Frsluflokkur: Matur og drykkur

Ljffengt bleikju-tacos me mang-chilisalsa, snggpkluum gulrtum og ferskum krander

g reyni a elda fisk tvisvar viku - auvita tti g a gera a oftar - srstaklega nna egar vi bum slandi og agengi a spriklandi ferskum fiski er nttrulega einstakt. g fer eiginlega alltaf til flaga minna Fiskbinni Sundlaugaveginum - g hef vani komur mnar anga - og veit a hverju g geng. A essu sinni fkk g hj eim fjallableikju sem var alveg splunkun.

a er ekki oft sem g f a nota krander mat mnu heimili. a er vegna ess a eiginkona mn, Snds, er me algera and essu ljfmeti. Hn, lkt og 17% Vesturlandaba, finnur spubrag egar hn smakkar essari jurt. a hefur gert a a verkum a g nota a afar sjaldan - nema egar g geri tacos og getur hver skammta fyrir sig.

Ljffengt bleikjutacos me mang-chilisalsa, snggpkluum gulrtum og ferskum krander

Kryddi sem g notai fiskinn er kryddblanda sem vi erum a ra saman, vi lf og Omry, hj Krydd og Tehsinu. a er einkar ljffengt bragi og g hlakka til a kynna a nnar fyrir ykkur.

Fyrir fjra

Hrefnalisti

800 g fjallableikja

2 msk hvtlauksola

2-3 tsk kryddblanda a eigin vali

safi r einni strnu

salt og pipar

1 mang

1 rauur chili

1 raulaukur

2 tsk steinselja/mynta

2 msk jmfrarola

1 tsk rauvnsedik

salt og pipar

2 gulrtur

2 msk rauvnsedik

salt og pipar

Blanda grnmeti

handfylli krander

Pensli fjallableikjuna me hvtlauksolu.

Dreifi svo kryddinu yfir og pensli flkin vandlega. Salti og pipri.

Kreisti strnuna yfir bleikjuna.

a er leikur einn a tba gulrturnar. Flysji r einfaldlega skl og helli edikinu yfir, salti og pipri og lti liggja 30 mntur.

Skeri mangi sm bita, samt raulauknum, chilipiparnum og blandi saman. Setji nst oluna, ediki og kryddjurtirnar saman vi. Salti og pipri. a er gott a lta salsa standa rj korter til a allt bragi ni a knsast.

Steiki bleikjuna olu/smjri anga til a hn er steikt gegn.

Me matnum nutum vi essa ljffenga hvtvns, Masi Masianco. g var enn hrifnari a Masi vnunum eftir a vi heimsttum Valpolicella ma - og Masi fyrirtki. Vi fengum a kynnast eigendum fyrirtkisins og a var einstaklega verlaunandi a kynnast vnunum me eim sem framleia vni. etta vn er blanda r Pinot Grigio og Verduzzo rgunum - a er fallega gult glasi, hefur lttan strnukeim bland vi rlti stan vxt. Passar ljmandi vel me fiskrtt eins og essum.

Svo er bara a raa matnum upp - hita burrito-kku ofni ea pnnu, sm salsa, handfylli af blnduu grnmeti, vnn biti af heitri og ilmandi gri bleikju, ng af mang-chilisalsa, gulrtur og ng af fersku krander.

Veri ykkur a gu!


Hin nja slenska kjtspa- ljft blbrigi vi klassskan rtt - me mirepoix, prru, hnkli, slensku perlubyggi og ferskum kryddjurtum

Kjtspa er n efa einn af eim rttum sem vi gtum tilnefnt sem jarrtt slendinga. Og hin sgilda uppskrift er auvita dsamlega g - mild og sasm. Mr finnst hn eiginlega best rum ea rija degi - egar maur er a hita hana upp aftur - hefur allt lka bragi spunni n a blandast mun betur og n enn meira jafnvgi og dpt.

En a gt a prfa a breyta af og til t af hefunum - rtt til a prfa - stundum batnar uppskriftin ltillega og verur maur frekar glaur - og ef a heppnast ekki, er n lti ml a sna til baka.

Mr hefur alltaf tt urrkuu spujurtinar hlf dapurlegar. a m vel vera a r veri lagi egar r eru bnar a liggja heitu vatninu um stund en a eru engar lkur v a r su betri en ntt grnmeti. Og egar a stendur okkur til boa - af hverju skpunum ttum vi a nota eitthva sem er gamalt.

Hin nja slenska kjtspa- ljft blbrigi vi klassskan rtt - me mirepoix, prru, hnkli, slensku perlubyggi og ferskum kryddjurtum

egar maur skir a svona helgum v er eins gott a maur mti vel vopnaur, og egar g segi vopnaur g auvita vi a g s me g hrefni takteinunum.

Fyrir 10-12

3 kg blanda spukjt

2 kg kartflur

2 bollar perlubygg

4 handfylli grnkl

8 gulrtur

2 hnkl

1 prra

2 raulaukar

2 sellerstangir

heill hvtlaukur

2 salvugreinar

handfylli steinselja

10 einiber

1 msk blberg

lambakraftur eins og arf

salt og pipar

Lea & Perrins Worchestershire ssa eftir smekk

smjr og ola til steikingar

g keypti tvo sagaa lambaframparta - skolai undir krananum og errai vandlega. Saltai rkulega og piprai.

Hitai svo pottinn rkilega, brddi smjr sm skvettu af jmfrarolu og brnai kjti a utan.

