Frsluflokkur: Matur og drykkur

Ljmandi grillu tnfiskssteik me piparrtarssu, aspas og grnbaunamauki

afmlisbarniogdttirinn

Snds, mn heittelskaa eiginkona, tti nveri afmli og tilefni eldai g essa prisgu mlt. a var n annig a afmli hennar lenti mnudegi og st n til a gera grnmetismlti en ar sem var n tkifri til a lyfta sr upp kva hn a tnfiskssteikur vru g mlamilun. Vi keyptum essar tnfisksteikur af einum af fiskblunum sem kemur hrna vitjun tveggja mnaa fresti. Allur fiskur fr eim er auvita fokdr en essar tnfisksteikur voru tilbosveri. Undrist einhver var etta ekki "blue fin tuna" heldur frndi eirra sem ku ekki vera neinslags trmingarhttu.

a er langt san a g eldai tnfisksteik seinast - sveimr - held bara a a hafi veri ur en g byrjai a blogga. Einhvern tma hef g panta mr tnfisk veitingasta og svo hefur maur auvita fengi tnfisk egar maur hefur panta sushi veitingastum. En a hefur veri einhver trega a kaupa etta t b. egar maur sr tnfisksteikur hj fiskslum eru r alltaf eitthva svo brnleitar og unglyndislegar - a eru skorur v hr a selja "blue fin" tnfisk sem er miklu fallegri (og sennilega ess vegna a hann s trmingarhttu). Frari ailar vera a segja mr hvernig a er me bragi ar sem a er svo langt san a g fkk mr tnfisk a g er binn a gleyma braginu og get v ekki gert samanbur.

Annars bi g lesendur a taka eftir v a suna er komi efnisyfirlit. eir sem eru a lesa moggablogginu geta s ofarlega vinstri sueiningunni er hlekkur yfir efnisyfirlit sem er vista hj Eyjunni. eir sem eru a skoa Eyjunni geta liti upp yfir suhausinn, vi hliina flipanum sem stendur forsa. a vantar bara herslumuninn a klra essa vinnu og geri g fastlega r fyrir v a allt veri klrt nna um helgina! m einnig sj hlekk matreislubkasafn mitt hafi einhver huga v a skoa hvaa bkur hafa hafna mnum hillum og veita mr daglegan innblstur. Nna seinast var g a eignast njustu bk Hugh Fearnley Whittingstall - Veg, einnig fkk g bkurnar Whispers from a Lebanese Kitchen, A month in Marrakesh og svo Cooking by the Fireside - Food from the Alps.

a var hugavert a gera essa lista - sj hversu miklu maur hefur orka eldhsinu og a er tvennt sem mr finnst standa upp r. a fyrsta er hversu ljsmyndunin hefur batna og svo ru lagi skrmlgi hafa engin takmrk egar g vel titla frslurnar - svona er a bara! Hvar endar etta?

MEGA TRB SVAKA ... Ljmandi grillu tnfiskssteik me piparrtarssu, aspas og grnbaunamauki

Fyrst var a huga a v a gera ssuna. etta var kld ssa ger t lttu creme fraiche, notai eina litla ds sem g held a s um 2 dl. Vi etta blandai g 2 maukuum hvtlauksrifjum, 4-5 cm af hakkari ferskri piparrt, 1 msk af srpi og svo auvita salt og pipar. Blanda vel saman og lti standa inn sskp anga til a maturinn er borinn fram.

aspas

etta er raun afar snr eldamennska. a urfti lti anna a gera en a hita grilli. mean a a hitnai, penslai g tnfisksteikurnar me olu, saltai og piprai.

tnfiskur

egar grilli var ori funheitt var lti anna a gera en a snara aspasnum grilli, hann hafi auvita hloti smu mefer og tnfiskurinn, ola, salt og pipar. Tnfiskurinn og aspasinn tk nrri v jafnlangan tma - setti g aspasinn 2 mntum fyrr. Tnfiskurinn arf ekki nema 1-2 mntur hvorri hli. Hann ekki a elda alveg gegn - hann a halda lit snum mijunni.

grillu tnfiskssteik-1

montes alpha

g hef oft blogga um grn baunapure. etta er eitt af upphalds meltum Sndsar annig a auvita var etta borum. a er lka ngjulegt hva etta er einfalt. Maur sur vatn potti, saltar vel vatni, og skellir san sklarfylli af frosnum grnum baunum og sur 4-5 mntur. egar baunirnar eru tilbnar er vatninu hellt fr og baunirnar san maukaar me matskei af rjmaosti, smjrklpu og svo salti og pipar. Smakka til - etta er alltaf strgott.

ar sem um htarkvldver var um a ra var auvita togaur tappi r hvtvnsflsku. A essu sinni vldum vi Montes Alpha Chardonnay sem er lka eitt af okkar upphalds hvtvnum. essi flaska hefur oft ur veri okkar borum og ekki a stulausu. etta er kraftmiki hvtvn. Ilmar af vxtum, strnu. Smjrkennt bragi me eikuu eftirbragi.

Engin var svikinn.

matur

Bon appetit.


Meiri hollusta: Dndur heilhveiti Bruschetta me marglitum tmtum

tmatar-1

g var nturvktum sast liinniviku, fyrsta skipti tp rj r, og a verur a segjast a a var ngjuleg tilbreyting. a er auvita allt nnur stemming a vinna kvldin og nttinni. a er samt ng a gera svona stru sjkrahsi og verkefnin eru vissulega krefjandi. Maur verur pnulti linn vi a sna slarhringnum vi - aldurinn frist auvita yfir. g man egar g var lknanemi og var a vinna Keflavk, vann maur vandralaust gegnum heila helgi - slkt myndi g ekki vilja endurtaka dag.

essa brausnei fkk g mr seinustu viku, egar g var leiinni vaktina, sannkllu orkubomba. etta er auvita bara spin-off venjulegri bruchettu - sem er venjulega snitta sem maur ristar urri pnnu, raspar san me hvtlauksrifi og maur setur san blndu af tmtum, basil ofan . etta ersvo bara afbrigi af essu - nema hva til a gera etta a meiri mlt, skar g stra snei af heilhveitibrauinu sem g bloggai um sustu frslu og notai sem "str" snittuna mna.

