Einfld opin BLT samloka

open BLT

etta verur ekki llu einfaldara. Rista brau pnnu. Smyrja san me vnu lagi af gu mayonaise (helst heimageru, hafi maur veri stui). Ng af grnu salati, nokkrar sneiar af tmtum - gulum og rauum. Og svo nokkrar sneiar stkku beikoni. Nokkur sxu lauf af steinselju.

Bon appetit!

P.s. B lesendum heimskn nja vefsl - er a kanna n vimt blogginu mnu - endilega leggi inn ykkar athugasemdir! Velkominn Lkninn eldhsinu!


Safarkur grillaur kalknn me bestu ofnkartflunum, baunum og ljffengri ssu

kalknn-001

a er kannski sasti sjns a koma me grilluppskriftir. Nna egar fer a hausta fara margir grillmeistarar a draga tjld yfir grillin sn og hengja upp grilltangirnar snar yfir vetrarmnuina. etta verur kannski til ess a menn haldi trauir fram. tli g veri ekki a sna lit og grilla eitthva um helgina rtt fyrir a a spin s ekki grillvn. Annars geri g essa uppskrift sla sumars egar mgkona mn og fjlskylda hennar voru heimskn.

g hef aldrei grilla kalknn ur. Kalkn tengi g sjlfkrafa vi jlin og hef g blogga um au vintri vi hver jl nna sastliin r. g hef einstaka sinnum elda kalknabrjst, seinast fyrir rmum tveimur rum og a var alveg ljffengur rttur - sj hr. g rakst ennan kalkn egar g var a versla sumar ICA binni sem er hrna grenndinni. voru snskir kalknar tilboi fr fyrirtkinu Ingelstad sem er hrna Skni og g skellti mr einn slkan - nokku viss um hva g tlai san a gera vi hann.

g kkti matreislubkurnar mnar - Mastering the Grill, Stphane Reynaud's Barbecue,Barbecue Secrets: Unbeatable Recipes, Tips and Tricks from a Barbecue Champion, How to Grill, The Barbecue! Bible: Over 500 Recipes og googlai aeins netinu og komst a eirri niurstu a essi afer yri besta lausnin - alltnt voru margir grillmeistarar umruvefjum sammla - og v til ltils annars en a lta slag standa. Og vi urum ekki svikin!

Safarkur grillaur kalknn me bestu ofnkartflunum, baunum og ljffengri ssu

smjr&krydd

g stti ferskar kryddjurtir t gar; salvu, timian og svo rsmarn.

hakka krydd

g hakkai niur allar kryddjurtirnar. Ilmurinn sem stgur upp af trbrettinu er auvita alveg dsamlegur - barrilmurinn af rsmarnu og stan sem kemur af saxari salvu er auvita strkostleg.

kryddsmjr

Brddi 100 gr af slensku smjri (mamma kemur reglulega me sendingu handa mr) potti og egar a var bri btti g kryddjurtunum saman vi (glggir munu sj a kryddjurtirnar eru heilu lagi - aeins of brur mr og eim var snarlega lyft upp aftur og saxaar :-).

Hitai kryddjurtirnar lttillega smjrinu til a n enn meira bragi.

smjri smurt

Kryddsmjrinu var san hellt yfir kalkninn og hann penslaur bak og fyrir.

 grilli

Grilli var blsshita 2/3 brennurum - sem g san lkkai egar fuglinn var settur grilli ca. 200 grur. g hafi sett 2 lskffur undir svi ar sem kalknninn myndi liggja til a grpa allan vkvann og fituna sem rennur af fuglinum. a auvita a nota ssuna. Fuglinn er v settur kalda hluta grillsins og eldaur vi beinan hita 2-3 klukkustundir. a er um a gera a nota hitamli og svo auvita fylgjast vel me tliti kalknsins.

tilbinn kalknn

a er um a gera a nota hitamli og svo auvita fylgjast vel me tliti kalknsins - a gti urft a sna honum til a hin brnist jafnt.

kartflur&gulrtur

Vi gerum san bestu ofnkartflur/gulrtur sem vl er . Vi frum eftir v sem kemur fram essari frslu - Hin fullkomna ofnsteikta kartafla!

Vi erum farin a bta vi einu skrefi milli skrefs tv og rj; a velta kartflunum upp r hveiti til a grpa upp meira af fitunni. stuttu mli er uppskriftin svona;

1. Flysja kartflur og gulrtur.

2. Forsja sltuu vatni 6 mntur.

3. Hella kartflum sigti og hrista til a fa upp yfirbori. Bta vi einni msk af hveiti og hrista saman.

4. Steikja upp r fitu af eigin vali.

5. Ofnsteikja vi 180-200 grur anga til gullinbrnar og fallegar.

6. Njta hinnar fullkomnu ofnsteiktu kartflu.

fullkomnar kartflur

Ef etta er ekki girnilegt veit g ekki hva! Enda hef g gert essar kartflur endurteki - hvet ykkur eindregi til me a prfa.

kalknn-002

Kalknninn er settur disk og fr a hvla um stund anga til a allt melti er tilbi. a er hgt a lta fuglinn ba vandralaust 30 mntur og hann mun bara batna fyrir viki.

g var a heppinn a eiga ssu frystinum fr v um jlin - og hn var g get g sagt ykkur! g hafi hita hana varlega potti me smvegis af kjklingasoi. San btti g vi vkvanum sem hafi runni af fuglinum. g hafi teki mest af fitunni fr.

heitar grnar baunir

Sau petis pois (grnar baunir) sltuu vatni. Auvelt!

Wolf blass silver label

Me matnum drukkum vi Wolf Blass Silver Label Shiraz Cabernet 2010. etta er vn fr Suur stralu og er blanda af tveimur rgum eins og nafni gefur til kynna; 70% Shiraz og svo 30% Cabernet Sauvignion. etta vn er dumbrautt glas, krftugur vxtur tungu, gn krydda me mildum eikartnum. Virkilega gott vn sem vi nutum vel me matnum.

J - og grillmeistarar netinu fru ekki me fleipur - a a grilla kalkn beinum hita er frbr afer. Bringurnar voru safarkar og mjkar og lrin vel eldu og gmst!

Bon appetit!


Seiandi andabringur "sous-vide" me steiktum kirsuberjum og pomme fondant kartflum fyrir stina mna

riggja barna fair

Vi hjnin urum eirrar gfu anjtandi a vera foreldrar rija sinn ann 24. gst sastliinn. Um klukkan fjgur afarantt fstudagsins fkk konan mn samdrttarverki og tlf klukkustundum sar hldum vi litlu dttur okkar fanginu! Allt gekk vel og llum heilsast eftir v. Vi gistum eina ntt sjkrahsinu - nnar tilteki sjklingahtelinu sem liggur inni sjkrahslinni og svo snemma heim morguninn eftir, slrkum laugardagsmorgni, kum vi varlega heim me nju dttur okkar. ar tku brnin okkar og frndi mti okkur me opnum rmum. Valds og Villi voru mjg spennt a f a halda njasta fjlskyldumeliminum, sem var ekki eins kt me upptki.

laugardagskvldi eldai g essa mlti handa stinni minni, Sndsi. Upphaldsmatur hennar er andabringur og var a v augljst val. Hn tti a svo sannarlega skili. Einhvern veginn finnst mr vi karlar ekki gera konum ngu htt undir hfi hva ungun og fingu snertir, kannski er a vegna ess a maur er svo lifandi feginn a maur urfi ekki a gera etta sjlfur. Kollegi minn, sem er kvennsjkdmalknir, sagi grni a ef karlar ttu a fa brn, yru eir allir svfir og san smdir flkaorunni samstundis egar eir vknuu! a er kannski eitthva til essu!

Jja, vkjum a matnum - nna er g a elda anna sinn "sous-vide" sem ir a maur er a elda matinn vatnsbai. arna er hrefni innsigla lofttmdum pokum og svo elda vi stugan hita mislangan tma, h hrefni. Kosturinn vi essa tegund eldamennsku er a bragi a varveitast betur og a eldunin verur alveg jfn, annig a bitinn nr jfnum hita fr yfirbori a miju! etta hljmar auvita eins og blva vesen - en niurstaan er trlega g, og eftir a vera endurtekin reglulega blogginu mnu.

Seiandi andabringur "sous-vide" me steiktum kirsuberjum og pomme fondant kartflum fyrir stina mna

andabringur undirbningur

Fyrir sem ekki eiga lofttmingarvl, er auvita hgt a lofttma me rum aferum, t.d. undir vatnsrstingi, pressa t loft me handafli og svo er hgt a nota rr og sjga lofti r. Youtube bur upp endalausar aferir sem hgt er a tileinka sr.

kryddaar andabringur

g hafi keypt andabringur frosnar og leyfi eim a ina rlegheitum. San lagi g r disk og urrkai rkilega me papprsurrkum sem eru raunar kallaar hsbrf mnu heimili.

insiglaar andabringur

g kva a nota rsmarn og timian sem g tti ferskt t gari. Reif kryddi niur og dreifi yfir bringurnar og piprai rkilega. Almennt er ekki rlagt a salta ur en maur eldar "sous-vide" til a draga ekki vkva r kjtinu - annig a essu sinni saltai g bara eftir a bainu loknu.

 pottinn

Bringurnar voru settar pott me forhituu vatni sem var vi 63-65 grur. g passai mig a lta reglulega hitamlinn (fimm mntna fresti), eitt sinn fr hitinn a nlgast 70 grur - og fjarlgi g bara smvegis af heitu vatni og setti kalt vatn sta ess. Me essari afer er mjg erfitt a ofelda matinn. Hann verur ekkert meira eldaur en hiti vatnsbasins - og a a tki einungs eina klukkustund a elda bringurnar gegn hefi alveg mtt hafa r lengur ar sem a hefur ekki hrif "the done-ness" kjtsins.

pommes 2

mean bringurnar voru ofninum var hli a meltinu. A essu sinni geri g Pommes Fondant sem er gmstur kartflurttur og eins og nafni gefur til kynna eru kartflurnar eldaar soi. g stti njar kartflur t gari, voi r og flysjai. Svoeru r skornar kveinn htt annig a r mynda flatan botn. Fyrst eru r steiktar upp r smjri, bragbttu me fersku strnutimian r garinum.

Villi hjlpar

Vilhjlmur Bjarki, sonur minn, hefur sustu vikurnar snt mikinn huga a hjlpa mr eldhsinu. Hann er alltaf boinn og binn! Nna er svo komi a hann er farinn a skera niur salt alveg sjlfur og er duglegur vi a vera "handlangari" eldhsinu. Hann fri alltnt kartflurnar yfir eldfast mt. San hellti g heimageru kjklingasoi mti annig a kartflurnar stu aeins upp r. Sett forhitaan 180 gru heitan ofn rj korter til klukkutma!