Skar raulauk, seller, rjr gulrtur samt prrunni og steikti 10 mntur anga til grnmeti var mjkt. Saltii og piprai.

Svo raai g kjtinu aftur ofan pottinn og blandai vandlega saman vi grnmeti.

Svo btti g meira vatni pottinn, svo lambakrafti og hitai varlega a suu. g reyndi hva g gat a fleyta frounni ofan af spunni, annig verur hn fallegri egar hn er borin bor.

Tvr til rjr msk af blbergi var btt saman vi.

Nokkur ilmandi einiber.

Nokkur bragmikil salvubl.

Og svo steinselja.

Og ekki gleyma hvtlauknum - hann gefur ljfan hita spuna sem gerir ekkert anna en a mkja upp manni andann og bta hj manni andardrttinn.

a er gott a leyfa essari spu a sja varlega tvr klukkustundir ea svo. er gtt a hugleia lfi og merkingu ess mean maur flysjar gulrturnar, hnkl og kartflur og sneiir niur nokku lka bita. Skeri einnig grnkli niur.

Mr finnst a slenskt perlubygg eigi a vera slenskri kjtspu. Mr finnst a vera mun rkrttara en a nota hrsgrjn.

Setji tvr til rjr handfyllir t spuna samt grnmetinu og sji um 25 mntur anga til a allt grnmeti er mjkt gegn. Salti og pipri.

Slagor Lea & Perrins - brings food alive - er ekki alvitlaust enda er etta bara umami flsku. Bti nokkrum dropum saman vi og smakki til.

a sj allir a etta eftir a vera gott!

Me matnum drukkum vi etta ljfa vn - Poggio Teo Chianti Classico fr Valian, sem er vnekra miju Toskana hrai. g hef n gerst svo gur a hafa heimstt essa vnekru n vor og stai miri ekrunni og noti ess a teyga vni. etta vn er gert r Sangiovese rgum.

etta er djprbinrautt glasi, pakka af vexti nefi, og roskuum vexti tungu. Mr fannst a passa ljmandi vel me nju kjtspunni minni.

N er ekkert anna fyrir ykkur en a prfa.

Bon appetit.


Tvr dndur paellur - Paella Islandia og Paella Valenciana - og foccacia tilefni fertugs afmlis starinnar minnar

a var haldi upp fertugsafmli stkrrar eiginkonu minnar - Sndsar Evu, n um helgina. a var margt um manninn - tli gestir hafi ekki veri um 80 talsins. Og a var strkostlega gaman! a var lka dsamlegt a finna alla vinttuna og krleikan sem er kringum okkur - allir bonir og bnir til a astoa. a er nefnilega heilmikil vinna a skella eitt svona part, setja upp tjald, redda borum og stlum, glsum, mat og veigum - en okkar nnustu lttu svo sannarlega undir - i eru algerlega frbr - i viti hver i eru!

En a a elda fyrir svona veislu er bara skemmtilegt. g og Ragga Lra byrjuum um morguninn a baka brau. Svo komu brir minn og pabbi og hjlpuu mr a skera niur hrefni. Plani var a vera me matinn tilbinn klukkan sj - Kolbrn, systir Sndsar, tk a sr veislustjrnina og var me skra verktlun. Og a tkst nstum v - vi vorum tlf mntur eftir tlun.

Tvr dndur paellur - Paella Islandia og Paella Valenciana - og foccacia tilefni fertugs afmlis starinnar minnar

Litla skotti mitt, Ragnhildur Lra, var lm a f a hjlpa til - a fltti ekki beint fyrir en a var miklu skemmtilegra a elda me hana.

etta er uppskrift fyrir einfalda uppskrift.

700 g hveiti

400 ml vatn

12 g instantger

30 g salt

2 msk hunang

2 msk jmfrarola

handfylli ferskir kirsuberjatmatar

nokkrir sprotar af rsmarni

4-5 msk hvtlauksola

salt og pipar

g keypti stran poka af hveiti - enda var g a baka mrg brau. g notai 350 g af essu mti 350 g af Tipo 00 hveiti sem g keypti Brau og Co. Af hverju keypti g af eim? J, af v a eir gera besta brau slandi. Auvita hefi g tt a gera srdeig - en ar sem g hafi bara hlfan dag til a gera etta notai g instantger. g hefi auvita tt a byrja fyrr!

Setji ll urrefni skl og blandi saman.

Fi svo kvena fimm ra stlku til a hella vatni og olu saman vi. Hnoi saman 10 mntur og fri svo yfir ara skl, smura me olu og hylji me viskastykki og lti hefjast tvr til rjr klukkustundir.

Smyrji eldfast mt me jmfrarolu (ea hvtlauksolu) og fletji svo deigi t vandlega.Amma Lilja s um a mta og gera flatbrauin svona falleg.

Pensli deigi me hvtlauksolu, bi til svona litla bolla deigi me fingrunum ar sem hvtlauksolan getur safnast saman, troi ferskum kirsuberjatmtum sum gtin og dreifi svo rsmarngreinum yfir. Salti og pipri.

Lti braui svo hefast aftur 45 mntur. Baki svo 200 gru heitum ofni 25 mntur.

Taki braui r ofninum lti klna nokkrar mntur ur en a er sneitt niur og sett sklar.

