Dsamleg veisla me gmlum vinum; Rkjukokteill ala mode, Nautakinnar me kartflupr og grnklsmauki

grkvldi vorum vi me gamla og ga vini okkar heimskn, Sigrnu og Freysa og Elvu og la. Eftir v sem g kemst nst buum vi essu gta flki fyrst mat 2. mars 2002 - g fann ljsmyndir af fyrsta matarboinu fyrir tilviljun um daginn egar google photos minnti gamla tma. Vi hfum n aeins breyst sastlinum 14 rum - roskast og breytingarnar svona a mestu til batnaar! Verur maur ekki annars a segja a?

Allt fr v a vi fengum au fyrst mat, hfum vi skipst reglulega a bja hvert ru. En egar a vi fluttum t var etta hlfbrotakennt svo a er ljft a taka upp rinn a nju. g er farinn a hlakka til a hitta au aftur.

Einhverjir lesendur kannast kannski vi uppskriftirnar essari frslu en g studdist vi nokkrar uppskriftir r bkunum mnum - bi Tmi til a njta (sem kom t 2013) og svo Veislunni endalausu (sem kom t 2014), en auvita hafa r teki breytingum. Maur lrir alltaf eitthva ntt egar maur er a elda - og vill alltaf breyta og bta, srstaklega bta!

Dsamleg veisla me gmlum vinum; Rkjukokteill ala mode, Nautakinnar me kartflupr og crema catalana

Auvita reyndum vi hjnin a lta au finnast eins velkominn og unnt var. Vi buum a sjlfsgu upp fordrykk.

Gin og tnik er auvita klassker. a kokteilamenningu hafi fleygt fram sastliin r (kannski fyrir tilstulan sjnvarpsttarins Mad men?) - er g haldsmaur egar a kemur a fordrykkjum og finnst eiginlega ekkert betra en almennilegur gin og tnik.

g er auvita a brjta reglurnar me essu snubbtta glasi sem sst myndunum. a auvita a bera fram ennan drykk lngu glasi en vi erum ekki bin a finna ll glsin okkar eftir flutningana. En hann var ljffengur engu a sur. etta gin er fr Bombay Distillery og kallast Star of Bombay ar sem bi er a skerpa braginu og bta vi nokkrum bragtnum vi Bombay Sapphire og er alveg einstaklega ljffengt.

essi rkjukokteill birtist bkinni minni, Tmi til a njta, en hrna er hann me sm breytingum.

En nrri rkjukokteill ala mode

Fyrir 6

500 g rkjur

1/2 raulaukur

2 hvtlauksrif

1-2 cm engifer

1/2 grn paprka

1/2 rau paprka

1/2 gul paprka

1 avkad

1/2 rauur chili

1 mang

handfylli af steinselju/basil

brkur af einni strnu

safi af einni strnu

2 msk g jmfrarola

200 ml srur rjmi

2 msk tlensk-chilissa

1/2 chili pipar

salt og pipar

6 korn tortillakkur

Eldamennskan er eins einfld og hugsast getur. Rkjurnar eru settar skl samt smtt skornum raulauk, hvtlauk, engifer, paprkum, chili, avkad, mang, kryddjurtum. Strnan er skafin, gti ess a skilja hvta brkinn eftir ar sem hann er bitur bragi, og saxi smtt. Kreisti svo safann r strnunni yfir samt jmfrarolunni. Salti og pipri. Blandi vel saman og geymi sskp klukkustund.

Til a ba til ssuna er llum hrefnum blanda saman. Leggi tortillurnar kaffibolla og annan strri ofan til a yngja hana. Baka ofni 30 mn. ea anga til a r harna.

etta var svo vel heppna a mr finnst sjlfsagt a hafa ara mynd af essu.

Me essum rtt brum vi fram Jacob's Creek Riesling sem er stralskt hvtvn. etta vn er fallega fl gulgrnt glasi. nefi mildur blmakeimur og strna sem kemur einnig fram tungunni. Mildir tnar sem pssuu vel me essum forrtt.

Langeldaar nautakinnar rauvni

Hgt er a f nautakinnar hj vinum mnum Kjthllinni.

Fyrir sex til tta

2 kg nautakinnar

1 gulur laukur

2 sellersstangir

3 gulrtur

3 lrviarlauf

4 hvtlauksrif

1 flaska krftugt rauvn

1 l nautaso

1 ds tmatpr

3 greinar rsmarn

1 msk timian

ein kanilstng

50 g smjr

4 msk jmfrarola

salt og pipar

Byrji v a tba mire poix, me v a saxa lauk, seller, gulrtur og hvtlauk og steiki helmingum af smjrinu og olunni samt lrviarlaufunum anga til a a er allt mjkt og glansandi. Salti og pipri. Setji til hliar.

Skoli og erri kjti, salti og pipri og brni pottinum, nokkrar kinnar senn.

egar allar kinnarnar eru brnaar, setji grnmeti aftur pottinn og blandi vel saman.

Helli svo rauvninu saman vi og sji upp fengi ur en i bti nautasoinu vi.

Bti kryddjurtunum samanvi samt kanilnum. Salti og pipri. Sji upp ssuna og setji san loki pottinn. Setji pottinn ofn vi 150 grur 3-4 klukkustundir.

Vilhjlmur var duglegur a hjlpa til eldhsinu og s um a tba salati, samt v a leggja bor og hjlpa mr a taka til eftir matinn. Duglegur ungur maur.

Eftir 3 1/2 tma voru kinnarnar tilbnar - lungamjkar og ilmuu dsamlega. Settar disk. Allt soi var sa pott og fitan su fr. Soi var soi upp og skvettu af rjma btt samanvi.

a urfti lti anna a gera vi ssuna.

Kartflumsin var einfld. Flysjai og sau 1,2 kg af kartflum. Blandai saman vi 200 g af smjri (yes, 200 g af smjri) samt 150 ml af rjma. Saltai og piprai og maukai saman pr me tfrasprota.

Skar niur 200 g af grnkli sem g steikti klpu af smjri. Setti san 1 glas af hvtvni pnnuna, sau upp fengi, sm strnusafa, salt og pipar.

Me matnum nutum vi etta ljffenga vn, Trapiche Gran Medalla Malbec fr 2012. etta er argentskt vn fr Mendoza. Dkkkirsuberjarautt glasi. ungur ilmur af dkkum berjum, svipu tungu en einnig sm skkulai og lngu eikuu eftirbragi. rusugott vn sem btti heilmiklu vi matinn.

Svo var bara a njta, spjalla og hlgja gra vina hpi. Sum kvld eru betri en nnur.

eftirrtt var svo crema catalana - en a er efni fyrir nstu frslu - svo ljffengur a g held a hann gti ori jlaeftirrtturinn r!

Bon appetit!


Ljffengir og langeldair lambaskankar me grnkli, baunum og einfldustu lambassunni

a hefur talsvert veri um a vera vinnunni minni Landsptalanum. g fkk nja stu um daginn, ar sem g var rinn sem umsjnarlknir nrrar greiningadeildar sjkrahsinu. Markmii er a ltta bramttkunni; a greina hratt og rugglega sjklinga sem urfa a leggjast inn annig a eir fi strax rtta greiningu fr v a eir mta bramttkuna og fi rugga mefer strax byrjun ur en eir tskrifast ea urfa frekari mefer rum, srhfari deildum. etta er spennandi verkefni. Verkefni sem mrg nnur sjkrahs hafa urft a glma vi sustu rum. Fyrsta verk okkar er einmitt a lra af mistkum annarra, svo a vi fllum ekki smu gryfjur.

Vinur minn, Roger Duckitt, sem rekur sambrilega einingu Worthing, mun koma nstu vikum og deila me sr reynslu sinni. Svo er stefnan tekin Edinborg ar sem er nstofnu deild sem vi getum lka skoa og lrt af. g vona a vi getum lrt essum heimsknum svo vi getum sloppi vi a hrasa um augsnilega rskulda sem byrjun eru ekki svo augljsir.

Svo er g lka fullu a sinna stofunni minni rmlanum. ar er ng af verkefnum og af ngu a taka. a er gaman egar maur hefur fangi fullt af spennandi verkefnum.

En ng um a, snum okkur a eldamennskunni!

Ljffengir og langeldair lambaskankar me grnkli, baunum og einfldustu lambassunni

g veit eiginlega ekkert betra en a elda um helgar. Ftt eitt veitir manni meiri slkun en a hverfa inn eldhsi sitt og prfa sig fram. Og a er svo auvelt egar maur er me gott hrefni. Hva er meira verlaunandi en gott lambakjt? Maur tekur eftir v a saufjrbndur hafa veri a ra fjlmilum um a vi neytum ekki ng af lambakjti. Kannski er a vegna ess a flestir bitar af lambakjti urfa talvera athygli - talsveran tma - a vi gefum v ekki ann gaum sem a skili. Mr hefur alltaf komi a spnskt fyrir sjnir a ekki s ng af fljtelduum bitum agengilegu veri hrna slandi. Hvar er t.d. lambahakki - a var manni mjg agengilegt bi Svj, ar sem vi bjuggum sj r, og svo sasta ri Englandi.

Hrefnalisti

Fyrir 6

6 lambaskankar

10 gulrtur

handfylli timjan

handfylli oregano

1 raulaukur

3 lrviarlauf

250 ml rauvn

75 g smjr

3-4 msk jmfrarola

blbergssalt og pipar

Byrji v a skrla gulrturnar og sneia niur grfa bita. Skelli hluta af jmfrarlunni pottinn, svo gulrtunum, svo raulauknum og loks lrviarlaufinu.

Setji svo lambaskankana pottinn. Saxi niur kryddjurtirnar og dreifi yfir og kringum lambaskankana.

Einni til tveimur handfyllum af salti var svo sldra yfir.

Ng af salti og svo pipar.

Setti san nokkrar klpur af smjri milli lambaskankanna.

Setji ofnin vi 180 grur tvo og hlfan tma.

a er alveg htt a leyfa kjtinu a hvla 15-20 mntur ur en a er bori fram. Taki vkvann til hliar til a nota ssuna.

Steikt grnkl og nrnabaunir

Hrefnalisti

5-6 str grnklslauf

1 raulaukur

1 ds nrnabaunir

3 hvtlauksrif

30 g smjr

100 ml hvtvn

salt og pipar

Saxi hvtlaukinn og raulaukinn smtt og skeri grnkli grflega niur.

Bri smjr pnnu. Bi anga til a a hefur agna.

Steiki laukinn nokkrar mntur anga til a hann er mjkur.

Bti grnklinu pnnuna og steiki tvr til rjr mntur. Velti v vandlega upp r lauknum og smjrinu. Bti hvtvninu pnnuna og sji upp fengi og sji a niur. Skoli baunirnar vandlega upp r kldu vatninu og bti eim pnnuna og hiti r gegn. Salti og pipri.

Lambasossa

Hrefnalisti

500 ml lambaso

30 g smjr

30 g hveiti

Vkvi af kjtinu

salt og pipar

klpa af smjri

Hr er einfld lei til a tba lambasossu. Auvita arf a smakka hana til me salti, pipar, sultu og jafnvel soyassu.

Me matnum drukkum vi ennan Spnverja - Campo Veijo Gran Reserva fr v 2009. etta er ljffengt vn sem passar mjg vel me lambakjti. etta vn er fallega rbnrautt glasi, ilmurinn er ljfur - ber og vextir - sm tannn, sm sra - g fylling.

etta var sannkllu veislumlt - eitthva kjri a hafa matinn kjrdag!

Ekki gleyma a kjsa - atvin skipta mli!

Bon appetit!


"Orental" klausturbleikja me snggsteiktu grnmeti og einfaldri chilissu

a er neitanlega gott a vera fluttur heim til slands. etta tlai g raun aldrei a gera - skmmu eftir a vi fluttum t var hruni og ll s umra sem fylgdi v. Eftir nokkur r tkum vi kvrun a flytjast ekki heim aftur. a var ekki fyrr en fyrra, ann tunda oktber sastliinn, a g skipti um skoun. g flaug til sland til a elda brkaupi vinahjna og um morguninn hafi g fari og hitt marga vini sundlaug Vesturbjar. smu fer hitti g miki af ttingjum mnum og yrmdi a yfir mig a mig langai til a vera slendingur aftur. Mig langai til a hitta vini mna og vandamenn meira og taka tt slensku samflagi. Sem betur fer var Sndsin mn smu skounar og v fluttum vi heim ann fimmta gst sastliinn.

Og g hef ekki s eftir v eina mntu. a er bi a vera strgaman a vinna Landsptalanum a s stofnun s lngu komin hnn v a sinna hlutverki snu. Sptalinn er fyrir lngu sprunginn (hann var a ur en g flutti t 2008) og lngu kominn tmi til a reisa ntt sjkrahs hvar sem a svo verur. a er lka spennandi a vinna vi a byggja upp sitt eigi fyrirtki Klnkinni rmlanum. a eru v mrg spennandi og skemmtileg verkefni framundan.

