Ljffengasta hangikjti "sous vide" me uppstf, raukli og grnum baunum - hefirnar frar til ntmans

g held a flestir hafi teki eftir sous vide inu sem gripi hefur slendinga sustu misseri. Mr segir svo hugur a i hafi n vissum hpnkti n um htirnar egar margir opnuu jlapakkana sna og vi blstu hitajafnarar af msu tagi. Alltnt var starfsflki sptalans trtt um essa tkni yfir morgunkaffinu morgun og ttuust a arna vri anna "ftanuddtkjai" ferinni. Sjlfur held g ekki a svo s.

Morgunblai geri etta a frtt mbl.is dag og greindi ar fr v a etta vri lklega vinslasta jlagjfin r! Og a kemur mr eiginlega ekkert vart. A elda me essari afer er lklega auveldasta leiin fyrir hugakokka til a stga nr lrum matreislumnnum framreislu hinum msu hrefnum, hvort sem um er a ra kjtmeti, fisk, grnmeti ea jafnvel eftirrtti eins og creme brule. Sjlfur hef g elda me essari afer san 2012.

gaf g t matreislubk sem fylgdi einu af tkjunum - Vuoto sem Margt Smtt og Kjtkompani voru a selja. a er hrkufnt tki sem me v flugasta markainum - 1500 W og er me afar vnduu elementi, hitamli og mtor.

En g var ekki einn um a skrifa matreislubk um sous vide eldamennsku - Viktor rn Andrsson gaf t bkina - Stru bkina um sous vide sem tti vndu marga stai (g var heppinn a f hana ekki jlapakkann r) en hn mun hafa selst upp n fyrir htirnar.

Fyrir sem koma af fjllum og hafa ekki hugmynd um hva g er a fara me essum skrifum er gtt a glggva sig hva sous vide eldamennska er me v a lesahrna. er g einnig me tflu sunni minni sem hgt er a hafa til hlisjnar um hvernig best er a elda hinu msu kjtbita, fisk og grnmeti sem bestan htt.essi taflavar nlega yfirfarin af undirrituum og einnig af forsvarsmnnum Facebook hpsins -Sousvide slandiar sem Hjalti og var ra rkjum.

er einnig ess viri a kynna sr frsluefni sem MAST gaf t dgunum og hafa til hlisjnar egar eir/r stga sn fyrstu skref essari tegund eldamennsku, sjhrna.

Ljffengasta hangikjti "sousvide" me uppstf, raukli og grnum baunum - hefirnar frar til ntmans

1 rbeina hangikjtslri

120 smjr

120 g hveiti

2 l mjlk

salt og pipar

sykur eftir smekk

1/3 mskathneta

2,5 kg kaldar sonar flysjaar kartflur

Raukl (sjhrna)

Grnar ds (g tri ekki a g s a psta essu hrna - en a er klassk)

Setji vatn kar og hiti a 60 grum. Setji hangikjtsrlluna bai, g var me hangikjt fr Hagkaup sem g hafi fengi gefins. essu kjti er minna salt en venja er sem tti a henta vi essa ger af eldamennsku. g hafi kjti bainu um sex klukkustundir.

Kjti var alveg lungamjkt og brnai algerlega munni. a var reianlega aferinni a akka.

Skar kjti niur unnt me kjthnf og lagi disk.

Inga Dra, svilkona mn, s um a gera uppstfinn (samt mrgu ru), og hitai 2 l af nmjlk potti. Uppstfur er ein af murssum franskrar matargerar, bechaml, og er gagnleg marga rtti. Hgt a finna ng um a sunni minni - essi ssa er llega frgust fyrir tt sinn lasagna, sjhrna.

egar suan var komin upp bttum vi smjrbollunni saman vi. Smjrbolla byggist a bra smjr potti og blanda hveiti saman vi svo r veri a sem sr hr myndinni a ofan. Muni a hrra vandlega egar essu er btt saman vi - lti einu - v vi viljum hafa ssuna fullkomna.

Ssan er svo smkku til me salti, pipar, sykri og mskati anga til a hn er fullkomin.

Bti svo kartflunum saman vi og hiti gegn.

Svo er bara a leggja bor og bja gestum til stis.

Me matnum vorum vi me etta ljffenga vn fr talu. Ricossa Barolo fr v 2012. Almennt er tala um Barolo sem einn af risunum talskri vnger. etta vn er einvrungu gert r barolo rgum. a vn er rstrautt glasi. Ilmar af kirsuberjum, karamellu og er ljft tungu me smu tnum. Gott eftirbrag og fll afar vel a mltinni.

a n s kominn riji jlum er enn ngur tmi til a njta. Framundan eru ramt, nrsfagnaur og svo auvita rettndinn sem verur auvita a halda heilagan.

Gleilega ht!


Sasta frsla | Nsta frsla

Bta vi athugasemd

Ekki er lengur hgt a skrifa athugasemdir vi frsluna, ar sem tmamrk athugasemdir eru liin.

Innskrning

Ath. Vinsamlegast kveiki Javascript til a hefja innskrningu.

Hafu samband