Kirsuberin og ssan voru ger samhlia. Fyrst setti g smjrsklpu pott og raai svotuttugu kirsuberjum annig a stilkurinn st upp. Steikti vi lgan hita nokkrar mntur. Btti san vi kjklingasoi annig a berin voru hulin a mestu. Sau nokkrar mntur. Tk san berin upp r ur en au tpuu lgun sinni og setti til hliar. Btti meira kjklingasoi saman viogllum vkva sem rann af ndinni egar pokinn var opnaur. btti g vitveimur msk af kirsuberjasultu,tveimur dl af rjma, salti og pipar,tveimur msk af soya ssu og skvettu af fljtandi nautakrafti. Sau upp og lt malla mean nstu skref voru stigin.

eftir klukkustund

Eftir rtt rma klukkustund tk g bringurnar r pottinum. Eins og g nefndi hr a ofan, setti g allan vkva sem rann af saman vi ssuna. Setti bringurnar san disk og errai me eldhspappr.

r pokanum

Nst var a plokka kryddjurtirnar af og salta fiturndina bringunum rkilega.

steiktar

Brddi san smjr pnnu og steikti bringurnar nokkrar mntur me fituna niur, rtt anga til a r uru stkkar, og svo eitt augnablik kjthliinni. Passa sig a steikja r ekki of miki ar sem aekki arf a elda r a innan - ar eru bringurnar fulleldaar ... tja, og nstum fullkomnar.

fullkomnar 2

Ef maur slefar ekki yfir essari mynd, tti maur a efast upp a geta kalla sig matging?!!

Castillo

Me matnum smakkai g Castillo De Molina Reserva Pinot Noir fr v 2010. etta er vn sem er framleitt Chile bnum Molina. Vina San Pedro hefur veri starfrkt fr 1865 og er einn af strstu framleiendum landsins. etta er ljmandi vn til a hafa me andarsteik. Fallega rbnrautt glasi, ilmar af berjum og me lttum kirsuberjakeim og ltt eikuu eftirbragi. Ljfur sopi!

verlaunamlti!

Bon appetit!

P.s. Minni svo suna mna Facebook -The Doctor in the Kitchen- ar er g me hlekkjasafn og mun vanda til verka nstunni a bta vi spennandi hlekkjum fr rum hugakokkum - slenskum sem erlendum!


Grsahaus eldaur: Sejandi grsasulta fr grunni, me njum kartflum, srum grkum og sterku sinnepi!

grsahaus

g lofai v dgunum a fengi g eitt sund likes facebook suna mna - The Doctor in the Kitchen- myndi g elda og bora grsahaus. g er v a standa vi a lofor me essari frslu. Hugmyndin a frslunni fddist egar vi hjnin vorum fer um London seint s.l. vetur. Vi gistum hj Berki vini okkar og ngrenninu vi bina hans gengum vi framhj essu veitingahsi; Brawn. Staurinn er ekktur fyrir grsasultuna sna - enda heitir staur eftir henni!

g hef lengi veri hrifinn af allskonar svona "kjtsultum". slensk sviasulta er auvita nskyld essari uppskrift - en mr hefur fundist hn ansi misg. Hn er h v hver framleiir hana! Best fannst mr niursoin sviasulta ds fr ORA (g er ekki a grnast - en g held a a s htt a framleia tegund). Hrna Svj hef g smakka ljmandi gar klfasultur sem eru framleiddar hj sltraranum Holmgrens. etta er kannski ekki rttur sem er lklegur til vinslda - en fyrir kokka sem vilja spreyta sig, er etta grupplg uppskrift!

Svona rttir eru lka fyrirtak fyrir kjttur me samviskubit - arna er maur a nta alla hluta skepnunnar og koma annig veg fyrir a eitthva fari til spillis. Svo m nefna a grsahaus er mjg dr - sltrarinn sem g skipti vi gaf mr hausinn og g keypti fturna fyrir slikk.

Grsahaus eldaur: Sejandi grsasulta fr grunni, me njum kartflum, srum grkum og sterku sinnepi!

g hef oft hafi frslurnar mnar eim orum a matseldin hafi veri einfld. Og sjlfu sr var essi eldamennska ekkert srlega tknilega flkin n krafist hn srstakrar ekkingar. Hn er hinsvegar samsett af nokku mrgum skrefum og au skref dreifast yfir nokkra daga. annig a fyrir sem finnst skemmtilegt a dunda sr eldhsinu, n er etta fyrir !

pkill

egar veri er a vinna me grsahfu arf auvita a gta hreinltis srstaklega (eins og alltaf egar maur vinnur me kjt). Sltrarinn hafi a sjlfsgu hreinsa hausinn og g endurtk leikinn egar heim var komi og skolai ll holrm eins og framast var kostur. a verur lka a geyma hausinn vel kldan.

g setti hausinn pkil, ekki bara til ess a mkja kjti, heldur lka til ess a drepa r bakterur sem ekki hreinsuust burtu egar hausinn var veginn. Salti hefur bakterudrepandi eiginleika, srstaklega ntrtsalt (venjulegt salt me vibttu ntrt salti) sem lka tryggir a kjti heldur fallegum bleikum lit snum!

g var me 6 ltra af vatni og vi a btti g 500 gr af ntrtbttu salti og 500 gr af pursykri. Hita a suu. Btti san saman vi 2 tsk af einiberjum, 2 bitum af mskati, nokkur lrviarlauf, nokkrir negulnaglar og tvr teskeiar af piparkornum. Loki sett og leyft a klna.

 pklinum

Hausinn er san settur varlega ofan volgt vatni. Loki sett ofan og potturinn settur inn sskp og ar er hann ltinn dsa 3-4 daga.

r pklinum

A fjrum dgum linum tk g hausinn r pklinum (g er ekki fr v a hausinn glotti pnulti...!)

n t heilanum?

g valdi a n heilann. Hefi g tt kjtsg hefi a veri hi einfaldasta ml en ar sem hn var ekki til staar var ekkert anna a gera en a nota a nstbesta. Kjtexi. g komst auveldlega a heilanum og skf hann t og skolai svo hausinn a innan og utan ur en g lagi hann aftur pottinn (sem a sjlfsgu hafi veri veginn rkilega eftir a hafa veri notaur til a pkla hausinn).

 soi

var bara a vinda sr nsta skref! g notai heilan hvtlauk sem g skar tvennt gegnum mijuna, rj heila lauka, setti negulnagla einn laukinn, heila strnu, sj seller stangir og fjrar gulrtur. Grnmeti skar g auvita niur bita.

krydd

Setti rma teskei af piparkornum og lka af einiberjum taupoka og setti ofan pottinn, samt nokkrum lrviarlaufum.

soi

Setti san vndul af ferskum kryddjurtum, steinselju, graslauk og strnutimian sem g hafi bundi saman me matargarni. Svo var hausinn settur t pottinn. San ng af vatni anga til a flaut yfir og svo hita a suu, annig a a ltt kraumai. Tk burtu "skummi" sem flaut upp fljtlega eftir a suan kom upp. San var loki sett pottinn, hausinn soin anga til a kjti fr a renna af beinunum. tli g hafi ekki soi hausinn rmar 4-5 klukkustundir.

handavinna

Nst tk vi handavinnan.

hrefni-001

Kjti var allt lagt til hliar og skori ea rifi smrri bita. g henti nr llu grnmetinu nema gulrtunum sem g lagi til hliar. Stti san meira af kryddjurtum t gar - ng af graslauk og aeins af steinselju. Soi sai g san yfir annan pott, bara gegnum venjulegt hveitisigti, og sau san niur anga til a g tti um 1,5 ltra eftir af soi.

Soi er san smakka til, og bragbtt me rmri teskei af salti, ng af nmluum pipar og svo 3-4 teskeium af rauvnsediki. a er gu lagi a soi bragist salt, ar sem rtturinn er borin fram vi herbergishita sem gerir a a verkum a saltbragi dofnar aeins.

terrine

Kjtinu og gulrtunum er san blanda saman. Fersku kryddjurtirnar eru svo saxaar niur og eim blanda saman vi.

er bragbtta soinu btt varlega saman vi - sett sskp til a klna og ykkna aeins. mean setti g plastfilmu innan mt og lagi san kjtblnduna varlega ofan . Reyndi a stra v a kjti og gulrturnar dreifust jafnt um mti. Plasti sett san ofan og sett inn sskp slarhring til a stfna.

skori 2

Sultan var san sett disk og skorin myndarlegar sneiar. Settar disk og ltnar standa mean g sau kartflur og undirbj melti. Hugmyndin er a lta sultuna n herbergishita.

mamma

Me matnum drukkum vi sm rauvnstr. Margur hefi kannski rlagt a drekka rsavn me svona rtti, en mig langai einfaldlega meira rauvn. g hafi ur drukki Piccini Memoro sem var dskoti gott annig egar g s essa bkollu danskri matvrub kippti g henni me. etta er ljmandi rauvn - ilmar og bragar af dkkum berjum - gtis fylling og rltil sra.

bon appetit

Me matnum brum vi fram nuppteknar kartflur, grillaan aspas, srar grkur og svo Edmont Fallot dijon sinnep. etta var sannarlega eftirminnileg mlt - ekki sst vegna ess a a tk marga daga a tba ennan rtt - en ess viri!

Bon appetit!


Dst jararber me jgrtfrou - frbr s-sumareftirrttur!

jaraberogjgrt2
g fkk nveri sendingu af matreislubkum fr Amazon. g panta matreislubkur nokkrum sinnum ri og svo ligg g yfir essum bkum vikurnar eftir og safna sarpinn. a er ekki oft sem g elda beint eftir uppskrift heldur nota g matreislubkurnar meira til a vekja mr innblstur.
essi uppskrift er innblsinaf einni af bkunum sem voru sustu sendingu - The Family Meal eftr Ferran Adri. S kokkur er einn af frgustu matreislumnnum heimi - og hefur reki El Bulli sem hefur lengi veri lista yfir bestu veitingastai heimi og sttar af remur Michelin stjrnum. g btti bi sykri og vanillu saman vi jgrtina til a hn yri ekki srari kantinum. g hugsa a slenskt vanilluskyr fr KEA gti nst strvel essa uppskrift (hvenr tli hn veri flutt t til Svjar?)
Dst jararber me jgrtfrou - frbr s-sumareftirrttur!
Nna eru sustu jararber sumarsins a koma verslanir. Hr Svj hefst jaraberjatmabili rtt fyrir Jnsmessuntt sem Svar halda mjg htlega. Tin helst san svo lengi sem veur leyfir - berin dkkna eftir v sem lur tmabili og vera stari og geymast verr. er um a gera a nota au strax.
essi uppskrift kallar a eiga rjmasprautu til a f jgrtblnduna til a freya. Svona fr g a; Fyrst setti g 350 ml af grskri jgrt skl og svo 120 ml af rjma. eytti etta saman me psk. Btti saman vi 2-3 msk af sykri, bara eftir smekk og svo 1 1/2 tsk af vanilludropum. Setti rjmasprautu og skaut me einu gashylki og setti sskpinn.
San var ekkert anna a gera en a skera jaraberin niur helminga og raa sklar. Sprauta svo ykkri jgrtfrounni yfirog akreyta me myntulaufi.
jjcloseup
Bon appetit!

