Frsluflokkur: Matur og drykkur

Frakklandsferasaga: Bratwurst skalandi, krklingar Brugge, kampavn og fois gras Champagne

villibandholm.jpg

etta er verst undirbna fer sem vi hfum nokkru sinni fari . Eina sem var tilbi ur en a vi lgum af sta var a vi hfum panta Ford Rimor Katamarano Sound hsbl fr einhverju fyrirtki sem auglsti Barnalandi eirra Sva, www.blocket.se. ar hfum vi fundi auglsingu fr henni Ingalill sem leigi okkur blinn.a eina anna sem vi hfum gert vara lesa uppskriftir r msum frnskum matreislubkum, svo sem; Larousse Gastronomique, Escoffier, My French Kitchen, Slkerafer um Frakkland, The Art of Mastering French Cooking og Provence: The beautiful cookbook. Annars hfum vi ekki skipulagt nokkurn hlut. J ... vi vissum nokkurn veginn hvaa hluta Frakklands vi tluum a skoa en anna ekki!

a var ekki leti um a kenna ... nei, sannarlega ekki. Blessunarlega hefur veri ng a gera san vi komum heim fr slandi. Fr beint hra Danmrku me Sndsi og Villa ogegar vi komum heim kom mamma fr slandi me Valdsi. egar hn fr komu Kolbrn mgkona mn, eiginkona hennar, Inga Dra, samt sonum eirra; Marteini og Patreki. Eftir a au fru lei einn dagur n gesta fr slandi, en notuum vi tkifri og buum skvassflaga mnum og fjlskyldu hans mat. Daginn eftir fengum vi ga vini, Unni og Bjrn Thors og son eirra Dag. Tveimur dgum eftir a au hurfu braut, fengum vi vini mna og kollega the Fab 8 heimskn yfir helgina. Og einhvers staar arna milli hldum vi upp 5 ra afmli Villans. Stanslaust fjr stanslaust gaman ... ekkert skipulag. Lesi einhverjir af gestum okkar etta og hugsi me sr a eir hafi gert fri okkar verra, fi eir a hugsi sig um tvisvar. Bi koma eirra og etta fr hefur veri strkostlegt! Takk elskur fyrir a gera sumari okkar skemmtilegra!

Einn af kollegunum bentu okkur France Passion. Samtk sem maur getur keypt agang a og annig komist inn net bnda og vnrktenda sem leyfa keypis gistingu lum snum. Vi lgum v gtu undir dekk mnudagskvldi n ess a hafa hugmynd um hvar ea hvernig vi ttum a redda gistingu.

Fyrst sttum vi Valdsi Kaupmannahfn en hn hafi veri hj bestu vinkonu sinni, nnu Katrnu, um helgina. aan keyrum vi suur tt a Lollandi ar sem vi fundumtjaldstiseint um kvld, Bandholm Lollandi. egar vi vknuum blasti vi okkur glsilegt tsni t hafi sem var 30 metrum fyrir framan okkur (essu hfum vi ekki teki eftir egar vi komum). Snddum einfaldan morgunver og lgum af sta.

fordrimor.jpg

Eyddum gum hluta af deginum hrabrautinni, anga til a brnin gfust upp. stoppuum vi mitt milli Bremen og hollensku landamranna fallegum skgi rtt fyrir utan Tecklenburg. ar fengum vi gott sti fyrir ltinn pening me llu innifldu: rafmagni, rusli, WC og funheitri sturtu. Elduum veislumlt um kvldi, a sjlfsgu skum stl. Grillaa ferska bratwurst me stri kartflums, sauerkraut me beikoni og skldum skum pilsner, Meister Pils. Namminamm.

bratwurst.jpg

Matseldin var einfld. Setja saman feragrilli (takk rir og Sign Vala fyrir lni). Kynda upp grilli. Grilla bratwurst vi fremur lgan hita tli a hafi ekki teki 30-40 mntur. etta er, j, svnakjt annig a a vst a gegnelda. Vi keyptum sauerkraut, sem er gerja hvtkl, sem vi suum 10 mntur. Vatni lti renna af. Panna sett hlirnar og niurskori beikon steikt ar til stkkt og er klinu btt saman vi og steikt sm stund saman. Flysjuum 600 gr af kartflum samt einni stri kartflu sem var san soi anga til mjkt. Vatninu hellt af og stappa saman me sm smjri og rjma, salti og pipar. Bori fram me skldu li.

pylsa_1017620.jpg

Daginn eftir kum vi til Brugge Belgu. gifagur br sem ur var hafnarbr. Fyrr ldum var etta mikil verslunarmist sem geri borgarba auuga. Og eir eyddu hs, sali og kirkjur. Fr v um ri 1000 hafa menn bi essu svi en mesta uppbyggingin tti sr sta upp r 1400 til 1600 og san aftur seinustu 150 rin. A taka gngufer um Brugge er eins og a fara tmavl til mialda, nema hva hundra sund arir tristar komu me ferina.

