g jmfrarola

g lambakryddblanda a eigin vali (essi (Yfir holt og heiar) gti komi aftur marka von brar).

1 msk blberg

1 msk salt

pipar eftir smekk.

blanda salat (a sjlfsgu slenskt)

1/8 haus raukl

handfylli ferskt blber

1/4 agrka

1 box piccl tmatar

handfylli ristaar valhnetur

salt og pipar

Fyrir vinagrettuna

4 msk g jmfrarola

1 msk sherr edik

1 msk birkisrp

1 tsk dijon sinnep

1 hvtlauksrif

salt og pipar

1 kg kartflur

400 ml rjmi

200 g cheddarostur

2 hvtlauksrif

salt og pipar

a er gaman a segja fr v a kryddblandan sem g bj til, Yfir holt og heiar, kemur aftur marka, ltillega endurbtt, hj Kryddhsinu fljtlega. anga til m raun nota hvaa kryddblndu sem er - t.d. lambaveisluna fr Kryddhsinu. S blanda er gtur millileikur.

g byrjai v a nudda olu, kryddi og svo salti inn lambakjti og leyfi v a standa 30 mntur.

mean var a huga a kartflunum. Sneiddi r eins unnt og g gat. Velti eim upp r sm hvtlauksolu og raai eldfast form. Saltai og piprai og hellti rjmanum yfir.

g er hrifinn af essum osti. Bi er hann braggur og brnar vel - en hann brnast lka fallega gratnum.

Veri rausnarleg me ostinn! Gratni er svo baka ofni klukkustund vi 180 grur. a er gtt a hafa lpappr yfir fyrstu rj korterinn ea svo, annars er htt vi v a osturinn brnist um of.

a er svo ljmandi lagi a lta gratni standa ti bori 10 mntur ea svo ur en maur gir sr v. Allir vita hversu heitar kartflur geta ori.

Svo var a gera vinagrettuna. a er einfalt, bara blanda saman skl og hrra vandlega saman.

g notai a sjlfsgu slenskt salat sem be fyrir kjti.

egar kjti hafi n 46 grum kjarnhita var a teki r ofninum og steikt smjri og brna fallega a utan.

var a sneitt heldur unnar sneiar og lagt ofan salatbei samt unnt skornu raukli og kirsuberjatmtum.

g urrristai handfylli af valhnetum og muldi yfir.

Til a setja punktinn yfir i-i stri g handfylli af blberjum og rifnu oregano yfir lambi og sldrai svo vnagrettunni yfir.

Me matnum drukkum vi flsku af Matua Pinot Noir fr Nja Sjlandi. etta er ljmandi rauvn, gilegt, milt Pinot me vaxtakeim, sem fer afar vel me lambakjti.

etta var srstaklega ljffeng mlt!

Bon appetit!

-------

Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Fyrsta uppskrift bloggsins heimstt aftur - ljffengt trufflupasta enn n ekta trufflna

Fyrir rmum tlf rum byrjai g a blogga. San hefur margt vatn runni til sjvar. g hefi varla geta mynda mr, egar g lamdi lyklabori fyrsta skipti, a etta myndi hafa svona mikil hrif lf mitt. Og etta hefur neitanlega veri spennandi feralag ar sem g hef lrt trlega miki og veitt mr mlda glei.

Fyrsta frslansem g skrifai var um rtt ekkert svipaan essum. Nema hva g hef reynt a uppfra hrefnin eins og framast er kostur. rlar ekkert ferskum trufflum sem ttu me rttu a tilheyra rtti sem essum, ferskum trufflum, en au eru illfanleg Frni. Stundum er hgt a f trufflu varveita olu - sem er vissuelga ljffengt. En ar sem g tti enga slka var g a nota a sem hendi var nst. Og niurstaan var einkar ljffeng.

Fyrsta uppskrift bloggsins heimstt aftur - ljffengt trufflupasta enn n ekta trufflna

etta er trlega fljtlegur rttur. Hann er tilbinn um 15 mntum.

Fyrir fjra

400 g pasta bragbtt me trufflum

2 hvtlauksrif

2 msk jmfrarola

50 g smjr

50 ml rjmi

salt og pipar

4 egg

Fersk steinselja til skreytingar

g notai Rustichella d'abruzzo Laganelle, sem er pasta rlti minna a str en tagliatelle, og hefur veri bragbtt me ferskum trufflum.

a er mjg mikilvgt a sja pasta miklu vatni. Almennt er tala um a maur eigi a nota einn ltra fyrir hver 100 grmm af pasta. g notai stran pott sem g fyllti me vatni og saltai rkulega - a skiptir lka miklu mli. a hjlpar pastanu a soga sig vkva og blgna upp.

g setti bi smjr og olu pnnuna og steikti saxaan hvtlaukinn vi lgan hita. egar hvtlaukurinn var farinn a glansa setti g sm skvettu af rjma pnnuna samt nokkrum dropum af truffluolu. a arf ekki a nota miki af essari olu ar sem hn hefur rkulegt trufflubrag.

egar pasta var soi, al dente (sem ir a a s aeins undir tnn) btti g v pnnuna samt tveimur til remur matskeium af pastavatninu. Steikti tvr til rjr mntur ssunni.

vnst steikti g fjgur egg smjri og olu og egar eggin voru farin a hlaupa btti g nokkrum dropum a truffuolu ofan eggin.

Svo var bara a vefja pastanu upp stran kjtgaffall rjr stra bolta og raa sklar. Raspai svo ng af parmaosti yfir og tyllti egginu ofan . Skreytti me smri af ferskri hakkari steinselju.

Eftir a hyggja hefi g tt a nota aeins meiri rjma - en eggjarauan btir svo sannarlega fyrir ssuskortinn.

