Frsluflokkur: Matur og drykkur

Pottttar pnnusteiktar kjklingabringur me strengjabaunum, hrsgrjnum og einfaldri ssu

grmsvtn

a eru bi a vera ljft a vera Lundi essa seinustu daga. Seinustu helgi vorum vi me gtuveislu Pkagrandanum lkt og fyrra. etta var sannkllu fjlskylduht. Vi byrjuum a undirba etta fyrir nstum tveimur mnuum san. tttakan var alveg frbr og dagurinn heppnaist alveg strvel. Bi ungir sem aldnir voru ngir me daginn. Geri betur grein fyrir v nstu frslu.

Annars erum vi hjnin ansi spennt. Vi splstum fer til Parsar nstu viku. Erum bin a velja skemmtilegt htel nlgt Eiffelturninum og erum a kortleggja hva vi tlum a kkja og hvaa veitingastai vi tlum a heimskja. a er bi a vera draumur okkar lengi a heimskja Pars. eir sem lesa bloggi mitt ttu a sj a g er ekki lti snortinn af franskri matarger og matarhef. Frakkar kunna etta!

g er auvita pnulti stressaur, me ferina, me etta eldgos vofandi yfir mr - og g vona auvita a etta hafi ekki eins vtk hrif og fyrra egar Evrpa lamaist rma viku. Tk eftir frtt morgun, a flugmenn Ryanair flugu gegnum raua svi kringum Skotland og su hvorki sku, oku og ekki var flugvlin fyrir neinu tjni. Sjum hva setur - og vonum a eldfjalli fari n a slaka . ska llum eim sem ba suur af Vatnajkli a besta - a flk arf raunverulega a la fyrir essar nttruhamfarir. Mnar kvartanir eru auvita bara hjmi eitt samanburi vi a sem lagt er a ga flk. Gangi ykkur vel!

Pars

Pottttar pnnusteiktar kjklingabringur me strengjabaunum, hrsgrjnum og einfaldri ssu

etta er rttur sem er fljtlegur og fantagur. Hann er eiginlega tilbinn rtt rmum tuttugu mntum. Fyrst er a huga a v a setja hrsgrjnin yfir. au taka tplega v tuttugu mntur - au eru auvita bara soin eftir leibeiningum.

ssa

Nsta skref er a bra tvr matskeiar af smjri og smvegis af jmfrarolu heitri pnnu. mean a er a brna - er kjklingur flattur t tplega tveggja sentimetra ykkar sneiar. etta er hgt a gera me kjthamri, eigi maur engan slkan getur maur bara lami hann me nrlgu haldi - ung panna gerir alveg sama gagn. Sm bending: hylji bringurnar me plastfilmu ea setji poka ur en ig lskri eim - annars endar kjklingasafinn tum allt. San er kjklingurinn saltaur og pipraur og smvegis af stu paprkudufti sldra yfir og svo er bringunum skellt t heita pnnuna og steikt fimm mntur hvorri hli.

kjklingabringur

Hiti 200 ml af vatni og setji t 1/2 - 1 tening af kjklingakrafti - lti suuna koma upp og geymi anga til a bi a er a steikja kjklinginn. rum potti hiti hlfan lter af vatni og egar suan er kominn upp, salti vatni og setji tv handfylli af strengjabaunum. Sji skv. leibeiningum - etta tekur ekki nema nokkrar mntur. egar baunirnar eru sonar, helli vatninu fr og setji skl. San er sm skvettu af olu blanda saman vi, sm saxari ferskri steinselju, myntu og salti og pipar.

matur-1

cloudy bay

egar kjklingurinn er gegnumsteiktur er hann lagur til hliar eitt augnablik mean ssan er ger. a er auvita ekkert a v a setja kjklinginn heitan ofn (70 grur) mean maur eldar ssuna. Fyrst setur maur 2 msk af hveiti pnnuna og hrrir saman vi fituna pnnunni - vi a verur til smjrbolla sem arf a elda nokkrar mntur, til ess a elda burtu hveitibragi. San hellir maur kjklingasoinu saman vi, smvegis einu, og hrrir vandlega. 2 msk af creme fraiche hrrt saman vi, safa r hlfri strnu, salti og pipar. Soi nokkrar mntur.

Me matnum fengum vi okkur hvtvnsglas. etta sinni fengum vi okkur vn fr Nja Sjlandi - Cloudy Bay Sauvignion Blanc fr v 2008. etta er ljmandi gott hvtvn. Ltt og gott vn - vaxtarkt tungu me frskandi eftirbragi. etta vn passai vel me matnum - sem var lka lttur og gur.

matur2

Bon appetit!


Ofngrillaur lax me mshjp, ofnbkuu blnduu grnmeti, hrsgrjnum me wasabessu

Eins og g hef oft nefnt hrna ur er ekki eins auvelt a vera sr tum gan fisk hr eins og heima Frni - a er n eitt af v sem vi slendingar getum monta okkur af ... gin eim fisk sem vi fum a kaupa bunum. Og hva sem allir segja er hann a minnsta kosti helmingi drari en s fiskur sem g er a kaupa hrna, frosinn, sem ku vera af slandsmium. Annars skilst mr a a s byrja a selja slenskan fisk Malm verslun sem heitir Galler Fisk. g enn eftir a heimskja au!

g fkk bk Heston Blumenthal afmlisgjf fr brsa og Sndsi - The Big Fat Duck Cookbook - sem er mgnu matreislubk. essi bk er samt miklu meira en a; etta er sjlfsvisaga, pkku fallegum ljsmyndum, fallegum teiknuum myndum og endalaus uppspretta innblsturs. Maurinn er auvita galinn - en mjg jkvan htt. Hann hefur teki matseld alveg ntt plan - vsindi og vsindalegar aferir eru notaar spart. Hann rir um upplifun mat, ekki bara eitthva fyrir braglaukana og lyktarskyni - heldur einnig fyrir auga, eyrun og jafnvel snertingu. bk sinni eru honum trtt um braglaukana - salt, srt, beiskt, stt og svo umami (braglaukar eru sennilega flknari en etta - vi virumst skynja margar lkar tegundir af beiskju, kalk, fitu og jafnvel me srstaka braglauka fyrir a sem bragast svalandi).

lax

Umami er eitthva sem ist yfir ensku savory (bragmiki) og birtist oftar sum matreislubka, tmarita og blaagreinum um mat. Umami er auvita ekkert ntt nlinni - v var lst fyrst fyrir rmri ld Japan og hefur veri tungum Vesturlandaba nna seinustu rin. Umamier einkennandi brag af mrgum mat; kjti, ostum, soya ssu svo eitthva s nefnt. Marineraar ansjsur eru oft notaar sem bragaukandi efni til a lyfta rum brageiginleikum upp ennan htt.Umami er oft tengt vi MSG - sem er bragaukandi efni - og mrgum lkar illa vi af lkum stum sem g tla ekki a tunda hrna. Fyrir sem f sr japanska msspu ur en eir f sr ssh er hn einnig dmiger fyrir umami. Og v ekki a nota hana sem bragaukandi efni.

