Frsluflokkur: Matur og drykkur

Strkostlegur rbeinaur og vafinn lambahryggur me sveitakartflugratni, gulrtum, brnni ssu og rauvni

rjupur-1.jpg fstudaginngengum vi til rjpna. Vi frum tveir saman vinirnir, Bjrn og g. Lgum af sta rtt upp r nu grmorgun. Veur var me eindmum gott upphafi dags. Eiginlega allt of gott til rjpnaveia. svona hita heldur rjpan sig htt uppi. Vi gengum v rakleitt upp fjall - landi sem vi hfum fengi a veia er einkaland. Vi vissum af rum veiimanni essu svi en a geri ekki til - etta er geysistrt einkaland - heill dalur. Erfiur yfirferar - miklar fur, lausgrtt og blautt. a geri san hellidembu - algert rhelli. Nokkru seinna var eins og fjalli hefi blgna t og vatni hreinlega frussaist t r hlunum. g hef aldrei s anna eins. Vi gengum alls nu tma - num tta rjpum - sum miklu meira - fuglinn var fremur styggur og flaug miki - lt sig hverfa niur hlar fjallsins sem geri eltingarleikinn erfiari. g var allavega sll og glaur me fenginn - etta ngir jlamatinn og lt ar vi sitja.

Vi komum til baka rtt undir sex egar a var fari a rkkva og vi vorum alveg rvinda hreint t sagt - rekair og gegnblautir. var sko gott a koma hs - fra af sr skna og gallann og setjast niur og f sr svanginn. Snds smuri ofan flatkkur handa okkur - fr kkuger HP Selfossi (g tek a srstaklega fram ar sem mr finnst r alveg einstaklega gar) me ykkri snei af heimagerri kindakfu sem vi fengum gefins fr mmu Sndsar, henni Mllu. Rjkandi kaffibolli me og maur var a njum manni. Bjrn urfti v miur a hverfa binn - urfti a vinna, en g gat fengi mr bjr og hvlt lin bein heitum potti. a eru lfsgi sem eru ekki svo algeng Svj og g sakna reglulega - heitir pottar - alveg trlega ljft, srstaklega eftir svona frbran dag.

hryggur.jpg a er ansi langt san a g eldai fylltan lambahrygg. a var seinast 32 ra afmlinu mnu - nna fyrir a vera um 18 mnuum. fyllti g hann me grosti, steinselju, hvtlauk og blberjum - sj hr. Bar hann fram me kartflugratni og blmklsmauki. g lri a gera etta af einhverjum sjnvarpstti - sennilega breskum og ttinum var einfalt a rlla essu upp. slenskt lamb er aeins frbrugi frndum/frnkum meginlandinu a v leyti a vera talsvert feitara. a finnst mr gott - v lambafita er ekki bara bragg heldur tryggir a a kjtbitinn verur meir og gur egar hann er komi diskinn.

Strkostlegur rbeinaur og vafin lambahryggur me sveitakartflugratni, gulrtum, brnni ssu og rauvni

valdis_hjalpar_til-1.jpg etta er sjlfu sr ekki flkin eldamennska. Aalmli er a rbeina hrygginn. Vi a arf a sjlfsgu a vanda sig ( a ekki vi allt sem maur vill a heppnist vel). A sjlfsgu gti hvaa kjtkaupmaur gert etta fyrir mann vandralaust en etta er lka bara svo gaman. egar maur gerir etta fyrsta skipti kemur a mannig eiginlega vart hva etta var auvelt. Bara a vera me gan beittan og oddhvassan hnf. Fyrst a skera lundina undir og leggja til hliar. er a skera fyrst mefram rifjunum og skera varlega framhj kjtinu og fylgja beininu inn a hryggslunni og venda hnfnum og skera upp me hryggjatindunum en gta ess a skera ekki gegn um hina. Skera kjti varlega fr bu megin anga til a a hangir sininni sem liggur ofan hryggjatindunum - er bara a renna hnfnum me toppi hryggtindanna og rbeinaur hryggurinn hreinlega dettur fr.

a_lei_a_grilli_-2.jpg Leggja hann bretti. Krydda me salti og pipar, fersku timian, bergmyntu, rsmarn, steinselju og svo lagi g nokkrar sneiar af Stra Dmon hvt og grnmygluosti. var bara a binda hrygginn saman. vkur a sm sgu - mamma hafi nefnt a vi mig egar hn var ferinni Svj a a vri erfitt a nlgast tvinna til a nota mat - etta reyndist rtt. g fr nokkrar bir og greip tmt. eir Kjthllinni Skipholtinu ttu sm, en g urfti meira og endai Kokku ar sem g fann almennilegt garn. Valds var mr innan handar til a binda etta saman - alltaf gaman egar brnin mn hjlpa til eldhsinu. San var hryggnum pakka inn lpappr og steikt grilli ar til a kjarnhiti var kringum 65 grur - var lpapprinn tekin af, salta og pipra rkilega og sett yfir eldinn til ess a puran myndi vera stkkt og g. Heppnaist afar vel.

Me matnum vorum vi me ssu sem var einfld en krafist fyrirhafnar. Laukur, fimm hvtlauksrif, tvr sellerstangir og tvr gulrtur voru saxaar niur og steikt olu, salta og pipra, ar til a a var mjkt. a var beinunum af hryggnum btt saman vi, salta aftur og pipra, og svo steikt ar til a fr a brnast. var remur ltrum af vatni btt t pottinn og essu var san leyft a sja nrri rj klukkutma anga til a vi vorum kominn me kraftmiki lambaso - fkk lka einnig a sja niur um rmlega helming. var hluti af soinu sa og ykkt me smjrbollu (30 gr smjr og 30 gr hveiti hrrt saman pott og soinu hellt saman vi). Ssan var san bragbtt me sm osti og skei af sultu, salta og pipra. Meira urfti ekki til. Kyngimgnu.

kominn_a_bor_i_929522.jpg Me matnum gerum vi sveita kartflugratn - kartflurnar voru heldur mjlmiklar og duttu eiginlega sundur grillinu og pabbi var snar snningum - stti kastalaost, skellti lpappr grilli, kartflurnar anga, hvtlauksola, salt og pipar og sneiar af kastala. Lti eldast ar til kjti var til. Vi gerum einnig gulrtur lbakka hvtvni og timian, salti og pipar. Frbrt.

