Frsluflokkur: Matur og drykkur

Gmstur villtur "svikinn hri" me villisveppassu og kartflums

Villi eldar

a eru komnir pskar. a hefur vart fari fram hj neinum. dfinni hj okkur er a elda rttinn sem g var me seinustu frslu. Eins og g sagi vorum vi svo heppinn a tengdafair minn, Eddi, kom me lambarifjur fr slandi egar hann kom til okkar heimskn nna mivikudaginn sastliinn. Vi hfum reynt a vera g vi hann essa sastlinu daga. fstudaginn langa frum vi langan bltr til Hgans og keyptum ittala gls og egar heim var komielduum vi steik og bernaise a beini eiginkonu minnar. Laugardagskvldimatreiddum vi san elgsinnanlri me rauvnsssu sem mun n efa birtast blogginu mnu. Vi hfum v ekki solti frekar en fyrri daginn.

Vi hfum ekki fari mis vi pskahreti - hr hefur veri skalt og blsi annig a a nsti inn a beini. a snjai meira a segja ntt og morgun sem er venjulegt fyrir ennan rstma hr Skni. Maur verur bara a kynda arninum og hlja sr eins og framast er kostur!

ennan rtt ekkja flestir. Svikinn hri er klassskur nautahakksrttur sem var miklu upphaldi mnu heimili egar g var a vaxa r grasi. etta var gjarnan bori fram virkum dgum og tti ansi flott. Og gott var a - g man a g var aldrei vonsvikinn me ennan rtt. etta hef g elda einstaka sinnum og meira a segja blogga um a einhverntma bernskurum essa bloggs!

A essu sinni nota g elgshakk sem g fkk gefins fr ngrnnum mnum Gustav og Ulriku Brogren en Gustav er lunkinn veiimaur. g kva a elda "hrann" essu terrine mti sem g keypti egar vi vorum a ferast um Frakkland 2010. g fann ennan verslun Colmar og a var hgt a kaupa essa leirpotta mrgum strum og gerum og skreytta lkan mta! g hef aldrei nota fati ur. a hefur mestmegnis veri til skreytingar t eldhsglugga hj mr.

Gmstur villtur "svikinn hri" me villisveppassu og kartflums

Vilhjlmur Bjarki, sonur minn var mr innan handar eldhsinu, hann fkk af fylla mti, raa eggjunum og fltta beikoni. Og var mjg svo ngur me afraksturinn!

terrine

a fyrsta sem g geri var a vo fati! Ekki veitti af v a a hafi seti t glugga san hausti 2010 og veri nota undir kryddjurtir sem g veri a reyna a halda lfi ! Ansi laglegur pottur, ekki satt?

elgsfars

Eins og g nefndi hafi g fengi gefins nokkur kl af lkri villibr. Fkk kjt af elg, villisvni og ddri. A essu sinni valdi g a nota elginn. Vi hfum gert hamborgara r elgshakki og a var alger upplifun. Elgur er ansi fitulti kjt annig a a er rlegt a blanda ru hakki samanvi. Klassskt er a bta smri af feitu svnahakki saman vi til a auka fituinnihaldi. g notai 150 gr af nautahakki sem g tti til inn frysti. Samtals var etta um 800 gr af kjti.

making of the meatdough

Til a gera gan "svikinn hrna" arf a bragbta kjti ltillega. Fyrst fnhakkai g einn raulauk, sellerstng, gulrt og svo tv hvtlauksrif og btti saman vi. San 1-2 msk af herbes de provance (kryddblanda sem inniheldur gjarnan; rsmarn, fennel, basil, timian og stundum lofnargjr).

San setti g 50 ml af essum jlabjr sem g fann inn kli. etta er venjulega bragmikill og reyktur bjr. gtur alveg - en a kraftmikill a maur ntur ekki nema 2-3 sopa og er maur mettur af essu srstaka bragi. En hann smir sr vel bakgrunni rtti eins og essum. Deigi var san hnoa saman hrrivlinni anga til a a var vel blanda.

filling of the terrine

San lagi g beikonsneiar botninn mtinu annig a helmingurinn st upp r, annig a hgt vri a vefja deigi alveg inn beikonhjp! Setti fyrst helminginn af kjtinu og raai san remur sonum eggjum (hugmyndin a essu er komin fr kjtbingum fr Sikiley en ar tkast a setja soinn egg hleifinn). Raai san kjtinu kring.

terrine ready for the oven

Svona leit etta t egar bi var a flttaallt beikoni.

terrine out the oven

var hleifurinn setturinn inn ofn og bakaur rma klukkustund vi 200 gru hita. Hleifurinn ltur fr sr talsvert a vkva sem blanda er saman vi ssuna. egar maur er me svona ggti m ekkert fara til spillis!

