Frsluflokkur: Matur og drykkur

Silkimjkt Spaghetti me reyktri bleikju, raulauk og kapers

Tveir pastarttir r! a verur a segjast a a er ansi mntn! a var ekki lagt upp me slkt. Mn hugmynd var a gera ommilettu franska vsu me smu hrefnum - en g var a lta lgra haldi fyrir heimilisflki sem stakk upp a gera anna. Maur getur ekki alltaf fengi a ra. g ver a hugga mig vi a etta er enn anda manifestsins - og nna var komi a v a gera fisk.

essi rttur er auvita byggur Spaghetti Carbonara - sem er einn af mnum upphalds spaghetti rttum. En lfi getur ekki veri endalaust beikon. Svoleiis er a n bara. essi tgfa myndi teljast sem svona "spin off" hollari kantinum. Reyktu bleikjuna hef g veri svo heppinn a f fr slandi. Tengdafair minn, Eddi, er veiimaur fram fingurgma og er duglegur a bera mig reyktan fisk. Takk Eddi minn!!!

Annars var g a f mr nja myndavl. Vonast til ess a hn veri til a myndirnar sunni minni vera fallegri. Maturinn lka a gleja auga.

Silkimjkt Spaghetti me reyktri bleikju, raulauk og kapers

etta er ansi fljtlegur rttur. Og hann m gera 10 mntum - llu fljtlegra verur a ekki.

Fyrst er a sja vatn, rkulega salta og san sja gott spaghetti eftir leibeiningum. mean eru hin hrefnin undirbin. Fimm egg sett skl og eytt saman me 2 msk af lttum creme fraiche. Salta og pipra. San er heill raulaukur skorinn heldur smtt niur. 250 g af reyktri bleikju er san skorinn niur unnt.

egar spaghetti er al dente, arf a hafa hraar hendur. Vatninu er hellt fr. Eggin, bleikjan, raulaukurinn og svo 2 msk af kapers er hrrt saman vi rjkandi heitt spaghetti og svo er loki sett og leyft a standa 2-3 mntur. Vi etta eldast ssan og bleikjan. Salta og pipra.

Bori fram me einfldu salati, kannski sm brauhleif og hvtvnstri - eigi maur slkt skili anna bor.

spaghetti

Bon appetit.


Ltt og gott penne alla frutta di terra e pomodori me salati og brauhleif

Hrna Pkagrandanum nmer eitt hldum vi fram a njta manifestsins sem lagt var upp me upphafi rsins. virkum dgum hfum vi ann httinn a vi eldum grnmetisrtt einn daginn og svo fiskrtt hinn. etta hefur nstum alltaf tekist. Vi hfum einnig lagt okkur fram a hafa rttina lttara lagi - en a var bara aukaverkun a verkefninu og alls ekki forma. Hver hugsar ekki um matarri rtt eftir jlin.

essi rttur er ansi sniugur. Hugmyndin er fengin fr rtt sem g hef elda ur, en ar notai g bara tmata, hvtlauk og basil. Sj hrna. Nna var sskpurinn fullur af nkeyptu rtargrnmeti og g nbinn a syngja lofsng til kartflunnar og annars rtargrnmetis, og v ekki anna hgt en a nota a rttinn. ema var v etta.

Ltt og gott penne alla frutta di terra me salati og brauhleif

Svona matur er eins einfaldur og fljtlegur og hugsast getur. arf hann 30 mntur ofninum. En a undirba rttinn er bara nokkra mntna verk.

Fyrst var a flysja einn heldur stran raulauk og hluta grft niur, hlft "butternut" grasker, krbt, 3 hvtlauksrif og san handfylli af kirsuberjatmtum skornum helminga. remur msk af hvtlauksolu var sldra yfir og san blanda vel saman. Salta vel og pipra. Baka 200 gru heitum ofni 20 mntur. San er 4-5 msk af lttum creme fraiche, hrum til a gera a meira vkvakennt, blanda saman vi samt jafnmiklu magni af vatni fr pastapottinum, samt sm skvettu af hvtvni - v sama og vi fengum okkur me matnum. Sett aftur inn ofn nokkrar mntur og leyft a hitna aftur.

trivento

Penne soi skv. leibeiningum rkulegu sltuu vatni - og eins og segir a ofan nota g nokkrar matskeiar sem grunn a pastassunni.

