Naustavķk og Hveravellir - Lambiš og mišin - Uppskriftir śr žętti tvö: Kolagrillašur žorskur og kjötsśpa meš ólöglegu efni

 

Žįttur nśmer tvö af Lambiš og mišin var ķ opinni dagskrį ķ kvöld į sjónvarpi Sķmans. Vona aš sem flest ykkar hafi séš žįttinn. Og kannski ennžį mikilvęgara aš žiš sem sįuš hann hafiš haft gaman af. Og ef svo er žį vęri ég óskaplega žakklįtur aš fį aš heyra frį ykkur. Hvaš ykkur fannst? 

 

Ég, og Kristjįn Kristjįnsson leikstjóri, erum alltént óskaplega stoltir af žessum sjónvarpsžįttum. Viš höfšum ansi hįleit markmiš žegar viš settumst nišur og įkvįšum aš fara ķ žetta feršalag. Markmišiš var aš gera fallegasta matreišslužįtt sem geršur hefur veriš į Ķslandi. En žaš er ekki mitt aš dęma hvort aš žaš hafi tekist. Žaš er aušvitaš ykkar sem į horfiš. 

 

En viš reyndum samt aš gera žetta "aušvelt" fyrir okkur. Žaš var meš žvķ aš lįta ótrślega nįttśru Ķslands, ķ sumarlitunum sķnum, fį alveg sérstakt plįss ķ žįttunum okkar. Og ég vona einlęglega aš žaš hafi tekist. 

 

Naustavķk og Hveravellir - Lambiš og mišin - Uppskriftir śr žętti tvö: Kolagrillašur žorskur og kjötsśpa meš ólöglegu efni

 

Žessar uppskriftir eru til višmišunar. Žeir sem fylgdust meš žęttinum tóku lķklega eftir žvķ aš nįkvęm mįl voru aldrei notuš – heldur var fariš meira eftir tilfinningu – og svo giskaš į hversu mikiš var notaš.

 

Hér koma svo uppskriftirnar; 

 

Kolagrillašur žorskur fylltur meš ķslenskum tómötum, raušlauk, glįs af kryddjurtum borinn fram meš brenndu timjan-bęttu lauksmjöri og fylltum paprķkum

 


Žessar uppskriftir eru til višmišunar. Žeir sem fylgdust meš žęttinum tóku lķklega eftir žvķ aš nįkvęm mįl voru aldrei notuš – heldur var fariš meira eftir tilfinningu – og svo giskaš į hversu mikiš var notaš.

 

Fyrir sex

 

1 nżveiddur žorskur

1 sķtróna

1 raušlaukur

1 tómatur

handfylli af ferskum kryddjurtum

smjör

jómfrśarolķa

salt og pipar

 

4 gulir laukar

200 g smjör

20 timjan-greinar

 

3 paprķkur

1 dós rjómaostur

1 dós rjómaostur meš pipar

handfylli ferskar kryddjurtir

salt og pipar

jómfrśarolķa

 

 

 

Ętli fyrsta skrefiš sé ekki aš veiša žorskinn, jį, eša panta hann ķ fiskbśšinni ykkar. Fiskbśšin į Sundlaugaveginum er ekki ķ neinum vandręšum meš aš śtvega ykkur heilan žorsk. Kosturinn viš aš elda fiskinn ķ heilu lagi er aš žaš tryggir aš hann verši einstaklega meir og beinin višhalda rakanum ķ kjötinu. Žegar hann er eldašur ķ gegn rennur kjötiš svo aušveldlega af beinunum sem verša eftir į beinagrindinni.

 

Trošiš kvišarholiš meš sneišum af sķtrónum, raušlauk, tómati, smjöri og svo eins mikiš af ferskum ķslenskum kryddjurtum og hęgt er. Pakkiš fisknum svo vandlega inn ķ įlpappķr og komiš fyrir į grillinu. Snśiš einu sinni. Fiskurinn er til į um 40 mķnśtum.

 

Skelliš lauknum beint ķ kolin. Žegar ytra byršiš er brunniš - setjiš laukinn til hlišar og leyfiš honum aš kólna. Žaš er žess virši aš bķša - žar sem hann er brennandi heitur. Skeriš brunna lagiš utan af og leggiš ķ įlbakka. Bętiš smjöri ofan į og svo timjan. Setjiš svo į kolin og eldiš ķ 20 mķnśtur eša svo.

