Dsamleg nauta prime-ribroast me furusveppassu, brokkli me graosti og heilbkuum kartflum

Eilfsdalur

Jja - etta verur sasta frslan fr Lkjarkoti a sinni, v verr og miur. etta voru dsamlegir dagar fallega Lkjarkotinu. Vi vorum lka einkar veurheppin, fengum slenskt sumar rtt fyrstu dagana, en svo egar komi var Kjsina leit slin fram r skjunum og dvaldi ar me okkur allan tmann. Og ftt er betra en slensk sumarntt, a sitja heita pottinum oghorfa t spegilsltt Mealfellsvatni. Og halda svo veislur - mitt upphald.

Eins og kom fram sustu frslum vorum vi me fullt hs gesta nr allan tmann. Og a var frbrt. etta laugardagskvld var engin undartekning - vi vorum sennilega 12 fullorin vi bori auk barna. Hsi var fullt af glei, mat og gum vnum. Svona eiga laugardagskvld sveitinni a vera.

Frum og sttum kjti a Hlsi (http://hals.is/)semer Kjsinni. ar rekabendur, rarinn og Lisa, litla verslun ar sem hgt er a kaupa vrur sem eru unnar bnum, bi nautakjt og svo msar sultur og fleira ggtisem hsfreyjan tbr. etta er falleg ltil sveitaverslun og gaman a sj a svona fyrirtki rfist. Hvet flk til a lta arna vi.

 gtar

Dsamleg nauta prime-ribroast me furusveppassu, brokkli me graosti, heilbkuum kartflum

furusveppir

Vi fengum nokkur nautabein me steikunum okkar sem vi notuum a undirba soi fyrir ssuna. Fyrst var a nudda beinin me olu, salta og pipra og svo setja grilli vi beinan hita nokkrar mntur til a brna au. Sanvarbara gert eins og a gera, steikja grft skorinn lauk, tvr sellersstangir, tvr grft skornar gulrtur og nokkur hvtlauksrif olu me salti og pipar ar til mjkt. er a bta vi beinunum og svo setja vatn anga til a a fltur yfir beinin. Nokkur lrviarlauf og lta suuna koma upp. egar hitinn eykst fer brnlitu froa a birtast yfirborinu - allir pritanar myndu fleyta henni ofan af sem g og geri. Hva gerist geri maur etta ekki er erfitt a segja - en soi yri gruggugra en ella - en hvort a a hefi hrif bragi vera gfari menn en g a greina fr um.

sveppir

Svo var bara a sja beinin eins lengi og tmi leyfi og san a sja vkvann niur um sjtu prsent. Sa soi og leggja til hliar. Pabbi og mamma ttu furusveppi sem skuvinur pabba, Diddi fila og kona hans sgerur, hfu tnt Borgarfirinum.au hfuurrka annig a urfti ableyta eimme heitu vatni. Leibeiningar kvea um a maur eigi san a henda vatninu - en slkt finnst mr fsinna, annig a a fkk a blandast soinu. Til a drgja sveppina hafi g einnig keypt nokkra sveppi sem gskar niur unnt. Steikti sveppina upp r smjri samt furusveppunum.

kjt

Nsta skref var a ba til smjrbollu; 90 gr af smjri, jafnmiki af hveiti hita potti og svo var soinu hellt saman (1 1/2 ltra) vi og hrrt stugt. Sveppunum var btt saman vi og suan ltin koma upp. 250 ml af rjma var san btt saman vi, salta og pipra. Soi niur nokkrar mntur anga til a a ssan var ykk og falleg.

grillinu

a urfti ekki a gera miki vi nautakjti. a var nudda upp r jmfrarolu, salti og pipar og svo lti hvla mean a kolin tunnugrillinu hans fur mns hitnuu. Steikurnar voru san grillaar 2 mntur hvorri hli anga til a r voru eldaar eins og best er (a mnu mati) - medium rare.

af grillinu

Ef etta er ekki girnilegt veit g ekki hva!

pabbimebrokkl

Vi suum brokkl stutta stund, en a var splnkuntt fr Fr Laugu Laugalk (fann bina Facebook), sltuu vatni. bjuggum vi til einfalda ostassu - bita af Ljflingi,bita afblmygluosti, skvettu af rjma og dlitlu (!) smjri; sett eld anga til a osturinn var brddur.

brokklsssa

Brokkkli var svo sett eldfast mt og svo var ostassunni hellt varlega yfir. Salta vel og pipra.

brokklmessu

Grilluum einnig kartflur me matnum, fyrst voru r forsonar nokkrar mnutur sltuu vatni, svo hristar me sm olu, salti og pipar og svo slengt grilli 15-20 mntur anga til a maturinn var tilbinn.

kartflur

Me matnum drukkum vi algerlega strfenglegt vn - Montes Alpha M fr v 2006 sem er vn fr Chile. etta er vn sem er a mestu leyti gert t Cabernet Sauvignion 80%, Cabernet Franc 10%, Merlot 5% og Verdot rgum. etta vn keypti g tollinum lei til landsins - a er ekki gefins og g hef aldrei lagt a kaupa etta ur - en mig hefur langa mjg lengi a prfa a. eir sem lesa bloggi mitt vita hversu hrifinn g er af vni fr essum framleienda. g held g urfi varla a tuanda a - Montes Alpha Cabernet Sauvignion er eitt af mnum upphalds vnum fr v a g byrjai a drekka vn a einhverju viti. etta er dkkt vn glasi - fallega ykkt og lekur af brmunum egar v hefur veri velt glasinu. Bragi af dkkum vxtum, jafnvel t lakkrs, djpt eika og me lngu eftirbragi. Hlakka til a drekka a aftur.

matur-1

Bon appetit.


Besta "like father like son" fiskispan me bllngu, keilu, humri, rkjum og dsamlegri blskel

slarlaglkjakoti

Vi hfum vari sustu dgunum hrna Lkjarkoti og hr hefur veri fullt hs gesta. fstudaginn kum vi fegar til Reykjavkur leit a matfngum og frum va. Vi komum vi fiskversluninni Kirkjuteignum og sttum keilu og bllngu. San stoppuum vi Fr Laugu Laugalknum ar sem vi sttum blskelina sem g hef veri a dsama sustu dagana. Pabbi tti humar og humarskeljar heima Lnguhlinni sem vi tkum einnig me okkur upp sveit. essa spu gerum vi fegar saman - enda heitir span eftir v. Hn var eldu stt og samlyndi, svona a mestu leyti - okkur greindi ltillega um hversu miki af einu og ru en num alltaf mlamilun. Og r var essi spa ... sannkllu skaspa.

Sustu daga hef g elda og bora miki af fisk. a sr auvita einfalda skringu. a er vegna ess a slenskur fiskur er svo trlega gur. etta er eitt af v sem maur saknar miki hrna ti. g hef oft skrifa um a ur. reyna Svar a bja upp gan fisk. En a er bara ekki hgt a keppa vi au gi sem vi hfum slandi, a selja fisk sem var dregin upp r hafinu daginn ur - ea um nttina - ferskan strax daginn eftir.

a var ng um gesti kotinu ennan dag. Auk mn og fjlskyldu minnar voru mamma og pabbi, tengdapabbi, mgkona mn og fjlskylda hennar, brir tengdapabba og konan hans samt barnabarni og svo vinaflk okkar me rj brnin sn. annig a hr var fullt hs af glei. Og ftt passar betur svona strar vntar veislur en a elda spu og brau - og ftt betra. Og spuuppskrift er alltaf hgt a stkka srsaukalaust.