Paella Islandia

Fyrir 50

5 kg hrsgrjn (g notai sushi grjn sem g hafi skola vel og vandlega)

4 lambaframpartar

4 msk yfir Holt og heiar (kryddblanda merkt mr)

1,5 kg rauvnssalami fr SS

1,5 kg sveppir

8 paprkur (blandair litir)

5 sellersstangir

8 gulrtur

2 rauur laukar

1 heill hvtlaukur

8 l kjklingaso

2 l lambaso

250 g smjr

100 ml jmfrarola

salt og pipar

3-4 handfylli blandaar kryddjurtir (basil, steinselja)

Paella Valenciana

etta er auvita ekki klasssk uppskrift - en a er auvita til margir tgfur af essari paellu. Oftast er notu chorizo pylsa sem g fann ekki - og notai v beikon sta ess.

Fyrir 40

4 kg hrsgrjn

1 kg beikon

3 kg kjklingur (leggir og lri)

8 l kjklingaso

8 paprkur (blandair litir)

3 prrulaukar

5 sellersstangir

8 gulrtur

2 rauur laukar

1 heill hvtlaukur

1 g saffran

1,5 kg krklingur

1,5 kg risarkjur

6 strnur

salt og pipar

g urfti a f lisauka allan skurinn - laukur, seller, gulrtur og hvtlaukur var hakkaur niur og sett sklar.

Ingvar, fair minn, var ekki lengi a skera sig gegnum 1,5 kg af sveppum.

g kva a nota rauvnssalami "slensku" paelluna - etta er bragmikil pylsa me rauvnskeim sem er ljffeng bara niurskorinn - en er lka fantag steikt.

g pantai fjra framparta - hj flgum mnum SS - a voru n hg heimatkin a redda essu.

Framparturinn er eiginlega minn upphaldsbiti - mr finnst hann alveg dsamlegur langeldaur - kjti er vel fiturkt og a tryggir lka a lambabragi skili sr.

Svo var bara a skerpa hnfana og bretta upp ermarnar og byrja a skera kjti fr beinunum. Og a er miklu auveldara en margir myndu kannski halda. Bara a elta beini me beittum hnfsoddinum.

Svo arf reyna a hreinsa kjti af beinunum eins og vel og maur getur. Beinin er gott a geyma til a nota t.d. lambaso. Ea bara til a velta upp r sm olu, salta og pipra og rista blssheitum ofni anga til a a hefur brnast. Og svo er bara naga beini!

a nst fullt af kjti af einum hrygg - bara a halda fram anga til a allir fjrir eru komnir.

Fyrir slensku paelluna brddi g smjr pnnunni og svo karmellisseruum vi sveppina um 20 mntur. Gti a salta og pipra. San voru eir settir til hliar.

Nst var a krydda lambi me salti og pipar og svo essari ljffengu blndu sem g og lf og Omry hj Krydd og Tehsinu erum a gera saman.

Nst er a brna lambi a utan - og setja svo til hliar.

Fyrir Paella Valenciana byrjai g v a steikja beikon ng af jmfrarolu og setja svo til hliar.

Nst var a brna kjklinginn a utan vandlega. Auvita arf a salta hann og pipra.

Rtt fyrir klukkan fjgur barst mr lisauki. Kunningi minn orkell Hararson lnai mr paellupnnuna sna sem eru 90 cm verml - a er sko hgt a elda henni!

Fyrir slensku byrjai g v a brna niurskorna pylsuna vandlega.

var a steikja allt grnmeti - fyrst laukinn, hvtlauk, seller, gulrtur og prru anga til a a var mjkt og ilmandi.

Nst voru a paprkurnar - a er bara eitthva sem gleur mann vi a sj alla essa liti.

Geri a sama stru pnnunni, nema hva g sleppti prrunni.

Svo tti g llu grnmetinu t jaranna. Setti svo hrsgrjnin pnnuna.

Og svo er bara a blanda.

Blanda svo lambinu, sveppunum og pylsunum saman vi slensku paelluna.

Fyrir spnsku setti g kjklinginn, beikoni og svo saffrani saman vi auk 8 ltra af kjklingasoi.

Stra pannan tk vandralaust vi 10 l af soi.

spnsku btti g svo krkling sem g fkk ferskan hj Arnari Fiskbinni Sundlaugaveginum. Og svo risarkjum og strnum.

Fljtlega eftir a g tk essa mynd - btti g fullt af ferskum smtt sxuum kryddjurtum - basil, steinselju og fersku oregano.

Svo arf auvita a huga a veigunum.

Mr finnst gaman a kaupa nokkrar tegundir af bjr egar g er me veislur - g var me Bola, Gull, Br og Tuborg Classic annig a flestir fengu bjr vi sitt hfi.

fannst mr lka nausynlegt a hafa rauvn me Paella Islandia og svo fannst mr hvtvn passa betur me Paella Valencia. a var n ekki flki a velja vni - g hafi meira a segja heimstt Piccini vnekruna Toscana vor. a var sannarlega bragg fer og gaman a sitja og ra um vni og vnger vi flki sem framleiir vni. Bar essar flskur eru a sem g myndi kalla "bang for the buck" - etta vn er agengilegt - auvelt a njta ess, vaxarkt tungu me gu eftirbragi tungunni - svo er a lka mjg agengilegu veri!

etta var dndurpart. a var bora, skla, hlegi, sungi, rur, dansa, drukki og svo var dansa enn meira.

Til hamingju me rin fjrutu, Snds Eva, dsin mn!


