Eldsnggur lax fr fjarlgum lndum me mynturaitu salatvefju

Eins og kannski margir hafa teki eftir blogginu mnu hef g veri a vinna me lfu og Omry, eigendum Krydd og Tehssins, sustu misserum. a hefur veri ngjulegt a kynnast essu ljfa flki og kynnast eirri stru sem liggur a baki vinnu eirra. au hafa tv r reki Kryddbina sna verholti. Hn er krttlegri en hgt er a setja or - a verur eiginlega bara a kkja vi.

Vi hfum ra saman nokkrar kryddblndur sem virast leggjast vel landsmenn en au hafa selst upp nokkrum sinnum sustu mnuum. Kryddblndurnar hafa veri teknar slu Fjararkaupum, Melabinni og Hagkaup auk ess a fst netinu. Vi bindum auvita vonir vi a r muni sjst hillum fleiri verslana eins og Krnunni og Nett.

Vi byrjuum v a setja fimm blndur markainn fyrir sumari en erum n a bta safni; brum verur Villt og tami - villibrarblanda agengileg, akkargjr og meira - kalknakryddblanda, Jlin, jlin allstaar - jlaglggsblanda, Grafin en ekki gleymur - graflaxblanda og svo essi blanda sem er hugsu spriklandi ferskan fisk - Fr fjarlgum hfum - kryddblanda fisk.

Eldsnggur lax fr fjarlgum lndum me mynturaitu salatvefju

Og etta er eins auveldur rttur og hugsast getur - og fljtlegur.

Fyrir fjra til sex

1 laxaflak (sirka 1,2 kg)

2-3 msk jmfrarola

1-2 msk Fr fjarlgum hfum - kryddblanda fisk

salt og pipar

200 ml grsk jgrt

1/2 kjarnhreinsu agrka

handfylli mynta

1 msk hunang

1 msk hvtlauksola

salt og pipar

icebergsalat

a ina sem arf a gera vi laxinn er a skola hann og erra. Leggja hann svo eldfast mt (g lagi hann lpappr til a minnka uppvottinn eftir).

Nsta skref er a leysa kryddi upp jmfrarolunni, smakka til me salti og pipar og pensla svo laxinn vandlega me blndunni.

Hiti ofninn um 225 grur og baki laxinn um 20 mntur - anga til a hann er eldaur gegn. Ef flaki er unnt mun a auvita taka styttri tma.

Raita er kld ssa sem er notu til a kla niur bragmikinn ea bragsterkan mat. hana m auvita setja hvaa grnmeti ea vexti sem er. g kva a fara hefbundna lei ar sem g vildi leyfa kryddblndunni minni a njta sn.

g skrapa alltaf kjarnan r grkunni - hann er vatnsmestur og bragminnstur. Restina saxa g niur og blanda vi grsku jgrtina.

Svo er a skera grflega (ea bara rfa niur) ferska myntu. Svo er ssan bragbtt me heimagerri hvtlauksolu, hunangi, salti og pipar.

Ilmurinn eldhsinu var hreinlega kyngimagnaur egar laxinn var tekinn t r ofninum.

a er aldrei leiinlegt a smakka gu lttvni me gum mat. Bonterra er bandarskt Sauvignion Blanc sem er ljmandi hvtvnssopi. Fullt af strus nefi og svo ljft vaxtabrag tungu me eftirbragi gu jafnvgi.

Svo var laxinum komi fyrir salatblai, me fullt af raitu og svo biti - og noti!


Lamba-chili con carne me srum rjma, nachos og avocad kldu haustkvldi

Sumir pottrttir eru einfaldlega betri en arar - og chili con carne trnir arna toppnum me mrgum gum uppskriftum eins og t.d. Bolognese. Og alveg eins og bolognese finnst mr Chili con carne vera uppskrift sem passar einstaklega vel egar klna fer veri og helst a a s komin snjhula yfir jrina.

g hef margoft elda chili con carne ur - meira a segna grnmetistgfu sem var dskoti ljffeng - hgt er a lesa um hanahrna. En af einhverri stu hef g lti a vera a setja mna tgfu af essum rtt neti - en bti r v nna.

Mr finnst gott a gera stra uppskrift senn. veit g a a verur til afgangur, sem hgt er a frysta og annig maur til veislumlt vndum a tminn s knappur - eins og a oft vill vera adragandi htanna sem framundan eru.

Lamba-chili con carne me srum rjma, nachos og avocad kldu haustkvldi

Mr finnst gott a gera ennan rtt talsvert heitan - hann verur betri fyrir viki og stendur annig betur undir nafni - en ar gengir sri rjminn hva strstu hlutverki, ekki bara sem bragbtandi efni heldur hefur hann lka klandi hrif annig a maka manns og brn sva sur undir chilipiparnum.

Fyrir 4-6 (risvar sinnum)

2 laukar

4 hvtlauksrif

5 cm engifer

3 rauur chilipipar

jmfrarola

4 tsk chiliduft

2 tsk broddkmen

2 tsk krander

2 kanelstng

3 lrviarlauf

1 kg lambahakk

500 g nautahakk

1 ds chipotle salsa (hefi nota chipotlemauk en fann a ekki binni)

4 dsir niursonir tmatar

3 dsir blandaar baunir ds (t.d. nrnabaunir, svartar baunir og brnar baunir)

1,5 l kjklingaso

2 msk kakduft

salt og pipar

Srur rjmi

Nachosflgur (ea tortilla)

rifinn ostur

ferskur krander

Sneii laukinn, hvtlaukinn, engiferin og chilipiparinn.

Steiki heitri olu strum potti - nna verur teki til hendinni.

Merji kranderfr og broddkmen mortli og bti t pottinn samt chiliduftinu.

Nst lrviarlauf og svo heill kanil.

Svo er a setja kjti - og brna a vandlega. Ekki gleyma a salta og pipra.

g rtai brinu hj mr og fann nokkrar tegundir af tmtum, bi heila og maukaa. Kann alltaf betur vi heila - finnst eir yfirleitt gefa manni betra brag.

Setti svo 1,5 L af kjklingasoi.

g tlai a nota bara chipotle mauk - en a var ekki til binni annig a g keypti etta stainn - og ekkert a v - etta var lka ljffengt.

Fullt af tabask!

Kaki er eiginlega leynigesturinn essa kssu og gefur henni ljffenga breidd.

a arf a svo a sja kssuna niur um sex kortr annig a hn er orin ykk og girnileg.

Skoli baunirnar og bti eim svo t kssuna. a arf ekki nema 20 mntur til a hita r geng.

Alveg a koma.

g nota alltaf 18% rjma - mr finnst hann langbestur - auk ess a bta matargerina hefur hn lka klandi hrif eins og g nefndi an.

Mr finnst gtt a f mr sm rauvnstr me mat eins og essum, og finnst mr gott a eiga eina bkollu inn bri sem hgt er a laumast egar maur tmir ekki a opna flsku. Og etta er alveg ljmandi gur sopi til a hafa me Chili con carne. Lindemans er auvita vn sem annar hver slendingur hefur einhvern tma braga. gtis vaxtabrag, fnn fylling og gott jafnvgi eftirbraginu.

Svo er bara a raa essu saman disk.

g hafi avkadi me - sem er auvita ljffengt - en aallega vegna ess hva g var undrandi yfir v a f svona fallegt avkad - au virast ekki vaxa trjnum hrna Frni!

etta var dsamlega ljffengt og sasamt.

Veri ykkur a gu!


Lambakjtbollur "stroganoff" me tagliatelle og ristuum valhnetum

Vi hfum dvali New York n um helgina. Vi fengum rleggingar hj vinum okkar, Tmasi og nnu Margrti, sem dvldu hrna sumar samt yndislegu drengjunum eirra - tvburunum, Marn og Slvin. au voru baskiptum og dvldu ara viku Brooklyn, hverfi sem hefur teki miklum breytingum sastliinn ratug ea svo. Vi fundum gtis htel skammt fr Brooklyn brnni - Aloft hteli Duffield gtu. aan hfum vi kanna svi mist ftgangandi ea hjlandi.

Vi frum afar skemmtilega hjlafer um Brooklyn me Tony sem starfar hj Brooklyn Bicycle Tours. Vi frum ljmandi skemmtilega fer me honum - The Brooklyn Pizza Sunset Tour ar sem vi hjluum um allt hverfi - fr Williamsburg vert og endilangt og svo suur til Brooklyn Heights. Vi fengum a smakka flatbkur fr remur stum - allt frbrar bkur. Mr fannst s sasta best - en hn var fyrst steikt og svo eldbku - pizza fritta.

Svo hfum vi gengi borgina vera og endilanga - dag fengum vi svo bkstaflega veur af verinu slandi.

Flugi okkar til slands var afbka og nr mgulegt a f upplsingar um hvernig heim tti a komast. Eftir um tuttugu smtl til Icelandair - og tveggja klukkustunda bi baust okkur a komast til slands me v a fara gegnum Minneapolis - sem ir feralag upp fimmtn klukkustundir. g ni a skipta vakt en konan mn missir af tkifri til a halda fyrirlestur sem skipulagur var vi heimkomu. a g skilji vel a fyrirsjanlegar astur skpuust me essu veri ykir mr furulegt a ekki megi setja farega betra sti til a flta fyrir heimkomu. Vi essar astur segir maur bara a sem betur fer er samkeppni um flugfarega slandi.

Vi num lka a redda pssun fyrir brnin okkar. Sem betur fer eigum vi gott flk slandi, mmu Lilju og afa Ingvar og svo brur minn - sem sj um grsina.

Vi hlkkum til a komast heim!

Lambakjtbollurstroganoffme tagliatelle og ristuum valhnetum

g fkk hugmyndina a essum rtti af myndbandi sem g fann netinu. g breytti uppskriftinni auvita aeins til a laga hana a "srslenskum astum"

Hrefnalisti

Fyrir fjra til sex

500 g lambahakk

500 g nautahakk

2 skalottulaukar

100 g heimagerur raspur (g tti brau fr Brau og Co - ekki leiinlegt a)

2 egg

4 msk heimager hvtlauksola

1 msk hkku steinselja

1 msk timjan

salt og pipar

250 g sveppir

1 msk djion sinnep

2 msk smjr

1/2 hvtvnsglas

250 ml kjtso

ein ds af srum rjma

4 greinar af timjan

salt og pipar

handfylli valhnetur

100 g af tagliatelle mann

Byrji a blanda kjtbollurnar - setji allt hrefni skl; hakki, eggin, raspinn, hvtlauksoluna, fersku kryddjurtirnar, salt og pipar og hnoi vandlega saman.

