Beikonvafin djflabuff me grnmeti, pepperoni og sterkum cheddarosti og ljffengri avjarssu

N erum vi bin a vera heima slandi rtt rma viku. Vi flugum heim snemma morguns fstudaginn var og lentum Keflavkurflugvelli blskaparveri. Vi byrjuum strax a reyna a koma okkur fyrir. Reyndar hfu ttingjar okkar undirbi komuna og okkar biu uppbin rm. Dsamlegt! Strax laugardagsmorgun vknuum vi snemma og skelltum okkur sund - engin betri lei til a hefja daginn.

Snds vatt sr strax a undirba svefnherbergin og er komin langt lei. g, samt Ingu Dru, fur mnum Ingvari og Sverri skuvini mnum brettum upp ermar og byrjuum a vinna eldhsinu. Vi hfum reyndar lagt hita glfin eldhsinu ur en vi fluttum og svo baust svilkona mn, Inga Dra, til a leggja fyrir mig flsarnar (hn er nttrubarn egar kemur a llu handverki). Satt best a segja hefur hn veri verkstjrinn essari eldhsframkvmd og hjlpa mr a koma hugmyndunum mnum framkvmd. a er enn talsvert land.

g byrjai svo nrri vinnu mnudagsmorguninn. g starfa Landsptalanum sem srfringur lyflkningum bralyflkningadeildinni Fossvogi. a m me sanni segja a teki hafi veri vel mti mr. a var srstaklega ngjulegt a hitta gamla samstarfsmenn og kynnast eim sem bst hafa hpinn. a er augljst a miki uppbyggingarstarf hefur tt sr sta Landsptalanum rtt fyrir krappan kost - en betur m ef duga skal - margur tkjakostur er auvita franlega r sr genginn og veruleg rf brum endurbtum. a verur strkostlegt egar nr sptali verur tekinn notkun. Svo mun g einnig starfrkja stofu rmlanum fyrir sem jst af gigtarsjkdmum. g hlakka miki til a takast vi ll essi nju verkefni.

En snum okkur a matnum!

Beikonvafin djflabuff me grnmeti, pepperoni og sterkum cheddarosti og ljffengri avjarssu

eir sem eru duglegir a grilla og inir vi a leita sr a njungum kannast kannski vi essa uppskrift sem gekk netinu fyrir nokkrum misserum vi gar undirtektir. a verur a segjast a hn er svo g a hn a skili a hn s ntt og sett bk. ess vegna er hn bkinni minni Grillveislunni.

etta er dndurafer til a brydda upp njungum egar unni er me nautahakk og mann langar eitthva anna en hamborgara. Og ar sem buffi er fyllt me steiktu grnmeti, pepperoni og osti er etta aalrttur og melti allt senn. a a vefja svo beikoni utan um herlegheitin er punkturinn yfir i-i.

a er jr a bta nokkrum viarbitum grilli til a f sm reyk og bragbta rttinn enn frekar.

Fyrir sex

1 kg gott nautahakk

grn paprika

gul paprika

appelsnugul paprika

1 gulur laukur

150 g sveppir

6 sneiar pepperoni

12 sneiar beikon

3 msk hvtlauksola

100 g rifinn ostur

ola til steikingar

salt og pipar

Skeri lauk sneiar, paprikur grfa bita, sveppi sneiar og steiki jmfrarolu ar til grnmeti er mjkt og ilmandi. Salti og pipri.

Skipti nautahakkinu sex tt buff og mti au utan um t.d. kalda bjrds annig a r veri bolli sem auvelt er a fylla. Vefi beikoni utan um bollann og fjarlgi svo bjrdsina.

Fylli n hvern bolla fyrir sig me steiktu grnmeti, pepperoni og svo osti.

Pensli buffin a utan me hvtlauksolu og setji heitt grill.

Grilli vi beinan hita 45-60 mntur ar til buffin eru fallega gullin.

Eldrauur avjar dsamleg paprikussa

essi ssa sr hugavera sgu. Avjar er tyrknest or yfir kavar sem kemur essari ssu ekkert vi! Ssan var hins vegar til Dnrbkkum og henni var tla a koma stainn fyrir kavar. Einhvern tma seint ntjndu ld var nefnilega brestur kavarframleislu og til a bregast vi v var essi uppskrift til. Hn var svo seld veitingahsum Belgrad sem serbneskur kavar.

Lykillinn a ssunni er a grilla paprikurnar og chilipiparinn. annig dempar maur hitann chiliinu en heldur seiandi braginu og fr a auki gn af reyktu bragi vi eldamennskuna. Og a er gu lagi a hin brenni hn er einfaldlega fjarlg.

3 rauar paprikur

2 rauir chilipiparbelgir

1 eggaldin

4 msk jmfrarola

1 rauur laukur

4 hvtlauksrif

safi r strnu

salt og pipar

Velti heilum rauum paprikum (ea bitum) og rauum chili upp r jmfrarolu og grilli blsshita ar til hin paprikunum fer a brenna.

Eldi eggaldini sama htt. Skeri lauk og hvtlauk afar smtt (t.d. matvinnsluvl). Taki brenndu hina af chilipiparnum og paprikunum og setji r matvinnsluvlina me lauknum. Skafi innan r eggaldininu og blandi saman vi. Blandi strnusafa saman vi og smakki til me salti og pipar.

Ssan geymist vandralaust sskp tvo til daga. En a er auvita ljmandi gott a ga sr henni strax.

g keypti essa bkollu fyrir helgina og naut hennar vel. etta er Cabernet Sauvignion fr 2014 sem kemur fr Chile. etta er vn sem margir ekkja enda er etta ljfur sopi sem passar vel me grillmatnum (og mrgu ru auvita!). etta er kraftmiki vn me gtri fyllingu. Berjabragi kemur vel gegn og er ltt eika tungu me fnu eftirbragi.

etta er strkostleg mlt!

essa uppskrift og margar fleiri er a finna bkinni minni sem hgt er a nlgast llum betri bkabum.


Hin heilagi kaleikur bandarskrar grillmennsku; Ljffengur brisketborgari me nju hrsalati

essi biti er einn af hornsteinum bandarskrar grilleldamennsku. a eru til teljandi uppskriftir og myndbnd youtube um hvernig a mehndla ennan annars lseiga kjtbita og umbreyta honum dsemd eins og ess. g hef gert atlgu a essum bita nokkrum sinnum og a tk mig nokkur skipti a lra a n tkum uppskrifinni. En g held a g hafi hitt mark me essari afer.

g ver a f vitrari menn/konur en mig til a hjlpa mr a slenska nafni essum kjtbita - Brisket - sem kemur af framanveru nautinu. Myndin hr a ofan snir vel hvaan hann er tekinn af knni. Vvinn inniheldur meal annars brjstvvann af knni og er, s hann snggeldaur, afar seigur undir tnn. En me v a langelda hann vi lgan hita hlfan dag ea svo umbreytist hann lungamjkan bita sem er ljffengur, safarkur og seiandi undir tnn. Prfii bara.

Annars hefur veri ng um a vera hj okkur sustu daga. Vi erum a undirba flutning til slands. Tengdamir mn, Hrafnhildur, flaug til okkar fyrir rmri viku san og hefur heldur betur veri okkur innan handar. Hn hefur s um yngstu dtturina auk ess a byrja a pakka bsl okkar Englandi niur kassa. a er gott a eiga hauk horni. Og vi eigum marga slka. Svo hefur svilkona mn, Inga Dra, og mgkona mn, Kolbrn, sannarlega veri okkur gar. Inga Dra hefur haft auga me inaarmnnum sem hafa veri a vinna hsinu okkar rtnsholtinu. Hn er meira a segja a flsaleggja eldhsglfi hj okkur. Foreldrar mnir hafa lka veri trlega duglegir. au skipulgu mttku innbinu okkar fr Svj fjarveru okkar.

g keypti Bosch rafmagstki eldhsi sem g hlakka til a sna ykkur ar sem a vi ttum engin (allt slkt er selt me fasteignum Svj) auk ess sem g er a lta srsma borpltur hj Fanntfell eldhsinnrttinguna og eyjuna sem vi erum a hanna. g hlakka svo til a komast a elda alvru eldhsi aftur sem er hanna eftir mnum rfum. a verur gaman a sna ykkur komandi bloggfrslum hvernig miar.

Hin heilagi kaleikur bandarskrar grilleldamennsku; Ljffengur brisketborgari me nju hrsalati

Eldamennskan sem um rir er raun ofureinfld a hn taki talsveran tma. Til a verki veri leikur einn arf bara a raa kolunum upp me kvenum htti og svo sr tminn eiginlega bara um restina.

Fyrir sex til tta

2 kg nautabrisket

2 msk jmfrarola

4 msk upphalds grillnuddi ykkar

150 ml grillssa a eigin vali

hamborgarabrau

laukur, tmatar, pklaar grkur eftir smekk.

Fyrir hrsalati

1/2 haus hvtkl

2 gulrtur

1 mang

3 sellersstangir.

3 msk majnes

2 msk srur rjmi

75 ml appelsnu/eplasafi

safi r heilli strnu

brkur af heilli strnu

salt og pipar

Nuddi kjti me jmfrarolu.

tbi grillnuddi.

Nuddi kjti vandlega me kryddblndunni.

Bindi svo kjti upp rllu.

Njti svo tsnisins. etta er fallegur biti. Og eftir a vera alveg srstaklega gmstur.

Rai svo kolunum upp "snk" eins og hrna a ofan. Kveiki svo upp rum endanum. annig munu kolinn brenna allann daginn n ess a i urfi a hafa af v nokkrar hyggjur.

Eftir um 4-5 klukkustundir er kjti tilbi. a a s dkkt er a ekki brunni, v fer fjarri. etta kallast brkur (bark) og er trlega braggott!

Svo er bara a byrja a skera kjti niur.

Hakki a vandlega niur.

Blandi svo grillssunni saman vi kjti.

raun bara eins miki og i vilji.

Staldi vi og njti tsnisins. Smakki og salti og pipri eftir smekk.

Hakki niur hvtkli, gulrturnar og selleri matvinnsluvl. Skeri mangi niur smtt og blandi vel saman samt majnesi og srur rjma. Skafi brkinn af strnunni og saxi niur og hrri saman vi. Smakki til me strnusafanum og salti og pipar.

Svo er bara a raa essu saman. Slkt er auvita leikur einn. Og nsta skref er bara a njta me vinum og/ea vandamnnum.

Tjkki endilega bkinni minni. Hn er full af ljffengum vintrum grilli.


Ekta barnsley ktiletta me magnari myntussu

gegnum tina hefur bresk matarger ekki haft neitt srstaklega gott or sr. En a mnu mati a ekki vi rk a styjast. a m kannski vera a slkt hafi veri reyndin rum ur en dag er a fjarri sanni. Grarleg vakning hefur veri sastlina tvo ratugi gagnvart mat og matarmenningu, hvernig drahaldi skuli htta og hvernig best s fari me skeppnurnar. Og auvita er a sjlfsagt.

g hef lagt mig eftir v, hvar sem g hef bi undanfrnum rum, a reyna a kynnast kjtkaupmanninum grenndinni. Svj skipti g gjarnan vi Holmgrens Saluhallen Lundi, Englandi hef g einvrungu keypt kjt hj Bramptons St. Georgsstrti Kemptown Brighton og slandi hef g stt mnar kjtvrur til vina minna Kjthllinnisem hafa alltaf lagt sig framkrka vi a hjlpa mr a nlgast a sem mig hefur vanta hverju sinni! Og af hverju skiptir a mli. Svari er einfalt - kjtkaupmaurinn getur hjlpa manni a nlgast hva sem er sem mann kann a vanhaga um egar kjt er annars vegar. a sem sst borinu er bara brot af v sem hgt er a nlgast.

