renns konar blinis me heimaunnum laxakavar me srum rjma - lauk og graslauk, radsum og dilli og svo krander og mandarnuolu

a tk mig mrg r a lra a njta kavars. Eins og flestum fannst mr etta skrtinn matur, oft alltof saltur og stundum sm slepjulegur. En af einhverri stu er etta hrefni htt skrifa heimi matargerar og sr lagi heimi nautnaseggja. Styrjukavar er s kavar sem er hva mest eftirsttur og er geysilega dr. g las netinu a veri drasta kavarnum hlypi hundruum sunda fyrir kli - jafnvel meira.

En essi frsla er ekki saga um drasta kavar heimi. Hn er smsaga um hvernig m ba til rvals mat - hreinan lxus r laxahrognum sem oftar en ekki eru ekki ntt.

mnu heimili er a eiginkonan mn, Snds, sem sr um alla stangveii - ALLA stangveii. g er alrmd fiskifla og arfaslakur flugustng. vibjargandi. En sem betur fer er g einkar vel giftur maur. ennan myndarlega lax stti konan mn Affalli um lina helgi.

Og egar heim var komi og g var a verka fiskinn blstu vi essa boldungsstru hrogn. Og a kom eiginlega alveg flatt upp mig, g hafi ekki s svona stileg laxahrogn ur. Myndin er af llegum gum - en a er hgt a sj a arna eru sundir strra laxahrogna. Og a kom ekki til lita a henda essu rusli - nei!

annig a r var essi mlti! Og kannski nokkrar fleiri!

renns konar blinis me heimaunnum laxakavar me srum rjma - lauk og graslauk, radsum og dilli og svo krander og mandarnuolu.

Fyrir blinis (ca 25 stk)

200 g bkhveiti

200 g hveiti

2 egg

200 ml mjlk

200 ml rjmi

150 ml vatn

1 poki urrger

2 tsk sykur

1 tsk salt

Heimaunnin laxahrogn

700 g laxahrogn

1,5 l vatn

200 g salt

g tla ekki a skrkva - etta var sm fyrirhfn. Srstaklega vegna ess a g hafi aldrei gert etta ur - en maur er fljtur a lra. g notai leibeiningar frFrosta - skvassflaga mnum.

Hrognin eru lg volgan saltpkil 30 mntur. Hann er gerur me v a leysa salti upp u..b. 35-38 gru heitu vatni.

er saltpklinum hellt fr ara skl og hann geymdur um stund.

Hrognin eru svo nuddu undir rennandi volgu vatni (helst undir skl og sigti) anga til a au losna r himnum snum. Best er a taka sm bita senn og rlla eim varlega, en me kvenum htti milli fingranna. annig losnar himnan sem umlykur eggin - eggin skkva til botns en himnan fltur ofan .

etta tekur dga stund en egar maur ttar sig v a eggin sjlf eru dskoti harger - tekur etta skemmri tma. Bist aftur afskunar llegum myndgum.

Nsta skref er a skola hrognin og svo leggja au aftur saltpkilinn um 10 mntur.

au eru svo a lokum fr yfir stthreinsaar krukkur og geymdar kli. Frosti segir a au ttu a geymast nokkrar vikur.

er best a vinda sr a tba blinis- pnnukkurnar. essar pnnukkur eru frbrugnar venjulegum pnnukkum a v leyti a notast er bkmjlhveiti - sem er raun ekki hveiti heldur skyldara tegundum - eins og kerfli og rabbabara. a er gn biturt bragi sem g held a s hugsa til a veita mtvgi vi seltuna og ferskan sjvarkeiminn sem kemur af hrognunum.

Fyrst er a vekja geri mjlkinni og sykrinum. egar a hefur vakna er rjmanum blanda saman vi. urrefnin eru svo sett skl og tveimur eggjarauum btt saman vi. Hrrt saman samt rjmamjlkinni ykkt deig. Vatninu er svo btt varlega saman vi anga til a komi er deig sem minnir vffludeig - ea heldur ykka mlningu. Lti hefast tvr klukkustundir.

egar deigi er tilbi eru eggjahvturnar nstum stfeyttar og svo blanda varlega saman vi. a er mikilvgt a sl ekki lofti r eggjahvtunum.

Nsta skref er a hita pnnuna, bletta me smjri og byrja a baka.

r hefast fallega pnnunni.

Svo er bara a baka anga til a a er komi ng fyrir alla.

g hrri sra rjmann aeins upp.

