Seišandi vanillupannacotta meš ķslensku jaršaberjacoulis og ferskum jaršarberjum

 

Žaš er ekki į hverjum degi sem ég blogga um eftirrétti eša sętmeti. Ég verš eiginlega aš višurkenna aš žaš kemur heldur sjaldan fyrir aš ég bjóši upp į eftirrétti. Yfirleitt upplifi ég aš žaš sé hreinlega nóg aš bera fram forrétt og ašalrétt žegar mašur er meš gesti ķ mat. En žaš eru ekki allir sammįla žvķ - og stundum brżt ég śt af vananum.

 

Og žį finnst mér best aš gera klassķska eftirrétti; pavlovu, creme brulée, sabayon, eplaköku meš vanilluķs, heimageršan ķs, perur Helenu fögru - eša eitthvaš eins og ķ žessum dśr - Pannacotta.

Žetta er lygilega einfaldur eftirréttur - sem er hreint śt sagt ótrślega ljśffengur!

 

Hann byggir aušvitaš į einföldum hrįefnum - sem verša aš vera ķ toppformi. Auk rjómans sem er aušvitaš ķ forgrunni skiptir mįli aš nota góša vanillu - žį bestu fęr mašur ķ Krydd og tehśsinu ķ Žverholtinu - kraftmikil og ljśffeng, pökkuš af bragši.

 

Seišandi vanillupannacotta meš ķslensku jaršaberjacoulis og ferskum jaršarberjum

 

Žetta er ķtalskur eftirréttur eins og nafniš gefur til kynna, en žaš fór ekki aš bera į žessum rétti ķ matreišslubókum į Ķtalķu fyrr en į sjötta įratug sķšustu aldar. Eitthvaš žessu lķkt var žó eldaš löngu fyrr en žį undir öšru nafni, Latte Inglese. Žessi uppskrift į rętur aš rekja til Piedmonte hérašs og er žar skrįš sem einn af žeim réttum sem einkenna svęšiš.

 

Fyrir sex

 

Fyrir pannacotta

 

5 dl rjómi

3 dl nżmjólk

100 g sykur

5 gelatķnblöš

1 stór vanillustöng

 

Fyrir jaršaberjacoulis

 

700 g jaršaber

1/2 krukka ósęt jaršarberjasulta

100 ml vatn

 

 

Byrjiš į žvķ aš leggja gelatķnblöšin ķ kalt vatn ķ nokkrar mķnśtur svo žau verši mjśk. 

 

 

 

Helliš rjómanum ķ pott įsamt nżmjólkinni og hitiš.

 

 

 

 

Nęst er aš kljśfa vanillustöngina og hreinsa śt fręin. Setjiš žau saman viš rjómann og mjólkina og hręriš vel.

 

 

 

Žaš er įgętt aš setja sjįlfa vanillustöngina meš, einnig į mešan rjóminn er hitašur žar sem žaš gefur aukiš bragš.

 

 

Hitiš aš sušu, lękkiš undir og lįtiš standa ķ nokkrar mķnśtur til aš vanillan bragšbęti rjómann eins mikiš og unnt er.

 

 

Hręriš svo gelatķnplötunum saman viš žannig aš žęr leysist alveg upp ķ vanillurjómanum.

 

 

Lįtiš svo kólna ķ smįstund og helliš svo yfir ķ mót eša glös. Setjiš ķ kęli ķ 4 klukkustundir svo aš bśšingurinn nįi aš stķfna. 

 

 

Nęst eru žaš jaršarberin. Skoliš žau, skeriš laufin af, saxiš gróflega og setjiš ķ pott meš vatninu. Hleypiš upp sušunni.

 

 

Bętiš sultunni saman viš og og sjóšiš nišur (ķ 20-30 mķnśtur viš lįgan hita) žannig aš śr verši žykkur grautur. Lįtiš kólna ašeins og helliš honum svo ķ gegnum sigti žannig.

 

 

Žį eruš žiš bśin aš śtbśa coulis sem mį ķ raun nota ķ hvaš sem er. Meš skeiš setjiš žiš coulisinn varlega ofan į stķfann bśšinginn.

 

 

 

 

Svo er bara aš skreyta meš sneiddu jaršarberi og njóta.

 

Njóta fram ķ fingurgóma.

 

Bon appetit!

 

 

 

 

 

 


« Sķšasta fęrsla | Nęsta fęrsla »

Bęta viš athugasemd

Hver er summan af įtta og tólf?
Nota HTML-ham

Innskrįning

Ath. Vinsamlegast kveikiš į Javascript til aš hefja innskrįningu.

Hafšu samband