Slarhrings-konftera lambalri me kryddjurta-bernaise a htti lfars Finnbjrnssonar

lamb-smjr-krydd

Mir mn skar gjarnan eftir "bloggmlt" egar hn kemur heimskn - og er hn a meina einhverja nja uppskrift sem endar sunni minni. Hn sttir sig vi a f endurunnar uppskriftir en ef maur vill gleja kellu - eldar maur eftir hennar skum. Hn a n lka skili!

A essu sinni lagi hn etta fangi mr. fyrra vor bloggai g um SJ klukkustunda lambalri, einstaklega braggur langeldaur rttur, sem vakti talsvera lukku sunni minni. Nna vor sendi mir mn mr svo hlekk essa uppskrift ar sem lfar Finnbjrnsson matreislumeistari bj til og birti heimasunni lambakjt.is.

lfar ekkja flestir slenskir matgingar. Fyrir mna t sem hugakokks var hann me sjnvarpstti og nna er hann kokkur fyrir Gestgjafann og sr ar um vandaa pistla um mat og matarger. Foreldrar mnir gfu mr seinustu bk hans - Stru bkina um villibr sem hann vann me ljsmyndaranum Karli Petterson. etta er ein vandaasta matreislubk sem hefur veri gefin t slensku (og r eru margar ansi gar) leyfi g mr a fullyra. Ekki bara er hn fallega unnin me girnilegum uppskriftum og glsilegum ljsmyndum finnst mr einnig boskapur hennar gur - a njta villibrar, a fara t nttruna og skja sr matinn og a mikilvgasta - a nta alla brina til hins trasta. annig snum vi brinni viringu sem hn skili!

g hef aldrei hitt lfar, en Karl Petterson hef g hitt. Hausti 2007 var g gestakokkur Villibrarblai Gestgjafans og kom Karl ljsmyndari heim til mn samt ritstjra blasins og tku myndir af mr og fjlskyldunni ar sem vi nutum dsamlegrar hreindra Wellington! Karl hafi margar skemmtilegar hugmyndir og gar bendingar sem nttust vel vi matargerina. a endai me v a au snddu me okkur og stu fram eftir kvldi - virkilega eftirminnileg kvldstund!

Villibr

Hvet ykkur eindregi til a eignast essa frbru matreislubk - versta falli f hana a lni hj einhverjum og lesa gegnum hana!

Slarhrings konftera lambalri me kryddjurta-bernaise a htti lfars Finnbjrnssonar

Fyrir sem fannst sj tma lambalri vera alger vitleysa tti essi uppskrift a toppa a nstum fjrfalt. essa uppskrift tk tpan slarhring a elda.

Og svo er ein flkja vi a gera ennan rtt sem er a a er kaflega hentugt a eiga vl sem pakkar vakmplastpoka (en vri hgt a svindla me v a nota ykkan ziplock poka og rsta loftinu t undir vatnsrstingi). g hafi einhverntma keypt svo vakmpkkunargrju annig a fyrir mig var etta ekkert vandaml.

plastpoki

essi eldunarafer kallast sous-vide - ea elda vatnsbai lokuum pokum. etta er afer sem var fundin upp ri 1799 af Benjamin Thompson og sar enduruppgtvu uppr 1960 af verkfringinum sem voru a leitast vi a varveita fu. etta er afer sem er va notu veitingahsum. Klassskt er a elda vi mun lgri hita langan tma og kosturinn vi hana er a ekkert brag tapast r matnum ar sem hann er innsiglaur poka.

Sous-vide pottar eru drir, mjg drir! - eir halda stugum hita vatninu og tryggja kvena hreyfingu v annig a maturinn eldast jafnt og verur auvita aldrei heitari en vatni, hljmar flottrfilslegt? a er hgt a f drasta sous-vide pottinn cirka 80 sund krnur, www.sousvidesupreme.com - selja drustu! En arna er lka hgt a svindla aeins. Hgt er a hita vatn ofnpotti og nota hitamli til stringar - margir ofnar eru me innbyggan hitamli sem mtti nota. Og annig er hgt a elda sous-vide n sjlfs pottsins?

blberg

Mamma hafi tryggt sr bloggfrslunar me v a hafa komi bi lambalri og blbergi fr slandi.

kryddsmjr

g lagi smri til sjlfur. Rsmarni og timiani hafi g rkta garinum mnum annig a a var austt! g brddi v 500 gr af smjri potti og btti saman vi 6 greinum af rsmarni og vnu bnti af timiani samt 2 msk af urrkuu slensku blbergi.

kryddsmjr  poka

Leyfi san smjrinu a klna ur en g san hellti v ofan pokann me lambinu. San lokai g pokanum me vakmvlinni og setti ofan ofnpottinn annig a lri var umluki vatni.

ofnpottur

Margir rleggja a hafa ekki miki smjr me pokanum egar maur eldar ennan htt ar sem smjri getur svona lngum tma dregi brag fr kjtinu. g hafi litlar hyggjar af v ar sem smjri var san nota vi a gera bernaise ssuna!

Kjti var sett inn ofninn klukkan nu a kveldi fstudagskvldinu til ess a vera tilbi klukkan tta laugardagskvldinu.Vatni a vera 65-67 gru heitt. Gott er a vera binn a hita vatni pottinum ur upp a skilegum hita. Ofninn var stilltur 70 grur til a vihalda essu hitastigi t eldunartmann og hitamlir hafur til vimiunar!


lambrofni

Kjti var san teki t og lti standa nokkrar mntur. Svo var a salta lttilega a utan og san grilla til a f hina stkka og fna.

belgbaunir:mynta

Brum fram njar Haricots verts strengjabaunir sem voru sonar nokkrar mntur sltuu vatni og svo settar disk me nokkrum klpum af smjri. San voru r saltaar og pipraar. a hefi veri ljmandi g hugmynd a dreifa nokkrum myntulaufum yfir baunirnar.

Hfum einnig me nuppteknar kartflur sem vi ofnbkuum.

lambbori

Geri bernaisessuna me hefbundnu snii - .e.a.s. aferafrin var a engu frbrugin en egar venjuleg bernaise ssa er ger. g notai smjri sem rann af lrinu sem var ori mjg bragmiki - a var fyrst sa og sett til hliar. gerir maur bernaise essens. Fyrst er skarlotulaukur skorinn niur - ng fyrir 2-3 kfaar matskeiar. 2/3 bollar af hvtvnsediki og svo 2/3 bollar af hvtvini (hrna er tkifri til breytinga - g hef s uppskriftir me rauvnsediki og fleiru!). Ediki og vni er sett pott og laukurinn einnig, nokkur piparkorn (venjulega er sett estragon - en g sleppti v a essu sinni til a leyfa rsmarninu og timianinu a njta sn). etta er svo soi niur annig a eftir stca ng 4-6 matskeiar af vkva. Mikilvgt er a hella niur soinu gegnum sigti annig a laukurinn og piparinn er sigtaur fr. annarri hellu er vatnsba tbi. 7 eggjarauur eru settar skl og sklin sett yfir vatnsbai. 1 matskei af rjma er sett saman vi eggjarauurnar og smvegis salt. er hafist handa vi a hrra me psk. Eggin taka fljtlega sig loft og egar au fara a hitna er smjrinu btt saman vi anga til a allt smjri er komi saman vi ssuna. Hita anga til a ssan ykknar - en ekki um of, annars fru bernaise eggjahrru! egar allt smjri hefur veri hrrt saman vi eggin en essensinum btt varlega saman vi - ekki allt einu - smakka til v a ssan m ekki vera of sr.

Me matnum drukkum vi vn sem hefur lengi veri upphaldi hj mr og g hef blogga um nokkrum sinnum ur. Montes Alpha Cabernet Sauvignion fr 2007. etta er strt Cabernet Sauvignion eim skilningi a etta vn fyllir munninn - kraftmiki, ungt tungu, eika, dkkur vxtur og me lngu eftirbragi. Ljmandi gott vn.

bonappetit

Bon appetit


Fleiri borgarar; Me portobello sveppum, graosti og karmelliseruum raulauk

hamborgarar

a ykir n kannski ekki merkilegt a raa inn frslum um hamborgara hverri ofan ara en ar sem g er srstakur hugamaur um hamborgara finnst mr a vel vi hfi. g var nveri me frslu um hamborgara sem g grillai egar vi vorum sumarhsi Danmrku. hafi okkur veri frt safn af ostum r Dlunum - sem voru mjg ljffengir. Einhverjum blskrai a g hefi haft me mr osta til Danmerkur - en ekki gat g lti fara til spillis, eir voru alltof gir til ess!

essir voru gerir fyrr sumar en a einhverri stu hafi mr lst a skella henni inn - fyrr en nna. eir sem eru grnmetistur er etta klasssk afer vi a njta einhvers sem gti lkst hamborgara - a nota stran portobello svepp stainn fyrir kjti. En hv ekki a sameina etta tvennt - gott nautakjt og svo safarkan svepp smuran me hvtlauksolu og fylltan me mygluosti? J, hvers vegna ekki?