wild mushrooms - Slippery Jack

Annars geri g einfalda sveppassu. Steikti fyrst venjulega sveppi, kannski 5-6 stra niurskorna, sm smjrklpu. Btti san vi nokkrum Slippery Jack sveppum sem g hafi tnt sasta haust (hafi lti liggja sjandi vatni 30 mntur til a sjga sig vatni aftur). Skar lka niur og btti vi hina sveppina. Geymdi vatni til a bta vi ssuna. Saltai og piprai. Btti vi helmingnum af sveppavatninu og san llum vkvanum af kjtinu. Skvetta af rjma og loks var ssan ykkt me maizena mjli.

coto gran reserva

Me matnum drukkum etta vn, sem hefur lengi veri upphaldi hj mr. Coto de Imaz Gran Reserva fr v 2000. etta er Rijoa vn fr Spni gert r 100% Tempranillo rgum. etta er roska vn - krydda. etta vn hefur brag af roskuum kirsuberjum, skkulai me lngu og rku eftirbragi. Passai frbrlega me matnum

terrinedinnertime

Villti svikni hrinn var san borinn fram me einfaldri kartflums sem var ger eftir hefbundinni afer, me klpu af smjri, mjlk, salt og pipar. Alger arfi a skreyta hana meira ar sem hrinn og ssan ttu a leika aalhlutverki!

etta var frbr mlt!

Bon appetit!


Kryddhjpaar slenskar lambarifjur me rtargrnmetisgratni, grnum baunum og brnni ssu

Jja, n eru pskarnir a ganga gar. Enn ein htin! Og mr sem fannst eins og jlin og ramtin bara nafstain! En ekki a g s a kvarta, v fer fjarri. etta gefur manni auvita tkifri til ess a reyni a spreyta sig eldhsinu eins og oft ur. Og g er nokkurn veginn binn a leggja upp me matselil helgarinnar. g var svo heppinn a skotnast lambahryggur fr Kjthllinni sem tengdafair minn kom me fr slandi gr. Hann tlar a vera hj okkur yfir pskana og munum vi gera okkar besta a hla vel a honum.

Fyrir sem lesa bloggi mitt reglulega mun essi uppskrift vera kunnugleg. Sastlii sumar vorum vi heimskn slandi og heimsttum vi meal annars skuvin minn, Sverri Norfjr, og eiginkonu hans Bryndsi og strkana eirra, Hkon og Ptur. Vi ttum saman alveg srlega ljft kvld. Brynds s um matargerina og g hefoft nefnt a blogginu mnu hversu gur kokkur Brynds er! Svo gur var hann a g hef leiki hann eftir tvvegis san ! Og hyggst gera a aftur n um pskana. g breg aeins t af fyrri frslunni me vali melti og auvita ssunni!

a a verka kjti ennan htt er almennt kllu frnsk afer til a mehndla lambahrygg. varveitir maur meira af sjlfum rifjunum. sker maur burtu hluta af sunni og hreinsar san kjtleifar af rifjunum annig a beinin standi t. Tengdafair minn fkk sltrarann Kjthllinni tilafgreia etta fyrir sig annig a g arf lti anna a gera en a byrja a elda!

Kryddhjpaar slenskar lambarifjur me rtargrnmetisgratni, grnum baunum og brnni ssu

grnmeti

Eins og kemur fram titlinum brum a essu sinni fram aeins frbrugi gratin. Vi flysjuum og skrum niur bi kartflur, gulrtur, seljurt og svo polkabeur sem hafa etta fallega hringmynstur egar maur sker r niur. Eldfast mt var smurt a innan me olu og svo var rtargrnmetinu raa fati. Saltai vel og piprai. Hellti san rmlega pela af rjma yfir og setti svo vel af osti ofan . Baka rman klukkutma vi 200 grur.

lambakrna

Fyrst voru rifjurnar rifnar og urrkaar. voru r saltaar og pipraar og san brnaar a utan heitri pnnu, rtt til ess a loka kjtinu. voru r settar til hliar mean nstu skref voru undirbin.

kryddblanda

Kryddblandan var bin til r handfylli af nrifnum parmaosti, hvtlauksrifi, handfylli af braumylsnu, handfylli af steinselju, basil og fersku timian og svo salti og pipar sem var allt hakka saman matvinnsluvl anga til a a var a fallegri heigrnni mylsnu sem ilmai dsamlega.

sinnep

Nst var san a smyrja lambarifjurnar me gu frnsku dijonsinnepi - t.d. Edmont Fallot.

kryddhjpaar

Og san velta eim upp r mylsnunni og san var eim raa eldfast mt og r bakaar vi 200 gru hita anga til a kjarnhitinn ni um 65 grum.

gigondas

Me matnum drukkum vi etta frbra rauvn fr Frakklandi. E. Guigal Gigondas fr v 2007. etta vn er fr syri hluta Rnardalsins. a er gert r blndu, mestmegnis Grenache (65%), Mourvdre (25%) og san Syrah. etta er ljmandi sopi. Djpur rauur litur. bragi krftugur vxtur, eiltil sra og g tannn jafnvgi. Gott eftirbrag. etta er vn sem hefur fengi mjg svo ga dma af msum gagnrnendum eins og mrg vn fr essum framleiandi.

