Frsluflokkur: Matur og drykkur

rblogg: Gorganzolassa me svnakjti - hvlkt og anna eins!

etta er bara svona rblogg. Sm rafrn bragprufa r eldhsinu mna. Erum binn a vera me gan gest um helgina. Tengdafair minn, Sigurur Eggert ... Eddi - er binn a vera hj okkur san mivikudagskvldi. Alltaf gott a f hann heimskn. Auvelt a gleja ann ga mann.

g geri mitt besta til a hafa hann glaan. fimmtudaginn vorum vi me kjklingarttinn sem g bloggai um seinast. fstudagskvldi eldai Eddi, geri lambahrygg. Hann var gtur a mr fannst en tengd var ekki ngu ngur. grkvldi vorum vi me steik og guinness bku sem heppnaist mjg vel, sj hr. kvld geri g san svna - yterfile - sem mr finnst miklu betra en lundin ar sem a hefur aeins meiri fitu og er annig safarkari.

Saltai og piprai vel, og stri san sm mluu fennel utan kjti og steikti kjti aeins a utan og bakai san inn ofni ar til kjarnhiti var um 75 grur. Brum kjti fram me kartflum, gu salati og san essari frbru ssu.

rblogg: Gorganzolassa me svnakjti - hvlkt og anna eins!

Skar einn lauk niur smtt, 2 hvtlauksrif og steikti sm smjri og olu ar til mjkt og fallegt. Saltai og piprai. San 200 ml af creme fraiche og san 150 gr af Galbani gorganzolaosti og brddi saman. Saltai og piprai eftir smekk. trlega bragg ssa.

Skar einnig niur tv grn epli niur, litla ferninga, og steikti me nokkrum sxuum rsmarnlaufum og bar fram me kjtinu. Passai rosalega vel saman. Svnakjtsbiti sem brnai munni me ssunni og eplabitunum. Namminamm.

Bon appetit!


Sm innskot: Kjklingur creme fraiche, dijonsinneps og sveppassu - Frakkland heimstt aftur!

g ver bara a vekja athygli essari uppskrift aftur. i, sem lesi essa pistla, veri a prfa etta. g geri ennan rtt fyrst Frakklandi nna gst og var himinlifandi. Vi fjlskyldan vorum hsblafer eins og fram kom blogginu mnu eim tma.Vi gistum eina ntt rtt fyrir utan smbinn Chablis fallegri vnekru. Vi hfum stoppa vi bnum og keypt matinn og r var essi dsamlegi rttur. Geri ennan rtt aftur grkvldi. Og hann var svo gur a g ver bara a minnast a. Good god damn! Sumt bara verur a nefna oftar enn einu sinni!

Sm innskot: Kjklingur creme fraiche, dijonsinneps og sveppassu - Frakkland heimstt aftur!

Fyrst var a skera smtt heilan hvtan lauk, 3-4 hvtlauksrif og steikja sm olu, salta og pipra - anga til a a er mjkt og glansandi.ca. 5-8 mntur. Bta svo niursneiddum skgarsveppum (ea hvaa sveppum sem er), g btti einnig vi urrkuum kngasveppum sem hfu veri endurvatnair (passa a geyma vatni). Steikja sveppina um stund og leggja san til hliar. Bta olu pnnuna og hita. voi kjklingabringurnar, urrkai, saltai og piprai og brnai san bum hlium. Hlft glas af hvtvni - fengi soi af. San btti g sveppnum/lauknum saman vi. San 3 msk af Edward Falliot dijon sinnepi (keypt Dijon - annars hvaa franskt Dijon sem er - Maille er lka gott), 400 ml af creme fraiche og svo vkvanum af sveppunum. Salta og pipra. Soi 15-20 mntur. Skreytt me sm steinselju.

Bori fram me hrsgrjnum, einfldu salati og hvtvnstri. Setjast niur og njta.

namminamm_1020595.jpg

Bon appetit!


Dsamlegt ddrslri me kartflugratni, beikon-steiktu spnati, perum og ljffengri karljhann sveppassu myrku haustkvldi

vor bloggai g um gtuveislu sem var haldin gtunni okkar Pukgrnden Lundi, sj hrna. ar kynntumst vi miki af gu flki sem eru ngrannar okkar. Snds og g vorum undirbningsnefndinni samt rum. San hfum vi undirbningsnefndinni hist nokkrum sinnum. Hjnin nmar 18 buu okkur sumarhsi sitt Smlndunum sumar og ar reyndum vi a veia villisvn. Gekk ekki a skipti en vi boruum me eim frbra villibr, sj hr. Nna hafi hsbndinn veit bi elg og ddr og sendi okkur san nokkra ga bita, elgsinnanlri, ddrsleggi og svo smvegis af elgshakki. Ekki leiinlegt a eiga svona vini!

dadyr

Haustin hrna eru eins og heima - gur tmi fyrir veiimenn og alla sem kunna njta villibrar. etta er tmi gsanna, andanna, hreindrs og rjpnanna slandi en hrna ti hefur nttran upp aeins meira a bja, elg, villisvn, ddr og fasana. Mr finnst srstaklega gaman a elda villibr - a hefur eitthva htlegt yfirbrag og stundum finnst mr eins og a eigi bara heima htum eins og jlunum - en kemst maur ekki yfir allt og v er jr a bora etta oftar.

Mr finnst a alltaf eiga vel vi a bera fram eldaa vexti me villibr - a kemur stainn fyrir a bera ga sultu me matnum (sem lka oft vel vi). Eitt tilokar auvita ekki anna. Oft hef g steikt epli smjri me sm rsmarni en etta skipti tti g fullt af snskum perum. a var ekki sra.

