Frsluflokkur: Matur og drykkur

Kryddjurtir og grnmeti - garrkt fullri fer; upplst um verkefni sumarsins!

img_1463.jpg

a var ljft a sitja garinum dag eftir vinnu, eftir erfian skvassleik (sem g tapai), me matreislubk hnd og renna gengum r uppskriftir sem mig langar til a gera nstunni. a var hltt dag, eiginlega fyrsti sumardagurinn, eitthva yfir tuttugu stig og lttskja. g sat me bk Rick Stein hnd - Mediterranian Escapes - sem reyndar er nokkra ra gmul, frbr alveg. Hva er sumarlegra en uppskriftir sem eru innblsnar fr Mijararhafinu. tli g gera ekki eina eirra um helgina! Nnar um a sar.

Sasta vika hefur veri einkar ljf Pkagrandanum. Foreldrar mnir, Lilja og Ingvar, komu heimskn nna fimmtudaginn seinustu viku. au sluppu rtt inn Kastrp ur en honum var loka vegna eldgosins Eyjafjallajkli. Maur sr etta fyrir sr srstaklega dramatskan htt - skuokan nagandi stli flugvlinni sem rtt sleppur til lendingar ur en myrkt skuregni umlykur flugvlina...en mr skilst a a hafi veri heiskrt. Hva um a!

a var frbrt a hafa au hj okkur - vi vorum bin a sakna eirra. Vi lgum okkur fram vi a elda gan mat handa eim; fyrsta kvldi var stkartfluspa me heimagerum srdeigsbaguettum, fstudagskvldi heimagerar flatbkur, laugardagskvldi vorum vi me appelsnugljar andabringur, sunnudag Pukgranden Fried kjkling (bloggi er leiinni), mnudag ofnbku orskhnakkastykki, rijudag ofnbakaar kjklingabringur me gorganzolassu og gr Spaghetti Carbonara. Vi spjlluum, hlgum, frum gnguferir og lkum okkur. etta var frbr helgi! Mamma og Pabbi - takk fyrir okkur!

Sj meira hrna....

img_1464.jpg


Einfaldasti forrttur allra tma? Dst safark hunangsmelna vafin heimagerri Prosciutto di Pukgrnden

melonaconprosciutto.jpg

g er binn a vera leiinni a skella essari frslu neti nokkrar vikur. a er ekki svo langt san a g bloggai um heimageru lofturrkuu skinkuna mn sem g og ngrannar mnir, Sign Vala og Jnas, erum bin a vera a dtla vi san snemma haust. g er binn a nota hana brau, samlokur; Pain Perdue, omelettur, flatbkur en essi rttur sem g er a greina fr nna er sennilega ar sem hn hefur best fengi a njta sn.

Vi hjnin vorum me ga gesti mat etta kvld, tengdaforeldrar mnir voru heimskn og svo komu vinir okkar fr Danmrku a skja dttur sna sem hafi veri heimskn hj okkur nokkra daga. Hn og Valds dttir mn eru miklar vinkonur, og hafa veri a san r hittust fyrst leikskla fjgurra ra gamlar. Algerar samlokur egar r hittast, hverfa eitthvert leik og dkka upp hdegis og kvldmat. Frbrar alveg hreint!

g nefndi a frslunni a skinkan er saltari kantinum saltrfinu, en g er aeins binn a vera a smakka arar lofturrkaar skinkur og r eru margar hverjar ansi saltar. Kannski er a ess vegna sem essi samsetning af sltu og dsamlega stu passar svona vel saman. Sj meira hrna...


The Grilled Cheese Sandwich: PAIN PERDUE, the lost sandwich - this is just a tribute!

ontheheat.jpg

This happens to be the first time I blog in any other language than my own - the velvety Icelandic language! And there is a good reason for that which I think is highly ambitious!

There is a little story behind this and it goes something like this; not so long ago I stumbled on the great website, www.cheeseandburger.com, and I learned there a great deal about hamburgers and Wisconsin cheese. I showed the site to a couple of friends and a few weeks later we embarked upon mission to create four great hamburgers and at the same time drink alot of beer. Waddaya know, it was fantastic. I blogged about the venture on my blogsite and posted a comment on the cheese and burger facebook site. It appears they liked it, they awarded me as a member of high standing and sent me a couple of really nice T-shirts. They have now started a site devoted to the grilled cheese sandwich (which I love deeply).