Vi matnum nutum vi hvtvnsdreitils. A essu sinni var a Tommasi Pinot Grigio fr 2017 sem er talskt hvtvn gert r Pinot Grigio rgunni (en ekki hva). etta er vaxtarkt og rlti rjmakennt hvtvn sem passai ljmandi vel me matnum. Braggott og frskandi.

a er gaman egar svona einfaldur matur getur veri svona dsamlega ljffengur.

-------

Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Ljffengt Lkjarkotsl - bjr gerur fr grunni - Brnl me skkulaitnum

Sastlii haust hfum vi fegar samvinnuverkefni. Vi hfum veri unnendur bjrs um ratugaskei ef bjrhugi okkar er lagur saman. Fair minn var unnandi unga aldri og fagnaibjrdeginum 1. mars 1989 egar verslun me bjr var gefin frjls og bjr var aftur leyfur TVR og ldurhsum.

Sastliin ratug hefur bjrst n njum hum me tilkomu "craft beer" bylgjunnar sem rii hefur yfir heiminn me endurkomu gamalla bjrhefa og r notaar til a skapa njar gerir af essum undursamlega drykk.

Sjlfur hef g veri heldur tregur a fanga essa upprisu, en brir minn rei vai og hefur teki essari bylgju opnum rmum. Hann hefur prfa fjra sund bjra linum ratug. Fair minn hefur fylgt eftir, og g nna sastur - tregur eins og mlasni. En augu mn hafa opnast. linu ri hef g smakka fjlda ljffengra bjra. Eins og margir byrjendur hef g fta mig vel hinum msu IPA tegundum og fta mig vel.

seinustu mnuum hafa augu mn hinsvegar opnast. Ekki bara fyrir njum brgum heldur lka mguleikanum a gera etta sjlfur fr grunni. g fkk tki hj brew.is sem selur hld og hrefni til allrar tegundar bjrgerar.

Ljffengt Lkjarkotsl - bjr gerur fr grunni - Brnl me skkulaitnum

Vi byrjuum sastlii haust og lgum eina uppskrift af hefbundnum IPA eftir uppskrift eiganda brew.is. Okkur til mikillar ngju heppnaist fyrsti bjrinn okkar, af Lkjarkotsli, kaflega vel og eftir nokkrar vikur voru allar flskurnar tmar og kominn tmi a reyna fyrir okkur njan leik.

Brir minn er hugmyndasmiur bjrgerarinnar og bj til essa uppskrift.

Vi vorum me skkulaimalt sem vi mrum morteli skv. uppskriftinni (sj a nean)

Korni sem var nota var;

4.7 kgPale Ale (DE)

900.0 gVienna (DE)

400.0 gCaraHell (DE)

360.0 gChocolate (US)

Humlarnir sem voru settir uppskriftina.

25.0 gCitra (US) - 60 min

10.0 gAmarillo (US) - 45 min

10.0 gCitra (US) - 30 min

10.0 g Amarillo (US)- 15 min

5.0 gGalaxy (AU)- 10 min

10.0 gGalaxy (AU)- 0 min

Ger

Safale S-04 Fermentis S-04

etta a kann a hljma flki vi fyrstu yfirfer en eftir sm lestur heimasu brew.is og svo horf nokkur youtube myndbnd verur etta allt kristaltrt!

Textinn essari frslu styst dyggilega vi upplsingar sem er a finna heimasu brew.is - og hagrtt aeins eftir v sem a vi breyttum ltillega taf.

Bruggdagur

1. 17 ltrum af vatni eru hitair upp rttan hita fyrir meskingu, venjulega um 68C. Vegna ess a korni er kalt egar a fer vatnsbai lkkar hitinn, en takmarki er a hitastigi endi um 6667C meskingunni.

2. llu korninu er komi fyrir suutunnunni og hrrt vandlega anga til a engir kekkir eru eftir.

3. Hitastiginu er haldi stugu eina klukkustund (etta ferli heitir mesking).

4. Hitastigi er auki upp 77C og haldi annig 10mn.

5. Korni er svo hft upp og lti leka af korninu ofan ftuna. Vi helltum 5 ltrum af 78 gru heitu vatni til vibtar og helltum yfir blautt korni, sem rann gegn og ofan virtinn.

6. mean vkvinn lekur af korninu er hitinn settur botn til a koma upp suu suutunnunni.

7. egar sua er komin upp er 60mn niurtalning hafin og humlum btt rttum tmum skv. uppskrift. Vi settum Citra humla strax upphafi og egar 45 mntur voru eftir af suunni settum vi Amarillo humla og svo hldum vi fram eins og lst er uppskriftinni.

8. Eftir 60 mntna suu er slkkt hitanum og virtinum kldur me ar til gerum grjum. etta er element sem sett er ofan virtinn og kalt vatn lti renna gegn anga til a virtinn er orinn 25 gru heitur.

9. var virtinum hellt yfir gerjunarftu. Vi enduum me 15 ltra (hfum tapa sm vi suuna).

10. Nsta skref var a bta humlunum saman vi og ftunni komi fyrir rlegan sta inn kompu ar sem ekki skn dagsljs beint tunnuna. Ltum gerjast tvr vikur.

tppunardagur

11. Gerjun er leyft a klrast a.m.k. 10 dgum, ekki er mlt me v a lta bjrinn standa lengur en ca 30 daga gerjunarftunni.

12. Bjrnum er fleytt ofan af gerinu sem er botninum yfir ara ftu og rttu magni af sykri (100 g) btt vi. a er gilegt a eiga ftu me krana til ess a auvelda tppunina en alls ekki nausynlegt.

13. Bjr er settur flskur og r geymdar vi stofuhita a minnsta kosti 10 daga.

er kominn rtti tminn til a smakka. Og essi bjr var einstaklega ljffengur, dkkur me skkulaikeim eins og lagt var upp me.


