Strkostlegur kalknn me ljffengri fyllingu, stkartflubku, waldorfsalati afangadagskvldi

kalkunn_i_me_fer.jpga er kominn afangadagur og farinn reyndar lka. etta var skemmtilegt. Mr hefur alltaf fundist essi dagur vera ljfur. Fyrst vegna pakkanna, egar g var ltill, en nna vegna eldamennskunnar a sjlfsgu - j, og svo pakkanna! - mr finnst alltaf gaman egar mnir nnustu opna pakkana. a er einhverslags barnaleg skemmtun flgin v. En a besta er a elda. a er svo gaman egar maur leggur svona miki matinn og maur veit, eiginlega ur en maur byrjar, hva hann verur gur. etta verur me aeins breyttu snii hj okkur r. Kannski ekki a undra v maur er binn a sna lfi snu algjrlega vi. v samhengi eru sm hrkeringar matseli yfir htirnar smatrii. Vi erum vn a hafa kalknn jladag, en verur ess sta afangadagskvld. Meirihttar, v g elska kalkn, eas. a eldann og borann!

valdis_me_sprautuna_756881.jpgOkkur var boi sktuveislu orlksmessu. g nefndi etta sustu frslu. g var binn a kva essu allan daginn. Vi frum yfir brna yfir til Kaupinhafnar og frum til vina okkar Ordrup, eirra Kristins og Helgu. arna var gott safn af slendingum sem nutu veitinganna. bostlunum var vestfirsk skata me hnomr og svo einnig skata fr Vestmannaeyjum sem var aeins minna kst. Me essu var a sjlfsgu kartflur, rgbrau og ng af slensku smjri (sem er a besta - sm jremba). g veit ekki alveg me sktuna. Mr flaug hug setningu sem Bill the Butcher sagi bmyndinni Gangs of New York "it was the finest beating I ever took!". Me essu var lka bori fram l og snafsar af bestu ger. morgun lei mr eins og g vri me mrstein maganum, a urfti smakk_smakk_sosan.jpga ta svo miki smjr og hnomr til a rla essu ofan sig. Hvlkt og anna eins.

Sktuveisla skrir lka margt okkur slendingunum. Vi ltum okkur hafa etta og ekki ng me a hlakka margir til a bora etta. Grtt og illalyktandi. Bara slendingar lta bja sr svona me bros vr Tlum um alvru gan mat aftur.

Strkostlegur kalknn me ljffengri fyllingu, stkartflubku, waldorfsalati afangadagskvldi

Fyllingin sem vi hfum gert undanfarin r hefur veri fengin r frbrri matreislubk The Silver Palate eftr Julee Rosso og Sheilu Lukins. Bkin tti fyrir nokkru 25 ra afmli og var gefin t njan leik me fullt af myndum. Sennilega me betri matreislubkum sem g .

Fyllingin er algerlega frbr, hn er svo gmst a hn gti eiginlega stai sem sjlfstur rttur. g breytti lti t fr upphaflegu uppskriftinni - btti einu smvegis og breytti hlutfllum aeins - ekkert strvgilegt. Fyrst er 1-2 gulir laukar skornir niur, 3-4 str hvtlauksrif og steikt 20 mntur vi lgan hita 50 gr af smjri eiginlega anga til a hann karmellisekast. Laukurinn er frur af pnnunni og settur stra skl. Nst eru tv grn og rosku epli flysju, kjarnhreinsu og skorin bita. au eru v nst steikt pnnunni ar til au taka aeins lit, vnst eru au fr sklina. 700 gr af svnahakki er svo steikt pnnunni (Valds tk etta a kalkunn_tilbuinn2.jpgsr) upp r smjri/olu og egar tilbi er a frt yfir sklina me lauknum og eplunum. er hkkuum brausneium btt t (g notai hvtt brau). Svo handfylli af pecanhnetum sem hfu veri saxaar grft niur. 2-3 teskeiar af timian, 1 teskei af salvu, bi urrka, svo handfylli af saxari ferskri flatlaufssteinselju, salta og pipra og svo 1 matskei af gu hlynsrpi blanda samanvi. essu er svo blanda saman og leyft a klna.

