Frsluflokkur: Matur og drykkur

Stoli slgti; Berjajgrts me myntulaufi

Ftt er betra en a eiga helgarfr egar slin skn og heiskr himininn hvelfist yfir mann. Svona a byrja helgarnar. Valds dttir mn hefur hreinlega ia af spenningi sastlina daga og vikur vegna ess a hn er leiinni til slands. Og nna sustu daga hefur a n algeru hmarki. Hn hefur byrja alla daga og enda einnig me orunum "G ER A FARA TIL SLANDS"! Hn flaug til slands um mijann dag gr - ein - fr Kastrup, og a var ekki til a minnka spenningin. g man egar g flaug einn fyrsta sinn, nu ra gamall leiinni fr Englandi ar sem vi bjuggum um skei, a heimskja afa og mmu. g fkk a sitja hj flugstjranum lofttaki og a fannst mr magna. Mr skilst a me auknum ryggiskrfum s allt svoleiis fyrir b! Allaveganna komst dttir mn heil a hldnu til slands.

g hef upp skasti horft einstaka tt me upphalds sjnvarpskokknum mnum og ar s g essa uppskrift... og g ver a jta a hn stolin! Man ekki alveg hversu nkvmlega en hn er ngu lti breytt a g ver a jta mig r syndir. Fyrir sem vita hvaan - megi i endilega leggja inn giskun athugasemdakerfi!

Stoli slgti; Berjajgrts me myntulaufi

essi uppskrift er eins einfld og r vera! 500 ml af af lttri vanillujgrt (hann notai grska jgrt minnir mig) er sett blandara og vi hana eru sett 500 gr af frosnum blnduum berjum - g notai blndu af skgarberjum; rifsber, jararber, blber, hindber og brmber. Svo setti g 4-5 msk af srpi saman vi og blandai krftuglega saman.

Setti san blnduna mt og setti frystinn - bara 30-45 mntur mean vi boruum kvldmat. etta var alveg gmstt - a bara verur a segjast! Svo gur a g var a koma honum leiis. Hvet alla til a prfa.

etta er fullkominn uppskrift fyrir sumari sem mr skilst a n s loksins komi slandi!

berjas

Bon appetit!


Steiktar svnaktilettur me chevre chaud, njum aspas, ofnbkuum kartflum og rauvnsglasi

Eiffel

Vi hjnin brugum okkur til Parsar rmantska helgarfer sastlina helgi. a er bi a vera lengi dfinni a fara og njta "La Ville-Lumire - the city of light". Og nna gafst tkifri. Sastliin helgi var lng helgi Svj, fimmtudaginn var uppstigningadagur og svo nna mnudaginn var jhtardagur Svjar. Vi bttum bara vi sumarleyfisdegi fstudaginn og vorum vi til slaginn. Vi flugum til Parsar mivikudagskvldinu eftir stressandi vinnudag og gistum litlu hteli rtt vi Eiffel turninn bkkum Signu. Vi num v a eiga fimm ljfa daga Borg ljsanna og nutum alls sem borgin hefur upp a bja.

porkTil a hita upp fyrir ferina eldai g fransk-innblsna mlt helgina ur. Eins og g hef nefnt ur einhverri frslunni hef g miki veri a lesa matreislubkur Stephan Reynauds sem er vinsll franskur matreislumaur. Fyrsta bk hans, Pork and Sons, kom t ri 2007 og var afar vinsl. San hefur hann gert nokkrar arar matreislubkur sem allar eru srlega smekklegar. finnst mr s fyrsta alltaf best. S bk fjallar einvrungu um rtti sem innihalda svnakjt og er bkin raun ur til svnsins. Inngangur bkarinnar, ar sem fari er gegnum sltrunarferli, setur tninn fyrir uppskriftirnar sem eru kaflega girnilegar. Eftir a hafa skoa bkina - var essi uppskrift til.

svnaktilettur

a var lka gaman a fara binn til a versla fyrir essa mlt. Vi hjluum niur Saluhallen og keyptum svnaktilettur hj vinum mnum Holmgrens, g gat ekki lti vera a kaupa eina snei me beininu . Svo rlti g yfir til ostabsinn og keypti nokkrar sneiar af frnskum geitaosti - Chevre. Geitaostur er auvita ekki allra en mr finnst hann srstaklega gur, sr lagi ef hann hefur veri eldaur - chevre chaud.

Nna vorin og snemmsumars er aspastmi hrna noranverri. er aspasinn bestur. Nlgt Lundi eru margir bndur sem rkta aspas. Maur getur hljla til eirra og versla hann beint af bndanum - alveg splunkunjann. a er auvelt a lra ekkja ferskan aspas - stofninn er enn ferskur og ekki trnaur eins og egar maur kaupir hann veturna.

aspas

essa frlsu skelli g einu lagi r myndinni Amelie - rtt svona til a setja mann rttar stellingar fyrir Frakkland... og Pars og jafnvel Montmartrehverfi - en myndin gerist a mestu ar.

Steiktar svnaktilettur me chevre chaud, njum aspas, ofnbkuum kartflum og rauvnsglasi

g byrjai v a setja svnaktiletturnar pkil 2-3 klukkutma. a er bi til ess a bragbta kjti en ekki sur til ess a fra vkva aftur inn vvann - svo a a haldi sr meyru og gu. A tba pkil er afar einfalt. 3 ltrar af vatni, 1/2 bolli sykur, 1/2 bolli salt og svo krydd eftir eigin smekk. g setti krydd sem mr finnst sma svnakjti vel; nmlu fennelfr, lrviarlauf, salva og nokkur piparkorn. Setti svo Svnaktiletturnar og lt inn kli 2-3 klukkustundir.

pkill

A eim tma linum voru r teknar upp r pklinum, urrkaar. g skar aeins inn fiturndina ur en r voru steiktar til a flta fyrir elduninni. Margir myndu skera eitthva af fitunni af. g held a a s betra a elda kjti me fitunni, annig hindrar maur einnig a kjtbitinn orni upp, og svo getur maur vali hvort a maur skeri hana af eftir. Steikt svnafita er lka ri g annig a fyrir syndaseli er gott a hafa hana meferis.

svn

San var ekkert anna a gera en a bra sm smjr/olu pnnu og steikja stutta stund vi milungshita ar til ltt brnaar a utan. Setti ktiletturnar san eldfast mt og inn 180 gru heitan ofn 15-20 mntur.

aspas

Nsta skref var a grilla aspasinn pnnu. Rtt ur hafi g velt aspasnum upp r smri af jmfrarolu, salta og pipra og setti san blssheita grillpnnu. San er lti anna a gera en a fra aspasinn disk og jafnvel rfa smvegis parmaost yfir.

