Frsluflokkur: Matur og drykkur

Ljffengt matarmiki Salat Nicoise me tnfisk, tmtum, lfum og miklu meira...

img_2249.jpg
g hef lengi tla a setja essu frslu neti en af einhverri stu ekki lti vera af v. Svona getur etta veri. Maur ykist stundum hafa svo gurlega miki a gera og ltur maur svona gluverkefni eins og a blogga sitja hakanum. Eins og mr finnst a n ngjulegt!
a var snemma sumar egar hjnaleysin, Vigds Hrefna, maurinn hennar Bassi og dttir eirra lfhildur Ragna, komu heimskn a au kynntu okkur fyrir essu ljffenga salati. etta er salat rtur snar a rekja til Frakklands, nnar tilteki fr Nice sem liggur vi Mijararhafi. etta er srstaklega braggott og matarmiki salat, svo gott a g er binn a gera a nokkrum sinnum san a vi fengum a fyrst. etta er frbr sumarrttur til a njta me kldu hvtvni en a virist ekki vera neitt sra haustin egar a fer a fer a dimma og vindarnir blsa krftuglega og kaldar en ur.
Auvita eru til nokkrar tgfur af essu salati, keimlkar , sem allar innihalda grnmeti, tnfisk, lfur, soin egg og auvita ansjsur. Abbababbababb ... ekki htta a lesa nna. Ansjsur hafa af einhverri einkennilegri stu veri hornreka mrgum eldhsum. Algerlega a stulausu! Ansjsur sem hafa veri geymdar gri olu eru frbr vibt vi fjlmarga rtti. Af hverju nota ansjsur? N, vegna ess a r eru bragaukandi. r lyfta rttinum og eim hrefnum sem sett eru rttinn og merkilegt nokk - leggja ekki til fiskbrag af matnum. a m segja a ettas nttrulega rija kryddi! Talendingar nota til dmis fiskissu, Nam Pla, til a gera nkvmlega a sama!
Ljffengt matarmiki Salat Nicoise me tnfisk, tmtum, lfum og miklu meira...
matur_1029038.jpg
Mr finnst alltaf hlfkjnalegt a skrifa niur uppskriftir af salati. etta er svo einfalt og krefst auvita nnast engrar eldamennsku - nema kannski a sja eggin og opna tnfisksdsina.
Fyrst er a leggja salat disk, spnat ea eitthvert anna laufsalat. San niurskorna tmata, svo nokkrar sneiar af sonum kartflum. Fullt af kalamatalvum, handfylli af kapers. San 250 gr af gum niursonum tnfisk. San raai g nokkrum niursneiddum sonum eggjum milli tnfisksbitanna. Salta, pipra og svo var handfylli af steinselju dreift yfir.
lokin var bara a sldra smvegis af bragbttri jmfrarolu yfir sem var ger eftirfarandi htt. 2-3 matskeiar af jmfrarolu, 1 tsk af djion, nokkur flk af hkkuum ansjsum og jafnvel smvegis af olunni af ansjsunum, skvetta af rauvnsediki, salt og pipar og hlfur mjg smtt skorinn skarlotulaukur. Blanda saman og dreift yfir salati.
Bori fram me baguette og vni eftir smekk. g hef bi haft rautt og hvtt me salatinu og bi passar gtlega, en mr finnst kalt hvtvn einhvern veginn meira vieigandi. Gott brakandi klt Chablis passar ljmandi vel me! Sanni til.
salat_1029039.jpg
Bon appetit.

Klakamt Lundi: 33 langeldu lambalri, 40 ltrar af rjmasveppassu, 40 kartflugratn og 40 kl af salati fyrir svanga ftboltagarpa

klakamot2010.jpg

Jja ... a verur a segjast a a er erfitt a vlrita essa frslu ar sem g er me harsperrur llum skrokknum, meira a segja fingrunum. Um helgina var haldi klakamti knattspyrnu og var a essu sinni haldi Lundi. etta mt er fyrir slendinga sem eru bsettir Skandinavu og hafa huga v a leika sr ftbolta. etta mt hefur veri haldi nokku oft, en menn greinir eitthva um a hvenr fyrsta mti var haldi - mgulega var fyrsta mti 1981, '84 ea '86. En h v mun etta hafa veri strsta mti sem haldi hefur veri hinga til. etta sinn tku 272 glair slendingar tt mtinu - 26 li skr til tttku.

Og stemmingin var frbr. Menn mttu hvaanva a, allt fr Uppslum Svj og sunnan fr Snneborg Danmrku og allsstaar milli. hugi ftbolta, bjrorsti og slenski uppruninn sameinai alla! Ftboltalii ungur hnfur fr Lundi skipulagi mti og samkvmt heimildum munu eir hafa hafist handa fyrir sex mnuum. Eiginkonur eirra, hsmramafan svokllu, s um veitingaslu og ftboltalii yngri hnfur hljp einnig undir bagga.

a m segja a g hafi veri plataur a sj um eldhsi - a er alveg satt! Fyrir mnui san fkk g skilabo Facebook um hvort a g vri til a vera til rleggingar um matseld fyrir mti. a er n einfalt a gefa r! Sar fkk g smtal fr rum sem nefndi a margir vru til skrafs og ragera. Tveimur vikum fyrir mti var svo haldinn fundur ar sem ljs kom a enginn vri kokkurinn, nema g ... og g er ekki einu sinni kokkur! Enn g var viljugt frnarlamb - annig a g vldi ekki svo miki a hafa veri blekktur af Hnfunum og lt v til leiast, me bros vr ... var a ekki annars?

tungur.jpg

Vi hittumst fundi og lgum rin. Vi settum saman matseil, eitthva sem reyttum og svngum ftboltagrpum tti a ykja gott eftir a hafa sparka bolta allan daginn og skola niur nokkrum ldsum.

tungur1.jpg

Og a var ekkert lti af mat sem var pantaur fyrir kvldverinn. Gert var r fyrir v a 272 ftboltagarpar vru svangir ... mjg svangir. v pantai g 100 kl af lambalrum, tp 80 kl af kartflum, 40 ltra af rjma, 3 kl af smjri, 10 kl af osti, 12 kl af sveppum, 15 kl af kli, 140 tmata, 40 paprikur, 3 kg af fetaosti, fullt af kryddi, salti og pipar og margt margt fleira.Mti var haldi rtt fyrir utan Lund Sdra Sandby njum skla. ar fkk g elda tveimur heimilisfristofum. Allt splunkuntt. 16 eldavlar og 16 ofnar. Ansi miki til a henda reiur !

g ni meira a segja a vera me remur leikjum yfir daginn. Skorai meira a segja tv mrk me liinu Tklandi Lknar. Lismenn tklandi lkna voru undrandi yfir v a ekki sigra mti ... mjg undrandi! Okkur gengur vonandi betur nsta ri!