Ljmandi Klausturbleikja fjlskrugu grnmetisbei me hvtvnslagari rjmassu

essi rttur er ljmandi - hann er fljtlegur, einfaldur og a auki er ltill frgangur ar sem hann er allur eldaur einni pnnu. g hef veri frekar duglegur vi a elda fisk sastlinar vikur og reynt a elda hann oftar viku en g hef vani mig ur. sta ess er ekki bara vegna ess a hann er fljtlegur, ferskur og ljffengur heldur a g hef veri a prfa mig fram a fylgja matarri kenndu vi bk sem g hef veri a lesa undanfari - The Pioppi Diet.

fyrra kynntist g Aseem Malhotra, breskum hjartalkni, sem kom og hlt erindi rstefnu sem vinur minn og kollegi, Gumundur Freyr, st fyrir - Foodloose. g var me matreislunmskei tengslum vi essa rstefnu og kollegar mnir tku bir tt. Dr. Malhotra hefur fengi saukna umfjllun breskum dagblum vegna afstu sinnar til matarris og sjkdma. Hann gaf t bk n fyrir skemmstu ar sem hann frir nokku sannfrandi rk fyrir mli snu - The Pioppi Diet (Pioppi matarri) sem hann skrifar samt flaga snum Donal O'Niell.

Og a g kaupi ekki alveg a talskt matarri s eins og eir eru a lsa v (ekkert pasta og ekkert brau) er boskapur bkarinnar a mestu afar gur. A bora alvru mat, miki grnmeti, meiri fisk og ng af jmfrarolu. Hljmar vel mnu eyru, og eiginkonu minnar - Sndsar sem er miki fyrir sjvarfang. Og a vera sr t um ljffengt sjvarfang er einfalt slandi - g fer alltaf Fiskbina Sundlaugaveginum!

Ljmandi Klausturbleikja fjlskrugu grnmetisbei me hvtvnslagari rjmassu

g keypti ennan "spirulizer" egar g var USA fyrir ri nmskeii lyflkningum. etta er hentugt til a gera fallega bora r grnmetinu. Fyrir sem langar a skipta pasta t fyrir eitthva anna m nota etta apparat til a skera t krbt ea star kartflur og nota stainn fyrir spaghetti.

En mig langai aallega fallegt be af grnmeti og v ekki a nota nokku nlegt leikfang sem g hafi ekki veri ngu duglegur a leika mr me!

Hrefnalisti

Fyrir fimm

1 kg klausturbleikja.

2 krbtar

2 hnkl

2 strar gulrtur

1 glas hvtvn

2 hvtlauksrif

100 ml fiskiso

75 ml rjmi

1 tsk Worchestershiressa

salt og pipar

3-4 msk jmfrarola

1 strna

1 msk fersk steinselja

Byrji v a skera grnmeti niur bora (auvita m skera a niur hvaa htt sem er). Hiti oluna pnnu og egar hn er heit steiki grnmeti nokkrar mntur. Salti og pipri.

egar grnmeti er mjkt og eldhsi ilmar dsamlega, helli i hvtvninu pnnuna og sji upp fengi. Bti svo soinu og rjmanum saman vi og sji niur um rijung.

Skoli og erri bleikjuna og salti hana og pipri.

Leggi bleikjuna ofan grnmeti annig a hn mari upp r kafinu.

Setji lok pnnuna - ea hylji hana me lpappr nokkrar mntur svo fiskurinn fi a eldast gegn.

Taki svo loki af og stingi nokkrum strnubtum me inn milli bleikjuflakanna.

Me matnum drukkum vi Castillo di Molina Chardonnay Riserva fr v 2016. g man eftir a hafa smakka etta vn nokkrum sinnum rum ur. Og g man n af hverju - etta er ljmandi gur hvtvnssopi. Ilmar af vexti, sru - frsklegt og smjrkennt bragi - fellur afar vel a fiskrtti sem essum.

Svo er bara a raa matnum disk. Og njta.

Fullkominn rttur egar la fer vikuna.

Bon appetit!


Ljffenga luspan, innblsin af Mat og drykk me basilolu og srum eplum

San a vi fluttum heim til slands hef g tvgang fari t a bora veitinahsiMat og drykkti Granda. Og bi skiptin hefur a veri srlega ngjulegt. fyrra skipti frum vi hjnin me nokkrum evrpskum vinum okkar og tum okkur gegnum lka mat og vnsela - allir voru himinlifandi - fyrra skipti t g mig gegnum sjvarrttamatseilinn, a sara snddi g slenska matseilinn, og fkk a smakka hina rmuu luspu eirra bi skiptin.

g heyri, reyndar s, essa spu fyrst egar g var a horfa tt me Rick Stein, sem er breskur sjnvarpskokkur, ar sem hann var fer slandi og heimsttiMat og drykkog fkk snikennslu v hvernig essi spa var eldu. Og ekki var hn srlega flkin - en mjg skemmtilega tfr.

annig a eftir a hafa smakka og noti hennar tvgang - var ekkert sem tti a hindra a reyna sna eigin tgfu - innblsna af kokkunum Mat og drykk.

g fr a sjlfsgu til vina minna Fiskbinni Sundlaugaveginum og keypti allt fiskmeti spuna.

Ljffenga luspan innblsin afMat og drykkme basilolu og srum eplum

essi spa er ekki ger eftir eirra uppskrift - heldur minni tlkun v sem g bragai hj eim.

