Heilgrilla lamb frbrri gtuveislu Pukagrandanum - Gatufest i Pukgrnden

img_1550.jpg

essari frslu tla g a gera tilraun til ess a blogga tveimur tungumlum. g tala ori alveg gtis snsku svosum en a m margt bta egar g skrifa - mjg margt. En mehjlp google ingarvlarinnar (www.translate.google.com) og vonandi yfirlestra ngranna minna (nrra vina) tla g a reyna a gera grein fyriressari frbru veislu sem vi hldum gtunni nna laugardaginn. Vi hjnin vorum fengin samt rum til a vera me skipulagsnefndinni sem vi gerum me glu gei. g hef fengi margar fyrirspurnir um a blogga snsku fr vinnuflgum og nna fannst mr tilvali a prfa t af tilefninu.

I det hr inlggetkommer jag att frska blogga p tv sprk. Mitt eget - och p svenska. rligt talad s pratar jag rtt s hyfsad svenska men min skrivande skvenska er heltkass. Men - med hjlp av Googleoversttningverktyget (www.translate.google.com)och frhoppningsvisoverlsning av mina grannar (och nya vnner) hoppas jag att jag kan beskriva denna underbara kalas vi hll p vr gata nui lrdags. Min hustru och jag ombads att delta i planeringskommittn som vi gjrde med gldje. Jag har ftt ngra frgor om att brja att blogga p svenska frn mina kollegor och jag tyckte att nu var de dags att prova -framfralt pga detta fina tilflle.

img_2516.jpg
<!--[if !supportLineBreakNewLine]-->
<!--[endif]-->

a voru ngrannar okkar hrna ofar gtunni sem voru forsprakkarnir a veislunni; Ulrika nmer 18 og svo Signe 20. au fengu til lis vi sig, Olof r ellefunni. Hrund fimmunnivar fengin teymi og allt fr flug!Olof var thluta a fara stfana og kanna hva a kostai a kaupa inn atvinnugrillara til a sj um matinn - a reyndist alveg fokdrt! Snemma vor spjallai hann vi skel hsi nmer 40 sem stakk upp v a spara aurin og f mig til a grilla stainn. g lt hljma eins og g vissi hva g tti a gera -natural born besserwisser! Eina sem g vissi fyrir vst var a etta yri meirihttar gaman.

Det var vra grannar som initierade denna fina gatufest;Ulrika i nummer 18 och Signe i 20. De rekruteradeOlof frn elvan och Hrund i femman. Olof fick uppgiften att kolla vaddet kostade att hyra en professionell grillare samt grejer - de visade sig attvara jttedyrt.En sndagsmorgon tidigt i vr, pratade han med medskel i nummer 40 som tyckte att det skulle g att spara pengar och foreslogatt f mig att att ta hand om grillet i stllet.Jag lt som om jagvisste vad detts skulle innebra -Natural Born besserwisser! Det enda jag visste for visso var att detta skullevara riktigt kul.H

Snds stjrnai barnanefndinni og fkk nokkra krakka gtunni m.a. Valdsi, Gustaf nmer 20 og Kristinn nmer 5 til a hjlpa til. Hrna voru skipulagir leikir, ftboltamt og kl, fari fjrsjsleik og svo var leigur hoppukastali. eir sem vildu voru einnig fallega andlitsskreytt. Dagurinn heppnaist strvel - brnin voru ng og foreldrarnir lka.

img_1553.jpg

Snds hjlpte till ibarnfestkommittn som innehll ngra barn p gatan; vr dotterValds, Gustav frn 20 och Kristinn i nummer 5.Detanordnades masser av olika spel, fotbolltvling, brnnboll, skattejaktoch vi ven hyrde en hoppborg.Dagen var en rejl succ - barnen varglada och de var frldrarna ocks.

Vi skemmtinefndinniskiptum me okkur verkum. Signe s um fjrml, Ulrika og Hrund su um skipulagninguog flest ll innkaup fyrir matinn, Olof reddai stru tjaldi sem og stlum og borum og g pantai inn kjti og hafi yfirumsjn me a reisa grilli. etta var sannkllu samflagsstemning og komu flestir a v a hjlpa til me einum ea rum htti. g, Jn, Jnas og skell reistum grilli. skell, Valur 44 og Patrick nmer 6 su um a taka a niur. Margir komu a v a reisa og fella tjaldi. Get ekki nefnt alla ar sem ll mn athygli fr ll a setja upp etta tttnefnda grill og hla a kjtinu.

Vi i festkommittndelade p uppgifter.Signe var ansvarig fr ekonomi,Ulrikatillsammans med Hrund tog ansvar att handla nstan all mat ochsamordna, Olof bestllde ett stort tlt och hmtade. Jag bestllde ktt ochdrycker och tog hand om att bygga grill.Allasamarbetade bra och flesta kom fr att hjlpa till p ett eller annat stt.Jag,Jn, Jnas och skell byggde grillet.skell, Valur ochPatrick tog ner de.Mnga deltog att sl upp tltet. De var ju skert fleresom kom och hjlpte till - tyvrr kan jag intenmna alla, eftersom allmin uppmrksamhet riktades mot grill, grilla ktt och laga mat.

img_1565.jpg

Vkjum a matseldinni- hn er n a sem etta blogg mitt gengur t .

Men nu tillmatlagningen - det r vad den hr bloggen handlar om!

Heilgrilla lambalri frbrri gtuveislu Pukagrandanum -

Helgrillad lamm fr en hrlig gatufest p Pukagrnden

img_1540.jpg

g hafi samband vi sltrarann fyrir nokkrum vikum og lagi inn pntun a lambinu. Vi erum eiginlega farnir a ekkjast annig a hann tlai a g a v hvort a hann gti skaffa eitthva af grjum til a grilla lambi - snningsteinn og opin tunna og svoleiis. v miur kom daginn a hldin hans voru nt og v voru g r dr. g fr stfana netinu og fann youtube myndband ar sem snd var s afer sem vi notuum. Og n kom a gum notum a ba byggingarsvi. Vi fengum lna jrnabindinganet og steina og reistum grilli sem sj m myndunum. a tk ekki nema tvr klukkustundir a reisa grilli. egar nokkrir dugnaarforkar koma saman er allt hgt.

Jagkontaktade slaktaren - Holmgrens - fr ngra veckor sedan och lade innbestllning for lammet. Jag och slaktaren r nstan kompisar (jag handlar rttmycket och ofta hos Holmgrens - en riktigt bra affr) och hann lovade att kollaom han hadde utrusning for att helgrilla ett lamm.Tyvrr var de s att hans grejer var helt frstrda och d behvde vi akutlsningar.Jag kollade ntet direkt och hittadeett youtube video som visade metoden som vi till sluts anvnde.Och nu var detpraktiskt att bo p ett byggplats!Vi ficklna armeringsnt och stenar och byggde ett grill.Dettog bara tv timmar att bygga den.Nr s mnga duktigagrabbar jobbar ihop r allt mjligt.

img_0763.jpg

Lambi fkk g svoafhent fstudaginn. Samtals tuttugu og sj kl. Einn skrokkur og 3 lri. Keypti lka fjgur kl af nautahakki til a ba til hamborgara handakrkkunum. g tti bala fyrir lrin en ekkert fyrir lambi. Fkk ennan fna bala lnaan hj Gustav hsi nmer 20 en hann er veiimaur og hafi bala reium hndum.

