Seiandi vorlauks og kartfluspa me grfu braui og girnilegum leggsbakka

undirbuningur_896227.jpgGatan okkar er a taka sig endanlega mynd. Sasta fstudag voru verandi ngrannar skounarfer um hsin. Svona forsning ur en au vera san afhent viku sar. a verur gaman a skipta ngrnnum - f venjulegt flk stainn fyrir smiina sem hafa veri ngrannar okkar sasta hlfa ri. Ekki a a essir smiir hafi veri neitt hrilegir - vert mti - a er bara a hversu snemma eir byrja morgnana a vinna. Hvern dreymir um a vakna vi loftpressu klukkan tuttugu mntur sj morgnana. Svar taka daginn snemma - ef maur leyfir sr a alhfa ... og eir fara snemma httinn. Allavega fer allt r eftir klukkan nu kvldin. a eru bara vi slendingarnir sem erum me lti fram eftir nttu.

komi_i_pottinn.jpgg hef ekki veri duglegur a elda spur - hva a blogga um r. g hef einungis nokkrum sinnum blogga um spur. Seinast fyrrasumar egar breskur kollegi minn kom heimskn og var me erindi lyflknainginu Selfossi. geri g essa fiskispu innblsna fr Tlandi. Einhvern tma frumbernsku essarar bloggsu sagi g fr essari grnmetisspu sem Snds, konan mn, geri eitt sinn. egar Vilhjlmur var tveggja ra vorum vi hjnin me afmlisveislu handa honum og buum vi upp essa einfldu tmatspu. Annars hef g oft sagt a mr finnist spa aldrei spennandi matur. etta er a breytast - maur er nttrulega alltaf a roskast eitthva ... vonandi! a vill n vera annig me smekk manns, bi mat og vnum, a etta rast me tmanum. Maur lrir a njta einhvers sem ur vakti aldrei neina lngum. Rick Stein segir a a minnsta kosti einum af sjnvarpsttum snum, Food heros - another helping, eitthva essa lei "Our taste evolves, we are continually moving forward". Kannski er eitthva til essu hj kallinum.

supan.jpgg man ekki hvaa matreislubk g s etta - en uppskrift eins og essi finnst reianlega mrgum bkum. etta er a sem maur kallar "klassker". etta var fyrsta sinn sem g b svona spu til. a m segja a etta s svona ekta spa fyrir hausti - sem er a vissu leiti rtt, svona spur og grft brau eru vissulega fnaberar fyrir rst. a sem fkk mig til a gera etta miju sumri var a a a kom n uppskera helgi sem g var binni. Nuppteknar kartflur og n uppskera af vorlauk (reyndar fr Pllandi, sem er n bara 4 klukkutma ferjunni Ystad hrna Skni).

Seiandi vorlauks og kartfluspa me grfu braui og girnilegum leggsbakka

Eitt kl af kartflum og tveir vorlaukar, einn hvtur laukur, 5 hvtlauksrif var skori niur sma bita. 30 gr af smjri, sm skvetta af olu var hitu potti. Fyrst steikti g laukinn ar til hann var glr, saltai og piprai, var kartflunum og vorlauknum btt saman vi og steikt fram 10-15 mntur. var einum ltra af kjklingasoi (sem g geri sjlfur nokkrum vikum ur) hellt saman vi og smri af vatni, salta og pipra aftur og essu leyft a krauma klukkustund. Salta og pipra eftir smekk. var rist spuna me tfrasprota og hn mauku annig a hn var alveg laus vi alla bita. 50-100 ml af matreislurjma var sett t fyrir litinn og ferina.

Braui var einfalt - eins og allt brau sem g geri. 2 hlutar hvtt hveiti, 1 hlutur haframjl, 1 grahamsmjl var sett skl. Tvr og hlf teskei af geri er vaki 300 ml af vatni me sm srpi t . er 3-4 msk af olu og sm salti btt vi hveiti og egar geri hefur vakna er v blanda saman vi hveiti. Hnoa nokkrar mntur og lti hefast eina (ea fleiri) klukkustund. er lofti hnoa r deiginu og mta brauhleif. Pensla me eggjablndu, salta og vnst baka kannski 20-30 mntur.

gallo_896241.pngMe matnum brum vi einnig fram bakka me skinku, salami og nokkrum tegundum af ostum.

Me matnum drukkum vi Gallo Chardonnay r bkollu. etta er gtisbkolla - kld og g r sskpnum. a er alltaf gaman a drekka kalt hvtvn. Sj hvernig a myndast dgg glasinu. etta er vaxtarkt vn, perur, eins og flest Chardonnay er etta dldi smjrkennt vn, rlti fengisbrag egar hlnar glasinu. Passai prisvel me spunni.

matur_896235.jpg


Potttt pastasalat, heitur brauhleifur og rauvnglas eftir langan feradag

g var a ljka vikufri seinustu viku og naut ess botn. Brir minn var a flytjast til Kaupmannahafnar ar sem hann fer framhaldsnm og a er gott a vita af honum nrri. a vri yndislegt ef sama vri upp teningnum me foreldra mna (j, og jafnvel tengd!). a er eiginlega bara fjlskyldan sem maur saknar ... j og kannski Lkjarkots - sumarkots foreldra minna. Allavega lgum vi fjlskyldan land undir ft og renndum suur til Berlnar a hitta vini okkar ar. Frum fr Lundi yfir brnna til Kaupmannahafnar, aan suur til Rodby, me ferju til Puttgarden og svo beina lei til Berlnar. ar gistum vi hj gum vinum okkar suurhluta Berlnar. Vi komum seinnipartinn og okkar bei kaldur bjr, kjt grillinu og me matnum var bori fram etta ljffenga pastasalat. Maturinn var frbr, kjti gott ... en srstaklega etta pastasalat. a "hit the spot" eins og sagt er.

Vi vorum fimm daga Berln gu yfirlti, sum miki af borginni; fr Potsdamer Plats, helfararminnisvarann, Reichstag, Brandenborgarhlii, menjar mrsins, Schneberg, Krauzberg, NeuKln, flamarkai, Bergmannsstrassi, frum a vatninu/strndina jari borgarinnar. Boruum gan mat, smkkuum skan bjr og stum frameftir kvldin og spiluum Backgammon. Frbr fer. Nokkrum sinnum leiinni heim fr Berln var mr hugsa til essa ljffenga pastasalat sem systkynin Anna Lilja og Benjamn Edelstein elduu handa okkur og g var a endurtaka leikinn. a var ekki sur gott.

potsdplats.jpg

Mr br dlti egar g steig t r lestinni og tk eftir leturgerinni nafni lestarstvarinnar. a var auvita arfi, rtt fyrir a maur tengi etta neitanlega tma nasismans, en etta sr lengri sgu en til seinna strs.

brandenburg.jpg

Brandenburgarhlii er tknrnt fyrir Berln, margir herir hafa marsera fyrir framan a san a var reist af Karl Gotthard Langhans runum 1788 til 1791. Fyrst kannski herir Napleons og seinna Nasistarnir. a var byggt sem tkn um fri - nna er a auvita ekkt sem sameiningartkn skalands.

domkirkjan.jpg

Allir a slaka fyrir framan Dmkirkjuna sem liggur vi endan Under den Linden. Allir lnir eftir langa gngufer - og reyndar saddir lka ar sem vi hfum stoppa leiinni og gtt okkur Lammchun (Turkish Pizza) sem er algert lostti.

Langai san framhjhlaupi hvetja alla matarhugaflk a kkja bloggi hj einum af bloggvinum mnum, Elnar Helgu Egilsdttur, sem er matarbloggari eins og g nema hva hn er hrkudugleg a blogga. a er ekki langt san a hn byrjai en hn er me frslur daglega og hefur veri me a sustu mnui - hn er uppspretta af innblstri. Einnig hefur mbl.is fari af sta me hugavert verkefni - matur og vn - sem verur byggilega gaman a fylgjast me. Annars verur a segjast a g sakna a meira hefur ekki komi fr honum rna Birni Helgasyni sem byrjai me verkefni svangur.is - geri nokkur metnaarfull myndbnd sem hann var me facebook og lka youtube. Skelli inn einni af bestu frslunum hans a mnu mati;

g hef ekki gert miki af v a elda pastasalt gegnum tina - eins og g er n hrifinn af pasta. etta er svona kalt pasta salat - ea raun volgt - kannski bara eins og maur vill hafa a. Ga vi svona salt er a etta er svona jr til ess a tma sskpinn og ba til plss fyrir a sem verur svo nst dagskr - og a er alltaf eitthva dagskr.

Ljffengt blanda Pastasalat, brakandi brau og rauvnglas eftir langan feradag

undirbuningur_893594.jpgMatargerin var samvinnuverkefni hj mr og brur mnum. Ekki a a svona matarger s nokkurn htt flkin heldur eigum vi brur okkar bestu stundir eldhsinu me bjrglas annarri, tnlist fninum (nna Arcade Fire - bi Funeral og Neon Bible). Jja. Back to business.

Pasta, til dmis Penne, er soi samkvmt leibeiningum sltuu vatni og svo sett skl. Niurskornir sveppir eru steiktir sm hvtlauksolu og svo settir sklina. Gul og rau paprika, tveir tmatar (kjarnhreinsair) og hlfur krbtur, er skorin niur og btt saman vi, smtt skorinn Toscana salami pylsa, kannski 250 gr, handfylli af kalamata lvum, handfylli af steinselju, basil, mulin fetaostur, salta og pipra eftir smekk. Kjartan bj til essa fyrirtaksdressingu; 2 msk hvtlauksola (heimager), 4 msk srur rjmi, skvetta af hlynsrpi, salt og pipar. essu hrrt vel saman og svo blanda vi pasta salati. Bori fram me heitum brauhleif.

Me matnum drukkum vi Gallo Sonoma Country Zinfandel fr v 2006. etta er ansi krftugt vn, kannski full krftugt fyrir ennan mat - en gott engu a sur. etta er fremur dkkt litin, ungur ilmur af dkkum vexti. etta vn er munnfyllir - mikil vxtur - sem passai gtlega me pylsunni. Passai sur me pastanu. Var best eftir matinn. Eftir a hyggja eru vn af essu tagi meira tlum steikum og svoleiis ... en vi vorum bi svng og yrst og etta sinnti vel hinu sar nefnda.

Svona mat munum vi gera aftur. a er hreinu.


Gmst grillu lambapylsa me steinseljukartflums, grilluum lauk, sknsku sinnepi og ttuberjasultu

saluhallen_i_lund.jpgg hef veri a dunda mr san a g flutti hinga a kynna mr pylsumenningu eirra Sva - korv. Eins og frndur eirra Danmrku er hr gtisrval af pylsum msum strum og gerum. eir sem hafa bi Svj ea ba ar nna hafa n efa prfa a helsta - Falukorv, Lantkorv, prinskorv og fleiri tegundir. Flestar essara pylsna eru gtar til sns brks en teljast seint til ess a vera herramannsmatur. Maur verur meira a segja pnuleiur egar lesi er gegnum innihaldslsinguna. Sumar pylsurnar innihalda alveg niur 30 prsent kjt! Hins vegar er hgt a komast feitt egar maur kynnst sltrara. Eftir v sem g kemst nst eru hrna bnum eru tveir afbragssltrarar og g skipti oftar vi ann sem er Saluhallen.

Saluhallen er ltil "verslunarmist" sem var sett laggirnar vori 1909. Sagan segir a hn hafi veri reist vegna aukinna krafna um hreinlti sem tti btavant sluvgnum sem stu undir berum himni Stratorginu og prnguu me fisk og kjt. arna er ostab, bakari, kaffihs, nokkrir veitingastair, fisksali og svo essi prisgi sltrari - Holmgren & Co. eir gera snar eigin pylsur - margar tegundir - og r eru allar ansi gar. essi er eiginlega mitt upphald. etta er sennilega blanda af svna og lambahakki, me ilmrkum kryddjurtum, slt og bragmikil.

etta verur svona rfrsla - til a halda essu lifandi!

Gmst grillu lambapylsa me steinseljukartflums, grilluum lauk, sknsku sinnepi og ttuberjasultu

etta var eldamennska eins og hn gerist auveldust. Hita grilli, stinga fn gt pylsuna svo a hn springi ekki hitanum, Grilla pylsuna. Skera lauk skfur, pensla hann me olu og svo grilla laukinn That's it!

Til a gera kartflumsina; sja 700 gr af flysjuum kartflum (best a flysja r eftir - annig halda eir meira af bragi snu vi suuna, salta vatni rkulega. egar r eru tilbnar er bara a stappa, bta vi sm mjlk, sm sykri, salti, pipar, gn af smjri, og svo ferskri smtt skorinni flatlaufssteinselju.

Bori fram me sknsku sinnepi - sem er fremur stt, grfkornasinnep ansi bragsterkt. Klassskt er a bera fram ttuberjasultu me nr flestum mat sem borin er fram Svj - steiktum strmming, steiktri sld, kjtbollum, pylsum, skinkum ... nr llu.