Meiri borgarar; Me portobello sveppum, graosti og karmelliseruum raulauk

etta er raun afar einfalt - en a er tmafrekt a karmellisera lauk. En a finnast aferir til a svindla og kaupa sr tma. Vk a v sar.

portobellosveppir

Sveppirnir voru hreinsair, stilkurinn fjarlgur. Penslair me hvtlauksolu og svo setti g vnar sneiar af blum kastala.


grnmeti

Fullt af tmtum, blnduu salati og raulaukssneium (j, bi ferskum og karmellisseruum) var raa disk.

karmelliseraur laukur

Tveir heilir laukar voru skornir niur og svo steiktir vnni klpu af smjri. a tekur 30-40 mntur a karmellisera lauk vilji maur ekki stytta sr lei. er mikilvgt a steikja laukinn vi lgan hita og forast a laukurinn brnist. Og etta tekur langan tma - margar uppskriftir skrkva og segja a etta s hgt korteri ea svo - en svo er ekki! Hinsvegar stytti g mr lei. Eftir a hafa steikt laukinn 10 mntur, ar til a hann var mjkur og glansandi hellti g 2-3 msk af gu hlynsrpi og leyfi a malla nokkrar mntur.

meiri ostur

Kjti var krydda me tilbinni kryddblndu, Bezt Borgarann fr Skerjaveri, salta ltillega til vibtar. g fkk etta sent fr eim til smkkunar og finnst etta prisg blanda. Svo raai g sneium af snskum cheddarosti fr Kviabille sem mr finnst passa srstaklega vel hamborgara.

 grillinu

Girnilegt, ekki satt.

lovely hamborgari

Me matnum drukkum vi Masi Campofiorin fr 2008. etta vn hef g drukki nokkrum sinnum ur. etta er vn fr talu, svinu kringum Feneyjar. Vni er blanda r fjrum rgutegundum; Corvina, Rondinella, Molinara og Rossignola rgum. a er kirsuberjarautt glasi. tungu vaxtarkt og ferskt, rltil sra og tannn. G fylling og langt eftirbrag. Ljmandi gott vn!

myndinni hafi g stillt sveppnum upp vi hliina hreinlega af fagurfrilegum stum. Hann var auvita hafur me hamborgaranum. Dsamlegt!

Bon appetit!

P.s. Minni en og aftur suna mna Facebook;The Doctor in the Kitchen.g var vst binn a lofa v a ni g 1000 likes ti g grsahaus. Vantar 122 upp til a n v markmii!


Ofngrillaur orskhnakki me ansjsu- og kaperssmjri & gmstu kartflusalati

orskur

Okei! a eiga sennilega ekki margir eftir a lesa essa frslu. g hef lrt a v a hafa blogga nna rmlega fimm r a "fisk"frslur f alltaf frri heimsknir en kjtfrslur. Bkunar- og jlafrslur fara hinsvegar gegnum aki! Svo hafa ansjsur trlega slma mynd - og algerlega a sekju. Ansjsur sem eru marineraar jmfrarolu eru trlega ljffengar! r hafa lka ann kostinn a hafa bragaukandi hrif, svipa og rija kryddi (mnsdum gltamat) nema a er fullkomlega nttrulegt. Og egar fiskurinn hefur steikst smjrinu gefur a srlega gott brag - ekki fiskibrag eins og margir mynda sr. a er mjg gott a lauma ansjsum msa pastartti og kssur - sjii til!

En fisk og ansjsur (sem er lka fiskur) smu frslunni. g er heppinn ef fleiri en 10 lesa alla frsluna!

En fyrir ykkur sem lesi alla frsluna og vi ann sem san eldar rttinn vil g segja: "You are in for a treat" - ar sem niurstaan var algerlega strkostlega. orskurinn er gur einn og sr - en me ansjsu- og kaperssmjri, a voru einfaldlega allir skjunum! Bkstaflega skjunum. Meira a segja brnin voru ng!

Ofngrillaur orskhnakki me ansjsu- og kaperssmjri & gmstu kartflusalati

orskur eitt

Fyrst var a sja kartflur - g hafi fengi njar kartflur t b - sem g sau rkulega sltuu vatni u..b 15 mntur. San var vatninu hellt af og r fengu a klna. hrri g saman 3 msk af srum rjma, 1 msk af dijon, 1 msk af hlynsrpi, 1 smtt saxaan, ltinn raulauk, handfylli af hakkari ferskri steinselju - salt og pipar saman vi. Sett inn kli.

skolai g orskhnakkastykki sem g hafi keypt frosin hj Galler fiski og urrkai. Penslai me brddu smjri og saltai og piprai.

brddi g 100 gr af smjr potti og egar smjri var fari a hitna setti g 5 flk af sxuum ansjsum saman vi og brddi smjrinu, 2 msk af kapers, svo 2 msk af saxari steinselju, salt og pipar og safa r 1/4 strnu.

Hitai grilli fullt - 275 grur og grillai fiskinn 8-10 mntur anga til a hann var eldaur gegn.

two oceans

Me matnum drukkum vi sm hvtvnsdreitil. Hafi keypt hvtvnsbkollu eftir rleggingum vnkonsultants Sydsvenskan(mest lesna dagbla Skni) Andrsi Fagerstrm. A essu sinni hafi g keypt vn fr Suur Afrku, Two Oceans Sauvignion Blanc fr 2010. etta er heldur urrt vn, me talsverum vaxtakeim, eplum og ltt bragi. Ljmandi sopi. a er svo gott a geta seilst inn kli heitum kvldum eftir sm hvtvnstri

orskur nrmynd

Svo var bara a raa disk. Fiskbiti - matskei af smjri hvern bita. Vn skei af kartflusalati. Smri af fersku salati.

Bon appetit!


Grillaar rauar pylsur me pkluum raulauk, dijonmayo, kotaslu og salati

Vi komum r sumarbstanum seinni partinn gr. Vi hfum byrja daginn me ltum me v a rfa allt hsi htt og lgt! San kum vi sem lei l til Kaupinhafnar og gengum sm hring fr Kongens Nytorv t Nrregade verslunina Notre Dame ar sem vikeyptum sm nausynjar fyrir barnaherbergin. San mjkuum vi okkur heim lei til Lundar ar sem vi vorum komin heim rttum tma til a skella mat. a er, a mnu mati, ekki hgt a stoppa Kaupinhfn n ess a f sr Hot Dog med de hele! Og svo eina Cocio me! a er bara eitthva dsamleg pervertskt gott vi essa kombination sem gleur mitt heimska hjarta.

morgun vaknai g svo me pylsur heilanum. g fr eins og oft ur sunnudagsftboltann me slendingum r ngrenninu um morguninn og egar heim var komi, um hdeigisbil, gauluu garnirnar. g tti nokkrar rauar pylsur sem ori hfu afgangs fr v r sumarbstaarferinni og v var lfa lagi a skella eim grilli og ga sr eim hdegisver. En samviskan leyfi ekki alveg a ganga alla lei - annig a mr datt hug essi "hollari" afer. Og svei mr ef etta verur ekki endurteki - Pkapylsur, a new dish is born!

Grillaar rauar pylsur me pkluum raulauk, dijonmayo, kotaslu og salatihollar pylsur 2

Og melti er n einfalt. g stti ferskt salat t garinn minn, hrri aeins kotaslunni. Blandai saman matskei af mayonaise vi eina matskei af djion sinnepi.

San saxai g niur hlfan rauan lauk, heilan, rauan tmat. Teskei ea svo af balsamik ediki, san 1 msk af hvtlauksolu, salt og pipar. Hrri og lt standa nokkrar mntur.

pylsur 1

Svo er eiginlega ekkert anna a gera en a kynda undir grillinu. Grilla pylsurnar anga til a r eru mrkunum v a springa. Hita brauin.

San er bara a raa. Fyrst a smyrja brauin a innan me dijon-mayonaisinu, svo niurskori salat r garinum, svo kotasla, pylsan og svo raulauks/tmatsalsa.

pylsur 2

Bon appetit!


Gmstir grillair hamborgarar me slenskum dalaostum og sveitakartflum

hamborgrara

g hef nokkrum sinnum blogga um hamborgara ur - en kannski ekki eins oft og essi herramannsmatur skili ar sem g er mikill adandi alvru hamborgara og sr lagi ostborgara. Snemma ri 2010 fr g heimskn til vinar mns Danmrku sem hafi efnt til mikillar ostborgaraveislu fyrir okkur flaga sna. S veisla var innblsin af essari su sem er vegum ostaframleienda Wisconsin Bandarkjunum. g bloggai um essa veislu hrna um ri og hlaut fyrir viki heiurssti Facebooksu Cheese and Burger Society of America (jipp - what an honor!).

Vi erum nna stdd sumarleyfi vesturstrnd Danmerkur rtt utan vi binn Stauning vi Ringkbingfjr. Tengdamir mn, Hrafnhildur Gunnlaugsdttir, leigi hrna strt sumarhs vi strndina og bau dtrum snum og fjlskyldum eirra hinga tilefni sextugsafmlis sns. Upp r feratsku eins feralangsins komu essir dsamlegu slensku ostar og var augljst a vi urum a efna til ostaveislu a einhverju tagi. r var essi hamborgaraveisla.

Gmstir grillair hamborgarar me slenskum dalaostum og sveitakartflum

Hamborgararnir voru hnoaar saman r 100% snsku nautahakki og voru svo kryddair me salti, pipar, hvtlaukskryddi og smvegis af paprkudufti. Einu sinni var g alltaf a blanda laufkryddi, lauk, hvtlauk og mylsnu og svoleiis saman vi hakki en g er alveg httur slku. Leyfi bara kjtinu a njta sn eins og a er - me sm kryddi. Jnas flagi minn btir stundum graosti saman vi nautahakki og a smakkast alveg ljmandi.

Grilla anga til a kjti var medium rare! annig finnst mr a best.

ostar2

Eins og ur hefur komi fram hfu okkur skotnast nokkrar tegundir af ostum sem framleiddir eru af Mjlkursamslunni Bardal. arna voru tvr tegundir af hfinga, Stri Dmon, Kastali, Dalahringur og svo tveir nir ostar - Ljtur og Auur.

sveitakartflur2

Vi gerum lka ofnbakaar sveitafranskar me matnum. Hva er hamborgari n franskra - tja ... mun lttari mlt en lka ftklegri! Frnskunum var velt upp r jmfrarolu, salti og pipar og svo smri af hvtlaukskryddi og svo raa ofnpltu og bakaar 45 mntur.

ostar3

Vi ltum ostana standa 30 mntur og jafna sig ur en eir voru skornir niur og raa hamborgarana. annig mkjast eir og bragi fr betur a njta sn. Eins voru ostarnir ekki settir hamborgarana mean eir voru grillinu. g vildi ekki bra alveg niur - mr finnst bragi af mygluostum tapast vi mefer - hara osta finnst mr gott a bra niur en mygluostar eiga skili aeins ljfari mefer, maur vill j njta bragsins!

hamborgari1

Myndirnar virast kannski vera pn "slopp" en mr finnst maturinn engu a sur vera nokku girnilegur! Vi vorum auvita me hefbundi hrefni me borgurunum; salat, tmata, lauk, tmatssu, sinnep og mayonaise, auk allra ostana.

