Ofnristaur orskur me ansjsu, lvu, kapers og chillismjri

Hrna er komi rija myndbandi sem vi gerum til a kynna bkina mna!

g man ekki hvaan essi uppskrift er komin. Sastlii sumar var g miki a prfa mig fram me a nota ansjsur mat og lra hvernig r geta lyft braginu af eiginlega hvaa mat sem er upp ra stig. Betur, krftugar og heilsusamlegri htt en til dmis armat ea mnsdum gltamat gerir!

Best er a bra ansjsur smjri ea olu vi lgan hita anga til r hverfa inn fituna. San er bara a velja hva vilt nota grunninn . sumrin skja hrif Mijararhafsins mig; kapers, lfur, strnusafi og steinselja. etta eru dsamleg hrefni til a para vi eitt af v besta r slensku sjvarfangi ykk orskhnakkaflk!

Ofnristaur orskur me ansjsu, lvu, kapers og chillismjri

Innihaldslsing

100 g smjr

50 ml jmfrarola

6 ansjsuflk

2 msk kapers

15 kalamata-lfur

1/2 chili-pipar

1 kg orskhnakki

salt og pipar

Setji oluna og smjri pott og bri smjri.

Lkki hitann eilti og setji svo smtt sxu ansjsuflkin t . Lti malla vi vgan hita fimm til sj mntur anga til ansjsurnar hafa brna saman vi smjri.

Bti svo vi kapers, smtt sxuum chili-pipar og lfum og eldi fram 10 mntur.

Skeri orskhnakkann niur skammtastrir og pensli me smvegis af smjrinu. Salti og pipri.

Grilli orskhnakkann undir ofngrillinu setji fiskinn rtt ofan vi mijan ofninn. Hann tti a vera tilbinn sj til tu mntum.

Rai svo orskhnakkanum disk og helli smjri yfir fiskinn.

Spntakartflums

A blanda spnati kartflums lfgar verulega upp hana og gerir hana lttari og jafnvel mildari. Spnati arf ekki a elda ef a er sett t rjkandi heitar kartflurnar, a dugir einfaldlega a hrra v saman vi og blin munu skreppa saman og eldast gegn.

Veri feimin vi a auka spnatmagni uppskriftinni, msin verur ekkert sri. Kreistur hvtlaukur hefur heldur aldrei eyilagt neitt essu samhengi.

1 kg kartflur (helst mjlmiklar)

salt og pipar

1 dl nmjlk

100 gr smjr

200 g spnat

Flysji og sji kartflur rkulega sltuu vatni.

egar hgt er a stinga gegnum r me hnf n mtstu eru r tilbnar.

Helli kartflunum sigti og lti renna vel af eim.

Setji aftur pottinn og mauki me stappara.

Bti salti, pipar, mjlk og smjri vi og hrri vel saman.

Skoli spnati og urrki, gjarnan salatvindu, ur en v er blanda saman vi kartflumsina.


Frnsk flatbaka, Pissaladire - auk annarra tegunda - Villi bakar pizzur!

Vi gerum eins og margar fjlskyldur pizzur fstudagskvldum. a hefur eiginlega ori a hef okkar b. Og a er lka alveg gtt a sameinast lok vikunnar og a allir fjlskyldumelimir fi a fndra sna eigin pizzu. Og etta er ekki fyrsta sinn sem g blogga um essa flatbkuger fjlskyldunnar. Sumum hverjum myndi finnast etta ng komi - hversu mrg or er eiginlega hgt a eya rtt sem er raunar lti anna en brau me leggi? En a er n svo, a etta er einn vinslasti rttur heims.

Auvita gerum vi nokkrar tegundir af flatbkum - allir f a gera sna upphaldstegund. Brnin velja gjarnan a sama en stundum hafa au sleppt af sr beislinu og leyft myndunaraflinu a ra fr. Fyrir rmu ri fru au mikinn eldhsinu og geru "tilraunapizzur" - hgt er a skoa ahrna. Snds hefur alveg fests Pizza Bianca - sem er n tmatssu og er ansi ljffeng - hef jafnframt greint fr v sunni minni - sjhrna. g held a g hafi prfa flest essum bransa - a grilla r - sjhrna, a loka eim og innbaka, sjhr. g hef prfa miskonar legg -sett r allt milli himins og jarar, hrnaveisluafganga,kartflur(sem var ljffengt) og svoessame humri og istilhjrtum - namminammi! Og aldrei ver g reyttur essu! ALDREI!

g hef upp skasti veri a fra mig upp skafti hva ansjsur varar. r eru sannkalla leynivopn matarger - gefa trlega rkt brag og lyfta ru bragi me krftugu "umami" bragi sem fyllir braglaukana.