Me matnum drukkum vi alveg strgott rauvn. Peter Lehmann The Futures Shiraz. etta er kraftmiki vn fr v ri 2005. etta er ykkt og miki Shiraz glasi - Cab nja heimsins - m maur segja a. Lyktin einnig tt, dkk ber - sm plmur. Mikil vxtur tungunni, nett tannn lokin og gott eftirbrag. Vni smdi sr afar vel matnum.

komi_a_bor_i_-1.jpg


Ljfa lfi Lkjarkoti; humarspa me hvtlauksbraui og grillair humarhalar me hvtlaukssmjri og hvtvni

undirbuningur_928219.jpg etta hafa veri gir dagar hrna Frni. Vi hfum veri upptekin sustu daga - ekkert svipa og kom fram seinustu frslu. Nna erum vi kominn Kjsina. sumarhs foreldra minna vi Mealfellsvatn. au keyptu ennan bsta 2001 - uppger kaffistofa fr Skgarktarflagi Hafnarfjarar - af hlfbandarskri fjlskyldu sem vildi sna heimahagana. San hefur essi staur fengi srstaklega mikilvgan sess okkar lfi - eiginlega a besta sem vi eigum saman - stundirnar sem vi verjum kotinu. Enda er g ekki lti binn a hlakka til ess a koma hinga essa sustu daga. etta er stutt en samt svo langt fr Reykjavk. Alger sveitasla.

humarhali_i_marineringu.jpg rijudaginn frum vi matarbo hj skuvini mnum Sverri og konu hans Bryndsi hans Grnuhlinni. Brynds hafi elda etta strga sjvarrttapasta me laxi, sktusel og hrpuskel bori fram me tagliatelle. desert var hn me - sennilega einn besta ssrtt sem g hef braga, enda t g nrri yngd mna af honum. Fyrst setti hn gan vanillus botninn eldfstu mti, braut hn gott dkkt skkulai yfir sinn og san muli kex. Pnkturinn yfir i-i var san hindberjassan - mr sndist hn setja bolla af frosnum berjum, rjr ea fjrar unnar sneiar af appelsnu (auvita n barkarins), sykur - sett undir tfrasprota anga til a etta var a rauum berjagraut og dreift yfir. Maur lifandi!- hva etta var gott.

Nna stendur til a fara a reyna fyrir sr rjpnaveium. ur en g flaug Frni hafi g rnu a vera binn a hringja Umhverfisstofnun og skja um veiikort. eir hj UST eru alltaf einkar almennilegir og liprir jnustu. g hringdi mivikudeginum fyrir viku san og egar g kom skeri fstudagseftirmidaginn bei mn umslag fr eim - dskoti gott. Ekki vru eir svona rskir Svj - a er hreinu. a margt s gott Svj lrir maur ar a allt tekur tma - og menn taka sr tma.

Ljfa lfi Lkjarkoti; humarspa me hvtlauksbraui og grillair humarhalar me hvtlaukssmjri og hvtvni

egar g kom hs var strax byrja. Fyrst var nttrulega a hita koti. Kveikja upp kamnunni. Og svo sna sr a eldamennskunni. g var eiginlega farinN a sakna ess a komast me hendurnar hrefni og byrja loksins almennilega a slaka .

Jja. Fyrst voru tvr gulrtur, tvr sellerstangir, einn rauur laukur, 5 hvtlauksrif smtt skorin og steikt smjri og olu strum heitum potti. Salta og pipra og v leyft a steikjast vi lgan hita 10 mntur. var skeljum af 600 gr af slenskum humri btt saman vi, salta og pipra aeins til vibtar steikt nokkrar mntur. vnst var 2 msk af tmatpr btt saman vi. Steikt nokkrar mntur og var 2 L af vatni og hlfum lter af hvtvni btt t. Soi upp. Soi niur tpa 2 l - sem tk um klukkustund. Sa, annig a allt gumsi pottinum var eftir sigtinu. Smjrbolla tbin potti - 30 gr af smjri, 30 af hveiti hrrt saman ar til a var ljst og fallegt. var humarsoinu hellt varlega saman vi og hrrt vel.

komi_a_bor_i_928221.jpg

Nna hfust ballanseringar - g hafi sennilega sett of miki af vatni/ea ekki soi kraftinn ngu lengi - fiffai me sm humarkrafti, fiskikrafti, 300 ml af matreislurjma, soya ssu, salti, pipar, chilli mauki, hvtvni - ar til a bragi sem g var a leita a allt einu upp r skeiinum og vandragangum allt einu birtist - eftir a span hafi fengi a sja n loks hlftma - gerist a - JAFNVGI. vnst raai g hrum humri sklar - eim sem hafi komi undan skeljunum og hellti svo rkilega af spunni yfir - annig fengu humarhalarnir a eldast heitri spunni. Skreytti me smtt skorinni steinselju.

humarhali_a_ristu_u_brau_i-1.jpg Vi vorum einnig me grillaa humarhala. eir voru auvita ddir - hreinsair skelinni...llu nema halanum. Lagir lbakka. San vorum eir penslair me hvtlauksolu, steinselju og san marinerair slettu af hvtvni, hvtum lauk og svo lagi g laufin af sellerrtinni sem hafi veri aflgu vi ger spunnar yfir. etta var svo grilla gasgrilli haustmyrkrinu ttu roki fyrir utan bstainn.

brau_i_korfu.jpg Mltin var svo borin fram me fremur einfldu braui - g hafi tla a baka brau nema bara a tminn flaut fr mr. g ristai v franskt formbrau sem g san raspai me fersku hvtlauksrifi - nrri v hlft hvtlauksrif hverja snei - mir mn segir a etta hafi veri kalla snum feralgum um Spnn; katalnskt hvtlauksbrau - hver veit - og hva um a, gott var a. Til a klra allt dmi smuri g hverja snei rkulega me smjri og lagi braukrfu me steinselju og lagi bor.

Me matnum drukkum vi tvr tegundir af Chardonnay sem g hafi fengi rkinu nna morgun. etta var fyrsta heimskn mn TVR Kringlunni rma fjrtn mnui og g var binn a gleyma hvlka fagmenn essi stofnun hefur a geyma. Gur vinur minn, Magns, kallaur Znki, starfar sem rgjafi hj TVR en er v miur stasettur of oft thverfinu Heirnu - hann var v miur ekki stanum. En hans sta essir fnu rgjafar. Mr finnst leitt a ekki kunna nafni essum herramnnum - etta er eins og ekki ekkja nafni gmlum vinum, Annar er eldri herramaur - virulegur vextinum, kannski fimmtugsaldri vel a sr og reianlegur. S yngri, grannvaxinn, dkkhrur me snggt klippt hri - einnig ansi frur. Bir frbrir!

saddir_og_saelir.jpg Vn kvldsins var Trivento Reserve Argentina Chardonnay 2007 og einnig Montes Chardonnay fr v ri. etta eru bi afar g vn - eiginlega erfitt a gera upp milli. Ekki svo fjarri v a Trivento hafi veri vi betri - hana drukkum vi fyrr - eiginlega me spunni a vi brum ba rttina fram nrri v sama tma. etta er ykkt og fallega gult. vextir - kannski pnu epli nefi og svo smjrkenndur vxtur. Montes Chardonnay var vi ljsta lit - ykkt eins og a fyrra en aeins lttara - pnu sra me vextinum en einnig dldi smjrkennt. Bi ansi g. Hefi kannski heldur tt a vera me tvr flskur bara af smu flskunni - en svona er lfi bstainum.

hreifir_og_thungir.jpg

A lokinni mlt settumst vi mett og ltt pottinn - himnarnir yfir Mealfellsvatni opnuust og vi fengum a njta tunglskinsins og stjrnuhimins - fallegir tnar slegnir lok yndislegs kvlds. Um nttina svaf g eins og ungabarn og gekk snemma til rjpna. En a er efni ara frslu.


Fjlskyldan fri Frni - verur etta stanslaus veisla?