Myndin hrna a ofan snir ktilettu. En ekki a sem kalla m venjulega ktilettu, heldur er etta ekkt Englandi semThe Barnsley Chopeftir bnum Barnsley Yorkshire Norur Englandi. Eins og me flesta hluti greinir flki um hver uppruninn rauninni er - en almennt er tali a essi biti hafi fyrst liti dagsins ljs Brooklands htelinu sama b. Og hva er svona srstakt vi essa ktilettu - j, lundin er me og svo er hn skorin aeins ykkari en gengur og gerist me ktilettur. Og a gerir hana srstaklega girnilega.

*af einhverri stu sjst ekki ljsmyndir me frslunni moggablogginu - hgt er a skoa frsluna heild sinni hrna.

Ekta barnsley ktiletta me magnari myntussu

Og essi uppskrift er einfld. Myntussa er ljffeng ssa sem brir minn kenndi mr a ba til. Hn er einstaklega fersk og lfleg bragi og passar vel me llum mat srstaklega lambakjti. Hn kitlar braglaukana en lttir um lei hitanum. Finnist manni grnum chili essari ssu ofauki er um a gera a sleppa honum, ssan berekki skaa af.

Fyrir sex

6 ykkar Barnsley ktilettur

3-4 msk g jmfrarola

Salt og pipar

Fyrir myntussuna.

2 plntur fersk mynta

1 planta ferskt krander

handfylli steinselja

2 stk grnn chilipipar

1 grnt epli

2 hvtlauksrif

2 tsk hlynsrp

1 msk jgrt

2 msk jmfrarola

tsk worcestershiressa (Lea & Perrins)

msk indverskt nudd (nota m garam masala stainn)

salt og pipar

Pensli ktiletturnar me jmrarolu og salti og pipri eftir smekk.

a lekur auvita fita af lambinu. Gti ess a kveikja ekki eim. Ein til tvr mntur hvorri hli dugar egar hitinn er mikill.

Setji myntu, krander og steinselju matvinnsluvl, samt grnum chili (kjarnhreinsuum), hvtlauk og grft hkkuu epli (einnig kjarnhreinsuu). Brytji vandlega vlinni. Blandi hlynsrpi, jgrti og olu saman vi. Smakki ssuna til me worcestershiressu, indversku nuddi og salti og pipar.

Svo er bara a skreyta me smtt skorinni myntu og steinselju.

etta er Spnverji sem er mrgum kunnugur. etta er Coto de Imaz Rijoa Gran Reserva fr 2008. etta vn er unni r Tempranillo rgum eins ll Rioja vn. Og essi flaska hefur veri upphaldi hj mr lengi, enda ekki skrti ar sem a er ljffengt. Fallega djprautt litinn, ilmur af ungum vexti og sultu, bragi vextir og sulta og eftirbragi eika og langt. Ekki skrti a vni hafi unni gyllta glasi!

Svo er ekkert anna a gera en a njta saman.

a er ekki flki a elda fyrir grillveislu!

Skl!


Stolt Suurrkjanna „sundra svnakjt (pulled pork) me pkluum raulauk

essa uppskrift er a finna bkinni minni, Grillveislunni, sem kom t byrjun sumars. Satt best a segja er etta eitt af bestu uppskriftunum bkinni. A langelda svnakjt er eitt af v besta sem kemur af grillinu hvort sem a eru svnarif, svnasa ea eins og hrna svnabgur. essari uppskrift var lka deilt me lesendum Frttatmans nna fyrir helgi. Um a gera a leyfa henni a njta sn blogginu mnu lka.

Sundra svnakjt er mn ing rttinum pulled pork, sem flestir vanir grillarar ekkja vel. Og etta er ekki flkin uppskrift; a eina sem arf er tmi en a arf ng af honun. Varlega tla sex til tta klukkustundir. etta er v verkefni fyrir ljfan helgardag ea egar maur er sumarleyfi og vill verja deginum vi grilli.

Eftir a kjti er san komi grilli arf ekki miki a hafa fyrir v raun bara ba og ef slin skn er a ekki svo slmt. Maur dtlar eitthva ea sinnir fjlskyldunni rlegheitum vitandi a veisla bur manns.

a eru nokkrar leiir mark vi essa eldamennsku. fyrsta lagi m grilla kjti gasgrilli vi lgan hita arf a beita einhverjum brgum til a f reykbragi sem er svo eftirsknarvert. Hgt er a nota reykbox me bleyttum vii og skipta nokkrum sinnum um hann yfir daginn, ea nota reykt vatn (liquid smoke) og nudda v inn kjti ur en a fer grilli ea pensla v undir lok eldamennskunnar. Jafnframt vri hgt a nota reykt salt grillnuddi. Svo er hgt a elda reykofni s hann vi hndina. arf a gta ess a skammta kol ea vi yfir daginn til a halda jfnu hitastigi tli auveldast s ekki a nota kolagrill og raa kolunum upp snk (sj bls. X) og bta nokkrum viarbtum vi til a hafa jafnan reyk allan eldunartmann. Niurstaan verur dsamlega ljffeng!

Hrefnalisti

Fyrir 8-10

2,2-2,5 kg grsahnakki/frampartur

2 msk jmfrarola

4 msk grillnudd af eigin vali

eplaskvetta brsa

8-10 hamborgarabrau

100 g klettasalat

4 msk majnes ea rjmaostur

pklaur raulaukur

heimager BBQ-grillssa

Skoli og erri svnakjti. Nuddi a vandlega me jmfrarolu og dreifi grillnuddinu jafnt yfir.

Rai kolunum upp snk og kyndi upp.

Hafi vatnsbakka beint undir kjtinu svo a eldist vi beinan hita.egar grilli er komi um 135C er kjti sett grilli.

Eftir fjra til fimm tma er kominn myndarlegur brkur kjti og efsta lagi fari a rofna ltillega. er eplaskvettunni sprauta jafnt yfir allt kjti.

Vefji kjti vandlega inn lpappr (tvfalt lag svo a rifni sur) og eldi tvr til rjr klukkustundir vibt (kjarnhiti 85-90C).

Gti ess egar i taki lpapprinn utan af a tapa ekki vkvanum blandi honum saman vi kjti.

Fri kjti yfir strt fat ea skffu og rfi a sundur. a hreinlega dettur sundur.

Rfi kjti eins miki og ykkur listir - en ngu vandlega annig a auvelt s a tylla v ofan brau.

Beri fram braui smuru me majnesi ea rjmaosti og pkluum raulauk, s hann til, samt klettasalati og a sjlfsgu heimagerri grillssu.

Fyrir pklaa laukinn

120 ml strnusafi

50 ml hvtvnsedik

1 tsk sjvarsalt

1 tsk regan

1 tsk sykur

1 str raulaukur

Pklaur laukur

Blandi strnusafa, ediki, salti og sykri saman og hrri vel. Sykurinn og salti a leysast upp vkvanum.Sneii laukinn, losi sundur og setji lginn samt regani.

Stthreinsi hreina krukku me v a setja hana 100C heitan ofn 10-15 mntur.Helli blndunni krukkuna og loki. Lti klna viherbergishita nokkrar mntur ur en krukkan er sett sskp. Lti standa slarhring ur en laukurinn er notaur.

Geymist kli tvr til rjr vikur.

g veit ekki um ykkur en g myndi vta kverkarnar me ljffengum bjr. a bara passar svo vel me mltum eins og essum (og mrgum rum auvita). Boli Keller var bruggaur me sumari huga og passar vel me grillmatnum. Hann er ansi krftugur (6,5%) annig a maur verur a ganga hgt inn um gleinnar dyr - enda er a lka best annig.


Ljffengur strnu-piparkjklingur me einfaldri ssu og vellaukuu kartflusalati

a lur a heimfer. Og vi hlkkum ll til a flytja heim til slands. g ver a jta a fyrir nokkrum rum hfum vi hjnin kvei a sna ekki aftur til slands, nema sem gestir. g var meira a segja harkveinn! Svo gerist eitthva fyrir tpu ri - allt einu togai bara naflastrengurinn mig og langai til a flytja heim aftur. tli a hafi veri einni heimskninni til slands sastlii haust egar g fr heim til a elda fyrir brkaup vinahjna okkar, Magnsar og Hafdsar. smu fer hitti g miki af ttingjum og vinum og rann a bara upp fyrir mr - essa hafi g sakna, eiginlega n ess a hafa gert mr grein fyrir v.

kvrunin hefur veri miserfi fyrir fjlskyldumelimi. Vi hjnin hfum veri nokku samstga essu ferli. Hsi keyptum vi netinu me gri hjlp mgkonu og svilkonu minnar og svo foreldra minna. a var skrtin tilfinning a skoa a san eigin persnu byrjun ma egar g kom heim til a fylgja bkinni minni r hlai. Valds Eik man vel eftir slandi og margar gar vinkonur og frnkur sem taka henni opnum rmum - svo var hn lka a komast inn Menntasklann vi Hamrahl. Ragga Lra er bara riggja ra og veit lti um hva er um a vera. Erfiast hefur etta veri fyrir Villa Bjarka sem fluttisttil tlandaegar hann var riggja ra og ekkir ekkert anna en Svj og n England. Fyrir honum er sland bara sumarleyfisfangastaur. En nrvera vi frndur sna nstu gtu og svo alla ttingja gerir etta auveldara. Vi fengum upplsingar um a nokkrir bekkjarflagar hans rtnssklanum ba gtunni okkar. etta verur v mjk lending. Svo verur hreinlega a segjast a rangur slenska landslisins ogll stemmingin sem hefur myndast kjlfari,ll samheldnin og fjri kringum etta vintri hefur neitanlega gert mann srstaklega stoltan yfir v a tilheyra essari skrtnu j norur Atlantshafi. Og maur var lka stoltur kvld, a sland hafi bei lgra haldi gegn frbru lii Frakka. g myndi kalla etta a tapa me smd.

Myndin hrna efst frslunni er af eldhsinu okkar eins og a ltur t nna. Vi hfum fengi strkostlega hjlp fr vinum og ttingjum vi heimfluttninginn. Allir vilja leggja okkur li. Vi flugum heim sastlina helgi og mluum hsi a innan, samt ttingjum okkar og vinum. Snds s hsi eigin persnu fyrsta sinn - sem betur fer var hn yfir sig hrifin. Vi tluum lka a tma gminn en vi num honum ekki r tollinum tka t annig a vi og foreldrar mnir sfnuum lii og yfir 20 manns mttu og tmdu hann fjarveru okkar. vlk gfa a ekkja svona miki af frbru flki - takk allir!

Myndin er v miur r fkus - en glein skilar sr fangasta - allavega hj okkur!

Ljffengur strnu-pipar kjklingur me einfaldri ssu og vellaukuu kartflusalati

etta er einfld uppskrift - eiginlega eins og flestar af eim uppskriftum sem g ber bor. Kjklingabringur og strnupipar passa svo ljmandi vel saman.

Fyrir sex

Hrefnalisti

6 kjklingabringur

2 strnur

2 hvtlauksrif

3 msk ferskt timian

2 msk hunang

4 msk jmfrarola

salt og ng af pipar

Fyrir kartflusalati

1 kg njar kartflur

1 raulaukur

1 vorlaukur

2 skalottulaukar

150 ml srur rjmi

100 ml majnes

1 tsk dijon sinnep

1 tsk hlynsrp

strnusafi

handfylli fersk steinselja

handfylli ferskur graslaukur

salt og pipar

Ofureinfld ssa me strnu og steinselju

50-75 ml majnes

75-100 ml srur rjmi

safi r einni strnu

brkur af strnunni

handfylli afsteinselju

1 tsk djion

2 tsk hvtlauksola

salt og pipar

Vi kaupum kjklingin fr sltraranum okkar. vitum vi a vi erum a kaupa almennilegan kjkling sem hefur fengi gott uppeldi.

Skeri kjti - passi a fara ekki of djpt.

etta er bi til a fuglinn marinerist betur og eldist hraar.

Saxi ferskt timian, hvtlauk og brkinn af strnunni. Gti ess a taka bara a gula, v hvtan af berkinum er beisk og bragvond. Kreisti strnuna yfir samt jmfrarolunni og hunanginu. Salti og pipri.

Marineri klukkustund - a arf ekkert meira en a.

