Frsluflokkur: Matur og drykkur

Steiktur saltfiskur fr mijararhafinu me ljffengum steinseljukartflum

Saltfiskur er srlega gur matur og hefur fylgt okkur slendingum um langt skei. etta var okkar helsta tflutningsvara um langt rabil og hann er vel ekktur viskiptalndum okkar syst Evrpu. g hef smakka slenskan saltfisk bi Spni og Portgal eldaan bi tmatssu og svo hlfdjpsteiktan jmfrarolu.

g var svo heppinn a f a skreppa til Spnar stuttan heimskn byrjun vikunnar ar sem mr baust a heimskja vngerina Ramn Bilbao, sem er Rioja hrai, um klukkustundar fjarlg fr Bilbao - hfuborg Baskalands.

Vi fengum hfinglegar mttkur, hef greint aeins fr v Facebooksu minni -hrna. Mun segja betur fr essari heimskn fljtlega blogginu.

Eins og nefnt var hrna a ofan hefur saltfiskur veri mikilvg tflutningsvara og lengi vel ttum slendingar vruskiptasamningum vi Spn og Portugl og vi fengum vn af eim gegn v a eir keyptu fiskinn okkar. a er v ekki skrti a vn fr t.d. Rioja hafa fylgt okkur lengi vi gan orstr.

Steiktur saltfiskur fr mijararhafinu me ljffengum steinseljukartflum


etta var einkar ljffengur rttur - og einstaklega fljtlegur. g stti fiskinn til vina minna Fiskbinni Sundlaugaveginum.

Fyrir fjra

1 kg saltfiskur

2-3 msk hveiti

1 msk paprikuduft

1 tsk hvtlauksduft

pipar

150 ml g jmfrarola

1 ds slenskir slskinstmatar

1 msk kapers

15 kalamatalvur

8-10 hvtlauksrif

pipar

kartflur

75 g smjr

fersk steinselja

salt og pipar

fallegt salat

Blandai hveitinu saman vi paprkudufti, hvtlauksdufti og velti svo saltfiskbitunum vandlega upp r hveitinu.

Hitai oluna pnnu og steikti fiskinn fyrst me roi niur.

Skar niur eina ds af slenskum slskinstmtum sem eru einstaklega ljffengir. a mtti a sjlfsgu lka nota piccolotmata fr Friheimum en eir voru ekki til t Krnunni. essir tmatar eru einstaklega braggir og aeins stir.

Tk papprinn utan af hvtlauknum. Skolai saltpkilinn af lvunum og kapersnum.

Setti svo tmatana, lvurnar, hvtlaukinn og kapersins me fisknium.

Sneri svo fiskinum og steikti aeins fram tvr til rjr mntur.

Lagi svo allt hrefni eldfast mt og setti 120 gru heitan ofn nokkrar mntur mean g klrai kartflurnar.

Sau kartflurnar eins og lg gera r fyrir. Velti eim upp r brnu smjri, steinselju og saltai svo me sjvarsalti.

Mr fannst fiskurinn lta afar girnilega t.

etta vn hefi passa fullkomlega me - en g prfai a nokkrum sinnum n vikunni sem er a la ti Spni. a er framleitt Gaulverjalandi vi strendur Atlantshafins og er gert rAlbario rgunni. etta er einstaklega frsklegt hvtvn me ljfum epla- og perutnum og mjku eftirbragi.

etta reyndist einstaklega ljffengur kvldverur.

Hvet ykkur til a prfa.


Lkjarkot - Snggeldaar nlur me grilluum lambaprimerib og sonum eggjum

Vinnuhelgi a baki. a oftast s kraak sptalanum er samt alltaf gaman a mta vinnuna. a er gott a vinna me gu flki, hvort sem um rir sjkrajlfara, sjkralia, hjkrunarfringa ea lkna. Eins og oft ur er miki a gera - en loksins er flensutmabilinu a ljka - etta er lklega eitt af lengstu flensutmabilum sem vi hfum glmt vi og a virtist enga enda taka. Svona tmabil reyna auvita miki starfsflki.

Eftir langa vinnuhelgi er lka gott a eiga athvarf ti landi. Vi hjnin bum svo vel a foreldrar mnir hafa bi sr til dsamlegt athvarf Kjsinni, splkorn fr Reykjavk, annig a ekki tekur nema tp rj kortr a aka anga. A eiga slkt athvarf er munaur. Og a er dsamlegt a vera alltaf velkomin koti.

ar sem vi komum seint vettvang var sniugt a elda eitthva fljtlegt. Og essi rttur var kjrinn. g stoppai strmarkai leiinni r bnum og stti a sem vantai.

Lkjarkot - Snggeldaar nlur me grilluum lambaprimerib og sonum eggjum

Fyrir sex

600 g lambaprime

4 msk jmfrarola

4 msk soyassa

5 cm engifer

4 hvtlauksrif

1 rauur chili

1 strnugras

2 msk tha-chilissa

4 vorlaukstoppar

2 msk hkku steinselja

salt og pipar

200 g kastanusveppir

1 gul paprka

2 rauar snakk paprkur

4 vorlaukar

1 box mungbaunir

1 prrlaukur

1 raulaukur

1 pakki heilhveiti nlur (sonar kjklingasoi)

4 egg

4 msk soyassa

3 hvtlauksrif

2 cm engifer

1 rauur chili

2 msk tha-chillissa

smvegis af lambamarineringunni

salt og pipar

Lambaprimerifjasteik er a g held vanmetin kjtbiti. Hn hentar bi sngga eldun eins og lundir og lambarifjur sem og langa eldun ar sem fitan nr a brna.

a arf a eiga aeins vi bitann til ess a hann henti vel fyrir sngga eldun eins og essa.

g byrjai v a "butterfly-a" kjti". a gerir maur me v a skera jaarinn og fletja a svo t og halda fram annig a maur er kominn me jafnykkan bita.

g endurtk leikinn me alla rj bitana anga til a g var kominn me jafnunnar sneiar.