Besta "like father like son" fiskispan me bllngu, keilu, humri og dsamlegri blskel

flatkakameorskalifur

Bj til eldsnggan forrtt handa gestunum. egar g heimstti sland aprl gaf Vigds vinkona mn mr a smakka birkireykta orskalifur sem mr fannst afar ljffeng. g hafi keypt njar flatkkur fr sveitabakarinu Auklu sem g fkk Fr Laugu Laugalknum (nja upphaldsbin mn Reykjavk) sem voru alveg srlega braggar. r var v essi kaflega einfaldi og rstk forrttur - flatkaka me birkireyktri orskalifur og steinselju.

humarskel

Fyrsta skrefi essari spuger var a gera so - a er eiginlega alltaf mikilvgasta skrefi allri spu ea ssuger. Vi ttum svo miki af humarskel a a var ekkert anna stunni en a gera krftugt humarso.

so

Vi steiktum fyrst einn niurskorinn stran lauk, 2-3 sellersstangir, 2-3 niursneiddar gulrtur, nokkur hvtlauksrif, nokkra gamla niursneidda sveppi og svo 4-5 greinar af timian nokkrum matskeium af olu. Salta og pipra. egar etta var ori mjkt og gljandi settum vi fullt af humarskel pottinn og steiktum 5 mntur egar vi bttum vi einni ds af tmatpr og steiktum fram fimm mntur. Hrrt vel skelinni og hn mulin eins miki og unnt var. San var btt vi 4 ltrum af vatni, annig a a flaut yfir, og suan ltin koma upp og etta san soi af krafti 2-3 klukkustundir me loki . San var soi lti sja niur 2/3 og svo sa og lagt til hliar mean nstu skref eru stigin.

grnmeti

Vi skrum san niur tvr sellerstangir smtt, einn heilan hvtan lauk, skrum tvr paprkur niur unna strimla, 2-3 gulrtur niur me skrlara, 2-3 vorlauka, 8-9 fallega sveppi og einn heilan prrulauk. Og ekki m gleyma gum bita af ferskum engifer! Grnmeti var fyrst steikt upp r olu anga til a a var mjkt og fallegt.

grnmetispu

bttum vi saman vi talsveru magni af hvtvni - kannski sem nemur heilli flsku og leyfum fenginu a sja burt. helltum vi soinu saman vi og leyfum suunni a koma upp njan leik. Salta og pipra. 750 ml af rjma var hellt saman vi og suunni leyft a koma upp aftur. Smakka til. Settummeiri fiskikraft, lauf af nokkrum greinum af timian, salta og pipra og svo var nokkrum matskeium af chilli garlic ssu btt saman vi. Svona leikur maur sr anga til a span sjlf er orin bragg.

fiskur2

egar maur sr fram a fara a bera spuna fram fer maur a bta fisknum saman vi. Fyrst keilunni og bllngunni, svo blskelinni, san humrinum og san var gri handfylli af rkjum btt saman vi rtt ur en span var borin fram.

hvlkfiskispa2

Fiskurinn tekur ekki nema 6-7 mntur a eldast, humarinn 4-5 mntur, blskelinn eitthva svipa og svo rkjurnar bara 2 mntur. Skreytt me steinselju, ea ru laufkryddi sem maur t glugga.

vafningsbrau

Bori fram me heimageri grilluu braui. Braui geri g nr alltaf eins og hef margoft sett a inn bloggi mitt. Fyrst a vekja ger 300 ml af ylvolgu sykruu (20 gr sykur) vatni. Blanda saman 500-700 gr af hveiti, 2,5 tsk af salti og 3 msk olu skl. egar geri er vakna er vkvanum hellt saman vi. Hnoa rkilega 5-7 mntur. Lti hefast anga til a deigi hefur a minnsta kosti tvfaldast. Svilkona mn, Inga Dra, fkk san essa fnu hugmynd a lemja deigi niur og deila niur nokkra hluta, rlla t langa pulsu og san vefja kringum birkigreinar. Pensla me olu, salta og pipra og svo grilla anga til gullinbrnt.

vafningsbrautilbi

Me matnum drukkum vi m.a. Peter Lehmann Layers hvtvn fr v 2010. etta vn er fr stralu fr framleianda me sama nafni sem g kann srstaklega vel vi. etta vn er blanda r fimm lkum tegundum; Semillion, Chardonnay, Pinot gris, Sauvignion blanc og Muscat rgum. etta er vaxtarkt vn - pnulti t stari kantinn og rann ljflega niur me matnum. etta vn er lka ansi gu veri - undir tv sund kall. annig a mr fannst g f miki fyrir peninginn.

matur

Bon appetit!


Heilgrillaur Hagavatnsurrii me strnuhollandaise og einfldum sonum kartflum Lkjarkoti

eldaundirblumhimni

Vi erum bin a vera eindma gu yfirlti nna seinustu daga. Eins og g nefndi sustu frslu erum vi stdd slandi um essar mundir umvafin upphaldsflkinu okkar; fjlskyldu og vinum. Miki hfum vi a gott! a er alltaf gott a vera sakna en sama tma verur maur pnu hryggur vegna alls ess sem maur missir af. En svona er a n - og er ekkert anna a gera en a njta ess tma sem maur me vinum snum... er a ekki?

Vinir okkar, Vigds og Bassi, keyptu hs vi Bergstaastrtinveri og arfnast mikilla vigera. au hafa unni sleitulaust hsinu seinustu vikur og mnui og vi hfum fylgst spennt me eim gegnum fsbkina. Nna um helgina hfum vi fengi a astoa au garinum en hann var vaxinn ttum kerfli sem hafi teki stfstri vi bakgarinn. Aldrei hafi g s anna eins. Hvlkt rtarkerfi - maur fyllist bara lotningu fyrir essu illgresi. Vi grfum upp eins miki og unnt var, san lgum vi dagblaapappr yfir, svo moldarlag og v nst var tyrft yfir skpin. Vonum a etta dugi til a upprta essa rans plntu - sem er reyndar vinsl til matargerar, sr lagi franskri matarger. Hefur stt ansbrag!

urriitilundirbnings

Seinnipartinn gr frum vi a trtta og g stti fisk Hafbergsbina lfheimum. Finnst hn alveg frbr. Lenti spjalli vi fisksalann og vi urum sammla v a a vri skynsamlegast a prfa urria sem hafi veri veiddur net Hagavatni stuttu ur. Vi keyrum san glampandi sl sem lei l upp sumarhs foreldra minna vi Mealfellsvatn Kjs. g og fair minn slgum upp tieldhsi - blan var vlk - og er best a elda utandyra.

a var lka srlega gaman a brnin mn, Villi og Valds og frndi eirra Marteinn, gtu veri me mr eldhsinu. au voru spennt a f a hjlpa til. Og g var srstaklega stoltur af dttur minni sem hlt vel spunum og stri verkinu af miklum sma og skipai brur snum og frnda fyrir matseldinni. Vi grilluum fiskinn strri tunnu sem pabbi minn lt tba einhvern tma fyrir lngu san en hefur lti nota.

fiskur  Portugal

Hugmynd af essum rtt er fengin r nokkrum ttum; egar g var Porto Portgal rstefnu byrjun aprl frum gengum niur hfn og settumst ftklegan veitingasta ar sem fiskurinn var grillaur ti gtu - hreint t sagt strkostlegur. San hafi g einhvern tma gert lax "en papillote" me karmelliseruum strnusneium, sj hr, og svo s g ennan girnilega urria borinu hj essum gta fiskslumanni Hafberg. Og svona fr um sjfer ...