Bon appetit.

pylsa.jpg


Fylltar, vafar, steiktar og san innbakaar grsalundir me kvabillaostassu og klasssku kartflugratni - af hverju a flkja hlutina?

ragnar_og_sverrir.jpga var veisla Pkagrandanum laugardagskvldi var. Hsi var fullt af gum gestum. Sverrir, Brynds og strkarnir eirra komu heimskn fr slandi og Freysi, Sigrn og drengirnir eirra komu fr rsum. a var v sta til a sl upp veislu. Alla vega reyna a. Vi hfum eytt deginum a rlta um Lund og sna helstu kennileitin. a er fallegur gngutr. Fr lestarstinni, um litlu fiskeregttuna, inn Stratorg, upp a Dmkirkjunni, fram hj henni gengum Lundagar, stoppa HM og versla boli, fram Kulturen og svo stoppa og f sr gogginn einhverju kaffihsinu. myndinni erum vi vinirnir, Sverrir og g. Vi erum bnir a vera vinir san vi vorum 5 ra gamlir - nstum rjtu r - hugsa sr! Vi hfum alltaf geta spjalla saman - sumir segja samkjafta - arir segja blara...vi segjum "kryfja vandaml heimsins!" Sitt snist hverjum!

etta hafa veri ljfar vikur. Hef samt veri latur vi a blogga. a bara verur a segjast. Kannski hefur a a gera me a vera me fullt hs af gestum - er bara ng a gera vi a spjalla, plana nsta dag, vaska upp, elda og svo spjalla sm meira. Bloggi hefur v fengi a sitja hakanum. Einnig hefur Brynds konan hans Sverris elda nokkrar mltir undanfrnum vikum - sem hafa veri alveg fantagar! Ferskar og gar uppskriftir, kannski a g reyni a koma eim leiis sunni.

nicebrew.jpgEinn af gestum matarbosins var stofnandi nIceBrew Danmrku - brautryjandi heimageru li. S er einnig alnafni minn Rnarson - gengur alltaf undir nafninu Freysi og hefur um langt skei haldi ti flugri bjrsu - ar sem allir bjrar sem hann hefur smakka f einkunn og dma - ga ea slma. Hvet ykkur til a kkja essa su; Bjrbkin.

Er nna leiinni sm fr. etta sinn alvru fr - vona g - brir minn kemur til okkar fstudagsmorguninn nstkomandi og vi hfum forma a brega landi undir ft og renna suur til Berlnar. anga hef g aldrei komi og hlakka miki til. Er byrjaur a undirba mig me kaupum bk um Berln og svo einni um feralg um norur skaland. Vi erum a fara heimskja vini okkar Berln og fum a gista heima hj eim. Kemst kannski spennandi markai og elda eitthva ljffengt. Hver veit?

Fylltar, vafar, steiktar og san innbakaar grsalundir me kvabillaostassu - af hverju a flkja hlutina?

etta fr nttrulega algert rugl. Mig langai fylltar svnalundir og svo langai mig lka innbakaar. g lt reyna a leysa etta binni en lenti svona "beslutsangest" sem er vel ekktur snskur sjkdmur - srstaklega innan heilbrigisgeirans, annig a g kva a kaupa inn sitt lti af hverju og vera annig "vallt" tilbinn hvorn rttinn fyrir sig. egar heim var komi kom daginn a g hafi bara fleytt vandanum undan mr. Hvernig maur a leysa svona vandaml. Er etta vandaml - ef svo er er etta lxusvandaml - a er alveg hreinu. Af hverju ekki a prfa a gera blndu af bum hugmyndum?

Oftast er a svo a egar um svona samblndur er a ra a etta verur of flki - brgum gir saman og etta verur a tmu klri. g reyndi a hafa etta einfalt - eins langt og a ni! Rek ennan gjrning me myndum.

svinalundir_fylltar_886981.jpg

Fyrst voru lundirnar opnaar, lagar me ferskum kryddjurtum, timian, salvu og steinselju, sm mluu fennel, salti og pipar.

svinalundir_vaf_ar.jpg

g keypti lofturrkaa skinku fr skalandi. Eftir a hyggja hefi g tt a kaupa Parma ar sem mr fannst essi heldur sltu en vi matarbori voru deildar meiningar um a.

tilbui_fyrir_steikingu.jpg

essu var svo stillt fallega upp mean "griddle pannan" hitnai yfir gasloganum.

steiktar.jpg

Lundirnar voru san bara ltt brnaar pnnunni og san vafar inn filodeig sem er nfurunnt deig nokkrum lgum.

a_lei_inni_i_ofninn_886986.jpg

Komi fyrir ofnpltu, pensla me eggjavotti - eitt egg, eytt me sm mjlk ea vatni - og svo baka ofni ar til kjarnhiti hefur n 80 grum. bori fram en leyft a standa 15 mntur ur en steikin er skorinn.

gratin_a_lei_inni_i_ofninn_886988.jpg fyrirsgninni segi g klassskt kartflugratn - etta var a svona nstum v. g lagi til smvegis af seljurt niurskorinni me kartflunum til a hafa etta aeins fjlbreytilegra. Og a passai bara vel. Uppskriftin er einfld. 500-600 gr kartflur, 300 gr af seljurt, niursneidd og sett eldfast mt. Vi etta er blanda einum smtt skornum raulauk, nokkrum niursneiddum hvtlauksrifjum. er osti blanda saman vi, 300-400 ml af matreislurjma hellt saman vi og san krydda me salti, pipar og svo nmluu mskati. Smvegis af osti sldra yfir og san baka ofni a minnsta kosti 45 mntur.

Ssan var einfld. Steikti gulrt, lauk, hvtlauk, seller potti ar til mjkt og glansandi, 1 lter af vatni ogsan kraftr fljtandi kjtkrafti btt saman vi. Soi klukkustund og svo loki teki af og leyft a sja niur. San tbj g smjrbollu - 20 gr smjr mti 40 gr hveiti hrrt saman potti yfir hita og egar a er ori a ljsum leir er suu soinu hellt saman vi. a ykkist vi etta. setti g nokkrar vnar sneiar a Kviabilleblmygluosti saman vi - einmitt eim sama og fr fyllinguna og leyfi essu a sja saman um stund. Setti sm lyngonsultu saman vi og saltai og piprai eins og ssan ba um.

bon_appetit.jpgMe matnum vorum vi me salat - afar einfalt, nokkur grn lauf, nir stir tmatar, raulaukur og fetaostur, san skreytt me ferskum kryddjurtum. Brynds geri ljffenga vinagrettu til a sldra yfir.

Me matnum drukkum vi gtis rauvn - reyndar tvennskonar vnum. g bau upp Villa Antinori fr talu - nnar tilteki Toscana fr v 2005. etta er Chianti Classico sem er blanda af nokkrum rgutegundum, a strstum hluta Sangiovese 55%, san Cabernet Sauvigion, Merlot og smvegis syrah. etta vn er fallegt litinn glasinu. Lyktin pnu st, me vexti og eik nefinu. Bragi gaf lti eftir lyktinni. Kraftmiki bragi, fyllti munninn af berjabragi me mildri eik eftirbragi.

veislubor_886977.jpg


Mgnu grillu svnarif a htti Suurrkjamanna me gulum mas heitu sumarkvldi

Sustu dagar hafa veri dsamlegir. Veurspin alltaf heldur leiinleg - alltaf einhver sk og jafnvel regndropar veurkortunum en svo verur reyndin allt nnur - sem er frbrt. vntur glaningur eru alltaf eitthva stari en s sem maur sr fyrir. Annars er g byrjaur a vinna aftur deildinni minni eftir sumarleyfi - og a er alveg gtt - meira segja a s 25 stiga hiti og glampandi sl - meira a segja.

Add vinkona mn og kollegi kom heimskn undir lok sustu helgar. Hn var hrna til ess a undirba flutning fjlskyldu sinnar haust hinga til Lundar. Hn er a fara framhaldsnm kvennasjkdmalkningum. a var gaman a f hana heimskn. a kjaftai okkur hver tuska eins og vallt. Annars verur mikill gestagangur nstu vikurnar kotinu Pkagrandanum. Sverrir skuvinur minn, Brynds kona hans og strkarnir eirra koma morgun heimskn. laugardaginn koma Sigrn og Freysi og guttarnir eirra. Svo nstu viku tengdapabbi, og lok mnaarins flytur brir minn t. Hr verur ng a gera. tli a veri ekki eitthva gott grillinu. Sjum hva veri leyfir.

g hef elda svnarif kannski tvisvar ur, einu sinni fyrir lngu san - man varla hva g geri vi au og san kom Snds einu sinni heim me BBQ ribs fr USA sem bara urfti a hita ofni - engin eldamennska ar - en rifin voru seld undir nafni ekkts grillhss USA - stu ekki alveg undir nafni. g hafi einhvern tma prfa a sna essum frga sta Chicago en heimsendu rifin nu ekki hitta mark. g hef lengi vilja reyna etta aftur og gera etta fr grunni og gera etta vel. g studdist vi eina af mrgum grillbkum sem g hef spa a mr - How to grill - eftir Steven Raichlen sem er mikill grillgru. Hann er bandarskur sjnvarpskokkur, hfundur nokkurra bka - meal annars bkarinnar Barbeque bible og svo skilst mr a hann reki einnig BBQ hskla Colorado. Hann heldur einnig t heimasu fyrir hugasama.

Svo rakst g essa kappa Youtube me sna tgfu af grilluum svnarifjum. eir ljka essu annars fna myndbandi - "as you see ... cooking ribs on the grill is easy, all you need is three, four, five hours of your time". Sem er raun lykillinn af uppskriftinni. Tmi! Flest anna var fremur einfalt! etta er upplg uppskrift fyrir heitan laugardag ea eins og g geri sasta sunnudag. Og mikilvgt a gera eins og eir myndbandinu - "turn every half hour or so ... or between beers". Hljmar vel alla stai.

g eldai rifin ekki eins og snt er myndbandinu - a er sett meira inn til skemmtunar fyrir svona matnrda eins og mig (me essu er g a vonast til a einhver jti a eya kvldum a horfa svona myndbnd).

Mgnu grillu svnarif a htti Suurrkjamanna me gulum mas heitu sumarkvldi

bbq_rif.jpgFyrst var a undirba svnarifin. g var me 3 heil svnarif, sem var bi a skera tvo bita. Oft er mlt me v a taka himnuna innan r rifjabrinu - en g lt hana bara vera - veit ekki hvort a a skiptir mli - heldur kannski inni raka kjtinu, lgst? Allavega, voru rifin lg stra skffu og 1,5 ltrum af eplasder og safa r 4-5 strnum hellt yfir. Rifin fengu a liggja essari lausn rma tvo klukkutma.

voru au urrku og urri kryddmarineringu nudda inn kjti. Fyrir etta magn af kjti tbj g essa marineringu; tplega 3/4 bolli pursykur, hlfur bolli st paprkuduft, 4 msk svartur pipar, 4-5 msk grft salt, 2 msk af reyktu sjvarsalti, 2-3 tsk hvtlauksduft, 2-3 tsk laukduft, 2-3 ceyenne pipar. essu var svo nudda kjti og lti standa rman klukkutma.

Rifin voru grillu vi beinan hita - a mestu (eins og plss leyfi - einstaka sinnum uru einhver af eim a liggja hitanum) - rifjunum var reglulega sni og au fr um grilli til a jafna eldunina - etta tekur a minnsta kosti tvr klukkustundir. egar um 30 mntur eru eftir af elduninni er BBQ ssunni pensla . arna gefst fri a gera sna eigin ssu; r td. sider ediki, tmatssu, Worchestershire ssu, sykri, sinnepi, tabask og hluta af kryddinu sem fr kjti. g ver a jta a g geri a ekki - g fr styttri lei - g hafi dotti inn ssu sem heitir Sweet baby Ray's barbeque sauce - og hn er g! Lt mr ngja a.

Me matnum var g me gulan mas - saltaur, vafinn inn lpappr, grillaur vi beinan hita 30-40 mntur - sni nokkrum sinnum. Borin fram me smjri - sem svo brnar yfir masinn.

