Frsluflokkur: Matur og drykkur

Snggsteiktar nautasteikur ala Marco Pierre White grnpiparssu me ofnbkuum kartflum og fersku salati

g hef veri a horfa Michelin- og sjnvarpskokkinn Marco Pierre White Youtube upp skasti. Fyrir sem ekki vita var hann lklega einn af fyrstu stjrnukokkum Bretlands. Hann rak nokkra veitingastai, af eim var Harvey's London ekktastur og hann jlfai arar verandi stjrnur eins og Gordon Ramsey. Hann var ekktur skapofsamaur og tk Gordon upp eftir honum egar hann fr a reka eigin eldhs me skrum, blti og ragni eins og frgt er ori. mijum ttunda ratugnum var hann yngsti kokkurinn til a f rjr Michelin stjrnur, aeins 33 ra gamall (met hans var slegi nokkrum rum sar). ri 1999 - llum a vrum - hengdi hann upp svuntuna sna og htti a starfa eldhsi.

Eitthva urfti hann a gera til a draga fram lfi og rekur dag veitingastai, hefur gefi t fjlda matreislubka og komi fram sjnvarpi - og er forrkur. a orkai tvmlis egar hann gerist talsmaur Knorr fyrirtkisins, sem flestir ekkja, og sagi vera leynivopn sitt eldhsinu og hafa veri a um langt rabil. Hneykslunaralda gekk yfir fylkingu matreislumanna sem margir gera allt fr grunni!

Eins og flestir nota g kraft (bi teninga, duft og vkva) - a er auvita fljtlegt. En maur verur ekkert srlega innblsinn egar maur les innihaldslsinguna - arna er auvita salt og fita auk bragaukandi efna eins og gerextract og mnsdum gltamat og svo sm kjt. Ekki a a s eitthva slmt - en kannski ekki eitthva sem riggja stjrnu kokkur myndi stta sig af. annig a g var a prfa.

Snggsteiktar nautasteikur a htti Marco Pierre White grnpiparssu me ofnbkuum kartflum og fersku salati

etta telst seint vera merkileg eldamennska - en ar sem etta heppnaist vel fannst mr skemmtilegt a greina fr v.

Svo m jafnframt benda a g er ekki talsmaur Knorr - maur m nota hvaa kraft sem er, fr hvaa merki sem er! etta var bara a sem g tti til skffunni.

Hrefnalisti fyrir 6

6 steikur (200-250g)

3 msk jmfrarola

2 kjtkraftsteningar

pipar

smjr til steikingar

Fyrir ssuna

4 msk Worchestershire ssa

400 ml rjmi

3 msk urrku grn piparkorn

salt og pipar eftir smekk

kartflur

4 msk hvtlauksola

ferskt timjan

salt og pipar

blanda af slensku grnmeti

g notai sums venjulegan nautatening.

Og maukai hann vel niur jmfrarolu me fingrunum.

Svo var nautakraftsmaukinu bara nudda vandlega inn kjti.

Nst var a steikja kjti a utan ngu af smjri anga til a a var fallega karmellisera hvorri hli. g steikti tpar 2 mntur hvorri hli og setti svo steikurnar til hliar mean g tbj ssuna.

Og etta er me aleinfldustu ssum sem g hef gert! Hellti Worchestershiressunni pnnuna og sau upp og svo niur um helming.

Nst, ng af rjma - sem var lka ltin krauma og sja niur um rijung.

Svo var bara a bta grnum piparkornum saman vi og lta krauma tvr til rjr mntur vibt.

Svo var lti anna a gera en a koma steikunum fyrir og bera bor fyrir svanga gesti.

Vi hfum auvita byrja kartflunum. Fyrst skornar niur helminga, velt upp r hvtlaukolu og svo bragbttar me salti, pipar og fersku timjan. Baka forhituum 180 gru heitum ofni 45 mntur.

Salati var heldur ekki flki, enda arf a ekkert a vera a. Bara a raa fersku slensku grnmeti ofan fersk salatbl sem bi er a skola. Sm fetaostur til a lyfta v upp og gefa ara fer.

g greip essa flsku me mr egar g var lei gegnum tollinn sast. etta vn hef g smakka einu sinni ur fyrir tpum tveimur rum. g hef lengi veri hrifinn af Malbec vnum fr Argentnu - sr lagi eftir a g heimstti landi vegna rstefnu fyrir fimm rum. etta vn er fr 2015 - dkkrautt, nstum bleka, blasi - ljfir tnar af berjum, jafnvel blberjum, eik. Flauelsmjkt tungu me ljft og breitt eftirbrag.

Svo var bara a raa diska og setjast niur og njta.

Og a er htt a hvetja ykkur til a prfa - etta var einstaklega bragg og bragmikil steik!

Bon appetit!


Tribjt til Tjruhsins, taka tv - rommkarmelliseraur saltfiskur me gulrtarturnum og gufusonu pok-choy

Eins og g nefndi frslu byrjun september, sjhrna, frum vi fjlskyldan feralag um Vestfirina sastlii sumar. heimsttum vi meal annars Tjruhsi safiri sem er n efa einn besti fiskveitingastaur slandi. San vi frum anga hef g mlt me essum sta vi flesta sem hafa huga.

Einn af rttunum sem vi boruum veitingastanum var eldaur af syni aalkokksins, en sonurinn er rtt rmlega tvtugur. Hann virist tla a vera furbetrungur. Og a er ekkert a v sem fair hans eldar - rttirnir hans eru vissulega ljffengir. Ljffengir!

essi uppskrift er innblsin fr Tjruhsinu - mr tkst ekki a lkja algerlega eftir v sem vi gddum okkur veitingahsinu - en etta er tilraun mn til a tba eftir minni, braglaukaminni, a sem vi fengum a bora ar.