Klpi svo rmlega matskei af blndunni og mti fallegar kjtbollur - a str vi golfbolta.

Bri smjr gri pnnu.

g elska a nota jrnpnnur vi svona eldamennsku - eitthva mr segir mr a kjti brnist betur svona pnnum en rum pnnum.

egar bi er a brna bollurnar a utan setji i r svo eldfast mt og baki 180 gru heitum ofni kortr.

Sneii sveppina sneiar.

Bri meira smjr pnnu og karmelliseri svo sveppina a utan anga til a eir eru fallega brnir. a er um a gera a f brnin ykkar til a hjlpa til essu stigi mlsins.

Maturinn verur bara betri egar svona krtt hjlpa til vi matargerina.

i geti dst a eim - og noti rauvnsdreitils mean. Ekki gleyma v a salta og pipra.

egar sveppirnir eru brnair - setji i sinnepi saman vi og blandi vandlega saman. Ilmurinn eldhsinu mun vera dsamlegur.

Bti svo hlfu hvtvnsglasi pnnuna og sji fengi vel niur. Bti nst vi kjtsoi og sji niur um helming.

Snari svo einni ds af srum rjma pnnuna og blandi vel saman.

Nst ferskt timjan - a m auvita setja a fyrr pnnuna.

Bti svo kjtbollunum saman vi ssuna.

Sji tagliatelle sltu vatni anga til a a er "al dente" - sem ir a a er aeins undir tnn egar biti er a.

Risti handfylli af valhnetum urri pnnu.

Me matnum nutum vi essa rauvns; Marques de Casa Concha Cabernet Sauvignion fr v 2015. etta er vn fr Chile sem g hef drukki nokkrum sinnum ur - og er gjarn a taka me mr egar g fer gegnum tollinn Keflavkurflugvelli. essi sopi er munnfyllur - fallega dumbrautt glasi - me ttu vaxtabragi - slber og kirsuber, krydda og jarkennt me ljfu eftirbragi.

etta var einstaklega velheppnaur rttur. Lambahakk er trlega ljffengt!

Veri ykkur a gu!


Tvenns konar lamb sousvide me mmmusveppassu dsamlegu Kjsinni

Eftir langa, en ga, vinnuviku stofunni minni drifum vi okkur sveitina. Foreldrar mnir, Lilja og Ingvar, eiga dsamlegt athvarf upp vi Mealfellsvatn Kjs. au leyfa okkur gjarnan a koma heimskn - og a er alltaf dsamlegt a lra kotinu. Veurblan etta haust hefur lka veri me eindmum - etta langa og litskruga haust - dsamlegt logn - brakandi ferskt loft. morgun vknuum vi kvak svana vatninu - og kindurnar hfu fundi sr lei inn garinn okkar og tuggu gras af fergju. Hva er yndislegra en a vakna, lifa og sofna svona parads?

Vinir mnir hj SS voru a merkja forkrydda lambakjt hj sr a htt vri a elda a me sous vide afer. g baust til a prfa. Flestir sem lesa bloggi mitt vita a g hef veri a prfa mig fram me essa afer sastliin fimm til sex r. bkinni minni,Veislunni Endalausu, sem kom t ri 2014 fannst mrgum lesendum heldur framandi a sj ar nokkrar uppskriftir me essari afer - n held g a langflestir matgingar kannist vel vi essa afer - og su jafnvel farnir a beita henni sjlfir.

Um mijan nsta mnu kemur einnig markainn sous vide tki, Vuoto - sem g mli eindregi me - kassanum fylgir sous vide matreislubk eftir undirritaan. etta er hugsa einna helst fyrirtkjamarka en einstaklingar geta nlgast tki hj Margt Smtt og Kjtkompaninu Hafnarfiri. g er binn a vera a prfa tki san snemma vor og a skilar snu - krftug og stug grja.

Fyrir sem eru enn a stga sn fyrstu skref sous vide eldamennsku ea vilja kynnast henni nnar erkynninghr.

Tvenns konar lamb sousvide me mmmusveppassu Kjsinnidsamlegu

a er n ekki mikil eldamennska essari frslu ef fr er talin ssan sem mamma sau upp. Vi mamma beitum svipari afer vi ssuna, en hennar verur alltaf aeins betri en mn. Hn beitir einhverjum brgum sem g b ekki yfir.

Fyrir tta

1 kg lambasirloin, forkrydda

1 kg lambasirloin, "Brag fr talu"

Melti

1 kg kartflur

2 star kartflur

1 heill hvtlaukur

4 msk jmfrarola

salt og pipar

Salat

blanda grnt salat

tmatar

sugarsnap baunir

star rauar paprkur

fetaostur

salatssa a eigin vali (heimager a sjlfsgu)

Fyrir ssuna

250 gr sveppir

1 laukur

3 hvtlauksrif

70 gr smjr

150 ml rjmi

200 ml vatn

1 lambateningur

vkvi af kjtinu

salt og pipar eftir smekk

a var n engin vinna flgin v a undirba kjti. Lt a n herbergishita ur en g setti a vatnsbai.

Lt vatnsbai vera 56 grum. Setti plastfilmu yfir bara til a halda varmanum betur.

Svo var bara a lta kjti eldast tvr klukkustundir. er a fullkomlega elda gegn.

mean geri mamma ssuna - g geri lti anna en a smakka til og njta!

Ssan er ger nokkurn veginn svona;

Byrji a skera laukinn og hvtlaukinn smtt, sveppina grft. Bri smjri pottinum og steiki sveppina, laukinn og hvtlaukinn vi lgan hita. Ekkert a brenna, bara hgt og btandi a brnast. egar eldhsi er ori fullt af dsamlegum sveppailm og hnetukeim, er rjmanum, vatninu og teningum hellt saman vi og soi upp, sji san niur anga til a ssan er af eirri ykkt sem i ski.

egar lambi er tilbi er llu soi af v hellt saman vi ssuna - vi notuum bara vkvann af forkryddaa lambinu. Hrri vel saman vi og smakki til me salti og pipar. Sti me sultu ef s gllinn er ykkur.

Kartflurnar voru skornar niur, velt upp r olu og smtt skornum hvtlauk og bakaar ofni tplega klukkustund. Auvelt!

Kjti ltur svona t egar a er fullelda - n er bara eftir a brna a a utan. a m a sjlfsgu gera pnnu, en sveitinni grillum vi alltaf.

Gti ess a kveikja ekki lambinu.

Bara stutta stund - hugmyndin er bara a f sm rendur kjti - vi erum a skjast eftir Maillard efnahvarfinu - ar sem amnsrurnar og sykrurnar yfirbori kjtsins brnast saman og mynda n bragrk efnasambnd.

g veit ekki um ykkur - en etta er fullkomlega elda. etta er lambasirloin me kryddjurtum.

Og etta er lambaribeye me tlskum bragkeim.

Me matnum nutum vi essa vns sem hefur veri srstku upphaldi hj mr, sr lagi san vor egar g fkk a heimskja framleiandann Masi, sem er Valpollicella, sem eru svi grennd vi Vernaborg. etta er vn sem g hef drukki oft ur - etta sinn vorum vi me afmlisrganginn 2014 - en a hefur veri framleitt 50 r. Vni er gert r blndu af rgum, mest Corvina, Rondinella og Molinara. Afmlisvni er frbrugi fyrri rgngum a v leyti a ll uppskeran fr framleisluna - Masi framleiir einnig Amarone vn - en r var allt pri sett Campofiorin. Og a finnst braginu - a er kraftmiki, vaxtarkt, djpt og me lngu eftirbragi. a olir n efa talsvera geymslu og jafnvel a eftir a dafna me runum.

Bir bitar voru lungamjkir - og a lambaribeyi hafi veri gott var g talsvert hrifnari af lambasirloin me kryddjurtum. a var srstaklega ljffengt og kryddblandan hentar kaflega vel fyrir sous vide eldamennsku.

Eina sem hefi gert lambi betra - vri ef g hefi krydda a sjlfur, kannski vri a frbr hugmynd?

En gott var a!

Veri ykkur a gu!


Ljffengt bleikju-tacos me mang-chilisalsa, snggpkluum gulrtum og ferskum krander

g reyni a elda fisk tvisvar viku - auvita tti g a gera a oftar - srstaklega nna egar vi bum slandi og agengi a spriklandi ferskum fiski er nttrulega einstakt. g fer eiginlega alltaf til flaga minna Fiskbinni Sundlaugaveginum - g hef vani komur mnar anga - og veit a hverju g geng. A essu sinni fkk g hj eim fjallableikju sem var alveg splunkun.

a er ekki oft sem g f a nota krander mat mnu heimili. a er vegna ess a eiginkona mn, Snds, er me algera and essu ljfmeti. Hn, lkt og 17% Vesturlandaba, finnur spubrag egar hn smakkar essari jurt. a hefur gert a a verkum a g nota a afar sjaldan - nema egar g geri tacos og getur hver skammta fyrir sig.

Ljffengt bleikjutacos me mang-chilisalsa, snggpkluum gulrtum og ferskum krander

Kryddi sem g notai fiskinn er kryddblanda sem vi erum a ra saman, vi lf og Omry, hj Krydd og Tehsinu. a er einkar ljffengt bragi og g hlakka til a kynna a nnar fyrir ykkur.

Fyrir fjra

Hrefnalisti

800 g fjallableikja

2 msk hvtlauksola

2-3 tsk kryddblanda a eigin vali

safi r einni strnu

salt og pipar

1 mang

1 rauur chili

1 raulaukur

2 tsk steinselja/mynta

2 msk jmfrarola

1 tsk rauvnsedik

salt og pipar

2 gulrtur

2 msk rauvnsedik

salt og pipar

Blanda grnmeti

handfylli krander

Pensli fjallableikjuna me hvtlauksolu.

Dreifi svo kryddinu yfir og pensli flkin vandlega. Salti og pipri.

Kreisti strnuna yfir bleikjuna.

a er leikur einn a tba gulrturnar. Flysji r einfaldlega skl og helli edikinu yfir, salti og pipri og lti liggja 30 mntur.

Skeri mangi sm bita, samt raulauknum, chilipiparnum og blandi saman. Setji nst oluna, ediki og kryddjurtirnar saman vi. Salti og pipri. a er gott a lta salsa standa rj korter til a allt bragi ni a knsast.

Steiki bleikjuna olu/smjri anga til a hn er steikt gegn.