Fjlskyldan er stuttu fri slandi. Komum fstudaginn var. Eins og hefur komi fram fyrri frslum er etta fyrsta heimskn mn fr v a vi fluttum t - fyrir rmi ri - fyrir hrun. Snds hefur skotist heim me brnin m.a. til ess a koma gmnum okkar heimahagana suur Svj.

a eru blendnar tilfinningar sem fylgja v a koma heim eftir fjrtn mnui - a er auvita dsamlegt a hitta vini og ttingja aftur - heyra gamlar raddir og rifja upp gamlar minningar og ba til nokkrar njar. g fr sm skounarfer um Reykjavk - etta er kaflega einkennileg upplifun, verur a segjast. egar g fr af frninu trnuu kranar yfir dreifum hverfum borgarinnar - og enn iuu byggingarsvi af lfi. Nna eru etta gmldin ein; tm. Alfurulegast fannst mr a skoa glerturninn Borgartninu - eins og xli sem hafi vaxi stjrnlaust en hefur n stana - en sri stendur eftir.

einum af mnum upphalds sjnvarpsttum, Food Heroes - another helping, hefur kokkurinn Rick Stein, eina skemmtilega tilvitnun eftir rithfundinn J.B. Priestley sem var fddur og uppalinn Bradford vestur Jrvkurskri Stra Bretlandi. Bradford er nna ekkt fyrir indverska veitingastai. minnisvara um rithfundinner grafinn eftirfarandi texti ar sem hfundurinn lsir heimab snum - sem mr finnst a gti alveg eins veri skrifa um Reykjavk. Um Bradford segir hann;

"Lost in its Smokey Valley among the Penine hills bristling with tall chimney's with its face of blackened stone lies Brotherensford - which is generally held to be an ugly city and so I suppose it is! But it always seemed to me to have the kind of uglyness that can not only be tolerated but often enjoyed. It was grim but not mean"

Snara yfir murmli og stafrt;

"Upp r Reykjavkinni umkringd Esjutindi til norurs og hraungari til suurs me tmum glerturnum og einmana stlkrnum rs hfustaurinn- sem almennt er talinn vera ljt borg og a er hn sennilega, en mr hefur alltaf fundist Reykjavk hafa ljtleika sem er ekki bara hgt a umbera, heldur lka njta. Hn er ljt en ekki vond!"

etta er alltnt mn skoun.

Fjlskyldan fri frni - verur etta stanslaus veisla?

fstudagskvldi var heimbo Lnguhlina og ar hittust foreldrar mnir, tengdaforeldrar og fjlskylda mgkonu minnar og snddum vi kvldver saman. Mamma hafi elda Chicken Marbella - sem margir kokkar hafa eigna sr me formlegum ea formlegum htti. etta er tlsk uppskrift ger frg af hfundum bkarinnar the Silver Palate. Mamma hefur birt essa uppskrift uppskriftabk kennara Hteigsskla - ur fingasklans, hef g einnig s essa uppskrift, all miklu sar,kennda vi einhverja Guggu. En a verur n seint skr sem ritstuldur a eigna sr uppskriftir. Sjlfur hef g birt essa uppskrift vefnum mnum - sj hr. Hreint t sagt frbr rttur.

laugardagskvldinu var okkur boi mattil Vigdsar Hrefnu og Bassa, mannsins hennar. au buu einnig Unni og Bjssa. etta var yndislegt kvld. Vigds hafi lagt rin me forrttinn sem g fkk a elda - eftir a hafa fari hnn! Fois gras me hrpuskel hvtlauksbraui me heimagerri rifsberjasultu. g hef gert svipaa uppskrift tvvegis ur; sustu jlum, og svo Frakklandi fyrir rmu ri san tilefni af sextu ra afmlistengdapabba mns. aalrtt fndruum vi saman sushi - strgott alveg!

sunnudaginn frum vi jleikhsi me alla hersinguna; afar og mmur og frnkur og frndar, og sum Kardimommubinn Stra Sviinu. Virkilega skemmtilegt. Eftir sninguna st til a fara t a bora me gum vinum. Vi ttum bka bor AusturInda flaginu en a kom babb btinn. Elva Br vinkona okkar fkk svnaflensuna og v var bori afbka og sta ess frum vi heim me mmmu og pabba og elduum sbinn kvldver r v sem var til skpnum; fann smjrdeig frystinum, lauk glugganum og grost og beikon sskpnum. r var smjrdeigsbaka me karmelliseruum lauk (me sm hlynsrpi), grosti og stkku beikoni. Me essu var einfalt laufsalat og gott rauvn. g hef einu sinni ur gert svona smjrdeigsbku og blogga um a- sj hr.

grkvldi var okkur boi slenska veislu hj mgkonu minni og fjlskyldunni hennar Slakvsl. ar fengum vi soinn saltfisk me hamsatlg, sonum kartflum og rfum, einnig tvr tegundir af flatkkum og rgbraui me smjri og svo eftirrtt - skyr me rjma. Potttt.

kvld erum vi svo a fara mat til skuvinar mns, Sverris Jan og fjlskyldu hans. Sverrir kann lti a elda - en finnst matur gur. Brynds konan hans er hinsvegar afbragskokkur. Hn hefur meal annars gegnum tina bori fram bestu salt sem g hef nokkru sinni smakka.

Linir eru gir dagar Frni en g held a a besta s vndum. morgun er fjlskylduveisla hj tengdafjlskyldunni heima hj tengdamttu. fimmtudag frum vi bstainn og tla g a f a elda. Stefni fiskmlt fimmtudagskvldi, rbeinaan lambahrygg fstudag og svo g eftir a melta a me mr hva verur matinn laugardagskvld. Reyni a blogga eitthva um essar mltir - veri r ngu gar.Og ekki skortir innblsturinn - hrna sr inn Flekkudal Kjsinni.

flekkudalur_i_kjos.jpg


Heimagert birkireykt slenskt hangikjt - Er jlaundirbningurinn hafin?!?

lambakjot.jpg J - jlaundir- bningurinn er hafinn essu heimili. Og hann hefur aldrei byrja svona snemma. Aldrei nokkurn tma. etta er nttrulega alveg frnlegt - a er eiginlega ekki hgt a segja anna - maur er bara eins og Kringlan - skrauti komi upp lngu ur en nokkur hra fer a leia hugann a v a essi rstmi s um ann mund a ganga gar. Svo er a n lka annig a g er ekki jlabarn fyrir fimmaur. Auvita finnst mr maturinn og allt melti alveg frbr - en er sjlfur ekkert fyrir jlahtina. Allt etta skraut, ltin, jlatnlistin og svo allt etta pakkafargan...fyrir flk sem allt. ff!

En etta verkefni er skemmtilegt - og raun rkrtt framhald af beikoninu, pancettunni, parmaskinkunni og svo er etta jlegt. Mann vantar bara fnann! Hugmyndin af essu vaknai egar g var a horfa netsjnvarp mbl.is/matur - Eldum slenskt og ar var vital vi slenskan bnda sem reykir sitt eigi hangikjt. g fr stfanna og a kom daginn a etta er bara ansi einfalt. Svona matur er aldrei flkin - en etta krefur tma af manni og sem betur fer er etta strskemmtilegt. g stti upplsingar eina af mnum upphalds matreislubkum sem sj m myndinni hr til hgri - kkja bara matreislubk Helgu Sigurardttur - Matur og drykkur - essari bk er hgt a finna nokkrar uppskriftir a v hvernig a leggja lambakjt pkil fyrir reykingu. g notai blautan pkil og lt kjti liggja honum nstum v viku. essi matreislubk tti a vera til a llum heimilum - etta er frbr heimild um slenska eldamennsku. Hrna eru sko engar flatbkur ea spaghetti Carbonara - hrna eru leibeiningar a v a taka sltur, ba til kfu, sultur og hva eina sem tengist slensku eldhsi -alveg ekta gur heimilismatur.