Frnsk flatbaka, Pissaladire - auk annarra tegunda - Villi bakar pizzur!

Ekta Pissaladire er fr Provence Frakklandi en mr skilst a lkar flatbkur su til Liguria talu. Liguria liggur, j, a Frakklandi og einmitt a Provence-Alpes-Cte d'Azur. a er kannski til ltils a rta um uppruna a g gti best tra a margir eldheitir talir og Frakkar myndu n efa vilja rekja upprunann til sn.

essi flatbaka er oftast n tmatssu - en g kva a brjta reglu ar sem g hafi gert svo ga og einfalda ssu sem mr fannst synd a lta fara til spillis. Einnig datt mr hug a tmatarnir myndu milda ansjsubragi ltillega sem er gtt egar maur er a lra a elska ansjsur meira og meira.

Innihaldslsing

700 gr hveiti

300 ml volgt vatn

2 msk jmfrarola

25 gr ger

25 gr sykur

2 tsk salt

Tmatssan

1 laukur

3 hvtlauksrif

2 msk jmfrarola

1 ds gir niursonir tmatar

1 msk tmatpr

salt og pipar

2-3 msk hkku fersk steinselja/basil

legg

15 ansjsuflk

30 kalamatalvur

2 hvtir laukar

2-3 hvtlauksrif

a er um a gera a lta brnin sj um etta! Villi var a essu sinni aalmaurinn eldhsinu!

Setji hveiti skl.

Svo salti. Og eftir v oluna.

Veki geri volgu vatni samt sykrinum og egar a a er bi a freya um 15 mntur er hgt a byrja a hella v varlega saman vi.

Hnoi vandlega fimm til tu mntur.

Setji svo viskastykki yfir og setji til hliar til a hefast um klukkustund.

mean deigi er a hefast - tbi i tmatssuna. Steiki fyrst laukinn og hvtlaukinn olunni, salti og pipri. Setji svo tmatana, pri og hiti a suu og lti malla vi lgan hita 15-20 mntur. Setji svo kryddjurtirnar, salti og pipri og blandi saman me tfrasprota.

Deigi tti a n a tv til refaldast.

Svo er bara a fletja t deigi.

Litla systir fylgist me full adunnar!

Nst er a skera laukinn niur sneiar og steikja hann vi lgan hita 30-40 mntur til ess a karmellisera hann. Gleymi ekki a salta og pipra.

Rai san ansjsum pizzuna, lauknum, lvum og smtt skornum hvtlauk.

essi mynd er hr til a minna mig a nefna a vi gerum fleiri flatbkur er baraPissaladire, Snds fkk sna Bianca, Valds fkk eina me tnfisk og kapers og svo Villi sem vildi bara einfaldleikann a essu sinni, skinku!

Me matnum drukkum vi etta ljffenga vn - Vina Maipo Gran Devocion Syrah Petite Sirah fr v 2009. etta er vn fr Chile og er blanda af 80% Syrah, 20% Petite Sirah. etta er vn sem hefur fengi gar vitkur - a hefur fengi a roskast eikartunnum meira en eitt r. Bragi er krydda og vaxtakennt me eikuu eftirbragi! Ljffengt.


etta var kraftmikil og bragg pizza. Umamibragi kom sterklega gegn og sveik ekki! Hvet ykkur til a prfa essas bragmiklu flatbku!


Lknirinn Eldhsinu SJ ra - sj upphaldsfrslurnar sustu ra!

, hva tminn lur hratt. g man egar g sat vi borstofubori Skaftahlinni fyrir framan tlvuna og kva a prfa a byrja a blogga! sta ess a g byrjai a blogga var til ess a hvetja sjlfan mig fram eldhsinu. Mr hefur alltaf tt gaman a elda - alveg fr v a g var krakki a g fr a baka skffukku eldhsinu heima.

