Frsluflokkur: Matur og drykkur

Safarkur rosta sveitaborgari me stkkum heimafrnskum

a kemur mr eiginlega endalaust vart hversu g mlt hamborgarar eru. Bandarkjamenn eru sannfrir um a eir eigi heiurinn af essari ljffengu uppgtvun. En sagan er auvita mun lengri. Lklega voru Monglar fyrstir til a sna hakka kjt strsferum snum rettndu ldinni. Flestar jir Evrpu hafa lka hakka kjt og mta a einhverslags bollur. En hver fann upp hamborgarann eins og vi ekkjum hann dag?

Lklega mega Bandarkjamenn eiga heiurinn af v. En enn er deilt um hver var fyrstur til. Samkvmt heimildum mun fyrsti hamborgarinn hafa liti dagsins ljs Louis Lunch New Haven Conneticut fylki ri 1895. herma fregnir lka a sami rttur hafi veri borinn bor Seymor Wisconsin. En kannski voru a Menchen brurnir sem tru kjtbollu milli tveggja brausneia bjarht Hamburg New York fylki. Hva sem um etta m segja er hgt a halda v fram a hamborgarinn hafi trllrii heiminum.

Og ekki skrti. etta er trlega ljffeng mlt s vel stai a ger hans.

Safarkur rosta sveitaborgari me stkkum heimafrnskum

g stti nautahakki Kjthllina og fkk au til a hakka fyrir mig nautaframpart og blanda v saman vi nautafitu til a f fullkomi hlutfall milli kjts og fitu. A mnu mati (og flestra annarra) er best a hafa 80 prsent kjt mti 20 prsent fitu.

Hrefnalisti fyrir 6 manns

800 g nautahakk

salt og pipar

tmatar

salat

pklaar agrkur

djion sinnep

majnes

nokkrar sneiar af;

Havarti

Cheddar

sba

600 g kartflur

salt og pipar

Mtai hamborgarana 120-150 g bollur og flatti r vandlega t.

g notai nokkrar tegundir af osti. Flk fkk auvita a velja sjlft hvaa osta a vildi hafa hamborgarann.

Hver ostur hefur sna eiginleika. g notai a sjlfsgu alla ostana minn borgara.

Til a gera eldamennskuna auveldari tbj g ostsneiarnar disk annig a r voru tilbnar egar borgaranum var sni.

Hamborgarinn var eldaur blssheitu grilli. Ekki gleyma a salta og pipra.

egar hamborgaranum var sni tyllti g ostinum ofan annig a han fengi a brna yfir kjti.

a er gtt a leyfa hamborgaranum a hvla nokkrar mntur mean braui er rista grillinu. Svo er bara a byggja upp hamborgarann; Smyrja braui me djion og majnesi, tylla grnmetinu bi undir og ofan - og byrja a hlakka til.

Kartflurnar voru skornar bita og steiktar heitri olu anga til a r voru stkkar a utan, gullinbrnar og mjkar a innan.

Me hamborgarnum brum vi fram ljffengt rauvn fr stralu. 19 Crimes er rauvn fr 2016 og er gert r blndu af Shiraz, Grenache og Matar rgum. Vni ilmar af vexti, ttum plmum og hefur svipa brag tungu me gu jafnvgi og gilegu eftirbragi. Passai fullkomlega me hamborgaranum.

Veri ykkur a gu!

-------

Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Slargrill Reykjavk - Marineraar lambalundir me st kartfluskfum, krbtsneium og kryddjurtassu

N sumar hef g vari brurpartinum af frtma mnum tkur ttarinni, Lambi og miin, sem snd verur nsta vetur Sjnvarpi Smans. g hef noti eirra einstku forrttinda a f a vinna afar ni me brur mnum, tkumnnunum rna, Elvari og n sast Sindra og svo a sjlfsgu Kristjni Kristjnssyni - sem hefur framleitt ttina me mr og leikstrt. a veitir manni neitanlega mikinn innblstur a vinna me lingum eins og essum sem deila stru manns gum mat og ljfum stundum.

Mr n efa eftir a vera trtt um etta sumar, ar sem a hefur veri algerlega gleymanlegt. Vi hfum feralagi Norurlandi vi Mvatn, Reykjahl, Tungulendingu og Naustavk Skjlfanda. Nst frum vi allt Snfellsnesi og heimsttum Hellnar, Bir, Kirkjufell, Stykkishlm og svo Flatey. Vi lukum feralaginu a essu sinni undir Eyjafjllum, Merkigili, Bakkafjru og svo Vestmannaeyjum. Vi kynntumst mrgu gleymanlegu flki og g mr heita sk um a vi num a mila essum upplifunum til ykkar sjnvarpsskjnum.

Vi hfum reynt a ntmava rtgrnar, slenskar uppskriftir og reynt a gla r nju lfi. i dmi um auvita hvernig til hefur tekist. g hlakka alltnt til a deila essu me ykkur!

Slargrill Reykjavk - Marineraar lambalundir me stkartfluskfum, krbtsneium og kryddjurtassu

N um helgina voru fyrstu slardagarnir Reykjavk. a var v auveldara en oft ur a setja sig grillsvuntuna og koma sr grinn.

Hrefnalisti fyrir fjra

800 g lambalundir

4 msk jmfrarola

1 msk kryddblanda a eigin vali (g tbj mna eigin)

2 star kartflur

2 krbtar

4 tmatar

jmfrarola

hvtlaukssalt og pipar

2 msk majnes

2 msk grsk jgrt

strt handfylli af blnduum slenskum kryddjurtum

1 tsk srp

safi r hlfri strnu

salt og pipar

g tbj mr kryddblndu - eina af eim sem g rai me Krydd og Tehsinu fyrra - Vilt og tami og btti svo meiri pipar saman vi - bi rsapipar og grnum piparkornum. Og svo salt og pipar a sjlfsgu.