lambarifjur

Ssan var eins einfld og hugsast var. g hafi gert lambaso ur sem g tti inni frysti. a er auvelt a gera lambaso - eina sem arf er pottur og sm tmi, fyrst steikja grnmeti; lauk, gulrt, seller, hvtlauk anga til mjkt. Bta vi brnuum lambabeinum. Fylla yfir me vatni og sja nokkra tma. byrjun kemur upp svona brnleit froa sem er gott a fleytaofan af- .e.a.s. vilji maur fr trt so! Soi sem g hafi bi til var okkalega kraftmiki en a urfti a skerpa v. a er best gert me v a sja a niur anga til maur er ngur me kraftinn. San er a ykkt me smjrbollu, salt og pipra eftir smekk. Voila!

Bon appetit.


Fljtleg ofngrillu bleikja spekku fetaosti og einfldu ksks salati

upphafi hverrar viku hfum vi reynt aelda fiskrtti. essi var mjg svo vel heppnu tilraun.Eins og g hef nefnt oft ur hefur veri brattann a skja a f gan ferskan fisk hrna Skni. Helst er hgt a f eldislax fr Noregi sem er mjg gur og svo er gott rval af msum flatfiskum sem eru sttir hrna kringum Suur Svj! Fljtlega eftir a vi fluttum prfai g a kaupa frosinn fisk t b en a urfti ekki marga bita ur en a fr beinustu lei rusli. Hef ekki keypt frosinn fisk t b eftir ann skandall. Hins vegar keyra hrna um fiskblar og selja fisk okurveri. En oft ansi gan fisk! Fyrir nokkru komst g san kynni vi slenska konu sem selur slenskan fisk Malm og er meira a segja farin a keyra heim - www.gallerifisk.se.

Af henni keypti g bi orskhnakka, lngu, sktusel og bleikju. Allt slenskan fisk - og hefur smakkast alveg strvel. Hef elda allt nema lnguna. eftir a gera grein fyrir einhverjum af essum rttum hrna blogginu. Byrja essum.

Fljtleg ofngrillu bleikja spekku fetaosti me einfldu ksks salati

etta er srstaklega einfaldur rttur. Bara a taka bleikjuna t r frystinum og leyfa henni a aast rlegheitunum. Fiskurinn var san penslaur me jmfrarolu, saltaur og pipraur og svo var um a bil 70 gr af fetaosti muli yfir. Sm skvetta af agave srpi og san handfylli af kapers.

bleikja

Ofninn var hitaur 275 grur og grilli blsshita.

bleikjaeldu

Svona unn flk urfa ekki langa eldun undir grillinu - ekki meira en 7 mntur.

leonardo trebbiano

Me matnum gddum vi okkur hvtvnstri fr talu. Leonardo Trebbiano. etta er vn fr svunum kringum Empoli, sem er mitt milli Flrens og Pisa. Cantine Leonardo er samyrkjub um 150 bnda sem framleia nokkrar tegundir af vni. etta hvtvn er gert r 100% Trebbiano rgum. etta vn er ljst glasi - strnutnar. Heldur urrt vn, brag af strnu og epli, ltt sra. gtt eftirbrag. Fll mjg vel a matnum.

Me matnum vorum bar g fram einfalt ksks salat. Ksksi var elda eins og sagt er fyrir um pakkanum. Steiktihlfa niurskorna raua paprku og ara gula, hlfan rauan lauk og 2 smttskorin hvtlauksrif jmfrarolu anga til a grnmeti var fari a mkjast. var a hrrt saman vi ksksi, salta og pipra. Nokkur grn blndu salatlauf fengu san a fljta me!

Gerum lka ofureinfalda srrjmassu. 100 ml af lttum srum rjma var hrrt saman vi hlft hakka hvtlauksrif, tsk af srpi, safa r hlfri strnu, salt og pipar.

bleikja&ksks

Bon appetit!


More Crepes! Gmstar pnnukkur fylltar me skkulai og bnunum!

a gerist stundum a maur gengur gegnum svona tmabil, .e.a.s. eldhsinu - g hef sustu daga veri a ganga gegnum svona pnnukkutmabil. Og a er ekki a stulausu - pnnukkur eru alveg hreint ljffengur matur. Og er a sama hvort maur eldar r sem mlt ea sem eftirrtt - niurstaan virist bara vera ein; a er veisla framundan! sustu viku geri g pnnukkur fylltar me heimagerum rikottaosti og spnati, sem birtist seinustu frslu og svo um helgina geri g galette me skinku, osti og steiktu eggi og hafi sunnudagsmorgunver.

Eins og svo oft ur geri g aeins of miki af deigisvo g stakk v inn sskp svona til ryggis! Seinna um daginn var mr san hugsa til ferar okkar hjnanna til Parsar snemma sastlii sumar og ar gddum vi okkur einn eftirmidaginn unnri pnnukku fylltri me nutella skkulai og bnunum - algerlega ljffengt. Kannski hefi g tt a nota eitthva flottara skkulai til a rsa upp r mealmennskunni en a var eiginlega bara arfi - etta var ngu ri gott!

