Frsluflokkur: Matur og drykkur

Frbr fiskiveisla Lnguhlinni; besta blskelin, grillaur humar og lucheviche

island1

Vi fjlskyldan erum heimskn slandi um essar mundir. Frumbururinn minn hn Valds hefur veri hrna tpar rjr vikur og veri eins og blm eggi stanslausu dekri hj fum og mmum. Snds og rverpi, hann Vilhjlmur, komu nna mivikudaginn og svo kom g sastur fstudagskvldi. Pabbi og Valds tku mti mr flugvellinum - sland var essinu snu - ekta sumarveur; skja, rok og grmi, en samt eitthva svo heillandi. Mr finnst a alltaf srstk tilfinning a koma heim og keyra til Reykjavkur gegnum hrauni - essa mosagrnu eyimrk.

a var teki frbrlega mti mr egar heim var komi. Fjlskyldan sameinu njan leik. Skelfing hva maur getur sakna allra - oft fattar maur a ekki fyrr en maur hittist njan leik. Pabbi hafi stai vaktina eldhsinu. Og s hafi veri duglegur. Hann hafi byrja a undirba essa matarveislu kvldi ur me v a verka smluna. a ceviche s einfaldur rttur verur maur a huga a v helst daginn ur.

Frbr Fiskiveisla Lnguhlinni; besta blskelin, grillaur humar og lucheviche

Ekkert af essum mat var eldaur af undirrituum, g sat bara vi borbrnina umvafinn fjlskyldunni minni og lt dekra vi mig. Og a kann hann fair minn betur enn flestir og hann v allan heiurinn af matargerinni. Takk pabbi! g fkk a smakka njan slenskan bjr - Ging. Hann er bruggaur Skagafiri af brugghsi sem ber sama nafn (http://gaedingur-ol.is/). etta er ljmandi frskandi bjr af lager ger.

ceviche

Hann byrjai v a huga a smlunni kvldi ur. Smla var marneru blndu af ferskum lmnu, strnu- og appelsnusafa. egar vextirnir eru kreistir er aldinkjti lka skafi innan r eim me skei til a a fylgi me. Handfylli af niursxuu krander er btt vi, auk hvtlauks og svarts pipar. essum legi l lan slarhring kliskp og stku sinnum rta blndunni. Tveimur tmum ur en lan var borin fram var smtt saxari paprku, bi rauri og gulri, btt t samt smttskorinni steinselju. Salat sett disk og blandan lg ofan og loks skreytt me strnusneium.

essi rttur er srlega gmstur, en mrgum finnst a koma spnskt fyrir sjnir a bora hran fisk, ar sem lan er ekki formlega eldu. En fiskurinn "eldast" xaxtasafanum. Sran honum hleypir fisknum og hann fr sig ara og ttari fer eins og gerist egar hann eldast me v a hita fiskinn. Og niurstaan er srlega bragg og frskandi.

meiraceviche

Pabbi geri einnig frbran rtt - nokkurskonar blskelsspu og notai blskel sem keypt var hj bndamarkai Fr Laugu Laugalknum. essi skel kom r Breiafirinum - fyrirtki heitir slensk blskei (http://blaskel.is/index.html) og a verur a segjast a etta er ein s glsilegasta sem g hef s. ttur og braggur krklingur - s besti sem g hef nokkru sinni smakka.

jsblskel

Uppskriftin sem pabbi studdist vi, er a mestu komin fr Jamie Oliver. Best er a elda krklinginn wok-pnnu. Fyrst var a setja wokinn fullan hita og reyna a f hans eins heitan og mgulegt er. er er a setja 1-2 matskeiar af olu pnnuna og svo 2 kg af blskel - hrrt rkilega sm stund og er ttvi; tveimur smtt skornum hvtlauksrifjum, remur smtt skornum strnugrsum, tveimur rauum chilli-um - auvita sxuum, remur sentimetrum af smtt skornum engifer, 1 msk af sesamolu, 4-5 niursneiddum vorlaukum, salti og pipar og san 1-2 handfyllum af ferskum krander. Hrrt essu anna kasti anga til a krklingurinn hefur opna sig (muna a henda eim sem opna sig ekki = ntir) og bta vi safa r 2-3 lmnum, einni ds af gri kksmjlk og slettu af hvtvni. Lta suuna koma upp og bera fram.

humar

Pabbi geri einnig humar a sem g get nna sagt, hefbundinn htt, ar sem g hef blogga um a nokkrum sinnum ur. Humrinum er lyft upp r skelinni og grillaur me hvtlauksolu.

Me matnum drukkum vi vn sem Snds keypti tollinum nna leiinni til landsins. etta var Montes Chardonnay 2009 sem er vn drari kantinum fr essum framleianda. g hef oft blogga um stru systur essa vns, Montes Alpha Chardonnay - sem er lka srlega ljffengt vn. etta er vn sem g hef smakka ur - fyrir nokkrum rum san. Ljst lit. ykkt glasi - vaxtarkt, sm sra og smjrkennt eins og Chardonnay vill vera (sem gerir au svo g!).

matur

Bon appetit!


Gmst frnsk veisla innblsinn af nafstainni Parsarfer; Steikt Fois gras, Confit du Canard, Quiche Lorraine og rillete au versatile fyrir ga gesti

Eiffelatnight

Eins og g hef geti til seinustu frslum nveri vorum vi hjnin rmantskri fer um Pars upphafi jnmnaar. Vi hfum tla a fara til Parsar lengi. g hef komi til Parsar einu sinni ur fyrir rtt rmum remur rum og bara einn dag. g steig um bor svona "tristartu" og fr bltr um Parsarborg. Vgast sagt var g algerlega orlaus (eir sem ekkja mig persnulega vita a slkt gerist sjaldan). Og etta var alveg mgnu fer - stutt vri. Hvlk fegur - hvert sem maur leit voru magnaar byggingar, styttur og minnismerki. etta er rija sinn stuttan tma sem g set inn mynd af einkennismerki borgarinnar - af Eiffel turninum - en vi frum miklu var...g lofa!