Grilli yfir beinum hita 20-30 mntur til a elda fuglinn gegn og brni hann svo yfir beinum hita til a karmellisera hann.

a er svo auvelt a finna ljffengt vn n til dags. Held barasta a a s erfiara a vinna vont vn. etta er franskt Syrah fr La Baume - fallegt litinn glasinu. Kraftmikill ilmur - krydd og vextir me sama keim tungu me ttu eftirbragi.

Kartflusalati er einfalt. Hreinsi og sji kartflurnar upp r sltuu vatni og lti sanklna skl. Saxi laukana smtt og blandi saman vi kartflurnar samt sra rjmanum, majnesinu, sinnepinu og hlynsrpinu. Skeri kryddjurtirnar smtt og hrri samanvi. Salti og pipri vandlega.

Ssan er enn einfaldari. Bara a hrra saman sra rjmanum og majnesinu. Blanda hvtlauksolunni og sinnepinu saman vi. Raspa brkinn af strnunni og hrra saman vi samt strnusafanum og smtt skornum kryddjurtum. Salta og pipra eftir smekk.

Svo er ekkert anna a gera en a njta fram fingurgma - etta er auvita alveg himneskt.

Bkin mn - Lknirinn Eldhsinu - Grillveislan er fanleg um land allt.


Dsamlegar andabringurllur me krbt og stum kartflum

g og brir minn stum nrlgum pbb Brighton gr og fylgdumst me leiknum. Allir gestir knpunnar hldu me slandi og sumir hfu meira segja veja niurstu leiksins! Skemmtilegast var a sj a presturinn hoppai h sna egar slenska lii skorai mark lokasekndunum og tryggi okkur sigurinn. Miki rosalega var gaman a fylgjast me leiknum!

g ver a jta a g hef aldrei veri neitt srstaklega hrifinn af ftbolta en stundum sem essum er erfitt anna en a hrfast me - og a slenska lii eigi allan heiur skilinn fyrir frammistuna finnst mr eiginlega skemmtilegast a fylgjast me myndum af slensku adendunum - frbrar myndir af glu, samheldnu flki a syngja saman - a nr srstaklega til mn! Maur verur stoltur a tilheyra essum hpi!

Vi hjnin hlkkum miki til helgarinnar. Vi erum leiinni til slands ar sem Snds er a fara a sj hsi okkar fyrsta sinn me eigin augum. Vi tlum a reyna a mla neri hina og vonandi fum vi gminn okkar mnudaginn og getum tmt hann inn hsi ur en vi setjumst niur yfir ftboltaleiknum!

essi uppskrift er r bkinni minni - Grillveislan - og birtist einnig sum Morgunblasins fyrir rmum mnui san. gefur a auga lei a maur verur a deila essu!


Dsamlegar a
ndabringurllur me krbt og stum kartflum

Andabringur ykja me fnni hrefnum. r eru oft eldaar til htabriga en r henta eins vel grilli. Lti v ekki hefbundinn htleika hindra ykkur. Hr er ein lei til a djassa r aeins upp. Me v a skera r langsum unna strimla og vefja r svo upp me grnmeti m ltta aeins eim og kannski gera r agengilegri og jafnvel minna htlegar.

Eins mtti auvita gera me kjkling, kalknabringur og gs. Sleppi myndunaraflinu bara lausu. Me essari ofureinfldu kldu sinnepsssu verur rtturinn enn ljffengari.

Fyrir fjra

4 andabringur

krbtur

star kartflur

gulrt

4 tsk dijonsinnep

salt og pipar

Skoli og erri andabringurnar og skeri r me beittum hnf unna strimla langsum.

Flysji grnmeti og skeri unnar sneiar langsum.Leggi andabringusneiar skurarbretti, tvr lengju. Lti endana mtast annig a eir liggi aeins hvor ofan rum. Smyrji me unnu lagi af sinnepi.Leggi grnmetissneiar ofan , svo andabringusnei, haldi fram ar til komin eru tv til rj lg af nd og tv til rj lg af grnmeti.

Rlli lengjunni upp vndul og bindi um annig a hn haldist gegnum eldamennskuna. Salti og pipri.

Endurtaki fjrum sinnum.

Hiti grilli og eldi rjr til fjrar mntur hvorri hli beinum hita og setji svo til hliar grillinu og eldi beinum hita ar til kjarnhiti hefur n a minnsta kosti 60C.

Bti vi auka mynd af ndinni grillinu - bara af v a mr finnst a svo fallegt!

g erfileikum me a ykja etta eitthva anna en gullfallegt!

Besta sinnepsssan sem passar me llu

essi ssa er ekki bara fljtleg, heldur er hn strkostlega g. Hn passar mjg vel me ymsum grillmat - kjklingi, nautasteik ea jafnvel andabringu!

egar veri er a gera einfaldar ssu gildir raun bara ein regla, a hrefni sem er nota s gott. g mli me v a kaupa gott, grft sinnep, sjlfur er g afar hrifinn af Edmond Fallot sinnepi fr Dijon Frakklandi sem hefur veri framleitt san 1840.

3 msk majnes

3 kfaar msk syrur rjmi

1 msk grft sinnep

1 msk hlynsrp

safi r hlfri strnu

salt og pipar

Setji majnes skl og hrri sra rjmanum saman vi.

Blandi sinnepinu saman vi (a m vel auka magni).

Smakki san til me hlynsrpi, strnusafa, salti og pipar.

Geymist sskp nokkra daga.

g segi a og skrifa - essi sinnepsssa passar me nstum v llum grillmat. g hef 100% rtt fyrir mr 60% af tmanum! :)

Me mat eins og essum vri fullkomi a njta gs rauvns eins og til dmis essu fr Chile, Montes Pinot Noir fr 2012. g hef lengi veri hrifinn af vnum fr essum framleienda. etta er ljft og gott rauvn me ljffengum berjakeim sem passar svona ljmandi vel me ndinni.

Njti vel!


jlegt og ljffengt; Mosoi kryddlegi lambalri me rsmarnkartflum

Sustu dagar hafa veri annrkir. Um helgina frum vi til Svjar ar sem vi pkkuum niur fggum okkar og settum gm. a hefi ekki veri hgt nema me hjlp gra vina - a hljar manni um hjartartur a eiga vini sem erum manni innan handar egar arf a halda. starakkir fyrir alla hjlpina og stuninginn!

Og vi skiljum stt vi Svj - eins og g nefndi sustu frslu - han eigum vi gng af gum minningum, hfum eignast fullt af vinum sem vi eigum eftir a halda gu sambandi vi - a verur gaman a f au heimskn og sna eim landi okkar.

g hlakka meira og meira til a flytjast heim. ar ba heilmiki af spennandi verkefnum. Og vi fum lka hjlp fr vinum og vandamnnum vi heimkomuna. Mg- og svilkona mn hafa hjlpa okkur a undirba hsi rtnsholtinu ur en vi komum heim, mla lofti og teki niur eldhsi - vlkir englar. Tengdamtta sl meira segja grasi garinum nna um sustu helgi. Gumundur var lka innan handar niurrifsstarfssemi eldhsinu.

Fyrir utan a byrja a vinna slandi Landsptalanum og Klnkinni, tli g hlakki ekki mest til a tba nja eldhsi mitt. a er nstum v 30 fermetrar, opi inn stofu og svo agengi t pall ar sem g ver me tieldhs. g er binn a panta borpltur fr Fanntfell en g er a lta srsma fyrir mig pltu innrttinguna og srstaklega eyjuna mna. Vi urftum a kaupa ll raftki - ar sem ll tki fylgja hsum Svj - og v ttum vi ekki nein tki nja hsi. Eftir sm rannsknarvinnu netinu kva g a taka alla lnuna fr Bosch - sskp, frysti, uppvottavl, hf, rbylgjuofn, spanhellubor og svo gufuofn sem g er mjg spenntur fyrir v a prfa. Sni ykkur grjurnar egar fram la stundir.

jlegt og ljffengt; Mosoi kryddlegi lambalri me rsmarnkartflum

grunninn er hr um a ra gamalkunna en jafnframt frbra slenska lei til a elda lambalri. Mosua var gjarnan vihf heimilum ldum ur egar eldiviur var af skornum skammti. mrgum heimilum voru mosuukassar r tr ar sem hey, ull, hlmur, fiur, segl ea tjld voru notu til einangrunar, ea hvaeina sem mtti nota til a spara eldiviinn. Maturinn var settur einangraan kassann og kassinn nlgt hitagjafanum. Og svo var bara bei.

essi afer er enn einfaldari lambalri er umlukt ferskum kryddjurtum, pakka inn lpappr, sett beint kolin og grasaka lg yfir. Einfalt.

Fyrir fjra til sex

1 lambalri

1 hvtlaukur

1 msk ferskt timan

1 msk ferskt/urrka blberg

msk rsmarn

msk majoram

5 msk jmfrarola

salt og pipar

Brjti lpapprinn saman nokkrum sinnum annig a hann oli a liggja berum kolum.Nuddi lambalri upp r olu og salti og pipri. Spekki lri me hvtlauknum me v a stinga nokkur gt a me stuttum hnf og troa hvtlauknum sri. Leggi rijung af kryddjurtunum lpapprinn og svo lambalri ofan jurtirnar. Setji rijung af jurtunum ofan lri og sasta rijunginn me hliunum.

Pakki lrinu vandlega inn og grilli heitum kolum 1-2 klst eftir str lrisins. Sni hlftma fresti.

Leggi grasku ofan lri - og mosji.

Taki svo lri af grillinu og lti a hvla 30 mntur ur en i opni lpapprinn. mean lambi hvlir blsshiti i grilli.

Pensli lambi a 30 mntum linum me smri af jmrarolu, salti aeins og brni a san a utan funheitu grillinu. a arf ekki nema mntu hvorri hli ar sem a er egar elda gegn.Gti ess a halda vkvanum lpapprnum til haga og nota ssuna!

Fyrir rsmarnkartflurnar

800 g njar kartflur

4 msk g jmfrarola

2-3 greinar ferskt rsmarn

1 hvtlaukur

sjvarsalt og pipar

Rsmarnkartflurnar

Taki hvtlaukinn sundur geira, setji me kartflunum eldfast mt (ea lbakka) og velti upp r olunni.Rai rsmarngreinum milli og salti vel og pipri. Baki vi beinan hita um klukkustund ar til kartflurnar eru gullnar a utan.

a er eitthva fallegt vi essar kartflur - nett stkkar a utan, mjkar, fluff, a innan.

Me essum mat myndi rleggja etta ljfenga Cabernet Sauvignion fr Chile - Marques Casa Concha fr 2013. etta vn passar vel me lambi eins og essu. a krftugur ilmur af berjum og eik, tt tungu - me svipuum tnum og nefi - mjkt me rkulegu eftirbragi.

Til hamingju me afmli sland!

Hgt er a finna essa uppskrift og margar arar ljffengar grilluppskriftir bkinni minni - Lknirinn Eldhsinu - Grillveislan.


Ljfar lambaptur me grilluum haloumi, avkad og „ekta ptussu

g flaug fr London fstudaginn eftir a hafa stt stra og mjg svo hugavera gigtarrstefnu til Lundar til a afhenda hsi okkar. a eru ng verkefni fyrir hndum en vi eigum eftir a pakka llum fggum okkar niur og setja gm sem vi fum til okkar mnudaginn. Dagurinn dag hefur gengi vonum framar og vi erum langt komin me verki.

a verur a jtast a a er gn tregablandi a yfirgefa Lund. Hr hfum vi tt mjg svo g r. Lrt, lifa, noti, ferast, bora og hlegi. Fjlskyldan hefur vaxi og dafna. Veri hefur lka veri dsamlegt - glampandi sl og heitt, samt ekki of heitt. Garurinn og gatan blma.

En heima slandi bur fjldinn allur af spennandi verkefnum fyrir alla fjlskyldumelimi. S yngsta, Ragnhildur er komin leikskla, Villi fer rtnsskla og tlar a fa ftbolta, Valds stefnir a reyna a komast inn MH, Snds mun ljka verknmi og opna stofu. g mun vinna Landsptalanum og opna stofu Klnkinni rmlanum. g tla a byrja a spila skvass aftur Veggsport og njta lfsins t sar.