Svo tbj g marineringuna; blandai jmfrarolunni, soyassunni, hvtlauk, chili og engifer saman. Salt og pipar.

Lagi svo kjti saman vi og s til ess a bitanir vru vel hjpair. Skreytti me smtt skornum vorlauksprotum og lt standa til a marinerast rma klukkustund mean g skellti mr pottinn.

Svo skar g niur raulauk og prru og steikti jmfrarolu anga til a a var mjkt heitri wok pnnu.

Skar svo niur afganginn af grnmetinu og kryddinu og blandai saman vi og steikti um kortr anga til a var mjkt, ilmandi og elda gegn.

Sau svo nlurnar eins og lg gera r fyrir fjrar mntur kjklingasoi anga til a r voru eldaar gegn.

egar nlurnar voru tilbnar blandai g eim saman vi grnmeti og lt standa mean g grillai kjti.

Sau fjgur egg sltuu vatni mean g st vi grilli.

a arf ekki a hafa mrg or um hvernig a grilla lambaprimerifjasteik.

g penslai kjti reglulega og snri v einnig fimmtn seknda fresti annig a a brinni ekki. a var talsvert af olu marineringunni annig a logarnir gusu reglulega upp grillinu. En a skiptir ekki mli hafi maur snggar hendur snningum.

Kjti var alltnt gullfallegt. Glj a utan og lungamjkt a innan.

Me matnum nutum vi Barone Montalto Nero D'Avola Passivento fr 2015. etta er vn sem skorar htt Vivino a s talsvert hagstu veri. a kostar undir 2500 kall TVR. etta er bragmiki vn - stur og kraftmikill vxtur, vanillu keimur og langt og miki eftirbrag. St sig vel me bragmiklum matnum.

Svo var bara a raa rttninum saman. Setti nlurnar og grnmeti strt fat og lagi skornar lambaprimesteikurnar ofan . Skreytti me eggjum (sem ttu auvita a vera soinn aeins minna en myndirnar gefa til kynna) og svo vorlaukssprotum og ferskum krander.

etta var sannkllu veisla!


Grillu T-bein nautasteik me smjrsteiktum sveppum, ostafylltum snakkpaprkum, Vsterbotten kartflum og ljffengu salati

g er nkominn heim eftir frbra fer til Lundar. Eins og kom fram sustu frslu var g nmskeii tengslum vi doktorsnm mitt gigtarlkningum. Loksins er g kominn skri aftur - etta er feralag sem g hf fyrir tpum tta rum san og loksins er maur farinn a sj fjarska markmii - doktorsgruna. Sjum hva setur. Feralagi er alltnt afar hugavert.

a hefur margt hindra lei mna a v a klra gruna. g tk fyrst hl fr essu nmi egar g fr langt stjrnunarnm - sem var hugavert. hafa bkaskrif og ttager - sem Lknirinn Eldhsinu einnig teki umtalsveran tma og sett strik reikninginn - en g s ekki eftir neinu. etta hefur allt veri mjg gefandi og maur er alltaf a lra.

g fkk a gista hj Jni orkatli og lhildi og strkunum eirra. Jn klrai doktorsprfi sitt n janar og a var neitanlega mikill innblstur a sj hann klra me glsibrag. Frbrt verkefni og frbr vrn. Vi sem hlddum vorum sannarlega stolt af frammistu hans. g er fjlskyldunni einstaklega akkltur fyrir a hafa teki svona vel mti mr.

a a s gaman a fara gagnleg nmskei - finnst mr erfitt a vera heila viku a heiman. Og a var vissulega gott a koma heim. Og hva er betra en a elda gan mat fyrir fjlskylduna.

Grillu T-bein nautasteik me smjrsteiktum sveppum, ostafylltum snakkpaprkum, Vsterbotten kartflum og ljffengu salati

leiinni heim fr flugvellinum stoppuum vi og keyptum matinn. Vi komum vi Kjtkompaninu og ar s g essar gullfallegu T-bein nautasteikur. r eru srstakar a v leyti a maur fr bi hryggvva og nautalund - allt sama bitanum.

Fyrir fjra til sex

Tvr strar T bein nautasteikur

g jmfrarola

salt og pipar

fjrar snakkpaprkur

4 msk hvtlauksola

1/2 brie ostur

handfylli af geitaosti

salt og pipar

15 kartflur

2 msk hvtlauksola

50 g smjr

50 g Vsterbottenostur (ea annar harur ostur, t.d. alsostur)

blndu lauf

agrka

piccolotmatar

blber

gulrt

fetaostur

paprka

Frnsk dressing (ola, hvtlauksgeiri, dijon, strnusafi, balsamico, salt og pipar)

g fann essar fallegu snakkpaprkur. Skar r helminga og lagi lbakka.

Penslai me hvtlauksolu (heimagerri a sjlfsgu) og lagi svo ostinn r. Bakai grillinu vi beinan hita 30 mntur.

Skar niur eina skju af sveppum (250 g) um 50 g af smjri me hlfum smtt skornum gulum lauk um 30 mntur anga til a eir voru fallega karmellisserair.