Signa

g var alveg starinn a fara anga aftur - hvernig er hgt a verjast adrttarafls "La Ville-Lumire - borg ljsanna"? g held a a s ekki hgt. etta var ri 2008. Sama r gaf Sigrur Gunnarsdttir t bkina Slkeragngur um Pars - og s bk var ekki til a draga r huga mnum - sem var mikill fyrir. Einhvern veginn fr a svo a a vi skrifuumst nokkrum sinnum. Hn hafi meira segja boist til a ganga me mr eina slkeragngufer! v miur fr a svo a hn var feralagi essa helgi og vi num ekki a kkja vi heimskn, Sigrur var ekki langt undan. Myndin hrna a nean var tekin ar sem vi stum steinbekk Toullier garinum ar vi stoppuum um stund og fengum okkur sm hressingu - gerist varla betra?.

stoppa til a lesa

Vi erum egar farin a planleggja nstu fer. g hafi lofa dttur minni, Valdsi, a egar hn verur 15 ra myndum vi fara saman a skoa Pars. Hn verur ellefu ra nna desember annig a a er ekki svo langt a ba! g hlakka jafnmiki til og hn. Kannski gefumst vi upp og frum fyrr, hver veit?

quicheeseses

Vi frum va um Pars. Gengum vers og kurs milli hverfa borgarinnar. Fr htelinu okkar sem l nlgt Signubokkum og Eiffelturnsins, til Trocadero, gegnum Champs Elyssee, gegnum Toullier garana, fram hj Louvre, til yndislega Montmartre, peruhverfi, Marais, Latnuhverfi, Montparnasse, Isle de la Cite og St. Germain des Pres.

Borgin er auvita kyngimgnu (Er einhver vafa um a g fli Pars?). Vi gengum fr morgni til kvlds, stppuum vi fallegum kaffihsum og veitingahsum sem okkur fannst hugguleg. Vi pntuum engin bor, eltum engar Michelin stjrnur - bara a sem gengum fram og okkur fannst girnilegt.Vi boruum meal annars 130 ra gmlum veitingasta Montmarte ar sem vi stum undir laufkrnu fallegs trs sem myndai ak staarins - rmantskt!

undirlauftr

Gmst frnsk veisla innblsinn af nafstainni Parsarfer; Steikt Fois gras, Confit du Canard, Quiche Lorraine og margskonar rillette fyrir ga gesti

g hef nokkrum sinnum blogga um fois gras, enda er essi matur upphaldi hj mr. essi matur er auvita algerlega "decadent" og markar algeran htind hedonismans. Siferilega er essi matur lka grensunni! g tla ekkert a fara t slma hr - hugasamir geta leikandi vafra um neti og tta sig v. Fyrir sem ekki vita er Fois gras lifur r gs sem hefur fengi geysilega kolvetnisrka fu annig a lifrin verur afar feitt. Bragi er srstakt - flauelsmjkt alveg. Mr finnst gott a elda a eftirfarandi htt: lifrin er skorin sneiar og steikt eigin fitu eitt augnablik. Lagt baguettesneiar sem hafa veri steiktar upp r hvtlauksolu og san setur maur smri af rifsberjahlaupi ofan. Namminamm. Me essum rtt er best a drekka st vn, Sauternes er klassskt a drekka me en vi ttum a ekki - og drukkum bara kampavn stainn, ekkert hlfkk ar!

foisgras

a er ekki flki a elda Confit du Canard - alltnt ekki etta skipti. Auvita er hgt a gera etta sjlfur. g hafi hins vegar keypt niursoin andalri. au hafa veri soin nokkrar klukkustundir eigin fitu og svo pakka dsir. Dsirnar eru san fylltar af andafitunni. egar maur opnar eina svona dollu arf maur einungis a strjka v mesta af fitunni af. Og leggja ofnskffu og baka forhituum ofni, 180 grur, anga til a skinni fuglinum er ori stkkt og fallegt.

confit du canard

g spara alltaf andafituna, hn er svo bragg, og nota hana til dmis vi a tba bestu ofnsteiktu kartflur heimi!!! Eins og g nefndi er lti ml a gera svona sjlfur. g hef prfa a gera confit du lagopede (rjpnaleggi) sem var alveg ljffengt - sj hr.

quiche lorraine

Quiche Lorraine geri g a mestu eftir uppskrift r bk Juliu Childs, The Art of Mastering French Cooking, og var nokkurn vegin ger eftirfarandi htt; Fyrst er a gera botninn. Setti 200 gr af hveiti, hlfa teskei af salti, 1/4 tsk sykur, san 150 gr af sltuu smjri (kldu, skori tenginga) matvinnsluvl - blandai saman me v a "pulsa" deigi. egar bitarnir voru ornir str vi baunir, btti g varlega saman vi 75-100 ml af kldu vatni. Hnoai deigi klu og vafi inn plastfilmu og setti san inn sskp ar sem a fkk a standa klukkustund.

Ofninn er san forhitaur 180 grur. egar deigi er san teki r sskpnum arf a hafa heldur hraar hendur - v eftir v sem maur dregur lappirnar - hitnar deigi og verur mefrilegra og byrjar a brotna sundur og vera leiinlegt. Frt yfir smurt mt, gata hressilega me gaffli (til a hindra a deigi rsi mean a bakast) og san baka 8-10 mntur.

kominn  disk

mean gerir maur fyllinguna: g steikti 300 gr af beikoni anga til stkkt og fallegt. Raspai san 150 gr af cheddar osti (fann ekki gryere binni) ofan heitan botninn. Setti san beikoni. blandai g saman 3 strum eggjum vi 1 bolla af rjma og 1 bolla af feitri mjlk, saltai og piprai, san hnfsodd af negul, og hrri san vel saman. Hellti essari blndu yfir ostinn og beikoni og setti inn heitan ofninn. Bakan er bku 30-35 mntur artil fallega gullinn og er farinn a brnast eilti. Flutti yfir disk og borin fram me smvegis af klettasalati.

rillette

Geri san nokkrar lkar kfur, rillette. Vi hfum keypt andarillette Frakklandi og haft me okkur heim. San geri g graslaukskfu, ef hgt er a kalla etta kfu. Setti handfylli af graslauk skl, 1 smttskori hvtlauksrif, salt, pipar og svo hrri saman vi nokkrar matskeiar af creme fraiche. Geri lka laxakfu. Penslai 200 gr af laxaflaki me hvtlauksolu, salt og pipar og bakai 180 gru heitum ofni artil a fiskurinn var eldaur gegn, salt, pipar, sm strnusafi, matskei af smjri og svo var etta hrrt saman anga til etta var a laxakfu. lokin geri g eggaldinsrillette. Skar niur eitt heilt eggaldin sneiar, penslai me olu, saltai og piprai og svo var a grilla heitri pnnu anga til elda gegn. var eggaldini stappa niur me matskei af creme fraiche, skvettu af olu, salti og pipar. Bori fram me nju baguette.

ostar

cotes

Var einnig me nokkra franska osta, Camenbert, brie au meaux, chevre geitaost og san Vacherolost. eir fengu a standa borinu klukkustund ur en maur gddi sr eim, annig fr bragi betur a njta sn.

San drukkum vi auvita franskt rauvn me matnum, en ekki hva? A essu sinni vorum vi me vn fr Guigal Cotes du Rhone - fr Rnardalnum fr rinu 2007. etta vn er ansi gott, a er blanda r remur rgum, Syrah 60%, grenache 30 % og restin er mourvedre rgur. Vni fr samkvmt heimildum netinu a liggja eikarfati eitt r ur en a er sett marka. etta er vn er fallega rautt, lyktar af berjum, krydda. Langt eftirbrag, eika og braggott. Annars kostur vi etta vn er a a er ansi vinalegt fyrir budduna.