Ljfar lambaptur me grilluum haloumi, avkad og ekta ptussu

essa uppskrift er a finna nju bkinni minni sem kom t nna fyrir a vera mnui san. g er akkltur fyrir mttkurnar. Hn ni a vera metslulista fyrstu vikurnar og var bk mnaarins hj Eymundsson. g er lka akkltur fyrir athugasemdirnar sem mr eru sendar. r gleja mann alveg endanlega.

Me essum rtti er ger ssa sem margir kannast vi ptussa. Hn er lygilega einfld a tba og ekki nokkur einasta sta til a kaupa tilbna ssu t r b, gleymi henni. g s eina tegund sem innihlt erfabreytta soyaolu - hvlkt ge - drara og hollara hrefni er varla hgt a hugsa sr.

Ptur draga heiti sitt af brauinu sem r eru bornar fram . Saga essa braus er lng og nr aftur til Mesptamu 2.500 rum fyrir Krists bur. a er ekki srlega flki a baka essi brau sjlfur en hr stytti g mr lei og kaupi au hlfbku t b arf bara a hressa au aeins vi. Best er a vta brauin aeins me vatni og setja rk inn blssheitan ofn ea rjkandi grilli.

Oftast er okkar ljffenga lambakjt sntt heilum steikum, en lambahakk unni r framparti ea slgum getur sannarlega lagt grunninn a gri veislumlti eins og hr er gert.

Fyrir sex til tta

800 g lambahakk

3 hvtlauksrif

1 tsk broddkmen

1 tsk krander

1 tsk paprikuduft

1 msk mynta

1 msk steinselja

3-4 msk jmfrarola

salt og pipar

1 avkad

1 haloumiostur

slurrkair tmatar

1 rauur laukur

nokkrar radsur

blanda salat

6-8 ptubrau

Ekta ptussa

4 msk majnes

2 msk srur rjmi

1 tsk regan

1 tsk majoram

1 tsk ferskt timan

hlynsrp ef vill

salt og pipar

Setji lambahakk skl og blandi saman vi a mluu broddkmeni, kranderdufti, paprikudufti og maukuum hvtlauk.Blandi smtt sxuum kryddjurtum, jmfrarolu, salti og pipar saman vi og hnoi vandlega saman.

Hafi melti tilbi diski svo kjti og braui urfi ekki a ba.Mti kjti buff og grilli ar til a er elda gegn (tvr til fjrar mntur hvorri hli h ykkt buffsins). Leggi til hliar.Skeri ostinn sneiar, pensli me jmfrarolu og grilli 30-60 sekndur hvorri hli (h ykkt).Vti ptubrauin og skelli grilli. Eldi ar til au blsa upp.

Fyrir ptussuna

Setji majnes skl samt srum rjma.Lti regan, majoram og timan saman vi. Smakki til me salti og pipar (stundum arf a sta svona ssur ltillega og er gott a nota hlynsrp).

essar og margar arar ljffengar uppskriftir er a finna bkinni minni - Lknirinn Eldhsinu - Grillveislan.


Keisaraafbrigi grillinu; kjklinga- og beikonsalat me strnuaioli

Sumari er rtt a byrja og spin ltur vel t. a a s gaman a grilla allt ri getur a stundum veri ansi krefjandi veturna - egar vindurinn kemur r llum ttum og kuldinn skir a. En n er komi sumar og tliti fyrir nstu daga er lofandi. Og er ekkert anna en a grpa gsina egar hn gefst.

essi uppskrift er trlega einfld. Hn var eiginlega til egar var veri a rta sskpnum mnudagskvldi! En sama kvld virai einnig vel til grilleldamennsku. Sl, sm rok - en hgt a finna skjl garinum.

Og uppskriftin sem var hf til fyrirmyndar var Cesarssalat - en a vantai eiginlega a helsta til elda a almennilega - ess vegna verur etta bara kalla keisaraafbrigi. Og fljtlegt var a - en a sem er mikilvgara, a var alveg einstaklega ljffengt.

Keisaraafbrigi grillinu; kjklinga- og beikonsalat me strnuaioli

Hrefnalisti

Fyrir sex

6 kjklingabringur

10-12 beikonsneiar

100 g blanda salat

2 paprkur

300 g tmatar

jmfrarola

safi r hlfri strnu

salt og pipar

Fyrir aioli

2 eggjarauur

1 tsk djion

2 hvtlauksrif

200 ml g jmfrarola

safi r heilli strnu

handfylli fersk steinselja

A gera aioli er einfaldara en margur heldur. Og a sem skilur aioli fr mayjnesinu er raun bara hvtlaukurinn. Og byrji v a hrra eggjarauurnar, hvtlaukinn, sinnepi og sm salt og pipar saman vandlega annig a a s vel blanda og fari a aukast aeins rmmli.

a skiptir mli a blandan s farin a "taka sig" ur en byrja er a hella olunni. Henni er san hellt varlega saman vi og eytt af fergju. Ein eggjaraua getur fitueytt (emulsify) ansi mikilli olu, jafnvel meira en einum ltra. g setti tvr eggjarauur bara til a gefa aiolinu meiri fyllingu, gera a rkulegra.

Ragga Lra, yngsta dttir mn, lt sig ekki vanta vi eldamennskuna - en hn hefur mikin huga v a hjlpa fur snum eldhsinu. Hr sat hn og gaf g r vi grillmennskuna.

Kjklingurinn er penslaur me jmfrarolu, saltaur og pipraur og svo skellt heitt grilli, brnaur a utan bum hlium og svo ltinn eldast vi beinan hita til a elda gegn.

Svo var bara a steikja beikoni grillinu. Beikon verur einhvern veginn enn ljffengara grilli, srstaklega egar a er grilla yfir viarkolum.

Og a var ekki af verri endanum vni sem vi smkkuum me matnum. Baron de Ley Tres Vinas fr 2010. etta er spnskt Rioja sem er gert r remur mismunandi rgum. a er fallega gulli glasi, ilmurinn heldur eikaur, me ttum vexti tungu, sm vanillu og eik tungu, me lngu eftirbragi. Ekki skrti a essu vni hefur veri vel teki!

Svo var bara a raa llu saman. Setja kjklingabringurnar salati milli niursneiddra tmata og paprku, dreifa beikoni milli og svo aioli yfir.

Mnudagsgrilli getur lka ori a veislu!

Njti vel!


Foodloose nmskei - Matur sem lkning - Fjlbreyttur matseill, frbrir tttakendur og spennandi fyrirlesarar

g br mr til slands sustu viku til a taka tt rstefnunni Foodloose, sem haldin var Hrpunni sastliinn fimmtudag. Vinur minn og kollegi, Gumundur Freyr Jhannsson, fkk hugmynd fyrra a spennandi vri a halda rstefnu af essu tagi. Hann fkk til samstarfs einvala flk til a hjlpa sr me skipulagninguna - Ara Frey, Axel, Aui og svo Tommy

Fjldi gesta stti rstefnuna. g gat ekki betur s en a Eldborg hafi veri ttsetin. Enda er hugi mat og hrifum hans heilsu okkar grarlega mikil um essar mundir og fer vaxandi.

Og fyrirlesararnir voru ekki af verri endanum; Tim Noakes er lknir og prfessor, ekktur langhlaupari sem greindist me sykurski fyrir nokkrum rum. Hann fr kaf nringarfri og rannsknir og rddi um mikilvgi lgkolvetnamatarris vi mefer missa lfsstlssjkdma. Aseem Malhotra er breskur hjartalknir sem hefur sustu rin barist me kjafti og klm ru og riti gegn eim sykuraustri sem er a finna matvlainai og hvernig hann hefur leiki strt hlutverk run margra lfsstlssjkdma. Gary Taubes er bandarskur blaamaur sem hefur vari strstum hluta af sinni starfsvi a skoa heilbrigisml og hvernig vi komum okkur r gngur sem vi erum dag. Axel Sigursson hjartalknir fr djpi um tt matarris hjarta- og asjkdmum og um tt klesterls. Denise Minger er bloggari og rithfundur og hefur lengi veri mjg hugasm um matarisrleggingar og hvaan r eru sprottnar. Tommy Wood er lknir og doktorsnemi Osl, sem rddi um hrif missa lfstlstta eins og streitu, svefns og hreyfingar httutti fjlda lfstlssjkdma. Maryanne Demasi er ekktur stralskur frttamaur sem hefur gert fjlda heimildamynda um mat og heilsu og stri fundinum. Dorrit Moussaieff var verndari htarinnar!

etta er trlega spennandi dagur.

Og svo fkk g meira a segja a vera me. Og minn hlutur var a stra nmskeii matarger ar sem hersla vri mat ar sem kolvetni vru lgmarki en nautn hmarki. Vi hfum fengi Salt Eldhs til afnota, en ar hef g stai fyrir nmskeii einu sinni ur! Fyrirlesarar voru ttakendur nmskeiinu og g held hreinlega a vi hfum n a blanda saman glei, frslu, samveru og ljffengum mat og svo auvita sm lttvnstri.

Foodloose nmskei - Matur sem lkning - fjlbreyttur matseill, frbrir tttakendur og spennandi fyrirlesarar

Og a var fjlbreyttur matseill sem var boi. Vi byrjuum v a bja ttakendum upp glaa humarhala me hvtlaukssmjri, salti og pipar.

Me humarhlunum fengum vi okkur Piccini Prosecco. Piccini hefur hinga til veri ekkt fyrir a framleia Chianti vn en setti marka etta vn fyrra. a er gert r Glera og Chardonnay rgum fr Trivento. etta er urrt og braggott freyivn me nettum peru- og eplakeim.

g skipti hpunum fernt og fkk hver hpur a gera lkar uppskriftir ar sem nota var lkt hrefni, lkar aferir og svo fjlbreytt melti. Svo fengu allir a smakka hva hinir hfu veri a elda.

Vi gerum tvennskonar fiskrtti;

Konfteraur laxme grnbaunamauki me beikonbitum, ristuum paprkum og einfldu dillaioli

(Smelli hr fyrir uppskriftina)

Laxinn var marinerur strnuberki, dilli og fennel.

ur en laxinn var settur oluna var hann hreinsaur vel.

Laxinn var svo eldaur olu vi 45-47 grur tpa hlfa klukkustund.

ferin verur engu lk! Algert slgti!

Annar hpurinn s um a tba;

verskorin la me heitum lmnum, smjrsteiktu fennel, pkluu hnkli/gulrtum/agrku og lmnu og krander hollandaise

(Smelli hrna fyrir uppskriftina)

Spriklandi fersk la penslu me brnu smjri, salti og pipar.

Til a smjrsteikja fennel og f a dsamlega mjkt og lokka fram nttrulegu stuna sem v er arf a steikja a 30-45 mntur vi lgan hita.

a urfti ekki nema tu mntur undir heitu grilli til a lan vri algerlega dsamlega ljffeng. San var heitur lmnusafinn kreistur yfir.

Me fisknum vorum vi me tvennskonar vn;

Me lunni bar g fram Matua Sauvignion Blanc fr Nja Sjlandi. etta er vn fr 2013. Fullt af vexti, sm krydd og lttri sru, urrt og hressilegt vn. etta var fyrsta sinn sem g smakkai etta vn og a kom mr skemmtilega vart. Me laxinum var g svo me klassker - Lindemans Chardonnay fr 2013. etta er vaxtarkt vn - smjrkennt og tt eins og Chardonnay vn eiga a vera!

Fyrirlesarar hldu stutt erindi og hjlpuu til vi eldamennskuna. Til vinstri er Christopher Kelly og dttirinn Ivy, Maryanne Demasi, Tommy Wood og svo til hgri er Aseem Malhotra.

riji hpurinn fkk svo hendurnar lambarifjur;

Lambarifjur sous vide me smjrhnetu- graskersgratni, strengjabaunum og einfaldri ssu

(Smelli hrna til a sj uppskrift)

Lambarifjurnar voru settar poka me smjri, pipar og svo fersku timian og svo eldaar me "sous vide" afer 1,5 tma.

stainn fyrir a gera hefbundi kartflugratn gerum vi a r graskeri og notuum fullt af osti - bi parma- og hvtmygluosti. Namminamm.