Vi snddum kvldver tristabllu g fkk mr Moules Marineres og bjr fr Brugge. Vi prfuum tvo bjra; annars vegar Brugge Zot og hins vegar Bruges blond. Keimlkir bjrar dmigerir hveitibjrar; goskenndir og fremur stir. Mr fannst eir ekkert srstakir sorry brugians! Maur veit leiinni inn hvernig eir eiga eftir a fara me ristilinn og egar maur ferast hsbl er a aldrei vinslt.

trlegt en satt fengum vi sti eina tjaldstinu Brugge. blastinu en a var lagi ar sem vi komum seint hs og frum heldur snemma. Stefnan var tekin rakleiis Champagne hrai. sta er augljs KAMPAVN. Stoppuum tourist info Reims og fengum okkur gngufer. Stoppuum og fengum okkur Crepes sbin hdegisver enda allir svangir. Crepes camparde: me srum rjma, lauk og lardons (beikon) .Namminamm. leiinni fr Brugge til Frakklands keyrum vi framhj essum. Have a nice...

haveanice.jpg

Keyrum san gengum Champagne, milli fallegra Chardonnay og Pinot grigio akra til hfustaarins, Epernay. Stoppuum bakari leiinni sem og hj sltrara, kaupflaginu og egar komi var tjaldsti vorum vi bin a safna glsilega mlt. Baguette, brie, rjmaost, Pate en croute, jambon depersille, ga pylsu, pate de fois, quiche lorraine, sultu, rilette, rauvn og a sjlfsgu kampavn. Sofnuum sl og gl! Hvernig er anna hgt?

hladborg.jpg

dag frum vi sund, hjluum gegnum binn trlega llegum vegum og gangstttum. Sundlaugin var hinum enda bjarins. Epernayians hafa augljslega spara gatnager og sett ll eggin sundlaugina. Mjg glsilega, yrping lauga af lku tagi! Frakkarnir virast hafa ara hugmyndum hreinlti og vi sturtuum okkur ll saman samt llum hinum... sundsklunum.

fois_1017628.jpg

egar heim var komi bj g til forrtt upphald dtturinnar. Fois gras! Steikt vi han hita og bori fram braui og me gri sultu.

foisgras.jpg

Bon appetit!


Heilgrillu nautalund me ferskri estradragontmatssu, grilluum krbt og salati

grilludnautalund.jpg

Vi hfum alla t veri kaflega hrifin af v a steikja nautasteik og gera bernaise ssu ... fjandinn, hver kann ekki a meta svoleiis gi. En svona gi koma me vermia ungum vermia nefnilega smjri. Og stundum ... bara stundum, vill maur aeins minnka a magn af smjri sem maur ltur sinn kropp. Hver og einn getur hglega fundi snar stur og alger arfi a tunda a nnar hr.

Jn orkell vinur minn, kollegi og ngranni, hefur fengi margar gar hugmyndir r bk einni sem hann hefur undir hndum og heitirSunday Lunch eftir Gordon Ramsey. Bkin er alveg ljmandi g og eins og titillinn gefur til kynna er henni a finna heilmargar uppskriftir sem passa vel til a hafa sunnudagskvldum (ea bara laugardagskvldum!). Og arna kennir missa grasa og meal annars innblsturinn af essari estragon tmatssu, sem a leysa hina hefbundnu bernaisssu af hlmi alltnt tmabundi.

Mamma mn var heimskn egar g geri ennan rtt. Veri var frbrt, glampandi sl og rmlega rjtu stiga hiti. Tk essa mynd af eim langmgum sem mr ykir ansi g. a er ekki a sj henni mur minni a hn hafi ori sextug rinu. Mr finnst sterkur svipur me eim!

img_2146.jpg

Heilgrillu nautalund me ferskri estragontmatssu, grilluum krbt og salati

Nautalundin er snyrt til, sinar og skileg fita er skorin fr. Hn er penslu me olu og san sltu og pipru. Lg til hliar mean grilli hitnar. Grillu eftir knstarinnar reglum. Eldu ar til ykkasti hluti steikarinnar er orin medium rare - er grennri hluti hennar orin vel eldaur (sumir kjsa j svoleiis). Eftir grillun er mikilvgt a lta kjti hvla 10 mntur til a vkvinn dreifist aftur elilega um kjti annig a a leki ekki tum allt egar a er skori.

nautalund.jpg

Tmatssan er fremur einfld. Fyrst er a skera 6-8 raua tmata helminga og hreinsa innvolsi r og henda. er restin af tmtunum skorin niur heldur smtt. Sett skl. er raulaukur, 2 smir skarlottulaukar, 2-3 hvtlauksrif skorin smtt og sett sklina me tmtunum. 4 msk af gri tmatssu er btt saman vi, safi r heilli strnu, 2-3 tsk af Worchestershire ssu (prfau a segja a hratt), 2-3 tsk af grfu sinnepi (djion/sknskt), nokkrar hristur af Tabasc ssu, salta og pipra eftir smekk, handfylli af niurskorinni ferskri steinselju og g handfylli af fersku estragoni. Blanda vel saman og lti standa sskp rma klukkustund.

estragontomatsosa-2.jpg

Me matnum vorum vi me kartflugratn. Kartflurnar voru skornar sneiar, settar eldfast mt, peli af matreislurjma, velt til, smvegis af rjmaosti, salta og pipra. Fersku rsmarni btt saman vi og san hellt yfir ofnskffu, rifnum osti sldra yfir og baka anga til gullinbrnt og fallegt.Grilluum einnig nokkrar sneiar af krbt og skrum niur nokkrar njar radsur til a skreyta bakkann.

matur-2.jpg

Me matnum drukkum vi ansi gott rauvn, Senorio de los Llanos fr Valdepenas Spni. etta er Grand reserva vn fr v 2003. etta er nokku vinslt vn hrna Svj - alltnt er a alltaf hillunum Systembolaget (rki eirra Sva). rvali hrna er talsvert sra en maur a venjasthj TVR en mti er veri skaplegra. etta vn er eins og sagi prisgott - fremur dkkt lit. Heldur urrt vn, sm eikarkeimur og dkk ltt vnber. Lti vandaml a renna essu vni niur. Nautakjti hefi a sjlfsgu ola yngra vn en svona blvirisdegi passai etta vn fullkomlega.