Bon appetit!


Dsamlegur humar og ljmandi lusteik me mrum kartflum og beurre blanc hj mmmu og pabba

g fr heimskn til slands um mijan aprl sastliinn. g var einn ferinni, tilgangur ferarinnar var a koma og taka tt slandsmtinu skvassi. g hef oft nefnt a sunni minni a g er mikill hugamaur um essa frbru rtt. g hef spila miki skvass eftir a g fluttist til Svjar. Hrna er rtgrin klbbur sem g er melimur a og a er ftt betra a loknum stressandi vinnudegi a f trs inn skvassvelli. Annars tlai g mr enga srstaka hluti essu skvassmti anna en a taka tt. a var samt gaman a vinna A flokk karla. Hef einsett mr a taka tt a ri og komast inn meistaraflokkinn. Sjum hvernig gengur.

IMG_4538

Annars tk hn elsku mir mn mti mr flugvellinum og k me mig til Reykjavkur. au hfu boist til a hsa mig essa daga og a var sannarlega gott a koma heim aftur. au kunna lka a dekra vi mann. g hafi mtt velja hva var matinn og auvita vildi g hafa fisk matinn. Splunkunja lu og humar! Vi frum niur fiskbina Vogunum - Hafbergs og keyptum essar fallegu lusteikur.

Foreldrar mnir hfu boi Sigga afa og mmu Deddu mat og vi ttum saman alveg srstaklega ljfa kvldstund. Vi rddum um allt milli himins og jarar og skemmtum okkur vel.

Dsamlegur humar og ljmandi lusteik me mrum kartflum og beurre blanc hj mmmu og pabba

la

g fkk a astoa foreldra mna sem su a mestu um matseldina. Pabbi tbj humarinn og mamma s um luna. g bar byrg ssunni. Vi hfum matargerina eins einfalda og hugsast gat. a arf ekkert a vera me neitt vesen egar maur er me splunkunjan slenskan fisk. g f bara vatn munninn vi a hugsa til essarar mltar. Sem betur fer erum vi leiinni til slands lok nstu viku...hva tli veri borum?

humar

Eins og g nefndi tbj fair minn humarinn. g hef blogga held g oftar en einu sinni um essa humaruppskrift - seinast fyrir ri san. Maur klippir bara upp humarhalana og veiir samtmis grnina r. Humarinn er ekki alveg tekin r skelinni heldur fr a hanga fst skelinni sem er san loka aftur og humarhalinn fr annig a hvla ofan hlflokari skelinni. Svo er ekkert anna a gera en a maka essu vel uppr kraftmikilli hvlauksolu og grilla blssheitum ofni rfar mntur. Bori fram me nokkrum rklalaufum og svo pnnusteiktu hvtlauksbraui.

Me svona "winning concept" var haldi trautt fram lusteikina sem var mehndlu svipaan htt og humarinn, ng af hvtlauksolu, salt, pipar, nokkrar smjrklpur og svo inn undir heitt grilli. Elda 12-15 mntur enda var steikin ykk.

grillula

g hef ur sagt fr beurre blanc sem er klasssk smjrssa til a bera fram me hvtum fisk, hn er engu sri me laxi. Beurre blanc - sem ist hvtsmjr - er ssa sem er uppruninn fr frnskum kokki, Clmence Lefeuvre, sem upphafi tuttugustu aldarinnar tlai a ba til hollandaise ssu en gleymdi a setja eggjarauurnar t og bar v bor eggjaraualausa hollandaise ssu - mistkin uru a rfandi lukku! Og annig vartil Beurre blanc. a eru nokkrar leiir a v a gera beurre blanc en ssuna aldrei a setja rjma! Svona gerir maur;50 ml af hvtvni er sett pott samt smtt skornum skarlottulauk, 50 ml af fiskisoi btt saman vi. Soi upp og leyft a sja niur um rijung. er 100 gr af gu smjri btt saman vi og etta eytt saman me tfrasprota. Salta og pipra eftir v sem vi .

kartlfur

Me matnum brum vi einnig fram marar kartflur - svona m lta mistkin f girnilegra nafn. etta voru einfaldlega kartflur sem hfu veri sonar aeins of lengi (me hinu ). rlg eirra var a vera lamin me trsleif og bragbttar me gri jmrarolu, ferskum strnusafa, salti og pipar. Wholla - svona hverfa mistkin eins og dgg fyrir slu. Vi brum einnig salat fram me matnum; rkla, tmatar og svo vnber samt einfaldri dressingu r olu, strnusafa og sm srpi.

Me matnum drukkum vi Montes Alpha Chardonnay fr v 2007 sem g hafi teki me mr leiinni gegnum tollinn. etta eru vn sem hafa lengi veri upphaldi hj mr. etta er chileskt vn - Chardonnay eins og nafni gefur tilkynna og mr finnst srlega ljffengt. Fallega gulli vn, lyktar af ferskum vxtum, ykkt tungu me frskandi og eikuu eftirbragi.

matur

Bon appetit


Stoli slgti; Berjajgrts me myntulaufi

Ftt er betra en a eiga helgarfr egar slin skn og heiskr himininn hvelfist yfir mann. Svona a byrja helgarnar. Valds dttir mn hefur hreinlega ia af spenningi sastlina daga og vikur vegna ess a hn er leiinni til slands. Og nna sustu daga hefur a n algeru hmarki. Hn hefur byrja alla daga og enda einnig me orunum "G ER A FARA TIL SLANDS"! Hn flaug til slands um mijann dag gr - ein - fr Kastrup, og a var ekki til a minnka spenningin. g man egar g flaug einn fyrsta sinn, nu ra gamall leiinni fr Englandi ar sem vi bjuggum um skei, a heimskja afa og mmu. g fkk a sitja hj flugstjranum lofttaki og a fannst mr magna. Mr skilst a me auknum ryggiskrfum s allt svoleiis fyrir b! Allaveganna komst dttir mn heil a hldnu til slands.

g hef upp skasti horft einstaka tt me upphalds sjnvarpskokknum mnum og ar s g essa uppskrift... og g ver a jta a hn stolin! Man ekki alveg hversu nkvmlega en hn er ngu lti breytt a g ver a jta mig r syndir. Fyrir sem vita hvaan - megi i endilega leggja inn giskun athugasemdakerfi!