Undanfarnarvikur hefur miki bori fjlbreytilegum ogsmum, mislitum tmtum verslnum og hj grnmetisslunum niri torgi. Rauir kirsuberja, plmu, gulir, appelsnugulir og essir frbru dkk grnu zebra tmatar - ng rval. etta sinn keypti g handfylli af rauum kirsuberja og gulum tmtum.

heilhveitibrau

Meiri hollusta: Dndur heilhveiti Bruchetta me blnduum tmtum

a tekur v varla a tala um uppskrift essu sambandi - ar sem etta er auvita lti anna en bara brau me leggi! Mjg gu og frskandi leggi!

steikt brau-1

Fyrst var a skera smtt niur handfylli af rauum kirsuberjatmtum og gulum tmtum 2-4 bita eftir str, hlfan raulauk og blanda saman skl. Bta vi handfylli af rifnum ea skornum basillaufum (sumir segja a maur varveiti bragi betur vi a rfa basil heldur en a skera - mr finnst a ri gott sama hvernig fari er me a) og svo nokkrum steinseljulaufum. San hellti g saman vi 1-2 msk af gri jmfrarolu og san 1 msk af balsamikediki, salta og pipra og svo blanda vel saman. Lti standa nokkrar mntur til a tmatarnir ni a marinerast aeins olunni og edikinu.

brshetta

Skar niur eina brausnei af fna heilhveitibrauinu mnu og steikti jmfrarolu og smtt skornum hvtlauk anga til a a tk sig smvegis lit n ess a hvtlaukurinn fri a brenna.

Svo var ekkert anna a gera en a taka tilvi a hrga tmtum yfir braui og bora me bestu lyst!

closeup

Bon appetit!


Hreinasta hollusta: Petits Pois spa me heimageru heilhveitibraui

steinselja

a eru augljs teikn um a a s komi haust. Og mun fyrr en oft ur - hr bls krftuglega og rignir hressilega. Og a er sjlfu sr fnu lagi! Mr finnst haustin vera frbr tmi, nema morgnanna og g er a hjla vinnuna og a er mtvindur og a rignir - er maur enginn srstakur adandi. En haustin fr maur alla essa meirihttar uppskeru - allt dsamlega grnmeti og auvita sveppina. eir sem lesa bloggi mitt ttu a vera ljst hversu mikil adandi g er.

haustin er lka tkifri til asna aeins vi blainu og prfa nja hluti. nstu mnuum verur mun meira af grnmetisrttum mnum borum en oft ur. Ekki a g s a gefa kjt upp btinn, v fer fjarri. a er alltaf gaman a prfa eitthva ntt. En a er ekki bara njungagirni sem knr mig fram. a eru tvr stur fyrir essu - s fyrsta er fengin fr Michael Pollan sem hefur skrifa fjlda frbrra bka um matarmenningu okkar Vesturlndum (ea matarmenningu llu heldur) og hans niurstaa er essi; Eat food, not too much. Mostly plants - fyrir essu hefur hann teljandi rk og sta ess a rekja au hr get g bent bkur hans: t.d. Omnivore's dilemma auk fleiri bka. San benti Jn orkell, kollegi minn og ngranni, grein eftir Hugh Fearnley Whittingstall (einn af mnum upphaldssjnvarpskokkum og matreislubkahfundur) sem birtist nlega The Guardian ar sem hann skrifar um umhverfishrif eirrar matarmenningar sem vi bum vi og hvernig vi frum me drin sem vi leggjum okkur til munns.

Niurstaa mn eftir allan ennan lestur var a bora meira grnmeti og bora san vanda, vel upp ali, jafnvel lffrnt rkta kjt. etta kjt er auvita aeins drara en a vegur mti a Suur Skni er grnmeti heldur drt. etta er n landbnaarhra! En grunnhugmyndin er eitthva essa lei; kjtlausir mnudagar, fiskrttur rijudgum, grnmetisspa einu sinni viku me heimageru braui - svo f kjtrttir a njta sn egar nr dregur helginni. Sjum hversu vel okkur gengur a halda krsinn. a er allaveganna ekkert a v a reyna, ea hva?

Hreinasta Hollusta: Petits Pois spa me heimageru heilhveitibraui

grnmeti

Spa eins og essi er bragg, frskandi og holl. Svo er hn lka kaflega einfld (segi g etta ekki alltaf?). Alltnt byrjai g v a skera niur heilan, hvtan lauk, nokkrar gulrtur, 2-3 sellersstangir, nokkur hvtlauksrif og svo einn prrulauk. Hitai jmfrarolu potti og steikti san grnmeti vi heldur lgan hita 10 mntur, muna a salta og pipra. San setti g 2 ltra af vatni, hkkai undir pottinum, setti loki og sau af krafti 45 mntur ( mean var g a sinna braui - meira af v sar). arna er maur kominn me gtis grnmetisso. Smakka til.

Petits pois

setti g saman vi 600 gr af frosnum grnum baunum (Petits Pois), knippi af steinselju og svo nokkur myntulauf og sau 20 mntur vibt. San stti g tfrasprota og hakkai allt niur fallega grnspu. Nna arf a smakka til, salta, pipra - g btti vi 50 ml af matreislurjma til a jafna aeins t bragi af prrulauknum sem var aeins rammt. En annars urfti ekki a gera miki.

petitspois spa

er ekkert anna a gera en a vinda sr braugerina.

Fyrst vakti g 25 gr af geri 600 ml af ylvolgu vatni sykruu vatni (30 gr af sykri) og lt standa 10 mntur ea ar til a var fari a freya vel.

ger

Nst var a huga a brauinu (g lg v n - g geri a a hlfu leyti undan). Blandai saman 500 gr af grahamsmjli, 250 gr af heilhveitimjli og svo 250 gr af hvtu hveiti skl. Btti saman vi kannski 30 gr af grfu salti, 3 msk af jmfrarolu.

hrrivl

var vkvanum blanda varlega saman vi mean deigi hnoaist hrrivlinni. Stundum arf maur a bta vi meira mjli/vatni eftir v hvernig deigi er. egar a er ori fallegt og mjkt og dar undan fingri arf maur ekki a bta neinu meira vi, bara hnoa a vel og rkilega 10 mntur. Kltur breiddur yfir og deigi lti hefast anga til a a hefur a minnsta kosti tvfaldast str.

hefast

egar a er loki er deigi lami niur og brauhleifurinn formaur pltu. Skar sm mynstur deigi - en a hefur lka praktska ingu ar sem deigi eftir a hefast aftur og jafnvel rsa en meir ofninum - heldur a lgun sinni betur og rifnar sur. Deigi lti hefast aftur tpan hlftma og san baka 180 gru heitum ofni 40 mntur.

heilhveitibrau

Bori fram me smjri, ostum og einfldu tmata-, mozzarella- og basilsalati. Slgti!

Bon appetit


A elska kantarellur; Tagliatelle me kantarellum og truflum me srdeigsbaguettu - og nokkrar fleiri uppskriftir!

sveppir
Eins og g nefndi nlegri frslu hfum vi fari sveppaveiar nokkrum sinnum sastlina tvo mnui. Fyrst fr g einn af sta - k bara t sveit og stoppai skgunum utan vi Dalby, sem er smbr skammt fr Lundi, og gekk ar einn hring n ess a vera nokkurs var. San k g bara t blinn anga til a g s svepp vi vegkantinn og hljp ar t. ar fann g fjra stra boletus badius sveppi sem eru gir matsveppir.