aspas-1

Vi gerum einnig ofnbakaar kartflur me matnum og frum llu og einu eftir v sem g skrifai frslu hrna um daginn. Sj hr. stuttu mli gengur a t a; flysja, forsja 6 mn, vatn fr, sldra hveiti yfir, salt og pipar, steikja ofnskffu og baka san ofni 45 mntur. Vi hfum keypt njar kartflur fr Bstad. a er ekkert betra en n uppskera!

kartflur

var nsta skref a steikja chevre ostinn. Chevre osturinn sem g keypti var hefbundinn franskur geitaostur. Chaud ir bara a maur ber hann fram heitann - a essi sinni steiktur pnnu! Hann var skorinn niur rausnarlegar sneiar og settur urra pnnu. etta er fremur feitur ostur sem brnar vel annig a a arf ekkert a bta fitu pnnuna.

chevre og salva

teyssier

egar bi var a steikja ostinn steikti g nokkur salvulauf upp r sm olu, bara eitt augnablik, au poppast aeins og vera stkk nokkrum sekndum. Matnum var svo raa fallega upp. Fyrst svnaktiletta diskinn, svo ein snei af a chevre geitaosti og svo nokkur salvulauf. essi brg, svnakjt, chevre og salva passa einkar vel saman!

Me matnum drukkum vi auvita franskt vn me matnum. A essu sinni vorum vi me flsku sem g er binn a eiga san fyrra egar vi vorum fer okkar um Frakkland. Chateu Teyssier Grand Cru fr v 2006. etta er vn fr St. Emillion sem er Bordeauxhrai sem liggur suvesturhluta Frakklands. Vi vorum ekki ferinni um etta svi fyrra en a er engin afskun fyrir a ekki smella sr nokkrar flskur af essu gtisvni. Vni, sem er unni a mestu r Merlot rgum og svo ltilri af Cabernet Franc, er braggott vn. Dkkt vn, lyktar af roskuum vxtum og eik og sama er a finna braginu.

svnogchevre

Bon appetit!


Mgnu GRILLVEISLA fyrir hundra manns; Naut, lamb, kjklingur - bulgursalat, taichiki, pest og heimagert brau

undirbningur

Nna um seinustu helgi var hin rlega gtuveisla Pkagrandans (nna m maur segja rlega ar sem etta var anna sinn hn var haldin!). g var mestjrnandi undirbningsnefndinni sem r var undir stjrn Latfu hsi nr. 36 og svo Signjar Vlu kollega mns r hsi nmer 7. Auvita komu fleiri ngrannar a skipulagi essarar htar. g geri ftt anna en a huga a matnum og naut auvita lisinnis Latfu, sem er kokkur. a m lka sna essu vi og segja a g hafi lisinnt henni - allaveganna unnum vi kaflega vel saman.

tjaldi

eir sem fylgjast me blogginu muna kannski eftir v a g geri grein fyrir veislunni fyrra. elduum vi heilgrilla lamb, nokkur lambalri og svo hamborgara fyrir brnin. Veislan heppnaist vel og a var srstaklega gaman a f a kynnast ngrnnum snum svona vel. fyrra eignuust vi ga vini sem vi hfum hitt reglulega san fyrra. Alveg frbrt.

latifagerirpest

Undirbningurinn hefur lka veri skemmtilegur - vi hittumst nokkrum sinnum vikunum fyrir stra daginn og skipulgum og deildum niur verkefnum. Svar kunna a skipuleggja betur en flestir. gtunni eru um 35 hs og 26 fjlskyldur voru skrar til tttku. Vi vorum me fjlbreytilega leiki fyrir brnin, hoppukastala sem vakti mikla glei og svo auvita sameiginlegan kvldver. Vi nutum einnig lifandi tnlistar. etta var strskemmtilegt.

Mgnu GRILLVEISLA fyrir hundra manns; Naut, lamb, kjklingur - bulgursalat, taichiki, pest og heimagert brau

chili

Latfa s um a panta inn allan mat gegnum eldhsi sem hn rekur. fimmtudagskvldi komu Latfa og Sign Vala heimskn til mn og var sko brett upp ermarnar. Allt kjt var hreinsa og urrka og lagt lkar marinerngar.

marinering

Lambi var marinera olu, hvtlauk, rsmarni, rauum chilli, strnusafa samt berkinum og auvita fullt af salti og pipar.

lambamarinering

Nauti var marinera smttskornum lauk, olu, heilum helling af paprkudufti, salti og pipar.

nautamarinering

Kjklingabringurnar voru san marineraar thai sweetchillissu, hvtlauk, olu, salti og pipar.

lvurmarinering

Svo gerum vi einnig marineraar lfur. Vi hfum keypt stran dnk af lfum sem vi veltum upp r olu, salti, pipar, chilli og svo kmeni. Dndurg og kraftmikil kryddola.

grillger

Maturinn var settur str lt og geymdur skp anga til laugardagsmorguninn. Um morguninn sfnuust nokkrir galvaskir karlar r hverfinu og byrjuu a setja upp tjaldi. g vari mestum hluta morgunsins a tba grilli. etta sinn var ekki eins rkulegt rval af steinum boi eins og fyrra annig a g br a r a grafa holu. Grindina tti g fr v fyrra.

grillger2

Vi fengum steina fr Hans rtegren og Jni orkeli. g klddi san holuna a innan me lpappr. Reistum san tieldhs, gerum sm skjlvegg. Og svo var ekkert anna a gera en a kveikja upp og byrja a grilla.

eldurinn

Latfa hafi yfirumsjn me braugerinni. Hn fkk hjlp vi fr Signju og Sndsi. Fyrst vakti hn pressuger skl, blandai saman vi mjlk, vatni, srpi og salti og leyfi essu a blandast nokkrar mntur hrrivl. San hellti hn mestmegnis hveiti, sm hveitihl og haframjli rlega saman vi anga til a hn var kominn me fallegan deigklump. Sem fkk san a hefast nokkrar klukkustundir.

baguettur

a er erfitt a segja nkvmlega til me hlutfll ar sem Latfa eldar mest me hjartanu. tli hn hafi ekki sett 500 gr af vkva (blndu af mjlk og vatni), einn klump af pressugeri, 2-3 msk af srpi, 1 msk af salti og san 1-1,5 lter af hveiti - mest hvtu hveiti og svo kannski fjrung hveitikl/heilhveiti. Ein svona blanda var ng fyrir 2 brauhleifa og mr finnst lklegt a vi hfum baka a minnsta kosti 20 brauhleifa egar allt kom til alls. Svo geru r lka heilan helling af baguettum ekki me svo lkri uppskrift nema hva a var einvrungu nota hvtt hveiti. Deigi fkk a hefast nokkrar klukkustundir ur en a var mta brauhleifa, leyft a hefast aftur a minnsta kosti rj korter ur en a var sett heitan ofninn. Latfa vill ekki baka blstri heldur einungis me "convection" - hn segir a braui bakist rlegar vi a og veri betri. a hltur bara a vera rtt v a brauin voru strkostlega vel heppnu!