En etta haust - hausti 2006 fannst mr eitthva vanta innblsturinn eldhsi og upplifi a g vri a endurtaka mig sfellu. Var alltaf a elda Spaghetti Carbonara - ekki bara vegna ess hversu trlega gott a er - heldur lka vegna ess a mr datt s rttur bara oftast hug! annig a - um etta leyti var bloggi a ryja sr til rms slandi og mr fannst bara jr a prfa mig fram a eim vettvangi.

Og san 9. desember 2006 hef g blogga a minnsta kosti 498 frslur um upphalds hugaml mitt sem san hefur ori enn rkari ttur af mnu lfi og fjlskyldu minnar. Og hugamli hefur vaxi. g hef haldi ti bloggi Moggablogginu fr upphafi, var um tma Mijunni sem sar lagi upp laupana, seinna Eyjunni og sustu tv rin hef g lagt allt pur "nju" heimasuna - Lkninn Eldhsinu. Svo hef g veri nokku virkur Fsbkinni og meira segja glt vi enska tgfu bloggins sem enn er vinnslu - svona beta tgfa.

N hef g eins og lesendur vita margir - gefi t veglega matreislubk. Hver veit hvert vegurinn liggur? a verur allavega spennandi a hefja ntt r og takast vi au verkefni sem ar arf a vinna.

Lknirinn Eldhsinu SJ ra - sj upphaldsfrslurnar sustu ra!

g kva a velja nokkrar frslur til a hafa svona lista - eitthva sem g gti kalla upphaldi mitt - en r eru margar fleiri. essir rttir hafa veri me mr sustu r - nokkrir fr v g var barn - sumir nrri en allir eru eir ljffengir.

1.Spaghetti Bolognese innblsin r mrgum ttum!


essi uppskrift hefur veri me mr fr blautu barnsbeini. Mamma geri alltaf ljffenga kjtssu sem var miklu upphaldi. Seinna fr g a elda etta sjlfur og var lengi mjg stoltur af niurstunni. En uppskriftin tk breytingum. Snds sagi a g notai of miki oregano uppskriftina og g sem hlt a g hefi unni hjarta hennar me einmitt essari uppskrift. Niurbrotinn maurinn hf leit a betri uppskrift og me hjlp brur mns rtuum vi afer Marcelu Hazan - sem er afar ljffeng. Eftir a g fr a gera hana me mnu eigin beikoni var hn "instant" klassk. Brir minn heldur v fram a hgt s a elda hana skemmri tma en g gef upp uppskriftinni. Hver og einn arf auvita a eiga a vi sig!

2. Grillair hvtlaukspenslair humarhalar

a arf eiginlega ekkert a segja um ennan rtt. g hef elda oftar en g get tali - g hef blogga um hann nokkrum sinnum og eldai hann meira a segja tvisvar fyrir bkina. Fannst myndirnar eitthva "slappar" og notai a sem afskun a gera rttinn aftur.

etta er oft forrtt hj mr - en egar veski leyfir er essi rttur einnig fullkominn aalrttur. g er meira a segja sannfrur a ef vel liggur manni vri vandralaust a bora ennan ennan gmsta humar sem eftirrtt!

3.Pavlova - eftirrttur guanna, fyrir 130 manns

Eins og eir sem lesa bloggi mitt vera eflaust varir vi - fer ekki miki fyrir kkum og eftirrttum sunni minni. Og tskriningin v er einfld - g er einfaldlega hrifnari af for-, aal og braurttum en eftirrttum og stmeti.

En etta auvita snar undantekningar. Pavlova er terta sem einhvern veginn nr a fanga alla breiddina - allt fr stunni tyggjkenndum botninum t ttleika rjmans og svo ferskleikann sem kemur fr vxtunum.

g bakai essa kku fyrir brkaup kollega mns - Daggar Hauksdttur egar hn gekk a eiga manninn sinn, Grm. g geri einar tuttugu kkur. Nunginn sem var mr innan handar eldhsinu til a klra a setja etta upp disk - t rmlega hlfa tertu. tli hann hafi ekki veri a bora hana fyrsta sinn - og v vera etta a teljast nokku elileg vibrg!

