Frsluflokkur: Matur og drykkur

Gamlir vinir heimskn: Marksk veisla - ofnbakaur kjklingur me harissa og lvumauki, sps eggaldinturn me granatepli, ksks me feta og petispois, marglitar gulrtur me hunangi og fennel og flatbrau steikt flatoppnum

Mr finnst endalaust gaman a elda. Og best er a elda fyrir vini og vandamenn. A essu sinni voru gamlir vinir okkar hjna heimskn. Vi bjuggum smu gtu Lundi Svj - lfhildur br ar enn samt eiginmanni snum og remur sonum.

Hn er landinu nokkra daga samt yngsta syninum, Grmi. Vi buum einnig Add og Gumma og au komu me rjr yngstu dtur snar me sr, nnu, Ellu Mju og Helenu. r var ekta snsk veisla - fullt af rslafullum krkkum og gum vinum. Vi erum endalaust a vona a lfa, Jn orkell og drengirnir fari n a flytja heim. Vi sknum eirra!

annig a til a reyna a lokka au heim - var lagt heljarinnar veislu! Og hn heppnaist strvel!

Gamlir vinir heimskn: Marksk veisla - ofnbakaur kjklingur me harissa og lvumauki, sps eggaldinturn me granatepli, ksks me feta og petispois, regnbogagulrtur me hunangi og fennel og flatbrau steikt flatoppnum

Fyrir kjklinginn

1,8 kg af kjklingaleggjum og lrum.

1 bolli heimagert lvumauk (krukka af svrtum lfum, hvtlaukur, salt og pipar og jmfrarola)

4 msk heimager harissa (siracha, jmfrarola, harissablanda fr Kryddhsinu)

handfylli af steinselju

2 msk strnupipar

1 msk salt

2 msk broddkmen

1 msk trmerik

250 g kalamatalvur

1/2 bolli jmfrarola

4 msk hunang

Fyrir eggaldinturninn

4 eggaldin

250 ml bragbtt grsk jgrt (bragbtt me 3 hvtlauksrifjum, safa r heilli strnu, hunang)

sps tmatssa (laukur, hvtlaukur, karrduft, 2 dsir tmatar og 1 krukka af tmatachutney fr Friheimum, salt og pipar)

1/2 granatepli

mynta til skreytingar

Fyrir ksksi

1 pakki ksks

1 fetakubbur

1 rau paprka

1 grn paprka

1 bolli petit pois

g jmfrarola

salt og pipar

mynta til skreytingar

Fyrir gulrturnar

400 g slenskar regnbogagulrtur

3 msk jmfrarola

2 msk hunang

1 msk fennelfr

salt og pipar

Fyrir flatbraui, sjhrna- nema a g sleppti kjklingabaununum.

Fyrsta skrefi var a marinera kjklinginn. g hafi gleymt a kaupa lfumauk - svo g bj til mitt eigi. Tk krukku af svrtum lfum, skolai og setti litla matvinnsluvl samt heilum slhvtlauk, salti, pipar og jmfrarolu og maukai.

Svo var a tba chilimauki - harissa, sem g tti ekki heldur. var ekkert a gera anna en a henda saman sirachassu, jmfrarolu og 1 msk af markkskri chiliblndu.

Nsta skref var a mala broddkmeni mortli.

A lokum var a sameina hrefnin - lvumauki, steinseljuna, chilimauki, trmeriki, strnupipar, salt og hunang.

Notai ga jmfrarolu.

Sett stra skl og lti marinerast fjrar klukkustundir.

Nsta skref var a gera tmastsuna. Steikti laukinn, hvtlaukinn og karri saman upp r jmfrarolu og btti svo tmtunum saman vi. Nst var a bta tmatmaukinu saman vi og lta krauma um klukkustund vi lgan hita.

Tk essu nst eggaldin og skar niur mta stra bita, penslai me jmfrarolu og bakai 200 gru heitum ofni um 30 mntur. Sneri einu sinni.

mean eggaldini var ofninum bj g til jgrtssuna. Blandai saman grskri jgrt, strnusafa, smtt sxuum hvtlauk, hunangi, salti og pipar og lagi til hliar.

Svo var bara a raa essu upp. Fyrst eitt lag af eggaldini, svo tmatssa, svo jgrt og endurtaka ar til hrefni var uppuri.

Sldrai fullt af myntu yfir. ur en g bar rttinn bor skf g innan r hlfu granatepli og setti yfir. Klikkai v a taka ljsmynd, afsaki a.

Gulrturnar voru ofureinfaldar. Flysjai tvo poka af regnbogagulrtum og skar fernt eftir lengdinni og lagi eldfast mt. Velti upp r jmfrarolu og hunangi, salti og pipar. Sldrai svo fennelfrjum yfir og bakai 180 gru heitum ofni rj kortr. Velti eim nokkrum sinnum eldunartmanum til a hindra a r myndu brenna.

r uru lka alveg fullkomar. Skreytti me myntulaufum.

Hrri brauinn fyrr um daginn svo a au fengu tma til a hefast, ar verur bragi af eim til. Hgt er a sj uppskriftinahrna. Eins og fram hefur komi sleppti g kjklingabaununum og steikti brauin frekar en a grilla au. au heppnuust ljmandi vel!

Ksks er lklega einfaldasta melti sem um getur. Setti ksksi skl og hellti sjandi kjklingasoi yfir og setti plastfilmu yfir sklina og bei fimm mntur. Voila - tilbi. Svo setti g a sklar og skreytti me fetaosti, petis pois, raulauk, paprku, ferskri myntu og svo gri jmfrarolu. Og salt og pipar a sjlfsgu.