bruschetta

g s um a tba tmatblnduna fyrir brsketturnar og geri a litla tieldhsinu sem vi hfum tbi. a er ljft a standa t slinni og elda. Og ekkert finnst mr segja "sumar" meira en bruchettur me fallegum rauum stum tmtum, basilku, steinselju, gri jmfrarolu og salti og pipar. Ftt er meira frskandi.

bruchettur2

Vi grilluum fyrst braui eitt augnablik hvorri hli og svo var tmatblndunni raa ofan og svo var snittunum dreift mannskapinn.

bruchettuger

Stina hsi nmer 6 geri bulgursalati - Ng af iceberg salati, tmtum, grku, paprku og svo bulgur. Latfa s einnig um a gera taichiki ssuna, blndu af jgrt, smttskornum hvtlauk, agrku, salt, pipar og sm srp fyrir til a f sm stu. Svo var einnig gert pest r olu, slkjarnafrjum, steinselju, salti og pipar.

kjt

Vi drukkum me matnum r bkollum sem hfu veri sttar yfir Eyrarsundi. Og auvita gtu menn san unni orsta snum me dnsku li. a hafi auvita veri stt smu veifann!

matur

a virtist vera almenn ngja me matinn. Hann brann aeins a utan. etta voru n strar steikur eins og sst myndunum en ekkert var a v sem var fyrir innan. Kjti var a mnu mati fullkomlega elda - en var notaur hitamlir sem sagi til um hvenr kjti var tilbi undir hnfinn og ofan gestina. annig klrar maur ngvu! Ngrannar okkar virtust alltnt kunna a meta matinn. myndinni hrna fyrir nean sjst r Malin og Signe raa diska sna me bros vr.

Sjumst a ri.

MalinogSigne

Bon appetit!


Gmstt heimagert Gnocchi di Patate me heimageru Pest

Valds gerir gnocci

a er langt san a g geri gnocchi sast. Og a var meira a segja svo a g bloggai um a egar g geri a seinast. a var hausti 2007 og geri g gnocchi sama htt og n nema hva geri g afar einfalda og ljffenga tmatssu. etta sinni hafi g gert heimagert pest sem g notai lambalri og setti bloggi mitt ekki fyrir svo lngu, sj hr. ar sem g geri eiginlega alltaf of miki var dltill afgangur af pestinu. Einhverjum dgum sar tti g san afgang af kartflum og var ekki eftir neinu a ba.

essum rtti kynntumst vi fyrst egar vi vorum feralagi um Piemonte hra noranverri talu fyrir 12 rum san. ar er gnocchi algengur matur. a var alger tilviljun a g pantai mr ennan rtt - g hlt a g hefi panta pasta sem heitir sama nafni en fkk sta ess skl me litlum klum hjpuum ssu. Gnocchi er ruvsi undir tnn en pasta, mjkt og deigkennt og a mr finnst -afar ljffengt.

a a gera hveitibollur - dumplings - er auvita engin njung og hefur veri gert flestum lndum sastliinn tv sund r. Kartflupasta er hinsvegar nrra nlinni og var fyrst gert sextndu ld egar Spnverjar hfu komi me kartflur til rktunar fr ferum snum til Suur Amerku. var til etta pasta - Gnocchi di Patate.

Gnocchi di patate me heimageru pesti

pest

etta skipti geri g hefbundi kartflupasta en a m gera eins og essi uppskrift kveur um me kartflum og hveiti en a er vel hgt a blanda vi pastadeigi, ricottaosti, stum kartflum, spnati, kryddjurtum ea a sem manni dettur hug. a er lka gaman a v a Valds, dttir mn, tti ekki miklum vandrum me a taka tt gnocchigerinni.

gnocchi

Eitt kl af mjlmiklum kartflum er soi eins og vant er sltuu vatni. egar kartflurnar eru sonar er vatninu hellt fr og kartflurnar flysjaar og stappaar. Vi kartflurnar er btt 2 eggjum, 1 msk af jmfrarolu, sm Maldon salti og nmluum pipar, 2 msk af nrifnum parmesan osti og san 150 gr af hveiti (stundum arf a bta vi meira hveiti til a deigi veri tt). Hrefnunum er svo blanda vel saman og hnoa fremur ykkt deig. Sm btar er klipnir af deiginu og hver btur rllaur t langa pulsu, skorinn niur munnbitastra bita og rlla varlega me gafli.

pastasodid

Kartflupasta er soi miklu sltuu vatni, pasta sekkur til botns og egar a er tilbi fltur a upp yfirbori. er a veitt upp r (helst me gtttri skei - annig a vatni leki af.

matur

Pestger er leikur einn. a m nnast nota hvaa grnu lauf sem er og eiginlega hvaa hnetur sem er. g hef gert pest r basilku, steinselju, klettasalati, krander, lka r blnduaf hinu og essu - m.a. nota sm rsmarn og timan - allt verur etta rusugott. A nota ristaar furuhnetur er lka klassker, en a m lka sleppa v a rista r ea nota arar tegundir af hnetum t.d.

12006

valhnetur ea pekanhnetur. etta sinn geri g hefbundi pest; notai lauf af remur basillkuplntum, handfylli af ristuum furuhnetum, 70-100 gr af rifnum grana padano osti, salt og pipar og svo auvita jmfrarolu anga til a maur er komi me ykkt sem maur vill.

Me matnum vorum vi bara me hvtvnstr r bkollu. Vi drukkum Drostdy-Hof Chardonnay Voigner r bkollu.g kaupi nokku oft vn fr essum framleianda. etta eru alltaf ansi g kaup - gott ver.etta er vn fr Suur Afrku. etta er ljmandi gott vn bkollu - mildur gulur litur, vaxtarkt og fremur urrt. sskalt og frskandi.

Brum einnig heitan brauhleif fram me matnum. Bara svona hleif sem maur kaupir hlfbakaan, penslar me sm vatni og bakar ar til gullinbrnt. Einfalt.

pasta med pesto

Bon appetit


Pottttar pnnusteiktar kjklingabringur me strengjabaunum, hrsgrjnum og einfaldri ssu

grmsvtn

a eru bi a vera ljft a vera Lundi essa seinustu daga. Seinustu helgi vorum vi me gtuveislu Pkagrandanum lkt og fyrra. etta var sannkllu fjlskylduht. Vi byrjuum a undirba etta fyrir nstum tveimur mnuum san. tttakan var alveg frbr og dagurinn heppnaist alveg strvel. Bi ungir sem aldnir voru ngir me daginn. Geri betur grein fyrir v nstu frslu.