Skar kartflurnar niur bta. Smuri eldfast mt me hvtlauksolu og lagi kartlfurnar fati. Lagi svo smtt skorinn ost og smjrklpur ofan . Bakai ofni vi 180 grur um klukkustund (aeins of miki - rjkortr hefu veri ng).

tbj salat eftir knstarinnar reglum. Dreifi salatdressingunni jafnt yfir.

Auvita verur maur a njta gs vns me matnum og undirbningum. g hafi teki me essa flsku lei minni gegnum tollinn. Trivento Golden Reserve Malbec fr v 2015. etta er einstaklega gott vn - enda verlauna eins og sj m gullmerkjunum. etta er fallega purpurarautt vn glasi. nefi og og tungu eru sultair dkkir vextir me lngu og krydduu eftirbragi. g er afar hrifinn af vnum fr Suur Amerku.

Svo var a kjti. etta er lxusbiti og arf st og krleika kokksins. g skar fituna til a auvelda henni a eldast.

Penslai kjti me gri jmfrarolu - Olio Principe fr Sikiley sem g hafi fengi gefins fr innflytjendanum nlega. Mjg ljf og vaxtark ola. Saltai rkulega og piprai.

Blsshitai kolagrilli og lagi meira a segja einn viarbita annan endann til a tryggja han hita. Grillai kjti nokkrar mntur hvorri hli.

Reyndi a lta bitana standa upp enda til a reyna a grilla merginn - kenningin er s a hann rstist t kjti og gefi auki umami brag. etta er eitthva sem g lri af tlskum kokki, Antonio, egar g var feralagi um Toskana sastlii vor. Hgt er a sj meira um a feralag Sjnvarpi Smans - voddinu - Lknirinn talu, seinni ttur.

egar kjarnhiti kjtsins var komi rmar 50 grur kippti g af grillinu og hvldi rmar fimmtn mntur.

Kartflurnar voru aeins ofeldaar - stkkar a utan eins og myndin gefur til kynna - en enn mjkar a innan.

Paprkurnar voru fullkomlega eldaar a g segi sjlfur fr.

g vil hafa kjti rlti rautt a innan. Sumir vilja a meira elda. a er bara skera steikina unnar sneiar og bja flki a sem a vill.

Svo er bara a hlaa diskinn.

Miki er gott a vera kominn heim!

Veri ykkur a gu.


Mgnu svnasufltta me puru me srpsgljum eplum og karmelliseruum fennel

g sit Keflavkurflugvelli og b eftir flugi til Kaupmannahafnar. Lei mn liggur eins og oft ur til Lundar ar sem g er a fara a sitja nmskei sem er hluti af doktorsnmi mnu - Vsindaleg samskipti - heitir nmskeii ef g reyni a a heiti ess slensku. ar a kenna nemendum a leita a heimildum, skrifa vsindagreinar, taka vi gagnrni og svo framvegis. etta n efa eftir a vera lrdmsrkt.

g nokkra krsa eftir annig a g ver faraldsfti komandi misseri. Vonandi hefst etta endanum.

g f a gista hj vinum okkar Lundi. A essu sinni ver g hj Jni og lfu sem ba fyrir aftan hsi ar sem vi ttum heima mean vi bjuggum Annehem Lundi. a kom svo daginn a g hafi einnig tryggt mr gistingu hj Jnasi og Hrund sem ba vi hliina - en g hafi eitthva ruglast rminu. Svona getur etta fari egar maur hefur margt sinni knnu. En a hlna n hjartarturnar a vera velkominn nokkrum stum.

Mgnu svnasufltta me srpsgljum eplum og karmelliseruum fennel

Fyrir 8

Svnasa (um 3,5-4 kg)

2 msk Edmont Fallot Djion sinnep

2 tsk hunang

1 tsk jmfrarola

salt og pipar

3 msk jmfrarola

1 msk salva

nokkir fenneltoppar

safi r hlfri strnu

3 msk hvtlauksola

salt og pipar

2 fennel

6 epli

100 g smjr

2 msk srp

salt og pipar

salat eftir smekk

Mr tkst a kaupa svnasu laugardegi. Fr Krnuna Hfanum - og ar var til venjulega miki af svnasum sem g lt skera niur eftir mnu hfi.

egar heim var komi var san svo skolu og erru og svo skar g hina af me beittum hnf og setti inn sskp disk til a orna - annig verur puran stkkari vi eldun.

g hef ur elda puruna sr - en fyrir jlin prfai g a gera purusteik me sous vide afer - sjhrna- en betri puru er varla hgt a mynda sr.

Svo var a verkefni a tba essa flttu. g fann mr gar leibeiningar.

Endai me v a skera niur fjra bita, og svo hvern bita niur 3 strimla - hver um sig fastur rum endanum.

Svo var kjtinu bara fltta saman. Ltur ansi sjarmerandi t. Og heldur sr mjg vel vi eldun.

a g hafi elda kjti ofni - hentar etta lka einkar vel grilli. Bitinn heldur sr alveg.

Til a tryggja a kjti haldi sr - stakk g grillspjti gegnum endann - sem g annars hefi bara bundi me snri, en a var bi. Spjti dugi mjg vel.

etta sinnep er v miur illfanlegt verslunum Reykjavk - en etta er sinnep a mnu skapi. Rtt er a benda a a sinnepi er fanlegt sbinni Laugalknum - sem er lka jafnframt besta pylsusala Reykjavkur!

g blandai sinnepinu, hunanginu og olunni saman vi og smuri rkulega yfir tvr svnasuflttur. Saltai og piprai.

Hinar tvr fltturnar penslai g me hvtlauksolu og saxai san salvu smtt og dreifi yfir. Salva og svnakjt finnst mr alltaf passa einstaklega vel saman.