Heilgrillaur Hagavatnsurrii me strnuhollandaise og einfldum sonum kartflum Lkjarkoti

ValdsogVilli

a arf vart a hafa mrg or um eldamennsku eins og essa - svo einfld var hn! Fyrst var auvita a setja upp etta tieldhs - en a voru f og snr handtk og pabbi og g vorum ekki lengi a v (a tk svo lengri tma a ganga fr - en a er nnur saga).

strnur

a nsta sem var dagskr var a skera niur nokkrar strnur og steikja upp r smjrklpu pnnu, ar til r tku sig gullinn lit og san leggja til hliar smstund mean fiskurinn er undirbinn.

tronirfiskar

Fiskarnir voru san vegnir og urrkair. Saltair og piprair a innan og san settar nokkrar strnusneiar samt sm knippi af steinselju. Saltair vel a utan. Hita grilli vel og rkilega.

komnirgrilli

Fiskurinn er san grillaur vi blsshita yfir kolum fnu tunnunni hans fur mns. tli a hafi ekki teki um 7-10 mntur hvorri hli - a er lti ml a sj hvenr fiskurinn er tilbinn, bara a kroppa aeins hann. Kosturinn vi a elda fiskinn heilan er lka s a a eru minni lkur a hann veri urr - beinin og skinni verja hann mgulegum mistkum kokksins.

jernisst

Hollandaisessan, sem er ein af murssunum franskri matarger,er ger eftirfarandi htt (mn tgfa er ekki eins og hin upprunalega - sveitinni svindlar maur). Ein matskei af dijon sinnepi er sett skl samt sex eggjarauum. 50 ml af rjma er btt saman vi (pritanar munu eitthva segja vi essu - en almennt er rjmi ekki notaur smjrssur) og san er einn teningur af fiskikrafti mulinn saman vi. Hrrt saman. Sett yfir vatnsba og egar blandan er farin a hitna og ykknaer teningum af kldu smjri btt saman vi einn og einn senn - samtals kannski 300 gr af smjri (g veit - miki smjr!- a vri hgt a nota creme fraiche- g hef gert bernaise me bara creme fraiche en slkt var ekki til hrna bstanum, sj hr). a verur a gta srstaklega a v a hita ekki ssuna um of - ar sem munu ekki eldast og vera a ommilettu. a arf v a halda sklinu til a finna hversu heit hn er - hrra stugt - taka sklina af hitanum egar maur finnur a hn er a ofhitna - og tempra hitann me v a bta vi smjri. Og er ekkert ml a ba essa ssu til.

San setti g nokkrar matskeiar af ferskum nkreistum strnusafa. Ner mikilvgt a smakka sig afran, salta og pipra eftir smekk.

strnuhollandaise

Kartflurnar voru san sonar eins og lg gera r fyrir. Settar skl og velt upp r smri af olu og salta og pipra.

grillaur

Chablis

Me matnum drukkum vi etta gta Chablis vn sem Snds stti TVR. ll Chablisvn koma fr svinu kringum smbinn Chablis sem er noranveru Brgndarhrai. etta vn er framleitt af vnsamlagi rjhundru vnbnda sem ba kringum binn. Vni fr nafn sitt einmitt fr nni La Sereine sem rennur framhj bnum. Brinn er geysifagur. Vi vorum arna ferinni fyrra egar vi kum um norausturhluta Frakklands hsbl. Eitt besta kvldi var egar vi gistum Chablis og eldauum ennan gmsta kjklingartt, sj hr. En g tlai a skrifa um etta prisga La Chablisienne La Sereine Chablis fr v 2007. etta vn er fallega ljsgult litin, strnukeimur samt lttum vexti tungu, sm sra. Mjg gott hvtvn sem passai vel me matnum.

komnirfat

Bon appetit!


Frbr fiskiveisla Lnguhlinni; besta blskelin, grillaur humar og lucheviche

island1

Vi fjlskyldan erum heimskn slandi um essar mundir. Frumbururinn minn hn Valds hefur veri hrna tpar rjr vikur og veri eins og blm eggi stanslausu dekri hj fum og mmum. Snds og rverpi, hann Vilhjlmur, komu nna mivikudaginn og svo kom g sastur fstudagskvldi. Pabbi og Valds tku mti mr flugvellinum - sland var essinu snu - ekta sumarveur; skja, rok og grmi, en samt eitthva svo heillandi. Mr finnst a alltaf srstk tilfinning a koma heim og keyra til Reykjavkur gegnum hrauni - essa mosagrnu eyimrk.

a var teki frbrlega mti mr egar heim var komi. Fjlskyldan sameinu njan leik. Skelfing hva maur getur sakna allra - oft fattar maur a ekki fyrr en maur hittist njan leik. Pabbi hafi stai vaktina eldhsinu. Og s hafi veri duglegur. Hann hafi byrja a undirba essa matarveislu kvldi ur me v a verka smluna. a ceviche s einfaldur rttur verur maur a huga a v helst daginn ur.

Frbr Fiskiveisla Lnguhlinni; besta blskelin, grillaur humar og lucheviche

Ekkert af essum mat var eldaur af undirrituum, g sat bara vi borbrnina umvafinn fjlskyldunni minni og lt dekra vi mig. Og a kann hann fair minn betur enn flestir og hann v allan heiurinn af matargerinni. Takk pabbi! g fkk a smakka njan slenskan bjr - Ging. Hann er bruggaur Skagafiri af brugghsi sem ber sama nafn (http://gaedingur-ol.is/). etta er ljmandi frskandi bjr af lager ger.

ceviche

Hann byrjai v a huga a smlunni kvldi ur. Smla var marneru blndu af ferskum lmnu, strnu- og appelsnusafa. egar vextirnir eru kreistir er aldinkjti lka skafi innan r eim me skei til a a fylgi me. Handfylli af niursxuu krander er btt vi, auk hvtlauks og svarts pipar. essum legi l lan slarhring kliskp og stku sinnum rta blndunni. Tveimur tmum ur en lan var borin fram var smtt saxari paprku, bi rauri og gulri, btt t samt smttskorinni steinselju. Salat sett disk og blandan lg ofan og loks skreytt me strnusneium.

essi rttur er srlega gmstur, en mrgum finnst a koma spnskt fyrir sjnir a bora hran fisk, ar sem lan er ekki formlega eldu. En fiskurinn "eldast" xaxtasafanum. Sran honum hleypir fisknum og hann fr sig ara og ttari fer eins og gerist egar hann eldast me v a hita fiskinn. Og niurstaan er srlega bragg og frskandi.

