Dįsamlega haust: Langelduš hreindżragrżta meš aligot (ostakartöflumśs) og alķslensku sprotaspergilkįli

 

 

Haustiš er komiš. Og žó aš margir sakni skiljanlega sumarsins og žį sérlega lišins sumar žar sem vešurguširnir léku viš okkur, er svo aušvelt aš hlakka til haustins. Ég elska haustin og veturna eiginlega jafnmikiš og ég nżt vorsins og sumarsins. 

 

Žaš er sérstaklega uppskeran į haustin sem ég hlakka til aš fį inn ķ eldhśsiš mitt og ķ réttina mķna. Fįtt žykir mér betra aš snęša en langeldašan mat. Bragšiš sem veršur žegar mašur lętur hrįefnin eldast viš lįgan hita ķ langan tķma er svo rķkt, djśpt og margslungiš. 

 

Žessi uppskrift ętti aš nżtast ķslenskum veišimönnum alveg sérstaklega vel en geti mašur ekki komist ķ hreindżr mį aš sjįlfsögšu nota nautakjöt og jafnvel lambakjöt. 

 

Dįsamlega haust: Langelduš hreindżragrżta meš aligot (ostakartöflumśs) og alķslensku sprotaspergilkįli

 

Fyrir sex

 

1,2 kg hreindżragśllas

2 sellerķsstangir

1 gulur laukur

4 gulrętur

2 msk hveiti

2 msk smjör til steikingar

2 msk villibrįšarkryddblanda (frį Kryddhśsinu)

2 lįrvišarlauf

3 negulnaglar

10 einiber

1 msk blóšberg

kryddvöndull (2 greinar rósmarķn, 4 greinar timjan, handfylli fersk steinselja)

500 ml raušvķn

700 ml villibrįšarsoš

250 g kastanķusveppir

salt og pipar 

 

1 kg kartöflur

100 g smjör

200 ml rjómi

1 ostur (Tindur)

salt og pipar

 

500 g sprotaspergilkįl

4 msk jómfrśarolķa

parmaostur, rifinn

salt og pipar

 

 

Ég byrjaši į žvķ aš žerra kjötiš vandlega. Žaš gerir manni aušveldara fyrir aš brśna žaš.

 

 

Svo velti ég kjötbitunum upp śr bragšbęttu hveiti. Žetta er annaš gott rįš til aš aušvelda aš fį kjötiš fallega brśnaš og ljśffengt.

 

 

Svo veršur aš stilla sig um aš setja ekki of mikiš af kjöti ķ pottinn ķ senn - annars sżšur kjötiš frekar en aš steikjast.

 

Setjiš kjötiš til hlišar og steikiš svo mirepoix-iš (gulrętur, sellerķ, lauk og hvķtlauk) ķ olķu (smjöri) ķ nokkrar mķnśtur žangaš til aš žaš mżkist. Bętiš žį kjötinu saman viš.

 

 

Nęsta skref er aš huga aš kryddinu. Ég įtti til villibrįšarblöndu sem ég tók žįtt ķ aš śtbśa meš eigendum Kryddhśssins - žaš er ekki til lengur, en žau framleiša blöndu sem er einnig ansi ljśffeng. Svo skerpti ég ašeins į bragšinu meš žvķ aš bęta viš meira blóšbergi, einiberjum, lįrvišarlaufi, negulnöglum og svo kryddvendi. Aušvitaš var svo saltaš og pipraš rķkulega.

 

 

Svo hellti ég hįlfum lķtra af raušvķni yfir kįssuna. Žaš er mikilvęgt aš nota góš vķn žegar veriš er aš elda meš vķni. Aš mķnu mati ętti aš nota bragšgóš vķn. Žaš mun alltaf skila sér. 

 

Toppaši svo upp meš villibrįšarsoši. 

 

 

Svo var lokiš sett į aš hluta og lįtiš krauma į lęgsta hita ķ nokkrar klukkustundir. 

 

 

Žegar um klukkustund var eftir af eldamennskunni - bętti ég sveppunum saman viš. 

 

 

Žaš var magnašur ilmur ķ eldhśsinu žennan laugardaginn! 

 

 

Ég sį uppskrift af žessari frönsku kartöflumśs, Aligot. Hśn minnir į krem - teygjanlegt krem sem hęgt er aš draga fram og tilbaka. Ég nįšu ekki alveg žessum teygjanleika sem lżst er ķ bókum og myndböndum en ég er viss um aš ég hafi nįš bragšinu. Žaš var geggjaš. 

 

Fyrst flysjaši ég kartöflurnar og sauš ķ söltušu vatni. Svo er vatninu hellt frį, raspaši ostinn og hręrši saman viš viš, svo rjómi, salt og pipar og 1/3 af mśskathnetu sem ég raspaši saman viš. Hręrši og teygši eins og ég gat og lagši svo į disk. 

 

 

Ótrślega ljśffeng kartöfluostamśs - ostakartöflumśs! 

 

 

Ég sį žetta fallega sprotaspergilkįl į bęndamarkaši. Žetta er kannski žaš sem ég elska mest viš haustin - en žaš er öll gręnmetisuppskeran. Hvaš er dįsamlegra en splunkunżtt ķslenskt gręnmeti? 

 

 

Ég gufusauš gręnmetiš ķ ofni og sįldraši svo fullt af góšri jómfrśarolķu yfir; salti, pipar og svo parmaosti.

 

 

Ég er hrifinn af žessu vķni, Villa Al Cortile - Brunello di Montalcino. Ég heimsótti žessa vķnekru voriš 2017 og fékk aš smakka į framleišslunni alveg frį berjum žangaš til aš žaš var komiš į flöskur fimm įrum sķšar. Žetta vķn fellur vel aš villibrįš - mikiš og rķkulegt įvaxtabragš og langt eftirbragš. Ég var einmitt aš fletta žvķ upp hvenęr ég naut žessa vķns įšur - žaš var meš hreindżrabollum sķšastlišiš haust, sjį hérna.

 

 

Žetta varš stórkostleg mįltķš, hvet ykkur eindregiš til aš prófa žessa uppskrift! 

 

Verši ykkur aš góšu!

 

-------

 

 

 

Flest hrįefnin ķ žessari fęrslu fįst ķ verslunum Hagkaupa

 


Bloggfęrslur 1. september 2019

Innskrįning

Ath. Vinsamlegast kveikiš į Javascript til aš hefja innskrįningu.

Hafšu samband