Dįsamlegt heilgrillaš lamb - herbes de provance! Grillveislan hefst nęsta laugardag!

 

Tķminn lķšur hratt og helgin nįlgast óšfluga. Sjįlfur er ég ferlega spenntur og hlakka til aš kynna bókina fyrir öllum. Og žaš er allt aš verša tilbśiš! Žaš er bśiš aš panta lambiš - sem hangir į góšum staš - grillnuddiš komiš, mętir hjįlparkokkar bókašir, mešlętiš er įkvešiš og žaš er bśiš panta drykkjarföng, allt nema pakka ofan ķ tösku. Bjarga žvķ annaš kvöld! 

 

 

-

Śtgįfu-grillveisla 

 

Laugardaginn 30. aprķl 

Klukkan 17:00 

Eymundsson - Skólavöršustķg

Allir eru velkomnir!

mbk,
Lęknirinn ķ Eldhśsinu

-

 


Heilgrillaš lambalęri - herbes de Provance

 

 

Aš heilgrilla skepnu, hvort sem žaš er lamb eša grķs hlżtur aš vera ein besta leišin til aš matreiša fyrir heilan her svangra karla og kvenna. Og žaš er einfaldara en margan grunar žó aš žaš krefjist vissulega nokkurrar vinnu og višveru.

 

Fyrst žarf aš grafa holu fyrir eldivišin eša kolin. Svo er reist einhvers slags grind eša hölda til aš bera uppi dżriš. Nęst žarf aš festa žaš į spjót svo aš žaš liggi alveg skoršaš. Spjót er hęgt aš kaupa tilbśin į netinu, eša gera žaš sjįlfur meš leišbeiningum sem hęgt er aš finna į sama staš. Góšur blikksmišur getur vitaskuld bjargaš mįlum.

 

 

Fyrir žį sem eru aš grilla skeppnu ķ heilu lagi ķ fyrsta skipti žį er lamb kjöriš višfangsefni – žar sem žaš žolir vel aš vera boriš fram bęši „rare“ og upp ķ „ well done“.

 

Hér er lambiš kryddaš meš kryddblöndu sem kennd er viš Provance ķ Sušur Frakklandi – herbes de Provance - og er blanda af af savory, marjoram, rósmarķn, timjan, og óregano.

 

 

Žessa uppskrift eldaši ég ķ įgśstbyrjun ķ fyrra ķ tilefni žrķtugsafmęlis góšrar vinkonu okkar hjóna, Sofie Jeppsson. Hśn hafši bošiš vinum og vandamönnum ķ afmęlisveislu ķ garšinum sķnum og vešriš lék viš okkur. Ég mętti sex klukkustundum fyrr ķ veisluna til aš undirbśa lambiš og koma žvķ į eldinn.

 

1 lamb

500 ml jómfrśarolķa

safi śr 5 sķtrónum

2 bollar franskt grillnudd (herbes de Provance)

Salt & pipar

 

 

Skoliš og žerriš lambiš rękilega og festiš į spjótiš svo žaš sé vel skoršaš.

 

 

Charlie, mašurinn hennar Sofie, śtbjó žetta eldstęši ķ garšinum af miklum myndarbrag.

 

 

Nuddiš žaš vandlega meš žiršjung af jómfrśarolķunni og dreifiš svo helmingnum af franska grillnuddinu jafnt bęši utan į og innan ķ lambiš. Pipriš rķkulega.

 

 

Śtbśiš kryddolķu meš žvķ aš hella žvķ sem eftir er af jómfrśarolķunni ķ skįl og blandiš saman viš žaš afgangingum af franska grillnuddinu, įsamt sķtrónusafanum.

 

 

Setjiš lambiš yfir grilliš, og pensliš žaš reglulega meš kryddolķunni į mešan žaš eldast.

 

 

Eldiš žangaš til aš kjarnhiti hefur nįš 55-60 grįšum (eftir smekk).

 

 

Og žį er ekkert eftir en aš sneiša nišur herlegheitin fyrir gestina. 

 

 

Fullkomlega eldaš! 

 

 

Dįsamlega stökk hśš sem var alveg einstaklega ljśffeng į bragšiš.

 

Į laugardaginn nęstkomandi ętlum viš aš bera fram lamb meš Noršur Afrķsku hętti meš dįsamlega ljśffengu grillnuddi, hummus, chilitómatsósu, gręnmeti og svo skola žessum dįsemdum nišur meš ķssköldum Bola. 