Ofngrillaur lax me mshjp, ofnbkuu blnduu grnmeti, hrsgrjnum me wasabessu

etta er einfaldur rttur (my signature sentance). g hafi keypt msspuduftsskammta - einn ltill poki fyrir einn bolla af spu. Setti einn slkan pott, 150 ml af vatni, 3-4 msk af soya ssu og san eina matskei af hunangi. etta sau g san rlega niur anga til a einungis 30-40 ml af vkva var eftir. Leyfi v a klna aeins svo a a ykknai og hgt var a pensla a laxinn.

grnmeti

Skrum niur gula, raua og grna paprku, krbt og svo raulauk. Setti eldfast mt, velti upp r sm jmfrarolu, salt og pipar og bakai 200 gru heitum ofni 30 mntur. Suum einnig hrsgrjn me matnum.

mis

Setti ofnskffu yfir gasloga og hitai vel upp. Sm olu skffuna og setti san1300 gramma laxabita ofnskffuna, me roi niur penslai og san ms "glazinum" sem g hafi bi til. Steikti laxaflaki nokkrar mntur og setti san skffuna inn ofninn me grilli fullu. Steikti 15 mntur ea artil laxinn var eldaur.

humar

Fann einnig 4 humarhala sem g hafi tt afgangs frystinum sem g kva a elda me sama htt og me laxinn.

mislax

montes

Geri san einnig hvtassu, 200 ml af creme fraiche, 2 hvtlauksrif, salt og pipar og svo 2-3teskeiar af wasabepaste. Hrri saman og smakkai til.

Drukkum gtt hvtvn me matnum. etta er vn fr Chile - Sauvignion Blanc fr v 2010. g hef lengi kunna a meta vn fr essum framleianda. g hef oft nefnt a essari bloggsu a fyrsta vni sem g kunni a meta var fr essum sama framleianda - Montes Alpha Cabernet Sauvignion - a er n ori ansi langt san. Alltnt er etta ltt og frskandi hvtvn sem er strgott me mat sem essum. etta er vaxarkt vn - urrari kantinum me sm sru tungunni. Ljmandi gott og einnig vinalegt veski!

matur


a njasta af grillinu: Eldgrillaar flatbkur og Surn Svnarif me masklfum

tmatar og basil

Sumari er lngu komi hrna Suur Svj. Veri hefur leiki vi okkur sastlinar rjr til fjrar vikurnar. Hitinn hefur fari yfir tuttugu stig og a er alveg ljst a yngstu melimir fjlskyldunnar njta sn fram hi trasta. ll brnin hverfinu eru ti a leika sr fr v au koma heim r sklanum og eru ti fram kvld. Hrna er allt fullt af barnafjlskyldum annig a hr er ansi fjrugt. etta lkist dldi v egar knum er sleppt t vorin - hoppa og glejast.

Og ekki leiist manni etta sjlfum - a er eitthva svo dsamlegt a fylgjast me vorinu. Sj hvernig lfi hreinlega springur fram! a er ekki anna hgt en a elska vori. Og a kom snemma r - vonum a sumari veri okkur gott. Og ekkert anna stendur til. g fer fr eftir fjrar vikur. Vi tlum a koma heimskn til sland byrjun jl og vera heima 12 daga. tli vi reynum ekki a ferast eitthva um Frni - sland er auvita best sumrin.

Og eins og gefur a skilja - kallar svona veur a maur standi ti vi grilli. Vi erum bin a grilla mislegt. Auk ess sem g blogga um etta sinn hfum vi grilla kjkling, sktusel, pylsur, hamborgara a sjlfsgu, miskonar grnmeti; krbt, paprkur, eggaldin og kartflur. a er alltaf gaman a grilla. g er meira farinn a grilla kolum en g geri ur. g einnig gamalt gasgrill - sem bara hangir saman ryi a utan og fitu a innan. g held alltaf a a s sustu metrunum, a ltur t eins og a s a fara a hrynja - a hefur ori alelda oftar en g get tali - en raukar samt. Sjum hvort a a standi af sr sumari.

Grillfrttir: Eldgrillaar flatbkur og Surn Svnarif me masklfum

etta blogg inniheldur engar njungar - g hef ur, vori og sumari 2009 blogga um ba essa rtti. En a er n bara svo a suma rtti arf a fjalla um oftar en einu sinni.

eldbku

Eldgrillaar flatbkur

Eldgrillaar flatbkur eru auvita veislumatur. a er mikilvgt a gera botnana unna, annig a eir eldist hratt og veri stkkir og gir. Deigi er gert eftirfarandi htt;2 tsk urrger og30 g af sykri er sett 350ml af ylvolgu vatni. Hrrt saman og gerinu leyft a vakna - freyir svona ofan vatninu - tekur um 10-15 mn. 500 gr. hveiti er er sett skl og salti og olan blanda saman vi.Blanda vatninu svo hgt saman vi hveiti ar til a verur a gum deigklump. a er mikilvgt a hnoa deigi vel - annig hefast a betur og bragast betur. er a leyfa v a hefast - nokkrar klukkustundir. Deigi er ng 5-6 unnbotna 12 tommu flatbkur.

pizza

Geri einfalda tmatssu; tmatar ds, tmatpur, venjuleg tmatssa, salt, pipar, oregano,

Drosdty

steinselja - sett pott og hita upp og leyft a sja dlitla stund. Ofan flatbkurnar settum vi a sem vi fundum sskpnum. Skinku, salami, sveppir, kapers, lauk. Notai rifin mozzarellaostsem var sldra yfir - einstaka flatbaka fkk einnig nokkrar klpur af rjmaosti. Salta og pipra og svo auvita heimager hvtlauksola.

Bori fram me heimagerri hvtlauksolu, salti og pipar og nokkrum trum r rauvnsbkollu sem a essu sinni var Drostdy-Hof Shiraz Pinotage. etta er vn sem g hef ekki smakka ur svo g muni eftir. g hef braga Cape Red fr sama merki og auvita hvtvnin en ekki etta . etta er fyrirtakspizzuvn - v er ekki a neita! etta er braggott, frskandi rauvn. gtis berjabrag og ljft eftirbrag. Meira er ekki hgt a krefjast af vni bkollu.

matur

Surn svnarif me masklfum

g var me 3 heil svnarif, sem var bi a skera tvo bita. Oft er mlt me v a taka himnuna innan r rifjabrinu - en g lt hana bara vera - veit ekki hvort a a skiptir mli - heldur kannski inni raka kjtinu, lgst? Rifin lg stra skffu og 1,5 ltrum af eplasder og safa r 4-5 strnum hellt yfir. Rifin fengu a liggja essari lausn rma tvo klukkutma.

reykofn

voru au urrku og urri kryddmarineringu nudda inn kjti. Fyrir etta magn af kjti tbj g essa marineringu; tplega 3/4 bolli pursykur, hlfur bolli st paprkuduft, 4 msk svartur pipar, 4-5 msk grft salt, 2 msk af reyktu sjvarsalti, 2-3 tsk hvtlauksduft, 2-3 tsk laukduft, 2-3 ceyenne pipar og einnig dldi af chilli. essu var svo nudda kjti og lti standa tvo klukkutma.