Stoli slgti; Berjajgrts me myntulaufi

essi uppskrift er eins einfld og r vera! 500 ml af af lttri vanillujgrt (hann notai grska jgrt minnir mig) er sett blandara og vi hana eru sett 500 gr af frosnum blnduum berjum - g notai blndu af skgarberjum; rifsber, jararber, blber, hindber og brmber. Svo setti g 4-5 msk af srpi saman vi og blandai krftuglega saman.

Setti san blnduna mt og setti frystinn - bara 30-45 mntur mean vi boruum kvldmat. etta var alveg gmstt - a bara verur a segjast! Svo gur a g var a koma honum leiis. Hvet alla til a prfa.

etta er fullkominn uppskrift fyrir sumari sem mr skilst a n s loksins komi slandi!

berjas

Bon appetit!


Steiktar svnaktilettur me chevre chaud, njum aspas, ofnbkuum kartflum og rauvnsglasi

Eiffel

Vi hjnin brugum okkur til Parsar rmantska helgarfer sastlina helgi. a er bi a vera lengi dfinni a fara og njta "La Ville-Lumire - the city of light". Og nna gafst tkifri. Sastliin helgi var lng helgi Svj, fimmtudaginn var uppstigningadagur og svo nna mnudaginn var jhtardagur Svjar. Vi bttum bara vi sumarleyfisdegi fstudaginn og vorum vi til slaginn. Vi flugum til Parsar mivikudagskvldinu eftir stressandi vinnudag og gistum litlu hteli rtt vi Eiffel turninn bkkum Signu. Vi num v a eiga fimm ljfa daga Borg ljsanna og nutum alls sem borgin hefur upp a bja.

porkTil a hita upp fyrir ferina eldai g fransk-innblsna mlt helgina ur. Eins og g hef nefnt ur einhverri frslunni hef g miki veri a lesa matreislubkur Stephan Reynauds sem er vinsll franskur matreislumaur. Fyrsta bk hans, Pork and Sons, kom t ri 2007 og var afar vinsl. San hefur hann gert nokkrar arar matreislubkur sem allar eru srlega smekklegar. finnst mr s fyrsta alltaf best. S bk fjallar einvrungu um rtti sem innihalda svnakjt og er bkin raun ur til svnsins. Inngangur bkarinnar, ar sem fari er gegnum sltrunarferli, setur tninn fyrir uppskriftirnar sem eru kaflega girnilegar. Eftir a hafa skoa bkina - var essi uppskrift til.

svnaktilettur

a var lka gaman a fara binn til a versla fyrir essa mlt. Vi hjluum niur Saluhallen og keyptum svnaktilettur hj vinum mnum Holmgrens, g gat ekki lti vera a kaupa eina snei me beininu . Svo rlti g yfir til ostabsinn og keypti nokkrar sneiar af frnskum geitaosti - Chevre. Geitaostur er auvita ekki allra en mr finnst hann srstaklega gur, sr lagi ef hann hefur veri eldaur - chevre chaud.

Nna vorin og snemmsumars er aspastmi hrna noranverri. er aspasinn bestur. Nlgt Lundi eru margir bndur sem rkta aspas. Maur getur hljla til eirra og versla hann beint af bndanum - alveg splunkunjann. a er auvelt a lra ekkja ferskan aspas - stofninn er enn ferskur og ekki trnaur eins og egar maur kaupir hann veturna.

aspas

essa frlsu skelli g einu lagi r myndinni Amelie - rtt svona til a setja mann rttar stellingar fyrir Frakkland... og Pars og jafnvel Montmartrehverfi - en myndin gerist a mestu ar.

Steiktar svnaktilettur me chevre chaud, njum aspas, ofnbkuum kartflum og rauvnsglasi

g byrjai v a setja svnaktiletturnar pkil 2-3 klukkutma. a er bi til ess a bragbta kjti en ekki sur til ess a fra vkva aftur inn vvann - svo a a haldi sr meyru og gu. A tba pkil er afar einfalt. 3 ltrar af vatni, 1/2 bolli sykur, 1/2 bolli salt og svo krydd eftir eigin smekk. g setti krydd sem mr finnst sma svnakjti vel; nmlu fennelfr, lrviarlauf, salva og nokkur piparkorn. Setti svo Svnaktiletturnar og lt inn kli 2-3 klukkustundir.

pkill

A eim tma linum voru r teknar upp r pklinum, urrkaar. g skar aeins inn fiturndina ur en r voru steiktar til a flta fyrir elduninni. Margir myndu skera eitthva af fitunni af. g held a a s betra a elda kjti me fitunni, annig hindrar maur einnig a kjtbitinn orni upp, og svo getur maur vali hvort a maur skeri hana af eftir. Steikt svnafita er lka ri g annig a fyrir syndaseli er gott a hafa hana meferis.

svn

San var ekkert anna a gera en a bra sm smjr/olu pnnu og steikja stutta stund vi milungshita ar til ltt brnaar a utan. Setti ktiletturnar san eldfast mt og inn 180 gru heitan ofn 15-20 mntur.

aspas

Nsta skref var a grilla aspasinn pnnu. Rtt ur hafi g velt aspasnum upp r smri af jmfrarolu, salta og pipra og setti san blssheita grillpnnu. San er lti anna a gera en a fra aspasinn disk og jafnvel rfa smvegis parmaost yfir.

aspas-1

Vi gerum einnig ofnbakaar kartflur me matnum og frum llu og einu eftir v sem g skrifai frslu hrna um daginn. Sj hr. stuttu mli gengur a t a; flysja, forsja 6 mn, vatn fr, sldra hveiti yfir, salt og pipar, steikja ofnskffu og baka san ofni 45 mntur. Vi hfum keypt njar kartflur fr Bstad. a er ekkert betra en n uppskera!

kartflur

var nsta skref a steikja chevre ostinn. Chevre osturinn sem g keypti var hefbundinn franskur geitaostur. Chaud ir bara a maur ber hann fram heitann - a essi sinni steiktur pnnu! Hann var skorinn niur rausnarlegar sneiar og settur urra pnnu. etta er fremur feitur ostur sem brnar vel annig a a arf ekkert a bta fitu pnnuna.

chevre og salva

teyssier

egar bi var a steikja ostinn steikti g nokkur salvulauf upp r sm olu, bara eitt augnablik, au poppast aeins og vera stkk nokkrum sekndum. Matnum var svo raa fallega upp. Fyrst svnaktiletta diskinn, svo ein snei af a chevre geitaosti og svo nokkur salvulauf. essi brg, svnakjt, chevre og salva passa einkar vel saman!

Me matnum drukkum vi auvita franskt vn me matnum. A essu sinni vorum vi me flsku sem g er binn a eiga san fyrra egar vi vorum fer okkar um Frakkland. Chateu Teyssier Grand Cru fr v 2006. etta er vn fr St. Emillion sem er Bordeauxhrai sem liggur suvesturhluta Frakklands. Vi vorum ekki ferinni um etta svi fyrra en a er engin afskun fyrir a ekki smella sr nokkrar flskur af essu gtisvni. Vni, sem er unni a mestu r Merlot rgum og svo ltilri af Cabernet Franc, er braggott vn. Dkkt vn, lyktar af roskuum vxtum og eik og sama er a finna braginu.

svnogchevre

Bon appetit!


