Dįsemd allra eftirrétta - klassķskur cremé brulée sous vide!

Mér skilst aš bęst hafi mjög rķkulega ķ hóp sous vide eldandi kokka nśna um jólin. Samkvęmt fréttum munu žśsundir Ķslendinga hafa fengiš sous vide hitajafnara ķ jólagjöf, af ólķkum geršum.  Og žaš finnst mér virkilega skemmtilegt - sér ķ lagi žar sem žessi eldamennska er afar ašgengileg og aušvelt aš slį ķ gegn ķ eldhśsinu meš žessari ašferš. 

 

Mörgum hugnast hśn žó ekki. Og žaš er aš vissu leyti skiljanlegt - žaš er aušvitaš ekkert vošalega "sexķ" aš elda mat ķ plastpokum. Sértaklega žegar viš erum aš reyna aš draga śr plastnotkun eins og framast er kostur. Žį er įgętt aš benda į aš til eru fjölnota sķlikonpokar sem hęgt er aš nota aftur og aftur frį fyrirtękjum eins og stasher bags

 

Sumir hafa kallaš žessa eldunarašferš - plastsušu - en žaš orš hugnast mér engan veginn og lżsir įkvešinni fįfręši um hvaš sous vide eldamennska snżst. Engin eiginleg suša į sér staš. Eldamennskan fer fram ķ vatnsbaši žar sem heitt vatn leišir varmann inn ķ hrįefniš og eldar žaš upp aš hita vatnsbašsins. Ég var ķ śtvarpsvištali ķ gęr žar sem žessi ašferš var skżrš nįnar - spjalliš viš mig byrjar į 56 mķnśtu, sjį hérna

 

Fyrir žį sem vilja fręšast meira um žessa eldunarašferš mį lesa hérna, og svo mį aušvitaš ganga ķ hóp sous vidara į Ķslandi

 

Dįsemd allra eftirrétta - klassķskur cremé brulée sous vide!

 

Žeir sem enn hafa efasemdir um sous vide ęttu aš prófa žennan eftirrétt - en hann er gušdómlegur meš žessari ašferš. 

 

Fyrir fjóra

 

300 ml rjómi

1-2 vanillustangir

100 g sykur

8 eggjaraušur

1-2 msk perlusykur

 

 

Setjiš rjómann og sykurinn ķ skįl og blandiš varlega saman. Fęriš ķ pott.

 

DSC_0248

Kljśfiš vanillustöngina eftir mišjunni og skafiš śt vanillufręin og setjiš saman viš rjómann įsamt vanillinustönginni. Hitiš rjómann aš sušu og slökkviš žį undir og lįtiš standa ķ 10 mķnśtur til aš rjóminn hafi tękifęri til aš soga upp allt bragšiš af vanillufręjunum.

Brjótiš eggin og skiljiš raušurnar frį og setjiš ķ skįl og hręriš sykurinn saman viš. Blandiš rjómablöndunni varlega saman viš eggin. Blandiš vel saman og helliš svo blöndunni ķ vakśmpoka. Innsigliš. 

 

Screen Shot 2017-12-30 at 00.09.09

 

Eldiš ķ vatnsbaši viš 82,5 grįšu ķ 30 mķnśtur. Žegar 15 mķnśtur eru lišnar takiš žiš pokann śr bašinu og hristiš til aš blanda eggjunum vandlega. Eldiš įfram ķ 15 mķnśtur.

 

DSC_0050

Helliš blöndunni ķ mót og kęliš ķ 4-8 stundir.

DSC_0072

Strįiš perlusykri yfir mótin og brenniš svo meš gasbrennara žangaš til aš sykurinn brįšnar. Lįtiš sykurinn haršna og njótiš.

 

DSC_0092

 

Nišurstašan mun verša dįsamlega falleg.

DSC_0190

 

Svo er bara aš nį sér ķ skeiš og njóta besta cremé brulée sem žiš hafiš nokkru sinni gętt ykkur į - einfaldara gętiš žaš ekki veriš! 

 

 

Ég leyfi mér aš setja žessa fęrslu hér aftur - en ég birti svipaša uppskrift fyrir įri žar sem ég elda cremé brulée meš žessum hętti og sló algerlega ķ gegn! 


« Sķšasta fęrsla | Nęsta fęrsla »

Athugasemdir

1 Smįmynd: Halldór Egill Gušnason

 Sous vide ķ algerum rólegheitum og svo er allt heila klabbiš steikt meš logsušutękjum ķ restina?! Žetta "meikar engan sens";-)

 Kęrar žakkir fyrir dżršlegar uppskriftir og góša pistla.

 Góšar stundir, meš įramótakvešju aš sunnan.

Halldór Egill Gušnason, 31.12.2017 kl. 05:10

Bęta viš athugasemd

Hver er summan af tveimur og sex?
Nota HTML-ham

Innskrįning

Ath. Vinsamlegast kveikiš į Javascript til aš hefja innskrįningu.

Hafšu samband