img_2156.jpg


Langeldaur lambaframpartur me ferskum hvtlauk og rsmarn me splunkunjum hvtum strengjabaunum

img_2175_1012917.jpg

Vi hfum veri svo heppin upp skasti a njta ess a vera me ga gesti. Mr finnst a alveg ljmandi egar hsi iar af lfi. Mamma mn var hj okkur rma viku nveri og vi gerum okkar besta a dekra vi hana mat og drykk. Hn saknar barnabarnanna sinna miki og au hennar - a var virkilega gott a hafa mmmu heimskn essa rmu viku. Daginn sem hn fr kom mgkona mn og fjlskyldan hennar heimskn og vera hj okkur nstu daganna. Vi eigum san von fleiri gum gestum fr slandi og svo einnig kollegum fr Evrpu. a verur ng a gera!

egar svona miki er um a vera heimilinu er auvita miki um a vera eldhsinu. Um helgina geri g rtt sem g fkk fyrst hj Vigdsi Hrefnu og Bassa, vinum okkar, egar vi vorum heimskn Frni. a er erfitt a segja a, en au geru besta lambakjtsrtt sem g hefnokkru sinnismakka. Og fyrir mig er etta munnfyllir a segja - au toppuu lambalri mitt og mmmu sem mr hefur hinga til tt a allra besta sem g smakka (hgvr a venju!). Rtturinn hennar var innblsinn af Jamie Oliver, r bk hans Jamie at home. S bk er eiginlega a besta sem hann hefur gefi t san a hann gaf t sna fyrstu bk - The Naked Chef.

etta er engin uppskrift sem Jamie Oliver fann upp - v fer fjarri. etta er frg afer og finnst msum tgfum flestum lndum Evrpu og noranverri Afrku. San a g fkk etta hj Viggu og Bassa hef g rekist etta mrgum matreislubkum - einkennilegt a g hafi ekki reki nefi etta ur!

ferskurhvitlaukur.jpg

g s ennan fallega nupptekna hvtlauk markanum um morguninn og urfti ekki a hugsa mig tvisvar um a nota hann sta urrkara rifja. Njan hvtlauk m nota eins og alla lauka, hann er mildari og ekki nstum eins hvass eins og hinn urrkai - en hvtlauksbragi leynir sr ekki.

Langeldaur lambaframpartur me ferskum hvtlauk og rsmarn og splunkunjum hvtum strengjabaunum

aleidiofninn.jpg

g hafi hringt Holmgren sltrara og lagt inn pntun fyrir frampartinum - mr fannst a ruggara. Hann tti etta auvita til. egar g kom stainn sndi hann mr hva hann tti af bitum og kom hann fram me heilan frampart hgri og vinstri. g ba hann um a hluta hann niur og taka hlsinn af annig a skepnan kmist inn ofninn hj mr.

maturyfirlit.jpg

Fyrst hellti g nokkrum matskeium af olu botninn, san dreifi g ferskum lrviarlaufum, 7-8 rsmarngreinum, reif sundur 2 ferska hvtlauka, salt, piparkorn. Frampartarnir voru san nuddair me olu, salti og pipar og san lagir ofnfati. Fleiri hvtlauksrifjum var svo dreift yfir samt fleiri rsmarngreinum. Fatinu var san pakka tt inn lpappr annig a hann var vel lokaur. Ofninn hafi veri hitaur fullan hita en san lkkaur niur 160-170 grur egar kjti var sett inn. arna fkk steikin a eldast rmar fjrar klukkustundir.

pakkadinn.jpg

Kjartan, brir minn,tk a sr ssugerina og var afer Ragnars Blndal kokks, sem vi kynntumst vi undirbning afmlis foreldra minna, hf til hlisjnar. Sveppir voru skornir teninga, kannski 300 gr af sveppum, sem voru san steiktir 50-60 gr af smjri. Fyrst gfu sveppirnir fr sr vkva sem san gufai upp og byrjuu sveppirnir a ristast smjrinu. Salta aeins og pipra. San var bttvi lambasoi og matreislurjma og soi vi lgan hita klukkustund. Auvita var llum vkva af kjtinu btt ssuna. Niurstaan var kraftmikil og g sveppassa me talsveru bragi af rsmarni - enda engu til spara me rsmarni kjti.

matur-1_1012931.jpg

a er alltaf markaur Martenstorgi laugardgum (kannski rum dgum lka). ar er hgt a f ferskt grnmeti fr bndum nlgum sveitum. milli Lundar og Dalby er falleg Grdsbutik (bndab) sem er lka me slubs torginu. g keypti njar snskar vaxbaunir sem eru raun eins og hvtar strengjabaunir. Snds fkk a sj um r. Steikti r anga til mjkar hvtlauksolu og sm hvtvni.

Me matnum vorum vi me Peter Lehmann Shiraz fr v 2008. Lehmann vnin eru fr stralu og hef g oft haft au borum eins og frslur mnar bera vitni um. etta stralska Shiraz er kraftmiki vn, ekki eins full bodied og Cabernet Sauvignion. Aeins krydda, dkkt litinn, ykkt og blmkennt, sem hefur fengi gar mtttkur af vndmurum va. g var mjg ngur.

takkfyrirmig.jpg

Um matinn er etta a segja; Hann var alveg trlega gur - a g segi sjlfur fr. Kjti var svo meyrt a a fll algerlega reynslulaust af beinunum. Hnfurinn var alveg arfur - bara svona meira til skrauts. Kjti var svo meyrt a a brnai munninum, milt lambakjtsbrag (ekki einsvillt bragiog slenskt lambakjt) me ljfum hvtlauks og rsmarn keim. Hvet alla til a prfa essa uppskrift - framparturinn hefur veri vanrktur af mr (og kannski fleirum) en ekki lengur. essi rttur er "instant klassker".

Bon appetit!