Svo elska g a kaupa fisk slandi - hann er svo dsamlega ferskur. g fer alltaf til vina minna Fiskbinni Sundlaugaveginum og get ar vali rmiklu rvali afnveiddum fisk. Hgni og Arnar eiga alltaf eitthva ljffengt soi - ea pnnuna eins og essu tilviki.

"Orental" klausturbleikja me snggsteiktu grnmeti og einfaldri chilissu

etta er fljtleg mlt. Var me tvr pnnur gangi - eina fyrir fiskinn og wok pnnu fyrir grnmeti. Maturinn var tilbinn 30 mntum.

Hrefnalisti

5 bleikjuflk

Smjr/ola til steikingar

1 dl hveiti

1 tsk paprkuduft

1 tsk tandori masala

1 tsk garam masala

1/2 tsk cheyenne pipar

1/2 tsk hvtlauksduft

1/2 tsk trmerik

1/2 tsk sjvarsalt me angi

pipar

etta er ofureinfaldur rttur. Byrji v a blanda llu kryddinu saman vi hveiti og velta fiskinum upp r hveitinu.

g notai salt bragbtt me angi - ilmurinn er dlti srstakur en bragi hefur mikil "umami" hrif - bragaukandi hrif.

Bri smjri/oluna pnnu og steiki fiskinn.

Roi verur stkkt og kaflega ljffengt.

sama tma hugi i a grnmetinu.

Hrefnalisti

1/2 knaklshaus

1 rau paprka

1 gul paprka

1 str sveppur

2 vorlaukar

3 hvtlauksrif

5 cm engifer

1/2 chili pipar

1 gulrt

1 raulaukur

2 msk steinselja

1 tsk sambal olaek

1 msk kikkoman soyassa

1 tsk hunang

g hafi rnu v a undirba grnmetisvo a vri tilbi heita pnnuna.

Grnmeti var allt steikt upp r heitri olu.

Bragbtt me sambal og soya.

Slgti - tk ekki nema nokkrar mntur a steikja allt grnmeti.

Ssan var lka ofureinfld.

Hrefnalisti

2 msk srur rjmi

1/2 tsk sambal olaek

1/2 tsk st chili ssa

salt og pipar

llu hrrt saman skl. Easy peasy!

a tti san a vera lagi a lfga upp ennan mnudag me sm hvtvnstri. Snds, eiginkona mn, er bin a gefast upp Chardonnay og v erum vi a prfa lkar sauvignion blanc tegundir um essar mundir. essi, fr Pata Negra Spni, er ljffengur sopi. Fallega gylltur glasi, urr og vaxtarkur sopi sem studdi vel vi bragmikinn mnudagsfiskinn.

Strkostlega ljfeng mlt - lfgai svo sannarlega upp etta mnudagskvld.


Eftirrtta-flatbaka - ljffeng Bianca me gullosti og slenskum blberjum

g hf strf Landsptalanum strax eftir a vi fluttum heim fr Englandi og fyrstu vikurnar st g lyflknisvaktina, stasettur Bramttkunni Fossvogi, vi hliina einvala lii starfsflks sem ar vinnur. a var trlega skemmtilegt a sna til starfa aftur eftir tta ra fjarveru og hitta arna fyrir lkna, hjkrunarfringa, sjkraflutningamenn, mttkuritara og sjkralia sem g kannaist vi fr mnum nmsrum sem deildarlknir lyflknissvii LSH runum 2005-08. S fyrir mr grnttina, Cheers, ar sem g gekk inn vaktina og allsstaar voru brosandi andlit gamalla samstarfsmanna. a er eiginlega trlegt a au skuli hafa ola a standa arna vaktina ll essi r v a lagi er oftar en ekki manneskjulegt. arna streymir a veikt flk r llum ttum.

egar g yfirgaf Landsptalann hausti 2008 til a fara framhaldsnm Lundi Svj skrifuum vi nfn sjklinga tflu vegginn, minningunni voru arna sjaldnast fleiri en 15 sjklingar senn. N eru nr alltaf meira en 35 og jafnvel 40 egar mti bls. Frfli er lka vandaml ar sem sjkrahsi er alltaf yfirfullt af sjklingum. Og deildunum er lka vandaml a tskrifa sjklinga ar sem vistunarrri eru afar takmrku. Og a veggirnir su a bresta saumunum stendur arna flk vaktina daginn inn og daginn t og heldur essari stofnun saman. n essara starfsmanna vri allt fari kaldakol. Ef i ekki heilbrigisstarfsmann, skuli i knsa hann rlega og akka honum/henni fyrir - n eirra vri ekkert heilbrigiskerfi.

Og sem betur fer eru heilbrigismlin deiglunni. Ekki veitir af a vi setjum okkur almennilega heilbrigisstefnu. Setjum hleit markmi og num eim svo! Stjrnmlamenn og kjsendur vera a gjra svo vel a spta lfana og setja f etta vel verskuldaa verkefni!

Jja, ng um a - morgun er fstudagur!

Eftirrtta-flatbaka - ljffeng Bianca me gullosti og slenskum blberjum

a eru margir me flatbku fstudagskvldi. Best er hn heimager. bkinni minni - Lknirinn Eldhsinu, Grillveislunni sem kom t nna vor var g me nokkrar uppskriftir af flatbkum gera r srdeigi sem er vel ess viri a skoa nnar. A essu sinni var g bara me hefbundi deig ar sem mr hefur ekki gefist tmi til a setja srdeig enn - en a stendur til!

Hrefnalisti

700 gr hveiti

300 ml volgt vatn

2 msk jmfrarola

25 gr ger

25 gr sykur

2 tsk salt

Aferin er einfld. Blandi llum hrefnum saman og lti hefast eina til tvr klukkustundir.

Skipti san deiginu nokkrar minni klur. a er lka gu lagi a leyfa eim a hefast aftur 30-45 mntur.

Nst er a fletja deigi t eins unnt og hgt er.

a er um a gera a f litla gleipinna til a hjlpa til. Ragnhildur Lra var svo sannarlega til a leggja til hjlparhnd.

Oft er tala illa um slenska osta. g er ekki sammla eirri gagnrni og finnst margir slenskir ostar vera ljffengir. Gullostur er ar srstku upphaldi hj mr.

Svo arf bara a pensla flatbkuna rkulega me heimagerri hvtlauksolu. Setja smri af rifnum osti ofan . Einnig arf a huga a v a brnin bori ekki allan ostinn ur en hann fer flatbkuna.

Svo er bara a setja vnar sneiar af gullosti ofan !

Vi gerum einnig pepperoni flatbku a sk Vilhjlms Bjarka.

Patrekur vildi f eina bara me skinku.

Flatbkur vera alltaf betri me mikilli hvtlauksolu.

Snds vildi eina me nautahakki og lfum. Auvita fkk hn a sem hn vildi.

Ni ofninn minn er algert dndur egar kemur a flatbku bkun. Hann er me srstakri flatbku stillingu sem tryggir blss- og jafnheitan ofn.

Og fr maur a launum eina svona fegurads, skreytta me slenskum blberjum sem Vigds Hrefna vinkona mn gaf mr egar hn var heimskn hj okkur nveri.

Me matnum gddum vi okkur einni svona, Jacobs Creek fr stralu. etta er kraftmiki Shiraz vn sem eir geyma lengur eikartunnum, enda kalla Reserve fyrir viki. etta er bragmiki vn, gn krydda - sm lakkrs tungu og ljft eftirbrag. Mr fannst a sma sr vel me gullostabkunni minni.

g hvet ykkur ll til a prfa - enda slgti ferinni.

Bon appetit.


Laugardagsveisla; tveir snggir forrttir og svo blbergsmarinera lambafile "sousvide" me klassskri sveppassu og rstikartflum

a hefur veri ng a gera sastlinar vikur og a er alltaf gaman. a hefur veri ferlega spennandi a byrja nrri vinnu, bi Landsptalanum og a opna nja stofu Klnkinni. g er mjg ngur a btast hp frbrs starfsflks Landsptalans, auk ess er g akkltur kollegum mnum a vsa til mn sjklingum stofuna mna Klnkinni. a hefur lka veri ng a gera hj Lkninum Eldhsinu eins og sj mtti sustu frslu ar sem g sndi nokkrar svipmyndir t eldhsinu mnu sem er svo gott sem tilbi (alltaf smvegis eftir sem arf a lagfra). a gladdi mig neitanlega miki hve margir sndu essum framkvmdum mnum huga.

En a a s gaman a reisa draumaeldhsi me llum tkjum og tlum sem hugurinn girnist er a alltaf maturinn sem a vera brennidepli. g var nlega me gamla vini mat og reyndi a gleja mat og drykk.

Laugardagsveisla; tveir snggir forrttir og svo blbergsmarinera lambafile "sousvide" me klassskri sveppassu og rstikartflum

Forrttirnir uru eiginlega til hendingu - g hafi gleymt a hugsa fyrir eim!

Vigds kom me blber sem hfu veri tnd fyrr um daginn og fois gras. g ni a nta gsalifrina afar vel me v a steikja hana pnnu rsngga stund og steikja sanbrau upp r fitunni sem rann af lifrinni bland vi hvtlauksolu.

Setti fls af kfu nokkrar steiktar hvtlauksbrausneiar og svo nokkur blber samt smri af steinselju.

g fann einnig nokkra hrpudiska inn frysti sem g afddi kldu vatni. Steikti san niurskori beikon sm olu anga til a a var stkkt.

Til a drgja hrpuskelina var hn skorin tvennt og svo steikt upp r beikonfitunni. Raa saman disk, einfalt og ljffengt. a rufti ekki a bija Brk tvisvar um a lisinna mr eldhsinu.

Svo var a lambi. a vildi annig til a g talsvert a slensku blbergi sem mr skotnaist egar g fr nveri heimskn Saltverki. eir leystu mig t me talsveru af blbergi til a hjlpa mr me anna verkefni sem g greini betur fr sar.

Blberg er fallegt litin, me mildan keimog hefur senn yfirbrag milds svart tes ogminnir lka timian en hefur ekki eins kvei og skarpt brag.

g nuddai lambi upp r jmfrarolu og svoremur til fjrummsk af blbergi sem var skipt milli sex kjtstykkja.

essu var svo pakka inn vakmpoka og sett vatnsba sem var 56 gru heitt. Kjti var svo elda vi ennan hita eina og hlfa klukkustund.

Snds fkk a verkefni aundirba rstikartflurnar. Hgt er a finna uppskriftina af eim hrna.

etta er einfld uppskrift a ljffengum kartflurtti.

Eftir um 90 mnturvar kjti elda gegn og lti meira a gera vi a anna en a brna a a utan. a m a sjlfsgu steikja a pnnu en g valdi a brna a ofni.

Ssan var ger a htti nafna mns Blndal - sem er matreislumaur sem g astoai vi tvfalt sextugsafmli foreldra minna fyrir sex rum san.Ssan er dsamleg og g hvet alla til a prfa aferina hans vi a ba hana til. Hgt er a lesa allt um a essari frslu.

Me matnum opnuum vi meal annars etta dndur ga vn sem g hafi ekki braga ur. Eftir a g fr til Argentnu lknaing 2013 hef g veri heillaur af essari rgu enda leikur hn algert aalhlutverk argentnskri vnger. etta vn er fr Trapiche og kallast gran medalla og er fr 2012. etta er fallega dkkrautt vn glasi me miklum djpum vexti, jr og lngu mjku eftirbragi. Mr fannst etta vn passa ljmandi vel me lambinu.

Lambi urfti ekki nema 30 sekndur hvorri hli grillinu - kannski aeins lengur egar fiturndin snri niur. Lambi var lungamjkt ogeinkar ljffengt.

Bon appetit!


Svipmyndir r nja draumaeldhsinu mnu!

Loksins er eldhsi okkar tilbi. Hugmyndin a essu eldhsi kviknai eiginlega strax og g s etta hs netinu. Inga Dra, mgkona mn, benti okkur etta hs netinu fljtlega eftir a vi kvum a flytja heim til slands. Vi keyptum a af Ptri og Kolbrnu sem byggu etta hs snemma ttunda ratugnum. au hfu augljslega lagt al etta hs enda er svo sannarlega vanda til verka hvvetna. Gun Arna, innanhsarkitekt sem er bsett Lundi, hjlpai mr a raa hugmyndum mnum upp teikningu.

Vi fengum afhent jnbyrjun. Byrja var v a hreinsa allt t. Upprunalega tluum vi a halda eftir hlut af gmlu innrttingunni en kvum san a myndi kannski koma eitthva einkennilega t - annig t fr hn!

Vi byrjuum a hamast fljtlega eftir a vi fengum hsi afhent. Og egar g segi vi meina g Inga Dra, svilkona mn, sem er ofsi til allra verka. Hn hefur veri verkstran essu verki og s til ess a a hafi fari vel. Hn er ekki bara nkvm, heldur lka laghent og svo hardugleg me eindmum. Ekkert verk virist vera henni ofvia!

Kolbrn Eva, mgkona mn, var einnig innsti kopur bri. Og svo fair minn, Ingvar - sem nennir llu - llu. Hann virist ekki una sr nema a hann s elfum verkefnum!