Magnaar markskar lambaktilettur me einfaldri jgrtsu, bulgursalati og tmat- og lauksalati

a eru fleiri jir en slendingar sem gera lambakjti htt undir hfi. er g srstaklega a hugsa um lndin sem liggja sunnan vi Mijararhafi, Norur Afrku, sem hafa langa hef fyrir v a sna lambakjt. ar er neysla ess gjarnan tengd msum trarhefum. En lambakjt hefur jafnvel meiri ingu - sauf - eru skepnur sem urfa ekki miki til a komast af - og rfast vel ar sem skilyri eru erfi.

a g kunni srstaklega vel vi hvernig vi Skandnavar og srstaklega slendingar eldum lambakjt finnst mr norur afrska eldhsi koma einkar vel fram vi a. Krydd eins og broddkmen, pipar og trmerik passa vel me lambakjti, hvort sem a er elda grilli, eins og essari uppskrift, en ekkert sur egar a er langelda. Fitan sem gjarnan fylgir lambinu lyftir essu bragi hrra en ella og gefur djpan keim sem allir ttu a geta noti.

Magnaar markskar lambaktilettur me einfaldri taizikissu, bulgursalati og tmat- og lauksalati

egar a grilla lambi er gott a leyfa v a marinerast um stund - yfir ntt er auvita kjri, en fst okkar hafa rnu slkri fyrirhyggju, allra sst g, sem f hugmyndir a matseld kvldsins um morguninn og beygi af sporinu um lei og g s eitthva sem hugurinn girnist matvrubinni.

etta er matur sem mr finnst auvelt a elda - enda hef g gert eitthva essu lkt nokkrum sinnum ur og greint fr blogginu mnu. a er kannski ekkert svo undarlegt ar sem mr finnst essi matur srstaklega ljffengur.

Hrefnalisti fyrir 6

6 ykkar lambaktilettur

Norur afrsk kryddblanda a eigin vali (g tti markska drauma fr v fyrra sem vonandi kemur marka aftur fljtlega)

1 tsk broddkmen

1 msk paprkuduft

1 tsk trmerik

3-4 msk jmfrarola

strnusafi og sneiar af heilli strnu

salt og pipar

2 strir tmatar

2 raulaukar

jmfrarola

1 msk steinselja

edik

salt og pipar

200 ml grsk jgrt

1/2 agrka, kjarnhreinsu

2 msk jmfrarola

1 msk hunang

1 hvtlauksrif

handfylli fersk mynta

Dala-feti a vild

250 g bulgur

1/2 raulaukur

1 paprka

handfylli fersk mynta og steinselja

4 msk jmfrarola

safi r 1/2 strnu

salt og pipar

g hafi rnu v a setja lambakjti marineringu ur en fjlskyldan og g kum af sta upp sumarbsta. annig tryggi g a kjti fengi allaveganna 2-3 tma marineringu.

g lagi lambaktiletturnar fat og hellti jmfrarolu yfir.

Nst handfylli af marskskri kryddblndu - sem er srstaklega ljffeng. Hn hefur veri fanleg um nokkurt skei en ef allt gengur eftir verur hn seld verslunum aftur fljtlega.

ar sem kryddblandan var fr v fyrra skerpti g aeins henni me sm paprkudufti.

Teskei af broddkmeni sem mr finnst gefa trlega magna brag - eiginlega mitt upphaldskrydd.

Og auvita sm trmerik. Og svo salt og pipar.

vnst setti g meiri jmfrarolu og safa r tveimur strnum. Lokai fatinu og lt marinerast eins og ur sagi nokkrar klukkustundir.

Agengi a ferskum kryddjurtum hefur strbatna undanfarin r og n er hgt a finna ferskar slenskar kryddjurtir llum betri verslunum.

Skar myntuna grflega niur og notai bi bulgur salati og jgrtssuna.

Ssan er eins einfld og hgt er a hugsa sr. Setja jgrt skl. Skera agrku tvennt, kjarnhreinsa. Brytja niur hvtlauk og blanda saman vi samt kryddjurtum, hunangi og olu. Salta og pipra eftir smekk.

Bulgursalati er lka ofureinfalt. Sji vatn og bragbti me kjklingasoi (teningur ea duft).

Helli bulgurnu skl og hylji me soinu. Lti plastfilmu ea viskastykki yfir. Helli svo disk. Rai svo niurskornu grnmetinu ofan , samt fetaostinum. Sldri svo ferskum kryddjurtum ofan . Salti og pipri.

etta er svo eitt einfaldasta salat manna minnum. Sneiu tmata og raulauk unnt niur me mandlni og leggi disk vxl. Helli jmfrarolu og ediki yfir. Salti og pipri. Skreyti me ferskum kryddjurtum.

Mlt eins og essi kallar gott vn. g var me Sasso al Poggio fr Toscana. etta er vn sem g hef noti ur. g hef meira a segja drukki a vnekrunni ar sem a er framleitt. etta er vn sem flokkast til Super Toskan vna - gert r blndu af Merlot, Sangiovese og Cabernet rgum. a tryggir v rkulegt brag - sm ans og sultaur vextur. Langt og milt eftirbrag me miklum vexti.

etta var sannkllu veislumlt sem i ttu a prfa n um helgina.

Veri ykkur a gu - g sannarlega naut ess a elda og sna essa mlt!

-------

Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Matarbo Freysanna - Djpsteikt sushi, humar og maki forrtt, Bao-Bao bollur me langeldari grsasu, grilluu ribeye, snggpkluu melti og skkulaims eftirrtt - allt para vi ljffenga bjra

Nafni minn og kollegi, Ragnar Freyr Rnarsson, er mikill matgingur og bjrhugamaur. Og a a segja a hann s bjrhugamaur - a fangar ekki alveg essa stru hans. San hann komst legg hefur hann lagt sig fram vi a smakka allt sem kallast gti bjr. Og ekki bara smakka, heldur lka skr niur vntingar snar og niurstur bjrsmkkunar dagbkur. Okkur til happs skri hann athuganir snar rafrnu formi, fyrst bjrbk.net og svo n seinna einni girnilegustu bloggsu slandi -bjorogmatur.is

g kynntist essum mta herramanni fyrir mrgum rum egar hann starfai hj Decode sem lffringur. Eiginkonur okkar stunduu nm slarfri vi Hskla slands og a var eiginlega ljst fr upphafi a vi ttum skap saman. Hvernig er anna hgt en a elska mann sem elskar mat og vn jafnmiki og g sjlfur?