Lammet hmtade jag i fredags - tjugosjukilo i det hela.Ett helt lamm och tre lammstekar.Jag kpte ocks fyra kilo av nttkttfr att gra hamburgare fr barnen.Jaghade en lda fr lammstekarna men ingenting fr lammet. Fick d lna enjttestoroch fin lda lnade av Gustav frn nr. 20 som r jagare och hade drfr sonagrejer lttillgngliga.

img_1567.jpg

g geri kryddlg fyrirlambakjti. Tpir tveir ltrar af jmfrarolu, tta heilir hvtlaukar,handfylli af bergmyntu og lofnargjr (lavender), 2-3 handfylli af ferskristeinselju, ein krukka af timian, fullt af Maldon salti og fullt af nmluumpipar. Blandai vel saman og svo nuddai me krafti inn kjti. Lambakjtivar svo sett ofan bala, rauvni r belju var svo hellt yfir, kannski lteryfir sjlft lambi og kannski 300 ml yfir lrin rj. Sett t blskr og ltistanda ar fram nsta dag.

Jag gjorde kryddolja frlammet.Knappt tv liter extra jungfruolja,tta hela vitlkar, handfylla av mynta och lavendel, 2-3 handfylla av frskpersilja, en burk torkat timjan, massor av Maldon salt och massor av nymalatpeppar. Blandas ihopoch masseras med kraft in i kttet. Kttet var sedanlagt i ldan, rttvin hlldes ver, kanske en liter p lammet och kanske 300 mlp lammstekarna.Stllt ut i forrdet overnatt.

img_2218.jpg

Um hdegisbil var grilli klrt og lambi var vra niur jrnabindingarnar og um klukkan eitt var v komi grilli. v var svo sni 30 mntna fresti (ea milli bjra). Lambi var pensla me olunni hvert sinn sem v var sni. Um mijan dag var svo strum kartflum lpappr (af hverju ttu bakaar kartflur a heita bakaar kartflur ur en r eru bakaar - absurd) sett vi hliina kolunum.

Efter lunchtiden vargrillen klar och lammet virat fast p armeringsntet och placerades p grillen.Lammet vnde vi p varje trettio minuter (eller mellan l). Lammet var penslad med kryddolja varje gng den vndes om.Omkring tre-tiden var stora bakpotasisar (varfr kallas bakpotatis,bakpotatis innan dom bakas? - absurd) placerad bredvid kolen.

img_2355.jpg

g geri forrtt - rttara sagt fkk g tvo ngranna til a gera mestu handavinnuna. Hrpuskel var vafin me beikoni og stungin me tannstnglum. Brddi smjr strri pnnu, steikti hvtlauk og velti san hrpuskelinni upp r heitu smjrinu. San var hrpuskelin grillu ar til beikoni var steikt. Sett disk. 200 ml af hvtvni, safa r 2-3 strnum, salti og pipar er btt pnnuna og soi upp eldsnggt og san hellt yfir hrpuskelina. Skreytt me steinselju og dreift meal gesta.

img_2439.jpg

Jag gjorde frrtt ... rttare sagt fick tv av mina grannar gra mest av arbetet.Pilgrimsmusslor sveptes med bacon. Smr var smlt i en storstekpanna, sen stekte jag vitlk och sist pilgrimsmusslorna. Pilgrimsmusslornagrillades tills baconed var frdigt stekt.Placerad p tallrik. 200 ml vittvin, saft av 2-3 citroner, salt och peppar satt p pannan och kokad ihopsnabbt, sedan hlld ver musslorna.Dekorerades med persiljaoch creme de balsamico och frdelades ut mellan gsterna.

Jja - Snum okkur aftur a lambinu. a var a sjlfsgu pensla reglulega.

Men tillbaka till lammetsom var sjlvklart penslat regelbundet med olja.

img_2100.jpg
<!--[if !supportLineBreakNewLine]-->
<!--[endif]-->

Me matnum bj g tilhefbundna sossu. Steikti lambabeinin sem g fkk hj sltraranum, ofni. San voru beinin sett pott me vatni, salti, pipar og lrviarlaufum og soi. rum potti steikti g grnmeti; lauk, gulrtur, hvtlauk og seller olu, salta og pipra. etta var steikt kannski 20 mntur, ea ar til alltvar ori mjkt og var v btt saman vi soi. etta var lti krauma nstum allan daginn. Vatni var reglulega btt saman vi. San var soi sa annan pott og soi niur um rijung. Smjrbolla var tbin rum potti og ssan ykkt me henni. Salta og pipra eftir smekk. Um hlfum ltra af rjma var btt saman vi og soi 15 mntur. Ssan var kraftmikil og g. Me matnum var einnig bori fram salat; grnlauf, paprka, radsur, tmatar auk bakara kartaflna. Latifa hsi nmer 30 bakai frbra brauhleifa!

img_2461.jpg

Jag gjorde ss til maten. Frst rostade jag lammben, som jag fick av slaktaren, tills de blev bruna. Benen lade jag ien kastrull med vatten, salt, pepparoch lagerblad och kokade i ett par timmar.I enannan gryta stekte jag grnsaker; lk, mortter, selleri och vitlk i olja. Saltat och pepprat.Stekt kanske i tjugo minuter ellertills grnsakerna var mjuka, d blandade jag det med kttet.Kokad nstan hela dagen - vatten var tillagt regelbundet i fonden. Fonden var sedan filtrerat och lagt i en annan gryta. Kokt ned tminstone en tredjedel. I den tredje grytan gjrde jag roux (smroch vetemjl i jmne kvantititeter) och fonden piskat tillsamans med rouxen.Pepprat och saltat. Sirka halv liter avgrdde var lagt till och ltit koka i 15 minuter.Ssen var kraftful och smakades bra. Med maten var ocks bjudit p sallad gjort av grna blad, paprika, radiser och tomater samtbakpotatisar. Latifa frn hus nummer 30 bakade fantastisk bra brd for alla!

img_2455.jpg

etta var fyrsta sinnsem g elda og bora snskt lambakjt. a kemur bara daginn a a er alveg fjri gott. Me essu er g ekki a segja a a s betra en slenska lambi. En a er sannarlega ekki verra.

Detta var frsta gngjag lagar och ter svenskt lammktt. De visade sig vra jttegott. De betyderinte att de er bttre en islnskt lammktt - absolut inte. Men de er absolutinte smre heller!

img_2458_994413.jpg

Vi tum, drukkum vn, hlgum, dnsuum fram ntt og eignuumst helling af njum vinum. etta var frbr dagur. Takk fyrir mig og okkur ll.

Vi t, drack vin, skrattade, dansade in i natten och skaffade mnga nya vnner. En helt fantastisk dag. Tack for mig och oss alla!

Hejd och bon appetit.

Ef i vilji kkja mijuna og sj myndir og svoleiis meiri gum kki ennan hlekk.