Mgnu GRILLVEISLA fyrir hundra manns; Naut, lamb, kjklingur - bulgursalat, taichiki, pest og heimagert brau

undirbningur

Nna um seinustu helgi var hin rlega gtuveisla Pkagrandans (nna m maur segja rlega ar sem etta var anna sinn hn var haldin!). g var mestjrnandi undirbningsnefndinni sem r var undir stjrn Latfu hsi nr. 36 og svo Signjar Vlu kollega mns r hsi nmer 7. Auvita komu fleiri ngrannar a skipulagi essarar htar. g geri ftt anna en a huga a matnum og naut auvita lisinnis Latfu, sem er kokkur. a m lka sna essu vi og segja a g hafi lisinnt henni - allaveganna unnum vi kaflega vel saman.

tjaldi

eir sem fylgjast me blogginu muna kannski eftir v a g geri grein fyrir veislunni fyrra. elduum vi heilgrilla lamb, nokkur lambalri og svo hamborgara fyrir brnin. Veislan heppnaist vel og a var srstaklega gaman a f a kynnast ngrnnum snum svona vel. fyrra eignuust vi ga vini sem vi hfum hitt reglulega san fyrra. Alveg frbrt.

latifagerirpest

Undirbningurinn hefur lka veri skemmtilegur - vi hittumst nokkrum sinnum vikunum fyrir stra daginn og skipulgum og deildum niur verkefnum. Svar kunna a skipuleggja betur en flestir. gtunni eru um 35 hs og 26 fjlskyldur voru skrar til tttku. Vi vorum me fjlbreytilega leiki fyrir brnin, hoppukastala sem vakti mikla glei og svo auvita sameiginlegan kvldver. Vi nutum einnig lifandi tnlistar. etta var strskemmtilegt.

Mgnu GRILLVEISLA fyrir hundra manns; Naut, lamb, kjklingur - bulgursalat, taichiki, pest og heimagert brau

chili

Latfa s um a panta inn allan mat gegnum eldhsi sem hn rekur. fimmtudagskvldi komu Latfa og Sign Vala heimskn til mn og var sko brett upp ermarnar. Allt kjt var hreinsa og urrka og lagt lkar marinerngar.

marinering

Lambi var marinera olu, hvtlauk, rsmarni, rauum chilli, strnusafa samt berkinum og auvita fullt af salti og pipar.

lambamarinering

Nauti var marinera smttskornum lauk, olu, heilum helling af paprkudufti, salti og pipar.

nautamarinering

Kjklingabringurnar voru san marineraar thai sweetchillissu, hvtlauk, olu, salti og pipar.

lvurmarinering

Svo gerum vi einnig marineraar lfur. Vi hfum keypt stran dnk af lfum sem vi veltum upp r olu, salti, pipar, chilli og svo kmeni. Dndurg og kraftmikil kryddola.

grillger

Maturinn var settur str lt og geymdur skp anga til laugardagsmorguninn. Um morguninn sfnuust nokkrir galvaskir karlar r hverfinu og byrjuu a setja upp tjaldi. g vari mestum hluta morgunsins a tba grilli. etta sinn var ekki eins rkulegt rval af steinum boi eins og fyrra annig a g br a r a grafa holu. Grindina tti g fr v fyrra.

grillger2

Vi fengum steina fr Hans rtegren og Jni orkeli. g klddi san holuna a innan me lpappr. Reistum san tieldhs, gerum sm skjlvegg. Og svo var ekkert anna a gera en a kveikja upp og byrja a grilla.

eldurinn

Latfa hafi yfirumsjn me braugerinni. Hn fkk hjlp vi fr Signju og Sndsi. Fyrst vakti hn pressuger skl, blandai saman vi mjlk, vatni, srpi og salti og leyfi essu a blandast nokkrar mntur hrrivl. San hellti hn mestmegnis hveiti, sm hveitihl og haframjli rlega saman vi anga til a hn var kominn me fallegan deigklump. Sem fkk san a hefast nokkrar klukkustundir.

baguettur

a er erfitt a segja nkvmlega til me hlutfll ar sem Latfa eldar mest me hjartanu. tli hn hafi ekki sett 500 gr af vkva (blndu af mjlk og vatni), einn klump af pressugeri, 2-3 msk af srpi, 1 msk af salti og san 1-1,5 lter af hveiti - mest hvtu hveiti og svo kannski fjrung hveitikl/heilhveiti. Ein svona blanda var ng fyrir 2 brauhleifa og mr finnst lklegt a vi hfum baka a minnsta kosti 20 brauhleifa egar allt kom til alls. Svo geru r lka heilan helling af baguettum ekki me svo lkri uppskrift nema hva a var einvrungu nota hvtt hveiti. Deigi fkk a hefast nokkrar klukkustundir ur en a var mta brauhleifa, leyft a hefast aftur a minnsta kosti rj korter ur en a var sett heitan ofninn. Latfa vill ekki baka blstri heldur einungis me "convection" - hn segir a braui bakist rlegar vi a og veri betri. a hltur bara a vera rtt v a brauin voru strkostlega vel heppnu!

bruschetta

g s um a tba tmatblnduna fyrir brsketturnar og geri a litla tieldhsinu sem vi hfum tbi. a er ljft a standa t slinni og elda. Og ekkert finnst mr segja "sumar" meira en bruchettur me fallegum rauum stum tmtum, basilku, steinselju, gri jmfrarolu og salti og pipar. Ftt er meira frskandi.

bruchettur2

Vi grilluum fyrst braui eitt augnablik hvorri hli og svo var tmatblndunni raa ofan og svo var snittunum dreift mannskapinn.

bruchettuger

Stina hsi nmer 6 geri bulgursalati - Ng af iceberg salati, tmtum, grku, paprku og svo bulgur. Latfa s einnig um a gera taichiki ssuna, blndu af jgrt, smttskornum hvtlauk, agrku, salt, pipar og sm srp fyrir til a f sm stu. Svo var einnig gert pest r olu, slkjarnafrjum, steinselju, salti og pipar.

kjt

Vi drukkum me matnum r bkollum sem hfu veri sttar yfir Eyrarsundi. Og auvita gtu menn san unni orsta snum me dnsku li. a hafi auvita veri stt smu veifann!

matur

a virtist vera almenn ngja me matinn. Hann brann aeins a utan. etta voru n strar steikur eins og sst myndunum en ekkert var a v sem var fyrir innan. Kjti var a mnu mati fullkomlega elda - en var notaur hitamlir sem sagi til um hvenr kjti var tilbi undir hnfinn og ofan gestina. annig klrar maur ngvu! Ngrannar okkar virtust alltnt kunna a meta matinn. myndinni hrna fyrir nean sjst r Malin og Signe raa diska sna me bros vr.