Lambarifjurnar voru san saltaar og pipraar rkulega og snggsteiktar smjri rtt til a f fallegan lit r (og auvita ljffengt brag).

Fjri hpurinn fkk svo a tkla essa uppskrift;

Lambalundir sambal, engifer og krander me blmklstabbuleah, feta og ristuum kryddfrjum, tmat og lauksalati me jgrtssu me myntu og lmni

(Smelli hrna til a sj uppskrift)

Lundirnar voru marineraar upp r sambal olaek, chili, engifer og hvtlauk.

Vi gerum san tabbuleah sem heppnaist rosalega vel. stainn fyrir a nota bulgur eins og vaninn er notuum vi blmkl sem var rifi niur.

Lambalundirnar voru grillaar ofni 15 mntur anga til a kjarnhiti ni 54 grum. Me essu var borin fram einfld jgrtmyntussa.

Vi vorum me tvenns konar rauvn til a bera fram me kjtrttunum. Me lambarifjunum bau g upp Ramon Bilbao Crianza fr v 2012 sem er Rijoa vn fr Spni. etta er dkktrautt og kraftmiki rauvn. Miki og jafnt berjabrag - sm lakkrs og tt eftirbrag. Me lambalundunum valdi g me Valiano 6.38 Gran seleezione sem er talskt vn fr Toskana hrai. etta er blanda af Sangiovese og Merlot rgum og me kraftmiki brag - eika og jafnvel sm vanilla. Gur sopi.

tttakendur nmskeisins voru afar hugasamir um bi matinn og fyrrlestrana.

g gat ekki betur s en a etta hafi heppnast strvel.

g fr alltnt saddur og glaur af nmskeiinu, reynslunni rkari, og mun frari. a er alveg ljst a vi getum nota mat okkur til lkninga!

Hlakka til a halda etta nmskei aftur nsta ri. Sjumst.


Ljffeng kjklingaspjt me ananas, paprku og einfaldri ananasraitu

g er fullur tilhlkkunar. nstu viku ver g faraldsfti, en mun g brega mr aftur til slands tengslum vi Foodloose rstefnuna sem verur Hrpunni nstkomandi fimmtudag, ann 26. ma. A rstefnunni lokinni munum vi Tommi, tgefandinn minn, standa vi grilli og bja rstefnugestum upp grilla ljfmeti og brjstbirtu. fstudeginum ver g me nmskeii paleo/lgkolvetna-matarger samt rstefnuhldurum og nokkrum fyrirlesurum. a eftir a vera alveg meirihttar - g er alveg sannfrur um a!

sama tma mun g einnig f hsi sem vi vorum a kaupa afhent. a verur ann 1. jn. Hsi er ljmandi gu standi, gum sta Reykjavk, rtnsholtinu. g tla ekki a breyta miklu en auvita arf g a breyta eldhsinu eftir mnum rfum. g mun a sjlfsgu greina fr v blogginu. a verur lka spennandi verkefni. Eins og marga vntanlega grunar, er eldhsi upphalds herbergi mitt llum hsum. ar er kjarni og hjarta heimilisins.

Ljffeng kjklingaspjt me ananas, paprku og einfaldri ananasraitu

a er svo merkilegt, a egar maur skkvir sr niur eitthva vifangsefni, er eins og fjldi dyra opnist fyrir manni. g hef sastliinn ratug veri fremur duglegur vi a grilla - bara svona eins og margir. En egar vi kvum a gera essa grillbk mna, skkti g mr enn meira lestur og tilraunir me grilli. Og a er ljst a a er hgt a grilla hva sem er. Meira a segja vexti.

Fyrir sex

1,2 kg kjklingabringur

5/6 hluti af ferskum ananas (afgangurinn fer ssuna)

3 paprkur

1 rauur chili

4 msk jmfrarola

salt og pipar

1/2 poki blanda salat

250 g kirsuberjatmatar

Fyrir ananasssu

300 ml jgrt

1/6 hluti af ananasinum (a sem eftir er af honum)

1 msk hlynsrp

1/2 rauur chili

2 msk jmfrarola

handfylli ferskur krander

salt og pipar

a er sennilega rtt a byrja v a gera ssuna. Hn arf klukkustund til a ll bragefnin ni a taka sig almennilega. Og hn er eins einfld og hgt er a hugsa sr. Fyrirmyndin er indverska ssan raita sem oftast er ger me hvtlauk og grku, en a er auvita hgt a setja hva sem er ssuna. Eins og til dmis v sem g sting upp dag - ananas.

Setji jgrtina skl, skeri ananasinn niur smtt og hrri saman vi samt smttskornum chili. Hri jmfrarolunni saman vi og salti og pipri eftir smekk. Lti standa kli mean i tbi og grilli kjklingaspjtin. Skreyti svo me ferskum krander ur en ssan er borin bor (a m lka hakka sm krander saman vi ssuna en mnu heimili eru deildar meiningar um krander annig a v er btt vi eftir rfum hvers og eins).

Skeri kjklingabringurnar bita, sem og ananasinn, samt paprkunum, og ri upp grillspjt (su viarspjt notu arf a bleyta au klukkustund ur svo ekki kvikni eim vi eldamennskuna). Pensli me jmfrarolu, sldri smtt skornum chilli yfir og salti og pipri.

Svona yfirlitsmyndir eru ekkert anna en listaverk.

Og ekki er essi sri! :)

Helli salatinu trbretti (ea disk), skeri tmatana tvennt og dreifi yfir. Sldri sm jmfrarolu yfir og salti og pipri.

Leggi svo kjklingaspjtin salati og beri bor.

Njti! Fram fingurgma!

Margar arar ljffengar uppskriftir er a finna bkinni minni - Lknirinn Eldhsinu - Grillveislan


Kryddhjpaar svnalundir me gremolata me ostarsti

Eins og oft ur er ng um a vera. Vi erum bin a kaupa flugmia til slands - one way ticket - fyrir fjlskylduna ann 5. gst nstkomandi. Vi erum ll spennt og full tilhlkkunar yfir essum breytingum. En a er ekki hlaupi a v a undirba flutning fr tveimur lndum samtmis. Eins og g hef n efa nefnt ur erum vi bin a festa kaup fallegu hsi rtnsholtinu og erum bin a selja hsi okkar Svj. Vi erum a vinna v a finna smii til a gera a litla sem arf a gera ur en vi flytjum inn. Svo eigum vi eftir a skella okkur til Svjar og tma hsi okkar.

erum vi lka bin a undirba flutning fr Englandi. Bi er a semja vi flutningsaila og etta ltur allt t eins og etta muni ganga upp. Brum fer maur a anda lttar. er g leiinni til slands eftir 10 daga til a taka tt Foodloose rstefnunni sem verur haldin Hrpunni ann 26. ma nstkomandi. ar munu stga stokk ekkustu fyrirlesarar heimi hva varar nringu og heilbrigi og a er strgaman a f a taka tt essu. fimmtudeginum mun g sitja fyrirlestra eins og arir rstefnugestir en vi munum svo bja til grillveislu a rstefnu lokinni - hva er meira paleo en a heilgrilla? fstudeginum er g svo me nmskei Salt eldhsi, ar sem nokkrir fyrirlesarar munu taka tt og fra nemendur um nringarfrilega lknisfri (culinary medicine) sama tma og vi eldum drindismlti saman. g hlakka miki til! Mr skilst a uppselt s nmskeii.

En a matnum. Fair minn bau frnda snum, Ingvari Bjarnasyni og Ktu konunni hans, mat Walpole road. Vi fegarnir sum um matseldina en au hjnin buu upp vni - sem var, sko, ekki af verri endanum. Meira um a sar frslunni.

Kryddhjpaar svnalundir me gremolata og kryddblndu me ostarsti og toskanabaunum

Uppskrift svipaa essari er a finna matreislubkinni minni, Grillveislunni, sem kom t n dgunum, nema hva a arna er g a blanda tveimur uppskriftum saman. Einnig er a svo a egar fair minn grillar, er alltaf meira borum, en bara ein tegund kjts. Hann er mikill adandi - mixed grill - og ess vegna vorum vi lka me nautakjt og pylsur svo a svnakjti hafi veri aalhlutverki.

Hrefnalisti

Fyrir svnakjti

Fyrir sex

1,5 kg grsalundir

brkur af heilli strnu

3 hvtlauksrif

4 msk steinselja

4 msk basil

4 tsk mjg g jmfrarola

salt og pipar

Skeri grsalundina annig a i byrji a skera hana nearlega, gti ess a skera ekki alveg gegn. Fletti san lundinni upp eins og bk, skeri fram inn ykka hluta lundarinnar, bara ekki alveg gegn. Haldi fram (h ykkt lundarinnar) og fletji hana t.

Skeri brkinn af strnu (bara gula hlutann ekki ann hvta, ar sem hann er rammur og bragvondur). Hakki brkinn og blandi saman vi kryddjurtirnar og smtt saxaan hvtlaukinn.

Nuddi grsalundina upp r jmfrarolu, svo kryddjurtum. Salti og pipri. Bindi lundina upp me snri.

Grilli mealhum hita ar til kjarnhiti nr a.m.k. 60C (margir mia vi 72C fyrir svnakjt). Lti san hvla nokkrar mntur ur en r eru bornar fram.

Vi grilluum lka eina cote de beouf sem vi hfum elda 3 tma sousvide- hgt a lesa allt um a hrna! Svona til a fullkomna grilli.

Og svo voru a rsti kartflurnar!

Fyrir osta-rsti

1 kg njar kartflur

75 ml jmfrarola

2 gulir laukar

8 hvtlauksrif

250 g rifinn port salut-ostur

Fullt af steinselju - helst ferskri

50 g smjr

handfylli af viarspni

Flysji og raspi kartflurnar smtt og setji viskastykki.

Loki viskastykkinu og kreisti a eins vel og unnt er svo a mesta af vkvanum renni r kartflunum. Setji kartflurnar skl.

Bti olu, smtt sxuum lauk og maukuum hvtlauk saman vi og blandi vandlega me sleif (ea bara me hndunum).

Raspi port salut-ostinn t kartflurnar, bti vi fullt af smtt saxari, ferskri steinselju, blandi vandlega saman og og rai mt (sj mynd).

Raspi smjrklpu ofan kartflurnar og grilli beinum hita vi 200C. Setji reykbox me bleyttum vii grilli.

Maur var ansi stoltur a bera svona veislu bor. Pylsurnar kaupi g hj sltraranum, Bramptons, niri St. Georg street.

Me matnum drukkum vi svo vn sem frndi minn og eiginkona hans komu me. Chateu Hosanna Pomerol fr v 2006. etta vn er fr Bordeaux Frakklandi. essi framleiandi sr ekki langa sgu en vnekran hefur veri vi li. Rtt fyrir aldamtin seinustu festi Christian Moueix sr vnekruna og hf framleislu tveimur vnum - rgurnar fr bestu og elstu vnviunum fara framleislu essu vni - Hosanna. etta vn gat sr strax gott or og hefur vermti ess aukist miki seinustu rum. Enda er a algerlega ljffengt. Vni er dumbrautt glasi - ttur ilmur af roskuum vexti og blmum. Bragi me rkulegum vexti og ljfum tannnum me lngu og flauelsmjku eftirbragi.

Kjti heppnaist trlega vel. Dsamlega safarkt!

Lknirinn Eldhsinu - Grillveislan - fst llum betri bkabum og strmrkuum.