Til vinstri er hamborgari me Ljtum - sem er mygluostur sem sver sig tt vi franska Roquefort ostinn a s slenski s mun mildari en hin franski! Til hgri er svo Auur sem er einkar ljfur og braggur hvtmygluostur.

hamborgari3

Hrna er svo Auur nrmynd - nammi namm!

hamborgari5

Hr trna svo tveir hfingjar toppnum. Blr hfingi til vinstri og svo hin ljsi til hgri. Slgti!

rosemount

Me matnum drukkum vi svo etta rauvn. Rauvn og ostar passa, j, svo vel saman. A essu sinni hafi g keypt bkollu. Rosemount Shiraz Cabernet fr straliu. Eins og nafni gefur til kynna er vni blanda r tveimur rgum - 60% Shiraz og 40% Cabernet Sauvignion. etta er berjarkt vn me gtis fyllingu, tannn og mildu eftirbragi. Ljmandi gur sopi!

hamborgari4

Hr er svo ein lokamynd. etta var sannkllu ostahamborgaraveisla - slustunurnar voru vi sigismrk!

Bon appetit!


Grillu flankasteik me graslauksssu og steiktum lauk & sveppum

iron flank steak

g man ekki eftir v a hafa s ennan bita, flankasteik, mean g bj slandi. a getur auvita veri vegna ess a g var ekkert srstaklega a leita a essum bita! Hva um a - er etta afar gur grillbiti. Yfirleitt er hann mjg gu veri mia vi "betri bitana" nautinu og afar hentugur grilli. Hr Svj og mun var er etta afar algeng sjn verslunum essum rstma. g er alveg sannfrur um a etta er hgt a finna betri verslunum og versta falli hgt a panta etta hj gum sltrara eins og flkinu sem vinnur Kjthllinni!

Bitar eins og essir hafa gott af v a f smvegis marineringu ur en eir eru lagir funheitt grilli. Svo er mikilvgt a hafa huga a sneia unnt niur egar bi er a elda og muna eftir v a skera vert vvarina - annig tryggir maur a bitinn veri mjkur og gur. myndinni hr a ofan m sj a flankasteik er fengin af neanverum kviveggnum.

g naut ess a kollegi minn kom mr samband vi nautabnda noranverum Skni sem rktar Angus nautgripi lfrnan htt og g var v me panta hlutdeild nauti sem var sltra nna snemma vor. g v marga ga bita frystinum - bi grilli og hamborgara fyrir sumari og svo kssur egar fer a hausta.

Grillu flankasteik me graslauksssu og steiktum lauk & sveppum

Fyrst er a krydda nauti. g hafi fengi sendingu fr Skerjaveri, au eru ekktust fyrir a framleia "best lambi", og studdist vi kryddblndu fr eim - best nauti. etta er ljmandi g kryddblanda sem inniheldur blndu af strnupipar, svrtum pipar, rsmarn, paprku, basil og steinselju. g btti vi sm cheyenne pipar, meira af paprku og svo maldon salti!

Fyrst penslai g steikina me jmfrarolu og makai san blndunni vel allar hliar kjtsins. Lt svo kjti standa inn sskp rmlega klukkustund.

Flankasteik

g held a a skipti hfumli a gefa kryddinu sm tma til ess a komast inn ysta lag kjtsins.

Sveppir&laukur

Skar niur einn rauan lauk, einn gulan lauk og svo um a bil 15 sveppi sem g steikti smri af olu, saltai vel og piprai. Setti nokkrar greinar af strnutimian og lt a steikjast me og la bragi snu inn grnmeti!

 grillinu

g setti svona ykka grillpltu grilli. a var alveg rjkandi heitt. Steikin sem var kannski bara 3-4 cm ykk var steikt 2 mntur hvorri hli. a urfti ekkert meira.

graslauksssa

g hef blogga miki af hvtum ssum upp skasti. Mr finnst kaldar ssur oft vera svo vieigandi me grillmatnum. a gefur manni lka "illusion" a maturinn s lttur. Alltnt var essi ssa ger r tveimur desiltrum af lttum creme fraiche, tveimur hkkuum hvtlauksgeirum, fullt af graslauk - smtt skornum, salti, pipar og sm hunangi til a sta. Skreytt me graslauksblmum (sem blmstra um mijan jn garinum mnum).

grnmeti steikt

Grnmeti var sett skl og skreytt me nokkrum ferskum strnutimian laufum.

rare steak

Kjti var a mestum hluta "rare" - sem mr finnst vera ljmandi. ynnri endi kjtsins passai vel fyrir sem vildu "medium rare".

Lindemans

Me matnum drukkum vi smris dreitil af Lindemans Bin 50 - Shiraz sem er fr stralu. etta er auvita vel ekkt vn slandi. Hrna Svj er hvtvni mjg vinslt en rauvni fr eim vn sem arf a panta. g rakst etta Systembolaget nveri gtu veri og var ekki svikinn. etta vn er ykkt glasi. Mikill vxtur nefi. Bragi rlti sultukennt me sm krydduum keim og gtu eftirbragi.

steak bon appetit!

Bori fram me kaflega einfldu salati. Klettasalati r garinum, tmtum, paprkur og tmtum.

Bon appetit!


Grill grill grill: fylltar litrkar paprkur, grillaar kjklingabringur og grft flatbrau

rtt fyrir a etta hafi veri kaldasti jnmnuur Svj nnast san a mlingar hfust arf ekki mikla sl til ess a maur fari grillskap. a er auvita alltaf skemmtileg stemming a grilla - g held a flestir su sammla um a. Og sumrin verur etta nnast eins og mgsing. Og ekki a stulausu - grillmatur er svo gur. Og a m eiginlega setja hva sem er grilli. Svo arf ekki alltaf a lta barbekj ssu ( a hn s auvita dskoti g) leika aalhlutverki grillmatnum. A essu sinni fkk BBQ ssan a ba sskpnum.

etta er ekki fyrsta sinn sem g geri fylltar paprkur, r hef g gert nokkrum sinnum og meira segja blogga um a einu sinni ur, sj hr. fyllti g r me steiktu grnmeti, beikoni og smvegis af hvtmygluosti. A essu sinni stti g innblstur til Miausturlanda - kmin (cummin - ekki kmen/caraway) er brag sem g kann srstaklega vel vi. Og etta krydd var raui rurinn a essu sinni!

Svo s g a fleiri eru a gera fylltar paprkur og greina fr v blogginu snu. Eva Laufey Kjaran er ung kona sem er afar metnaarfullur matarbloggari. essa uppskrift, birti hn nveri pistli Smartlandi Morgunblasins, sem er kaflega girnileg og g byggilega eftir a herma eftir. Hn er lka me heimasu sem mr finnst gaman a kkja , www.evalaufeykjaran.com. Hnbakar miki af kkum og br til anna ggti og tekur miki af fallegum myndum. Check it out!

Grill grill grill: fylltar paprkur, grillaar kjklingabringur og grft flatbrau

fylltar 1

Paprkurnar leika aalhlutverki a essu sinni. Fyrst sau g 250 gr af Puy linsum sltuu vatni 25 mntur. Vatninu var san hellt fr og linsurnar settar til hliar augnablik.

Skar svo niur einn lauk,rj hvtlauksgeira, hlfa sta kartflu og eina gulrt. Hitai olu pnnu og steikti san grnmeti anga til a a var mjkt. Btti svo saman vi einni kfari teskei af kmeni, trmeriki og krander. Saltai og piprai. fru linsurnar saman vi samt einni ds af hkkuum tmtum,ein matskei af tmatpur og svoein tsk af srpi til a balansera bragi. Hita a suu og lagt til hliar. Skar toppinn af fjrum paprkum og hreinsai kjarnann t. Fyllti me linsunum.

fylltar paprkur 1

tlai a tylla haloumiosti ofan - en hafi lst a kaupa hannsvo a g notai a sem var til - sem var mozzarellaostur. Fetaostur hefi lka veri afbrag, en g tti hann ekki til heldur.

fylltar eldaar

Paprkurnar voru settar beinan hita grillinu og voru tilbnar rmum hlftma.

kjklingabringur

A krydda kjklingabringurnar var nokku einfalt. tbj kryddblndu gera r einni teskei af kmeni, trmeriki, paprkudufti,hlfri tsk af mluum fennelfrjum, salti og pipar. Fyrst penslai gbringurnar me jmfrarolu og svo makai g kryddblndunni bringurnar. Grilla 10 mntur hvorri hli anga til elda gegn.

grft flatbrau

Flatbraui var gert eftirfarandi htt. Fyrst vakti g15 gr af geri 300-400 ml af volgu vatni, samt einni msk af sykri. Blandai 300 gr af hveiti, 300 gr af rgmjli, salti ogtveimur msk af jmfrarolu. egar geri var fari a freya ervkvanum blanda saman vi hveiti. Hnoa fimm mntur. San blandai g saman einni ds af kjklingabaunum og svoeinni teskei af kmenfrjum. Blanda saman mntuen ess gtt aa kjklingabaunirnar maukist ekki alveg.

Flatt t og pensla me hvtlauksolu, salta og pipra. Grilla bum hlium.

matur og rsavn

Bori fram me einfaldri jgrtssu.tveir dl af jgrt,tvr msk af sxuum myntulaufum,tv hkku hvtlauksrif, salt, pipar og sm skvetta af hlynsrpi.

gallo_ro_769_savi_769_n.png

Me matnum fengum vi okkur sm tr rsavni. sumrin, egar heitt er veri er gott a f sr lttvnsglas. Og egar slin skn finnst mr rsavn alltaf ansi ljffengt. Rsavni er almennt ekki gert htt undir hfi en eru ansi vinslt hrna Svj. ettavar ltt og gott vn, kalt r sskpnum. Gert r grenache rgum ar sem hi fr a liggja safanum slarhring til a gefa vninu sinn rsableika lit. vaxtarkt og frskandi.

Bon appetit!

P.s. Takk fyrir undirtektirnar Facebook - The Doctor in the Kitchen - Gleur sannarlega. Nna arf aeins tplega 400 likes vibt og mun g ta grsahfu! Endilega hjlpi mr a lta a vera a veruleika!