Klakamt Lundi: 33 langeldu lambalri, 40 ltrar af rjmasveppassu, 40 kartflugratn og 40 kl af salati fyrir svanga ftboltagarpa

lambalaeriimarinergu.jpg

Jja - er a hefjast handa. Fyrst var a forkrydda lambalrin. Byrjai v a nudda au upp r jmfrarolu, san ng af pipar, salt og san me blndu af timian, bergmyntu, rsmarn og lavender. Lti standa yfir daginn og marinerast mean arir liir matselinum voru undirbnir.

Lambalrunum var san komi fyrir 16 ofnum og baka vi lgan hita 2-3 klukkutma ar til a kjarnhitinn ni 60-65 grum. voru au tekin t og ltin standa vi herbergishita 30 mntur undir lpappr. mean var grilli sett gang. Lrin voru san klru grilli og steikt ar til au voru brn og stkka utan. var kjti skori af beininu. ur en a var sneitt niur smurum vi rflega af ferskri kryddjurtablndu yfir kjtbitann.

kryddblandaaleidinni.jpg

Kryddblandan sem g tbj samanst af fullt af ferskri steinselju, majoram, timian, bergmyntu og rsmarn, jmfrarolu, strnubrk, balsamikediki og auvita salti og pipar. Myndin snir kryddblnduna forstigi - tti arna eftir a bta jmfrarolunni og edikinu samanvi.

40gratin.jpg

Gerum kartflugratn - fjrutu stykki!. Fyllti fjrutu 3L eldfst mt hvert og eitt me niursneiddum kartflum, handfylli af smttskornum lauk, 1 msk af hvtlauk, ng af salti og pipar, urrka rsmarn, 1 L af rjma, nokkrar klpur af smjri, 400 gr af osti sett ofan . Baka ofni 6 korter vi 180 grur.

domurvidsalatgerd.jpg

Gerum einnig salat- kannski ekki vi - dmurnar myndinni su um alla vinnuna. r skru niur icebergsalat, tmata, paprkur og muldu svo fetaost yfir. 0g san var llu auvita blanda saman. g geri vinagrettuna r jmfrarolu, smttskornum hvtlauk, balsamediki, salt, pipar og strnusafa sem var san blanda saman vi salati.

sosan.jpg

12007

Ssan var ger a fyrirmynd Ragnars Blndals kokks (hann hafi einnig hrif var!) sem eldai fyrir sextugsafmli foreldra minna sumar. g breytti ltilshttar taf. Takk nafni! Fyrst brddi g smjr potti. 2 kl smjr mti ellefu klum af sveppum. Steikti ansi lengi, sveppirnir gfu fr sr vkva sem fkk san a sja niur, salta og pipra. San var sveppunum leyft a ristast pottinum og egar eir voru fallega gullinbrnir setti san rman tvo ltra af rauvni - Drostdy Hof r bkollu. Sau niur vni. San setti g 20 ltra af rjma og svo 15 ltra af kjtsoi. Salta og pipra. Ssan fkk san a sja nokkra klukkutma. Passai bara a bta aeins soi pottinn yfir daginn og lka a hn brynni ekki vi botninn. Hn ykknai hgt og rlega og a urfti einungis a nota smri af maizenamjli til a ykkja hana lokin.

agrillinu_1026693.jpg

Vil taka srstaklega fram a svona verkefni var ekkert slprojekt, v fer fjarri. Fyrr um daginn naut g grar astoar Tungs hnf sem komu og hjlpuu til vi a skera niur mislegt. Seinna um daginn var nokkrum duglegum eiginkonum skipt inn: rey, Jara, Bjrk og La. Hvlkir dugnaarforkar. Vinalii Tyngri hnfur kynnti undir kolunum og bar niur r eldhsinu. egar vi vorum a grilla vatt sr a herramaur a nafni Nels og st strngu vi grilli og svo kom kokkur fr Danmrku, Siggi, og hjlpai okkur a rbeina herlegheitin. Takk llsmul fyrir hjlpina.

matur_1026694.jpg

etta gekk lygilega vel og strkarnir voru sttir og saddir. Veit samt ekki alveg hvort a g tek svona a mr aftur. A vera kokkur er ALVRU vinna! tli g haldi ekki fram dagvinnunni - tek mti tmapntunum gigtardeildinni Lundi! Sminn er ...
Bon appetit.


Alltaf eitthva ntt: Ofnbakaur hvtskeggur me hunangs og balsamik glja og villtum sveppum

sveppatynsla_1025157.jpg

g var seinustu viku Danmrku. ar var g Lollandi ar sem g heimstti foreldra kollega mns sem g starfa me hrna Lundi. Hjnin, sem eru bi lknar, reka heilsugslust og hafa bi arna lengi og ekkja hvern krk og kima. au tku kaflega vel mti mr. Miki nttruflk og a vinnu lokinni fru au me mr tum allar koppagrundir til a sna mr hva Lolland hafi upp a bja. mivikudaginn frum vi til Kraganes ar sem au eiga lti sumarhs. g fkk lnaar vlur og vi lgum net langt t sj.egar vi hfum lagt netin, buu au mr me sr gngufer inn skginum. Markmii var a finna sveppi - og a var alveg krkkt af eim.

sveppir.jpg

Vi tndum svartar kantarellur og san einn upphalds svepp eirra Sva, Karljohan svepp, sem fkk a nafn eftir a Karl Jhann XIV Svakonungur lsti yfir miklu dlti essum svepp og mun hafa gert tilraunir til a rkta hann. Hann finnst oft ngrenni vi eitraan svepp, Amantatia Muscaria, og maur vst a passa sig honum hafi maur ekki huga v a svfa hstu hir me ofskynjunum og ranghugmyndum. Sumir segja a jlasveinninn sjlfur eigi a hluta til rtur snar a rekja til essa svepps- en a er allt nnur saga?