More Crepes! Gmstar pnnukkur fylltar me skkulai og bnunum!

g geri nkvmlega smu uppskrift og sustu frslu nema a g btti vi sm sykri. g setti einn bolla af hveiti, 1/2 tsk salt, 1/2 tsk lyftiduft, 1 msk olu, 1 egg, 2 tsk sykur og einn bolla af mjlk og hrri vel saman. Steikti pnnu.

Chocolate&banana crepes

egar bi vara steikja pnnukkuna annarri hliinni var henni sni og Nutella skkulainu smurt ykku lagi. arna mtti auvita nota bri skkulai af hvaa ger sem var - g tti nutella og a var a sem vi fengum Pars og v var a nota. San nokkrar sneiar af sneiddum bnunum.

Chocoban crepes with vanilla icecream

var kkunni loka me v a brjta smura hlutann yfir ann skkulaismura. Steikt sm stund og svo sni aftur og steikt hinni hliinni.

Sett disk og bori fram me tveimur vanillusklum og smri af myntu.

Bora me fergju og stuni reglulega me (etta er ekki leibeining heldur a sem gerist egar maur gir sr ru eins slgti)!

Bon appetit!


Holy crepes: Dsamlegar fylltar pnnukkur me heimagerum rkottaosti og spnati

Sustu dagar hafa veri ljfir hrna Lundi. Vori hefur aldeilis lti sr krla og dag hefur veri glampandi sl. Vi svfum frameftir morgni og eyddum drjgum hluta dagsins a snurfusa garinum. Nstu helgi tla g a gera mr fer til Flyinge ar sem er fallegt grurhs og kaupa inn kryddjurtir, kartflutsi og fleira garinn minn. a er ekki seinna vnna en a fara a ba haginn fyrir sumari. a verur komi ur en vi vitum af!

g hef lengi veri adandi alls ess sem rtur a rekja Frakklandi. Nna eins og oft ur er g a hlusta tnlistina r bmyndinni Amelie en ar semur og flytur Yann Tiersen strsta hlutann. Hann er miklu upphaldi hj mr. Talandi um Frakkland eiga crepes rtur a rekja anga - og r eru vissulega ljffengar - tli slensku pnnsurnar su ekki r franska eldhsinu. g hef margoft elda crepes - oftast laugardagsmorgnum egar g hrri unnt deig og steiki eina pnnukku sem g ber fram smura me dijonsinnepi, skinkusnei, osti og svo einu steiktu eggi.Fullkomnun diski.

Innblsturinn a essum rtt er fenginn fr njum vini mnum handan Atlantsla - kvikmyndagerarmanninum orkeli Hararsyni. Vi kynntust tengslum vi heimasu mna og hfum meira a segja spjalla saman skype kjlfari um msar hugmyndir okkar um matarger, st okkar mat og hvernig best vri a mila hugamlum snum. Hann br Brooklyn New Yor ar sem hann eldar - milli ess sem hann gerir msar kvikmyndir (og hefur unni Edduna fyrir mynd sna - Featered Cocaine). Hann eldar gmsta rtti, og jafnvel selur , gegnum heimasuna sna - cookinggoodinthehood.com. Fyrir tveimur vikum var hann a elda fylltar pnnukkur me ricottaosti, spnati og sveppum - og a var svo girnilegt a g var hreinlega a stela hugmynd hans og prfa sjlfur. orkell... takk fyrir mig!

Holy crepes: Dsamlegar fylltar pnnukkur me heimagerum rkottaosti og spnati

Kvldi ur geri g ricottaost. Sem er einfaldara en margan grunar. g hafi fyrra keypt hrefni fr sjlftitlari drottningu ostagerar, Ricki Carroll - the cheesemaking Queen of New England.

making ricotta cheese

Fyrsta sem g geri var a hella 4 ltrum af nmjlk hreinan stlpott. Btti t 1 tsk af strnusru og 1 tsk af salti (cheese salt - sem g held a s bara venjulegt salt!). Hitai upp a 90 grum og hrri vel mean. Mjlkin fer a skilja sig um etta leyti og slekkur maur undir pottinum og ltur standa 5-10 mntur. setur maur "butter muslin" sigti (hugsa a maur gti bara nota hreina bmullarbleyju - a sjlfsgu hreina!!!) og hellir vkvanum gegn. Eftir situr osturinn sem g lt san hanga 30-40 mntur vaskinum. Og r var essi frbri rkottaostur - sem tk innan vi klukkustund a tba! Settur kli anga til daginn eftir.