er a kalknninn. A essu sinni var g me 5 kg kalknn fr Ingelstad uppi Smlndunum. Hann er rifinn, urrkaur, innmaturinn a sjlfsgu fjarlgur (lagur til hliar fyrir ssuna). Nst er vn klpa af smjri og ola hitu pnnunni sem saet_kartoflubaka.jpgvar notu til a undirba fyllinguna. Bringurinn er san dregin upp sprautu og fuglinn svo sprautaur vvana, bi bringur og leggi. annig verur kalknninn mjkur annig a hann brnar upp manni. er fuglinn fylltur, nuddaur me olu, saltaur og pipraur og smjrbleyttur kltur lagur yfir hann. Bakaur hlftma, fyrir hvert kl vi 170 gru hita. Namminamm.

Ssan var einfld. Niurskornar gulrtur, laukur, seller, hvtlaukur er smtt skorinn og steiktur pnnu ar til mjkt, er hlsinn af kalkninum brnaur a utan me grnmetinu. Pannan fyllt me vatni, krafti btt saman vi og soi af miklum krafti mean kalknninn eldast me loki . annig tapar maur ekki vkvanum. g urfti a bta vatni pottinn 2-3 sinnum, loki var ekki ngu tt. Soi er svo sigta, annig fr maur hreint so. Tk svo allan vkvann sem fll af kalkninum og blandai saman vi. mean kalknninn bur og jafnar sig klrar maur ssuna. g slkkti aeins undir ssunni, annig lyngonsylt.jpgfltur ll fitan ofan og hn veidd af og lg til hliar. Hluti af henni er notaur til a ba til smjrbollu til a ykkja ssuna. Sltu og pipru eftir smekk. Ssan var svo kraftmikil a a yrfti ekkert a gera fyrir hana til a djassa hana upp.

Geri einnig ferska Lyngon ssu. Lyngonber eru miklu upphaldi hj Svum og vilja eir helst fr Lyngonsultu me flestu. Einhver sagi mr hrna vefnum a au klluust ttuber slensku. Fersk lyngonsosa.jpgeru au aeins bitur og a arf a hndla au me st til a n v besta r eim. Keypti pakka af frosnum lfrnum berjum, kannski 300 gr, setti heitan pott me 70 g af sykri, einni kanilstng, strnusafa r einni strnu og svo brkinn (the zest) og sau vi lgan hita 20 mntur. Sett skl og bori fram me fuglinum.

Var einnig me stkartflubku me pecanhnetum. Star kartflur voru sonar ar til mjkar, svo stappaar me smjrklpu og vnni klessu af rjmaosti, salta og pipra, sett eldfast mt og pecan hnetum raa ofan . Baka ofni 30 mntur. Dsamlegt.

Mamma geri klassskt Waldorf salat, me eplum, valhnetum, vnberjum og seller, me eyttum rjma og mayonaise. Ver a f uppskriftina hj henni.

Pabbi geri kartflurtt. Niursneiddar kartflur lagar eldfaskartoflur.jpgt mt me smvegis af gum blmygluosti, vel kremuum, rjmaslettu og hvtvni, salta og pipra og baka ofni klukkustund.

Me matnum drukkum vi frbr vn. Vi vorum me Wolf Blass Grey label fr stalu og svo Masi Costasera Amarone, vn sem g hef drukki ur og blogga aeins um. etta eru vn sem sem mr hefur tt srstaklega g og pssuu vel me jlamlt sem essari. Bi vnin voru krftug me miki og gott brag og eftirbrag sem lifi lengi. a stralska var skarpara og lifi lengur tungunni fannst mr! a voru skiptar skoanir v. Engu a sur rann vni ljft niur - hvort sem a var fyrri ea sari tegundin.

Kalknnin var alveg frbr. Lungamjkur og brnai munni. Og ekki var hann verri daginn eftir samloku. Hvlkur lxus!

jolabor_i_og_sma_graflax.jpg


Sasta frsla | Nsta frsla

Athugasemdir

1 Smmynd: Anna

Flottur pistill, girnilegur maturog gleilega ht!