Dsamlegt ddrslri me kartflugratni, beikon-steiktu spnati, perum og ljffengri karljhann sveppassu myrku haustkvldi

Mr finnst a mikilvgt egar eldu er villibr a leyfa henni a njta sn eins og hgt er annig a bragi ni a koma fram og arir rttir matselinum su til stunings en yfirgnfi ekki.Sum krydd finnst mr lka eiga betur vi en nnur, bergmynta, timian, salva - armatsk krydd, einiber og ar fram eftir gtunum. Og svo auvita salt og pipar. Allavega fkk lri einfalda mefer. a var nudda upp r olu, salta og pipra og svo var heilmiki af timian nudda inn kjti. Lagt be af niursneiddum gulrtum, seller og hvtum lauk, nokkrum lrviarlaufum, nokkrum piparkornum ofnpotti. Hitamli komi fyrir og svo baka vi 150 gru hita anga til a kjarnhiti ni 62 grum. var kjti teki t og lti hvla hlfa klukkustund. Allur vkvi sem hefur safnast fyrir fatinu er teki til hliar og notaur ssuna.

matur-1

Ssugerin var heldur einfld etta skipti. g tti til fullt af heimageru lambasoi - sem var til snemma haust egar g var a elda fyrir ftboltagarpana, sj hr. g hafi rnu v a spara allan vkva sem rann af lrunum og ekki fr ssuna (ssupottarnir tku bara ekki meira). Soi var hita potti, soi af ddrinu btt saman vi. tti lka karljhann sveppi frystinum sem g tndi Danmrku haust sem g lt lka t ssuna. ykkt me smjrbollu.Btti rjma saman vi og sau niur. Bragbtt me smvegis heimagerri brmberjasultu og sm bita af mygluosti. Salt og pipar, bing.

gratin

Brum fram kartflugratn me matnum. Flysjai kartflur og sneiddi runnt me mandlni. Smuri san eldfast mt me hvtlauksolu. Svo var ekkert anna a gera en a raa kartflum fati og lddi milli nokkrum tegundum af ostum, sem hann fair minn hafi keypt inn (hann er mikill ostamaur). San rjmi ... auvita - blanda af matreislu og venjulegum, salt og pipar. var ekkert eftir en a setja rifinn ost ofan og san baka ofni 5-6 korter. Namminamm.

beikon

Geri lka steikt spnat. Fyrst steikti g heimagert beikon og san var 300-400 gr af spnati bara sett ofan . Salt og pipar. San lok ofan og spnati hreinlega hverfur ofan heitt beikoni. etta er ri gur rttur - salt og reykt beikoni gefur spnatinu kraftmiki brag sem mr fannst passa vel me villibrinni.

spinat

Eins og nefnt var a ofan geri g lka steiktar perur. 2-3 grnar perur voru flysjaar og sneiddar niur og san steiktar me nokkrum rsmarn nlum. r voru steiktar anga til a r fengu sig fallegan lit.

perur

Me matnum drukkum vi etta gta Rioja vn sem g hef keypt nokkrum sinnum ur, kaupi oft nokkrar senn - annig a etta er oft til inn skp hj mr.Coto de Imaz Rioja Reserva er spnskt tempranillo fr v 2004. Kraftmiki Roija vn; ykkt og dkkt. Ilmar af vanillu og eik. Vni ku hafa fengi a liggja eikartunnum um skei. Bragi er gott, tt og vmikill vxtur.

bon appetit

Bon appetit.

matur-2


Strgott humarpasta gert fr grunni me slenskum humri, bori fram me baguette og salati



hrekjavaka

ennan rtt var g me sunnudagskvldi fyrir rmri viku san en var einmitt hrekkjavakan fullum gangi. Svar hafa teki upp essa skemmtilegu hef en eitthva hafa eir ruglast me dagsetningarnar. a bnkuu brn upp hj okkur alla helgina fylgd eldri systkina ea foreldra! g skar t essi grasker - ttist mjg metnaarfullur ar til g bar etta saman vi nokkrar myndir sem g fann netinu. etta tti a vera gtt byrjendaverk!

essa helgi var hsi fullt af gu gestum. Foreldrar mnir, Ingvar og Lilja, nu a bora me okkur kvldver ur en au skunduu t flugvll. au hfu veri hj okkur strsta hlutann af vikunni undan. Tengdamir mn, Hrafnhildur, hafi san komi deginum ur. annig a hsi var fullt af gum gestum. a finnst mr alltaf jafngaman!

hrekjavaka1

essi uppskrift var til egar gmul vinkona mn r menntaskla, Hildigunnur gisdttir, varpai fram fyrirspurn Facebook um hvernig best vri a gera gott humarpasta me rjmassu - svona eins og maur fengi veitingahsum. g var ekki lengi a bregast vi (og besserwissera!) og slengdi essari uppskrift fram sem tillgu a gum pastartt.

g var ekki lengi a vlrita og ta vendihnappinn egar g fr svo a velta fyrir mr hvenr g eldai etta sast. Eftir sm leit kom daginn a eina skipti sem g hef elda humarpasta var egar g var a reyna a herma eftir rtti sem g hafi fengi veitingahsi Reykjavk, humar me foisgrasrjmassu! ann rtt bar g lka fram me pasta. S var fantagur en dlti yfirdrifinn - bi humar og fois gras sama rttinum! g leit lka aftur dagsetninguna frslunni og viti menn - hn var fr v 2007!

humarskeljar

Humar er eiginlega kjrinn til a bera fram me pasta. Hvers vegna segi g a? Humar er eins og ur fokdr matur. g keypti minn slandi og smyglai hinga t. a a gera pastassu r humrinum drgir maur hrefni umtalsvert og g ntti allan humarinn t sar - bi kjt og skel. g notai ekki nema kannski 700 gr af humri skel og dugi a vel fyrir alla sem voru mat, sex fullorna og 2 brn. Og allir voru saddir ... og glair. Skl fyrir v.

Kvldi ur hfum vi reyndar einnig veri me veislumat (villibrarveislu) - vk nnar a v sar.Kannski var flki enn satt eftir tveislu ... hver veit?