Ljffengar markskar lambakjtbollur tmatssu me eggjum, ksks og grilluu flatbraui

undirbuningur_989654.jpg

g hef upp skasti veri a lesa meira af uppskriftum og matreislubkum sem einblna matarger fyrir botni Mijararhafsins. aan kemur, a mnu mati, einn besti matur heimsins - a rum heimshlutum algerlega lstuum! g rakst essa uppskrift Youtube og hef veri a hugsa um a gera ennan rtt san. var a Rick Stein sem var a spreyta sig essari klassku marksku uppskrift. Fyrir sem lesa bloggi mitt hef g oft nefnt ennan fyrirmyndar sjnvarpskokk nafn. Hann er lti ekktur utan Bretlands, en hann hefur gert marga afbrags sjnvarpstti san um mijan sasta ratug aldarinnar sem lei. Hann hefur lengst af veri ekktur fyrir st sna sjvarfangi, ekki frleitt heldur, ar sem a hann rekur fjra veitingastai sjvarorpinu Padstow Cornwall-hrai Suur Englandi. Alltnt hefur essi maur veri miklu upphaldi hj mr mrg r. Augljst af hverju! myndbandinu m sj hans tfrslu.

Fyrir sem nenna a lesa fram eftir a hafa s Rick gera rttinn finnst mr rtt a benda a g breytti aeins t af hva kryddin varar. Mr fannst einhvern veginn nausynlegt a bta aeins ar, og s ekkert eftir v ar sem a niurstaan var srstaklega g. Og lka falleg fyrir auga.g geri einfalt flatbrau me matnum - uppskrift sem g hef nota margoft ur og birt hrna vefnum. Til a a fengi meira markska stemmingu hnoai g kjklingabaunum saman vi deigi og bragbtti me kmeni. Sj meira hrna...

abordinu.jpg


Djpt inn amerska suri; PFC (Pukgrnden steiktur kjklingur) me gulum mas og hrsalati

chicken_2.jpg

Svj er ftt um veitingastai sem selja djpsteiktan kjkling. eir finnast Danmrku en ekki hr. Af hverju veit g ekki! Kannski hefur a a gera me a Svum ykir of vnt um heilsu sna til a leggja sr slkt til munns. En a er stundum annig sunnudgum og bara stundum, a mann langar heyrilega miki feitan safarkan djpsteiktan kjkling. g er hrddur um a margir viti hva g er a tala um. Og a er ftt betra sem lknar syndina ljfu jafnsnarpan htt og nokkrir bitar af essum umrdda djpsteikta kjklingi. a hlaut v a koma a v a g myndi reyna a gera etta sjlfur.

etta er bi a eiga sr langan adraganda. g er lengi binn a tla a gera etta. En a er bara eitthva vi a a djpsteikja mat. Ekki a a mr finnist hann vera vondur... ALLS EKKI! Maur veit bara hversu hollur hann er - fjandinn - etta liggur fitubai tuttugu mntur. hollustan er llum augljs ... augljs! annig a a taka mevitaa kvrun um a elda djpsteiktan mat er vsun h0llustu. hollustu, ekki einu sinni flinkur plitkus gti tala sig kringum a. En etta er bara gott - svona er etta me freistingarnar. etta byrjai me djpsteiktum sktusel ( reyndar eftir v a blogga a). Hann braut eiginlega sinn, og dj... var hann gur. Borinn fram me heimageru aoli og brakandi salati. ar tk steininn r. Nst var kjklingurinn.

Og a er ekki beint hgt a segja a ennan rtt eldi maur vart - alls ekki. Ef gera etta rtt, tekur meferin kjklingum um slarhring. annig a undirbningur hollustunnar er vandlega mevitaur. Sem er a vissu leyti gtt, kemst maur aukafer rktina, maur hjlar t b a versla, fer aukafer upp trppurnar, andar oftar mntu - allt hjlpar! Allavega me samviskubiti. Hvernig lur manni svo eftir a hafa bora svona mat, troi sig t af djpsteiktum kjkling? Blanda af slu og samviskubiti - ein besta tilfinning sem finnst!

Sj meira hrna...

matur_986731.jpg


Kryddjurtir og grnmeti - garrkt fullri fer; upplst um verkefni sumarsins!

img_1463.jpg

a var ljft a sitja garinum dag eftir vinnu, eftir erfian skvassleik (sem g tapai), me matreislubk hnd og renna gengum r uppskriftir sem mig langar til a gera nstunni. a var hltt dag, eiginlega fyrsti sumardagurinn, eitthva yfir tuttugu stig og lttskja. g sat me bk Rick Stein hnd - Mediterranian Escapes - sem reyndar er nokkra ra gmul, frbr alveg. Hva er sumarlegra en uppskriftir sem eru innblsnar fr Mijararhafinu. tli g gera ekki eina eirra um helgina! Nnar um a sar.

Sasta vika hefur veri einkar ljf Pkagrandanum. Foreldrar mnir, Lilja og Ingvar, komu heimskn nna fimmtudaginn seinustu viku. au sluppu rtt inn Kastrp ur en honum var loka vegna eldgosins Eyjafjallajkli. Maur sr etta fyrir sr srstaklega dramatskan htt - skuokan nagandi stli flugvlinni sem rtt sleppur til lendingar ur en myrkt skuregni umlykur flugvlina...en mr skilst a a hafi veri heiskrt. Hva um a!

a var frbrt a hafa au hj okkur - vi vorum bin a sakna eirra. Vi lgum okkur fram vi a elda gan mat handa eim; fyrsta kvldi var stkartfluspa me heimagerum srdeigsbaguettum, fstudagskvldi heimagerar flatbkur, laugardagskvldi vorum vi me appelsnugljar andabringur, sunnudag Pukgranden Fried kjkling (bloggi er leiinni), mnudag ofnbku orskhnakkastykki, rijudag ofnbakaar kjklingabringur me gorganzolassu og gr Spaghetti Carbonara. Vi spjlluum, hlgum, frum gnguferir og lkum okkur. etta var frbr helgi! Mamma og Pabbi - takk fyrir okkur!

Sj meira hrna....

img_1464.jpg


Einfaldasti forrttur allra tma? Dst safark hunangsmelna vafin heimagerri Prosciutto di Pukgrnden

melonaconprosciutto.jpg

g er binn a vera leiinni a skella essari frslu neti nokkrar vikur. a er ekki svo langt san a g bloggai um heimageru lofturrkuu skinkuna mn sem g og ngrannar mnir, Sign Vala og Jnas, erum bin a vera a dtla vi san snemma haust. g er binn a nota hana brau, samlokur; Pain Perdue, omelettur, flatbkur en essi rttur sem g er a greina fr nna er sennilega ar sem hn hefur best fengi a njta sn.

Vi hjnin vorum me ga gesti mat etta kvld, tengdaforeldrar mnir voru heimskn og svo komu vinir okkar fr Danmrku a skja dttur sna sem hafi veri heimskn hj okkur nokkra daga. Hn og Valds dttir mn eru miklar vinkonur, og hafa veri a san r hittust fyrst leikskla fjgurra ra gamlar. Algerar samlokur egar r hittast, hverfa eitthvert leik og dkka upp hdegis og kvldmat. Frbrar alveg hreint!

g nefndi a frslunni a skinkan er saltari kantinum saltrfinu, en g er aeins binn a vera a smakka arar lofturrkaar skinkur og r eru margar hverjar ansi saltar. Kannski er a ess vegna sem essi samsetning af sltu og dsamlega stu passar svona vel saman. Sj meira hrna...


