Ástaróður til Helga Björns 2: Aspassouffle með ferskum aspas og Västerbottenosti

 

Það mun vera tákn um ranghugmyndir að maður haldi að fólkið í sjónvarpinu sé að tala við mann. En þannig leið mér síðastliðinn föstudag þegar ég, ásamt restinni af fjölskyldunni sátum og nutum þáttarins Heima hjá Helga.

 

Ég beið spenntur eftir aspasbrauðinu - en Helgi nefndi að þessu sinni aspassoufflé. Og það hafði ég bara aldrei gert. Þannig að ég leit svo á að um áskorun væri að ræða. Liðna viku hef ég verið að skoða uppskriftir og fann eina sem ég aðlagaði til að geta kallað hana mína.

 

Hægt er að sjá atganginn á Instragram reikningi mínum, sjá instagram story.

 

 

 

Ástaróður til Helga Björns 2: Aspassouffle með ferskum aspas og Västerbottenosti

 

Fyrir sex

 

1/2 búnt af ferskum aspas

4 egg

35 g smjör

35 hveiti

300 ml mjólk

4 msk rifinn Västerbotten ostur

1/2 hvítlauksgeiri

smjör

brauðmylsna

 

Aðferð

 

Skerið aspasinn í bita og sjóðið í söltuðu vatni í tvær mínútur. Kælið í ísvatni og leggið svo aspasinn til hliðar.

 

Útbúið bechamél sósu með því að bræða 35 g af smjöri í potti og hræra vel saman og mynda smjörbollu. Bæta kaldri mjólk saman við og hita varlega. Sósan þykknar þegar hún hitnar. Bætið svo ostinum saman við og bræðið hann í heitum jafningum.

 

Aðskiljið eggjahvíturnar frá eggjarauðunum.

 

Setjið bechamélsósuna í blandara og bætið við aspasnum, hálfum hvítlauksgeira, eggjarauðum, salti og pipar. Blandið vel saman. Færið blönduna yfir í skál.

 

Þeytið eggjahvíturnar þangað til að þær eru dúnmjúkar - eins og fallegt ský á himni. Ekki stífþeyta. Bætið þeim saman við aspasbætta bechamélblönduna, varlega þannig að þið sláið ekki loftið úr eggjahvítunum.

 

Smyrjið lítil eldföst mót með mjúku smjöri og setjið brauðmylsnu innan á mótin. Hellið því næst souffleblöndunni yfir í mótin.

 

 

Bakið í 180 gráðu heitum ofni í 20-25 mínútur. Souffle-ið rís upp úr mótunum. Látið standa í nokkrar mínútur. Við það falla þau aftur.

 

 

Berið fram með góðu kampavíni og njótið.

 

Áfram Helgi Björns og Reiðmenn vindanna.

 

-------

 

 

 

Flest hráefnin í þessari færslu fást í verslunum Hagkaupa