Nokkru sar frum g og Valds sm gngufer vi vegkant hrna mijum Skni - nkvmar verur ekki greint fr essu ar sem enginn sveppaveiimaur gefur upp snar sveppalendur! Vi urum ansi heppinn, fundum talsvert af kantarellum og svo msa ppusveppi. Vi snrum san aftur smu slir - og duttum aldeilis lukkupottinn. bi skiptin fengum vi heilmiki af kantarellum og fleiri ppusveppi (sem allir eru eitrair); karljhan, brunsopp, sandsopp, tegelsopp og san nokkra bitra gallsoppa (sem allir fru san rusli). etta var frbrt. Vi vorum svo hlfan daginn a gera a essari veii og hfum sustu daga veri a njta afanganna.

g hef legi yfir nokkrum bkum um sveppi sustu daganna - btti einni safni nna um helgina - Nya Svampboken sem virist vera ansi yfirgripsmikill. Stefni ara gngufer nstu dgum einhversstaar mijum Skni - sjum hvernig gengur - a vri gaman a fanga fleiri kantarellur og ekki myndi g segja nei vi karljohan essum sustu og verstu tmum.
sveppir2

Vi urum hinsvegar frnarlmb blmaura - g fkk rj bit og fair minn a minnsta kosti tu. a var n hlfgnvekjandi a plokka af sr essa maura spriklandi af kroppnum af sr. Svo arf maur lka a passa a fylgjast me bitstunum dagana eftir. Komi tbrot sem fara vaxandi eins og skotskfa arf maur a leita lknis. etta er ekkert httulegt - ni maur eim af sr tka t. Ekki lta svona smatrii letja ykkur a leita sveppa. etta er vel ess viri.

A elska kantarellur! Tagliatelle me kantarellum og truflum me srdeigsbagettu - og nokkrar fleiri uppskriftir!
kantarellurundirbningur
Uppskriftirnar eru af einfaldari taginu - en r vera ekkert verri fyrir a. Oftast er einfaldur matur betri en er hrefni veigameira. a arf a vera ntt, ferskt og braggott - er rauninni mgulegt a misheppnast.
kantarellur  pnnu
Fyrst skar g niur smtt hlfan hvtan lauk samt 3 hvtlauksrifjum. Setti olu pnnu og hitai rlega upp og steikti san laukinn vi heldur lgan hita anga til a hann verur mjkur og jafnvel stari kantinn (tekur um 15 mntur vi lgan hita).San skar g niur sveppina og steikti nokkrar mntur anga til a eir uru mjkir og glansandi. Btti san vi hlfri truflu sem hafi veri skorin afar smtt niur.
kjklingaso
v nst hellti 300 ml af kjklingasoi (bara r tening), salta og pipra, btti san vi 70 ml af matreislurjma og sau niur um tpan helming.Reif niur 50 gr af parmaosti og blandai saman san ssuna, bi til a ykkja ssuna og svo auvita fyrir bragi!
pasta
soave monte ceriani
Sau san Tagliatelle skv. leibeiningum kassanum rkulega sltuu vatni og egar pasta var "al dente" var vatninu hellt fr og pastanu san blanda saman vi ssuna.Skreytt me steinseljulaufi og bori fram me srdeigsbaguettu. egar g horfi myndirnar nna s g a g hefi auvita tt a raspa smvegis af truflu yfir rtt lokin. Geri bara betur nst - sem verur erfitt. etta var hreint t sagt trlega braggur rttur - kantarellur eru hreinasta gmsti, djpt brag, rltil sta samt jarbundi - betri sveppur er vandfundinn!
Me matnum fengum vi okkur hvtvnstr. Monte Ceriani Soave fr v ri 2006 sem er talsk hvtvn fr Venet hrai, skammt fr Fenejyum. Vni er alfari gert r Garganega rgum, sem g held a g hafi veri a smakka fyrsta skipti. etta er ljsgult glasi. ttur ilmur, vxtur. bragi trt, heldur urrt en vaxtarkt og rlti smjrkennt. Vni passai vel me matnum - gott par!
Bon appetit!
pastanrmynd
P.S.
Svo hef g upp skasti veri a gera fleiri rtti ar sem kantarellan er aalhlutverki. g hefi svo gjarnan vilja sna myndir af v - en skum tlvuvandamla mun a ekki ganga (tapai 2,5 viku af ljsmyndum sumarsins skum ess a harur diskur brann yfir). En a verur bara a reyna a lsa essu me orum stainn.
Chantarelle au pain levain
Um a bil matskei af smtt skornum raulauk og eitt saxa hvtlauksrif steikt pnnu smri af jmfrarolu ar til mjkt og glansandi. er kantarellunum btt saman vi og steiktar um 5-7 mntur anga til a r eru eldaar. Ilmurinn eldhsinu verur alveg strkostlegur. Ein brausnei af frnsku levain braui, sem er frg tegund af srdeigsbraui, er penslu me jmfrarolu og san grillu blssheitri grillpnnu anga til a sneiinn hefur fengi fallegar svartar rendur bar hliar. er lti anna a gera en a setja braui disk og hella sveppunum yfir. Bon appetit!
Flammekuche au chantarelle
Svo gerum vi lka ska eldkku (flammekuche). essi rttur er auvita afbrigi af flatbku sem er vel ekkt vi landamri skalands og Frakklands. Maur br til hefbundi flatbkudeig, fletur a svo runnt t, smyr lagi af gum creme fraiche, nokkrar rmur af karmelliseruum lauk og svo auvita - stjrnu kvldsins - kantarelluna. Baka vi 350 gru hita steini grilli fimm mntur ar til botninn var stkkur! Bon appetit!
P.S.S
g hef teki eftir v a nokkrir setji "like" vi frsluna eftir lestur - merkilegt hva a gleur manns heimska og hgmlega hjarta. Gus bnum ekki htta v!

Fantagar "franskar" lambarifjur me bkuu tmatsalati og stum kartflum a htti Bryndsar

undirbningur

Eins og fram hefur komi heimsunni minni frum vi fjlskyldan heimskn til slands nna jl sastliinn. Vi vorum langru fr og okkur gafst auvita tkifri a hitta vini og vandamenn. sland er best sumrin. Er ekki slenska sumari a lengjast? Svo virist sem hlnun jarar hafi essar jkvu aukaverkanir! Og kannski veitir ekki af, fyrir Frnba - slin lyftir manni upp og ltur manni la betur. egar heim var komi til Svjar vorum san heldur heppin me veur, skja og rigning samfleytt rjr vikur me einstaka undantekningum. En maur ltur svoleiis ekkert svekkja sig.