4.Seiandi andabringur "sous-vide"me steiktum kirsuberjum og pommes fondant fyrir stina mna!

ennan rtt geri g fyrir Sndsi, stina mna, kvldi egar hn kom heim me rija barni okkar, Ragnhildi Lru. Fingin gekk vel og vi hfum fari srstakt nmskei um hvernig m styja maka sinn gegnum fingarferli. a var einstaklega lrdmsrkt nmskei og mr hefur aldrei fundist g vera eins mikill tttakandi eins og einmitt essari fingu - oftast hefur mr fundist g vera skaplega bjargarlaus essu ferli sem konan mn hefur gengi gegnum - en etta skipti gat g veri henni meira innan handar! a var srstk reynsla.

g kom heim og eldai upphaldsmat Sndsar, andabringu - nema a essu sinni geri g hana me eim htti sem g hef nokkrum sinnum blogga um sar. Sous-vide - elda undir rstingi vi lgan hita. annig verur kjti einkar meyrt og brnar munni. Kjti er svo steikt lokin til a f essa karmelliseringu sem er svo g!

5.Ofnbakaur kjklingur a htti mmmu me rjmalagari sveppassu og afrsku grnmeti

g gti sett svo margar kjklinga uppskriftir inn ennan lista - v g er svo heppinn a luma mrgum gum leium til a elda kjkling. En mr ykir srstaklega vnt um essa uppskrift og egar g sest niur vi matarbori me fjlskyldunni minni er nstum eins og g flytjist til tma og sitji me foreldrum mnum og litla brur vi matarbori. Og etta voru htlegar stundir sem g seint eftir a gleyma!

6.Confit du Canard me Puy linsum

etta er alveg mgnu uppskrift. Linsurnar eru jarbundnar og seiandi og vega svo vel mti nstum v stu og feitu braginu af ndinni.

essari uppskrift notast g vi andaleggi sem hafa veri undirbnir og lti arf a gera anna en a hita ofni. En a er ekkert ml a gera etta fr grunni. Eina sem arf er sm tmi og tv kl af andafitu! Uppskriftina er a finna bkinni minni!

egar san mn var fimm ra - nefndi g essa frslu sem mna upphalds. Og a verur a segjast a hn er a auvita enn. rast braglaukarnir og tli g myndi dag ekki nefna porchetta italiana sem er algeru upphaldi dag - en uppskriftina af henni er a finna bkinni minni.

essi stendur alltaf fyrir snu og egar a fer a hausta b svona kjtssuveislu. essi rttur kenndi mr a a arf ekki flkin hrefni til a elda dsamlega ljffengan mat - essari uppskrift er auvita slenskt lambakjt en aalhrefni er tmi. A gefa ssunni tma til a malla lgum hita, sja niur svo bragi ni a rast - a draga a besta r eim fu hrefnum sem sett voru ssuna. Og tli a skemmtilegasta s ekki a njta hennar me gum vinum og vandamnnum. Sj hva allir vera glair og mettir - hlgja og lyfta glsum!

*

g von a i haldi fram a lta vi sunni minni - g mun n efa halda trauur fram a skrifa um mitt helsta hugarefni; eldamennsku, mat og drykk. Ftt gleur mann nefnilega meira en a heyra a flk kunni a meta a sem maur er a gera - a er hreint t sagt trlega verlaunandi.

Hlakka til a halda essu fram.

Nna er kominn tmi til a njta!

Kki svo endilega vi Facebook -ar verur fjr nstunni!


Dsamlegt skkulai fondant me eyttum rjma afmlisveislu Valdsar


Frbra dttir mn, Valds Eik, verur 13 ra 20. desember nstkomandi. Hn skai srstaklega eftir v a afmli sitt yri haldi aeins fyrr ar sem henni finnst s tuttugasti vera gilega nlgt jlunum! Hn hefur mislegt fyrir sr eim efnum. Og a var auvita ekkert ml a gera svo. Hn bau llum bekkjarsystrum snum kvldver og vildi hafa veitingahsastemmingu. Hn hafi ska eftir snum upphaldsmat.

Vi hjnin klddum okkur upp og jnuum til bors. g st vaktina eldhsinu samt Vilhjlmi syni mnum sem astoarkokki.

matselinum var forrtt hvtlauksristu brsketta me tmtum og basil. aalrtt vildi dttir mn bja upp upphaldsmatinn sinn - steik og bernaisessu sem g eldai nlega me essum htti,sj hrna! eftirrtt skai hn san eftir v a f ennan ljffenga eftirrtt!

