Besta rjómalagaša sveppasósan? - hvernig er hśn eiginlega gerš? Borin fram meš grillušum kjśklingi, nżuppteknum kartöflum į dįsamlegu sumarkvöldi!

 

Ég elska rjómalagašar sveppasósur! Žaš er öllum ljóst sem lesa žetta blogg reglulega. Ég held aš ég hafi gert vel flestar geršir af sveppasósum - allt upp ķ žaš sem ég kallaši sveppušustu sveppasósuna, en um hana mį lesa hérna. Ķ fjórša žętti Lambiš og mišin - žar sem viš vorum ķ Flatey aš fara aš bera fram holulamb fyrir svanga eyjaskeggja - žį hręrši ég ķ eina ljśffenga sveppasósu. Sęlgęti.

 

Og mér finnst svona sveppasósur eiginlega passa meš hvaša kjöti sem er - ég hef boršaš žęr meš nautakjöti, svķnakjöti, lambi og kjśklingi - žannig aš einhver gęti spurt sig - af hverju ķ ösköpunum er hann žį aš blogga um žetta aftur...og aftur? 

 

 

Hugmyndin spratt ķ heimsókn minni į Flśšir ķ seinustu viku. Mér baušst aš heimsękja nokkra gręnmetisbęndur og sjį hvašan gręnmetiš okkar kemur. Žar tók į móti okkur Georg Ottósson sem rekur fyrirtękiš Flśšasveppi sem gekk meš okkur um fyrirtękiš og sżndi okkur hvernig žau framleiša bęši hefšbundna sveppi (žennan hvķta, sem er algengastur) og einnig kastanķu- og portobellosveppi. 

 

 

Žaš er merkilegt aš sjį svona mikiš af sveppum - fallega hvķta ķ svartri moldinni (sem er ręktuš og moltuš į stašnum).

 

Viš spjöllušum um daginn og veginn - og aš sjįlfsögšu barst tališ aš matargerš, sérstaklega žegar viš sįtum og snęddum sśpu į veitingastašnum žeirra, Farmer's Bistro. Žar er borin fram sveppasśpa, (en ekki hvaš?) Og hśn er déskoti góš - auk žess aš žau bera fram nokkrar tegundir af heimageršu brauši (byggbraušiš var ęši) og allskonar mešlęti. Samtališ barst aš uppįhalds sósunni minni, rjómalagašari sveppasósu - og endaši spjalliš meš žvķ aš ég ętti aš prófa nokkrar uppskriftir - og komast aš žvķ, eitt skipti fyrir öll - hvernig gerir mašur bestu sveppasósuna?

 

Besta rjómalagaša sveppasósan? - hvernig er hśn eiginlega gerš? Borin fram meš grillušum kjśklingi, nżuppteknum kartöflum į dįsamlegu sumarkvöldi! 

 

Og einfaldleikinn er lķklega besta svariš - nota fį hrįefni - en reyna aš kitla fram allt žaš sem hvert hrįefni hefur upp į aš bjóša. 

 

Georg leysti mig śt meš einum kassa af portobello sveppum og svo öšrum af klassķskum Flśšasveppum (champignions) og meš įskorun um aš gera bestu sveppasósuna.

 

Og žessi śtgįfa er einföld - alger klassķk. 

 

Hrįefnalisti

 

500 g sveppir

1/2 hvķtur laukur

2 hvķtlauksrif

2 lįrvišarlauf

250 ml raušvķn

500 ml kjśklingasoš (500 ml vatn, 1 msk kjśklingakraftur)

250 ml rjómi

salt og pipar

 

Mešlętiš var svo;

 

2 heilgrillašir kjśklingar į teini, sjį hérna

 

1 kg af nżuppteknum kartöflum frį Aušsholti ķ Blįskógabyggš

100 g smjör

2 greinar ferskt rósmarķn

salt og pipar

 

Fallegt salat śr nżju ķslensku gręnmeti sem ég hafši fengiš gefins į feršalagi mķnu um Sušurlandiš į föstudaginn var.