They have promised a T-shirt for those who contribute a recipe and this will be my effort. Actually this is a recipe I stole from my father in law and he stole it from someone else. That is what is so cool about cooking. Nobody owns a recipe - you just get to cook it, and those who love to cook usually share their recipes for others to enjoy. Sj meira hrna...

destenedforthestomach.jpg


Charcuterie heldur fram; a er komi a v! 10 kg af Prosciutto di Pukgrnden!

komidinnmedskinkuna.jpg

Jja. a hlaut a koma a v a g myndi taka skinkuna inn r skrnum. g er binn a f margar fyrirspurnir hvernig etta hefur gengi, hvort a etta hafi heppnast, hvernig hafi smakkast. g get svara v dag!. Frslan verur mest myndum, ar sem litlu er fr a greina me texta, etta er n ekki mikil uppskrift! Aallega bara tmi sem fkk a la. essi frsla er framhald af bloggi sem g var me nvember og geta hugasamir kkt hinga til a glggva sig nnar fyrri hlutanum af kjtvinnsluvintri mnu. Sj hrna.

a verur a segjast a etta var kaflega skemmtilegt verkefni. a er virkilega spennandi a prfa sig fram me Charcuterie.egar maur er a essu fyrsta skipti gtir kveinar hrslu vi mttarvldin - munu bakterurnar og sveppirnir taka vldin? Vi erum eitthva svo stthreinsu ntma vestrnu samflagi og vi lknarnir erum me rhyggju egar kemur a svona lguu. annig a maur fer a mynda sr mislegt. Annars held a maur eigi a treysta nefinu matarger sem essari, bkstaflega. efa af matnum, maur veit egar eitthva lyktar skemmt! Og svo er auvita a prfa, smakka sm bita og sj hva gerist. Fer etta illa mann ea ekki? annig lrir maur!

Annars er etta ekki eina Charcuterie verkefni sem g hef dtla me san sumar; hrna var g a gera beikon fyrsta sinn og svo seinna geri g talskt pancetta, og svo var einnig fjalla um beikonger mna ru tlublai Matargati blasu 20.

vil g srstaklega f a akka Inga Steinari Ingasyni fyrir rgjf tlvupsti og sma. g gerist svo djarfur vikunni a hringja hann og hann reyndist srstaklega almennilegur og gat auveldlega svara spurningum mnum. Eftir samtali hvarflai a mr a hann tti a skrifa bk um Charcuterie fyrir slendinga. g myndi kaupa bk. Og g hugsa a fleiri myndu gera a lka. a eru svo margir matgingar arna ti sem langar til a prfa eitthva meira!!! Sj framhaldi hrna!

prosciuttodipukgranden.jpg


Grillaur humar, sktuselur vafinn og stunginn (me beikoni og san rsmarnspjti) me blmklsmauki og bkuum kirsuberjatmtum me ljfu hvtvnstri

fallegurhumar.jpg

g var a rlla gegnum myndasafni mitt og rakst ar ennan fallega rtt sem g hafi tla a skella inn neti fyrir nokkrum vikum san en svo virist a g hafi eitthva gleymt mr. Svona getur a veri - raun fann g fjldann allan af rttum sem g hafi "slarva" (eins og maur segir snsku) vi a blogga. Reyni a bta r v nstu dgum og vikum. Ekki a essi matur hafi veri eitthva gleymanlegur - vert mti - svona er bara egar maur forgangsraar einhverju ru en a blogga, bara fer etta til fjandans.

Annars finnst mr sktuselur einstaklega gur fiskur - einn af eim sem eru upphaldi hj mr ef fr er talin strlu steikur. Sktuselur er lka oft kallaur humar ftka mannsins nema hva hann er orinn alveg fokdr. Einhver sagi mr a a ur fyrr var essum ljta fisk alltaf hent - hver vill svosum bora ljtan mat - enda er hann aldrei sndur heill fiskbum. Alltaf fallega verkaur, hvtur og ykkur. N skilst mr a allt s a fara annan endan skerinu t af essum blessaa fisk. N loks sekkur sktan! tvegsmennirnir vilja a sjlfsgu f hann gefins eins og ur. Hver vill fara a borga fyrir a sem ur var frtt? g bara spyr? Sj meira hrna....

matur-1.jpg


Nstum alveg Franskt ema: Appelsnuglj andarbringa me Hasselbach kartflum og Pinot Noir

morgun var a llum ljst a vori er leiinni! Og a er dsamlegt, maur einhvern veginn finnur a lyktinni sem liggur loftinu - essi lykt sem er erfitt a lsa me orum - hn er n, fersk en samt svo kunnugleg. Maur veit hva er vndum. Vi frum langan hjlatr dag me krkkunum niur b og svo tilbaka. Mefram hjlastgunum mtti sj ltil gul blm sem minntu Sleyjar (bara styttri stilk) farnar stinga sr upp milli visinna grasanna. etta var indll dagur. Vi hjnin byrjum a undirba vorverkin. a er af ngu a taka; sma grindverk, setja niur runna, sma grurker fyrir grnmeti og planta fyrir sumari. a er ng fyrir stafni og margt til a hlakka til!