Sjumst a ri.

MalinogSigne

Bon appetit!


Gmstt heimagert Gnocchi di Patate me heimageru Pest

Valds gerir gnocci

a er langt san a g geri gnocchi sast. Og a var meira a segja svo a g bloggai um a egar g geri a seinast. a var hausti 2007 og geri g gnocchi sama htt og n nema hva geri g afar einfalda og ljffenga tmatssu. etta sinni hafi g gert heimagert pest sem g notai lambalri og setti bloggi mitt ekki fyrir svo lngu, sj hr. ar sem g geri eiginlega alltaf of miki var dltill afgangur af pestinu. Einhverjum dgum sar tti g san afgang af kartflum og var ekki eftir neinu a ba.

essum rtti kynntumst vi fyrst egar vi vorum feralagi um Piemonte hra noranverri talu fyrir 12 rum san. ar er gnocchi algengur matur. a var alger tilviljun a g pantai mr ennan rtt - g hlt a g hefi panta pasta sem heitir sama nafni en fkk sta ess skl me litlum klum hjpuum ssu. Gnocchi er ruvsi undir tnn en pasta, mjkt og deigkennt og a mr finnst -afar ljffengt.

a a gera hveitibollur - dumplings - er auvita engin njung og hefur veri gert flestum lndum sastliinn tv sund r. Kartflupasta er hinsvegar nrra nlinni og var fyrst gert sextndu ld egar Spnverjar hfu komi me kartflur til rktunar fr ferum snum til Suur Amerku. var til etta pasta - Gnocchi di Patate.

Gnocchi di patate me heimageru pesti

pest

etta skipti geri g hefbundi kartflupasta en a m gera eins og essi uppskrift kveur um me kartflum og hveiti en a er vel hgt a blanda vi pastadeigi, ricottaosti, stum kartflum, spnati, kryddjurtum ea a sem manni dettur hug. a er lka gaman a v a Valds, dttir mn, tti ekki miklum vandrum me a taka tt gnocchigerinni.

gnocchi

Eitt kl af mjlmiklum kartflum er soi eins og vant er sltuu vatni. egar kartflurnar eru sonar er vatninu hellt fr og kartflurnar flysjaar og stappaar. Vi kartflurnar er btt 2 eggjum, 1 msk af jmfrarolu, sm Maldon salti og nmluum pipar, 2 msk af nrifnum parmesan osti og san 150 gr af hveiti (stundum arf a bta vi meira hveiti til a deigi veri tt). Hrefnunum er svo blanda vel saman og hnoa fremur ykkt deig. Sm btar er klipnir af deiginu og hver btur rllaur t langa pulsu, skorinn niur munnbitastra bita og rlla varlega me gafli.

pastasodid

Kartflupasta er soi miklu sltuu vatni, pasta sekkur til botns og egar a er tilbi fltur a upp yfirbori. er a veitt upp r (helst me gtttri skei - annig a vatni leki af.

matur

Pestger er leikur einn. a m nnast nota hvaa grnu lauf sem er og eiginlega hvaa hnetur sem er. g hef gert pest r basilku, steinselju, klettasalati, krander, lka r blnduaf hinu og essu - m.a. nota sm rsmarn og timan - allt verur etta rusugott. A nota ristaar furuhnetur er lka klassker, en a m lka sleppa v a rista r ea nota arar tegundir af hnetum t.d.

12006

valhnetur ea pekanhnetur. etta sinn geri g hefbundi pest; notai lauf af remur basillkuplntum, handfylli af ristuum furuhnetum, 70-100 gr af rifnum grana padano osti, salt og pipar og svo auvita jmfrarolu anga til a maur er komi me ykkt sem maur vill.

Me matnum vorum vi bara me hvtvnstr r bkollu. Vi drukkum Drostdy-Hof Chardonnay Voigner r bkollu.g kaupi nokku oft vn fr essum framleianda. etta eru alltaf ansi g kaup - gott ver.etta er vn fr Suur Afrku. etta er ljmandi gott vn bkollu - mildur gulur litur, vaxtarkt og fremur urrt. sskalt og frskandi.

Brum einnig heitan brauhleif fram me matnum. Bara svona hleif sem maur kaupir hlfbakaan, penslar me sm vatni og bakar ar til gullinbrnt. Einfalt.

pasta med pesto

Bon appetit


Pottttar pnnusteiktar kjklingabringur me strengjabaunum, hrsgrjnum og einfaldri ssu

grmsvtn

a eru bi a vera ljft a vera Lundi essa seinustu daga. Seinustu helgi vorum vi me gtuveislu Pkagrandanum lkt og fyrra. etta var sannkllu fjlskylduht. Vi byrjuum a undirba etta fyrir nstum tveimur mnuum san. tttakan var alveg frbr og dagurinn heppnaist alveg strvel. Bi ungir sem aldnir voru ngir me daginn. Geri betur grein fyrir v nstu frslu.

Annars erum vi hjnin ansi spennt. Vi splstum fer til Parsar nstu viku. Erum bin a velja skemmtilegt htel nlgt Eiffelturninum og erum a kortleggja hva vi tlum a kkja og hvaa veitingastai vi tlum a heimskja. a er bi a vera draumur okkar lengi a heimskja Pars. eir sem lesa bloggi mitt ttu a sj a g er ekki lti snortinn af franskri matarger og matarhef. Frakkar kunna etta!

g er auvita pnulti stressaur, me ferina, me etta eldgos vofandi yfir mr - og g vona auvita a etta hafi ekki eins vtk hrif og fyrra egar Evrpa lamaist rma viku. Tk eftir frtt morgun, a flugmenn Ryanair flugu gegnum raua svi kringum Skotland og su hvorki sku, oku og ekki var flugvlin fyrir neinu tjni. Sjum hva setur - og vonum a eldfjalli fari n a slaka . ska llum eim sem ba suur af Vatnajkli a besta - a flk arf raunverulega a la fyrir essar nttruhamfarir. Mnar kvartanir eru auvita bara hjmi eitt samanburi vi a sem lagt er a ga flk. Gangi ykkur vel!