Bori fram me heitum brauhleif og gu salati, grn lauf, smtt skorin raulaukur, rau paprika, steinselja, ristu graskersfr og nokkrum bitum af smtt skornum mozzarella.

Me matnum fengum vi okkur sm hvtvnstr. Vi ttum Trivento Chardonnay - Chenin bkollu sskpnum. a er alltaf gott a eiga smtr klinum til a vinda sig aeins niur lok dags. etta vn er fr Argentnu og er ungt vn - fr v fyrra - eins og vanin er me bkollur. etta er ljmandi g bkolla - fallega gult glasi, ltt nefni og ferskt og ansi vaxtarkt bragi. Gott vn!

Bon appetit!

penneallafruttaditerra


Hin fullkomna ofnsteikta "roast" kartafla! Viva kartflur!

ofnbakaar

a er alveg ess viri a blogga um etta efni. Kartflur eru auvita eitt besta og vinslasta melti sem um getur.a er n svo a frnsk kartafla er mest selda vrutegund heiminum en a mnu mati er ofnsteikta kartaflan s allra besta. a er ftt sem nr a skka kartflu sem hefur hloti mefer sem lst verur. Stkk a utan og san ltt, nstum ofeldu, a innan. ensku segir maur "fluffy" - tli a myndi ekki ast - lkennt/flgrandi! Allar bendingar eru vel egnar.

Annars m mehndla allt rtargrnmeti ennan htt v til bta - star kartflur, rfur, npur, npur, gulrtur, seljurt, raurfur, lauk af hvaa ger sem er og svo framvegis.

San m gjarnan leika sr me hvaa olur maur notar til a steikja kartflurnar upp r. Kraftmikil lfuola er auvita g og gild, smjrklpa hefur auvita aldrei drepi neinn og gefur sitt einkennandi karmelliseraa brag. En vilji maur ganga syndinni hnd notar maur gsa ea andafitu. Slkt er auvita "decadent" en bragi....krakkar....bragi er rosalegt. Ftt er betra. a er svo gott a svoleiis m einungis gera einu sinni ri. g geri slkt um ramtin, annig a vi urfum a ba r eftir syndinni ljfu. rjhundrufjrutuogtveir langir dagar.

Hin fullkomna ofnsteikta "roast" kartafla! Viva kartflur!

Auvita m nota hvernig kartflu sem er - en mjlkenndar kartflur henta jafnvel betur en r sem eru ttari sr. Skrist nnar sar frslunni.

ofnbakaar kart

Regla 1.

Flysja kartflurnar fyrir suu. etta er mikilvgt skref. a er til ess a ysta lagi kartflunni veri vel soi og veri san auvelt a fa upp a lokinni suu.

Regla 2.

Sja vel sltuu vatni. Og einungis arf a forsja kartflurnar 7 mntur (ekki sex og ekki tta - etta er ekki alveg svo heilagt). Eftir suuna er kartflunum hellt sigti og eim san kasta til sigtinu ( ensku tossed - sem er aeins mildara or heldur en a kasta). etta arf a gera varlega ar sem maur vill fa upp yfirbori kartflunni ur en r fara heita fituna en ekki svo a r byrji a brotna sundur!

Regla 3.

Setja ofnskffu hlirnar og hella eirri fitu sem a nota; matarolu, jmfrarolu, grnmetisolu, smjri, hvtlauksolu ea gsafitu, hva sem er bara annig a fitan s heit egar kartflurnar eru frar yfir skffuna. Kartflurnar eru san steiktar fitunni nokkrar mntur.

Regla 4.

Salta vel og pipra. Hrna gefst lka tkifri a lauma a nokkrum kryddum a n ess a skaa rttinn. Rsmarn, timian og slkar hargerar jurtir eru fullkomnar ennan rtt.

Regla 5.

Ofnskffan er sett forhitaan ofninn, 180-200 grur, og kartflurnar steiktar ar til gullinbrnar og fallegar.

Regla 6.

Ba til gan aalrtt sem ekki flnar vi hliina hinni "fullkomnu" ofnsteiktu kartflu

Bon appetit!

rtargrnmeti


Er hgt a gera hollt "Mac and cheese"? Gmst tgfa me blmkli og prrulauk!