Nsta skref var a tba pnnukkurnar - hvaa slenska pnnukkuuppskrift myndi ganga vel hrna, nema hva a g myndi sleppa v a bta sykri saman vi!

crepes

g setti alltnt einn bolla af hveiti, 1/2 tsk salt, 1/2 tsk lyftiduft, 1 msk olu, 1 egg og einn bolla af mjlk og hrri vel saman. Steikt pnnu eins og lg gera r fyrir og lagi disk.

garlic fried mushrooms&spinach

Skar niur 20 skgarsveppi sem g steikti 2 msk af kraftmikilli hvtlauksolu samt einum smtt skornum raulauk. egar sveppirnir voru eldair og laukurinn var mjkur btti g saman vi 300 gr af fersku vegnu spnati sem fkk a sja niur annig a a konar niur pnnuna - og rrnar um hartnrt 80 prsent.

the mixture

setti g sveppa- og spnatblnduna skl og muldi heimagera rkottaostinn samanvi. Btti vi ng af salti og pipar og kannski 3 msk af gri jmfrarolu. Hrri vel saman vi. Smakkai til!

the making

var ekkert anna eftir en a fylla pnnukkurnar. Setti vna matskei af fyllingu mijuna hverri kku og braut r svo saman.

Happy pancakes

Nst var a setja kkurnar ofnskffu og baka ofni 20 mntur vi 180 grur til a bra ostinn. mean gerum vi essa trlega einfldu tmatssu. Skar niur hlfan hvtan lauk, 1 hvtlauksrif og steikti 5 mntur. Btti san vi einni ds af niursonum tmtum. Salt, pipar, balsamedik og san smri af sykri (en bara ef tmatarnir eru srari kantinum...breytilegt eftir tegund).

Montalto

Me matnum fengum vi okkur sm tr af essari gtu bkollu sem g stti nveri egar g skaust yfir brna yfir til Danmerkur. g fann essa einni af bunum grenndinni vi Kastrup. etta er ljmandi g bkolla. Er framleidd Sikiley talu. etta er fremur ltt Chardonnay vn. Ilmar af vxtum, melnu. Ltt tungu - vaxtakennt og urrt. Prisvn! Og var svo sannarlega ekki dragbtur mltina!

pancake with tomato sauce

Brum fram me kaflega litrku salati. Grn lauf, niurskornir tmatar og mislitar paprkur.

Einfalt...ekki satt!

Bon appetit!


Grillu plenta me parmaosti og einfldu salati - veisla r afgngum!

Nlega eldai g gmsta lambaskanka me gorganzola polenta. Og s rttur var algerlega gmstur. En eins og svo oft ur eldai g of miki af melti. etta er krnskt vandaml mnu eldhsi! a er engin nlunda a g eldi of miki og g reyni a vera ntinn. g veit a tengdamir mn myndi sna sr vi grafinni grfinni ef hn vissi a g fri ekki vel me afgangana - enda er ntni dygg.

a er lka oft annig a g n a sna afgngunum eitthva anna og stundum er a meira a segja spennandi. Fyrir ri san var g skrifandi a bandarska blainu Bon appetit og egar kynntar voru til leiks uppskriftir fylgdu oft me hugmyndir a v hvernig mtti nta afganga. Mjg sniugt.

Alltnt er etta svo rfrsla - mr fannst g vera a skrifa um etta ar sem maturinn smakkaist svo vel. Og ar sem vi boruum etta hdeginu daginn eftir var meira a segja hgt a notast vi salati sem hafi veri gert kvldinu ur,sem melti.

Grillu plenta me parmaosti og einfldu salati - veisla r afgngum!

polenta pie

Plenta er mala maizenamjl sem enst verulega t egar a er soi vatni. Vi suuna ltur a fr sr sterkju sem gerir a a verkum a a verur silkimjkt egar a er heitt. egar a klnar stfnar a og tekur sig braukennt form.

g hafi haft rnu v a breia a t bretti ur en a klnai og geymdi a sskpnum yfir nttina. etta var auvita engin srstk eldamennska. Bara a skera plentuna rhyrninga (tli a hafi ekki veri a flknasta). Plentan hafi veri bragbtt me gorgonzlaosti annig hn var pkku af djpum blmyglyosti! Ftt er j betra!

on the grill

Hitta pnnuna annig a a nnast rjki r henni. Pensla san hverja snei me smri af hvtlauksolu. Grilla san 1-2 mntur hvorri hli, rtt til a f rkir yfirbori og svo til a hita plentuna gegn.

Leggja disk og setja smvegis af blnduu salati me! San arf maur bara a vera rausnarlegur me parmaostinn. etta var meirihttar hdegisverur!

ready to eat

Bon appetit.