Eins er a me fennel. g tk ofan af fennelnum og notai toppana sem krydd ofan svnafltturnar.

Svnafltturnar voru svo bakaar 180 gru heitum ofni 30 mntur og san vi 150 grur tvr klukkustundir.

Fennelinn sjlfan skar g svo unnar sneiar.


Og steikti upp r 50 g af smjri. Saltai og piprai.

a tekur tma a karmellisera fennelinn - a er best gert heldur lgum hita. annig lokkar maur best fram stuna honum.

Flysjai fimm epli og setti skl me strnubttu vatni. a kemur veg fyrir a au oxist og taki sig brnan lit.

Eplin voru svo skorin bta og steikt upp r restinni af smjrinu. Saltai og piprai.

egar eplin voru farin a mkjast hellti g skvettu af hlynsrpi pnnuna og sau upp srpi annig a eplin hjpuust vandlega.

Puran verur fullkomin me essari afer. Fyrst eru hn geymd sskp nokkrar klukkustundir til a orna vel. Svo eru hn skorin me oddhvssum hnf - ekki alveg gegn og salti nudda srin.

v nst eru puran sett inn 200 gru heitan ofn rj til fjgur kortr anga til a hn poppast fallega og verur eins og kex.

Kjti kemur trlega fallegt t r ofninum. Flttan sem var penslu me olunni var fallegri a lta. Sinnepsglja var dekkri, ekki brennd en sinnepi var svarbrnt lit - nnast eins og a vri innbaka.

Kjti var fullkomlega lungamjkt og safarkt.

Me matnum drukkum vi sustu flskuna sem g tti af Masi Corbec. etta vn smakkai g fyrsta sinn talu egar g var heimskn hj Masi fyrir tpu ri san. g var mjg hrifinn af essu vni og stakk upp v a a yri flutt inn til landsins og selt TVR. a var selt til veitingastaa fyrir jlin og fr mjg vel landann og til stendur a a komi vnbir n um nstu mnaarmt. a fr svo sannarlega mn memli enda kraftmiki vn sem rtur a rekja til Argentnu. a er gert r blndu af tlsku rgunni Corvina sem er rktu talu og svo Malbec sem er ein aalrgan rauvnum fr Argentnu. i ttu bara a prfa.

essi matur rann kaflega ljfflega niur - eina sem vantai var ssan. Alltnt sagi konan mn a! g mun ekki klikka v nst1

Veri ykkur a gu.


Ljffengur steiktur lax bei af byggotto fr Vallanesi me snggpklari agrku

tli g s ekki best ekktur fyrir veislumltir. Alltnt er mest a gera blogginu mnu fyrir helgar og strhtir. skir fjldi einstaklinga sarpinn og leitar a uppskriftum. Af ngu er a taka - hgt er a finna uppskriftirnar mnarhrna. g er alltaf a reyna a gera meira af hvunndagsmat. essi rttur tk ekki meira en 45 mntur fr byrjun til enda - og hann var a ljffengur a hann myndi sma sr vel hvaa matarboi sem er.

a hjlpar auvita a nota gott hrefni og slandi er ng af slku a taka. g fkk laxinn auvita Fiskbinni Sundlaugaveginum. Sem betur fer fst bygg fr Vallanesi flestum verslunum sem hafa eitthvert sjlfslit - enda er a frbr framleisla. a er eiginlega hneyksli a g hafi ekki blogga um etta hrefni fyrr - fyrir a bist g afskunar nna. g hef hyggju a bta r - enda er a alveg ljffengt.

Ljffengur steiktur lax bei af byggotto me snggpklari agrku

Hrefnalisti

Fyrir fjra til sex

1 kg lax

salt og pipar

50 g smjr

300 g perlubygg fr Vallanesi

1 rauur laukur

1 sellerstng

100 g sveppir

2 hvtlauksrif

1 hvtvnsglas

150 ml rjmi

25 g smjr

1/2 agrka

2 msk hvtvnsedik

1 tsk salt

1 tsk sykur

safi r hlfri strnu

a er lklega heppilegast a byrja v a undirba agrkuna ar sem hn arf um hlftma til a vera tilbinn. g keypti svona "spiralizer" egar g var rstefnu Bandarkjunum hausti 2016 og hefur tekist a klra essu endurteki essum 18 mnuum. En etta er a fara a takast. Alltnt tk g hlfa agrku og skar niur fallega bora.

eim var svo velt upp r hvtvnsediki, salti, sykri og svo auvita ferskum strnusafa. Lti standa vi herbergishita mean maturinn er eldaur.

Skeri raulaukinn, selleri, sveppina og hvtlaukinn og steiki um 25 g af smjri anga til a a er dsamlega mjkt og ilmandi. Salti og pipri.

Sji byggi samkvmt leibeiningum sltuu vatni.

Bti svo bygginu saman vi grnmeti og blandi vandlega saman.

Helli svo glasi af vni saman vi - og lti a sja niur.

Helli svo rjmanum saman vi - hrri vandlega saman og lti rjmann sja niur.

Gordon Ramsey segir a maur eigi a skera laxinn til a hindra a hann dragist saman og verpist pnnunni. Og svei mr - hann hefur ekki rtt fyrir sr - essar rjr Michelin stjrnur voru ekki a stulausu.

Salti og pipri laxinn og steiki svo brnuu smjri. Steiki fyrst me roi niur anga til a a er stkkt og sni svo. egar fiskurinn er eldaur gegn arf ekkert anna a gera en a bera hann fram!

Svo arf bara a raa essu upp. Fyrst byggott - svo laxinn - san agrkan og beri fram me snei af strnu. Fullkomi.