Makkarnur me osti er kaflega vinsll rttur vestanhafs og telst til svokallas "comfort food". Slkur matur er yfirleitt hlain kolvetnum og oftast gerur me miklu smjri og rjma og er eftir v... oftast ri gur. Vermir slina en hir suna! essi rttur er tilraun til a gera holla tgfu af essum gta rtti. Og svei mr g held a a hafi bara tekist. Ekki a a hann hafi veri ostlaus - v fer fjarri, en!...en a fr ekki ara af smjri ea rjma rttinn og bara ltilri af mjlk!

essa blmklsssu bj g til um daginn egar vi gerum grnmetislasagna. Og sta ess a ba til bechaml ssu (ein af murssunum; ger r smjri, hveiti og mjlk) gerum vi ssu sem svipai til ess sem vi gerum kvld. essi rttur er lka sannarlega anda manifestsins sem var sett upphafi mnaarins.

Er hgt a gera hollt "Mac and cheese"? Gmst tgfa me blmkli og prrulauk!

Fyrst var a setja tvo potta me sltuu vatni og hita a suu. 400 gr af blmkli var skori bita og soi ar til mjkt - kannski 8-10 mntur. sama tma var penne pasta soi ar til al dente. egar blmkli var tilbi var a sett skl, sm skvetta af pasta vatninu btt vi, 150 ml af mjlk, salt og pipar - ng af v og eytt saman me tfrasprota. 150 gr af rifnum cheddarosti er btt saman vi.

2-3 msk af krftugri hvtlauksolu er dreift eldfast mt, pasta sett ofan og blmklsostassan hrr saman vi samt heilum niurskornum prrulauk. Smvegis af rifnum osti er sldra yfir. Baka ar til osturinn verur gullinnbrnn.Bori fram me brauhleif og einfldu salati.

macandcheese

Bon appetit.


Ljffeng marksk Tagine me "butternut" graskeri og kjklingabaunum me ksks

a var a vkja taf Manifestinu grkvldi - mnudagskvldi. stan var a mnu mati skiljanleg. Vi hfum elda lambalri me ofnbkuu grnmeti sunnudagskvldi - svona ekta sunnudagssteik og a var talsverur afgangur af matnum. ar sem a a henda mat mnu heimili telst til strstu synda var auvita a nota afgangana. Og a st ekkert veginum a gera Pytt i Panna - skera kjti niur smbita, sem og grnmeti, nota gulrturnar, laukinn og selleri r ofnskffunni (sem var sett undir lambalri) og steikja etta saman, hella svo afganginum af ssunni yfir og bera fram me steiktu eggi, raukli og gu sinnepi. Ljffengt. En ekki eftir manifestinu.

annig a var aftur beinu brautina kvld. Brir minn s um a tba matinn og hann er ansi flinkur eldhsinu. etta sinn gekk g fr. Eins og g hef nefnt nokkrum sinnum ur hefur matarger sunnan mijararhafs veri talsveru upphaldi sasta ri700 og vi gert nokkrar tilraunir a v a elda lka rtti fr essum heimshluta. Taginuna keypti g af markskum farandslumanni torgi Salzburg lok gst essu ri. Strg kaup alveg!

Ljffeng marksk Tagine me "butternut" graskeri og kjklingabaunum me ksks

tagine

Fyrst var a skera heilan stran gulan lauk smtt niur, 4 str hvtlauksrif og san fimm sentmetra af engifer. Taginan var hitu varlega mean og etta san steikt ar til mjkt. San var a bta vi kryddunum; 1 msk cumin, 1 tsk af papriku, 1/2 tsk af chilli, 1 msk af krander og steikt 2 mntur til a vekja kryddin. San var sett 700 gr af "butternut" graskeri, skornu tenginga, 1 ds af niursonum tmtum og ein ds kjklingabaunum auk handfylli af niurskornum urrkuum plmum, einn bolla af grnmetissoi, salta og pipra, loki sett og suunni leyft a koma rlega upp. Soi varlega vi heldur lgan hita rjkorter. Rtt undir lokin var einni matskei af hunangi hrrt saman vi.