Kjklingurinn ilmai dsamlega egar g stti hann sskpinn. Lagi hann eldfast mt, hellti 250 g af kalamatalfum yfir og bakai 180 gru heitum ofni fimm kortr.

Kjklingurinn ilmai enn betur egar hann kom t r ofninum. Skreytti me ferskri steinselju. Ferskt krander hefi einnig veri ljffengt en sumir minni fjlskyldu ola ekki krander - svo a r var steinselja, sem er lka dsamlega ljffeng.

Maturinn var lagur bor - og r var sannkalla hlabor.

Me matnum nutum vi svo rauvns sem g hef drukku ur og meira a segja heimstt vngarinn. Vi tkum upp sjnvarpstti vnekrunni fyrir rmum tveimur rum. Valiano 6.38Gran Selezione Chianti Classico fr 2010. etta vn er a mestu unni r Sangiovese rgum (90%) eins og flest vn fr Toskana. En til a gefa v en meira ftt er a blanda me Merlot rgu. Og kallast vnin oft Super Toskana vn. etta er kraftmiki vn, sulta - me kirsuberjum og gn krydda me mjku og bragmiklu eftirbragi. Passai vel me matnum. Seinast egar g smakkai etta vn parai g a lka me marskskum mat, sjhrna!

etta var trlega ljffeng mlt.

Kannski a okkur takist a lokka lfu, Jn orkel og drengina til slands. Hver veit?

------

Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Snskur heimilismatur par excellans: Kjtbollur me flauelsmjkri kartflums, einfaldri brnni ssu og srum grkum

a er ori ansi langt san a g geri snskar kjtbollur. Og r hef g gert margoft. Var a g a v blogginu mnu - hvort a g hefi gert grein fyrir eim ur og mr til mikillar undrunar hafi g aldrei deilt uppskrift ekta snskum kjtbollum. Og a er ekki vegna ess a hugann skorti - g hef deilt me lesendum essarar su fjldanum llum af uppskriftum, hgt er a sj nokkrar eirrahrna.

Og etta er eins hefbundin uppskrift og hugsast getur. Hn er einfld - en aalatrii a hn er ljffeng.

Snskur heimilismatur par excellans: Kjtbollur me flauelsmjkri kartflums, einfaldri brnni ssu og srum grkum

Fyrir kjtbollurnar - fyrir fimm svanga

700 g svnahakk

300 g nautahakk

1 hvtur laukur

1/2 allrahanda

2 egg

6 msk braumylsna

120 ml rjmi

salt og pipar

Fyrir kartflumsina

1 kg kartflur

100 g smjr

100 ml rjmi

100 ml mjllk

salt og pipar

Fyrir ssuna

400 ml nauta ea klfaso

150 ml rjmi

2 msk dkkt maizenamjl

50 g smjr

3 msk soya ssa

salt og pipar

g keypti strar kartflur, lagi r be af salti og bakai vi 200 gru hita sex korter.

Vi mefer uru r vel brnar a utan og lungamjkar a innan. Skf r t me skei og setti skl og blandai saman vi rjma, mjlk, smjr og svo salti og pipar. r var flauelsmjk kartflums. Nauaeinfld.

Svo var a huga a kjtinu - en g geri a auvita mean kartflurnar voru ofninum. Lagi grsahakk og nautahakk skl og setti mjg smtt skorinn hvtann lauk saman vi.

Nst egg - sem g eytti aeins upp ur en eim var btt saman vi.

braumylsnan. Sumir segja a maur eigi a lta hana liggja rjmanum ur en mylsnunni er btt saman vi - en g gleymdi v skrefi. En a virtist ekki koma a sk.

Svo rjmi - allt verur betra me rjma.

Svo er bara a hrra deigi saman og lta a standa 15 mntur ur en maur hnoar bollur.

g tk matskei af kjtdeiginu og rllai hndunum. g gtti ess a smyrja hendurnar vel me olu ur annig a deigi myndi sur klstrast vi mig.

Svo var bara a kynda undir steikarpnnunni nju eldavlinni og byrja a steikja.

g er enn a lra hitann pnnunni annig a a verur a jtast a g brenndi nokkrar bollurnar - en a kom ekki a sk, r voru ljffengar engu a sur.

egar g var binn a steikja bollurnar a utan skellti g eim inn heitan ofn 10 mntur ea svo til a elda r alveg gegn.

Me matnum vorum vi me Ramon Bilbao Crianza fr 2016 sem er spnkst Rioja vn. g hef heimstt ennan framleienda. Vorum heimskn hj honum fyrir rmu ri og gerum grein fyrir eirri heimskn sjnvarpsttinum - Lknirinn Eldhsinu, Feralag braglaukanna. etta er milt og braggott vn - gu jafnvgi. etta vn passar me mrgum mat og ekki sst bollum eins og essum.

Ssan var ofureinfld. Hitai soi og sau a niur um rijung til a tta bragi. Btti svo vi rjma og sau upp - sau svo niur um rijung ur en g btti dkku maizena mjli saman vi og soya ssu, salti og pipar. Setti sm smjr lokin til a f fallegan glja ssuna.

etta var alger veislumlt rijudegi. a arf ekki a vera flki a lyfta sr upp virkum degi!

Bon appetit!

------
Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa

Tvennskonar spaghetti di nero - me hvtlauk, chili og skalottulauk - toppa me risarkjum ea heimaunnum laxahrognum

g snri heim r vintrafer til Las Vegas lina helgi ar sem g og brir minn voru fengnir til a elda fyrir veislu vegum Kerecis. Kerecis er frbrt slenskt fyrirtki sem er strtkri trs bandarska markai um essar mundir. au framleia sraumbir r slensku orskroi vi mjg gan orstr. Og a var virkilega gaman a f a styja vi trs eirra me essu verkefni. Vi gerum nu rtti sem ttu a gefa gestum mguleika v a kynnast fjlbreyttu slensku hrefni, sjhrna.