Heimagert slenskt birkireykt hangikjt - jlaundirbningurinn er hafin?!?

islensk_birkilauf_923846.jpg

Mamma mn, hn Lilja, hafi safna saman essum birkilaufum vi sumarbsta eirra hjna vi Lkjarkot vi Mealfellsvatn. au hfu veri geymd frysti til ess a varveita brag eirra. Me sendingunni fkk g lka nokkra bta af urrkuu birki til ess a nota vi reykinguna.

paekill_undirbuinn.jpg

vel vegi plastlt lagi g helminginn af laufunum, 1,5 kl af grfu hafsalti, 250 gr af sykri, 2 msk af saltptri.

kominn_i_kassan.jpg

Kom lrunum fyrir kassanum - geri eitt aukalega fyrir ngranna mna - Elvu og Gumma.

vatn_og_meiri_lauf.jpg

Hellti san 12 ltrum af kldu vatni saman vi og btti vi ru eins af birkilaufum. Lokai kassanum, setti kli og leyfi essu a liggja 6 daga pklinum. A sex dgum linum tk g lrin r vkvanum, urrkai og lt standa kli yfir ntt - til a mynda "pellicule" himnu sem hjlpar reyknum a bindast vi kjti.

reykofninn.jpg

Undirbj reykofninn. vatnspnnuna sem sst til hgri myndinni setti g ll laufin sem voru pklinum. au liggja rtt ofan vi kolinn - vatni sur og gefur fr sr gufu sem gerir matinn enn safarkari - gegnir einnig v hlutverki a tempra hitann.

img_9665.jpg

g sagai birkibitana niur - lt liggja vatni og lagi srstakt stllt sem maur leggur beint kolinn - aan kemur reykurinn sem gefur allt etta frbra gmsta "reykta" (enn ekki hva) matinn. Kom lrunum fyrir ofninum og setti hitamli kjti. Lrin voru reykt nrri v slarhring. urfti a bta nokkrum sinnum kolinn, skipta nokkrum sinnum um reykgjafa.

hangikjot_923856.jpg

Eftir 17 klukkustundir voru lrin binn a skipta um lit. Orin dumbrau - brnleit litinn. Nna f lrinn a hanga fram a jlum. Geri grein fyrir braginu egar a verur prfa - en lyktin var alveg trlega g.


Gmst villt flatbaka me villisvni og kantarellum Og n kynsl eldhsinu - grsirnir mnir gera sna eigin pizzu!

undirbuningur_923319.jpg a er miki um a vera hj fjlskyldunni nna nstu dagana. Nna er tp vika anga til a vi frum heimskn til slands. Snds hefur skotist til slands tvisvar me brnin san vi fluttum til Svjar fyrir rmlega ri san. g hef aldrei s mr frt a skjtast skeri - maur hefur auvita margar afsakanir - en hva skiptir a mli? g hlakka miki til a koma heimaslirnar aftur. a er verur miki um a vera essa viku - fullt prgramm hreint t sagt.

etta verur nnast eins og a fara vinnuna! Snds er binn a skrifa upp plan fyrir essa nu daga. Vi erum bku matarbo nr ll kvld, mis barnaafmli, heimskja afa og mmur, arf auvita a slst skvassivi gmlu flagana, kkja heimskn sptalann og hef g einnig lagt drg a v a fara rjpnaveiar. a verur hugavert a koma til slands aftur. g hef ekki stigi Frni fr v fyrir hrun og er a vissu leyti spenntur a sj hvort a satt reynist a slendingar su n rlegri, jarbundnari eftir hrun en eir voru fyrir eins og margir vilja halda fram. a er bi a vera einkennilegt a fylgjast me llum essum hremmingum r fjarska, fylgjast me frttum og blogginu.

Allavega ... snum okkur a matnum. fstudagskvldum erum vi dugleg a gera flatbkur. etta er fyrst og fremst a undirlagi barnanna minna en a verur a segjast a g hef ekkert srstaklega mti hugmyndum eirra. Pizzur eru, j, frbr matur - flestir eru sammla um a! etta er nttrulega ekkert voalega frumleg frsla, g hef margoft blogga um pizzur - etta er fari a vera ansi drt af minni hlfu - ea hva - En etta er bara svo frbr matur - etta er alveg reytandi. g hef gert pizzur alveg endalaust og me eins fjlbreyttum htti og mgulegt. Hrna eru nokkrar me frumlegu leggi; hrna me mrgum ostum, Hrna me kartflum, hrna me humri og istilhjrtum - alveg geveikt g! g hef grilla flatbkur nokkrum sinnum, hrna fyrir nokkra verandi slfringa og svo hrna bara fyrir okkur hrna heima. essi steikta tgfa er lka gmst sem og Calzone ea hlfmnalagaflatbaka. annig a etta er ekki fyrsta sinn sem g blogga um flatbkur - a er alveg ljst!

Gmst villt flatbaka me villisvni og kantarellum Og n kynsl eldhsinu - grsirnir mnir gera sna eigin pizzu!

villt_flatbaka.jpg Fyrst var a gera deigi. t 300 ml af ylvolgu vatni er sett 2 tsk urrger og30 g af sykri ea hunangi . Blanda saman vatninu, gerinu og sykri og leyfi gerinu a vakna - freyir svona ofan vatninu - tekur svona 10-15 mn. 400-600 gr. hveiti er er sett skl og salti og olunni blanda saman vi.Mikilvgt er a leyfa gerinu a vakna vel og rkilega og ekki setja salti arna ti - ar sem salti hamlar aeins gerjunarferlinu.Blanda vatninu svo hgt saman vi hveiti ar til a verur a gum deigklump. a er mikilvgt a hrra deigi vel - annig hefast a miki betur og bragast lka betur. g vil a deigi di vel undan fingri og egar ferin er annig a deigi jafnar sig hratt egar maur tir fingri a breii g viskastykki yfir sklina og leyfi a hefast - eins lengi og maur hefur tma. Deigi er ng tvr pizzur.

matur_923323.jpg tk g villisvnahakki og steikti litlum bitum heitri pnnu ng af jmfrarolu, kryddai me salti, pipar, timian, rsmarn, majoram og oregano. etta fkk a steikjast pnnunni ar til knassandi og fallegt. Sveppirnir, trkantarellusveppir og venjulegar kantarellur, voru skornar hlfa bita. etta eru frbrir sveppir, me djpa lykt, aprksukennda, moldarlykt og bragi rkt. g setti einnig unnt skornar raulaukssneiar, hvtlaukssneiar og ost og rjmaost. Baka ar til gullinbrnt. Bori fram me ng af hvtlauksolu, salti og pipar.