 

Hlakka til aš sjį sem flesta til aš fagna meš mér! 

 

Grillveislan hefst klukkan 17 - Eymundsson Skólavöršustķg. 

 

Allir velkomnir.

 


Grillveislan: Grķsakótilettur meš grįšosti, puru og eplasósu

 

 

 

Žaš eru spennandi tķmar framundan. Į föstudaginn nęstkomandi eftir vinnu mun ég skunda til Heathrow og bregša mér til Ķslands - og mér finnst įstęšan vera ansi góš. Viš ętlum aš fagna śtgįfu žrišju matreišslubókarinnar minnar - Lęknirinn ķ Eldhśsinu - Grillveislan. 

 

Hśn mun koma śt laugardaginn 30. aprķl 2016. Viš munum blįsa til śtgįfuveislu ķ Eymundsson į Skólavöršustķg. Viš kveikjum undir grillinu fyrr um daginn og bjóšum alla velkomna til aš aš fagna meš okkur klukkan 17. Žaš veršur bošiš upp į heilgrillaš lamb og aušvitaš mešlęti og svo ljśffengan bjór, Bola, til aš vęta kverkarnar! 

 

Bókin hefur veriš ķ vinnslu sķšan fyrir įri. Žetta atvikašist žannig aš  ég brį mér ķ kaffi til Tomma og Önnu Margréti, śtgefendanna minna, en žau voru žį bśsett ķ Lundi. Tommi hafši nżlega keypt sér fallega sęnska grillbók og spyrši svona hįlfkęringslega hvort žaš vęri einhver vandi aš henda ķ eina grillbók! 

 

Og svariš var einfalt! Žaš var stórskemmtilegt aš elda og skrifa žessa bók. 

 

 

-

Śtgįfu-Grillveisla 

Laugardaginn 30. aprķl 

klukkan 17:00 

Eymundsson - Skólavöršustķg

Allir eru velkomnir!!!

-

 

En žó aš žessi bók - Lęknirinn ķ Eldhśsinu - Grillveislan, hafi įtt hug minn allann sķšustu mįnuši žį hefur heilmikiš veriš um aš vera. Viš erum bśinn aš fjįrfesta ķ hśsi į Ķslandi og ķ seinstu viku keyptum viš flugmiša til Ķslands - ašra leiš. Ég er aš fara aš vinna į Landspķtalanum og svo verš ég einnig meš stofu ķ Klķnķkinni ķ Įrmśla ķ samstarfi viš fleiri kollega. Snędķs getur tekiš hluta af sķnu starfsnįmi į Ķslandi og mun ljśka nįmi strax eftir įramótin. Börnin eru skrįš ķ skóla, Valdķs er bśinn aš sękja um menntaskóla, Villi er kominn ķ Įrtśnsskóla og Ragga Lįra er į bišlista fyrir leikskóla. 

Viš erum aš undirbśa flutning frį tveimur löndum, förum til Svķžjóšar ķ jśnķ til aš setja bśslóšina okkar ķ gįm. Svo žurfum viš einnig aš koma nokkrum hlutum ķ skip hérna ķ Englandi. Žaš er sko nóg aš gera - og svei mér žį - ef žaš er ekki bara skemmtilegt!

 

Jibbķ!

 

Grķsakótilettur meš grįšosti, puru og eplasósu

 

 

Grķsakótilettur eru frįbęrar į grilliš – sérstaklega žegar mašur er aš flżta sér. Og žaš er mikilvęgt aš hafa vęna fiturönd į svķninu – žaš er bęši gott į bragšiš og svo verndar žaš lķka sjįlft kjötiš frį žvķ aš žorna į mešan žaš er eldaš.

 

Hér er byrjaš aš elda kótilettuna į miklum hita ķ mķnśtu į hvorri hliš og svo eru žęr settar til hlišar og grillašar įfram į óbeinum hita žangaš til aš žęr eru tilbśnar. Mér finnst erfitt aš meta hvenęr svķnakjöt er tilbśiš og žar af leišandi finnst mér best aš nota kjöthitamęli. Og ég leyfi kjötinu ekki aš fara hęrra en 70 grįšur. Muniš aš kjötiš heldur įfram aš eldast ķ nokkrar mķnśtur eftir aš žaš er tekiš af grillinu.