Velti lambalundunum upp r jmfrarlu og nuddai kryddblndunni vandlega kjti. Lagi bor tvr klukkustundir samt nokkrum strnusneium og lt standa tvr klukkustundir til a marinerast.

Skar grnmeti sneiar, velti upp r jmfrarolu og saltai og piprai.

Svo var bara a tba ssuna. Blandai majnesi og jgrt saman skl og hrri saman vi srpi, strnusafa og salti og pipar. Svo skar g niur fullt af kryddjurtum - steinselju og strnumelissu og lt standa 30 mntur - til a bragi fengi a taka sig betur.

Svo var ekkert anna a gera en a fara a grilla. g byrjai stu kartflunum ar sem r taka lengstan tma. Nst tmata og krbt.

egar grnmeti var grilla gegn var a lagt til hliar og lundirnar grillaar samt strnunum.

Svo var herlegheitunum raa disk og gestir bonir til borsins.

Me matnum nutum vi essa ljffenga rauvns. etta er Marques de Casa Concha Pinot Noir fr 2016 sem er framleitt Chile Suur-Amerku. etta vn er ljffengt. Raugegnstt glasi, me ilm af urrkuum vxtum og dkku skkulai me svipuum tnum tungu og eftirbragi sem smdi sr vel me matnum.

Veri ykkur a gu!


Dsamlega ljffengur villtur slenskur lax - oriental style - me rennskonar ssum, grilluu pok choy og fullt af fersku grnmeti

a er ekki leiinlegt egar maur fr upphringingu fstudegi ar sem stangveiimaur arf a koma nveiddum laxi hs. Sk skilabo fkk g fstudaginn sastliinn fr Hjrdsi Ptursdttur en hn kom frandi hendi me ennan fallega spriklandi ferska lax.

Og auvita var a elda hann hratt og rugglega. Og mr datt ekkert anna hug en a gera a eins ferskan htt og mgulega.

Og vi vorum me ga gesti mat - Sverri og Bryndsi! Sverrir er s maur sem hefur ola mig hva lengst, en vi hfum veri bestu vinir fr v vi vorum fimm ra gamlir, maur orir varla a segja a, en a eru kominn 37 r - ff! Sverrir var lnsamur a kynnast Bryndsi egar vi vorum MH. a er alltaf gaman a setjast niur yfir mat og drykk me essu ga flki.

Dsamlega ljffengur villtur slenskur lax - oriental style - me rennskonar ssum, grilluu pok choy og fullt af fersku grnmeti


Laxinn

1 ferskur villtur slenskur lax (auvita m nota eldislax)

1 strna

1 rauur chilli

2 vorlaukar

2-3 hvtlauksrif

7 cm engifer

handfylli af ferskum slenskum kryddjurtum

16 bl af hrsgrjnapappr

Grnmeti

knakl

paprkur mrgum litum

baunasprur

vorlaukur

radsur

gulrtur

kastanuhnetur

blanda laufsalat

ferskt krander

ferskt basil

Melti

3 pak choy

1 msk soyassa

1 msk jmfrarola

1/2 rauur chilipipar

salt og pipar

Fyrir ssurnar

Nmer eitt;

4 hlutar majnes

1 hluti rau sirachassa

Nmer tv;

3 hlutar jmfrarola

1 hluti soyassa

1 tsk smtt saxaur hvtlaukur

1 tsk smtt saxaur engifer

1/2 rauur chili pipar - smtt saxaur

1/2 tsk ristu sesamfr

1 tsk hunang

safi r hlfi strnu

salt og pipar

Nmer rj;

4 hlutar majnes

1 hluti grn sirachassa

1 msk ferskur graslaukur, smtt skorinn

Byrji v a skera strnurnar, chilipiparinn, vorlaukinn, engiferinn, kryddjurtirnar og hvtlaukinn grflega niur og komi fyrir inn kviarholi fisksins.

Pakki svo laxinum vandlega inn lpappr, lklega er best a hafa hann tvfldu lagi af pappr, annig sleppur engin vkvi fr fisknum og hann sur eigin safa.

tbi ssurnar. a er nauaeinfalt. Bara a blanda hrefnunum saman sklar og tylla strt fat.

Sneii svo grnmeti smtt og rai v kringum ssusklarnar.

Setji laxinn blssheitt grilli 35 mntur ea svo. a er g hugmynd a sna honum einu sinni mean eldun stendur annig a hann eldist jafnt gegn.

Pak choy-i er raun bara knaklsafbrigi. a er skori niur helminga og llu nema chili sldra yfir. a er svo grilla hum hita anga til a blin visna og grnmeti tekur sig lit. egar a er tilbi er smtt skornum chili dreift jafnt yfir.

Me matnum drukkum vi Piccini Bianco fr Toscana. etta vn er gert r blndu af Chardonnay rgum, Trebbiano og svo Vermentino. etta er vn sem er einkar audrekkanlegt srstaklega me mat sem arf a f a njta sn. Ssurnar eru nokku krefjandi braglaukana og ess vegna mikilvgt a drekka vn me sem ekki gnfir yfir tna - og hva bragi af fiskinum. Vni er flgult lit glasi, okkalegur vxur nefi, fnir og mjkir vaxtatnar tungu me sm ykkt sem lklega kemur fr Chardonnay rgunni.

g hafi keypt hrsgrjnapappr Vetnam market Suurlandsveginum. a arf ekkert anna en a vta hann heitu vatni og lta svo klna diski.