Dsamlegt skkulai fondant me eyttum rjma afmlisveislu Valdsar

Innihaldslsing

200 g smjr

200 g dkkt skkulai

200 g sykur

200 g hveiti

4 egg

4 eggjarauur

50 g smjr til a smyrja mtin

8 tsk kakduft

Bri smjri potti og pensli san kkumtin. Setji frysti 30 mntur. Taki t og pensli aftur. Setji skei af kakdufti mti og velti mtinu annig a a hjpist a innan. Helli v sem er umfram. Setji aftur frystinn og undirbi fyllinguna.

Tylli stlskl yfir vatnsba og bri smjri og skkulai saman. Hrri vel og setji til hliar nokkrar mntur. annarri skl hrri i saman eggin, eggjarauurnar og sykurinn anga til blandan er ykk og pskurinn skilur eftir far henni.

Sigti hveiti yfir eggjablnduna og hrri saman. Blandi skkulainu vi, rijungi senn, og hrri saman ykkt deig.

Taki mtin r frystinum og helli deiginu au. Gti ess a fylla ekki mtin meira en a 3/4 ar sem kakan eftir a lyfta sr.

Baki 180 gru heitum blstursofni 10-12 mntur anga til kakan fer a losna aeins fr kantinum og yfirbori hefur harna. Bi nokkrar mntur ur en i reyni a n kkunni r formunum. Beri fram me s ea rjma.

Tmi til a njta!

essa uppskrift er finna bkinni minni - Lknirinn Eldhsinu, Tmi til a njta.

Bkin, sem er uppseld hj forlaginu, hefur greint mr fr v a n sending af bkinni s vntanlega bir strax nstu viku!


a er svo heilmiki um a vera Facebook sunni minni -The Doctor in the Kitchen!



Pnnusteiktar kjklingabringur hvtvnssossu me ferskum tmtum og svrtum kalamata lvum!


Hgt er a lesa allt um ennan gmsta rtt :Lknirinn Eldhsinu.

Fylgist einnig me Facebook:The Doctor in the Kitchen!

Nna, loksins nna, er kominn tmi til a njta!

bkinni minni er fullt af svona einfldum og ljffengum uppskriftum.nnur prentun er vntanleg verslanir nstu viku!


Langeldu lambasa me smjrsteiktum sykurbaunum, gulrtum og einfldu salati a htti Villa

Hgt er a lesa allt um essa frslu -Lknirinn Eldhsinu!

Nna loksins er kominn tmi til a njta!


Ljffengur lax soinn kksmjlk, thai chilli ssu me papriku, rkjum og kranderRR

Hgt er a sj allt um essa uppskrift sunni minni;Lknirinn Eldhsinu!

Nna er tmi til a njta!

Hgt er a fylgjast me mr FB:The Doctor in the Kitchen!


Lxus kjtbollur me beikoni, marsala bttri lauksmjrssu og steiktum eggjum

Meira um essa ljffengu uppskrift:Lknirinn Eldhsinu!

Endilega kki vi Facebook:The Doctor in the Kitchen! a verur ng um a vera nstu vikum!

Algerlega ljffengt!

Nna er tmi til a njta!

Hlakka til a sj sem flesta bkamessunni nna um helgina!

Mun a sjlfsgu rita bkina fyrir sem vilja - skrra vri a n!


Roast beef sous vide me steiktum lauk, hvtlaukssteiktum gulrtum og kaldri brnaise ssu


Hgt er a lesa allt um ennan rtt blogginu mnu: Lknirinn Eldhsinu!

Nna er loksins kominn tmi til a njta!

Talandi um a njta fst essi bk nna llum betri bkabum og strmrkuum!


Indversk grnmetiskorma me blmkli, spergilkli, paprkum og krbt samt urrristuu naanbraui

Hgt er a lesa allt um ennan ljffenga rtt :Lknirinn Eldhsinu

Svo er miki um a vera Facebook essa dagana:The Doctor in the Kitchen!

Tmi til a njta!


Grillaur kjklingur me 40 hvtlauksrifjum og saus velute - heimstt aftur

Hgt er a lesa um ennan ljffenga rtt hrna -Lknirinn Eldhsinu!