Me matnum drukkum vi sama vn og var nota vi matargerina. a er lka reglan a maur a nota vn sem smir sr vel me matnum. etta vn er ljmandi - ferskt, strus vxtur og smjrkennt eins og Chardonnay a vera.

Veri ykkur a gu!


Fjrrttu og fljtleg fiskiveisla fyrir vini fr Englandi - blskel, silungur, humar og sktuselur og ljffengir vnsopar

Vinir okkar, Sara og Dav, voru landinu n vikunni en au hafa veri bsett Englandi nstum tu r - tilgangur essarar slandsferar var fyrst og fremst a ferma elsta barn eirra - Alvar - Seltjarnarneskirkju dag. Sru kynntist g Menntasklanum vi Hamrahl annig a vi hfum ekkst meira en 20 r. Sara er nmi jkvri slfri sem g held a s nm sem passi hennar persnuleika kaflega vel. Maurinn hennar, Dav, rekur fyrirtki Handpoint en er lka nbyrjaur nmi - taugavsindum. Eitthva sem g held a falli afar vel a hans persnu.

Vi rum allt milli himins og jarar egar en vi hittumst - en eigum sameiginlegt hugaml, sem er a njta lfsins yfir mat og drykk. ar sem veislan var fstudegi - var ekki mikill tmi til undirbnings - og matarboinu einnig bin heldur rngur stakkur ar sem Sara var lka lei rtugsafmli systur sinnar. Svona er etta oft slandsheimsknum - maur er upptekinn fr morgni til kvlds - vi a hitta allt flki sem er manni krt.

Og ar sem au ba Englandi - ar sem erfiara er a f ferskt sjvarfang - l beinast vi a tba nokkra rtti sem lyfta slensku fiskmeti aeins hrra. Vi slendingar eru kaflega heppnir hversu auvelt a er - og tkum v sem sjlfsgum hlut a kaupa spriklandi ferskan fisk. g heimstti a sjlfsgu vini mna Fiskbinni Sundlaugaveginum ar sem Arnar og Sigfs su mr fyrir ljffengu hrefni veislu kvldsins.

Og allir rttirnir voru einstaklega fljtlegir.

Fjrrttu og fljtleg fiskiveisla fyrir vini fr Englandi - blskel, silungur, humar og sktuselur og ljffengir vnsopar

Vi gerum eftirfarandi;

Blskel kksssu

Reyktan og strnumarineraan silung me chili og blberjum

Grillaan humar me chili- og mangraitu

Parmavafinn sktusel me stkartflums og grnbaunapr

Vi byrjuum blskelinni sem var splunkun - hafi veri pakka deginum ur.

Steikti einn raulauk, 2 hvtlauka og 5 cm af engifer jmfrarolu. Skellti svo einum poka af skolari blskel saman vi, sm skvettu af vni, svo eina ds af kksmjlk. Sau upp. Bragbtti svo me steinselju, chili og salti og pipar.

Skreytti me fersku krander og bar fram me baguettu til a n upp ssunni.

Vi nutum Piccini Prosecco me skelinni. g hef veri svo heppinn a f a heimskja Piccini vnekru eirra Toskana. Hgt er a sj allt um heimskn Sjnvarpi Smans Premium.

Rttur nmer tv er einstaklega fljtlegur. g skar um 150 g af ferskum silungi niur unnar sneiar og kreisti safa r hlfri strnu yfir. Skar svo niur birkireyktan silung sem Gunni frndi gaf mr. Raai essu ofan be af klettasalati vtt upp r gri jmfrarolu. Skreytti me rauum chili, blberjum og smtt skorinni steinselju.

Me essum rtti drukkum vi Matua Savignion Blanc 2014 fr Nja Sjlandi. etta er brakandi ferskt hvtvn sem passai srlega vel me silungnum. etta vn er fullt af ttum vexti, rlitlu af kryddi og lttri sru, urrt og ljmandi tungu.

Auita var svo sm tmi til a psa fyrir myndir.

Rttur nmer rj rinni var lka einkar fljtlegur. Snds rddi skelflettan humar upp spjt sem hafi fengi a liggja nokkrar mntur olu, salti og pipar ur en hann var lagur blssandi heitt grilli. Fkk rtt a kyssa logana.

var humarinn lagur be af friss salati, slensku piccolotmtum, mislitum smpaprkum, smtt skornu mang bragbttu me jmfrarolu, strnusafa og salti og pipar. Ofan var svo tyllt matskei af chili-mang ssu.

Hn var ger annig a 1/2 dl af majnesi, 1/2 dl af srum rjma var hrrt saman og vi a blanda 1/2 smtt skornu mang, heilu kjarnhreinsuu chili, salti og pipar og teskei af hlynsrpi.

g skellti stum kartflum inn ofn vi 180 grur tvr klukkustundir. Skar svo ofan af eim og setti pott. eytti san 50 gr af smjri og 50 gr af rjmaosti saman vi. Saltai og piprai.

Svo sau g 200 g af frosnum grnum baunum sltuu vatni. r voru svo maukaar me tfrasprota samt 30 gr af smjri og rjmaosti, handfylli af ferskri steinselju. Salta og pipra.

g vafi vnst 600 g af sktusel (hafi hreinsa himnuna af) me tveimur brfum af parmaskinku.

Sktuselurinn var svo brnaur upp r smjri og svo bakaur ofni ar til hann ni 48 gru kjarnhita.

g tla a fullyra a hann hafi heppnast fullkomlega.