Vi erum lka heppnir a vera giftir nautnaseggjum, sem hafa olinmi fyrir upptkjum eins og essum. Hugmyndin var til fyrir nokkrum vikum. Vi hittumst heima hj rum vinahjnum og slgum v fstu a fleiri skemmtileg matarkvld yru a vera nstunni. Og lttkenndir slgum vi essu fstu - nokkrum vikum sar kmum vi saman og byum sameiginlegum vinum okkar Matarbo Freysanna!

Freyr geri sr lti fyrir og psai fyrir Ragnar Frey.

Matarbo Freysanna - Djpsteikt sushi, humar og maki forrtt, Bao-Bao bollur me langeldari grsasu, grilluu ribeye, snggpkluu melti og skkulaims eftirrtt - allt para vi ljffenga bjra


Og etta var samvinnuverkefni - vi hentum hugmyndum milli okkar vikuna undan. Ljst var upphafi a arna yri bjrprun hf hvegum. ar skarar Freysi frammr. Hann vissi vel hvaa bjr tti a hafa me hverjum og einum rtti. Freyr sagi jafnframt a saman vrum vi gir, hann me athyglisbrest og g me ofvirkni - sannkalla ADHD teymi a strfum.

Forrttur - klassskt sushi / djpsteikt sushi

500 g sushi hrsgrjn - eldu me hefbundnum htti

Maj-wasabe (rr hlutar majnes mti einum hluta wasabe)

Lax

Humar

Stkkt laxaro (roi af laxinum steik olu anga til a a er stkkt eins og kex)

Agrka (kjarnhreinsu unnum lengjum)

Avacad ( unnum sneium)

gulrtur ( unnum lengjum)

Nori bl

Pklaur engifer

a er einfalt a ba til sushi. Mrgum vex a augum en a er reynd ofureinfalt.

Hrsgrjnunum er dreift yfir nori blin og svo er fyllingin valin. eina rlluna fr wasabe-mj, lax, steikt laxaro, gulrtur og svo pklaur engifer.

hina wasabe-mj, humar, gulrtur og avakad.

Svo voru lengjurnar tbnar me v a rlla eim upp me v a nota ltin bambus fleka. Svo fengu rllurnar a taka sig 30 mntur kli ur en r voru sneiddar niur.

tbj svo fljtlegt tempradeig;

Einn bolli af hveiti

1 msk matarsdi

1 msk kartflumjl

1 tsk sykur

1 tsk salt

skalt sdavatn (breytilegt magn eftir hveiti, en btt saman vi anga til a deigi minnir ykkt lm).

Velti svo nokkrum laxa- og humarrllum upp r tempradeiginu og djpsteikti anga til deigi var gyllt a utan.

ar sem smvegis af humar var afgangs velti g honum lka upp r tempradeigi og djpsteikti me saman htti.

Svo var sushinu raa disk me wasabe, soya og pkluum engifer.

Me sushi-inu brum vi fram Borg bjrinn Esju. etta er villil - gerT r nttrulegu geri,brettanomyces, og er bjr belgskum stl. Esja er saison bjr - sem er srl - en heldur mildur sem slkur. Hann hefur fengi a roskast rj r Chardonnay hvtvnstunnum sem gefur bjrnum gn smjrkenndan keim. Passai vel me sushi-inu, bi v ferska og v djpsteikta. Algert slgti og kom mr verulega vart.

Fyrir aalrttinn;

Fyrir bao-bao bollurnar

2 og bolli hvtt hveiti (364g)

1 og tsk urrger

bollar hita vatn, ca 25 grur ea svo

3 msk matarola

2 tsk lyftiduft

2 msk sykur

Fyrir fyllinguna

2 bitar af grsasu beini

1 raulaukur

2 gulrtur

1 chilli pipar

2 kanilstangir

2 stjrnuans

10 rau kampot piparkorn

1 flaska Garn-bjr

3 msk hlynsrp

4 msk soyassa

3 ribeye nautasteikur

3 msk jmfrarola

3 msk soya ssa

1 lime

1 chilli pipar

5 cm engifer

2 hvtlauksgeirar

1 msk fersk steinselja

Melti og ssa kemur near!

Skar gulrturnar, laukinn og chilli piparinn grflega niur og setti ofnskffu samt kanil, pipar og stjrnuans.

etta voru ansi stilegir grsasubitar - beini. Kosturinn vi a hafa suna beini er a soi sem verur til og leggur grunninn ssuna verur einkar ljffeng.

var a hella heillri flsku af Garnu stout saman vi, samt soyassu og hlynsrpi. Loki var svo sett fati og svo sett 160 gru heitan ofn rjr klukkustundir.

Nsta skref var a huga a nautakjtinu. Og a var lka einfalt. Skar rauan chili, engifer og hvtlauk niur.

Lagi steikurnar skl, nuddai me jmfrarolu, soya og lime safa. Blandai hvtlauk, engifer og chilli saman vi samt smri af niurskorinni steinselju. Fkk svo a marinerast nokkrar klukkustundir mean vi undirbjuggum melti og anna sem er a finna essari frslu.

essi texti er fenginn fr heimasunniBjr og Matursem Freysi heldur ti. Hann s lka alveg um bao-bao bollurnar.

5 bolli hvtt hveiti

3 tsk urrger

1,5 bollar hita vatn, ca 25 grur ea sv

6 msk matarola

4 tsk lyftiduft

4 msk sykur

1) Hiti vatn rlti, ca 20-25 grur. Bti gerinu t og lti blotna aeins svona mntu. v nst bti i tveimur matskeium af matarolu og hrri aeins . Lti standa.