meiraceviche

Pabbi geri einnig frbran rtt - nokkurskonar blskelsspu og notai blskel sem keypt var hj bndamarkai Fr Laugu Laugalknum. essi skel kom r Breiafirinum - fyrirtki heitir slensk blskei (http://blaskel.is/index.html) og a verur a segjast a etta er ein s glsilegasta sem g hef s. ttur og braggur krklingur - s besti sem g hef nokkru sinni smakka.

jsblskel

Uppskriftin sem pabbi studdist vi, er a mestu komin fr Jamie Oliver. Best er a elda krklinginn wok-pnnu. Fyrst var a setja wokinn fullan hita og reyna a f hans eins heitan og mgulegt er. er er a setja 1-2 matskeiar af olu pnnuna og svo 2 kg af blskel - hrrt rkilega sm stund og er ttvi; tveimur smtt skornum hvtlauksrifjum, remur smtt skornum strnugrsum, tveimur rauum chilli-um - auvita sxuum, remur sentimetrum af smtt skornum engifer, 1 msk af sesamolu, 4-5 niursneiddum vorlaukum, salti og pipar og san 1-2 handfyllum af ferskum krander. Hrrt essu anna kasti anga til a krklingurinn hefur opna sig (muna a henda eim sem opna sig ekki = ntir) og bta vi safa r 2-3 lmnum, einni ds af gri kksmjlk og slettu af hvtvni. Lta suuna koma upp og bera fram.

humar

Pabbi geri einnig humar a sem g get nna sagt, hefbundinn htt, ar sem g hef blogga um a nokkrum sinnum ur. Humrinum er lyft upp r skelinni og grillaur me hvtlauksolu.

Me matnum drukkum vi vn sem Snds keypti tollinum nna leiinni til landsins. etta var Montes Chardonnay 2009 sem er vn drari kantinum fr essum framleianda. g hef oft blogga um stru systur essa vns, Montes Alpha Chardonnay - sem er lka srlega ljffengt vn. etta er vn sem g hef smakka ur - fyrir nokkrum rum san. Ljst lit. ykkt glasi - vaxtarkt, sm sra og smjrkennt eins og Chardonnay vill vera (sem gerir au svo g!).

matur

Bon appetit!


Gmst frnsk veisla innblsinn af nafstainni Parsarfer; Steikt Fois gras, Confit du Canard, Quiche Lorraine og rillete au versatile fyrir ga gesti

Eiffelatnight

Eins og g hef geti til seinustu frslum nveri vorum vi hjnin rmantskri fer um Pars upphafi jnmnaar. Vi hfum tla a fara til Parsar lengi. g hef komi til Parsar einu sinni ur fyrir rtt rmum remur rum og bara einn dag. g steig um bor svona "tristartu" og fr bltr um Parsarborg. Vgast sagt var g algerlega orlaus (eir sem ekkja mig persnulega vita a slkt gerist sjaldan). Og etta var alveg mgnu fer - stutt vri. Hvlk fegur - hvert sem maur leit voru magnaar byggingar, styttur og minnismerki. etta er rija sinn stuttan tma sem g set inn mynd af einkennismerki borgarinnar - af Eiffel turninum - en vi frum miklu var...g lofa!

Signa

g var alveg starinn a fara anga aftur - hvernig er hgt a verjast adrttarafls "La Ville-Lumire - borg ljsanna"? g held a a s ekki hgt. etta var ri 2008. Sama r gaf Sigrur Gunnarsdttir t bkina Slkeragngur um Pars - og s bk var ekki til a draga r huga mnum - sem var mikill fyrir. Einhvern veginn fr a svo a a vi skrifuumst nokkrum sinnum. Hn hafi meira segja boist til a ganga me mr eina slkeragngufer! v miur fr a svo a hn var feralagi essa helgi og vi num ekki a kkja vi heimskn, Sigrur var ekki langt undan. Myndin hrna a nean var tekin ar sem vi stum steinbekk Toullier garinum ar vi stoppuum um stund og fengum okkur sm hressingu - gerist varla betra?.

stoppa til a lesa

Vi erum egar farin a planleggja nstu fer. g hafi lofa dttur minni, Valdsi, a egar hn verur 15 ra myndum vi fara saman a skoa Pars. Hn verur ellefu ra nna desember annig a a er ekki svo langt a ba! g hlakka jafnmiki til og hn. Kannski gefumst vi upp og frum fyrr, hver veit?

quicheeseses

Vi frum va um Pars. Gengum vers og kurs milli hverfa borgarinnar. Fr htelinu okkar sem l nlgt Signubokkum og Eiffelturnsins, til Trocadero, gegnum Champs Elyssee, gegnum Toullier garana, fram hj Louvre, til yndislega Montmartre, peruhverfi, Marais, Latnuhverfi, Montparnasse, Isle de la Cite og St. Germain des Pres.

Borgin er auvita kyngimgnu (Er einhver vafa um a g fli Pars?). Vi gengum fr morgni til kvlds, stppuum vi fallegum kaffihsum og veitingahsum sem okkur fannst hugguleg. Vi pntuum engin bor, eltum engar Michelin stjrnur - bara a sem gengum fram og okkur fannst girnilegt.Vi boruum meal annars 130 ra gmlum veitingasta Montmarte ar sem vi stum undir laufkrnu fallegs trs sem myndai ak staarins - rmantskt!

undirlauftr

Gmst frnsk veisla innblsinn af nafstainni Parsarfer; Steikt Fois gras, Confit du Canard, Quiche Lorraine og margskonar rillette fyrir ga gesti

g hef nokkrum sinnum blogga um fois gras, enda er essi matur upphaldi hj mr. essi matur er auvita algerlega "decadent" og markar algeran htind hedonismans. Siferilega er essi matur lka grensunni! g tla ekkert a fara t slma hr - hugasamir geta leikandi vafra um neti og tta sig v. Fyrir sem ekki vita er Fois gras lifur r gs sem hefur fengi geysilega kolvetnisrka fu annig a lifrin verur afar feitt. Bragi er srstakt - flauelsmjkt alveg. Mr finnst gott a elda a eftirfarandi htt: lifrin er skorin sneiar og steikt eigin fitu eitt augnablik. Lagt baguettesneiar sem hafa veri steiktar upp r hvtlauksolu og san setur maur smri af rifsberjahlaupi ofan. Namminamm. Me essum rtt er best a drekka st vn, Sauternes er klassskt a drekka me en vi ttum a ekki - og drukkum bara kampavn stainn, ekkert hlfkk ar!

foisgras

a er ekki flki a elda Confit du Canard - alltnt ekki etta skipti. Auvita er hgt a gera etta sjlfur. g hafi hins vegar keypt niursoin andalri. au hafa veri soin nokkrar klukkustundir eigin fitu og svo pakka dsir. Dsirnar eru san fylltar af andafitunni. egar maur opnar eina svona dollu arf maur einungis a strjka v mesta af fitunni af. Og leggja ofnskffu og baka forhituum ofni, 180 grur, anga til a skinni fuglinum er ori stkkt og fallegt.

confit du canard

g spara alltaf andafituna, hn er svo bragg, og nota hana til dmis vi a tba bestu ofnsteiktu kartflur heimi!!! Eins og g nefndi er lti ml a gera svona sjlfur. g hef prfa a gera confit du lagopede (rjpnaleggi) sem var alveg ljffengt - sj hr.

quiche lorraine

Quiche Lorraine geri g a mestu eftir uppskrift r bk Juliu Childs, The Art of Mastering French Cooking, og var nokkurn vegin ger eftirfarandi htt; Fyrst er a gera botninn. Setti 200 gr af hveiti, hlfa teskei af salti, 1/4 tsk sykur, san 150 gr af sltuu smjri (kldu, skori tenginga) matvinnsluvl - blandai saman me v a "pulsa" deigi. egar bitarnir voru ornir str vi baunir, btti g varlega saman vi 75-100 ml af kldu vatni. Hnoai deigi klu og vafi inn plastfilmu og setti san inn sskp ar sem a fkk a standa klukkustund.