Ef sonur kokksins Tjruhsinu les etta, m hann gjarnan senda mr sna uppskrift. Og a mn hafi heppnast vel, var hans tgfa enn betri.

Tribjt til Tjruhsins, taka tv - Rommkarmelliseraur saltfiskur me gulrtarturnum og gufusonu pok-choy

etta er auvita alger fusion eldamennska. En svona vera stundum gar uppskriftir til - me tilraunum.

a er lka gaman a elda me slensku hrefni, eins og saltfiski, og svo auvita splunkuntt slenskt grnmeti. Og a er ng boi af v um essar mundir - eins og a er ll haust!

Hrefnalisti fyrir 6 manns

1,2 kg saltfiskur - hnakkastykki

100 g smjr

2 msk hveiti

pipar

100 g pursykur

4-5 msk romm

30 g smjr

handfylli pekan hnetur

600 g strar gulrtur

3-4 greinar rsmarn

5-6 lauf fersk salva

3 msk hvtlauksola

50 g smjr

2-3 msk hunang (ea hlynsrp)

250 g pak choy

safi r heilli strnu

2 msk jmfrarola

1 msk sherr edik

salt og pipar

g geri karamellu, setti sykurinn botninn strum pottinn, og kveikti undir - lgum hita og bei eftir v a sykurinn brnai. egar hann fr a brna jarinum dr g hann inn a miju annig a hitinn dreifist jafnar um pnnuna og sykurinn brni jafnt. egar sykurinn var brnaur btti g vi rommi og smjri. Lt standa augnablik mean g sinnti saltfisknum.

mean smjri brnai pnnu, velti g saltfisknum upp r hveiti og piprai aeins. Steikti svo fiskinn upp r smjrinu.

Btti handfylli af pekanhnetum pnnuna og steikti me nokkrar mntur.

Hellti svo rommsrpinu pnnuna.

Steikti svo fram nokkrar mntur - alls um 10 mntur.

Gulrturnar tku lengri tma - annig a g hefi tt a byrja frsluna eim - r taka um klukkustund ofninum. Byrjai v a flysja r og skera nokku jafnstra bita. Gat dobbla Sndsi til a hjlpa mr. a urfti engar srstaka fortlur.

Gulrtunum var svo raa eldfast mt sem g hafi pensla me hvtlauksolu. Bragbtti me smjri, ferskum kryddjurtum og svo hunangi. Bakai 180 gru heitum ofni klukkustund ea svo.

N er hgt a f slenskt pok choy - sem er raun bara afbrigi af v sem vi ekkjum sem knakl - en etta afbrigi er a sem er algengast heiminum.

g kva a gufusja a yfir kjklingasoi og nokkrum strnusneium nokkrar mntur.

Svo var bara a leggja a disk og bragbta me olu, strnusafa, ediki, salti og pipar.

Me matnum drukkum vi etta ljffenga rauvn fr noranveru Rioja hrai - Ramon Bilbao. etta vn er unni r 100% Tempranillo rgum. etta vn tk g tt a velja til innflutnings n vor egar mr var boi heimskn til Rioja.etta er bragmiki vn - fullt af frsklegum berjatnum, milt krydda me ljffengu eikarbragi. Passai kaflega vel me saltfiskinum.

Og hr er hann kominn - rommkarmelliseraur saltfiskur me gulrtarturnum og gufusonu pok-choy.

Afar ljffengt!


Vel hangi og betur krydda lambalri me marglitu blmkli, ekta sossu, sonum kartflum og ljffengu rauvni

Vi komum heim fr Spni grkvldi eftir vikudvl vi tkur njum sjnvarpsttum. etta var sannarlega mikil upplifun - a er eiginlega erfitt a lsa essu nkvmlega. etta er ekki fr - ar sem maur er a fullu tkum. eiginlega fr morgni til kvlds. En a mtti lsa essu sem trlega skemmtilegri vinnufer - ar sem allir eru a sna manni snar bestu hliar mat og drykk. A auki var g lka srstaklega heppinn me vinnuflaga - teymi sem vi Kristjn Kristjnsson leikstjri hfum veri a vinna me n sumar og essari fer eru skemmtilegt me eindmum.

Rek essa fer nnar nstu frslu - og svo auvita ttunum sem vera dagskr n vetur. g er nokku spenntur a sna ykkur afraksturinn.

Sumari var enn Spni vikunni sem lei og hitinn ni stundum yfir rjtu stig - og rakt. a var v neitanlega frskandi a stga r Leifsst og f fangi dsamlegt slenskt haust. Og grdagurinn var einstaklega fallegur - kvldi heiskrt og himnunum dnsuu norurljsin nturmyrkrinu.

Og etta er haust-uppskrift - vel elda lambalri me flestu af v sem mr finnst tilheyra. sjlfu sr ekki margt ntt ferinni - meira bara veri a skerpa v hvernig m hla a hefunum.

Vel hangi og betur krydda lambalri me marglitu blmkli, ekta sossu, sonum kartflum og ljffengu rauvni

Hrefnalisti

1 lambalri

3 msk jmfrarola

3 msk birkisrp

handfylli urrku kryddblanda af eigin vali (rsmarn, mynta, blndu piparkorn, allrahanda, einiber - eitthva ttina)

1/2 flaska gott rauvn

mirepoix - gulrtur, laukur, hvtlaukur og seller

200 ml vatn

Salt og pipar

2 sellersstangir

1 raulaukur

2 gulrtur

2 hvtlauksrif

3 lrviarlauf

grilla lykilbein

vatn til a ekja

salt og pipar

allur vkvi af lrinu

smjrbolla

50 g af smjri

3 hausar af blmkli

salt og pipar

5-6 msk hvtlauksola

1 kg njar kartflur

g stti etta lri kjtbori Hagkaup Kringlunni - eir eru me skp ar sem kjti er lti hanga og meyrna nokkrar vikur. Lri sem g hafi keypt hafi fengi a hanga tvr vikur. Margir hafa a a venju a lta lri meyrna sskp 5-7 daga umbunum ur en a er elda. a er lka g hugmynd.

a er auvita hgt a kaupa lri n lykilbeinsins - ea bija kjtkaupmanninn um a fjarlgja a fyrir ig. g lagi etta sjlfur - en a er n ekki svo flki - bara a elta beini me beittum hnf, og fara varlega. hefst etta a lokum. Og eim mun oftar sem maur gerir etta eim mun betra.