Strgott humarpasta gert fr grunni me slenskum humri, baguette og salati

Fyrst var a gera humarsoi. Eins og alltaf me so - er a einfalt en tmafrekt. Samkvmt franska kokknum Georges AugusteEscoffier er soi lykillinn af gum mat. Margt til v.

klassik

Fyrst var a sneia smtt einn gulan lauk, rjr sellerstangir, tvr gulrtur og 3-4 hvtlauksrif og steikja ar til mjkt og glansandi. Muna a salta og pipra. er humarskeljunum btt saman vi og r steiktar - sama tma og maur hrrir reynir maur a brjta humarskeljarnar eins miki og maur getur (annig fr maur meira brag r skeljunum). San er smvegis af tmatpaste, 2 msk, btt saman vi og hrrt vel. Eldhsi tti nna allt a ilma alveg dsamlega. er a setja 1-2 gls af hvtvni, sja fengi niur og svo bta vatni saman vi annig a a fljti vel yfir skeljarnar. Loki sett og soi. Soi me loki nokkrar klukkustundir. urfti meira a segja a bta sm vatni saman vi af og til. Eftir 3-4 klukkustundir - var loki haft skjn og soi fkk a sja niur um rman helming. Smakka og salta og pipra eftir smekk. San var a sa og soi fram niur anga til a vkvamagni var ca. 600 ml af soi (miki erfii fyrir lti magn - en a er kraftmiki).

IMG_3278

San er bara a ykkja soi - hellti vel af rjma og sja aeins fram. San ykkti g ssuna me kartflumjli (blnduu vatn) og sau anga til a hn var ykk og g. Kraftmikil humarssa. Humarinn var san settur bara nokkrum mntum ur en a vi pasta var tilbi.

matur

Svo var a sja pasta. g valdi a hafa str pastarr - einu nmeri fyrir nean caneloni, annig a hjpar ssan pasta svo vel. Sumir myndu velja tagliatelle fyrir ennan rtt - nema a er eitthva vi pastategund sem mr ekki hugnast (veit ekki af hverju - svona getur maur veri vitlaus). Bara soi eftir leibeiningum vel sltuu vatni ar til al dente.

06520 (1)

Me matnum brum vi fram baguette og svo einfalt salat. Grn lauf, niurskornir tmatar, paprika, olvur me einfaldri vinagrettu r olu, salt, pipar og ferskum strnusafa.

Vorum me afbrags hvtvn fr einum af mnum upphalds framleiendum. Montes fr Chile. Eins og g hef nefnt ur hafa vn fr essum rktanda veri lengi upphaldi hj mr. Montes Alpha lnan er a mnu mati hreinasta afbrag og eru virkilega g kaup. Montes lnan er einnig afbrag. Vinalegri vi veski en stri brir - Alpha. etta kom hn tengdamir mn me frandi hendi r slenska tollinum. g arf sjlfur a panta mr etta Systembolaget hrna Svj ar sem etta er v miur ekki fastavara hillum Svensson.

Vni er fallegt glasi, strnugult. Miki vaxtabrag - perur, ykkt og smjrkennt og eikair tnar. Munnfylli. Gott eftirbrag.

Bon appetit.




Kryddaar kjklingabringur "arrabbiata" me chorizo pylsum og saffran hrsgrjnum

Undirbningur

a er kannski dlti kjnalegt a segja fr v en g dreymdi a svefnrofanum grmorgun a elda ennan rtt. Svona er maur orin algerlega heilaveginn af essu hugamli. Maur veit ekki alveg hvort maur a hlgja ea grta. g fr bara a elda. Svona er a.

Arrabbiata er vaforn ssa - sennilega fr tmum Rmverja. Hn er einfld; samanstendur af tmtum, hvtlauk og rauum chilli. Og ef maur ir ori arrabbiata (reiur) - skilur maur a a a setja talsvert af chilli. Ef maur fer gegnum matreislubkur og uppskriftir netinu er til merkilega margar tgfur af essum rtt - undarlegt nokk - eins og hugmyndin er einfld. Mn tgfa er ekki alveg bandbrjlu - hn er sterk en ekki rei!

a er anna sem er gott vi ennan rtt - hreint praktskt - a er a a m elda matinn, og svo ganga fr llu eldhsinu annig a allt s ori hreint ur sest er niur a borum. a kom san daginn a brnunum fannst maturinn heldur sterkur - en a var einfalt a bta r v. Smvegis af srum rjma kemur sterkur inn og bjargar mlunum fyrir brnin.

skorinpylsa

kvld vorum vi annars me ansi skemmtilega gesti hsinu okkar. Mamma og pabbi komu heimskn nna seinustu helgi. Ekki bara til a heimskja okkur heldur voru fr me hpi af starfmnnum Framhaldssklans Laugum. au voru hrna sklaheimskn a kynna sr framhaldsskla Kaupinhfn og einnig einn skla hrna Svj. Ekki var a sj anna en a au vru ng me heimsknina. Pabbi og mamma hfu bei okkur um a f lna hsi til a bja eim drykk og pinnamat. etta gekk frbrlega verur a segjast. Pabbi snarai fram snskinnblsnum pinnamat og bau upp l, snaps og vn. etta rann allt ljflega niur. Flk sng og virtist skemmta sr hi besta. Gaman a kynnast essu flki. Takk fyrir komuna!

Kryddaar kjklingabringur "arrabbiata" me chorizo pylsum og saffran hrsgrjnum

Jja best a vinda sr eldamennskuna ...

steinselja

g byrjai a skja nokkrar chorizopylsur hj sltraranum Holmgrens. Hann er mr fari a ykja vnt um. Hann gerir snar pylsur sjlfur og maur getur treyst v a gin sumikil - g hef keypt essar pylsur ur - ttar og kjtmiklar, sterkar og eldrauar af papriku og pipar.

paprkur

Jja, a er samt best a byrja byrjuninni;paprikunum. Eg tk rjr rauar paprikur og velti eim upp r sm olu, saltai og setti san inn rjkandi ofn me grilli fullu og grillai ar til a r voru farnar a svina a utan. voru r teknar t, settar skl, plastfilma yfir - annig losnar ysta lagi auveldlega af. Frin eru san hreinsu fr.