Hrna er svo mynd af okkur Ingu Dru, einum af mrgum veislum sem g tla a halda til heiurs henni!

Inga Dra tk einnig gegn glfi - reif upp parketi sem var fyrir og flsalagi. Settum jafnframt hita glfi.

Vi fluttum san heim til slands snemma vor. Og var hafist handa vi a koma innrttingunni upp. Kolbrn Eva, mgkona mn, hafi sett brurpartinn af innrttingunni saman.

Sverrir Jan, skuvinur minn (fr fimm ra aldri) og verkfringur me meiru, var mr einnig innan handar vi a klambra innrttingunni upp.

Og trlegt en satt hefur mr fundist etta fndur trlega skemmtilegt.

g keypti borplturnar fr Fanntfelli. Sigurur og Krissa sem eiga fyrirtki voru mr einnig innanhandar. g hafi veri svo vitlaus a senda eim rng ml og au voru ekki lengi a lagfra mistk mn!

g keypti gegnheilar eikarpltur, 32mm ykkar. Eyjan er fjrir metrar a lengd - Sigurur fri mr r sorgarfrttir a etta var ekki lengsta eyjan slandi. Bti a bara upp me stemmingunni.

a er lka skemmtilegt a segja fr v a Fanntfell geri innrttingarnar mttkunni Klnkinni rmla ar sem g er me lknastofu samt gu gengi kollega, en r eru srstaklega vandaar og fallegar.

g ba einnig Sigur a sna handa mr hillur eitt horni eldhsinu.

Hann smai einnig hillur fyrir matreislubkasafni mitt sem telur tplega fjgurhundru bkur eins og sakir standa.

Ljsakrnuna eldhsinu hannai g sjlfur t fr hugmynd sem g hafi ra Lundi. ar eru gamalsdagar ljsaperur utan um kopargrind ar sem g hengdi upp alla koparpottana sem g hef sanka a mr gegnum tina.

Skurarbretti fri svo Sigurur og Krissa mr a gjf - hann getur skori t skemmtileg mynstur (blrndina) ykkan viinn. - sland n vi, egar vi erum loksins flutt heim.

'

Fleiri svipmyndir af eyjunni!

g er me rj ofna eldhsinu. g tk Drottninguna me fr Svj, sem er sex hellugas eldavl fr SMEG en ofninn henni er eiginlega ekki ngu gur nema en til ess a grilla kjkling teini. g fkk mr v tvo ofna fr Bosch - annar eirra er fullkominn gufuofn sem hgt er a hlaa me vatni og spta gufu yfir matinn, frbrt egar veri er a baka brau, ea hreinlega til ess a gufusja grnmeti. Svo er g lka me annan aeins minni sem er blanda af ofni og rbylgju (maur verur n a geta poppa :) ).

a er trlega hentugt a vera me tvo fullkomnaofna.

Hrna sst svo ljsakrnan mn aeins betur.

g fkk mr einnig spanhellubor fr Bosch. Gasmaur eins og g er eiginlega tregur vi a viurkenna en egar kemur a hraa er spani eiginlega hraara heldur en gasi. etta hellubor hefur ann kost a a er hgt a virkja allan fltinn annig a hann verur allur heitur. er hgt a brna kjti a utan ur en ofnskffunni er slengt inn ofninn til a klra eldunina.

g fkk kunningja minn til a setja essa tengla borpltuna hj mr, en eim er hgt a loka. a er ekki sjaldan a maur er me fjldann allann af tkjum, tlum og tlvum borinu sem urfa rafmagn.

g tk ll tkin fr Bosch en au hafa fengi lof tum allan heim. g er me sskp, frysti, uppvottavl, hellubor, hf og tvo ofna - allt fr sama merkinu. g fkk alveg ng af Electrolux Svj sem var alltaf a bila.

Flsarnar tk g me mr fr Svj egar vi fluttum. etta er franskar dekor flsar sem Inga Dra s um a leggja fyrir okkur. Sustu tuttugu rin hef g eignast grynni af gum hnfum sem arf a ganga vel um. Best fer um seglum.

Stru hnfarnir fengu sinn heiurssess eldhsinu. Upphaldi mitt er nest fyrir miju - Kai Shun Ken Onion 10 tommu kokkahnfur. Hgt er a kaupa Kai Shun hnfa Prgastr gurhvarfi.

Eftir a hafa fari gegnum tvr Rancilio Silva vlar sasta ratug - kva g einnig a f mr kaffivl - Siemens Series 700 eq 6 - svona fyrst a maur var anna bor a essu (hn er tilboi t mnuinn). Og ekki s g eftir v - hn getur gert vel flesta kaffidrykki sem hugurinn gti girnst og gerir a me glsibrag.

g er allaveganna byrjaur a elda - elda eins og engin vri morgundagurinn.

Enda vsir ekki um mig - Bon appetit!

Hlakka til a sna ykkur afraksturinn.


Afmli Sndsar: Djpsteiktur humar me chili-srrjmassu og svo humar- og luspa me fjlbreyttu hvtlauksbraui

Eiginkona mn, Snds Eva var 39 ra dgunum. Sumir myndu segja a maur tti aldrei a greina fr aldri kvenna - en egar maur ber aldurinn svona vel og frkkar bara me runum skiptir a raun bara engu mli.

Og g stend endanlegri akkarskuld vi essa konu. Ekki bara hefur hn ola mig ll ess r - hefur lka gert mig a betri manni. Bi mr lf ar sem g hef fengi a njta mn og hennar. Gefi mr glei, tilgang og svo ll ess frbru brn; Valdsi Eik, Vilhjlm Bjarka og Ragnhildi Lru.

a er skrti a hafa veri stfanginn svona mrg r. Auvita er maur ekki stfanginn alla daga, stundum elskar maur, stundum ykir manni bara vnt um konuna sna, stundum er maur bara vinur, svo aftur verur maur stfanginn - svo vnt aftur, svo heitt og innilega. a er erfitt a hugsa lfi n ess a vakna ea sofna vi hliina essari manneskju - stinni minni, Sndsi Evu.

Vi ttum lka brkaupsafmli dgunum. ann 11. september 1999 gengum vi upp a altari fallegum septembereftirmidegi Garakirkju lftanesi og giftum okkur fyrir framan vini og vandamenn. a var virkilega gur dagur, sl, en bls eilti - bara svona eins og lfi hefur veri.

Daginn eftir Sndsin mn svo afmli. Og eins og etta var skemmtilegt hefur afmlisdagurinn hennar oft horfi skuggann v a vi ttum brkaupsafmli daginn ur. fyrra stakk g v upp a vi myndum gifta okkur aftur - einhvern tma a vori, rtt ur en sumari ltur sr krla. g held v a g biji hana v a giftast mr aftur - annig a vi num bi a njta brkaupsafmlisins fyrir okkur og svo hn afmlisins.

Snds - viltu gifast mr, ...aftur?

Afmli Sndsar: Djpsteiktur humar me chili-srrjmassu og svo humar- og luspa me fjlbreyttu hvtlauksbraui

etta er alltnt maturinn sem var eldaur tilefni afmlisins - ekki a vera fiskur mnudgum?

Vinum mnum Fiskbinni Sundlaugaveginum fannst a alla veganna, en eir eru me besta fiskinn borginni.

Hrefnalisti

1,5 kg humar (skelbrot)

500 g strla

2 strar gulrtur

1 gulur laukur

2 sellersstangir

6 hvtlauksrif

1 ds tmatmauk

500 ml hvtvn

3 l vatn

humarkraftur eftir smekk

worchestershire ssa

600 ml rjmi

1/2 tsk cheyenne pipar

2 handfylli steinselja

safi r heilli strnu

1 prrlaukur

smjr og ola

salt bragbtt me angi

salt og pipar

Kolbrn, systir Sndsar, s um a taka humarinn r skelinni. Vel gert, Kolbrn - ert kokkur eftir allt!

Skera niur lauk, seller, gulrtur, hvtlauk smjri og olu. Handfylli af steinselju, skelbrot og tmatmauk.

Setja tnlist fninn. Muna a fela snrurnar fyrir nstu myndatku.

Hella hvtvni yfir skelbrotin, sja upp fengi, hella vatni yfir og sja 45 mntur, sja niur um 1/3.

Skera lina bita. Marinera olu og strnusafa. Pipar ef vill.

Sa soi rum potti, bta vi rjma. Sja niur um annan rijung. Salta, pipra, bta vi krafti, vni, worchestirshire ssu. Ein prra sneidd unnt niur og btt saman vi.

Bragbta enn meira. N me sjvarsalti bragbttu me angi. Umami kick!

Nst er a tba hvtlauksbraui. A essu sinni bara bagettur r b, skornar niur 2/3 gegn, smurar me hvtlaukssmjri og svo ostum raa srin; camenbert, cheddar og piparosti (sem fr miki diss en er ljffengur).

Djpsteiktur humar me chili-srrjmassu

500 g humar

3 egg

handfylli hveiti

handfylli braumylsna

hvtlauksduft

salt og pipar

Ssan

1 ds srur rjmi

1/2 tsk sambal oelek

1 tsk tmatssa

safi r hlfri strnu

salt og pipar

Setti rj ltra af olu pottinn og hitai 160 grur. Velti humrinum upp r bragbttu hveiti, san eggjablndu og loks mylsnunni. Hitastringin essari Bosch pltu er frbr!

Svo er bara djpsteikt - g elska a djpsteikja gan mat! Allt verur betra egar a er djpsteikt!!!

Djpsteiku humarhlunum var san bara dpt ssuna (llu hrrt saman) og bora me fingrunum forrtt. Slgti!

Hvtlauksbrauin voru bku 20 mntur vi 180 gru hita.

Nokkrum humarhlum var raa disk. Sm steinselja sett yfir. Lan var sett saman vi spuna tveimur til remur mntum ur en hn var borin fram. Span fkk a krauma vel ur en henni var hellt yfir humarinn sem eldaist af hitanum af spunni.

Me matnum drukkum vi Montes Sauvignion Blanc Reserva fr v 2015. etta er vn fr Valle de Curivo Chile. etta er virkilega gur sopi fyrir tunguna sem og budduna. Frsklegt vn, flgult, ltt tunguna me rkum vexti, sm beiskju og ljfu eftirbragi.

Rkleg spa me djpu bragi og ferskum sjvarrttum.

Alger veisla.

Til hamingju me daginn, Snds Eva.


rjurtinar fr Snjallbli Stefns Karls - hvtlauksglu bruschetta me plmutmtum, mozzarella og r-basil og svo fjgurra fiska ceviche me r-krander

g las einhvers staar a Stefn Karl Stefnsson leikari vri orinn garyrkjubndi. Og ekki bara venjulegur garyrkjubndi heldur vri hann binn a innrtta gm hrauninu Hafnarfiri og rktai ar "rjurtir" ea microgreens eins og a er kalla ensku. Hann er augljslega a heitasta garyrkubransanum dag og var meira a segja til umfjllunar Kastljssins,mnudaginn 29. gst sastliinn. g hafi upp honum Facebook og spuri hvort a g mtti ekki koma og kynna mr a sem hann hefi veri a gera!

Og af hverju er g eitthva a hugsa um etta? Svari er einfalt - maur er einfaldlega a skja sr innblstur. a er gaman a sj flk takast vi skoranir eins og a a stofna ntt spennandi fyrirtki, srstaklega matvlaframleislu! a er lka svo hugavert a sj hvernig hugmynd sem einhver fr - getur ori a einhverju - einhverju raunverulegu sem hgt er a horfa , halda og essu tilfelli - bora.

g dvaldi drykklanga stund hj Stefni og fkk a smakka lkar sprur; baunagrs, karsa, slfrsprur, sinnepsfrssprur, krander, basil, timian, srur samt mrgum fleiri tegundum sem hann er a rkta um essar mundir. Stefn leysti mig svo t me nokkrum tegundum af r-jurtum til a prfa og bta matargerina mna.

rjurtinar fr Snjallbli Stefns Karls - hvtlauksglu bruschetta me plmutmtum, mozzarella og r-basil og svo fjgurra fiska ceviche me r-krander

Auk ess a nota baunasprur salt, sinnepsfrssprurnar kartflums og svo karsa kartflusalat geri g essar tvr uppskriftir sem mr fannst nausynlegt a deila me ykkur.

a fyrsta sem maur sr egar maur rekur inn trni er taflan ar sem vinnuplan vikunnar liggur fyrir - hverju arf a s, fyrir hvaa tma og hvar/hverjum a er afhent. ar sr maur lka hvurslags fjlbreytni arna er a finna.

Allt byrjar etta me moldinni. Stefn Karl flytur inn mold ar sem engum aukaefnum hefur veri btt vi - engin vibtarefni! En ar er a finna ll nringarefni sem fri arf a halda til a

spra.

Bara eftir rman slarhring eftir a frjunum er s spra au. au eru fljt a roskast ar sem au skjta rtum vi srstk skilyri me hrri hita og stru rakastigi. annig eru au fljtari en ella a n sr strik.