Bori fram me ksksi geru eftir leibeiningum. Smvegis grnmetiskrafti, salti og pipar er btt saman vi til a lfga aeins upp korni.

tagineabordu

Bon appetit!


trlega ljffeng Steik og Guinnessbaka me grnum baunum: heimstt aftur fyrir mmmu!

vallasen -1

Vi vknuum eldsnemma grmorgun og rifum okkur ftur. a a vri laugardagur. Vi drifum okkur ski. egar maur br flatlendinu Skni er ftt um fna drtti annig a vi keyrum 100 km norur og vi landamri Sknar og Halland er a finna lti skasvi, Vallsen. arna eru tvr stlalyftur og nokkrar minni diskalyftur og svi bara furugott svona mia vi a engin eru fjllin. Lengsta brautin var tpir 1300 metrar. a var dagljst a etta svi dr ekki til sn frustu skamennina. Svi var pakka af Dnum og virtist annar hver maur standa brauftum. rtt fyrir a hafa veri samtals 5 vikur skum sastliin 4 r hef g aldrei s svona mrg hpp skmmum tma. 10-15 glsilegar byltur, tveir krftugir rekstrar, einn sem drst me T lyftunni fastur fti - en sigurvegarinn var eflaust nunginn sem keyri inn tr n ess svo miki a bera fyrir sig hendurnar. Engin virtist slasa sig alvarlega annig a a er lagi a viurkenna rarglei sem maur upplifi gr. Hgri hluti framheilans ljmai!

Nna hef g gert ennan rtt nokkrum sinnum. g klrai honum algerlega egar hann var eldaur fyrsta skipti. g brenndi hann vi - royalt! Og a er engin lei til a redda v - brunabragi er ekki einu sinni hgt a bjarga me rjma - sem reddar n flestu! etta er rttur sem arf tplega riggja klukkustunda matreislu. annig a maur verur a hafa ngan tma. Eins vri hgt a elda kssuna daginn ur og klra svo bkuna daginn eftir (sennilega vri a bragbest - mr finnst nstum allar kssur batna vi a a a f a slaka yfir ntt - brgin einhvern veginn alagast betur hvoru ru. a verur a segjast a etta er eins og nstum allur matur sem g elda - kaflega einfalt. Hva varar klri fyrsta skipti - skildi g a eftir vi lgan hita til a malla mean g skrapp skvass. a var v pntu flatbaka a kvldi.

Eftir a g geri san Beuf Beaurgnion ala Juliu Childs fkk g san huga v a gera essa kssu aftur. Hennar lei var flgin v a setja kssuna vi lgan hita inn ofn - a fannst mr algert jr. g eldai v kssuna aftur eins og lg gera r fyrir nema skellti henni ofn vi 120 gru hita - freistai svo gfunnar og skellti mr skvass aftur. a var n ekki skvassi sem eyilagi hana fyrra skipti. Nna hef g elda hana nokkrum sinnum me essari afer - og hn virkar alltaf. Nokkrir ngrannar mnir hafa lka prfa a gera hana og lukkast vel! Hvet alla til a prfa enda fantagur rttur.

sta ess a g er a minnast ennan rtt aftur er tvtt. fyrsta lagi er rtturinn svo gur a a er alveg ess viri a skrifa um hann tvisvar. Og ru lagi vegna ess a mir mn lagi hnd plginn og betrumbtta rttinn. Mir mn, hn Lilja, er kaflega dugleg a llu fndri og slkt handverk leikur hndunum henni. Hn s um a skreyta smjrdeigi og g er ekki fr v a bakan hafi veri enn betri fyrir viki. Fallegur matur smakkast eitthva rlti betur en matur sem er ljtur fyrir auga. Mamma - takk fyrir hjlpina.

trlega ljffeng Steik og Guinnessbaka me grnum baunum: heimstt aftur fyrir mmmu!