Helgina ur var g me veislu fyrir srnmslkna lyflkningum ar sem vi heilgrilluum lamb me mexksku vafi, sjhrna, - svo var sungi og dansa fram eftir nttu. etta unga flk kann svo sannarlega a skemmta sr.

a er ess vegna ekkert skrti a g hafi ekki haft tma til a blogga sem skyldi. En a stendur til bta.

Tvennskonar spaghetti di nero - me hvtlauk, chili og skalottulauk og rjma - toppa me risarkjum ea heimaunnum laxahrognum

Eins og lesendur kannski muna geri g heimaunnin hrogn fyrir skemmstu, sjhrna- og r var essi veislumlt miri viku, sjhr.

essar tvr uppskriftir voru ofur einfaldar og uru eiginlega tilbnar mean pasta sau pottinum. g hef veri adandi Rustichella d'abruzzo rarair og a minnkai ekkert egar g fkk tkifri til a heimskja fyrirtki heimavelli n sumar Abruzzohrai austan vi Toskana. Abruzzo er dsamlega fallegt sveitahra ar sem hveiti etta gmsta pasta er rkta og a er srstaklega skemmtilegt a sj hvaa metnaur liggur framleislunni.

g vona a g sni eim sma me essum tveimur sngggeru uppskriftum.

Fyrir fjra til fimm svanga gesti

1 pakki af spaghetti di nero

1 chili pipar

2 hvtlauksrif

brkur af einni strnu

2 skalottulaukar

100 g smjr

250 ml rjmi

10 risarkjur (auvita m hafa fleiri)

2-3 matskeiar af heimaunnum laxahrognum

etta gat eiginlega ekki veri llu einfaldara. Eldamennskan tk ekki lengri tma en a skera niur skalottulauk, chili og hvtlauk.

Kavarinn var enn toppformi og bragaist strvel en hann tbj g fyrir a vera remur vikum. Sjhrna.

g heimstti Rustichella sumar heimahra eirra Abruzzo. a var gleymanlegt fer full af upplifunum, mat og ljffengu tlsku vni.

etta pasta er lita me bleki r kolkrabba.g hef alltaf veri dlti smeykur vi svart pasta - en essar tvr uppskriftir lknuu hrslu. Smjr og rjmi ra mann niur.

Galdurinn vi a sja pasta - er a sja a miklu vatni - einn ltra fyrir hver 100 g af pasta. rleggja srfringar hj Rustichella a salta vatni - 2 g af salti fyrir hvern ltra - au hljta n a vita hva au eru a tala um. skiptir einnig hfumli a sja pasta anga til a a er "al dente" aeins undir tnn. annig dregur a betur sig ssuna og gerir rttinn mun hrifarkari.

mean pasta sur er smjri brtt pnnu og laukur, chili og hvtlaukur steikt pnnu.

Bti rkjunum pnnuna.

Skelli dash af hvtvni pnnuna og sji upp fengi.

Bti rjmanum pnnuna og sji hann upp. Bti pastanu saman vi og bragbti me kryddjurtum og strnuberki.

etta var afar ljffengt.

Byrji eins nsta rtti - taki lauk, hvtlauk, chilli og steiki upp r brnu smjri. Bti matskei af hrognum pnnuna.

Nsta skref er skvetta af hvtvni, sja upp fengi, bta svo rjma og pasta pnnuna.

Ekki bara er etta fallegt - etta var lka trlega ljffengt.

Til a espa aeins upp strnubragi - sem mr finnst passa svo vel me sjvarfangi - bragbtti g pasta me gn af strnuolu.

Svo er bara a bja fjlskyldunni a setjast til bors. Vi drukkum Masi Masianco me rttinum - en g hafi einmitt nota sm skvettu af v ba pastarttina. a skiptir mli a nota gott vn mat - og etta talska hvtvn er ferskt og ljffengt, rltil sra sem passai vel me rku pastanu.

Veri ykkur a gu.

------

Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


renns konar blinis me heimaunnum laxakavar me srum rjma - lauk og graslauk, radsum og dilli og svo krander og mandarnuolu

a tk mig mrg r a lra a njta kavars. Eins og flestum fannst mr etta skrtinn matur, oft alltof saltur og stundum sm slepjulegur. En af einhverri stu er etta hrefni htt skrifa heimi matargerar og sr lagi heimi nautnaseggja. Styrjukavar er s kavar sem er hva mest eftirsttur og er geysilega dr. g las netinu a veri drasta kavarnum hlypi hundruum sunda fyrir kli - jafnvel meira.

En essi frsla er ekki saga um drasta kavar heimi. Hn er smsaga um hvernig m ba til rvals mat - hreinan lxus r laxahrognum sem oftar en ekki eru ekki ntt.

mnu heimili er a eiginkonan mn, Snds, sem sr um alla stangveii - ALLA stangveii. g er alrmd fiskifla og arfaslakur flugustng. vibjargandi. En sem betur fer er g einkar vel giftur maur. ennan myndarlega lax stti konan mn Affalli um lina helgi.

Og egar heim var komi og g var a verka fiskinn blstu vi essa boldungsstru hrogn. Og a kom eiginlega alveg flatt upp mig, g hafi ekki s svona stileg laxahrogn ur. Myndin er af llegum gum - en a er hgt a sj a arna eru sundir strra laxahrogna. Og a kom ekki til lita a henda essu rusli - nei!

annig a r var essi mlti! Og kannski nokkrar fleiri!

renns konar blinis me heimaunnum laxakavar me srum rjma - lauk og graslauk, radsum og dilli og svo krander og mandarnuolu.