2) Setji hveiti, lyftiduft og sykur hrrivl me hnoara haus. Blandi aeins saman og stilli svo hgan gang. Helli gervatninu hgt saman vi. Auki aeins hraan hrrivlinni. Lti ganga ar til myndast hefur klumpur ea kla. Taki deigi t og hnoi afganginn saman vi. Deigi a vera aeins klstra, en ekki annig a urfi hveiti bori, ef hins vegar a er of klstra bti sm hveiti vi. Ef of urrt, vti hendur aeins og hnoi rakanum inn deigi.

3) Pennsli skl me olu og setji deigi hana og plastfilmu yfir. Lti standa a.m.k klukkustund ea ar til ori tvfalt strra. N er gur tmi til a undirba fyllinguna.

4) Hnoi svo deigi ltt saman og myndi lengju og skipti svo upp tta jafn stra bta.

5) Taki hvern bt og formi disk lfanum, setji svo bor og fletji t me rllu sporskuljaga kku, strin er dlti smekksatrii, gott a hafa um a bil riggja til fjgura mm ykkt. Pennsli svo helminginn me olu og leggi saman hlfmna.

6) Setji hlfmnana bkunarpapprsbt, einn hvern bt og lti svo standa volgum sta me urru viskastykki yfir ca klukkustund. Fylgist me essum elskum blgna t og roskast svo fallegt.

7) Best er a gufusja brauin bambusgrind, en ef maur a ekki er vel hgt a nota grnmetissuugrind potti me vatni. a virkai hj mr alla vega. Setji brauin smjrpapprnum gufugrjuna, t.d. tv einu, fer eftir str, en a arf a vera plss milli eirra. Gufusji svo ca sj mntur ea ar til brauin eru orin blgin og urr.

egar grsasan var tilbi skar g puruna af og poppai inn blssheitum ofni, 250 grur nokkrar mntur - maur m helst ekki taka augun af v.

Sai svo soi og setti pott, btti hlfri flsku af Garnu vi og sau niur um helming anga til ssan var hnausykk. Btti svo skvettu af Garnu saman vi samt 100 g af smjri og eytti vandlega saman vi. Til a sta ssuna settum vi fjrar kfaar matskeiar af hunangi.

Og g er a segja ykkur a ssan sl alveg gegn.

Vi gerum rjr tegundir af pkluu melti. Skar niur smri af raukli, raspai fimm cm af engifer saman vi og huldi me hvtvnsediki. Bragbtti me einni matskei af sykri og salti. Sm pipar.

Skar svo niur eitt grnt epli og eina peru og huldi me hvtvnsediki. Btti svo hlfum rauum chilli saman vi og bragbtti me einni matskei af sykri og salti.

Svo var a raulaukurinn. Einn raulaukur skorinn unnar sneiar, huldi me hvtvnsediki, bragbtti me einni matskei af sykri og salti. Sm pipar.

Allt etta lt g standa t bori nokkrar klukkustundir mean vi undirbjuggum allt anna sem er a finna essari frslu.

Auk ess a vera me pkla melti vorum vi einnig me ferska nfurunnt skorna agrku, paprku og ferskan krander (fyrir sem eru ekki me ofnmi).

Muldum niur puruna til a hafa me.

Nautakjti var svo grilla pnnu rjr mntur hvorri hli. g hefi grilla a ti en mr tkst ekki a moka t grilli tka t.

Skar svo grsinn af beininu og lagi eldfast mt, penslai me ssu og grillai eina til tvr mntur undir blssandi grilli. Sneiddi unnar sneiar.

Nautakjti var einnig sneitt niur unnar sneiar. Sldrai svo ferskri steinselju yfir kjti ur en a var bori fram.

Svo var bara veisla.

Me bao bao bollunum nutum vi lf sem er India Pale l fr Borg. etta er kaflega vel heppnaur bjr, hoppaur og braggur, sem st sig afar vel me aalrttinum.

Svo var bara a fara a matast. Allir gtu raa saman eins og eir vildu. essi var me grsakjti, pkluum eplum og perum, raukli, ferskum krander og garnarssu.

essi bao bao bolla var me nautakjti, grku, pkluum raulauk og siracha mj. Slgti.

Fyrir sem ekki vildu f lf me bao bao bollunum sl Barrabas dubbel l, sem pskabjrinn eirra fr Borg fyrra, algerlega gegn. Ljffengt og dkkt l sem smdi sr ekkert sur vel en lfur.

Og svo var eftirrttur;

etta er allt fr R. Freyr Rnarsyni Bjr og Matur.

Besta skkulaims heimi me fersku hindberjamauki. a besta vi essa ms er a a er fljtlegt a gera hana og auvelt.

250 g gaskkulai (125 g suuskkulai og 125 g 70% skkulai)

150 g sykurpar

50 g smjr

60 ml heitt vatn (soi vatn)

285 ml rjmi, eyttur.

1 tsk vanilludropar

Sykurpar, smjr og saxa skkulai er sett stran pott og svo er 60ml heitu vatni btt vi. Lti svo malla mjg lgum hita, rtt til a bra skkulai og pana. Hrri reglulega ar til allt er brna og lti svo klna. eyti rjmann me vanilludropunum og blandi varlega saman vi rest.

Hindberjamauki:

300 g hindber (frosin er algjrlega lagi)

1/4 bolli sykur

1 mtsk srbjr ea bara strnusafi

1/4 tsk nmulinn pipar (m sleppa samt)

Setji etta allt matvinnsluvl og mauki ar til berin eru orin a mauki. Svo er gott a sigta mauki til a losna vi steinana og svo sja rlitla stund vgum hita en etta gerir mauki silkimjkt og aeins hlaupkennt.

Fyrir meiri aferafri,sj hrna!

