Dįsamlega Frakkland - Tartiflette - löšrandi ostagratķn meš lauk og beikoni meš baguettu, salati og ljśffengu Pinot Noir raušvķni

 

Lišna viku dvöldum viš ķ Frakklandi viš tökur į sjónvarpsžęttinum Lęknirinn ķ Eldhśsinu, feršalag bragšlaukanna. Mig hefur lengi langaš til aš fara til Frakklands meš sjónvarpsžįttinn enda er ég mikill Frakkaunnandi. Ég hreinlega elska franskan mat og franska matargerš. Ekki spillir svo fyrir aš žeir gera dįsamleg vķn - hreinlega unašsleg og svo er landiš lķka svo fallegt. 

 

Viš heimsóttum Bśrgśndarhéraš - bęinn Beaune - sem er hjarta vķngeršar ķ hérašinu og ókum svo til Champagne žar sem viš heimsóttum bęši Reims og svo mišborg Kampavķnsframleišslu - Eperney. Hlakka mikiš til aš sżna ykkur žįttinn - ętli hann fari ekki ķ sżningar fljótlega upp śr įramótum. 

 

Dįsamlega Frakkland - Tartiflette - löšrandi ostagratķn meš lauk og beikoni meš baguettu, salati og ljśffengu Pinot Noir raušvķni

Žessi réttur er žó ekki frį Bśrgśndarhéršainu né er hann frį Champagne. Hann er śr Savoy héraši ķ frönsku Ölpunum. Hann į sér ekki sérlega langa sögu - tęplega fjörutķu įr. Hann varš til žegar gerš var tilraun til aš markašssetja ostinn sem leikur langstęrsta hlutverkiš ķ uppskriftinni - Reblochon - sem er rjómakenndur hvķtmygluostur - mildur og ljśffengur. Sölutölurnar voru į hallandi fęti og menn žurftu aš girša sig ķ brók.

 

Oršiš Tartiflette į sér lengri sögu, skv. wikipediu - žar sem žaš kom fram ķ matreišslubók eftir Francois Massialot og ašstošarkokk hans Mathieu og er vķsun ķ kartöflurnar sem notašar voru og įtti réttur žeirra lķtiš skylt viš žennan. 

 

Žaš breytir žó litlu um aš nišurstaša žessarar markašsherferšar frį įttunda įratugnum sló ķ gegn - enda syndsamlega ljśffengur "decadent" réttur - löšrandi ķ osti, rjóma og beikoni. Ekki ętti aš neita hans oft į įri - kannski bara į nokkra įra fresti. 

 

Hrįefnalisti - dugar vandręšalaust fyrir 8 sem ašalréttur (jį, ég veit aš žaš skrķtiš aš hafa gratķn sem ašalrétt, en žessi er bara žannig)

 

1,5 kg kartöflur

700 ml rjómi

250 g žykkt beikon

500 g Reblochon ostur (eša annar hvķtmygluostur)

4-5 greinar ferskt timjan 

salt og pipar

 

Mešlęti 

 

Einfalt salat 

frönsk salatdressing (3 hlutar olķa, 1 balsamedik, smį djion, smį hvķtlaukur, salt og pipar)

 

Baguette 

 

 

Ég keypti žennan ost ķ Gallerie Lafayette ķ Operu hverfinu - en viš hjónin gistum žar ķ tvęr nętur įšur en viš flugum heim til Ķslands. Margir žekkja žessar bśšir sem eru ķ nokkrum stórum byggingum - einni sem er tileinkuš konum, önnur körlum og svo mķn uppįhalds - tileinkuš mat, eldhśsi og heimili. Ķ žeirri sķšastnefndu fann ég mig. Ķ kjallaranum var dįsamlegt śrval af góšgęti frį Frakklandi - dįsemdarśrval af ostum. Og žegar ég sį žennan ķ ostaboršinu, rifjašist žessi uppskrift upp fyrir mér.

 

 

Fyrsta skrefiš var aš sneiša nišur beikoniš og steikja žaš į pönnu. Žaš er steikt žar til žaš er eldaš ķ gegn.

 

 

Nęsta skref er svo aš flysja kartöflurnar og skera žęr ķ žunnar sneišar - žetta į aš vera gróflega skoriš žannig aš sneišarnar mega vera ójafnar. Svo sneiša laukinn.

 

Svo žarf bara aš raša. Ég smurši eldfast mót (nżja Han Solo mótiš frį Le Creuset) meš olķu og rašaši svo kartöflum, lauk, beikoni, timjan, salti og pipar į vķxl. Laumaši meš nokkrum smjörklķpum,

 

 

Žaš žarf nóg af rjóma. 

 

 

Svo er žaš žessi ljśfi ostur. Hann hafši flatst ašeins śt ķ feršatöskunni en žaš kom ekki aš sök.

 

 

Skar ostinn ķ žunnar sneišar, saltaši og pipraši og bragšbętti meš meira timjan. Lokiš į og inn ķ 180 grįšu heitan ofn ķ 60 mķnśtur - svo lokiš af og eldaš įfram ķ 15-30 mķnśtur žar til osturinn fer aš brśnast.

 

 

Meš matnum nutum viš žessarar flösku - Moillard Pommard Premier Cru - Les Grands Epenots sem er frį Bśrgśnd. Žetta vķn er eingöngu śr Pinot Noir eins og nęr öll raušvķn ķ Bśrgśndarhéraši. Žetta vķn fékk ég aš gjöf eftir heimsókn ķ vķngerš Moilliard skammt fyrir utan Beaune. Žetta er einstaklega ljśft vķn - rśbķnrautt, ilmar af raušum įvexti, smį cassis og ašeins jörš og eikartónar. Kannski hefši ég įtt aš spara flöskuna aš nęstu lambasteik - en mér fannst žaš standa sig vel viš hlišina į feitu gratķninu.

 

 

Einfalt salat, frönsk salatdressing. Hitaši baguettuna upp ķ ofni ķ nokkar mķnśtur.

 

 

Gratķniš ilmaši dįsamlega.

 

 

Mikiš er alltaf gott aš koma heim til sķn.

 

Bon appetit!

 

------
 
 
Flest hrįefnin ķ žessari fęrslu fįst ķ verslunum Hagkaupa

« Sķšasta fęrsla | Nęsta fęrsla »

Bęta viš athugasemd

Hver er summan af sjö og tveimur?
Nota HTML-ham

Innskrįning

Ath. Vinsamlegast kveikiš į Javascript til aš hefja innskrįningu.

Hafšu samband