Fyrir blinis (ca 25 stk)

200 g bkhveiti

200 g hveiti

2 egg

200 ml mjlk

200 ml rjmi

150 ml vatn

1 poki urrger

2 tsk sykur

1 tsk salt

Heimaunnin laxahrogn

700 g laxahrogn

1,5 l vatn

200 g salt

g tla ekki a skrkva - etta var sm fyrirhfn. Srstaklega vegna ess a g hafi aldrei gert etta ur - en maur er fljtur a lra. g notai leibeiningar frFrosta - skvassflaga mnum.

Hrognin eru lg volgan saltpkil 30 mntur. Hann er gerur me v a leysa salti upp u..b. 35-38 gru heitu vatni.

er saltpklinum hellt fr ara skl og hann geymdur um stund.

Hrognin eru svo nuddu undir rennandi volgu vatni (helst undir skl og sigti) anga til a au losna r himnum snum. Best er a taka sm bita senn og rlla eim varlega, en me kvenum htti milli fingranna. annig losnar himnan sem umlykur eggin - eggin skkva til botns en himnan fltur ofan .

etta tekur dga stund en egar maur ttar sig v a eggin sjlf eru dskoti harger - tekur etta skemmri tma. Bist aftur afskunar llegum myndgum.

Nsta skref er a skola hrognin og svo leggja au aftur saltpkilinn um 10 mntur.

au eru svo a lokum fr yfir stthreinsaar krukkur og geymdar kli. Frosti segir a au ttu a geymast nokkrar vikur.

er best a vinda sr a tba blinis- pnnukkurnar. essar pnnukkur eru frbrugnar venjulegum pnnukkum a v leyti a notast er bkmjlhveiti - sem er raun ekki hveiti heldur skyldara tegundum - eins og kerfli og rabbabara. a er gn biturt bragi sem g held a s hugsa til a veita mtvgi vi seltuna og ferskan sjvarkeiminn sem kemur af hrognunum.

Fyrst er a vekja geri mjlkinni og sykrinum. egar a hefur vakna er rjmanum blanda saman vi. urrefnin eru svo sett skl og tveimur eggjarauum btt saman vi. Hrrt saman samt rjmamjlkinni ykkt deig. Vatninu er svo btt varlega saman vi anga til a komi er deig sem minnir vffludeig - ea heldur ykka mlningu. Lti hefast tvr klukkustundir.

egar deigi er tilbi eru eggjahvturnar nstum stfeyttar og svo blanda varlega saman vi. a er mikilvgt a sl ekki lofti r eggjahvtunum.

Nsta skref er a hita pnnuna, bletta me smjri og byrja a baka.

r hefast fallega pnnunni.

Svo er bara a baka anga til a a er komi ng fyrir alla.

g hrri sra rjmann aeins upp.

Svo var bara a tba leggi - vi vorum me mis konar valmguleika; raulauk, radsur, tmat, sra grku, dill, steinselju, graslauk og ar fram eftir gtunum.

g veit ekki um ykkur, en mr finnst hrognin heillandi.

Hef er fyrir v a drekka kampavn me blnis en vi ttum a ekki til annig a vi drukkum etta ljffenga hvtvn me. Mr fannst a passa vel - ar sem Casa Rojo El Cordo del Circo er frskandi og braggott vn gu jafnvgi.

Vi byrjuum v sem myndi teljast klassk: srur rjmi, raulaukur, laxahrogn og svo graslaukur.

Nst var a svo srur rjmi, radsur, laxahrogn og dill.

Vi fengum essa olu gefins nveri - etta er jmfrarola - Olio Principe fr Sikiley og er bragbtt me mandarnum. g hef aldrei braga hana ur og hn kom mr verulega vart.

Svo var a essi - mr fannst hn vera sigurvegari kvldsins; srur rjmi, laxahrogn, mandarnuola og svo kranderlauf.

etta var alger veisla!

i veri a prfa! a er algerlega ess viri a varveita laxahrogn og ba til veislumat r eim!

------

Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Svipmyndir r hrkuveislu tilefni 42 ra afmlis Sndsar. Tilgangi lfsins n og fagna me vinum - Heilgrilla lamb, steikt grnmeti, ljffengt salat, heimagert brau og taiziki ssa!

essi draumads var fjrutuogtveggja ra liinni viku. Hn er mitt algera upphalds lfinu! Mr fannst a frbrt tilefni og til a halda rlegt teiti og bja vinum og vandamnnum veislu heimilinu. Einhverjum kann a finnast a skrti a halda upp ennan afmlisdag frekar en einhvern annan. Hugmyndin er fengin r bkinni og seinna bmyndinniA Hitchhiker's guide to the galaxyar sem framandi geimverur spyrja ofurtlvu eina um hver s tilgangur lfsins. Svari kom nokkrum milljn rum sar - fjrutuogtveir. Og ef etta er ekki sta til a fagna veit g ekki hva!

Svipmyndir r hrkuveislu tilefni 42 ra afmlis Sndsar. Tilgangi lfsins n og fagna me vinum - Heilgrilla lamb, steikt grnmeti, ljffengt salat, heimagert brau og taiziki ssa!

Fyrir 37 gesti

1 lamb

500 ml jmfrarola

kryddblanda a eigin vali - g fr grskar ttir me fullt af oregano, timjan, paprkudufti, laukdufti, hvtlauksdufti, salti og pipar

fullt af kolum og eitt stykki strt grill

Fyrir brauin

Vilji maur gera bara eina uppskrift er hgt a fylgja leibeiningumhrna.