Homemade Gnocchi di Patate with Homemade Basil Pesto

Valds gerir gnocci

Hrna er sm upprifjun fr v fyrir ri egar g og Valds gerum kartflupasta, gnocchi di patate!

essa frslu er nna a finna enskri ingu heimasunnni minni:The Doctor in the Kitchen

Veri velkominn!

mbk, Ragnar


Ntt leikfang: Rmertopf! Bakaur kjklingur me ljffengu rtargrnmeti

Rmertopf

a er ng um a vera um essar mundir! Ng a gera vinnunni, rannsknum og nminu! Svo ekkert vantar a maur hafi ng af hugamlum sem taka sinn tma. nsta mnui g a kynna fyrstu niurstur r doktorsverkefni mnu, en g er a skoa faraldsfri Raura lfa (SLE) kvenu svi hrna Skni. Vi hfum fylgt eftir hpi sjklinga nna meira en rj ratugi og slkt er nnast einstakt. a er mjg hugavert a skoa hvernig essi sjkdmur rast yfir rin. Vona sannarlega a rannsknin mn bti einhverju vi - en a kemur n ljs! Ng um vinnuna!

g fkk ennan leirpott afmlisgjf fr brur mnum. Og kann honum gar akkir fyrir gjfina. g hef lengi veri a horfa essa Rmertopf potta verslunum og lengi langa einn - bara aldrei lti vera af v a fjrfesta einum slkum. Og nna arf g ekki einu sinni a velta v fyrir mr lengur!

Rmertopf leirpottar eru fr skalandi og hafa veri framleiddir ar san 1967. En eir byggja rsunda gamalli afer fr tmum Rmverja (Rmertopf ir lka rmverskur pottur). Hugmyndin er s a ltur pottinn liggja vatni 10-15 mntur ur en setur matinn hann og annig gufusur maur matinn. Framleiendur vilja meina a etta varveiti heilnmi funnar og a maur geti komist upp me a nota minna (ea jafnvel enga) fitu matinn!Hva um a - er etta falleg vibt eldhsi. Og rtturinn heppnaist lka svona ljmandi vel!

Ntt leikfang: Rmertopf! Bakaur kjklingur me ljffengu rtargrnmeti

Rmertopf - preparation

etta var n ekki snin eldamennska. Og ekki tk hn langan tma heldur. g reif leirpottinn a sjlfsgu eins og leibeiningar kvu um og svo lt g pottinn liggja kldu vatni 15 mntur mean g undirbj hrefni.

g flysjai niur nokkrar kartflur og skar bita, tti einnig til hlft butternut grasker sem fkk smu mefer, skar niur raulauk og svo smvegis seller. Penslai botninn leirpottinum me sm hvtlauksolu.

vegetables

Setti san grnmeti ofan pottinn og blandai saman.

setti g kjklinginn ofan pottinn. Nuddai kjklinginn me smri af gri jmfrarolu, salt og pipar a sjlfsgu, san sm paprkuduft og timian.

to the oven

Lagi san tvo heila hvtlauka me. eir eiga eftir a bakast eigin pappr og vera mjkir og dstir. g elska bakaan hvtlauk. Hellti sm hvtvni botninn pottinum. Kannski 2 dl.

in the oven

Sett Rmertopf pottinn inn kaldan ofninn. Stilla 220 grur og og baka einn og hlfan tma.

Bera fram me einfaldri ssu - sem g tti reyndar frysti. Stundum verur maur bara a nota afganga. g er vanur a geyma ssur sem hafa heppnast vel og nota egar maur er latur. Og essum sunnudegi var g heldur latur!

Rosemount

Me matnum drukkum vi Rosemount Chardonnay fr v 2009. etta er stralskt hvtvn. Og er alveg ljmandi gott. Ilmar af vexti, perum og eik. tungu dldi ykkt, smjrkennt me svipuum tnum; vxtur, perur og gtlega eika, langt, eftirbrag. Ljfur sopi sem smdi sr vel me essum einfalda mat.

ready for the table

Frbr sunnudagsmlt.

Bon appetit!


Ljffengir langeldair lambaskankar me gorgonzola polenta og dsamlegri ssu!

Vi erum komin heim eftir langt feralag fr Austurrki. Rmlega fjrtn hundru klmetrar voru eknir sastlina helgi leiinni heim fr St. Michael Lungau hrai sunnan Salzburg til Pukgrnden Suur Svj. Vi kum af sta fr Austurrki s.l. fstudag eftir a hafa ska allan daginn og gistum rtt fyrir sunnan Nurnberg skalandi. Aalmli var a vera komin norur fyrir Munchen ur en laugardagurinn blasti vi - skiptidagur - v er allt frosi hrabrautunum. a er merkilegt a sitja fastur hrabraut! Hva a eiginlega a a - engin hindrun - bara flk sem tefur hvert fyrir ru! a er merkileg stda a skoa!

Alltnt var gott a vera kominn aftur til vinnu eftir tveggja vikna fr. g er a vinna barnagigtardeildinni eins og stendur og a er virkilega hugavert! Gigtarveik brn eru allt ruvsi en gigtarveikir fullornir. a kemur mr alltaf jafnmiki vart hvernig brn bregast vi veikindum snum. Brn eru oft alveg trleg, hvernig au lra a leika sr kringum veikindi sn, hvernig au alagast erfium astum og hvernig au verjast erfium kringumstum. a er margt sem vi hinir fullornu getum lrt af veikum brnum!