Me matnum nutum vi essa ljffenga hvtvns, Masi Masianco. g var enn hrifnari a Masi vnunum eftir a vi heimsttum Valpolicella ma - og Masi fyrirtki. Vi fengum a kynnast eigendum fyrirtkisins og a var einstaklega verlaunandi a kynnast vnunum me eim sem framleia vni. etta vn er blanda r Pinot Grigio og Verduzzo rgunum - a er fallega gult glasi, hefur lttan strnukeim bland vi rlti stan vxt. Passar ljmandi vel me fiskrtt eins og essum.

Svo er bara a raa matnum upp - hita burrito-kku ofni ea pnnu, sm salsa, handfylli af blnduu grnmeti, vnn biti af heitri og ilmandi gri bleikju, ng af mang-chilisalsa, gulrtur og ng af fersku krander.

Veri ykkur a gu!


Hin nja slenska kjtspa- ljft blbrigi vi klassskan rtt - me mirepoix, prru, hnkli, slensku perlubyggi og ferskum kryddjurtum

Kjtspa er n efa einn af eim rttum sem vi gtum tilnefnt sem jarrtt slendinga. Og hin sgilda uppskrift er auvita dsamlega g - mild og sasm. Mr finnst hn eiginlega best rum ea rija degi - egar maur er a hita hana upp aftur - hefur allt lka bragi spunni n a blandast mun betur og n enn meira jafnvgi og dpt.

En a gt a prfa a breyta af og til t af hefunum - rtt til a prfa - stundum batnar uppskriftin ltillega og verur maur frekar glaur - og ef a heppnast ekki, er n lti ml a sna til baka.

Mr hefur alltaf tt urrkuu spujurtinar hlf dapurlegar. a m vel vera a r veri lagi egar r eru bnar a liggja heitu vatninu um stund en a eru engar lkur v a r su betri en ntt grnmeti. Og egar a stendur okkur til boa - af hverju skpunum ttum vi a nota eitthva sem er gamalt.

Hin nja slenska kjtspa- ljft blbrigi vi klassskan rtt - me mirepoix, prru, hnkli, slensku perlubyggi og ferskum kryddjurtum

egar maur skir a svona helgum v er eins gott a maur mti vel vopnaur, og egar g segi vopnaur g auvita vi a g s me g hrefni takteinunum.

Fyrir 10-12

3 kg blanda spukjt

2 kg kartflur

2 bollar perlubygg

4 handfylli grnkl

8 gulrtur

2 hnkl

1 prra

2 raulaukar

2 sellerstangir

heill hvtlaukur

2 salvugreinar

handfylli steinselja

10 einiber

1 msk blberg

lambakraftur eins og arf

salt og pipar

Lea & Perrins Worchestershire ssa eftir smekk

smjr og ola til steikingar

g keypti tvo sagaa lambaframparta - skolai undir krananum og errai vandlega. Saltai rkulega og piprai.

Hitai svo pottinn rkilega, brddi smjr sm skvettu af jmfrarolu og brnai kjti a utan.

Skar raulauk, seller, rjr gulrtur samt prrunni og steikti 10 mntur anga til grnmeti var mjkt. Saltii og piprai.

Svo raai g kjtinu aftur ofan pottinn og blandai vandlega saman vi grnmeti.

Svo btti g meira vatni pottinn, svo lambakrafti og hitai varlega a suu. g reyndi hva g gat a fleyta frounni ofan af spunni, annig verur hn fallegri egar hn er borin bor.

Tvr til rjr msk af blbergi var btt saman vi.

Nokkur ilmandi einiber.

Nokkur bragmikil salvubl.

Og svo steinselja.

Og ekki gleyma hvtlauknum - hann gefur ljfan hita spuna sem gerir ekkert anna en a mkja upp manni andann og bta hj manni andardrttinn.

a er gott a leyfa essari spu a sja varlega tvr klukkustundir ea svo. er gtt a hugleia lfi og merkingu ess mean maur flysjar gulrturnar, hnkl og kartflur og sneiir niur nokku lka bita. Skeri einnig grnkli niur.

Mr finnst a slenskt perlubygg eigi a vera slenskri kjtspu. Mr finnst a vera mun rkrttara en a nota hrsgrjn.

Setji tvr til rjr handfyllir t spuna samt grnmetinu og sji um 25 mntur anga til a allt grnmeti er mjkt gegn. Salti og pipri.

Slagor Lea & Perrins - brings food alive - er ekki alvitlaust enda er etta bara umami flsku. Bti nokkrum dropum saman vi og smakki til.

a sj allir a etta eftir a vera gott!

Me matnum drukkum vi etta ljfa vn - Poggio Teo Chianti Classico fr Valian, sem er vnekra miju Toskana hrai. g hef n gerst svo gur a hafa heimstt essa vnekru n vor og stai miri ekrunni og noti ess a teyga vni. etta vn er gert r Sangiovese rgum.

etta er djprbinrautt glasi, pakka af vexti nefi, og roskuum vexti tungu. Mr fannst a passa ljmandi vel me nju kjtspunni minni.

N er ekkert anna fyrir ykkur en a prfa.

Bon appetit.


Tvr dndur paellur - Paella Islandia og Paella Valenciana - og foccacia tilefni fertugs afmlis starinnar minnar

a var haldi upp fertugsafmli stkrrar eiginkonu minnar - Sndsar Evu, n um helgina. a var margt um manninn - tli gestir hafi ekki veri um 80 talsins. Og a var strkostlega gaman! a var lka dsamlegt a finna alla vinttuna og krleikan sem er kringum okkur - allir bonir og bnir til a astoa. a er nefnilega heilmikil vinna a skella eitt svona part, setja upp tjald, redda borum og stlum, glsum, mat og veigum - en okkar nnustu lttu svo sannarlega undir - i eru algerlega frbr - i viti hver i eru!

En a a elda fyrir svona veislu er bara skemmtilegt. g og Ragga Lra byrjuum um morguninn a baka brau. Svo komu brir minn og pabbi og hjlpuu mr a skera niur hrefni. Plani var a vera me matinn tilbinn klukkan sj - Kolbrn, systir Sndsar, tk a sr veislustjrnina og var me skra verktlun. Og a tkst nstum v - vi vorum tlf mntur eftir tlun.

Tvr dndur paellur - Paella Islandia og Paella Valenciana - og foccacia tilefni fertugs afmlis starinnar minnar

Litla skotti mitt, Ragnhildur Lra, var lm a f a hjlpa til - a fltti ekki beint fyrir en a var miklu skemmtilegra a elda me hana.

etta er uppskrift fyrir einfalda uppskrift.

700 g hveiti

400 ml vatn

12 g instantger

30 g salt

2 msk hunang

2 msk jmfrarola

handfylli ferskir kirsuberjatmatar

nokkrir sprotar af rsmarni

4-5 msk hvtlauksola

salt og pipar

g keypti stran poka af hveiti - enda var g a baka mrg brau. g notai 350 g af essu mti 350 g af Tipo 00 hveiti sem g keypti Brau og Co. Af hverju keypti g af eim? J, af v a eir gera besta brau slandi. Auvita hefi g tt a gera srdeig - en ar sem g hafi bara hlfan dag til a gera etta notai g instantger. g hefi auvita tt a byrja fyrr!

Setji ll urrefni skl og blandi saman.

Fi svo kvena fimm ra stlku til a hella vatni og olu saman vi. Hnoi saman 10 mntur og fri svo yfir ara skl, smura me olu og hylji me viskastykki og lti hefjast tvr til rjr klukkustundir.

Smyrji eldfast mt me jmfrarolu (ea hvtlauksolu) og fletji svo deigi t vandlega.Amma Lilja s um a mta og gera flatbrauin svona falleg.

Pensli deigi me hvtlauksolu, bi til svona litla bolla deigi me fingrunum ar sem hvtlauksolan getur safnast saman, troi ferskum kirsuberjatmtum sum gtin og dreifi svo rsmarngreinum yfir. Salti og pipri.

Lti braui svo hefast aftur 45 mntur. Baki svo 200 gru heitum ofni 25 mntur.

Taki braui r ofninum lti klna nokkrar mntur ur en a er sneitt niur og sett sklar.

Paella Islandia

Fyrir 50

5 kg hrsgrjn (g notai sushi grjn sem g hafi skola vel og vandlega)

4 lambaframpartar

4 msk yfir Holt og heiar (kryddblanda merkt mr)

1,5 kg rauvnssalami fr SS

1,5 kg sveppir

8 paprkur (blandair litir)

5 sellersstangir

8 gulrtur

2 rauur laukar

1 heill hvtlaukur

8 l kjklingaso

2 l lambaso

250 g smjr

100 ml jmfrarola

salt og pipar

3-4 handfylli blandaar kryddjurtir (basil, steinselja)

Paella Valenciana

etta er auvita ekki klasssk uppskrift - en a er auvita til margir tgfur af essari paellu. Oftast er notu chorizo pylsa sem g fann ekki - og notai v beikon sta ess.

Fyrir 40

4 kg hrsgrjn

1 kg beikon

3 kg kjklingur (leggir og lri)

8 l kjklingaso

8 paprkur (blandair litir)

3 prrulaukar

5 sellersstangir

8 gulrtur

2 rauur laukar

1 heill hvtlaukur

1 g saffran

1,5 kg krklingur

1,5 kg risarkjur

6 strnur

salt og pipar

g urfti a f lisauka allan skurinn - laukur, seller, gulrtur og hvtlaukur var hakkaur niur og sett sklar.

Ingvar, fair minn, var ekki lengi a skera sig gegnum 1,5 kg af sveppum.

g kva a nota rauvnssalami "slensku" paelluna - etta er bragmikil pylsa me rauvnskeim sem er ljffeng bara niurskorinn - en er lka fantag steikt.

g pantai fjra framparta - hj flgum mnum SS - a voru n hg heimatkin a redda essu.

Framparturinn er eiginlega minn upphaldsbiti - mr finnst hann alveg dsamlegur langeldaur - kjti er vel fiturkt og a tryggir lka a lambabragi skili sr.

Svo var bara a skerpa hnfana og bretta upp ermarnar og byrja a skera kjti fr beinunum. Og a er miklu auveldara en margir myndu kannski halda. Bara a elta beini me beittum hnfsoddinum.

Svo arf reyna a hreinsa kjti af beinunum eins og vel og maur getur. Beinin er gott a geyma til a nota t.d. lambaso. Ea bara til a velta upp r sm olu, salta og pipra og rista blssheitum ofni anga til a a hefur brnast. Og svo er bara naga beini!

a nst fullt af kjti af einum hrygg - bara a halda fram anga til a allir fjrir eru komnir.