Er slenskur humar besta hrefni sem fyrirfinnst essari jarkringlu? Ea er a strla?

adelda

Eins og mr hefur veri trtt sustu frslum vorum vi heimskn slandi nveri. a var kaflega ngjuleg fer alla stai! leiinni t flugvll komum vi vi fiskbinni Hafberg, sem er Vogunum. ar hafi g ekki veri san a vi fluttum t til Svjar hausti 2008. ar var augljslega bi a endurinnrtta og fiskbori leit vel t. a var heldur snemma morguns annig a starfsmennirnir voru enn a undirba fyrir daginn, gera a fisknum, fylla bori og tba "tilbnu" rttina.

g pantai verskorna lu sem var nkominn inn af fiskmarkanum og hafi a sgn slumannanna veri veidd kvldi ur. Hann var ekki einu sinni binn a skera hana niur...hn var svona nkominn inn hs! mean hann var a verka strluna fr Snds eitthva a rna ofan frystikistuna binni og rak augun essa fnu humarhala skelbrot 2 kg. etta reyndast vera alveg risahalar heys krist! a var ekki hgt a standast etta. Hann var a sjlfsgu gripinn me lka! Lunni var pakka loffttmdar umbir. Vi urftum aeins a rtta til tskunni og var lan ltin liggja ofan frosnum humrinum, allt vafi inn plastpoka. San var haldi rakleiis t flugvll. Vorum reyndar aeins seinni kantinum en...hei...a var ess viri a ba eftir lunni.Og viti menn, egar heim var komi var humarinn enn gaddfreinn og lan enn kld og fersk. Namminamm. a var veisla framundan!

Um kvldi grillai g verskorna lu og brum hana fram me steiktu fennel og blmklsmauki eiginlega alveg eftir essari frsluhrna og maturinn var dsamlegur. etta var sko mnudagsfiskur a mnum smekk!!!

Hlt svo hra daginn eftir sll og glaur. Fstudagskvldi eftir, egar heim var komi r hrai, var ekkert anna a gera enn a elda humarinn. g var eiginlega binn a vera spenntur alla vikuna a komast heim og elda ennan mat. Rtturinn sem slkur er ekkert srstaklega frumlegur en a arf ekkert a vera frumlegur egar maur er me hrefni af essum gaflokki. Eina sem arf a gera er a leyfa hrefninu a njta sn...og njta san humarsins.

humar

g klippti upp humarhalana og hreinsai grnina r. Tk humarinn ekki alveg r skelinni heldur leyfi honum a hanga fstum sjlfum halaendanum. San klemmdi g skelina saman undir kjtinu og lagi san halan ofan hlflokaa skelina. annig ber skelinn halann uppi. etta er gert vi alla halana og eim raa fallega lpappr ea lbakka. tbj hvtlauksolu me gri spnskri jmfrarolu og frleitu magni af hvtlauksrifjum sem g san dreifi rausnarlega yfir halana. San skvetti g sm hvtvni yfir, salti, pipar og safa r hlfri strnu og til a krna verki skf g me zester slenskt smjr yfir kannski 2 msk. Yfir helminginn af hlunum setti g san smttskorinn rauan chilli pipar.

kominnabordid

Bori fram me einfldu salati: nokkur spnatlauf, fallegir tmatar, rau paprka, mozzarellaostur og ristu slkjarnafr, ntt baguette (reyndar r binni) og svo nttrulega hvtvni sem vi hfum kippt me okkur leiina gegnum frhfnina. Vi vorum me vn sem g hef ekki drukki lengi. Montes Alpha Chardonnay fr v 2007. Vn fr Montes hafa lengi veri upphaldi hj mr - Montes Alpha Cabernet Sauvignion var fyrsta vni sem var algeru upphaldi! etta er nttrulega hvtvn og er einstaklega ljffengt. Fallega gulli vn, lyktar af vxtum, ykkt og frskandi tungu. Gladdi manns heimska hjarta!

verur maur a reyna a svara essari spurningu er humar besta hrefni jararkringlunni ea er a verskorinn lusteik. a vera a svara essari spurningu? g held a g veri hreinlega a elda ennan mat aftur og san kvea mig! Og jafnvel aftur og aftur - en arf eitthva a kvea hva er best.

Hva finnst ykkur?

Bon appetit

matur-1


rr gmstir forrttir aalrtt: Reyktur orskhnakki, grnskel og risarkjur – fiskiveisla grillinu

Stundum finnst mr forrttir hreinlega bestir. Litlir skammtar af einhverju ggti og stundum er gott er a f nokkra litla forrtti til a sa upp braglaukana. a sem mr finnst best vi a fara t a bora er a egar maur fr a njta marga ltilla rtta. Sumir eru rtt ngu strir til a botnfylla kaffibolla og arir rtt ekja eina matskei. etta er kannski ekki besta leiin til a bora sig saddan. En sennilega er etta er besta leiin til a njta margra lka hrifa og kynnast lku hrefni. Vi kvum um daginn a stainn fyrir a gera aalrtt vri a gera nokkra litla rtti. etta reyndist hin ljfasta mlt og ekki slm lei til a verja fallegu sumarkvldi.

rr gmstir forrttir aalrtt: Reyktur orskhnakki, grnskel og risarkjur fiskiveisla grillinu

g keypti slenskan orskhnakka af fiskiblnum nveri, ykk og falleg stykki. eir lofa mr a fiskurinn s frystur ti sj og g er farinn a tra eim v egar hann hefur ina virkar hann ferskur og lyktar vel. En frosinn fiskur er aldrei jafngur og ferskur en svona mlamilanir verur maur a lifa vi egar maur br ekki slandi og nokkra klmetra fr nstu hfn.