Hugmyndin af essum rtti er sprottin fr slenskum kokki sem heitir Gumundur Gumundsson. Fyrir nokkrum rum voru ttir moggablogginu sem klluust "eldum slenskt" og ar kom essi herramaur fyrir. Hann eldai lambaskanka svipaan htt og g geri essari frslu. Nema hva, g lt aldrei vera af v a herma eftir honum - rtturinn fll gleymskunnar d anga til a mamma og pabbi gfu mr nlega slenska matreislubk sem heitir "Eldum slenskt me kokkalandsliinu". ar leggja margir slenskir kokkar r landsliinu fram hugmyndir a fjlmrgum og fjlbreytilegum rttum. Bkin er samt hlffuruleg - kpan ein s ljtasta sem g hef s lengi - og g n nokkrar bkur til a bera saman vi! ema er lka hlf einkennilegt - bara elda me 5 hrefnum - a er svosum ok en g fatta ekki tilganginn me v. Hva sem v lur eru margar gtar uppskriftir bkinni og ar meal essi sem g byggi mna tgfu !

Ljffengir langeldair lambaskankar me gorgonzola polenta og dsamlegri ssu!

etta er dsamlegur rttur - og fyrir sem vilja hafa lti fyrir helgarmatnum er etta fullkomi. a tekur tpar fimmtn mntur a koma essu gang og svo mallar etta bara ofninum allan daginn!

lambshanks

Snds hafi keypt nokkra lambaskanka egar hn var slandi sast. Hn br sr til slands byrjun febrar til a koma mur sinni, Hrafnhildi, vart egar hn var sextug. Tengdammmu br sannarlega! Mr skilst a afmli hafi veri srlega vel heppna. g var heima og s um brnin mn - og fkk essa ljffengu lambaskanka verlaun.

boletus badius

essa sveppi tndi g snemma haust egar a mamma og pabbi voru heimskn. Vi brugum okkur sveppaveiar rtt fyrir utan Sjb sem er nokkurn veginn mijum Skni. Vi fundum nokkra glsilega sveppi meal annars essa, Boletus badius, sem eru rrsveppir og kallast brunsopp hrna Svj. eir tilheyra smu fjlskyldu sveppa og Kngssveppurinn. a vri gaman a vita hvort hann hefur slenskt nafn - endilega skilji eftir athugasemd ef i ekki nafni! Alltnt skar g sveppina niur sneiar og urrkai ofni vi 50 grur nokkrar klukkustundir og setti san krukku til ess a nota sar. Eins og til dmis nna.

onions and garlic

Skar niur einn gulan lauk, ein rauan og svo 5-6 hvtlauksrif og steikti jmrfrarolu me nokkrum greinum af fersku rsmarni (sem hfu lifa veturinn af ti palli). egar laukurinn var orin mjkur btti g lambasknkunum saman vi og steikti sm stund.

broth

hellti g hlfum ltra af rauvni saman vi og sau upp - annig a fengi gufai upp. Hellti san tveimur ltrum af nautasoi saman vi samt einni teskei af urrkuu timian og einni teskei af urrkuu majorami. Saltai vel og piprai.

boletes

Btti vi rausnarlegri handfylli af urrkuum Boletus Badius sveppum. Suan er ltin koma upp og svo er sett lok pottinn. Sett ofninn vi 120 grur og lti vera inn ofninum 5-6 klukkustundir. arna er rtti tminn til a gera eitthva allt anna! Rtturinn eiginlega bara eldar sig sjlfur.

polenta

A gera plentu er lti ml hva tkni varar en a er tmafrekt! Fyrir hver 250 gr af polenta arf maur 1 L af vatni. Fyrst arf a sja vatni, bta vi salti og setja svo plentuna saman vi. Lkka hitann og sja vi lgan hita 40 mntur. a arf a hrra reglulega maukinu. egar plentan er tilbin bti g 150 gr af gorgnzola-osti saman vi og hrri rkilega. Smakka til og salta og pipra eftir smekk.

wolf blass

Me matnum drukkum vi Wolf Blass Yellow Label Cabernet Sauvignion fr v 2010. etta er stralskt rauvn fr suur hluta stralu. etta er ljmandi gott rauvn. Dkkt glasi, ykkt eins og Cabernet vnum er tamt a vera. Bragi er me miklum vexti, vott af plmum og gtlega eika. etta er klassskt Cabernet Sauvignion - gtur munnfyllir af ljffengum vexti. Gaf matnum ekkert eftir!

lambshanksonpolenta

Rtt fyrir klukkan sj tk g pottinn t r ofninum. Fjarlgi kjti varlega r soinu - kjti rann nstum v af beininu. Lagi til hliar mean g bj til ssuna. Setti 30 gr af smjri pott og hitai. egar smjri var bri setti er jafnmiki af hveiti pottinn og hrri saman vi. Hellti saman vi 600-700 ml af soinu og sau upp, hrri. Btti san vi 70-90 ml af rjma og sau upp aftur. a urfti ekki a gera anna vi ssuna.