Fyrir slensku paelluna brddi g smjr pnnunni og svo karmellisseruum vi sveppina um 20 mntur. Gti a salta og pipra. San voru eir settir til hliar.

Nst var a krydda lambi me salti og pipar og svo essari ljffengu blndu sem g og lf og Omry hj Krydd og Tehsinu erum a gera saman.

Nst er a brna lambi a utan - og setja svo til hliar.

Fyrir Paella Valenciana byrjai g v a steikja beikon ng af jmfrarolu og setja svo til hliar.

Nst var a brna kjklinginn a utan vandlega. Auvita arf a salta hann og pipra.

Rtt fyrir klukkan fjgur barst mr lisauki. Kunningi minn orkell Hararson lnai mr paellupnnuna sna sem eru 90 cm verml - a er sko hgt a elda henni!

Fyrir slensku byrjai g v a brna niurskorna pylsuna vandlega.

var a steikja allt grnmeti - fyrst laukinn, hvtlauk, seller, gulrtur og prru anga til a a var mjkt og ilmandi.

Nst voru a paprkurnar - a er bara eitthva sem gleur mann vi a sj alla essa liti.

Geri a sama stru pnnunni, nema hva g sleppti prrunni.

Svo tti g llu grnmetinu t jaranna. Setti svo hrsgrjnin pnnuna.

Og svo er bara a blanda.

Blanda svo lambinu, sveppunum og pylsunum saman vi slensku paelluna.

Fyrir spnsku setti g kjklinginn, beikoni og svo saffrani saman vi auk 8 ltra af kjklingasoi.

Stra pannan tk vandralaust vi 10 l af soi.

spnsku btti g svo krkling sem g fkk ferskan hj Arnari Fiskbinni Sundlaugaveginum. Og svo risarkjum og strnum.

Fljtlega eftir a g tk essa mynd - btti g fullt af ferskum smtt sxuum kryddjurtum - basil, steinselju og fersku oregano.

Svo arf auvita a huga a veigunum.

Mr finnst gaman a kaupa nokkrar tegundir af bjr egar g er me veislur - g var me Bola, Gull, Br og Tuborg Classic annig a flestir fengu bjr vi sitt hfi.

fannst mr lka nausynlegt a hafa rauvn me Paella Islandia og svo fannst mr hvtvn passa betur me Paella Valencia. a var n ekki flki a velja vni - g hafi meira a segja heimstt Piccini vnekruna Toscana vor. a var sannarlega bragg fer og gaman a sitja og ra um vni og vnger vi flki sem framleiir vni. Bar essar flskur eru a sem g myndi kalla "bang for the buck" - etta vn er agengilegt - auvelt a njta ess, vaxarkt tungu me gu eftirbragi tungunni - svo er a lka mjg agengilegu veri!

etta var dndurpart. a var bora, skla, hlegi, sungi, rur, dansa, drukki og svo var dansa enn meira.

Til hamingju me rin fjrutu, Snds Eva, dsin mn!


Ljmandi Klausturbleikja fjlskrugu grnmetisbei me hvtvnslagari rjmassu

essi rttur er ljmandi - hann er fljtlegur, einfaldur og a auki er ltill frgangur ar sem hann er allur eldaur einni pnnu. g hef veri frekar duglegur vi a elda fisk sastlinar vikur og reynt a elda hann oftar viku en g hef vani mig ur. sta ess er ekki bara vegna ess a hann er fljtlegur, ferskur og ljffengur heldur a g hef veri a prfa mig fram a fylgja matarri kenndu vi bk sem g hef veri a lesa undanfari - The Pioppi Diet.

fyrra kynntist g Aseem Malhotra, breskum hjartalkni, sem kom og hlt erindi rstefnu sem vinur minn og kollegi, Gumundur Freyr, st fyrir - Foodloose. g var me matreislunmskei tengslum vi essa rstefnu og kollegar mnir tku bir tt. Dr. Malhotra hefur fengi saukna umfjllun breskum dagblum vegna afstu sinnar til matarris og sjkdma. Hann gaf t bk n fyrir skemmstu ar sem hann frir nokku sannfrandi rk fyrir mli snu - The Pioppi Diet (Pioppi matarri) sem hann skrifar samt flaga snum Donal O'Niell.

Og a g kaupi ekki alveg a talskt matarri s eins og eir eru a lsa v (ekkert pasta og ekkert brau) er boskapur bkarinnar a mestu afar gur. A bora alvru mat, miki grnmeti, meiri fisk og ng af jmfrarolu. Hljmar vel mnu eyru, og eiginkonu minnar - Sndsar sem er miki fyrir sjvarfang. Og a vera sr t um ljffengt sjvarfang er einfalt slandi - g fer alltaf Fiskbina Sundlaugaveginum!

Ljmandi Klausturbleikja fjlskrugu grnmetisbei me hvtvnslagari rjmassu

g keypti ennan "spirulizer" egar g var USA fyrir ri nmskeii lyflkningum. etta er hentugt til a gera fallega bora r grnmetinu. Fyrir sem langar a skipta pasta t fyrir eitthva anna m nota etta apparat til a skera t krbt ea star kartflur og nota stainn fyrir spaghetti.

En mig langai aallega fallegt be af grnmeti og v ekki a nota nokku nlegt leikfang sem g hafi ekki veri ngu duglegur a leika mr me!

Hrefnalisti

Fyrir fimm

1 kg klausturbleikja.

2 krbtar

2 hnkl

2 strar gulrtur

1 glas hvtvn

2 hvtlauksrif

100 ml fiskiso

75 ml rjmi

1 tsk Worchestershiressa

salt og pipar

3-4 msk jmfrarola

1 strna

1 msk fersk steinselja

Byrji v a skera grnmeti niur bora (auvita m skera a niur hvaa htt sem er). Hiti oluna pnnu og egar hn er heit steiki grnmeti nokkrar mntur. Salti og pipri.

egar grnmeti er mjkt og eldhsi ilmar dsamlega, helli i hvtvninu pnnuna og sji upp fengi. Bti svo soinu og rjmanum saman vi og sji niur um rijung.

Skoli og erri bleikjuna og salti hana og pipri.

Leggi bleikjuna ofan grnmeti annig a hn mari upp r kafinu.

Setji lok pnnuna - ea hylji hana me lpappr nokkrar mntur svo fiskurinn fi a eldast gegn.

Taki svo loki af og stingi nokkrum strnubtum me inn milli bleikjuflakanna.

Me matnum drukkum vi Castillo di Molina Chardonnay Riserva fr v 2016. g man eftir a hafa smakka etta vn nokkrum sinnum rum ur. Og g man n af hverju - etta er ljmandi gur hvtvnssopi. Ilmar af vexti, sru - frsklegt og smjrkennt bragi - fellur afar vel a fiskrtti sem essum.

Svo er bara a raa matnum disk. Og njta.

Fullkominn rttur egar la fer vikuna.

Bon appetit!


Ljffenga luspan, innblsin af Mat og drykk me basilolu og srum eplum

San a vi fluttum heim til slands hef g tvgang fari t a bora veitinahsiMat og drykkti Granda. Og bi skiptin hefur a veri srlega ngjulegt. fyrra skipti frum vi hjnin me nokkrum evrpskum vinum okkar og tum okkur gegnum lka mat og vnsela - allir voru himinlifandi - fyrra skipti t g mig gegnum sjvarrttamatseilinn, a sara snddi g slenska matseilinn, og fkk a smakka hina rmuu luspu eirra bi skiptin.

g heyri, reyndar s, essa spu fyrst egar g var a horfa tt me Rick Stein, sem er breskur sjnvarpskokkur, ar sem hann var fer slandi og heimsttiMat og drykkog fkk snikennslu v hvernig essi spa var eldu. Og ekki var hn srlega flkin - en mjg skemmtilega tfr.

annig a eftir a hafa smakka og noti hennar tvgang - var ekkert sem tti a hindra a reyna sna eigin tgfu - innblsna af kokkunum Mat og drykk.

g fr a sjlfsgu til vina minna Fiskbinni Sundlaugaveginum og keypti allt fiskmeti spuna.

Ljffenga luspan innblsin afMat og drykkme basilolu og srum eplum

essi spa er ekki ger eftir eirra uppskrift - heldur minni tlkun v sem g bragai hj eim.

Hrefnaefnalisti

1 gulur laukur

2 sellerstangir

2 gulrtur

3 hvtlauksrif

2 stjrnuansar

2 lrviarlauf

handfylli af humarskeljum

bein af 1 kg af verskorinni lu

500 ml vatn

150 ml hvtvn

250 ml rjmi

500 g la

200 g rkjur

1 grnt epli

100 ml eplasderedik

50 ml jmfrarola

handfylli basil

200 g smjr

250 ml kjklingaso

salt og pipar

Byrji v a undirba soi. a er kaflega einfalt - flysji og skeri lauk, gulrtur, seller og hvtlauk niur smtt og steiki jmfrarolu ea smjri - anga til a grnmeti er ori mjkt. Bti stjrnuans, lrviarlaufum saman vi, samt handfylli af humarskeljum (s a fyrir hendi). Skeri nst luna niur - annig a i askilji kjti fr beinunum. Bti beinunum saman vi grnmeti.

Steiki um stund og bti svo hvtvni saman vi og sji fengi upp. Bti svo vatninu vi og sji 30 mntur. Ekki arf a sja fiskisoi lengur en etta. a verur ekki betra fyrir viki.

Si soi gegnum sigti, helli svo rjma saman vi og sji upp. Smakki til me salti, pipar og jafnvel krafti eins og vi .

Nst er a huga a rum hlutum spunnar. Taki handfylli af fersku basil og setji glas.

Bti svo jmfrarolu vi ferska basili - og tti me hakkara annig a basili blandist vel saman vi oluna.

Nst er a huga a eplunum. Flysji au og skeri litla bita og setji skl og helli heitu eplasderediki yfir og lti standa 15 mntur.

Rai nokkrum rkjum spuskl og nokkrum eplum kring.

Skeri v nst luna munnbitastra bita. Bri smjri potti og helli svo heitu kjkingasoi t . Hrri saman. Sji svo lubitana smjrinu og kjklingasoinu tvr til rjr mntur.

Tylli svo lubitunum hverja skl.