Eins og lesendur sj var etta veisla fr upphafi til enda! Bjr var paraur vi mat og matur vi bjr!

Gestirnir okkar voru glair og vi vorum gl!

vlkt kvld! g er enn a jafna mig!

Bon appetit!

-------
Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa

Ljffeng flatbaka me steiktu beikoni, stum dlum og piparosti tilefni aljalega pizzudagsins

Mr skilst a 9. febrar s aljlegi flatbkudagurinn. Og a er einmitt dag! Hafi raun misst algerlega af essum htisdegi - sem vri svo sannarlega ess viri a halda upp ar sem flatbkur eru einstaklega ljffengur matur. Og essi uppskrift eftir a gleja marga.

Pizzur henta lka kaflega vel til a elda me brnunum snum. a arf ekki a hafa miki fyrir v a dobbla dttur mna, Ragnhildi Lru, til a koma og hjlpa mr vi baksturinn. Hn er alltaf litk og til a hjlpa fur snum eldhsinu.

Ljffeng flatbaka me steiktu beikoni, stum dlum og piparosti tilefni aljalega pizzudagsins

Innihaldslsing

700 gr hveiti

300 ml volgt vatn

2 msk jmfrarola

25 gr ger

25 gr sykur

2 tsk salt

Tmatssan

1 ltill laukur

3 hvtlauksrif

2 msk jmfrarola

1 ds gir niursonir tmatar

1 msk tmatpr

salt og pipar

2-3 msk hkku fersk steinselja/basil

legg

Steikt beikon

Piparostur

Dlur

handfylli af rifnum osti

Fyrst er a deigi. Setji hveiti skl. Svo salti. Og eftir v oluna.Veki geri volgu vatni samt sykrinum og egar a a er bi a freya um 15 mntur er hgt a byrja a hella v varlega saman vi. Hnoi vandlega fimm til tu mntur. Setji svo viskastykki yfir og setji til hliar til a hefast um klukkustund.

mean deigi er a hefast - tbi i tmatssuna. Steiki fyrst laukinn og hvtlaukinn olunni, salti og pipri. Setji svo tmatana, pri og hiti a suu og lti malla vi lgan hita 15-20 mntur. Setji svo kryddjurtirnar, salti og pipri og blandi saman me tfrasprota.

Svo er bara a fletja t deigi.

Og a er n lti ml egar maur er me svona litkan astoarmann!

Skeri beikon og steiki ar til a er stkkt.

Fjarlgi steininn r dlunum og rfi r niur.

Svo er bara a raa essari dsemd saman, tmatssa (m lka vera bara me hvtlauksolu), stkkt beikon, rifnar dlur og svo ykkar sneiar af piparosti.

Baka blssheitum ofni anga til osturinn er brnaur og botninn binn a lyfta sr.

a er svo ekki vitlaust a toga tappann r einhverjum ljffengum tala til a njta me flatbkunni. Ruffino er Chianti Classico fr Toskana sem passai vel me nokku krefjandi flatbku. Vni sjlft er ltt me ljfum vexti. Sm rsna, kirsuber me sm kryddi bakgrunn. Gur rauvnssopi.

etta var kaflega vel heppnu flatbaka.

Til hamingju me aljlega flatbkudaginn!


Croque Madame - Murssurnar franskri matarger: Ljffeng bechamlssa, bragbtt me rifnum sba

Hugmyndin um murssurnar var til Frakklandi tjndu ldinni. a var Marie-Antoine Careme, heimsfrgur matreislumaur og kannski fyrsti stjrnukokkurinn, sem skrifai einna fyrstur um flokkun ssum. Hann tbj lista eftir v hvort a r voru heitar ea kaldar, eftir lit og hrefni. ntjndu ld einfaldai Auguste Escoffier, annar stjrnukokkur og matreislusnillingur, flokkunina og geri hana agengilegri.

a var Escoffier sem skilgreindi, hinar fimm "les grandes sauces" - sem uru undirstaa franskri matarger. Vi ekkjum flest essar ssur - nfn sumra eru kunnugleg eins og hollandaise, tmatssa og bechaml - mean arar hljma framandi, eins og espagnole, veloute - sem eru raun bara sossur - gerar lkan htt.

Hr er bechaml ssan notu samloku sem passar trlega vel sem dgur um helgi, sr lagi hafi maur fari galeiuna kvldi ur. essi lknar ll helstu mein. Croque Monseur er samloka sem var tur gestur frnskum bistrum upp r aldamtunum 1900. Hennar er fyrst geti bk eftir Proust fr 1918 en nokku er vst a hn var til mun fyrr.

Croque Madame er eiginlega lxus tgfan af essari einfldu samloku - sem raun er lti anna en samloka me skinku og osti (en klru undir grilli til a bra ostinn sem lagur er yfirbor lokunnar). Lesi near og sji i hvert g er a fara.

Croque Madame - Murssurnar franskri matarger: Ljffeng bechamlssa bragbtt me rifnum sba

Bechaml ekkja flestir slendingar sem uppstf sem passar hangikjti alveg ljmandi vel og mrgum finnst hann lka passa vel me bjgum.

En bechaml ssu m nota fjldann allan af uppskriftum - hn er missandi lasagna, gerir allt fyrir moussaka, Mac'n'cheese vri hugsandi n ess. a m nota hana allskonar gratn, fiskibkur og rjmapasta. Ea dsamlega ljffengar samlokur!

Nokkur r: Ekki elda smjrbolluna of lengi - ykkingarkraftur hennar minnkar eftir v sem hn er eldu lengur. Bragbta m bechaml ssuna me msum hrefnum. Hefbundi er a setja hlfan lauk me nokkrum negulnglum, ea lrviarlauf ea mskat. Bragbtirinn er auvita smekksatrii.

500 ml mjlk

30 g smjr

30 g hveiti

75 g ostur af eigin vali

Bri smjri vi lgan hita.