The Grilled Cheese Sandwich: PAIN PERDUE, the lost sandwich - this is just a tribute!

ontheheat.jpg

This happens to be the first time I blog in any other language than my own - the velvety Icelandic language! And there is a good reason for that which I think is highly ambitious!

There is a little story behind this and it goes something like this; not so long ago I stumbled on the great website, www.cheeseandburger.com, and I learned there a great deal about hamburgers and Wisconsin cheese. I showed the site to a couple of friends and a few weeks later we embarked upon mission to create four great hamburgers and at the same time drink alot of beer. Waddaya know, it was fantastic. I blogged about the venture on my blogsite and posted a comment on the cheese and burger facebook site. It appears they liked it, they awarded me as a member of high standing and sent me a couple of really nice T-shirts. They have now started a site devoted to the grilled cheese sandwich (which I love deeply).

They have promised a T-shirt for those who contribute a recipe and this will be my effort. Actually this is a recipe I stole from my father in law and he stole it from someone else. That is what is so cool about cooking. Nobody owns a recipe - you just get to cook it, and those who love to cook usually share their recipes for others to enjoy. Sj meira hrna...

destenedforthestomach.jpg


Charcuterie heldur fram; a er komi a v! 10 kg af Prosciutto di Pukgrnden!

komidinnmedskinkuna.jpg

Jja. a hlaut a koma a v a g myndi taka skinkuna inn r skrnum. g er binn a f margar fyrirspurnir hvernig etta hefur gengi, hvort a etta hafi heppnast, hvernig hafi smakkast. g get svara v dag!. Frslan verur mest myndum, ar sem litlu er fr a greina me texta, etta er n ekki mikil uppskrift! Aallega bara tmi sem fkk a la. essi frsla er framhald af bloggi sem g var me nvember og geta hugasamir kkt hinga til a glggva sig nnar fyrri hlutanum af kjtvinnsluvintri mnu. Sj hrna.

a verur a segjast a etta var kaflega skemmtilegt verkefni. a er virkilega spennandi a prfa sig fram me Charcuterie.egar maur er a essu fyrsta skipti gtir kveinar hrslu vi mttarvldin - munu bakterurnar og sveppirnir taka vldin? Vi erum eitthva svo stthreinsu ntma vestrnu samflagi og vi lknarnir erum me rhyggju egar kemur a svona lguu. annig a maur fer a mynda sr mislegt. Annars held a maur eigi a treysta nefinu matarger sem essari, bkstaflega. efa af matnum, maur veit egar eitthva lyktar skemmt! Og svo er auvita a prfa, smakka sm bita og sj hva gerist. Fer etta illa mann ea ekki? annig lrir maur!

Annars er etta ekki eina Charcuterie verkefni sem g hef dtla me san sumar; hrna var g a gera beikon fyrsta sinn og svo seinna geri g talskt pancetta, og svo var einnig fjalla um beikonger mna ru tlublai Matargati blasu 20.

vil g srstaklega f a akka Inga Steinari Ingasyni fyrir rgjf tlvupsti og sma. g gerist svo djarfur vikunni a hringja hann og hann reyndist srstaklega almennilegur og gat auveldlega svara spurningum mnum. Eftir samtali hvarflai a mr a hann tti a skrifa bk um Charcuterie fyrir slendinga. g myndi kaupa bk. Og g hugsa a fleiri myndu gera a lka. a eru svo margir matgingar arna ti sem langar til a prfa eitthva meira!!! Sj framhaldi hrna!

prosciuttodipukgranden.jpg


Grillaur humar, sktuselur vafinn og stunginn (me beikoni og san rsmarnspjti) me blmklsmauki og bkuum kirsuberjatmtum me ljfu hvtvnstri

fallegurhumar.jpg

g var a rlla gegnum myndasafni mitt og rakst ar ennan fallega rtt sem g hafi tla a skella inn neti fyrir nokkrum vikum san en svo virist a g hafi eitthva gleymt mr. Svona getur a veri - raun fann g fjldann allan af rttum sem g hafi "slarva" (eins og maur segir snsku) vi a blogga. Reyni a bta r v nstu dgum og vikum. Ekki a essi matur hafi veri eitthva gleymanlegur - vert mti - svona er bara egar maur forgangsraar einhverju ru en a blogga, bara fer etta til fjandans.

Annars finnst mr sktuselur einstaklega gur fiskur - einn af eim sem eru upphaldi hj mr ef fr er talin strlu steikur. Sktuselur er lka oft kallaur humar ftka mannsins nema hva hann er orinn alveg fokdr. Einhver sagi mr a a ur fyrr var essum ljta fisk alltaf hent - hver vill svosum bora ljtan mat - enda er hann aldrei sndur heill fiskbum. Alltaf fallega verkaur, hvtur og ykkur. N skilst mr a allt s a fara annan endan skerinu t af essum blessaa fisk. N loks sekkur sktan! tvegsmennirnir vilja a sjlfsgu f hann gefins eins og ur. Hver vill fara a borga fyrir a sem ur var frtt? g bara spyr? Sj meira hrna....

matur-1.jpg


Nstum alveg Franskt ema: Appelsnuglj andarbringa me Hasselbach kartflum og Pinot Noir

morgun var a llum ljst a vori er leiinni! Og a er dsamlegt, maur einhvern veginn finnur a lyktinni sem liggur loftinu - essi lykt sem er erfitt a lsa me orum - hn er n, fersk en samt svo kunnugleg. Maur veit hva er vndum. Vi frum langan hjlatr dag me krkkunum niur b og svo tilbaka. Mefram hjlastgunum mtti sj ltil gul blm sem minntu Sleyjar (bara styttri stilk) farnar stinga sr upp milli visinna grasanna. etta var indll dagur. Vi hjnin byrjum a undirba vorverkin. a er af ngu a taka; sma grindverk, setja niur runna, sma grurker fyrir grnmeti og planta fyrir sumari. a er ng fyrir stafni og margt til a hlakka til!

Annars varg nmskeii Stokkhlmi alla sustu viku um krnskar liblgur - ekki a a s frsgu frandi svosum. a sem trndi upp r ferinni var heimskn mn veitingastainnBack a Yard rijudagskvldi sastlii. Papa John Bull rekur ann sta og er ar me Jamskt eldhs -The Reggae Kitchen- me llum litunum, me tnlistinni og me matnum. Og maturinn er gur ekkert sur en tnlistinn! etta er kokkur sem g fann heimsunni dayrobber.com, sem n er bi a leggja niur. ar var hann me tti um jamska matarger - er lka hgt a sj youtube. g gat ekki hami mig a banka eldhsinu og spjalla vi hann - virkilega almennilegur maur! g tskri fyrir honum a g hefi elda alla rttina hans og veri yfir mig hrifinn. Hann tk lka srstaklega vel mti okkur. Gaf okkur a smakka Saltfish&Ackee forrtt og san fengum vi okkur Jamican Jerk Chicken aalrtt sem vi skoluum niur me Red Stripe li. Hvlkt og anna eins - g hef reynt a geraessa uppskriften s nna a g langt land mia vi Papa John. g skelli inn mynd af mr me jamska snillingnum.