Svo var bara a raa hrefninu hrsgrjnapapprinn og vefja upp og taka svo strann bita. Og njta. a er n aalatrii.

Gleilegt sumar og veri ykkur a gu!


Elsngg hvtskkulaiostakaka me blberjasultu og blberjum

Eins og margir sem lesa bloggi mitt taka eftir ber ekki miki eftirrttum. a verur eiginlega a viurkennast a g er allt anna en duglegur a ba til eftirrtti. Og a er ekki vegna ess a mr finnist eir ekki ljffengir, g kann bara betur a meta forrtti og aalrtti og hef v sjaldnast plss fyrir eftirrtt. En g hef safna sarpinn gegnum rin og a er hgt a finna margar sgildar uppskriftir safninu mnu, sjhrna undir Eftirrttir og kkur! Og hr er ein sem g hef upphaldi.

Eldsngg hvtskkulaiostakaka me blberjasultu og blberjum

a er skemmtileg saga um a hvernig mr skotnaist blberjasultan. a var annig a vi vorum vi tkur ttinum okkar,Lambi og miin, Snfellsnesi byrjun jl. Grta Sigurardttir tk vel mti okkur og sagi okkur aufs fr stahttum og eirri matarkistu sem er a finna vi rtur Snfellsjkuls og svunum ar um kring.

Hn bau okkur morgunver Htel Egilsen ar sem vi fengum meal annars a smakka ljffenga blberjasultu sem hn gerir sjlf r blberjum fr Vestfjrum, en ar finnast bestu blber slandi. Hn leysti mig t me einni krukku sem vi hfum nostra vi sustu vikum. Og hn smdi sr sannarlega vel essum eftirrtti.

essi frsla birtist lka Gott matinn nna morgunsri.

Hrefnalisti fyrir sex

400 g rjmaostur

1 peli rjmi

200 g hvtt skkulai

175 g digestive kex

3 bl gelatn

75 g haframjl

100 g smjr

2 msk hunang

6 msk blberjasulta fr Grtu Stykkishlmi

6 msk fersk blber

Bri fyrst skkulai yfir vatnsbai.

Bti pela af rjma saman vi bri skkulai.

Svo setti g 3 gelatn bl saman vi heitan rjman og bri skkulai.

Setti rjmaostinn skl og eytti ar til hann var mjkur.

fer skkulairjminn saman vi rjmaostinn og blanda vel saman. Lt svo sklina inn sskp til a klna.

var kexi sett matvinnsluvl og hrrt saman vi haframjli.

vnst btti g brnu smjri saman vi kexmulninginn og svo hunangi. Lt svo standa nokkrar mntur.

Setti svo kexblnduna sklar.

tyllti g matskei af sultunni hennar Grtu ofan kexblnduna.

Og akti svo kexi og sultuna me skkulaiblndunni. Setti svo sklarnar sskpinn.

a var sla kvlds sem g bar fram eftirrttinn og lsingin eftir v. Hann var engu a sur einstaklega ljffengur.

-------

Hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Tornados Rossini heimstt aftur me pommes fondantes og marsalassu

etta er strkostlegur rttur. Hann er svo gur a elsta dttir mn biur reglulega um a g eldi hann - en a hefur samt ekki gerst oft. g geri hann seinast fyrir rmum fimm rum fyrir fyrstu bkina mna,Tma til a njta. egar g setti uppskriftina neti, fkk g talsvera gagnrni ar sem hann inniheldur fois gras, andalifur, sem er framleidd me, a sumum finnst, vafasmum aferum. Og undir au rk m vissulega taka. En hn er einstaklega ljffeng - en tli etta s ekki stan fyrir v a g eldi ennan rtt ekki oftar. Maur verur a losna vi samviskubiti. Og a tekur a v er virist um fimm r.

essi rttur er, eins og g hef egar nefnt, alveg einstaklega ljffengur - en hann er raun einfaldur. arna skiptir mli a raa saman braggu hrefni disk. Einfaldara verur a ekki. essi rttur sr skemmtilega sgu, en hann var til tjndu ld og var tbinn af frgum frnskum kokki - Marie-AntoneCarme - sem lagi miki til franskrar matargerar og var kannski fyrstur til a skr uppskriftir af murssunum. eldai hann ennan rtt srstaklega fyrir tnskldi Giachino Rossini sem var mikill matarunnandi, kannski eins og vaxtarlag hans gaf til kynna. Eins og g nefndi fyrri frslu er til ekkt tilvitnun Rossini ar sem hann segirA bora, elska, syngja og melta; sannleika sagt eru essir fjrir hlutar opera buff a sem vi kllum lfi, og er hverfult eins og kolsra kampavni.

g get vel teki undir hvert or!

Gestirnir voru ekki af verri endanum - allt flki sem fr me til talu fyrir ri og hjlpai vi ger ttarins,Lknirinn talu, var heimskn og v lagi g herslu a gera srstaklega vel!