Me matnum drukkum vi etta gtis hvtvn - etta er talskt vn fr Piccini sem er gert svipaan htt raua vni eirra. rgum er safna saman fr fjrum vnekrum fr fjrum hornum talu. etta er ljmandi gott vn - sr lagi mia vi a sem maur greiir fyrir sopann. etta er vaxtarkt vn tungu, me sm hnetukeim me gtu strnueftirbragi.

Svo er ekkert anna a gera en a hella heitri spunni yfir ferskar rkjurnar, luna og eplin - og sldra nokkrum dropum af basilolunni yfir, skreyta me fersku basil - og - og er komin veisla.

Bon appetit!


Grillair humarhalar me bestu hvtlauksssu allra tma og piparosta-ostabraui

essari frslu er eiginlega ssan sem leikur aalhlutverki. Og a er vegna ess a g held bara a mr hafi tekist a gera bestu hvtlauksssu sem g hef braga. Og a er ekki eins og humarinn og piparosta-hvtlauksbraui hafi ekki veri ljffengt - ssan var barasta algerlega dsamlega ljffeng!

Og a tkst me v a ofnbaka hvtlaukinn lpappr. annig umbreytist hann alveg - og a heita og sterka brag sem oft einkennir hvtlauk mildast og en stainn koma stir tnarnir og ljfu jafnvgi n.

Grillair humarhalar me bestu hvtlauksssu allra tma og piparosta-ostabraui

Hrefnalisti

Fyrir fjra

Fyrir ssuna

1 hvtlaukur

2 msk jmfrarola

salt og pipar

1 ds srur rjmi

2 msk grsk jgrt

2 msk mjnes

1 tsk hlynsrp

3 msk graslaukur

salt og pipar

Fyrir humarinn

Humar

hvtlauksola

salt og pipar

Fyrir piparostsosta hvtlauksbrau

1 baguetta

hvtlauksola

1 piparostur

rifinn ostur eftir smekk

salt og pipar

Byrjum byrjuninni; Hvtlauksssan gudmlega.

Byrji v a setja heilan hvtlauk lpappr og hella olunni yfir og salti. Innsigli og baki 180 gru heitum ofni 50 mntur.

Leyfi lauknum a klna aeins ur en i fari a mehndla hann ar sem hann er kaflega heitur.

mean hvtlaukurinn er a klna setji i heila ds af srum rjma skl.

Hrri sra rjmann saman vi tvr matskeiar af grskri jgrt og svo sama magni af mjnesi og hrri vel saman.

Hakki graslaukinn ...

... og blandi honum saman samt llum hvtlauknum - sem auvelt er a kreista r hi snu.

Klippi humarinn upp eftir bakinu og hreinsi grnina fr og leggi humarhalann ofan skelina.

Pensli humarinn rkulega me hvtlauksolu, salti og pipar. Grilli fimm til sex mntur blssheitu grilli ea inni ofni.

Skeri baguettuna tvennt, pensli me hvtlauksolu, sneii piparostinn unnt og leggi braui. Setji v nst rifinn ost ofan og grilli ofninum nokkrar mntur anga til a osturinn er brinn.

Svo er bara a leggja essa dsemd disk og njta - grillaur humar, dsamlegt piparosta-ostabrau og ng af essari dsamlegu hvtlauksssu.


Eldsnggur thai-krklingur me engifer, hvtlauk, chilli og kksmjlk

a eru margir kostir vi a ba slandi. Listinn er auvita langur, en til a tengja essa fullyringu vi essa frslu hefur a auvita a gera me sjvarfangi sem okkur stendur til boa. a er, eins og flestir vita, framrskarandi. dag bst okkur svo gott rval af spriklandi ferskum fiski.

g er mjg hrifinn af krklingi enda hefur hann komi fyrir nokkrum sinnum blogginu mnu gegnum rin. Brnin mn eru lka hrifin af honum, meira a segja s minnsta - Ragnhildur Lra, gddi sr nokkrum bitum ur en hn afakkai pent og ba um jgrt.

Krklingurinn sem vi kaupum t b er rktaur, a er auvita hgt a tna hann fjrum suma mnui rsins, en auveldast er a n hann t fiskb - g stti ennan fiskbina mna Sundlaugaveginum. a er lka gjarnan tala um a rktaur krklingur s betri en s sem er villtur - g satt a segja veit ekki svari ar sem a er svo langt san a g fkk hann villtan seinast. En ljffengur er hann r fiskborinu!

Eldsnggur thai-krklingur me engifer, hvtlauk og kksmjlk

Svo er a lka augljs kostur vi krkling er hversu fljtlegt er a elda hann. - etta er mlt sem tekur undir 7 mntur, "from start to finish".

Veri var lka dsamlegt annig a a var lka gaman a elda ti undir berum sumarhimni.

Hrefnalisti

1 kg krklingur

5 cm engifer

4 hvtlauksrif

1 skalottulaukur

1 ltill prrlaukur

1 ds kksmjl

100 ml hvtvn

safi r hlfri strnu

jmfrarla

steinselja ea krander

salt og pipar

Skeri engiferin, chilipiparinn og alla laukana smtt niur og steiki tvr mntur heitri olunni.

Veri bin a skola krklinginn. Hendi opinni ea skemmdri skel. Ef skelin er smvegis opin er gott a banka aeins hana - ef hn lokar sr er hn lifandi og lagi a bora hana.

Skelli henni pnnuna me hinum hrefnunum og blandi vel saman.

g tti sm afgang af essu ljffenga vni kli sem var kjri a nota matinn (auvita hefi veri enn betra a drekka a - en maur alltaf a nota vn sem manni finnst gott matinn).

Sji upp fengi og lti a krauma mntu ea svo.

Nst sm strnusafi.

Skelli svo kkosmjlkinni samanvi og blandi vandlega saman.

Saxi svo steinseljuna (noti krander - ef maki ykkar olir a) og sldri yfir.

etta var fallegur sumardagur og v kjrinn dagur fyrir rsavn. g tti Filarino Sangiovese sem er rsavn fr talu - etta vn er fallegt glasi - flleitur rsalitur. Ilmurinn er lttur og blmakenndur og bragi smuleiis. Passai fullkomlega me krklingnum.

Bon appetit!


Dsamlegt og eldsnggt talensk nautasalat me chilli, radsum og seiandi kryddjurtum.

g rakst essa uppskrift bk sem g pantai nlega Amazon - Prime:The Beef Cookbookeftir Richard H. Turner. etta er trlega girnileg bk og a er eiginlega svo a mann langar til a laga hverja einustu uppskrift bkinni. g fr a sjlfsgu ekki alveg eftir uppskriftinni - en hafi hana til hlisjnar - annig finnst mr best a nota matreislubkur, sem innblstur, til a gefa mr hugmyndir um eitthva sem mig langar til a ra fram.

etta er nokku ekkt uppskrift og hn er til tal tgfum. etta er salat fyrir kjttur - arna eru ljffengar marineraar unnt skornar kjtsneiar umvafar fersku grnmeti og frskandi kryddjurtum. Og fyrir forfallna kjttu er etta salat a mnu skapi - auvita er g alta (omnivore) en mr finnst erfitt a hugsa mr lfstl ar sem g skeri kost minn svo a g bori einvrungu grnmeti (vegetarian), hva a gerast vegan. Ekki a g hafi nokku mti flki sem velur a sleppa v a bora kjt, fisk ea fugl ea velur kvenar afurir sem a ks a sleppa r matarri snu. a er fegur fjlbreytileikanum!

Vi kjtturnar verum a horfast augu vi stareynd a til ess a vi njtum kjts arf einhva dr a lta lfi. Og mr finnst auveldara a bora kjt af dri sem g veit a hefur lifa gu lfi, eins og slenska lambi og slenska nauti. Og a nokkrir grsa- og kjklingaframleiendur komi vel fram vi skepnur snar er langt land a etta s ngilega gu lagi. arna arf a gera bragarbt v g er sannfrur a flestir neytendur vilja a fari s vel me drin sem vi tlum san a leggja okkur til munns. Er a ekki?

Dsamlegt og eldsnggt talensk nautasalat me chilli, radsum og seiandi kryddjurtum

Kosturinn vi essa uppskrift er ekki bara hversu ljffeng og falleg hn er - hn er einnig fljtleg. Marineringin er fljtger og ekki arf a marinera kjti lengi - bara ann tma sem tekur grilli a hitna. Og ur en maur veit af er komin veisla.

Fyrir fjra

Hrefnalisti

600 g nauta ribeye

1/2 raulaukur

5 radsur

75 g blanda salat (einn poki)

250 g kirsuberjatmatar

1/2 agrka

1/2 gulrt

handfylli ristaar salthnetur

1 msk sesamfr

1 rauur chili

handfylli basil

handfylli mynta

handfylli krander

4 msk jmfrarola

2 msk ferskur strnusafi

2 hvtlauksrif

5 cm engifer

1/2 rauur chili

1 msk nam plah (fiskissa)

2 msk soyassa

1 msk sesamola

1 msk hlynsrp

salt og pipar

Byrji v a skera kjti unnar sneiar

Hakki hvtlaukinn og engiferi matvinnsluvl ea me rifjrni, ea bara skeri hann smtt niur. Bti chilipiparnum, soyassunni, fiskissunni, strnusafanum, hlynsrpinu, sesamolu og salti og pipar og blandi vel saman.

g setti svolti af marineringunni disk og lagi svo kjtsneiarnar ofan . Mr fannst g vera rosalega sniugur a hafa fundi upp svona tmasparandi afer til marineringar.

Setji svo ng af marineringu ofan kjtsneiarnar og lti marinerast 15 mntur mean grilli hitnar.

Sneii grnmeti niur nfurunnt.

Grilli a svo mntu ea svo hvorri hli rtt til a brna a a utan.

Lti a svo hvla um stund, og klna aeins, ur en a er lagt ofan salati.

a er um a gera a nota slardagana til a njta lfssins. g er einkar hrifinn af Piccini Memoro vnunum - og var enn hrifnari af eim egar g heimstti vnekrurnar eirra vor og var meira a segja boi t a bora af Piccini fjlskyldunni. Segi ykkur meira fr v fljtlega. etta rsavn fr Piccini er einstaklega ljffengt - a er fallegt litin, vaxtarkt og ltt - og passar fullkomlega svona sumardgum.

Svo er bara a raa salatinu saman. Fyrst grn lauf, kirsuberjatmata helmingum. Leggja svo kjti ofan .

v nst gulrtur sem g flysjai niur, unnts neiddan raulauk, radsur, chili og salthnetur.

A lokum dreifi g restinni af marineringunni yfir salati, svo urrristuum sesamfrjum og svo fullt af ferskum kryddjurtum.