Ofninn er san forhitaur 180 grur. egar deigi er san teki r sskpnum arf a hafa heldur hraar hendur - v eftir v sem maur dregur lappirnar - hitnar deigi og verur mefrilegra og byrjar a brotna sundur og vera leiinlegt. Frt yfir smurt mt, gata hressilega me gaffli (til a hindra a deigi rsi mean a bakast) og san baka 8-10 mntur.

kominn  disk

mean gerir maur fyllinguna: g steikti 300 gr af beikoni anga til stkkt og fallegt. Raspai san 150 gr af cheddar osti (fann ekki gryere binni) ofan heitan botninn. Setti san beikoni. blandai g saman 3 strum eggjum vi 1 bolla af rjma og 1 bolla af feitri mjlk, saltai og piprai, san hnfsodd af negul, og hrri san vel saman. Hellti essari blndu yfir ostinn og beikoni og setti inn heitan ofninn. Bakan er bku 30-35 mntur artil fallega gullinn og er farinn a brnast eilti. Flutti yfir disk og borin fram me smvegis af klettasalati.

rillette

Geri san nokkrar lkar kfur, rillette. Vi hfum keypt andarillette Frakklandi og haft me okkur heim. San geri g graslaukskfu, ef hgt er a kalla etta kfu. Setti handfylli af graslauk skl, 1 smttskori hvtlauksrif, salt, pipar og svo hrri saman vi nokkrar matskeiar af creme fraiche. Geri lka laxakfu. Penslai 200 gr af laxaflaki me hvtlauksolu, salt og pipar og bakai 180 gru heitum ofni artil a fiskurinn var eldaur gegn, salt, pipar, sm strnusafi, matskei af smjri og svo var etta hrrt saman anga til etta var a laxakfu. lokin geri g eggaldinsrillette. Skar niur eitt heilt eggaldin sneiar, penslai me olu, saltai og piprai og svo var a grilla heitri pnnu anga til elda gegn. var eggaldini stappa niur me matskei af creme fraiche, skvettu af olu, salti og pipar. Bori fram me nju baguette.

ostar

cotes

Var einnig me nokkra franska osta, Camenbert, brie au meaux, chevre geitaost og san Vacherolost. eir fengu a standa borinu klukkustund ur en maur gddi sr eim, annig fr bragi betur a njta sn.

San drukkum vi auvita franskt rauvn me matnum, en ekki hva? A essu sinni vorum vi me vn fr Guigal Cotes du Rhone - fr Rnardalnum fr rinu 2007. etta vn er ansi gott, a er blanda r remur rgum, Syrah 60%, grenache 30 % og restin er mourvedre rgur. Vni fr samkvmt heimildum netinu a liggja eikarfati eitt r ur en a er sett marka. etta er vn er fallega rautt, lyktar af berjum, krydda. Langt eftirbrag, eika og braggott. Annars kostur vi etta vn er a a er ansi vinalegt fyrir budduna.

Bon appetit!


Dsamlegur humar og ljmandi lusteik me mrum kartflum og beurre blanc hj mmmu og pabba

g fr heimskn til slands um mijan aprl sastliinn. g var einn ferinni, tilgangur ferarinnar var a koma og taka tt slandsmtinu skvassi. g hef oft nefnt a sunni minni a g er mikill hugamaur um essa frbru rtt. g hef spila miki skvass eftir a g fluttist til Svjar. Hrna er rtgrin klbbur sem g er melimur a og a er ftt betra a loknum stressandi vinnudegi a f trs inn skvassvelli. Annars tlai g mr enga srstaka hluti essu skvassmti anna en a taka tt. a var samt gaman a vinna A flokk karla. Hef einsett mr a taka tt a ri og komast inn meistaraflokkinn. Sjum hvernig gengur.

IMG_4538

Annars tk hn elsku mir mn mti mr flugvellinum og k me mig til Reykjavkur. au hfu boist til a hsa mig essa daga og a var sannarlega gott a koma heim aftur. au kunna lka a dekra vi mann. g hafi mtt velja hva var matinn og auvita vildi g hafa fisk matinn. Splunkunja lu og humar! Vi frum niur fiskbina Vogunum - Hafbergs og keyptum essar fallegu lusteikur.

Foreldrar mnir hfu boi Sigga afa og mmu Deddu mat og vi ttum saman alveg srstaklega ljfa kvldstund. Vi rddum um allt milli himins og jarar og skemmtum okkur vel.

Dsamlegur humar og ljmandi lusteik me mrum kartflum og beurre blanc hj mmmu og pabba

la

g fkk a astoa foreldra mna sem su a mestu um matseldina. Pabbi tbj humarinn og mamma s um luna. g bar byrg ssunni. Vi hfum matargerina eins einfalda og hugsast gat. a arf ekkert a vera me neitt vesen egar maur er me splunkunjan slenskan fisk. g f bara vatn munninn vi a hugsa til essarar mltar. Sem betur fer erum vi leiinni til slands lok nstu viku...hva tli veri borum?

humar

Eins og g nefndi tbj fair minn humarinn. g hef blogga held g oftar en einu sinni um essa humaruppskrift - seinast fyrir ri san. Maur klippir bara upp humarhalana og veiir samtmis grnina r. Humarinn er ekki alveg tekin r skelinni heldur fr a hanga fst skelinni sem er san loka aftur og humarhalinn fr annig a hvla ofan hlflokari skelinni. Svo er ekkert anna a gera en a maka essu vel uppr kraftmikilli hvlauksolu og grilla blssheitum ofni rfar mntur. Bori fram me nokkrum rklalaufum og svo pnnusteiktu hvtlauksbraui.

Me svona "winning concept" var haldi trautt fram lusteikina sem var mehndlu svipaan htt og humarinn, ng af hvtlauksolu, salt, pipar, nokkrar smjrklpur og svo inn undir heitt grilli. Elda 12-15 mntur enda var steikin ykk.

grillula

g hef ur sagt fr beurre blanc sem er klasssk smjrssa til a bera fram me hvtum fisk, hn er engu sri me laxi. Beurre blanc - sem ist hvtsmjr - er ssa sem er uppruninn fr frnskum kokki, Clmence Lefeuvre, sem upphafi tuttugustu aldarinnar tlai a ba til hollandaise ssu en gleymdi a setja eggjarauurnar t og bar v bor eggjaraualausa hollandaise ssu - mistkin uru a rfandi lukku! Og annig vartil Beurre blanc. a eru nokkrar leiir a v a gera beurre blanc en ssuna aldrei a setja rjma! Svona gerir maur;50 ml af hvtvni er sett pott samt smtt skornum skarlottulauk, 50 ml af fiskisoi btt saman vi. Soi upp og leyft a sja niur um rijung. er 100 gr af gu smjri btt saman vi og etta eytt saman me tfrasprota. Salta og pipra eftir v sem vi .

kartlfur

Me matnum brum vi einnig fram marar kartflur - svona m lta mistkin f girnilegra nafn. etta voru einfaldlega kartflur sem hfu veri sonar aeins of lengi (me hinu ). rlg eirra var a vera lamin me trsleif og bragbttar me gri jmrarolu, ferskum strnusafa, salti og pipar. Wholla - svona hverfa mistkin eins og dgg fyrir slu. Vi brum einnig salat fram me matnum; rkla, tmatar og svo vnber samt einfaldri dressingu r olu, strnusafa og sm srpi.