Rtt um 2-3 slarhringum sar eru sprurnar teknar r hitakassanum og frar "almenna farrmi" ar sem r f a spretta nokkra daga vibt ur en r eru sendar t heiminn.

Eins og nefnt var a ofan er Stefn a rkta heilmiki af lkum jurtum sem hann selur mest til veitingastaa hfuborgarsvinu.

a ekki leiinlegt a skja sr innblstur smiju svona skapandi manna.

Fyrsta vers; Hvtlauksglu brsketta me smgerum plmutmtum, mozzarella og rbasil

etta er svo auveld matseld a a tekur v varla a skrifa upp hrefnalista.

Skeri handfylli af smum plmutmtum bita og setji skl. Helli tveimur matskeium af jmfrarolu saman vi. Sneii mozzarellaostinn samskonar bita og blandi saman vi tmatana. Salti og pipri. Blandi helmingnum af basilinu saman vi og geymi afganginn til skreytingar.

Pensli niurskorna baguettu me krftugri hvtlauksolu og gli blssheitum ofni.

Svo er bara a tylla tmat- og mozzarella blndunni ofan sneiarnar og setja san veglega af r-basil yfir.

etta var einstaklega ljffengt - "intensvt" og braggott.

Anna vers; Fjgurra fiska ceviche me melnu og r-krander

etta er trlega einfaldur og ljffengur forrttur sem g tbj fyrir kollega mna fr Svj sem komu hinga nlega tengslum vi norrnu gigtarrstefnuna sem haldin var Hrpu lina helgi.

g notai 300 g af hverri fisktegund; lax, hrpuskel, lu og smhumar sem var skori niur hentuga bita og sett skl me safa r 3 strnum, 3 lmnum, 5 msk jmfrarolu, berkinum af bi lmnunum og strnunum. Pipra. Ekki arf a salta fiskinn essu stigi. Btti einnig handfylli af steinselju saman vi. etta var svo sett sskp yfir ntt og hrrt essu nokkrum sinnum.

Eftir slarhring er fiskurinn tilbinn. Strnu og lmnusafinn hefur umbreytt fisknum annig a hann er raun eldaur. Vkvanum er san hellt fr. Skar niur melnu litla bita og blandai saman vi fiskinn samt talsvert af r-krandernum. Saltai og piprai eftir smekk.

Bori fram me ristuu hvtlauksbraui og einfaldri hvtlauksssu (srur rjmi, hvtlaukur, salt og pipar, skvetta af hlynsrpi). Svo setti g ng af r-krander ofan til skreytingar.

Einstaklega ljffengt!

veislunni me kollegum mnum bar g fram nokkra rtti og var me a auki; moules marniere, marineraar og djpsteiktar gellur (list a taka mynd af tilbnum rttinum) og svo glaa orskhnakka me skorala kartflums og ansjsusmjri. eftirrtt var svo akt ostakaka (sem kemur bloggi von brar)

Me essum rttum bar g fram etta ljffenga nsjlenska vn - Brancott Estate Sauvignion Blanc fr v 2014. Fyrri rgangar essa vns hafa unni til verlauna. etta er fallega flgult vn glasi. Mjkur jarkenndur ilmur og svo mikil vxtur braginu me sm kryddi og gilegu eftirbragi.

etta vn passai ljmandi vel me matnum.


Skelfisksveisla grillinu: glu hrpuskel og dsamleg Moules marniere

g veit ekki hversu oft g hef sagt a en fiskmeti slandi er engu lkt (kannski a Normenn og Freyingar hafi a lka svona gott). g borai fisk allaveganna risvar sinnum sustu viku. Fyrst mnudaginn egar brir minn eldai spriklandi ferskan steinbt indverskri ssu. Svo grillai g lax rijudeginum og fimmtudaginn hafi g essa ljffengu veislu.

g stti fisk til vina minna Fiskbinni Sundlaugaveginum. Plani var alltaf a gera krkling grillinu en egar g kom inn bina blasti vi mr essi dsemd - slensk hrpuskel r Breiafirinum. etta er fyrsta sinn sem g s hrpuskel skelinni ferska borinu hj fisksalanum. a m vera a etta s alvanalegt sustu misseri, en g var a flytja til landsins - annig a fyrir mr var etta ntt - dsamlega, ferskt, ilmandi af kldu hafinu. g gat auvita ekki staist freistinguna. Mr skildist fisksalanum mnum a skelfiskurinn kmi ferskur fr Breiafiri hverjum mivikudegi.

Skelfisksveisla grillinu: Glu hrpuskel og dsamleg Moules marniere

Oftast er hrpskel seld frosin - en egar hn er svona fersk skelinni arf aeins a hafa fyrir hlutunum. En etta er hi einfaldasta ml - g fann leibeiningar Youtube og mli var leyst fjrum mntum. Skelin er vingu upp, skori me sveigjanlegum hnf eftir botninum flata hluta skeljarinnar og hn svo opnu. Gripi er um svarta magasekkinn og hann togaur yfir hrpudiskinn annig a restin af meltingarfrunum rennur bara af me sekknum. Svo arf a snyrta aeins til. Skera hana lausa fr botninum. Einfalt og skemmtilegt.

Glu hrpuskelina

75 g smjr

25 ml sjrredik

1 skalottulaukur

1 msk steinselja

1/4 rauur chili

salt og pipar

Opni og hreinsi skeljarnar eins og lst er hr a ofan. Skoli r vandlega.

Bri smjri potti og steiki smtt skorinn skalottulauk og chili vi lgan hita. Bti svo sjrrediki saman vi, samt smtt skorinni steinselju. Salti og pipri.

Blsshiti ofninn me grilli fullu og gli annig hrpuskelina tvr til rjr mntur - ekki meir v annars verur hn seig.

a er gott a bera fram sm srdeigsbrau me skelinni til a sjga sig afganginn af smjrinu sem verur dsamlegt saman.

Moules Marnire

Fyrir fjra til fimm

1,5-2 kg splunkun hrpuskel

2 skalottulaukar

4 hvtlauksrif

1/2-1 rauur chili

100 gr smjr

150 ml hvtvn

250 ml rjmi

handfylli af steinselju

salt og pipar

Skoli skelina vandlega. Hendi opinni ea skemmdri skel. Ef skelin er smvegis opin er gott a banka aeins hana - ef hn lokar sr er hn enn lifandi og lagi a bora hana.

Skelli wokpnnunni grilli. Flest Webergrill eru n me grind ar sem hgt er a taka r hluta hennar og tylla ar wokpnnu sem er kjrin til verksins.

Skeri laukinn, hvtlaukinn og chilipiparinn smtt og steiki smjrinu.

Helli svo krklingum pnnuna.

Velti honum upp r lauknum og smjrinu. Steiki eina til tvr mntur. Hrri mean.

Setji nst vni pnnuna og sji upp fengi.

Nst er btt rjma sem hitaur er a suu.

Hrri vandlega.

egar krklingur opnar sig er hann tilbinn. etta tti ekki a taka nema sj til tta mntur mesta lagi.

Svo er bara a skreyta etta me ferskri steinselju. Einfaldara og ljffengara getur etta varla veri.

Me essum rttum fengum vi okkur sm tr r essari bkollu. Vina Maipo Sauvignion Blanc fr Chile. etta er gtis sopi. Auvelt, sm epli saman vi vxtinn og me lttu eftirbragi. Passai vel me skelinni.


Heilgrillaur grs kvejuveislu Lundi me ljffengu waldorf salati me eplum r garinum

slenska sumari heldur fram! Allir sem g hitti frnum vegi, hvort sem a er vinnu ea ar fyrir utan segja a etta hafi veri besta sumar langan tma. Og a virist ekkert sl slku vi, alltnt ekki ef liti er til seinustu daga. gr var glampandi sl og dsamlegt veur. a var meira a segja hltt egar vi frum r hsi lei vinnu um morguninn. Eins og g hef n efa nefnt, hef g hafi strf lyflkningadeild landsptalans og starfa bralyflkningadeild me hp reyndra lyflkna og metnaarfullra nmslkna lyflkningum. a veitir manni neitanlega innblstur a vera partur af hpi svo gra samstarfsmanna. Svo hf g einnig rekstur stofu Klnkinni rmla me kollega mnum, Hjlmari orsteinsyni - bklunarlkni, en vi tlum a prfa a veita alhlia stokerfisjnustu Klnkinni. ar tkum vi mti flki me stokerfissjkdma me beini fr rum lknum.

gr hldum vi lka upp fjgurra ra afmli rverpisins, Ragnhildar Lru, sem byrjai daginn me v a spyrja hvort a afmlisdagurinn hennar vri runninn upp - "is it my birthday today?" og svo "there has to be a celebration!" Vi hldum upp lti afmli dag en svo verur blsi til almennilegs fjlskylduafmlis sunnudaginn. Meira um a sar. Hn var allaveganna afar ng me a vera stjarna dagsins - fkk pakka, kku og s og var alsl. Vonandi verur hn lka ng me afmli sitt.

Vi hfum lka unni hrum hndum heimavi. Snds hefur veri fullu a pakka upp r kssum og koma okkur fyrir. rtt fyrir a vi eigum sg af dti hefur hn urft a fara, a v a virist, endalausar ferir Ikea til a kaupa smri sem vantar fyrir hitt og etta. Eldhsinu miast vel og ef fer sem horfir verur a tilbi innan viku. ll raftki eru tengd, gaseldavlin er klr (en a eftir a rfa hana almennilega). Ljsin eru leiinni upp samt bkahillum, myndum og ru smlegu. Svo eftir a flsaleggja einn vegg - og verur etta komi. Draumaeldhsi mitt er a vera tilbi! a verur skemmtilegt a vinna v og segja ykkur fr upptkjum mnum!

Heilgrillaur grs me fersku nuddi kvejuveislu Lundi me ljffengu waldorf salati me eplum r garinum

etta er veislurttur a mnu skapi. essi uppskrift er kjrin egar marga gesti ber a gari! Og a er ekkert ml a elda eftir henni; a eina sem arf er vilji og ngur tmi. Eldunartminn er auvita hur str grssins sem og veri og vindum. a m reikna me a minnsta kosti fimm klukkustundum og jafnvel meira. Hva er betra en a f a eya heilum sumardegi vi grilli?

Hr skiptir undirbningurinn hfumli. a arf a byrja a vera sr ti um heilan grs, sem er sjlfu sr ekki sni. Leggi bara inn pntun hj kjtkaupmanni. eir eru sem betur fer feinir eftir slandi (g ri alltaf vi vini mna hj Kjthllinni). Svo arf auvita a grafa holu, eiga ng af kolum ea eldivi og ekki m gleyma spjtinu sem a mnum dmi er aalmli. Spjt er ekki eina aferin vi a elda grs. a vri hgt a tba stran kolaofn (ng af leibeiningum netinu) nokku auveldan htt en g held a grsinn veri alltaf bestur s hann eldaur spjti (teini).

Grsir eru nnast alltaf seldir me hausinn fastan, lkt lambinu. Sumum finnst hugnanlegt a sj hann annig en besta kjti af grsnum er einmitt hfinu. Grsakinnarnar eru umluktar ttri fitu sem brnar vi eldun og umlykur kjti sem meyrnar og verur gudmlega ljffengt svo a brnar munni.

Heill grs 18-25 kg

2 bollar fantagott ferskt svnanudd (sj hrna a nean)

eplaskvetta/eplasmjr


Eplaskvetta

1 hluti eplaedik
1 hluti eplasafi

Blandi saman sprautuflsku.Geymist svo vikum skiptir.

Viku fyrir veisluna hringi i kjtkaupmanninn etta er vara sem arf a panta. degi grillveislunnar skoli i og erri grsinn. etta er best a gera utanhss, t.d. ti palli me grsinn hengdan upp. Kveiki upp kolunum/eldivinum. Nuddi grsinn vandlega upp r olu og svo ferska svnanuddinu bi a utan og inn kviar- og brjstholi. ri upp spjti og skori grsinn vandlega.

Setji grsinn yfir eldinn og sni reglulega ea hafi hann spjti me mtor.

Eldi grsinn ar til kjarnhiti nr a minnsta kosti 70C. Mean eldun stendur er mikilvgt a a grsinn reglulega me skvettum svo hann haldist vel rakur allan eldunartmann.

etta er verk sem tekur brurpartinn r degi og v ekki vitlaust a kokkurinn fi eitthva fyrir sinn sn einn fyrir kokkinn og einn fyrir grsinn!

Fantagott ferskt svnanudd

Sumt krydd passar betur me svnakjti en anna. egar g fer a hugleia krydd me svnakjti fljga salva og fennel alltaf fram sjnarsvii. Og til a lyfta v aeins hrra er um a gera a nota ng af strnuberki, og auvita salt og pipar.