Sktuselnum var svo tyllt ofan be af stkartflumauki. Mr var aeins strtt af v a bera fram tvennskonar mauka melti. Svona er a egar maur er a flta sr - maur hugsar ekki mli gegn. En braggott var a.

Me sktuselnum brugum vi a r a bera fram Beringer Founder's Estate Cabernet Sauvignion. Einstaklega vel til fundi. Oftast hefi g n bori fram hvtvn me fiski - en stundum sannar undantekningin regluna. etta passai eins og fls vi rass. Kraftmiki og berjarkt vn til a hafa me kraftmiklum sktusel umvfum parmaskinku.

Hvet ykkur til a prfa essar uppskriftir. Einfaldar, fljtlegar - en fyrst og fremst strkostlega ljffengar.

Veri ykkur a gu!


Pskalambi 2018 - fyllt me karmelliseruum raulauk og hvtmygluosti me rauvnssossu og stkartfluhraukum

a eru komnir pskar. Flestir sem g ekki gera vel vi sig mat og drykk. Alltnt er a ljst a umferin heimasunni minni fjr - til sexfaldast adraganda htardaga eins og essara. a gleur mig auvita heilmiki - a svo margir skuli leita sarp minn til a gera vel vi sna nnustu. a frir rlitlar snnur a markmi mitt, a njta lfsins fami vina og vandamanna, frist aeins nr. A vi borum saman.

pskum er hef fyrir v a bora lamb. flestum lndum er bora vorlamb - af nausyn - ar sem a var einnig hugsa til grisja hjrina fyrir vorlendurnar. En dag eigum vi vi ng af lambakjti og urfum vi lta a huga af sumarbeitinni - ng eigum vi slendingar af henni. En lambakjt er ekki a eina sem flk leggur sr til munns yfir htirnar. Lesendur heimasunnar senda mr fyrirspurnir um hamborgahrygg og nautalundir - annig a ng er um fjlbreytnina.

g er hinsvegar haldssamur - og ks a bora lambakjt - enda er a srstku upphaldi. a tti ekki a fara framhj neinum sem les heimasuna mna - a lambakjt er miklu upphaldi.

Pskalambi 2018 - Fyllt me karmelliseruum raulauk og hvtmygluosti me rauvnssossu og stkartflursti

Lambi

1 lambalri

6 raulaukar

150 g smjr

25 ml balsamikedik

2 msk hlynsrp

hlfur ljflingur (hvtmygluostur)

salt og pipar

2 msk jmfrarola

Ssan

Bein af heilu lambalri

2 gulrtur

1 raulaukur

2 sellersstangir

700 ml vatn

100 ml rauvn

75 ml rjmi

ssuykkni

salt og pipar

Melti

1 st kartalfa

200 g cheddarostur

3 hvtlauksrif

nokkrar matskeiar jmfrarola

salt og pipar

Skeri laukinn unnar sneiar. Steiki hann upp r smjri 30-45 mntur anga til a hann er lungamjkur. a tekur langan tma a f stuna t r lauknum.

egar laukurinn er mjkur helli i balsamediki saman vi og lti sja upp. Setji svo hlynsrp saman vi og blandi vandlega saman. Soi anga til a allur vkvi er horfinn.

g notai san hvtmygluost til a bragbta lambi.

a er gtt a leggja kryddblndu eins og Yfir holt og heiar grunninn - en hvaa kryddblanda myndi lyfta lambinu upp.

Nuddi lambi upp r jmrfrarolu, leggi svo laukinn ofan . svo ostinn, ng af salti og pipar.

Vefji svo lambinu upp og bindi me streng. Baki ofni vi 130 grur ofan bei af gulrtum, seller og lauk um 3 tma undir lpappr.

mean fi i lilegan heimilsmann til a raspa eina stra sta kartflu skl.

Blandi stu kartfluna saman vi rj hvtlauksrif og 200 g af niurrifnum cheddar osti.

Blandi ostinum, hvtlauknum og rifnum kartflunum vel saman og mti fallega hrauka bkunarpappr og baki vi 180 grur 30-40 mntur.

Bi fallegt og ljffengt.

Me matnum drukkum vi etta strga Rioja vn - Ramon Bilbao Gran Reserva fr 2012. etta er ljffengt vn - dkkrautt glasi, ilmar af dkkum, sultuum vexti me sm skkulai og jafnvel stum lakkrs.

Eftir a lambi kom r ofninum var a salta rkilega og svo var a klra grillinu tvr mntur hvorri hli.

Ssan var einfld. Kraftur gerur r beinum og mirepoix; gulrtum, seller lauk og hvtlauk ogvatn. Soi upp tvr klukkustundir og svo sa. Bragbtt me rauvni, krafti og rjma. ykkt me ssuykkjara. Salt og pipar.

Virkilega ljffeng mlt - lambi var lungamjkt, kartflurnar stkkar a utan en mjkar a innan. Dsamlegt gott.


Penne me Rag alla Bolognese - Friheimatgfan fyrir tuttuguogfimm - me alvru tmtum

Okkur fjlskyldunni var boi me Pskahsi r. Einhver kann a spyrja sig hva ea hvar a er, en a fara pskahsi er hef fjlskyldu krustu tengdafur mns. Hsi sjlft er stasett Leirrsveitinni.. ar hafa systurnar Drtea, Helga og Margrt hist rlega sustu tvo ratugi me mkum, brnum og barnabrnum. etta er helgi mikilla vellystinga og vel gert vi sig mat og drykk.

Rag alla bolognese er matur sem getur bi veri hvunndags og einnig veislumatur. egar veri er a elda fyrir marga er kjri a gera kssu - en hn verur auvita a standa undir nafni.

annig a auvita komu eingngu frbr hrefni til greina.