ekkitynathessa.jpg

skginum var lka allt krkkt af brmberjum sem vi tndum lka - tli vi hfum vi ekki fengi rm tv kl. Alveg feiking. Geri essa prisgu brmberjasultu. a var einfalt. Blandai jafnmiklu af sultusykri (pektnbttum sykri) og sau krftuglega 5-7 mntur. Leyfi a klna aeins pottinum og fri svo yfir stthreinsaar krukkur. Namminamm.

bromber.jpg

Daginn eftir, fyrir slarupprs, gengum vi aftur t a strndinni a vitja netanna. Aftur vlurnar og um t haf. Veri var gott, smvegis vindur sem hressti mann vi morgunsri. egar vi vorum hlfnair a draga netin inn btinn reis slin yfir Fej. Beautiful! Vi fengum lka gtlega netin. Tvo hvtskeggja, fimmtn flatfiska (Skrubber) og svo einn aborra. Hvtskeggjar eru nir fiskar essum slum. essi fiskur kemur fr Mijararhafinu og me hlnandi sjvarhita hefur hann frt sig norur bginn. eir nrast angi, eru grnmetistur ef svo m segja og vera ansi strir - kannski 2-3 kl. ykkur og kjtmikill fiskur sem minnir einna helst lu a mnum dmi.

essa uppskrift geru au hjnin handa mr og rtturinn var svo gur a g endurtk hann strax eftir a heim var komi. g gti best tra v a a vri auvelt a endurgera ennan rtt me verskorinni lu ea rum ttum hvtum fiski.

Alltaf eitthva ntt: Ofnbakaur hvtskeggur me hunangs og balsamik glja og villtum sveppum

whitemullet.jpg

Fyrst er a hreinsa fiskinn og flaka. a er lti ml a hreinsa beinin - au fara einu handtaki egar flaki er skori fr. Geri so r beinagrindinni. Skar san bita, penslai me olu og saltai og piprai. Saxai san lauk niur smtt, nokkur hvtlauksrif og steikti smjri. Passa sig a brna ekki laukinn, hann bara a mkja og karmellisera. egar hann var tilbinn var laukurinn setur skl og smtt skornum brk af einni strnu (passa sig a taka einungis gula af berkinum - a hvta er rammt og gefur biturt brag) blanda saman vi. essu er svo dreift yfir fiskinn. Baka 180 gru heitum ofni 12-15 mntur. Sustu mnturnar er kveikt grillinu annig a lauk/strnublandan grillast tekur gylltan lit.

fiskurifati.jpg

Fiskurinn er san borin fram bei af sveppum. Notai nokkrar handfyllir af svrtum kantarellum og svo kannski 2-3 handfylli af niursneiddum karljhan sveppum. Sveppirnir voru fyrst steiktir upp r smjri/olu. Salta og pipra. San 1 glas af hvtvni - soi niur. San 1-2 gls af fiskisoi og a san soi niur um helming. San var 250 ml af rjma btt saman vi og soi niur ar til ykkt og fallegt. Setti einnig smvegis af steinselju me sveppunum.

steiktirsveppir_1025164.jpg

Geri einnig balsamik/hunangs glja. Setti hlfan bolla af balsamikediki pott og hitai upp. San 3 msk af hunangi og svo safi af einnig strnu. Blanda vel saman og soi vel niur ar til blandan ykknar. a verur a passa sig a hn veri ekki of ykk - verur hn af karmellu disknum. a m alltaf ynna blnduna meira me sm vkva - og hita varlega aftur.

matur_1025165.jpg

Bori fram me gu hvtvni. g var me Montes Alpha Chardonnay 2007 sem er afbrags Chardonnay fr Chile. etta er ekki fyrsta sinn sem g hef etta vn bostlunum. g hef blogga um a nokkrum sinnum ur. etta er krftugt hvtvn - me miklum vexti - eikarkeim og smjrkenndum tnum alveg eins og Chardonnay nja heimsins eiga a vera. Mjg ljffengt vn.

img_3026.jpg

Bon appetit.

P.S. Er annars a undirba matinn fyrir slenska ftboltagarpa bsetta Norurlndunum. Lambalri fyrir 250 manns me llu tilheyrandi. Sjum hvernig a gengur!?!


Viva Frakkland: Grillu Nautasteik me dijon sinnepi, grilluum brie og steiktum kartflum

dijon.jpg

Daginn eftir hldum vi lei okkar fram suur ttina a Dijon, ar gistum vi tjaldsti borginni. Frum hjlatr um borgina egar vi komum. Um nttina geri algert rhelli og regni dundi blnum. A vissu leyti er a notalegt a liggja og lra undir buldrandi regninu. Sem betur fer stytti upp sla morguns og vi frum kreik. Eftir sbinn morgun/hdegisver frum vi aftur hjlunum inn Djion, skouum Notre Dame enn ein hemjufgur og voldug kirkjubygging. Stum ar um stund. Sonur minn, Vilhjlmur, hefur alltaf miklar hyggjur af Jes og hvers vegna hann hangir alltaf krossinum. virist hann hafa gaman af v a skoa kirkjur vill kkja hvern krk og hvern kima. Valds hefur meiri huga bnarstunum kirkjunni, ar sem maur getur kveikt kertaljs ogsent einhverjum n/fjarkomnum gar kvejur huganum.San fundum vi Tourist info og fengum fleiri kort og frum skipulega gngufer um borgina. Virkilega fgur borg me fallegum og tignarlegum byggingum og fallegum strtum.

dijon_2.jpg

Seint um eftirmidaginn frum vi af sta aftur og keyrum suur fr Dijon tt a Beaune og ar er maur kominn helstu slir Brgundarvna. Flest brgndarvn eru Pinot Noir og eru trlega breytileg vngara milli. Vi keyrum suur til ltils smbjar, Change, og fengum a gista liltum vngari sem l tjari bjarins, Domaine Antonine des Echards. ru megin vi grindverki bitu nokkrar kusur safarkt grasi og hinum megin vi okkur voru vnviirnir, Pinot noir.

