Besta "like father like son" fiskisśpan meš blįlöngu, keilu, humri, rękjum og dįsamlegri blįskel

 sólarlagķlękjakoti

Viš höfum variš sķšustu dögunum hérna ķ Lękjarkoti og hér hefur veriš fullt hśs gesta. Į föstudaginn ókum viš fešgar til Reykjavķkur ķ leit aš matföngum og fórum vķša. Viš komum viš ķ fiskversluninni į Kirkjuteignum og sóttum keilu og blįlöngu. Sķšan stoppušum viš ķ Frś Laugu į Laugalęknum žar sem viš sóttum blįskelina sem ég hef veriš aš dįsama sķšustu dagana. Pabbi įtti humar og humarskeljar heima ķ Lönguhlķšinni sem viš tókum einnig meš okkur upp ķ sveit. Žessa sśpu geršum viš fešgar saman - enda heitir sśpan eftir žvķ. Hśn var elduš ķ sįtt og samlyndi, svona aš  mestu leyti - okkur greindi lķtillega um hversu mikiš af einu og öšru en nįšum žó alltaf mįlamišlun. Og śr varš žessi sśpa ... sannkölluš óskasśpa. 

Sķšustu daga hef ég eldaš og boršaš mikiš af fisk. Žaš į sér aušvitaš einfalda skżringu. Žaš er vegna žess aš ķslenskur fiskur er svo ótrślega góšur. Žetta er eitt af žvķ sem mašur saknar mikiš hérna śti. Ég hef oft skrifaš um žaš įšur. Žó reyna Svķar aš bjóša upp į góšan fisk. En žaš er bara ekki hęgt aš keppa viš žau gęši sem viš höfum į Ķslandi, aš selja fisk sem var dregin upp śr hafinu daginn įšur - eša um nóttina - ferskan strax daginn eftir.

Žaš var nóg um gesti ķ kotinu žennan dag. Auk mķn og fjölskyldu minnar voru mamma og pabbi, tengdapabbi, mįgkona mķn og fjölskylda hennar, bróšir tengdapabba og konan hans įsamt barnabarni og svo vinafólk okkar meš žrjś börnin sķn. Žannig aš hér var fullt hśs af gleši. Og fįtt passar betur ķ svona stórar óvęntar veislur en aš elda sśpu og brauš - og fįtt betra. Og sśpuuppskrift er alltaf hęgt aš stękka sįrsaukalaust. 

Besta "like father like son" fiskisśpan meš blįlöngu, keilu, humri og dįsamlegri blįskel

flatkakamešžorskalifur 

Bjó til eldsnöggan forrétt handa gestunum. Žegar ég heimsótti Ķsland ķ aprķl žį gaf Vigdķs vinkona mķn mér aš smakka birkireykta žorskalifur sem mér fannst afar ljśffeng. Ég hafši keypt nżjar flatkökur frį sveitabakarķinu Auškślu sem ég fékk ķ Frś Laugu ķ Laugalęknum (nżja uppįhaldsbśšin mķn ķ Reykjavķk) sem voru alveg sérlega bragšgóšar. Śr varš žvķ žessi įkaflega einfaldi og rśstķk forréttur - flatkaka meš birkireyktri žorskalifur og steinselju. 

 humarskel

Fyrsta skrefiš ķ žessari sśpugerš var aš gera soš - žaš er eiginlega alltaf mikilvęgasta skrefiš ķ allri sśpu eša sósugerš. Viš įttum svo mikiš af humarskel aš žaš var ekkert annaš ķ stöšunni en aš gera kröftugt humarsoš.

soš 

Viš steiktum fyrst einn nišurskorinn stóran lauk, 2-3 sellerķsstangir, 2-3 nišursneiddar gulrętur, nokkur hvķtlauksrif, nokkra gamla nišursneidda sveppi og svo 4-5 greinar af timian ķ nokkrum matskeišum af olķu. Saltaš og pipraš. Žegar žetta var oršiš mjśkt og glįjandi settum viš fullt af humarskel ķ pottinn og steiktum ķ 5 mķnśtur žegar viš bęttum viš einni dós af tómatpśré og steiktum įfram ķ fimm mķnśtur. Hręrt vel ķ skelinni og hśn mulin eins mikiš og unnt var. Sķšan var bętt viš 4 lķtrum af vatni, žannig aš žaš flaut yfir, og sušan lįtin koma upp og žetta sķšan sošiš af krafti ķ 2-3 klukkustundir meš lokiš į. Sķšan var sošiš lįtiš sjóša nišur ķ 2/3 og svo sķaš og lagt til hlišar į mešan nęstu skref eru stigin.