Hrefnaefnalisti

1 gulur laukur

2 sellerstangir

2 gulrtur

3 hvtlauksrif

2 stjrnuansar

2 lrviarlauf

handfylli af humarskeljum

bein af 1 kg af verskorinni lu

500 ml vatn

150 ml hvtvn

250 ml rjmi

500 g la

200 g rkjur

1 grnt epli

100 ml eplasderedik

50 ml jmfrarola

handfylli basil

200 g smjr

250 ml kjklingaso

salt og pipar

Byrji v a undirba soi. a er kaflega einfalt - flysji og skeri lauk, gulrtur, seller og hvtlauk niur smtt og steiki jmfrarolu ea smjri - anga til a grnmeti er ori mjkt. Bti stjrnuans, lrviarlaufum saman vi, samt handfylli af humarskeljum (s a fyrir hendi). Skeri nst luna niur - annig a i askilji kjti fr beinunum. Bti beinunum saman vi grnmeti.

Steiki um stund og bti svo hvtvni saman vi og sji fengi upp. Bti svo vatninu vi og sji 30 mntur. Ekki arf a sja fiskisoi lengur en etta. a verur ekki betra fyrir viki.

Si soi gegnum sigti, helli svo rjma saman vi og sji upp. Smakki til me salti, pipar og jafnvel krafti eins og vi .

Nst er a huga a rum hlutum spunnar. Taki handfylli af fersku basil og setji glas.

Bti svo jmfrarolu vi ferska basili - og tti me hakkara annig a basili blandist vel saman vi oluna.

Nst er a huga a eplunum. Flysji au og skeri litla bita og setji skl og helli heitu eplasderediki yfir og lti standa 15 mntur.

Rai nokkrum rkjum spuskl og nokkrum eplum kring.

Skeri v nst luna munnbitastra bita. Bri smjri potti og helli svo heitu kjkingasoi t . Hrri saman. Sji svo lubitana smjrinu og kjklingasoinu tvr til rjr mntur.

Tylli svo lubitunum hverja skl.

Me matnum drukkum vi etta gtis hvtvn - etta er talskt vn fr Piccini sem er gert svipaan htt raua vni eirra. rgum er safna saman fr fjrum vnekrum fr fjrum hornum talu. etta er ljmandi gott vn - sr lagi mia vi a sem maur greiir fyrir sopann. etta er vaxtarkt vn tungu, me sm hnetukeim me gtu strnueftirbragi.

Svo er ekkert anna a gera en a hella heitri spunni yfir ferskar rkjurnar, luna og eplin - og sldra nokkrum dropum af basilolunni yfir, skreyta me fersku basil - og - og er komin veisla.

Bon appetit!


Grillair humarhalar me bestu hvtlauksssu allra tma og piparosta-ostabraui

essari frslu er eiginlega ssan sem leikur aalhlutverki. Og a er vegna ess a g held bara a mr hafi tekist a gera bestu hvtlauksssu sem g hef braga. Og a er ekki eins og humarinn og piparosta-hvtlauksbraui hafi ekki veri ljffengt - ssan var barasta algerlega dsamlega ljffeng!

Og a tkst me v a ofnbaka hvtlaukinn lpappr. annig umbreytist hann alveg - og a heita og sterka brag sem oft einkennir hvtlauk mildast og en stainn koma stir tnarnir og ljfu jafnvgi n.

Grillair humarhalar me bestu hvtlauksssu allra tma og piparosta-ostabraui

Hrefnalisti

Fyrir fjra

Fyrir ssuna

1 hvtlaukur

2 msk jmfrarola

salt og pipar

1 ds srur rjmi

2 msk grsk jgrt

2 msk mjnes

1 tsk hlynsrp

3 msk graslaukur

salt og pipar

Fyrir humarinn

Humar

hvtlauksola

salt og pipar

Fyrir piparostsosta hvtlauksbrau

1 baguetta

hvtlauksola

1 piparostur

rifinn ostur eftir smekk

salt og pipar

Byrjum byrjuninni; Hvtlauksssan gudmlega.

Byrji v a setja heilan hvtlauk lpappr og hella olunni yfir og salti. Innsigli og baki 180 gru heitum ofni 50 mntur.

Leyfi lauknum a klna aeins ur en i fari a mehndla hann ar sem hann er kaflega heitur.

mean hvtlaukurinn er a klna setji i heila ds af srum rjma skl.

Hrri sra rjmann saman vi tvr matskeiar af grskri jgrt og svo sama magni af mjnesi og hrri vel saman.

Hakki graslaukinn ...

... og blandi honum saman samt llum hvtlauknum - sem auvelt er a kreista r hi snu.

Klippi humarinn upp eftir bakinu og hreinsi grnina fr og leggi humarhalann ofan skelina.

Pensli humarinn rkulega me hvtlauksolu, salti og pipar. Grilli fimm til sex mntur blssheitu grilli ea inni ofni.

Skeri baguettuna tvennt, pensli me hvtlauksolu, sneii piparostinn unnt og leggi braui. Setji v nst rifinn ost ofan og grilli ofninum nokkrar mntur anga til a osturinn er brinn.

Svo er bara a leggja essa dsemd disk og njta - grillaur humar, dsamlegt piparosta-ostabrau og ng af essari dsamlegu hvtlauksssu.