Eigandi vngarsins kom t og heilsai upp okkur og bau okkur heimskn a braga vnin hans. Hann hafi sennilega veri binn a smakka aeins ur hress og skemmtilegur. Hrkadallurinn var hvergi nlgur og vi frum rausnarlega gegnumnokkrar tegundir vna sem hann framleiddi. Byrjuum tveimur hvtvnum, san rsavni og lokin rjr tegundir rauvni. Mr leist faflega vel etta, smkkunin hafi losa um budduna og v fr svo a vi keyptum tvo kassa af vni. Vi kvddum san bndann mevirktum sem leysti okkur tme afganginn af rsavninu.

img_2742_1023212.jpg

Viva Frakkland: Grillu Nautasteik me dijon sinnepi, grilluum brie og steiktum kartflum

g hafi a sjlfsgu keypt strar krukkur af djion sinnepi, Edmond Falliot, bi af hreinu og san grfu. Um kvldi grilluum vi nautasteik me dijon sinnepi. Grillu nautasteik me dijon sinnepi, salati, krbtsneium og auvita brgndarvni. Svona matarger er eins einfld og hugsast verur.annig getur a veri egar maur er me gott hrefni hndunum.

grilli.jpg

Nautakjti var salta og pipra og san smurt rausnarlega me djion sinnepi og leyft a standa 30-40 mntur. mean er grilli sett saman og kynnt undir kolunum.

Ssan var raun bara hitaur Brie ostur. Fjarlgi hann r umbunum og stakk san nokkur gt ostinn me gafli. San skar g hvtlauk helming og nuddai ostinn me honum, vafi honum saninn lpappr. ur en honum var loka hellti g sm hvtvni yfir og pakkai honum svo alveg inn. Sett grilli og leyft a sitja ar anga til a maturinn var tilbinn.

steik_1023196.jpg

Steiktum einnig nokkra kartflubta pnnu til a hafa me matnum. Grillai einnig nokkrar krbtssneiar me, bara penslaar uppr sm olu, salt og pipar og svo grilla. Einfalt og gott. Hef sjlfur veri a dunda vi a rkta krbt. rangurinn hefur veri gur. Lt fylgja me mynd a v sem bei garinum egar heim var komi.

img_2963.jpg

Bon appetit


Frakklandsfer: Steiktur kjklingur me kantarellum og Chablis hvtvn dsemdar Chablis

img_2667.jpg

Eftir tvo ljfa daga smbnum Epernay hjarta Champagne hrasins l leiin suur eftir sveitavegum ttina til Brgndarhras. Brgnd var fyrr tmum sjlfsttt rki Evrpu ur en a a var hluti af Frakklandi. Hrai er auugt; flugur landbnaur, nautagriparkt og svo auvita brgndarvn. Og ekki vn lakari kantinum. ekktast aljavsu er kannski Chablis norvesturhluta hrasins og san hefbundin brgndarrauvn suur af Dijon ttina a bnum Beaune.

img_2686.jpg

Fyrsta stoppi leiinni var Chablis, sem er smbr - ar ba einungis 2700 bar sem einhvern htt tengjast vninainum sem umlykur binn. urrt hvtvn hefur veri aalmli Chablis um aldarair. Undir lok ntjndu aldar var vnviur yfir hundra sund ekrum og var Chablis hvtvn flutt t um gjrvalla Evrpu og miklu var. Sveppasking vnvi sem trllrei Evrpu 1893 lagi Chablis nnast rst og fll framleisla niur u..b. 500 ekrur nokkrum ratugum. Vnrktin hrainu tk ekki vi sr fyrr en um mija tuttugustu ldina. Uppbygging hefur san veri upp vi en er enn langt fr v a vera nnd vi a sem var fyrir 120 rum san. essi litli br er srstaklega fallegur. Maur hefur tilfinningunni a fari s aftur tmann. Vi lgum blnum bjarkantinum, gengum um binn og keyptum matinn. Kjklingabringur og kjklingaleggi hj sltrarnum, kantarellur og creme frais fr fallegri grnmetis- og ostab, Chablisvn fr einum vnrktenda og svo hldum vi t sveitina.

img_2673.jpg

Fengum a leggja blnum vnekru Jean Marc Brocard sem var 5 km fyrir utan binn. ar gtum vi lagt vi hliina gmlum kirkjugari sem l a yfirgefinni kirkju. tsni var strkostlegt! Horfum framhj kirkjunniyfir vnekrurnar - hvlk stemming. Tkum fram grilli og gashelluna. Lkum okkur me tidti me krkkunum og egar a fr a halla a kvldi hfst g handa vi kvldverinn. Yann Tiersen lk undir - hljmskfan r kvikmyndinni Amelie hefur sjaldan veri eins vieigandi.

Steiktur kjkling me kantarellum og grilluu camenbertgratni

kantarellur.jpg

Fyrst var a skera niur sveppina - 300 gr af njum ilmandi kantarellusveppum - samt einum gulum lauk og nokkrum rifjum af rsahvtlauk. Steikt sm smjri/olu anga til mjkt og karmellisera. Salta og pipra. Sett skl. Kjklingurinn er saltaur og pipraur og steiktur smu pnnu og sveppirnir anga til hann hefur brnast ltt a utan. Glasi af Chablis hvtvni var btt pnnuna - fengi soi t og leyft a sja niur um rijung. er sveppum/lauknum btt aftur pnnuna samt 300 ml af creme frais, tveimur matskeium af Dijon sinnepi samt meira salti og pipar.

kjuklingur_1020594.jpg

Me matnum geri g einnig kartflugratn. Niursneiddar og flysjaar kartflur voru lagar lpappr sem hafi veri smurur me sm jmfrarolu. Setti milli nokkrar sneiar af camenbert osti, kannski 50-60 ml af rjma, hvtvnsskvettu, sm mjlk, salt og pipar. lpapprnum vafi utan um - me sm gati toppnum til a hleypa lofti t (annig sur vkvinn niur og ykknar). tli gratni hafi ekki fengi 5-6 kortr grillinu. a var miki spjalla undir Chablis himninum og v tk eldamennskan aeins lengri tma. A vera lengi a elda hefur lka aldrei drepi neinn!

A sjlfsgu fengum vi san kalt og urrt vaxtarkt Chablis fr nrliggjandi vnekru - Jean Marc Brochard Petit Chablis fr 2009. vlkt og anna eins. Stemmingin var meirihttar.

namminamm_1020595.jpg

Bon appetit!