Svona a a lta t egar bi er a skera a fr. a eina sem g geri var a maka a sem dltilli jmfrarolu, salta og pipra og grilla svo inn blssheitum ofni nokkrar mntur.

Nsta skref var a undirba lri fyrir ofninn. Skar gulrtur, hvtlauk, seller og lauk grflega og setti ofnpott samt jmfrarolu, rauvni, vatni og lrviarlaufi.

Nuddai lri me jmfrarolu og penslai me birkisrpi.

Sldrai svo kryddblndunni sem g hafi tbi jafnt yfir lri. Saltai og piprai. Bakai svo 160 gru forhituum ofni anga til a kjarnhiti lrisins hafi n 52 grum. tk g a t og lt a hvla 30 mntur. saltai g a enn meira og brnai undir heitu grilli rskamma stund.

mean lri var ofninum hugai g a ssunni. Skar niur mirepoix grnmeti og steikti smjri og olu me lrviarlaufi. Saltai og piprai. Kom svo brnuu lykilbeininu fyrir pottinum og hellti vatni pottinn. Hitai a suu og lt krauma um 90 mntur. Gtti essa a fleyta frounni sem fltur upp yfirbori ofan af - annig verur ssan fallegri litin.

Nst var a sinna blmklinu. Mr hfu skotnast essi fallegu marglitu blmklshfu.

Snyrti au aeins og kom fyrir gtttri ofnskffu.

g b a vel a eiga gufuofn fr Bosch sem er einfaldur notkun. Kom vatninu fyrir og gufusau blmkli 20 mntur ofninum.

Svo var bara a pensla a me hvtlauksolu og salta rkilega.

var bara a klra ssuna. ykkti sa soi smjrbollu.

Smakkai til me sm sultu, salti og pipar og gn af worchestershiressu. Loks smjrklpa til a f fallegan glja.

Svo var bara a bera herlegheitin bor.

etta er ekki fyrsta skipti sem g blogga um etta vn; Masi Tupungato Corbec fr 2015. etta er blanda af Corvina og svo Malbec. Corvina rgan rekur uppruna sinn til Valpolicella en er rkta Argentnu sem er san blanda vi Malbec (sem er algengasta rgan sem notu er argentnskri vnger). etta vn er fallega dkkrbinrautt glasi. Ilmar af vexti, sm skkulai, vanillu og svo eru eikartnar. Bragi passar ljmandi vi ilminn og hefur ga fyllingu og gilega mjkt eftirbrag. etta er dndurvn.

etta er a mnu mati - klasssk haustmatarger. Og heppnaist frbrlega.

-------

Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Stolin uppskrift; Mang, avkad og bleikjusashimi - blm me ponzussu - mn tgfa

g hitti nveri Drfn Vilhjlmsdttur matarbloggara og lfsknstner og var eirrar gfu anjtandi a f a smakka ennan rtt hj henni. vlkur rttur - ferskur og bragmikill. Auvita gtu i smellt ennan hlekk - og fari beint yfir suna hennar og gert upprunalegu tgfuna. g skil ykkur bara mtavel!

Nokkrum dgum eftir a vi hittumst var g me gesti mat og auvita var g a kynna vini mnum fyrir essari frbru uppskrift. Og til ess a hafa eitthva til a skrifa um - var g auvita a breyta henni ltillega. annig finnst mr skemmtilegt a elda - elda eftir minni og reyna a lkja eftir einhverri matarupplifun.

Svo er lka sagt a a a herma eftir einhverjum s hsta form hls!

Ekki er verra hva etta er fljtlegur forrttur. Hann verur eiginlega bara tilbinn egar maur er binn a skera niur hann og raa honum disk.

Stolin uppskrift; Mang, avkad og bleikjusashimi-blm me ponzussu - mn tgfa.

Fyrir sex

400 g bleikja

2 avkad

1 strt mang

50 g fetaostur

salat til skrauts

strnusafi

3 msk jmfrarola

3 msk soyassa

2 cm engifer

1 hvtlauksrif

1/2 rauur chili

1 tsk sykur

safi r hlfri strnu

1 msk ristu sesamfr

salt og pipar

g held a a s skynsamlegt a byrja v a gera ssuna. Ssur eins og essar njta ess a f a kynnast tv til rj kortr ur en r eru notaar - annig f hrefnin smstund til a blandast saman.

g byrjai v a rfa engifer og hvtlaukinn me rifjrni og setja saman vi oluna, strnusafann, sykurinn og soyassuna. Svo kjarnhreinsai g chilipiparinn og btti saman vi.

Svo var urrristuum sesamfrjum btt saman vi og smakka til me salti og pipar.

Nst var a sinna bleikjunni. g hafi keypt Klausturbleikju Fiskbinni vi Sundlaugaveginn. a hefi eins mtt nota Fjallableikju ea jafnvel lax.

Skar bleikjuna unnar sneiar og penslai r svo me smri af strnusafa. annig eldar maur fiskinn ltillega.

essi mynd er eiginlega bara til a sna a mr tkst a kaupa ekki bara eitt heldur tv fullkomlega fersk avkad. Hlt eiginlega a etta vri algerlega mgulegt slandi! Skar a svo niur sneiar eins og mangi.