Vi num a hitta bestu vini okkar heimskninni og ar meal skuvin minn, Sverri Norfjr, og eiginkonu hans Bryndsi og strkana eirra, Hkon og Ptur. etta var einkar ljft kvld. Brynds s um matargerina og Sverrir s um a fylla glsin. g hef oft nefnt a hversu gur kokkur Brynds er - og vi vorum alls ekki svikin etta skipti - aldeilis ekki! etta var svo gur rttur a g reyndi a leika hann eftir eins vel og g gat fyrir mmmu og pabba egar au komu san heimskn til okkar til Lundar byrjun gst.

essi mefer rifjunum er almennt kllu frnsk afer til a mehndla lambahrygg. varveitir maur meira af sjlfum rifjunum. Maur sker burtu hluta af sunni af og hreinsar san kjtleifar af rifjunum annig a beinin standi t.

etta hefur ekki mikil hrif lokaniurstuna - kannski verur hryggurinn safarkari? Eitt er nokku vst a rtturinn verur ansi tignarlegur fyrir viki.Myndbandi hrna fyrir nean, boi www.cooking.com, snir gtlega hvernig maur ber sig a - nema a myndi aldrei hvarfla a mr a skera svona miki af fitunni fr - enda hefur fitan mikil hrif bragi. A mnu mati vri a skynsamlegra a hreinsa fituna fr eftir a maur hefur elda lambi, hefur hna minnsta kosti jna tilgangi snum ... maur svo vi samvisku sna hvort maur kveur a ga sr henni. a yrfti allavegana ekki a spyrja mur mna tvisvar sinnum hvort maur tti a kasta fitunni ea bora hana!

Fantagar "franskar" lambarifjur me bkuu tmatsalati og stum kartflum a htti Bryndsar

Eins og kom fram innganginum var a Brynds sem eldai ennan rtt - og g kom hvergi nrri. g st hliina Sverri egar hann skar niur kjti og horfi me adunaraugum egar maturinn var undirbinn. g passai einna helst upp a vera ekki urrbrjsta mean arir unnu hrum hndum eldhsinu.

SverrirogBrynds

Fyrst voru rifjurnar rifnar og urrkaar. voru r saltaar og pipraar og san brnaar a utan heitri pnnu, rtt til ess a loka kjtinu. voru r settar til hliar mean nstu skref voru undirbin.

kryddhjpur

Kryddblandan var bin til r handfylli af nrifnum parmaosti, hvtlauksrifi, handfylli af braumylsnu, handfylli af steinselju, basil og fersku timian og svo salti og pipar sem var allt hakka saman matvinnsluvl anga til a a var a fallegri heigrnni mylsnu sem ilmai dsamlega.

sinnep

Nst var san a smyrja lambarifjurnar me sinnepi.

lambahjpur

Og san velta eim upp r mylsnunni.

lambarifjur

var eim raa eldfast mt og r bakaar vi 200 gru hita anga til a kjarnhitinn ni um 65 grum.

baka salat

Me matnum bar Brynds fram etta ljmandi ga bakaa tmatsalat, sem var heit tgfa af talska tricolore, ykkar sneiar af tmat, lauk, mozzarellaosti, salt, pipar, basillauf ognokkrar greinar af timian. var hn einnig me ofnbakaar star kartflur sem hafi veri velt upp r jmfraroliu, saltaar og pipraar og svo bakaar ofni anga til mjkar.

lambarifjur

Svo geri hn einfalda hvta ssu r srum rjma, muldu hvtlauksrifi, skvettu af srpi, niurskornum grkubitum, salti og pipar. Ljffengt.

niurskurur

Me matnum drukkum vi meal annars etta prisga Trivento Tribu Pinot Noir fr v 2010. g var nnast heilaveginn af myndinni Sideways sem var vinsl hr um ri - en aalpersna eirrar myndar, Miles, hlt miki upp Pinot vn en fyrirleit Merlot, af einhverri einkennilegri stu. etta vn er dkk rbinrautt glasi. Lttur ilmur af plmum og berjum. gtt fylling og aeins eika lokin. etta er gtis vn og mr fannst a passa ljmandi vel me matnum.

vna fls af feitum sau

Bon appetit.


Kraftmiki pasta penne me ljfengri eggaldin- og tmatssu

a hefur veri erfitt a byrja a vinna aftur eftir langt sumarfr. g er binn a vera heilar fimm vikur leyfi. g hef aldrei teki svona langt fr ur. Venjuega hef g nota tkifri og unni einhvers staar annars staar, t sveit, svona rtt til a hysja upp tekjurnar aeins - og eiga fyrir lfsins lystisemdum. En a essu sinni kva g a nna muni maur njta sumarsins. Og maur er aldeilis binn a hafa a gott - alltof lengi. Og g held a a s ess vegna sem maur hefur veri heldur linn sastlina daga. g veit hreinlega ekki hvort a g muni leggja a fara svona langt fr aftur, tli g taki mr ekki styttri fr nsta sumar nokkrum lotum.

Jja, a matnum. essi rttur var innblsinn reinni af matreislubkum Marcellu Hazan, sem oft hefur veri eigna a hafa kynnt alvru talska matarger fyrir Bretum og Bandarkjamnnum. Hn gaf t nokkrar bkur en bkin sem vi eigum heitir, Essentials of Classical Italian Cooking, og kom t ri 1992. essi bk er auvita alger klassker. Besta Spaghetti Bolognase sem elda hefur veri essu heimili var eldu af brur mnum upp r essari biblu talskrar matargerar.

essi uppskrift, sem er til umfjllunar a essu sinni, er lti anna en tmatssa "with a twist". En essi snningur sem verur til vi a bta steiktu eggaldini vi rttinn kvendir honum algerlega. g hef gegnum tina aldrei veri neitt srstakur adandi eggaldins. En eftir a hafa lesi aeins meira um etta einkennilega bjglaga fyrirbri hefur skoun mn v lka breyst. g hafi augljslega ekki kunna a elda eggaldin - alltnt ekki annig a mig langai til a bora a aftur. En eftir a g fr a steikja hann rkulegu magni af olu anga til aa verur gullin brnt, umbreytist eggaldini algerlega. a fr djpt, rkulegt og jafnvel dlti heitt brag. g hvet alla til a prfa essa sraeinfldu uppskrift, hn er algerlega gmst.

heimagerur serviettuhringur

mean vi fndruum eldhsinu bj Valds, dttir mn, til nokkra laglega servettuhringi.

Kraftmiki Pasta penne me steiktu eggaldin- og tmatssu

eggaldin

Fyrst er a huga a v a gera tmatssuna. Eins og kom fram er hn afar einfld. Fyrst er a skera niur smtt heilan hvtan lauk, nokkur hvtlauksrif og steikja 3-4 msk jmfrarolu vi lgan til milungs hita anga til hann erlungamjkur og ljffengur (arna vri mguleiki a skvetta sm rauvni pnnuna ski maur ess - en g geri a ekki). Svo setti g tvr dsir af gum tlskum niursonum tmtum saman vi og leyfi hitanum a koma rlega upp. Auvita er salta og pipra rkulega. Niursonir tmatar eru auvita misjafnir a gum - sumir srir og arir stir. Fyrir sem lenda v a vera bara me sra tmata er auvita lti ml a redda v me v a setja sm sykur saman vi ssuna. Vi bttum san handfylli af basillaufum vi lokin og leyfum ssunni a malla lgum hita mean huga var a eggaldinum.