 gręnmeti

Viš skįrum sķšan nišur tvęr sellerķstangir smįtt, einn heilan hvķtan lauk, skįrum tvęr paprķkur nišur ķ žunna strimla, 2-3 gulrętur nišur meš skręlara, 2-3 vorlauka, 8-9 fallega sveppi og einn heilan pśrrulauk. Og ekki mį gleyma góšum bita af ferskum engifer! Gręnmetiš var fyrst steikt upp śr olķu žangaš til aš žaš var mjśkt og fallegt.

 gręnmetiķsśpu

Žį bęttum viš saman viš talsveršu magni af hvķtvķni - kannski sem nemur heilli flösku og leyfšum įfenginu aš sjóša burt. Žį helltum viš sošinu saman viš og leyfšum sušunni aš koma upp į nżjan leik. Saltaš og pipraš. 750 ml af rjóma var hellt saman viš og sušunni leyft aš koma upp aftur. Smakkaš til. Settum meiri fiskikraft, lauf af nokkrum greinum af timian, saltaš og pipraš og svo var nokkrum matskeišum af chilli garlic sósu bętt saman viš. Svona leikur mašur sér žangaš til aš sśpan sjįlf er oršin bragšgóš.

fiskur2 

Žegar mašur sér fram į aš fara aš bera sśpuna fram žį fer mašur aš bęta fisknum saman viš. Fyrst keilunni og blįlöngunni, svo blįskelinni, sķšan humrinum og sķšan var góšri handfylli af rękjum bętt saman viš rétt įšur en sśpan var borin fram.

 hvķlķkfiskisśpa2

Fiskurinn tekur ekki nema 6-7 mķnśtur aš eldast, humarinn 4-5 mķnśtur, blįskelinn eitthvaš svipaš og svo rękjurnar bara 2 mķnśtur. Skreytt meš steinselju, eša öšru laufkryddi sem mašur į śt ķ glugga. 

vafningsbrauš 

Boriš fram meš heimagerši grillušu brauši. Braušiš geri ég nęr alltaf eins og hef margoft sett žaš inn į bloggiš mitt. Fyrst aš vekja ger ķ 300 ml af ylvolgu sykrušu (20 gr sykur) vatni. Blanda saman 500-700 gr af hveiti, 2,5 tsk af salti og 3 msk olķu ķ skįl. Žegar geriš er vaknaš er vökvanum hellt saman viš. Hnošaš rękilega ķ 5-7 mķnśtur. Lįtiš hefast žangaš til aš deigiš hefur aš minnsta kosti tvöfaldast. Svilkona mķn, Inga Dóra, fékk sķšan žessa fķnu hugmynd aš lemja deigiš nišur og deila nišur ķ nokkra hluta, rślla śt ķ langa pulsu og sķšan vefja ķ kringum birkigreinar. Penslaš meš olķu, saltaš og pipraš og svo grillaš žangaš til gullinbrśnt. 

vafningsbrauštilbśiš

Meš matnum drukkum viš m.a. Peter Lehmann Layers hvķtvķn frį žvķ 2010. Žetta vķn er frį Įstralķu frį framleišanda meš sama nafni sem ég kann sérstaklega vel viš. Žetta vķn er blandaš śr fimm ólķkum tegundum; Semillion, Chardonnay, Pinot gris, Sauvignion blanc og Muscat žrśgum. Žetta er įvaxtarķkt vķn - pķnulķtiš śt ķ sętari kantinn og rann ljśflega nišur meš matnum. Žetta vķn er lķka į ansi góšu verši - undir tvö žśsund kall. Žannig aš mér fannst ég fį mikiš fyrir peninginn.

 matur

Bon appetit!


« Sķšasta fęrsla | Nęsta fęrsla »

Bęta viš athugasemd

Ekki er lengur hęgt aš skrifa athugasemdir viš fęrsluna, žar sem tķmamörk į athugasemdir eru lišin.

Innskrįning

Ath. Vinsamlegast kveikiš į Javascript til aš hefja innskrįningu.

Hafšu samband