Strandar-grillveislan - Kjklingabitar, suurafrsk nautapylsa og fullt af melti

a m htt segja a sumari hafi komi n sustu helgi hj okkur Suur Englandi. egar g kom r rktinni laugardagsmorguninn biu mn textaskilabo fr Roger, vini mnum og kollega, ar sem hann stakk upp v a vi myndum skella okkur strndina strax eftir hdegi og grilla saman. Hann hafi kalla til nokkra af vinum snum og vildi f okkur me hpinn. Og auvita vorum vi "geim".

g geri n lti anna en a kaupa nokkra bjra og vnflskur til a leggja pkki. Roger og fleiri r hpnum su um matargerina, en g reyndi a standa vaktina vi grilli. annig a essi frsla er meira svona dagbkarfrsla um a sem daga manns hefur drifi sustu daga ;)

Strandar-grillveislan - Kjklingabitar, suurafrsk nautapylsa og fullt af melti

Roger og flagar hans hfu byrja um morguninn a undirba. eir snruu kjklingum netta marineringu gera r olu, hunangi, djion, salti og pipar. Svo forelduu eir hann ofninum annig a egar gestina bar a gari urfti lti anna a gera en a karmellisera fallega a utan.

Jakob Ptur, bekkjarbrir minn og kollegi, bsettur London, kom suur til a vera me okkur essum fallega degi.

Roger og Kevin ra grillaferir!

Roger Wellesly Duckitt, sem rtur a rekja til Suur-Afrku, fluttist til Englands a loknu lknanmi, keypti essa drindis kraftmiklu nautapylsu. Sumum finnst etta form pylsu huggnarlegt - en g er sammla. Mr finnst hn ekki bara falleg heldur lka girnileg.

Vi vorum me renns konar grill vi hndina, einnota, essa tunnu og svo Weber ferakolagrill. a arf varla a taka a fram a Weber grilli var langbest!

Kjklingurinn var fullkomlega eldaur gegn og svo karmelliseraur a utan (rlti brenndur) en annig er a grilla! a heppnast ekki alltaf fullkomlega!

Melti var af msum toga; hvtlauksbrau, masklfar, tvenns konar fersk salt og svo hrsalati hans Rogers sem er gert r raukli - ekki svo svipa og g er me bkinni minni - Veislunni endalausu.

Logan og hundurinn Bronx, samt Jakobi.

Fullt af gu flki - yfir gu grilli.

Hvernig er anna hgt en a elska a grilla gra vina hpi?

Eins og Gandhi sagi - ar sem er grill, ar er st!

Njti vel!


Dsamlegt heilgrilla lamb - herbes de provance! Grillveislan hefst nsta laugardag!

Tminn lur hratt og helgin nlgast fluga. Sjlfur er g ferlega spenntur og hlakka til a kynna bkina fyrir llum. Og a er allt a vera tilbi! a er bi a panta lambi - sem hangir gum sta - grillnuddi komi, mtir hjlparkokkar bkair, melti er kvei og a er bi panta drykkjarfng, allt nema pakka ofan tsku. Bjarga v anna kvld!

-

tgfu-grillveisla

Laugardaginn 30. aprl

Klukkan 17:00

Eymundsson - Sklavrustg

Allir eru velkomnir!

mbk,
Lknirinn Eldhsinu

-


Heilgrilla lambalri - herbes de Provance

A heilgrilla skepnu, hvort sem a er lamb ea grs hltur a vera ein besta leiin til a matreia fyrir heilan her svangra karla og kvenna. Og a er einfaldara en margan grunar a a krefjist vissulega nokkurrar vinnu og viveru.

Fyrst arf a grafa holu fyrir eldiviin ea kolin. Svo er reist einhvers slags grind ea hlda til a bera uppi dri. Nst arf a festa a spjt svo a a liggi alveg skora. Spjt er hgt a kaupa tilbin netinu, ea gera a sjlfur me leibeiningum sem hgt er a finna sama sta. Gur blikksmiur getur vitaskuld bjarga mlum.

Fyrir sem eru a grilla skeppnu heilu lagi fyrsta skipti er lamb kjri vifangsefni ar sem a olir vel a vera bori fram bi rare og upp well done.

Hr er lambi krydda me kryddblndu sem kennd er vi Provance Suur Frakklandi herbes de Provance - og er blandaaf af savory, marjoram, rsmarn, timjan, og regano.

essa uppskrift eldai g gstbyrjun fyrra tilefni rtugsafmlis grar vinkonu okkar hjna, Sofie Jeppsson. Hn hafi boi vinum og vandamnnum afmlisveislu garinum snum og veri lk vi okkur. g mtti sex klukkustundum fyrr veisluna til a undirba lambi og koma v eldinn.

1 lamb

500 ml jmfrarola

safi r 5 strnum

2 bollar franskt grillnudd (herbes de Provance)

Salt & pipar

Skoli og erri lambi rkilega og festi spjti svo a s vel skora.

Charlie, maurinn hennar Sofie, tbj etta eldsti garinum af miklum myndarbrag.

Nuddi a vandlega me irjung af jmfrarolunni og dreifi svo helmingnum af franska grillnuddinu jafnt bi utan og innan lambi. Pipri rkulega.

tbi kryddolu me v a hella v sem eftir er af jmfrarolunni skl og blandi saman vi a afgangingum af franska grillnuddinu, samt strnusafanum.

Setji lambi yfir grilli, og pensli a reglulega me kryddolunni mean a eldast.

Eldi anga til a kjarnhiti hefur n 55-60 grum (eftir smekk).

Og er ekkert eftir en a sneia niur herlegheitin fyrir gestina.

Fullkomlega elda!

Dsamlega stkk h sem var alveg einstaklega ljffeng bragi.

laugardaginn nstkomandi tlum vi a bera fram lamb me Norur Afrsku htti me dsamlega ljffengu grillnuddi, hummus, chilitmatssu, grnmeti og svo skola essum dsemdum niur me sskldum Bola.

Hlakka til a sj sem flesta til a fagna me mr!

Grillveislan hefst klukkan 17 - Eymundsson Sklavrustg.

Allir velkomnir.


Grillveislan: Grsaktilettur me grosti, puru og eplassu

a eru spennandi tmar framundan. fstudaginn nstkomandi eftir vinnu mun g skunda til Heathrow og brega mr til slands - og mr finnst stan vera ansi g. Vi tlum a fagna tgfu riju matreislubkarinnar minnar - Lknirinn Eldhsinu - Grillveislan.

Hn mun koma t laugardaginn 30. aprl 2016. Vi munum blsa til tgfuveislu Eymundsson Sklavrustg. Vi kveikjum undir grillinu fyrr um daginn og bjum alla velkomna til a a fagna me okkur klukkan 17. a verur boi upp heilgrilla lamb og auvita melti og svo ljffengan bjr, Bola, til a vta kverkarnar!

Bkin hefur veri vinnslu san fyrir ri. etta atvikaist annig a g br mr kaffi til Tomma og nnu Margrti, tgefendanna minna, en au voru bsett Lundi. Tommi hafi nlega keypt sr fallega snska grillbk og spyri svona hlfkringslega hvort a vri einhver vandi a henda eina grillbk!

Og svari var einfalt! a var strskemmtilegt a elda og skrifa essa bk.

-

tgfu-Grillveisla

Laugardaginn 30. aprl

klukkan 17:00

Eymundsson - Sklavrustg

Allir eru velkomnir!!!

-

En a essi bk - Lknirinn Eldhsinu - Grillveislan, hafi tt hug minn allann sustu mnui hefur heilmiki veri um a vera. Vi erum binn a fjrfesta hsi slandi og seinstu viku keyptum vi flugmia til slands - ara lei. g er a fara a vinna Landsptalanum og svo ver g einnig me stofu Klnkinni rmla samstarfi vi fleiri kollega. Snds getur teki hluta af snu starfsnmi slandi og mun ljka nmi strax eftir ramtin. Brnin eru skr skla, Valds er binn a skja um menntaskla, Villi er kominn rtnsskla og Ragga Lra er bilista fyrir leikskla.

Vi erum a undirba flutning fr tveimur lndum, frum til Svjar jn til a setja bslina okkar gm. Svo urfum vi einnig a koma nokkrum hlutum skip hrna Englandi. a er sko ng a gera - og svei mr - ef a er ekki bara skemmtilegt!

Jibb!

Grsaktilettur me grosti, puru og eplassu

Grsaktilettur eru frbrar grilli srstaklega egar maur er a flta sr. Og a er mikilvgt a hafa vna fiturnd svninu a er bi gott bragi og svo verndar a lka sjlft kjti fr v a orna mean a er elda.

Hr er byrja a elda ktilettuna miklum hita mntu hvorri hli og svo eru r settar til hliar og grillaar fram beinum hita anga til a r eru tilbnar. Mr finnst erfitt a meta hvenr svnakjt er tilbi og ar af leiandi finnst mr best a nota kjthitamli. Og g leyfi kjtinu ekki a fara hrra en 70 grur. Muni a kjti heldur fram a eldast nokkrar mntur eftir a a er teki af grillinu.

nafngift essarar uppskriftar askil g ktilettuna fr purunni ar sem hn er tekin af kjtinu og eldu sr, ar sem a tekur lengri tma a f hana fullkomna en tekur a elda ktilettuna.

Fyrir sex

6 sneiar grsaktilettur me purunni

150 gr stilton ostur (ea annar ljffengur blmygluostur)

2‒3 msk jmfrarola

1 grein rsmarn

salt og pipar

Eplassan

4 epli

75 ml vatn

2-3 msk hlynsrp

1 kanilstng

Skeri puruna af ktilettunni og lti hana orna sskp eina klukkustund. Nuddi hana svo upp r olu, salti rkulega og setji 200 gru heitan ofn anga til a hn poppast (15‒20 mntur).

Nuddi grsaktiletturnar upp r jmfrarolu, smtt skornu rsmarni og salti og pipar.

Blsshiti grilli og grilli sneiarnar eina mntu hvorri hli annig a r karmelliserist vel. Setji r beinan hita.

Skeri ostinn sneiar og rai ofan hverja ktilettu. Grilli anga til a kjarnhiti hefur n 70 grum. Hvli 5 mntur.

a er eitthva fallegt vi ost sem er a brna heitri steik!

a er lygilega einfalt a f puruna vel heppnaa - essi var alveg eins og kex!

Eplassan er kaflega einfld.Flysji eplin og skeri grfa bita og setji pott, samt kanilstnginni, og hiti anga til a eplin fara a taka sm lit. Helli srpinu og vatninu og sji vkvann niur. Eldi eplin anga til a au eru orin mjk gegn. Stappi au grflega niur me sleif og lti klna sskpnum. Vel er hgt a gera eplassuna ur ar sem hn geymist vandralaust sskpnum nokkra daga.

Me matnum drukkum vi etta ljffenga rauvn - Trivento Golden Reserve Malbec fr v 2013.

etta vn er fr Argentnu - Mendoza dalnum og hefur unni til verlauna. etta vn er dkkrautt, eiginlega rbinrautt glasi. Ilmurinn me ttum vaxtailm. Bragi kraftmiki me sultuum vexti, krydda, jafnvel skkulaikeimur. Ljmandi eftirbrag.

Hlakka til a sj sem flesta laugardaginn nsta!

Bon appetit!


Grillveislan hefst: Lambarifjur me myntu og hvtlauk, me blmklstabbouleah, haloumi og appelsnusalati og klassskri raitu

a var sko sta til a fanga. rija bkin mn fr prentun n vikunni. a vildi svo skemmtilega til a tgefendur mnir, Tmas og Anna Margrt, voru stdd Englandi bkamessu London. au skelltu sr lestina og brugu sr suur til Brighton. Og a var virkilega fallegur dagur. Svona dagur ar sem maur er viss um a a s komi vor og sumari er handan hornsins. Daguregar maur sr trnlaufgast og ilmurinn loftinuverur eins og nr og ferskur og a lttir yfir llu.

Og egar a slin skn vorin hugsa g bara um eitt - a grilla. Og sem betur fer var g undirbinn, g hafi haft rnu v a panta fullt af kolum, njan kolastartara og bursta fr Weber annig a g var til tuski. Snds hafi skellt sr til vina okkar hj Bramptons Butcher niri St. George strti og stt lambaktilettur, rtt snyrtar,svo a beini var skafi og minnti sleikipinna - lambasleikj - ekki slmt a!