Annars varg nmskeii Stokkhlmi alla sustu viku um krnskar liblgur - ekki a a s frsgu frandi svosum. a sem trndi upp r ferinni var heimskn mn veitingastainnBack a Yard rijudagskvldi sastlii. Papa John Bull rekur ann sta og er ar me Jamskt eldhs -The Reggae Kitchen- me llum litunum, me tnlistinni og me matnum. Og maturinn er gur ekkert sur en tnlistinn! etta er kokkur sem g fann heimsunni dayrobber.com, sem n er bi a leggja niur. ar var hann me tti um jamska matarger - er lka hgt a sj youtube. g gat ekki hami mig a banka eldhsinu og spjalla vi hann - virkilega almennilegur maur! g tskri fyrir honum a g hefi elda alla rttina hans og veri yfir mig hrifinn. Hann tk lka srstaklega vel mti okkur. Gaf okkur a smakka Saltfish&Ackee forrtt og san fengum vi okkur Jamican Jerk Chicken aalrtt sem vi skoluum niur me Red Stripe li. Hvlkt og anna eins - g hef reynt a geraessa uppskriften s nna a g langt land mia vi Papa John. g skelli inn mynd af mr me jamska snillingnum.

ragnarjohnbull.jpg

Annars var g farin a gla vi a elda jamskt lestinni leiinni heim fr Stokkhlmi en egar a heim var komi var brir minn og eiginkona voru stui fyrir nd - og g er alltaf stui fyrir nd. Fyrir utan lambalri verur eiginlega a segjast a nd er eiginlega minn upphalds matur. Eiginlega h v hvernig hn er eldu - Peking, heilsteikt, confit du canard, fois gras, reykt, steikt ea grafinn. Vi vorum aeins binn a dreyma um a gera Duck a la orange - sem g hef aldrei gert ur - og egar vi lsum nokkrar uppskriftir voru vi komin alvru andarstu og v var allt sett grinn. a rifjaist upp a vi ttum nokkrar strar andabringur inn frysti san einhvern tma og v urfti a alaga uppskriftina a v - sem venjulega kveur um heilsteikta nd. En a er ekkert ml a breyta v. etta er bara matur og hann m gera hvaa veg sem er. Sj meira hrna

aleidinniabordid_972755.jpg


Alpablogg: Nr kokkur Skihotel Speiereck - Heilsteikt nautalund me skgarsveppassu, kartflugratni og fylltum sveppum - fyrir 50 manns

alparnir.jpg

Vi erum nkominn heim eftir nrri v tveggja vikna fr Austurrki. Raunveruleikinn slr mann eins og blaut tuska andliti og ess vegna hefur veri lti lf blogginu mnu. Bist velviringar. Eins og kom fram seinustu frslu dvldum vi Skihotel Speiereck sem Doddi og ur hafa reki san 2005. etta er rija sinn sem vi komum og gistum essu ga hteli. Vi komum fyrsta sinn v eftirminnilega ri - 2007 snemma mars. Og a var alger tilviljun...alger! a er skondin saga bak vi hvers vegna vi hjnin urum skaflk. Vi hfum rinu ur (2006) veri feralagi gegnum Akureyri, leiinni Austfiri a leysa af hrai. Vi stoppuum nokkra daga eim gta kaupsta a horfa vinkonu okkar, Vigdsi Hrefnu, leika Litlu hryllingsbinni. Unnusti hennar hafi biti sig a prfa a fara bretti og v fr sem fr - allir fru ski. Veri var frbrt (eins og alltaf Akureyri) - glampandi sl og vi skutumst niur b nstu skaleigu og allir fengu grjur leigar nema hva a voru ekki til skaskr mig! - "stupid large feet". Allir voru skastui annig a g lt slag standa og keypti mr skask (ekki hafandi ska 15 r, var etta ekki reikna sem besta fjrfesting sari tma). g ht v sjlfan mig a ska aftur sar!