Svo var lti anna a gera en a raa rttinum saman. g geri tilraun til a raa essu upp eins og einhvers konar blmi. Skreytti me muldum fetaosti, nokkrum salatblaatoppum og reyndi svo a dreifa ponzussunni jafnt yfir.

Me essum rtti bar g fram etta ljffenga hvtvn, Leyda Reserva Sauvignion Blanc fr 2016. etta vn er fr Chile. etta er nokku ferskur sopi - me vanillu og pnu stum rsnukeim nefi og svo mjk smjrkennd strna bragi. Bar sig vel me bragmiklum forrttinum.

etta var sannarlega gur forrttur.

a var vel ess viri a stela honum af Drfn - g n efa eftir a gera hann aftur.

-------
Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa

Magnaar mntusteikur me rauvnsssu fr grunni, gratni og ostafylltum sveppum

Eins og oft ur hafa sustu dagar veri heldur annasamir. Held a flestir geta sagt slkt hi sama, sklar a hefjast og starfsmenn a koma saman eftir sumarfr og bretta saman upp ermar. Maur finnur lka fyrir essu stofunni - a berast heldur fleiri tilvsanir og sptalanum heldur rurinn fram a yngjast. a verur spennandi a sj hvernig vi num a klra okkur fram r enn einum vetrinum Landsptala Hsklasjkrahsi.

Og a verur a segjast a egar vinnan er krefjandi er mikilvgt a geta noti frtmans - til a hlaa batterin og undirba sig fyrir verkefnin sem blasa vi. a er okkur kaflega mikilvgt a eiga athvarf sumarhsi foreldra minna Kjsinni. anga er srlega ljft a fara - skella sr pottinn, me bjrglas hendi og spjalla vi flki sitt umlukinn nttrunni alla kanta.

essa mlt geri g einmitt um lina helgi. g hafi stt kjti Kjtkompani sem var a helda upp afmli sitt. eir gfu smakk af nokkrum steikum og mr fannst bragi einna best af essari steik. Mntusteik er skorin af mjminni og ykir almennt ekki vera merkilegur biti en egar skrokkurinn fr a hanga rmar fjrar vikur meyrnar a svo um munar.

Magnaar mntusteikur me rauvnsssu fr grunni, gratni og ostafylltum sveppum

a eru allavegana tvr leiir til a gera rauvnsssu fr grunni. a er auvita essi lei sem g geri nna - hn myndi lklega teljast hefbundinn afer vi a byggja ssu fr grunni. Svo er a hin - ad modum Leif Mannerstrm - sem er snskur sjnvarpskokkur sem noti hefur vinslda ratugi. Hann gaf t sna fyrstu matreislubk 1981 og hann er enn fullu kominn ttrisaldurinn.

Hans afer byggir v a sja hran raulauk, lrviarlauf og piparkorn niur rauvni og egar a hefur rrna umtalsvert er soinu btt saman vi - annig er laukurinn eldaur og brag ssunnar verur talsvert frbrugi. Ekkert verra - bara ruvsi. g hef blogga um hana ur - sjhrna.

Fyrir tta

1600 g mntur steikur

4 msk jmfrarolu

nokkrar tegundir af pipar

salt

500 g sveppir

1/2 raulaukur

50 g smjr

salt og pipar

1/2 chaumes ostur

1 kg njar kartflur

250 ml rjmi

100 g rifinn ostur

salt og pipar

300 ml rauvn

300 ml nautaso

1 raulaukur

1 stjrnuans

handfylli timjan

klpa af smjr

salt og pipar

g lt steikurnar n herbergishita ur en g fr a vinna me r - a er tala um a kjti "sjokkerist" sur egar a fer grilli hafi a fengi a n herbergishita.

Aal herslan vi essa marineringu var lkar tegundir af pipar - g var me tvennskonar svartan pipar - hefbundinn tellincherry pipar og svo Comet-pipar fr Jvu, rsapipar og svo grn piparkorn. Comet-piparinn er gn kryddari en hefbundinn pipar og hefur tna sem minnir allrahanda.

Makai olu steikurnar og svo piparinn, salt auvita og svo rlti af blandari kryddblndu - eirri sem var seld undir mnum merkjum fyrra - en hvaeina hefi auvita duga.

g fkk fur minn til a tba sveppina. Hann tk stilkana r og saxai niur.

g fann ein lerkisvepp fyrir framan bstainn - og auvita var hann saxaur niur og hafur me!

Svo voru stilkarnir steikur me fnt skornum raulauk, salti og pipar klpu af smjri nokkrar mntur og svo frir yfir sveppina.

Svo var vnni klpu af osti tyllt ofan . Baka forhituum 180 gru heitum ofni 35 mntur.

Fyrst var laukurinn skorinn niur sneiar og steiktur upp r smjri. g btti einum stjrnuans saman vi - a kemur ekkert lakkrsbrag - en hinsvegar verur laukurinn mun bragmeiri fyrir viki. Laukurinn er brnaur a minnsta 15-20 mntur vi lgan hita til a f laukbragi almennilega fram og sta hann leiinni.

Svo var btt saman vi nokkrum greinum af timjan. Hefi g tt lrviarlauf hefi a fengi a fara me essum tma. Salta og pipra.

Nst rauvni. a er um a gera a nota vn sem manni finnst gott a drekka. a er ekkert vit v a gera ssu r ntu vni!

Svo er vni soi, annig a fengi sur upp, og ssan sur niur um tvo riju. er a kjtsoinu btt saman vi og ssan soin niur aftur um rijung.

er henni hellt gegnum sigti og su vandlega.