Svo var bara a tba leggi - vi vorum me mis konar valmguleika; raulauk, radsur, tmat, sra grku, dill, steinselju, graslauk og ar fram eftir gtunum.

g veit ekki um ykkur, en mr finnst hrognin heillandi.

Hef er fyrir v a drekka kampavn me blnis en vi ttum a ekki til annig a vi drukkum etta ljffenga hvtvn me. Mr fannst a passa vel - ar sem Casa Rojo El Cordo del Circo er frskandi og braggott vn gu jafnvgi.

Vi byrjuum v sem myndi teljast klassk: srur rjmi, raulaukur, laxahrogn og svo graslaukur.

Nst var a svo srur rjmi, radsur, laxahrogn og dill.

Vi fengum essa olu gefins nveri - etta er jmfrarola - Olio Principe fr Sikiley og er bragbtt me mandarnum. g hef aldrei braga hana ur og hn kom mr verulega vart.

Svo var a essi - mr fannst hn vera sigurvegari kvldsins; srur rjmi, laxahrogn, mandarnuola og svo kranderlauf.

etta var alger veisla!

i veri a prfa! a er algerlega ess viri a varveita laxahrogn og ba til veislumat r eim!

------

Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Svipmyndir r hrkuveislu tilefni 42 ra afmlis Sndsar. Tilgangi lfsins n og fagna me vinum - Heilgrilla lamb, steikt grnmeti, ljffengt salat, heimagert brau og taiziki ssa!

essi draumads var fjrutuogtveggja ra liinni viku. Hn er mitt algera upphalds lfinu! Mr fannst a frbrt tilefni og til a halda rlegt teiti og bja vinum og vandamnnum veislu heimilinu. Einhverjum kann a finnast a skrti a halda upp ennan afmlisdag frekar en einhvern annan. Hugmyndin er fengin r bkinni og seinna bmyndinniA Hitchhiker's guide to the galaxyar sem framandi geimverur spyrja ofurtlvu eina um hver s tilgangur lfsins. Svari kom nokkrum milljn rum sar - fjrutuogtveir. Og ef etta er ekki sta til a fagna veit g ekki hva!

Svipmyndir r hrkuveislu tilefni 42 ra afmlis Sndsar. Tilgangi lfsins n og fagna me vinum - Heilgrilla lamb, steikt grnmeti, ljffengt salat, heimagert brau og taiziki ssa!

Fyrir 37 gesti

1 lamb

500 ml jmfrarola

kryddblanda a eigin vali - g fr grskar ttir me fullt af oregano, timjan, paprkudufti, laukdufti, hvtlauksdufti, salti og pipar

fullt af kolum og eitt stykki strt grill

Fyrir brauin

Vilji maur gera bara eina uppskrift er hgt a fylgja leibeiningumhrna.

4 kg hveiti

2 l vatn

4 pakkar ger

120 g salt

120 g sykur

Fyrir foccacia brauin notai g handfylli af slenskum kirsuberjatmtum og svo tvr tegundir af grskum lum hitt braui.

Valds tk a sr a gera veislubrau sem hn hafi lrt heimilisfri MH.

250 g af fetaosti og svo handfylli af lvum.

Villi geri svo anna brau me smu afer, fyllt me osti og kraftmikilli heimagerri hvtlauksolu.

llum hrefnum var blanda saman og skipt niur fjra hleifa sem fengu a hefast klukkustund ea svo.

Veislubrauinu var aftur skipt tvo hluta. Deigi var svo flatt t, hrefnum dreift yfir og svo var anna tflatt deig lagt ofan.

Deigi var svo klippt grfa rhyrninga.

Og svo var sni upp braui.

a kom t r ofninum alveg dsamlega gulli og ilmai strkostlega. Villi endurtk leikinn me hvtlauksostaveislubraui.

Foccacian var ger me hefbundnu snii - sj ennanhlekk.

Nsta skref var a undirba lambi. g byrjai v a ra skrokkinn upp spjti. g mtorkni spjt sem hafi veri me sm vesen - og urfti viger, en a gaf sig aftur svo a urfti a redda nju mannknnu spjti.

Fair minn, Ingvar, var kallaur t og s til ess a sitja ti rigningu og roki og elda lambi.

En a arf alvru mannskap ef maur vill grilla heilt lamb - etta tekur um tvo til rj tma vi kjrastur en egar slenskt haustveur ltur sr krla er betra a hafa auka mannafla v haustvindarnir krefjast lengri eldunar.