 

Ķ nafngift žessarar uppskriftar ašskil ég kótilettuna frį purunni žar sem hśn er tekin af kjötinu og elduš sér, žar sem žaš tekur lengri tķma aš fį hana fullkomna en tekur aš elda kótilettuna. 

 

Fyrir sex

6 sneišar grķsakótilettur meš purunni

150 gr stilton ostur (eša annar ljśffengur blįmygluostur)

2ā€’3 msk jómfrśarolķa

1 grein rósmarķn

salt og pipar

 

Eplasósan

 

4 epli

75 ml vatn

2-3 msk hlynsķróp

1 kanilstöng

 

 

 

Skeriš puruna af kótilettunni og lįtiš hana žorna ķ ķsskįp ķ eina klukkustund. Nuddiš hana svo upp śr olķu, saltiš rķkulega og setjiš ķ 200 grįšu heitan ofn žangaš til aš hśn poppast (15ā€’20 mķnśtur).

Nuddiš grķsakótiletturnar upp śr jómfrśarolķu, smįtt skornu rósmarķni og salti og pipar.

 

 

Blśsshitiš grilliš og grilliš sneišarnar ķ eina mķnśtu į hvorri hliš žannig aš žęr karmelliserist vel. Setjiš žęr į óbeinan hita.

 

 

 

Skeriš ostinn ķ sneišar og rašiš ofan į hverja kótilettu. Grilliš žangaš til aš kjarnhiti hefur nįš 70 grįšum. Hvķliš ķ 5 mķnśtur.

 

 

 

Žaš er eitthvaš fallegt viš ost sem er aš brįšna į heitri steik! 

 

 

Žaš er lygilega einfalt aš fį puruna vel heppnaša - žessi varš alveg eins og kex! 

 

 

 

Eplasósan er įkaflega einföld. Flysjiš eplin og skeriš ķ grófa bita og setjiš ķ pott, įsamt kanilstönginni, og hitiš žangaš til aš eplin fara aš taka smį lit. Helliš sķrópinu og vatninu og sjóšiš vökvann nišur. Eldiš eplin žangaš til aš žau eru oršin mjśk ķ gegn. Stappiš žau gróflega nišur meš sleif og lįtiš kólna ķ ķsskįpnum. Vel er hęgt aš gera eplasósuna įšur žar sem hśn geymist vandręšalaust ķ ķsskįpnum ķ nokkra daga.

 

Meš matnum drukkum viš žetta ljśffenga raušvķn - Trivento Golden Reserve Malbec frį žvķ 2013. 

 

 

Žetta vķn er frį Argentķnu - Mendoza dalnum og hefur unniš til veršlauna. Žetta vķn er dökkrautt, eiginlega rśbinrautt ķ glasi. Ilmurinn meš žéttum įvaxtailm. Bragšiš kraftmikiš meš sultušum įvexti, kryddaš, jafnvel sśkkulašikeimur. Ljómandi eftirbragš. 

 

 

 

Hlakka til aš sjį sem flesta į laugardaginn nęsta! 

 

Bon appetit!


Grillveislan hefst: Lambarifjur meš myntu og hvķtlauk, meš blómkįlstabbouleah, haloumi og appelsķnusalati og klassķskri raitu

 

Žaš var sko įstęša til aš fanga. Žrišja bókin mķn fór ķ prentun nś ķ vikunni. Žaš vildi svo skemmtilega til aš śtgefendur mķnir, Tómas og Anna Margrét, voru stödd ķ Englandi į bókamessu ķ London. Žau skelltu sér ķ lestina og brugšu sér sušur til Brighton. Og žaš var virkilega fallegur dagur. Svona dagur žar sem mašur er viss um aš žaš sé komiš vor og sumariš er handan hornsins. Dagur žegar mašur sér trén laufgast og ilmurinn ķ loftinu veršur eins og nżr og ferskur og žaš léttir yfir öllu. 

 

Og žegar aš sólin skķn į vorin hugsa ég bara um eitt - aš grilla. Og sem betur fer var ég undirbśinn, ég hafši haft ręnu į žvķ aš panta fullt af kolum, nżjan kolastartara og bursta frį Weber žannig aš ég var til ķ tuskiš. Snędķs hafši skellt sér til vina okkar hjį Bramptons Butcher nišri į St. George stręti og sótt lambakótilettur, rétt snyrtar, svo aš beiniš var skafiš og minnti į sleikipinna - lambasleikjó - ekki slęmt žaš! 