Rifin voru grillu vi beinan hita - a mestu (eins og plss leyfi - einstaka sinnum uru einhver af eim a liggja hitanum) - rifjunum var reglulega sni og stafla upp til a jafna eldunina - etta tekur a minnsta kosti rjr klukkustundir - sem gefur ng tma til a slaka og stra nokkrum kldum bjrum! egar um 30 mntur eru eftir af elduninni er BBQ ssunni pensla . arna gefst fri a gera sna eigin ssu; r td. siderediki, tmatssu, Worchestershire ssu, sykri, sinnepi, tabask og hluta af kryddinu sem fr kjti. g ver a jta a g geri a ekki - g fr styttri lei - g hafi dotti inn ssu sem heitir Sweet baby Ray's barbeque sauce - og hn er g! Lt mr ngja a.

Me matnum brum vi fram masklfa - ftt er n klassskara en slkt - alltnt me svona mat. Klfunum var pakka inn lpappr og lti vera aftast grillinu rma klukkustund. a var tlununin a f sr gott rauvn me essum mat, en sumt kallar bara aeins eitt, srstaklega svona kryddaur matur. annig a vi fengum okkur bara bjr me matnum a essu sinni! Og hann lukkaist strvel etta skipti, kjti lungamjkt og brnai munni.

svnarif

Bon appetit!


Ljmandi SJ klukkutma lambalri me ekta lambassu og ostakartflugratni

undirbningur

Hef nlega byrja a lesa eina af bkum Michael Pollan, In defence of Food, sem fjallar um hvernig vi Vesturlndum mehndlum matinn okkar. Bi hvernig hann er framleiddur, hvernig vi frum me skepnurnar sem vi san leggjum okkur til munns, hvernig rktum grnmeti okkar, hvernig vi frum san me hrefni, hvaa efnum vi blndum saman vi a og svo sast en ekki sst hvar/hvernig vi borum. etta er hugaver lesning - talsvert anda bkarinnar The Omnivores Dilemma sem g las seinasta sumar sem einnig er lesning sem vekur mann til umhugsunar.

Vi rum etta miki heimilinu. Dttir mn, Valds, sem er 10 ra hefur mikinn huga matarger og hvernig vi frum me drin. Vi erum nna a horfa myndina Food Incsaman nokkrum hlutum og erum svona a velta fyrir okkur hvernig etta fer allt fram - fr tsi til franskrar kartflu. Fr eggi til ofnbakas kjklings. a eru mikil vibrg um hvernig drum er sltra. Grnmeti vekur frri spurningar - en a kemur kannski seinna.

Eitt af v sem hann nefnir inngangi bkar sinnar hittir - Manifesti hans - alveg mark hj mr; maur a bora mat! svo segir hann lka a maur eigi auvita a passa hversu miki maur borar og maur eigi a leggja herslu a bora grnmeti. g oft erfitt me a passa magni en g held a mnum borum s alvru matur, eldaur fr grunni, gerur r gu hrefni - og miki af grnmeti. a sem Hr. Pollan er a tala um egar hann er a tala um alvru mat er hann a tala um ekta hrefni, ekki eitthva bti- og aukaefna bttan mat sem inniheldur efni sem engin skilur ea veit hvernig ltur t! a er gaman a fylgjast me eirri grsku sem nna er gangi slandi; vakningu um hvernig kjklingar og svn eru "framleidd" og sk eftir lfrnni framleislu! Virkilega hugavert!

undirbningur2

Jja vkjum okkur a uppskrift dagsins. Hn er eins ekta og hgt er a hafa a! Ekta slenskt lambalri sem tti a vera matinn pskadag en vegna ofts lambasknkum fstudaginn langa og svo grilluu lri hj Jni og lfu laugardaginn fyrir pska var kvei a geyma pskalambi viku - fram a Valborgarmessu sem er haldin htlega hrna Svj.

bk Stphane Reynauds, 365 good reasons to sit down to eat, er frbr uppskrift blasu 162; Seven hours leg of lamb. g nokkrar bkur eftir ennan franska matreislumann;Rotis og Ripalles sem eru lka virkilega girnilegar bkur en upphaldi mitt er n efa Pork & Sons - sem er bara tileinku svnakjti. Frbr matreislubk. San s g einnig umfjllun um essa afer sum Frttatmans fyrir nokkru - ar skrifa rir Bergsson og Gunnar Smri Egilsson frbra pistla um mat, endilega kki a. a var ekki ekkert anna a gera en a prfa.

Ljmandi SJ klukkutma lambalri me ekta lambassu og osta-kartflugratni

leiofninn

Aferarfrin er eins einfld og hugsast getur. a eina sem gildir er a byrja snemma. Rlta niur eldhs um hdeigisbili og kveikja ofninum. Stilla hann hundra. San er bara a raa hlutunum sinn sta. Nokkrar gulrtur eru flysjaar og skornar niur grfa bita samt tveimur laukum, tveimur hvtlaukum og nokkrum sellerstngum. Sett ofnpott. San er lambi nudda me olu, salta og pipra og san sett ofan grnmeti. Nokkur piparkorn eru sett me og svo 4-5 lrviarlauf. San er 6-700 ml af vatni sett botninn pottinum, nokkrum rsmarnlaufum dreift yfir. Loki sett pottinn, hann inn ofn og svo var bei sj klukkutma.

DSC_0073

A fimm og hlfum tma linum byrjar maur a huga a kartflugratninu. Nokkrar karftflur eru skornar niur og raa eldfast mt, smurt me hvtlauksolu. milli laga raar maur hvtmygluosti, kannski cheddar nsta lag, mgulega blmygluosti. Einum pela af matreislurjma er san hellt yfir, salta og pipra og svo er auvita toppa me osti sem brnar vel, cheddar til dmis.

ostagratn

egar lambi er tilbi er a lti standa nokkrar mntur og mean tbr maur ssuna. Soinu er hellt gegnum sigti og lti standa smstund. Fitan fltur upp yfirbori og henni fleytti g af. San tbj g smjrbollu potti, 30 gr af smjri, jafnmiki af hveiti. Fyrst brir maur smjri, svo er hveiti sldra yfir og elda nokkrar mntur annig a hveiti bragi minnkar (a er gott a muna a eftir v sem maur eldar smjrbollu lengur minnkar geta ess a ykkja ssuna). Soinu er san hellt varlega saman vi - hrri stugt. San er ekkert anna a gera en a "balansera" ssuna: sm rjmaskvetta, salt, pipar og kannski sm rifsberjasulta.

lamb

egar lambi er bi a hvla sm stund er v rennt undir blssheitt grilli ofninum - svo a a veri stkkt og girnilegt a utan.

