Grįgęsarbringucarpaccio - ógleymanlegur forréttur

Hef veriš į vaktinni sķšustu daga og žvķ lķtiš merkilegt įtt sér staš ķ mķnu eldhśsi, nema gengiš hefur ašeins į skyrbirgširnar - ég viršist vera meš einhverja įrįttu aš kaupa skyr ķ hverri ferš śt ķ bśš - gleymi alltaf aš ég į žetta ķ tonnavķs ķ ķskįpnum.

 Lęt ķ stašinn forrétt flakka sem ég bjó til fyrst nśna ķ október. Ég byrjaši aš veiša fyrir rśmu įri sķšan og ég hef veitt nokkrar gęsir ķ haust.

 Grįgęsabringucarpaccio

 Rétturinn byggir į orginalnum sem er nautacarpaccio sem er nautalund borin fram žunnt skorinn og pressuš nišur og krydduš meš ferskum kryddjurtum og ólķfuoliu. Stundum er lundinn steikt rétt aš utan til aš fį fallegt śtlit į hana. Ég hef smakkaš carpaccio nokkrum sinnum, bęši nauta, lamba, og höfrunga - alltaf mjög gott.

Fyrir fjóra sem forréttur.

Grįgęsarbringa er hreinsuš og lögš ķ extra virgin ólķfuolķu, hvķtlauksrif (bara nóg - more the merrier) kreist yfir, fersk bergmynta (oregano - en žurrkuš gengur lķka - žar sem oregano er ein af fįum kryddjurtum sem heldur bragši sķnu viš žurrkun), ferskt timian, söxuš steinselja, Maldon salt og nżmalašur pipar. Žetta er sett ķ gott ķlįt og geymt ķ ķsskįp helst yfir nótt.

Panna er hituš - žannig aš žaš rjśki af henni - og bringunni velt yfir pönnuna žannig aš hśn brśnist ašeins į hverri hliš. Žetta į bara aš taka augnablik žar sem hugmyndin er ekki aš elda bringuna aš neinu rįši. Bringan sett til hlišar og fęr aš hvķlast ķ augnablik. Bringan er skorin ķ mjóar sneišar og lagt į matarfilmu og önnur matarfilma lögš yfir. Bringan er pressuš vel meš hendinni žannig aš stęrš hennar nęr tvöfaldast. Sneišarnar eru lagšar į disk og skreytt meš ferskum kryddjurtum, ristušum furuhnetum og spekkašar meš marineringsleginum.

Baguette, keypt eša heimagert, er skoriš ķ sneišar og pensluš meš hvķtlauksolķu og grilluš į grillpönnu eša ķ ofni į bįšum hlišum er boriš fram meš réttinum.

Ég ber žetta gjarnan fram meš balsamikediki/kremi. Gert žennan rétt žrisvar sinnum og hann hefur vakiš mikla lukku. Um aš gera aš drekka meš žessu gott raušvķn (žetta į nś eiginlega alltaf viš - sama hvaša mat er um aš ręša)

 

 


« Sķšasta fęrsla | Nęsta fęrsla »

Bęta viš athugasemd

Ekki er lengur hęgt aš skrifa athugasemdir viš fęrsluna, žar sem tķmamörk į athugasemdir eru lišin.

Innskrįning

Ath. Vinsamlegast kveikiš į Javascript til aš hefja innskrįningu.

Hafšu samband