Frakklandsferasaga: Bratwurst skalandi, krklingar Brugge, kampavn og fois gras Champagne

villibandholm.jpg

etta er verst undirbna fer sem vi hfum nokkru sinni fari . Eina sem var tilbi ur en a vi lgum af sta var a vi hfum panta Ford Rimor Katamarano Sound hsbl fr einhverju fyrirtki sem auglsti Barnalandi eirra Sva, www.blocket.se. ar hfum vi fundi auglsingu fr henni Ingalill sem leigi okkur blinn.a eina anna sem vi hfum gert vara lesa uppskriftir r msum frnskum matreislubkum, svo sem; Larousse Gastronomique, Escoffier, My French Kitchen, Slkerafer um Frakkland, The Art of Mastering French Cooking og Provence: The beautiful cookbook. Annars hfum vi ekki skipulagt nokkurn hlut. J ... vi vissum nokkurn veginn hvaa hluta Frakklands vi tluum a skoa en anna ekki!

a var ekki leti um a kenna ... nei, sannarlega ekki. Blessunarlega hefur veri ng a gera san vi komum heim fr slandi. Fr beint hra Danmrku me Sndsi og Villa ogegar vi komum heim kom mamma fr slandi me Valdsi. egar hn fr komu Kolbrn mgkona mn, eiginkona hennar, Inga Dra, samt sonum eirra; Marteini og Patreki. Eftir a au fru lei einn dagur n gesta fr slandi, en notuum vi tkifri og buum skvassflaga mnum og fjlskyldu hans mat. Daginn eftir fengum vi ga vini, Unni og Bjrn Thors og son eirra Dag. Tveimur dgum eftir a au hurfu braut, fengum vi vini mna og kollega the Fab 8 heimskn yfir helgina. Og einhvers staar arna milli hldum vi upp 5 ra afmli Villans. Stanslaust fjr stanslaust gaman ... ekkert skipulag. Lesi einhverjir af gestum okkar etta og hugsi me sr a eir hafi gert fri okkar verra, fi eir a hugsi sig um tvisvar. Bi koma eirra og etta fr hefur veri strkostlegt! Takk elskur fyrir a gera sumari okkar skemmtilegra!

Einn af kollegunum bentu okkur France Passion. Samtk sem maur getur keypt agang a og annig komist inn net bnda og vnrktenda sem leyfa keypis gistingu lum snum. Vi lgum v gtu undir dekk mnudagskvldi n ess a hafa hugmynd um hvar ea hvernig vi ttum a redda gistingu.

Fyrst sttum vi Valdsi Kaupmannahfn en hn hafi veri hj bestu vinkonu sinni, nnu Katrnu, um helgina. aan keyrum vi suur tt a Lollandi ar sem vi fundumtjaldstiseint um kvld, Bandholm Lollandi. egar vi vknuum blasti vi okkur glsilegt tsni t hafi sem var 30 metrum fyrir framan okkur (essu hfum vi ekki teki eftir egar vi komum). Snddum einfaldan morgunver og lgum af sta.

fordrimor.jpg

Eyddum gum hluta af deginum hrabrautinni, anga til a brnin gfust upp. stoppuum vi mitt milli Bremen og hollensku landamranna fallegum skgi rtt fyrir utan Tecklenburg. ar fengum vi gott sti fyrir ltinn pening me llu innifldu: rafmagni, rusli, WC og funheitri sturtu. Elduum veislumlt um kvldi, a sjlfsgu skum stl. Grillaa ferska bratwurst me stri kartflums, sauerkraut me beikoni og skldum skum pilsner, Meister Pils. Namminamm.

bratwurst.jpg

Matseldin var einfld. Setja saman feragrilli (takk rir og Sign Vala fyrir lni). Kynda upp grilli. Grilla bratwurst vi fremur lgan hita tli a hafi ekki teki 30-40 mntur. etta er, j, svnakjt annig a a vst a gegnelda. Vi keyptum sauerkraut, sem er gerja hvtkl, sem vi suum 10 mntur. Vatni lti renna af. Panna sett hlirnar og niurskori beikon steikt ar til stkkt og er klinu btt saman vi og steikt sm stund saman. Flysjuum 600 gr af kartflum samt einni stri kartflu sem var san soi anga til mjkt. Vatninu hellt af og stappa saman me sm smjri og rjma, salti og pipar. Bori fram me skldu li.

pylsa_1017620.jpg

Daginn eftir kum vi til Brugge Belgu. gifagur br sem ur var hafnarbr. Fyrr ldum var etta mikil verslunarmist sem geri borgarba auuga. Og eir eyddu hs, sali og kirkjur. Fr v um ri 1000 hafa menn bi essu svi en mesta uppbyggingin tti sr sta upp r 1400 til 1600 og san aftur seinustu 150 rin. A taka gngufer um Brugge er eins og a fara tmavl til mialda, nema hva hundra sund arir tristar komu me ferina.

Vi snddum kvldver tristabllu g fkk mr Moules Marineres og bjr fr Brugge. Vi prfuum tvo bjra; annars vegar Brugge Zot og hins vegar Bruges blond. Keimlkir bjrar dmigerir hveitibjrar; goskenndir og fremur stir. Mr fannst eir ekkert srstakir sorry brugians! Maur veit leiinni inn hvernig eir eiga eftir a fara me ristilinn og egar maur ferast hsbl er a aldrei vinslt.

trlegt en satt fengum vi sti eina tjaldstinu Brugge. blastinu en a var lagi ar sem vi komum seint hs og frum heldur snemma. Stefnan var tekin rakleiis Champagne hrai. sta er augljs KAMPAVN. Stoppuum tourist info Reims og fengum okkur gngufer. Stoppuum og fengum okkur Crepes sbin hdegisver enda allir svangir. Crepes camparde: me srum rjma, lauk og lardons (beikon) .Namminamm. leiinni fr Brugge til Frakklands keyrum vi framhj essum. Have a nice...

haveanice.jpg

Keyrum san gengum Champagne, milli fallegra Chardonnay og Pinot grigio akra til hfustaarins, Epernay. Stoppuum bakari leiinni sem og hj sltrara, kaupflaginu og egar komi var tjaldsti vorum vi bin a safna glsilega mlt. Baguette, brie, rjmaost, Pate en croute, jambon depersille, ga pylsu, pate de fois, quiche lorraine, sultu, rilette, rauvn og a sjlfsgu kampavn. Sofnuum sl og gl! Hvernig er anna hgt?

hladborg.jpg

dag frum vi sund, hjluum gegnum binn trlega llegum vegum og gangstttum. Sundlaugin var hinum enda bjarins. Epernayians hafa augljslega spara gatnager og sett ll eggin sundlaugina. Mjg glsilega, yrping lauga af lku tagi! Frakkarnir virast hafa ara hugmyndum hreinlti og vi sturtuum okkur ll saman samt llum hinum... sundsklunum.

fois_1017628.jpg

egar heim var komi bj g til forrtt upphald dtturinnar. Fois gras! Steikt vi han hita og bori fram braui og me gri sultu.

foisgras.jpg

Bon appetit!