Pars

Pottttar pnnusteiktar kjklingabringur me strengjabaunum, hrsgrjnum og einfaldri ssu

etta er rttur sem er fljtlegur og fantagur. Hann er eiginlega tilbinn rtt rmum tuttugu mntum. Fyrst er a huga a v a setja hrsgrjnin yfir. au taka tplega v tuttugu mntur - au eru auvita bara soin eftir leibeiningum.

ssa

Nsta skref er a bra tvr matskeiar af smjri og smvegis af jmfrarolu heitri pnnu. mean a er a brna - er kjklingur flattur t tplega tveggja sentimetra ykkar sneiar. etta er hgt a gera me kjthamri, eigi maur engan slkan getur maur bara lami hann me nrlgu haldi - ung panna gerir alveg sama gagn. Sm bending: hylji bringurnar me plastfilmu ea setji poka ur en ig lskri eim - annars endar kjklingasafinn tum allt. San er kjklingurinn saltaur og pipraur og smvegis af stu paprkudufti sldra yfir og svo er bringunum skellt t heita pnnuna og steikt fimm mntur hvorri hli.

kjklingabringur

Hiti 200 ml af vatni og setji t 1/2 - 1 tening af kjklingakrafti - lti suuna koma upp og geymi anga til a bi a er a steikja kjklinginn. rum potti hiti hlfan lter af vatni og egar suan er kominn upp, salti vatni og setji tv handfylli af strengjabaunum. Sji skv. leibeiningum - etta tekur ekki nema nokkrar mntur. egar baunirnar eru sonar, helli vatninu fr og setji skl. San er sm skvettu af olu blanda saman vi, sm saxari ferskri steinselju, myntu og salti og pipar.

matur-1

cloudy bay

egar kjklingurinn er gegnumsteiktur er hann lagur til hliar eitt augnablik mean ssan er ger. a er auvita ekkert a v a setja kjklinginn heitan ofn (70 grur) mean maur eldar ssuna. Fyrst setur maur 2 msk af hveiti pnnuna og hrrir saman vi fituna pnnunni - vi a verur til smjrbolla sem arf a elda nokkrar mntur, til ess a elda burtu hveitibragi. San hellir maur kjklingasoinu saman vi, smvegis einu, og hrrir vandlega. 2 msk af creme fraiche hrrt saman vi, safa r hlfri strnu, salti og pipar. Soi nokkrar mntur.

Me matnum fengum vi okkur hvtvnsglas. etta sinni fengum vi okkur vn fr Nja Sjlandi - Cloudy Bay Sauvignion Blanc fr v 2008. etta er ljmandi gott hvtvn. Ltt og gott vn - vaxtarkt tungu me frskandi eftirbragi. etta vn passai vel me matnum - sem var lka lttur og gur.

matur2

Bon appetit!


Ofngrillaur lax me mshjp, ofnbkuu blnduu grnmeti, hrsgrjnum me wasabessu

Eins og g hef oft nefnt hrna ur er ekki eins auvelt a vera sr tum gan fisk hr eins og heima Frni - a er n eitt af v sem vi slendingar getum monta okkur af ... gin eim fisk sem vi fum a kaupa bunum. Og hva sem allir segja er hann a minnsta kosti helmingi drari en s fiskur sem g er a kaupa hrna, frosinn, sem ku vera af slandsmium. Annars skilst mr a a s byrja a selja slenskan fisk Malm verslun sem heitir Galler Fisk. g enn eftir a heimskja au!

g fkk bk Heston Blumenthal afmlisgjf fr brsa og Sndsi - The Big Fat Duck Cookbook - sem er mgnu matreislubk. essi bk er samt miklu meira en a; etta er sjlfsvisaga, pkku fallegum ljsmyndum, fallegum teiknuum myndum og endalaus uppspretta innblsturs. Maurinn er auvita galinn - en mjg jkvan htt. Hann hefur teki matseld alveg ntt plan - vsindi og vsindalegar aferir eru notaar spart. Hann rir um upplifun mat, ekki bara eitthva fyrir braglaukana og lyktarskyni - heldur einnig fyrir auga, eyrun og jafnvel snertingu. bk sinni eru honum trtt um braglaukana - salt, srt, beiskt, stt og svo umami (braglaukar eru sennilega flknari en etta - vi virumst skynja margar lkar tegundir af beiskju, kalk, fitu og jafnvel me srstaka braglauka fyrir a sem bragast svalandi).

lax

Umami er eitthva sem ist yfir ensku savory (bragmiki) og birtist oftar sum matreislubka, tmarita og blaagreinum um mat. Umami er auvita ekkert ntt nlinni - v var lst fyrst fyrir rmri ld Japan og hefur veri tungum Vesturlandaba nna seinustu rin. Umamier einkennandi brag af mrgum mat; kjti, ostum, soya ssu svo eitthva s nefnt. Marineraar ansjsur eru oft notaar sem bragaukandi efni til a lyfta rum brageiginleikum upp ennan htt.Umami er oft tengt vi MSG - sem er bragaukandi efni - og mrgum lkar illa vi af lkum stum sem g tla ekki a tunda hrna. Fyrir sem f sr japanska msspu ur en eir f sr ssh er hn einnig dmiger fyrir umami. Og v ekki a nota hana sem bragaukandi efni.

Ofngrillaur lax me mshjp, ofnbkuu blnduu grnmeti, hrsgrjnum me wasabessu

etta er einfaldur rttur (my signature sentance). g hafi keypt msspuduftsskammta - einn ltill poki fyrir einn bolla af spu. Setti einn slkan pott, 150 ml af vatni, 3-4 msk af soya ssu og san eina matskei af hunangi. etta sau g san rlega niur anga til a einungis 30-40 ml af vkva var eftir. Leyfi v a klna aeins svo a a ykknai og hgt var a pensla a laxinn.

grnmeti

Skrum niur gula, raua og grna paprku, krbt og svo raulauk. Setti eldfast mt, velti upp r sm jmfrarolu, salt og pipar og bakai 200 gru heitum ofni 30 mntur. Suum einnig hrsgrjn me matnum.

mis

Setti ofnskffu yfir gasloga og hitai vel upp. Sm olu skffuna og setti san1300 gramma laxabita ofnskffuna, me roi niur penslai og san ms "glazinum" sem g hafi bi til. Steikti laxaflaki nokkrar mntur og setti san skffuna inn ofninn me grilli fullu. Steikti 15 mntur ea artil laxinn var eldaur.

humar

Fann einnig 4 humarhala sem g hafi tt afgangs frystinum sem g kva a elda me sama htt og me laxinn.

mislax

montes

Geri san einnig hvtassu, 200 ml af creme fraiche, 2 hvtlauksrif, salt og pipar og svo 2-3teskeiar af wasabepaste. Hrri saman og smakkai til.