Anna, 25.12.2008 kl. 23:19

2 identicon

Sll Ragnar

ttir a prfa nst egar ert me kalkn a hafa hann saltpkli slarhring fyrir eldun og san elda hann vi 240 grur ar til innralrishitinn er orinn 70 grur. Fr hann mjg safarkan n nokkurrar feiti og tilbinn styttri tma (g geri 5kg kalkn 1.5 tmum, fullsteiktann).

etta er ein af sunum sem g les reglulega ...

Kr kveja fr Iowa City, IA

Geir Tryggvason

Geir Tryggvason (IP-tala skr) 26.12.2008 kl. 00:21

3 Smmynd: orvarur Ragnar Hlfdanarson

akka gan pistil og gott blogg.

Lst vel essa fyllingu, srstaklega vibt hvtlauks, epla og steinselju. Mun reyna nst er g kokka kalkn me fyllingu g hef ekki enn lagt saltpkilinn en kannski a Geir ngranni minn deili me mr uppskrift a pklinum sem getur vart veri flkin. Gott vri a hafa hlutfll vatns og salts (og annara btiefna) hreinu.

Annars mli g me Pinot Noir fr Willamette Valley Oregon. Drukkum gr Pinot fr Sineann sem var kynngimagna vn.

nnur kveja fr Iowa City.

orvarur

orvarur Ragnar Hlfdanarson, 26.12.2008 kl. 02:08

4 identicon

Heill og sll

Finnst etta ill mefer kalkn, .e.a.s. a sprauta hann med smjri og oliu. Mli frekar med a steikja hann vi vgan hita, 110 gr i 6 - 7 tma fyrir 5 kil kalkun, timinn fer efter v hvort a er blstursofn ea ekki.annig tapast engin vkvi og ar af leidandi verur kalkninn mjg safarkur. Fyrstu tveir tmar med bringuna niur og 5 timar med bringuna upp. ar sem engin safi kemur af kalkninum er gott a bra 2 kubba grnmetis bullion i 1 litra vatni og setja i ofnpnnuna og hella yfir kalkninn anna slagi

Hef aldrei skili hversvegna flk notar hakk i fyllingu. Mli sterklega me efterfarandi fyllingu.

250 gr. sveppir, sneiddir, 1 str saxaur laukur, 1 stk. Squash afhdd og smbitum, 3 saxa hvtlauksrif, 2 afhdd og sxud epli, 8 sneiar vel rista franskbrau, skorpan skorin af og braui skori ferninga, 100 gr. saxaar mndlur ea saxaar valhnetur, 1 beikonbrf, beikoni steikt anga til a er ori stkt, ein sxu paprika. Einnig er mjg gott ad setja 3-4 tsk. hunang t medan veri er a steikja

Allt steikt i smjri og krydda eftir smekk med timian, salvia, provance kryddi, salt og pipar.

Bon Apetit

Kveja fr Fyn

Palli

Pll Sigmundsson (IP-tala skr) 26.12.2008 kl. 13:01

5 Smmynd: Ragnar Freyr Ingvarsson

Sll Pll

g heyri a r lst illa etta. Helstu vandri sem upp koma vi eldun kalknn er a hann ornar upp. a a sprauta hann kemur algerlega veg fyrir a. Eins hefi veri hgt a leggja hann pkil eins og Geir kollegi minn geri. Hef einu sinni teki tt v og a heppnaist vel. Eins og g b nna eru engar astur til a leggja pkil - sskpurinn afar ltil og v var essi afer valin.

Hakk er notu af eim sem finnst a gott, srstaklega svnahakk finnst mr passa vel. Beikoni sem notar gegnir sama hlutverki. n uppskrift er afar girnileg. Finnst lklegt a g prfi hana einhvern tma stran holdakjkling. Mr finnst essi fylling r Silver Palate svo g a g get ekki hugsa mr a prfa eitthva anna jlunum!