Ssan er svo bragbtt me salti og pipar eins og rf krefur og svo sm klpu af smjri btt saman vi til a f fallegan glja ssuna.

a arf n ekki a eya mrgum orum gratni. Hgt er a lesa til um ger ess, til dmishrna.

Svo er bara a grilla steikurnar blssheitu grilli.

Og r urfa ekki langan tma grillinu - etta eru mntusteikur!

Me matnum drukkum vi etta frbra rauvn sem g hef gtt mr nokkrum sinnum ur; Baron de Ley Finca Monasterio fr 2015. etta spnskt rauvn fr Rioja hrai - og g er einmitt a fara aftur essar slir bara nstu viku, a g heimski ekki ennan framleienda etta skipti. Hva sem v lur er etta vn fallega dkktrbinrautt glasi. Krftugur og kryddaur vaxtailmur me ttu vaxtabrag. Ljffent.

Ssan heppnaist me eindmum vel!

Veri ykkur a gu!

-------
Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Innblstur fr Tjruhsinu - Bllanga tlenskri piparssu, me ferskum agrkum og krander

essi rttur er innblsinn af heimskn okkar Tjruhsi safiri. Mr tkst a nla mr nokkra daga fr jlmnui og vi fjlskyldan skelltum okkur stutta fer um Vestfirina, alltof stutta! arna vri gaman a vera lengur. Og g ver a jta a anga hef g einvrungu komi einu sinni ur, en a var egar g var lknanemi ru ri og var boinn heimskn Menntasklann safiri til a halda erindi vegna strs (sem er forvarnarverkefni um kynsjkdma og kynheilbrigi - sem er enn vi li). dvaldi g einungis dagpart - en g man eftir v a hafa alltaf tla a skunda anga aftur. Og svo lei og bei og svo loks tjn rum sur tkst mr a sna aftur. Hvlk nttrufegur.

Vi komum til safjarar a kvldlagi eftir drjgan akstur inn og t firina safjarardjpi. Fyrsta daginn skruppum vi gngufer um binn, frum sund Bolungarvk og svo snddum vi kvldver Tjruhsinu.

Og etta var mgnu heimskn. Hsni er fallegt - rstrautt a utan me svrtu aki. Maur greiir fyrir agang a hlabori - og a virist engan enda taka. g ver a jta a g fr rgang til a f a smakka sem mest. Og sasta ferin var eiginlega best - sndist mr a rmlega tvtugur sonur eigandans vri tekin vi og tfrai fram tvr pnnur - eina sem g er a reyna a lkja eftir essari uppskrift og svo ara ar sem hann hafi elda saltfisk rommsrpsssu me ristuum valhnetum, hljmar rlti klikka en var dsamlegt.

Innblstur fr Tjruhsinu - Bllanga tlenskri piparssu, me ferskum agrkum og krander

Fyrir 6

1,2 kg bllanga

1 krbtur

3 vorlaukar

1 raulaukur

2 hvtlauksrif

3 msk piparssa

2 msk teriyakissa

1 msk soyassa

hlf agrka

1/2 fnt skorin paprka

50 g smjr

3 msk

salt og sm pipar

Byrjai v a sneia raulaukinn, hvtlaukinn, krbtinn og vorlaukinn (sparai endana til a skreyta me lokinn) olu og smjri anga til a etta var mjkt og ilmandi. Saltai og piprai ltillega.

Skar svo bllnguna bita.

Kom svo fisknum fyrir pnnunni og saltai og piprai og steikti bum hlium.

g hafi keypt essa ssu Vetnam market - en hn er ljmandi g. Vilji maur hafa minni hita rttinum mtti prfa a nota Hoisin ssu stainn.

Blandai piparssunni, teriyaki og soyassunni saman.

Hellti svo ssunni yfir fiskinn og eldai hann gegn ssunni.

v nst skreytti g pnnuna me ferskum agrkum, smtt skornum vorlauksendum og paprkum.

Me matnum drukkum vi etta ljfa rsavn fr Masi, Rosa dei Masi. Mr ykir vnt um ennan framleienda en g heimstti hann ma fyrra egar vi vorum vi tkur ttinum,Lknirinn talu. a var gleymanleg heimskn. Vni er braggott og frekar bragrkt fyrir rsavn en a er framleitt me appasimento aferinni, annig a hluti berjanna er urrkaur nokkrar vikur ur en au eru kreist - en s afer ttir bragi af vninu.

Bori fram me sonum Basmati grjnum.

g hvet ykkur til a prfa, etta var einstaklega ljffengt!


Gamaldags lambarifjur me rtargrnmeti, sveppassu og splunkunju slensku spergilkli

essi rttur telst n vera nokku hefbundinn samkvmt flestum mlikvrum. Engum srstkum brgum var beitt vi eldamennskuna, ekkert sous vide n fug steikingarafer. a var einn aukaleikari sem sl alveg gegn essari mlt - allir hafi skila ljffengu og gu starfi! g tk eftir v gr egar g var a kaupa matinn, a miju glfi grnmetisdeildinni var bi a stilla upp stu af glnju slensku spergilkli. g er mikil unnandi spergilkls og deili eim huga me brnunum mnum sem taka vel til matar sns egar a er boi.

essi mlt var v eiginlega bygg upp kringum melti. g fann lka njar slenskar kartflur og gulrtur. etta er n eiginlega a sem g elska vi hausti - a er ll ljffenga uppskeran sem blasir vi okkur lok sumars! Ekki a kjti hafi valdi vonbrigum - g var me lambarifjur og svo geri g ljffenga sveppassu. a eru hreinlega aldrei ngu margar uppskriftir me ljffengri sveppassu.