Skar niur ein mealstran lauk, 3 hvtlauksrif og steikti sm olu anga til a a var mjkt og gljandi og er einni ds af gum niursonum tmtum btt saman vi og soi upp. Salta og pipra.

chorizo

Pylsurnar eru skornar niur hfilega ykka bita og steiktar pnnu anga til ar vera stkkar og knassandi. eru pylsurnarteknar af pnnunni og lagar til hliar. Kjklingabringurnar, forkryddaar me salti/pipar/paprikudufti, eru san steiktar fitunni sem kemur fr pylsunum sm stund rtt til a loka eim. Frar yfir eldfast mt og pylsunum san dreift yfir. Handfylli af smttskorinni ferskri steinselju er san dreift yfir.

kjlli

Jja ... vkjum aftur a ssunni. Grilluu paprkunum er san blanda saman vi ssuna, san 1-2 tsk af paprikudufti, skvetta af cheyenne pipar, salt, 1 msk af srpi og san sama magn af balsamikediki. Soi sm stund og san blanda saman me tfrasprota. Ssunni er san hellt yfir kjklingabringurnar og pylsubitana.

aleidiofninn

Me matnum vorum vi saffran hrsgrjn. Eini gallinn vi saffran hrsgrjn ers a saffran hefur hkka mjg veri san fyrra vegna uppskerubrests. Klveri fr langt yfir milljn krnur ... annig a etta er vissulega munaarvara. etta kaupir maur hlfsgramma pkkum t b, og a er sko ekkert sett hillurnar - etta arf a skja kassa. Og maur fr ekki ri (meiri gi) heldur bara broti saffran! Allavega - maur fer sparlega me etta. Sem er sjlfusr alveg lagi ar sem etta er grar kraftmiki og gefur fr sr miki brag. a a lta a liggja heitu vatni undan er ein lei til a teygja a aeins lengra. Og a geri g. Setti 4 msk heitu vatni litla skl og sanhnfsodd af saffran og leyfi v a liggja ar um stund. Geri san hrsgrjn eftir reglum nema hva a vi bttum essu saman vi. etta var alveg ng til a gera heigul og saffrankennd hrsgrjn sem pssuu afar vel me matnum.

Me matnum drukkum vi Stellenzicht Golden Triangle Shiraz fr v 2006. etta er rauvn fr Suur Afrku. Vn hefur veri framleitt undir essu merki meira enrj hundru r. Svi sem a er framleitt mun vera afar hentugt til vnframleislu. etta er ansi kraftmiki vn. Lyktar af ungum vexti, kannski skkulai. Svipair tnar bragi. Virkilega ljffengt.

matur

Bon appetit


tlsk kjtssa heimstt aftur: langeldu nautakjtstmatssa me rigatoni, salati og brauhleif og rauvnsglasi

undirbuningur_1036190.jpg

g vona a essi frsla veri til ess a lesendur kvei a bja mrgum vinum ea fjlskyldu heimskn og glejist saman yfir mat og drykk. Rttir eins og essir eru snnun ess a a er hgt a elda miki af gum mat - mjg gum mat - fyrir marga n ess a a dldi hj manni veski of harkalega. ennan rtt eiga a fara bitar sem gjarnan eru drir, en a arf tma til ess a gera ljffenga og mjka. annig er a eiginlega me flesta "vinslu" bitana af skepnunum: lambaframpartinn, svnahnakkann, ea skottbitann af nautinu. Allt eru etta ljffengir bitar af drinu - a arf bara a "nudda" aeins til a f a besta r eim.

annig var nefnilega a vi hjnin kvum a bja nokkrum ngrnnum mat um helgina. Vi buum fjrum prum samt brnunum eirra. tli vi hfum ekki veri eitthva yfir tuttugu egar allt var tali me. Og a var gaman. Brnin fengu a bora undan svo var eim komi fyrir uppi me leikfng ea fyrir framan sjnvarpi. Vi skluum G&T og san gu rauvni. Og a var spjalla og hlegi og svo undir mintti var meira a segja sungi. Kru gestir ... a var frbrt a f ykkur heimskn.

Svona eldamennska er miki upphaldi hj mr um essar mundir. etta er ekki tskueldamennska - ekkert fusion, ekkert veri a raa hlutum upp turna eins og tkast mrgum fnum veitingahsum. etta er alvru matur. Me einfldum en gum hrefnum. Sem me smvegis nostri n a ljma og gleja braglaukana. Ekkert vi essa matreislu er flki - en hn er tmafrek. Og essum sustu og verstu tmum - held g a tmanum s gtlega vari eldhsinu! Ea hva?

alltafullu.jpg

Annars er etta anna sinn sem g blogga um ennan rtt. Og hann a skili - svo gur er hann. etta var eitt af eim fyrstu rttum sem g bloggai um og hefur lengi veri upphald mnu heimili. a hefur engu mli skipt hversu miki af essari kjtssu g hef gert - hn hefur nr undantekningalaust klrast. Einn af mnum bestu vinum Brkur Sigrsson gerir lka ljffenga tgfu af essum rtti - kannski a hann deili v me okkur athugasemdunum ea Facebook.

tlsk kjtssa heimstt aftur: langeldu nautakjtstmatssa me rigatoni, salati og brauhleif og rauvnsglasi

graenmeti.jpg

Eins og nefnt var ur er a eina sem essi uppskrift krefur er tmi! a m eiginlega ekki elda etta skemmri tma en svona 2-3 klukkutmum - en a arf trlega lti af hafa fyrir essu - Og etta eldar sig eiginlega sjlft.ess ber a geta a g var a elda fyrir rmlega tuttugu manns

Rmlega 4 kl af nautakjti, mest bitum fr nautaxl og skottbitar (ossobuco) er vegi og urrka. Salta vel og pipra og lti ba mean grnmeti er undibi og steikt. 2 heilir hvtlaukar er saxaur niur og smu rlg hljta 4-5 fremur strir laukar - hvtir ea rauir - a skiptir eiginlega ekki mli. 3-4 gulrtur eru flysjaar og skornar sma bita og einnig nokkrar stangir af seller. Str pottur er settur hlirnar og grnmeti er steikt vnum slurk af olu - a er sennilega arfi a nota extra virgin olu til a steikja upp r - margir kokkar segja a svoleiis ola missi sitt srstaka brag vi steikingu og v s arfi a spandera gri olu slkt - g nota bara a sem hendi er nst! Mikilvgt er a brna ekki grnmeti.

img_3114.jpg

egar laukurinn er orin glr er kjti sett t og brna llum hlium hflegum skmmtum - passa sig a setja ekki of miki af kjti einu pottinn - annars sur a bara. Vi viljum a a brnist. Salta og pipra milli. Kjti er sett disk mean allt er brna - mikilvgt a passa allan safa af kjtinu - ekkert m fara til spillis! egar bi er a brna kjti hellti g einni flsku af rauvni saman vi grnmeti - sau fengi og btti san kjtinu saman t aftur.

setti g 5 dsir af gum niursonum tmtum t og jafnmiki af vatni. 2 litlar dsir af tmatapaste er einnig sett t. Mikilvgt er a grnmeti og kjti sem gjarnan festist vi botninn pottinum losni fr egar vkvinn er settur ti. Salta og pipra njan leik.

kraumar.jpg

Ef flk vill krydda essum tmapnkti er mikilvgt a nota bara kryddjurtir sem ola langa eldun eins og lrviarlauf ea rsmarn. g bj til vnd af kryddjurtum; rsmarn, lrviarlauf, timian, majoram.