DSC_0507

Eggaldini var skori niur sneiar og lagt pappr. Salti var sldra yfir og svo fkk eggaldini a svitna talsvert ur en a fr pnnuna. Vkvinn dregst eldhsbrfin. Panna er sett eld og kannski hlfum sentimetra af olu sett pnnuna - hrna m nota bara venjulega jmfrarolu. Eggaldini er san steikt bum hlium anga til gullinbrnt.

gullinneggaldin

a er dldi gaman a fylgjast me essu steikjast pnnunni (g veit, I am a foodnerd!). Fyrst tekur maur eftir v hvernig eggaldini sogar sig oluna (og maur fr mrall) en svo tekur maur glei sna njan leik egar maur sr a a ltur fr sr oluna njan leik egar a er tilbi. annig a egar a er jafnmiki af olu pnnunni og egar maur byrjai - er eggaldini tilbi. Tekiaf pnnunni og lagt eldhsbrf. Skori niur heldur sma bita og blanda saman vi tmatssuna.

eggaldinstmatssa

a mano

Me matnum vorum vi me einfalt salat; bara grnt salat r garinum, paprka, grka, steinselja og nokkrar svartar kalamata olfur - smvegis af braui og svo auvita penne sem var bara soi eftir leibeiningum sltu vatni anga til "al dente". egar pasta er tilbi er ssunni hrrt saman vi og svo reif g ng af parmaosti yfir.

Me matnum fengum vi okkur bara smri af essi gta talska vni. A Mano Primitivo fr v 2007. etta vn er gu veri hrna Svj. etta vn er fr Apulien sem er rtt fyrir utan Taranto, sem er skaga rtt sunnan vi miju talu. etta er gtt vn - kraftmiki - mjg dkkt glasi, ilmar af miklum vexti. Ljft bragi, tannn og me lngu eftirbragi.

mepasta

Bon appetit!


Dsamleg tlsk pott-steik me kartflums, tmatsalati og gu rauvni

a var snemma seinustu viku a g kva a elda ennan rtt. Af einhverri stu fr g a rifja upp feralag til Boston sem g og Snds frum ri 2005. var Snds lttaf strknum okkar, honum Vilhjlmi Bjarka sem var sex ra sustu viku. v feralagi frum vi nokkra gta veitingastai, m.a. talska veitingastainn Maggiano's Little Italy semer viColombus Avenue. Vi rtuum arna inn snemma sunnudagskvldi og fengum gtis bor. etta er huggulegur staur me dkkum viarinnrttingum og raukflttum dkum borum. Okkur var fr braukarfa sem hefi n a seja hungur mealstru orpi runarlndunum - dsus! Efst matselinum var boi "All Authentic Italian Pot Roast - only on Sundays". Og auvita var g a prfa etta - en ekki hva?

DSC_0089

Og g var ekki svikinn! Bragi var djpt og armatskt...og svnakjt er stundum bara alveg fullkomi. Bragi af svnakjti getur oft ori alveg frbrt, sr lagi feitir bitar, sem hafa veri eldair lengi. Fitan einhvern vegin eldast burtu en skilur eftir kjti - meyrt - annig a a brnar undir tnn. Og essi rttur er annig. Hann er fullkominn fyrir bita eins og svnahnakka - vel fitusprengdan. Svoleiis biti passar vel fyrir langa eldun vi lgan hita.

Sumir myndu halda v fram a svona rttir s matur sem passar best fyrir kld vetrarkvld. Og a er vissulega rtt. a hefur samt veri svo ri haustlegtupp skasti. Sumari hefur veri heldur dapurlegt svona "veurfrilega" s. a hefur veri skja, rignt meira en gu hfi gegnir og veri hvasst af og til. Ekki a undra a maur s farinn a hugsa um hausti sem venjulega hefur ekki lti sr krla fyrr en um mijan september fyrsta lagi...allavegana san a vi fluttum hinga. Og ess vegna eldar maur svona dsamlegan rtt. Endilega prfi ennan, g lofa a hann ekki eftir a svkja!

Dsamleg tlsk pott-steik me kartflums, tmatsalati og gu rauvni

DSC_0090

etta er rttur sem maur byrjar a elda um mijan dag og arf san ekkert a huga a aftur fyrr en um kvldmatarleyti. Bara gleyma matnum ofninumvi lgan hita og huga a ru hverju mean.

DSC_0094

Fyrst er a gera a grnmetinu. Skera niur heilan hvtan lauk, 3-4 stilegar njar gulrtur, 2-3 sellerstangir, 5-6 hvtlauksrif og san hlfan fennelhaus, skera allt heldur grft niur.

San er a urrka1,5 kg af beinlausum grsahnakkaa utan ( karmelliserast hann betur) og san salta og pipra og nudda svo sm hveiti kjti. er a hita olu strum potti og egar fer a rjka r pottinum er steikin sett pottinn og steikt vi han hita til a loka henni. Loku llum hlium. Sett til hliar.

DSC_0096

er hitinn lkkaur og smri af olu er btt pottinn og grnmetinu skellt t og steikt nokkrar mntur. Salta og pipra smvegis til ess a hjlpa til a draga vkva r grnmetinu og losa "fondinn" sem var til vi steikingu kjtinu og situr oft fast vi botninn ea hliarnar pottinum. Grnmeti er steikt anga til mjkt og er kjti sett aftur pottinn.

hellir maur tveimur dsum af niursonum tmtum saman vi, jafnmiki af vatni, 400 ml af rauvni, smvegis af kjtkrafti og hrrt saman. San setti g 2-3 greinar af rsmarni og 5-6 greinar af timiani t pottinn. Lokahnykkurinn var a setja nokkra Karljhann sveppi saman vi. eir hfu veri urrkair fyrir nokkrum vikum (settir skl - sjandi vatn saman vi og lti standa 30 mntur) og egar eir hafa anist eilti t vatninu er v btt pottinn (bi sveppunum og vkvanum). Hrrt saman, salta og pipra og suunni leyft a koma upp - og soi nokkrar mntur. er potturinn settur forhitaan 120-130 gru heitan ofn og lti vera ar 3-4 tma.

DSC_0097

Kjti verur algerlega lungamjkt vi essa mefer og nnast dettur sundur egar a er tilbi. egar komi er a kvldverartma er kjtbitinn frur disk og leyft a hvla nokkrar mntur mean ssan er smkku til og soin aeins niur til a ykkja hana - kannski 10 mntur. a urfti ekki a gera miki vi hana ar sem hn var nna orinn kraftmikil me eindmum og einstakega ljffeng.