Gamaldags lambarifjur me rtargrnmeti, sveppassu og splunkunju slensku spergilkli

Hrefnalisti fyrir 6 manns

1,2 kg lambarifjur

2 msk jmfrarola

kryddblanda a eigin vali (helst heimager)

brkur af hlfri strnu

salt og pipar

500 g kartflur

500 g gulrtur

50 g smjr

1 msk hveiti

2 greinar rsmarn

salt og pipar

250 g sveppir

1 gulur laukur

2 hvtlauksrif

50 g smjr

1/2 villisveppaostur

250 ml rjmi

100 ml hvtvn

1/2 tsk dijon sinnep

1/2 tsk rifsberjasulta

salt og pipar

500 g spergilkl

2 hvtlauksrif

2 sneiar strna

2 msk g jmfrarola

safi r 1/4 strnu

25 g parmaostur

salt og pipar

g byrjai v a skera tgla lambapuruna. a eykur yfirbori og auveldar marineringunni a komast djpt inn kjti.

Nuddai kjti vandlega upp r jmfrarolu. g notai kryddblndu sem g tbj fyrra samstarfi vi Krydd og Tehsi - btti saman vi hana fnt rspuum strnuberki, salti og pipar.

Skar gulrturnar og kartflurnar grflega og steikti smjri me fersku rsmarni, salti og pipar.

Stri svo rlitlu hveiti yfir - annig loir smjri betur vi. Steikti rtargrnmeti fram eina til tvr mntur ur en a g fri a yfir eldfast mt og setti inn 180 gru heitan ofn tpa klukkustund.

Afar ljffengt - stkkt og bragmiki a utan og lungnamjkt a innan.

g hef blogga nokkrum sinnum um sveppassur essum vettvangi. Og a ekkert skrti - g elska sveppassur. Mr finnst r eiginlega passa me hvaa kjti sem er.

essi var ger me nokku hefbundu snii. Byrjai v a skera lauk, hvtlauk og sveppi niur og steikja smjri. Bragbtti me salti og pipar og fersku timjan sem hefur veri a vaxa t gari sumar. Steikti nokkrar mntur anga til a sveppirnir fru a taka sig fallegan brnan lit.

var ekkert anna a gera en a hella eins og einu glasi af hvtvni saman vi og sja upp fengi.

Sau svo vni niur um rmlega helming og btti vi vatni pottinn og vnni skvettu af fljtandi lambakrafti. Lt etta krauma 10 mntur ea svo.

Nst dagskr var a skera niur um a bil helminginn af villisveppaosti - frekar grflega og bta saman vi ssuna. Hrri vel saman vi - annig leysist hann betur upp. Nst rjmi og lti krauma fram. A lokum arf a smakka ssuna til - kveur maur hvort a sinnep og sulta eigi erindi ssuna, j, ea salta og pipra eftir smekk.

a er langt san a g s svona fallegt spergilkl. Dkkgrnt og ilmai af akri og jr. a er um a gera a prfa etta nna - tmabili er ekki langt.

Frekar en a sja a sltuu vatni - kva g a reyna a lyfta v aeins stall (bkstaflega). Setti vatn botninn strum potti og skellti tveimur hvtlauksrifjum saman vi.

Svo tvr strnusneiar og sigtinu komi fyrir.

Skar spergilkli niur helminga og sau me loki sex til sj mntur.

Kom san spergilklinu fyrir disk og sldrai parmaosti, strnusafa og svo jmfrarolu - Olio Principe sem g fkk gefins um daginn og er einkar ljffeng. Saltai og piprai.

Lambi var svo steikt upp r miklu af smjri. Fyrst me puruna niur, og egar v hefur veri sni er smjrinu ausi yfir me skei.

egar kjti hefur fengi sig fallegan lit er v komi fyrir eldfstu mti og svo baka 180 gru heitum ofni anga til a kjarnhiti nr 50 grum.

Lti standa fimm til tu mntur ur en a sneitt niur og bori bor.

Me matnum bar g fram Trivento Golden Reserve Malbec sem er framleitt Mendozadalnum Argentnu. Eins og sj m myndinni er etta vn sem noti hefur talsverar hylli t heimi og hlaut Gyllta glasi ri 2018. Og a kemur ekkert vart a vni hafi veri vinslt. a er dkkt glasi, mikil vxtur - kirsuber, eik, kaffi tungu og rungi eftirbrag. Gaf matnum ekkert eftir!

etta var strkostleg mlti - gamaldags, en sgildar lambarifjur me rjmalagari sveppassu - nju slensku rtargrnmeti og svo dndur spergilkli sem sl gegn!

Veri ykkur a gu!

-------

Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Seiandi svnalundir sous vide me gljum perum, bkuum osti og splunkunjum slenskum kartflum

Sumarfrinu fer senn a ljka og hausti fer a ganga gar. Og g er fullur tilhlkkunar, fullur akkltis fyrir upplifanir sumarsins. g hef veri upptekinn bi vi leik og strf. Vinnan hefur veri krefjandi - starfi sptalanum hefur veri annasamt - miki af veiku flki sem hefur urft asto sptalans sem hefur barist vi a veita fullngjandi jnustu skum, rtt fyrir miki plssleysi. En kk s trlegu starfsflki sjkrahsins hfum vi komist hj strslysum og veitt, a mnu mati, frbra jnustu afar strembnum tmum.

frunum mnum hef g sinnt hugamli mnu af kappi. g hef, eins og fram hefur komi blogginu mnu, veri nnum kafinn samt frbru tkulii a v a taka upp sjnvarpsseru fyrir sjnvarp Smans - Lambi og miin. Vi hfum fari va - Mvatn, Hsavk, Naustavk, Hveravellir, Hellnar, Bir, Kirkjufell vi Grundarfjr, Stykkishlmur og Flatey - veri undir Eyjafjllum, Bakkafjru og a lokum Vestmannaeyjum. Vi hfum noti eirra forrttinda a kynnast trlegum hpi flks sem elskar slenskan mat og slenska nttru. g vona innilega a vi komum upplifunum okkar og eirra smasamlega til skila. Afraksturinn verur sndur nsta vetri.

hef g lka fari alvru fr - fr nokkrar ferir sumarbsta foreldra minna Kjsinni, til Vestfjara og n erum vi fjlskyldan nkomin heim r strkostlegu fri Rm og Toskana. Tengdafair minn fagnai sjtugsafmli snu me v a bja strfjlskyldunni fallegt hs Alberoro Toskana ar sem vi nutum samvista vikutma dsamlegu veri.