Tornados Rossini heimstt aftur me pommes fondantes og marsalassu

Hrefnalisti fyrir tta

Fyrir kjti

1600 g nautalund

190 g gsalifur (foie gras)

8 sneiar hvtt brau

200 g smjr

1 svrt truffla

salt og pipar

Fyrir ssuna

Mirepoix - seller, gulrtur, laukur

lrviarlauf

4-5 greinar af fersku slensku timjan

1 msk smjr

250 ml Marsala

500 ml krftugt kjtso

1 msk smjr

brn smjrbolla 60 g smjr/60 g hveiti

100 ml rjmi

Fyrir kartflurnar

1 kg

100 g smjr

350 ml kjklingaso

nokkrar greinar af slensku timjan

Byrji v a undirba mirepoix - sem er blanda af 2 sellerstngum, 2 gulrtum og 3-4 skalottulaukum. Steiki brnu smjr og salti og pipri.

egar grnmeti er ori mjkt og rtt ur en a fer a taka sig lit bti i vninu pnnuna. Sji vni og san niur um helming.

Setji kjtso, lrviarlauf og ferskt timjan saman vi og lti krauma og sja niur um helming. Bti svo rjmanum pnnuna. ykki ssuna me smjrbollu ea ssuykkjara.

g fr Kjthllina og keypti slenska nautalund. g gat fengi au til a selja mr bara mijuhlutann, chateaubriand, sem almennt er talinn vera besti bitinn af lundinni. Samkvmt uppskriftinni maur a binda r um mija lundina til a hn eldist jafnt. g hlddi og batt upp kjti.

Svo var ekkert anna a gera en a brna kjti a utan og setja a svo ofn anga til a a ni 52 gru kjarnhita. Lta svo standa um 15 mntur ur en a er sett disk og bori fram, sj near.

Pommes fondantes er skemmtilegur kartflurttur. g flysjai kartflurnar vandlega og skar svo af eim annig a g fkk fallegan flt r. Hugmyndin er a r brnist betur annig, eins og sj m myndinni hr a ofan.

egar r voru fallegar a utan var kjklingasoi btt pnnuna - a soi upp og kartflunar svo settar ofn um rj kortr. Kjklingasoi sur nstum alveg niur og sogast inn kartflurnar sem vera einstaklega mjkar og ljffengar.

Kartflunum var svo raa upp disk og skreyttar me fersku timjan.

Vi buum upp vnin sem hfu leiki strt hlutverk ttunum fyrir ri san. Masi Campofiorin 2014 - hefur veri framleitt 50 r og veri slunsta vn eirra lina ratugi. etta er einstaklega ljffengt vn - kraftmiki og framleitt me apassimento aferinni. buum vi einnig upp Vino Musica sem Mario Piccini fri okkur a skilnai. etta vn er einstaklega ljffengt og er afur fur hans, Perangelio, sem var mjg innblsin af listaverkum Guiseppe Chiari og fkk hann me sr a ra etta vn. Hann heiurinn af eim myndum sem skreyta miann flskunni. Vi fengum vn fr 2012 og svo eina flsku fr 1995. a var srstaklega gaman a bera essi vn saman og einkar hugavert a sj hva gerist egar vn fr a roskast flsku svo langan tma. PieraPngioloPer

Lknirinn, einbeittur a klra Tornados Rossini.

g var me heila krukku af andalifur sem g skar unnar sneiar.

g hafi einnig keypt svarta truflu sem g reyndi a skera eins unnt og g gat. Vi hfum einmitt fengi svarta truflu gefins fr Mario Piccini og eiginkonu hans egar vi yfirgfum Valiano vnekruna sem einnig er eirra eigu.

Fois gras, andalifrin var steikt rsnggt heitri pnnu. Maur arf a hafa hraar hendur annars er htt vi v a hn brni alveg.

Svo er bara a raa rttinum upp. Fyrst hvtlaukssmjrsteikt hvtt brau, svo er lundinni tyllt ofan , andalifur og nokkrar sneiar af svartri truflu. Diskurinn er svo akinn me Marsala ssu.

a hefin segi a maur eigi a bera ennan rtt fram me Madeira ssu var Marsala vni ekkert sra.

etta var einkar vel heppnu veisla. Sama flk er lei til Spnar haust og g er egar farinn a hlakka til uppskeruhtarinnar en lofa a lta flk ekki ba meira en r eftir veislunni.

Bon appetit!


Ljffengt lambaprime bei af flauelsmjku byggotto og parmaosti

Vi ttum eiginlega draumkennda daga lina helgi egar vi vorum vi tkur rija og fjra tti af Lknirinn Eldhsinu - Lambi og miin. Vi vorum a essu sinni staddir Snfellsnesi og tkum upp vi Stykkishlm, Hellnar, Bum, undir rtum Kirkjufells og hinni dsamlegu Flatey.

Vi dvldum rjr ntur Stykkishlmi boi Grtu Sigurardttur sem nokkra gististai, m.a. Htel Egilsen og Bnir og Brau. essi frbra kona kann a meta Hlminn og allt svi um kring og deildi me okkur stru sinni fyrir matarmenningu svisins. a var virkilega ngjulegt a dvelja hj henni og spjalla vi hana um daginn og veginn. a er eiginlega ekki hgt a hugsa sr betri gestgjafa en essa ljfu heiurskonu. myndinni er lka dsamlegur maur - Kristjn Kristjnsson - leikstjri og meframleiandi minn a ttarinni okkar Lambi og miin.

rtt fyrir a miki hafi veri unni um helgina komum vi allir heim fullir af innblstri sem sst vel sameiginlegum ri okkar flaga; Kidda, Elvars, rna, Kjartans og mn - ar sem vi hfum veri a deila uppskriftum vikunnar.

Hr kemur mitt innlegg umru!

Ljffengt lambaprime bei af flauelsmjku byggotto og parmaosti

Og etta er meira a segja fljtleg uppskrift - tti ekki a taka miki meira en hlfa klukkustund fr upphafi til enda.