Me matnum drukkum vi Cote de Imaz Gran Reserva - fr v 1996. etta er spnskt vn, dkkur litur, fremur ykkt a sj. Lyktin er kryddu, dlti ung meira a segja. etta er bragmiki vn, krydda, tt jafnvel, miki berjabrag - pnu stur keimur. Gott vn - erfitt a segja hvort etta hentai matnum vel. Maur var svo upptekin vi a bora a vni var a mestu klra eftir mltina. En gott var a!

allt_bui.jpg


"Saut'd" kjklingur me fjrtu hvtlauksrifjum, saffran hrsgrjnum og haloumi salati

hvitlaukur.jpgg er nna kominn stutt sumarfr - heilir fjrir dagar. Sem g tla a njta alveg botn stutt s. annig er ml me vexti a g er binn a vera sumarfri fr gigtardeildinni san um mijan jni en hef nota ann tma til a vinna aukavinnu nr/ og fjrlgum hruum. Var viku Simrishamn sem er austurstrnd Sknar og vann ar einkarekinni heilsugslust - ll innrttu me gamaldags hsggnum. etta var pnulti eins og a stga inn setti Dr. Martin sem var einhverntma sndur RV - um argan lkni sem vann sjvarorpi - mvarnir skrandi yfir hskunum - sl yfir hafinu og fallegar byggingar san snemma sustu ld - allt voalega rmantskt. etta var prisg vika verur a segjast. San skrapp g me lest inn mija Svj og vann bramttku Bollns nokkrar ntur. Engin rmantk ar - bara miki a gera. morgun er g svo a fara a vinna vitjunarbl Malm - keyra heim til eirra sem ekki komast til lknis - mest eldri sjklingar sem eiga ekki heimangengt en ng um vinnuna!

kjuklingur.jpgg hef ur blogga um kjkling me fjrutu hvtlauksrifjum, fyrir rmlega ri san - en var hann ofnbakaur - hgt er a glggva sig v me v a smella hr, og a verur a segjast a eldunaraferin breytir essum rtt alveg. a er ekki hgt a segja anna. Einnig gefur melti essum rtt miausturlenskan bl sem ekki er hgt a lkja vi fyrri rttinn. Hva sem v lur skilst mr a rtturinn eigi rtur snar a rekja til Frakklands - Poulet aux Quarante Gousses d'Ail - og samkvmt venju er bara borin fram sossa og brau eins og g hef gert ur. Ef maur googlar "Chicken with 40 cloves of garlic" fr maur margar tgfur af essum rtti, ofnbaka, steikt, heill, hlutaur niur og svo framvegis. S tgfa sem g geri hr er innblsin fr Rick Stein r bk hans Food Heroes - sem er frbr bk um allt a besta matarger Bretlands a hans mati. egar hann gerir sna tgfu er hn innblsinn fr fer Bstr Knightsbridge sjtta ratugnum egar hann var ungur maur, annig a essi rttur er ekki nr nlinni.

a_ponnunni.jpgOg afhverju fjrutu hvtlauksrif - afhverju ekki 30 ea bara 50? a hltur a vera einhver hugaver saga bakvi a? Ef einhver kann hana vri g akkltur a f a heyra af v. g tti lka erfileikum me v a a ori "Saute" - etta er nefnilega ekki alveg a saman og a steikja pnnu - essu felst ekki bara blbrigamunur. A steikja eitthva pnnu (pan-frying) er eitthva sem gerist vi han hita og oft er matnum sni reglulega til a f jafna eldun. Anna er a "sear-a" hrefni sem gengur t a a sva yfirbori blssheitri pnnu til a loka v og san er maturinn oft klraur ofni.

Sm aukainnlegg kl 20:25 a snskum tma; Fkk gta athugasemd um frlsuna hva varar eldunaraferina - rttast er a segja steiktur - heimild mn um saute virist hafa eitthva ruglast rminu og g ar me. Bendi gta athugasemd Nnnu Rgnvalds hr a nean og svo endilega kkja ennan fna hlekk sem hn leggur til. Takk Nanna!

allt_a_fullu.jpg

Steiktur "Saut" kjklingur me fjrtu hvtlauksrifjum, pilau hrsgrjnum og haloumi salati

g keypti ferskan maskjkling - hann er frbrugin a v leiti a hann er alinn mas, sta svona kraftfurs - hann er aeins lengur a vaxa, en verur strri, oft feitari og gulleitur. Hann er lka kaflega braggur kjklingur. veginn og skorinn tta bita, 2 bringur, 2 vngi, og lrin tvo bita, legg og upplri - g var reyndar me tvo kjkling, vegna ess a g hafi hyggju a gera kraftmiki kjklingaso til a eiga frystinum (aeins farin akominn_a_bor_i_875638.jpg huga a haustinu - risotto, kssur og svoleiis) - vk a v sar. Lrin, leggir og bringur voru lagar disk, Maldon salti sldra yfir og svo nmluum svrtum pipar. var papprinn tekin utan af 40 hvtlauksrifjum og svo var 50 gr af smjri og gn af olu hita pnnu. egar smjri var bi a freya lagi g kjklinginn pnnuna hli vi hli og svo dreifi g hvtlauknum me. Steikt 15-20 mntur og sni bara einu sinni. Kjklingurinn verur fallega brnn - karmelliseraur og girnilegur. Mikilvgt er a ofelda ekki rttinn v ftt er leiinlegra en urr kjklingur. etta er hgt a tryggja me v a nota hitamli sem er nausyn ll eldhs. egar kjklingurinn er nnast tilbinn er 350 ml af kjklingasoi btt t og 1 glasi af hvtvini og essu leyft a sja upp og svo niur aeins feinar mntur. lokin er 50 ml af rjma sett t og svo handfylli af smttskorinni steinselju.

saffrangrjon.jpgMe matnum voru saffranhrsgrjn - fyrst var fingurmengd af saffran sett skl me heitu vatni, loka me plastfilmu og lti ba um stund mean 2 smttskornir skarlottulaukar voru steiktir jmfrarolu ar til mjkir. var 400 gr af basmati hrsgrjnum btt vi og steikt rma mntu vi han hita. Svo setti g 600-700 ml af kjklingasoi, saffrani me vkvanum, hrri vel saman og sett lok tt leyfi a sja ar til tilbi - tekur kannski tpar 20 mntur.

haloumisalat.jpgMe matnum var salat sem g hef blogga um ur - haloumi salat. Spnat lagt disk, svo nokkrir skornir kirsuberjatmatar, paprkur, grillaur krbtur, grillaur haloumi ostur og svo skreytt me kngamyntu r garinum.

Me matnum drukkum vi Peter Lehmann Clancy's fr 2004 sem er blanda af Shiraz, Cabernet Sauvignion og Merlot. Aftur Peter Lehmann? etta er partur af v sem mr skotnaist skalandi egar vi fjldskyldan brugum okkur bltr nveri. etta er vn sem hefur unni til verlauna tvgang aljlegum keppnum. etta er krftug blanda - kannski ekki vi ru a bast af vnir essum rgum. fannst mr erfitt a merkja hvaa rga var dminerandi - svo a tvr eirra voru jfnum hlutfllum en einungus 15% var Merlot. Lklegast bara reynsluleysi af minni hlfu. Lyktin var kryddu, Mr fannst etta vera urrari kantinum, bragmiki, vextir, eik og fyllti munninn af bragi. Namminamm. Sem betur fer keypti g nokkrar flskur.

tilbui.jpg

etta var svo allt ti upp til agna. Bon appetit!

alltbui.jpg


Sumarleg steikt rauspretta me steinselju- og kapersssu, salati og auvita njum kartflum

undirbuningur_872559.jpg"Sumari er tminn" sng Bubbi einhvertma og rataist ar rtt munn. Sumartminn er frbr - varla finnst s hra sem er sammla v. Mr finnst einhvern veginn sumari hafa byrja snemma aprl, uru veraskipti hrna Skni - slrkir dagar sem fru a lengjast. Nna hefur veri brakandi sl - heitt dag var nnast erfitt a vera til. Nrri rjtustig forslu og lofti ykkt me raka annig a maur flaut nnast um - svitabai - dsamlegt - allavega finnst mr a.

g tti sumarleyfi dag, eiginlega einn af fum frdgum sem g tek mr sumar - er a vinna sm aukavinnu hinum msustu stum bi innan og utan hras - annig a a verur lti r sumarleyfinu etta ri. Alltnt tti g daginn fyrir mig og mna. g og Valds frum hjlatr dag eftir hdegi og hjluum niur b og keyptum rausprettu Saluhallen. a var gott rvali hj eim dag - miki af fallegum fiski. Rausprettan var hvt og ilmai af fersku hafinu annig a g lt slag standa og keypti nokkur flk - mamma tti a vera stolt af mr - g er farin a f a lykta af llum fiski ur en g kaupi hann. Mamma geri etta alltaf hr ur fyrr bi egar vi bjuggum Englandi egar g var nu ra og san egar g var 18 ra egar vi bjuggum Kanada. Dsus hva g skammaist mn...en svo kemur bara daginn a etta er potttt lei til a meta fisk - "trust your nose" .

g fr skvass seinnipartinn - maur svitnai nnast vi a eitt a skipta um ft. Eftir skvassi var g svitablautur gegn og kva a hjla heim n ess a fara sturtu. egar t var komi hafi ykkna upp og nokkrir dropar byrja a falla til jarar. g kva v a hafa hraan . egar g hafi stigi upp hjli geri algert rhelli - og g meina rhelli - g hef aldrei lent ru eins. nokkrum sekndum umbreyttust gturnar beljandi fljt. a var eins og sturta vri r...ekki ftu...ekki bakari - kannski sundlaug! g b 7 mntna fjarlg fr rttasalnum og hjlatrinn heim var eins og g vri a hjla grunnu vatni. Eldingar lustu niur og rumurnar fylgdu rstutt eftir. Sjaldan hef g veri eins glaur a koma heim. a var v ljst a form mn um a elda pallinum hfu ori a engu!

faeribandi_a_ponnuna.jpgSumarleg steikt rauspretta me steinselju- og kapersssu, salati og auvita njum kartflum

Mr hefur aldrei gengi vel a steikja fisk. a verur bara a segjast. Mr hefur fari a betur r hendi a grilla ea baka fisk - ekki a steikja. Nna sustu mnui hef g legi yfir bkum Rick Stein sem er breskur sjnvarpskokkur mijum aldrei sem gerir frbra tti - bland af ferattum og matreislu. Hann rekur lka veitingahs Padstow suvesturhluta Englands og meira a segja matreisluskla sem mig langar einhvern tma til a prfa a fara .

Hann treystir einfaldleikann - sem kannski mtti segja um ennan rtt - Gunnar Helgi Kristinnson er af rum skla - hann er lka miklu upphaldi hj mr - meira vegna skrifanna og hmorsins sem einkennir skrif hans - tja g hef n bara lesi eina bk eftir hann, Fiskiveislu fiskhatarans. Hann segir a a s mikilvgt a drekkja fisknum eins miklu af ssum og svoleiis annig a ekkert minni slepjulegt bragi af sjvarlfverunni. Sjlfum finnst mr fiskur gur - nema san - en vi skulum ekki fara t slma aftur - ng skrifai g seinustu frslu um blessaa suna.

komi_a_bor_i_872562.jpgRausprettan var vegin, urrku, lg hveiti, v nst blndu af eggi og mjlk og v nst ferska braumylsnu - ekkert Paxo dtari - g tk hvtt brau - ristai a sm stund - rtt til a urrka a, svo matvinnsluvl og svo skl ar sem hn bei rausprettunnar. Eftir stutt kynni beint heita pnnunna ar sem vn klpa af smjri bei hennar - freyandi. mean flkin voru steikt stakk g eim sem voru tilbin volgan ofn. a arf nokkrar atrennur a steikja 12 runn rausprettuflk. Hvers vegna fersk mylsna? Fyrir a fyrsta hef g ekki hugmynd um hva an%&/anum fer braumylsnu r b, svo er hn ljt litinn og hefur einkennilegt mlmkennt saltbrag - treysti mr etta er betra!

Ssan var einfld; fullt af ferskri steinselju var skorin smtt niur, sett skl, svo 3 msk af kapers, ein ds creme fraiche 15%, einnig skorinn smtt niur, svo 1 hvtlauksrif, salt, pipar, safi r hlfri strnu og svo 1 tsk sykur. llu blanda vel saman og svo leyft a standa nokkrar mntur sskp ur en hn var borin bor.

salat_872563.jpgKartflurnar voru njar -fyrsta uppskeran kemur skmmu fyrir "midsommar" sem var fyrir 10 dgum san. Svar virast elska njar kartflur me dilli - og hva er ekki a elska. etta er fjandi gott, sonar vel sltuu vatni, sett skl, sm ola, maldon salt og svo rkulega af dilli.

Me matnum vorum vi einnig me salat sem tengdamir mn geri, grn falleg lauf, paprkur, safarkir tmatar, nokkur slblmafr.

Me matnum drukkum vi ljffengt hvtvn - Peter Lehmann Chardonnay Barossa fr v 2007. Mr skotnuust nokkrar flskur nveri af essu vni. a er langt san a g drakk etta vn sast en grunar a a veri stutt a a veri aftur. etta er gulli og fallegt vn glasi, vaxtarkt nefi - stir vextir - pera ea ferskja (t eina svoleiis hitanum dag - kannski ess vegna sem mr datt a hug). Svipair tnar tungu - smjrkennt eins og Chardonnay vilja vera.