Ssan var einfld - og tti bara a liggja bakgrunni til a leyfa kjtinu og sveppunum a njta sn. Ds af gum niursonum tmtum sett pott, vn skvetta af balsamic ediki, tmatpure, sykur, salt, pipar. Done! (eins og Gordon Ramsey segir lok allra uppskrifta sinna)

Me matnum drukkum vi Montes Cabernet Sauvignion/Carmenre fr 2007. Samkvmt mianum flskunni mun Carmenere tegundin hafa horfi af kortinu Frakklandi kjlfar Phylloxera skingar sem skti stran hluta vnviar Evrpu ntjndu ldinni. etta skordr mun hafa borist fr Amerku - en vnviur ar hefur a miklu leyti vinm vi essu dri sem nrist rtum og blum vnviarins. etta er ljmandi gott vn, dkkt lit, ilmar af svrtum berjum, eika dldi. Bragi gefur a sama til kynna. gtis fylling - vni fllvel me flatbkunni.

closeup_923324.jpg

Og n kynsl eldhsinu - grsirnir mnir gera sna eigin pizzu!

hno_a_deig.jpg Og n kynsl eldhsinu ... etta reyndist kaflega gaman - bi fyrir krakkana og mig. Valds hefur oft veri me mr eldhsinu en etta var eiginlega fyrsta sinn a Villi fkk a vera me - og s hafi gaman af v a hnoa, rlla t og raa pitsuna sna. au fengu a gera allt sjlf, hnoa deigi, dreifa ssunni, velja legg og setja ofninn. Bi voru au kaflega stolt af niurstunni.

Uppskriftin af botninum var a sjlfsgu hin sama. Ssan lka. leggi var lka einfaldari kantinum; Valds valdi skinku og ananas og Villi valdi skinku - ekkert vesen!

sosan_a.jpg

Valds kennir litla brur snum handtkin. Villi ngur a f a setja ssuna sjlfur.

pitsa.jpg

Bon appetit.


Charcuterie njan leik; Heimagert talskt beikon - PANCETTA - og heimgert hunangslaga reykt beikon

einbeittur.jpg

a bls hr Skni. a er fari a klna. Og a er gott! g er farinn a leggja a vana minn a byrja frslur veurlsingum. Eins og sannur slendingur. Haustin eru frbr tmi. Allir essir fallegu litir sem umlykja okkur. g fr fyrsta skipti til Stokkhlms nna fyrir helgina. g hlt erindi sasta fstudagmorgun fyrir snska gigtlknaflagi. g var fr yfirmanns mns og einnig handleiarans mns. Vi frum frbra gngufer um Stokkhlm, fr mibnum, yfir Gamla Stan og aan lengra suur ar sem vi snddum kvldver me fleiri flgum huggulegri kr - Sders Hjrta - ar sem g fkk mr klfalifur me beikoni og kapers fyrsta sinn. Ljffengt.

Eins og fram hefur komi hefur Charcuterie tt hug minn allan sustu vikurnar. g birti ekki fyrir svo lngu frslu ar sem g var a lsa minni fyrstu tilraun vi ger beikons. essi hugi beikonger og reyndar fleiri hlium - Charcuterie - er raun allt Inga Steinari Ingasyni a kenna. g heyri hann greina fr hugarefni snu um etta sama efni tti mbl.is/matur - sj hr. Eins og g greindi fr frslunni um beikoni ni g sambandi vi hann netinu og hann svarai um hl. g hef stust vi nokkrar bkur - Charcuterie - er sennilega bkin sem er me mesta kjti beinunum. Hn er eftir Michael Ruhlman, rithfund og kokk og einnig flaga hans Brian Polcyn sem samkvmt bkinni hefur ratuga reynslu af Charcuterie tengslum vi veitingasta sinn Wisconsin.

vil g nefna aftur bkina Pork & Sons, sennilega s bk sem veitir manni mestan innblstur, hfundur hennar, Stphane Reynaud, rekur veitingahs Frakklandi sem tileinkar sr aallega svnakjt og allt a hrefni sem er hgt a f fr v gjfula dri!

Charcuterie njan leik; Heimagert talskt beikon - PANCETTA - og heimagert hunangslaga reykt beikon

a er skemmtilegt egar nokkrir eru saman vi svona eldamennsku og v hefur Sign Vala, vinkona, kollegi og ngranni, gengi til lis vi mig essari eldamennsku. a er gtt - hefur maur einhvern til a ta sr fram (ekki a a urfi) en a skemmtilegra a standa essu gum flagsskap. Hn tlar einnig, samt brur mnum, a vera me pat/pylsuger sem verur dfinni nstunni. Jja ... a er best a vinda sr etta.

etta er nokkurn veginn tmar. Beikoni tk um 8 daga fr byrjun til enda. Pancettan er enn gangi og um tvr vikur eftir t skr ur en hn reytir frumraun sna einhverjum gum rtt - kannski Spaghetti Carbonara. Allavega!

hraefni_fyrir_pancetta.jpg

ar sem vi vorum me 7 kl af su, notuum rmlega 10 hvtlauksrif, 5 tsk af saltptri, rmlega bolla af grfu salti, 8 msk af gum brnum sykri, 10 msk af nmluum svrtum pipar, 5 msk af muldum einiberjum, 8 ferskum lrviarlaufum, knippi af timian og salvu og einnig smvegis af fersku rsmarni (sem vantar myndina). etta var allt sett mortl og lami ar til a lyktin var yfirgnfandi.

var kryddblndunni nuddar vel inn kjti - og g meina vel og rkilega - maur eiginlega a vera a mynda sr a maur s a rykkja braginu inn suna. etta er san sett poka. Innsigla. Geymt sskp 7-12 daga. Sni daglega.

Hva beikoni snertir geri g lkt og ur; Fyrst blandai g saman 450 gr af salti, 300 gr af brnum sykri, 3 msk saltptri og svo 8 msk af lfrnu snsku hunangi. essu var san blanda saman og nudda rkilega inn kjti og sett Ziplock poka og sett kli sj daga. Sni hverjum degi.Eftir a fleski er teki r blndunni er bitinn settur sskp til a orna tpan slarhring.

skala_fyrir_vel_unnum_storfum.jpg

egar llu essu handverki er loki er afar mikilvgt a f sr rauvnsglas. a setur bros andliti, slaka vvana og krnar verk dagsins. Vi fengum okkur Peter Lehmann Weighbridge Shiraz - ljffengt vn, fallega djpvnrautt. Vnber, kannski krkiber og tannn, fn fylling. Passai stemmingu eldhsinu vel. a urfti lka a smyrja liina fyrir framhaldandi vinnu - uppvaski.

beikon_a_lei_inni_ut_i_ofn.jpg

Eftir viku, var beikoni teki r pokunum snum, llum vkva hellt fr, urrka og lti standa kli slarhring - grind. Tilgangurinn me v er a mynda hjp - Pellicule - sem a vera lykillinn a reykurinn festist vel og rkilega kjtinu. ornar a lka vel og rkilega.