400 g lambaprime

blbergssalt

pipar

2 msk jmfrarola

1 msk fersk kryddblanda fr Grtu (fjalldrapi, blberg, blberjalyng)

250 g bygg

2 skjur (300 g) af slenskum kastanusveppum

100 g smjr

1/2 raulaukur

3 hvtlauksrif

1 lambateningur

salt og pipar

250 rjmi

100 ml vatn

1 rjmaostur me kryddblndu

ferskar slenskar kryddjurtir - steinselja og timan - og sm vibt til skrauts

parmaostur

g jmfrarola

g tti nokkra sveppi afgangs fr v a vi vorum tkum um helgina. Og a er engin sta til a lta fara til spillis. Skar niur sveppina heldur grflega samt raulauknum.

Steikti svo sveppina og laukinn upp r helmingum af smjrinu. Saltai og piprai.

Skar svo hvtlaukinn niur og steikti svo me sveppunum og lauknum. a er gtt a ba aeins me hvtlaukinn - ar sem hann m ekki brenna. verur hann bitur og leiinlegur.

Steiki sveppina anga til a eir hafa teki sig fallegan karmelliseraan lit.

Svo er bara a hita vatn potti, salta a rkulega og sja byggi 15 mntur.

egar byggi var fari a sja setti g einn tening af lambakrafti saman vi. Bara til a f auki brag af korninu.

egar byggi var soi - en aeins undir tnn, "al dente", btti g v pnnuna me sveppunum og blandai vel saman. Skar niur steinselju og timan og hrri saman vi.

Hellti svo rjmanum saman vi og sau upp. Btti einnig vatni pnnuna.

egar rjminn var farinn a krauma setti g rjmaostinn saman vi.

Tk svo kryddjurtirnar fr Grtu og hakkai niur vandlega.

Nuddai lambi upp r olu, saltai og piprai og sldrai svo kryddinu fr Grtu yfir.

Brnai lambi a utan blssheitu grilli.

Skellti v svo inn heitan ofn me hitamli og tk t egar a ni 52 grum kjarnhita. Hvldi nokkrar mntur ur en g skar a sneiar.

Lagi byggotto disk, raspai parmaost yfir, sm jmfrarolu og skreytti me fersku timan.

etta vn hefur komi fyrir nokkrum sinnum sunni minni sustu mnuum, sem er ekki skrti ar sem a er srstku upphaldi hj mr. etta vn smakkai g fyrsta sinn talu egar g var heimskn hj Masi fyrir tpu ri san. g var svo hrifinn af v a g skai eftir v a a yri flutt inn til landsins og selt rkinu. etta vn fr sannarlega mn memli enda er a einstaklega kraftmiki og braggott vn sem rtur a rekja til Argentnu. a er framleitt me v a blanda saman vni geru r tlsku rgunni Corvina sem er rktu Argentnu og svo Malbec sem er uppisturga Argentnskum vnum. etta er vn sem g er sannfrur a i myndu njta.

etta var einstaklega vel heppnu og ljffeng mlt. g hvet ykkur eindregi til a prfa enda slensk hrefni aalhlutverki.

-------

Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Rigningardagar Reykjavk: Lambapasta me rjmaosti, spergilkli og ristuum valhnetum

a er varla hgt a segja a vi njtum veurblunnar hfuborgarsvinu um essar mundir. a hreinlega hellist r himnunum yfir okkur. Og a er merkilegt hvernig lan manns breytist me veurfarinu. er ekki vitlaust a gleja slartetri - svona mean a maur bur eftir heitum geislum slar.

Vi brugum okkur sveitina gr og a sst aeins blan himinn Kjsinni grkvldi og morgun fengum vi a sj til slar - ekki nema augnablik. Miki gladdi a manns heimska hjarta. Vi kum hfuborgina og tkum til hendinni garinum. Ng vinna er fyrir hendi - garurinn arf meiri athygli en vi hfum veitt honum og svo urfum vi a kla pottinn sem hefur veri smum san fyrrasumar. Ef maur vri bara lka handlaginn garverkunum og g held a g s eldhsinu vri etta n lngu bi.

essa uppskrift hef g elda nokkrum sinnum ur. Afbrigi af henni hef g meira a segja birt fyrstu bkinni minni,Tma til a njta- en notai g fetaost - sem g sleppi nna.

Rigningardagar Reykjavk: Lambapasta me rjmaosti, spergilkli og ristuum valhnetum

Hrefnalisti, fyrir fimm

400 g lambalrissneiar

250 g slenskir Flasveppir

250 g spergilkl

einn raulaukur

4 hvtlauksrif

nokkrar greinar timjan

1 msk fersk bergmynta (oregan)

1 lambateningur

250 ml vatn

1 glas gott rauvn

250 ml rjmi

4 msk rjmaostur

handfylli valhnetur

parmaostur a vild - helst miki af honum

50 g smjr

2-3 msk jmfrarola

Salt og pipar

400 g ferskt pasta

3 msk jmfrarola

salt

Byrji v a skera sveppina, laukinn og hvtlaukinn og mki heitri pnnu brnu smjri. Salti og pipri og blandi timjan og bergmyntu saman vi. Steiki anga til a eldhsi ilmar dsamlega.

Skeri lrissneiarnar litla bita og brni pnnunni. Setji sveppina og laukinn til hliar - ekki er vitlaust a lta steikjast fram pnnunni mean i brni kjti. Gti ess a setja ekki of miki af kjti einu - annars er htta v a i sji kjti frekar en a steikja a.