Eldsnggur thai-krklingur me engifer, hvtlauk, chilli og kksmjlk

a eru margir kostir vi a ba slandi. Listinn er auvita langur, en til a tengja essa fullyringu vi essa frslu hefur a auvita a gera me sjvarfangi sem okkur stendur til boa. a er, eins og flestir vita, framrskarandi. dag bst okkur svo gott rval af spriklandi ferskum fiski.

g er mjg hrifinn af krklingi enda hefur hann komi fyrir nokkrum sinnum blogginu mnu gegnum rin. Brnin mn eru lka hrifin af honum, meira a segja s minnsta - Ragnhildur Lra, gddi sr nokkrum bitum ur en hn afakkai pent og ba um jgrt.

Krklingurinn sem vi kaupum t b er rktaur, a er auvita hgt a tna hann fjrum suma mnui rsins, en auveldast er a n hann t fiskb - g stti ennan fiskbina mna Sundlaugaveginum. a er lka gjarnan tala um a rktaur krklingur s betri en s sem er villtur - g satt a segja veit ekki svari ar sem a er svo langt san a g fkk hann villtan seinast. En ljffengur er hann r fiskborinu!

Eldsnggur thai-krklingur me engifer, hvtlauk og kksmjlk

Svo er a lka augljs kostur vi krkling er hversu fljtlegt er a elda hann. - etta er mlt sem tekur undir 7 mntur, "from start to finish".

Veri var lka dsamlegt annig a a var lka gaman a elda ti undir berum sumarhimni.

Hrefnalisti

1 kg krklingur

5 cm engifer

4 hvtlauksrif

1 skalottulaukur

1 ltill prrlaukur

1 ds kksmjl

100 ml hvtvn

safi r hlfri strnu

jmfrarla

steinselja ea krander

salt og pipar

Skeri engiferin, chilipiparinn og alla laukana smtt niur og steiki tvr mntur heitri olunni.

Veri bin a skola krklinginn. Hendi opinni ea skemmdri skel. Ef skelin er smvegis opin er gott a banka aeins hana - ef hn lokar sr er hn lifandi og lagi a bora hana.

Skelli henni pnnuna me hinum hrefnunum og blandi vel saman.

g tti sm afgang af essu ljffenga vni kli sem var kjri a nota matinn (auvita hefi veri enn betra a drekka a - en maur alltaf a nota vn sem manni finnst gott matinn).

Sji upp fengi og lti a krauma mntu ea svo.

Nst sm strnusafi.

Skelli svo kkosmjlkinni samanvi og blandi vandlega saman.

Saxi svo steinseljuna (noti krander - ef maki ykkar olir a) og sldri yfir.

etta var fallegur sumardagur og v kjrinn dagur fyrir rsavn. g tti Filarino Sangiovese sem er rsavn fr talu - etta vn er fallegt glasi - flleitur rsalitur. Ilmurinn er lttur og blmakenndur og bragi smuleiis. Passai fullkomlega me krklingnum.

Bon appetit!


Dsamlegt og eldsnggt talensk nautasalat me chilli, radsum og seiandi kryddjurtum.

g rakst essa uppskrift bk sem g pantai nlega Amazon - Prime:The Beef Cookbookeftir Richard H. Turner. etta er trlega girnileg bk og a er eiginlega svo a mann langar til a laga hverja einustu uppskrift bkinni. g fr a sjlfsgu ekki alveg eftir uppskriftinni - en hafi hana til hlisjnar - annig finnst mr best a nota matreislubkur, sem innblstur, til a gefa mr hugmyndir um eitthva sem mig langar til a ra fram.

etta er nokku ekkt uppskrift og hn er til tal tgfum. etta er salat fyrir kjttur - arna eru ljffengar marineraar unnt skornar kjtsneiar umvafar fersku grnmeti og frskandi kryddjurtum. Og fyrir forfallna kjttu er etta salat a mnu skapi - auvita er g alta (omnivore) en mr finnst erfitt a hugsa mr lfstl ar sem g skeri kost minn svo a g bori einvrungu grnmeti (vegetarian), hva a gerast vegan. Ekki a g hafi nokku mti flki sem velur a sleppa v a bora kjt, fisk ea fugl ea velur kvenar afurir sem a ks a sleppa r matarri snu. a er fegur fjlbreytileikanum!

Vi kjtturnar verum a horfast augu vi stareynd a til ess a vi njtum kjts arf einhva dr a lta lfi. Og mr finnst auveldara a bora kjt af dri sem g veit a hefur lifa gu lfi, eins og slenska lambi og slenska nauti. Og a nokkrir grsa- og kjklingaframleiendur komi vel fram vi skepnur snar er langt land a etta s ngilega gu lagi. arna arf a gera bragarbt v g er sannfrur a flestir neytendur vilja a fari s vel me drin sem vi tlum san a leggja okkur til munns. Er a ekki?

Dsamlegt og eldsnggt talensk nautasalat me chilli, radsum og seiandi kryddjurtum

Kosturinn vi essa uppskrift er ekki bara hversu ljffeng og falleg hn er - hn er einnig fljtleg. Marineringin er fljtger og ekki arf a marinera kjti lengi - bara ann tma sem tekur grilli a hitna. Og ur en maur veit af er komin veisla.