Grillveislan hefst: Lambarifjur me myntu og hvtlauk, me blmklstabbouleh, haloumi og appelsnusalati og klassskri raitu

Hrefnalisti

Fyrir 10

Lambi

2,3-2,5 kg lambaktilettur

4 msk jmfrarola

6 hvtlauksrif

handfylli mynta

salt og pipar

Blmklstabbouleh

1 blmklshfu

1 raulaukur

1 paprka

1 krbtur

2 tmatar

150 g fetaostur

handfylli steinselja

handfylli krnader

5 msk jmfrarola

safi r heilli strnu

1 tsk broddkmen

1 tsk kranderfr

salt og pipar

Haloumi og appelsnusalat

100 g blanda salat

300 g haloumiostur (hefur fengist Melabinni)

2 gulrtur

1 raulaukur

2 msk gulur mas

1 appelsna

1/2 rauur chili

jmfrarola

salt og pipar

Klasssk raita

250 ml grsk jgrt

1/2 agrka

handfylli fersk mynta

1 hvtlauksrif

safi r 1/2 strnu

1 msk srp

salt og pipar

a er ftt betra en a geta elda ti slinni.

Allt ltur betur t slarljsi! Falleg fersk mynta!

Pensli lambarifjurnar me olu og nuddi maukuum hvtlauk, myntu, salti og pipar kjti.

Blsshiti grilli.

Svo er bara a skella lambarifjunum grilli. a er mikill hiti grillinu annig a a arf ekki langan tma til a brna lambi a utan. g sneri v reglulega til a a myndi ekki brenna. egar a voru komna fallega rendur kjti var a sett til hliar og lti eldast beinum hita nokkrar mntur.

Lambi var svo sett bretti og skreytt me meira af ferskri myntu og smri af smtt skornum rauum chili.

Raita er ofur einfld jgrtssa; Setji jgrt skl og blandi saman vi maukuu hvtlauksrifi, smtt skorinni myntu, saxari kjarnhreinsari grku, srpi, salti og pipar. Smakka til!

Og er a blmklstabbuleah. Rfi blmkli matvinnsluvl annig a a minni hrsgrjn og setji disk. Skeri allt grnmeti niur sma bita og rai ofan . Skreyti me kryddjurtum og mylji ostinn yfir. Dreifi olunni og strnusafanum. Salti og pipri. Risti kranderfrin og broddkmeni urri pnnu, mali mortli og dreifi yfir. Blandi llu lauslega saman.

Og loks salati. Setji grnu laufin disk. Rfi gulrturnar me skrlara og leggi ofan . Sneii haloumiostinn og grilli skotstund annig a i fi fallegar rendur og rai ofan . Flysji appelsnuna og skeri bita og rai ofan samt gulu baununum og chilipiparnum. Sldri smri af jmfrarolu yfir. Salti og pipar

ar sem veri var a fagna drukkum vi ennan dsemdarsopa. Baron de Ley Siete Vinas Reserva fr v 2007. etta vn er fr Spni og er frbrugi a v leyti a a er blanda r sj mismunandi rgutegundum. Og eftir v sem g komst nst er a blanda bi rauvns- og hvtvnsrgum. Bragi verur v dldi margslungi en sama tma ljffengt me tannnum, dkkum berjum og kryddi og gu eftirbragi.

Bon appetit!

Grillveislan er a hefjast.


Fr afgngum veislumlti! Tvr ljffengar eggjakkur - fr Mexk og Mijararhafi!

a er frbrt a halda gar matarveislur - ftt finnst mr vera skemmtilegra! eir sem fylgjast me blogginu mnu og bkunum ttu ekki a hafa fari mis vi a! En str hluti af v a halda matarveislu er a gera afgngunum g skil. a er ftt sorglegra en a henda mat, srstaklega gum, fullkomlega ljffengum mat.

Og matarsun er strt vandaml heiminum dag. Sums staar er tali a allt a 40% af eim mat sem sendur er verslanir endi haugunum. Hvlk endemis sun. Ekki bara er a sorglegt ljsi ess hversu margir svelta heiminum dag, heldur ekki sur vegna umhverfishrifa. a er kaflega sorglegt a hugsa til ess a dri s sltra til ess eins a enda haugunum. Drin okkar, grnmeti, betra skili en a enda haugunum.

Auvita er hgt a hita mat a nju og njta hans vel - en a er lka skemmtilegt a breyta einni ljffengri mlt eitthva allt anna - og lka, ef ekki enn ljffengara.

Afgangaveisla!Tvr ljffengar eggjakkur - fr Mexkog Mijararhafi!

Mexksk eggjakaka

Fyrir fjra til sex

6 egg

50 ml rjmi

salt og pipar

1 raulaukur

1 grn paprka

2 hvtlauksrif

10 msk kjtssa (td. af Bolognese ssu)

15-20 jalapensneiar

150 g rifin ostur

6 tsk srur rjmi

3 msk krander

Mijararhafs eggjakaka

6 egg

50 ml rjmi

salt og pipar

200 g lambakjt (af lambalri ea lambaframparti)

10 kirsuberjatmatar

10 kalamata lvur

10 grnar lvur

100 g feta ostur

2-3 msk jmfrarola

Allt byrjar me eggjunum. a er alltaf ess viri a nota g egg - g kaupi oftast lfrn, en vallt fr hnum sem hafa fengi a ganga frjlsar! Mr finnst a skila sr braginu.

Hrri eggin saman vi rjmann og salti og pipri.

Byrjum a gera Mexkeggjakkuna. Skeri laukinn og hvtlaukinn smtt, skeri paprku strimla og steiki olu ea smjri anga til a grnmeti er mjkt og glansandi. Salti og pipri.

Taki grnmeti af pnnunni og bti smjrklpu pnnuna. egar smjri er agna helli ieggjunum pnnuna og leyfi eggjunum aeins a taka sig. Rai lauknum og paprkunni ofan eggin, svo kjtssunnni. Rai vnst jalapen pipar pnnuna og sldri ostinum yfir. Lti eggin eldast nstum v eldast gegn. Setji undir grilli ofninum til a leyfa ostinum a brnast.

Skreyti me srum rjma og ferskum krander.

Nst er svo Mijararhafseggjakakan. Byrji v a skera utan af lambalrinu og sneii sma bita. Rai smurt eldfast mt. Setji nst helmingaa kirsuberjatmata og lvur me lambinu. Salti og pipri.

Hrri eggin saman vi rjmann, salti og pipri og helli saman vi eggin. Brjti svo fetaostinn yfir, dreifitveimur til remurmsk af jmfrarolu yfir og baki 30 mntur 200 gru heitum ofni.

egar ofnbakaa eggjakakan kemur t ofninum arf bara a skreyta hana me ferskri steinselju ea me myntu s hn vi hendina.


Bestu lambauppskriftir af blogginu! Gleilega pska!

Pskarnir eru snemma r. Persnulega hef g aldrei tta mig v hvernig dnardgur Krists virast sveiflast r fr ri, en a mun vera einhver lgk ar a baki - fyrsta sunnudegi eftir fullt tungl ea eftir vorjafndgri - held a etta s nokkurn veginn rtt hj mr (treysti annars leirttingu)? a er lngu kominn tmi a halda anna Nkeuing og hafa etta bara sama degi r fr ri - ef a er eitthva sem er abslt essu lfi er a fingardagur og dnardagur.

r erum vi hjnakornin feralagi, barnlaus og alles! ar sem vi erum n bsett Bretlandseyjum er vitaskuld kjri a sta lagi og reyna a skoa essar fallegu eyjar. etta er ekki fyrsta sinn sem vi ferumst um England. Fyrir rmum 10 rum frum vi stutta fer ar sem vi frum til Bath, skouum m.a. Stonehenge og Cotswolds - alveg einstaklega ljf fer. N frum vi akandi til Cornwall. Byrjuum Padstow, ar sem sjnvarpskokkurinn Rick Stein ,rekur bi veitingahs, kaffihs og gistiheimili. Sumir kalla binn Rickstow. Vi tlum lka til Port Isaac, Newquay og Fowey. Vi eigum pantaa gistingu B&B hr kring og etta byrjar alltnt einstaklega ljfflega. kuferin hinga var glampandi sl - en nstu dagar munu vst einkennast af hefbundnu ensku sumarleyfisveri - rigningu og sudda! En erum me krk mti bragi - regnhlfar!

annig a pskamltin hj okkur verur me hefbundnu snii a essu sinni. Og hver veit hvar?

Niurstaan verur v a essari pskafrslu vera rifjaar upp upphalds lambakjtuppskriftirnar mnar sem g hef birt hrna blogginu gegnum rin.

Bestu lambauppskriftir af blogginu! Gleilega pska!

1. Sj tma lambalri me ekta lambassu og ostakartflugratni

etta er eiginlega toppstinu hj mr! En eftir a hyggja eftir a hafa gert essa uppskrift nokkrum sinnum er hyggilegra a hafa lgra hitastig en g gef upp uppskriftinni. egar g geri hana fyrsta sinn var g me 100 grur en sar hef g haft lgri hita og fundist a jafnvel betra. tli g myndi ekki rleggja 75 grur dag. Og svo brna kjti stutta stund ofni ea grillinu ef veur leyfir.

2. Langeldaur lambaframpartur me ferskum hvtlauk, rsmarn og splunkunjum hvtum strengjabaunum

tli a hafi ekki veri Vigds Hrefna vinkona mn sem kenndi mr a elda lambaframpart. Hn og Bassi, maurinn hennar, buu okkur einhverntma mat og elduu lambaframpart sem var algerlega himneskur. Kjti hreinlega rann mjklega af beininum. San hef g elda lambaframpart margsinnis. Og ekki bara er hann talsvert drari, me rttum handbrgum getur hann lka ori ljffengari en lambarlri!

3.rbeinaur og fylltur lambahryggur "sous-vide" me gratni, einfaldri sossu og baunum

Lambahryggur er upphaldi hj mrgum nautnaseggjum og a er vel skiljanlegt. Feitt og safarkt lambakjt er srlega ljffengt. Me v a rbeina hrygginn og vefja hann upp me essum htti er hgt a nota beinin til a ba til kyngimagnaa sosu - mun betri en nokkur teningur getur nokkru sinni tfra fram!

essari uppskrift elda g hrygginn "sous-vide" - poka undir rstingi en a er lka vel hgt a elda hann ofni.

4.Ljffengar lambarifjur "sous-vide" me katalnskum kartflum, brnni ssu og auvita gu rauvni


Lambarifjur eru auvita bara niursneiddir hryggjarbitar, en skornir ennan htt breytast eir einhvern htt - a a s a mestu sjnrnt. Hr eru lambabitarnir eldair "sous-vide" undir vatnsrstingi - og annig vera eir lungamjkir. En eins og me alla kjtbita er vandralaust hgt a elda ofni lka! Lt einn hlekk fylgja hrna me kaupbti - Brynds Ptursdttir vinkona mn kenndi mr a elda me kryddhjpi! a var eiginlega eftir a velja milli essara uppskrifta.

5. Ljffengir langeldair lambaskankar me gorgonzola polenta og dsamlegri ssu!

Lambaskankar eru lka hrefni sem geta me rttri matseld ori a guafu. Djpt kjtbrag elda langan tma anga til a kjti hreinlega dettur af beinunum. Og a arf ekki mikla kunnttu til a elda lambaskanka. Bara fylgja einfldum leibeiningum og ert kominn me veislu. Kosturinn vi lambaskanka er jafnframt a eir eru oftast talsvert drari en arir bitar lambinu.

6. Langeldu lambasa me smjrsteiktum sykurbaunum, gulrtum og einfldu salati a htti Villa

g ver eiginlega a hafa essa me. g held a g hafi einhvern tma elda alla hluta lambsins, a undanskildu einhverju af innmatnum - en essi biti kom mr hva mest vart. Lambaslg - g held a a su ekki margir sem yfirhfu hafa s, keypt ea hva elda lambaslg. En g get sagt ykkur a a au eru ljffeng. Prfi bara og i veri ekki svikin - (og hrna er svo marksk tgfa fyrir sem vilja eitthva nstrlegt).

g vona a essi frsla hjlpi ykkur eitthva vi pskaeldamennskuna.