Dskotig djflaegg - me dijon sinnepi og graslauk sumarslstum

etta er rttur sem g held a hafi falli gleymsku fyrir ratugum san. Samkvmt heimildum mnum fru menn a gera djflaegg tmum Rmverkja og er essi rttur ekktur va. g man eftir v sem krakki a hafa bora etta einhverri veislunni en ekki s etta hlaborum san g sleit barnsknum. En sem forfallinn eggja "ensast" er ekkert betra en a rifja upp svona sgilda slagara. Og essi eggjarttur er fantagur. Uppskriftin fkk nafni djflaegg - deviled eggs - tjndu ld egar menn fru a krydda eggin me paprku ea pipar - tli etta hafi ekki veri kalla eitthva anna ur.

g geri djflaeggin fyrir sameiginlega veislu okkar vinanna Pkagrandanum Lundi. ar hldum vi upp sumarslstur - Midsommar - sem er mikil ht hr Svj. Fstudagurinn eftir Jnsmessu er frdagur og glejast Svar, dansa kringum masluna eins og froskar skreyttir blmakrnsum, bora sld, syngja og skla! Vi reyndum a gera okkar besta til a fylgja Svunum eftir - me smvgilegum breytingum . Jnas og Hrund, ngrannar mnir og vinir, buu okkur heim samt fjlda annarra til samskotaveislu!

Svar eru vanir v a bora marineraa sld, raulauk, sran rjma, rgbrau, radsur, njar kartflur me dilli, lax og auvita egg! Eggin eru venjulega bara soin og lag bor. Djflaegg eru eiginlega pskamatur Svj - ea var a allaveganna ur - en vi innflytjendur hljtum a f a teygja og toga snska sii eins og okkur passa best? Ea hva?

Djflaegg - me dijon sinnepi og graslauk sumarslstum

Fyrst er auvita a sja egg. Harsja eggin. Eins og lg gera r fyrir; sja upp vatni, lkka hitann annig a a bubblar aeins. Sumir segja a maur eigi a salta vatni - g veit ekki, svo geri eins og i vilji. Sja 10 mntur og svo kla.

egg

Lta eggin sanklast nokkrar mntur ur en maur vindur sr a flysja af skurnina.

gulan burt

g skar eggin niur helminga og plokkairauuna burt (mr finnst n eiginlega a etta eigi a heita eggjagula!) og setti skl.

gulan

a er gtt a styjast vi eftirfarandi hlutfll. Fyrir hverjar tlf "eggjagulur", setja tvr kfaar teskeiar af gu dijon sinnepi, 100 ml sran rjma (ea majnes), 1 teskei af trmeriki, salt og pipar. San m bara setja a sem maur vill. a er hgt a hrra saman vi lauk, kryddjurtir, nnur krydd ea bara a sem ykkur dettur hug - the imagination is the only limit!

fylla me sprautu

g hafi skotist til Kaupinhafnar fyrr um daginn og liti vi upphaldsbinni minni. www.hwl.dk - ar er hgt a f leikfng fyrir alvru- og hugakokka. g keypti mr eitt og anna; kjtexi, sltrarahnf, sigti, skeiar, sleif, svona sprautupoka eins og sjst myndinni og nokkrar tegundir af sttum - en ekki kjtsg eins og mig langai a skella mr (urfti svo a nota hana fyrir nstu uppskrift en vk a v sar)

Setti eggjagulublnduna pokann og sprautai eggin.

graslaukur

Skar san niur graslauk, sem g stti ferskant gari.

djflaegg

Eggjunum var san raa disk og graslauknum str yfir.

misumarmatur

a var fleira borum en bara egg. Vi vorum me margar tegundir af sld, lax, bi reyktan, grafinn og heitreyktan, radsur, njar sonar kartflur me smjri og dilli, fullt af jararberjum. Hrund geri sitt dsamlega rgbrau (best ever) og svo geri Add jaraberjatertu sem brddi hrustu karlmenn!

Svo var sungi (td.: 600 bnder ... Eslv! (n lags - hrpa) ist: 600 sslumenn ... Selfoss!)

Bon appetit!

P.s: Minni en og aftur Fsbkar suna mna:The Doctor in the Kitchen! Endilega hjlpi mr a komast upp sund likes! g skal ta grsahaus ef a tekst!


Dndur Marbella kjklingur a htti mmmu me hrsgrjnum og salati. Revisited!

mamma og g

essi rttur er "signatr" rttur mur minnar og hn er frbr kokkur! Hn hefur veri a elda ennan rtt sastliin fimmtn r vi afar gar undirtektir. Mir mn kynntist essum rtti gegnum vinkonu sna egar vi fjlskyldan bjuggum Kanada ar sem mir mn var vi framhaldsnm kennslufri. Uppskriftin birtist fyrst bk Julee Russo og Sheila Lukins sem kom t ri 1982. etta er srstaklega eiguleg bk. Fyrsta tgfa var einungis myndskreytt me teikningum en tuttugu og fimm ra afmlistgfan er skreytt fallega me ljsmyndum. Ein af mnum eigulegustu matreislubkum - arna er meal annars a finna uppskrift af Chicken Monterey og svo bestu kalknauppskrift allra tma!

Ef i smelli myndina frist i hraa ljssins netverslun Amazon Englandi.

Allavegana, var mir mn nlega heimskn hj okkur. Hn kom hinga t og var hj okkur viku vinnubum. Og miki djfull var hn dugleg - hn vann myrkanna milli a doktorsritgerinni sinni og leit varla upp r tlvunni nema til ess eins a elda ennan rtt me mr. Og ekki vorum vi svikinn fremur en fyrri daginn. ennan rtt hef g blogga um einu sinni ur egar essi san sleit barnskm snum. kldu vetrarkvldi febrar 2007 bau g vinum mnum heimskn og vi gddum okkur essum rtt. Me eirri frslu birtust myndir sem Jn orkell tk og mr fannst vera fyrstu flottu ljsmyndirnar sem birtust sunni! Kannski g sli honum vi a essu sinni!

DndurMarbellakjklingur a htti mmmu me hrsgrjnum og salati. Revisited!

Kjklingur marinering

Fyrsta skrefi er a leggja kjklinginn marineringu. Best er a gera a kvldi ur annig a kryddjurtirnar ni a leika um kjklinginn og ediki brjta niur vvarina. annig verur kjklingurinn meir eins og smjr.

hvtvn

Tveir strir kjklingar eru hlutair niur og settir stra skl. hellti g 150 ml af jmfrarolu samanvi, samt 75 ml af hvtvnsediki, 25 ml af balsamic ediki. setur maur einn bolla af gum grnum lvum, einn bolla af gum svrtum kalamata olfum - a er ekki vitlaust a lta helminginn af vkvanum af bum olfutegundum fylgja me. 35 niurskornar sveskjur, 2 kfaar matskeiar urrt oregano, stra handfylli af ferskri hakkari steinselju, 6-8 lrviarlauf og heill smtt skorinn hvtlaukur.

pursykur

a er alveg vitlaust a hrra kjklingnum af og til mean hann marinerast til ess a sj til a allir bitarnir marinerist jafnt.Bitunum er svo raa eldfast mt, vkvanum af marineringunni er hellt me. Svo strir maur dkkum Muscovado sykri yfir kjklingabitana (hin af kjklingum mun aeins standa upp r vkvanum og mun karmelliserast sykrinum). A lokum btti san bolla af hvtvni til vibtar annig a ngur vkvi s me kjklingum. Baki ofni vi 180 grur 50- 60 mntur (og farinn a karmelliserast). egar maturinn er tilbinn er hann skreyttur me smvegis ferskum krander og steinselju.

Kjuklingur marbella 2

Kjklingurinn er bestur borinn fram me sonum hrsgrjnum - til a drekka sig ljffenga ssuna sem verur til vi eldamennskuna. Og svo auvita salati - enginn matur n rkulegs salats!

Donna chardonnay

Me matnum drukkum vi svo hvtvn sem g hafi ekki braga ur. A essu sinni var a talskt hvtvn fr Toscana hrai. Donna di Valiano Toscana Chardonnay fr 2009. etta er ansi vaxtarkt vn, stt nefi - kannski sm vanillukeimur. bragi aftur vxtur, eika og smjrkennt. Ljmandi sopi.

marbella2

Bon appetit!

P.s. minni aftur heimasuna mna Facebook:The Doctor in the Kitchen. Veri velkomin!


Surf & turf; Grillu nautasteik og glaur humar me hvtlauksssu

a hefur veri ansi annasamt sastlina daga. g var a koma heim r hrai, ar sem var ng a gera og nna mnudaginn hf g strf nrnadeildinni Lundi. ar mun g vinna sumar og haust mun g geta stt um srfrirttindi gigtarlkningum. Tminn lur svo hratt - nsta haust vera fjgur r fr v a vi fluttum til Svjar og g byrjai a vinna gigtardeildinni Lundi. Hva tekur svo vi?!

Skum essa anna verur etta bara svona rfrsla! En hva arf maur eiginlega a segja um mat eins og ennan - etta er bi einfaldur matur og sama tma alveg dsamlegur! A bara a v gefnu a maur hafi gott hrefni. egar maur er a elda svona einfaldan mat skiptir hfumli a hrefni s eins gott og framast s kostur. Og g urfti ekki a kvarta. Humarinn var keyptur slandi og var fr Hfn Hornafiri, nautakjti fr vini mnum Saluhallen - nautakjt r sveitunum hrna grenndinni.

Surf & turf; Grillu nautasteik og glaur humar me hvtlauksssu

surfnturfbonappetit

Fyrst var a gera hvtlauksssuna. Ein ds af srum rjma, 2 hkku hvtlauksrif, salt&pipar, sm strnusafi, gn af srpi og san 1 msk af steinselju - a sjlfsgu ferskri. Hrrt saman og geymt kli.

Humarinn var klipptur upp a ofan og svo lyft upp skelina. Pensla me hvtlauksolu/smjri og san grilla ofni nokkrar mntur.

Kjti var bara skola og urrka rkilega me hsbrfi og svo lagt til erris augnablik. var a pensla me jmfrarolu og svo salta og pipra. Grilla blssheitu grilli.

Bori fram me sonu spergilkli og ljffengu rauvni. A essu sinni vorum vi me Shiraz fr stralska framleiandanum Peter Lehmann. etta er vn fr v 2009. etta er einkar vaxtarkt vn me kvenu berjabragi - plmum og svo sm skkulai. Gott eftirbrag. Og passai ljmandi vel me steikinni.

Surf n turf

Bon appetit!

P.s. minni aftur heimasuna mna Facebook: The Doctor in the Kitchen. Veri velkomin!


Gmst baka me skinku, spergilkli og ljffengum Vsterbottenosti!

