Gmst frnsk veisla innblsinn af nafstainni Parsarfer; Steikt Fois gras, Confit du Canard, Quiche Lorraine og rillete au versatile fyrir ga gesti

Eiffelatnight

Eins og g hef geti til seinustu frslum nveri vorum vi hjnin rmantskri fer um Pars upphafi jnmnaar. Vi hfum tla a fara til Parsar lengi. g hef komi til Parsar einu sinni ur fyrir rtt rmum remur rum og bara einn dag. g steig um bor svona "tristartu" og fr bltr um Parsarborg. Vgast sagt var g algerlega orlaus (eir sem ekkja mig persnulega vita a slkt gerist sjaldan). Og etta var alveg mgnu fer - stutt vri. Hvlk fegur - hvert sem maur leit voru magnaar byggingar, styttur og minnismerki. etta er rija sinn stuttan tma sem g set inn mynd af einkennismerki borgarinnar - af Eiffel turninum - en vi frum miklu var...g lofa!

Signa

g var alveg starinn a fara anga aftur - hvernig er hgt a verjast adrttarafls "La Ville-Lumire - borg ljsanna"? g held a a s ekki hgt. etta var ri 2008. Sama r gaf Sigrur Gunnarsdttir t bkina Slkeragngur um Pars - og s bk var ekki til a draga r huga mnum - sem var mikill fyrir. Einhvern veginn fr a svo a a vi skrifuumst nokkrum sinnum. Hn hafi meira segja boist til a ganga me mr eina slkeragngufer! v miur fr a svo a hn var feralagi essa helgi og vi num ekki a kkja vi heimskn, Sigrur var ekki langt undan. Myndin hrna a nean var tekin ar sem vi stum steinbekk Toullier garinum ar vi stoppuum um stund og fengum okkur sm hressingu - gerist varla betra?.

stoppa til a lesa

Vi erum egar farin a planleggja nstu fer. g hafi lofa dttur minni, Valdsi, a egar hn verur 15 ra myndum vi fara saman a skoa Pars. Hn verur ellefu ra nna desember annig a a er ekki svo langt a ba! g hlakka jafnmiki til og hn. Kannski gefumst vi upp og frum fyrr, hver veit?

quicheeseses

Vi frum va um Pars. Gengum vers og kurs milli hverfa borgarinnar. Fr htelinu okkar sem l nlgt Signubokkum og Eiffelturnsins, til Trocadero, gegnum Champs Elyssee, gegnum Toullier garana, fram hj Louvre, til yndislega Montmartre, peruhverfi, Marais, Latnuhverfi, Montparnasse, Isle de la Cite og St. Germain des Pres.

Borgin er auvita kyngimgnu (Er einhver vafa um a g fli Pars?). Vi gengum fr morgni til kvlds, stppuum vi fallegum kaffihsum og veitingahsum sem okkur fannst hugguleg. Vi pntuum engin bor, eltum engar Michelin stjrnur - bara a sem gengum fram og okkur fannst girnilegt.Vi boruum meal annars 130 ra gmlum veitingasta Montmarte ar sem vi stum undir laufkrnu fallegs trs sem myndai ak staarins - rmantskt!

undirlauftr

Gmst frnsk veisla innblsinn af nafstainni Parsarfer; Steikt Fois gras, Confit du Canard, Quiche Lorraine og margskonar rillette fyrir ga gesti

g hef nokkrum sinnum blogga um fois gras, enda er essi matur upphaldi hj mr. essi matur er auvita algerlega "decadent" og markar algeran htind hedonismans. Siferilega er essi matur lka grensunni! g tla ekkert a fara t slma hr - hugasamir geta leikandi vafra um neti og tta sig v. Fyrir sem ekki vita er Fois gras lifur r gs sem hefur fengi geysilega kolvetnisrka fu annig a lifrin verur afar feitt. Bragi er srstakt - flauelsmjkt alveg. Mr finnst gott a elda a eftirfarandi htt: lifrin er skorin sneiar og steikt eigin fitu eitt augnablik. Lagt baguettesneiar sem hafa veri steiktar upp r hvtlauksolu og san setur maur smri af rifsberjahlaupi ofan. Namminamm. Me essum rtt er best a drekka st vn, Sauternes er klassskt a drekka me en vi ttum a ekki - og drukkum bara kampavn stainn, ekkert hlfkk ar!

foisgras

a er ekki flki a elda Confit du Canard - alltnt ekki etta skipti. Auvita er hgt a gera etta sjlfur. g hafi hins vegar keypt niursoin andalri. au hafa veri soin nokkrar klukkustundir eigin fitu og svo pakka dsir. Dsirnar eru san fylltar af andafitunni. egar maur opnar eina svona dollu arf maur einungis a strjka v mesta af fitunni af. Og leggja ofnskffu og baka forhituum ofni, 180 grur, anga til a skinni fuglinum er ori stkkt og fallegt.