Leyfi smjrinu a brnast rlti, annig a a gefi ljffengt brag - rltinn hnetukeim - sem er svo ljfur af ltt brnuu smjri.

Hrri svo hveitinu vandlega saman vi og eldi a um eina mntu vi lgan hita.

Svo er a hrra mjlkinni saman vi. Setji fyrst 100-150 ml og hrri vandlega saman vi smjrbolluna. egar smjrbollan hefur blandast vel saman vi - bti i restinni af mjlkinni vi og hiti a suu. Ekki hafa hyggjur - blandan er unn fyrstu en egar hn hitnar ykkist ssan.

Taki svo handfylli af osti. Hvaa osti sem er - sba, cheddar, gullosti - allt eftir stemmingu og tilefni.

a er mikilvgt a hrra vandlega til a bra ostinn saman vi ssuna.

A essu sinni kaus g a bragbta ssuna me mskati. g alltaf nokkrar mskathnetur kryddbrinu mnu. g reif niur um 1/4 af hnetu saman vi bechaml ssuna. a er miklu betra en a nota mala mskat - miklu betra.

Ssan var hnausykk og dsamlega ljffeng!

Endilega prfi a gera bechamlssu fr grunni - hn er ein af undirstum matargerar. g veit ekki um ykkur en mr finnst eitthva dleiandi vi a horfa essa tauma liast niur bechaml ssuna.

Og ef i vilji f ykkur dsamlega dgur (brunch) ea hdegisver er essi uppskrift grupplg!

Til a gera Croque Madame - byrji v a smyrja brausnei a utan me smjri og leggja heita pnnu. Rai skinku, g notai prosciutto crudo, og svo ostsneiar - chili-havarti eina og svo venjulegan sveitaost hina. Loki me annarri smurri ostsnei.

Sni samlokunni egar hn er orin gullinbrn og steiki hinni hliinni.

Leggi samlokurnar ofnskffu og maki bechaml ostassunni. Hiti grilli ofninum og brni samlokurnar a ofan.

mean steiki i egg pnnu.

a tekur bara nokkrar mntur fyrir bechaml ssuna a brnast.

Tylli egginu ofan .

Og svo er bara a njta. Betri morgunver er vart hgt a mynda sr!

Veri ykkur a gu!

-------

Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Ljffeng hreindrakssa me flauelsmjkri kartflums Kjsinni

g hef einu sinni fari hreindraveiar. a var fjra september 2006 en bau kollegi minn Bergr Bjrnsson, skurlknir, mr me sr. Hann rtur a rekja til Vopnafjarar og vi fengum a gista skuheimili hans ur en vi hldum til veia. g gleymi aldrei egar vi komum til baka eftir nokku vintralegan dag fjllum en frum vi sund Selrlaug. Selrlaug var ekki undir neinu formlegu eftirliti og gtu gestir stt hana heim hvenr sem var slarhringsins. etta var nokku einkennileg stund - ar sem auk mn og Begga var stfangi par einnig sundi. stin virist ekki kunna sr nokkur mrk!

Mr baust a fara veiar haust en komst ekki skum anna. g vona a g fi leyfi til a fara nsta haust. Hgt er a skja um leyfi til 15. febrar. Hr a ofan er mynd af stoltum astoarmanni - g var sjnaukanum a skipti en fkk hlft dri minn hlut. Mr finnst g ekki hafa elst um einn dag rtt fyrir a um 13 r su liin fr v a hn var tekin. Buxurnar passa alltnt enn!

a g hafi ekki komist haust fkk g hlft hreindr minn hlut. g hafi bei um a hafa allan legginn heilan, veit ekki alveg hva mr gekk til. g urfi bi slpirokk og beinsg til a hluta legginn niur til a koma fyrir frystinum.

Ljffeng hreindrakssa me flauelsmjkri kartflums Kjsinni

g tk me mr nesta hlutann af leggnum sveitina og ntti hann alveg til fullnustu! a arf langan tma til a mkja kjti af leggnum - annig a a skiptir mli a byrja snemma a elda.

1 hreindraleggur (um 800 g af hreindrakjti)

1 gulur laukur

2 sellersstangir

3 gulrtur

3 hvtlauksrif

kryddblanda af eigin vali

2 msk af hveiti

1 kfu matskei tmatpre

2 dsir af niursonum tmtum

fersk steinselja, timjan og rsmarn vndli

2 msk villikraftur

1 msk balsamik edik

nokkrir urrkair lerkisveppir r Hvalfirinum

salt og pipar

1 kg kartflur

150 g smjr

150 ml rjmi

salt og pipar

a er mr mikilvgt a reyna a nta dri eins vel og unnt er. Og a geri g etta skipti. g skar kjti vandlega af beininu, grillai beini og braut a til a n t mergnum til a kssann yri alveg kyngimgnu, sem hn svo var.

a sst langar leiir egar maur horfir etta kjt a a mun urfa tma og krleik til a mkja a! a er ekki ara af fitu og miki af fellum og sinum sem arf a elda lengi til a umbreyta lungamjka kjtbita. En me olinmi er allt hgt. Og essir bitar eru a auki srstaklega braggir.

Allar gar kssur byrja smu vsu. Skera niur gulrtur, lauk og seller og mkja vi lgan hita smjri ea olu.

g hafi heimstt Kryddhsi skmmu ur og mr til mikillar ngju fann g krukku sem g hafi komi teki tt a koma marka. g keypti a sjlfsgu nokkrar til a eiga til betri tma, eins og essa.

g velti kjtbitunum upp r hveiti og kryddblndu og brnai pottinum. g hafi teki grnmeti fr mean.

Og egar g segi brna, meina g svona. Karmillisera kjti llum hlium. a sem gerist er alveg kyngimagna. egar kjt er steikt vi mealhita bindast prteinin og sykrurnar sem eru yfirbori bitans og mynda n efnasambnd - sem bragast eins og vi ekkjum - sem kjtbrag!