Hr sst svo fair minn aeins betur, Ingvar Sigurgeirsson, greiviknari mann er erfitt a finna.

Svo verur auvita a bja upp einhverja brjstbirtu eigi mannskapurinn ekki a vera urrbrjsta.

Vi buum gesti velkomna me Piccini Prosecco extra dry sem og VES.

vorum vi me ljffengt hvtvn Mar de Frades Albarino fr Spni. Rann einkar vel niur enda er a ferskt og upplfgandi.

Svo skrum vi niur gulrtur, paprkur, sveppi, vorlauk, hnkl, lauk og hvlauk og steiktum hvtlauksolu og smjri. Bragbtt me dlum og auvia salti og pipar.

Brir minn hjlpai mr a gera essa geggjuu Taiziki ssu - gera r grskri jgrt, majnesi, strnusafa, hvtlauk, kjarnhreinsari agrku, ferskum kruddjurtum, salti og pipar.

egar lambi var tilbi, var bara a brna hnfinn og byrja a skera.

S ekki betur en a gestirnir voru sttir - bi me mat og drykk!

Og auvita var sungi - allir tku lagi! Langt fram eftir nttu!

Til hamingju me afmli - tilgangi lfsins hefur veri n - n er a halda fram a njta ess.

------

Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Ekta tlsk pottsteik "pot roast" me gulrtum og fennel og silkimjku polenta

g var a renna gegnum fyrstu matreislubkina mna,Tmi til a njta, og rakst ar essa uppskrift og hugsai me mr hversu langt san a g hefi elda hana - v hn er algert fyrirtak. Uppskriftir eins og essar passa svo vel vi alla haustlegu tnana sem nna eru allsrandi.

etta er sgild uppskrift. g smakkai rtt eitthva lkan essum egar g var fer Boston me konu minni fyrir tta rum. Ekkert var a vsu r hugmyndum um a stunda framhaldsnm borginni og vi enduum Skni Suur-Svj en hugmyndin a essum rtti fylgdi me okkur heim.

ar sem vi vorum rlti um Boston kldum sunnudagsmorgni gengum vi fram fallegan talskan veitingasta. ar var htt til lofts me fallegum mahninnrttingum og stum kflttum dkum. bostlum var eitthva sem lkist minni uppskrift Italian Sunday Roast, only on Sundays og auvita slgum vi til. Og rtturinn var algert slgti.

Ekta tlsk pottsteik "pot roast" me gulrtum og fennel og silkimjku polenta

a er mikilvgt a nota feitan kjtbita ennan rtt, annars verur hann urr og vondur, og best er a kjti s enn beininu. Heill feitur grsahnakki er tilvalinn! Kjti a elda ar til a dettur sundur og a tekur um rjr klukkustundir.

2-3 kg feitur grsahnakki heilum bita

1 str gulur laukur

2 fennelhausar

5 gulrtur

4 hvtlauksrif

3 msk jmfrarola

2 dsir niursonir talskir tmatar

flaska talskt rauvn

375 ml vatn

2 msk tmatykkni

bnt me fersku regani, lrviarlaufi og steinselju (bundi saman bouquet garni)

salt og pipar

3 msk gott balsamedik

Skeri grnmeti grft niur; laukinn, gulrturnar og fenneli.

Hiti oluna strum ofnfstum potti og steiki grnmeti. Salti og pipri.

Taki grnmeti r pottinum og hkki hitann undir pottinum.

egar olan er orin heit er kjti brna llum hlium.

Helli svo rauvninu yfir og sji upp fengi.

Bti vi grnmetinu, tmtunum, vatninu, edikinu og tmatykkninu og hrri vel saman.

Salti vel og pipri og setji kryddvndulinn ofan pottinn.

Setji forhitaan 150 gru heitan ofn og eldi 3-4 klukkustundir.

a er auvelt a gera polenta. Bara sja korni sltuu vatni, hrra vel og vandlega mean. lokin er a svo bragbtt me smjri og parmaosti.

------
Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa

Dsamlega haust: Langeldu hreindragrta me aligot (ostakartflums) og alslensku sprotaspergilkli

Hausti er komi. Og a margir sakni skiljanlega sumarsins og srlega liins sumar ar sem veurguirnir lku vi okkur, er svo auvelt a hlakka til haustins. g elska haustin og veturna eiginlega jafnmiki og g nt vorsins og sumarsins.

a er srstaklega uppskeran haustin sem g hlakka til a f inn eldhsi mitt og rttina mna. Ftt ykir mr betra a sna en langeldaan mat. Bragi sem verur egar maur ltur hrefnin eldast vi lgan hita langan tma er svo rkt, djpt og margslungi.

essi uppskrift tti a ntast slenskum veiimnnum alveg srstaklega vel en geti maur ekki komist hreindr m a sjlfsgu nota nautakjt og jafnvel lambakjt.