thorskhnakkiisalti.jpg

orskhnakkinn var settur pkil me bolla af grfu salti og 10 greinum af strnu timian 15 mn. mean er kynnt upp grillinu. Setti eplaviarspni lpappirsvasa og stakk hann nokkur gt. lpokinn var svo settur beint kolin og a lei ekki langur tmi anga til a a fr a koma heitur reykur. Fiskurinn var svo reyktur 20 mntur ar til eldaur. verur hann fallega hvtur a innan og tekur sig mildan brnan lit a utan. Borinn fram me einfaldri ssu, creme fraiche, sm stt sinnep og raspaur hvtlaukur, salt og pipar. Bora me fingrunum.

img_2028.jpg

San var g me krkling essi var reyndar fr Nja Sjlandi (hann fkk g gefins fr blnum ar sem g var a versla ar fimmtnda skipti venjulega reyni g a forast hrefni sem er fengi svona langt a). etta er alltnt str og mikill krklingur strri en blskelinn okkar me strum kraftmiklum krkling. Skelin hefur sr grnan bl og gti allt eins gengi undir nafninu grnskel. Hana bragbtti g me smtt skornum raulauk, sm hvtvinsediki, jmfrarolu, ferskum strnusafa, salti og pipar. Grillu vi han hita nokkrar mntur. Boru nnast beint af grillinu.

img_2024.jpg

Sast var g me risarkjur gambas. r steikti g hellunni vihliina grillinu. Brddi smjr pnnunni, egar smjri var htt a freya var hvtlaukur steiktur anga til gljandi, kannski teskei af rauu chilli og var rkjunum skellt , san limesafa, skvettu af hvtvni, salt og pipar. Sett skl, vkvanum hellt yfir og bora hi snarasta me fingrunum.

img_2031.jpg

06317.png

Vihfum me matnum bara einfalt salat og san baguette og auvita hvtvnsopa. a er eiginlega ekki hgt a vera me svona fiskiveislu n ess a njta sm hvtvns me henni. Srstaklega egar a er heitt veri og slin er lofti. Vi vorum me Fleur de Cap Chardonnay fr v 2008. etta er vn sem g keypti Kaupinhfn egar vi vorum leiinni ar gegn. a var ansi gu veri og v var kippt me nokkrum flskum. Vi hfum drukki etta vn nokkrum sinnum ur og veri mjg ng. a var bori fram beint r klinum og annig vilja n delicatessurnar vninu hverfa - en a er vaxtarkt og heldur urrt. Ljfengt me matnum.


Dsamleg grillu ddrslund r Smlndunum me jgrtssu, njum kartflum og fersku salati

husid.jpg

Jja ... er maur kominn aftur heim til Svjar. Eins og kom fram seinustu frslu vorum vi slandi lok sasta mnaar og svo egar heim var komi frum vi til Danmerkur ar sem vi vorum tpar tvr vikur. ar var g a vinna smvegis aukavinnu heilsugslust og gat veri binn a vinna rtt eftir hdegi. annig var etta ekki bara vinna heldur jafnvel smvegis fr. Veri var ljmandi, sl himni, vi frum gnguferir, elduum gan mat (marga jafnvel blogghfa rtti) og feruumst um svi. Virkilega indlt. Eigum kannski eftir a sna anga aftur einhvern tma - hver veit?

Vi komum heim fstudaginn var og tkum v rlega hsinu okkar Pkagrandanum. Elduum slenskan steinbt me grnmetisspjtum og hrsgrjnum og stum a spjalli fram eftir kvldi pallinum. a er og var heitt - og svona dgum er erfitt a sofa, rtt fyrir viftur og ltt kli. etta eru gir dagar og oft langar ntur. En a er varla hgt a kvarta. a a kvarta yfir sl og hita fallegu sumri er eins og a kvarta um a ftur manns su of strir fyrir demantsskna sna - svoleiis gerir maur bara ekki.

bustadursmal0nd_1009576.jpg

Eins og kom fram blogginu mnu, sj hrna, var ann 22. ma var haldin mikil veisla gtunni okkar og allir tku tt. ar kynntumst vi mrgu gu flki og meal annars eim gtu hjnum, Gustav og Ulriku Brogren sem ba hsi nmer 20. au eiga fallegt sumarhs sem liggur rtt fyrir utan Bell sem er Smlndunum. a var frbrt a heimskja au - a er alltaf gaman a eignast nja vini! Hsi er klassskt snskt sumarhs mla me falu-rauum lit me hvtum gluggum og liggur hl sem ltir niur a vatninu. Karlpeningurinn geri heiarlega tilraun til a veia villisvn, sum ddr, grsammmu me unga og vorum bitnir nrri til lfis af minu svinu - g tla a g hafi veri bitin 100-120 sinnum - og einna mest hlana - OMG - hva a er srt!

ur en vi frum veiar buu hjnin upp ennan frbra mat. g geri ekkert anna en a standa vr um grilli - heiurinn af matseldinni hn Ulrika og hvlkur snilldarkokkur, j ... hn gaf mr leyfi til a setja etta bloggi mitt. Gustav hafi veitt dri seint um hausti fyrra og maturinn var strkostlegur.

Dsamleg grillum ddrslund r Smlndunum me jgrtssu, njum kartflum, fersku salati

agrillinu.jpg

etta var ekki hefbundinn snsk matseld, heldur me austurlensku vafi me hrifum fr Mijararhafinu. Sannkllu samsuumlti - fusion, sem mr finnst oft vera alveg meirihttar. A fanga a sem manni finnst best r einni matarmenningu og reyna a para a saman vi eitthva anna r annarri tt. Auvita getur slkt mislukkast - en ekki etta skipti - nei ... alls ekki!

Ddrslundin var marineru 50 ml olu, 2-3 msk af gu hunangi, 50 ml af japanskri soyassu, 3 hvtlauksrifjum, salti og pipar og nokkrum greinum af timian. etta fkk a standa sskp gan part r degi.