 

 

Grillveislan hefst: Lambarifjur meš myntu og hvķtlauk, meš blómkįlstabbouleh, haloumi og appelsķnusalati og klassķskri raitu

 

Hrįefnalisti

 

Fyrir 10

 

Lambiš

2,3-2,5 kg lambakótilettur

4 msk jómfrśarolķa

6 hvķtlauksrif

handfylli mynta

salt og pipar

 

Blómkįlstabbouleh

1 blómkįlshöfuš

1 raušlaukur

1 paprķka

1 kśrbķtur

2 tómatar

150 g fetaostur

handfylli steinselja 

handfylli kórķnader

5 msk jómfrśarolķa

safi śr heilli sķtrónu

1 tsk broddkśmen

1 tsk kórķanderfrę

salt og pipar

 

Haloumi og appelsķnusalat

100 g blandaš salat

300 g haloumiostur (hefur fengist ķ Melabśšinni)

2 gulrętur

1 raušlaukur

2 msk gulur maķs

1 appelsķna

1/2 raušur chili

jómfrśarolķa

salt og pipar

 

Klassķsk raita

250 ml grķsk jógśrt

1/2 agśrka

handfylli fersk mynta

1 hvķtlauksrif

safi śr 1/2 sķtrónu

1 msk sķróp

salt og pipar

 

 

 

Žaš er fįtt betra en aš geta eldaš śti ķ sólinni. 

 

 

Allt lķtur betur śt ķ sólarljósi! Falleg fersk mynta!

 

 

Pensliš lambarifjurnar meš olķu og nuddiš maukušum hvķtlauk, myntu, salti og pipar ķ kjötiš.

 

 

Blśsshitiš grilliš.

 

 

Svo er bara aš skella lambarifjunum į grilliš. Žaš er mikill hiti į grillinu žannig aš žaš žarf ekki langan tķma til aš brśna lambiš aš utan. Ég sneri žvķ reglulega til aš žaš myndi ekki brenna. Žegar žaš voru komna fallega rendur į kjötiš var žaš sett til hlišar og lįtiš eldast į óbeinum hita ķ nokkrar mķnśtur.

 

 

Lambiš var svo sett į bretti og skreytt meš meira af ferskri myntu og smįręši af smįtt skornum raušum chili.

 

 

 

Raita er ofur einföld jógśrtsósa; Setjiš jógśrt ķ skįl og blandiš saman viš maukušu hvķtlauksrifi, smįtt skorinni myntu, saxašri kjarnhreinsašri gśrku, sķrópi, salti og pipar. Smakkaš til!

 

 

Og žį er žaš blómkįlstabbuleah. Rķfiš blómkįliš ķ matvinnsluvél žannig aš žaš minni į hrķsgrjón og setjiš į disk. Skeriš allt gręnmetiš nišur ķ smįa bita og rašiš ofan į. Skreytiš meš kryddjurtum og myljiš ostinn yfir. Dreifiš olķunni og sķtrónusafanum. Saltiš og pipriš. Ristiš kórķanderfręin og broddkśmeniš į žurri pönnu, mališ ķ mortéli og dreifiš yfir. Blandiš öllu lauslega saman. 

 

 

Og loks salatiš. Setjiš gręnu laufin į disk. Rķfiš gulręturnar meš skręlara og leggiš ofan į. Sneišiš haloumiostinn og grilliš ķ skotstund žannig aš žiš fįiš fallegar rendur og rašiš ofan į. Flysjiš appelsķnuna og skeriš ķ bita og rašiš ofan į įsamt gulu baununum og chilipiparnum. Sįldriš smįręši af jómfrśarolķu yfir. Saltiš og pipar 

 

 

 

Žar sem veriš var aš fagna drukkum viš žennan dįsemdarsopa. Baron de Ley Siete Vinas Reserva frį žvķ 2007. Žetta vķn er frį Spįni og er frįbrugšiš aš žvķ leyti aš žaš er blanda śr sjö mismunandi žrśgutegundum. Og eftir žvķ sem ég komst nęst žį er žaš blandaš bęši ś raušvķns- og hvķtvķnsžrśgum. Bragšiš veršur žvķ dįldiš margslungiš en į sama tķma ljśffengt meš tannķnum, dökkum berjum og kryddi og góšu eftirbragši.

 

 

Bon appetit!

 

Grillveislan er aš hefjast.


Innskrįning

Ath. Vinsamlegast kveikiš į Javascript til aš hefja innskrįningu.

Hafšu samband