hitamaeli_komi_fyrir.jpg

Daginn eftir er bara a kynda grillinu. eir sem fylgjast me sunni sj kannski a g er binn a f mr Smoker - reykofn (ess ber einnig a geta a g me milt OCD heilkenni og g get bara ekki haldi aftur a mr). Allavega fkk g mr ProQ Excel Smoker - og etta var fyrsta sinn sem g notai hann. Og alls ekki a seinasta! g valdi etta merki fram yfir Weber Smokey Mountain, vegna allra ftusanna sem essi grja hefur umfram Weber. myndinni er g a koma hitamli fyrir beikoninu - 65 grur og ekki meira, er a tilbi.

reyking_beikons.jpg

etta var reykt rma 4 klukkutma me Hickory viarbita - lyktin var mgnu. a fannst ngrnnum mnum lka - vi misgar undirtektir. En eim var mta me bi bjr og beikoni - annig uru allir vinir a nju!

nyskori_beikon_-_bleikt_og_fallegt.jpg

egar beikoni var tilbi var a frt inn eldhs. Skori nfurunnar sneiar og sett poka. g frysti hluta - enda fkk g fimmtn 150-200 gramma pakkningar. Steikti smvegis til prufu. vlkt og anna eins!

pancetta_bundi.jpg

Fimm dgum sar var pancettan tilbinn. Tekin r pokunum, lyktin var trlega g, marineringin hreinsu af, lagt bretti, pipra rkulega. Eins og sj m myndinni var g me tlvuna fyrir framan mig, me vdei fr www.chow.com - making pancetta - ar kenna eir manni hvernig a binda upp pancettu. Mli me v. er pancettan hengt upp t skr - vi 10-15 grur, helst vi 60% rakastig (g hef ekki grnan hva er t skr hj mr - breytilegt sennilega eftir verinu. Sjum hvernig rtist r essu. Pancettan arf a orna 15-30 daga.

pancetta_uti_skur.jpg

Charcuterie - heimagert beikon - allir geta gert etta!!!


Kryddhjpaar grsalundir me kantarellusveppassu, kartflugratni og ofnbkuum gulrtum

kantarellusveppir.jpg Mamma er komin heimskn, hn var rstefnu Vn ar sem hn var a kynna doktorsverkefni sitt. Vi erum ansi stolt af henni - a vera a ljka doktorsverkefni nsta ri - sama ri verur hn sextug. a er aldrei of seint a lra.

Vi frum bjarfer dag, klddum okkur upp regnjakka og alles - a er raunverulegt haust komi nna - me rigningarsudda, hvassviri...flnu laufbl fjkandi milli ftanna manni, me vindinn fangi - Gur dagur fyrir gngufer?

svinakjot.jpg Vi urftum a sinna nokkrum erindum, skr brnin og svoleiis. g kom vi hj upphalds- sltraranum mnum - Holmgrens - og keypti nokkrar grsaktelettur og leyfi eim a heyra hvernig gengi me verkefnin mn sem g er me gangi - "Serrano" skinku, hunangslaga beikon og svo talskt beikon - pancetta - sem g hengdi upp t grkvld. Greini nnar fr essu nstu frslum. Annars er g morgun a fara af sta me ntt verkefni - Project hangilri! a verur hugavert a sj hvernig rtist t essu.

Stoppai einnig vi akademiebokhandeln og rakst ar nju bkina hans Jamie Oliver - Jamie's America - sem segir fr kynnum hans vi Amerku - og r matarhefir sem tkast ar - og vert a sem maur myndi halda er etta ekki frsgn um skyndibita. tk g einnig eintak af snskri matreislubk - Smrgsbord - og er me uppskriftir fyrir veislubor - flestar uppskriftir eru fyrir 20-30 manns, ekki slmt.

Astur fyrir a blogga gtu ekki veri llu betri - g sit eldhsinu mnu - klukkan er eitthva a ganga sj, a er komi myrkur, vindurinn bls og a rignir. Rtt essu hljp hri niur gtuna framhj eldhsglugganum - staldrai vi smstund miri gtunni ur en hann hvarf t haustmyrkri. Er me kveikt kertaljsum, bjrglas vi hliina tlvunni og smtr af Auchentoshan 12 ra gmlu single malt vski staupi - Yann Tiersen - C'tait ici, fr 2002 fninum - dsamlegt - svona eiga laugardagskvld a byrja.

Kryddhjpaar grsalundir me kantarellusveppassu, kartflugratni og ofnbkuum gulrtum

steiktir_sveppir.jpg Nna er rtti tminn fyrir kantarellusveppi. a er haust og fara margir Svar gnguferir skgunum snum og leita a sveppum. Verslanir eru fullar af lkum sveppategundum - en ar leikur kantarellu- sveppurinn aalhlutverki. Hann er fallega brngulur - me kraftmikinn ilm sem stgur upp nefi. a er klr munur essum sveppum og til dmis skgarsveppum ea bara venjulegum hnappasveppum. Til a byrja ssunni er einn fremur str skarlotulaukur skorinn sm bita, 2-3 hvtlauksrif einnig skorin, sett t heita pnnu me vnum bita af brddu smjri. Salta og pipra, og svo er laukur steiktur vi mealhan hita ar til hann er glansandi og fallegur - en ekki farinn a brnast. veit maur a maur fr a besta r braginu fr lauknum - egar hann er farinn a karmelliserast. etta getur teki 10-20 mntur - h hitanum. Sumir lkka hitann og setja loki pnnuna 20 mntur. er sveppunum btt saman vi og eir steiktir ar til mjkir. Ilmurinn eldhsinu verur seiandi - g lofa. er btt vi um hlfum ltra af svnasoi, pela af rjma, salta og pipra. essu er leyft a krauma vi lgan hita ar til maturinn verur tilbinn - er ssan ykk og glansandi.

svinakjot_vafi_kryddjurtum.jpg

Svnalundina keypti g ferska City Cross, hrbillegt alveg. Svnakjt er me v drasta sem hgt er a nlgast verslunum a kjklingum undantldum. Alltnt eru tvr lundir skornar skammtastra bita. Hver biti er saltaur og pipraur og steiktur upp r jmfrarolu heitri pnnu - bara rtt annig til a brna bitann a utan. er kjti teki af pnnunni og pensla me sknsku sinnepi (ea bara frnsku grfkornasinnepi) og san velt upp r ferskri kryddjurtablndu - steinselju, salvu, bergmyntu og basil og auvita meira af salti og pipar. Baka inn ofni - vi 160 grur anga til a kjarnhiti nr um a bil 70 stigum. Leyft a hvla 15 mntur undir lpappr ur en maturinn er borinn fram - til ess a n aftur vkvajafnvgi kjtbitann.

kartoflugratin_og_gulraetur.jpg

Sem melti vorum vi me bi einfalt kartflugratn og san gulrtur me rsmarn. Kartflurgratni var einfalt; niursneiddar kartflur, blanda af osti, rjma, salti, pipar, nmluu mskati. Gulrturnar voru innblsnar fr gyju bresk eldhss - Nigellu Lawsson r bk hennar Feast, sker maur myndarlega bita af gulrtum nokkurnveginn jafnlanga bita, sldrar olu yfir, salta og pipra og fersku rsmarni str yfir. vnst er rtturinn bakaur 45-60 mntur heitum ofni, kannski 200 grur, anga til a grnmeti er a fullu elda. a var gaman a bera fram tvr tegundir af heitu grnmeti me.