Bon appetit.

matur_872564.jpg


Besti Laxartturinn; Lax "en papillote" me karmelliseruum strnum, ferskum kryddjurtum me beurre blanc ssu

undirbuningur_866173.jpg" mnudgum fiskur vera matinn" - a segir mamma allavega. etta er regla sem mn elskulega mir hafi heimili okkar. g veit a hn var a ra um su - sennilega sona, me sonum kartflum - og svo tmatssu. etta vakti aldrei mikla lukku me okkur fegunum annig a mamma lagi sig lma vi a elda ofan okkur hina msustu fiskrtti til a auka vsni okkar flru hafsins - oftast me su - en me lku melti eldu me mismunandi htti. g hef ur rtt bloggsu minni um st mur minni essari hrtu hafsins, henni til ltillar ngju - "Ragnar minn, sa er gur matur!

katura_steikjasitronur.jpgg elda aldrei su - meira svona af prinsippi verur a segja - ar sem g hef broti essa reglu nokkrum sinnum undanfari. Sem var alls ekki mr a kenna - alvru!. Snds, eiginkona mn, lt pranga upp sig nokkrum kl af frosinni norskri su snemma vor sem g hef reynt a nota til manneldis - oftast til miska nema einu sinni egar g velti henni uppr karri/tandorri dufti og steikti pnnu og bar fram me jgrtssu - og var hgt a ta hana n ess a kenna svo miki til nema bara stoltinu vi a a hafa broti prinsippi en og aftur. g er ekki einn um ola ekki suna, vi erum fleiri; Gunnar Helgi Kristinsson skrifai Fiskiveislu fiskihatarans um sona su "essi rttur er ess elis a best er a deyfa sig vel me blnduu viski fyrir matinn og mjg urru hvtvni mean mltinni stendur, sama tt a a s mivikudagur. Hafandi skemmt kvldverinn me essum htti er san jafngott a fara snemma httinn". Ng um suna - sem er svona eins og Krahnjkavirkjun ea Dav Oddsson - "you either love it or hate it".

laxinn.jpgFiskmeti er san vandfundi mnudgum. Skni eru flestar betri fiskverslanir lokaar mnudgum. Sennilega me rttu - kannski er a vegna ess a meginlandinu er ferskur fiskur vandfundinn svona strax eftir helgina. Sjnvarpskokkurinn og rithfundurinn Anthony Bourdain sagi bk sinni Kitchen Confidential: Adventures from the Culinary Underbelly af nkvmlega smu stu "I never order fish on a Monday ... I know it's about four to five days old!". Veit ekki hversu vel er hgt a heimfra etta fiskmangara Frni en etta hljmar ekki svo huggulega. San g flutti til Svjar hef g oftast elda lax, einu sinni vatnakarpa, einhvern tma strmming, svo einu sinni rkju, krabbapasta og grillaa hrpuskel. Oftast lax samt - hann er borum nr vikulega. etta stafar af v a hann er oft gu veri, mjg ferskur, sjalinn beint fr Noregi og svo er etta bara svo helvti gur matur ... arf maur margar stur til a fla lax?

Jn orkell vinur, ngranni og kollegi gaukai essari uppskrift a mr. Hann s hana bk Gordon Ramseys Saturday Lunches sem er frbr concept bk sem byggir v a vekja aftur upp bresku hef a fjlskyldan ea bara vinir setjist saman og sni saman ga sunnudagsmlt og njti samverunar. essi uppskrift var henni - g br lti t fr hans uppskrift hva laxinn snerti en melti og ssan var runninn undan mnum rifjum. Gordon rlagi a hafa pink grapefruit hollandaise en g geri Beurre blanc stainn - vk a v sar. essi rttur var matinn yndislegu kvldi snemma vikunni!

Lfi er lax; Lax "en papillote" me karmelliseruum strnum, ferskum kryddjurtum me beurre blanc ssu

g keypti heilan sjalinn lax upphaldsstrversluninni minni hrna Lundi fr Noregi. Bj til umslag r heilmiklu af lpappr - tvfalt lag bi a ofan og nean - og a verur lka a vera til plss inn umslaginu fyrir gufuna sem kemur af fisknum - annig bls bggullinn r og verur gurlega flottur egar maur ber hann bori. etta var me fallegri rttum sem g hef elda lengi - tk fullt af myndum ... lsi essu bara repum.

sitronur_a_ponnunni.jpg

Fyrst var a steikja niursneiddar strnur upp r sm olu anga til a r fru a vera gullinn brnar - tli g hafi ekki nota eins og 3-4 strnur rttinn.

karmellisera_ar_sitronur.jpg

Fyrst lagi g fullt af flatlaufssteinselju - g hafi keypt heilt kl bnti umrddri verslun, svo fr g t gar og tndi rsmarn, strnutimian, graslauk, basil, venjulegt timian og lagi me.

krydd.jpg

v nst laxinn - og setti strnur, piparkorn og kryddjurtir inn holi.

krydd2.jpg

anna lag af kryddjurtum, stjrnuans og svo sldrai g sm olu yfir og lokinn Maldon salti og fleiri piparkornum.

krydd3.jpg

Bggllinum var svo loka og grilla blssandi heitu grilli 15-17 mntur hvorri hli.

boggull_866183.jpg

Me matnum bj g til beurre blanc - sem ist hvtsmjr - sem er ssa sem er uppruninn fr frnskum kokki, Clmence Lefeuvre, sem upphafi tuttugustu aldarinnar tlai a ba til hollandaise ssu en fyrir hrein mistk. Hn gleymdi salati_866186.jpga setja eggjarauurnar t og annig var til Beurre blanc. a eru nokkrar leiir a v a gera beurre blanc en ssunni er aldrei rjmi - Anthony Bourdain sagi bk sinni Bone in the throat um ger beurre blanc "here is no, I repeat, no, cream in a real beurre blanc ... You see any mention of cream in there? No ... you put cream in there, it ain't a beurre blanc". 50 ml af hvtvni er sett pott samt smtt skornum skarlottulauk, 50 ml af fiskisoi btt saman vi. Soi upp og leyft a sja niur um rijung. er 100 gr af gu smjri btt saman vi og etta eytt saman me tfrasprota. Salta og pipra eftir v sem vi .

Salati var gtt; romaine salat, kirsuberjatmatar, venjulegir tmatar, grillaur krbtur, grillaur haloumi ostur, smtt skorinn rau paprika og svo smtt skorinn raulaukur. Skreytt me saxari steinselju.

kartoflurmeddilli.jpgNjar snskar kartflur eru n fanlegar bum, vegnar, sonar vel sltuu vatni, skl, velt upp r olu,grfu salti og fullt af fersku dilli.

Me matnum drukkum vi flsku af ljffengu hvtvini sem g hafi ekki smakka ur fr Suur Afrsku - Fleur du Cap Unfiltered Voignier, Chardonnay, Semillion, Sauvignion blanc blndu fr v 2008. etta er ungt vn, fallega gulli litinn - glansai glasinu, ilmrkt - svona blmakeimur. Bragi vaxtarkt - fremur stt jafnvel. Milt og gott eftirbrag.

essi mlt var hreint t sagt strkostleg - me eim betri sem g hef elda upp skasti - mli hika me essu - hvernig tli essi rttur bragist me nveiddum slenskum laxi? ori varla a hugsa hugsun til enda!

veislubor_i.jpg


Hgeldaur grsabgur knverska vsu me hrsgrjnum og rauvnsglasi

einbeittur_a_svip.jpgTengdaforeldrar mnir voru heimskn hj okkur um daginn...tja... byrjun aprl - a er varla hgt a segja um daginn - etta fer a vera fyrir tveimur mnuum san. au voru hj okkur um pskana. Tengdapabbi kom aeins undan og var ansi duglegur a hjlpa mr vi pallagerina sem hfst helgina. Vi num a gera nr alla grindina a pallinum mean au dvldu hj okkur - hann var skrambi duglegur. Pallurinn var san miklu strri en g hafi mynda mr - svona er a vera mervddargreindarskeringu - mr fannst etta vera svo lti og nett blainu ar sem g hafi teikna uppkasti. Pallurinn tk um mnu smi - g hef enga reynslu af smum af neinu tagi - nema maur telji smavelli Reykjarvkurborgar sr til tekna - ar sem maur reisti nokkra kofa bernskurunum. Flestar upplsingar fkk g af netinu - byggmax.se - bygg en altan og svo youtube. San kom ngranni minn og kollegi Jn orkell oft me gar bendingar- enda er hann handlaginn fram fingurgma!

Nna erum vi langt komin me garinn og hva eina. Bin a reisa stovegg, grindverk, f heilmiki af mold, leggja gras og planta trjm. etta er a vera alveg indlt. Vi erum bin a vera me ga gesti sustu daga, Hafds og Magga, vinaflk okkar og ungan son eirra hann Trausta. au komu besta tma - a var hgt a nota Magga garinn og hann var duglegur a vinna. Bjr fr mann til a vinna hraar, a er allavega mn reynsla - en hefur mgulega hrif gin.

Aftur til tengdaforeldra minna. Tengdafair minn kom lti eitt ur og eldai einn af snum bestu rttum. essi rttur fer sgubkurnar sem svona "Best of Eddi". Hann hefur gert ennan rttsirka tvisvar ri san a g kynntist essari gu fjlskyldu...og etta er grarvinslt. ettaverur alltafmikil tveisla. Hann eldar fleiri kl af svnabg essum ljffenga legi - fyriralla strfjlskylduna. essi veisla er erfi, bi lkamlega og andlega. Andlega vegna ess a maur skammast sn fyrir a magn sem maur hefur innbyrt og san lkamlega af nkvmlega smu stu. En gott er a. a er hreinu. etta er ekki beint svona sumarlegur rttur enda var hann bostlnum snemma vormnuum.

Hgeldaur grsabgur knverska vsu me hrsgrjnum og rauvnsglasi

ni_ursneiddur_bogur.jpgg fann essa uppskrift matreislubk sem g kann kaflega vel vi; Elda hgum takti, dd bk eftir Joanne Glynn, lngu eftir a tengdapabbi hafi kynnt hana fyrir mr. ar byggja allar uppskriftirnar hugmyndafri slow cooking, matreislumti sem g kann kaflega vel vi. Srstaklega um helgar egar maur hefur tma til ess a sinna matseldinni meira en maur nr oft a gera virkum dgum.

Vi keyptum grsabg af ungum grs sem var tilboi hj sltraranum Saluhallen, fengum hann til a rbeina hann og vefja hann inn svona garn annig a a vri auvelt a elda hann. Eldamennskan er ekki flkin. egar heim er komi er grsinn settur pott, 300-500 ml af sojassu sett t , 150 ml af rauvnsediki, vatn annig a fljti yfir hann, piparkorn, nokkur lrviarlauf og salt. Suunni er svo leyft a koma upp og svo fr kjti a malla 2-3 klukkutma vi lgan hita. Kjti a vera a miki elda a a dettur nnast sundur.

einfalt_salat.jpgKjti fr a hvla tuttugu mntur ea svo og mean er ssan undirbin. Hluti af soinu er sa, sett pottsamt smtt skornum engifer og soi niur af krafti anga til a a ykknar, oft er gott a bragbta eftir v sem vi me salti, sykri, pipar, meiri soya - allt eftir v sem tungan krefur.

Bori fram me Jasmn hrsgrjnum soi eftir leibeiningum og einfldu salati; nokkur grn lauf, tmatar, rauur laukur og niurskorinn paprika, bara ngu einfalt. Tengdapabbi ber alltaf fram ara ssu sem er blanda af soya og ediki.

Vi vorum me ansi gott vn me matnum. Montes Pinot Noir fr v ri 2007. etta er ljmandi gott vn fr Chile. g hef smakka nokkrar tegundir af vni fr essum framleianda, sem framleiir vn undir nokkrum merkjum; Montes, Montes Alpha og svo M. Allt mjg g vn a mnu mati. Montesvnin eru mun vinalegri vi veski en stru systkinin, Alpha og M, en um lei mjg frambrileg vn. etta var Pinot Noir rga, ljs lit - fallegur fjlublr litur. etta var bragmeira vn en mrg nnur Pinot sem g hef smakka - stur vxtur kannski og bragmilt eftirbrag. Gott vn.

matur_a_bor_um-1.jpg


Ljffengur lax "en croute" me blmklsmauki og grnum aspas handa mmmunni minni

valdis_og_amma.jpgMamma mn, hn Lilja, kom heimskn seinustu helgi. vi reynum a vera dugleg a spjalla gegnum neti, spjalla sma er ekkert eins og a hittast persnu - annig er a bara. a var meirihttar a f mmmu heimskn. Vi hittumst ll seinast mars, egar vi frum saman a renna okkur skum svissnesku lpunum Disentis. Brnin mn voru svo gl a sj hana aftur - au hreinlega ljmuu. a hefi veri gaman ef pabbi og brir minn hefu geta komi lka en eir voru nnur kafnir, fair minn a undirba nmskei og brir minn a sl inn sustu setningarnar B.A. ritgerinni sinni heimspeki.