Heilgrillu nautalund me ferskri estradragontmatssu, grilluum krbt og salati

grilludnautalund.jpg

Vi hfum alla t veri kaflega hrifin af v a steikja nautasteik og gera bernaise ssu ... fjandinn, hver kann ekki a meta svoleiis gi. En svona gi koma me vermia ungum vermia nefnilega smjri. Og stundum ... bara stundum, vill maur aeins minnka a magn af smjri sem maur ltur sinn kropp. Hver og einn getur hglega fundi snar stur og alger arfi a tunda a nnar hr.

Jn orkell vinur minn, kollegi og ngranni, hefur fengi margar gar hugmyndir r bk einni sem hann hefur undir hndum og heitirSunday Lunch eftir Gordon Ramsey. Bkin er alveg ljmandi g og eins og titillinn gefur til kynna er henni a finna heilmargar uppskriftir sem passa vel til a hafa sunnudagskvldum (ea bara laugardagskvldum!). Og arna kennir missa grasa og meal annars innblsturinn af essari estragon tmatssu, sem a leysa hina hefbundnu bernaisssu af hlmi alltnt tmabundi.

Mamma mn var heimskn egar g geri ennan rtt. Veri var frbrt, glampandi sl og rmlega rjtu stiga hiti. Tk essa mynd af eim langmgum sem mr ykir ansi g. a er ekki a sj henni mur minni a hn hafi ori sextug rinu. Mr finnst sterkur svipur me eim!

img_2146.jpg

Heilgrillu nautalund me ferskri estragontmatssu, grilluum krbt og salati

Nautalundin er snyrt til, sinar og skileg fita er skorin fr. Hn er penslu me olu og san sltu og pipru. Lg til hliar mean grilli hitnar. Grillu eftir knstarinnar reglum. Eldu ar til ykkasti hluti steikarinnar er orin medium rare - er grennri hluti hennar orin vel eldaur (sumir kjsa j svoleiis). Eftir grillun er mikilvgt a lta kjti hvla 10 mntur til a vkvinn dreifist aftur elilega um kjti annig a a leki ekki tum allt egar a er skori.

nautalund.jpg

Tmatssan er fremur einfld. Fyrst er a skera 6-8 raua tmata helminga og hreinsa innvolsi r og henda. er restin af tmtunum skorin niur heldur smtt. Sett skl. er raulaukur, 2 smir skarlottulaukar, 2-3 hvtlauksrif skorin smtt og sett sklina me tmtunum. 4 msk af gri tmatssu er btt saman vi, safi r heilli strnu, 2-3 tsk af Worchestershire ssu (prfau a segja a hratt), 2-3 tsk af grfu sinnepi (djion/sknskt), nokkrar hristur af Tabasc ssu, salta og pipra eftir smekk, handfylli af niurskorinni ferskri steinselju og g handfylli af fersku estragoni. Blanda vel saman og lti standa sskp rma klukkustund.

estragontomatsosa-2.jpg

Me matnum vorum vi me kartflugratn. Kartflurnar voru skornar sneiar, settar eldfast mt, peli af matreislurjma, velt til, smvegis af rjmaosti, salta og pipra. Fersku rsmarni btt saman vi og san hellt yfir ofnskffu, rifnum osti sldra yfir og baka anga til gullinbrnt og fallegt.Grilluum einnig nokkrar sneiar af krbt og skrum niur nokkrar njar radsur til a skreyta bakkann.

matur-2.jpg

Me matnum drukkum vi ansi gott rauvn, Senorio de los Llanos fr Valdepenas Spni. etta er Grand reserva vn fr v 2003. etta er nokku vinslt vn hrna Svj - alltnt er a alltaf hillunum Systembolaget (rki eirra Sva). rvali hrna er talsvert sra en maur a venjasthj TVR en mti er veri skaplegra. etta vn er eins og sagi prisgott - fremur dkkt lit. Heldur urrt vn, sm eikarkeimur og dkk ltt vnber. Lti vandaml a renna essu vni niur. Nautakjti hefi a sjlfsgu ola yngra vn en svona blvirisdegi passai etta vn fullkomlega.

img_2156.jpg


Langeldaur lambaframpartur me ferskum hvtlauk og rsmarn me splunkunjum hvtum strengjabaunum

img_2175_1012917.jpg

Vi hfum veri svo heppin upp skasti a njta ess a vera me ga gesti. Mr finnst a alveg ljmandi egar hsi iar af lfi. Mamma mn var hj okkur rma viku nveri og vi gerum okkar besta a dekra vi hana mat og drykk. Hn saknar barnabarnanna sinna miki og au hennar - a var virkilega gott a hafa mmmu heimskn essa rmu viku. Daginn sem hn fr kom mgkona mn og fjlskyldan hennar heimskn og vera hj okkur nstu daganna. Vi eigum san von fleiri gum gestum fr slandi og svo einnig kollegum fr Evrpu. a verur ng a gera!

egar svona miki er um a vera heimilinu er auvita miki um a vera eldhsinu. Um helgina geri g rtt sem g fkk fyrst hj Vigdsi Hrefnu og Bassa, vinum okkar, egar vi vorum heimskn Frni. a er erfitt a segja a, en au geru besta lambakjtsrtt sem g hefnokkru sinnismakka. Og fyrir mig er etta munnfyllir a segja - au toppuu lambalri mitt og mmmu sem mr hefur hinga til tt a allra besta sem g smakka (hgvr a venju!). Rtturinn hennar var innblsinn af Jamie Oliver, r bk hans Jamie at home. S bk er eiginlega a besta sem hann hefur gefi t san a hann gaf t sna fyrstu bk - The Naked Chef.

etta er engin uppskrift sem Jamie Oliver fann upp - v fer fjarri. etta er frg afer og finnst msum tgfum flestum lndum Evrpu og noranverri Afrku. San a g fkk etta hj Viggu og Bassa hef g rekist etta mrgum matreislubkum - einkennilegt a g hafi ekki reki nefi etta ur!

ferskurhvitlaukur.jpg

g s ennan fallega nupptekna hvtlauk markanum um morguninn og urfti ekki a hugsa mig tvisvar um a nota hann sta urrkara rifja. Njan hvtlauk m nota eins og alla lauka, hann er mildari og ekki nstum eins hvass eins og hinn urrkai - en hvtlauksbragi leynir sr ekki.