Me matnum var ger jgrtssa - raita - sem er j ttu fr Indlandi - en lkar jgrtssur finnast einnig vi Mijararhafi. Fyrst var agrka rifin niur og san sett kaffipoka og ltin standa annig a vkvin lak af henni. var jgrt sett skl, smvegis af hvtlauk, salt, pipar, sm sykur og svo auvita agrkan. Blanda vel saman.

Me matnum var bori fram salat. Grnlauf, margar gerir af smum tmtum, gulir, rauir og grnir, einnig sonar og kldar strengjabaunir og spergilkl me einfaldri vinagrettu.

Me matnum fengu dmurnar sr kalt rsavn r bkollu en vi herrarnir urftum a staldra vi urrbrjsta um stund ar sem vi hugumst leggja stund skotveiar. a er j a eina sem mr finnst stangveii hafa umfram skotveii - ldsin annarari og veiarfri hinni - a m alls ekki egar skotvopn eru um hnd.

matur_1009580.jpg

Bon appetit!


Besta opna samlokan: Steikarsamloka me dijon sinnepi, karmelliseruum lauk, sveppum og steiktu eggi

Eins og kom fram seinustu frslu var g grasekkill vikutma vegna ess a fjlskyldan mn fr viku undan mr til slands. g lifi nokku gu lfi mean, var oft boi mat og hafi a barasta alveg gtt - rtt fyrir sknu og tmlegt hs. g hafi reyndar ekki bist vi v a f svona mrg heimbo annig a g hafi teki t entrecote bita sem g tti frysti til a ga mr . a gekk bara ekkert a bora bitann vegna heimboa - ekki a g s a klaga. sunnudagsmorguninn var v brugi a r a gera steikarsamloku. essi matur er v afleiing ess a vera boin of oft mat. Kjtbitinn var ansi str annig a g bau lka ri, Signju Vlu og systur hennar Unni, til a bora me mr.

Annars var g slandi seinustu helgi - svona extra lng helgi. etta var alveg einstaklega vel heppnu heimskn -frbr fer - veri var dsamlegt. Lennti mivikudaginn morgunsri og fr morgunver hj mmmu og pabba. Frum svo gngufer niur laugarveginn, fengum okkur pylsu (a sjlfsgu Bjarins bestu). Frum mat hj Sverri og Bryndsi nja hsinu eirra Hrefnugtunni, fimmtudaginn frum vi sund lftarnesi og san um kvldi mat hj Viggu og Bassa. Helgin fr svo a undirba afmli foreldra minna Kjsinni - etta var strafmli eins og au gerast best - tvfalt sextugs afmli. Allur fstudagurinn fr a undirba forrttina me foreldrum mnum og frnkum. laugardaginn vorum vi brurnir a hjlpa Ragnari Blndal kokki a elda aalrttinn - g tk mjamabeinu r 16 lambalrum. Um kvldi var san meirihttar veisla bnum Hjalla Kjsinni. Mr fannst veislan heppnast alveg strkostlega. Mamma og Pabbi takk fyrir mig!

Besta opna samlokan: Steikarsamloka me dijon sinnepi, karmelliseruum lauk, sveppum og steiktu eggi

essa opnu samloku er best a gera egar maur hefur seti aeins frameftir kvldi ur me gum vinum!

IMG_0535

Fyrst er a er a byrja lauknum vegna ess a a karmellisera hann tekur lengstan tma. Skera hvtan ea raulauk niur fnar sneiar og steikja olu vi lgan hita um 15-20 mntur. Hann m brnast rlit, hann a vera mjkur og girnilegur. Salta aeins og pipra. Svo er ekkert verra a hella matskei af hlynsrpi og blanda saman.

San er a steikja sveppina smvegis hvtlauksolu. er nst a steikja kjti - fyrst a skera a unnar sneiar, salta og pipra og san steikja rstutt hvorri hli. Teki af pnnunni. San er braui steikt smu pnnu. annarri pnnu er svo eggi steikt. Nna er ekkert anna a gera en a bera bor.

Fyrst er a smyrja brausneiina me dijonsinnepi ea grfu stu sinnepi. San a setja smvegis af karmelliseruum lauk braui, san raa kjtsneiunum. er setja nokkrar sveppasneiar, svo eggi. Salta og pipra og san sldra smvegis af smtt skorinni steinselju r garinum.

IMG_0536

Bon appetit.

ps. bist afskunar myndunum - r voru teknar me iphone - og myndavlin er ekki upp marga fiska.

Sj hr mijunni - strri myndir og mislegt anna hugavert


Grasekkill bloggar: Spaghetti con burro e salvia e un bicchiere di vino bianco

Eins og stendur er g grasekkill. Snds og brnin mn fru til slands nna mivikudaginn heilli viku undan mr! g er me hefbundna afskun - g urfti a vinna. Mr baust vor a vinna aftur Helsingborg hlaupum sem nokkurskonar uppdubbaur srfringur. a var erfitt a hafna tilboinu og stainn fkk g ekki sumarfri sem g hafi hugsa mr a taka - en a er n gaman vinnunni. Ng er af krefjandi verkefnum!

Sjlfur kem g til slands nna nstu viku og g er farin a hlakka miki til. g var slandi seinast oktber fyrra og gafst tkifri til a hitta vini og ttingja og til a brega mr rjpnaveiar. Nna er aeins anna upp teningnum. Yndislegu foreldrar mnir, Lilja og Ingvar, tla a halda upp sextugs afmli sitt upp Kjs. Mamma var sextug janar og pabbi verur sextugur nvember. g er alveg viss um a etta verur glsileg veisla. g f a astoa kokkinn og svo var g fengin til a sj um veislustjrn. Vonum a besta.

g held annars a g hafi aldrei veri svona lengi einn heima san a g gifti mig. g hef nokkrum sinnum fari einn hra - en a er einhvern vegin ruvsi. a er tmlegt a vera einn hsinu. g tla samt a reyna a vera duglegur. Elda gan mat - fyrir einn. a er raun a mrgu a hyggja - garurinn er fullur af verkefnum: sl grasi, reyta arfa, vkva, taka til blskrnum og svo rfa hsi. g ver ekki ijulaus.