Annars erum vi hjnin ansi spennt. Vi splstum fer til Parsar nstu viku. Erum bin a velja skemmtilegt htel nlgt Eiffelturninum og erum a kortleggja hva vi tlum a kkja og hvaa veitingastai vi tlum a heimskja. a er bi a vera draumur okkar lengi a heimskja Pars. eir sem lesa bloggi mitt ttu a sj a g er ekki lti snortinn af franskri matarger og matarhef. Frakkar kunna etta!

g er auvita pnulti stressaur, me ferina, me etta eldgos vofandi yfir mr - og g vona auvita a etta hafi ekki eins vtk hrif og fyrra egar Evrpa lamaist rma viku. Tk eftir frtt morgun, a flugmenn Ryanair flugu gegnum raua svi kringum Skotland og su hvorki sku, oku og ekki var flugvlin fyrir neinu tjni. Sjum hva setur - og vonum a eldfjalli fari n a slaka . ska llum eim sem ba suur af Vatnajkli a besta - a flk arf raunverulega a la fyrir essar nttruhamfarir. Mnar kvartanir eru auvita bara hjmi eitt samanburi vi a sem lagt er a ga flk. Gangi ykkur vel!

Pars

Pottttar pnnusteiktar kjklingabringur me strengjabaunum, hrsgrjnum og einfaldri ssu

etta er rttur sem er fljtlegur og fantagur. Hann er eiginlega tilbinn rtt rmum tuttugu mntum. Fyrst er a huga a v a setja hrsgrjnin yfir. au taka tplega v tuttugu mntur - au eru auvita bara soin eftir leibeiningum.

ssa

Nsta skref er a bra tvr matskeiar af smjri og smvegis af jmfrarolu heitri pnnu. mean a er a brna - er kjklingur flattur t tplega tveggja sentimetra ykkar sneiar. etta er hgt a gera me kjthamri, eigi maur engan slkan getur maur bara lami hann me nrlgu haldi - ung panna gerir alveg sama gagn. Sm bending: hylji bringurnar me plastfilmu ea setji poka ur en ig lskri eim - annars endar kjklingasafinn tum allt. San er kjklingurinn saltaur og pipraur og smvegis af stu paprkudufti sldra yfir og svo er bringunum skellt t heita pnnuna og steikt fimm mntur hvorri hli.

kjklingabringur

Hiti 200 ml af vatni og setji t 1/2 - 1 tening af kjklingakrafti - lti suuna koma upp og geymi anga til a bi a er a steikja kjklinginn. rum potti hiti hlfan lter af vatni og egar suan er kominn upp, salti vatni og setji tv handfylli af strengjabaunum. Sji skv. leibeiningum - etta tekur ekki nema nokkrar mntur. egar baunirnar eru sonar, helli vatninu fr og setji skl. San er sm skvettu af olu blanda saman vi, sm saxari ferskri steinselju, myntu og salti og pipar.

matur-1

cloudy bay

egar kjklingurinn er gegnumsteiktur er hann lagur til hliar eitt augnablik mean ssan er ger. a er auvita ekkert a v a setja kjklinginn heitan ofn (70 grur) mean maur eldar ssuna. Fyrst setur maur 2 msk af hveiti pnnuna og hrrir saman vi fituna pnnunni - vi a verur til smjrbolla sem arf a elda nokkrar mntur, til ess a elda burtu hveitibragi. San hellir maur kjklingasoinu saman vi, smvegis einu, og hrrir vandlega. 2 msk af creme fraiche hrrt saman vi, safa r hlfri strnu, salti og pipar. Soi nokkrar mntur.

Me matnum fengum vi okkur hvtvnsglas. etta sinni fengum vi okkur vn fr Nja Sjlandi - Cloudy Bay Sauvignion Blanc fr v 2008. etta er ljmandi gott hvtvn. Ltt og gott vn - vaxtarkt tungu me frskandi eftirbragi. etta vn passai vel me matnum - sem var lka lttur og gur.

matur2

Bon appetit!


Ofngrillaur lax me mshjp, ofnbkuu blnduu grnmeti, hrsgrjnum me wasabessu

Eins og g hef oft nefnt hrna ur er ekki eins auvelt a vera sr tum gan fisk hr eins og heima Frni - a er n eitt af v sem vi slendingar getum monta okkur af ... gin eim fisk sem vi fum a kaupa bunum. Og hva sem allir segja er hann a minnsta kosti helmingi drari en s fiskur sem g er a kaupa hrna, frosinn, sem ku vera af slandsmium. Annars skilst mr a a s byrja a selja slenskan fisk Malm verslun sem heitir Galler Fisk. g enn eftir a heimskja au!

g fkk bk Heston Blumenthal afmlisgjf fr brsa og Sndsi - The Big Fat Duck Cookbook - sem er mgnu matreislubk. essi bk er samt miklu meira en a; etta er sjlfsvisaga, pkku fallegum ljsmyndum, fallegum teiknuum myndum og endalaus uppspretta innblsturs. Maurinn er auvita galinn - en mjg jkvan htt. Hann hefur teki matseld alveg ntt plan - vsindi og vsindalegar aferir eru notaar spart. Hann rir um upplifun mat, ekki bara eitthva fyrir braglaukana og lyktarskyni - heldur einnig fyrir auga, eyrun og jafnvel snertingu. bk sinni eru honum trtt um braglaukana - salt, srt, beiskt, stt og svo umami (braglaukar eru sennilega flknari en etta - vi virumst skynja margar lkar tegundir af beiskju, kalk, fitu og jafnvel me srstaka braglauka fyrir a sem bragast svalandi).

lax

Umami er eitthva sem ist yfir ensku savory (bragmiki) og birtist oftar sum matreislubka, tmarita og blaagreinum um mat. Umami er auvita ekkert ntt nlinni - v var lst fyrst fyrir rmri ld Japan og hefur veri tungum Vesturlandaba nna seinustu rin. Umamier einkennandi brag af mrgum mat; kjti, ostum, soya ssu svo eitthva s nefnt. Marineraar ansjsur eru oft notaar sem bragaukandi efni til a lyfta rum brageiginleikum upp ennan htt.Umami er oft tengt vi MSG - sem er bragaukandi efni - og mrgum lkar illa vi af lkum stum sem g tla ekki a tunda hrna. Fyrir sem f sr japanska msspu ur en eir f sr ssh er hn einnig dmiger fyrir umami. Og v ekki a nota hana sem bragaukandi efni.