Fyrst er a byrja v a vinna kjti aeins. Um a bil kl af nautakjti - alls ekki drum bita, en vel fitusprengdum (rtturinn verur eldaur a lengi a allt kjt verur meyrt eftir ann tma) - er skori 2,5 cm sinnum 2,5 cm stra bita. Bitarnir eru urrkair vel me eldhspappr og san saltair og piprair. eru eir steiktir vel heitri olu annig a eir brnast fallega. Gti a fylla ekki pottinn af kjti - ltur kjti fr sr vkva og sur frekar en a karmelliserast pnnunni. egar kjti brna er a teki r pottinum og lagt til hliar mean fari er nsta skref. er a skera niur tvo hvta lauka, 5-6 hvtlauksrif, tvr strar gulrtur og 2-3 sellerstangir - sem er svo steikt olu, salta og pipra kannski tu mntur vi milungshita. Gta ess a brenna ekki grnmeti. egar grnmeti er gljandi og fallegt er kominn tmi a bta kjtinu saman vi. g velti kjtbitunum fyrst upp r hveiti ur en eir fru aftur pottinn - annig br maur til sm "roux" og auveldar a kssan ykkni. er btt tvr dsir af guinnes bjr, ng af fljtandi nautakrafti, bolli af vatni, salt, pipar, 250 gr af sveppum, 20 steikarlaukar (smlaukar) 2 msk af ferskri rsmarn, 1 tsk af urrkuu timian og tv lrviarlauf. Hrrt vel saman og hita. egar suan er kominn upp er lok sett pottinn og hann settur inn ofn 2-2 1/2 klukkustundir vi 120 gru hita ( er jr a gera eitthva anna).

undirbuningur

Smjrdeig geri g aldrei sjlfur - a er hgt a f a frosi allstaar, og a er yfirleitt ljffengt. Tek ng t r frystinum til a ba til botn og san auvita lok. Smjrdeigi er lagt mti, passa a lta a liggja tt a. Kssan er tekin r ofninum, hn mun lykta strkostlega - g lofa! Btti handfylli af rifnum Cheddarosti kssuna og hri saman, var hn en ykkari. Kssan er hellt yfir mti, cheddarostur er rifin yfir, og loki sett . Bakan skreytt - og s mir mn affari um a! a er mikilvgt a setja nokkur gt loki til a hleypa gufunni t. Loki er pensla me sm eggjavotti (egg og skvetta af vatni) - og baka 30-45 mntur ar til smjrdeigi er fallega gulli.

skreytt baka

Bori fram me grnum baunum og heimagerum frnskum - niursneiddar kartflur, velt upp r sm olu, saltaar vel og bakaar ofni ar til fallega gullin brnar, kannski 45 mntur.

matur

Me matnum drukkum vi Montes Alpha Cabernet Sauvignion fr 2006. g hef nokkrum sinnum blogga um etta vn ur - enda ekki skrti er etta eitt af mnum upphaldsvnum. egar g keypti a inn fyrsta sinn veitti g v athygli a a var flutt inn viarkssum. etta er strt Cabernet Sauvignion eim skilningi a etta vn fyllir munninn - kraftmiki, ungt tungu, eika, djpur og dkkur vxtur og me lngu eftirbragi - namminamm. Passai strvel me matnum og sveik ekki sem endranr.

kominn  bori

Bon appetit.


Fantagar flatbkur fstudagskvldi. Allt rmar vikulok!

fstudgum hfum vi oft haft ann httinn a gera flatbkur. Slkt hef g blogga um oft ur. Vi tal tkifri! Lt fylgja nokkra hlekki! a er bara engin lei a vera leiur essum mat. Samt, ef maur brtur etta niur er etta bara brau me osti. Bara brau me osti. Sem er j lka dskoti gott! Auvita breytir a eitthva mlinu a setja ferskt deig, me ljffengri ssu og gum osti inn rjkandi heitan ofn. Horfa unnt braui bakast og gullna, jafnvel sj nokkrar loftblur dkka upp, osturinn umbreytist - verur gullinn og mjkur og dsamlegur. Semsagt brau me osti hstu hum.

eldu

Svo er a lka svo ngjulegt hva a er einfalt a gera ga pizzu. a hvarflar ekki a mr lengur a panta pizzu - okei... a kemur fyrir - en mjg sjaldan. Svo finnst mr lka svo gaman a f brnin me eldhsi og pizzur er fullkomnar a v leyti. a er ngjulegt a geta leyft brnunum snum a vera me eldhsinu annig a au geti san noti afrakstursins. Flatbkuger er svo einfld a jafnvel smbrn geta fengi a prfa a rlla t deigi og/ea raa leggi annig a au geta veri stolt af verki snu. Svo eru etta lka frbrar samverustundir.

Og svo m setja hva sem er flatbku. a er n svo einfalt. Einhvertma hefur einhver sett hvasemer pizzu. essari frslu tla g a gera grein tveimur flatbkukvldum

Vi ttum heilmiki af afgngum eftir ramtaveisluna og vi kvum a a til a nta afgangana sem best vri einfaldast a skera niur flatbku. Og a var gott. kvld verur etta ekki eins ekstkst. En til a halda manifesti tla g a minnsta kosti a gera eina flatbku sem er hlain sjvarrttum. Og me essu er maur auvita me gott rauvnsglas.