Kveja, Ragnar

Ragnar Freyr Ingvarsson, 26.12.2008 kl. 13:32

6 Smmynd: Ari Jsepsson

g er akkurat nna a fara a elda kalkunar brnkur

Er a gera a nna i fyrsta skifti hihi :/

Ari Jsepsson, 26.12.2008 kl. 16:52

7 identicon

a var eldaur hj mr 5-6kg flykki, smurur vel fyrir eldun.

engin fylling, ekkert sprautukjafti , ekkert smjrteppi, bara lpappr og eldaur svipuum hita en meira bara eftir tilfinningu.

Og hann ltur allavega t fyrir a vera girnilegri.

sj mynd: http://tinypic.com/view.php?pic=122jebq&s=5

Ekki samanskroppinn og vibrenndur eins og inn :)

Og var okkalega gur.

Vri samt alveg til a smakka inn :D

Binni (IP-tala skr) 26.12.2008 kl. 18:16

8 Smmynd: Ragnar Freyr Ingvarsson

Sll Binni

akka r fyrir athugasemdina. Alltaf gaman a f comment a sem maur setur bloggi. Srstaklega r sem manni finnst a maur er knin til svara tilbaka.

Falleg mynd af fuglinum num - hefi alveg veri til a f bita af honum.

g ver a segja mr til varnar a kalknninn sem g eldai var hvorki samanskroppinn ea vibrenndur heldur voru bringurnar lungamjkar annig a r brnuu upp manni, me bragkeim af dsamlegri fyllingu og leggirnir eldair annig a kjti var laust fr beinunum (alveg eins og g vil hafa a).

Allir hafa snar aferir - og sjaldan er flk eins vanafast og jlunum. Er a ekki bara annig?

Gleilega rest!

Ragnar

Ragnar Freyr Ingvarsson, 26.12.2008 kl. 19:04

9 Smmynd: Helena Leifsdttir

Sll Ragnar.

Virkilega gaman a lesa bloggi itt, g er a fara a elda kalkn fyrsta skipti nna gamlrskvld, mr lst vel na afer. Gmstt og mjkt undir tnn segir um kjti sem vill oft vera urt...einmitt etta hef g heyrt fr vinum mnum sem eru a elda kalkn, nausynlegt a passa sig hita og a pennsla kjti. Gaman a heyra a i bi Lundi Svj en g bj einmitt Skni 5 r og ber Svum ga sgu.

Takk fyrir uppskriftina og fnar myndir af veislunni ykkar.
Gu gefi ykkur farsld og framgang nju ri.

Helena

Helena Leifsdttir, 26.12.2008 kl. 21:00

10 Smmynd: Jn Agnar lason

Sll Ragnar Freyr, og takk fyrir enn eina spennandi uppskrift. Bloggsan n hefur lngum veri eyrnamerkt hj mr enda srlega skemmtileg lesning. Sem strufullur hobbkokkur kki g reglulega vi.

g staldrai brosandi vi stkartflubkuna na v g hef margoft snara lka drindi fram. Mn tfrsla fer reyndar feti lengra ttina a hinu syndsamlega sta bragi - me sykruu pekanhnetukurli ofan - og g lt uppskriftina fylgja hr me. a verur a hafa a kommenti veri lengra lagi

Star kartflur (og rmlega a! )

Hrefni

  • 3 star kartflur ( strri kantinum)
  • 100 gr hrsykur
  • 2 egg
  • 75 gr mjkt smjr
  • 1 dl mjlk
  • 1 teskei af gum vanilludropum

Og fyrir kurli til a dreifa yfir:

  • 200 gr pursykur
  • 100 gr af sxuum pekan-hnetum (g hef a reyndar rflegt v "more is better" egar kemur a karamelseraa kurlinu ;)
  • 40 gr af hveiti
  • 75 gr af brddu smjri
  1. Forhiti ofninn 175 grur og smyrji eldfast mt. (a er ng a smyrja lauslega, alveg arfi a haugsmyrja ;).
  2. Sji stu kartflurnar anga til r eru sonar gegn; oddhvass hnfur smgur inn a miju. Fjarlgi a v loknu hi (a dettur eiginlega af egar kartflurnar eru sonar).
  3. Skeri r svo bita og setji skl samt sykri, eggjum, smjri, mjlk og vanillu. Stappi vel saman, hvort heldur er me gaffli, kartflustappjrni ea tfrasprota. Fri svo yfir eldfasta mti.
  4. Blandi essu nst saman pursykri, pekanhnetum og hveiti. Bri smjri annarri skl og helli svo saman vi hnetukurlblnduna. Skeii ltt saman og dreifi svo yfir kartflustppuna eldfasta mtinu.
  5. Baki 30 mntur forhitaa ofninum og bori svo me bestu lyst.

Hafi a gott Lundi, Ragnar, og fyrir alla muni lttu ekki deigan sga me essa eldhsdagbk!

Gleilegt nar!

Jn Agnar lason, 27.12.2008 kl. 01:43

11 Smmynd: Ragnar Freyr Ingvarsson

Sll Jn Agnar

OMG - n uppskrift verur nst borum hj mr! g geri stundum stkarftflubku utan jlahtarinnar. Hlakka til nsta tkisfris.

Gleilegt r.

Ragnar

Ragnar Freyr Ingvarsson, 27.12.2008 kl. 10:41

12 identicon

Sll Ragnar! Rosalega girnileg mlt hj ykkur um jlin. Hef sjlf elda kalkn ramtunum sl. lklega 12 r ea lengur en aldrei dotti hug a sprauta hann me smjri. Hefheldur aldrei sett smjrstykki ofan hann. Oftast hefur kalknninn veri um 5-6 kl hj mr og g hef komi honum strstu ger af ofnpotti ar sem hann hefur veri hgeldaur klukkutmum saman ogbara alltaf veri mjkur og fnn. Nna er g hins vegar me ein 8,5 kg og ljst ahann kemst ekki ofnpottinn og verur a vera ofnskffunni sem gerir hann kannski urrari ogtla g v a nota na afer og sprauta hann. Takk lka fyrir uppskrift af stukartflubkunni, ekkert sm girnileg.Frbr sa hj r, g hef oft "leita til n" eftir hugmyndum, n ea bara tekiuppskriftirnar beint upp og elda. Alveg frbrt!Gleilegt ntt r til ykkar Lundi. Kv. lf.

lf (IP-tala skr) 28.12.2008 kl. 02:41

13 identicon

Sll RagnarMiki rosalega er etta girnilegt hj r. tlai a elda kalkn nna gamlrskvld. g b Danmrku og var aeins of sein a fara a versla, fr margar verslanir en fann engan kalkn, sngt. eir eru alltaf svo snemma llu danirnir, ekki alveg eins og slendingar sem gera allt sustu stundu.g geymi uppskriftina na ar til g f tkifri a elda kalkn, hlakka til.

P.s.Finnst etta frbr og skemmtileg sa hj r, rosalega girnileg og vel uppsett. En finnst trlega furulegt a flk skuli vera me neikv komment hrna.

Gleilegt ntt r.

Gulaug (IP-tala skr) 28.12.2008 kl. 10:06

14 Smmynd: rhildur Helga orleifsdttir

ummmm, g slefa alveg yfir essu. Prufa essa uppskrift nst egar g elda kalkn,- sem verur vst ekki n gamlrs v vi tlum a fara hreindr me humri. Erum enn a velta uppskrift fyrir okkur en endum lklega einfaldri. Og auvita stukartflur me !!!

Bi krlega a heilsa honum ppa num ;)

Gleileg jl

rhildur Helga orleifsdttir, 29.12.2008 kl. 00:24

15 identicon

Heill og sll aftur Ragnar

Ef bara lkkar hitann niur i 100-110 gr. kemstu hj v a fuglinn orni upp. Hef vihaft essa steikingarafer kalkunum sl. 3 jl og hafa eir alltaf veri vel safarkir.

Hef hugsa mr a prufa uppskriftina na a stkartflubku n um ramtin. Hn hljmar mjg girnileg.