confit du canard

g spara alltaf andafituna, hn er svo bragg, og nota hana til dmis vi a tba bestu ofnsteiktu kartflur heimi!!! Eins og g nefndi er lti ml a gera svona sjlfur. g hef prfa a gera confit du lagopede (rjpnaleggi) sem var alveg ljffengt - sj hr.

quiche lorraine

Quiche Lorraine geri g a mestu eftir uppskrift r bk Juliu Childs, The Art of Mastering French Cooking, og var nokkurn vegin ger eftirfarandi htt; Fyrst er a gera botninn. Setti 200 gr af hveiti, hlfa teskei af salti, 1/4 tsk sykur, san 150 gr af sltuu smjri (kldu, skori tenginga) matvinnsluvl - blandai saman me v a "pulsa" deigi. egar bitarnir voru ornir str vi baunir, btti g varlega saman vi 75-100 ml af kldu vatni. Hnoai deigi klu og vafi inn plastfilmu og setti san inn sskp ar sem a fkk a standa klukkustund.

Ofninn er san forhitaur 180 grur. egar deigi er san teki r sskpnum arf a hafa heldur hraar hendur - v eftir v sem maur dregur lappirnar - hitnar deigi og verur mefrilegra og byrjar a brotna sundur og vera leiinlegt. Frt yfir smurt mt, gata hressilega me gaffli (til a hindra a deigi rsi mean a bakast) og san baka 8-10 mntur.

kominn  disk

mean gerir maur fyllinguna: g steikti 300 gr af beikoni anga til stkkt og fallegt. Raspai san 150 gr af cheddar osti (fann ekki gryere binni) ofan heitan botninn. Setti san beikoni. blandai g saman 3 strum eggjum vi 1 bolla af rjma og 1 bolla af feitri mjlk, saltai og piprai, san hnfsodd af negul, og hrri san vel saman. Hellti essari blndu yfir ostinn og beikoni og setti inn heitan ofninn. Bakan er bku 30-35 mntur artil fallega gullinn og er farinn a brnast eilti. Flutti yfir disk og borin fram me smvegis af klettasalati.

rillette

Geri san nokkrar lkar kfur, rillette. Vi hfum keypt andarillette Frakklandi og haft me okkur heim. San geri g graslaukskfu, ef hgt er a kalla etta kfu. Setti handfylli af graslauk skl, 1 smttskori hvtlauksrif, salt, pipar og svo hrri saman vi nokkrar matskeiar af creme fraiche. Geri lka laxakfu. Penslai 200 gr af laxaflaki me hvtlauksolu, salt og pipar og bakai 180 gru heitum ofni artil a fiskurinn var eldaur gegn, salt, pipar, sm strnusafi, matskei af smjri og svo var etta hrrt saman anga til etta var a laxakfu. lokin geri g eggaldinsrillette. Skar niur eitt heilt eggaldin sneiar, penslai me olu, saltai og piprai og svo var a grilla heitri pnnu anga til elda gegn. var eggaldini stappa niur me matskei af creme fraiche, skvettu af olu, salti og pipar. Bori fram me nju baguette.

ostar

cotes

Var einnig me nokkra franska osta, Camenbert, brie au meaux, chevre geitaost og san Vacherolost. eir fengu a standa borinu klukkustund ur en maur gddi sr eim, annig fr bragi betur a njta sn.

San drukkum vi auvita franskt rauvn me matnum, en ekki hva? A essu sinni vorum vi me vn fr Guigal Cotes du Rhone - fr Rnardalnum fr rinu 2007. etta vn er ansi gott, a er blanda r remur rgum, Syrah 60%, grenache 30 % og restin er mourvedre rgur. Vni fr samkvmt heimildum netinu a liggja eikarfati eitt r ur en a er sett marka. etta er vn er fallega rautt, lyktar af berjum, krydda. Langt eftirbrag, eika og braggott. Annars kostur vi etta vn er a a er ansi vinalegt fyrir budduna.

Bon appetit!


Sasta frsla | Nsta frsla

Athugasemdir

1 Smmynd: Dai Hrafnkelsson

g hef lengi veri eirri skoun a Frnsk matarhef s s besta heiminum, litlu skrefi undan eirri tlsku,, g geri fyrir ca 4 rum confit r villigsarleggjum og mli sterklega me v, g notai andafitu og blberg a mig minni, vi boruum etta gamlrs eitt ri, g arf hins vegar a prfa etta me rjpuleggjunum v eir enda vanalega maganum mr mean g klra ssuna me rjpunum afangadag,,

gaman a lesa bloggi itt,

kvejur fr Danmrku,,,

Dai Hrafnkelsson, 3.7.2011 kl. 11:20

Bta vi athugasemd

Ekki er lengur hgt a skrifa athugasemdir vi frsluna, ar sem tmamrk athugasemdir eru liin.

Innskrning

Ath. Vinsamlegast kveiki Javascript til a hefja innskrningu.

Hafu samband