Ofngrillaur lax me mshjp, ofnbkuu blnduu grnmeti, hrsgrjnum me wasabessu

etta er einfaldur rttur (my signature sentance). g hafi keypt msspuduftsskammta - einn ltill poki fyrir einn bolla af spu. Setti einn slkan pott, 150 ml af vatni, 3-4 msk af soya ssu og san eina matskei af hunangi. etta sau g san rlega niur anga til a einungis 30-40 ml af vkva var eftir. Leyfi v a klna aeins svo a a ykknai og hgt var a pensla a laxinn.

grnmeti

Skrum niur gula, raua og grna paprku, krbt og svo raulauk. Setti eldfast mt, velti upp r sm jmfrarolu, salt og pipar og bakai 200 gru heitum ofni 30 mntur. Suum einnig hrsgrjn me matnum.

mis

Setti ofnskffu yfir gasloga og hitai vel upp. Sm olu skffuna og setti san1300 gramma laxabita ofnskffuna, me roi niur penslai og san ms "glazinum" sem g hafi bi til. Steikti laxaflaki nokkrar mntur og setti san skffuna inn ofninn me grilli fullu. Steikti 15 mntur ea artil laxinn var eldaur.

humar

Fann einnig 4 humarhala sem g hafi tt afgangs frystinum sem g kva a elda me sama htt og me laxinn.

mislax

montes

Geri san einnig hvtassu, 200 ml af creme fraiche, 2 hvtlauksrif, salt og pipar og svo 2-3teskeiar af wasabepaste. Hrri saman og smakkai til.

Drukkum gtt hvtvn me matnum. etta er vn fr Chile - Sauvignion Blanc fr v 2010. g hef lengi kunna a meta vn fr essum framleianda. g hef oft nefnt a essari bloggsu a fyrsta vni sem g kunni a meta var fr essum sama framleianda - Montes Alpha Cabernet Sauvignion - a er n ori ansi langt san. Alltnt er etta ltt og frskandi hvtvn sem er strgott me mat sem essum. etta er vaxarkt vn - urrari kantinum me sm sru tungunni. Ljmandi gott og einnig vinalegt veski!

matur


a njasta af grillinu: Eldgrillaar flatbkur og Surn Svnarif me masklfum

tmatar og basil

Sumari er lngu komi hrna Suur Svj. Veri hefur leiki vi okkur sastlinar rjr til fjrar vikurnar. Hitinn hefur fari yfir tuttugu stig og a er alveg ljst a yngstu melimir fjlskyldunnar njta sn fram hi trasta. ll brnin hverfinu eru ti a leika sr fr v au koma heim r sklanum og eru ti fram kvld. Hrna er allt fullt af barnafjlskyldum annig a hr er ansi fjrugt. etta lkist dldi v egar knum er sleppt t vorin - hoppa og glejast.

Og ekki leiist manni etta sjlfum - a er eitthva svo dsamlegt a fylgjast me vorinu. Sj hvernig lfi hreinlega springur fram! a er ekki anna hgt en a elska vori. Og a kom snemma r - vonum a sumari veri okkur gott. Og ekkert anna stendur til. g fer fr eftir fjrar vikur. Vi tlum a koma heimskn til sland byrjun jl og vera heima 12 daga. tli vi reynum ekki a ferast eitthva um Frni - sland er auvita best sumrin.

Og eins og gefur a skilja - kallar svona veur a maur standi ti vi grilli. Vi erum bin a grilla mislegt. Auk ess sem g blogga um etta sinn hfum vi grilla kjkling, sktusel, pylsur, hamborgara a sjlfsgu, miskonar grnmeti; krbt, paprkur, eggaldin og kartflur. a er alltaf gaman a grilla. g er meira farinn a grilla kolum en g geri ur. g einnig gamalt gasgrill - sem bara hangir saman ryi a utan og fitu a innan. g held alltaf a a s sustu metrunum, a ltur t eins og a s a fara a hrynja - a hefur ori alelda oftar en g get tali - en raukar samt. Sjum hvort a a standi af sr sumari.

Grillfrttir: Eldgrillaar flatbkur og Surn Svnarif me masklfum

etta blogg inniheldur engar njungar - g hef ur, vori og sumari 2009 blogga um ba essa rtti. En a er n bara svo a suma rtti arf a fjalla um oftar en einu sinni.

eldbku

Eldgrillaar flatbkur

Eldgrillaar flatbkur eru auvita veislumatur. a er mikilvgt a gera botnana unna, annig a eir eldist hratt og veri stkkir og gir. Deigi er gert eftirfarandi htt;2 tsk urrger og30 g af sykri er sett 350ml af ylvolgu vatni. Hrrt saman og gerinu leyft a vakna - freyir svona ofan vatninu - tekur um 10-15 mn. 500 gr. hveiti er er sett skl og salti og olan blanda saman vi.Blanda vatninu svo hgt saman vi hveiti ar til a verur a gum deigklump. a er mikilvgt a hnoa deigi vel - annig hefast a betur og bragast betur. er a leyfa v a hefast - nokkrar klukkustundir. Deigi er ng 5-6 unnbotna 12 tommu flatbkur.

pizza

Geri einfalda tmatssu; tmatar ds, tmatpur, venjuleg tmatssa, salt, pipar, oregano,

Drosdty

steinselja - sett pott og hita upp og leyft a sja dlitla stund. Ofan flatbkurnar settum vi a sem vi fundum sskpnum. Skinku, salami, sveppir, kapers, lauk. Notai rifin mozzarellaostsem var sldra yfir - einstaka flatbaka fkk einnig nokkrar klpur af rjmaosti. Salta og pipra og svo auvita heimager hvtlauksola.

Bori fram me heimagerri hvtlauksolu, salti og pipar og nokkrum trum r rauvnsbkollu sem a essu sinni var Drostdy-Hof Shiraz Pinotage. etta er vn sem g hef ekki smakka ur svo g muni eftir. g hef braga Cape Red fr sama merki og auvita hvtvnin en ekki etta . etta er fyrirtakspizzuvn - v er ekki a neita! etta er braggott, frskandi rauvn. gtis berjabrag og ljft eftirbrag. Meira er ekki hgt a krefjast af vni bkollu.

matur

Surn svnarif me masklfum

g var me 3 heil svnarif, sem var bi a skera tvo bita. Oft er mlt me v a taka himnuna innan r rifjabrinu - en g lt hana bara vera - veit ekki hvort a a skiptir mli - heldur kannski inni raka kjtinu, lgst? Rifin lg stra skffu og 1,5 ltrum af eplasder og safa r 4-5 strnum hellt yfir. Rifin fengu a liggja essari lausn rma tvo klukkutma.

reykofn

voru au urrku og urri kryddmarineringu nudda inn kjti. Fyrir etta magn af kjti tbj g essa marineringu; tplega 3/4 bolli pursykur, hlfur bolli st paprkuduft, 4 msk svartur pipar, 4-5 msk grft salt, 2 msk af reyktu sjvarsalti, 2-3 tsk hvtlauksduft, 2-3 tsk laukduft, 2-3 ceyenne pipar og einnig dldi af chilli. essu var svo nudda kjti og lti standa tvo klukkutma.