Me matnum drukkum vi Montes Alpha Chardonnay fr v 2007 sem g hafi teki me mr leiinni gegnum tollinn. etta eru vn sem hafa lengi veri upphaldi hj mr. etta er chileskt vn - Chardonnay eins og nafni gefur tilkynna og mr finnst srlega ljffengt. Fallega gulli vn, lyktar af ferskum vxtum, ykkt tungu me frskandi og eikuu eftirbragi.

matur

Bon appetit


Stoli slgti; Berjajgrts me myntulaufi

Ftt er betra en a eiga helgarfr egar slin skn og heiskr himininn hvelfist yfir mann. Svona a byrja helgarnar. Valds dttir mn hefur hreinlega ia af spenningi sastlina daga og vikur vegna ess a hn er leiinni til slands. Og nna sustu daga hefur a n algeru hmarki. Hn hefur byrja alla daga og enda einnig me orunum "G ER A FARA TIL SLANDS"! Hn flaug til slands um mijann dag gr - ein - fr Kastrup, og a var ekki til a minnka spenningin. g man egar g flaug einn fyrsta sinn, nu ra gamall leiinni fr Englandi ar sem vi bjuggum um skei, a heimskja afa og mmu. g fkk a sitja hj flugstjranum lofttaki og a fannst mr magna. Mr skilst a me auknum ryggiskrfum s allt svoleiis fyrir b! Allaveganna komst dttir mn heil a hldnu til slands.

g hef upp skasti horft einstaka tt me upphalds sjnvarpskokknum mnum og ar s g essa uppskrift... og g ver a jta a hn stolin! Man ekki alveg hversu nkvmlega en hn er ngu lti breytt a g ver a jta mig r syndir. Fyrir sem vita hvaan - megi i endilega leggja inn giskun athugasemdakerfi!

Stoli slgti; Berjajgrts me myntulaufi

essi uppskrift er eins einfld og r vera! 500 ml af af lttri vanillujgrt (hann notai grska jgrt minnir mig) er sett blandara og vi hana eru sett 500 gr af frosnum blnduum berjum - g notai blndu af skgarberjum; rifsber, jararber, blber, hindber og brmber. Svo setti g 4-5 msk af srpi saman vi og blandai krftuglega saman.

Setti san blnduna mt og setti frystinn - bara 30-45 mntur mean vi boruum kvldmat. etta var alveg gmstt - a bara verur a segjast! Svo gur a g var a koma honum leiis. Hvet alla til a prfa.

etta er fullkominn uppskrift fyrir sumari sem mr skilst a n s loksins komi slandi!

berjas

Bon appetit!


Steiktar svnaktilettur me chevre chaud, njum aspas, ofnbkuum kartflum og rauvnsglasi

Eiffel

Vi hjnin brugum okkur til Parsar rmantska helgarfer sastlina helgi. a er bi a vera lengi dfinni a fara og njta "La Ville-Lumire - the city of light". Og nna gafst tkifri. Sastliin helgi var lng helgi Svj, fimmtudaginn var uppstigningadagur og svo nna mnudaginn var jhtardagur Svjar. Vi bttum bara vi sumarleyfisdegi fstudaginn og vorum vi til slaginn. Vi flugum til Parsar mivikudagskvldinu eftir stressandi vinnudag og gistum litlu hteli rtt vi Eiffel turninn bkkum Signu. Vi num v a eiga fimm ljfa daga Borg ljsanna og nutum alls sem borgin hefur upp a bja.

porkTil a hita upp fyrir ferina eldai g fransk-innblsna mlt helgina ur. Eins og g hef nefnt ur einhverri frslunni hef g miki veri a lesa matreislubkur Stephan Reynauds sem er vinsll franskur matreislumaur. Fyrsta bk hans, Pork and Sons, kom t ri 2007 og var afar vinsl. San hefur hann gert nokkrar arar matreislubkur sem allar eru srlega smekklegar. finnst mr s fyrsta alltaf best. S bk fjallar einvrungu um rtti sem innihalda svnakjt og er bkin raun ur til svnsins. Inngangur bkarinnar, ar sem fari er gegnum sltrunarferli, setur tninn fyrir uppskriftirnar sem eru kaflega girnilegar. Eftir a hafa skoa bkina - var essi uppskrift til.

svnaktilettur

a var lka gaman a fara binn til a versla fyrir essa mlt. Vi hjluum niur Saluhallen og keyptum svnaktilettur hj vinum mnum Holmgrens, g gat ekki lti vera a kaupa eina snei me beininu . Svo rlti g yfir til ostabsinn og keypti nokkrar sneiar af frnskum geitaosti - Chevre. Geitaostur er auvita ekki allra en mr finnst hann srstaklega gur, sr lagi ef hann hefur veri eldaur - chevre chaud.

Nna vorin og snemmsumars er aspastmi hrna noranverri. er aspasinn bestur. Nlgt Lundi eru margir bndur sem rkta aspas. Maur getur hljla til eirra og versla hann beint af bndanum - alveg splunkunjann. a er auvelt a lra ekkja ferskan aspas - stofninn er enn ferskur og ekki trnaur eins og egar maur kaupir hann veturna.

aspas

essa frlsu skelli g einu lagi r myndinni Amelie - rtt svona til a setja mann rttar stellingar fyrir Frakkland... og Pars og jafnvel Montmartrehverfi - en myndin gerist a mestu ar.