Nveri fkk g bkasendingu fr Amazon. ar hafi g panta nokkrar njar matreislubkur; Chef eftir Gordon Ramsey, Coast to Coast eftir Rick Stein sem er safn af hans bestu uppskriftum og svo a sustu njustu bk Jamie Oliver - Ministry of food. S bk fylgir eftir sjnvarpsttum sem hann var me vetur - ar sem markmii er a f flk til a elda venjulegan mat njan leik. Bretar munu kaupa meira af tilbnum mat en allar arar Evrpujir til samans. Einnig ramma eir tt hlunum eftir Bandarkjamnnum hva offitu snertir. Markmi Jamie mun vera a f flk til a elda venjulegan hollan mat og a annig megi vinna bug innanmeini eirra Bretanna. Gfug markmi. Veit ekki alveg hvort a lax smjrdeigi vinni bug fitupkanum en a er deginum ljsara a a a elda ga mlt og setjast saman a matarborinu dregur okkur nr hverju ru, "brjta brau saman".

Eins og g nefndi get g tra a essi rtturs kannski ekki s hollasti vegna smjrdeigsins en hann er ekki bara braggur hann er einnig gurlega fallegur a leggja matarbori - beint miju borsins). a verur nnast a bijast afskunar v a vera alltaf a predika aspast fyrir flki. Sustu vikur hefur aspas fltt yfir mann strmrkuunum, n sast eir sem eru rktair rtt fyrir utan Lund - veri hefur veri alger brandari og fyrir sem elska aspas eins og g geri langar mig bara a borahann me llum mat.

images.jpgg get a sjlfsgu ekki eigna mr essa uppskrift ar sem hn er nstum orrtt eftir uppskrift r umrddri bk (bls 209). Hvet eiginlega flk til a eignast essa bk - hn er a mnu mati eiginlega ein af hans betri bkum. Virkilega agengileg, uppskriftirnar lta vel t -raunverulega mjgeinfalt a elda sig gengum uppskriftirnar - g er egar binn a prfa nokkrar - lt kannski nokkrar neti nstunni.

Ljffengur lax "en croute" me blmklsmauki og grnum aspas handa mmmunni minni

Eins og flestur matur sem g elda var etta einfalt. g keypti gan norskan sjalinn lax CityCross sem er gur strmarkaur nlgu hverfi. Keypti ar um 800 gr af fallegum njum laxi. egar heim var kominn tk g tilbinn smjrdeigsbl - kannski eins og fjgur stykki, lagi bkunarpappr, flatti aeins t. lagi g nokkrar greinar af flatlaufssteinselju, laxaflaki sem g hafi rodregi. a var vnst smurt me olvutapenade ykku lagi. setti g tmata unnum sneium, svo heil fersk basillauf og lokin niurskorinn mozzarellaost. Svo lagi g smjrdeigi hlft yfir laxinn annig a osturinn st ber upp r. Pensla me eggjablndu og svo baka ofni 25-30 mntur vi 180 gru hita.

Hr kemur sm myndasera hvernig etta var sett saman;

stig1_855960.jpg

Fyrst steinseljan,

stig2_855962.jpg

Svo laxinn, lvutapenade.

stig3.jpg

San basil, tmatar og mozzarella.

stig4.jpg
Loka, pensla me eggjavatni og baka.

blomkalsmauk.jpgMe matnum var g me blmklsmauk; hlfur blmklshaus soin sltuu vatni, eftir sm suu egar hausinn er mjkur er vatninu hellt fr, smjrklpu, sm rjmaosti, salti og ng af pipar btt saman vi og san mauka me tfrasprota.

grillai g lka aspas me matnum, sldrai lokin yfir sm salti og pipar og svo auvita vnum skammti af parmaosti.

aspas-1.jpg

Me matnum vorum vi me Two Oceans Sauvignion blanc, Chenin blanc blndu fr Suur-two_oceans.jpgAfrku rgang 2008. ettaer vn sem var nlega fyrir valinu sem ein bestu kaupin kassavnum - ea bkolla eins og mamma vill kalla au - blai sem g er skrifandi af - Sydsvenskan. etta er ungt og ferskt hvtvn, dldi vaxtarkt - kannski perukeimur bi nefi og tunguna. Mr finnst alltaf gott a eiga bkollu inn sskp. Alltaf fleiri og fleiri vngerarmenn eru farnir a setja vn sn bkollur - etta eru sannarlega neytendavnar umbir. etta var ljffengt vn sem gekk vel me laxinum.

matur_855967.jpg

bon appetit! etta var virkilega gott!


Strkostleg grillu nautalund me grilluum njum aspas, espagnl ssu og frbru rauvni

a_alrettur.jpgFrum langan hjlatr dag um Lund frbru veri, sl himni, ungir skjahnorar sveimandi fyrir ofan okkur. Vi hjluum stgum mefram vttubreium krum - fullir af gullnum blmum - rappsblmum, sem haust verur skori og frt vinnslu og r unni rapsola. Rappsola fr Skni ykir ljffeng - og a er hn. Oft er tala um rapsolu sem jmfrarolu norursins. Besta mun vera fr sterln sem er austanverum Skni og kannski frgust er s sem kemur fr Brgndarhlmi. Ftt kemur stainn fyrir ga kaldpressaa extra jmfrarolu.

bouqet_garni.jpg essari uppskrift reyni g a gera mna tgfu af espagnl ssu, sem er ein af hinum frnsku "murssum". Ekki a a geri a eitthva srstaklega merkilegt - en a er gaman a grennslast fyrir um hvaan eldhsmenning okkar er sprottin. Nlega var g me frslu ar sem g geri hvta bechaml ssu - sem er raun mjlkurssa. ar reyndi g gera grein fyrir llum hinum. Skelli inn aftur essu rstutta yfirliti njan leik;

"Hvt ssa er ein af nokkrum grunnssum sem skilgreindar voru franskri matarger fyrir nokkrum rhundruum. Hinar ssurnar, oft kallaar Mur-ssurnar sem hgt a spinna sundir afbriga fr,voru; Aioli - ger me hvtlauksrifi, eggjarauu, og olu annig a r var ykk ljsgul ssa sem gat af sr mayonaise. Hollandaise ssa - grunninneggjaraua og smjreytt saman yfir vatnsbai - san bragbtt msar ttir - strna/edik fyrir hollandaise ea ffnisgras/edik/lauk extracttil a gera bernaise. Velte ssa sem er kjklingaso ykkt me ljsum roux (steik.jpgsmjrbollu). Espagnl ssa - sem er ger annig a maur br til mjg dkkan roux - tekur tma - og vi a er btt krftugu kjtsoi, bragbtt msa vegu og svo soi niur anga til maur er kominn me dkkt ykkni. Sasta mur ssan er svo auvita tmatssa ger r njum tmtum. Fyrir matginga/matnrda er a finna essari su er sagnfrilegt yfirlit um tilur hinna msu ssa sem vi notum".

V - maur er farinn a vitna sjlfan sig - er a ekki hmark narssissismans (ssssss - hlml) - allavega. a er gott a vita a egar maur er a gera roux hvaa eiginleika er hgt a f fram r eins einfldu hrefni og smjr og hveiti bara sett heita pnnu. ykkingarkrafturinn er mestur ljsu rouxi (smjrbollu) - sem verur til nokkrum sekndum eftir a smjri/hveiti lendir pottinum. Dkkt roux er mun bragmeira, gefur ssunni lit, leggur til kraft en ykkir minna en ljsi ungi brir hennar.

Strkostleg grillu nautalund me grilluum njum aspas, espagnl ssu og frbru rauvni

kartoflur_851335.jpgetta er annig matur a a verur a byrja ssunni - g get bara tala fyrir mig sjlfan - en mr finnst gaman egar eldamennskan tekur dltinn tma. essi er ess viri - og a er gott a kunna a gera essa ssu - hn er klassker - og ef maur notar hin lkustu so saman vi m nota essa su vi hvaa mat sem er - eins og g nefndi a ofan er etta "murssa".

Fyrst er a steikja grunninn ssuna. Allar gar ssur (og raun spur lka) byrja v a kokkurinn steiki "mirepoix" potti - sem er raun ekkert anna en ilmrkt grnmeti eins og hvtur laukur, gulrtur og seller, g set alltaf hvtlauk lka. Grnmeti er steikt nokkrar mntur - muna a salta og pipra til a n kraftinum r v. egar grnmeti er ori mjkt, tekur 7-10 mntur hellti g saman vi 1 ltra af vatni og setti v nst saman vi bouquet garni, sem var sett saman me ferskum kryddjurtum; salvu, timian, rsmarn og lrviarlaufi bundi saman me tvinna. setti g einnig aspasendanna - a passai me meltinu - v nst tvr teskeiar tmatpure. essu er leyft a malla mean teki er til vi nsta verkefni. Sem er a gera smjrbollu; 60 gr af smjri og svo 60 grmm af hveiti. Sett pott, hrrt vel saman - hrrt stugt og henni leyft a f brnan lit - tekur kannski 5-10 mntur. er soi sa saman vi smjrbolluna og hrrt vel mean. Salta vel og pipra. Ssan fr svo a sja fram anga til hn er ykk og falleg. a arf oft a sinna henni aeins lokin, salt og pipar, kannski sm ost, skvettu af rjma - bara svona eins og arf til a f rttan lit, dpt bragi og jafnvgi tunguna.

aspas.jpgNautalundin urfti ekki miki, g var kannski me tplega kl, skar a miur fallegar sneiar, klappai eim aeins me olu, salti og pipar. g er binn a fara gegnum umrur um a salta kjt fyrir eldun - skerpi v hr - a er mjg mikilvgt - en muna a gera a bara rtt ur en a fer hitann - annig dregur maur vkvann aeins upp a yfirbori kjtsins - sem ir a a karmelliserast snggt - lokast undir eins - og maur varveitir restina af vkvanum safarku kjtinu. Grilla nokkrar mntur hvorri hli - meta me hitamli! egar a er tilbi lti hvla 10 mntur.

Bori fram me grilluum njum grnum aspas. Sustu vikur hfum vi veri a sj meiri og meiri aspas boi, fyrst fr Ungverjalandi, san Pllandi og nna sustu viku fr bjunum kringum Lund. Yndislegt. Grilla, sett disk, olu sldra yfir, salta og pipra og skreytt me parmaosti. vorum vi einnig me sonar kartflur, flysjaar, settar skl, smvegis jmfrarola, salt og svo dill.

Me matnum drukkum vi Montes Alpha Cabernet Sauvignion fr 2006. etta er, eins og komi hefur fram ur, eitt af mnum upphaldsvnum gegnum tina. a var snemma ferli mnum sem "matgingur" a g tk eftir essari flsku TVR, fluttar inn viarkssum, a fannst mr tff. a er ekki langt san a g var me etta vn sast - einhvern tma byrjun febrar - andskotinn a er alltof langt san. etta er bara a gott vn. etta er strt Cabernet Sauvignion eim skilningi a etta vn fyllir munninn - kraftmiki, ungt tungu, eika, djpur og dkkur vxtur og me lngu eftirbragi - namminamm.

bonappetit.jpg


Fiskiveisla grillinu; sngg hvtvnssoin blskel - ljffengar laxamedalur me kryddsmjri og hvtum aspas

muslingaundirbuningur_848385.jpga er Eurovision stemming loftinu. Vi stum pallinum eftir vinnu gr og fengum okkur lglas (gls) slinni. a var dldi skemmtilegt a hlusta Pl skar fara gegnum stiklur Evrvision- keppninnar - setti tninn. Vi stum svo fram eftir kvldi og rddum mlin me ngrnnunum. Nnast allir ngrannar mnir Pukgranden eru slendingar - vi sfnuust saman nokkur og ttum ljfa kvldstund. Undir lokin var ori ansi kalt - ekki svona gashitara. Allt gaskyns kostar himinn og haf hrna Svj - a a kaupa gaskt er meirihttar fjrfesting - upp undir 1800 kr SEK. essum krepputmum geymir maur svoleiis fjrfestingar - maur bregur utan um sig teppi stainn!

muslingaradiski.jpgPlani var a grilla kvld - svona Eurovision grill - en mr snist svona fljtu bragi ga veri sem vi hfum hrna gr veri fli land og yfir til slands. Ekki veitir af sm slarbjarma Frni. Mr snist allt stefna a a a veri elda innandyra kvld - ansi ykkir skjabakkar farnir a hlaast upp himninum fyrir ofan okkur. Sjum hva setur.

essa fiskiveislu var g me nveri. tli a hafi ekki veri fyrir a vera tveimur vikum. a er gaman a grilla lax - s fiskur hentar kaflega vel til esskonar eldunar oft feitur og gum sem varnar v a hann verur urr. A vefja steikurnar svona hring finnst mr ansi sniugt. essa afer me laxinn lri g af bandarskum manni - Alton Brown, s ku vera menntaur leikari sem kva a helga sr matarger og fr san matreislunm. Eftir v sem g hef lesi mun honum hafa fundist matreisluttir vera slappir og vilja bta ar r. Dmi hver fyrir sig - en mr finnst gaman a essu - srstaklega sagnfri og jafnvel efnafri matargerar - tt a a s oft kjnalega sett fram. Myndbandi er seinnihluti af einum tta hans, fimmtu mntu verkar hann fiskinn eins og g sni a nean me ljsmyndum - svona fyrir sem nenna ekki a horfa Alton.