Bara a raa matnum fallega disk. Fyrst plentunni, san kjtbitanum. Hella san 2-3 msk af ssu yfir. Svo er ekkert anna a gera en a njta matarins og sleikja vel tum. Skla fyrir Gumundi og skla fyrir sjlfum sr!

Bon appetit!


Ofnbku rauspretta me prrulauks og rkjuhjp samt hrsgrjnum og einfldu salati

lastdayskiing

er maur kominn heim til Lundar. Vi lgum af sta r lpunum fstudagseftirmidaginn sastliinn eftir dsamlegan skadag glampandi sl! etta hefur veri alveg frbrt vetrarfr - a er svo gott a geta sltta vetrinum ennan htt. Vi lgum af sta fr Skni vetrarhjpnum og vorum rmar tvr vikur burtu. egar heim var komi getur maur vnst ess a sj fyrstu teikn vorsins. Snjrinn var horfinn og fuglarnir eru farnir a tsta. a var enn kalt egar g hljlai lestarstina morgun en leiin l til Helsingborgar ar sem g er verknmi stjrnun einu sinni viku samhlia ru nmi.

Nstu vikurnar verur reynt a elda hollan, jafnvel mjg hollan mat - til a venda kvi okkar kross eftir tveggja vikna dvl lpunum. a er auvita g tivist a vera skum fr morgni til kvlds en matarri - a verur seint hgt a kenna a vi hollustu - ea hva me allan bjrinn!

annig a n er bi a leggja upp me smvegis plan nstu vikurnar. Hollusta verur lykil hrefni uppskriftum nstu vikna. Auvita arf a lauma me syndinni af og til, en a verur bara laugardagskvldum. Svona eins og laugardagsnammi!

Ofnbku rauspretta me prrulauks og rkjuhjp samt hrsgrjnum og einfldu salati

Rauspretta er ein af eim fisktegundum sem maur getur fengi hrna Skni og nokkurn veginn treyst v a fiskurinn er af gum gum. Fiskurinn er miki veiddur hrna kringum Skn sem tryggir a maur fr nokku gan fisk. Annars er engin fiskur eins gur og s slenski. g var nna a prfa a panta hj fyrirtki Malm sem selur slenskan fisk. Jhanna var me verslun Malm sem v miur hefur veri loka. g ni a versla hj henni einu sinni ur en hn lokai og keypti essi fyrirtaks orskshnakkastykki. Hn er ekki af baki dottin - nna er hn me fisk heimkeyrslu. g var a panta hj henni - gallerifisk.se - og f a sent um nstu helgi. Hlakka til a bora meira af gum slenskum fiski. Kannski a mr detti hug einhverjar gar njar uppskriftir sem g get skellt hrna inn vefinn. versta falli stel g eim fr einhverjum rum!

vegetables

g var me rjr tegundir af laukum. Einn heilan stran prrulauk, einn raulauk og 3 hvtlauksrif samt einni stng af selleri. Allt etta var skori niur sneiar og steikt vi lgan hita smvegis smjri/jmfrarolu 15 mntur ar til grnmeti var vel mjkt.

tossesvegetables

g ni meira a segja a "tossa" grnmetinu pnnunni me vinstri og taka mynd! San btti g vi einni ltilli ds (180 ml) af lttum creme fraiche, 100 ml af vatni, sm fljtandi fiskkrafti, ng af salt og pipar og svo smri af agave srpi.

rauspretta-1

Lagi fjgur rausprettuflk ofnskffu sem g hafi pensla me smri af hvtlauksolu. Salta og pipra eins og lg gera r fyrir. Mn skoun er s a a arf a salta/pipra rkilega til a draga fram a ga brag sem er af matnum, lyfta v aeins upp - en g er auvita ekkert einn um skoun!

springonionsshrimp

egar ssan hafi soi niur 3-4 mntur og var orin ykk skf g hana upp me strri skei og lagi ofan hvert rausprettuflak. Setti san rmlega 40-50 gr af rkjum ofan hvert flak.

gato negro

Me matnum fkk g mr sm ltilri af hvtvni. egar maur er a elda gan mat virist a bara kalla a f sr a minnsta kosti eitt glas af gtu vni. Rtt svona til a vta kverkarnar - svo er lka gtt a trappa sig rlega niur fr brjstbirtunni r lpunum! etta er gtis bkolla. etta vn er fr Chile - uppskeran fr v fyrra, 2011. etta er ljmandi sopi, mjkt og fnt. Kraftmikill vxtur og struskeimur sem er gu jafnvgi. Fnt vn!

readyforthetable

Maturinn var borinn fram me jasmn hrsgrjnum og mjg svo einfldu salati sem var bara hent saman sustu stundu, nokkur blndu grn lauf og niurskorin tmatur. a urfti ekkert meira ar sem a var talsvert af grnmeti rttinum sjlfum.

Bon appetit!


Fyrri sa | Nsta sa

Innskrning

Ath. Vinsamlegast kveiki Javascript til a hefja innskrningu.

Hafu samband