ragnarjohnbull.jpg

Annars var g farin a gla vi a elda jamskt lestinni leiinni heim fr Stokkhlmi en egar a heim var komi var brir minn og eiginkona voru stui fyrir nd - og g er alltaf stui fyrir nd. Fyrir utan lambalri verur eiginlega a segjast a nd er eiginlega minn upphalds matur. Eiginlega h v hvernig hn er eldu - Peking, heilsteikt, confit du canard, fois gras, reykt, steikt ea grafinn. Vi vorum aeins binn a dreyma um a gera Duck a la orange - sem g hef aldrei gert ur - og egar vi lsum nokkrar uppskriftir voru vi komin alvru andarstu og v var allt sett grinn. a rifjaist upp a vi ttum nokkrar strar andabringur inn frysti san einhvern tma og v urfti a alaga uppskriftina a v - sem venjulega kveur um heilsteikta nd. En a er ekkert ml a breyta v. etta er bara matur og hann m gera hvaa veg sem er. Sj meira hrna

aleidinniabordid_972755.jpg


Alpablogg: Nr kokkur Skihotel Speiereck - Heilsteikt nautalund me skgarsveppassu, kartflugratni og fylltum sveppum - fyrir 50 manns

alparnir.jpg

Vi erum nkominn heim eftir nrri v tveggja vikna fr Austurrki. Raunveruleikinn slr mann eins og blaut tuska andliti og ess vegna hefur veri lti lf blogginu mnu. Bist velviringar. Eins og kom fram seinustu frslu dvldum vi Skihotel Speiereck sem Doddi og ur hafa reki san 2005. etta er rija sinn sem vi komum og gistum essu ga hteli. Vi komum fyrsta sinn v eftirminnilega ri - 2007 snemma mars. Og a var alger tilviljun...alger! a er skondin saga bak vi hvers vegna vi hjnin urum skaflk. Vi hfum rinu ur (2006) veri feralagi gegnum Akureyri, leiinni Austfiri a leysa af hrai. Vi stoppuum nokkra daga eim gta kaupsta a horfa vinkonu okkar, Vigdsi Hrefnu, leika Litlu hryllingsbinni. Unnusti hennar hafi biti sig a prfa a fara bretti og v fr sem fr - allir fru ski. Veri var frbrt (eins og alltaf Akureyri) - glampandi sl og vi skutumst niur b nstu skaleigu og allir fengu grjur leigar nema hva a voru ekki til skaskr mig! - "stupid large feet". Allir voru skastui annig a g lt slag standa og keypti mr skask (ekki hafandi ska 15 r, var etta ekki reikna sem besta fjrfesting sari tma). g ht v sjlfan mig a ska aftur sar!

Nokkrum nnuum sar barst okkur auglsing tlvupsti um skafer til Austurrkis - Skrnir klluu og vi keyptum mia! ar flugum vi t til Salzburg, bara vi hjnin - brnin ruggri gslu afa og amma Frni. Og ar gistum Skihotel Speiereck me gum hpi flks sem skemmti sr konungalega saman. Sennilega besta fr sem g hef fari !ri sar hittist hluti essa ga hps - "sama tma a ri" aftur sama sta me gri vibt - en voru lka fr foreldrar mnir, brir og dttir mn. Einnig alveg frbr fer. Svo komum vi aftur nna r, tveimur rum sar. Og a er hreinu a vi komum aftur a ri. Engin spurning! g er egar binn a leggja inn bkun - sama tma a ri.

egar vi vorum arna 2008 voru au hjnin me alveg fyrirtaks kokk, Hadda, sem var alveg frbr! a var veislumlt borum hvert kvld. g fkk aeins a horfa yfir xlina honum og lri mrg handhg brg eldhsinu, hann kenndi mr meal annars a gera frbra bernaise ssu, sem g hef margoft leiki eftir! a er alveg lystagaman a horfa alvru fagmann eldhsinu. a var eitthva grnast me a hvort a g legi ekki a elda eitt kvld - en a var aldrei r v. Fyrr en nna.

Hva maur ltur maur ekki plata sig t? Doddi gaukai v a mr undir lok ferarinnar hvort a g hefi ekki huga v a prfa a elda ofan mannskapinn. Mr fannst au ansi hugrkk a bja mr etta - enda me fullt hs af gestum "Ragnar... mtt elda hva sem er" sagi hann! Mr fannst g lka sjlfur vera ansi hugrakkur enda ekki alveg bledr egar g svarai - "ekkert ml". Daginn eftir egar g vaknai var g me hnt maganum. Hva andskotanum er g binn a lta plata mig t. Ekkert ml - hvlkur sauur getur maur veri? g hafi gert kkur fyrir brkaup tvisvar ur fyrir ga vini mna r lknadeildinni - en r getur maur gert vel ur en allt fjri byrjai - etta er f$%in live, marr! Sj meira hrna....

fylltirsveppir.jpg


Afmlisblogg r lpunum; Heileldaur grs me freyandi bjr og sngskemmtun me skakngum

aftoppnum.jpg

a var frbrt a renna hlai, keyra niur St. Martinerstrasse og leggja blnum fyrir framan heimili okkar nstu ellefu nturnar.ar gistum vi litlu skahteli vi fjallsrtur Speiereck fjallsins bnum St. Micheal/St. Martin hteli sem ber nafn fjallsins. etta er rija sinn sem vi gistum essu skahteli sem er eigu orgrms og urjar. Og au kunna a reka skahtel... a er ekki hgt a segja anna. etta er ekki skr fimmstjrnuhtel - g held a a s riggja stjrnu - en andskotinn, etta eru almennilegar stjrnur. Hteli er fallegum Alpastl, me ltandi k og blaktandi fna. Innrttingarnar eru gamaldags - antk nnast hverju horni. Herbergin notaleg, rmin mjk og alpalofti brakandi ferskt. Maturinn hefur alltaf veri frbr - hjnin hafa flutt inn kokka fr slandi sem sannarlega kunna a elda. etta skipti hfum vi fengi mislegt ggti; kalknabringu asskan mta, vnarsnitsel me llu tilheyrandi og gr var nautalund me bernaise, namminamm. Hgt er a kkja heimasu htelsinshrna.

Vi erum hrna afbrags flagsskap hsranda. Auk okkar eru ngrannar okkar og vinir Sign Vala, rir og brnin eirra Hrafnhildur og Sigrn Edda. au keyra heim sunnudaginn en koma lka arir gir vinir og ngrannar, Jnas, Hrund og strkarnir eirra, Kristinn og Hrafnkell.Valds og Villi (brnin mn) eru skasklanum og taka strum framfrum. Villi (4 ra) lri a ska fyrradag og gr lri hann a fara svig og fara stlalyftu - dag vann hann svigkeppnina skasklanum snum hpi - vi vorum ofsastolt . Valds (9 ra) er a bta sig hverri ferinni - varkr eins og amma sn - hn tk einnig tt svigkeppninni og hafnai fjra sti - vel og rugglega. Sj meira mijunni.

svinidboridfram.jpg


Bestu hamborgarar allra tma? trleg borgaraveisla Danmrku – llu tjalda til!

hamborgarar.jpg

Hamborgarar eru gur matur. a er merkilegt hversu g samloka, hamborgari raun er. essi samblanda nautahakks, braus, grnmetis og hina msu ssa hva etta er vel heppna. Far samlokur standast hamborgaranum snning. a bara verur a segjast. En hamborgarinn lka snar myrku hliar. essum gta rtti hefur veri skipulega nauga af skyndibitastum um langt rabil. hangendur MacDonalds og Burger King geta htt a lesa hr s sem hr bloggar hefur algera mugust eim stum og ruslinu sem eir pranga upp flk undir nafninu matur. essa skoun mna mun g ekki rkstyja frekar hn er llum augljs og fjldi annarra deilir skoun minni. En ng um a snum okkur a alvru hamborgurum.