Peter Lehmann shiraz

Me matnum drukkum etta ljffenga rauvn Peter Lehmann Futures Shiraz fr v 2007. g lengi veri hrifinn af vnum fr essum framleianda. g er enn a vinna mig gegnum a sem vi keyptum egar vi komum tilbaka fr Austurrki og birgum vi okkur aeins upp, m.a. af essu gta vni. etta er ljmandi gott vn. Dkkur litur, verkar ykkt. Ilmar af plmum, eik. Lifandi brag, dkkur vxtur og eika vn me gu eftirbragi.

g hvet alla til a prfa essa uppskrift. Bragi af lambinu var alveg kyngimagna - og kjti hreint t sagt brnai munni. Alveg gleymanleg mlt!

lambnrmynd

Bon appetit!


trlegir indverskir lambaskankar me hrsgrjnapilaf, grilluu nanbraui og karmelliseruum gulrtum og slenskum bjr

strnuroglime

Var slandi seinustu viku stuttri heimskn. Ni a hitta heilmiki af vinum og ttingjum rtt fyrir a g var bara skerinu fimm daga. g gaf mr essa slandsfr 35 ra afmlisgjf og tk tt slandsmtinu skvassi. a var virkilega skemmtilegt. v miur ni g ekki inn meistaraflokkinn (Takk fyrir a Hilmar) en ni a vinna A flokkinn. Og var bara nokku rogginn - rtt fyrir a hafa ekki komist meistaraflokkinn!

g fr lka skounarfer um Reykjavk og var glaur egar g fr gegnum mibinn. Miki af fallegum njum gamaldags hsum og svo auvita Harpan - g var alveg orlaus - vlk bygging! Svo var veri lka trlegt - umhleypingar - 20 lk veur einum degi, svona gerist bara slandi! g var alveg uppgefinn eftir heimsknina og a hefur endurspeglast hrna heimasunni minni og g hef veri latur vi uppfrslurnar upp skasti.

myntaogkoriander

Annars hefur allt veri fullu san a g kom heim. Ng a gera vinnunni, garinum, spila skvass og auvita elda. Tengdapabbi, Eddi, hefur veri hrna heimskn sustu vikuna og vi hfum reynt a dekra aeins vi hann. Hann hefur greitt me sr, veri duglegur a taka til og ganga fr eftir matinn og s um a bursta tennurnar syni mnum. Honum finnst miki sport a afi hans, tannlknirinn, sji um tennurnar sr. a er svo sannarlega gott a hafa hskarl!

etta er annars bnir a vera alveg einstakir pskar. Hrna hefur veri glampandi sl og tuttugu stiga hiti san snemma seinustu viku og stefnir anna eins nstu vikuna. Brnin hafa veri leikandi sr ti allan lilangan daginn, allir lttklddir slbai, kynnt hefur veri grillunum og grilllyktin, ilmur af elduu kjti, hefur legi yfir hverfinu. Stemningin hefur veri frbr.

essi rttur var gerur fstudaginn langa. Brir minn st nrri v alfari a matseldinni. g var honum aeins innan handar vi a skera niur hrefni, grilla nanbrau og svo elda gulrturnar. En niurstaan var svo g a a var ekki anna hgt en a gera grein fyrir essu blogginu.

krydd

trlegir indverskir lambaskankar me hrsgrjnapilaf, grilluu nanbraui og karmelliseruum gulrtum og slenskum bjr

marinering

Vi sttum lambaskankana Saluhallen daginn ur enda urfti a marinera kjti slarhring. Byrja er v a stinga ltil gt lambi svo marineringin geti smogi inn kjti. Marineringin er tbin annig a;3 tsk cardamonfr,2 gulir laukar, 8 hvtlauksrif, 4 cm engifer,3-5 grn chilli,6 tsk cumin,2 tsk negulnaglar,2 mtsk strnusafi og san 400 ml hrein bragbtt jgrteru sett matvinnsluvl og mauka.Helmingnum af marineringunni er smurt vel lambi og a san geymt sskap einn slarhring. Daginn eftir er hinn helmingur af marineringunni samt mndlum, sykrinum og jgrtinni mauka saman matvinnsluvl og san smurt lambi. Elda vgum hita, 160 grur 4 klukkustundir.

lambaskankar

Bori fram me myntussu - sem er hreint tsagt trlega frskandi ssa; Hn er ger eftirfarandi htt: tvbnt af koriander og tvbnt af myntu,1 grnt epli (kjarnhreinsa),1 grnn chilli, 2 msk afhreinni jgrt, einnlaukur, sm strnusafa,rlti af hlynsrpi, auvita salt og pipar. etta fr allt a hittast matvinnsluvl og blanda vel saman. Bori fram fallegri skl.

nanbrau

Jja a Nanbrauinu. 500-600 ml af hveiti er sett skl, smvegis af fnu salti og svo 2 msk af olu. 3 tsk sykri er leyst upp volgri mjlk og svo er gerisett saman vi og vaki mjlkinni. Mjlkurgerblndunni er svo blanda saman vi hveiti og hrrt saman. um 200 ml af Ab mjlk (ea jgrt, ea fiftyfifty mjlk og Ab mjlk) hrrt saman vi og smvegis mjlk. Deigi er hnoa ar til a verur mjkt og mefrilegt og htt a klstrast vi hendurnar manni. Lti hefast 30 mntur (lengur ef a er hgt). Smbitar eru svo klipnir af deiginu og flattir t me fingrunum lfastrar unnar kkur sem eru pennslaar me hvtlauksolu og saltaar me Maldon salti og svo grillaar blssheitu grilli.

gulrtur

Geri einnig ennan gulrtarrtt. Flysjai 5-6 strar gulrtur og skar san niur munbitastra bita. Sau ar til mjkir gegn sltuu vatni - 15 mntur kannski. Vatninu san hellt fr og gulrturnar f a klna smvegis. mean er karmella tbinn pnnu. Hlfur bolli af sykri er settur pnnu og yfir hita, matskei af vatni sett me. Sykurinn leysist fljtlega upp og brnast ltillega - passa sig a lta etta ekki brenna (bara yfir meallgum hita). er einni teskei af urrkuu engifer sett saman vi samt sama magni af kmeni. Hrrt saman. Gulrtunum vnst btt saman vi og brnaar essari sykurblndu. egar vel hjpa og klstra sett skl og svo smvegis af niursneiddri steinselju btt saman vi.

salat

Brum fram mjg einfalt tmat- og lauksalat. 2 tmatar og laukar eru sneiddir niur nfurunnt mandlni. Raa disk. Sm ola og hvtvnsedik sldra yfir. Salta og pipra. Gerum einnig hrsgrjnapilaf. Smjrklpa leyst upp pnnu, san voru 3 smttskorinn hvtlauksrif steikt ar til glansandi. var 2 tsk af trmeriki og 1 tsk af byriani btt saman vi og svo fjrir bollar af forelduum hrsgrjnum. Steikt ar til hita gegn og fari a brnast ltillega. Salta og pipra.

lfur

Me matnum fengum vi okkur bjr - slenskan lf fr Bruggsmijunni Borg, sem g hafi teki me mr fr slandi. etta er Indian Pale Ale sem mr fannst passa kaflega vel me indverskum mat, Bjrinn er bruggaur r "pale" malti. essi tegund var fyrst bruggu sautjndu ld Englandi, nlgt hfn ar sem flutningsskip lei til og fr Indlandi lgust a hfn og var gjarnan flutt t til Indlands og tti henta vel fyrir langa sjfer og var jafnvel betri fyrir viki. a skrir nafngiftina. lfur er kraftmikil bjr sem vel olir a standa vi hliina bragsterkum indverskum mat. etta er urr bjr, bragmikill og jafnvel beiskur - me vaxtakenndum tnum. Fantagur. Nafni minn, Ragnar Freyr - bjrmaur hefur einnig fjalla um ennan drykk sunni sinni, sj hr.

matur

Bon appetit!