Nokkrum nnuum sar barst okkur auglsing tlvupsti um skafer til Austurrkis - Skrnir klluu og vi keyptum mia! ar flugum vi t til Salzburg, bara vi hjnin - brnin ruggri gslu afa og amma Frni. Og ar gistum Skihotel Speiereck me gum hpi flks sem skemmti sr konungalega saman. Sennilega besta fr sem g hef fari !ri sar hittist hluti essa ga hps - "sama tma a ri" aftur sama sta me gri vibt - en voru lka fr foreldrar mnir, brir og dttir mn. Einnig alveg frbr fer. Svo komum vi aftur nna r, tveimur rum sar. Og a er hreinu a vi komum aftur a ri. Engin spurning! g er egar binn a leggja inn bkun - sama tma a ri.

egar vi vorum arna 2008 voru au hjnin me alveg fyrirtaks kokk, Hadda, sem var alveg frbr! a var veislumlt borum hvert kvld. g fkk aeins a horfa yfir xlina honum og lri mrg handhg brg eldhsinu, hann kenndi mr meal annars a gera frbra bernaise ssu, sem g hef margoft leiki eftir! a er alveg lystagaman a horfa alvru fagmann eldhsinu. a var eitthva grnast me a hvort a g legi ekki a elda eitt kvld - en a var aldrei r v. Fyrr en nna.

Hva maur ltur maur ekki plata sig t? Doddi gaukai v a mr undir lok ferarinnar hvort a g hefi ekki huga v a prfa a elda ofan mannskapinn. Mr fannst au ansi hugrkk a bja mr etta - enda me fullt hs af gestum "Ragnar... mtt elda hva sem er" sagi hann! Mr fannst g lka sjlfur vera ansi hugrakkur enda ekki alveg bledr egar g svarai - "ekkert ml". Daginn eftir egar g vaknai var g me hnt maganum. Hva andskotanum er g binn a lta plata mig t. Ekkert ml - hvlkur sauur getur maur veri? g hafi gert kkur fyrir brkaup tvisvar ur fyrir ga vini mna r lknadeildinni - en r getur maur gert vel ur en allt fjri byrjai - etta er f$%in live, marr! Sj meira hrna....

fylltirsveppir.jpg


Afmlisblogg r lpunum; Heileldaur grs me freyandi bjr og sngskemmtun me skakngum

aftoppnum.jpg

a var frbrt a renna hlai, keyra niur St. Martinerstrasse og leggja blnum fyrir framan heimili okkar nstu ellefu nturnar.ar gistum vi litlu skahteli vi fjallsrtur Speiereck fjallsins bnum St. Micheal/St. Martin hteli sem ber nafn fjallsins. etta er rija sinn sem vi gistum essu skahteli sem er eigu orgrms og urjar. Og au kunna a reka skahtel... a er ekki hgt a segja anna. etta er ekki skr fimmstjrnuhtel - g held a a s riggja stjrnu - en andskotinn, etta eru almennilegar stjrnur. Hteli er fallegum Alpastl, me ltandi k og blaktandi fna. Innrttingarnar eru gamaldags - antk nnast hverju horni. Herbergin notaleg, rmin mjk og alpalofti brakandi ferskt. Maturinn hefur alltaf veri frbr - hjnin hafa flutt inn kokka fr slandi sem sannarlega kunna a elda. etta skipti hfum vi fengi mislegt ggti; kalknabringu asskan mta, vnarsnitsel me llu tilheyrandi og gr var nautalund me bernaise, namminamm. Hgt er a kkja heimasu htelsinshrna.

Vi erum hrna afbrags flagsskap hsranda. Auk okkar eru ngrannar okkar og vinir Sign Vala, rir og brnin eirra Hrafnhildur og Sigrn Edda. au keyra heim sunnudaginn en koma lka arir gir vinir og ngrannar, Jnas, Hrund og strkarnir eirra, Kristinn og Hrafnkell.Valds og Villi (brnin mn) eru skasklanum og taka strum framfrum. Villi (4 ra) lri a ska fyrradag og gr lri hann a fara svig og fara stlalyftu - dag vann hann svigkeppnina skasklanum snum hpi - vi vorum ofsastolt . Valds (9 ra) er a bta sig hverri ferinni - varkr eins og amma sn - hn tk einnig tt svigkeppninni og hafnai fjra sti - vel og rugglega. Sj meira mijunni.