Dsamlega haust: Langeldu hreindragrta me aligot (ostakartflums) og alslensku sprotaspergilkli

Fyrir sex

1,2 kg hreindragllas

2 sellersstangir

1 gulur laukur

4 gulrtur

2 msk hveiti

2 msk smjr til steikingar

2 msk villibrarkryddblanda (fr Kryddhsinu)

2 lrviarlauf

3 negulnaglar

10 einiber

1 msk blberg

kryddvndull (2 greinar rsmarn, 4 greinar timjan, handfylli fersk steinselja)

500 ml rauvn

700 ml villibrarso

250 g kastanusveppir

salt og pipar

1 kg kartflur

100 g smjr

200 ml rjmi

1 ostur (Tindur)

salt og pipar

500 g sprotaspergilkl

4 msk jmfrarola

parmaostur, rifinn

salt og pipar

g byrjai v a erra kjti vandlega. a gerir manni auveldara fyrir a brna a.

Svo velti g kjtbitunum upp r bragbttu hveiti. etta er anna gott r til a auvelda a f kjti fallega brna og ljffengt.

Svo verur a stilla sig um a setja ekki of miki af kjti pottinn senn - annars sur kjti frekar en a steikjast.

Setji kjti til hliar og steiki svo mirepoix-i (gulrtur, seller, lauk og hvtlauk) olu (smjri) nokkrar mntur anga til a a mkist. Bti kjtinu saman vi.

Nsta skref er a huga a kryddinu. g tti til villibrarblndu sem g tk tt a tba me eigendum Kryddhssins - a er ekki til lengur, en au framleia blndu sem er einnig ansi ljffeng. Svo skerpti g aeins braginu me v a bta vi meira blbergi, einiberjum, lrviarlaufi, negulnglum og svo kryddvendi. Auvita var svo salta og pipra rkulega.

Svo hellti g hlfum ltra af rauvni yfir kssuna. a er mikilvgt a nota g vn egar veri er a elda me vni. A mnu mati tti a nota bragg vn. a mun alltaf skila sr.

Toppai svo upp me villibrarsoi.

Svo var loki sett a hluta og lti krauma lgsta hita nokkrar klukkustundir.

egar um klukkustund var eftir af eldamennskunni - btti g sveppunum saman vi.

a var magnaur ilmur eldhsinu ennan laugardaginn!

g s uppskrift af essari frnsku kartflums, Aligot. Hn minnir krem - teygjanlegt krem sem hgt er a draga fram og tilbaka. g nu ekki alveg essum teygjanleika sem lst er bkum og myndbndum en g er viss um a g hafi n braginu. a var geggja.

Fyrst flysjai g kartflurnar og sau sltuu vatni. Svo er vatninu hellt fr, raspai ostinn og hrri saman vi vi, svo rjmi, salt og pipar og 1/3 af mskathnetu sem g raspai saman vi. Hrri og teygi eins og g gat og lagi svo disk.

trlega ljffeng kartfluostams - ostakartflums!

g s etta fallega sprotaspergilkl bndamarkai. etta er kannski a sem g elska mest vi haustin - en a er ll grnmetisuppskeran. Hva er dsamlegra en splunkuntt slenskt grnmeti?

g gufusau grnmeti ofni og sldrai svo fullt af gri jmfrarolu yfir; salti, pipar og svo parmaosti.

g er hrifinn af essu vni, Villa Al Cortile - Brunello di Montalcino. g heimstti essa vnekru vori 2017 og fkk a smakka framleislunni alveg fr berjum anga til a a var komi flskur fimm rum sar. etta vn fellur vel a villibr - miki og rkulegt vaxtabrag og langt eftirbrag. g var einmitt a fletta v upp hvenr g naut essa vns ur - a var me hreindrabollum sastlii haust, sjhrna.

etta var strkostleg mlt, hvet ykkur eindregi til a prfa essa uppskrift!

Veri ykkur a gu!

-------

Flest hrefnin essari frslu fst verslunum Hagkaupa


Innskrning

Ath. Vinsamlegast kveiki Javascript til a hefja innskrningu.

Hafu samband