Svo er alltaf fjr Facebook - The Doctor in the Kitchen!

Tmi til a njta!


Gmstar steiktar grsalundir me sveppum og seiandi madeirassu


Meira um essa uppskrift Lknirinn Eldhsinu!

Svo verur heilmiki um a vera Facebook sunni minni -Doctor in the Kitchen!

Tmi til a njta!


Pizza bianca me heimagerri hvtlauksolu, klettasalati og parmaskinku

Veri velkominn bloggi mitt:Lknirinn Eldhsinu! Og svo hrna er hlekkur Facebook!


Ofngrillaar kjklingabringur me parmaostssu og fersku tmatasalati

DSC_0062

Hgt er a lesa meira um ennan rtt Lkninum Eldhsinu!

Ng verur um a vera Facebook komandi mnuum;The Doctor in the Kitchen


tgfuveisla 1. nvember Eymundsson Sklavrustg milli 17-19

Lknirinn Eldhsinu kynnir;

tilefni tgfu bkarinnar minnar; Lknirinn Eldhsinu - Tmi til a njta er llum boi til tgfuveislu sem haldin verur Eymundsson Sklavrustg ann 1. nvember milli 17-19.

Hlakka til a sj ykkur ll!

baksu bkarinnar stendur;

Nautn og rjmi.

Kjt og safi.

Ssur og unaur.

Krydd og kitlandi sla.

Ostar, lundir, hvtlaukur, hunang.

Grnmeti og brakandi beikon.

Brag og lxus.

Smjr og skkulai.

Vatn munninn, j ... ea vn.

Lknirinn eldar af slkri stru a hver einasta uppskrift felur sr heila veislu. Ragnar Freyr Ingvarsson lknir hefur um rabil haldi ti vinslu matarbloggi,Lknirinn eldhsinusem vaki hefur athygli fyrir spennandi uppskriftir og skemmtilegar frsagnir.

essari bk sleppir hann fram af sr beislinu og eldar af vlkri nautn a lesendur hljta a hrfast me.

Tmi til a njta!


Grillaur grnn aspas me heimagerri hollandaise ssu


aspas
Lesi meira um essa uppskrift blogginu mnu:Lknirinn Eldhsinu!
Svo eru i alltaf velkomin Facebook:The Doctor in the Kitchen!

Smjrsteiktur lax me heitri balsamvinagrettu, hnetumulningi og eyttu spnati.

lax

essi ljffengi rttur var bostlunum gr. Sj meira um a Lknirinn Eldhsinu!

Hgt er a fylgjast me mr Facebook:The Doctor in the Kitchen!

En ar verur ng um a vera tilefni nju bkarinnar minnar: Lknirinn Eldhsinu - Tmi til a njta!

laeknirinn_COVER_PRINT


Gmstt mousakka a htti Valdsar me gu salati

DSC_0153

essi duglega stelpa, Valds Eik, elsta dttir mn eldai Mousakka kvld. Nnarhrna!

Velkominn suna mna Facebook:The Doctor in the Kitchen!


Kjklingabringur fylltar me sveppum og krbt me remur aferum og einfaldri srrjmassu

DSC_0128

Meira um ennan rtt blogginu mnu:Lknirinn Eldhsinu

Fylgist me fjrinu Facebook: The Doctor in the Kitchen.

Ps.

g vil san nota tkifri og bja llum tgfuparti fyrir bkina mna - Lknirinn Eldhsinu - Tmi til a njta - sem verur haldi Eymundsson Sklavrustgnum ann 1. nvember kl 17.00.


Gmst baka me villisvnalri, haustlegu rtargrnmeti og ensku li

DSC_0249

etta var ljffengur rttur - i geti lesi allt um hann blogginu mnu:Lknirinn Eldhsinu!

Lesendum er boi tgfupart matreislubkarinnar sem g er a fara a gefa t, Lknirinn Eldhsinu - tmi til a njta, sem verur haldin 1. nvember nstkomandi.

Veislan verur haldin Eymundsson - Sklavrustg og byrjar kl 17.00.

Veri ll velkomin!

Fylgist me uppkomum Facebook:The Doctor in the Kitchen!

Fyrri sa | Nsta sa

Innskrning

Ath. Vinsamlegast kveiki Javascript til a hefja innskrningu.

Hafu samband