Kveja fr Fyn

Pall Sigmundsson

Pall Sigmundsson (IP-tala skr) 29.12.2008 kl. 10:21

16 identicon

Heill og sll gamli granni.

S ig anda bora sktu..............ha ha

er me eitt stykki 7 kla kalkn skapnum sem bur eftir a vera steiktur fyrir gamlrskvld, en g geri eins og , sprautan me smjri og geri svnakjtsfyllingu, en g passa a setja ekki of mikla fyllingu hann og baka restina sr fati. fyrra prfai g fyrsta sinn a setja kalknin steikarpoka, penslai hannme hlynsrpi , sasta sprettinn klippti g pokann og ni safanum pott fyrir ssuna. (prtvnsssu)

etta er einn besti kalknn sem g hef elda hinga til , og hef g elda marga.

htarkvejur han r hlinni fgru

Anita og Co

Anita (IP-tala skr) 29.12.2008 kl. 15:20

17 Smmynd: Rsa Aalsteinsdttir


Christian Glitter by www.christianglitter.com

Mjg girnilegt

Gu blessi ig og fjlskylduna

Kr kveja/Rsa

Rsa Aalsteinsdttir, 31.12.2008 kl. 00:12

18 identicon

Sll Ragnar,

Gestgjafanum fyrra er uppskrift fr r um innbaka krnhjartafillet sem vi tlum a prfa kvld. Eitt vantar til a geta tmasett alla rttina og a er tlaur eldunartmi ofni. g veit a kjarnhiti a vera 63-65 en ekki hugmynd hvort a taki 10 mntur ea tvo klukkutma a n v.

Me kveju og takk fyrir dsamlega bloggsu.

Gestur Traustason (IP-tala skr) 31.12.2008 kl. 15:44

19 Smmynd: Ragnar Freyr Ingvarsson

Sll Gestur

Fyrirgefu a g svarai ekki fyrr.

Best er a vera me hitamli - annig elda g nori. annig g erfileikum me a rleggja r me tma. msar leibeiningar er hgt a finna netinu, hva hitt og etta kjt tekur langan tma - mia vi bein og svoleiis.

g gti mynda mr a 1 kg lund (7-10 cm verml) sem hefur veri forsteikt 1-4 mntir ttalt pnnu, yrfti ekki nema 45-60 mntur 150 gru heitum ofni. etta er uneducated guess og ef finnur betri heimilidir, faru eftir eim!

akkir fyrir athugasemdina - gleilegt r...og gangi r vel!

Ragnar

Ragnar Freyr Ingvarsson, 2.1.2009 kl. 21:09

20 identicon

Sll Ragnar !

g eldai ramta kalkninn alveg eftir inni uppskrift; melti og alles. Frbr uppskrift og voru allir sammla um a kalknninn hefi aldrei veri betri.

Takk fyrir frbra bloggsu; er vi bestu matreislubk !!!

Sigrur Axelsdttir (IP-tala skr) 5.1.2009 kl. 10:26

21 Smmynd: Sigrn Aalsteinsdttir

Kalknn er eitthva sem mr finnst afskaplega gott a bora en g er svo heppin a tveir af fjrum fjlskyldumelimum eru svo strlega klikkair a vilja ekki slkt slgti. v lagi g svipaa uppskrift um sustu helgi en notai stran holdakjkling stainn. a smakkaist mjg vel a allra mati, en g hefi n frekar vali a elda alvru kalkn.

En maur stendur ekki v me tvo snarbilaa matvanda fjlskyldumelimi

Sigrn Aalsteinsdttir, 9.1.2009 kl. 21:59

22 Smmynd: Hulda Bergrs Stefnsdttir

bin a prfa stukartflubkuna og hn er hreint frbr, takk takk

Hulda Bergrs Stefnsdttir, 10.1.2009 kl. 22:14

Bta vi athugasemd

Ekki er lengur hgt a skrifa athugasemdir vi frsluna, ar sem tmamrk athugasemdir eru liin.

Innskrning

Ath. Vinsamlegast kveiki Javascript til a hefja innskrningu.

Hafu samband