Setji svo sem nemur einu vnglasi af ljffengu vni pnnuna. Sji a upp og lti a svo sja niur um helming ur en vatninu og lambateningnum er btt saman vi. Sji upp og sji niur um helming.

er komi a v a ykkja ssuna. a er auvelt me nokkrum matskeium af rjmaosti.

Og svo rjma auvita. Sji hann einnig upp og san niur anga til a ssan veri ykk og girnileg.

Ekki gleyma a salta og pipra - og smakka ssuna til.

Risti hneturnar urri pnnu og saxi svo grflega niur.

Sji pasta miklu af vel sltu vatni. g notai ferskt pasta.

g sau pasta anga til a a var "al dente" ea aeins undir tnn og btti v svo pnnuna og hrri a varlega saman vi svo a a vri allt vel hjpa ssunni. Skreytti me steinselju. Ferskt basil hefi lka veri dsamlegt.

Raspai svo rkulegt magn af parmaosti yfir ur en rtturinn var borinn fram annig a osturinn ni a brna ofan pasta.

Me matnum drukkum vi sama vn og nota var rttinn. a var n skynsamlegt a mnu mati ar sem bi var a opna flskuna og svo er ekki verra a vni s ljffengt. a er g regla a nota g vn matinn. a er alger mta a nota megi skemmd vn mat. etta vn er einvrungu gert r nebbliolo rgum.Vni er rstrautt glasi. Ilmar af volgum kirsuberjum, ljffengri karamellu og er me seiandi brag tungu. a er ekki verra a leyfa essu vni a anda mean maur eldar mltina. etta vn er me ljmandi ljft eftirbrag og fll afar vel a matnum.

Hva sem llu lur var etta rttur sem allir fjlskyldunni gtu sntt me bestu lyst. Ekki skrti ar sem hrefnin voru ll eins og best verur kosi.

Veri ykkur a gu!


Marineraar lambaktilettur me mang, chili og tmatsalsa, ostafylltum paprkum, grkum maj og vel laukuu kartflusalati

ennan rtt geri g byrjun sustu viku fyrir grillbla Morgunblasins sem kom t n um helgina. g var fullur af innblstri eftir feralag helgarinnar en vi hfum veri vi tkur ttinum mnum, Lambi og miin, Mvatni og Hsavk. Feralaginu er langt fr v loki. Vi eigum enn eftir a taka upp Snfellsnesinu, Vk, Hfn og Vestmannaeyjum. Miki hlakka g til - a er svo gaman a elda gan mat, umlukin gu flki og trlegri nttru.

Alltnt er innleggi hr sem g sendi Grillblai. a er vel ess viri a nla sr eintak - auk mn voru margir me skemmtilegar og spennandi uppskriftir.

----

Loksins erum vi Reykvkingar farnir a sj einhver teikn um a sumari s nsta leiti. Slin hefur aeins ggst t gegnum skjahnorana og regninu hefur eitthva slota. a er ftt sem gleur meira en von um gviri annig a hgt s a kynda undir grillinu me slargltu hjarta.

essi uppskrift tyllir v besta r slenskri nttru upp ljfan stall ar sem lambi og grnmeti f srstaklega a njta sn.

Bon appetit!

Marineraar lambaktilettur me mang, chili og tmatsalsa, ostafylltum paprkum, grkum maj og vellaukuu kartflusalati

Hrefnalisti

Marineraar lambaktilettur

2 hryggir skornir 1,5 cm unnar sneiar

4 msk jmfrarola

safi r einu lime

brkur af einu lime

3 hvtlauksrif

rauur chilipipar

1 tsk hlynsrp

salt og pipar

Vel lauka kartflusalat

1 kg smlki me hinu

1 raulaukur

bnt af vorlauk

4 skalottulaukar

4 msk smtt skorinn graslaukur

4 msk smtt skorin steinselja

3 hvtlauksrif

3 msk majnes

2 msk grsk jgrt

2 tsk hlynsrp

2 tsk hvtvnsedik

salt og pipar

Mangsalsa

1 mang

4 kjarnhreinsair tmatar

1 rauur chilipipar

2 msk hkku fersk mynta

4 msk jmfrarola

2 tsk hlynsrp

salt og pipar

Fylltar paprkur

5 rauar slenskar paprkur

400 g rjmaostur til matargerar

einn castello-ostur me chilibragi

4 hvtlauksrif

1 msk hkku fersk steinselja

1 msk hkku fersk basil

salt og pipar

Agrkusalat fr Hveravllum

1 kjarnhreinsu agrka

1 tsk sykur

2 msk majnes

1 tsk hkku ferks steinselja

safi r hlfu lime

salt og pipar

g tti talsvert af grnmeti eftir a loknum tkum sem ekki var hgt a lta a fara til spillis.

g lt eina skju af rjmaosti n herbergishita, fri hann yfir skl og hrri upp til a mkja hann enn frekar.

Kastai minni me v a deila fordrykk me gestunum okkar. g skenkti gls Masi - Rosa dei Masi. Eftir a hafa heimstt ennan vnframleianda hefur hrifning mn essu vni aukist umtalsvert. etta er ljft vaxtarkt vn sem gott er a drekka egar sst til slar.

Skar paprkurnar helminga og kjarnhreinsai. Saxai kryddjurtirnar og hvtlaukinn smtt og blandai saman vi rjmaostinn samt salti og pipar.

Ostablndunni tr g svo paprkurnar og lagi vna snei af castello chiliosti ofan .

Blsshitai grilli og bakai paprkurnar um 20-25 mntur.

Mangsalsa var nauaeinfalt. Skar einfaldlega mang, tmata, chili og myntu niur og blandai saman og lagi skl. Bragbtti san me jmfrarolu, hlynsrpi og salti og pipar.