Rifin voru grillu vi beinan hita - a mestu (eins og plss leyfi - einstaka sinnum uru einhver af eim a liggja hitanum) - rifjunum var reglulega sni og stafla upp til a jafna eldunina - etta tekur a minnsta kosti rjr klukkustundir - sem gefur ng tma til a slaka og stra nokkrum kldum bjrum! egar um 30 mntur eru eftir af elduninni er BBQ ssunni pensla . arna gefst fri a gera sna eigin ssu; r td. siderediki, tmatssu, Worchestershire ssu, sykri, sinnepi, tabask og hluta af kryddinu sem fr kjti. g ver a jta a g geri a ekki - g fr styttri lei - g hafi dotti inn ssu sem heitir Sweet baby Ray's barbeque sauce - og hn er g! Lt mr ngja a.

Me matnum brum vi fram masklfa - ftt er n klassskara en slkt - alltnt me svona mat. Klfunum var pakka inn lpappr og lti vera aftast grillinu rma klukkustund. a var tlununin a f sr gott rauvn me essum mat, en sumt kallar bara aeins eitt, srstaklega svona kryddaur matur. annig a vi fengum okkur bara bjr me matnum a essu sinni! Og hann lukkaist strvel etta skipti, kjti lungamjkt og brnai munni.

svnarif

Bon appetit!


Ljmandi SJ klukkutma lambalri me ekta lambassu og ostakartflugratni

undirbningur

Hef nlega byrja a lesa eina af bkum Michael Pollan, In defence of Food, sem fjallar um hvernig vi Vesturlndum mehndlum matinn okkar. Bi hvernig hann er framleiddur, hvernig vi frum me skepnurnar sem vi san leggjum okkur til munns, hvernig rktum grnmeti okkar, hvernig vi frum san me hrefni, hvaa efnum vi blndum saman vi a og svo sast en ekki sst hvar/hvernig vi borum. etta er hugaver lesning - talsvert anda bkarinnar The Omnivores Dilemma sem g las seinasta sumar sem einnig er lesning sem vekur mann til umhugsunar.

Vi rum etta miki heimilinu. Dttir mn, Valds, sem er 10 ra hefur mikinn huga matarger og hvernig vi frum me drin. Vi erum nna a horfa myndina Food Incsaman nokkrum hlutum og erum svona a velta fyrir okkur hvernig etta fer allt fram - fr tsi til franskrar kartflu. Fr eggi til ofnbakas kjklings. a eru mikil vibrg um hvernig drum er sltra. Grnmeti vekur frri spurningar - en a kemur kannski seinna.

Eitt af v sem hann nefnir inngangi bkar sinnar hittir - Manifesti hans - alveg mark hj mr; maur a bora mat! svo segir hann lka a maur eigi auvita a passa hversu miki maur borar og maur eigi a leggja herslu a bora grnmeti. g oft erfitt me a passa magni en g held a mnum borum s alvru matur, eldaur fr grunni, gerur r gu hrefni - og miki af grnmeti. a sem Hr. Pollan er a tala um egar hann er a tala um alvru mat er hann a tala um ekta hrefni, ekki eitthva bti- og aukaefna bttan mat sem inniheldur efni sem engin skilur ea veit hvernig ltur t! a er gaman a fylgjast me eirri grsku sem nna er gangi slandi; vakningu um hvernig kjklingar og svn eru "framleidd" og sk eftir lfrnni framleislu! Virkilega hugavert!

undirbningur2

Jja vkjum okkur a uppskrift dagsins. Hn er eins ekta og hgt er a hafa a! Ekta slenskt lambalri sem tti a vera matinn pskadag en vegna ofts lambasknkum fstudaginn langa og svo grilluu lri hj Jni og lfu laugardaginn fyrir pska var kvei a geyma pskalambi viku - fram a Valborgarmessu sem er haldin htlega hrna Svj.

bk Stphane Reynauds, 365 good reasons to sit down to eat, er frbr uppskrift blasu 162; Seven hours leg of lamb. g nokkrar bkur eftir ennan franska matreislumann;Rotis og Ripalles sem eru lka virkilega girnilegar bkur en upphaldi mitt er n efa Pork & Sons - sem er bara tileinku svnakjti. Frbr matreislubk. San s g einnig umfjllun um essa afer sum Frttatmans fyrir nokkru - ar skrifa rir Bergsson og Gunnar Smri Egilsson frbra pistla um mat, endilega kki a. a var ekki ekkert anna a gera en a prfa.

Ljmandi SJ klukkutma lambalri me ekta lambassu og osta-kartflugratni

leiofninn

Aferarfrin er eins einfld og hugsast getur. a eina sem gildir er a byrja snemma. Rlta niur eldhs um hdeigisbili og kveikja ofninum. Stilla hann hundra. San er bara a raa hlutunum sinn sta. Nokkrar gulrtur eru flysjaar og skornar niur grfa bita samt tveimur laukum, tveimur hvtlaukum og nokkrum sellerstngum. Sett ofnpott. San er lambi nudda me olu, salta og pipra og san sett ofan grnmeti. Nokkur piparkorn eru sett me og svo 4-5 lrviarlauf. San er 6-700 ml af vatni sett botninn pottinum, nokkrum rsmarnlaufum dreift yfir. Loki sett pottinn, hann inn ofn og svo var bei sj klukkutma.

DSC_0073

A fimm og hlfum tma linum byrjar maur a huga a kartflugratninu. Nokkrar karftflur eru skornar niur og raa eldfast mt, smurt me hvtlauksolu. milli laga raar maur hvtmygluosti, kannski cheddar nsta lag, mgulega blmygluosti. Einum pela af matreislurjma er san hellt yfir, salta og pipra og svo er auvita toppa me osti sem brnar vel, cheddar til dmis.

ostagratn

egar lambi er tilbi er a lti standa nokkrar mntur og mean tbr maur ssuna. Soinu er hellt gegnum sigti og lti standa smstund. Fitan fltur upp yfirbori og henni fleytti g af. San tbj g smjrbollu potti, 30 gr af smjri, jafnmiki af hveiti. Fyrst brir maur smjri, svo er hveiti sldra yfir og elda nokkrar mntur annig a hveiti bragi minnkar (a er gott a muna a eftir v sem maur eldar smjrbollu lengur minnkar geta ess a ykkja ssuna). Soinu er san hellt varlega saman vi - hrri stugt. San er ekkert anna a gera en a "balansera" ssuna: sm rjmaskvetta, salt, pipar og kannski sm rifsberjasulta.

lamb

egar lambi er bi a hvla sm stund er v rennt undir blssheitt grilli ofninum - svo a a veri stkkt og girnilegt a utan.