Fiskiveisla grillinu; sngg hvtvnssoin blskel - ljffengar laxamedalur me kryddsmjri og hvtum aspas

a er langt san a g eldai blskel seinast - a var seinast gst - nkvmlega ann 13 gst sastliinn a g geri ennan rtt seinast. stan fyrir v a g man etta svona vel er s a g eldai ennan rtt fyrir tengdafur minn hdegisver sextugsafmlinu hans. vorum vi Frakklandi fallegu setri sveitunum fyrir utan Toulouse. Ng af tali - etta er alveg trlega einfaldur rttur - fljtlegur og a besta...alveg trlega braggur. Mikilvgasta er a vera sr tum gott hrefni. g keypti essa blskel gri verslun Lundi - etta var vst lffrn blskel - hva um a. Fyrst er a smtt saxa ng af hvtlauk, einn skarlottulauk. Setja pott hlirnar, skella olu pottinn, leyfa henni a hitna aeins, v nst laukinn t og svo salt og pipar. Steikja nokkrar mntur ar til laukurinn verur mjkur og glansandi, er blskelinni skellt t - hrrt - eldsnggt - er einu glasi af gu hvtvni sett t - handfylli af steinselju/skvettu af rjma/salt og pipar - loki sett - og soi 2 mntur. Skelinn er san fr yfir skl - muna a henda eim skeljum sem ekki opna sig - Bori fram me kldu hvtvni.

v nst er a a undirba laxinn!

laxame_fer.jpg

Fyrst er a hreinsa beinin r fisknum - ekkert er leiinlegra en a bora fisk sem hefur ekki veri beinhreinsaur ngilega.

laxame_fer_2.jpg

Svo er hryggjaliurinn klipptur fr og annig er maur kominn me tvo fra enda.

laxahringur.jpg

Vafi upp hring og svo er matargarn vafi utanum annig a hringurinn haldist saman.

Hann var keyptur ferskur smu verslun - sjalinn fr Noregi. Hann var undirbinn eins og myndirnar gefa til kynna. Penslaur me hvtlauksolu, saltaur og pipraur og v nst grillaur eins og lg gera r fyrir.

laxasteikur.jpg

Gert eins vi nokkrar laxasteikur og svo brugi grilli - a tekur ekki langan tma a grilla laxinn - Jamie Oliver br einhvern tma a r a stinga hnf miju fisksins snggt og brega honum svo upp a vrum snum - ef hann er heitur og gur er hann tilbinn - ef maur skabrennist vrunum er binn a ofelda fiskinn!

laxasteikurtilbunar.jpg

Einnig vorum vi me njan hvtan aspas sem g grillai me - eftir a hyggja hefi g vilja vera me grnan ar sem essi var fremur trefjakenndur - en braggur var hann.Vi vorum einnig me einfalt tmat og lauksalat, bi rauir og gulir tmatar samt sneium af rauum lauk. Borin fram me heimageru kryddsmjri - g fkk a gjf nveri slenskt smjr fr mgkonu minni - blandai vi a raulauk, steinselju og smvegis af hvtlauk.

Me matnum drukkum vi Trivento Chardonnay Torrents rgang 2006. etta vn er fr Argentnu - g hef prfa rauvn fr sama framleianda sem g var hrifinn af annig a n var a prfa a hvta. etta er braggott hvtvn - ljsgult litinn - dldi svona blmakennt nefi. Bragi ltt,frskandi me strnukeim. etta vn kemur lka af kurteisi fram vi veski.

matur_848393.jpg

Gleilega Evrvision! fram sland - n getur maur loksins kosi eigi land!


Strg og stkk eldbku/grillu flatbaka sla kvlds me rauvnssopa

eldboku_flatbaka.jpgg er oft binn a blogga um flatbkur mismunandi tgfum - unn- og ykkbotna - me mismunandi leggjum og me mismunandi aferum - ofnbaka ea grilla. Hversu oft getur maur eiginlega blogga um pizzu? g held a a megi gera a margoft - Pizza er nefnilega alveg frbr matur sem maur fr aldrei lei ! g veit ekki hversu margir su myndina Threesome hr um ri - vinsl en samt arfaslk mynd en hn fjallai um samband ungrar konu vi tvo menn - allt krakkar hskla - myndin er ekki eftirminnileg nema fyrir r sakir a ein aalpersnan leikinn af Stephen Baldwin segir eitt sinn a "sex is like pizza, no matter how bad it is its still pretty good". Vel mlt.

etta verur bara svona smfrsla - pizzur hafa eins og fram hefur komi - komi vi sgu hr ur blogginu mnu. stan fyrir v a g er a bta essu vi er fyrir r sakir a g hef aldrei brennt viarbt me. a var bi fyrir stemminguna - ar sem vi vorum a essu sla kvlds og auvita gaf etta trlega miki brag.

eldboku_flatbaka2.jpgStrg og stkk eldbku/grillu flatbaka sla kvlds me rauvnssopa

t 250 ml af ylvolgu vatni er sett 2 tsk urrger og30 g af sykur ea hunangi . Blanda saman vatninu, gerinu og sykri (ea hunangi) saman og leyfi gerinu a vakna - freyir svona ofan vatninu - tekur svona 10-15 mn. 500-700 gr. hveiti er er sett skl og salti og olan blanda saman vi.Mikilvgt er a leyfa gerinu a vakna vel og rkilega og ekki setja salti arna ti - ar sem salti hamlar aeins gerjunarferlinu.Blanda vatninu svo hgt saman vi hveiti ar til a verur a gum deigklump. a er mikilvgt a hrra deigi vel - annig hefast a miki betur og bragast lka betur. g vil a deigi di vel undan fingri og egar ferin er annig a deigi jafnar sig hratt egar maur tir fingri a breii g viskastykki yfir sklina og leyfi a hefast - eins lengi og maur hefur tma. Deigi er ng 5-6 unnbotna 12 tommu flatbkur.

Geri einfalda tmatssu; tmatar ds, tmatpur, venjuleg tmatssa, salt, pipar, oregano, steinselja - sett pott og hita upp og leyft a sja dlitla stund. Ofan flatbkurnar settum vi a sem vi fundum sskpnum. Skinku, pylsubita, salami, sveppir, kapers, lfur - fullt af lfum. Notai rifin mozzarellaost sem var sldra yfir - einstaka flatbaka fkk einnig nokkrar klpur af rjmaosti. Salta og pipra og svo auvita heimager hvtlauksola.

Me matnum drukkum vi gott rauvn - fr Spni - Coto de Imaz Rioja reserva fr 2004. etta er vn sem g hef drukki nokkrum sinnum ur - en ekki blogga um. etta er kraftmiki Rioja - ykkt lit, dkk ber - vanillukeimur og kraftmikil eik enda hefur vni fengi a liggja amerskum eikartunnum um skei.

komi_a_bor_i_845473.jpg


Frbr grillaur kjklingur me bjrds endanum, innbkuum hvtlauk og brauhleif.

kjuklingur_i_solinni.jpgGrilltmabili hefur hafist af fullri alvru. Pallurinn er alveg a vera klr - sm snurfus eftir - vibtar grindverk hr - handri ar- smml. a eru lka bi a vera allt fullu hverfinu. a er gaman hversu miki lf er hverfinu. Einn a reisa hjlaskli, nokkrir a planta trjm, vi erum nokkur pallager - allt iar af lfi. milli hsanna okkar er leikvllur ar sem brnin eru a leika sr mean fullorna flki dyttar a. etta eftir a vera virkilega fallegt hverfi egar a verur meira gri en a er nna - andskotinn - a eru enn vinnuvlar tum eldhsgluggann. En hva um a. Svar kunna a byggja hverfi - Lundur hefur veri valin bsta kommun att bo nna fyrra og a kemur eiginlega ekkert vart. Hr er virkilega gott a ba.

Sumari kom venjusnemma hr r - segja grungarnir - san um pska er eiginlega bi a vera bongbla. skell kollegi minn skrifar msn-i sitt - Costa del Lund. Og hann hittir eiginlega naglann hfui. Vi erum eiginlega binn a vera utandyra sustu vikur. arseinustu viku boruum vi kvldver utandyra fyrsta skipti - frbrt - a var samt ekki merkilegur matur svosum - penne me einfaldri kjtssu, baguette og sm salat. Mr fannst eitthva skemmtilegt vi a a sitja ti me kveikt kertum.

ursolinniaeldinn.jpgKjklingur me bjrds bossanum ekkja n efa margir vanir grillarar.etta erfremur vulgar hugmynd. Maur getur mynda sr einhvern ttholda bandarkjamann djpt surinu"Beer's good - chicken's good...beer chicken reeeaaally gooood!". Einhver myndi kalla etta whitetrash chicken. Allt er rtt - bjr er gur og a er kjklingur lka - annig a etta er kannski bara lgkst. Bjrkjlli! g reyndi a gera etta aeins meira "posh" en bara svona bjr bossann - sm hvtlaukur - brauhleifur - rauvn - sm franskur keimur me djpa amerska surinu - er a ekki?

Frbr grillaur kjklingur me bjrds endanum, innbkuum hvtlauk og brauhleif.

etta er raun nnur tfrsla af kjkling sem g geri ofni. essi rttur hefur umfram ann ofnbakaa a allar hliar kjklingsins vera stkkar og brakandi ljffengar a utan. Og einfalt er etta - a vantar ekki.

Fyrst nudda g kjklinginn upp r olu, salti, pipar og sm timian. er a er a huga a bjrnum og sjlfri bjrdsinni. g klippi loki af beerchickenandgarlic.jpgdsinni - deili raun einum bjr tvr dsir. Nst set g ti safa r hlfri strnu hvorn, hlfan niurskorinn lauk, nokkur grft niurskorinn hvtlauksrif, salt, nokkur svrt piparkorn. Kjklingurinn er svo rddur upp dsina upp endann annig a hann standi - undarlegt nokk heldur hann bara jafnvgi. Leggirnir virka svona eins og rftur mean dsinni. etta er svo sett forhita blsheitt grilli - mikilvgt er a slkkva beint undir kjllanum annars brennur hann og ennfremur eldast hann lka me beinum hita. Hitinn grillinu verur a mikill a bjrinn dsinni sur og gufann leikur um fuglinn. Einnig er gott a setja sm viarkurl grilli - f svona "deepsouth smokey" fling. a arf a sna honum nokkrum sinnum grillinu. etta tekur kannski tpan klukkutma - en auvita er best a dma etta bara me hitamli - g geri a alltaf og annig forast maur lka a ofelda kjklinginn.

baguette.jpgBar fram heimager baguette sem g hef blogga um nokkrum sinnum ur. Einnig pakkai g inn tveimur heilum hvtlaukum inn lpappr me sm olu. Fkk a bakast me. Geri lka nauaeinfalda kjklingasosssu - tti afgang af kjklingasoi frystinum sem g geri sjlfur einhvern tma skmmu eftir a vi fluttum hinga. etta var svo soi niur me nokkur hvtlauksrifjum og san ykkt me klassskum roux (smjrbolla - jfn hlutfll hveiti/smjr - gram mti grammi). annig a etta verur svona Veloute ssa mia vi skilgreiningar frnsku matreislumeistaranna.

Me matnum drukkum vi ljffengt rauvn. Spnskt rauvn Montecillo riserva fr v 2003. g drakk nlega Montecillo Crianza sem er geysivinslt vn bi vegna brags, ga og srstaklega vers. etta vn er v drara - ekki miki og maur bragar muninn. etta er dkkt rauvn - fallegt glasi. Djpt berjabrag ekki of ungt en viamiki. Dkk ber og jafnvel aeins krydda. etta vn hentar kannski meira kjtrttum en mr fannst a vera ljmandi me kjklingnum.

maturabor_um.jpg


Seiandi indverskinnblsin kjklingakssa me hrsgrjnum, stkkum pappadums og gu salati

undirbuningur_840991.jpg gegnum tina hef g veri kaflega duglegur a sanka a mr matreislubkum. Undanfarinn ratug hef g keypt mr nokkrar matreislubkur rlega. a eru nokkrir matreislumeistarar sem g hef veri a fylgjast me og g hef lagt sm metna a eiga a sem eir gefa t auk ess sem netsur verslana eru oft me mis gyllibo sem maur fellur fyrir. rtt fyrir etta er safn mitt um indverska matarger fremur dapurlegt. g hef alltaf reitt mig safn foreldra minna essum efnum og var me nokkrar bkur langtmalni - ea allt ar til au komu hrna heimskn eftir frbrt skafr byrjun mars - og hfu bkur snar brott me sr!

muli_i_morteli.jpgMr hefur alltaf fundist indverskar kssur vera vetrar- og haustmatur - en stundum dettur maur grinn utan hefbundinna rsta og langar indverskan mat - ea eitthva sem maur heldur a s indverskur matur. essi rttur var alls ekki byggur neinni uppskrift enda ekki me neinar slkar hndunum, etta var svonameira eftir minni og svo kannski tilfinningu fyrir v hvaa brag g vildi og hvaa hrefni ea krydd arf til matreislunnar. g leyfi kssunni a eldast dltinn tma - hefi kannski ess vegna tt a velja eitthva anna grnmeti en star kartflur ar sem r eiga a til a vera a mauki egar r eldast of lengi, en sta ess lgu r til stu ssuna og ykktu hana. Ljffengt.

kryddi_vaki.jpgg minnist ess egar g fkk pappadums fyrsta skipti. Foreldrar mnir voru indverska skeiinu matarger sinni. au hafa veri mr alger innblstur matarger - a er ftt sem au hafa ekki reynt fyrir sr eldhsinu. Pappadums er fallegur matur a bera fram - haugar af stkku braui/kexi, bragbtt me mismunandi kryddum. g fr litla matvruverslun niri Marteinstorgi mib Lundar og stti nokkrar tegundir; kryddaar, me hvtlauk, me svrtum pipar og me grnum chilli. Namminamm.