Spaghetti con burro e salvia e un bicchiere di vino bianco

essi rttur er eins einfaldur og hugsast getur. Hann er fullkominn fyrir ann sem er a elda fyrir einn!

Fyrst er a rlta t gar (ea b) me skri og klippa nokkur salvulauf af bntinu sem vex einu af kerjunum mnum. San er bara a skella sr inn eldhs og setja yfir vatn strum potti. Salta vel. Sja handfylli af pasta ar til al dente - a er srstaklega mikilvgt a pasta s elda al dente (aeins undir tnn), a arf a klra sna eldun pnnunni og hafa getu til a sjga upp smjri/oluna - annig a a m alls ekki vera alveg metta vatni.

Fimmtu grmm af smjri og skvetta af jmfrarolu er hita pnnu anga til a smjri freyir og tekur rlti a brnast - ekki brenna. er salvunni hennt t og henni leyft a "djp" steikjast smjrinu nokkrar sekndur. er a bta pastanu pnnuna og blanda vel saman annig a pasta hjpist vel olunni. Salta vel og pipra. Frt yfir disk og ng af parmaosti rifin yfir heitt pasta. Njta strax.

12006

ar sem g var einn heima var ekkert anna a gera enn a f sr hvtvnstr me. Eins og oft ur tti g gta bkollu sskpnum - Drostdy Hof Chardonnay Voigner sem mr finnst vera alveg ansi vel lukku bkolla. etta er ekki flki vn - langt fr - en etta er skarpt, urrt, vaxtarkt og jafnvel aeins smjrkennt - alveg eins og Chardonnay eiga a vera. Frbrt til a f sr tr egar maur er hlfeinmanna einn heima!

Bon appetit! a er einnig hgt a skoa frsluna mijunni - strri myndir og svoleiis og svo fullt af ru spennandi dtari.


Marineraar BBQ svnaktilettur me masstngli og fersku salati

undirbuningur_1000460.jpg

a hefur skipt me skini og skrum nna seinustu vikurnar. Svar eru ornir ansi langeygir eftir sumrinu. g segi eim grni a eir su nna a upplifa slenskt sumar rigning og rok. Svo kkir maur slensku veursprnar og verur fullur fundar. Vi hfum alltnt reynt a nta og njta sumardagana egar eir koma.Nna rijudaginn kom einn slkur, glampandi sl eftir hdegi og heitt og rakt. ir ekkert anna en a grilla.

g er farin a fara meira og meira a grilla kolum. a er auvita aeins meira vesen en egar maur er binn a prfa fram og tilbaka gas og kolagrill er vinningshafin augljs - kolin! Og a er ekki bara stemmingin vi a kveikja upp kolagrillinu - reykurinn skilar sr lka braginu af matnum. Og svo m svo sannarlega leika sr me reykinn - henda sagi ea bara urrum sptum og annig f enn meira brag af reyknum.

Marineraar BBQ style svnaktilettur me masstngli og fersku salati.

maturabordum.jpg

essi uppskrift er grunninn ekkert svo frbrugin svnarifjunum sem g hef ur blogga um nema hva kryddblandan sem g notai til ess a krydda grsinn var aeins frbrugnari. gtbj essa marineringu; tplega 3/4 bolli pursykur, hlfur bolli st-paprikuduft, 4 msk svartur pipar, 4-5 msk grft salt, 2 msk af reyktu sjvarsalti, 2-3 tsk hvtlauksduft, 2-3 tsk laukduft, 2-3 ceyenne pipar, fennel frjum, sm kmen, urrka rsmarn, chilli - everything but the kitchen sink! . essu var svo nudda kjti og lti standa rman klukkutma.

Maur arf ekkert a vera hrddur vi a a s ng af fitu kjtinu - brurpartinn af henni sker maur hvorteer burtu a eldun lokinni. Fitan tryggir a kjti veri safarkt og bragrkt - a er enginn vitleysa - s fullyring a ga bragi s fitunni. Fitan eykur lkunum v a a kvikni grillinu - gta vel a hitastjrn. Vatnsbrsi til a sprauta eldinn kemur ar a gum notum.

Grillai kteletturnar sirka 8-10 mntur hvorri hli snri eim reglulega. egar helmingur var liin af eldunartmanum smuri g BBQ ssu Sweet baby Rays BBQ sauce where sauce is the boss. g hef gert mna eigin, en virkum dgum verur maur a vinna aeins tma. Og svo skemmir a ekki a ssan er fjri g.

matur_1000462.jpg

Vafi masnum inn lpappr og grillai gar 40 mntur aftast grillinu.Me matnum vorum vi einnig me gott salat, fersk grn lauf, avacad, tmatar og steinselja.

Vi fengum okkar rauvnsglas me matnum a verur n stundum a lyfta sr upp, ea hva? Vi ttum til flsku af El Coto Rioja fr rinu 2008. etta er prisgott Rioja vn, gn krydda, fremur lttur vxtur og gtt eftirbrag. etta er gtt vn til a vera me svona grillmat sem er heldur bragmikill. Vni yfirgnfir ekki n hverfur me svnakjtinu.

etta reyndist alveg ljffengur matur. Bon appetit! Hgt er a sj frsluna mijunni me strri myndum hrna....

alltbuid.jpg


Gmst ofnbku ykkvalra (lemon sole) me njum kartflum, salati og hvtvnstri

img_1677.jpg

Erum me frbra gesti fr slandi um essar mundir. Vigds og Bassi vinir okkar og yndisleg dttir eirra lfhildur Ragna komu heimskn fstudaginn var og vera hj okkur viku.Vi erum miki bin a hlakka til essarar heimsknar. Vigds alltaf srstakan sess hjrtum okkar hjna v n hennar hefum vi aldrei kynnst. Vi Vigds urum vinir menntaskla og hn kynnti mig sar fyrir skuvinkonu sinni, elskunni minni, Sndsi. Kann g henni bestu akkir fyrir - enn ann dag dag!