Peter Lehmann shiraz

Me matnum drukkum etta ljffenga rauvn Peter Lehmann Futures Shiraz fr v 2007. g lengi veri hrifinn af vnum fr essum framleianda. g er enn a vinna mig gegnum a sem vi keyptum egar vi komum tilbaka fr Austurrki og birgum vi okkur aeins upp, m.a. af essu gta vni. etta er ljmandi gott vn. Dkkur litur, verkar ykkt. Ilmar af plmum, eik. Lifandi brag, dkkur vxtur og eika vn me gu eftirbragi.

g hvet alla til a prfa essa uppskrift. Bragi af lambinu var alveg kyngimagna - og kjti hreint t sagt brnai munni. Alveg gleymanleg mlt!

lambnrmynd

Bon appetit!


trlegir indverskir lambaskankar me hrsgrjnapilaf, grilluu nanbraui og karmelliseruum gulrtum og slenskum bjr

strnuroglime

Var slandi seinustu viku stuttri heimskn. Ni a hitta heilmiki af vinum og ttingjum rtt fyrir a g var bara skerinu fimm daga. g gaf mr essa slandsfr 35 ra afmlisgjf og tk tt slandsmtinu skvassi. a var virkilega skemmtilegt. v miur ni g ekki inn meistaraflokkinn (Takk fyrir a Hilmar) en ni a vinna A flokkinn. Og var bara nokku rogginn - rtt fyrir a hafa ekki komist meistaraflokkinn!

g fr lka skounarfer um Reykjavk og var glaur egar g fr gegnum mibinn. Miki af fallegum njum gamaldags hsum og svo auvita Harpan - g var alveg orlaus - vlk bygging! Svo var veri lka trlegt - umhleypingar - 20 lk veur einum degi, svona gerist bara slandi! g var alveg uppgefinn eftir heimsknina og a hefur endurspeglast hrna heimasunni minni og g hef veri latur vi uppfrslurnar upp skasti.

myntaogkoriander

Annars hefur allt veri fullu san a g kom heim. Ng a gera vinnunni, garinum, spila skvass og auvita elda. Tengdapabbi, Eddi, hefur veri hrna heimskn sustu vikuna og vi hfum reynt a dekra aeins vi hann. Hann hefur greitt me sr, veri duglegur a taka til og ganga fr eftir matinn og s um a bursta tennurnar syni mnum. Honum finnst miki sport a afi hans, tannlknirinn, sji um tennurnar sr. a er svo sannarlega gott a hafa hskarl!

etta er annars bnir a vera alveg einstakir pskar. Hrna hefur veri glampandi sl og tuttugu stiga hiti san snemma seinustu viku og stefnir anna eins nstu vikuna. Brnin hafa veri leikandi sr ti allan lilangan daginn, allir lttklddir slbai, kynnt hefur veri grillunum og grilllyktin, ilmur af elduu kjti, hefur legi yfir hverfinu. Stemningin hefur veri frbr.

essi rttur var gerur fstudaginn langa. Brir minn st nrri v alfari a matseldinni. g var honum aeins innan handar vi a skera niur hrefni, grilla nanbrau og svo elda gulrturnar. En niurstaan var svo g a a var ekki anna hgt en a gera grein fyrir essu blogginu.

krydd

trlegir indverskir lambaskankar me hrsgrjnapilaf, grilluu nanbraui og karmelliseruum gulrtum og slenskum bjr

marinering

Vi sttum lambaskankana Saluhallen daginn ur enda urfti a marinera kjti slarhring. Byrja er v a stinga ltil gt lambi svo marineringin geti smogi inn kjti. Marineringin er tbin annig a;3 tsk cardamonfr,2 gulir laukar, 8 hvtlauksrif, 4 cm engifer,3-5 grn chilli,6 tsk cumin,2 tsk negulnaglar,2 mtsk strnusafi og san 400 ml hrein bragbtt jgrteru sett matvinnsluvl og mauka.Helmingnum af marineringunni er smurt vel lambi og a san geymt sskap einn slarhring. Daginn eftir er hinn helmingur af marineringunni samt mndlum, sykrinum og jgrtinni mauka saman matvinnsluvl og san smurt lambi. Elda vgum hita, 160 grur 4 klukkustundir.

lambaskankar

Bori fram me myntussu - sem er hreint tsagt trlega frskandi ssa; Hn er ger eftirfarandi htt: tvbnt af koriander og tvbnt af myntu,1 grnt epli (kjarnhreinsa),1 grnn chilli, 2 msk afhreinni jgrt, einnlaukur, sm strnusafa,rlti af hlynsrpi, auvita salt og pipar. etta fr allt a hittast matvinnsluvl og blanda vel saman. Bori fram fallegri skl.

nanbrau

Jja a Nanbrauinu. 500-600 ml af hveiti er sett skl, smvegis af fnu salti og svo 2 msk af olu. 3 tsk sykri er leyst upp volgri mjlk og svo er gerisett saman vi og vaki mjlkinni. Mjlkurgerblndunni er svo blanda saman vi hveiti og hrrt saman. um 200 ml af Ab mjlk (ea jgrt, ea fiftyfifty mjlk og Ab mjlk) hrrt saman vi og smvegis mjlk. Deigi er hnoa ar til a verur mjkt og mefrilegt og htt a klstrast vi hendurnar manni. Lti hefast 30 mntur (lengur ef a er hgt). Smbitar eru svo klipnir af deiginu og flattir t me fingrunum lfastrar unnar kkur sem eru pennslaar me hvtlauksolu og saltaar me Maldon salti og svo grillaar blssheitu grilli.

gulrtur

Geri einnig ennan gulrtarrtt. Flysjai 5-6 strar gulrtur og skar san niur munbitastra bita. Sau ar til mjkir gegn sltuu vatni - 15 mntur kannski. Vatninu san hellt fr og gulrturnar f a klna smvegis. mean er karmella tbinn pnnu. Hlfur bolli af sykri er settur pnnu og yfir hita, matskei af vatni sett me. Sykurinn leysist fljtlega upp og brnast ltillega - passa sig a lta etta ekki brenna (bara yfir meallgum hita). er einni teskei af urrkuu engifer sett saman vi samt sama magni af kmeni. Hrrt saman. Gulrtunum vnst btt saman vi og brnaar essari sykurblndu. egar vel hjpa og klstra sett skl og svo smvegis af niursneiddri steinselju btt saman vi.

salat

Brum fram mjg einfalt tmat- og lauksalat. 2 tmatar og laukar eru sneiddir niur nfurunnt mandlni. Raa disk. Sm ola og hvtvnsedik sldra yfir. Salta og pipra. Gerum einnig hrsgrjnapilaf. Smjrklpa leyst upp pnnu, san voru 3 smttskorinn hvtlauksrif steikt ar til glansandi. var 2 tsk af trmeriki og 1 tsk af byriani btt saman vi og svo fjrir bollar af forelduum hrsgrjnum. Steikt ar til hita gegn og fari a brnast ltillega. Salta og pipra.

lfur

Me matnum fengum vi okkur bjr - slenskan lf fr Bruggsmijunni Borg, sem g hafi teki me mr fr slandi. etta er Indian Pale Ale sem mr fannst passa kaflega vel me indverskum mat, Bjrinn er bruggaur r "pale" malti. essi tegund var fyrst bruggu sautjndu ld Englandi, nlgt hfn ar sem flutningsskip lei til og fr Indlandi lgust a hfn og var gjarnan flutt t til Indlands og tti henta vel fyrir langa sjfer og var jafnvel betri fyrir viki. a skrir nafngiftina. lfur er kraftmikil bjr sem vel olir a standa vi hliina bragsterkum indverskum mat. etta er urr bjr, bragmikill og jafnvel beiskur - me vaxtakenndum tnum. Fantagur. Nafni minn, Ragnar Freyr - bjrmaur hefur einnig fjalla um ennan drykk sunni sinni, sj hr.

matur

Bon appetit!