Steiktar svnaktilettur me chevre chaud, njum aspas, ofnbkuum kartflum og rauvnsglasi

g byrjai v a setja svnaktiletturnar pkil 2-3 klukkutma. a er bi til ess a bragbta kjti en ekki sur til ess a fra vkva aftur inn vvann - svo a a haldi sr meyru og gu. A tba pkil er afar einfalt. 3 ltrar af vatni, 1/2 bolli sykur, 1/2 bolli salt og svo krydd eftir eigin smekk. g setti krydd sem mr finnst sma svnakjti vel; nmlu fennelfr, lrviarlauf, salva og nokkur piparkorn. Setti svo Svnaktiletturnar og lt inn kli 2-3 klukkustundir.

pkill

A eim tma linum voru r teknar upp r pklinum, urrkaar. g skar aeins inn fiturndina ur en r voru steiktar til a flta fyrir elduninni. Margir myndu skera eitthva af fitunni af. g held a a s betra a elda kjti me fitunni, annig hindrar maur einnig a kjtbitinn orni upp, og svo getur maur vali hvort a maur skeri hana af eftir. Steikt svnafita er lka ri g annig a fyrir syndaseli er gott a hafa hana meferis.

svn

San var ekkert anna a gera en a bra sm smjr/olu pnnu og steikja stutta stund vi milungshita ar til ltt brnaar a utan. Setti ktiletturnar san eldfast mt og inn 180 gru heitan ofn 15-20 mntur.

aspas

Nsta skref var a grilla aspasinn pnnu. Rtt ur hafi g velt aspasnum upp r smri af jmfrarolu, salta og pipra og setti san blssheita grillpnnu. San er lti anna a gera en a fra aspasinn disk og jafnvel rfa smvegis parmaost yfir.

aspas-1

Vi gerum einnig ofnbakaar kartflur me matnum og frum llu og einu eftir v sem g skrifai frslu hrna um daginn. Sj hr. stuttu mli gengur a t a; flysja, forsja 6 mn, vatn fr, sldra hveiti yfir, salt og pipar, steikja ofnskffu og baka san ofni 45 mntur. Vi hfum keypt njar kartflur fr Bstad. a er ekkert betra en n uppskera!

kartflur

var nsta skref a steikja chevre ostinn. Chevre osturinn sem g keypti var hefbundinn franskur geitaostur. Chaud ir bara a maur ber hann fram heitann - a essi sinni steiktur pnnu! Hann var skorinn niur rausnarlegar sneiar og settur urra pnnu. etta er fremur feitur ostur sem brnar vel annig a a arf ekkert a bta fitu pnnuna.

chevre og salva

teyssier

egar bi var a steikja ostinn steikti g nokkur salvulauf upp r sm olu, bara eitt augnablik, au poppast aeins og vera stkk nokkrum sekndum. Matnum var svo raa fallega upp. Fyrst svnaktiletta diskinn, svo ein snei af a chevre geitaosti og svo nokkur salvulauf. essi brg, svnakjt, chevre og salva passa einkar vel saman!

Me matnum drukkum vi auvita franskt vn me matnum. A essu sinni vorum vi me flsku sem g er binn a eiga san fyrra egar vi vorum fer okkar um Frakkland. Chateu Teyssier Grand Cru fr v 2006. etta er vn fr St. Emillion sem er Bordeauxhrai sem liggur suvesturhluta Frakklands. Vi vorum ekki ferinni um etta svi fyrra en a er engin afskun fyrir a ekki smella sr nokkrar flskur af essu gtisvni. Vni, sem er unni a mestu r Merlot rgum og svo ltilri af Cabernet Franc, er braggott vn. Dkkt vn, lyktar af roskuum vxtum og eik og sama er a finna braginu.

svnogchevre

Bon appetit!


Mgnu GRILLVEISLA fyrir hundra manns; Naut, lamb, kjklingur - bulgursalat, taichiki, pest og heimagert brau

undirbningur

Nna um seinustu helgi var hin rlega gtuveisla Pkagrandans (nna m maur segja rlega ar sem etta var anna sinn hn var haldin!). g var mestjrnandi undirbningsnefndinni sem r var undir stjrn Latfu hsi nr. 36 og svo Signjar Vlu kollega mns r hsi nmer 7. Auvita komu fleiri ngrannar a skipulagi essarar htar. g geri ftt anna en a huga a matnum og naut auvita lisinnis Latfu, sem er kokkur. a m lka sna essu vi og segja a g hafi lisinnt henni - allaveganna unnum vi kaflega vel saman.

tjaldi

eir sem fylgjast me blogginu muna kannski eftir v a g geri grein fyrir veislunni fyrra. elduum vi heilgrilla lamb, nokkur lambalri og svo hamborgara fyrir brnin. Veislan heppnaist vel og a var srstaklega gaman a f a kynnast ngrnnum snum svona vel. fyrra eignuust vi ga vini sem vi hfum hitt reglulega san fyrra. Alveg frbrt.

latifagerirpest

Undirbningurinn hefur lka veri skemmtilegur - vi hittumst nokkrum sinnum vikunum fyrir stra daginn og skipulgum og deildum niur verkefnum. Svar kunna a skipuleggja betur en flestir. gtunni eru um 35 hs og 26 fjlskyldur voru skrar til tttku. Vi vorum me fjlbreytilega leiki fyrir brnin, hoppukastala sem vakti mikla glei og svo auvita sameiginlegan kvldver. Vi nutum einnig lifandi tnlistar. etta var strskemmtilegt.

Mgnu GRILLVEISLA fyrir hundra manns; Naut, lamb, kjklingur - bulgursalat, taichiki, pest og heimagert brau

chili

Latfa s um a panta inn allan mat gegnum eldhsi sem hn rekur. fimmtudagskvldi komu Latfa og Sign Vala heimskn til mn og var sko brett upp ermarnar. Allt kjt var hreinsa og urrka og lagt lkar marinerngar.

marinering

Lambi var marinera olu, hvtlauk, rsmarni, rauum chilli, strnusafa samt berkinum og auvita fullt af salti og pipar.

lambamarinering

Nauti var marinera smttskornum lauk, olu, heilum helling af paprkudufti, salti og pipar.

nautamarinering

Kjklingabringurnar voru san marineraar thai sweetchillissu, hvtlauk, olu, salti og pipar.

lvurmarinering

Svo gerum vi einnig marineraar lfur. Vi hfum keypt stran dnk af lfum sem vi veltum upp r olu, salti, pipar, chilli og svo kmeni. Dndurg og kraftmikil kryddola.

grillger

Maturinn var settur str lt og geymdur skp anga til laugardagsmorguninn. Um morguninn sfnuust nokkrir galvaskir karlar r hverfinu og byrjuu a setja upp tjaldi. g vari mestum hluta morgunsins a tba grilli. etta sinn var ekki eins rkulegt rval af steinum boi eins og fyrra annig a g br a r a grafa holu. Grindina tti g fr v fyrra.

grillger2

Vi fengum steina fr Hans rtegren og Jni orkeli. g klddi san holuna a innan me lpappr. Reistum san tieldhs, gerum sm skjlvegg. Og svo var ekkert anna a gera en a kveikja upp og byrja a grilla.

eldurinn

Latfa hafi yfirumsjn me braugerinni. Hn fkk hjlp vi fr Signju og Sndsi. Fyrst vakti hn pressuger skl, blandai saman vi mjlk, vatni, srpi og salti og leyfi essu a blandast nokkrar mntur hrrivl. San hellti hn mestmegnis hveiti, sm hveitihl og haframjli rlega saman vi anga til a hn var kominn me fallegan deigklump. Sem fkk san a hefast nokkrar klukkustundir.

baguettur

a er erfitt a segja nkvmlega til me hlutfll ar sem Latfa eldar mest me hjartanu. tli hn hafi ekki sett 500 gr af vkva (blndu af mjlk og vatni), einn klump af pressugeri, 2-3 msk af srpi, 1 msk af salti og san 1-1,5 lter af hveiti - mest hvtu hveiti og svo kannski fjrung hveitikl/heilhveiti. Ein svona blanda var ng fyrir 2 brauhleifa og mr finnst lklegt a vi hfum baka a minnsta kosti 20 brauhleifa egar allt kom til alls. Svo geru r lka heilan helling af baguettum ekki me svo lkri uppskrift nema hva a var einvrungu nota hvtt hveiti. Deigi fkk a hefast nokkrar klukkustundir ur en a var mta brauhleifa, leyft a hefast aftur a minnsta kosti rj korter ur en a var sett heitan ofninn. Latfa vill ekki baka blstri heldur einungis me "convection" - hn segir a braui bakist rlegar vi a og veri betri. a hltur bara a vera rtt v a brauin voru strkostlega vel heppnu!