Suan er ltin koma upp og leyft a sja 1-2 klukkustundir me loki . er loki teki af pottinum og svo fr rtturinn a malla og sja rlega niur. etta arf a sja niur minnst um helming. a er auvelt a sj hvenr kjti er tilbi - fer a eiginlega sjlft a detta sundur og renna af beinunum. Smakka - ef rttinn vantar meiri kraft - t.d. ef lti af beinum var me kjtinu arf stundum a setja kraft - en yfirleitt ekki!

beauqetgarni.jpg

egar rtturinn fer a vera tilbinn er rtti tminn til a setja fleiri kryddjurtir sem ola minni eldun eins og basil og steinselju. Skera kryddi niur og hrra saman vi ssuna. Mikilvgt er a smakka ssuna til essum tmapnkti. Stundum eru tmatarnir srir og arf a sta ssuna anna hvort me sykri ea jafnvel syndga me tmatssu. Mikilvgt er a salta og pipra vel - alltaf Maldon og nmalaan pipar.

Gott pasta er soi miklu sltuu vatni me sm olu. egar pasta er a vera tilbi er vatninu hellt af v - best a lta pasta grft sigti og hrista vatni vel af - hafa hraar hendur hr v a pasta arf a komast aftur pottinn. 2-3 ausur af ssu er sett yfir pasta og hrrt vel annig a a tekur allt rauan lit. Lti standa tvr til rjr mntur. Pasta sogar inn ssuna og verur alveg frbrt bragi.

img_3132.jpg

Bori fram me fersku salati og svo baguette til a rfa ssuna af diskinum lok mltar. Ef einhver afgangur er af matnum - verur hann bara betri degi tv og jafnvel degi rj.

Vi vorum me gt vn me matnum. g keypti Coto Vintage Rioja fr v 2004 sem er spnskt Rioja rauvn gert r 100 prsent tempranillo rgum. etta er ljffengt vn. Dkkt og ykkt vn, krydda nefi me dkkum berjum og jafnvel skkulai bragi. Fjri gott vn og var lka vinalegt vi pyngjuna.

matur_1036195.jpg

Bon appetit!


Ljmandi kjklinga tagine me kanil, urrkuum aprksum og couscous me hvtvnssopa

img_2899.jpg

Eitt af hliarverkefnum Frakklandsferarinnar var a finna verslun sem seldi Le Creuset Tagine. Bruges Belgu s g eina ltilli verslun einni af hliargtum borgarinnar. Reyndist heldur dr, 129 evrur, annig g var viss um a g myndi f hana betra veri einhvers staar Frakklandi. En allt kom fyrir ekki. g s ekki einn einasta Le Creuset pott eim fjlmrgu verslunum sem g stakk nefinu inn , ekki nokkur staar eim borgum sem vi stoppuum - ekki einn einasta!

g hafi v gefi upp alla von a finna mr svona pott en var svo heppinn a detta inn gtumarka Strassborg ar sem g fann essa fnu, maroksku tagnu.Og hn var dr. 37 evrur! Sparai fullt af pening. Slumaurinn gaf mr tarlegar leibeiningar hvernig tti a mehndla pottinn. Fyrst ba slarhring, san fylla hana af mjlk og lta liggja nokkra klukkustundir, skola vel og smyrja san me olu. Fara varlega egar hn er hitu upp. Fullt af reglum. Alltnt hn ltur vel t.

Annars hef g lengi haft hug v a kaupa mr tagine. Og hva er tagine n eiginlega? Tagine er kvein tegund af potti/pnnu venjulega ger r ungum leir, terracotta, sem er me einkennandi loki sem oftast hefur keilulaga tlit. Svona eldunarlt eru kaflega algeng Norur Afrku; Marokk, Lbu, Tnis en ekki eins algeng Evrpu. a er eitthva a fara a breytast. Evrpsk pottafyrirtki hafa nveri byrja a framleia svona potta, bi Le Creuset, Emily Henri og Staub. sasta hefti matartmarritsins Bon appetit var grein um gti essarar tegundar eldunarlta.

Og hva er svona srstakt vi essa potta? a er kannski erfitt a lsa v. Sumir fra rk fyrir v a lgunin geri a a verkum a vkvi safnist annan htt loki sem san ttist aftur og fellur niur kssuna sem veri er a elda - og annig verur maturinn ekki eins urr. Tagine ykir afar hentugt til langeldunar. a er einnig hugsa a vera hentugt lt til a bera matinn bor .Svo er hn auvita sniin a matarhefum essa svis, annig a auvelt er a taka matinn upp r tagnunni me hndunum ea brauhleif eins og vi .

img_2974.jpg

Ljmandi kjklinga tagine me kanil, urrkuum aprksum og couscous me hvtvnssopa

tli g hafi ekki nota samtals 1,5 kl af kjklingaleggjum og upplrum. Fyrst skar g af alla fitu og jafnvel alla h. San hitai g varlega olu/smjr tagnunni og egar a var bri btti g vi kryddunum; 2 tsk af kanil, 2 tsk af urrkuum engifer, 1 tsk af svrtum nmuldum pipar, hlf teskei af ceyenne pipar. Steikti kryddi um stund - lyktin eldhsinu verur auvita alveg dsamleg. setti g tvo lauka, niursneidda, t oluna og steikti nokkrar mntur. var kjklingum btt saman vi og hann brnaur nokkrar mntur hvorri hli. er 400 ml af gu kjklingassoi btt saman vi og svo 250 gr af grft niurskornum urrkuum aprksum btt saman vi. Og san 3 msk af gu hunangihrrt saman vi og a lokum eru nokkrar vnar krandergreinar (auvita me laufunum ) lagar ofan. er salta vel og pipra og loki sett og essu leyft a sja vi lgan hita tpa klukkustund.

img_2976_1034501.jpg

Rtt ur en maturinn er tilbinn tbj g couscous eins og fram kemur pakkanum og bar fram me matnum.g blandaisaman vi couscous-i nokkrum smtt skornum tmtum, agrku, raulauk og nokkrum smtt skornum klettasalatsblum. Rtt ur en maturinn var borin fram, tk g korander greinarnar r og henti og setti sta ess nokkur fersk smtt skorinn lauf. San sldrai g nokkrum ristuum mndlum yfir og bar fram!