Brkur af 7-8 strnum

1 salvuplanta

2 msk af ristuum fennelfrjum

4 msk salt

2 msk nmalaur pipar

Skafi brkinn af strnunni (bara etta gula), saxi smtt og setji skl. Risti fennelfr pnnu og setji svo mortl og steyti duft og bti saman vi strnubrkinn samt smtt saxari salvu. Blandi vi salti og nmluum pipar. Best er a nota etta nudd strax en a geymist eflaust nokkra daga lokuu lti.

Waldorfsalat

Me essari dsemd finnst mr gott a bera fram waldorfsalat sem er klassker me svnakjti.

Fyrir sex

5 ltil epli

2 sellerstangir

75 g valhnetukjarnar

100 g rau vnber

100 ml eyttur rjmi

50 ml majnes

safi r strnu

Skoli eplin vandlega og kjarnhreinsi (g flysjai ekki mn epli ar sem au eru alveg mehndlu) og skeri grfa bita. Setji skl, kreisti strnusafann yfir. Skoli selleri vandlega, sneii bita og blandi saman vi eplin. Skeri valhneturnar grft og hrri saman vi, samt vnberjum sem hafa veri skorin tvennt. eyti rjmann og hrri saman vi samt majnesi.

Lti standa sskp 30 mntur (geymist vandralaust hlfan dag).

a er um a gera a f ngranna til a vinna aeins fyrir matnum!

Haukur Logi, sonur vinahjna okkar, var mjg spenntur yfir grsnum og kom meira a segja me epli til a setja kjafinn grsnum.

Svo var bara a skera niur ofan allan mannskapinn.

egar marga gesti ber a gari er gtt a kaupa bkollu. a er bi hagkvmt og svo eru mrg g vn essum umbum. g hef keypt etta vn mrgum sinnum flsku og veri afar hrifinn af v og ess vegna var etta augljst val. etta er ljmandi sopi - gtis fylling, me ljfum berjum, urrt, gn krydda me gu eftirbragi.

Bon appetit! Grillveislan getur veri alveg strkostleg!


Beikonvafin djflabuff me grnmeti, pepperoni og sterkum cheddarosti og ljffengri avjarssu

N erum vi bin a vera heima slandi rtt rma viku. Vi flugum heim snemma morguns fstudaginn var og lentum Keflavkurflugvelli blskaparveri. Vi byrjuum strax a reyna a koma okkur fyrir. Reyndar hfu ttingjar okkar undirbi komuna og okkar biu uppbin rm. Dsamlegt! Strax laugardagsmorgun vknuum vi snemma og skelltum okkur sund - engin betri lei til a hefja daginn.

Snds vatt sr strax a undirba svefnherbergin og er komin langt lei. g, samt Ingu Dru, fur mnum Ingvari og Sverri skuvini mnum brettum upp ermar og byrjuum a vinna eldhsinu. Vi hfum reyndar lagt hita glfin eldhsinu ur en vi fluttum og svo baust svilkona mn, Inga Dra, til a leggja fyrir mig flsarnar (hn er nttrubarn egar kemur a llu handverki). Satt best a segja hefur hn veri verkstjrinn essari eldhsframkvmd og hjlpa mr a koma hugmyndunum mnum framkvmd. a er enn talsvert land.

g byrjai svo nrri vinnu mnudagsmorguninn. g starfa Landsptalanum sem srfringur lyflkningum bralyflkningadeildinni Fossvogi. a m me sanni segja a teki hafi veri vel mti mr. a var srstaklega ngjulegt a hitta gamla samstarfsmenn og kynnast eim sem bst hafa hpinn. a er augljst a miki uppbyggingarstarf hefur tt sr sta Landsptalanum rtt fyrir krappan kost - en betur m ef duga skal - margur tkjakostur er auvita franlega r sr genginn og veruleg rf brum endurbtum. a verur strkostlegt egar nr sptali verur tekinn notkun. Svo mun g einnig starfrkja stofu rmlanum fyrir sem jst af gigtarsjkdmum. g hlakka miki til a takast vi ll essi nju verkefni.

En snum okkur a matnum!

Beikonvafin djflabuff me grnmeti, pepperoni og sterkum cheddarosti og ljffengri avjarssu

eir sem eru duglegir a grilla og inir vi a leita sr a njungum kannast kannski vi essa uppskrift sem gekk netinu fyrir nokkrum misserum vi gar undirtektir. a verur a segjast a hn er svo g a hn a skili a hn s ntt og sett bk. ess vegna er hn bkinni minni Grillveislunni.

etta er dndurafer til a brydda upp njungum egar unni er me nautahakk og mann langar eitthva anna en hamborgara. Og ar sem buffi er fyllt me steiktu grnmeti, pepperoni og osti er etta aalrttur og melti allt senn. a a vefja svo beikoni utan um herlegheitin er punkturinn yfir i-i.

a er jr a bta nokkrum viarbitum grilli til a f sm reyk og bragbta rttinn enn frekar.

Fyrir sex

1 kg gott nautahakk

grn paprika

gul paprika

appelsnugul paprika

1 gulur laukur

150 g sveppir

6 sneiar pepperoni

12 sneiar beikon

3 msk hvtlauksola

100 g rifinn ostur

ola til steikingar

salt og pipar

Skeri lauk sneiar, paprikur grfa bita, sveppi sneiar og steiki jmfrarolu ar til grnmeti er mjkt og ilmandi. Salti og pipri.

Skipti nautahakkinu sex tt buff og mti au utan um t.d. kalda bjrds annig a r veri bolli sem auvelt er a fylla. Vefi beikoni utan um bollann og fjarlgi svo bjrdsina.

Fylli n hvern bolla fyrir sig me steiktu grnmeti, pepperoni og svo osti.

Pensli buffin a utan me hvtlauksolu og setji heitt grill.

Grilli vi beinan hita 45-60 mntur ar til buffin eru fallega gullin.

Eldrauur avjar dsamleg paprikussa

essi ssa sr hugavera sgu. Avjar er tyrknest or yfir kavar sem kemur essari ssu ekkert vi! Ssan var hins vegar til Dnrbkkum og henni var tla a koma stainn fyrir kavar. Einhvern tma seint ntjndu ld var nefnilega brestur kavarframleislu og til a bregast vi v var essi uppskrift til. Hn var svo seld veitingahsum Belgrad sem serbneskur kavar.

Lykillinn a ssunni er a grilla paprikurnar og chilipiparinn. annig dempar maur hitann chiliinu en heldur seiandi braginu og fr a auki gn af reyktu bragi vi eldamennskuna. Og a er gu lagi a hin brenni hn er einfaldlega fjarlg.

3 rauar paprikur

2 rauir chilipiparbelgir

1 eggaldin

4 msk jmfrarola

1 rauur laukur

4 hvtlauksrif

safi r strnu

salt og pipar

Velti heilum rauum paprikum (ea bitum) og rauum chili upp r jmfrarolu og grilli blsshita ar til hin paprikunum fer a brenna.

Eldi eggaldini sama htt. Skeri lauk og hvtlauk afar smtt (t.d. matvinnsluvl). Taki brenndu hina af chilipiparnum og paprikunum og setji r matvinnsluvlina me lauknum. Skafi innan r eggaldininu og blandi saman vi. Blandi strnusafa saman vi og smakki til me salti og pipar.

Ssan geymist vandralaust sskp tvo til daga. En a er auvita ljmandi gott a ga sr henni strax.

g keypti essa bkollu fyrir helgina og naut hennar vel. etta er Cabernet Sauvignion fr 2014 sem kemur fr Chile. etta er vn sem margir ekkja enda er etta ljfur sopi sem passar vel me grillmatnum (og mrgu ru auvita!). etta er kraftmiki vn me gtri fyllingu. Berjabragi kemur vel gegn og er ltt eika tungu me fnu eftirbragi.

etta er strkostleg mlt!

essa uppskrift og margar fleiri er a finna bkinni minni sem hgt er a nlgast llum betri bkabum.


Hin heilagi kaleikur bandarskrar grillmennsku; Ljffengur brisketborgari me nju hrsalati

essi biti er einn af hornsteinum bandarskrar grilleldamennsku. a eru til teljandi uppskriftir og myndbnd youtube um hvernig a mehndla ennan annars lseiga kjtbita og umbreyta honum dsemd eins og ess. g hef gert atlgu a essum bita nokkrum sinnum og a tk mig nokkur skipti a lra a n tkum uppskrifinni. En g held a g hafi hitt mark me essari afer.

g ver a f vitrari menn/konur en mig til a hjlpa mr a slenska nafni essum kjtbita - Brisket - sem kemur af framanveru nautinu. Myndin hr a ofan snir vel hvaan hann er tekinn af knni. Vvinn inniheldur meal annars brjstvvann af knni og er, s hann snggeldaur, afar seigur undir tnn. En me v a langelda hann vi lgan hita hlfan dag ea svo umbreytist hann lungamjkan bita sem er ljffengur, safarkur og seiandi undir tnn. Prfii bara.

Annars hefur veri ng um a vera hj okkur sustu daga. Vi erum a undirba flutning til slands. Tengdamir mn, Hrafnhildur, flaug til okkar fyrir rmri viku san og hefur heldur betur veri okkur innan handar. Hn hefur s um yngstu dtturina auk ess a byrja a pakka bsl okkar Englandi niur kassa. a er gott a eiga hauk horni. Og vi eigum marga slka. Svo hefur svilkona mn, Inga Dra, og mgkona mn, Kolbrn, sannarlega veri okkur gar. Inga Dra hefur haft auga me inaarmnnum sem hafa veri a vinna hsinu okkar rtnsholtinu. Hn er meira a segja a flsaleggja eldhsglfi hj okkur. Foreldrar mnir hafa lka veri trlega duglegir. au skipulgu mttku innbinu okkar fr Svj fjarveru okkar.

g keypti Bosch rafmagstki eldhsi sem g hlakka til a sna ykkur ar sem a vi ttum engin (allt slkt er selt me fasteignum Svj) auk ess sem g er a lta srsma borpltur hj Fanntfell eldhsinnrttinguna og eyjuna sem vi erum a hanna. g hlakka svo til a komast a elda alvru eldhsi aftur sem er hanna eftir mnum rfum. a verur gaman a sna ykkur komandi bloggfrslum hvernig miar.

Hin heilagi kaleikur bandarskrar grilleldamennsku; Ljffengur brisketborgari me nju hrsalati

Eldamennskan sem um rir er raun ofureinfld a hn taki talsveran tma. Til a verki veri leikur einn arf bara a raa kolunum upp me kvenum htti og svo sr tminn eiginlega bara um restina.

Fyrir sex til tta

2 kg nautabrisket

2 msk jmfrarola

4 msk upphalds grillnuddi ykkar

150 ml grillssa a eigin vali

hamborgarabrau

laukur, tmatar, pklaar grkur eftir smekk.

Fyrir hrsalati

1/2 haus hvtkl

2 gulrtur

1 mang

3 sellersstangir.

3 msk majnes

2 msk srur rjmi

75 ml appelsnu/eplasafi

safi r heilli strnu

brkur af heilli strnu

salt og pipar

Nuddi kjti me jmfrarolu.

tbi grillnuddi.

Nuddi kjti vandlega me kryddblndunni.

Bindi svo kjti upp rllu.

Njti svo tsnisins. etta er fallegur biti. Og eftir a vera alveg srstaklega gmstur.

Rai svo kolunum upp "snk" eins og hrna a ofan. Kveiki svo upp rum endanum. annig munu kolinn brenna allann daginn n ess a i urfi a hafa af v nokkrar hyggjur.

Eftir um 4-5 klukkustundir er kjti tilbi. a a s dkkt er a ekki brunni, v fer fjarri. etta kallast brkur (bark) og er trlega braggott!

Svo er bara a byrja a skera kjti niur.

Hakki a vandlega niur.

Blandi svo grillssunni saman vi kjti.

raun bara eins miki og i vilji.

Staldi vi og njti tsnisins. Smakki og salti og pipri eftir smekk.

Hakki niur hvtkli, gulrturnar og selleri matvinnsluvl. Skeri mangi niur smtt og blandi vel saman samt majnesi og srur rjma. Skafi brkinn af strnunni og saxi niur og hrri saman vi. Smakki til me strnusafanum og salti og pipar.

Svo er bara a raa essu saman. Slkt er auvita leikur einn. Og nsta skref er bara a njta me vinum og/ea vandamnnum.

Tjkki endilega bkinni minni. Hn er full af ljffengum vintrum grilli.


Ekta barnsley ktiletta me magnari myntussu

gegnum tina hefur bresk matarger ekki haft neitt srstaklega gott or sr. En a mnu mati a ekki vi rk a styjast. a m kannski vera a slkt hafi veri reyndin rum ur en dag er a fjarri sanni. Grarleg vakning hefur veri sastlina tvo ratugi gagnvart mat og matarmenningu, hvernig drahaldi skuli htta og hvernig best s fari me skeppnurnar. Og auvita er a sjlfsagt.

g hef lagt mig eftir v, hvar sem g hef bi undanfrnum rum, a reyna a kynnast kjtkaupmanninum grenndinni. Svj skipti g gjarnan vi Holmgrens Saluhallen Lundi, Englandi hef g einvrungu keypt kjt hj Bramptons St. Georgsstrti Kemptown Brighton og slandi hef g stt mnar kjtvrur til vina minna Kjthllinnisem hafa alltaf lagt sig framkrka vi a hjlpa mr a nlgast a sem mig hefur vanta hverju sinni! Og af hverju skiptir a mli. Svari er einfalt - kjtkaupmaurinn getur hjlpa manni a nlgast hva sem er sem mann kann a vanhaga um egar kjt er annars vegar. a sem sst borinu er bara brot af v sem hgt er a nlgast.