Bkur af essu tagi eru klassskur saumaklbbsrttur. g man ekki eftir vegar gsmakkai fyrstu bkuna en g man klrlega eftir eirri sem mr fannst vera best. Sla sumars 2010 leigum vi fjlskyldan hsbl og kum sem lei l til Frakklands. Vi keyrum gegnum Champagne hra, suur til Djion Brgndarhrai, sm trdr til Bern Sviss ( gegnum Jra) og svo tilbaka til Alsace. sunnanveru Alsace hrai l lei okkar meal annars til Colmar ar sem vi rltum um fallegar gturnar. Vi stoppuum fjlfarinni gtu og settumst kaffihs og ar fkk g mr Quiche Lorraine fyrsta sinn! Dsemd!

g hef san gert Quiche Lorraine alltnt tvisvar og lka gert grein fyrir v hr blogginu mnu. Svar eiga lka sna tgfu af essari frgu bku en ar leikur Vsterbotten ostur aalhlutverki. Svar eiga nokku rka ostgerarhef sem rtur a rekja til 1000 eftir krist egar munkar fr meginlandinu fru a byggja sr klaustur va um landi. eir tku me sr kunnttu fr Evrpu og san hafa Svar veri duglegir a ba til osta. Flestar tegundir snskra osta hafa veriharir ostarinnblsnir fr Frkkum, Belgum og Hollendingum.

Bestur finnst mr Vsterbotten osturinn sem er einungis framleiddur af einu mjlkurbi Svj. Hann var til seint tjndu ld egar Ulrika Elinora Lindstrm var uppi. Hn s ein um a gera osta mjlkurbinu ar sem hn vann - og vegna ess var hn sfellu fyrirtruflun (sagan segir a hn hafi tt starsambandi vi vinnumann sem krafist vissrar athygli) vi vinnu sna. Hn urfti sfellu a hita mjlkina upp aftur (etta var ekki hefbundin afer ar sem venjulega hitar maur mjlkina einungis einu sinni). rtt fyrir essi "mistk" var niurstaan einkar ljffeng. Braggur, mjkur, gn srur me srlega gu eftirbragi! Mr finnst essi ostur srlega ljffengur til a nota mat - og hann er srdeilis vel til fallinn a nota bkur sem essa!i sem bi slandi veri auvita a velja ost stainn!

Gmst baka me skinku, spergilkli og ljffengum Vsterbottenosti!

Botninn er mjg einfaldur. Bara a blanda 250 gr af hveiti saman vi 100 grmm af smjri sem maur brtur hgt og rlega saman vi hveiti. Bta vi hlfri teskei af salti og san smri af kldu vatni - bara rtt ng til a binda deigi saman fallegan deigklump.

pastry

Nsta skref er a pakka deiginu inn plastfilmu og setja a san inn sskp 30-40 mntur til a leyfa v a jafna sig og leyfa smjrinu a stfna aeins.

pastry2

er deigi flatt t annig a a er a minnsta kosti 30 prsent strra heldur en eldfasta mti sem a a bakast .

deigi

Bkumti arf a smyrja me smjri annig a deigi festist ekki vi. Tylla san deiginu ofan mti og forma a eftir bkumtinu.

deigi skori

San klippir maur bara burta sem stendur upp r - auveldast er a rlla bara kkukeflinu yfir kantana og klippist deigi einfaldlega af.

baked blind

San gatai g deigi me gaffli og bakai 15 mntur 180 gru heitum ofni. Sumir setja bkunarpappr ofan deigi og svo baunir ea eitthva til a hindra a deigi lyfti sr - en a dugi alveg a gata deigi ltillega.

Hrefni

var ekkert anna a gera en a undirba fyllinguna. g setti fimmegg (undan hnum sem ekki eru hafar brum!) skl, salt og pipar og svo 200 ml af rjma, 100 ml af nmjlk og eytti saman me gaffli.

fylling

Nsta skref var a raa spergilklinu, skinkunni bkubotninn, hella san eggjablndunni varlega saman vi.

add cheese

A lokum er a dreifa 150 gr af rifnum Vsterbotten osti ofan !

bku baka

er bara a setja bkuna inn 160 gru heitan ofninn og baka 30-40 mntur anga til a eggin eru eldu gegn. a er grupplagt a leyfa bkunni san a klna og ttist hn enn betur. En vi vorum svng annig a vi tum hana undir eins!

Piccini

Me matnum brum vi fram etta talska rauvn Piccini Villa al Cortile Rossi di Montalcino fr v 2008. etta vn hafi g ekki braga ur. etta er vn fr Tuscany hrai talu og er gert r Sangiovese rgum, sem er ein s algengasta talu. etta er krfugt vn - ilmar af berjum og plmum. G fylling me vexti og gn krydda me gtu eftirbragi. Passai vel me Vsterbottenostinum sem var rkjandi bkunni.

bakabonappetit

Brum fram me salati; blnduum grnum laufum, tmtum, krbt og ristuum sesamfrjum.

Bon appetit!

P.s Minni aftur The Doctor in the Kitchen! Veri velkominn suna mna Facebook!


Einn besti saltfiskrttur allra tma me lvum, kapers, slurrkuum tmtum og skorala kartflums

hvtlaukurslurrk

ennan rtt, sem rtur a rekja til Mijararhafsins, fkk g fyrsta sinn hj ngrnnum mnum - Jni orkeli og lfhildi. au bru fram ennan drindisrtt geran r slenskum saltfiski og hann var hreinasta lostti!Kartflumsina fengum vi ekki hj ngrnnum okkar heldur bttum vi v egar vi reyndum a lkja eftir rttinum eirra.

Kartflumsin, skorala, er engan veginn mn hugmynd - v fer fjarri. etta er ekkt grsk uppskrift sem byggir v a stappa heilmiki af hvtlauk saman vi t.d. kartflur, hnetur ea bleytt brau. a eru til margar uppskriftir af essari "ssu" en raui rurinn er auvita hvtlaukurinn og svo g jmfrarola (sem er nnast kenniteikn grskrar matargerar) og einhverslags sra eins og edik ea strnusafi. Eins og gefur a skilja bur etta upp talsvera fjlbreyttni.

g smakkai skorala fyrst egar g var strkur og vorum vi matarboi hj vinaflki foreldra minna. Einn af gestunum hafi bi Grikklandi og teki me sr essa uppskrift heim Frni. llum tti mjg hugavert a nota svonamiki afhvtlauk kartflums! Hn var megn - en megn af hvtlauk - og mr fannst hn trlega bragg. En g held a st mn hvtlauk hafi hafist arna fyrir alvru. Svo jkst hn bara vi a alast upp heimili mnu - mir mn er forfallinn hvtlauksfkill og svo virist sem essi fkn erfist sem rkjandi gen!

saltfiskur

Einn besti saltfiskrttur allra tma me lvum, kapers slurrkuum tmtum og skorala kartflums

Fiskurinn var fenginn fr slandi. Vi vorum svo heppin a lfhildur kom frandi hendi og gaf okkur rmlega kl af saltfiski. Svona ngranna yrftu allir a eiga!

g byrjai v a skola fiskinn upp r kldu vatni. urrkai san. var hann skorinn bita, pipraur og velt upp r hveiti.

hvtlaukur

g setti hvtlaukinn matvinnsluvl og hakkai fnt og blandai saman vi nokkrum matskeium af gri jmfrarolu. Hvtlaukurinn var san notaur kartflurnar.

kartflur

Hellti hvtlauksolunni saman vi kartflurnar, tli g hafi ekki veri me 12-15 hvtlauksrif (hljmar miki - er miki - en er dsamlega gott!). Stappai saman samt 2 msk af jmfrarolu, 1 msk af smjri, salti og pipar. Setti einnig sm klpu af lttum rjmaosti og sast, en ekki sst, safa r hlfri strnu.

fiskursteiktur

Nst var a steikja fiskinn. g geri a sast ar sem fiskurinn eldast afar hratt. Fyrst er a setja um a bil 1 sentimetra af olu pnnuna. egar olan er orin heit (ca. 180 grur), leggur maur fiskinn varlega oluna. Var me fiskinn 2 mntur hvorri hli. egar g var binn a sna saltfiskinum btti g kalamataolfum, slurrkuum tmtum og kapers saman vi og steikti me.

saltfiskurdisk

Tk fiskinn san upp r olunni me gataskei, annig a olan rann a mestu af fisknum. Raai disk og stri steinselju yfir.

Trivento Golden Reserve

Me matnum drukkum vi etta ljmandi ga hvtvn fr Uco dalnum Argentnu, Trivento Golden Reserve Chardonnay fr v 2010. etta er gur sopi. Ilmar af fersknum vexti og hefur lttan vanillukeim. urrt vnen hefur talsvert krftugt vaxtabrag og er aeins eika lokin.

saltfiskurbonappetit

a verur engin svikinn af essari mlt. v get g lofa!

Bon appetit!

P.s. Fyrir hugasama um bloggi mitt bendi g suna mna Facebook - The Doctor in the Kitchen!


Seiandi skkulaims me heimagerri karmellu og hindberjum

bollarnir hennar mmu

Bestu veislurnar eru alltaf r sem vera vnt. Laugardaginn fyrir tveimur vikum vknuum vi hjnin bi me hugmynd kollinum a vi yrum a halda sm veislu. g hafi kvldi ur eitthva veri a glugga matreislubkur og hripai niur nokkrar uppskriftir sem gaman vri a elda nstunni.Daginn eftir rlti g san milli hsa hrna gtunni og bau nokkrum ngrnnum mnum mat!

Vi vorum me heilgrillaa nautasteik me rauvnsssu og ofnsteiktum kartflum aalrtt sem g hef einhvern tma gert ur og sennilega gert grein fyrir blogginu . Rauvnsssuna hef g allavegana blogga um ur nna nveri egar g eldai ddrssteik!

Eins og g nefndi hafi g veri a kkja gegnum gegnum matreislubkur kvldi ur. ar rakst g essa uppskrift - bkinni Skkulai eftir hinn danska Morten Heiberg - sem kom t 2004 slandi ingu Nnnu Rgnvaldsdttur. etta er afar eiguleg bk og er raun ur til skkulasins. Annars hef g smakka nokku lka tgfu af essari skkulaims hj vinum okkar hjna - Viggu og Bassa. Og hn var alveg gmstt. annig a var bara a lta slag standa.

Seiandi skkulaims me heimagerri karmellu og hindberjum

g var me nokku marga mat - annig a g urfti a tvfalda uppskriftina. g var lka me 70% skkulai ekki 64% eins og uppskriftin kva um. San btti g vi sm srpi til a f meiri stu ar sem skkulai skorti aeins aeins upp stuna!