Verkefnum er deilt milli fjlskyldumelima. Vi hjnin tkum a okkur a gera Rag alla bologense og ekki bara hvaa kssu sem er. etta sinn duttum vi lukkupottinn og fengum helling af tmtum fr Friheimum. Og eir eru ljffengir.

Kntur sonur Drteu er, samt Helenu eiginkonu sinni, eigandi Friheima sem flestir landsmenn ekkja vel. au hafa framleitt tmata sustu 23 rin vi kaflega gan orstr og hafa vaxi eftir v. Fyrir um 10 rum opnuu au dyr snar fyrir feramnnum; fyrsta ri komu 900 feramenn heimskn a kynna sr tmatarktunina. a er htt a segja a au hjnin og brnin eirra fimm hafa slegi rkilega gegn - en fyrra sttu tplega 160 sund gestir au heim. ar er eim snd rktunin og svo f eir a ga sr framleislunni veitingastanum sem er innan um tmataplnturnar.

g hef komi Friheima nokkrum sinnum og noti veitinganna sem ar eru reiddar fram. Svo tkum vi ar upp einn tt sastlii sumar sem sndir voru NNtv. Kntur er mjg ngur me essa mynd sem fylgir youtube myndbandinu.

Penne me Rag alla Bolognese - Friheimatgfan fyrir tuttuguogfimm - me alvru tmtum

2,5 kg nautahakk

3 kg tmatar

1 rauur laukur

5 gulrtur

4 sellerstangir

5 msk jmfrarola

6 msk tmatpre

2 flskur rauvn

1 l vatn

30 ml nautakraftur

5 lrviarlauf

5 greinar rsmarn

5 greinar oregano

4 greinar timjan

1 pakki fersk steinselja

4 msk kakduft

1 planta af fersku basil

salt og pipar

2,5 kg af pasta

Ng af parmaosti

G jmfrarola

g byrjai v a steikja niurskornar gulrtur, lauk, seller og hvtlauk jmfrarolu nokkrar mntur. Saltai svo og piprai. gtt er a setja lrviarlaufin strax saman vi.

Settti svo grnmeti til hliar og brnai kjti. Gta arf ess a setja ekki of miki einu - vi viljum steikja nautahakki - ekki sja a!

Helena kom me ng af tmtum rttinn. eir eru stir og safarkir.

g skar bara grflega niur og setti pottinn. eir munu leysast upp a mestu vi eldunina.

g setti tvr rauvn, fr Bardoln sem er vi Gardavatni - gtis borvn. Sau upp vni nokkrar mntur ur en g setti vatn og nautakraft t. Saltai og piprai.

Setti san ferskar kryddjurtir t pottinn. Almennt hefi g bundi etta upp vndul en g tti ekki neitt band. annig a a var bara veia upp greinarnar ur en maturinn var borinn fram.

Auk tmatanna og rauvnsins var etta eitt af leynivopnunum. A setja sm skkulai saman vi - me v btir maur bi dpt og fyllingu - n ess a maturinn fi keim af skkulai.

Svo er bara a lta kssuna krauma vi lgan hita tvr klukkustundir ea svo og leyfa brgunum a kynnast og taka sig.

Loks er bara a sja vatn strum potti - sja pasta eftir leibeiningum anga til a a eral dente- aeins undir tnn.

Me matnum naut g essa vns - Masi Brolo Campofiorin Oro fr v 2013. eir sem su fyrri talu-ttinn Sjnvarpi Smans Premium, vita a g heimstti Masi Verna og fkk a kynnast forstjranum Sandro og syni hans Raffele. Mr fannst vnin eirra g fyrir en eftir a hafa heimstt fjlskylduna og noti einstakrar gestrisni eirra, ykir mr lka vnt um essi vn. etta vn er frbrugi venjulega Campofiorin a v leyti a etta vn hefur Oseleta rguna - sem er stabundin rga sem hefur veri rktu fr v tmum Rmverja. Hn fll gleymsku anga til a Sandro fann hana egar hann var heimskn hj vnbnda nokkrum. San hefur hann unni a v a rkta hana upp aftur og kynna hana aftur fyrir heiminum.

etta var einstaklega vel heppnu mlt.

Veri ykkur a gu!


Heilsusprengja: Kjklingaspa fr Austurlndum fjr - me marglitum gulrtum, nrnabaunum, linsonum eggjum og krbtsnlum

Ef etta er ekki frbr og fljtleg mlt miri viku veit g ekki hva er a. Svo er hn lka srlega holl - kjrin egar maur er nkominn heim r rktinni - ea bara ef maur vill hafa ljffengan rtt miri viku. En endilega fari lka rktina - a er keypis lknisr fr mr!

a eina sem tekur tma essari uppskrift er a skera niur hrefni og svo ba eftir a a span sji og kjklingurinn eldist gegn. a er kjri a kaupa heilan kjkling fyrir spuna - mtir maur auveldar rfum allra fjlskyldunni - sumir vilja bringu, og arir vilja legg. En auvita hgt a kaupa leggi, lri ea bringur. a er auvita frjlst val!

Heilsusprengja: Kjklingaspa fr Austurlndum fjr - me marglitum gulrtum, nrnabaunum, linsonum eggjum og krbtsnlum.