Fyrir rmri viku san var mr boi til vinar mns Danmrku algerlega meirihttar matarbo. a var dldi skemmtilegt hvernig a kom til a Kristinn bau okkur essa matarveislu. fyrstu vikum Mijunnar,undir linum matur, var greint fr kaflega skemmtilegri heimasu sem ostaframleiendur Wisconsin halda ti ar sem starsambandi hamborgara og osts er gert htt undir hfi. Og meina g htt undir hfi! essari su eru kynntar rjtu girnilegar uppskriftir af hamborgurum lygilega girnilegum hamborgurum. Fyrir hugasama m glggva sig nnar heimasu eirra www.cheeseandburger.com.Alltnt nefndi sndi g Kristni og Teit essa heimasu egar eir voru hrna heimskn fyrir nokkru. Kristinn virist hafa biti etta sig og eftir tarlega heimildavinnu bau hann nokkrum vinum til sn essa frbru hamborgaraveislu ar sem llu var tjalda til. g var heppinn a f bo!

Eftir netkosningu hfu fjrir hamborgarar af eim rjtu af heimasunni ori fyrir valinu;

The Farmer John, nr 7 -..not for the guy who makes spreadsheets for a living.

The Lumberjack, nr 10 ..its breakfast, lunch, dinner and a few snacks all rolled into one.

The Sheboygan, nr 26 ..If youre vegan or vegetarian, please cover your ears.

The Camelot, nr 16..treat her right and shell return the favor tenfold..

Fyrir fleiri myndir og hamborgarleg tengd mlefni sj hrna...

sheboyigan.jpg


Helgarveisla; Gmst ofnbku kalknabringa me sveppassu, Kartflum duphnoisase og hvtlaukssteiktu rsakli

g hef veri latur vi a blogga sustu vikur. venjulega latur. a er ekki vegna ess a vi hfum veri eitthva lt eldhsinu - langt fr. annig er ml me vexti a g og brir minn hfum veri taki - hann htti a reykja og vi byrjuum a lyfta - og er maur alltaf harsperrur- svo slmar a g hef varla geta vlrita. Nna eru krnsku vvaverkirnir a hjana og maur getur teki upp tlvuna a nju og reynt a koma nokkrum uppskriftunum fr sr.

a er gott a ba Skni - allaveganna fyrir mig. Sknn ernefnilega miki matarframleisluhra. Hr er mikill landbnaur, mikil grnmetisframleisla, kornrkt, sykurbearst samt fjlbreytilegri drarkt. Hrna er einnig vinsll kalknabgarur -Ingelsta kalkon- hann er su-austurhluta Sknar - sterlen. Sem Svar kalla hi snska "Provence" - arna er meira a segja vnrkt, framleisla rapsolu (lvuola norursins) og mislegt fleira. g hef skrifa nokkrum sinnum ur um ennan hluta Sknar, var a vinna essum slum hlaupavinnu sastlii sumar, austurstrndinni bnum Simrishamn, sem er kaflega fallegt! Srstaklega morgnanna - egar maur var a keyra eldsnemma um morguninn yfir einn af sunum Skni og s hvernig okuslan lagist eins og breia yfir grna akrana. essa viku sem g vann Simrishamn keyri g alltaf fram hj essum kalknabgari og langai alltaf til a kkja vi en lt aldrei vera af. Sj meira hrna...

matur_959191.jpg


Ekta "comfort" matur: Steik og Guinnesbaka me grnum baunum og heimagerum frnskum

a er bi a vera alveg nstandi kuldi sustu tvr vikur hrna hj okkur Svj. dag var mnus tlf grur egar g hjlai af sta, eldsnemma, t lestarst, nokkur sk himni og stilla. Fallegur dagur. Sustu dagar hafa veri me essu mti. Slsetrin hafa veri einkar falleg, meira segja s niur gtuna nbygga hverfinu okkar norur Lundi. dagarnir su fallegir er rf a hlja sr, svona veurfar kallar mat sem yljar manni um hjartartur og er ekkert betra en svona baka. Steik og guinnes baka...namminamm.

g hef gert eina tilraun ur til a gera ennan rtt. fr allt til fjandans...og a var ekki mr a kenna...g sver a! etta er rttur sem arf tplega riggja klukkustunda matreislu. annig a maur verur a hafa ngan tma. Eins vri hgt a elda kssuna daginn ur og klra svo bkuna daginn eftir (sennilega vri a bragbest - mr finnst nstum allar kssur batna vi a a a f a slaka yfir ntt - brgin einhvern veginn alagast betur hvoru ru. a verur a segjast a etta er eins og nstum allur matur sem g elda - kaflega einfalt. Hva varar klri fyrra skipti - skildi g a eftir vi lgan hita til a malla mean g skrapp skvass. Fl brur mnum og eiginkonu a halda vkulu auga yfir kssunni sem v miur brann umfram a sem hgt var a bjarga. a var v pntu flatbaka a kvldi - a gti veri a g hafi lka tt sk mli - kannski var ekki alveg rtt a segja a g hafi skili vi kssuna lgum hita...en hva um a - a er einfaldara a kenna rum um! Sj meira hr...

tilbuinn_955184.jpg


fram fiskur: Pnnusteikt smla hjpu polenta me stkartflums, baunapur og capersssu

Geri essa uppskrift raun vegna mistaka vegna ess a g hafi rgert a gera allt anna. tlai a gera fiskibollur r orski sem g hafi keypt nveri hj einum af fiskmngurum sem koma hinga gengum hverfi blum snum. Hringdi brur minn r vinnunni og ba hann um a taka t orsk r frystinum - sem hann geri samviskusamlega. egar heim var komi kom daginn a g hafi merkt pokana vitlaust og fyrir framan mig lgu essi fallegu luflk, glampandi hvt og fersk. a var v alveg ljst a ekkert yri af fiskibollunum - a vri alveg frleitt a gera fiskibollur r lu. Ekki a a yri vont - alls ekki - a vri bara veri a fara illa me gott og drt hrefni. a var v a gera eitthva anna.