N sit g flugvelli og skrifa essa frslu - en g er einmitt leiinni til Lundar ar sem g mun sitja krs vsindasifri vi hsklann Lundi.

essi uppskrift var til einni af ferum okkar Kjsina.

Seiandi svnalundirsous videme gljum perum, bkuum osti og splunkunjum slenskum kartflum

Hrefnalisti fyrir 10 manns

2 kg svnalundir

salt og pipar

jmfrarola

10 perur

50 g smjr

2 msk hunang

handfylli valhnetur

2 msk balsamik edik

1 gullostur

1 stri dmon

2 hvtlauksrif

2 msk hvtvn

2 msk hvtlaukola

salt og pipar

1 kg njar slenskar kartflur

handfylli pklaar grkur (gherkins)

g byrjai v a setja Vouto sous vide tki gang. a er gaman fr v a segja a sala essa tkis gekk vel fyrir jlin fyrra og samvinnu viMargt Smttmunum vi koma me fleiri vrur marka fyrir jlin sem vera boi sem jlagjafir til fyrirtkja. Vi tlum a sjlfsgu a halda fram a bja upp etta tki, en verum lka me lofttmingartki, svuntu, hnf og skurarbretti undir mnu merki og Vuoto. Segi meira fr v egar nr dregur.

g stillti tki 62 grur og annig fst svnalundirnar lungamjkar og gar. g piprai r ur en g setti r poka, lofttmdi og setti svo vatnsbai 90 mntur.

g notai upphaldsostana mna essa uppskrift, Stra Dmon sem er ljffengur blmygluostur ...

... og til a hafa sm jafnvgi notai g lka einn gullost.

g lagi eldfast mt sem g hafi pensla me hvtlauksolu. Nst var a gata vandlega me gaffli.

vnst hellti g matskei af hvtvni yfir hvorn ost, tyllti svo hvtlauksrifi ofan . Svo var auvita salta og pipra. Setti svo lpappr ofan ostinn og bakai vi 160 grur forhituum ofni 40 mntur.

Osturinn brnai saman dsamlega ilmandi og seiandi ostassu.

Nst var a sja kartflurnar rkulega sltuu vatni 15 mntur.

var a undirba perurnar. g brddi fyrst smjri og leysti svo hunangi upp heitu smjrinu. Btti svo balsamik edikinu saman vi og lt krauma vi lgan hita nokkrar mntur.

btti g vi handfylli af grflega sxuum valhnetum og lt krauma eina til tvr mntur vibt.

Nst skref var a flysja, helminga og kjarnhreinsa fimm perur og leggja eldfast mt. r voru svo bakaar 35 mntur 160 gru heitum ofni.

Girnilegt, ekki satt?

Me matnum nutum vi essa vns, Ramon Bilbao Reserva fr 2012. g tk tt a velja etta vn til innflutnings samt nokkrum rum vnspeklntum. etta er ljffengt vn framleitt r Tempranillo rgum. a er fallega dkkrautt glasi, me ttum ilm af dkkum vexti, me ljffengu vaxtabragi me sm skkulaitnum og mildri eik.

Svnalundirnar voru svo teknar upp r vatnsbainu, penslaar me jmfrarolu, saltaar og pipraar og svo rtt brnaar a utan blssheitu grilli.

Svo var bara a sneia lundirnar niur ofan mannskapinn.

Perurnar lagi g be af fersku slensku salati.

Amma Lilja og Ragga Lra, yngsta dttir mn, su um a rlta um lina og tna saman fallegan blmvnd sem var settur mitt bori.

Svo var bara a njta. a er erfitt a lsa v hversu ljffengar njar slenskar kartflur eru egar eim er velt upp r bkuum osti. Hreint t sagt strkostlegt.

etta var sannkllu veislumlt!

-------

Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Safarkur rosta sveitaborgari me stkkum heimafrnskum

a kemur mr eiginlega endalaust vart hversu g mlt hamborgarar eru. Bandarkjamenn eru sannfrir um a eir eigi heiurinn af essari ljffengu uppgtvun. En sagan er auvita mun lengri. Lklega voru Monglar fyrstir til a sna hakka kjt strsferum snum rettndu ldinni. Flestar jir Evrpu hafa lka hakka kjt og mta a einhverslags bollur. En hver fann upp hamborgarann eins og vi ekkjum hann dag?

Lklega mega Bandarkjamenn eiga heiurinn af v. En enn er deilt um hver var fyrstur til. Samkvmt heimildum mun fyrsti hamborgarinn hafa liti dagsins ljs Louis Lunch New Haven Conneticut fylki ri 1895. herma fregnir lka a sami rttur hafi veri borinn bor Seymor Wisconsin. En kannski voru a Menchen brurnir sem tru kjtbollu milli tveggja brausneia bjarht Hamburg New York fylki. Hva sem um etta m segja er hgt a halda v fram a hamborgarinn hafi trllrii heiminum.

Og ekki skrti. etta er trlega ljffeng mlt s vel stai a ger hans.

Safarkur rosta sveitaborgari me stkkum heimafrnskum

g stti nautahakki Kjthllina og fkk au til a hakka fyrir mig nautaframpart og blanda v saman vi nautafitu til a f fullkomi hlutfall milli kjts og fitu. A mnu mati (og flestra annarra) er best a hafa 80 prsent kjt mti 20 prsent fitu.