Fyrir fjra

Hrefnalisti

600 g nauta ribeye

1/2 raulaukur

5 radsur

75 g blanda salat (einn poki)

250 g kirsuberjatmatar

1/2 agrka

1/2 gulrt

handfylli ristaar salthnetur

1 msk sesamfr

1 rauur chili

handfylli basil

handfylli mynta

handfylli krander

4 msk jmfrarola

2 msk ferskur strnusafi

2 hvtlauksrif

5 cm engifer

1/2 rauur chili

1 msk nam plah (fiskissa)

2 msk soyassa

1 msk sesamola

1 msk hlynsrp

salt og pipar

Byrji v a skera kjti unnar sneiar

Hakki hvtlaukinn og engiferi matvinnsluvl ea me rifjrni, ea bara skeri hann smtt niur. Bti chilipiparnum, soyassunni, fiskissunni, strnusafanum, hlynsrpinu, sesamolu og salti og pipar og blandi vel saman.

g setti svolti af marineringunni disk og lagi svo kjtsneiarnar ofan . Mr fannst g vera rosalega sniugur a hafa fundi upp svona tmasparandi afer til marineringar.

Setji svo ng af marineringu ofan kjtsneiarnar og lti marinerast 15 mntur mean grilli hitnar.

Sneii grnmeti niur nfurunnt.

Grilli a svo mntu ea svo hvorri hli rtt til a brna a a utan.

Lti a svo hvla um stund, og klna aeins, ur en a er lagt ofan salati.

a er um a gera a nota slardagana til a njta lfssins. g er einkar hrifinn af Piccini Memoro vnunum - og var enn hrifnari af eim egar g heimstti vnekrurnar eirra vor og var meira a segja boi t a bora af Piccini fjlskyldunni. Segi ykkur meira fr v fljtlega. etta rsavn fr Piccini er einstaklega ljffengt - a er fallegt litin, vaxtarkt og ltt - og passar fullkomlega svona sumardgum.

Svo er bara a raa salatinu saman. Fyrst grn lauf, kirsuberjatmata helmingum. Leggja svo kjti ofan .

v nst gulrtur sem g flysjai niur, unnts neiddan raulauk, radsur, chili og salthnetur.

A lokum dreifi g restinni af marineringunni yfir salati, svo urrristuum sesamfrjum og svo fullt af ferskum kryddjurtum.

Ekkert eftir nema a skla og njta!

Bon appetit!


Rotisserie kjklingur grillinu heimsttur aftur - me besta grillnuddinu markanum!

a er sjaldan a g elda kjkling sunnudagskvldum. Og g held a g hafi prfa a elda kjkling vel flesta vegu og g er nokku sannfrur um a g hafi rata bestu aferina. Fjlskyldumelimir og srstaklega eiginkona mn, Snds, er einstaklega hrifin af essari afer sem g komst upp lag me fyrir nokkrum rum san og hef haldi mig vi.

g kynntist essari eldunarafer egar g var feralagi Spni fyrir einum 15 rum. keyri maur va framhj stum sem auglstu Pollos Asados. g skrifai um etta fyrst 2011 og hafi etta a segja;

g man egar g smakkai etta fyrsta skipti. Hvlkt og anna eins hva kjklingurinn var safarkur og hin stkk og knassandi g - nnast eins og mjkt kex og kjti lungamjkt. g stoppai vi veitingastanum smstund og fylgdist me eim elda, s hvernig eir sfnuu fitunni/vkvanum sem rann af kjklingum rennu og reglubundi pensluu fuglinn me vkvanum. Djsus ... hva mr fannst etta gott... j, og finnst enn!

Og nna finnst mr enn skemmtilegra a elda ennan rtt egar g krydda hann me eigin kryddblndu sem n fst llum betri verslunum ( Melabinni, Hagkaupum og auvita Krydd og Tehsinu). eir sem ba ti landi geta panta kryddblndurnar mnar netinu og fengi a sent psti - kki heimasuna hjKrydd og Tehsinuog hendi eina pntun.

Og essi kvldverur var srstaklega skemmtilegur. Prfessorinn minn Lundi, Anders Bengtsson, var heimskn slandi samt dttur sinni, Sgu, og vi buum eim heimskn. g s ekki betur en a au hafi veri himinlifandi me mltina.

Rotisserie kjklingur grillinu heimsttur aftur - me besta grillnuddinu markanum!

Fyrir 6-8

3 kjklingar

6 msk jmfrarola

3 msk klassskt grillnudd (fr Krydd og Tehsinu samstarfi vi Lkninn Eldhsinu)

salt og pipar

1/2 hvtklshaus

2 strar gulrtur

2 grn epli

1 dl appelsnusafi

4 msk majnes

safi r heilli strnu

2 msk hlynsrp (m sleppa)

salt og pipar

250 g sveppir

1 gulur laukur

3 hvtlauksrif

50 g smjr

2 lrviarlauf

5 greinar ferskt timjan

150 ml hvtvn

500 ml kjklingaso

250 ml rjmi

Byrji v a skola kjklinginn vel og vandlega upp r kldu vatni.

ri kjklinginn upp spjt og skori hann vandlega teininum.

Nuddi kjklingum upp r jmfrarolunni, svo klassska grillnuddinu og salti svo pipri rkulega.

Hiti grilli annig a a s blssi. Fjarlgi grindurnar og setji ofnskffu ofan brennarana og helli vatni ea soi skffuna.

Komi kjklingum fyrir og eldi anga til a kjarnhiti er kominn 72 grur.

mean kjklingurinn er a grillast er gott a byrja ssunni. essi uppskrift er gullsins viri - sjhrna!

Flysji grnmeti og rfi matvinnsluvl. Blandi saman skl. Hrri saman majnesi, appelsnusafa, strnusafa, hlynsrpi og salti og pipri.