Rjkandi Foccacia me hvtlauksolu, svrtum lfum og auk ess var r afgngum var veislumlt

Porto

er maur kominn heim snska vori - aeins kaldara en var boi suur Porto. Ferin var me eindmum velheppnu, frlegting og gar umrur me kollegunum. A rstefnu lokinni ttum vi einn dag til a spka okkur Porto, a var 28 stiga hiti og glampandi sl. Vi gengum um binn og niur strnd. ar gddum vi okkur nveiddum sardnum, smokkfisk, ykkvalru og bassa. Frbr matur. Porto er borg sem er heimsminjaskr Unesco, enda feikigmul borg sem stendur vi mynni Douro rinnar. Hn er talsvert niurnslu og ar sst a Portverjar virast hafa haft lti svigrm til vigera og vihalds. Myndin var tekin gngufer um borgina, s hin seinni var tekin vi strndina ar sem g var a ba eftir strt vi Castello de Queso sem markar syri hluta stru bastrandarinnar Porto.

IMG_4500

a er langt san a foccacia var borum hj mr sast. Svona brau var voa vinslt af undirrituum egar g var a stga mn fyrstu skref eldhsinu. Auvita hafi g s svona brau bakarum egar vi hjnin frum okkar fyrstu ferir til talu. g man eftir gmstri samloku litlu kaffihsi smbnum Nizza Monferato Piedmont hrai Norur talu. Vi vorum brkaupsfer, ssumars 1999. essu litla kaffihsi var hgt a panta samloku me foccaciabraui, verskornu, me tmtum, mozzarella og basilku - sem var san ristu samlokugrilli. Algert slgti!

a var fljtlega eftir a vi byrjuum a ba a fr g a reyna a baka brau af einhverri alvru. g man a fyrstu bk Jamie Oliver - The Naked Chef - a hann var me flotta uppskrift sem g lagi san a reyna. g tti lka myndbandi, gott ef a var ekki VHS spla (dsus hva maur er a vera gamall - g ver a fara a htta kalla mig ungan lkni - maur mijum fertugsaldri), ar sem hann sndi manni handtkin. Og etta var auvita ekki nokku ml - svona frekar en bakstur almennt.

essum tma var g alltaf a baka, mismunandi brau, baguettur og bollur og svo auvita etta foccacia. Og a var ekki sjaldan sem g var me a borum. g eiginlega hlt a hafa blogga a einhvern tma - gott ef a var ekki snemmdgum essarar bloggsu. voru ngvar myndir sunni annig a a er kjri a endurtaka leikinn!

DSC_0097

Rjkandi Foccacia me hvtlauksolu, svrtum lfum og auk ess var r afgngum var veislumlt

tli a s ekki rtt a vinda sr fyrst braugerina.500 gr af hveiti er sett skl me 30 gr af salti og 3 msk af jmfrarolu. Svo er 300 ml af ylvolgu vatni blanda saman vi 15-20 gr af geri og 30 gr af sykri. Gerinu er svo leyft a vakna vatninu, sem sst best v a vatni freyirhressilega. egar gervatni er tilbi er v san blanda hgt og rlega vi hveiti og hnoa vandlega saman mjkan deighntt. Deiginu er svo leyft a hefast 1-2 klukkustundir eftir v sem tminn leyfir.

egar deigi er bi a hefast vel er a lami niur og flatt vel t. Hvtlauksola ea bara jmfrarola er sett ofnskffu og dreift vel alla krka og kima. San er deiginu skellt ofnskffuna og algu annig a hn fyllir alveg t skffuna. San br maur til hla, grpir og dali me fingrunum og setur san meiri olu/hvtlauksolu. Dreifi san fullt af svrtum steinlausum kalamata lfum og rsti niur deigi. San dreifi g handfylli af fersku rsmarn og timian yfir og svo a lokum ng af salti og pipar. Setti san yfirbreiu yfir njan leik og lt hefast aftur rj korter. egar deigi hefast anna sinn drekkur a sig hluta olunnar - og gefur brauinu sitt einkennandi brag og fer!

foccacia

Sjlfur aalrtturinn var san einkar einfaldur. Meira n en oft ur. g hafi gert essa fyrirtaks nautagrtu - sem m sj hr seinustu frslu. g hafi auvita gert alltof miki af mat, eins og mr einum er lagi, og a var auvita kjri a nta afgangana. Og a var ng um ! g reif kjti af beinunum og skar niur heldur litla bita. San setti g tilbaka ofan ssuna. Btti smvegis af vatni saman vi - kannski 100 ml - og hitai rlega upp aftur og leyfi henni a rtt malla 15 mntur.

pastagratn

San var 500 gr af Penne pasta soi eftir leibeiningum rkulega sltuu vatni. egar pasta var al dente, var v hellt eldfast mt, sem hafi lka veri smurt me smvegis af hvtlauksolu. var ekkert anna a gera enn a hella ssunni saman vi pasta og hrra vel saman. San var smtt rspuum parmesanosti dreift yfir, salti, pipar og svo kannski smvegis lgg af heimagerri hvtlauksolu. Sett inn ofn og baka ar til a osturinn var orin fallega brnaur.

Bori bor me klettasalati sem hafi aeins fengi a kynnast smvegis af strnusafa og jmfrarolu og smvegis af salti og pipar.

Me matnum brum vi fram vn sem g hef haft borum a minnsta a kosti tvisvar sinnum ur. Vi drukkum vn sem g var me seinast borum nna snemma r - egar g geri villibrarhamborgara. Monte Garbi Ripasso sem er talskt vn fr v 2008. etta vn er gert oftast nr r blndu a remur mismunandi rgum. Oftast er Corvna rgan aalhlutverki. etta vn uppruna sinn a rekja til sva utan Feneyja. etta er ngjurkt vn, dkkt glasi, ilmur af dkkum vexti, vikvmum. Heldur urrt vn me gtt eftirbrag. etta vn sveik ekki ur og geri a heldur ekki etta sinni.

matur-1

Bon appetit.