g var ekki neinu srstku stui - hversu spenntur er hgt a vera yfir fiskibollum? Ni a sa mig upp aeins til a gera gott r essu. Fkk ga asto eldhsinu - Kjartan og Snds voru ekki langt undan me bi verklegan og andlegan stuning. g var alveg tmur til a byrja me. Hafi ekkert plt v sem g hefi vilja gera me ennan ga fisk og eiginlega engin tmi til a fara t b til a kaupa matinn a sem vantai. a var v fari skpana, skffurnar og frystinn. Mlin leyst; vi ttum ekki til neina braumylsnu og ekki tmi til a urrka brau ofninum fyrir matinn. Snds beitti neitunarvaldi hveiti og g fann san Bramata Polenta hveiti sem g hafi keypt lngu ur brskffunni minni (mental note to self: httu a kaupa inn og notau a sem er til- virist eiga allan d%&/n til alls!). a var lti ml a finna melti. g virist vera safnari egar kemur a mat - a er allt til - samt er g alltaf a kaupa eitthva inn! Sj meira hr...

fiskur_952397.jpg


Gmstur indversk innblsinn laxarttur me bulgur, snggu naanbraui og frskandi raitu

Nefndi a seinustu frslu a g tlai a skella essari uppskrift neti. Vi eru a vanda okkur a bora aeins hollari mat, og ar leikur fiskur og grnmeti nttrulega lykilhlutverk. Lax er einn af mnum upphaldsfiskum. Bestur er hann auvita villtur r slenskri nttru og lang bestur s hann veiddur af eiginkonu minni. er maur glaur. Hann er lka gtur af stnginni hj honum tengdapabba en hann er duglegur a gauka a okkur reyktum laxi - sem hann ltur reykja fyrir sig Laugarvatni.

Fyrir nokkrum rum san s g norska sjnvarpskokkinn Andreas Viestad elda lax fjra vegu ttinum New Scandinavian Cooking. etta voru ansi skemmtilegir ttir. Fyrsta seran og nnur seran var umsjn hans, ri eftir s hin snska Tina Nordstrm (sem Svar algerlega elska) og n seinast s hin danski Claus Meyer. g saknai ess alltaf a sland tti engan fulltra meal essa ga flks og s fyrir mr hinn akureyrska Fririk V taka a me glans. a er maur sem bi kann a elda og tala - ekki llum slenskum sjnvarpskokkum tm s listin a ra vi myndavlarnar sama tma og eir ika in sna. En hann kann a lsa matnum sem hann eldar - heimskn veitingahs hans er lka sgustund um uppruna hrefnisins sem hann eldar...sj hrna.

laxinn_951011.jpg


N hefst ntt r; Sea bream (klguflekkur) me hollandaise ssu, grnbaunamauki, hvtvnssteiktu fennel og auvita hvtvnsglasi

...essi afer til eldunar er nttrulega enginn nlunda. A pakka fisk inn lpappr og baka ofni er eitthva sem g hef gert oft ur. Hugmyndir essar eru fengnar r msum ttum; foreldrar mnir hafa gert svona rtti, g hef jafnframt s marga sjnvarpskokka elda ennan htt; Jamie Oliver, Rick Stein og sast Gordon Ramsey. g var sumar me frslu um heileldaan lax innblsinn af Gordon Ramsey sem var alveg ljffengur, uppskriftina m sj hr. g hef endurteki hana nokkrum sinnum san . ennan rtt var grupplagt a gera nna eftur jlin. etta er lttur og frskandi rttur - eina sem minnti jlin var hollandaise ssu og bara vegna smjrsins. En maur arf ekki a gera miki af henni. g hefi alveg eins geta gert einfalda hvtassu - r jgrt ea srum rjma - a hefi veri alveg eins gott...sj meira hrna

fiskur.jpg


akkarblogg: Gleilegt r og farslt komandi r!

g vil nota tkifri og akka lesendum bloggsunnar minnar samferina nna rinu sem er a la. etta hefur veri srstaklega ngjulegt matarr a a hafi veri erfitt rum svium heima Frni

a hefur veri einstaklega ngjulegt hversu margar heimsknir san mn hefur fengi nna yfir htirnar bi hrna mijunni og moggablogginu. g vona a san s rum innblstur - hn er mr a svo sannarlega! Ftt myndi gleja mig meira en ef fleiri kmu me athugasemdir, hugmyndir, gagnrni, uppskriftir ea bara hvatningaror.

Vona a nsta r veri ngjulegt eldhsinu! Brettum upp ermarnar ar - sem og rum svium!

fram sland! Gleilegt r og farslt komandi r! Skl!

img_0273.jpg


Laufabrausger Pkanum. Laufabrau eftir hef og einnig ljffeng mistk

Fyrst voru a mistkin; ekki a uppskriftin s einhver mistk - deigi var bara einhvern veginn undarlegt litin og vi kvum a gera flatkkur r v fremur en a henda v. Uppskriftin er fengin fr Helgu Sigurardttur - Matur og drykkur (sem mun hafa veri metslubk essi jl). Fyrst var a setja 1 tsk salt, san 750 grm af hveiti, svo 250 gr rgmjl, san 1/2 texkei matarsdi ( sta hjartasaltsins - sem vi ttum ekki til). er 6 dl flari mjlk hrrt saman vi. Mjlkin var hitu a suu. urrefnin sett skl og mjlkinni hrrt t - og deigi hnoa hrrivl. Sj meira hrna...

img_0231.jpg


Og svona fr fyrir rjpunum; confit du lagopde, snggsteiktar og einnig hefbundinn htt me dsemdar melti og enn betra rauvni

rjupur_a_danarbe_i_sinu.jpg

Eldamennskan er komin fullt. Hn hfst reyndar fyrir ansi lngu san egar g a g lagi hangilri fyrir a vera tu vikum san. a kemur reyndar ljs morgun hvort a s gerningur muni skila tiltluum rangri. er dagskr a taka lrin inn - skola au undir rennandi vatni og vo rkilega (eins og segir leibeiningum Helgu Sigurardttur) - a tk mig tma a skilja hvers vegna hn rleggur etta - en egar g horfi inn skrinn minn og stari sveppahulinn lambalrin skil g etta fullkomlega - au urfa vott, au urfa skrbb og svo urfa au a vera soin vel og rkilega. g vona a vi munum lifa jlahtiina af!

undirbuningur_945667.jpg


Annars var afangadagskvld alveg dsamlegt. Valds las pakkana og var spennt eins og nu ra brn eiga a vera - annars var hn olinmari en maur myndi tla. Villi dansai kringum hana og var glaur me allt sem hann fkk. Meira a segja vktu umbirnar lukku. etta eru nnur jlin okkar hrna Svj og a er hlf einkennilegt, en hj okkur eru jlin enn slenskum tma. Mmmu fannst jlin ekki vera komin fyrr en a hn heyru jlaklukkunum Rkistvarpinu og svo sng Dmkrsins eftir. Li henni hver sem vill - vi vorum eiginlega alveg sammla. jlunum kemur jernisstin upp manni eins og maur vill a hn s - landi - flki - og svo jlamaturinn. g veit ekki hvenr a venst af manni - ef a gerir a nokkurn tma. arf ess nokku?

Lt fylgja hrna sm myndskei af Agli lafssyni syngja - helga ntt! Rtt svona fyrir jlastemminguna - annars lur n a v a maur geti slkkt jlatnlistinni etta ri. Hversu marga leirburi er bi a semja um jlasveininn - en essi sngur fjallar n ekki um hann!

Og svona var n fari me rjpurnar: Confit de lagopde, einnig snggsteiktar og svo auvita hefbundin htt!