Rjkandi Foccacia me hvtlauksolu, svrtum lfum og auk ess var r afgngum var veislumlt

Porto

er maur kominn heim snska vori - aeins kaldara en var boi suur Porto. Ferin var me eindmum velheppnu, frlegting og gar umrur me kollegunum. A rstefnu lokinni ttum vi einn dag til a spka okkur Porto, a var 28 stiga hiti og glampandi sl. Vi gengum um binn og niur strnd. ar gddum vi okkur nveiddum sardnum, smokkfisk, ykkvalru og bassa. Frbr matur. Porto er borg sem er heimsminjaskr Unesco, enda feikigmul borg sem stendur vi mynni Douro rinnar. Hn er talsvert niurnslu og ar sst a Portverjar virast hafa haft lti svigrm til vigera og vihalds. Myndin var tekin gngufer um borgina, s hin seinni var tekin vi strndina ar sem g var a ba eftir strt vi Castello de Queso sem markar syri hluta stru bastrandarinnar Porto.

IMG_4500

a er langt san a foccacia var borum hj mr sast. Svona brau var voa vinslt af undirrituum egar g var a stga mn fyrstu skref eldhsinu. Auvita hafi g s svona brau bakarum egar vi hjnin frum okkar fyrstu ferir til talu. g man eftir gmstri samloku litlu kaffihsi smbnum Nizza Monferato Piedmont hrai Norur talu. Vi vorum brkaupsfer, ssumars 1999. essu litla kaffihsi var hgt a panta samloku me foccaciabraui, verskornu, me tmtum, mozzarella og basilku - sem var san ristu samlokugrilli. Algert slgti!

a var fljtlega eftir a vi byrjuum a ba a fr g a reyna a baka brau af einhverri alvru. g man a fyrstu bk Jamie Oliver - The Naked Chef - a hann var me flotta uppskrift sem g lagi san a reyna. g tti lka myndbandi, gott ef a var ekki VHS spla (dsus hva maur er a vera gamall - g ver a fara a htta kalla mig ungan lkni - maur mijum fertugsaldri), ar sem hann sndi manni handtkin. Og etta var auvita ekki nokku ml - svona frekar en bakstur almennt.

essum tma var g alltaf a baka, mismunandi brau, baguettur og bollur og svo auvita etta foccacia. Og a var ekki sjaldan sem g var me a borum. g eiginlega hlt a hafa blogga a einhvern tma - gott ef a var ekki snemmdgum essarar bloggsu. voru ngvar myndir sunni annig a a er kjri a endurtaka leikinn!

DSC_0097

Rjkandi Foccacia me hvtlauksolu, svrtum lfum og auk ess var r afgngum var veislumlt

tli a s ekki rtt a vinda sr fyrst braugerina.500 gr af hveiti er sett skl me 30 gr af salti og 3 msk af jmfrarolu. Svo er 300 ml af ylvolgu vatni blanda saman vi 15-20 gr af geri og 30 gr af sykri. Gerinu er svo leyft a vakna vatninu, sem sst best v a vatni freyirhressilega. egar gervatni er tilbi er v san blanda hgt og rlega vi hveiti og hnoa vandlega saman mjkan deighntt. Deiginu er svo leyft a hefast 1-2 klukkustundir eftir v sem tminn leyfir.

egar deigi er bi a hefast vel er a lami niur og flatt vel t. Hvtlauksola ea bara jmfrarola er sett ofnskffu og dreift vel alla krka og kima. San er deiginu skellt ofnskffuna og algu annig a hn fyllir alveg t skffuna. San br maur til hla, grpir og dali me fingrunum og setur san meiri olu/hvtlauksolu. Dreifi san fullt af svrtum steinlausum kalamata lfum og rsti niur deigi. San dreifi g handfylli af fersku rsmarn og timian yfir og svo a lokum ng af salti og pipar. Setti san yfirbreiu yfir njan leik og lt hefast aftur rj korter. egar deigi hefast anna sinn drekkur a sig hluta olunnar - og gefur brauinu sitt einkennandi brag og fer!

foccacia

Sjlfur aalrtturinn var san einkar einfaldur. Meira n en oft ur. g hafi gert essa fyrirtaks nautagrtu - sem m sj hr seinustu frslu. g hafi auvita gert alltof miki af mat, eins og mr einum er lagi, og a var auvita kjri a nta afgangana. Og a var ng um ! g reif kjti af beinunum og skar niur heldur litla bita. San setti g tilbaka ofan ssuna. Btti smvegis af vatni saman vi - kannski 100 ml - og hitai rlega upp aftur og leyfi henni a rtt malla 15 mntur.

pastagratn

San var 500 gr af Penne pasta soi eftir leibeiningum rkulega sltuu vatni. egar pasta var al dente, var v hellt eldfast mt, sem hafi lka veri smurt me smvegis af hvtlauksolu. var ekkert anna a gera enn a hella ssunni saman vi pasta og hrra vel saman. San var smtt rspuum parmesanosti dreift yfir, salti, pipar og svo kannski smvegis lgg af heimagerri hvtlauksolu. Sett inn ofn og baka ar til a osturinn var orin fallega brnaur.

Bori bor me klettasalati sem hafi aeins fengi a kynnast smvegis af strnusafa og jmfrarolu og smvegis af salti og pipar.

Me matnum brum vi fram vn sem g hef haft borum a minnsta a kosti tvisvar sinnum ur. Vi drukkum vn sem g var me seinast borum nna snemma r - egar g geri villibrarhamborgara. Monte Garbi Ripasso sem er talskt vn fr v 2008. etta vn er gert oftast nr r blndu a remur mismunandi rgum. Oftast er Corvna rgan aalhlutverki. etta vn uppruna sinn a rekja til sva utan Feneyja. etta er ngjurkt vn, dkkt glasi, ilmur af dkkum vexti, vikvmum. Heldur urrt vn me gtt eftirbrag. etta vn sveik ekki ur og geri a heldur ekki etta sinni.

matur-1

Bon appetit.


Fyrri sa | Nsta sa

Innskrning

Ath. Vinsamlegast kveiki Javascript til a hefja innskrningu.

Hafu samband