4 kg hveiti

2 l vatn

4 pakkar ger

120 g salt

120 g sykur

Fyrir foccacia brauin notai g handfylli af slenskum kirsuberjatmtum og svo tvr tegundir af grskum lum hitt braui.

Valds tk a sr a gera veislubrau sem hn hafi lrt heimilisfri MH.

250 g af fetaosti og svo handfylli af lvum.

Villi geri svo anna brau me smu afer, fyllt me osti og kraftmikilli heimagerri hvtlauksolu.

llum hrefnum var blanda saman og skipt niur fjra hleifa sem fengu a hefast klukkustund ea svo.

Veislubrauinu var aftur skipt tvo hluta. Deigi var svo flatt t, hrefnum dreift yfir og svo var anna tflatt deig lagt ofan.

Deigi var svo klippt grfa rhyrninga.

Og svo var sni upp braui.

a kom t r ofninum alveg dsamlega gulli og ilmai strkostlega. Villi endurtk leikinn me hvtlauksostaveislubraui.

Foccacian var ger me hefbundnu snii - sj ennanhlekk.

Nsta skref var a undirba lambi. g byrjai v a ra skrokkinn upp spjti. g mtorkni spjt sem hafi veri me sm vesen - og urfti viger, en a gaf sig aftur svo a urfti a redda nju mannknnu spjti.

Fair minn, Ingvar, var kallaur t og s til ess a sitja ti rigningu og roki og elda lambi.

En a arf alvru mannskap ef maur vill grilla heilt lamb - etta tekur um tvo til rj tma vi kjrastur en egar slenskt haustveur ltur sr krla er betra a hafa auka mannafla v haustvindarnir krefjast lengri eldunar.

Hr sst svo fair minn aeins betur, Ingvar Sigurgeirsson, greiviknari mann er erfitt a finna.

Svo verur auvita a bja upp einhverja brjstbirtu eigi mannskapurinn ekki a vera urrbrjsta.

Vi buum gesti velkomna me Piccini Prosecco extra dry sem og VES.

vorum vi me ljffengt hvtvn Mar de Frades Albarino fr Spni. Rann einkar vel niur enda er a ferskt og upplfgandi.

Svo skrum vi niur gulrtur, paprkur, sveppi, vorlauk, hnkl, lauk og hvlauk og steiktum hvtlauksolu og smjri. Bragbtt me dlum og auvia salti og pipar.

Brir minn hjlpai mr a gera essa geggjuu Taiziki ssu - gera r grskri jgrt, majnesi, strnusafa, hvtlauk, kjarnhreinsari agrku, ferskum kruddjurtum, salti og pipar.

egar lambi var tilbi, var bara a brna hnfinn og byrja a skera.

S ekki betur en a gestirnir voru sttir - bi me mat og drykk!

Og auvita var sungi - allir tku lagi! Langt fram eftir nttu!

Til hamingju me afmli - tilgangi lfsins hefur veri n - n er a halda fram a njta ess.

------

Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Ekta tlsk pottsteik "pot roast" me gulrtum og fennel og silkimjku polenta

g var a renna gegnum fyrstu matreislubkina mna,Tmi til a njta, og rakst ar essa uppskrift og hugsai me mr hversu langt san a g hefi elda hana - v hn er algert fyrirtak. Uppskriftir eins og essar passa svo vel vi alla haustlegu tnana sem nna eru allsrandi.

etta er sgild uppskrift. g smakkai rtt eitthva lkan essum egar g var fer Boston me konu minni fyrir tta rum. Ekkert var a vsu r hugmyndum um a stunda framhaldsnm borginni og vi enduum Skni Suur-Svj en hugmyndin a essum rtti fylgdi me okkur heim.

ar sem vi vorum rlti um Boston kldum sunnudagsmorgni gengum vi fram fallegan talskan veitingasta. ar var htt til lofts me fallegum mahninnrttingum og stum kflttum dkum. bostlum var eitthva sem lkist minni uppskrift Italian Sunday Roast, only on Sundays og auvita slgum vi til. Og rtturinn var algert slgti.

Ekta tlsk pottsteik "pot roast" me gulrtum og fennel og silkimjku polenta

a er mikilvgt a nota feitan kjtbita ennan rtt, annars verur hann urr og vondur, og best er a kjti s enn beininu. Heill feitur grsahnakki er tilvalinn! Kjti a elda ar til a dettur sundur og a tekur um rjr klukkustundir.

2-3 kg feitur grsahnakki heilum bita

1 str gulur laukur

2 fennelhausar

5 gulrtur

4 hvtlauksrif

3 msk jmfrarola

2 dsir niursonir talskir tmatar

flaska talskt rauvn

375 ml vatn

2 msk tmatykkni

bnt me fersku regani, lrviarlaufi og steinselju (bundi saman bouquet garni)

salt og pipar

3 msk gott balsamedik

Skeri grnmeti grft niur; laukinn, gulrturnar og fenneli.

Hiti oluna strum ofnfstum potti og steiki grnmeti. Salti og pipri.

Taki grnmeti r pottinum og hkki hitann undir pottinum.

egar olan er orin heit er kjti brna llum hlium.

Helli svo rauvninu yfir og sji upp fengi.

Bti vi grnmetinu, tmtunum, vatninu, edikinu og tmatykkninu og hrri vel saman.

Salti vel og pipri og setji kryddvndulinn ofan pottinn.

Setji forhitaan 150 gru heitan ofn og eldi 3-4 klukkustundir.

a er auvelt a gera polenta. Bara sja korni sltuu vatni, hrra vel og vandlega mean. lokin er a svo bragbtt me smjri og parmaosti.

