Marókósk kjúklingatagína međ marineruđum sítrónum, svörtum ólífum og kúrbít

Ţetta er einn af uppáhaldsréttunum úr bókinni minni. Fullt af brögđum sem mađur er ekki vanur ađ nota, en ţó međ kryddum sem eru okkur 

Ég hef lengi veriđ áhugasamur um matargerđ Norđur Afríku og ţá sérstaklega Marókkós um nokkuđ langt skeiđ. Ekki minnkađi áhuginn viđ ađ eignast vinkonu sem á ţangađ rćtur ađ rekja, 

Sumariđ 2010 fórum viđ fjölskyldan í sumarfrí til Frakklands ţar sem viđ ókum á húsbíl um héruđin Champagne, Búrgúndí, Júra og Alsace og ţar datt ég einn á markmađ ţar sem seldar ovru marókkóskar tagínur. Tagínur eru sérstakir leirpottar og réttir sem eldađir eru í ţeim draga af ţeim nafn sitt. Ţćr ţarf ađ hita upp hćgt og rólega og eru gjarnan međ strýtulaga lofi ţar sem gufan safnast saman og lekur svo aftur niđur í réttinn sem veriđ er ađ elda. Matreiđsla í tagínum er líka dálítiđ sérstök; hráefnum er rađađ upp í pottinn, lokinu tyllt á tagínan sett yfir hlóđirnar. Oftast eru ţessir réttir eldađir í eina til tvćr klukkustundir, jafnvel lengur. 

Ţessi kjúklingatagína varđ til viđ samvinnu okkar brćđranna. Mig langađi til ađ nota marinerađar sítrónur ásamt tómötum og broddkúmeni en bróđir minn stakk upp á kjúklingasođi og ólífum en sleppa tómötunum. Ég lagđi svo til kúrbítinn. Ég sá síđan hina umrćddu maróakósku vinkonu mína hlaupa framhjá eldhúsglugganum mínum, elti hana uppi og bar undir hana innihaldslýsinguna. Henni leist vel á réttinnn nema hvađa ađ kjúklingatagínur innihéldu sjaldan broddkúmen og ţá var ţví sleppt. Og rétturinn varđ sérlega ljúffengur - međ samvinnu margra. 

Sé ekki tagína viđ hendina, er um ađ gera ađ nota bara venjulega pönnu í stađinn. 
 

Marókósk kjúklingatagína međ marineruđum sítrónum, svörtum ólífum og kúrbít
 
Fyrir fjóra til sex.

16 kjúklingaleggir
1 marineruđ sítróna 
700 ml kjúklingasođ 
50 g smjör
1 gulur laukur
4 hvítlauksrif
1 tsk engiferduft
1 tsk paprikuduft
1 tsk túrmerik
1 tsk kóríanderduft
1 tsk sjávarsalt
1 tsk nýmalađur pipar
3 msk jómfrúarolía
1 kúrbítur
30 kalamata-ólífur
salt og pipar
handfylli fersk mynta 

1. Skeriđ brjóskiđ af leggjunum og  og hendiđ. 

 

Kosturinn viđ ţetta er ađ viđ eldunina ţá dregst húđin saman og auđvelt er ađ taka leggina upp og borđa međ fingrunum! 

 

2. Setjiđ leggina í skál ásamt jómfrúarolíu, túrmeriki, engifer-, papríku og kóríanderdufti. Blandiđ sjávarsalti og pipar saman viđ. Marineriđ í ísskáp í eina til tvćr klukkustundir helst yfir nótt. 

 

 

3. Saxiđ lauk og hvítlauk og steikiđ í smjörinu ţangađ til laukurinn er mjúkur og gljáandi. Saltiđ og pipriđ ţegar laukurinn er kominn í pönnuna. 

 

4. Leggiđ kjúklinginn í pönnuna og helliđ yfir kjúklingasođinu.

 

 

5. Sneiđiđ marineruđu sítrónuna og rađiđ í kringum kjúklinginn. 

 

6. Skeriđ kúrbítinn í grófar sneiđar og bćtiđ út í ásamt kalamata-ólífunum. Dreifiđ nokkrun myndtulaufum yfir og saltiđ og pipriđ. 

 

7. Setjiđ lokiđ á tagínuna, hleypiđ suđunni upp og látiđ krauma í eina til eina og hálfa klukkustund viđ lágan hita.

 

8. Dreifiđ yfir rifinni ferskri myntu ţegar rétturinn er tilbúinn. 

 

 

Í bókinni minni er heilmikiđ af frábćrum réttum og svo sé ég ekki betur en ađ bókin er á tilbođi útum allt! 

 

 

Bloggfćrslur 12. desember 2014

Innskráning

Ath. Vinsamlegast kveikiđ á Javascript til ađ hefja innskráningu.

Hafđu samband