Matseillinn verur nokkrun veginn eftir v sem var rgert. Og hann er binn a vera lengi bger. g var binn a leggja graflax saltpkil geran r blndu af grfu salti, sykri, pipar og svo heilmiklu af fersku dilli. etta er lax sem Snds veiddi lft Mrum september sastlinum egar hn var heimskn slandi. Hn veiddi rj ga laxa - tvo sem voru sex pund og s riji fimm pund. Mamma fkk a eiga einn en hina tvo kom Snds me hinga til Svjar. Vi erum bin a elda annan - a er ftt betra en villtur lax - og auvita var s seinni gerur a graflaxi. a hvarflai n a mr a reykja hann, verandi stoltur reykofnseigandi - en tengdafair minn hefur veri svo duglegur a koma me reyktan lax a a var eiginlega ekki rttltanlegt. Til a gera graflaxinn blandai g saman 200 gr af grfu salti, 5 msk af hvtum sykri, 2 msk af mluum svrtum pipar og mjg vnu bnti af fersku smttsxuu dilli. Blndunni var svo dreift rmlega 3 kl af villtum slenskum laxi. Flkin lg saman eins og samloka og san vafin inn plastfilmu, sett fat og farg (kannski 1,5-2 kl) lg ofan . Geymd sskp og sni reglulega. Eftir tvo slarhringa var laxinn tilbinn. Pkillinn urrkaur af, ntt ferskt dill lagt ofan . Skori og bori fram me ristuu braui og auvita graflaxssu - sem vi gerum r blndu af majnesi, srum rjma, sinnepi, srpi, salti og pipar og fersku dilli. Gerum tvr tgfur - breyttum sinnepinu r stu og grfu sinnepi Dijon. Bar voru frbrar. Hva varar hlutfll var etta sirka 2 hlutir af majnesi, 2 hlutir srur rjmi mti 1-2 hlutum sinnepi. Hinu er btt eftir smekk.

graflax.jpg


etta var erfiur afangadagur. g hafi lofa elskunni minni a gera handa henni hefbundnar rjpur alveg eins og mamma hennar og pabbi hafa alltaf gert. Eitthva brst mr bogalistin. g geri etta nefnilega ekki alveg eins - mr uru au alvarlegu mistk a hafa hlusta Rkistvarpi um morgunn og san lesi Matarst Nnnu Rgnvalds ar sem rtt var um a taka bringurnar af fuglinum ur en soi var gert. Sar kom daginn a Hrafnhildur mir Sndsar hefur steikt rjpurnar heilar og svo gert rjpnasoi. g st vart af mr orrahr sem fylgdi v a hafa eyilegt jlin (aeins kt). Mr fannst bara eitthva bogi vi a sja essar litlu rjpnabringur svona lengi. Svo var a annig a mnar rjpur voru ekki miki hangnar annig a a urfti a lta soi sja eim mun lengur til a mjlka allan kraft r beinagrindinni.

confit_du_lagopede.jpg


g byrjai v orlksmessukvld a gera Confit de lagopede (rjpnaconfit). g hafi ur veri binn a kaupa andafitu hj sltraranum mnum sem g hitai grunnri pnnu me vnni klpu af slensku smjri og betri hlutanum af Tuborg jlabjr. Btti san lrviarlaufi, fersku a sjlfsgu, fersku timian og bergmyntu, rsapipar og fingurbjrg af grfu salti. Rjpnaleggirnir voru lagir ennan lg og sonir varlega vi lgan hita nokkrar klukkustundir annig a eir uru lungamjkir. eir voru ltnir liggja leginum anga til a eir voru hitair stutta stund ofni og san bornir fram bei af klettasalati me vnberjasneium og skreyttir me sm rsapipar.

confit_du_lagopede-1.jpg


Mn tilraun me hefbundnar rjpur var eitthva ennan htt. Fyrst skar g niur grnmeti, hvtan lauk, gulrtur, seller og hvtlauk fremur smtt og steikti a upp r blndu af smjri og olu me ngu af salti og pipar - kannski 20 mntur ar til a allt grnmeti var mjkt og gljandi. tk g grnmeti r. Btti sm olu pottinn og steikti beinagrindurnar af rjpunum olunni. egar r hfu fengi mbrnan lit var grnmetinu btt saman vi og svo 4 l af vatni hellt pottinn, salta og pipra. Kryddvendi btt t, lrviarlaufi, timian og rsmarni, samt nokkrum piparkornum. Soi gan part dagsins me loki . Sustu klukkustundirnar var lokinu tyllt pottinn annig a a sau niur um nrri helming. Smakka til og bragbtt eftir smekk.

innyfli_lettsteikt.jpg


voru rjpubringurnar, farni og hjrtun velt upp r hveiti, dusta af, steikt pnnu, a sjlfsgu upp r smjri. egar r voru ornar mbrnar og fallegar voru r lagar til hliar. Smjr brtt potti - kannski 60 gr og svo 60 af hveiti hrrt saman vi og smjrbolla bin til - og egar hn var tilbin var sa soi hellt saman vi (sirka 2 l af sterku rjpusoi). Hrrt vel saman. er rjpnabringunum, farninu, hjrtunum og llu af pnnunni hellt saman vi ssuna og essu leyft a sja 45 mntur vi lgan hita. Salta og pipra. Skv. leibeiningum a hella rjma samanvi ea bta sultu samanvi til a bragbta en a urfti ekki a essu sinni. Ssan var bara a g bara vi etta eitt.

smjorsteikt_me_timian.jpg


g geri lka snggsteiktar rjpnabringur. Fyrst velti g eim upp r hveiti (til a f fallega stkkan hjp utan um r. San voru r steiktar pnnu me knippi af timian. Kannski steiktar tvr mntur hvorri hli. r reyndust frbrar!

sykurbruna_ar_kartoflur.jpg
Me matnum vorum vi me sykurbrnaar kartflur sem mamma geri af sinni alkunnu snilld. Pabbi geri waldorfsalat eftir knstarinnar reglum, me eplum, seller og valhnetum. Vorum einnig me brmberjasultu me matnum og svo auvita vni.


Me matnum drukkum vi mitt upphaldsvn, RODA, kraftmiki Rioja. Vn sem g var einnig me sustu jl. etta er vn sem a g kynnist fyrst fyrir ri san egar vinur minn, Harold Kndgen kom til landsins janar fyrir ri. Hann er vnhugamaur fram fingurgma og var mjg ngur egar hann s etta vn hillum TVR. Hann keypti nokkrar sem vi drukkum saman. etta er kraftmiki vn. Miki af dkkum berjum, kannski kirsuberjum, jafnvel dkku skkulai og svo munnfylli af eik. Dvelur lengi tungu me ljfu eftirbragi. Vni er unni r 100 prsent Tempranillo rgum af framleiendum sem eiga sr ekki langa sgu, hfu vnger upphafi nunda ratugarins. etta er margverlauna vn og sveik ekki etta sinn fremur en ur. Hvet alla til a prfa essa flsku vi htlegt tkifri!

hef_bundin_me_rjupnasosu.jpg


Fyrri sa | Nsta sa

Innskrning

Ath. Vinsamlegast kveiki Javascript til a hefja innskrningu.

Hafu samband