Skkulaiundirbningur

essa uppskrift arf semsagt; 400 gr af dkku skkulai, 4 matarlmsbl, 320 ml af nmjlk og san 640 ml af rjma (jams... last rtt!)

Dkkt skkulai

g var me gtis skkulai fr Maribou. eir eru me svona "lxus" lnu sem er alveg gt. 70% skkulai eirra er gn beiskt annig a g btti san 2 tsk kfuum teskeium af Golden srpi:

Skkulaibingurframleisla

En vi getum teki etta skrefum.

1. Fyrst a leggja matarlmsblin bleyti kalt vatn nokkrar mntur.

2. Hitau mjlkina nstum v upp a suu. Kreistu san vatni r matarlminu og leystu upp heitri mjlkinni.

3. Helltu san heitri mjlkinni, rijungi senn, mean hrrir rsklega skkulaiblndunni.

4. Eins og fyrr nefndi setti g 2 kfaar teskeiar af golden srpi saman vi.

rjminn

5. eytti rjmann og hrri hann svo varlega saman vi skkulai ekki annig a hann blandaist alveg heldur a a vru svona rjmadropar v og dreif skkulainu.

bolla bingur

6. var ekkert anna en a hella bingnum yfir bollann.

karmella

Framhaldi er san gerlkt v sem Morten geri. g kva a prfa a ba til karmellu. g hef aldrei prfa a gera karmellu ur en las mr aeins til netinu og fkk gar leibeiningar. a er lygilega einfalt en a krefst ess a maur passi a brenna ekki karmelluna. Fyrst er a setja sykur pnnu - kannski hlfsentimetra djpt lag og setja yfir mealhita.

Sykurinn fer san a brna - fyrst t kntunum pnnunni og dregur maur uppleystan sykurinn inn a miju. egar allur sykurinn var brinn hellti g 100 gr af heslihnetum saman vi og vellti upp r karmellunni. Hellti bkunarpappr og leyfi a storkna.

karmellumylsna

braut g hneturnar bita og setti matvinnsluvl og malai niur mylsnu.

San lk g leikinn me karmelluna aftur - alveg eins og ur - og setti helminginn af mylsnunni saman vi karmelluna ( stainn fyrir heslihneturnar) samt 50 gr af smjri (setti smjri eirri von a karmellan yri aeins mkri - eftir a hyggja hefi g urft a setja aeins meira smjr ar sem seinni karmellan var talsvert hr.

bingur  bollum

Skkulaimsina setti g eins og ur sagi bolla og geymdi inni sskp anga til 20 mntum ur en a tti a bera fram. Stri san mylsnunni yfir bollann. Braut seinni karmelluna niur fleyga og stakk msina. Snds stakk upp v a bera fram nokkur hindber me - mjg g hugmynd - ar sem skkulai og hindber passa mjg vel saman.

Grand Cru

Bon appetit.


Afgangar par excellence: lambalrissneiar, himneskt kartflusalat og flatbrau!

seinustu frslu var g me rbeina fyllt lambalri me dlum og graosti sem var alveg strgott. Vi vorum ekki nema fjgur sem gddum okkur lrinu og var auvita talsvert afgangs. Sjlfur er g miki fyrir a elda "pytt i panna" mnudgum r veisluafgngum helgarinnar. sker maur niur kjtmeti og grnmeti sem var afgangs og steikir pnnu, ber fram me steiktu eggi og fjlbreyttum sinnepstegunum. Sem mr finnst sjlfu sr vera veislumlt.

En a essu sinni hafi Snds veri a glugga matreislubk Ottolenghi og ar finnur hn etta dsemdar kartflusalat sem vi kvum a bera fram! Og etta trompai "pytt i panna" margfalt. Vi reyndum a skapa svolitla mijarhafsstemmingu kringum afgangana. Svona til a reyna a minna eitthva sem a gti hafa veri fr Norur Afrku.

etta var san a hreinni dsemdarmlt - eiginlega betri en a sem hfum bori fram tveimur dgum ur!

Afgangar par excellence: lambalrissneiar, kartflusalat og flatbrau!

flatbrau

Fyrst var a undirba flatbraui. g hef oft gert einhverskonar grillbrau og a er einstaklega auvelt. 600 gr af hveiti eru sett skl, teskei af salti og 2 msk af jmfrarolu. 25 gr af urrgeri eru vakin volgu vatni me 30 gr af sykri. etta er san hrrt saman gri hrrivl. setti g eina ds af niursonum kjklingabaunum sem g hafi skola me vatni saman vi og svo 1 msk af kmeni sem g hafi rista pnnu til a vekja kryddi!. Lti hefast klukkustund og svo lami t unnar sneiar. Pensla me olu, salta og pipra og svo grilla blssheitu grilli.

kartflusalat

Kartflusalati var eiginlega aalrttur essarar mltiar. 700 gr af mndlukartflum voru sonar sltuu vatni anga til tilbnar. voru r settar skl og hrrt saman vi 6 msk af heimageru pesti, 200 gr af sonum grnum baunum og san brutum vi sex linsoin egg yfir kartflusalati.

kartflusalat closeup

a er einfalt a gera pest...

lrissneiar

Lambalri var skori niur sneiar og pensla me olu og san hita grillinu og bori fram me nokkrum sneiddum ferskum dlum rtt til a lfga uppa rttinn.

einfalt salat

Me matnum vorum vi einnig me einfalda hvtlaukssrrjmassu sem er svona: 6 msk af srum rjma, salt og pipar, 2 hkku hvtlauksrif og svo msk af gu hlynsrpi. Bragbtt eftir smekk.

afgangar par excellance

Bon appetit!


Ljffengt rbeina og fyllt lambalri - me dlum og graosti og einfaldri rjmasossu

lambalri

g hef veri staddur talsvert ti landi sastlinar tvr vikur. Vi hjnakornin vorum vart komin heim fr London egar g urfti a fara nmskei norvestanverum Skni eins og g nefndi sustu frslu. essa vikuna hef g veri staddur ti hrai rtt su-austan vi Gautaborg fallegri sveit. Hlakka til a sna heim aftur - enda er ar alltaf best a vera.

a verur lka ng a gera. Vi hfum veri a reyna a nota sastlinar helgar til a koma garinum smilegt horf fyrir sumari. Um sustu helgi tkst mr a setja niur rjr tegundir af kartflum. g setti niur nokkrar Maris Piper, nokkrar Asterix og svo talsvert af mndlukartflum sem eru miklu upphaldi hj mr. tla san a setja niur nokkrar tegundir af grnu kli til a hafa fyrir ll saltin sem eiga vera bostlnum sumar. essa helgi arf a lyfta grettistaki a bera pallinn og koma llum kryddjurtum rtt rl - ekki seinna vnna. a er ftt betra en a geta gengi t gar og plokka r kryddjurtir sem maur arf a halda.

rbeina

etta lambalri geri g egar tengdamir mn br sr heimskn til okkar nveri. Hn skellti sr tilbo hj Iceland Express og skrapp til okkar yfir helgi. Hn kom frandi hendi me fangi fullt af ggti og meal annars etta lambalri sem vi elduum laugardagskvldinu. egar g var yngri (g tla a ba aeins me a segja ungur - ar sem g held a g s enn ungur...er a ekki annars?) hreifst g mjg af Jamie Oliver. Hann hafi ann httinn a stinga lri og troa svo kryddjurtum og fleira ofan sri og baka san. essi uppskrift er a hluta afturhvarf til fortar nema nna rbeinai g lri. Og a er auveldara en margur heldur. Bara beittan hnf - og elta svo beini og skera kringum a!

Ljffengt fyllt lambalri - me dlum og graosti og me einfaldri rjmasossu

Eins og g nefndi er ekki sni a rbeina lambalri. a eru til leibeiningar netinu sem er hgt a kkja ur. Lykillinn er a vera me beittan hnf og eins og g nefndi skera mefram beininu. Maur byrjar v a taka lykilbeini. Svo egar a er komi blasir mjamaklan vi og er ekkert anna en a skera fr henni me lrbeininu niur hnliinn og ar suureftir niur hkilinn. Svo skrapar maur bara kjti fr beininu. Beinin notar maur svo til ess a ba til sossuna!

dlur

g rakst essar dlur t matvrub hj mr. Ferskar, dstar og safarkar! Og fullkomnar fyrir lambalri. Byrjai v a nudda olu lri, salt og pipar.

dlur og steinselja

San nokkrar niursneiddar dlur, san steinselja.

graostur

Og svo a lokum talsvert af gum grosti!

bundi  potti

Lrinu er san loka og bundi utan um a me snri. Lri er sett ofnpott, lti hvla ofan smri af niurskornum lauk, gulrt og seller til a lyfta v upp fr botninum. San setti g 1-2 bolla af vatni botninn, til a fanga allan vkva sem rennur af lrinu vi eldun. Setti svo loki pottinn og bakai vi 160 grur anga til a kjarnhiti var kominn 60 grur. var lri teki t og lti standa hlftma mean ssan var ger.

elda lambalri

Rtt ur en lambi var bori fram var a sett undir blssheitt grilli til ess a f stkkan hjp utan um a. a tekur ekki nema mntu annig a a borga sig ekki a lta af v.

Og svo var a ssan. Hn var einfld. Bj til smrbollu. 30 gr af smjri pott og egar a er bri hri g 30 gr af hveiti saman vi. er maur kominn me smjrbollu, roux! Nsta skref var a hella soinu saman vi og hrra vel. Lta suuna koma upp og smakka svo til. a arf alltaf a skerpa ssum og maur ekkert a htta fyrr en maur er ngur me niurstuna. Btti vi sm lambakrafti, salti, pipar og sm sultu. Og var hn ljmandi g!

Me matnum vorum vi me sonar mndlukartflur fr Norrbotten og ljffengt salat. Blndu grnlauf og svo gula og raua papriku.

fleur du cap cab sauv

Me matnum drukkum vi a sjlfsgu smri af rauvni. A essu sinni gddum vi okkur Fleur de Cap Cabernet fr v 2009. etta er vn fr Suur Afrku. g hef einhvern tma smakka hvtvn fr essum framleianda og fannst a alveg ljmandi. etta er gur sopi me gta fyllingu, tannn og krftugt berjabrag. Eika og ljft eftirbrag.

lamb matur

Bon appetit.


Fyrri sa | Nsta sa

Innskrning

Ath. Vinsamlegast kveiki Javascript til a hefja innskrningu.

Hafu samband