------
Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa

Dsamlega haust: Langeldu hreindragrta me aligot (ostakartflums) og alslensku sprotaspergilkli

Hausti er komi. Og a margir sakni skiljanlega sumarsins og srlega liins sumar ar sem veurguirnir lku vi okkur, er svo auvelt a hlakka til haustins. g elska haustin og veturna eiginlega jafnmiki og g nt vorsins og sumarsins.

a er srstaklega uppskeran haustin sem g hlakka til a f inn eldhsi mitt og rttina mna. Ftt ykir mr betra a sna en langeldaan mat. Bragi sem verur egar maur ltur hrefnin eldast vi lgan hita langan tma er svo rkt, djpt og margslungi.

essi uppskrift tti a ntast slenskum veiimnnum alveg srstaklega vel en geti maur ekki komist hreindr m a sjlfsgu nota nautakjt og jafnvel lambakjt.

Dsamlega haust: Langeldu hreindragrta me aligot (ostakartflums) og alslensku sprotaspergilkli

Fyrir sex

1,2 kg hreindragllas

2 sellersstangir

1 gulur laukur

4 gulrtur

2 msk hveiti

2 msk smjr til steikingar

2 msk villibrarkryddblanda (fr Kryddhsinu)

2 lrviarlauf

3 negulnaglar

10 einiber

1 msk blberg

kryddvndull (2 greinar rsmarn, 4 greinar timjan, handfylli fersk steinselja)

500 ml rauvn

700 ml villibrarso

250 g kastanusveppir

salt og pipar

1 kg kartflur

100 g smjr

200 ml rjmi

1 ostur (Tindur)

salt og pipar

500 g sprotaspergilkl

4 msk jmfrarola

parmaostur, rifinn

salt og pipar

g byrjai v a erra kjti vandlega. a gerir manni auveldara fyrir a brna a.

Svo velti g kjtbitunum upp r bragbttu hveiti. etta er anna gott r til a auvelda a f kjti fallega brna og ljffengt.

Svo verur a stilla sig um a setja ekki of miki af kjti pottinn senn - annars sur kjti frekar en a steikjast.

Setji kjti til hliar og steiki svo mirepoix-i (gulrtur, seller, lauk og hvtlauk) olu (smjri) nokkrar mntur anga til a a mkist. Bti kjtinu saman vi.

Nsta skref er a huga a kryddinu. g tti til villibrarblndu sem g tk tt a tba me eigendum Kryddhssins - a er ekki til lengur, en au framleia blndu sem er einnig ansi ljffeng. Svo skerpti g aeins braginu me v a bta vi meira blbergi, einiberjum, lrviarlaufi, negulnglum og svo kryddvendi. Auvita var svo salta og pipra rkulega.

Svo hellti g hlfum ltra af rauvni yfir kssuna. a er mikilvgt a nota g vn egar veri er a elda me vni. A mnu mati tti a nota bragg vn. a mun alltaf skila sr.

Toppai svo upp me villibrarsoi.

Svo var loki sett a hluta og lti krauma lgsta hita nokkrar klukkustundir.

egar um klukkustund var eftir af eldamennskunni - btti g sveppunum saman vi.

a var magnaur ilmur eldhsinu ennan laugardaginn!

g s uppskrift af essari frnsku kartflums, Aligot. Hn minnir krem - teygjanlegt krem sem hgt er a draga fram og tilbaka. g nu ekki alveg essum teygjanleika sem lst er bkum og myndbndum en g er viss um a g hafi n braginu. a var geggja.

Fyrst flysjai g kartflurnar og sau sltuu vatni. Svo er vatninu hellt fr, raspai ostinn og hrri saman vi vi, svo rjmi, salt og pipar og 1/3 af mskathnetu sem g raspai saman vi. Hrri og teygi eins og g gat og lagi svo disk.

trlega ljffeng kartfluostams - ostakartflums!

g s etta fallega sprotaspergilkl bndamarkai. etta er kannski a sem g elska mest vi haustin - en a er ll grnmetisuppskeran. Hva er dsamlegra en splunkuntt slenskt grnmeti?

g gufusau grnmeti ofni og sldrai svo fullt af gri jmfrarolu yfir; salti, pipar og svo parmaosti.

g er hrifinn af essu vni, Villa Al Cortile - Brunello di Montalcino. g heimstti essa vnekru vori 2017 og fkk a smakka framleislunni alveg fr berjum anga til a a var komi flskur fimm rum sar. etta vn fellur vel a villibr - miki og rkulegt vaxtabrag og langt eftirbrag. g var einmitt a fletta v upp hvenr g naut essa vns ur - a var me hreindrabollum sastlii haust, sjhrna.

etta var strkostleg mlt, hvet ykkur eindregi til a prfa essa uppskrift!

Veri ykkur a gu!

-------

Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


rusug kjklingatagna me besta kskssaltatinu me steiktum lauk, rsnum og haloumiosti

essi rttur er innblsin fr Norur Afrku, Marokk nnar tilteki, en anga g eftir a fara. En g hef oft ferast anga braglaukunum.

a hefur lti veri um a vera sunni minni um nokkurt skei en a stafar hreinlega af v a vi fjlskyldan hfum veri faraldsfti liinn mnu. g hef ekki teki mr svona langt fr meira en ratug. Og a var lngu kominn tmi til a fara fr. Og n er maur kominn til baka fullur af orku til a takast vi verkefni haustsins. Og a verur ng dfinni.