Ekkert eftir nema a skla og njta!

Bon appetit!


Rotisserie kjklingur grillinu heimsttur aftur - me besta grillnuddinu markanum!

a er sjaldan a g elda kjkling sunnudagskvldum. Og g held a g hafi prfa a elda kjkling vel flesta vegu og g er nokku sannfrur um a g hafi rata bestu aferina. Fjlskyldumelimir og srstaklega eiginkona mn, Snds, er einstaklega hrifin af essari afer sem g komst upp lag me fyrir nokkrum rum san og hef haldi mig vi.

g kynntist essari eldunarafer egar g var feralagi Spni fyrir einum 15 rum. keyri maur va framhj stum sem auglstu Pollos Asados. g skrifai um etta fyrst 2011 og hafi etta a segja;

g man egar g smakkai etta fyrsta skipti. Hvlkt og anna eins hva kjklingurinn var safarkur og hin stkk og knassandi g - nnast eins og mjkt kex og kjti lungamjkt. g stoppai vi veitingastanum smstund og fylgdist me eim elda, s hvernig eir sfnuu fitunni/vkvanum sem rann af kjklingum rennu og reglubundi pensluu fuglinn me vkvanum. Djsus ... hva mr fannst etta gott... j, og finnst enn!

Og nna finnst mr enn skemmtilegra a elda ennan rtt egar g krydda hann me eigin kryddblndu sem n fst llum betri verslunum ( Melabinni, Hagkaupum og auvita Krydd og Tehsinu). eir sem ba ti landi geta panta kryddblndurnar mnar netinu og fengi a sent psti - kki heimasuna hjKrydd og Tehsinuog hendi eina pntun.

Og essi kvldverur var srstaklega skemmtilegur. Prfessorinn minn Lundi, Anders Bengtsson, var heimskn slandi samt dttur sinni, Sgu, og vi buum eim heimskn. g s ekki betur en a au hafi veri himinlifandi me mltina.

Rotisserie kjklingur grillinu heimsttur aftur - me besta grillnuddinu markanum!

Fyrir 6-8

3 kjklingar

6 msk jmfrarola

3 msk klassskt grillnudd (fr Krydd og Tehsinu samstarfi vi Lkninn Eldhsinu)

salt og pipar

1/2 hvtklshaus

2 strar gulrtur

2 grn epli

1 dl appelsnusafi

4 msk majnes

safi r heilli strnu

2 msk hlynsrp (m sleppa)

salt og pipar

250 g sveppir

1 gulur laukur

3 hvtlauksrif

50 g smjr

2 lrviarlauf

5 greinar ferskt timjan

150 ml hvtvn

500 ml kjklingaso

250 ml rjmi

Byrji v a skola kjklinginn vel og vandlega upp r kldu vatni.

ri kjklinginn upp spjt og skori hann vandlega teininum.

Nuddi kjklingum upp r jmfrarolunni, svo klassska grillnuddinu og salti svo pipri rkulega.

Hiti grilli annig a a s blssi. Fjarlgi grindurnar og setji ofnskffu ofan brennarana og helli vatni ea soi skffuna.

Komi kjklingum fyrir og eldi anga til a kjarnhiti er kominn 72 grur.

mean kjklingurinn er a grillast er gott a byrja ssunni. essi uppskrift er gullsins viri - sjhrna!

Flysji grnmeti og rfi matvinnsluvl. Blandi saman skl. Hrri saman majnesi, appelsnusafa, strnusafa, hlynsrpi og salti og pipri.

Me matnum drukkum vi ljffengt vn fr Spni; Ramon Bilboa Gran Reserva fr 2010. etta er spnskt vn sem er gert a mestu r Tempranillo rgum eins og flest Roija vn nema etta vn er blanda smvegis af Graciano og Mazuela rgum. a er fallega rautt litinn, nefi me roskaan vxt - vnber og kirsuber. Sama tungu nema krydda me djpu eftirbragi.

etta reyndist sannkllu veislumlt.

Prfessorinn, dttirinn, lrlingurinn og fjlskylda hans voru alltnt mjg hrifin.

Bon appetit!


Heilgrilla lamb me markskum draumum - me hummus, chilitmatssu, salati og marineruum fetaosti

Vi fluttum heim fyrir rtt tplega ri san. Og a er htt a segja a etta r hafi lii leifturhratt. Maur verur stundum orlaus yfir v hva tminn leyfir sr a la. Brnunum okkar hefur gengi vel a alagast astum; Valds byrjai Menntasklanum vi Hamrahl og gengur ljmandi, Vilhjlmur unir sr vel rtnsskla og Ragnhildur Lra brosir t a eyrum. Snds klrai framhaldsnmi sitt - og fer til Englands a viku liinni til a tskrifast.

Fyrir ri san kom gmurinn okkar fr Svj gtunni okkar rtnsholtinu. Vi vorum Englandi annig a foreldrar mnir huu saman vinum og ttingjum og gmurinn var tmdur mettma. Vi tluum auvita a vera lngu bin a blsa til veislu og akka essu dsamlega flki fyrir - en svona fr a - ri sar komum vi saman Urriakvslinni og skluum.

Heilgrilla lamb me marokkskum draumum - samt hummus, chilitmatssu, hvtlauksssu, salati og marineruum fetaosti

Og vi gerum gott betur en a - vi heilgrilluum lamb. Og a er trlega gaman - a vekur svo mikla undrun hj gestum, srstaklega brnum sem reka upp str augu egar au sj a kjti kemur raunverulega af heilum skeppnum.

Fyrir 40

1 lambaskrokkur

1 l jmfrarola

1 staukur marokkskir draumar

Salt og pipar

3 hvtir laukar

10 hvtlauksrif

5 msk jmfrarola

3 rauir chilipiprar

5 dsir tmatar

1/2 tba tmatpr

tabask

salt og pipar

4 dsir kjklingabaunir

4 msk tahini

safi r tveimur strnum

6 hvtlauksrif

salt og pipar

500 ml jmrarola

400 g fetaostur

handfylli rsapipar

1 rauur laukur

handfylli steinselja og mynta

salt og pipar

Ng af tortillum

Byrji v a skola skrokkinn og erra.

Vi notuum kryddblnduna sem g tbj me Krydd og tehsinu - etta er blanda sem g tbj fyrir bkina mna, Grillveisluna, sem kom t fyrra. Hn er srstaklega ljffeng. etta er blanda r paprkudufti, broddkmeni, engifer, pipar og fleira ggti. Hn er einstaklega g lamb og kjkling.

Fyrst er a ra lambi upp spjt. g mtorkni spjt sem g keypti Svj sem er ansi gilegt.

g blandai heilum stauk af marokkskum draumum saman vi jmfraroluna og penslai ykku lagi allt lambi.

Svo er gott a f svona vanan grillmann til a hjlpa sr - Tmas Hermannsson, bkatgefandi. Hann hefur heilgrilla lamb mrgum sinnum.

a skiptir miklu mli a stjrna hitanum eins vel og maur getur.

egar lambi fr a brnast heldur miki slgunum - klddum vi lambi pils.

Eftir rj og hlfan tma var kjti tilbi!

Maur arf fyrst a skoa a aeins. A mnu mati reyndist a vera fullkomlega elda.

Svo er bara a skera.

Og skera meira!

Svo er um a gera a hafa ennan mann, Ingvar Sigurgeirsson, fur minn og svo einnig brur minn, Kjartan innan handar til a hjlpa til vi a snara meltinu fram mettma.

Skeri laukinn, hvtlaukinn, chilipiparinn niur grft og steiki olu. Salti og pipri. Helli tmatinum, prinu t og sji upp. Bragbti me salti, pipar og tabask.

Setji fetaostinn skl og helli jmfrarolu yfir. essi mynd var tekin r bkinni minni - ar sem g marinerai me lfum og kapers. En fyrir veisluna notai g rsapipar og raulauk.

Hummus er eins einfaldur og hugsast getur. Kjklingabaununum, tahini og hvtlauk er blanda saman matvinnsluvl. Svo hellir maur olunni anga til a hummusinn fr ykkt sem ska er eftir. Nst strnusafa og svo er salta og pipra

Skeri grnmeti niur - og blandi saman vi salati.

Vi vorum me fna fordrykki - Gin og grape - sem sl heldur betur gegn!

Ng af bjr - a er nausynlegt egar maur er me grillveislu.

Svo vorum vi me Masi Modello - rauvn fr svunum kringum Verna. etta er vn sem er auvelt a drekka og passar ljmandi vel me bragrkum mat eins og vi vorum a bera fram.

Svo er bara a njta. Rista tortilluna grillinu og leggja disk, svo chilitmatssu, lambi, hummus, salat og marineraan fetaost.

Hreinasta slgti!


Fljtleg fiskiveisla grillinu; Chilimarineru hrefna og klausturbleikja

Vi frum vikufr sustu viku og eins og margir samlandar tkum vi stefnuna Tenerife. Vi gistum gtu hteli amersku strndinni. Vi bkuum "allt innifali" - eitthva sem vi hfum aldrei gert ur - vlkur lxus. Maturinn var fjlbreyttur og ljmandi gur, vni var gu lagi og ekki gat g kvarta undan skorti skldum bjr sjheitum sumardegi. etta var nkvmlega fri sem fjlskyldan urfti - vi yfirgfum varla hteli - heldur lkum okkur vi laugina, lsum bkur, spiluum bortennis, skruppum rktina og marineruumst slinni. g kom alltnt endurnrur til baka.

Og a var gaman a sna aftur vinnuna eftir stutt en gott fr. Nja bralyflkningadeildin hefur fari a vel af sta a bitmi bramttkunni hefur minnka um 30-50%. hefur einnig tekist a tskrifa helming eirra sjklinga sem leggjast inn innan vi tveimur slarhringum - og a n ess a ryggi sjklinga s gna. a er n hfumli - a eim batni eins og framast er kostur. Svo fkk g einnig mtki afhent Klnkinni rmla og a mun hjlpa vi a lyfta gigtarlkningum enn hrra plan. Spennandi tmar sums.

En etta blogg er j um mat - annig a vi skulum sna okkur a mlefni dagins. a kjt s upphaldi margra grillara er gott a breyta t af og grilla eitthva anna eins og t.d. fisk. a er fjldi fisktegunda sem hentar ljmandi vel grilli og kjri a prfa sig fram.

g hef lengi veri beggja blands varandi hvalkjt. a g s eirrar skounar a vi eigum a hafa ann rtt a nta aulindir okkar me skynsmum htti virast hvalveiar okkar stua marga aljasamflaginu. g hef v sveiflast fram og tilbaka afstu minni til hvalveia gegnum rin. En hva sem v lur var g eiginlega a prfa egar g s essa myndarlegu hrefnusteik borinu hj vinum mnum Fiskbinni Sundlaugaveginum.