Strg kraftmikil Nautagrta: Beef Stroganoff hittir Osso bucco laugardagskvldi, klassskri kartflums og rauvnsglasi

Porto_Ribeira

g er restina af essari viku Porto Portgal rstefnu sem fjallar nr einvrungu um sjkdminnraua lfa, Lpus. ar er g me hpi lkna Lundi sem hefur sustu ratugina eigna strum hluta af starfsvi sinni a rannsaka ennan sjkdm. g er sjlfur a hefja doktorsnm og mun leggja herslu etta efni. Mitt verkefni mun fjalla einna mest um faraldsfri essa sjkdms sustu ratugina. Vonandi fer maur fr Portgal fullur innblstrar. Sem betur fer hefur maur gan tma - g var a skr mig og eftir v sem g kemst nst hef g tta r a ljka verkefninu. Vona a a taki eitthva skemmri tma.

undirbningur2

a voru ljfar stundir nna um helgina sem lei. a er augljst a a er fari a vora. Slin skein drjgan hluta helgarinnar. Vikvum a sinna vorverkunum, hreinsa til garinum, rta beum, hreinsa jaraberjabei, planleggja rkt sumarsins, kaupa grurmold - annig a a var a mrgu a hyggja. essi rttur er ekki beint eitthva sem maur tengir vi vori - heldur meira vetrarmatur, en a m kannski lta svo a maur s a kveja veturinn me essum mat. Svo er auvita nnur og betri sta fyrir v a elda svona mat - hann er bara svo dskoti gur.

a er ftt betra undir slinni en langeldaar kjtgrtur. Og g hef gert nokkrar slkar - s besta er auvita Beuof Bourguignioneftir uppskrift Juliu Childs og svo auvita Steik og Guinnessbaka sem er einnig algerlega dsamleg! essi uppskrift er eiginlega hrrigrautur milli Osso bucco og san Beef Stroganoff. Osso bucco er gert r klfasknkum og hvtvni samt ru, Stroganoff er gert r nautakjti - g notai uxahala. Nautahalar eru auvita lseigir su eir ekki langeldair - en su eir mehndlair ennan htt sem g lsi hr verur kjti lungamjkt og trlega braggott- djpt og armatsk brag!

grnmeti

llu jafna myndi svona rttur heita nautakssa! En g kann ekki vi ori kssa - a hreinlega ekki smandi a nefnamat sem er svona ljffengur a lta hann heita nafni sem er svo subbulegt. Kssa - alltof lkt orinu klessa! Passar engan vegin! Myndi kjsa ori grta - enda er a lka titlinum hj mr. Jja... best a htta essu rfli. Byrjum a elda.

Strg kraftmikil Nautagrta: Beef Stroganoff hittir Osso bucco laugardagskvldi, me klassskri kartflums og rauvnsglasi

hjpahveiti

Kosturinn vi ennan mat er a hann er raun ekki tmafrekur! a a taki nokkra klukkutma a elda rttinn eru handtkin f og maur getur gert eitthva allt anna mean rtturinn situr ofninum. Hrefninu er nnast bara raa pottinn sirka hlftma! Easy peasy!

brna

Fyrst var a setja matskei af jmfrarolu gan pott (sem einnig er hgt a setja ofn) og steikja 200-300 gr af niurskornu beikoni. a er san lagt til hliar egar a er tilbi. San er a hreinsa 3 kg af nautahalabitum (hrdrir!). eir eru san urrkair, saltair og piprair og san velt upp r hveiti. Bitarnir eru san steiktir - bara nokkrir einu (ef a verur of miki af kjti pnnunni fellur hitinn, vkvi verir dregin r kjtinu og kjti sur sta ess a brnast a utan) rjkandi heitri jmfrarolu/beikonfitu sem eftir var pottinum. Lagt til hliar.

timianknippi

er blndu af niurskornum strum lauk, tvr sellerstangir, tvr gulrtur samt 6-7 hvtlauksrifjum steikt sama potti. Salta og pipra. Grnmeti gefur fr sem vkva sem er mikilvgur a afglj (deglaze) pottinn, losnar allt a sem festist vi botninn egar maur var a brna kjti. g urfti a bta vi sm rauvnstri til a losa allt fr botninum. Grnmeti er steikt um stund ar til a er fallegt og gljandi. er kjti sett saman vi, san beikon, 20 smir flysjair laukar, tvr dsir af gum niursonum tmtum, 2 matskeiar af tmatpre, 1 flaska af gu rauvni - g notai Senorio los llanos Rioja (mnus eitt glas fyrir kokkinn!) og san jafnmiki af vatni. Setti san 5-6 mulda negulnagla, 3-4 lrviarlauf, ng af salti og pipar og san knippi af fersku timian. Hrrt grtunni annig a allt blandist vel saman (a var n ansi erfitt ar sem hn var nstum barmafull). Btti san vi 15 sveppum, skornum helminga, ofan . Setti loki og leyfi suunni a koma varlega upp. egar kssan var binn a krauma varlega 10-15 mntur var potturinn frur yfir forhitaan ofn (170 grur) og leyft a eldast fram ofninum - lgmark 3 klukkustundir og jafnvel upp 5 klukkustundir.

nautagrta2

a er gtt a taka pottinn t kannski klukkustundarfresti og hrra ltillega pottinum.

Villigerirms

Me matnum brum vi fram kartflums - bara klassska tgfu. Kartflur flysjaar, sonar sltuu vatni. egar eldaar gegn er vatninu hellt fr og kartflurnar stappaar. Bttum vi klpu af smjri, mjlkurskvettu, salti og pipar og raspai sm mskat yfir. Vilhjlmur var duglegur a stappa kartflur og hrra san hrefni saman. Voa stoltur gutti!

Valds gerir salat

Valds s san um a gera salati. Hn er farin a vera mjg dugleg a hjlpa til eldhsinu. Hn hefur mikin huga v a baka og er egar farin a glugga matreislubkur. Hn spuri mig meira segja um daginn hvort a hn tti ekki a fara a byrja a blogga. Vi sjum hva setur! Hn geri haloumi salat. Grnlauf, tmatar, niurskornar paprkur , san sneiar af grilluum haloumi osti og svo san smtt skorinn raulaukur. Salati er san bragbtt me sm jmfrarolu, ferskum strnusafa og salti og pipar. Ljmandi salat hj henni... Pabbinn var alltnt rfandi stoltura f brnunum snum.

valdsarsalat

Afurin var ekkert sur falleg en stlkan sem geri salati.

Montecillo

Me matnum drukkum vi etta prisga Spnska Rioja vn. Montecillo Gran Reserva fr v 2003. etta vn er til nokkrum ver/gaflokkum og hvert um sig er alveg ljmandi gott. etta er vn sem hefur fengi a liggja eikartunnum 30 mnui og san flskum sj r. etta er roska vn, rstrautt glasi, kryddaur ilmur. Bragmiki, krydda og bragast af roskuum vexti, eikartnar og krydda eftirbrag. Ljmandi gott vn!

matur

Bon appetit!


Strgott ofngrilla lambalri me heimageru pest og rauum piparkornum, ofnsteiktu rtargrnmeti og rauvnsdreitli

lambalri

ennan rtt geri g seinasta laugardagskvld. tlai auvita a vera binn a gera essu skil fyrr en stundum nr frestunarrttan tkum manni, a er n bara annig. a var g stemning um helgina hrna Lundi. rtt fyrir kuldakasti, var nstum heiskrt - og a vakti vonina um a vori vri nsta leiti. Vi brugum okkur niur b og reyndum a ganga slarmegin tilverunni. Nokkur smblm voru byrju a stinga sr upp t jrinni og blmstra og brinn iai af lfi.

a kom okkur skemmtilega vart a lknanemar Lundi voru a frumsna sitt Toddyspets - sem er rleg skemmtun sem hefur veri haldin hvegum meira en 100 r. etta er uppkoma hr Lundi ar sem stdentar standa fyrir msum kjnagangi, eru me leiki fyrir brn, dreifa nammi, selja grnbla og san setja svi sningu um kvldi sem ku vera ansi sniug. g hef ekki enn gerst svo gur a fara sninguna, en brnunum mnum fannst gaman a fylgjast me leikjunum og ekki sur a f nammi.