 

Skeriš paprķkurnar ķ helminga og kjarnhreinsiš. Blandiš rjómaostinum vandlega saman og hręriš smįtt saxašar kryddjurtir saman viš. Saltiš og pipiš. Fylliš svo paprķkurnar meš blöndunni og leggiš ķ bakka. Bakiš ķ um 30 mķnśtur.

 

 

Žaš er ekki hęgt aš segja annaš en aš elda ķ Naustavķk var ógleymanleg lķfsreynsla! 

 

 

Aušvitaš žakkar mašur svo fyrir sig meš žvķ aš gefa góšu fólki, Elķsabetu leišsögumanni og Hlyni skipstjóra gott ķ gogginn! 

 

Nż al-ķslensk kjötsśpa meš ólöglegu efni frį Hveravöllum

 

Fyrir sex til įtta (og jafnvel fleiri)

 

1,5 kg sśpukjöt frį Noršurlandi

nokkrar radķsur

2 pśrrulaukar

1 gulur laukur

2 hvķtlauksrif

marglitar paprķkur

5 tómatar

8 heilar flysjašar gulrętur

6-8 kartöflur, flysjašar

nokkur gręnkįlslauf ķ grófum strimlum

handfylli perlubygg frį Vallanesi

vatn til aš hylja hrįefniš

timjan, rósmarķn, steinselja ķ kryddvöndul

salt og pipar

jómfrśarolķa og smjör til steikingar

 

Fyrir gremolata

 

1 hvķtlauksrif

börkur af hįlfri sķtrónu, fķnt saxašur

1 raušur chili

 

 

Byrjiš į žvķ aš saxa laukinn, pśrruna, radķsurnar og hvķtlaukinn nišur og steikiš ķ nokkrar mķnśtur. Saltiš og pipriš. Žegar gręnmetiš er oršiš mjśkt setjiš žaš til hlišar. 

 

Saltiš og pipriš kjötiš og brśniš žaš svo upp śr smjöri og jómfrśarolķu. Žegar žaš er fallega brśnaš bętiš svo gręnmetinu, sem žiš steiktuš, saman viš. Helliš nóg af vatni til aš hylja kjötiš. 

 

Bindiš kryddjurtirnar upp ķ kryddvöndul og lįtiš krauma meš. Lįtiš krauma ķ 60-90 mķnśtur į lįgum hita žar til kjötiš er lungamjśkt. 

 

 

 

Undirbśiš svo gulręturnar, tómatana, paprķkurnar, gręnkįliš og byggiš og bętiš saman viš kjötsśpuna og sjóšiš įfram ķ 30 mķnśtur.

 

 

Veltiš fyrir ykkur hversu vel žetta į eftir aš smakkast. 

 

 

Śtbśiš gremolata meš žvķ aš mauka hvķtlaukinn smįttt og blanda viš fķnt skorin sķtrónubörk og chili. Saltiš og pipriš. 

 

 

Bjóšiš gestunum śt aš borša viš fallegan hver - eša bara heima ķ stofu.

 

 

 

Ég sį ekki betur en aš Pįll og Heišbjört geršu kjötsśpunni minni góš skil!

 

Verši ykkur aš góšu!

 

Sérstakar žakkir viš gerš žessa žįttar fį:

 

Hlynur skipstjóri į Kjóa

Elķsabet Żr Gušjónsdóttir, leišsögumašur

Pįll Ólafsson, garšyrkjubóndi

Heišbjört Žóra Ólafsdóttir, garšyrkjubóndi

Kokka

Egill Siguršsson

Land Rover į Ķslandi

Sölufélag garšyrkjubęnda

Slįturfélag Sušurlands

Noršursigling

 

Žiš eigiš allar okkar žakkir skyldar! 

 

mbk,

Ragnar


« Sķšasta fęrsla | Nęsta fęrsla »

Athugasemdir

1 Smįmynd: Žorsteinn Briem

Glęsilegt! cool

Žorsteinn Briem, 1.6.2019 kl. 00:44

Bęta viš athugasemd

Ekki er lengur hęgt aš skrifa athugasemdir viš fęrsluna, žar sem tķmamörk į athugasemdir eru lišin.

Innskrįning

Ath. Vinsamlegast kveikiš į Javascript til aš hefja innskrįningu.

Hafšu samband