Myndin hrna a ofan snir ktilettu. En ekki a sem kalla m venjulega ktilettu, heldur er etta ekkt Englandi semThe Barnsley Chopeftir bnum Barnsley Yorkshire Norur Englandi. Eins og me flesta hluti greinir flki um hver uppruninn rauninni er - en almennt er tali a essi biti hafi fyrst liti dagsins ljs Brooklands htelinu sama b. Og hva er svona srstakt vi essa ktilettu - j, lundin er me og svo er hn skorin aeins ykkari en gengur og gerist me ktilettur. Og a gerir hana srstaklega girnilega.

*af einhverri stu sjst ekki ljsmyndir me frslunni moggablogginu - hgt er a skoa frsluna heild sinni hrna.

Ekta barnsley ktiletta me magnari myntussu

Og essi uppskrift er einfld. Myntussa er ljffeng ssa sem brir minn kenndi mr a ba til. Hn er einstaklega fersk og lfleg bragi og passar vel me llum mat srstaklega lambakjti. Hn kitlar braglaukana en lttir um lei hitanum. Finnist manni grnum chili essari ssu ofauki er um a gera a sleppa honum, ssan berekki skaa af.

Fyrir sex

6 ykkar Barnsley ktilettur

3-4 msk g jmfrarola

Salt og pipar

Fyrir myntussuna.

2 plntur fersk mynta

1 planta ferskt krander

handfylli steinselja

2 stk grnn chilipipar

1 grnt epli

2 hvtlauksrif

2 tsk hlynsrp

1 msk jgrt

2 msk jmfrarola

tsk worcestershiressa (Lea & Perrins)

msk indverskt nudd (nota m garam masala stainn)

salt og pipar

Pensli ktiletturnar me jmrarolu og salti og pipri eftir smekk.

a lekur auvita fita af lambinu. Gti ess a kveikja ekki eim. Ein til tvr mntur hvorri hli dugar egar hitinn er mikill.

Setji myntu, krander og steinselju matvinnsluvl, samt grnum chili (kjarnhreinsuum), hvtlauk og grft hkkuu epli (einnig kjarnhreinsuu). Brytji vandlega vlinni. Blandi hlynsrpi, jgrti og olu saman vi. Smakki ssuna til me worcestershiressu, indversku nuddi og salti og pipar.

Svo er bara a skreyta me smtt skorinni myntu og steinselju.

etta er Spnverji sem er mrgum kunnugur. etta er Coto de Imaz Rijoa Gran Reserva fr 2008. etta vn er unni r Tempranillo rgum eins ll Rioja vn. Og essi flaska hefur veri upphaldi hj mr lengi, enda ekki skrti ar sem a er ljffengt. Fallega djprautt litinn, ilmur af ungum vexti og sultu, bragi vextir og sulta og eftirbragi eika og langt. Ekki skrti a vni hafi unni gyllta glasi!

Svo er ekkert anna a gera en a njta saman.

a er ekki flki a elda fyrir grillveislu!

Skl!


Stolt Suurrkjanna „sundra svnakjt (pulled pork) me pkluum raulauk

essa uppskrift er a finna bkinni minni, Grillveislunni, sem kom t byrjun sumars. Satt best a segja er etta eitt af bestu uppskriftunum bkinni. A langelda svnakjt er eitt af v besta sem kemur af grillinu hvort sem a eru svnarif, svnasa ea eins og hrna svnabgur. essari uppskrift var lka deilt me lesendum Frttatmans nna fyrir helgi. Um a gera a leyfa henni a njta sn blogginu mnu lka.

Sundra svnakjt er mn ing rttinum pulled pork, sem flestir vanir grillarar ekkja vel. Og etta er ekki flkin uppskrift; a eina sem arf er tmi en a arf ng af honun. Varlega tla sex til tta klukkustundir. etta er v verkefni fyrir ljfan helgardag ea egar maur er sumarleyfi og vill verja deginum vi grilli.

Eftir a kjti er san komi grilli arf ekki miki a hafa fyrir v raun bara ba og ef slin skn er a ekki svo slmt. Maur dtlar eitthva ea sinnir fjlskyldunni rlegheitum vitandi a veisla bur manns.

a eru nokkrar leiir mark vi essa eldamennsku. fyrsta lagi m grilla kjti gasgrilli vi lgan hita arf a beita einhverjum brgum til a f reykbragi sem er svo eftirsknarvert. Hgt er a nota reykbox me bleyttum vii og skipta nokkrum sinnum um hann yfir daginn, ea nota reykt vatn (liquid smoke) og nudda v inn kjti ur en a fer grilli ea pensla v undir lok eldamennskunnar. Jafnframt vri hgt a nota reykt salt grillnuddi. Svo er hgt a elda reykofni s hann vi hndina. arf a gta ess a skammta kol ea vi yfir daginn til a halda jfnu hitastigi tli auveldast s ekki a nota kolagrill og raa kolunum upp snk (sj bls. X) og bta nokkrum viarbtum vi til a hafa jafnan reyk allan eldunartmann. Niurstaan verur dsamlega ljffeng!

Hrefnalisti

Fyrir 8-10

2,2-2,5 kg grsahnakki/frampartur

2 msk jmfrarola

4 msk grillnudd af eigin vali

eplaskvetta brsa

8-10 hamborgarabrau

100 g klettasalat

4 msk majnes ea rjmaostur

pklaur raulaukur

heimager BBQ-grillssa

Skoli og erri svnakjti. Nuddi a vandlega me jmfrarolu og dreifi grillnuddinu jafnt yfir.

Rai kolunum upp snk og kyndi upp.

Hafi vatnsbakka beint undir kjtinu svo a eldist vi beinan hita.egar grilli er komi um 135C er kjti sett grilli.

Eftir fjra til fimm tma er kominn myndarlegur brkur kjti og efsta lagi fari a rofna ltillega. er eplaskvettunni sprauta jafnt yfir allt kjti.

Vefji kjti vandlega inn lpappr (tvfalt lag svo a rifni sur) og eldi tvr til rjr klukkustundir vibt (kjarnhiti 85-90C).

Gti ess egar i taki lpapprinn utan af a tapa ekki vkvanum blandi honum saman vi kjti.

Fri kjti yfir strt fat ea skffu og rfi a sundur. a hreinlega dettur sundur.

Rfi kjti eins miki og ykkur listir - en ngu vandlega annig a auvelt s a tylla v ofan brau.

Beri fram braui smuru me majnesi ea rjmaosti og pkluum raulauk, s hann til, samt klettasalati og a sjlfsgu heimagerri grillssu.

Fyrir pklaa laukinn

120 ml strnusafi

50 ml hvtvnsedik

1 tsk sjvarsalt

1 tsk regan

1 tsk sykur

1 str raulaukur

Pklaur laukur

Blandi strnusafa, ediki, salti og sykri saman og hrri vel. Sykurinn og salti a leysast upp vkvanum.Sneii laukinn, losi sundur og setji lginn samt regani.

Stthreinsi hreina krukku me v a setja hana 100C heitan ofn 10-15 mntur.Helli blndunni krukkuna og loki. Lti klna viherbergishita nokkrar mntur ur en krukkan er sett sskp. Lti standa slarhring ur en laukurinn er notaur.

Geymist kli tvr til rjr vikur.

g veit ekki um ykkur en g myndi vta kverkarnar me ljffengum bjr. a bara passar svo vel me mltum eins og essum (og mrgum rum auvita). Boli Keller var bruggaur me sumari huga og passar vel me grillmatnum. Hann er ansi krftugur (6,5%) annig a maur verur a ganga hgt inn um gleinnar dyr - enda er a lka best annig.


Ljffengur strnu-piparkjklingur me einfaldri ssu og vellaukuu kartflusalati

a lur a heimfer. Og vi hlkkum ll til a flytja heim til slands. g ver a jta a fyrir nokkrum rum hfum vi hjnin kvei a sna ekki aftur til slands, nema sem gestir. g var meira a segja harkveinn! Svo gerist eitthva fyrir tpu ri - allt einu togai bara naflastrengurinn mig og langai til a flytja heim aftur. tli a hafi veri einni heimskninni til slands sastlii haust egar g fr heim til a elda fyrir brkaup vinahjna okkar, Magnsar og Hafdsar. smu fer hitti g miki af ttingjum og vinum og rann a bara upp fyrir mr - essa hafi g sakna, eiginlega n ess a hafa gert mr grein fyrir v.

kvrunin hefur veri miserfi fyrir fjlskyldumelimi. Vi hjnin hfum veri nokku samstga essu ferli. Hsi keyptum vi netinu me gri hjlp mgkonu og svilkonu minnar og svo foreldra minna. a var skrtin tilfinning a skoa a san eigin persnu byrjun ma egar g kom heim til a fylgja bkinni minni r hlai. Valds Eik man vel eftir slandi og margar gar vinkonur og frnkur sem taka henni opnum rmum - svo var hn lka a komast inn Menntasklann vi Hamrahl. Ragga Lra er bara riggja ra og veit lti um hva er um a vera. Erfiast hefur etta veri fyrir Villa Bjarka sem fluttisttil tlandaegar hann var riggja ra og ekkir ekkert anna en Svj og n England. Fyrir honum er sland bara sumarleyfisfangastaur. En nrvera vi frndur sna nstu gtu og svo alla ttingja gerir etta auveldara. Vi fengum upplsingar um a nokkrir bekkjarflagar hans rtnssklanum ba gtunni okkar. etta verur v mjk lending. Svo verur hreinlega a segjast a rangur slenska landslisins ogll stemmingin sem hefur myndast kjlfari,ll samheldnin og fjri kringum etta vintri hefur neitanlega gert mann srstaklega stoltan yfir v a tilheyra essari skrtnu j norur Atlantshafi. Og maur var lka stoltur kvld, a sland hafi bei lgra haldi gegn frbru lii Frakka. g myndi kalla etta a tapa me smd.

Myndin hrna efst frslunni er af eldhsinu okkar eins og a ltur t nna. Vi hfum fengi strkostlega hjlp fr vinum og ttingjum vi heimfluttninginn. Allir vilja leggja okkur li. Vi flugum heim sastlina helgi og mluum hsi a innan, samt ttingjum okkar og vinum. Snds s hsi eigin persnu fyrsta sinn - sem betur fer var hn yfir sig hrifin. Vi tluum lka a tma gminn en vi num honum ekki r tollinum tka t annig a vi og foreldrar mnir sfnuum lii og yfir 20 manns mttu og tmdu hann fjarveru okkar. vlk gfa a ekkja svona miki af frbru flki - takk allir!

Myndin er v miur r fkus - en glein skilar sr fangasta - allavega hj okkur!

Ljffengur strnu-pipar kjklingur me einfaldri ssu og vellaukuu kartflusalati

etta er einfld uppskrift - eiginlega eins og flestar af eim uppskriftum sem g ber bor. Kjklingabringur og strnupipar passa svo ljmandi vel saman.

Fyrir sex

Hrefnalisti

6 kjklingabringur

2 strnur

2 hvtlauksrif

3 msk ferskt timian

2 msk hunang

4 msk jmfrarola

salt og ng af pipar

Fyrir kartflusalati

1 kg njar kartflur

1 raulaukur

1 vorlaukur

2 skalottulaukar

150 ml srur rjmi

100 ml majnes

1 tsk dijon sinnep

1 tsk hlynsrp

strnusafi

handfylli fersk steinselja

handfylli ferskur graslaukur

salt og pipar

Ofureinfld ssa me strnu og steinselju

50-75 ml majnes

75-100 ml srur rjmi

safi r einni strnu

brkur af strnunni

handfylli afsteinselju

1 tsk djion

2 tsk hvtlauksola

salt og pipar

Vi kaupum kjklingin fr sltraranum okkar. vitum vi a vi erum a kaupa almennilegan kjkling sem hefur fengi gott uppeldi.

Skeri kjti - passi a fara ekki of djpt.

etta er bi til a fuglinn marinerist betur og eldist hraar.

Saxi ferskt timian, hvtlauk og brkinn af strnunni. Gti ess a taka bara a gula, v hvtan af berkinum er beisk og bragvond. Kreisti strnuna yfir samt jmfrarolunni og hunanginu. Salti og pipri.

Marineri klukkustund - a arf ekkert meira en a.

Grilli yfir beinum hita 20-30 mntur til a elda fuglinn gegn og brni hann svo yfir beinum hita til a karmellisera hann.

a er svo auvelt a finna ljffengt vn n til dags. Held barasta a a s erfiara a vinna vont vn. etta er franskt Syrah fr La Baume - fallegt litinn glasinu. Kraftmikill ilmur - krydd og vextir me sama keim tungu me ttu eftirbragi.