Me matnum vorum vi me ljmandi gott hvtvn. Vn sem g fkk mr seinast fyrra. Eitt af mnum upphalds Chardonnay-um. Gulli og fallegt glasi. Talsverur stur vxtur kemur ilminum. vaxtarkt tungu, ykkt og smjrkennt. Ljmandi gott.

etta var einn af fyrstu rttunum sem g eldai eftir a vi komum heim r Frakklandsferinni. Og var alveg frbr. Engin vafi a g eldi ennan aftur.

img_2967.jpg

Bon appetit!


Gmst fyllt lambasa Norurafrska vsu me jgrtssu, kmenbttum gulrtum og llu tilheyrandi

undirbuningir.jpg

ennan rtt geri g sumar egar vi vorum me ga gesti heimskn; Unni, Bjssa og son eirra, Dag - virkilega gott a f au loksins heimskn! a var mikill gestagangur hj okkur hjnunum Pkanum sumar - a m segja a a hafi ekki dotti dagur r fr v a vi komum fr slandi byrjun jl ar til vi frum til Frakklands um mijan gst. Og a var elda, a var grilla, a var hlegi, spilu tnlist og a var skla. Og a var gaman. Mr finnst virkilega gaman egar hsi iar af lfi. Takk, kru gestir fyrir komuna! Komi sem oftast og stoppi sem lengst! Hva vri lfi n matarboa me gum vinum og ttingjum?

N er komi haust. Ekki a a a s eitthva minna a gera. Einhvern veginn finnur maur sr alltaf verkefni eins og sj m blogginu mnu upp skasti. Eldai fyrir heilan her af ftboltagrpum um daginn Klakamtinu. eim Frttablainu fannst etta meira a segja frttnmt og birtu vital vi mig blainu dag! a m sj hrna. San geri g slenska kjtspu fyrir ngranna mna Pkagrandanum a htti Helgu Sigurardttur. Var meira a segja me harfisk me smjri og heimagerar flatkkur me hangikjti forrttsem virtust renna ljflega niur. Mr sndist eim lka vel vi etta - au voru alltnt kurteis og klruu af sklunum snum. Var me unnar slenskar pnnukkur eftirrtt me rjma og heimagerri brmberjasultu. a fannst mr gott! reyndar eftir a blogga eitthva um kjtspuna.

Jja, vkjum n a rtti dagsins! Eins og g hef nefnt ur hef g veri a lesa mr til um Norur-afrska matarger. Mr finnst hn afar heillandi. Og a er alltaf gaman a lra eitthva ntt. Norur-Afrkubar deila st sinni lambinu me okkur slendingunum og a er hgt a skja margar ljffengar uppskriftir r smiju eirra. Til dmis essa.

lambasi_a.jpg

Gmst fyllt lambasa Norur-Afrska vsu me jgrtssu, kmenbttum gulrtum og llu tilheyrandi

etta er gtis kreppuuppskrift. Lambaslg eru me v drasta sem hgt er a kaupa af lambinu og essi rttur snnun ess a gur matur arf ekki a vera dr. Ef maur vill spara m alltaf kaupa drari bita og n upp gunum me langri og rlegri eldun. annig verur nstum hvaa kjtbiti a veislumlt - vittu til!

fylling.jpg

Fkk lambasu hj sltraranum Holmgrens Lundi. Eftir etta vintri me ftboltamti erum vi ornir mestu mtar. Hann virist hafa gaman af mr og vitleysunni sem g tek mr fyrir hendur! tli nst veri ekki a gera grsasultu fyrir tengdapabba (en a er efni ara frslu - Eddi ... etta er ekki lofor!).

tbj couscous eins og leibeiningar pakkanum sgu til um. Blandai saman vi handfylli af niurskornum urrkuum aprksum, einum smttskornum raulauk, nokkrum smtt skornum hvtlauksrifjum, 2 tsk af smac (sem er fremur sr kryddjurt - m nota strnusafa stainn), 1 tsk af muldu kmeni og san handfylli af ristuum furuhnetum. Og svo, sm olu, salt og pipar!

Sunni var san rlla upp og teinar reknir gegn til a hindra a hn "afrllist" vi eldun. Pensla me olu, salta og pipra og baka vi 150 grur 1 og hlfa klukkustund. lokin var hitinn aukinn aeins til a f puruna aeins til a poppast!

img_2265.jpg

tbj flatbrau. Hef blogga ansi oft um essi flatbrau. Einfld eins og g veit ekki hva og san ristu urri pnnu.

brau.jpg

Uppskriftin er einfld. Fyrst a vekja 2 tsk af geri 1 dl sykurbttri volgri mjlk. San a blanda saman 500 gr af hveiti, 2 tsk af salti og 2 msk olu. egar geri hefur lifna vi er v blanda saman vi hveiti samt 200 ml af filmjlk (Ab mjlk) og sm vegis af volgu vatni og hnoa ar til a er ori a mjku og fallegu deigi.Biti og biti er klipinn af deiginu, a san flatt t, pensla me jmfrarolu og steikt pnnu ar til gulli og girnilegt.

img_2272.jpg

Vorum me salat me matnum, tvennskonar salt. Hefbundi salat me grnum laufum, rauum paprikum, agrku og raulauk. Svo vorum me heitt salat me forsonum og san lttsteiktum gulrtum. Fyrst voru gulrturnar flysjaar og san forsonar nokkrar mntur. San teknar upp r vatninu og san steiktar olu me sm kmeni. Sett skl og blanda me ferskri steinselju og strnusafa, salti og pipar.