Eins og g nefndi ur hef g blogga oft ur um flatbkuvintrin eldhsinu mnu: Hrna er ein me kartflum, nnur me humri og istilhjrtum - alveg geveikt g! g hef nokkrum sinnum grilla flatbkur, eitt sinn fyrir nokkra verandi slfringa og svo var essi eldu grillinu vori 2009. Svo hef g prfa a steikja pizzur - pizza fritta, essi steikta tgfa er lka gmst sem og Calzone ea hlfmnalagaflatbaka. Svo geri g essa seint hausti 2009. annig a etta er ekki fyrsta sinn sem g blogga um flatbkur - a er alveg ljst!Maur verur bara aldrei reyttur flatbkum.

Fantagar flatbkur fstudagskvldi. Allt rmar vikulok!

Allavega ... snum okkur a matnum. Fyrst var a gera deigi. t 300 ml af ylvolgu vatni er sett 2 tsk urrger og 30 g af sykri ea hunangi . Blanda saman vatninu, gerinu og sykri og leyfi gerinu a vakna - freyir svona ofan vatninu - tekur svona 10-15 mn. 400-600 gr. hveiti er er sett skl og salti og olunni blanda saman vi. Mikilvgt er a leyfa gerinu a vakna vel og rkilega og ekki setja salti arna ti - ar sem salti hamlar aeins gerjunarferlinu. Blanda vatninu svo hgt saman vi hveiti ar til a verur a gum deigklump. a er mikilvgt a hrra deigi vel - annig hefast a miki betur og bragast lka betur. g vil a deigi di vel undan fingri og egar ferin er annig a deigi jafnar sig hratt egar maur tir fingri a breii g viskastykki yfir sklina og leyfi a hefast - eins lengi og maur hefur tma. Deigi er ng tvr pizzur.

Ssan var einfld - og tti bara a liggja bakgrunni til a leyfa kjtinu og sveppunum a njta sn. Ds af gum niursonum tmtum sett pott, vn skvetta af balsamic ediki, tmatpure, sykur, salt, pipar. Done! (eins og Gordon Ramsey segir lok allra uppskrifta sinna)

Fyrir sem lsu ramtafrsluna mna m sj a g var me bi nd, risotto, aspas og ddrshrygg matinn. Og g tti fullt afgngum. eir enduu allir flatbku ann 2. janar.

Flatbaka me unnt skorinni andabringu, aspas og risottohnorum.

andapizza

Flatbaka me unnt skornum ddrshrygg og gsafitugrilluum kartflum. OMG.

dadyrspizza

kvld var g svo - anda manifestsins - me ljffenga sjvarrttarpizzu, auk annarra. Raai niursonum tnfisk, rkjum og san ansjsum flatbkuna samt niurskornum raulauk og kapers. San ost auvita og smvegis af rjmaosti. Ekki gleyma a salta og pipra.

sjavarrettapitsa

San gerum pizzuna sem Villi sonur minn vildi f - me skinku og sveppum. Og a lokum Quattro Stagione sem er sgld flatbaka me skinku, istilhjrtum, lvum og sveppum. Ljffeng.

aleidiofn

Vi gerum essa fyrirtaks hvtlauksolu; settum blandara - 6-8 hvtlaukrif og bolla af olu. eytt saman og maur fr essa dsamlegu ilmrku grnu kraftmiklu hvtlauksolu. Hvlk kjarnorkuhvtlauksola. Me matnum nutum vi vns fr Spni, Pata Negra sem er Tempranillo vn fr v 2004. etta er vn sem er dkkt og heldur ykkt glasi, ilmar af slberjum og jafnvel sm leri. bragi dkk ber - fyllir munnin gtlega me gu eftirbragi.

hvitlauksolia

Bon appetit!