Hrefnalisti fyrir 6 manns

800 g nautahakk

salt og pipar

tmatar

salat

pklaar agrkur

djion sinnep

majnes

nokkrar sneiar af;

Havarti

Cheddar

sba

600 g kartflur

salt og pipar

Mtai hamborgarana 120-150 g bollur og flatti r vandlega t.

g notai nokkrar tegundir af osti. Flk fkk auvita a velja sjlft hvaa osta a vildi hafa hamborgarann.

Hver ostur hefur sna eiginleika. g notai a sjlfsgu alla ostana minn borgara.

Til a gera eldamennskuna auveldari tbj g ostsneiarnar disk annig a r voru tilbnar egar borgaranum var sni.

Hamborgarinn var eldaur blssheitu grilli. Ekki gleyma a salta og pipra.

egar hamborgaranum var sni tyllti g ostinum ofan annig a han fengi a brna yfir kjti.

a er gtt a leyfa hamborgaranum a hvla nokkrar mntur mean braui er rista grillinu. Svo er bara a byggja upp hamborgarann; Smyrja braui me djion og majnesi, tylla grnmetinu bi undir og ofan - og byrja a hlakka til.

Kartflurnar voru skornar bita og steiktar heitri olu anga til a r voru stkkar a utan, gullinbrnar og mjkar a innan.

Me hamborgarnum brum vi fram ljffengt rauvn fr stralu. 19 Crimes er rauvn fr 2016 og er gert r blndu af Shiraz, Grenache og Matar rgum. Vni ilmar af vexti, ttum plmum og hefur svipa brag tungu me gu jafnvgi og gilegu eftirbragi. Passai fullkomlega me hamborgaranum.

Veri ykkur a gu!

-------

Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Slargrill Reykjavk - Marineraar lambalundir me st kartfluskfum, krbtsneium og kryddjurtassu

N sumar hef g vari brurpartinum af frtma mnum tkur ttarinni, Lambi og miin, sem snd verur nsta vetur Sjnvarpi Smans. g hef noti eirra einstku forrttinda a f a vinna afar ni me brur mnum, tkumnnunum rna, Elvari og n sast Sindra og svo a sjlfsgu Kristjni Kristjnssyni - sem hefur framleitt ttina me mr og leikstrt. a veitir manni neitanlega mikinn innblstur a vinna me lingum eins og essum sem deila stru manns gum mat og ljfum stundum.

Mr n efa eftir a vera trtt um etta sumar, ar sem a hefur veri algerlega gleymanlegt. Vi hfum feralagi Norurlandi vi Mvatn, Reykjahl, Tungulendingu og Naustavk Skjlfanda. Nst frum vi allt Snfellsnesi og heimsttum Hellnar, Bir, Kirkjufell, Stykkishlm og svo Flatey. Vi lukum feralaginu a essu sinni undir Eyjafjllum, Merkigili, Bakkafjru og svo Vestmannaeyjum. Vi kynntumst mrgu gleymanlegu flki og g mr heita sk um a vi num a mila essum upplifunum til ykkar sjnvarpsskjnum.

Vi hfum reynt a ntmava rtgrnar, slenskar uppskriftir og reynt a gla r nju lfi. i dmi um auvita hvernig til hefur tekist. g hlakka alltnt til a deila essu me ykkur!

Slargrill Reykjavk - Marineraar lambalundir me stkartfluskfum, krbtsneium og kryddjurtassu

N um helgina voru fyrstu slardagarnir Reykjavk. a var v auveldara en oft ur a setja sig grillsvuntuna og koma sr grinn.

Hrefnalisti fyrir fjra

800 g lambalundir

4 msk jmfrarola

1 msk kryddblanda a eigin vali (g tbj mna eigin)

2 star kartflur

2 krbtar

4 tmatar

jmfrarola

hvtlaukssalt og pipar

2 msk majnes

2 msk grsk jgrt

strt handfylli af blnduum slenskum kryddjurtum

1 tsk srp

safi r hlfri strnu

salt og pipar

g tbj mr kryddblndu - eina af eim sem g rai me Krydd og Tehsinu fyrra - Vilt og tami og btti svo meiri pipar saman vi - bi rsapipar og grnum piparkornum. Og svo salt og pipar a sjlfsgu.

Velti lambalundunum upp r jmfrarlu og nuddai kryddblndunni vandlega kjti. Lagi bor tvr klukkustundir samt nokkrum strnusneium og lt standa tvr klukkustundir til a marinerast.

Skar grnmeti sneiar, velti upp r jmfrarolu og saltai og piprai.

Svo var bara a tba ssuna. Blandai majnesi og jgrt saman skl og hrri saman vi srpi, strnusafa og salti og pipar. Svo skar g niur fullt af kryddjurtum - steinselju og strnumelissu og lt standa 30 mntur - til a bragi fengi a taka sig betur.

Svo var ekkert anna a gera en a fara a grilla. g byrjai stu kartflunum ar sem r taka lengstan tma. Nst tmata og krbt.

egar grnmeti var grilla gegn var a lagt til hliar og lundirnar grillaar samt strnunum.

Svo var herlegheitunum raa disk og gestir bonir til borsins.

Me matnum nutum vi essa ljffenga rauvns. etta er Marques de Casa Concha Pinot Noir fr 2016 sem er framleitt Chile Suur-Amerku. etta vn er ljffengt. Raugegnstt glasi, me ilm af urrkuum vxtum og dkku skkulai me svipuum tnum tungu og eftirbragi sem smdi sr vel me matnum.

Veri ykkur a gu!


Nsta sa

Innskrning

Ath. Vinsamlegast kveiki Javascript til a hefja innskrningu.

Hafu samband