DSC_0098

Vi sttum nokkrar kartflur t gar. r voru rifnar, flysjaar og svo sonar rkulega sltuu vatni anga til mjkar. var vatninu hellt af. v nstvoru r stappaar, salta og pipra, sm smjrklpa og mjlk btt saman vi og hrrt vel vel saman.

DSC_0104

da vinci

Vi gerum etta sreinfalda tmatsalat me blnduum fallegum smum tmtum sem vi hfum keypt markanum um morguninn. Vi keyptum kannski 5-6 tegundir af tmtum, sem vi skrum niur helminga og settum skl. Geri sm dressingu r balsamikediki, jmfrarolu, salti og pipar og sldrai yfir. Blandai san handfylli af ferskri niurskorinni steinselju og basil saman vi.

Me matnum drukkum vi gott talskt rauvn fr Toskanahrai. Da Vinci Chianti fr 2008 var fyrir valinu etta sinni. etta vn er gert r blndu af Sangiovese rgum (90%) og svo Merlot rgum sem fr san a liggja eikartunnum hlft r. Vni er fallega rbinrautt. Ilmar af plmum og vnberjum. Mjkt tungu me smvegis tannnum og ljfu eftirbragi. Passai kaflega vel me matnum a mr fannst.

DSC_0106

Bon appetit.


Allt steik! Kolagrillu langhangin nautasteik me kryddsmjri, heitu sveppasalati og kartflugratni

undirbningur

g var grkvldi vi a abirta frslu um kantarellur og nfundna st mna essum dsamlega svepp egar a vinnutlvan mn lagi upp laupana. Bara d - bar fyrir sig a hn gti ekki fundi hara diskinn. Dskotans tlvur. g flippai auvita eins og mr einum er lagi. Hafi ekki bakka upp tlvuna tpar rjr vikur og s v fyrir mr a a hluti af rannsknarggnunum mnum sem og sumarleyfismyndirnar vru fyrir b. morgun hafi g san samband vi tlvugaurinn - sem sagi mr a a vri alltaf hgt a bjarga essu. Mr ltti strkostlega!

g hafi haft vit v a bakka upp ggnin mn fyrir nokkrum vikum annig a a tapi er ekki strkostlegt - en a er alltaf flt a lenda svona. Sr lagi egar forvrnin er svo einfld! Jja, maur lrir svo lengi maur lifir. Er ekki nr a sna sr a matnum.

einni af hverfisbunum hefur hangi nautakjt sem hefur veri hengt upp mismunandi tmapunktum san vor. Glsilegir nautahryggir og lundir hafa fengi a hanga ar til gerum skp a minnsta kosti 10 vikur. Niurstaan var vgast sagt girnileg. Kjti hefur fengi sig dkkan og fallegan lit og leit afar spennandi t.

nautakjt

Allt steik! Kolagrillu langhangin nautasteik me kryddsmjri, heitu sveppasalati og kartflugratni

a ga vi a grilla steik er a svona matseld er einfld - en er auvelt a klra henni. Helstu mistkin felast v a ofelda steikina. Slkt er a mnu mati banna. Oft er tala um rjr leiir til a elda steik; rare, medium rare og svo ruined (ntt!). Ftt er girnilegra en a tyggja einhvern sksla!

kryddsmjr

Fyrst var a huga a v a gera kryddsmjri. g hafi keypt smjr Frakklandi sem g hafi tla svona hlutverk - franskt smjr me grfu sjvarsalti, namminammi. Fyrst var a lta 100 gr af smjri n herbergishita, bta vi smtt skornum berki af hlfri strnu, 2 smtt skornum hvtlauksrifjum, smvegis af smtt saxari strnumelissu og steinselju og svo auvita nmluum pipar. essu er san hnoa saman og svo rlla t pylsu, sett lpappr og inn kli.

gratn

San er a huga a v a gera gratni - sem a essu sinni var alveg klasskt. Kartflurnar voru skornar nfurunnt niur matvinnsluvl. Raa eldfast smurt mt. 300 ml af matreislurjma hellt t , salt, pipar, smvegis af nmuldum negul. Svo setur maur auvita ost ofan. Baka ofni, 180 gru heitum, tpan klukkutma - jafnvel fimm korter.

sveppir

hugi minn sveppum hefur straukist seinustu vikurnar - a tti ekki a hafa fari framhj neinum sem kkir bloggi mitt. etta er ekki villisveppasalat - allt fengi r b - enda var essi mlt eldu ur en a sveppatmabili byrjai.

sveppasalat

Hita grill - blsshita!Grilla fyrst sveppina - blndu af venjulegum hvtum sveppum, skgarsveppum og svo portobellosveppum. Salta og pipra auvita og setja san til hliar grillinu.

grilla

Steikurnar eru penslaar me olu, saltaar og pipraar og san eldaar 1-2 mntur hvorri hli, allt eftirykkt steikanna og svo hita grillsins. Ltnar standa nokkrar mntur undir lpappr til a jafna sig ur en maur gir sr eim.

matur

montecillo

mean steikurnar hvla er um a gera a klra a gera heita sveppasalati. Sveppunum er blanda skl, safa r hlfri strnu settur yfir, sm lgg af gri jmfrarolu, salta og pipra og svo er nokkrum matskeium af niurskorinni steinselju blanda saman vi.

Me matnum fengum vi okkur rauvn. A essu sinni var fyrir valinu vn fr Spni - Montecillo Gran Reserva fr v 2003. Vni er dlti rstrautt glasi, ansi krftugur ilmur, ber. Bragi er einnig krftugt, dldi krydda me lngu og gu eftirbragi.

Kjti var hreint t sagt afbrag. Meyrt og bragmiki. g var feginn a hafa ekki veri me unga ssu - kjti fkk a njta sn ennan htt betur en ella.

letseat!

Bon appetit!


Sumarveisla; Insalata Tricolore me heimagerum mozzarella forrrtt og pnnusteiktur kjklingur me njum kantarellum


norway.gif

Maur hefur auvita eins og allur heimurinn horft dofinn af hryllingi yfir v sem tti sr sta fstudagseftirmidaginn ann 22. jl Noregi sastliinn. A svona atburir skulu geta tt sr sta Noregi er erfitt a skilja! Maur fyllist lotningu og von egar maur horfir vibrg Normanna vi essum skelfilega atburi - hvernig eir hafa stai saman og snt a svona ofbeldi mun ekki brjta bak aftur. g mun aldrei gleyma setningu sem var sg kjlfari - "Om en man kan visa s mycket hat, tnk hur mycket krlek vi alla kan visa tillsammans" - Og eir sna krleikann verki.Lfi verur auvita a halda fram. Vi verum a efla lri, opna okkar samflg og tala gegn v hatri sem Normenn, kannski vi ll, urum fyrir.