Fyrst essi rttur. etta er auveld uppskrift, sem byrjar pnnu og klrast ofni og er borinn fram me trlega ljffengu tabbuleah sem er salat sem er oftast gert r bulgur, en egar a er ekki til m nota ksks. Og fyrir sem eru ketmatari m auveldlega skipta korninu t fyrir hakka blmkl. a er alls ekki sra.

rusug kjklingatagna me besta kskssaltatinu me steiktum lauk, rsnum og haloumiosti

1,4 kg kjklingalri

1/2 butternut grasker

1 krbtur

5 litlar gulrtur

10 hakkaar dlur

4 hvtlauksrif

1 ds kjklingabaunir

handfylli kalamata lvur

5 msk marksk kryddblanda (vi gerum essa r broddkmeni, krander, trmerik, paprkudufti, kanel, salti og pipar)

salt og pipar

jmfrarola til steikingar

300 g ksks

1/2 agrka

2 tmatar

1 laukur

1 haloumiostur

handfylli rsnur

handfylli ferskt mynta

g jmfrarola

salt og pipar

Fyrsta skrefi var einfalt. Skola kjklinginn og erra og salta svo vel og pipra.

Svo var kjklingurinn steiktur jmfrarolu anga til a hin var orin gullinbrn, stkk og girnileg. Kjklingurinn var svo settur til hliar.

Nsta skref var a skera niur allt grnmeti; butternut grasker, gulrtur og krbt og steikja um stund heitri olunni.

bttum vi hkkuum dlum og hvtlauk saman vi.

Brsi bj til essa ljffengu kryddblndu - setti ll kryddin mortl og steytti saman vandlega og btti svo saman vi grnmeti. Ilmurinn eldhsinu tlai alla a ra.

ruum vi kjklingnum ofan grnmeti og bttum kalamata lvum samanvi. Helltum einnig heitu kjklingasoi saman vi, upp a mijum kjklingalrum.

a var svo essum tmapunkti a vi ttuum okkur v a pannan, str vri, var alltof lti fyrir allan matinn sem vi vorum a tba.

tk vi sm handavinna a fra rttinn yfir strri ofnskffu, bta kjklingabaunum saman vi og baka 180 gru heitum ofni um tv til rj kortr.

mean kjklingurinn var ofninum skar brsi niur lauk og steikti me rsinum.

Svo steiktum vi haloumiostinn anga til a hann var fallega gullinn.

Svo var lti anna a gera en a raa tabbuleah salatinu saman. Fyrst var a hella sjandi kjklingasoi yfir ksksi og hylja fimm mntur. Lti klna um stund og tylli skorinni agrku og tmtum yfir samt steikta lauknum, rsnum, haloumi. Skreyti me ferskri myntu.

Kjklingurinn ilmai dsamlega egar hann var tekinn t r ofninum.

Me matnum nutum vi Valiano 6.38 Gran Selezione Chianti Classico fr 2010. etta vn er a mestu unni r Sangiovese rgum (90%) eins og flest vn fr Toskana. En til a gefa v en meira ftt er a blanda me Merlot rgu. Og etta er kraftmiki vn, nstum sulta - me kirsuberjum og gn krydda. Virkilega ljffengur sopi.

etta var sannarlega vel heppnu mlt sem kitlai alla braglaukanna.

Bon appetit!

------
Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa

Alger klassk - Langeldaur lambaframpartur me mirepoix og hvtlauk me krst kartfluturnum og dsamlegri rjmalagari sossu

Hver vegur a heiman er vegurinn heim! Vi erum binn a vera faraldsfti rmar tvr vikur. g hef reynt a setja innlegg reglulega Intstagram en a hefur lti veri um a vera blogginu. a er ekki annig a g hafi ekki elda frinu, v er fjarri sanni. Vi leigum, samt Sverri og Bryndsi, vinum okkar og strkunum eirra hs Toskana - rtt fyrir utan Cortona - og ar ni g a elda talsvert.

En g st ekki einn vaktina eldhsinu, vi Brynds vorum jafnhendis vi eldamennskuna og Sverrir og Snds - og svo brnin auvita - sinntu frgangi af stakri pri.

En n erum vi komin heim aftur - og miki er gott a koma heim. a g kunni vel vi hita og sl - verur a segja a maur getur auveldlega mettast miklum hita. En a gerist varla slandi - a veri hafi veri me eindmum gott sumar.

Auvita er fylgst me frttum egar maur er staddur erlendis. Ein frtt sem vakti srstakan huga minn en hn var um a a lambahryggir vru uppseldir landinu. Kom spnskt fyrir sjnir. Bara fyrir rmu ri var offramleisla lambakjti og bndur kvrtuu sran undan v veri sem greitt vri fyrir lambakjti - a eir ttu erfileikum me a framfleyta sr og snum. N ttu eir a geta fengi betra ver fyrir framleisluna sna, allavega vona g a a veri niurstaan. Vi verum a styja vi slenska framleislu.

Alger klassk - Langeldaur lambaframpartur me mirepoix og hvtlauk me krst kartfluturnum og dsamlegri sossu

essi frsla er v ur til lambaframpartsins - sem er upphaldi hj mr. g hreinlega elska a langelda lambaframpart.

Og essi uppskrift er alger klassk!

Lambi:

1 lambaframpartur

1 msk kryddblanda (Yfir holt og heiar)

Mirepoix (2 laukar, 4 sellersstangir, 4 gulrtur, 4 hvtlauksrif)

2 msk jmfrarola

2 hvtlaukar helmingum

salt og pipar

Ssan:

soi af kjtinu

500 ml lambaso

smjrbolla til ykkingar

salt og pipar

dijon eftir smekk

sulta eftir smekk

Kartflurnar:

1 kg slenskar nuppteknar kartflur

4 msk jmfrarola

75 gr parmaostur

salt og pipar

g notai a sjlfsgu kryddblnduna sem g rai fyrir tveimur rum san samstarfi vi Kryddhsi og er n komin aftur marka. A mnu mati passar hn einstaklega vel me llu lambakjti (en g er auvita ekki hlutlaus :) ).