Grkusalati var einnig fljtlegt og einfalt. g fkk hugmynd a essari uppskrift fr Pli og Heibjrtu Hveravllum. Kjarnhreinsai eina agrku og skar litla bita. Btti majnesi saman vi samt sykri, smtt skorinni steinselju, limesafa og saltai og piprai.

Brir minn tk a sr a gera salati. Smlki var soi sltuu vatni, vatninu hellt fr og r ltnar klna 30 mntur. mean skar hann niur alla laukana og blandai eim svo saman vi kartflurnar samt kryddjurtunum. A lokum hrri hann ssuna og blandai henni svo saman vi kartflurnar og laukinn. Smakka til me salti og pipar.

Auvita marinerai g lambaktiletturnar. r hafi Bjssi Kjthllinni snyrt fyrir mig me stuttum fyrirvara. g notai ga jmfrarolu, safa r einni lmnu og svo brkinn af henni, hkku hvtlauksrif, chili, hlynsrp og svo salt og pipar. etta fkk a standa tvr til rjr klukkustundir ur en r fru grilli.

g er a prfa ntt grill - Weberinn minn lifi ekki veturinn af - a ktveltist einhverjum storminum og vildi ekki fara gang. g fkk a prfa Napleon grill fr Byko (var einnig a grilla ar um helgina) og a kom mr vart hversu hratt a ni hum hita. Hlakka til a leika mr me a sumar.

Lambi urfti ekki nema nokkrar mntur hvorri hli.

Paprkurnar ilmuu dsamlega egar r voru bornar fram.

Me matnum drukkum vi Masi Tupungato Corbec fr 2015. etta er blanda af Corvina og svo Malbec. Corvina rgan rekur uppruna sinn til Valpolicella en er rkta Argentnu sem er san blanda vi Malbec (sem er undirstaan Argentskri vnger). g tel mig bera byrg v a etta vn er n fanlegt slandi ar sem g hvatti lgerina eindregi til a flytja a inn egar vi vorum feralagi talu sastlii vor. etta er dndur vn!

etta var dsamleg mlt. Hvet ykkur til a prfa - hva er betra en slenskt lambakjt og slenskt grnmeti.

Veri ykkur a gu!


Fjlbreyttar og ljffengar nautasteikur me sveppuustu sveppassu allra tma me vel-ostuu stkartflugratni

Vi erum farnir a vinna nrri sjnvarpsseru sem snd verur eftir ramt Sjnvarpi Smans. Fyrsta tkuhelgin var n um lina helgi ar sem vi brugum okkur til Mvatns og Hsavkur. Veurguirnir lku vi okkur me sl og blu, og stillu egar ekki skein sl.

Og etta var ekkert lti skemmtilegt. etta var eiginlega lsanlegt - allt sem vi sum, gerum og elduum. a er svo gaman a kynnast flki vi essar astur. Allir eru a sna snar bestu hliar. Svo var heldur ekki leiinlegt a vinna me svo frbrri hfn- Kiddi a leikstra og framleia, rni og Elvar tkuvlum og me brsi mr vi hli. etta var gleymanleg helgi og g hlakka miki til a sna ykkur afraksturinn. En feralagi er rtt nhafi - vi eigum eftir a ferast var um landi.

a er lka gott a egar miki er a gera a eiga gott athvarf - ar sem er hgt a slaka vel og rkilega . er best a heimskja foreldra mna Lkjarkoti Kjsinni.

Fjlbreyttar og ljffengar nautasteikur me sveppuustu sveppassu allra tma me vel-ostuu stkartflugratni

a er ngjulegt a kynnast framleisluailum hr landi. Metnaurinn er mikill og afraksturinn er orinn svo gur. Vi slendingar megum vera stolt af eirri matvru sem framleidd er hrlendis.

Vi kvum a vera aukantt bstanum og vorum ekki me ngan mat - en a vandaml var auleyst. Vi brunuum a Sogni Kjs og sttum essar nautasteikur. g keypti bi rifjasteik, framhryggjarbita og svo entrecote.

Hrefnalisti

1,5 kg af blnduum steikum

jmfrarola

salt og pipar

Fyrir sveppassuna

250 g sveppir

handfylli urrkair sveppir (tndir haust Kjsinni)

villisveppaostur

1 laukur

4 hvtlauksrif

500 ml nautaso

250 ml rjmi

smjr til steikingar

salt og pipar

Fyrir stkartflursti

str stkartafla

200 g cheddarostur

1/2 laukur

salt og pipar

Eldamennskan var ekki flkin. Byrjai bara v a skella sous vide tkinu gang. Lt a rlla vi um 56 grur.

Skellti steikunum beint vatnsbai. Hefi alla jafn krydda me pipar og svo einhverju kryddi vi hndina en g var ekki me poka til a endurinnsigla kjti. Me essari afer fr kjti a njta sn.

etta eru unnar steikur - urftu ekki nema um klukkustund - framhryggjarbitinn fkk a vera lengst - um 90 mntur. a er aeins seigari biti en hinir og arf aeins lengri tma til a brotna niur og meyrna og arf v lengri eldunartma.

mean var hgt a huga a meltinu. Skar niur laukinn, hvtlaukinn og sveppina og karmelliserai vi mealhita anga til a eir tku fallegan lit.

Vakti urrkuu sveppina heitu vatni. Vi a enjast eir t aftur. Skellti eim svo saman vi ssuna samt vkvanum af sveppunum.

Btti svo nautasoi saman vi og sau niur um tpan helming.

