Ástaróður til Helga Björns: Þrennskonar aspasbrauð. Klassískur Helgi, Lúxus Helgi og svo Helgi kóngur með camembert og kampavíni

 

Heitir réttir - eins og Aspasbrauð - hafa verið vinsælir á mínu heimili frá því að ég man eftir mér. Ég held að í öllum fjölskylduveislum sem foreldrar mínir stóðu fyrir hafi aspasbrauð verið á boðstólunum. Og þennan rétt tók ég svo sannarlega upp á mína arma. Heitir rétt eins og aspasbrauð eru dásamlega ljúffengir.

 

Og nú ætti auðvitað að vera alger uppskeruhátíð fyrir aspasbrauðs elskendur - þar sem fermingaveislur er líklega stærsti vettvangur þar sem aspasbrauð ætti upp á pallborðið. En nú eru engar fermingaveislur. Þeim hefur verið frestað í bili þangað til um hægist í samfélaginu.

 

En svo birtist Helgi Björns - sem virðist kunna að taka púlsinn á þjóðinni. Ekki bara með söng - heldur líka með því að lyfta upp þessum gómsæta rétti.

 

Aspasbrauð!

 

Ástaróður til Helga Björns: Þrennskonar aspasbrauð; Klassískur Helgi, Lúxus Helgi og svo Helgi konungur með camembert og kampavíni

 

Og aspasbrauð eru makalaust fljótleg að undirbúa - það tók miklu lengri tíma að setja þetta inn á instastory heldur en að matbúa :) - hægt er að sjá færsluna hérna.

 

 

Klassískur Helgi Björns - aspasbrauð

 

Fyrir sex

 

Fyrir botninn

 

5 brauðsneiðar

 

3 msk jómfrúarolía

salt, pipar og krydd af eigin vali (t.d hvítlaukssalt eða sítrónupipar)

 

4 egg

1 peli af rjóma

100 ml vökvi af niðursoðnum aspas

1 dós af aspas

6 skinskusneiðar

salt og pipar

handfylli af osti - td. rifnum gratínosti

 

Aðferðin er ofureinföld. Smyrjið eldfast mót með olíu og saltið og piprið. Kryddið að vild. Ég notaði sítrónupipar. Skerið skorpuna af brauðinu og raðið í mótið.

 

Hrærið saman egg, rjóma og aspasvökvann. Skerið skinkuna í bita og raðið ofan á brauðið ásamt aspasnum.

 

Hellið eggjablöndunni yfir og drekkið svo í osti. Bakið í 180 gráðu heitum ofni í 30-45 mínútur þangað til að osturinn er gullinbrúnn.

 

 

 

Dásamlegt!

 

 

Smá jómfrúarolía - sælgæti!

 

 

Lúxus Helgi Björns - aspasbrauð

 

Fyrir sex

 

Fyrir botninn

 

5 brauðsneiðar

 

3 msk jómfrúarolía

salt, pipar og krydd af eigin vali (t.d hvítlaukssalt eða sítrónupipar)

 

4 egg

1 peli af rjóma

100 ml vökvi af niðursoðnum aspas

1 dós af aspas

3 skinkusneiðar

15 sneiðar af salami

1/2 rauð papríka

1/2 rauður chili

salt og pipar

handfylli af ljúffegum Västerbottenosti

 

Aðferðin er ofureinföld. Smyrjið eldfast mót með olíu og saltið og piprið. Kryddið að vild. Ég notaði sítrónupipar. Skerið skorpuna af brauðinu og raðið í mótið.

 

Hrærið saman egg, rjóma og aspasvökvann. Skerið skinkuna og salami í bita og raðið ofan á brauðið ásamt aspasnum, niðurskorinni papríku og chili.

 

Hellið eggjablöndunni yfir og drekkið í osti. Bakið í 180 gráðu heitum ofni í 30-45 mínútur þangað til að osturinn er gullinbrúnn.

 

 

Ljúffengt!

 

 

Bestu bitarnir eru þar sem osturinn hefur karmelliserast aðeins.

 

 

Konunglegur Helgi Björns - aspasbrauð

 

Fyrir sex

 

Fyrir botninn

 

5 brauðsneiðar

 

3 msk jómfrúarolía

salt, pipar og krydd af eiginvali (t.d hvítlaukssalt eða sítrónupipar)

 

4 egg

1 peli af rjóma

100 ml kampavín

5 aspasspjót

1 camembert

2-3 msk rifinn ostur

1 tsk ferskt timian

salt og pipar

 

Aðferðin er ofureinföld. Smyrjið eldfast mót með olíu og saltið og piprið. Kryddið að vild. Ég notaði sítrónupipar. Skerið skorpuna af brauðinu og raðið í mótið.

 

Brjótið eggin í skál og setjið rauðurnar til hliðar. Þeytið upp hvíturnar. Hrærið svo saman eggjarauðum, rjóma og kampavíni. Bætið hvítunum saman við og blandið varlega saman. Skerið aspasinn í þunnar sneiðar og setjið ofan á brauðið.

 

Hellið eggja og kampavínsblöndunni yfir og raðið svo niðursnseiddum camembert yfir. Bætið upp með rifnum osti. Skreytið með timjan.

 

Bakið í 180 gráðu heitum ofni í 30-45 mínútur þangað til að osturinn er gullinbrúnn.

 

 

Ef þetta er ekki falleg sjón þá veit ég ekki hvað. 

 

 

Og með réttunum gæddi ég mér á Moillard Cote Nuits-Villages frá Beune í Búrgúndarhéraði. Dásamlegt Pinot Noir - berjakeimur og flauelismjúkt! 

 

 

Konunugur aspasbrauðanna hefur verið krýndur! 

 

Takk Helgi - skál fyrir....

 

-------

 

 

 

Flest hráefnin í þessari færslu fást í verslunum Hagkaupa