Skar niur allt grnmeti og lagi botninn ofnskffu samt jmfrarolunni. Lagi svo frampartinn ofan grnmeti og nuddai kjti me jmfrarolu og kryddblndunni. Saltai vel og piprai. Hellti skvettu af vni og vatni botninn ofnskffunni.

Lagi svo lpappr ofan og og bakai ofni vi 170 grur 3,5-4 klukkustundir.

Pabbi s um kartflurnar. Skar r sneiar.

Velti upp r hvtlauksolu, salti og pipar og ng af parmaosti.

Svo raai hann kartflunum upp turna og bakai ofni vi 180 grur um klukkustund.

Ssan var einfld. Sau upp lambasoi og btti v sem fll til af lambinu. ykkti me smjrbollu og btti me rjma, sultu og sinnepi, salti og pipar.

Lambi ilmai dsamlega. Tkum lpapprinn ofan af og sltuum rkulega og settum undir grilli ofninum.

g veit ekki um ykkur, en mr finnst etta gullfalleg steik.

Me matnum nutum vi Marques Casa Concha Pinot Noir fr 2016. Mr finnst etta vn passa vel me matnum. etta er ljffent Pinot - bragmilt me ljfri berjastu sem minnir hindber - gott jafnvgi tungu me eftirbragi sem dvelur tungu.

g hvet ykkur ll til a prfa lambaframpart - srstaklega nna egar hryggurinn er af skornum skammti.

Ef i eldi hann efir essari forskrift verur engin svikinn. g lofa!

Veri ykkur a gu!

------

Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Flankasteik, eldu undir hrifum fr Kreu, me knakli tvo vegu - grilluu, kimchi og hrsgrjnum

Er ekki htt a segja a sumari s hlfna? Hlfur jl er liinn og maur er svo akkltur fyrir essa frbru daga sem vi hfum fengi san um mijan ma. Og egar veri leikur vi mann er lti anna a gera en a grilla. Meira a segja nna egar "ekta" slenskt sumar er fari a lta sr krla - me skjahulu og einstaka rigningardropum er htt a halda v fram a a a myndi rigna fram haust - a etta hafi veri besta sumari manna minnum.

Flankasteik er ljffeng nautasteik sem verur gjarnan seig - s illa me hana fari en fari maur rtt me hana rtt - verur hn ekki bara ljffeng og bragg - verur hn lka lungamjk. Galdurinn er a marinera hana aeins ur, annig brtur maur niur vvarina og svo gildir a elda hana ekki of lengi. hn a til a dragast ll saman og vera seig. gildir einnig a sneia bitann niur rttan htt - og skera vert vvarina. S essari afer fylgt verur steikin safark og g og a mjg viunnandi veri.

Flankasteik, eldu undir hrifum fr Kreu, me knakli tvo vegu - grilluu, kimchi og hrsgrjnum

Eins og i sji er hrefnalistinn r llum ttum - en undir aalhrifum fr Kreu!

Fyrir 4-6 manns

1 kg flankasteik

5 cm engifer

4 hvtlauksrif

1 rauur chilipipar

1 msk sesamola

2 msk rauvnsedik

2 msk mrin

safi r hlfri strnu

4 msk soya ssa

4 msk jmfrarola

salt og pipar

handfylli fersk steinselja, mynta og graslaukur

1 knaklshaus

4 msk hvtlauksola

1 rauur chili

salt og pipar

Kimchi srkl

Hrsgrjn

Flankasteikin er unn og a arf oftast lti a snyrta hana.

Sneii hvtlaukinn, chili og engifer og nuddi vi kjti samt jmfrarolu, salti og pipar.

Blandi svo saman vi rauvnsediki, mirin, sesamolu og strnusafa.

Bti svo kryddjurtunum saman vi og lti marinerast a minnsta kosti klukkustund - meira er betra.

Sneii knakli, fyrst helminga og stari svo smstund mynstri sem verur til nttrunni.

Skeri svo rijunga. Pensli me hvtlauksolu og dreifi chilipiparnum yfir.

a er skynsamlegt a setja knakli grilli fyrst ar sem a tekur aeins lengri tma a vera tilbi.

Svo er bara a keyra upp hitann grillinu. a arf ekki a grilla flankann nema tvr mntur hvorri hli.

Eftir a kjti hefur fengi a hvla nokkrar mntur - er a sneitt niur unnar sneiar. g skreytti a me nokkrum graslauksblmum sem voru ntsprungin egar g var a elda ennan ljffenga rtt.

Auvita tti g a vera binn a tba mitt eigi kimchi - a er ngu einfalt - en a hafi g ekki gert og v hafi g keypt etta t r b. etta Kimchi rfur aeins og er srlega braggott.

Me matnum buum vi upp Beringer Knights Valley Cabernet Sauvignion fr 2014. etta er vn sem g hef smakka ur, enda er a ljffengt. Hafi stt mr essa tollinn egar g var ferinni sast. etta er mjg kraftmiki vn. Miki af dkkum vexti sopanum - me gu jafnvgi, mjkt og langt eftirbrag.

Ssan var eins einfld og hugsast getur. g sau upp marineringuna af kjtinu - og lt krauma um stund til a sja hana niur og tta sig. Setti san klpu af smjri til a f glja og dpt ssuna.

Svo var bara a setjast niur og njta.

Veri ykkur a gu

------

Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Nsta sa

Innskrning

Ath. Vinsamlegast kveiki Javascript til a hefja innskrningu.

Hafu samband