Kartflusalati er einfalt. Hreinsi og sji kartflurnar upp r sltuu vatni og lti sanklna skl. Saxi laukana smtt og blandi saman vi kartflurnar samt sra rjmanum, majnesinu, sinnepinu og hlynsrpinu. Skeri kryddjurtirnar smtt og hrri samanvi. Salti og pipri vandlega.

Ssan er enn einfaldari. Bara a hrra saman sra rjmanum og majnesinu. Blanda hvtlauksolunni og sinnepinu saman vi. Raspa brkinn af strnunni og hrra saman vi samt strnusafanum og smtt skornum kryddjurtum. Salta og pipra eftir smekk.

Svo er ekkert anna a gera en a njta fram fingurgma - etta er auvita alveg himneskt.

Bkin mn - Lknirinn Eldhsinu - Grillveislan er fanleg um land allt.


Dsamlegar andabringurllur me krbt og stum kartflum

g og brir minn stum nrlgum pbb Brighton gr og fylgdumst me leiknum. Allir gestir knpunnar hldu me slandi og sumir hfu meira segja veja niurstu leiksins! Skemmtilegast var a sj a presturinn hoppai h sna egar slenska lii skorai mark lokasekndunum og tryggi okkur sigurinn. Miki rosalega var gaman a fylgjast me leiknum!

g ver a jta a g hef aldrei veri neitt srstaklega hrifinn af ftbolta en stundum sem essum er erfitt anna en a hrfast me - og a slenska lii eigi allan heiur skilinn fyrir frammistuna finnst mr eiginlega skemmtilegast a fylgjast me myndum af slensku adendunum - frbrar myndir af glu, samheldnu flki a syngja saman - a nr srstaklega til mn! Maur verur stoltur a tilheyra essum hpi!

Vi hjnin hlkkum miki til helgarinnar. Vi erum leiinni til slands ar sem Snds er a fara a sj hsi okkar fyrsta sinn me eigin augum. Vi tlum a reyna a mla neri hina og vonandi fum vi gminn okkar mnudaginn og getum tmt hann inn hsi ur en vi setjumst niur yfir ftboltaleiknum!

essi uppskrift er r bkinni minni - Grillveislan - og birtist einnig sum Morgunblasins fyrir rmum mnui san. gefur a auga lei a maur verur a deila essu!


Dsamlegar a
ndabringurllur me krbt og stum kartflum

Andabringur ykja me fnni hrefnum. r eru oft eldaar til htabriga en r henta eins vel grilli. Lti v ekki hefbundinn htleika hindra ykkur. Hr er ein lei til a djassa r aeins upp. Me v a skera r langsum unna strimla og vefja r svo upp me grnmeti m ltta aeins eim og kannski gera r agengilegri og jafnvel minna htlegar.

Eins mtti auvita gera me kjkling, kalknabringur og gs. Sleppi myndunaraflinu bara lausu. Me essari ofureinfldu kldu sinnepsssu verur rtturinn enn ljffengari.

Fyrir fjra

4 andabringur

krbtur

star kartflur

gulrt

4 tsk dijonsinnep

salt og pipar

Skoli og erri andabringurnar og skeri r me beittum hnf unna strimla langsum.

Flysji grnmeti og skeri unnar sneiar langsum.Leggi andabringusneiar skurarbretti, tvr lengju. Lti endana mtast annig a eir liggi aeins hvor ofan rum. Smyrji me unnu lagi af sinnepi.Leggi grnmetissneiar ofan , svo andabringusnei, haldi fram ar til komin eru tv til rj lg af nd og tv til rj lg af grnmeti.

Rlli lengjunni upp vndul og bindi um annig a hn haldist gegnum eldamennskuna. Salti og pipri.

Endurtaki fjrum sinnum.

Hiti grilli og eldi rjr til fjrar mntur hvorri hli beinum hita og setji svo til hliar grillinu og eldi beinum hita ar til kjarnhiti hefur n a minnsta kosti 60C.

Bti vi auka mynd af ndinni grillinu - bara af v a mr finnst a svo fallegt!

g erfileikum me a ykja etta eitthva anna en gullfallegt!

Besta sinnepsssan sem passar me llu

essi ssa er ekki bara fljtleg, heldur er hn strkostlega g. Hn passar mjg vel me ymsum grillmat - kjklingi, nautasteik ea jafnvel andabringu!

egar veri er a gera einfaldar ssu gildir raun bara ein regla, a hrefni sem er nota s gott. g mli me v a kaupa gott, grft sinnep, sjlfur er g afar hrifinn af Edmond Fallot sinnepi fr Dijon Frakklandi sem hefur veri framleitt san 1840.

3 msk majnes

3 kfaar msk syrur rjmi

1 msk grft sinnep

1 msk hlynsrp

safi r hlfri strnu

salt og pipar

Setji majnes skl og hrri sra rjmanum saman vi.

Blandi sinnepinu saman vi (a m vel auka magni).

Smakki san til me hlynsrpi, strnusafa, salti og pipar.

Geymist sskp nokkra daga.

g segi a og skrifa - essi sinnepsssa passar me nstum v llum grillmat. g hef 100% rtt fyrir mr 60% af tmanum! :)

Me mat eins og essum vri fullkomi a njta gs rauvns eins og til dmis essu fr Chile, Montes Pinot Noir fr 2012. g hef lengi veri hrifinn af vnum fr essum framleienda. etta er ljft og gott rauvn me ljffengum berjakeim sem passar svona ljmandi vel me ndinni.

Njti vel!


jlegt og ljffengt; Mosoi kryddlegi lambalri me rsmarnkartflum

Sustu dagar hafa veri annrkir. Um helgina frum vi til Svjar ar sem vi pkkuum niur fggum okkar og settum gm. a hefi ekki veri hgt nema me hjlp gra vina - a hljar manni um hjartartur a eiga vini sem erum manni innan handar egar arf a halda. starakkir fyrir alla hjlpina og stuninginn!

Og vi skiljum stt vi Svj - eins og g nefndi sustu frslu - han eigum vi gng af gum minningum, hfum eignast fullt af vinum sem vi eigum eftir a halda gu sambandi vi - a verur gaman a f au heimskn og sna eim landi okkar.

g hlakka meira og meira til a flytjast heim. ar ba heilmiki af spennandi verkefnum. Og vi fum lka hjlp fr vinum og vandamnnum vi heimkomuna. Mg- og svilkona mn hafa hjlpa okkur a undirba hsi rtnsholtinu ur en vi komum heim, mla lofti og teki niur eldhsi - vlkir englar. Tengdamtta sl meira segja grasi garinum nna um sustu helgi. Gumundur var lka innan handar niurrifsstarfssemi eldhsinu.

Fyrir utan a byrja a vinna slandi Landsptalanum og Klnkinni, tli g hlakki ekki mest til a tba nja eldhsi mitt. a er nstum v 30 fermetrar, opi inn stofu og svo agengi t pall ar sem g ver me tieldhs. g er binn a panta borpltur fr Fanntfell en g er a lta srsma fyrir mig pltu innrttinguna og srstaklega eyjuna mna. Vi urftum a kaupa ll raftki - ar sem ll tki fylgja hsum Svj - og v ttum vi ekki nein tki nja hsi. Eftir sm rannsknarvinnu netinu kva g a taka alla lnuna fr Bosch - sskp, frysti, uppvottavl, hf, rbylgjuofn, spanhellubor og svo gufuofn sem g er mjg spenntur fyrir v a prfa. Sni ykkur grjurnar egar fram la stundir.

jlegt og ljffengt; Mosoi kryddlegi lambalri me rsmarnkartflum

grunninn er hr um a ra gamalkunna en jafnframt frbra slenska lei til a elda lambalri. Mosua var gjarnan vihf heimilum ldum ur egar eldiviur var af skornum skammti. mrgum heimilum voru mosuukassar r tr ar sem hey, ull, hlmur, fiur, segl ea tjld voru notu til einangrunar, ea hvaeina sem mtti nota til a spara eldiviinn. Maturinn var settur einangraan kassann og kassinn nlgt hitagjafanum. Og svo var bara bei.

essi afer er enn einfaldari lambalri er umlukt ferskum kryddjurtum, pakka inn lpappr, sett beint kolin og grasaka lg yfir. Einfalt.

Fyrir fjra til sex

1 lambalri

1 hvtlaukur

1 msk ferskt timan

1 msk ferskt/urrka blberg

msk rsmarn

msk majoram

5 msk jmfrarola

salt og pipar

Brjti lpapprinn saman nokkrum sinnum annig a hann oli a liggja berum kolum.Nuddi lambalri upp r olu og salti og pipri. Spekki lri me hvtlauknum me v a stinga nokkur gt a me stuttum hnf og troa hvtlauknum sri. Leggi rijung af kryddjurtunum lpapprinn og svo lambalri ofan jurtirnar. Setji rijung af jurtunum ofan lri og sasta rijunginn me hliunum.

Pakki lrinu vandlega inn og grilli heitum kolum 1-2 klst eftir str lrisins. Sni hlftma fresti.

Leggi grasku ofan lri - og mosji.

Taki svo lri af grillinu og lti a hvla 30 mntur ur en i opni lpapprinn. mean lambi hvlir blsshiti i grilli.

Pensli lambi a 30 mntum linum me smri af jmrarolu, salti aeins og brni a san a utan funheitu grillinu. a arf ekki nema mntu hvorri hli ar sem a er egar elda gegn.Gti ess a halda vkvanum lpapprnum til haga og nota ssuna!

Fyrir rsmarnkartflurnar

800 g njar kartflur

4 msk g jmfrarola

2-3 greinar ferskt rsmarn

1 hvtlaukur

sjvarsalt og pipar

Rsmarnkartflurnar

Taki hvtlaukinn sundur geira, setji me kartflunum eldfast mt (ea lbakka) og velti upp r olunni.Rai rsmarngreinum milli og salti vel og pipri. Baki vi beinan hita um klukkustund ar til kartflurnar eru gullnar a utan.

a er eitthva fallegt vi essar kartflur - nett stkkar a utan, mjkar, fluff, a innan.

Me essum mat myndi rleggja etta ljfenga Cabernet Sauvignion fr Chile - Marques Casa Concha fr 2013. etta vn passar vel me lambi eins og essu. a krftugur ilmur af berjum og eik, tt tungu - me svipuum tnum og nefi - mjkt me rkulegu eftirbragi.

Til hamingju me afmli sland!

Hgt er a finna essa uppskrift og margar arar ljffengar grilluppskriftir bkinni minni - Lknirinn Eldhsinu - Grillveislan.


Ljfar lambaptur me grilluum haloumi, avkad og „ekta ptussu

g flaug fr London fstudaginn eftir a hafa stt stra og mjg svo hugavera gigtarrstefnu til Lundar til a afhenda hsi okkar. a eru ng verkefni fyrir hndum en vi eigum eftir a pakka llum fggum okkar niur og setja gm sem vi fum til okkar mnudaginn. Dagurinn dag hefur gengi vonum framar og vi erum langt komin me verki.

a verur a jtast a a er gn tregablandi a yfirgefa Lund. Hr hfum vi tt mjg svo g r. Lrt, lifa, noti, ferast, bora og hlegi. Fjlskyldan hefur vaxi og dafna. Veri hefur lka veri dsamlegt - glampandi sl og heitt, samt ekki of heitt. Garurinn og gatan blma.

En heima slandi bur fjldinn allur af spennandi verkefnum fyrir alla fjlskyldumelimi. S yngsta, Ragnhildur er komin leikskla, Villi fer rtnsskla og tlar a fa ftbolta, Valds stefnir a reyna a komast inn MH, Snds mun ljka verknmi og opna stofu. g mun vinna Landsptalanum og opna stofu Klnkinni rmlanum. g tla a byrja a spila skvass aftur Veggsport og njta lfsins t sar.

Ljfar lambaptur me grilluum haloumi, avkad og ekta ptussu

essa uppskrift er a finna nju bkinni minni sem kom t nna fyrir a vera mnui san. g er akkltur fyrir mttkurnar. Hn ni a vera metslulista fyrstu vikurnar og var bk mnaarins hj Eymundsson. g er lka akkltur fyrir athugasemdirnar sem mr eru sendar. r gleja mann alveg endanlega.

Me essum rtti er ger ssa sem margir kannast vi ptussa. Hn er lygilega einfld a tba og ekki nokkur einasta sta til a kaupa tilbna ssu t r b, gleymi henni. g s eina tegund sem innihlt erfabreytta soyaolu - hvlkt ge - drara og hollara hrefni er varla hgt a hugsa sr.

Ptur draga heiti sitt af brauinu sem r eru bornar fram . Saga essa braus er lng og nr aftur til Mesptamu 2.500 rum fyrir Krists bur. a er ekki srlega flki a baka essi brau sjlfur en hr stytti g mr lei og kaupi au hlfbku t b arf bara a hressa au aeins vi. Best er a vta brauin aeins me vatni og setja rk inn blssheitan ofn ea rjkandi grilli.