13. janar: Gmstur ofnbakaur lax me austurlenskum hrifum, hrsgrjnum og salati

Lfi heldur fram sinn vanagang. a er trlegt hva tminn lur alltaf hratt. Mr finnst vikurnar hreinlega jta fram nstum v n ess a maur taki eftir v. Seinast egar maur leit upp voru nokkrar vikur jl. Nna eru au liin t. Og janar a vera hlfnaur. Dsus.

ennan rtt hefur eiginlega konan mn gert a snum. g hef ur blogga um heldur keimlkan laxartt um sumari 2008 egar vi bjuggum hj foreldrum mnum ur en vi fluttumst til Svjar. var ssan aeins ruvsi og laxinn fr grilli. essi rttur var vissulega einfaldur - var undirbinn 5 mntum og svo var restin bara a ba eftir v a hann yri tilbinn.

eir sem fylgjast me blogginu mnu sj a g oft me lax bostlnum. sta ess er einfld - a er besti fiskurinn sem hgt er a kaupa ferskan hrna meginlandinu viranlegu veri. a er ekkert venjulegt a borga 250-300 SEK fyrir lu ea sktusel. Fiskmeti er lxusfa essum slum. Auvita er hgt a kaupa hann frosinn fr Findus bunum en mnum bkum fr s vara alger falleinkunn. Frosinn fisk er hgt a f fr "fiskblunum", sem g hef skrifa um ur en a verur lka a teljast munaarvara.

13. janar: Gmstur ofnbakaur lax me austurlenskum hrifum, hrsgrjnum og salati

IMG_4074

Fyrst var a gera ssuna - ea marineringuna sem laxinn var eldaur . 50 ml af soyassu, 25 ml af teriyaki ssu, 2 msk af Mirin samt 2 tsk af sykri var sett pott og hita upp a suu og soi niur um rijung. Eldfast mt er pensla me smvegis jmfrarolu. Laxinn er veginn og urrkaur og san settur eldfast mt. Ssan er hellt yfir fiskinn, salta og pipra og a lokum er sesamfrjum str yfir.

Sett inn forhitaan ofn, 180 grur, og eldaur 20 mntur ar til hann er eldaur gegn. egar tilbinn var nokkrum niurskornum steinselju laufum sldra yfir. Auvita hefi krander veri betri en v miur var hrgull v sskpnum mnum. Suum basmati hrsgrjnum skv. leibeiningum og brum fram me auk ljffengs einfalds salats.

Me matnum var boi smvegis hvtvnstr. g hafi keypt essa flsku, Fleur de Cap Unfiltered fr v 2009. Smakkai aftur nveri Chardonnay-i fr eim sem var ansi ljffengt vn. etta vn er jfn blanda af fjrum lkum rgum, chardonnay, sauvignion blanc, semillion og san viognier. etta er ansi krftugt vn - ilmar af vxtum, ferskt bragi, tt og aeins smjrkennt ansi bragmiki. etta var gtis vn sem passai vel me matnum.

IMG_4076

Bon appetit!


11. Janar: Indverskt grnmetiskarr me hrsgrjnum, pappadums og gmstu salati

Jja, vinnan vi manifesti heldur fram. Nna var a brir minn sem st vaktina eldhsinu og allan heiur af matarger kvldsins. g var meira a segja heldur latur vi frganginn. mean hann stritai yfir hlunum var g skvassi. mr finnist trlega gaman a elda er vissulega gtt a taka sr leyfi af og tilog lta ara um verkin.

Pappadums telst seint til hollustu fis en vi erum alveg htt a djpsteikja brauin til a au blsi t. Nna skellum vi eim bara rbylgjuofninn hlfa mntu - vissulega enjast au ekki alveg t eins og egar maur djpsteikir en mr finnst maur ekki tapa neinu braginu. Kannski aeins ferinni.

En vkjum n a rtt dagsins.

11. Janar: Indverskt grnmetiskarr me hrsgrjnum, pappadums og gmstu salati

Byrja a skera eggaldin tiltlulega ykkar sneiar, leggja r hsbrf og salta bar hliar. Me essu er hgt a sra t umframvkva og biturt brag. Sneia svo lauk og skera 4-5 hvtlauka og ca. 3-4 cm af engifer smtt. Skera krbt og raua papriku teninga. Laukurinn steiktur smjri ea olu (helst smjri) vgum hita ar til hann tekur sm lit og er engifer og hvtlauk btt t og steikt um mntu. Eftir a bta vi krbtnum salta og pipra vel.