Svo blandai g kjtinu og llu grnmetinu saman vandlega.

Nsta skref var a steikja legginn ofni penslaan me jmfrarolu, salti og pipar. egar leggurinn kom r ofninum stti g kjthamar og braut legginn annig a mergurinn losnai t. Hreinsai fr allar beinflsarnar og setti saman vi kssuna.

egar suan fer a koma upp, myndast froa yfirborinu. Hana er gott a skafa ofan af - ar sem hn gefur ekkert srstakt brag og gefur kssunni ljtan gran lit.

Nst er a bta vatni og krafti saman vi, samt niursonum tmtum og kryddvndlinum (steinselja, rsmarn og timjan).

Svo bragbtti g kssuna me tmatpre.

Og nokkrum lerkisveppum sem vi hfum tnt haust botni Hvalfjarar.

mean g fr heita pottinn ba g Vilhjlm Bjarka, 13 ra son minn, a sj um kssuna. Hann s til ess a ekkert brann yfir!

Kartflumsin var einfld. Kartflurnar voru flysjaar og sonar sltuu vatni og egar r voru mjkar var vatninu hellt fr. Smjrinu og rjmanum var btt saman vi og r svo stappaar saman me gaffli. Smakka til me salti og pipar.

Me matnum drukkum vi Marques Casa Concha Pinot Noir fr 2016. James Suckling vngagnrnandi (sem er me Masterclass nmskei sem alltaf er veri a auglsa veggnum mnum Facebook) gefur essu vni 92 punkta. etta vn er einkar braggott. Fullt af stum vexti - mun bragmeira en maur a venjast af Pinot Noir, sem oft eru heldur bragmild. a er gott jafnvgi sopanum me ljfu eftirbragi me mildum vexti.

eir sem eiga hreindr frystinum snum ttu a prfa essa uppskrift. Fyrir sem ekki eru svo heppnir m a sjlfsgu notast vi nautagllas stainn. g er sannfrur um a ossoboco bitar (eldair me mergnum) vru fullkomnir svona uppskrift.

Veri ykkur a gu!


LKL byrjun rinu: trlega ljffeng langeldu svnarif me hvtlauk og timjan og raukls remoulade

a er hef hj mrgum slendingum a strengja ramtaheit. a hef g lka gert mrgum sinnum. A essu sinni tla g a strengja aeins hfstilltari ramtaheit - g a gera aeins betur! Mr finnst etta vera nokku gott heit. Enginn ofstopi og engar byltingar. g tla a bora aeins hollara, minnka kolvetnainntku, hreyfa mig meira, vera betri eiginmaur, skerpa furhlutverkinu og vera betri vinnunni! g held mr muni takast vel upp, en me essu hugarfari hafa fyrstu dagar rsins veri kaflega skemmtilegir. a var gaman a mta vinnuna me au form a vera aeins betri lknir, betri kennari, bta mig samskiptum, nlgast vandaml me jkvara hugarfari.

Ekki veitir af v vi a granirnar eru margar sem steja a okkur Landsptalanum og hj sjlfsttt starfandi lknum. Flestir sem fylgjast me frttum sj etta. En g er sannfrur um a a s vilji hj ramnnum og samflaginu a leysa essi vandaml sem farslastan htt.

En etta er ekki blogg um heilbrigisplitk, a hn s a mnu mati kaflega hugaver. etta er matarblogg.

LKL byrjun rinu: trlega ljffeng langeldu svnarif me hvtlauk og timjan og raukls remoulade

essa mlt geri g fljtlega eftir ramt. a arna s smvegis af brytjuu epli og gn af hlynsrpi er a ngu litlu magni til ess a essi mlt teljist vera lgkolvetna.

Fyrir 6 manns

3 kg svnarif

3 msk hvtlauksola

nokkrar greinar af fersku timjan

2 heilir hvtlaukar

2 msk hlynsrp

1 ltill rauklshaus

4 msk majnes

1 epli

2 msk hlynsrp

Fyrst var a koma svnarifjunum fyrir eldfast mt. Pensla au me hvtlauksolu, salta og pipra.

g er alger hvtlauksfkill - svo a g notai tvo heila hvtlauka.

eir hitna og sja og gefa fr sr dsamlega angan sem mun umlykja svnakjti. Svo lagi g grein af fersku timjan rifin - sem munu lka gefa svnakjtinu dsamlegt brag.

setti g lpappr yfir eldfasta mti og bakai ofni tvr til rjr klukkustundir vi 150-160 grur.

Margir eiga rauklshaus afgangs inn kli og v er etta augljs lei til a nta a farslan htt. Enginn vill taka tt matarsun.

g held a g s ekki einn um a a finnast verskorinn rauklshaus - trlega falleg sjn! Listaverk fr nttrunnar hendi.

Raukli var svo hakka matvinnsluvl samt flysjuu epli, bragbtt me majnesi, hlynsrpi, salti og pipar.

Blanda vel saman og sett hreina skl.

egar svnarifin voru fulleldu, voru au tekin t r ofninum og fengu a hvla nokkrar mntur.

blandai g saman hvtlauksolu og sm hlynsrpi og penslai rifin vandlega.

Svo var bara a hita ofninn og grilla rifin vi han hita anga til a au fru a taka lit ...

... og augljst a au myndu losna auveldlega fr beinunum.

Me matnum nutum vi etta rauvn sem vekur margar gar minningar fr linum rum. Vori 2017 heimsttum vi Mario Piccini vnekru hans Toskana og kynntumst fjlskyldunni hans sem ll vinnur vi vnger einn ea annan htt. etta er ltt og flki rauvn me gu jafnvgi sem passai fyrirtaksvel me svnarifjunum.

a er ftt betra en svnarif!


Fyrri sa | Nsta sa

Innskrning

Ath. Vinsamlegast kveiki Javascript til a hefja innskrningu.

Hafu samband