Vi hfum veri sumarleyfi saman hrna sunnanverri Svj. Vi erum bin a vera saman sumarfri san byrjun jl. Vi hfum teki v all rlega - tluum a njta veurblunnar sem vanalega er essum tma rs. En veri hefur ekki beint leiki vi okkur. a hefur eiginlega veri skja og rignt stanslaust seinustu vikurnar - me tilheyrandi glei. Einhver veurfringur sagi sjnvarpinu nna fstudagskvldi a Lundur hefi fengi versta sumarveri jl. Og ekki ljga veurfringar - sama hva Bogomil Font og Fls hafa um au ml a segja.

emilogyda.jpg

Vi hfum reynt a vera dugleg. g fr plagrmsfr til Kaupinhafnar upphaldsbina mna, hwl.dk, sem selur grjur eldhsi og verlaunai mig fyrir a hafa veri tvr vikur hrai. Vi hjnin erum a reyna a lra lnuskauta me Valdsi dttur okkar. Vi frum me tengdamttu Ales steinanna vi Kseberga, fengum gamla vini okkar, Rakel og Znka heimskn, frum me krakkana skemmtigarinn Bakken, og svo brugum vi okkur til Smlandanna, me mmu Lilju og afa Ingvari, seinustu viku og skouum gar Astridar Lindgren. Mr fannst hann alveg strkostlegur. egar maur hefur vaxi upp vi bkurnar hennar var meirihttar a f a ganga gengum yrnirsargar fr Kirsuberjadal. Skoa Mattasarkastala og sj Ronju og Birki leika sr skginum. g held a g hafi skemmt mr jafnvel og grsirnir mnir!

kantarella.jpg

g hef lka reynt a sinna eldhsinu mnu eftir fremsta megni sem og nja hugamlinu mnu, sveppatnslu. g hef reykt beikon, plokka kantarellur og karljhann sveppi, gert kjklingaso, teki upp kartflur, sinnt garinum, teki til blskrnum, sett saman ntt Weber grill, elda hverju kvldi. En hef samt veri latur a blogga - en a stendur allt til bta.

J, og mean g man; Mig langar lka til a nota tkifri og ska eftir athugasemdum. Ftt gleur manns heimska hjarta meira en egar lesendur skilja eftir athugasemdir, vangaveltur ea spurningar um matinn ea eigin uppskriftir. Mr tti vnt um a fleiri myndu skilja eftir nokkur or hrna sunni minni.

Sumarveisla; Insalata Tricolore me heimagerum mozzarella forrrtt og pnnusteiktur kjklingur me njum kantarellum

valdistricolore.jpg

g og Valds hfum lengi tla a ba til mozzarellaost. Einhver hvslai v a okkur a slkt vri kaflega einfalt. Og a reyndist alveg hrrtt. g pantai hrefni (strnusru og ostasalt - ekki josalt) og bk fr www.cheesemaking.com. Fyrst setti g 3,5 ltra af nmjlk pott og btti saman vi 1,5 tsk af strnusru (leyst upp 100 ml af vatni) og hrri vel saman. Hitai san upp 32 grur. btti g vi 1/4 tflu af rennet, uppleystri 70 ml af vatni, og blandai varlega saman vi. Lt san blnduna standa 5-10 mntur og san skar sundur osta"curdinn" og hitai svo aftur upp, nna 40 grur. Hrri saman og nna sr maur a osturinn hefur skili sig fr "whey-inu". Osta-curdinn er san veiddur upp r vkvanum og settur skl. Vkvanum er hellt a mestu fr. g valdi san a setja ostinn rbylgjuofninn eina mntu, hnoa san ostinn, hella vkvanum sem skilst fr r sklinni. Endurtk etta tvisvar sinnum, en hitai ostinn minna hvert sinn - 30 sek. egar osturinn fer a teygjast n ess a slitna er hann tilbinn. Settur inn kli. g geri ostinn nkvmlega eftir leibeiningum Ricki Carroll - sem snir sna afer vdeoinu hrna fyrir nean.

Osturinn var san skorinn niur ykkar sneiar og raa ofan ykkar sneiar af tmtum og svo skreytt basillaufi. Gri jmfrarolu sldra yfir, sm balsamikedikskremi og svo auvita salta og pipra.

tricolore_1101318.jpg

Kantarellurnar hfum vi tnt um morguninn skgunum kringum Sjbo sem er mijum Skni. ar fundum vi bi kantarellur og kngssveppi og nokkra ara skilda ppusveppi. Vi vorum ansi stolt af veiunum.

kantarellur_1101320.jpg

Vi fundum a minnsta kosti 2 1/2 lter af fallegum strum kantarellum.

karljohan.jpg

Og svo nokkrar tegundir af ppusveppum - Nokkra geysistra karljhann sveppi. Strina m sj af pennanum myndinni.

brunsopp_1101323.jpg

Nokkra - Boletus Badus (brunsopp snsku).

sandsopp.jpg

Og einnig nokkra sandsoppa (sandpplusvepp? - latnu Suillus variegatus)

g er binn a vera a lesa um sveppatnslu nokkrum bkum - The Complete Mushroom Book eftir Antonio Carlucci, Mushrooms eftir John Wright og tilheyrir bkaseru The River Cottage Handbooks og svo hef g einnig stust vi forrit smanum sem g keypti og kallast Svampguiden. g ekki nna fjra sveppi me nokkru ryggi sem g hef tnt mr til matar og hafa smakkast dsamlega. Fi einhver innblstur til sveppatnslu af essum lestri - arf alltaf a fara varlega. a er til heill hellingur af eitruum sveppum sem ber a varast.

kantarelluraponnu.jpg

En vkjum n aftur a matargerinni. Fyrst var a hreinsa kantarellurnar og skera niur ltillega - en mikilvgt a hafa gta bita, annig njta sveppirnir sn betur. Steikti smtt skorinn lauk, samt nokkrum smtt skornum hvtlauksrifjum sm olu milungs heitri pnnu. Btti san sveppunum saman vi og steikti anga til a eir voru mjkir. Saltai og piprai. Lagi til hliar.

kjuklingur_1101326.jpg

Tk nokkrar kjklingabringur og lamdi t anga til a r voru um 1,5 sentimetra ykkar. Saltai og piprai og raspai gu lagi af parmaosti yfir. Steikti san pnnu upp r klpu af smjri/olu fimm mntur hvorri hli. egar kjklingurinn var eldaur var hann lagur til hliar volgan ofn mean haldi var fram me ssuna sem ger var pnnunni. Smvegis hveiti var hellt pnnuna og hrrt til a ba til roux (smjrbollu), san skvettu af hvtvni - sau niur fengi, svo btti g vi 2-3 dl af nju heitu kjklingasoi pnnuna og hrri saman. Sveppunum var hellt t pnnuna, 2-3 dl af rjma, salta og pipra. Soi upp, smakka til og bragbtt eins og smekkur manns segir til. San er kjklingabringunum aftur btt t - hita gegn og bori fram pnnunni.

isosunni.jpg

Me matnum vorum vi einnig me njar kartflur r garinum sem vi hfum teki upp saman daginn ur. a er meirihttar, finnst mr, hva grsirnir mnir hfu gaman a v a taka upp kartflurnar me mr.