Oftast er okkar ljffenga lambakjt sntt heilum steikum, en lambahakk unni r framparti ea slgum getur sannarlega lagt grunninn a gri veislumlti eins og hr er gert.

Fyrir sex til tta

800 g lambahakk

3 hvtlauksrif

1 tsk broddkmen

1 tsk krander

1 tsk paprikuduft

1 msk mynta

1 msk steinselja

3-4 msk jmfrarola

salt og pipar

1 avkad

1 haloumiostur

slurrkair tmatar

1 rauur laukur

nokkrar radsur

blanda salat

6-8 ptubrau

Ekta ptussa

4 msk majnes

2 msk srur rjmi

1 tsk regan

1 tsk majoram

1 tsk ferskt timan

hlynsrp ef vill

salt og pipar

Setji lambahakk skl og blandi saman vi a mluu broddkmeni, kranderdufti, paprikudufti og maukuum hvtlauk.Blandi smtt sxuum kryddjurtum, jmfrarolu, salti og pipar saman vi og hnoi vandlega saman.

Hafi melti tilbi diski svo kjti og braui urfi ekki a ba.Mti kjti buff og grilli ar til a er elda gegn (tvr til fjrar mntur hvorri hli h ykkt buffsins). Leggi til hliar.Skeri ostinn sneiar, pensli me jmfrarolu og grilli 30-60 sekndur hvorri hli (h ykkt).Vti ptubrauin og skelli grilli. Eldi ar til au blsa upp.

Fyrir ptussuna

Setji majnes skl samt srum rjma.Lti regan, majoram og timan saman vi. Smakki til me salti og pipar (stundum arf a sta svona ssur ltillega og er gott a nota hlynsrp).

essar og margar arar ljffengar uppskriftir er a finna bkinni minni - Lknirinn Eldhsinu - Grillveislan.


Keisaraafbrigi grillinu; kjklinga- og beikonsalat me strnuaioli

Sumari er rtt a byrja og spin ltur vel t. a a s gaman a grilla allt ri getur a stundum veri ansi krefjandi veturna - egar vindurinn kemur r llum ttum og kuldinn skir a. En n er komi sumar og tliti fyrir nstu daga er lofandi. Og er ekkert anna en a grpa gsina egar hn gefst.

essi uppskrift er trlega einfld. Hn var eiginlega til egar var veri a rta sskpnum mnudagskvldi! En sama kvld virai einnig vel til grilleldamennsku. Sl, sm rok - en hgt a finna skjl garinum.

Og uppskriftin sem var hf til fyrirmyndar var Cesarssalat - en a vantai eiginlega a helsta til elda a almennilega - ess vegna verur etta bara kalla keisaraafbrigi. Og fljtlegt var a - en a sem er mikilvgara, a var alveg einstaklega ljffengt.

Keisaraafbrigi grillinu; kjklinga- og beikonsalat me strnuaioli

Hrefnalisti

Fyrir sex

6 kjklingabringur

10-12 beikonsneiar

100 g blanda salat

2 paprkur

300 g tmatar

jmfrarola

safi r hlfri strnu

salt og pipar

Fyrir aioli

2 eggjarauur

1 tsk djion

2 hvtlauksrif

200 ml g jmfrarola

safi r heilli strnu

handfylli fersk steinselja

A gera aioli er einfaldara en margur heldur. Og a sem skilur aioli fr mayjnesinu er raun bara hvtlaukurinn. Og byrji v a hrra eggjarauurnar, hvtlaukinn, sinnepi og sm salt og pipar saman vandlega annig a a s vel blanda og fari a aukast aeins rmmli.

a skiptir mli a blandan s farin a "taka sig" ur en byrja er a hella olunni. Henni er san hellt varlega saman vi og eytt af fergju. Ein eggjaraua getur fitueytt (emulsify) ansi mikilli olu, jafnvel meira en einum ltra. g setti tvr eggjarauur bara til a gefa aiolinu meiri fyllingu, gera a rkulegra.

Ragga Lra, yngsta dttir mn, lt sig ekki vanta vi eldamennskuna - en hn hefur mikin huga v a hjlpa fur snum eldhsinu. Hr sat hn og gaf g r vi grillmennskuna.

Kjklingurinn er penslaur me jmfrarolu, saltaur og pipraur og svo skellt heitt grilli, brnaur a utan bum hlium og svo ltinn eldast vi beinan hita til a elda gegn.

Svo var bara a steikja beikoni grillinu. Beikon verur einhvern veginn enn ljffengara grilli, srstaklega egar a er grilla yfir viarkolum.

Og a var ekki af verri endanum vni sem vi smkkuum me matnum. Baron de Ley Tres Vinas fr 2010. etta er spnskt Rioja sem er gert r remur mismunandi rgum. a er fallega gulli glasi, ilmurinn heldur eikaur, me ttum vexti tungu, sm vanillu og eik tungu, me lngu eftirbragi. Ekki skrti a essu vni hefur veri vel teki!

Svo var bara a raa llu saman. Setja kjklingabringurnar salati milli niursneiddra tmata og paprku, dreifa beikoni milli og svo aioli yfir.

Mnudagsgrilli getur lka ori a veislu!

Njti vel!


Foodloose nmskei - Matur sem lkning - Fjlbreyttur matseill, frbrir tttakendur og spennandi fyrirlesarar

g br mr til slands sustu viku til a taka tt rstefnunni Foodloose, sem haldin var Hrpunni sastliinn fimmtudag. Vinur minn og kollegi, Gumundur Freyr Jhannsson, fkk hugmynd fyrra a spennandi vri a halda rstefnu af essu tagi. Hann fkk til samstarfs einvala flk til a hjlpa sr me skipulagninguna - Ara Frey, Axel, Aui og svo Tommy

Fjldi gesta stti rstefnuna. g gat ekki betur s en a Eldborg hafi veri ttsetin. Enda er hugi mat og hrifum hans heilsu okkar grarlega mikil um essar mundir og fer vaxandi.

Og fyrirlesararnir voru ekki af verri endanum; Tim Noakes er lknir og prfessor, ekktur langhlaupari sem greindist me sykurski fyrir nokkrum rum. Hann fr kaf nringarfri og rannsknir og rddi um mikilvgi lgkolvetnamatarris vi mefer missa lfsstlssjkdma. Aseem Malhotra er breskur hjartalknir sem hefur sustu rin barist me kjafti og klm ru og riti gegn eim sykuraustri sem er a finna matvlainai og hvernig hann hefur leiki strt hlutverk run margra lfsstlssjkdma. Gary Taubes er bandarskur blaamaur sem hefur vari strstum hluta af sinni starfsvi a skoa heilbrigisml og hvernig vi komum okkur r gngur sem vi erum dag. Axel Sigursson hjartalknir fr djpi um tt matarris hjarta- og asjkdmum og um tt klesterls. Denise Minger er bloggari og rithfundur og hefur lengi veri mjg hugasm um matarisrleggingar og hvaan r eru sprottnar. Tommy Wood er lknir og doktorsnemi Osl, sem rddi um hrif missa lfstlstta eins og streitu, svefns og hreyfingar httutti fjlda lfstlssjkdma. Maryanne Demasi er ekktur stralskur frttamaur sem hefur gert fjlda heimildamynda um mat og heilsu og stri fundinum. Dorrit Moussaieff var verndari htarinnar!

etta er trlega spennandi dagur.

Og svo fkk g meira a segja a vera me. Og minn hlutur var a stra nmskeii matarger ar sem hersla vri mat ar sem kolvetni vru lgmarki en nautn hmarki. Vi hfum fengi Salt Eldhs til afnota, en ar hef g stai fyrir nmskeii einu sinni ur! Fyrirlesarar voru ttakendur nmskeiinu og g held hreinlega a vi hfum n a blanda saman glei, frslu, samveru og ljffengum mat og svo auvita sm lttvnstri.

Foodloose nmskei - Matur sem lkning - fjlbreyttur matseill, frbrir tttakendur og spennandi fyrirlesarar

Og a var fjlbreyttur matseill sem var boi. Vi byrjuum v a bja ttakendum upp glaa humarhala me hvtlaukssmjri, salti og pipar.

Me humarhlunum fengum vi okkur Piccini Prosecco. Piccini hefur hinga til veri ekkt fyrir a framleia Chianti vn en setti marka etta vn fyrra. a er gert r Glera og Chardonnay rgum fr Trivento. etta er urrt og braggott freyivn me nettum peru- og eplakeim.

g skipti hpunum fernt og fkk hver hpur a gera lkar uppskriftir ar sem nota var lkt hrefni, lkar aferir og svo fjlbreytt melti. Svo fengu allir a smakka hva hinir hfu veri a elda.

Vi gerum tvennskonar fiskrtti;

Konfteraur laxme grnbaunamauki me beikonbitum, ristuum paprkum og einfldu dillaioli

(Smelli hr fyrir uppskriftina)

Laxinn var marinerur strnuberki, dilli og fennel.

ur en laxinn var settur oluna var hann hreinsaur vel.

Laxinn var svo eldaur olu vi 45-47 grur tpa hlfa klukkustund.

ferin verur engu lk! Algert slgti!

Annar hpurinn s um a tba;

verskorin la me heitum lmnum, smjrsteiktu fennel, pkluu hnkli/gulrtum/agrku og lmnu og krander hollandaise

(Smelli hrna fyrir uppskriftina)

Spriklandi fersk la penslu me brnu smjri, salti og pipar.

Til a smjrsteikja fennel og f a dsamlega mjkt og lokka fram nttrulegu stuna sem v er arf a steikja a 30-45 mntur vi lgan hita.

a urfti ekki nema tu mntur undir heitu grilli til a lan vri algerlega dsamlega ljffeng. San var heitur lmnusafinn kreistur yfir.

Me fisknum vorum vi me tvennskonar vn;

Me lunni bar g fram Matua Sauvignion Blanc fr Nja Sjlandi. etta er vn fr 2013. Fullt af vexti, sm krydd og lttri sru, urrt og hressilegt vn. etta var fyrsta sinn sem g smakkai etta vn og a kom mr skemmtilega vart. Me laxinum var g svo me klassker - Lindemans Chardonnay fr 2013. etta er vaxtarkt vn - smjrkennt og tt eins og Chardonnay vn eiga a vera!

Fyrirlesarar hldu stutt erindi og hjlpuu til vi eldamennskuna. Til vinstri er Christopher Kelly og dttirinn Ivy, Maryanne Demasi, Tommy Wood og svo til hgri er Aseem Malhotra.

riji hpurinn fkk svo hendurnar lambarifjur;

Lambarifjur sous vide me smjrhnetu- graskersgratni, strengjabaunum og einfaldri ssu

(Smelli hrna til a sj uppskrift)

Lambarifjurnar voru settar poka me smjri, pipar og svo fersku timian og svo eldaar me "sous vide" afer 1,5 tma.

stainn fyrir a gera hefbundi kartflugratn gerum vi a r graskeri og notuum fullt af osti - bi parma- og hvtmygluosti. Namminamm.

Lambarifjurnar voru san saltaar og pipraar rkulega og snggsteiktar smjri rtt til a f fallegan lit r (og auvita ljffengt brag).

Fjri hpurinn fkk svo a tkla essa uppskrift;

Lambalundir sambal, engifer og krander me blmklstabbuleah, feta og ristuum kryddfrjum, tmat og lauksalati me jgrtssu me myntu og lmni

(Smelli hrna til a sj uppskrift)

Lundirnar voru marineraar upp r sambal olaek, chili, engifer og hvtlauk.

Vi gerum san tabbuleah sem heppnaist rosalega vel. stainn fyrir a nota bulgur eins og vaninn er notuum vi blmkl sem var rifi niur.

Lambalundirnar voru grillaar ofni 15 mntur anga til a kjarnhiti ni 54 grum. Me essu var borin fram einfld jgrtmyntussa.

Vi vorum me tvenns konar rauvn til a bera fram me kjtrttunum. Me lambarifjunum bau g upp Ramon Bilbao Crianza fr v 2012 sem er Rijoa vn fr Spni. etta er dkktrautt og kraftmiki rauvn. Miki og jafnt berjabrag - sm lakkrs og tt eftirbrag. Me lambalundunum valdi g me Valiano 6.38 Gran seleezione sem er talskt vn fr Toskana hrai. etta er blanda af Sangiovese og Merlot rgum og me kraftmiki brag - eika og jafnvel sm vanilla. Gur sopi.

tttakendur nmskeisins voru afar hugasamir um bi matinn og fyrrlestrana.

g gat ekki betur s en a etta hafi heppnast strvel.

g fr alltnt saddur og glaur af nmskeiinu, reynslunni rkari, og mun frari. a er alveg ljst a vi getum nota mat okkur til lkninga!

Hlakka til a halda etta nmskei aftur nsta ri. Sjumst.


Nsta sa

Innskrning

Ath. Vinsamlegast kveiki Javascript til a hefja innskrningu.

Hafu samband