Fljtleg fiskiveisla grillinu; Chilimarineru hrefna og klausturbleikja

Og etta er leiftursngg eldamennska.

300 g hrefnusteik

700 g klausturbleikja

50 ml soyassa

2 msk fljtandi hunang

3 msk jmfrarla

2 hvtlauksrif

5 cm af engifer

1 rauur chili

2 msk smtt skorin ferskur krander

salt og pipar

Hrefnusteikin er fallegur kjtbiti. Hn ilmai eins og hafi - engin lsisbrla sem hn er svo oft sku um.

g hellti soya ssunni yfir, samt hunangi, olu, smtt skornu hvtlauksrifi, chili og engifer og a lokum salt og pipar.

Notai helminginn af blndunni bleikjuna.

Svo var bara a grilla hrefnuna.

Og bleikjuna. g var ekkert a sna flkunum - heldur lt g roi bara verja au fr v a brenna.

Notai afganginn af marineringunni til a pensla kjti.

g ni bleikjunni af heilu me v a renna henni af roinu, sem hafi festst vi grilli.

Vi brum hrefnuna fram me sonum hrsgrjnum og salati.

Svo ttum vi einnig til opna flsku af essu ljmandi ga hvtvni - Gato Negro 9 Lives Reserve Sauvignion blanc. g smakkai etta vn fyrst vnkynningu Marshallhsinu fyrr essum mnui. etta er "premium" lna fr smu framleiendum sem framleia hi vinsla Gato Negro vn - svarta kttinn - sem noti hefur mikilla vinslda Skandinavu. etta er vn ilmar lflega af vexti, sama tungu, urr og stkkur vxtur - trpskur me fnu eftirbragi.

a er rosalega gott a bera fram raitu - einfalda jgrtssu - me essum rtti;

Klasssk raita

250 ml grsk jgrt

1/2 agrka

handfylli fersk mynta

1 hvtlauksrif

safi r 1/2 strnu

1 msk srp

salt og pipar

Raita er ofur einfld jgrtssa; Setji jgrt skl og blandi saman vi maukuu hvtlauksrifi, smtt skorinni myntu, saxari kjarnhreinsari grku, srpi, salti og pipar. Smakka til!

Ragga Lra var mjg ng me matinn - og a vorum vi hin lka.

Fljtleg fiskiveisla grillinu miri viku.


Pnnsuklm; beikon og ostapnnukaka me steiktu eggi, fnt skorinni prru og steiktum tmat

etta er bara rfrsla.

Vi frum tvfalt fertugsafmli gr hj vinum okkar, Steinunni rardttur og rna Grmi Sigurssyni. ar var bi fjlmennt og gmennt. etta var srstaklega vel heppna gilli enda eru au hjnin strskemmtileg! Vi vorum saman lknadeildinni og tskrifuumst sumari 2004 - san eru liin rettn r. Og arna voru samankomnir margir gir vinir r deildinni - miki var gaman a sj essa gmlu vini aftur. Og eins og veislum rum ur var skla og dansa.

Og a hefur, j, snar afleiingar daginn eftir. a er elilegt a vera rlti framlgur eftir slka veislu.

En essi uppskrift rttir mann, sko, vi ... g lofa, essum skrifuu orum hafa syndir grkvldsins horfi t heiblan sumarhimininn.

Pnnsuklm; beikon og ostapnnukaka me steiktu eggi, fnt skorinni prru og steiktum tmat

Og, j, etta er lklega ekki hollt - en me illu skal illt t reka!

2 bollar hveiti

2 tsk lyftiduft

1 tsk matarsdi

1 tsk salt

2 egg

3 dl mjlk

3 epli

2-3 msk smjr til steikingar

2-3 msk smjr til steikingar

beikon (ad libidum - h lkamlegri lan)

nokkrar handfyllir af cheddarosti

fullt af eggjum

Hveiti skl, svo salt, lyftiduft og matarsdi.

Fi essa yndislegu morgunhressu prinsipissu til a hrra! Hn er stui!

Skilji hvturnar fr eggjarauunum og eyti me psk anga til r eru hlfstfeyttar.

Hrri deigi saman og blandi svo eggjahvtunum saman vi - varlega, me sleif ea sleikju - vi viljum ekki sl lofti r eim.

Hiti grilli - dag er kjrinn dagur til a elda utanhss.

Velji legg. a er meti eftir frammistu grkvldsins. mna pnnsu fru tvr sneiar af beikoni, allur essi ostur, og svo sm prra - maur verur alltaf a hafa grnmeti me!

Steiki beikon.

J, og tmat, hann ku vera fullur af andoxunarefnum - og eirra er rf dag!

Bri smjr.

Byrji a steikja pnnukkuna.

Saxi beikon.

Og dreifi v svo pnnsuna.

Svo rifinn ost. Ng af rifnum osti.

Steiki egg, sunnyside up!

Sni pnnukkunni til a steikja ostinn.

OMG!

Hvlk fegur sem frelsaranum felst!

i hljti a sj a etta hafi veri trlega gott!

N er maur, sko, til tuski!

Bon appetit!


Franskt bistr; Steik tartare me strengjafrnskum og einfldu salati

a mrgum blskri a a bora hrtt kjt lifi mannskepnan meal annars hru kjti anga til vi lrum a beisla eldinn. Vsindamenn eru nokku sammla um a forfair okkar, Homo Erectus, hafi n a beisla eldinn fyrir fjgurhundru sund rum. San hfum vi elda mest af v kjti sem vi leggjum okkur til munns. Fyrir essu eru auvita skiljanlegar stur; auveldara er a melta elda kjt og svo eru auvita viss hreinltissjnarmi. En rtt fyrir etta hafa flestar jir einhverjar hefir fyrir v a leggja sr elda kjt til munns, hvort sem a er formi gerjarar pylsu, carpaccio ea eins og hrna sem hakka kjt.

essi rttur sr langa sgu, og um hana er deilt. Sumir telja a hann heiti eftir monglskum ttflokki, Ttum, sem herjuu austurhluta Pllands fyrir um sj hundru rum san. eir munu hafa veri gjarnir a leggja hrtt kjt sr til munns. Sumir halda v fram a eir hafi geymt kjti undir hnkkum hesta sinna til a mkja a - sem hljmar auvita eins og vitleysa. rum og talsvert sennilegri heimildum m lesa a hann heiti eftir ssunni, tartare ssu, sem oft er notu til a bragbta kjti.

Steik tartare var boi veitingahsi Luchow Manhattan Bandarkjunum seint ntjndu ld og m telja a hann hafi flutt hana me sr fr skalandi ar sem hn sr eitthva lengri sgu. jverkjar hafa lengi sntt hackenpetter (hrtt hakka svnakjt braui) og hafa hanna srstakan hnf til a verka kjti almennilega - Tartar Feinschmecher. Tartarsteik dkkai einnig upp va frnskum veitingahsum Pars snemma tuttugustu ldinni og gjarna kllu "beefsteack l'Amricaine". Hin rmai franski kokkur August Escoffier birti sna tgfu samnefndri bk ri 1921 og svo kom hn einnig fyrir alfririti franskrar matargerar - Larousse Gastronomique ri 1938. Eftir seinna str var hn virkilega vinsl og msar tgfur af henni fru a lta sr krla va um heim.

En hr hldum vi okkur vi upprunann - uppskriftin er ekkert svo lk eirri sem var vinsl frnskum veitingahsum fyrir um eitt hundra rum.

Franskt bistr; Steik tartare me strengjafrnskum og einfldu salati

Fyrir fimm

1 kg nautalund

5 eggjarauur

2 skalottulaukar

3 msk srar grkur

5 ansjsur

2 msk capers

2 msk tmatssa

1 msk gott dijon sinnep

1 tsk Worcherstershire ssa

nokkrir dropar Tabasco ssa

handfylli steinselja

salt og pipar

1 kg kartflur

3 l rapsola

salt og pipar

Klettasalat

Einfld frnsk dressing (3 msk ola, 1 msk balsamedik, safi r 1/2 strnu, 1 tsk djion, 1 tsk srp, salt og pipar)

g var me slenska ungnautalund. a gladdi mig a sj a kjti hafi fengi rjr vikur til a meyrna hj SS. a lta kjt hanga er mikilvgt til a leyfa v a byrja a brotna niur og annig vera mkra undir tnn egar a er sntt.

Byrji v a hreinsa silfurrndina af og arar tgjur sem ykkur finnst girnilegar.

a eru nokkrar leiir til a hakka kjti. a m auvita setja a gegnum kjtkvrn en a skera a niur me hnf er bi skemmtilegra sem og a a gefur fjlbreyttari fer - sem a mnu mati er eftirsknarvert.

Bi er hgt a skera kjti niur strimla og skera a litla bita, ea hreinlega skafa kjti sundur me beittum hnf.

Hva sem aferafrinni lur er etta rttur sem er snddur strax eftir a hann er "eldaur". Hann ekki a gera fyrirfram og a ekki a geyma hann kli. Hrefnin sem notu eru me kjtinu munu annars hafa talsver hrif a - og ekki til bta.

Sneii sru grkurnar bita.

Og skalottulaukinn.

Setji eggin skl og eyti saman me salti og pipar.

Skeri niur fimm ansjsuflk eins smtt og unnt er. Ansjsuflk hafa oft veri tilefni greinings milli flks. Mr finnst au i, en mr fannst a ekki fyrst. Maur arf a lra a njta eirra - og egar maur gerir a finnst manni r algerlega missandi.

uppskriftinni segi g nokkrir dropar af essari ljffengu sterku ssu - en a er htt a fara frjlslega me hana.

Auvita btir maur svo upphalds dijon sinnepinu snu saman vi. Af einhverri undarlegri stu fst etta sinnep bara sbinni vi Laugalk ar sem jafnframt er besta pylsuusala bjarins.

Blandi svo nautahakkinu saman vi svo kjti s vel umluki ssunni.

Pabbi minn kenndi mr a gera essar frnskur. Hann gerir r stundum egar vi erum Lkjarkoti og viljum gera srstaklega vel vi okkur. r eru stkkar og ljffengar og minna eilti Piknik stangir, nema hva r eru margfalt betri.