Vi elduum gan mat fstudaginn glampandi slskini - grilluum nautasteik og gerum bernaise ssu me ffnisgrasi r garinum - geru r slensku smjri og sknskum eggjum. laugardaginn skelltum vi okkur fer um Skn, fengum lnaan bl hj ngrnnum okkar og keyrum til Simrishamn, aan gegnum Brantevik og stoppuum san Kylsstrand rtt austan vi Skillinge suaustur hluta Sknar. ar vorum vi nstum ein ferinni - einstaka hra gekk framhj. Slin skein og ljfur gustur bls yfir okkur fr Eystrasaltinu. Konurnar okkar svfu sandinum mean vi strkarnir lkum vi brnin sandinum. Dsamlegt alveg! Um kvldi grilluum vi flatbkur og drukkum rauvn ti palli. sunnudaginn drsluum vi okkur framr og keyrum marka Veberd. ar var miki af drasli, en inn milli m finna msar gersemar. Vi hjnin keyptum gamaldags upptrekta klukku til a hengja vegginn inn stofunni og san fann g skl - sennilega vaskafat - til a hafa undir vxti eldhsinu fr Rrstrand - kannski 30 ra gamla. Um kvldi grilluum vi Bjre-kjkling me bjrds rassinum me rjmassu og baguette.

gr var svo mnudagur og arf a byrja a greia fyrir syndir helgarinnar. Og finnst mr smandi a hafa fisk. Ekki satt? Eins og g nefndi ur var bi a vera svo g helgi a vi urum a hafa fisk. Ekki a a a elda fisk s einhver kv - hva einhver refsing fyrir syndir helgarinnar. En a er samt alltaf einhver spartanskur flingur a elda fisk. Eitthva r fortinni. Kannski var a san sem hr forum sem risti essar tilfinningar mig. En hva um a. Fiskur er gur og hreinsandi og annig hltur hann a reiknast mti llu ru. Hann smakkast lka oft betur me hvtvnstri og annig friar maur slina enn frekar.

Gmst ofnbku ykkvalra (lemon sole) me njum kartflum, salati og hvtvnstri

maturundirbundingur.jpg

ykkvalra heitir ensku lemon sole og er algengur fiskur Norur Evrpu. g hef fundi margar uppskriftir bkum Rick Stein me msum tegundum skyldum essum flatfiski. g hafi keypt miki af fiski nveri fr fyrirtkinu Ishavsexpressen - eir selja miki af fiski fr slandsmium og reyndar var. g keypti orkshnakkastykki fr slandi, sktusel og san essa lru fr Noregi.

Fyrst skar g 6-8 vorlauka, 2 skarlottulauka, 2 heilagan hvtlauk og setti ofnskffu. San lagi g fiskinn yfir. San setti g meiri lauk, ferskt oregano, ferska steinselju, niurskorna kirsuberjatmata, svartar olfur sem vi keyptum delicatessu Simrishamn, skvetti san olu yfir, hvtvni, strnusafa, salta og pipra. Baka blssheitum ofni 12-15 mntur.

Gerum kalda hvtassu me r srum rjma, safa r hlfri strnu, 1-2 hvtlauksrif, sm graslauk, 1 tsk srp og salt og pipar.

Vi vorum einnig me n uppteknar kartflur fr Brandby. Moldin hreinsu af. Soin. skl . Olu sldra yfir salt og pipar og svo ng af fersku dilli. Vi vorum einnig me salat me lambakli, paprkum, tmtum og haloumiosti -sem er miklu upphaldi.

img_1737.jpg

Og Semifreddo desert. etta geri Vigga eftir einhverri gri uppskrift. Fyrst eru 300 gr af heslihnetum bakaar ofni 5 mntur til a n af eim hinu. San er 200 gr af sykri samt 4 msk vatni hita pnnu ar til maur er kominn me ljsbrna karamellu. er hnetunum btt saman vi. Hrrt - hellt smurt fat og lti klna. egar kaldar er helmingurinn hakkaur matvinnsluvl.

Ein vanillustng er hreinsu frum snum og hrrt saman vi 50 gr af sykri og fjrar eggjarauur. Hvturnar eru eyttar ar til r f sig hvta toppa. San er hlfum ltra af rjma eyttur. er rjmanum, eggjarauunum me vanillunni og eyttar hvturnar hrrt varlega saman - passa sig a sl ekki lofti r hvtinum og vnst er hnetunum blanda saman vi - bi mylsnunni og grfu hnetunum. Sett form og sett kli. Bora me hindberjum tveimur klukkustundum sar.

img_1744.jpg

Me matnum drukkum vi hvtvn - bara r bkollu. a arf ekki a vera neinn lxus mnudagskvldum. g hafi stt nokkrar kusur Danmrku um daginn. Vi drukkum Drostdy-Hof Chardonnay Voigner r bkollu. etta er vn fr Suur Afrku. etta er ljmandi gott vn bkollu - mildur gulur litur, vaxtarkt og fremur urrt. sskalt og frskandi. Virkilega gur kvldverur me gum vinum.

Til a sj frsluna mijunni me strri myndum...sj hr.


Fyrri sa | Nsta sa

Innskrning

Ath. Vinsamlegast kveiki Javascript til a hefja innskrningu.

Hafu samband