Fyrir sex

1 kjklingur

1/2 raulaukur

2 strnugras stangir

5 cm engifer

3 hvtlauksrif

4 vorlaukur

1 rauur chilipipar

6 kaffir lmnubl

3 gulrtur (ein gul, ein appelsnugul og ein fjlubl)

1 krbtur

2 ltrar vatn

1 teningur kjklingakraftur

50 ml soya ssa

1 msk hunang

1 ds nrnabaunir

6 egg

salt og pipar

Melti

Saricha aioli

gulrtarrmur

krnder

rauur chili

Byrji v a hluta kjklinginn niur 12-16 bita, salti og pipri og brni heitri olu anga kjklingurinn hefur teki lit.

Sneii vorlauk, strnugras, engifer, chili, hvtlauk og taki til kaffir lmnulaufin.

Hiti vibtarolu pnnunni og mki grnmeti nokkrar mntur.

Bti gulrtunum saman vi og steiki tvr til rjr mntur til vibtar. Helli vatninu saman vi, samt soya ssunni og hunangi. Bti vi teningi af kjklingakrafti. Sji upp spuna og lti krauma vi lgan hita rj kortr.

Skeri svo krbtinn me essu apparati. Kenni apparatinu um egar a heppnast ekki ngu vel!

Bti krbtnum saman vi spuna. Skoli baunirnar og bti spuna. Sji fram 10 mntur. Linsji egg rum potti.

Undirbi melti - blandi matskei af majnesi saman vi 1 teskei af siracha ssu. Hrri vandlega.

Skeri gulrt strimla me flysjara, chili unnar sneiar og vorlaukstoppana litla strimla.

a var gtt a eiga essa flsku til a smakka me. etta er Torre mora hvtvn sem er rkta vi ft Etnu Sikiley. etta er sprengja af strnu og vexti tungu, rtur og sta sem minnir perubrjstsykur. G fylling og gtis eftirbrag.

Svo er bara a raa spunni saman; kjkling mijuna, baunir og krbt kring, egg helmingum, siracha aoili toppinn me gulrtarrmum, vorlauk, chili og fullt af fersknum krander.

etta var, sko, fyrir lkama og sl.

Veri ykkur a gu.


Mivikudagsveisla: Seiandi tlenskt fiskikarr me brnum basmati hrsgrjnum

Flestir hafa ltinn tma til a elda virkum dgum. etta eins vi mig og alla ara. er gott a hafa fljtlegar uppskriftir handraanum. essi er einkar fljtleg - hn verur til eim tma sem tekur a sja hrsgrjnin - g notai reyndar brn basmati hrsgrjn sem urfa um 25 mntna suu og keypti mr annig rlti meiri tma.

Fiskurinn var a sjlfsgu keyptur hj vinum mnum Fiskbinni Sundlaugaveginum. g hef skipt vi lengi. Yfirleitt spyr g bara hva er ferskast borinu og elda r v - etta skipti var a nveidd langa og svo nsltraur slenskur eldislax. slenskt sjvarfang er a mnu mati a besta heimi. Vi njtum ess a geta fengi spriklandi ferskt hrefni eiginlega hverjum degi vikunnar.

Vi ttum ess vegna a elda fisk oftar viku en vi gerum. Kannanir sna a vi neytum minni fisks en vi gerum ur. Einu sinni boruu slendingar fisk fjrum til fimm sinnum viku - n er a ekki nema um tvisvar. Auvita ttum vi a bora fisk mun oftar - enda er etta einn hollasti og ferskasti matur sem vi hfum vl .

Mivikudagsveisla: Seiandi tlenskt fiskikarr me brnum basmati hrsgrjnum

g vona auvita a sem flestir prfi essa uppskrift. Hn var einfld og fljtleg og auvelt a nlgast ll hrefnin hvaa verslun sem er.

Fyrir fjra

1 kg af blnduum fisk - lax, langa og rkjur

250 g blmkl

1 ds af kksmjlk

100 ml vatn

2 msk jmfrarola

1 tsk fiskikraftur

2 msk rautt talenskt karr

1/2 rauur chili pipar

5 cm engifer

2 hvtlauksgeirar

1/2 raulaukur

salt og pipar

200 g brn hrsgrjn

1 tengingur kjklingakraftur

Setji hrsgrjnin pott me ngu vatni. Hrri kjklingakraftinum saman vi. egar au eru tilbinn - helli vatninu fr.

Skeri laukinn, chili, engifer og hvtlauk smtt og steiki jmfrarolunni anga til a allt er fallega mjkt og ilmandi.

Sneii fiskinn niur munnbitastra bita og hafi hliarlnunni anga til a ssan er tilbin.

Blandi kksmjlkinni og vatninu saman vi og hiti a suu.

Setji svo karri saman vi. Blandi vandlega saman vi samt fiskikraftinum.

Nst er a setja blmkli saman vi ssuna og lti krauma sj til tmu mntur.

Bti svo fisknum saman vi - hann arf ekki langan tma - sj mntur ea svo ttu a duga.

Rtt ur en hrsgrjnin eru tilbin, bti i rkjunum saman vi ssuna - r urfa ekki nema tvr mntur ea svo.

Ef essi ssa er ekki girnileg - veit g ekki hva?

Setji hrsgrjnin disk og setji svo rausnarlegan skammt af fisknum yfir grjnin. Skreyti me krander - .e.a.s fyrir sem eru ekki me ofnmi fyrir krander.

a er gott a njta gs vns me mat eins og essum.

Burlesque white zinfandel er amerskt rsavn sem passar vel me bragmiklum mat eins og essum. etta er ansi bragmiki vn - stt tungu me ljfu eftirbragi af mjkum vnberjum.

g hvet ykkur eindregi til a prfa essa uppskrift. Hn er einkar ljffeng.


Nsta sa

Innskrning

Ath. Vinsamlegast kveiki Javascript til a hefja innskrningu.

Hafu samband