svinidboridfram.jpg


Bestu hamborgarar allra tma? trleg borgaraveisla Danmrku – llu tjalda til!

hamborgarar.jpg

Hamborgarar eru gur matur. a er merkilegt hversu g samloka, hamborgari raun er. essi samblanda nautahakks, braus, grnmetis og hina msu ssa hva etta er vel heppna. Far samlokur standast hamborgaranum snning. a bara verur a segjast. En hamborgarinn lka snar myrku hliar. essum gta rtti hefur veri skipulega nauga af skyndibitastum um langt rabil. hangendur MacDonalds og Burger King geta htt a lesa hr s sem hr bloggar hefur algera mugust eim stum og ruslinu sem eir pranga upp flk undir nafninu matur. essa skoun mna mun g ekki rkstyja frekar hn er llum augljs og fjldi annarra deilir skoun minni. En ng um a snum okkur a alvru hamborgurum.

Fyrir rmri viku san var mr boi til vinar mns Danmrku algerlega meirihttar matarbo. a var dldi skemmtilegt hvernig a kom til a Kristinn bau okkur essa matarveislu. fyrstu vikum Mijunnar,undir linum matur, var greint fr kaflega skemmtilegri heimasu sem ostaframleiendur Wisconsin halda ti ar sem starsambandi hamborgara og osts er gert htt undir hfi. Og meina g htt undir hfi! essari su eru kynntar rjtu girnilegar uppskriftir af hamborgurum lygilega girnilegum hamborgurum. Fyrir hugasama m glggva sig nnar heimasu eirra www.cheeseandburger.com.Alltnt nefndi sndi g Kristni og Teit essa heimasu egar eir voru hrna heimskn fyrir nokkru. Kristinn virist hafa biti etta sig og eftir tarlega heimildavinnu bau hann nokkrum vinum til sn essa frbru hamborgaraveislu ar sem llu var tjalda til. g var heppinn a f bo!

Eftir netkosningu hfu fjrir hamborgarar af eim rjtu af heimasunni ori fyrir valinu;

The Farmer John, nr 7 -..not for the guy who makes spreadsheets for a living.

The Lumberjack, nr 10 ..its breakfast, lunch, dinner and a few snacks all rolled into one.

The Sheboygan, nr 26 ..If youre vegan or vegetarian, please cover your ears.

The Camelot, nr 16..treat her right and shell return the favor tenfold..

Fyrir fleiri myndir og hamborgarleg tengd mlefni sj hrna...

sheboyigan.jpg


Helgarveisla; Gmst ofnbku kalknabringa me sveppassu, Kartflum duphnoisase og hvtlaukssteiktu rsakli

g hef veri latur vi a blogga sustu vikur. venjulega latur. a er ekki vegna ess a vi hfum veri eitthva lt eldhsinu - langt fr. annig er ml me vexti a g og brir minn hfum veri taki - hann htti a reykja og vi byrjuum a lyfta - og er maur alltaf harsperrur- svo slmar a g hef varla geta vlrita. Nna eru krnsku vvaverkirnir a hjana og maur getur teki upp tlvuna a nju og reynt a koma nokkrum uppskriftunum fr sr.

a er gott a ba Skni - allaveganna fyrir mig. Sknn ernefnilega miki matarframleisluhra. Hr er mikill landbnaur, mikil grnmetisframleisla, kornrkt, sykurbearst samt fjlbreytilegri drarkt. Hrna er einnig vinsll kalknabgarur -Ingelsta kalkon- hann er su-austurhluta Sknar - sterlen. Sem Svar kalla hi snska "Provence" - arna er meira a segja vnrkt, framleisla rapsolu (lvuola norursins) og mislegt fleira. g hef skrifa nokkrum sinnum ur um ennan hluta Sknar, var a vinna essum slum hlaupavinnu sastlii sumar, austurstrndinni bnum Simrishamn, sem er kaflega fallegt! Srstaklega morgnanna - egar maur var a keyra eldsnemma um morguninn yfir einn af sunum Skni og s hvernig okuslan lagist eins og breia yfir grna akrana. essa viku sem g vann Simrishamn keyri g alltaf fram hj essum kalknabgari og langai alltaf til a kkja vi en lt aldrei vera af. Sj meira hrna...

matur_959191.jpg


Fyrri sa | Nsta sa

Innskrning

Ath. Vinsamlegast kveiki Javascript til a hefja innskrningu.

Hafu samband