Me matnum drukkum vi vn sem vi hfum ekki drukki ur. etta er vn er fr Argentnu - vi rtur Andesfjallanna. Terrazas des los Andes Cabernet Sauvignion fr v 2005. etta evarr frbrt vn. Klassskt Cabernet Sauvignion a v leyti a a er ykkt og djpt vnrautt litinn glasinu. Ilmurinn er ungur af dkkum vexti, skkulai og eik. Bragi er lka ilminum, dkkur stur vxtur, sm krydd og langt miki eftirbrag - eika tannn. Ljmandi flaska sem g eftir a prfa aftur og passai matnum vel.

Bon appetit.

matur_917519.jpg


Morgunverur sigurvegara; rista brau me osti, njum stum tmtum og hleyptum eggjum

g hef nokkrum sinnum ur blogga um morgunveri fjlskyldunnar. sunnudagsmorgnum hefur eiginlega myndast s hef a gera pnnukkur a amerskri fyrirmynd - etta er hugmynd sem g stal fr vini mnum, ngranna og kollega Jni orkeli - sem hefur veri duglegur vi etta gegnum tina. Og a er ftt heimilislegra en, sunnudagsmorgni, a setjast me fjlskyldunni og sna girnilegan morgunver.

Einhvern tma bloggai g svo um ennan rtt, g kallai a Egg's Ragnarict, og var annig a gera gamla uppskrift a minni - Egg's Benedict - mn tgfa var, a mr fannst, ngu frbrugin til a rttlta svona jfna...ef jfna skal kalla.

etta var morgunmat einn helgardaginn - ekki morgun ar sem g tti ekki til tmata - v miur - lt mr ngja a bora rista brau me osti og marmelai - sem er n eiginlega staal heimilisins. etta var borum seint gst. tli a maur hafi ekki veri eilti rykugur en samt ekki ng til a rttlta alveg heilan enskan morgunver - me beikoni og llu tilheyrandi.

annig a r var essi rttur.

Morgunverur sigurvegara; rista brau me osti, njum stum tmtum og hleyptum eggjum

Rista brau, smyrja me sm vegis af smjri, setja nokkrar sneiar af osti, ykkar sneiar af njum stum tmtum.

A hleypa eggjum er einfaldara en margur heldur. Sja vatn potti og leyfa v a sja bara svona ofurltt - einstaka blur mega koma yfirbori. helliru sm skvettu af hvtvnsediki - a hjlpar a binda eggi saman annig a a leysist ekki upp vatninu. San er vatni salta ltillega. ur en eggi er sett t er a broti skl ea bolla annig a a s hgt a setja a varlega t. Nna er komi a v a setja eggi t en rtt ur er vatninu hrrt annig a a myndast sm hvirfill miju pottarins og ennan hvirfil er egginu rennt varlega en djarflega t. annig verur a a fallegri ltilli klu - lti sja 4 mntur til a f linsoi egg ar sem rauan er enn laus og gljandi.

brau_me_hleyptum_eggjum_2.jpg

Skreytt me nokkrum steinseljulaufum - Veri ykkur a gu.


Gmstt grskt Mousakka me heimageru hvtlauksbraui, haloumi salati og rauvnsglasi.

undirbuningur-1.jpg Mousakka er svar Grikkja vi lasagna talanna - j ea lasagna svar talanna vi mousakka Grikkjanna - hva veit g. etta byggir a miklu leiti smu prinsippum nema hva mousakkanu eru lasagnaplturnar ekki me spilinum sem breytir fer rttarins miki og einnig hefur lambahakk sta nautahakks/grsahakks mikil hrif lokafer rttarins. sta lasagnaplatanna kemur eggaldin stainn. Sumir segja a maur eigi a raa essu upp lgum eins og lasagna en g held a maur hljti n a stra v sjlfur. Fleiri uppskriftir en frri rlgu a gera etta ann htt sem g sni.

Hugmyndin a v a gera ennan rtt var fengin fr hinum strkostlega Rick Stein, r sjnvarpstti hans - Food heroes; another helping, ar sem hann ferast um Bretlandseyjar og me innblstri fr v sem hann finnur feralgunum eldar hann bi hefbundinn breskan mat en einnig ekkta rtta t gu bresku hrefni. einum ttinum rir hann vi velskan saufjrbnda sem leggur til hrefni fyrir ennan ljffenga rtt.

Mousakka er a sem ensku myndi kallast "comfort food", etta er eitthva sem kemur til me a lta r la vel, me vafi af samviskubiti, en me glasi af rauvni gleymist samviskubiti snarlega og vellanin tekur yfirhndina.

eggaldin.jpg Rttur sem essi myndi kannski fallast undir a sem kallast slowfood. Fyrir sem eru hugasamir um eldamennsku bor vi etta eru til samtk sem tileinka sr essu hugtaki, sj hr. g get sagt fyrir mna parta a g er orin alveg heillaur af essu og hef n undir a sasta veri a sanka a mr bkum og grjum til ess a geta tkla etta "head on". Alltnt tk essi rttur rman einn og hlfan tma undirbningi. a var ekkert verra - maur gat grufla matreislubkum mean, me rauvnsglas annarri og sleif hinni. Frbrt.

a er annars miki um a vera eldhsinu essa daganna. g hef nefnt sustu frslum a g hef veri a meal annars veri a ba til eigi beikon. a heppnaist strvel. Nna er allt fullu, g er a vinna a njum skammti af beikoni, tlsku beikoni - pancetta

Gmstt grskt Mousakka me haloumi salati og rauvnsglasi. ferskar_kryddjurtir.jpg

Fyrst var a undirba hrefnin rttinn - er a ekki alltaf a fyrsta sem maur gerir? g byrjai a undirba kjtssuna. Hn var raun afar einfld. Fyrst steikti g einn stran smtt skorinn hvtan lauk, nokkur hvtlaukrif - einnig smtt skorinn, salta og pipra og svo steikt anga til a etta er mjkt og gljandi. var um a bil 0,7 kli af lambahakki btt pnnuna og steikt, salta a nju og pipra. Glas af hvtvni btt saman vi og soi upp. btti g einni kanilstng og handfylli af ferskri bergmyntu t og blandai vel saman, handfylli af steinselju og nokkur bl af basil. v nst 1 ds af niursonum tmtum. Hrrt vel saman og leyft a krauma rman hlftma.

allt_i_steik.jpg g geri raun hefbundna hvta Bechaml ssu - sem er ein af mur ssunum sem g hef oft blogga um. 60 grmm af smjri er brtt potti og egar a er bri er 60 grmmum af hveiti btt saman vi og hrrt. v nst er 0.7 L af mjlk btt saman vi repum - kannski rijung senn og mikilvgt er a eyta vel, bi annig a ssan brenni ekki og einnig til a hveiti ni a eldast. San er einni og hlfri handfylli af rifnum parmaosti, san tveimur eggjum sem hafa veri eytt saman - tilgangurinn me essu er a f efsta lagi til a hlaupa og brnast og gera ennan fallega glja sem maur sr llum myndum.