Bta san vi eftirfarandi kryddum: Nmluum kardimommum, cumin, krander, trmerik og kanil. Kryddunum leyft a vakna potti ur en 2 bollum af jgrt er btt t hrra vel og gta ess a n kryddum sem mgulega hafa fests vi botn pottsins. Eftir um 1-2 mntur hella einni dollu af kkosmjlk og rlitlu grnmetissoi saman vi.

mean rtturinn mallar eru eggaldinsneiarnar grillaar ofni bum hlium. egar r hafa teki sig lit eru r teknar t, skornar teninga og btt t rttinn samt papriku-bitunum. Sm skvetta af matreislurjma og um teskei af sykri og svo llu leyft a malla saman amk 20 mntur lgum hita. Ef ssan hefur ykkna essum tma er tilvali a bta rjma til a jafna og milda bragi ea vatni af ssan er of sterk passi a fara varlega egar auka-vkva er btt t v a me of miklum vkva er htta a talsvert af braginu tapist ( indverskri matarger er mjg vikvmt krydd-jafnvgi sem auvelt er a raska).

Bori fram me hrsgrjnum samt pappadums og essu einfalda salati; klassskt lauk- og tmatsalat me steinselju me einfaldri olu/ediks vinagrettu, salt og pipar.

indversktkarr

Bon appetit.


10. janar: Steinbts- og smlufiskibollur me hvtlauksssu, kartflum me dilli og salat

Nna er aftur kominn virkur dagur. Og vk g aftur a manifestinu - a ir ekkert a gefast upp strax rtt fyrir sm frvik strax fimmtudaginn seinustu viku. Og mnudgum er lng hef fyrir v a hafa fisk. etta auvita gur vani mrgum slenskum heimilum. En a er enginn kltur fyrir essu hrna Svj. a er meira a segja svo a hrna Skni tkast a a loka fiskbum mnudgum enda oft um hrefnaf essum dgum a v a mr skilst kaupmnnunum.

Anthony Bourdains sagi bk sinni The Kitchen Confidentia"that you should never order fish on a monday" og gaf san gan skringu v. a vri vegna ess a s fiskur hafi veri pantaur inn vikuna undanog vri v orin gamall. Auvita var hann a ra um veitingastai en a kmi mr ekkert vart ef etta tti einnig vi um margar fiskbir meginlandinu. Frni er etta auvita ekkert vandaml. Gur fiskur er vaninn ekki undantekningin.

steinbtur

g tti fisk frystinum sem g gat teki t. tti eitt rfilslegt smluflak sem hefi ekki duga upp ns ketti en samt nokkrum bitum af steinbt var etta ng mlt fyrir fjlskylduna. Steinbtur er gurlega ljtur fiskur og var samt sktuselnum lengi vel hent aftur sjinnef einhver sjmaur var svo heppinn a f essa skepnu lnuna hj sr. etta ykir matfiskur gur - en g ver a segja a g kannbetur a metasktuselinn! Hann er j humar ftka mannsins ( kostar hann hvtuna r augunum). Myndina fkk g lnaa af heimasu Svars rs sgeirssonar - vona a hann fyrirgefi mr lni.

10. janar: Steinbts- og smlufiskibollur me hvtlauksssu, kartflum me dilli og salat

A gera fiskbollur er einfalt. g var me um700 gr af fiski sem g setti gegnum hakkavl, san einn og hlfan lauk, 2-3 hvtlauksrif, ng af salti, strnupipar, kfaa skei af grfu dijon sinnepi, 3 egg og kannski rtt rman bolla af hveiti. San er bara a hita blndu af smjri og olu strri pnnu og egar hn er orin heit - byrja a steikja fiskibollur. Steikja vi milungshita ar til gullinbrnar llum hlium og steiktar gegn.

Bori fram me sonum kartflum og egar tilbnar, 1 msk af olu hellt yfir og saxa ferskt dill. Gerum einnig gott salat - me grnum laufum, rauri paprku, tmat, raulauk og smvegis af fetaosti.

Me matnum var g me smu ssu og geri me laxinum. Hn var svo ri g a a var ekkert r vegi a endurtaka leikinn. 3-4 matskeiar af ltt creme-fraiche, 2 tsk af hvtlauksolunni gu, safi r hlfri strnu, salt og pipar eftir smekk.

fiskibollur

Bonappetit.


Fyrri sa | Nsta sa

Innskrning

Ath. Vinsamlegast kveiki Javascript til a hefja innskrningu.

Hafu samband