Best er a sneia r niur mandlni svo maur fi fullkomna strengi - julienne.

Fyrst er a steikja r vi 140 grur til a elda r gegn. eru strengjafrnskurnar teknar upp og olan hitu 180 grur og r steiktar aftur anga til a r eru fallega gullinbrnar og stkkar undir tnn. Salti.

Me essum rtti nutum vi Gato Negro 9 lives sem er lxus tgfa af eirra hefbundnu flsku - Gato Negro. g var svo heppinn a njta ess a fara vnkynningu nlega ar sem etta vn var kynnt til leiks og fkk a kynnast framleiendum vnsins. au voru sannarlega ng me vitkunar. etta er kraftmiki vn eins og bast m vi Cabernet Sauvignion. Vni er me ttum rauum lit og krftugum vaxtatnum nefi - plmum og sultu. etta varir vel tungu og passai steik tartare afar vel!

dag ykir etta venjulegur rttur - en g hvet ykkur til a prfa.

Hann er algert slgti.

Bon appetit!


Seiandi vanillupannacotta me slensku jaraberjacoulis og ferskum jararberjum

a er ekki hverjum degi sem g blogga um eftirrtti ea stmeti. g ver eiginlega a viurkenna a a kemur heldur sjaldan fyrir a g bji upp eftirrtti. Yfirleitt upplifi g a a s hreinlega ng a bera fram forrtt og aalrtt egar maur er me gesti mat. En a eru ekki allir sammla v - og stundum brt g t af vananum.

Og finnst mr best a gera klassska eftirrtti; pavlovu, creme brule, sabayon, eplakku me vanillus, heimageran s, perur Helenu fgru - ea eitthva eins og essum dr - Pannacotta.

etta er lygilega einfaldur eftirrttur - sem er hreint t sagt trlega ljffengur!

Hann byggir auvita einfldum hrefnum - sem vera a vera toppformi. Auk rjmans sem er auvita forgrunni skiptir mli a nota ga vanillu - bestu fr maur Krydd og tehsinu verholtinu - kraftmikil og ljffeng, pkku af bragi.

Seiandi vanillupannacotta me slensku jaraberjacoulis og ferskum jararberjum

etta er talskur eftirrttur eins og nafni gefur til kynna, en a fr ekki a bera essum rtti matreislubkum talu fyrr en sjtta ratug sustu aldar. Eitthva essu lkt var elda lngu fyrr en undir ru nafni, Latte Inglese. essi uppskrift rtur a rekja til Piedmonte hras og er ar skr sem einn af eim rttum sem einkenna svi.

Fyrir sex

Fyrir pannacotta

5 dl rjmi

3 dl nmjlk

100 g sykur

5 gelatnbl

1 str vanillustng

Fyrir jaraberjacoulis

700 g jaraber

1/2 krukka st jararberjasulta

100 ml vatn

Byrji v a leggja gelatnblin kalt vatn nokkrar mntur svo au veri mjk.

Helli rjmanum pott samt nmjlkinni og hiti.

Nst er a kljfa vanillustngina og hreinsa t frin. Setji au saman vi rjmann og mjlkina og hrri vel.

a er gtt a setja sjlfa vanillustngina me, einnig mean rjminn er hitaur ar sem a gefur auki brag.

Hiti a suu, lkki undir og lti standa nokkrar mntur til a vanillan bragbti rjmann eins miki og unnt er.

Hrri svo gelatnpltunum saman vi annig a r leysist alveg upp vanillurjmanum.

Lti svo klna smstund og helli svo yfir mt ea gls. Setji kli 4 klukkustundir svo a bingurinn ni a stfna.

Nst eru a jararberin. Skoli au, skeri laufin af, saxi grflega og setji pott me vatninu. Hleypi upp suunni.

Bti sultunni saman vi og og sji niur ( 20-30 mntur vi lgan hita) annig a r veri ykkur grautur. Lti klna aeins og helli honum svo gegnum sigti annig.

eru i bin a tba coulis sem m raun nota hva sem er. Me skei setji i coulisinn varlega ofan stfann binginn.

Svo er bara a skreyta me sneiddu jararberi og njta.

Njta fram fingurgma.

Bon appetit!


Ljffengt Spaghetti me tigrsrkjum, rauum chili, hvtlauk og aspas

Vi fegar brugum okkur til Svjar fyrir helgina. Tilgangur ferarinnar var a funda me rannsknarhandleiurum mnum og reyna a mjaka doktorsverkefninu mnu eitthva leiis. a verur a viurkennast a a hefur gengi hgt sustu rin vegna anna, en kannski n g a gla verkefni nju lfi, hver veit! Myndin hrna a ofan er tekin fyrir framan hsklabygginguna Lundi.

Vilhjlmur vildi auvita lmur koma me og f a hitta vini sna - hann hefur tt ljfa daga hrna um helgina umlukinn gmlu vinum snum hverfinu sem hann lst upp . a er alveg ljst a hann saknar lfsins hrna Svj. hefur veri lka veri gaman a hitta gmlu flagana mna aftur. Jnas og Hrund skutu yfir okkur skjlhsi og hafa dekra vi okkur fegana hvtvetna. Jn og lfa buu okkur mat gr og vi skemmtum okkur vel frameftir kvldi.

Og veri hefur aldeilis leiki vi okkur - glampandi sl og heiskrt undanfarna daga. a er erfitt a sakna ekki Svjar dgum eins og essum. Sem betur fer dr fyrir slu seinni partinn dag - er auveldara a hlakka til heimferar!

En a matnum. ennan rtt geri g einmitt kvldi ur en vi skelltum okkur hinga t. g s essar strarinnar tgrisrkjur frystinum hj vinum mnum Fiskbinni vi Sundlaugaveginn. Svo greip g aspas me mr - vorin eru tmi fyrir aspas.

Ljffengt spaghetti me tigrsrkjum, rauum chili, hvtlauk og njum aspas

Og fljtlegri verur matargerin ekki.

Fyrir fjra til sex

500 gr tgrisrkjur

1/2 rauur chili

4 hvtlauksrif

handfylli fersk steinselja

Smri af basil

75 ml af hvtvni

100 ml af rjma

500 g spaghetti

75 g parmaostur

5-6 aspasspjt

50 g smjr

salt og pipar

a tk eiginlega lengstan tma a lta rkjurnar ina!

Sji pasta ng af vatni. Stundum er tala um 1 L fyrir hver 100 g af pasta - en a er lklega heldur yfirdrifi, en allavega - ng af vatni. Salti vatni og sji pasta kraumandi vatni - loki ekki a vera pottinum.

Sji pasta anga til a a er al dente - ea aeins undir tnn egar biti er a a.

mean pasta er a sja, bri smjri strri pnnu og steiki chili, hvtlauk og smvegis af steinseljunni me.

Skelli svo rkjunum pnnuna, salti og pipri. Steiki smstund.

Helli vninu pnnuna og sji upp fengi.

Og svo rjmi. Ekki matreislurjmi - alvru rjmi!

Nst nokkur lauf af basil.

Skelli pastanu t pnnuna.

Velti pastanu vel ssunni annig a a veri vel hjpa.

Stri ng af parmaosti yfir pnnuna. Sumir segja a parmaostur og fiskmeti passi ekki saman - pecorino-osturinn s betri ar sem hann er aeins saltari. g tti ennan dsamlega parmaost sem g keypti talu nna byrjun ma og notai hann auvita.

Pasta arf bara nokkrar mntur pnnunni og er a tilbi.

g skar aspasinn unnar sneiar og steikti r upp r smjri nokkrar mntur - til a nota eins og skraut pasta.

Svo er bara a velja eitthva ljffengt vn til a hafa me essum herlegheitum. g tti essa til klinum - Marques Casa Concha Chardonnay fr 2014. Vni er fallega strgult glasi og a er krftugur og nrri v sultaur vxtur nefinu. bragi - mikil vxtur, urrt og ykkt tungu. Fyrirtaks me essum rtt!

Svo er ekkert nema a taka fram gafla og skeiar og njta.

Bon appetit!

Endilega deili me vinum og vandamnnum.


Dsamlegir djpsteiktir ostar; Gullostur me hvtlauksbraui og sultu og Stri Dmon me avakad og stu sinnepi

Sumar veislumltir eru einfaldlega betri en arar. Og essi var alveg einstaklega ljffeng. Flestir sem lesa bloggi mitt vita hversu langt st mn smjri, rjma og ostum nr. Hn nr langt. Og essa tvo rtti m nota bi sem forrtti, gan hdegisver ea jafnvel sem eftirrtt.

Og essi rttur er kaflega einfaldur. F hrefni - blanda saman einfaldan htt, djpsteikt (syndin ljfa) og svo bara a njta!

Dsamlegir djpsteiktir ostar; Gullostur me hvtlauksbraui og sultu og Stri Dmon me avakad og stu sinnepi

Hrefnalisti

Fyrir fjra til sex

1 gullostur

1 Stri Dmn

4 egg

1 bolli hveiti

1 bolli braumylsna

salt og pipar

4-6 brausneiar

2 msk hvtlauksola

1 avkad

blanda salat

3-4 tsk sinnep

3-4 tsk sulta

g hef margsagt a blogginu mnu a gullostur er upphalds osturinn minn - og a hefur ekki breyst enn!

Og ru sti er Stri Dmon - sem er gerur sambrilegan htt - nema hva hann er blmygluostur.

etta er bara mynd til a dst a! Gullostur og Stri Dmon eru sannarlega reisulegir ostar.

Hjpi fyrst me bragbttu hveiti (salti og pipar), velti svo upp r eggi, svo mylsnu og svo aftur upp r eggi og mylsnu til a f ttan hjp.

Djpsteiki nokkra einu - hafi askilda annig a eir lmist ekki saman. g steikti essa vi 170 grur djpsteikingarpottinum sem g var a f mr!

Steiki anga til a eir eru fallega gullinbrnir.

Gullostinn bar g fram djpsteiktu braui me blberja- og prtvnssultu.

Osturinn rann t r hjpnum og yfir braui.

Snds kunni vel a meta essa dsemd.

Sama var gert vi Stra Dmon nema hva hann skar g niur stangir. Hjpai sama htt og gullostinn og steikti ar til hann var gullinnbrnn.

Tyllti sm sinnepi ostinn og bar fram me avkadsneium og salati.

Osturinn vall t!

Og allir brostu t a eyrum og stundu af glei!

Bon appetit!


Nsta sa

Innskrning

Ath. Vinsamlegast kveiki Javascript til a hefja innskrningu.

Hafu samband