Vi komum vi Saluhallen og g spjallai vi kunningja mna hj sltraranum, Holmgrens. Festi kaup essu pnulitla lambalri, sem er a minnsta sem g hef elda, v 1675 gr. a var allavegana ekki sem verst - vi vorum ekki mrg mat. Og a var meira a segja afgangur! Jja...best a vinda sr uppskriftina.

Strgott ofngrilla lambalri me heimageru pest og rauum piparkornum, ofnsteiktu rtargrnmeti og rauvnsdreitli

g bj nveri til hefbundi pest sem g notai me pastartt seinustu viku. g hafi gert aeins of miki og v datt mr hug a a vri hgt a nota afgangann lambalri. Drgi a aeins me olu svo g gti smurt lambalri vel me v.

pest

A gera pest er einfalt. a m nnast nota hvaa grnu lauf sem er og eiginlega hvaa hnetur sem er. g hef gert pest r basilku, steinselju, klettasalati, krander, lka r blnduaf hinu og essu - m.a. nota sm rsmarn og timan - allt verur etta rusugott. A nota ristaar furuhnetur er lka klassker, en a er ekkert sem bannar a nota t.d. valhnetur ea pekanhnetur. Einhvern tma hef g lka nota mndlur, nema hva a var ansi vmi. etta sinn geri g hefbundi pest; notai lauf af remur basillkuplntum, handfylli af ristuum furuhnetum, 70-100 gr af rifnum grana padano osti, salt og pipar og svo auvita jmfrarolu anga til a maur er komi me ykkt sem maur skist eftir - en a fer auvita bara eftir smekk.

DSC_0005

Fyrst skar g 3-4 sellerstangir, 1 1/2 lauk, 2-3 gulrtur, nokkur hvtlauksrif, grft niur og setti botninn ofnpottinum.Lambalri var vegi og san urrka og lagt ofnpottinn. Salti og pipar nudda inn kjti. San var pestinu smurt rkulega lri ogv nst varnokkrum rauum piparkornum dreift yfir.Helltisvo 2-3 rauvnsglsum mefram lrinu, notai Drostdy-Hof sem g tti bkollu inn skp, ogloks jafnmiklu af vatni. San stakk g hitamli kjti, loki og setti 100 gru heitan ofn og eldai ar til a kjarnhitinn var 65 grur. var lambi teki t og lti hvla 20-30 mntur mean ssan var tbin. mean var kveikt grillinu ofninum og rtt ur en allt var tilbi var smvegis af salti str lambalri og a grilla eitt augnablik undir grillinu.

steikjagrnmeti

Ssan var leikur einn. Geri smjrbollu, 30 gr af smjri hita potti, san 30 gr af hveiti og hrrt saman. Smjrbollan tryggir a ssan veri ykk og gljandi.g hellti soinu af lambinu gegnum sigti, hrisan saa soi saman vi smjrbolluna. Btti vi sm salti og pipar,samt hnfsoddi af rifsberjasultuog hrri . Voila!

steiktgrnmeti

Me matnum brum vi fram ofnsteiktar kartflur og gulrtur semvorutbnar eftir eim reglum sem g setti fram hrna blogginu mnu fyrir skemmstu, sj hrna. g hvet ykkur eindregi til a prfa essa afer; flysja, forsja, skaka, sldra hveiti saman vi, steikja heitri ofnskffu me fitu af eigin vali og san baka ar til gullinbrnt og dsamlega girnilegt! Vi gerum einnig einfalt salat me grnum laufum, smtt skornum raulauk, krbt ogradsum.

lambalrimatur

Me matnum drukkum vi vn sem vi keyptum Bordershop egar vi renndum ar framhj heimlei fr Austurrki; Gallo Sonoma County Cabernet Sauvignion fr v 2007. etta er vn fr Bandarkjunum, Sonoma sslu, sem liggur rtt noran vi San Fransico og er grennd vi Napadalinn sem margir ekkja. Vi hjnin frum anga sumari 2008 og skelltum okkur einn dag vnsmkkunarfer um r slir. Gar minningar. etta vn er ljmandi gott. Er dkkt glasi, kraftmikill ilmur af dkkum vxtum ogskkulai. Svipair tnar tungu, eika me kraftmiki eftirbrag. Sver sig tt vi mrg nnur g Cabernet Sauvignion vn - munnfyllir af llu!

matur

Bon appetit!


Besti heilgrillai "rotisserie-style" kjklingurinn me sveitafrnskum, sveppassu og fersku tricolore salati

kjklingur2

egar g var ltill var gjarnan eldaur heilgrillaur kjklingur sunnudagskvldum vi mjg svo gar undirtektir annarra fjlskyldumelima. Mamma tti a til a umlykja kjklinginn kartflum samt ru rtargrnmeti, nudda kjklingin me olu og krydda og grilla svo anga til a hin var gullin og stkk. Me essum rtt bar hn gjarnan fram rjmasveppassu - sem var alveg afbrag. g hef margoft leiki eftir uppskriftina hennar mmmu einn ea annan htt og jafnvel greint fr v hrna blogginu mnu (fyrir sem hafa huga er hgt a googla eftirfarandi: kjklingur site:ragnarfreyr.blog.is .... kemur vel ljs hversu hrifinn g er af v a elda kjkling)

egar g fr til Spnar fyrsta skipti s g fyrst kjkling teini, pollos asados! etta voru srstakir slustair sem seldu ekkert anna grillaan kjkling teini. g man egar g smakkai etta fyrsta skipti. Hvlkt og anna eins hva kjklingur var safarkur og hin stkk og knassandi g - nnast eins og mjkt kex og kjti lungamjkt. g stoppai vi veitingastanum smstund og fylgdist me eim elda, s hvernig eir sfnuu fitunni/vkvanum sem rann af kjklingum rennu og reglubundi pensluu fuglinn me vkvanum. Dsus...hva mr fannst etta gott... j og finnst enn!

POLLOS asados

Eftir a g eignaist almennilegan ofn fyrsta skipti hef g gert svona kjkling af og til. etta er auvita hin fullkomnasti "comfort" matur. essi rttur er eins og slenska malti; btir, hressir og ktir. etta sinni datt mr hug a stainn fyrir a bera kjklinginn fram einungis me soinu sem rann af vi eldamennskuna a ba til eitthva sem lktist ssunni hennar mmmu. Og viti menn...g held bara a a hafi tekist!

Besti heilgrillai "rotisserie-style" kjklingurinn me sveitafrnskum, sveppassu og fersku tricolore salati

etta var engan vegin flkin eldamennska. etta segi g oft og a srstaklega vi nna! tli a flknasta ferlinu hafi ekki veri a ra kjklinginn upp tein og san festa hann a kyrfilega a hann snist rugglega sna hringi undir grillinu.