Skar svo niur einn sveppaost og btti vi ssuna. Og svo rjmann. Smakkai til me salti og pipar.

etta endai sem ein bragmesta sveppassa sem g hef gert - sveppabragi var kyngimagna.

Svo a rstikartflunum. g skar utan af kartflunni og brytjai niur matvinnsluvl.

Saltai svo og lagi viskastykki sem g hengdi kranann vaskinum. Kreisti svo vkvann r kartflunum.

Raspai svo niur helling af cheddarosti og skar niur laukinn.

Blandai svo llu saman og setti eldfast mt sem g lokai me lpappr og bakai 180 gru heitum forhituum ofni um klukkustund. Tk lpapprinn af sastu fimmtn mnturnar svo a rstikartflurnar fengu almennilegan lit.

Svo var bara a klra steikurnar grillinu. Penslai r me jmfrarolu, saltai og piprai og svo rskamma stund hvorri hli til a f fallegar rendur kjti - og auki brag auvita.

Girnilegt, ekki satt?

Kjti var fullkomlega elda. Lungnamjkt mijunni me brnuum hjp.

Vi nutum Brunello Di Montalcino fr Villa Cortile Riserva fr v 2012. Brunello er einn af risum talskrar vngerar og g fengi a vera eirrar ngju anjtandi a heimskja ennan vnframleienda (hgt er a sj ttina Lknirinn talu ar sem greint er fr eirri heimskn). g hef smakka etta vn nnast fr rgu anga til a a kemur flsku. Og a er magna hva a tekur miklum breytingum roskatma snum tunnum og san flskum. Samkvmt Vivino er etta vn meal 5% af bestu vnum sem framleidd eru heiminum dag og fr fjra af fimm einkunn. etta vn ntur ess a vera umhellt karflu a minnsta kosti klukkustund ur en ess er neytt en a dregur fram margslungi bragi enn betur - mikinn vxt, jarartna - me ljfu og lngu eftirbragi.

etta var alveg dsamleg mlt!

Veri ykkur a gu!


Steiktur saltfiskur fr mijararhafinu me ljffengum steinseljukartflum

Saltfiskur er srlega gur matur og hefur fylgt okkur slendingum um langt skei. etta var okkar helsta tflutningsvara um langt rabil og hann er vel ekktur viskiptalndum okkar syst Evrpu. g hef smakka slenskan saltfisk bi Spni og Portgal eldaan bi tmatssu og svo hlfdjpsteiktan jmfrarolu.

g var svo heppinn a f a skreppa til Spnar stuttan heimskn byrjun vikunnar ar sem mr baust a heimskja vngerina Ramn Bilbao, sem er Rioja hrai, um klukkustundar fjarlg fr Bilbao - hfuborg Baskalands.

Vi fengum hfinglegar mttkur, hef greint aeins fr v Facebooksu minni -hrna. Mun segja betur fr essari heimskn fljtlega blogginu.

Eins og nefnt var hrna a ofan hefur saltfiskur veri mikilvg tflutningsvara og lengi vel ttum slendingar vruskiptasamningum vi Spn og Portugl og vi fengum vn af eim gegn v a eir keyptu fiskinn okkar. a er v ekki skrti a vn fr t.d. Rioja hafa fylgt okkur lengi vi gan orstr.

Steiktur saltfiskur fr mijararhafinu me ljffengum steinseljukartflum


etta var einkar ljffengur rttur - og einstaklega fljtlegur. g stti fiskinn til vina minna Fiskbinni Sundlaugaveginum.

Fyrir fjra

1 kg saltfiskur

2-3 msk hveiti

1 msk paprikuduft

1 tsk hvtlauksduft

pipar

150 ml g jmfrarola

1 ds slenskir slskinstmatar

1 msk kapers

15 kalamatalvur

8-10 hvtlauksrif

pipar

kartflur

75 g smjr

fersk steinselja

salt og pipar

fallegt salat

Blandai hveitinu saman vi paprkudufti, hvtlauksdufti og velti svo saltfiskbitunum vandlega upp r hveitinu.

Hitai oluna pnnu og steikti fiskinn fyrst me roi niur.

Skar niur eina ds af slenskum slskinstmtum sem eru einstaklega ljffengir. a mtti a sjlfsgu lka nota piccolotmata fr Friheimum en eir voru ekki til t Krnunni. essir tmatar eru einstaklega braggir og aeins stir.

Tk papprinn utan af hvtlauknum. Skolai saltpkilinn af lvunum og kapersnum.

Setti svo tmatana, lvurnar, hvtlaukinn og kapersins me fisknium.

Sneri svo fiskinum og steikti aeins fram tvr til rjr mntur.

Lagi svo allt hrefni eldfast mt og setti 120 gru heitan ofn nokkrar mntur mean g klrai kartflurnar.

Sau kartflurnar eins og lg gera r fyrir. Velti eim upp r brnu smjri, steinselju og saltai svo me sjvarsalti.

Mr fannst fiskurinn lta afar girnilega t.

etta vn hefi passa fullkomlega me - en g prfai a nokkrum sinnum n vikunni sem er a la ti Spni. a er framleitt Gaulverjalandi vi strendur Atlantshafins og er gert rAlbario rgunni. etta er einstaklega frsklegt hvtvn me ljfum epla- og perutnum og mjku eftirbragi.

etta reyndist einstaklega ljffengur kvldverur.

Hvet ykkur til a prfa.


Nsta sa

Innskrning

Ath. Vinsamlegast kveiki Javascript til a hefja innskrningu.

Hafu samband