Langeldaur lambaframpartur me ferskum hvtlauk og rsmarn og splunkunjum hvtum strengjabaunum

aleidiofninn.jpg

g hafi hringt Holmgren sltrara og lagt inn pntun fyrir frampartinum - mr fannst a ruggara. Hann tti etta auvita til. egar g kom stainn sndi hann mr hva hann tti af bitum og kom hann fram me heilan frampart hgri og vinstri. g ba hann um a hluta hann niur og taka hlsinn af annig a skepnan kmist inn ofninn hj mr.

maturyfirlit.jpg

Fyrst hellti g nokkrum matskeium af olu botninn, san dreifi g ferskum lrviarlaufum, 7-8 rsmarngreinum, reif sundur 2 ferska hvtlauka, salt, piparkorn. Frampartarnir voru san nuddair me olu, salti og pipar og san lagir ofnfati. Fleiri hvtlauksrifjum var svo dreift yfir samt fleiri rsmarngreinum. Fatinu var san pakka tt inn lpappr annig a hann var vel lokaur. Ofninn hafi veri hitaur fullan hita en san lkkaur niur 160-170 grur egar kjti var sett inn. arna fkk steikin a eldast rmar fjrar klukkustundir.

pakkadinn.jpg

Kjartan, brir minn,tk a sr ssugerina og var afer Ragnars Blndal kokks, sem vi kynntumst vi undirbning afmlis foreldra minna, hf til hlisjnar. Sveppir voru skornir teninga, kannski 300 gr af sveppum, sem voru san steiktir 50-60 gr af smjri. Fyrst gfu sveppirnir fr sr vkva sem san gufai upp og byrjuu sveppirnir a ristast smjrinu. Salta aeins og pipra. San var bttvi lambasoi og matreislurjma og soi vi lgan hita klukkustund. Auvita var llum vkva af kjtinu btt ssuna. Niurstaan var kraftmikil og g sveppassa me talsveru bragi af rsmarni - enda engu til spara me rsmarni kjti.

matur-1_1012931.jpg

a er alltaf markaur Martenstorgi laugardgum (kannski rum dgum lka). ar er hgt a f ferskt grnmeti fr bndum nlgum sveitum. milli Lundar og Dalby er falleg Grdsbutik (bndab) sem er lka me slubs torginu. g keypti njar snskar vaxbaunir sem eru raun eins og hvtar strengjabaunir. Snds fkk a sj um r. Steikti r anga til mjkar hvtlauksolu og sm hvtvni.

Me matnum vorum vi me Peter Lehmann Shiraz fr v 2008. Lehmann vnin eru fr stralu og hef g oft haft au borum eins og frslur mnar bera vitni um. etta stralska Shiraz er kraftmiki vn, ekki eins full bodied og Cabernet Sauvignion. Aeins krydda, dkkt litinn, ykkt og blmkennt, sem hefur fengi gar mtttkur af vndmurum va. g var mjg ngur.

takkfyrirmig.jpg

Um matinn er etta a segja; Hann var alveg trlega gur - a g segi sjlfur fr. Kjti var svo meyrt a a fll algerlega reynslulaust af beinunum. Hnfurinn var alveg arfur - bara svona meira til skrauts. Kjti var svo meyrt a a brnai munninum, milt lambakjtsbrag (ekki einsvillt bragiog slenskt lambakjt) me ljfum hvtlauks og rsmarn keim. Hvet alla til a prfa essa uppskrift - framparturinn hefur veri vanrktur af mr (og kannski fleirum) en ekki lengur. essi rttur er "instant klassker".

Bon appetit!


Er slenskur humar besta hrefni sem fyrirfinnst essari jarkringlu? Ea er a strla?

adelda

Eins og mr hefur veri trtt sustu frslum vorum vi heimskn slandi nveri. a var kaflega ngjuleg fer alla stai! leiinni t flugvll komum vi vi fiskbinni Hafberg, sem er Vogunum. ar hafi g ekki veri san a vi fluttum t til Svjar hausti 2008. ar var augljslega bi a endurinnrtta og fiskbori leit vel t. a var heldur snemma morguns annig a starfsmennirnir voru enn a undirba fyrir daginn, gera a fisknum, fylla bori og tba "tilbnu" rttina.

g pantai verskorna lu sem var nkominn inn af fiskmarkanum og hafi a sgn slumannanna veri veidd kvldi ur. Hann var ekki einu sinni binn a skera hana niur...hn var svona nkominn inn hs! mean hann var a verka strluna fr Snds eitthva a rna ofan frystikistuna binni og rak augun essa fnu humarhala skelbrot 2 kg. etta reyndast vera alveg risahalar heys krist! a var ekki hgt a standast etta. Hann var a sjlfsgu gripinn me lka! Lunni var pakka loffttmdar umbir. Vi urftum aeins a rtta til tskunni og var lan ltin liggja ofan frosnum humrinum, allt vafi inn plastpoka. San var haldi rakleiis t flugvll. Vorum reyndar aeins seinni kantinum en...hei...a var ess viri a ba eftir lunni.Og viti menn, egar heim var komi var humarinn enn gaddfreinn og lan enn kld og fersk. Namminamm. a var veisla framundan!

Um kvldi grillai g verskorna lu og brum hana fram me steiktu fennel og blmklsmauki eiginlega alveg eftir essari frsluhrna og maturinn var dsamlegur. etta var sko mnudagsfiskur a mnum smekk!!!