_kartoflur.jpg

Kartflurnar voru sonar sltuu vatni sex mntur. San settar ofnskffu me heitri andafitu og steiktar sm stund, salta og pipra og san sett inn 200 gru heitan ofn 30 mntur.

salat_1101329.jpg

Me matnum geri Valds dttir mn etta fallega salat. Grn salatlauf r garinum, rauar paprkur, vnber, raulaukur og svo niurskorinn heimagerur mozzarellaostur. Sm ola, salt og pipar og balsamedik.

maturabor_um-1.jpg

Vi drukkum gott vn me matnum. Terrazas de los Andes Malbec Reserva fr v ri 2008 sem er argentskt vn. etta vn er dkkt glasi. Talsverur vxtur og krydd nefi sem kemur lka fram braginu. Gott eftirbrag - jarbundi og langt. Gott vn sem er lka gtt veski.

Bon appetit!


Dsamleg nauta prime-ribroast me furusveppassu, brokkli me graosti og heilbkuum kartflum

Eilfsdalur

Jja - etta verur sasta frslan fr Lkjarkoti a sinni, v verr og miur. etta voru dsamlegir dagar fallega Lkjarkotinu. Vi vorum lka einkar veurheppin, fengum slenskt sumar rtt fyrstu dagana, en svo egar komi var Kjsina leit slin fram r skjunum og dvaldi ar me okkur allan tmann. Og ftt er betra en slensk sumarntt, a sitja heita pottinum oghorfa t spegilsltt Mealfellsvatni. Og halda svo veislur - mitt upphald.

Eins og kom fram sustu frslum vorum vi me fullt hs gesta nr allan tmann. Og a var frbrt. etta laugardagskvld var engin undartekning - vi vorum sennilega 12 fullorin vi bori auk barna. Hsi var fullt af glei, mat og gum vnum. Svona eiga laugardagskvld sveitinni a vera.

Frum og sttum kjti a Hlsi (http://hals.is/)semer Kjsinni. ar rekabendur, rarinn og Lisa, litla verslun ar sem hgt er a kaupa vrur sem eru unnar bnum, bi nautakjt og svo msar sultur og fleira ggtisem hsfreyjan tbr. etta er falleg ltil sveitaverslun og gaman a sj a svona fyrirtki rfist. Hvet flk til a lta arna vi.

 gtar

Dsamleg nauta prime-ribroast me furusveppassu, brokkli me graosti, heilbkuum kartflum

furusveppir

Vi fengum nokkur nautabein me steikunum okkar sem vi notuum a undirba soi fyrir ssuna. Fyrst var a nudda beinin me olu, salta og pipra og svo setja grilli vi beinan hita nokkrar mntur til a brna au. Sanvarbara gert eins og a gera, steikja grft skorinn lauk, tvr sellersstangir, tvr grft skornar gulrtur og nokkur hvtlauksrif olu me salti og pipar ar til mjkt. er a bta vi beinunum og svo setja vatn anga til a a fltur yfir beinin. Nokkur lrviarlauf og lta suuna koma upp. egar hitinn eykst fer brnlitu froa a birtast yfirborinu - allir pritanar myndu fleyta henni ofan af sem g og geri. Hva gerist geri maur etta ekki er erfitt a segja - en soi yri gruggugra en ella - en hvort a a hefi hrif bragi vera gfari menn en g a greina fr um.

sveppir

Svo var bara a sja beinin eins lengi og tmi leyfi og san a sja vkvann niur um sjtu prsent. Sa soi og leggja til hliar. Pabbi og mamma ttu furusveppi sem skuvinur pabba, Diddi fila og kona hans sgerur, hfu tnt Borgarfirinum.au hfuurrka annig a urfti ableyta eimme heitu vatni. Leibeiningar kvea um a maur eigi san a henda vatninu - en slkt finnst mr fsinna, annig a a fkk a blandast soinu. Til a drgja sveppina hafi g einnig keypt nokkra sveppi sem gskar niur unnt. Steikti sveppina upp r smjri samt furusveppunum.

kjt

Nsta skref var a ba til smjrbollu; 90 gr af smjri, jafnmiki af hveiti hita potti og svo var soinu hellt saman (1 1/2 ltra) vi og hrrt stugt. Sveppunum var btt saman vi og suan ltin koma upp. 250 ml af rjma var san btt saman vi, salta og pipra. Soi niur nokkrar mntur anga til a a ssan var ykk og falleg.

grillinu

a urfti ekki a gera miki vi nautakjti. a var nudda upp r jmfrarolu, salti og pipar og svo lti hvla mean a kolin tunnugrillinu hans fur mns hitnuu. Steikurnar voru san grillaar 2 mntur hvorri hli anga til a r voru eldaar eins og best er (a mnu mati) - medium rare.

af grillinu

Ef etta er ekki girnilegt veit g ekki hva!

pabbimebrokkl

Vi suum brokkl stutta stund, en a var splnkuntt fr Fr Laugu Laugalk (fann bina Facebook), sltuu vatni. bjuggum vi til einfalda ostassu - bita af Ljflingi,bita afblmygluosti, skvettu af rjma og dlitlu (!) smjri; sett eld anga til a osturinn var brddur.

brokklsssa

Brokkkli var svo sett eldfast mt og svo var ostassunni hellt varlega yfir. Salta vel og pipra.

brokklmessu

Grilluum einnig kartflur me matnum, fyrst voru r forsonar nokkrar mnutur sltuu vatni, svo hristar me sm olu, salti og pipar og svo slengt grilli 15-20 mntur anga til a maturinn var tilbinn.

kartflur

Me matnum drukkum vi algerlega strfenglegt vn - Montes Alpha M fr v 2006 sem er vn fr Chile. etta er vn sem er a mestu leyti gert t Cabernet Sauvignion 80%, Cabernet Franc 10%, Merlot 5% og Verdot rgum. etta vn keypti g tollinum lei til landsins - a er ekki gefins og g hef aldrei lagt a kaupa etta ur - en mig hefur langa mjg lengi a prfa a. eir sem lesa bloggi mitt vita hversu hrifinn g er af vni fr essum framleienda. g held g urfi varla a tuanda a - Montes Alpha Cabernet Sauvignion er eitt af mnum upphalds vnum fr v a g byrjai a drekka vn a einhverju viti. etta er dkkt vn glasi - fallega ykkt og lekur af brmunum egar v hefur veri velt glasinu. Bragi af dkkum vxtum, jafnvel t lakkrs, djpt eika og me lngu eftirbragi. Hlakka til a drekka a aftur.

matur-1

Bon appetit.


Fyrri sa | Nsta sa

Innskrning

Ath. Vinsamlegast kveiki Javascript til a hefja innskrningu.

Hafu samband