Fyrst tk g klpu af smjri, kannski 30 gr, og setti pott me lka miki af jmfrarolu. etta hitai g anga til a smjri var bri. Penslai san kjklinginn vandlega alla krka og kima annig a allt yfirbor var hjpa smvegis af fitu. San var kjklingurinn kryddaur einkar einfaldan htt; ng af salti og pipar, heilmiki af paprkudufti. San var ekkert anna enn a koma honum fyrir blssheitum ofni me grilli fullu. a er alltaf erfitt a segja hversu lengi a elda kjklinga vegna ess a a fer eftir yngdinni. Best er a nota hitamli og tryggja a kjarnhitinn ni 84 grum - og er allt lagi. g setti um a bil lter af vatni, me sm krafti, fati sem l undir fuglinum til a tryggja a g fengi allan vkva fr kjklingum, bi til a hella yfir og einnig til a eiga ssuna.

 teini

Ssan var ger eftirfarandi htt. 15 sveppir voru skornir sneiar og san steiktir olu/smjri vi heldur lgan hita ar til fallega gullnir. Ltnir standa anga til a kjklingurinn er tilbinn og bur framreislu. er soinu af fuglinum hellt varlega pnnuna (800 ml), salta og pipra, 200 ml af rjma btt saman vi og ykkt me smri af maizenamjli. Soi upp og soi vi lgan hita til a bragi af mjlinu hverfi.

sveitafranskar

Brir minn s um franskarnar eins og oft ur. etta sinn reyndi hann a lkja eftir sveitafrnskum, annig a hi fkk a vera . Franskarnar voru gerar eins og lg gera r fyrir: Steiktar tvgang. Fyrst vi aeins lgri hita 4-6 mntur og san teknar upp r og ltnar liggja pappr og san aftur vi um 180 gru hita ar til fallega gullinbrnar og stkkar. Saltaar!

tricolore

12527

Me matnum brum vi fram etta prisga salat, sem er ekkert anna en talska hugmyndin -salado tricolore - frt eilti annan bning. Tricolore er hin sgildi rttur ar sem maur raar upp roskuum niursneiddum tmtum, me niursneiddum mozzarellaosti samt baslku blai milli laga. g geri a sama nema hva g bar salado tricolore fram bei af blnduum grnum laufum og san sldrai smvegis af smttskornum raulauk saman vi. Auvita sldrai g san sm jmfrarolu yfir, ferskum strnusafa og svo saltai og piprai.

Me matnum fengum vi okkur ansi gott rauvn. Coto Vintage Crianza fr v 2006. etta vn hef g drukki einu sinni ur - en var enn ngari me a nna etta skipti. a passai ljmandi vel me Pollos Asados. etta vn er uppruni fr Spni og gert r Tempranillo rgum. a fr a liggja eikartunnum 12 mnui og san flskum 2 r ur en a er sett marka. etta vn er dkkt glasi, krydda og smakkar af dkkum vexti, kirsuberjum, gtlega eika me ljfu eftirbragi. rlgott vn!

kjklingur

Bon appetit!


Frbr grnmetistagna me kjklingabaunum, kartflum og gulrtum me ksks og salati

 potti

g held fram a reyna vi grnmetisrttina. essi rttur var bostlnum nna seinustu viku. Er enn eitthva a reyna a bauka vi etta manifest sem lagt var upp me upphafi rs - verur a viurkennast a vi hfum broti reglurnar nokku oft. oftast bara af illri nausyn - a urfti a klra matarafganga! Tengdamir mn segir enga dygg gfugri en a vera ntinn!

g hef sustu vikurnar sanka amr nokkrum bkum um grnmetismat sem margar hverjar eru ansi gar. Auvita tti g talsvert af matreislubkum sem innhldu margar gar uppskriftir - en etta var ansi g afskun fyrir v a f sr nokkrar bkur vibt. g veit ekkert betra en a blaa matreislubkum, renna gegnum uppskriftina, skoa myndirnar og speklera v hvernig g myndi elda ennan rtt.

Fyrsta matreislubk Yotam Ottolenghi - Ottolenghi -er sannarlega g til innblsturs, einnig njasta bk hans Plenty - sem er samsafn af grnmetisrttum sem hann hefur skrifa fyrir The Guardian. San hef g keypt eina svona The Complete Vegiterian Cookbook eftir Sarah Brown sem tekur saman uppskriftir sem voru skrifaar fyrir Readers Digest. Bkin ersvosum gt, en eins og allar svona "complete" bkur, eru r ekkert voalega "complete". Brir minn keypti eina sem er lka ansi skemmtileg, The Moosewood Cookbook, en gallinn vi hana a a vantar allar ljsmyndir. g ks alltaf heldur bkur me myndum en n mynda! Margar upphalds matreislubkurnar mnar eru samt n mynda; The Silver Palate, Matur og drykkur eftir Helgu Sigurardttur, frnsku biblurnar;Escoffier,Larousse Gastronomique, hin talska -The Silver Spoon og svo mtti lengi telja. skreyta myndir gjarnan endurtgfur essara bka. Jja, snum okkur a matnum.

Gmst grnmetistagna me kjklingabaunum, kartflum og gulrtum me ksks og salati

Einn og hlfur raulaukur skorinn sneiar, 4 hvtlauksrif skorin unnar sneiar og steikt 3 msk af jmfrarolu vi heldur lgan hita 5-10 mntur. Laukurinn ekki a brnast - bara vera mjkur og karmelliserast. var einni tsk af kmeni, 1 1/2 tsk trmeriki, 2 tsk af nmluum krander frjum, 1 tsk af Harissamauki - steikt sm stund me lauknum, rtt til a vekja kryddin. var 2 dsum af niursonum tmtum btt saman vi, jafnmiki af vatni, grnmetiskrafti og auvita salti og pipar. Sanvoru 10 kartflur skornar heldur stra bita, 4 gulrtur ykkum sneium, hlf rau paprka bitum btt saman vi og suan ltin koma upp. Salta og pipra. Btti san vi einni ds af kjklingabaunum og fkk af krauma fram 20 mntur. San var kssan smkku til me salti og pipar, stt me 1 msk af gu hunangi. Hrrt vel saman.

melti

etta var ekki alveg grnmetisrttur - v 10 mntum ur en maturinn var tilbin braut g fjgur egg t kssuna (etta er auvita alveg "optional") San var handfylli af skorinni ferskri steinselju dreift yfir.

two oceansBori fram me ksks og san einfldu salati; blndu grnlauf, tmatar, agrkur, gul og rau paprika og san smvegis af fetaosti.

essi rttur kom srstaklega vart - oft finnst mr grnmetisrtti skorta bragdptina sem oft fylgir gum kjtrttumen essi rttur ni einhvern veginn a mta llum mnum vntingum. Vi fengum okkur sm hvtvnstr me matnum. g hafi keypt Two Oceans Sauvignion Blanc hvtvn systeminu - bkollu til a eiga klinum. etta eru priskaup. Flgult litinn, strus vxtur tungu, perur, urrt og gott.

a hefi ekki veri verra a bera ennan rtt fram me lbnsku flatbraui.

matur

Bon appetit!


Fyrri sa | Nsta sa

Innskrning

Ath. Vinsamlegast kveiki Javascript til a hefja innskrningu.

Hafu samband