trlega ljffeng Steik og Guinnessbaka me grnum baunum: heimstt aftur fyrir mmmu!

vallasen -1

Vi vknuum eldsnemma grmorgun og rifum okkur ftur. a a vri laugardagur. Vi drifum okkur ski. egar maur br flatlendinu Skni er ftt um fna drtti annig a vi keyrum 100 km norur og vi landamri Sknar og Halland er a finna lti skasvi, Vallsen. arna eru tvr stlalyftur og nokkrar minni diskalyftur og svi bara furugott svona mia vi a engin eru fjllin. Lengsta brautin var tpir 1300 metrar. a var dagljst a etta svi dr ekki til sn frustu skamennina. Svi var pakka af Dnum og virtist annar hver maur standa brauftum. rtt fyrir a hafa veri samtals 5 vikur skum sastliin 4 r hef g aldrei s svona mrg hpp skmmum tma. 10-15 glsilegar byltur, tveir krftugir rekstrar, einn sem drst me T lyftunni fastur fti - en sigurvegarinn var eflaust nunginn sem keyri inn tr n ess svo miki a bera fyrir sig hendurnar. Engin virtist slasa sig alvarlega annig a a er lagi a viurkenna rarglei sem maur upplifi gr. Hgri hluti framheilans ljmai!

Nna hef g gert ennan rtt nokkrum sinnum. g klrai honum algerlega egar hann var eldaur fyrsta skipti. g brenndi hann vi - royalt! Og a er engin lei til a redda v - brunabragi er ekki einu sinni hgt a bjarga me rjma - sem reddar n flestu! etta er rttur sem arf tplega riggja klukkustunda matreislu. annig a maur verur a hafa ngan tma. Eins vri hgt a elda kssuna daginn ur og klra svo bkuna daginn eftir (sennilega vri a bragbest - mr finnst nstum allar kssur batna vi a a a f a slaka yfir ntt - brgin einhvern veginn alagast betur hvoru ru. a verur a segjast a etta er eins og nstum allur matur sem g elda - kaflega einfalt. Hva varar klri fyrsta skipti - skildi g a eftir vi lgan hita til a malla mean g skrapp skvass. a var v pntu flatbaka a kvldi.

Eftir a g geri san Beuf Beaurgnion ala Juliu Childs fkk g san huga v a gera essa kssu aftur. Hennar lei var flgin v a setja kssuna vi lgan hita inn ofn - a fannst mr algert jr. g eldai v kssuna aftur eins og lg gera r fyrir nema skellti henni ofn vi 120 gru hita - freistai svo gfunnar og skellti mr skvass aftur. a var n ekki skvassi sem eyilagi hana fyrra skipti. Nna hef g elda hana nokkrum sinnum me essari afer - og hn virkar alltaf. Nokkrir ngrannar mnir hafa lka prfa a gera hana og lukkast vel! Hvet alla til a prfa enda fantagur rttur.

sta ess a g er a minnast ennan rtt aftur er tvtt. fyrsta lagi er rtturinn svo gur a a er alveg ess viri a skrifa um hann tvisvar. Og ru lagi vegna ess a mir mn lagi hnd plginn og betrumbtta rttinn. Mir mn, hn Lilja, er kaflega dugleg a llu fndri og slkt handverk leikur hndunum henni. Hn s um a skreyta smjrdeigi og g er ekki fr v a bakan hafi veri enn betri fyrir viki. Fallegur matur smakkast eitthva rlti betur en matur sem er ljtur fyrir auga. Mamma - takk fyrir hjlpina.

trlega ljffeng Steik og Guinnessbaka me grnum baunum: heimstt aftur fyrir mmmu!

Fyrst er a byrja v a vinna kjti aeins. Um a bil kl af nautakjti - alls ekki drum bita, en vel fitusprengdum (rtturinn verur eldaur a lengi a allt kjt verur meyrt eftir ann tma) - er skori 2,5 cm sinnum 2,5 cm stra bita. Bitarnir eru urrkair vel me eldhspappr og san saltair og piprair. eru eir steiktir vel heitri olu annig a eir brnast fallega. Gti a fylla ekki pottinn af kjti - ltur kjti fr sr vkva og sur frekar en a karmelliserast pnnunni. egar kjti brna er a teki r pottinum og lagt til hliar mean fari er nsta skref. er a skera niur tvo hvta lauka, 5-6 hvtlauksrif, tvr strar gulrtur og 2-3 sellerstangir - sem er svo steikt olu, salta og pipra kannski tu mntur vi milungshita. Gta ess a brenna ekki grnmeti. egar grnmeti er gljandi og fallegt er kominn tmi a bta kjtinu saman vi. g velti kjtbitunum fyrst upp r hveiti ur en eir fru aftur pottinn - annig br maur til sm "roux" og auveldar a kssan ykkni. er btt tvr dsir af guinnes bjr, ng af fljtandi nautakrafti, bolli af vatni, salt, pipar, 250 gr af sveppum, 20 steikarlaukar (smlaukar) 2 msk af ferskri rsmarn, 1 tsk af urrkuu timian og tv lrviarlauf. Hrrt vel saman og hita. egar suan er kominn upp er lok sett pottinn og hann settur inn ofn 2-2 1/2 klukkustundir vi 120 gru hita ( er jr a gera eitthva anna).

undirbuningur

Smjrdeig geri g aldrei sjlfur - a er hgt a f a frosi allstaar, og a er yfirleitt ljffengt. Tek ng t r frystinum til a ba til botn og san auvita lok. Smjrdeigi er lagt mti, passa a lta a liggja tt a. Kssan er tekin r ofninum, hn mun lykta strkostlega - g lofa! Btti handfylli af rifnum Cheddarosti kssuna og hri saman, var hn en ykkari. Kssan er hellt yfir mti, cheddarostur er rifin yfir, og loki sett . Bakan skreytt - og s mir mn affari um a! a er mikilvgt a setja nokkur gt loki til a hleypa gufunni t. Loki er pensla me sm eggjavotti (egg og skvetta af vatni) - og baka 30-45 mntur ar til smjrdeigi er fallega gulli.

skreytt baka

Bori fram me grnum baunum og heimagerum frnskum - niursneiddar kartflur, velt upp r sm olu, saltaar vel og bakaar ofni ar til fallega gullin brnar, kannski 45 mntur.

matur

Me matnum drukkum vi Montes Alpha Cabernet Sauvignion fr 2006. g hef nokkrum sinnum blogga um etta vn ur - enda ekki skrti er etta eitt af mnum upphaldsvnum. egar g keypti a inn fyrsta sinn veitti g v athygli a a var flutt inn viarkssum. etta er strt Cabernet Sauvignion eim skilningi a etta vn fyllir munninn - kraftmiki, ungt tungu, eika, djpur og dkkur vxtur og me lngu eftirbragi - namminamm. Passai strvel me matnum og sveik ekki sem endranr.

kominn  bori

Bon appetit.


Sasta frsla | Nsta frsla

Bta vi athugasemd

Ekki er lengur hgt a skrifa athugasemdir vi frsluna, ar sem tmamrk athugasemdir eru liin.

Innskrning

Ath. Vinsamlegast kveiki Javascript til a hefja innskrningu.

Hafu samband