Me matnum drukkum vi ljmandi rauvn sem g hef nokkrum sinnum blogga um ur. Sennilega ykir mr a bara ansi gott? a er Coto de Imaz Rioja Reserva fr Spni fr 2004. Merkilega g kaup finnst mr - kraftmiki Roija vn; ykkt glasi. Ilmur af vanillu og eik. Vni ku hafa fengi a liggja eikartunnum um skei. Bragi er gott, tt og vmikill vxtur.

img_2270.jpg

Jja, hrna er svo bi a raa disk. Hvta jgrtssan var ljffeng - og einfld. Bara jgrt, raspaur hvtlaukur, salt, pipar, sm sykur og strnusafi. Tna af eftir smekk. Kraftmiki, einfalt og gott.

matur-1_1031972.jpg

Var a hafa eina svona nrmynd af matnum. Aprksurnar voru ornar nstum a sultu eftir eldunina og mti hvtlauknum, raulauknum og ristuum furuhnetunum voru alveg gmstar. ar sem allt kjti er umluki smvegis fiturk verur a ekki vitundarvott urrt. Brnai munni og var me knassandi puru. Namminamm.

naermynd_1031976.jpg

Hlakka til a prfa etta me slenskri lambasu.

Bon appetit!


Ljffengt matarmiki Salat Nicoise me tnfisk, tmtum, lfum og miklu meira...

img_2249.jpg
g hef lengi tla a setja essu frslu neti en af einhverri stu ekki lti vera af v. Svona getur etta veri. Maur ykist stundum hafa svo gurlega miki a gera og ltur maur svona gluverkefni eins og a blogga sitja hakanum. Eins og mr finnst a n ngjulegt!
a var snemma sumar egar hjnaleysin, Vigds Hrefna, maurinn hennar Bassi og dttir eirra lfhildur Ragna, komu heimskn a au kynntu okkur fyrir essu ljffenga salati. etta er salat rtur snar a rekja til Frakklands, nnar tilteki fr Nice sem liggur vi Mijararhafi. etta er srstaklega braggott og matarmiki salat, svo gott a g er binn a gera a nokkrum sinnum san a vi fengum a fyrst. etta er frbr sumarrttur til a njta me kldu hvtvni en a virist ekki vera neitt sra haustin egar a fer a fer a dimma og vindarnir blsa krftuglega og kaldar en ur.
Auvita eru til nokkrar tgfur af essu salati, keimlkar , sem allar innihalda grnmeti, tnfisk, lfur, soin egg og auvita ansjsur. Abbababbababb ... ekki htta a lesa nna. Ansjsur hafa af einhverri einkennilegri stu veri hornreka mrgum eldhsum. Algerlega a stulausu! Ansjsur sem hafa veri geymdar gri olu eru frbr vibt vi fjlmarga rtti. Af hverju nota ansjsur? N, vegna ess a r eru bragaukandi. r lyfta rttinum og eim hrefnum sem sett eru rttinn og merkilegt nokk - leggja ekki til fiskbrag af matnum. a m segja a ettas nttrulega rija kryddi! Talendingar nota til dmis fiskissu, Nam Pla, til a gera nkvmlega a sama!
Ljffengt matarmiki Salat Nicoise me tnfisk, tmtum, lfum og miklu meira...
matur_1029038.jpg
Mr finnst alltaf hlfkjnalegt a skrifa niur uppskriftir af salati. etta er svo einfalt og krefst auvita nnast engrar eldamennsku - nema kannski a sja eggin og opna tnfisksdsina.
Fyrst er a leggja salat disk, spnat ea eitthvert anna laufsalat. San niurskorna tmata, svo nokkrar sneiar af sonum kartflum. Fullt af kalamatalvum, handfylli af kapers. San 250 gr af gum niursonum tnfisk. San raai g nokkrum niursneiddum sonum eggjum milli tnfisksbitanna. Salta, pipra og svo var handfylli af steinselju dreift yfir.
lokin var bara a sldra smvegis af bragbttri jmfrarolu yfir sem var ger eftirfarandi htt. 2-3 matskeiar af jmfrarolu, 1 tsk af djion, nokkur flk af hkkuum ansjsum og jafnvel smvegis af olunni af ansjsunum, skvetta af rauvnsediki, salt og pipar og hlfur mjg smtt skorinn skarlotulaukur. Blanda saman og dreift yfir salati.
Bori fram me baguette og vni eftir smekk. g hef bi haft rautt og hvtt me salatinu og bi passar gtlega, en mr finnst kalt hvtvn einhvern veginn meira vieigandi. Gott brakandi klt Chablis passar ljmandi vel me! Sanni til.
salat_1029039.jpg
Bon appetit.

Klakamt Lundi: 33 langeldu lambalri, 40 ltrar af rjmasveppassu, 40 kartflugratn og 40 kl af salati fyrir svanga ftboltagarpa

klakamot2010.jpg

Jja ... a verur a segjast a a er erfitt a vlrita essa frslu ar sem g er me harsperrur llum skrokknum, meira a segja fingrunum. Um helgina var haldi klakamti knattspyrnu og var a essu sinni haldi Lundi. etta mt er fyrir slendinga sem eru bsettir Skandinavu og hafa huga v a leika sr ftbolta. etta mt hefur veri haldi nokku oft, en menn greinir eitthva um a hvenr fyrsta mti var haldi - mgulega var fyrsta mti 1981, '84 ea '86. En h v mun etta hafa veri strsta mti sem haldi hefur veri hinga til. etta sinn tku 272 glair slendingar tt mtinu - 26 li skr til tttku.