Eins og g sagi finnst mr eitthva haust- og jafnvel vetrarlegt vi indverskan mat - en essi rttur var lttur og ferskur bragi.

Seiandi indverskinnblsin kjklingakssa me hrsgrjnum, stkkum pappadums og gu salati

komi_a_diskinn.jpg Fyrst steikti g smtt skorinn hvtan lauk og hvtlauk og ca 5 cm smtt skorinn engifer olu anga til a hann var orin mjkur. setti g 1 tsk kranderfr - nmulin - hlfa tsk kmen, tvr tsk trmerik, salta og pipra. Kryddi steikt augnablik til a vekja a pnnunni. v nst var btt t einni stri kartflu skorinni munnbita, rjr kjklingabringur bitum, kjklingur fkk a taka lit a utan, en btti g 100 ml matreislurjma, einni ds kksmjlk og setti svo eina kanilstng t. essu var leyft a sja eina klukkustund.

Me matnum bar g fram hrsgrjn, umrdd pappadums skreytt me niurskornum vorlauk og einfalt salat me grnum laufum, paprikum og tmtum. Einfalt og gott salat.

pappadums-1.jpgMe matnum drukkum vi Gallo Coastal Vineyards Pinot Noir 2006. g reyni a smakka nr ll Pinot Noir vn sem g kemst tri vi. stan er heldur dapurleg - fyrir sem su myndina Sideways hr um ri - hafi aalsguhetjan myndinni dlti v vni ar sem s rga var krfuharari skilyri en til dmis Cabernet Sauvignion. a yrfti a hla meira a eim berjum en rum og v erfiara a gera gott Pinot en arar rauvnstegundir. M vel vera. etta vn var afar gott a mr fannst, Pinot er alltaf fremur ljst litinn - gegnstt oft, bragi ljft, oft pnu krydda eins og etta, milt og langt eftirbrag me stum berjum. Virkilega gott vn.

a_einsurfokus.jpg


Grillu entrecotenautasteik me hestaradsussu, haricotes vertes me parmaosti, einfldu salati og nttla rauvnsdreitli.

tieldhsiHef veri duglegur hrna blogginu undanfari. Ekki a a g hef veri a eitthva latur. Sur en svo. g byrjai um pskana a vinna v a leggja pall og a hefur haldi mr uppteknum eiginlega allar helgar san. g kann ekkert a sma- a m eiginlega segja a g hafi sma ennan pall me hjlp Youtube.com og svo fkk g g r fr Jni orkeli kollega mnum sem er me sterk smisgen sr og handlaginn fram fingurgma. Tengdapabbi var mr innan handar a leggja grindina. Grfum tlf holur fyrir steinstlpa og lgum svo dragara t fr veggnum. Dses...g svitna bara nstum v vi a skrifa etta. a tk nstum rj daga a leggja grindina. Svo var byrja a kla. egar a var bi var tekist handa vi a byggja grindverki, bekk, blmapott. Miki rosalega er etta bi a vera gaman.

bli rennurg er binn a vera dldi duglegur a elda nautasteikur sustu mnui. Ekki vegna ess a a s svo miki veldi manni heldur hfum vi veri a elta tilboin bunum. a er ekki amalegt a f kli af gu snsku nautaentrecote 99 krnur snskar. Upphaldi mitt er nttrulega a gera ekta bernaise me v en a er ekki hgt endalaust - Ekta bernaise ssa er algerlega frnlega holl - v miur. a takmarkar v hversu oft maur leyfir sr etta. En hva um a.

allt bi etta sinn geri g ltta ssu r hestaradsum - venjulega kalla piparrt - horseradish er skyld meal annars wasabi sem er j langtum krftugari. Bragi sem kemur af matnum er heitt - ekki annig a a brenni - etta meira yljar, langt og miki pipra eftirbrag. Alveg ljffengt. etta var fyrsta sinn sem g eldai essa tegund af ssu.Vi vorum me ngranna okkar mat um kvldi og vi vorum sammla a etta hefi heppnast bara ansi vel.

Grilla entrecote me hestaradsussu, haricotes vertes me parmesan, einfldu salati og nttla rauvnsdreitli.

veri manni a gu

a er raun ekki miki a segja um eldamennskuna. g tk kjti r frysti nokkrum dgum ur og leyfi v a afina r og ni inn sskp. annig varveitir maur vkvajafnvgi betur segja grungarnir. g skar kjti 2,5 cm ykkar sneiar, penslai me jmfrarolu, saltai og piprai. Kjti fkk a hvla um stund. Sumir segja a maur eigi ekki a salta kjt fyrir steikingu. g held a a s rangt. Salti dregur vkva a yfirborinu - s vkvi samt sykrum og prteinum yfirborinu er a sem mun brnast/karmelliserast og gefa kjtinu essa frbru fer sem vi erum a skjast eftir. g grillai kjti rjkandi heitri pnnu 2 mntur hvorri hli anga til a a var medium rare. Mr finnst mikilvgt a elda a ekki lengur en a - Matgingar segja oft a a s hgt a steikja kjt renna vegu; rare, medium rare og svo ruined (well done).

Ssan var einfld - ekki er hgt a segja anna. Keypti rt af hestaradsum (horseradish) - etta er lka hgt a f pkkum frni - en smakkast nttrulega betur egar maur raspar etta sjlfur.a er ekkert eins gott og heimagert. Alveg eins og Snow kokkur segir er etta kraftmiki - rspu jurtin gefur fr sr skarpa lykt sem minnir miki wasabi n ess a vera eins hvss. etta er trefjark jurtegarskyld engifer. Setti eina ds af gum creme fraiche skl, 1 msk rmlega af rspuum umrddri hestart, salt, pipar, safa r hlfri strnu, 1 tsk af gu Djion sinnepi og svo sm skvettu af hvtvnsediki. Stundum arf a sykra aeins til a n jafnvginu gu. myndbandinu gerir Keith Snow ssu sem er nstum eins og mn (sennilega meira mn meira eins og hans)

Melti var gott.Steikti strengjabaunir upp r olu, hvtlauk nokkrar mntur, saltai og piprai lagi disk og skar vnar sneiar af gum parmaosti (pabbi - taktu eftir - skrifai parmaosti sta parmesanosti - vsa umru/einru - hr). Svo var g einnig me gott salat me blnduum grnum laufum, smum kirsuberjatmtum, niurskornum radsum, mozzarellaosti og smtt skornum raulauk.

salati

Me matnum drukkum vi ljffengt argentnskt rauvn - Trivento Reservea Cabernet Malbec fr 2007. etta er kraftmiki rauvn - blanda af Cabernet rgum og Malbec rgum. etta er vaxtarkt vn - armatskt- dlti ungt jafnvel, smvegis krydda - me tannni eftirbraginu. Okkur tti etta ljffengt vn og ekki var a drt. Passai matnum ljmandi vel.


Ljmandi lasagna - fr grunni me ekta bechamel ssu, ljffengri kjtssu og auvita gott rauvn.

laukur me negulOkei. etta er kannski dlti svindl...hversu oft m maur blogga um sama hlutinn. etta blogg tti upphafi a vera dagbk mn eldhsinu og sama tma ahald um a g myndi sfellt reyna a prfa ea ra njar uppskriftir eldhsinu. egar maur breytir aeins taf vananum - prfar njan tgfu af sama rtt hltur a mega kalla a a maur setji frslu um a. Sr lagi egar a heppnast vel. a g reyni stugt a vera me eitthva ntt matinn er a auvita annig a a vera alltaf til klasskerar sem bara vera reglulega borum hj manni. Rttir eins og Spaghetti Carbonara, Bolognaise, Steik og bernaise, Ofnbakaur kjklingur me fullt af hvtlauk, Lax me teriyaki...etta bara er svo gur matur!

a m alltaf gera betur. Eins og g nefndi seinustu frslu hef g veri a skoa http://www.svangur.is/nokku oft. Ein af fyrstu frslunum sem hann setti suna sna var hvernig a gera hvta ssu. Hann er helvti sniugur hann rni svangi. ar fer hann gegnum hvernig maur gerir einfalda hvtassu - a arf ekki a teygja sig langt til a gera etta a Bechamel ssu, me v a bta hlfum hvtumlauk stungnum negulnglum og lta malla nokkrar mntur. Sumir vilja setja mskat stainn en g held a upprunalega bechamel ssan hafi veri me lauk og negulnglum. Hvt ssa er ein af nokkrum grunnssum sem skilgreindar voru franskri matarger fyrir nokkrum rhundruum.

Hinar ssurnar, oft kallaar Mur-ssurnar sem hgt a spinna sundir afbriga fr,voru; Aioli - ger me hvtlauksrifi, eggjarauu, og olu annig a r var ykk ljsgul ssa sem gat af sr mayonaise. Hollandaise ssa - grunninneggjaraua og smjreytt saman yfir vatnsbai - san bragbtt msar ttir - strna/edik fyrir hollandaise ea ffnisgras/edik/lauk extracttil a gera bernaise. Velte ssa sem er kjklingaso ykkt me ljsum roux (smjrbollu). Espagnl ssa - sem er ger annig a maur br til mjg dkkan roux - tekur tma - og vi a er btt krftugu kjtsoi, bragbtt msa vegu og svo soi niur anga til maur er kominn me dkkt ykkni. Sasta mur ssan er svo auvita tmatssa ger r njum tmtum. Fyrir matginga/matnrda er a finna essari su er sagnfrilegt yfirlit um tilur hinna msu ssa sem vi notum.

Eins og g sagi er etta ekki fyrsta sinn sem g blogga um lasagna. Einhvern tma frumbernsku essarar bloggsu sagi g fr frbru lasagna sem Snds geri, sj hr. Svo geri g einhvern tma etta hrnalasagna me hreindrahakki. Mexkskt lasagna var svo gert einhvern tma febrar 2007 og mr tti ansi sniugt.

Ljmandi lasagna - fr grunni me ekta bechamel ssu, ljffengri kjtssu og auvita gott rauvn.

lasagnaFyrst var a gera kjtssuna. Hn arf a f a malla aeins. Eitt sniugt brag til a flta fyrir sem g lri af kanadskum kokki sem heitir Michael Smith og var me tti BBC food - Chef at home, var a taka hvtlaukinn, laukinn, gulrturnar og setja r matvinnsluvl eitt augnablik og ta pulse - verur etta kaflega smtt skori og fljtt a leggja til kraft. Fyrir sem vilja jlfa hnfahfnina er bara a taka a ann veginn. Nokkrar sneiar af smtt skornu beikoni er steikt olu, er grnmetinu btt saman vi, salta og pipra og lti svitna. er nautahakkinu (m nota blndu af svnahakki me - ea raun hvaa hakk sem er) og a steikt ar til dkkt. btti g vi tveimur dsum af gum niursonum tmtum, sm tmatpure, oregano urrka, ferskri steinselju og basil. Ekki er verra a setja sm rauvnsskvettu eigi maur hana til og svo hef g vani mig a bta sm nautakrafti me.

Bechamel ssan er raun afar einfld - hgt er a byrja v a gera eins og rni www.svangur.is gerir hrna. Svo gerir essi herramaur, Keith Snow,lka ansi girnilega Bechamel ssu eins og m sj essu vdei youtube.com. Hann er annars me heimasu sem g er skrifandi af og fjallar um hvernig maur getur bora eftir rstunum.

g geri mna ssu eftir eirra forskrift. Binn er til smjrbolla, mjlk hrrt saman vi. g notai 90 gr af smjri, 90 gr af hveiti og svo 1,5 lter af nmjlk. Fyrst bri g smjri svo er hveiti hrrt saman vi og san mjlkinni hellt rlega saman vi - muna a hrra n aflts. Leyfa svo ssunni a sja me hlfum hvtum lauk stungnum negulnglum 10 mntur - hrra fram - annig eldast allt hveitibrag burtu og skilur eftir sig mildan laukeim og undirtn af negul.

essu er svo raa upp - lag fyrir lag. Fyrst hvtassan, lasagna pltur, svo hvtssa, kjtssa, pltur ar til allt er klra - sasta lagi er svo eins og a fyrsta, lasagnapltur, hvtssa og svo auvita ostur - g notai blndu af grana padano og rifnum mozzarellaosti. g notai reyndar fullkorn lasagna pltur. Svum er mjg umhuga a bja allar vrur me fullkorn tgfu - a mun vera hollt. Ekki veitir af til a vega mti Bechamel ssunni - sem er ekki kannski a hollasta undir slinni.