Bon appetit!


Marksk matarveisla Walpole Road; Langeldaur lambaframpartur, myntu- og grnbaunahummus, harissassa, gufusoi grnmeti me strnuolu - jibb

Sastlinir dagar hafa veri viburarrkir. Sustu helgi kum vi feginin, tningurinn og g, til Svjar ar sem bllinn var seldur, g sagi upp vinnunni Lundi og tmdi skrifstofuna. mivikudaginn var hsi svo selt gtu veriog vi gtum anda lttar. Svo fkk g stuhkkun vinnunni minni og mun vera Interim Clinical Director og hjlpa til a ra starfsemina fram og astoa vi a finna eftirmann. Svo erum vi a leggja sustu drg bkaskrif og a er kaflega spennandi a sj bkina vera til. Hn kemur t vor og g hlakka svo sannarlega til a sna ykkur hana - g er kaflega stoltur af essari bk!

Konunni minni lur vel nminu og brnin eru a lra a vera Englendingar a a s ekki nema til skamms tma. S yngsta er meira a segja orin altalandi ensku, syninum lur vel og spjarar sig vel sklanum. Tningurinn hefur teki strstgum framfrum sklanum og vi hjnin erum afar stolt af eim! a er spennandi a sj au takast viandbyr og n a sigra!

En a matnum. g er afar hrifinn af matarger Norur Afrku og srstaklega af markskum mat. g veit ekki hvort Markkbar myndu kannast vi essa rtti - en etta er alltnt mn tlkun v sem g hef lesi matreislubkum, kanna netinu og s matreisluttum.

Marksk matarveisla Walpole Road; Langeldaur lambaframpartur, myntu- og grnbaunahummus, harissassa, gufusoi grnmeti me strnuolu - jibb

Fyrir sex til tta

1 lambaframpartur

1 tsk broddkmen

1 tsk krander

1 tsk paprkuduft

salt og pipar

1 laukur

2 sellerstangir

2 urrkair chili

1 hvtlaukur

3 krbtar

5 gulrtur

3 msk jmfrarola

safi r heilli strnu

1 tsk fersk mynta.

salt og pipar

2 handfylli blandaar baunir

1 handfylli blanda salat

50 g fetaostur

1/2 rauur chili

15 valhnetuhelmingar

safi r hlfri strnu

2 msk jmfrarola

salt og pipar

6 msk grsk jgrt

2 tsk harissa

1 msk hlynsrp

salt og pipar

150 ml hummus

100 g petit pois (ferskar frosnar baunir)

2 msk fersk mynta

safi r hlfri strnu

salt og pipar

a er afar auvelt a tba nuddi kjti. g ristai broddkmen og kranderfr pnnu nokkrar sekndur. Fri san yfir mortl og steytti me paprkudufti, salti og pipar.

a liggur augum uppi a kalla tti kryddblnduna, einhverslags nudd - a er lsandi um hva a gera vi hana. Nudda henni inn kjti! Byrji v a nudda olu inn kjti, svo kryddnuddinu sjlfu!

Sltrarinn sem g versla vi, Paul Brampton, s um a rbeina frampartinn og binda hann inn svona klump. Lambakjti var fengi fr bndab rtt utan vi Brighton, en borgin er umlukin grnum landbnaarsvum sem sum kallast The Downs. g ferast um essi svi hverjum degi leiinni og r vinnu Eastbourne.

g setti kjti inn 160 gru heitan ofn fjra tma ea svo. Var svo klra undir grillinu nokkrar mntur til f fallegan lit hjpinn.

Harrissussan er eins einfld og hugsast getur. Tveimur teskeium af harsissa er blanda saman vi svo sem sex matskeiar af grskri jgrt. Smakka til me hlynsrpinu, salti og pipar.

Eiginlega allir strmarkair grenndinni hr selja ferskar kryddjurtir fyrir ltin pening. Eitt bnt af myntu fr maur fyrir 120-150 krnur. Eins og gott a njta ess mean maur getur!

a er fljtlegt a gera hummus. Hrna er hlekkur grunnuppskriftina. g sau baunirnar sltuu vatni rjr mntur, hellti vatninu fr og maukai svo myntuna saman vi baunirnar me tfrasprota. Hrri svo hummusnum saman vi. Kreisti strnusafa saman vi og saltai og piprai eftir smekk.

Fyrir salati var bara a leggja blndu lauf disk. Sji baunirnar nokkrar mntur sltuu vatni og lti klna. Leggi svo ofan salati. Mylji fetaost yfir samt urrristuum valhnetumkjrnum. Skeri chili niur smtt og dreifi yfir. Kreisti safa r hlfri strnu yfir og sldri jmfrarolu jafnt yfir salati. Salti og pipri.

Skerigulrtur niur munnbitastra bita. Hiti hlfan ltra af kjklingasoi potti og leggi gulrturnar sigti pottinn. Gufusji 15 mntur. Bti svo grft skornum krbtnum grindina og sji fram 10 mntur. Setji skl. Hellitveimur til remurmsk af soinu yfir, svo jmfrarolu, strnusafa, salti og pipri og skreyti a lokum me ferskri myntu.

Svo er bara a leggja bor. Lti kjti hvla 15-20 mntur ur en a er skori. a verur mun safarkara fyrir viki.

Lungamjkt og dsamlega ljffengt.

Bon appetit!


Fertugsafmli; Confit du canard me seljurtar, beu og baunapr og kirsuberjum prtvni - namminamm

a er einkennilegt a vera fertugur. Mr finnst etta vera hlf "out of body experince" - ar sem mr finnst g vera yngri anda. En kannski er g a misskilja ennan roskaferil eitthva, alltnt er g a vona a! Ekki a g s sttur - alls ekki!

g skrifai etta Fsbkina gr!

40 ra!

Fjrutu r - 480 mnuir, 2080 vikur, 14600 daga, 350400 klukkustundir, 210244000 mntur (give or take nokkur hlaupar) - etta er dgur tmi hvernig sem a er liti!

Maur er loksins orin fullorinn! Er a ekki?

a er gtt a lta yfir farinn veg og velta fyrir sr hverju maur hefur orka essum tma!

lst upp hj frbrum foreldrum, Lilja og Ingvar. g fr leikskla og lri mannasii og a blta, eignaist brur, fr grunnskla og kynntist frbrum vinum, fr leiklistarskla Ecternach, lri dnsku og krufi orsk. Bj Englandi og lri ensku. Kom aftur heim og bar t Tmann, jviljann og seinna Moggann. tti ktt. Fr menntaskla - lri meira, eldfjallafanga, ljafanga, indjnafanga, lffri, fr til Kanada - lri a lesa og las sgu og kynntist enn fleiri vinum. Kom heim og fr leiklist, ritstri sklablai. Kynntist stinni, alvru st - Sndsi. Fr Lknadeild og kynntist fleiri frbrum vinum og kynntist mrgum fyrirmyndum - lri endalaust meira. Eignaist dttur, Valds Eik. Var lknir. Vann eins og hestur. Fr a blogga, eignaist son, Vilhjlm Bjarka. Fr framhaldsnm Svj - lri a vera betri lknir. Lri hva g raun kunni lti! Var srfringur og eignast svo ara dttur, Ragnhildi Lru. Fr rannsknir, og lauk stjrnunarnmi. Eignaist fleiri vini og gaf r matreislubk, matreislutt og svo ara matreislubk - kynntist enn fleira af frbru flki. Fr til Englands me fjlskylduna ar sem eiginkonan fr framhaldsnm. Var srfringur og rgjafi. Birti fyrstu greinina doktorsnminu, er a klra riju matreislubkina. Ng hefur veri um a vera.

g er akkltur, endanlega akkltur. Fyrir alla sem hafa vilja vera vinir mnir, fyrir a umbera mig og ola mig fyrir bi kosti og galla - srtaklega gallana! Og takk fyrir allar kvejurnar afmlisdaginn.

g hlakka til - a sinna verkefnum dagsins, framtarskorunum, og meira a segja a flytja til slands. Reyna a vera gur sonur, gur vinur, betri eiginmaur og enn betri fair.

g er vonandi a gleyma einhverju!

En vi ykkur ll segi g skl og takk!

Hlakka til a sj ykkur nstu dgum, vikum og mnuum. Vona a g veri a farsll a upplifa meira af eirri glei, gfu og st sem g hef fengi a njta essum 40 rum.

g tla a n 47 rum vibt - a lgmarki!

Bon appetit!

g s a sjlfsgu um eldamennskuna grkvldi tilefni afmlisins en auvita voru allir fjlskyldunni me mr eldhsinu og lgu hnd plginn! Vi hfum rtt skafrinu hva tti a vera matinn og vi kvum a hafa nd. a er auvita hgt a gera etta allt fr grunni - uppskriftina v er a finna bkunum mnum. En ar sem g var a vinna allann daginn kva g a stytta mr aeins lei og keypti ndina Frakklandi - hlfeldaa! g var, j, hvort sem er ferinni gegnum noraustanvert Frakkland um sastlina helgi, annig a a var j austt ml.

Fertugsveislan var fmenn en gmenn. Auk fjlskyldumelima var peran okkar svinu og g bau vini mnum, Roger Duckitt, einnig mat. tli g muni ekki halda upp afmli almennilega me Sndsi egar hn verur fertug nsta ri. getum vi gert a saman.

Fertugsafmli; Confit du canard me seljurtar, beu og baunapr og kirsuberjum prtvni - namminamm

Fyrir tta

8 andaleggir (confit du canard)

20 kirsuber

75 ml prtvn

seljurt

3 beur

2 dsir canneloni baunir

150 g smjr

salt og pipar

Seljurt er einstaklega ljtt grnmeti - en maur ekki a dma bkina eftir kpunni - seljurt er ljffeng.

Skeri utan af henni og svo minni bita.

Nst eru a svo beurnar. Su r ekki til taks mtti nota kartflur sta eirra - ea versta falli sleppa eim!

Salti grnmeti vandlega. Setji svo pipar. Nna er a svo a hgt er a nlgast gasalt slandi. Saltverk framleiir rvalssalt vi safjarardjp Vestfjrum.

ar sem g var a spara tma - forsau g vatni katli og hellti yfir grnmeti. egar a hafi soi 20 mntur og var mjkt gegn, blandai g baununum sem g hafi skola vandlega vatni saman vi. Sau svo nokkrar mntur vibt.

v nst hellti g vatninu fr og setti g vna klpu af smjri saman vi og leyfi v a brna alveg niur me grnmetinu og baununum.

Svo var bara a n tfrasprotann og mauka allt niur fallegt silkimjkt pure. Smakka til me salti og pipar.

Veii andaleggina upp r dsinni og rai upp ofnpltu. Setji 220 gru heitan ofn og baki anga til a hin er stkk og ljffeng.

Setji kirsuberin pott og helli prtvninu saman vi. Sji vni upp og lti krauma anga til a a hefur soi nrri v alveg upp.

a er ftt sem er girnilegra en Confit du canard. Lngamjkt andakjti me stkkri hinni.

Beri fram me ljffengu Pinot Noir, til dmis Montes Pinot Noir Limited Selection fr v 2012 etta er vn sem er framleitt Chile Valle de casablanca Aconcagua hrainu. Fallega rautt - nstum gengstt glasi eins og Pinot Noir vill vera, ilmar af stum berjum og me lttum kirsuberjakeim og tannn rku eftirbragi.etta er kjri vn til a hafa me Confit du Canard.

Svo er bara a raa essu upp disk og njta.

a er kannski ekki svo slmt a vera fertugur. a er ng af spennndi skorunum framundan. rija bkin mn fer prentun nstu vikum og g hlakka miki til a sna ykkur hana!

Skl og bon appetit!


Nsta sa

Innskrning

Ath. Vinsamlegast kveiki Javascript til a hefja innskrningu.

Hafu samband