Og stemmingin var frbr. Menn mttu hvaanva a, allt fr Uppslum Svj og sunnan fr Snneborg Danmrku og allsstaar milli. hugi ftbolta, bjrorsti og slenski uppruninn sameinai alla! Ftboltalii ungur hnfur fr Lundi skipulagi mti og samkvmt heimildum munu eir hafa hafist handa fyrir sex mnuum. Eiginkonur eirra, hsmramafan svokllu, s um veitingaslu og ftboltalii yngri hnfur hljp einnig undir bagga.

a m segja a g hafi veri plataur a sj um eldhsi - a er alveg satt! Fyrir mnui san fkk g skilabo Facebook um hvort a g vri til a vera til rleggingar um matseld fyrir mti. a er n einfalt a gefa r! Sar fkk g smtal fr rum sem nefndi a margir vru til skrafs og ragera. Tveimur vikum fyrir mti var svo haldinn fundur ar sem ljs kom a enginn vri kokkurinn, nema g ... og g er ekki einu sinni kokkur! Enn g var viljugt frnarlamb - annig a g vldi ekki svo miki a hafa veri blekktur af Hnfunum og lt v til leiast, me bros vr ... var a ekki annars?

tungur.jpg

Vi hittumst fundi og lgum rin. Vi settum saman matseil, eitthva sem reyttum og svngum ftboltagrpum tti a ykja gott eftir a hafa sparka bolta allan daginn og skola niur nokkrum ldsum.

tungur1.jpg

Og a var ekkert lti af mat sem var pantaur fyrir kvldverinn. Gert var r fyrir v a 272 ftboltagarpar vru svangir ... mjg svangir. v pantai g 100 kl af lambalrum, tp 80 kl af kartflum, 40 ltra af rjma, 3 kl af smjri, 10 kl af osti, 12 kl af sveppum, 15 kl af kli, 140 tmata, 40 paprikur, 3 kg af fetaosti, fullt af kryddi, salti og pipar og margt margt fleira.Mti var haldi rtt fyrir utan Lund Sdra Sandby njum skla. ar fkk g elda tveimur heimilisfristofum. Allt splunkuntt. 16 eldavlar og 16 ofnar. Ansi miki til a henda reiur !

g ni meira a segja a vera me remur leikjum yfir daginn. Skorai meira a segja tv mrk me liinu Tklandi Lknar. Lismenn tklandi lkna voru undrandi yfir v a ekki sigra mti ... mjg undrandi! Okkur gengur vonandi betur nsta ri!

Klakamt Lundi: 33 langeldu lambalri, 40 ltrar af rjmasveppassu, 40 kartflugratn og 40 kl af salati fyrir svanga ftboltagarpa

lambalaeriimarinergu.jpg

Jja - er a hefjast handa. Fyrst var a forkrydda lambalrin. Byrjai v a nudda au upp r jmfrarolu, san ng af pipar, salt og san me blndu af timian, bergmyntu, rsmarn og lavender. Lti standa yfir daginn og marinerast mean arir liir matselinum voru undirbnir.

Lambalrunum var san komi fyrir 16 ofnum og baka vi lgan hita 2-3 klukkutma ar til a kjarnhitinn ni 60-65 grum. voru au tekin t og ltin standa vi herbergishita 30 mntur undir lpappr. mean var grilli sett gang. Lrin voru san klru grilli og steikt ar til au voru brn og stkka utan. var kjti skori af beininu. ur en a var sneitt niur smurum vi rflega af ferskri kryddjurtablndu yfir kjtbitann.

kryddblandaaleidinni.jpg

Kryddblandan sem g tbj samanst af fullt af ferskri steinselju, majoram, timian, bergmyntu og rsmarn, jmfrarolu, strnubrk, balsamikediki og auvita salti og pipar. Myndin snir kryddblnduna forstigi - tti arna eftir a bta jmfrarolunni og edikinu samanvi.

40gratin.jpg

Gerum kartflugratn - fjrutu stykki!. Fyllti fjrutu 3L eldfst mt hvert og eitt me niursneiddum kartflum, handfylli af smttskornum lauk, 1 msk af hvtlauk, ng af salti og pipar, urrka rsmarn, 1 L af rjma, nokkrar klpur af smjri, 400 gr af osti sett ofan . Baka ofni 6 korter vi 180 grur.

domurvidsalatgerd.jpg

Gerum einnig salat- kannski ekki vi - dmurnar myndinni su um alla vinnuna. r skru niur icebergsalat, tmata, paprkur og muldu svo fetaost yfir. 0g san var llu auvita blanda saman. g geri vinagrettuna r jmfrarolu, smttskornum hvtlauk, balsamediki, salt, pipar og strnusafa sem var san blanda saman vi salati.

sosan.jpg

12007

Ssan var ger a fyrirmynd Ragnars Blndals kokks (hann hafi einnig hrif var!) sem eldai fyrir sextugsafmli foreldra minna sumar. g breytti ltilshttar taf. Takk nafni! Fyrst brddi g smjr potti. 2 kl smjr mti ellefu klum af sveppum. Steikti ansi lengi, sveppirnir gfu fr sr vkva sem fkk san a sja niur, salta og pipra. San var sveppunum leyft a ristast pottinum og egar eir voru fallega gullinbrnir setti san rman tvo ltra af rauvni - Drostdy Hof r bkollu. Sau niur vni. San setti g 20 ltra af rjma og svo 15 ltra af kjtsoi. Salta og pipra. Ssan fkk san a sja nokkra klukkutma. Passai bara a bta aeins soi pottinn yfir daginn og lka a hn brynni ekki vi botninn. Hn ykknai hgt og rlega og a urfti einungis a nota smri af maizenamjli til a ykkja hana lokin.

agrillinu_1026693.jpg

Vil taka srstaklega fram a svona verkefni var ekkert slprojekt, v fer fjarri. Fyrr um daginn naut g grar astoar Tungs hnf sem komu og hjlpuu til vi a skera niur mislegt. Seinna um daginn var nokkrum duglegum eiginkonum skipt inn: rey, Jara, Bjrk og La. Hvlkir dugnaarforkar. Vinalii Tyngri hnfur kynnti undir kolunum og bar niur r eldhsinu. egar vi vorum a grilla vatt sr a herramaur a nafni Nels og st strngu vi grilli og svo kom kokkur fr Danmrku, Siggi, og hjlpai okkur a rbeina herlegheitin. Takk llsmul fyrir hjlpina.

matur_1026694.jpg

etta gekk lygilega vel og strkarnir voru sttir og saddir. Veit samt ekki alveg hvort a g tek svona a mr aftur. A vera kokkur er ALVRU vinna! tli g haldi ekki fram dagvinnunni - tek mti tmapntunum gigtardeildinni Lundi! Sminn er ...
Bon appetit.


Fyrri sa | Nsta sa

Innskrning

Ath. Vinsamlegast kveiki Javascript til a hefja innskrningu.

Hafu samband