 

 

Sveppirnir voru skornir gróflega nišur. 

 

 

Ķ alvöru eldhśsum mun žessi skuršarašferš kallast "hrossaskuršur" - en fagmašur (Baldur yfirkokkur į Skihotel Speiereck) kallaši ašferš mķna žvķ nafni. En mér finnst gott aš finna fyrir sveppunum ķ sósunni. 

 

 

Ég byrjaši į žvķ aš brśna smįtt skorinn lauk, helminginn ķ einni pönnu, og hinn helminginn ķ hinni ķ 50 g af smjöri. Steikti laukinn viš lįgan hita ķ um 10 mķnśtur eša svo.

 

 

Žį bętti ég sveppunum saman viš - Flśšasveppunum ķ eina pönnuna og svo portobello ķ hina og steikti ķ 15 mķnśtur eša svo - žangaš til aš sveppirnir voru brśnašir. Žegar nokkrar mķnśtur voru lišnar af steikingunni bętti ég hvķtlauknum saman viš - tveimur rifjum ķ hvora pönnu įsamt tveimur lįrvišarlaufum. 

 

 

Žegar sveppirnir voru bśnir aš fį į sig fallegan lit setti ég vķniš saman viš sem ég sauš nišur um helming. Svo vatn, svo kjśklingakraft, sauš upp og svo nišur um žrišjung. Žį bętti ég rjómanum saman viš og lét krauma ķ um hįlftķma.

 

Varšandi sošiš žį notaši ég kjśklingakraft af žvķ aš ég var aš elda kjśkling - vęri ég meš naut, lamb ... myndi ég nota višeigandi kraft. Einfalt.

 

 

Bįšar sósurnar voru ljśffengar - sś sem var gerš śr Flśšasveppunum var meš sżršari keim og jafnvel pķnu "floral" bragši - smį blómakeim. 

 

 

Žaš kom mun meira sveppabragš - meira umamibragš af portobellosveppunum. Ķ raun heppnašist sś sósa betur - gestir voru spuršir og flestir voru sammįla um nišurstöšuna. 

 

 

Nżjum kartöflum var komiš fyrir ķ eldföstu móti. Smį olķu var sįldraš yfir og svo klķpum af smjöri tyllt ofan į įsamt rósmarķni. Saltaš og pipraš. Bakaš ķ 45 mķnśtur ķ 200 grįšu heitum ofni. 

 

 

Hręrši ķ kartöflunum ķ tvķgang į eldunartķmanum og žį uršu žęr svona fallega gullnar og stórkostlega ljśffengar.

 

 

Kjśklingurinn var žręddur upp į tein, kryddašur og eldašur ķ sjö korter undir grilli inni ķ ofni. Hęgt er aš sjį uppskrift, hérna.

 

 

Meš matnum drukkum viš Beringer Knights Valley Cabernet Sauvignion frį 2014. Žetta er bandarķskt Cabernet - vel kraftmikiš vķn - pakkaš af dökkum įvexti en mjśkt į tungu meš ljśfu og löngu eftirbragši.

 

 

 

Žetta var sannkölluš veislumįltiš.

 

Og svona er besta sveppasósan gerš! Hśn er svo einföld. Galdurinn er aš steikja laukinn og sveppina į lįgum hita - žannig nęr mašur öllu bragšinu fram, og mašur finnur žaš ķ sósunni, hversu mikiš bragš er hęgt aš fį śt śr žessu hrįefni.

 

Verši ykkur aš góšu!

 

------
 
 
 
Flest hrįefnin ķ žessari fęrslu fįst ķ verslunum Hagkaupa

« Sķšasta fęrsla | Nęsta fęrsla »

Bęta viš athugasemd

Ekki er lengur hęgt aš skrifa athugasemdir viš fęrsluna, žar sem tķmamörk į athugasemdir eru lišin.

Innskrįning

Ath. Vinsamlegast kveikiš į Javascript til aš hefja innskrįningu.

Hafšu samband