Me matnum bar g fram einfalt salat, heit brau svo etta prisga Kaiken Cabernet Sauvignion 2007. etta vn rtur snar a rekja til rta Andes fjallanna. Framleiandinn mun einnig vera tengdur Montes, sem er eitt af mnum upphalds framleieindum. g hef kannski einu sinni ur drukki Kaiken og etta sveik ekki frekar en ur. Kraftmiki Cabernet me munnfylli af dkkum vexti - kirsuberjum og ljfu eftirbragi. etta er tannnrkt vnog v gott a umhella v - man a nst.

komi  diskinn


Besti glaningurinn a heiman. slenskt lambalri, troi plmum, kvabilla, hvtlauk me rtarvxtum og rjmasossu.

Tengdafair minn kom fimmtudaginn var og fggum hans var slenskt lambalri. a hefur veri sjaldsur gestur mnum borum san a vi fluttum t - elilega. sta ess hfum vi einstaka sinnum elda nsjlenskt lambakjt - bi hakk og lri. Sem er alveg gtt, braggott og mjkt undir tnn. En a er einn galli vi a. a bara er ekki slenskt! slenskt lambakjt er einfaldlega eitt besta hrefni sem maur getur ska sr. Mktin kjtinu, fitan verur nnast st og svo er alltaf essi villibrarkeimur af slensku lambi - eitthva sem kannski minnir fjalli, jurtirnar sem a nrist egar a var beit.

undirbuningur_2.jpgg hef nokkrum sinnum ur blogga um lambakjt. Sj hr lambalri aki herbes de provance - a hef g bi gert me nsjlensku og svo lka frnsku lambakjti sem var alveg meirihttar. Einhvern tma bau fair minn samt blaklii sem hann keppti me hr ur, heim mtherjum snum fr Freyjum - etta skipti fyllti g nokkur lambalri fyrir sngelska Freyinga, hr. Svo geri g einhvern tma hvtlauksspekka lri og me blberjum sem vi tndum sjlf Flekkudalnum, sj hr. slenskt lambalri - etta er raun jarrttur slendinga.

img_7898.jpgg hef veri a fylgjast me slenskum kokk, rna Birni Helgasyni, sem er samt astoarflki a setja upp ansi girnilega heimasu; Svangur.is. Hann er lka me su Facebook - g er binn a f leyfi hj honum a linka hana. etta er ansi sniugt hj honum. Hann er me nokkur frumbrot r ttunum snum ar sem hann fer meal annars gegnum ger hvtrar ssu, niurskurar sveppum, eldun kjkling og n sast hvernig a rbeina lambalri. g er ekki alveg sammla honum me a rbeina lambalri fyrir eldun, stundum a vi, en a verur a gefa v gaum a beini er ekki bara fyrir!, a jafnar hitann, ver fyrir ornun, leggur til kraft og svo er a lka bara cool egar maur er binn a rbeina a borinu a eldun lokinni.

Glaningur a heiman. slenskt lambalri, troi plmum, kvabilla, hvtlauk me rtarvxtum og rjmasossu og upphalds rauvni

hnifur.jpgg kva a setja plmur lri - g var annig stui vegna ess a g var a velja tr garinn, g er binn a kvea a hafa eitt plmutr, eitt epla og eitt perutr. etta lamb var v lka smvegis framtarur. Kannski vera mnar plmur einhvertma svona gar. g notai snskan blmygluost sem kallast Kviebille - sem er mildur ostur sem minnir blan kastala.

Ng var etta n einfalt. Hvtlaukur, plmur voru skornar smbita samt steinselju. Stungi var gt lri eins og myndirnar sna og svo gtin troin me hrefninu. Lri var san nudda me olu, salti og pipar, smvegis af rsmarni, timian og svo frt inn 120 gru heitan ofn ar til kjarnhiti var um 65 grur. var a lti hvla fingur_828261.jpgmean ssan var klru.

Ssan var raun einfld; Hvtlaukur, laukur, gulrtur, seller var lti svitna olu pnnu me salti og pipar. Sm krafti og vatni var btt saman vi. Soi af krafti dltinn tma og svo loki teki af og soi niur hlftma. llum krafti af lrinu var safna ssuna mean lambi fkk a hvla. Blanda saman me sm matreislurjma - salta og pipra eftir rfum.

Melti var einfalt. Rtargrnmeti; kartflur, venjulegar og star, gulrtur, parsnpur og seljurt. Velt upp r skori.jpgolu, salta og pipra samt sm urrkuu rsmarni. Einnig vorum vi me ltt salat me grnum blum, tmtum og fetaosti.

rotargraenmeti.jpgMe matnum brum vi fram gott rauvn. A essu sinni var a Montes Alpha Cabernet Sauvignion fr 2006. etta er anna sinn sem g blogga um etta vn enda hefur a veri upphaldi hj mr lengri t - fr v a g kva a tla a vera vngormur - var g upprifinn af v a etta vn var ur flutt inn trkssum. Hrna er vnflaskan afhent - ttvafinn hlfgegnsjan pappr. etta var eins og ur frbrt. Kraftmikill ilmur, me sterkum keim af slberjum, vnberjum undirtnum af, hva g a segja, leri, og svo gu eftirbragi mildum vexti.

namminamm.jpgDaginn eftir tti g dltinn afgang af kjti og grnmeti. Bj til bku me smjrdegi. Blanda af niurskornu kjti, rtargrnmeti og ssu sett eldfast mt og svo smjrdeig yfir. Pensla me eggjavotti (egg og vatn hrrt saman) og svo baka 30-40 mntur. Bori fram me braui og gtu rauvni - m vera r kassa.

Veri llum a gu!

bakan_828271.jpg


Besta skffukakan; Skkulaikaka rija ttli - Valds bakar!

Valds1Mamma kenndi mr a gera essa skffukku egar g var aldri vi Valdsi dttur mna. a er annig a g kann essa uppskrift utanbkar - g hef baka essa kku mrg hundru sinnum - gti g best tra. Fr v a g lri a gera hana, 8 ra gamall og anga til nna. Mest bakai g hana fyrir vini mna tningsrunum. g held meira a segja a g hafi sett hraamet a setja essa kku - 12 mntur - fr v a smjri er teki r sskpnum anga til a kakan fer ofninn.

Hn er lka einfld - bragg og einhvern veginn hef g aldrei fengi lei henni. Ftt er betra en a ga sr heitri skffukku, me skkulaikremi og stru glasi af skaldri mjlk.

Besta skffukakan; Skkulaikaka rija ttli - Valds bakar!

urrefnin; 375 gr hveiti, 450 gr sykur, 1,5 tsk salt, 1,5 tsk lyftiduft, 3/4 tsk matarsdi, 6 msk gott kakduft. Hi vota; 3 3/4 dl nmjlk, 3 egg, 190 gr smjri.

Valds2

Fyrst er a blanda urrefnunum saman; Sigta hveiti, lyftidufti, matarsda, kaki. Bta svo vi sykrinum og saltinu.

Valds3

a arf alltaf a ta eftir essu me sleikju.Hn erlka nausynleg til ess a ga sr deigafgngum sem sitja innan sklinni mean kakan bakast (syndsamlega gott)

Valds 5

Blanda urrefninum saman hrrivlinni. Svo setja 2/3 afmjlkinni og svo mjkt smjri(g mki a rbylgjunni). Blanda essu saman nokkrar sekndur ar til etta er fari a lkjast ykku skkulai sementi. er a bta eggjunum saman vi og restinni af mjlkinni. Blanda vel saman vi anga til a etta verur a fallegu hgt rennandi deigi.

Smyrja ofnskffuna me smjri. Hella deiginu mti - gta ess a skilja ng af deigi eftir til ess a ga sr mean kakan bakast ... etta er mikilvgt og vanrkt skref finnst dttur minni! Baka 180 gru heitum ofni 30 mntur - gti a tmanum. Ofnar eru lkir. g sting alltaf hnfi kkuna og ef ekkert festist hnfnum - er hn til. Einnig sr maur hvernig hn togar sig fr kntunum.

g geri kremi a essu sinni eftir ganasuppskrift (held a etta s rtt skrifa). Skkulai 1,2 hlutur mti 1 hlut rjma, sm smjrklpu m einnig setja t til a f fallegan glja kremi. Auvita svo a sldra kks yfir en g tti hann bara v miur ekki til.

nnur tgfa af kremi; Sigta 100 gr flrsykur, 1 msk kakduft skl. Hita svo 50 ml vatni me 1 msk af smjrklpu t og blanda varlega saman vi urrefnin. Dreifa kkuna, sleikja upp rest og svo sldra me kks.

skffukakan


Magnaur hgeldaur markskur kjklingur me saffran, cous cous, fallegu salati.

saffranVori er komi Lundi. Sustu daga hefur veri leiki vi okkur, glampandi sl, heiskrt, vorfuglar syngja og dagurinn dag var frbr. Heiskrt og tplega 18 stiga hiti. Tengdafair minn, Sigurur Eggert - kallaur Eddi kom heimskn fimmtudaginn og vill eigna sr heiurinnaf verttunni. Vi frum langan gngutr dag niur b og keyptum matinn. Eddi tk a sr a sj um matinn fyrir kvldi kvld - en a verur efni frslu nstunni.

g hef lengi veri a undirba a gera rtt sem ennan. g var binn a vera a horfa krukku kryddskffunni minni me saffran og langai til a gera eitthva sem innihlt saffran. Saffran er krydd sem maurinn hefur rkta meira en 3000 r. Lengi vel tru menn lknandi mtt jurtarinnar en hn hefur veri notu mefer vi rmlega 90 mismunandi sjkdmum frgast mefer vi svarta daua sem rei yfir Evrpu 14 ld. Saffran var nota Evrpu fyrst tmum Rmverja en mun hafa horfi me fallandi veldi eirra. a tti svo innrei sna aftur me kryddi vakiinnrs araba sunnanvera Evrpu. a verur ekki teki t me sldinni a rkta essa jurt. Hvert blm gefur af sr nokkra ri. a skrir lka veri. Kli kostar fleiri hundru sund.

essi rttur er ekki gerur eftir neinni einni uppskrift heldur samsua r mrgum uppskriftum sem g hef lesi gegnum tina. g kenni rttinn vi Markk v einhvern veginn finnst mr essi krydd einhvern veginn eiga rtur a rekja til suurhluta Mimaturinn  lei  ofninnjarahafsins - kanil, strnur, kmen, trmerik og saffran. Hvort etta s san rtt m rkra. Nleg umfjllun Sydsvenskan - sem er morgunbla sem vi erum skrifendur af - var me umfjllun um hva verur matur framtarinnar - n egar tmi hins talska, franska, knverska eldhs vri senn a la - matur fr miausturlndum. Ekki a g s sammla v a slin s sest franska eldhsi en matur sem g kenni vi Miausturlnd er gur - Seiandi, flkin djp brg sem sir braglaukana.

Magnaur hgeldaur markskur kjklingur me saffran, cous cous, fallegu salati.

tilbinn  borinuFyrst var a vekja kryddi pnnunni. g setti sm smjr/olu pnnu og egar smjri var fari a freya setti g kfaa teskei af papriku- dufti,engiferidufti, trmeriki, hlf teskei af kmeni, ein teskei af nmuldu allspice. Lyktin verur megn - kraftmikill og dsamleg sama tma. eru kjklingaleggir og upplri - nstumtv kl alls. stanfyrir v a g nota leggi og upplri er s a a kemur svo mikill krafturfr bitum mebeinum. Bringur henta sur langa eldamennsku - eiga a tilme a orna. egar g var binn a steikjakjklinginn a utan og hann ori fallega gulrauur og gullinn var hann lagur til hliar eldfast mt mean ssan var tbinn.

salati-1 var einn grfskorinn raulaukur, einn skarlottu- laukur,fjrar flysjaar gulrtur skornar stra bita og svo fimm niursneiddir plmutmatar steiktar sm stund. v nst um a bil 600ml af heimageru kjklingasoi, 1 glas af hvtvni, safi r hlfri strnu og svosetti g nokkrar sneiar af strnum ti sem fkk a malla me. Einnig setti g rj lrviarlauf, 1 kanilstng, miki af salti og pipar. etta fkk svo a sja klukkustund. Ssan var svo sett yfir kjklinginn, paprkudufti og einni klpu af saffran rum dreift yfir og svo var etta ofnbaka 30-40 mntur.

Me matnum var g me cous cous og svo fallegt flatt salat. unnskornar paprikur, raulaukur, agrkur, radsur og lfur. Vi drukkumMontecillo Crianza 2006 rioja rauvn. etta vn passai vel bragmiklum matnum. etta er ltt rauvn, fremur ljst litin. Lyktin minnir stan vxt og bragi er smu tnum.

Lokatgfan


Fyrri sa | Nsta sa

Innskrning

Ath. Vinsamlegast kveiki Javascript til a hefja innskrningu.

Hafu samband