Hva eggaldinin varar voru au steikt undan. Olu er hellt pnnu og egar olan er orin heit eggaldinu sett t og steikt. Eggaldini sogar sig miki af olu. Sumir segja a maur veit a eggaldini er tilbi egar a gefur fr sr oluna njan leik - annig a svipa magn af vkva s pnnunni fyrir og eftir.

er ekkert anna eftir en a raa rttinum saman.

kjotsosunni_hellt_yfir.jpg

g var binn a raa 2 lgum af steiktu eggaldin botninn ur en g hellti kjtssunni yfir.

bechamel.jpg

Hella bechaml ssunni varlega yfir svo a kjtssan fljti ekki ofan eins og sst myndinni. Baka ofni anga til a bechaml ssan er farinn a taka sig fallegan gullinn lit og hluti af henni farinn a brnast eins og sst myndinni.

heimgert_hvitlauksbrau.jpg Bar einnig fram heimagert hvtlauksbrau - geri baguette eins og oft ur - penslai me hvtlauksolu og bakai stutta stund ofni ar til a var fari a vera gulli og fallegt litinn. Me matnum vorum vi me haloumi salat sem g hef gert nokkrum sinnum san sumar - alveg frbrt. Fyrst raai g grnum laufum disk, smvegis a niursneiddum tmtum, grillaur krbtur og a sustu grillaur haloumi ostur. Pipra og san er sm jmfrarolu dreitla yfir. a arf raun ekki a salta etta salat ar sem haloumi er vel saltur ostur.

Me matnum drukkum etta prisga Syrah fr Ernest og Julio Gallo - Coastal Vineyards fr v 2001. etta var bragmiki vn - alls ekkert hvasst tungu. Skildi sig aeins fr frndum snum stralu - Shiraz sem eru oft meiri munnfyllir. etta var me mildum dkkum vexti. g fann brag af plmum - en a verur a hafa huga a g var binn a vera binn a bora nokku af eim daganna undan, eins og fyrri frslur gefa tilkynna. Dlti krydda sem passai matnum vel. Gott vn.


Heimagert plmuchutney r villtum mirabelle plmum og portgalskt pisteou - g kvldstund eldhsinu!

hjola_i_sveitinni.jpg Sknn er fallegur um essar mundir. a er a koma haust Suur Svj. Nturnar eru farnar a vera kaldari og morgnarnir svalari en samt minnir eftirmidagurinn enn sumari! Heitt og hltt. Svona dagar eru frbrir til ess a brega sr t og njta ess sasta af sumrinu. ennan sunnudag gerum vi einmitt a. Vi brugum okkur hjlreiartr t sveit. a hljmar eins og etta hafi veri langur tr, a hjla r sveit, en a var a ekki, hverfi okkar liggur jari Lundar og enginn bara spl burtu. Dsamlegt.

Annars hef g veri latur a elda nja rtti og hva a blogga upp skasti. Kenni v um a urfa a vakna rmri klukkustund fyrr morgnanna n ess a vera ngu skarpur a fara klukkustund fyrr a sofa. etta btir v bara reytureikninginn. egar maur er reyttur verur maur eitthva svo nenninn a gera eitthva sniugt og endurtekur maur bara gamla takta. Nna er maur a n jafnvgi aftur og hltur innblsturinn a koma a nju.

Kjartan brir hafi komi fr Kaupmannahfn helgina ur og vi vorum bnir a leggja rin me essa uppskrift daganna undan. Vi hfum helgina ur reynt a gera sultu r essum smu plmum enn a gekk erfilega a f hana til ess a ykkna, rtt fyrir g r r Matarst Nnnu og bk Helgu Sigurar. Alltnt var plmusaft lokahrefni eirri tilrauninni. Sem var alveg prisgur svona sem bland t sdavatn.

mirabelle_plomur.jpg Heimagert plmuchutney r villtum mirabelle plmum og portgalskt pisteou - g kvldstund eldhsinu!

Vi fundum essar plmur - mirabelle - vi lestarteinana t vi Vallkra eftir nstum 40 mntna hjlatr. Allir hjlpuust a a tna, meira a segja Vilhjlmur sonur minn var spenntur yfir essu. Maur rekst mislegt essum hjlatrum, jafnvel brmberjarunna, eplatr eru hrna tum allt og eftir einum stgnum nrlgu hverfi eru a minnsta kosti tuttugu perutr - grperur a g held. r voru ekki alveg tilbnar til tu. Eiga nokkrar vikur a vera tilbnar.

framlei_sla_a_fullu.jpg Kjartan fann uppskrift netinu til a hjlpa okkur me a reikna t hlutfllin. Annars settum vi sennilega aeins of miki af rauvnsediki - g tek a mig - hefi mtt vera aeins sparsamari a. Fyrst var a kjarnhreinsa 2 kl af rauum mirabelle plmum. Leggja til hliar. Svo var a skera tvo raulauka, nokkur hvtlauksrif, ein teskei af muldu krander og svo tsk af kanil. Byrjai a steikja laukinn, hvtlaukinn nokkrar mntur ar til a hann er mjkur og glansandi. var a bta kryddunum t og auvita ng af salti og pipar. settum vi tplega hlft kl af hvtum sykri, 200 ml af rauvnediki og 150 ml af eplaediki. var plmunum skellt t og etta fkk a sja anga til a etta var a ykkri og braggri blndu (nst helmingi minna edik). Lyktin hsinu etta kvld var alveg mgnu.

egar etta var bi a sja rma klukkustund var etta frt yfir vel vegnar og dauhreinsaar krukkur, loka og geymt sskp. Erum egar binn a bora etta me einni indverskri mlt sem brsi eldai svo vikunni eftir vi gaundirtektir - nema fyrir utan smvgilegar athugasemdir um ediki - rttmtar.

kanil_laukur_hvitlaukur.jpg

Pisteou er lti anna en pest nema hva a a var engum hnetum btt saman vi. Klassskt pest talska vsu er gert t fersku basil, hvtlauk, salt, pipar, parmesanosti, ristuum furuhnetum og gri jmfrarolu. r verur klassskt pest sem allir ekkja. a er um a gera a breyta fr venjunni og prfa eitthva ntt. Breyta t basil krander ea steinselju, hv ekki hundasrur. Skipta furuhnetum t fyrir mndlur ea cashewhnetur, hvtlauknum fyrir skarlottulauk. Me gott hrefni verur allt gott.

stan fyrir v a vi gerum pest n hneta etta sinn var til ess a undirba fyrir spuger sem tti a eiga sr sta vikunni eftir en plani var a gera frga portgalska spu; soppa pisteou sem er raun klassskt minestrone spa en lokin er essu pisteu btt rkulegu magni saman vi og fr maur fallega grna spu sem maur ber fram me grfu braui. Lt uppskriftina af henni fylgja sar. Aftur a pisteou-uinu (!); 2-3 basilplntur, 2 hvtlauksrif, salt, pipar, handfylli af grana padano osti sett matvinnsluvl, etta var of miki magn fyrir morteli, og blanda saman. Gri jmfrarolu er btt saman vi anga til a rttri ykkt og fer hefur veri n. Erfitt a sl nkvmlega rtt magn - kannski 150-200 milliltrar. Sett ga krukku og geymt til betri tma.

pisteou.jpg


Fyrri sa | Nsta sa

Innskrning

Ath. Vinsamlegast kveiki Javascript til a hefja innskrningu.

Hafu samband