Drukkum gtt hvtvn me matnum. etta er vn fr Chile - Sauvignion Blanc fr v 2010. g hef lengi kunna a meta vn fr essum framleianda. g hef oft nefnt a essari bloggsu a fyrsta vni sem g kunni a meta var fr essum sama framleianda - Montes Alpha Cabernet Sauvignion - a er n ori ansi langt san. Alltnt er etta ltt og frskandi hvtvn sem er strgott me mat sem essum. etta er vaxarkt vn - urrari kantinum me sm sru tungunni. Ljmandi gott og einnig vinalegt veski!

matur


a njasta af grillinu: Eldgrillaar flatbkur og Surn Svnarif me masklfum

tmatar og basil

Sumari er lngu komi hrna Suur Svj. Veri hefur leiki vi okkur sastlinar rjr til fjrar vikurnar. Hitinn hefur fari yfir tuttugu stig og a er alveg ljst a yngstu melimir fjlskyldunnar njta sn fram hi trasta. ll brnin hverfinu eru ti a leika sr fr v au koma heim r sklanum og eru ti fram kvld. Hrna er allt fullt af barnafjlskyldum annig a hr er ansi fjrugt. etta lkist dldi v egar knum er sleppt t vorin - hoppa og glejast.

Og ekki leiist manni etta sjlfum - a er eitthva svo dsamlegt a fylgjast me vorinu. Sj hvernig lfi hreinlega springur fram! a er ekki anna hgt en a elska vori. Og a kom snemma r - vonum a sumari veri okkur gott. Og ekkert anna stendur til. g fer fr eftir fjrar vikur. Vi tlum a koma heimskn til sland byrjun jl og vera heima 12 daga. tli vi reynum ekki a ferast eitthva um Frni - sland er auvita best sumrin.

Og eins og gefur a skilja - kallar svona veur a maur standi ti vi grilli. Vi erum bin a grilla mislegt. Auk ess sem g blogga um etta sinn hfum vi grilla kjkling, sktusel, pylsur, hamborgara a sjlfsgu, miskonar grnmeti; krbt, paprkur, eggaldin og kartflur. a er alltaf gaman a grilla. g er meira farinn a grilla kolum en g geri ur. g einnig gamalt gasgrill - sem bara hangir saman ryi a utan og fitu a innan. g held alltaf a a s sustu metrunum, a ltur t eins og a s a fara a hrynja - a hefur ori alelda oftar en g get tali - en raukar samt. Sjum hvort a a standi af sr sumari.

Grillfrttir: Eldgrillaar flatbkur og Surn Svnarif me masklfum

etta blogg inniheldur engar njungar - g hef ur, vori og sumari 2009 blogga um ba essa rtti. En a er n bara svo a suma rtti arf a fjalla um oftar en einu sinni.

eldbku

Eldgrillaar flatbkur

Eldgrillaar flatbkur eru auvita veislumatur. a er mikilvgt a gera botnana unna, annig a eir eldist hratt og veri stkkir og gir. Deigi er gert eftirfarandi htt;2 tsk urrger og30 g af sykri er sett 350ml af ylvolgu vatni. Hrrt saman og gerinu leyft a vakna - freyir svona ofan vatninu - tekur um 10-15 mn. 500 gr. hveiti er er sett skl og salti og olan blanda saman vi.Blanda vatninu svo hgt saman vi hveiti ar til a verur a gum deigklump. a er mikilvgt a hnoa deigi vel - annig hefast a betur og bragast betur. er a leyfa v a hefast - nokkrar klukkustundir. Deigi er ng 5-6 unnbotna 12 tommu flatbkur.

pizza

Geri einfalda tmatssu; tmatar ds, tmatpur, venjuleg tmatssa, salt, pipar, oregano,

Drosdty

steinselja - sett pott og hita upp og leyft a sja dlitla stund. Ofan flatbkurnar settum vi a sem vi fundum sskpnum. Skinku, salami, sveppir, kapers, lauk. Notai rifin mozzarellaostsem var sldra yfir - einstaka flatbaka fkk einnig nokkrar klpur af rjmaosti. Salta og pipra og svo auvita heimager hvtlauksola.

Bori fram me heimagerri hvtlauksolu, salti og pipar og nokkrum trum r rauvnsbkollu sem a essu sinni var Drostdy-Hof Shiraz Pinotage. etta er vn sem g hef ekki smakka ur svo g muni eftir. g hef braga Cape Red fr sama merki og auvita hvtvnin en ekki etta . etta er fyrirtakspizzuvn - v er ekki a neita! etta er braggott, frskandi rauvn. gtis berjabrag og ljft eftirbrag. Meira er ekki hgt a krefjast af vni bkollu.

matur

Surn svnarif me masklfum

g var me 3 heil svnarif, sem var bi a skera tvo bita. Oft er mlt me v a taka himnuna innan r rifjabrinu - en g lt hana bara vera - veit ekki hvort a a skiptir mli - heldur kannski inni raka kjtinu, lgst? Rifin lg stra skffu og 1,5 ltrum af eplasder og safa r 4-5 strnum hellt yfir. Rifin fengu a liggja essari lausn rma tvo klukkutma.

reykofn

voru au urrku og urri kryddmarineringu nudda inn kjti. Fyrir etta magn af kjti tbj g essa marineringu; tplega 3/4 bolli pursykur, hlfur bolli st paprkuduft, 4 msk svartur pipar, 4-5 msk grft salt, 2 msk af reyktu sjvarsalti, 2-3 tsk hvtlauksduft, 2-3 tsk laukduft, 2-3 ceyenne pipar og einnig dldi af chilli. essu var svo nudda kjti og lti standa tvo klukkutma.

Rifin voru grillu vi beinan hita - a mestu (eins og plss leyfi - einstaka sinnum uru einhver af eim a liggja hitanum) - rifjunum var reglulega sni og stafla upp til a jafna eldunina - etta tekur a minnsta kosti rjr klukkustundir - sem gefur ng tma til a slaka og stra nokkrum kldum bjrum! egar um 30 mntur eru eftir af elduninni er BBQ ssunni pensla . arna gefst fri a gera sna eigin ssu; r td. siderediki, tmatssu, Worchestershire ssu, sykri, sinnepi, tabask og hluta af kryddinu sem fr kjti. g ver a jta a g geri a ekki - g fr styttri lei - g hafi dotti inn ssu sem heitir Sweet baby Ray's barbeque sauce - og hn er g! Lt mr ngja a.

Me matnum brum vi fram masklfa - ftt er n klassskara en slkt - alltnt me svona mat. Klfunum var pakka inn lpappr og lti vera aftast grillinu rma klukkustund. a var tlununin a f sr gott rauvn me essum mat, en sumt kallar bara aeins eitt, srstaklega svona kryddaur matur. annig a vi fengum okkur bara bjr me matnum a essu sinni! Og hann lukkaist strvel etta skipti, kjti lungamjkt og brnai munni.

svnarif

Bon appetit!


Fyrri sa | Nsta sa

Innskrning

Ath. Vinsamlegast kveiki Javascript til a hefja innskrningu.

Hafu samband