Me matnum drukkum vi ljffengt vn fr Spni; Ramon Bilboa Gran Reserva fr 2010. etta er spnskt vn sem er gert a mestu r Tempranillo rgum eins og flest Roija vn nema etta vn er blanda smvegis af Graciano og Mazuela rgum. a er fallega rautt litinn, nefi me roskaan vxt - vnber og kirsuber. Sama tungu nema krydda me djpu eftirbragi.

etta reyndist sannkllu veislumlt.

Prfessorinn, dttirinn, lrlingurinn og fjlskylda hans voru alltnt mjg hrifin.

Bon appetit!


Heilgrilla lamb me markskum draumum - me hummus, chilitmatssu, salati og marineruum fetaosti

Vi fluttum heim fyrir rtt tplega ri san. Og a er htt a segja a etta r hafi lii leifturhratt. Maur verur stundum orlaus yfir v hva tminn leyfir sr a la. Brnunum okkar hefur gengi vel a alagast astum; Valds byrjai Menntasklanum vi Hamrahl og gengur ljmandi, Vilhjlmur unir sr vel rtnsskla og Ragnhildur Lra brosir t a eyrum. Snds klrai framhaldsnmi sitt - og fer til Englands a viku liinni til a tskrifast.

Fyrir ri san kom gmurinn okkar fr Svj gtunni okkar rtnsholtinu. Vi vorum Englandi annig a foreldrar mnir huu saman vinum og ttingjum og gmurinn var tmdur mettma. Vi tluum auvita a vera lngu bin a blsa til veislu og akka essu dsamlega flki fyrir - en svona fr a - ri sar komum vi saman Urriakvslinni og skluum.

Heilgrilla lamb me marokkskum draumum - samt hummus, chilitmatssu, hvtlauksssu, salati og marineruum fetaosti

Og vi gerum gott betur en a - vi heilgrilluum lamb. Og a er trlega gaman - a vekur svo mikla undrun hj gestum, srstaklega brnum sem reka upp str augu egar au sj a kjti kemur raunverulega af heilum skeppnum.

Fyrir 40

1 lambaskrokkur

1 l jmfrarola

1 staukur marokkskir draumar

Salt og pipar

3 hvtir laukar

10 hvtlauksrif

5 msk jmfrarola

3 rauir chilipiprar

5 dsir tmatar

1/2 tba tmatpr

tabask

salt og pipar

4 dsir kjklingabaunir

4 msk tahini

safi r tveimur strnum

6 hvtlauksrif

salt og pipar

500 ml jmrarola

400 g fetaostur

handfylli rsapipar

1 rauur laukur

handfylli steinselja og mynta

salt og pipar

Ng af tortillum

Byrji v a skola skrokkinn og erra.

Vi notuum kryddblnduna sem g tbj me Krydd og tehsinu - etta er blanda sem g tbj fyrir bkina mna, Grillveisluna, sem kom t fyrra. Hn er srstaklega ljffeng. etta er blanda r paprkudufti, broddkmeni, engifer, pipar og fleira ggti. Hn er einstaklega g lamb og kjkling.

Fyrst er a ra lambi upp spjt. g mtorkni spjt sem g keypti Svj sem er ansi gilegt.

g blandai heilum stauk af marokkskum draumum saman vi jmfraroluna og penslai ykku lagi allt lambi.

Svo er gott a f svona vanan grillmann til a hjlpa sr - Tmas Hermannsson, bkatgefandi. Hann hefur heilgrilla lamb mrgum sinnum.

a skiptir miklu mli a stjrna hitanum eins vel og maur getur.

egar lambi fr a brnast heldur miki slgunum - klddum vi lambi pils.

Eftir rj og hlfan tma var kjti tilbi!

Maur arf fyrst a skoa a aeins. A mnu mati reyndist a vera fullkomlega elda.

Svo er bara a skera.

Og skera meira!

Svo er um a gera a hafa ennan mann, Ingvar Sigurgeirsson, fur minn og svo einnig brur minn, Kjartan innan handar til a hjlpa til vi a snara meltinu fram mettma.

Skeri laukinn, hvtlaukinn, chilipiparinn niur grft og steiki olu. Salti og pipri. Helli tmatinum, prinu t og sji upp. Bragbti me salti, pipar og tabask.

Setji fetaostinn skl og helli jmfrarolu yfir. essi mynd var tekin r bkinni minni - ar sem g marinerai me lfum og kapers. En fyrir veisluna notai g rsapipar og raulauk.

Hummus er eins einfaldur og hugsast getur. Kjklingabaununum, tahini og hvtlauk er blanda saman matvinnsluvl. Svo hellir maur olunni anga til a hummusinn fr ykkt sem ska er eftir. Nst strnusafa og svo er salta og pipra

Skeri grnmeti niur - og blandi saman vi salati.

Vi vorum me fna fordrykki - Gin og grape - sem sl heldur betur gegn!

Ng af bjr - a er nausynlegt egar maur er me grillveislu.

Svo vorum vi me Masi Modello - rauvn fr svunum kringum Verna. etta er vn sem er auvelt a drekka og passar ljmandi vel me bragrkum mat eins og vi vorum a bera fram.

Svo er bara a njta. Rista tortilluna grillinu og leggja disk, svo chilitmatssu, lambi, hummus, salat og marineraan fetaost.

Hreinasta slgti!


Nsta sa

Innskrning

Ath. Vinsamlegast kveiki Javascript til a hefja innskrningu.

Hafu samband