Hlt svo hra daginn eftir sll og glaur. Fstudagskvldi eftir, egar heim var komi r hrai, var ekkert anna a gera enn a elda humarinn. g var eiginlega binn a vera spenntur alla vikuna a komast heim og elda ennan mat. Rtturinn sem slkur er ekkert srstaklega frumlegur en a arf ekkert a vera frumlegur egar maur er me hrefni af essum gaflokki. Eina sem arf a gera er a leyfa hrefninu a njta sn...og njta san humarsins.

humar

g klippti upp humarhalana og hreinsai grnina r. Tk humarinn ekki alveg r skelinni heldur leyfi honum a hanga fstum sjlfum halaendanum. San klemmdi g skelina saman undir kjtinu og lagi san halan ofan hlflokaa skelina. annig ber skelinn halann uppi. etta er gert vi alla halana og eim raa fallega lpappr ea lbakka. tbj hvtlauksolu me gri spnskri jmfrarolu og frleitu magni af hvtlauksrifjum sem g san dreifi rausnarlega yfir halana. San skvetti g sm hvtvni yfir, salti, pipar og safa r hlfri strnu og til a krna verki skf g me zester slenskt smjr yfir kannski 2 msk. Yfir helminginn af hlunum setti g san smttskorinn rauan chilli pipar.

kominnabordid

Bori fram me einfldu salati: nokkur spnatlauf, fallegir tmatar, rau paprka, mozzarellaostur og ristu slkjarnafr, ntt baguette (reyndar r binni) og svo nttrulega hvtvni sem vi hfum kippt me okkur leiina gegnum frhfnina. Vi vorum me vn sem g hef ekki drukki lengi. Montes Alpha Chardonnay fr v 2007. Vn fr Montes hafa lengi veri upphaldi hj mr - Montes Alpha Cabernet Sauvignion var fyrsta vni sem var algeru upphaldi! etta er nttrulega hvtvn og er einstaklega ljffengt. Fallega gulli vn, lyktar af vxtum, ykkt og frskandi tungu. Gladdi manns heimska hjarta!

verur maur a reyna a svara essari spurningu er humar besta hrefni jararkringlunni ea er a verskorinn lusteik. a vera a svara essari spurningu? g held a g veri hreinlega a elda ennan mat aftur og san kvea mig! Og jafnvel aftur og aftur - en arf eitthva a kvea hva er best.

Hva finnst ykkur?

Bon appetit

matur-1


rr gmstir forrttir aalrtt: Reyktur orskhnakki, grnskel og risarkjur – fiskiveisla grillinu

Stundum finnst mr forrttir hreinlega bestir. Litlir skammtar af einhverju ggti og stundum er gott er a f nokkra litla forrtti til a sa upp braglaukana. a sem mr finnst best vi a fara t a bora er a egar maur fr a njta marga ltilla rtta. Sumir eru rtt ngu strir til a botnfylla kaffibolla og arir rtt ekja eina matskei. etta er kannski ekki besta leiin til a bora sig saddan. En sennilega er etta er besta leiin til a njta margra lka hrifa og kynnast lku hrefni. Vi kvum um daginn a stainn fyrir a gera aalrtt vri a gera nokkra litla rtti. etta reyndist hin ljfasta mlt og ekki slm lei til a verja fallegu sumarkvldi.

rr gmstir forrttir aalrtt: Reyktur orskhnakki, grnskel og risarkjur fiskiveisla grillinu

g keypti slenskan orskhnakka af fiskiblnum nveri, ykk og falleg stykki. eir lofa mr a fiskurinn s frystur ti sj og g er farinn a tra eim v egar hann hefur ina virkar hann ferskur og lyktar vel. En frosinn fiskur er aldrei jafngur og ferskur en svona mlamilanir verur maur a lifa vi egar maur br ekki slandi og nokkra klmetra fr nstu hfn.

thorskhnakkiisalti.jpg

orskhnakkinn var settur pkil me bolla af grfu salti og 10 greinum af strnu timian 15 mn. mean er kynnt upp grillinu. Setti eplaviarspni lpappirsvasa og stakk hann nokkur gt. lpokinn var svo settur beint kolin og a lei ekki langur tmi anga til a a fr a koma heitur reykur. Fiskurinn var svo reyktur 20 mntur ar til eldaur. verur hann fallega hvtur a innan og tekur sig mildan brnan lit a utan. Borinn fram me einfaldri ssu, creme fraiche, sm stt sinnep og raspaur hvtlaukur, salt og pipar. Bora me fingrunum.

img_2028.jpg

San var g me krkling essi var reyndar fr Nja Sjlandi (hann fkk g gefins fr blnum ar sem g var a versla ar fimmtnda skipti venjulega reyni g a forast hrefni sem er fengi svona langt a). etta er alltnt str og mikill krklingur strri en blskelinn okkar me strum kraftmiklum krkling. Skelin hefur sr grnan bl og gti allt eins gengi undir nafninu grnskel. Hana bragbtti g me smtt skornum raulauk, sm hvtvinsediki, jmfrarolu, ferskum strnusafa, salti og pipar. Grillu vi han hita nokkrar mntur. Boru nnast beint af grillinu.

img_2024.jpg

Sast var g me risarkjur gambas. r steikti g hellunni vihliina grillinu. Brddi smjr pnnunni, egar smjri var htt a freya var hvtlaukur steiktur anga til gljandi, kannski teskei af rauu chilli og var rkjunum skellt , san limesafa, skvettu af hvtvni, salt og pipar. Sett skl, vkvanum hellt yfir og bora hi snarasta me fingrunum.

img_2031.jpg

06317.png

Vihfum me matnum bara einfalt salat og san baguette og auvita hvtvnsopa. a er eiginlega ekki hgt a vera me svona fiskiveislu n ess a njta sm hvtvns me henni. Srstaklega egar a er heitt veri og slin er lofti. Vi vorum me Fleur de Cap Chardonnay fr v 2008. etta er vn sem g keypti Kaupinhfn egar vi vorum leiinni ar gegn. a var ansi gu veri og v var kippt me nokkrum flskum. Vi hfum drukki etta vn nokkrum sinnum ur og veri mjg ng. a var bori fram beint r klinum og annig vilja n delicatessurnar vninu hverfa - en a er vaxtarkt og heldur urrt. Ljfengt me matnum.


Fyrri sa | Nsta sa

Innskrning

Ath. Vinsamlegast kveiki Javascript til a hefja innskrningu.

Hafu samband