bruschetta

g s um a tba tmatblnduna fyrir brsketturnar og geri a litla tieldhsinu sem vi hfum tbi. a er ljft a standa t slinni og elda. Og ekkert finnst mr segja "sumar" meira en bruchettur me fallegum rauum stum tmtum, basilku, steinselju, gri jmfrarolu og salti og pipar. Ftt er meira frskandi.

bruchettur2

Vi grilluum fyrst braui eitt augnablik hvorri hli og svo var tmatblndunni raa ofan og svo var snittunum dreift mannskapinn.

bruchettuger

Stina hsi nmer 6 geri bulgursalati - Ng af iceberg salati, tmtum, grku, paprku og svo bulgur. Latfa s einnig um a gera taichiki ssuna, blndu af jgrt, smttskornum hvtlauk, agrku, salt, pipar og sm srp fyrir til a f sm stu. Svo var einnig gert pest r olu, slkjarnafrjum, steinselju, salti og pipar.

kjt

Vi drukkum me matnum r bkollum sem hfu veri sttar yfir Eyrarsundi. Og auvita gtu menn san unni orsta snum me dnsku li. a hafi auvita veri stt smu veifann!

matur

a virtist vera almenn ngja me matinn. Hann brann aeins a utan. etta voru n strar steikur eins og sst myndunum en ekkert var a v sem var fyrir innan. Kjti var a mnu mati fullkomlega elda - en var notaur hitamlir sem sagi til um hvenr kjti var tilbi undir hnfinn og ofan gestina. annig klrar maur ngvu! Ngrannar okkar virtust alltnt kunna a meta matinn. myndinni hrna fyrir nean sjst r Malin og Signe raa diska sna me bros vr.

Sjumst a ri.

MalinogSigne

Bon appetit!


Gmstt heimagert Gnocchi di Patate me heimageru Pest

Valds gerir gnocci

a er langt san a g geri gnocchi sast. Og a var meira a segja svo a g bloggai um a egar g geri a seinast. a var hausti 2007 og geri g gnocchi sama htt og n nema hva geri g afar einfalda og ljffenga tmatssu. etta sinni hafi g gert heimagert pest sem g notai lambalri og setti bloggi mitt ekki fyrir svo lngu, sj hr. ar sem g geri eiginlega alltaf of miki var dltill afgangur af pestinu. Einhverjum dgum sar tti g san afgang af kartflum og var ekki eftir neinu a ba.

essum rtti kynntumst vi fyrst egar vi vorum feralagi um Piemonte hra noranverri talu fyrir 12 rum san. ar er gnocchi algengur matur. a var alger tilviljun a g pantai mr ennan rtt - g hlt a g hefi panta pasta sem heitir sama nafni en fkk sta ess skl me litlum klum hjpuum ssu. Gnocchi er ruvsi undir tnn en pasta, mjkt og deigkennt og a mr finnst -afar ljffengt.

a a gera hveitibollur - dumplings - er auvita engin njung og hefur veri gert flestum lndum sastliinn tv sund r. Kartflupasta er hinsvegar nrra nlinni og var fyrst gert sextndu ld egar Spnverjar hfu komi me kartflur til rktunar fr ferum snum til Suur Amerku. var til etta pasta - Gnocchi di Patate.

Gnocchi di patate me heimageru pesti

pest

etta skipti geri g hefbundi kartflupasta en a m gera eins og essi uppskrift kveur um me kartflum og hveiti en a er vel hgt a blanda vi pastadeigi, ricottaosti, stum kartflum, spnati, kryddjurtum ea a sem manni dettur hug. a er lka gaman a v a Valds, dttir mn, tti ekki miklum vandrum me a taka tt gnocchigerinni.

gnocchi

Eitt kl af mjlmiklum kartflum er soi eins og vant er sltuu vatni. egar kartflurnar eru sonar er vatninu hellt fr og kartflurnar flysjaar og stappaar. Vi kartflurnar er btt 2 eggjum, 1 msk af jmfrarolu, sm Maldon salti og nmluum pipar, 2 msk af nrifnum parmesan osti og san 150 gr af hveiti (stundum arf a bta vi meira hveiti til a deigi veri tt). Hrefnunum er svo blanda vel saman og hnoa fremur ykkt deig. Sm btar er klipnir af deiginu og hver btur rllaur t langa pulsu, skorinn niur munnbitastra bita og rlla varlega me gafli.

pastasodid

Kartflupasta er soi miklu sltuu vatni, pasta sekkur til botns og egar a er tilbi fltur a upp yfirbori. er a veitt upp r (helst me gtttri skei - annig a vatni leki af.

matur

Pestger er leikur einn. a m nnast nota hvaa grnu lauf sem er og eiginlega hvaa hnetur sem er. g hef gert pest r basilku, steinselju, klettasalati, krander, lka r blnduaf hinu og essu - m.a. nota sm rsmarn og timan - allt verur etta rusugott. A nota ristaar furuhnetur er lka klassker, en a m lka sleppa v a rista r ea nota arar tegundir af hnetum t.d.

12006

valhnetur ea pekanhnetur. etta sinn geri g hefbundi pest; notai lauf af remur basillkuplntum, handfylli af ristuum furuhnetum, 70-100 gr af rifnum grana padano osti, salt og pipar og svo auvita jmfrarolu anga til a maur er komi me ykkt sem maur vill.

Me matnum vorum vi bara me hvtvnstr r bkollu. Vi drukkum Drostdy-Hof Chardonnay Voigner r bkollu.g kaupi nokku oft vn fr essum framleianda. etta eru alltaf ansi g kaup - gott ver.etta er vn fr Suur Afrku. etta er ljmandi gott vn bkollu - mildur gulur litur, vaxtarkt og fremur urrt. sskalt og frskandi.

Brum einnig heitan brauhleif fram me matnum. Bara svona hleif sem maur kaupir hlfbakaan, penslar me sm vatni og bakar ar til gullinbrnt. Einfalt.

pasta med pesto

Bon appetit


Pottttar pnnusteiktar kjklingabringur me strengjabaunum, hrsgrjnum og einfaldri ssu

grmsvtn

a eru bi a vera ljft a vera Lundi essa seinustu daga. Seinustu helgi vorum vi me gtuveislu Pkagrandanum lkt og fyrra. etta var sannkllu fjlskylduht. Vi byrjuum a undirba etta fyrir nstum tveimur mnuum san. tttakan var alveg frbr og dagurinn heppnaist alveg strvel. Bi ungir sem aldnir voru ngir me daginn. Geri betur grein fyrir v nstu frslu.

Annars erum vi hjnin ansi spennt. Vi splstum fer til Parsar nstu viku. Erum bin a velja skemmtilegt htel nlgt Eiffelturninum og erum a kortleggja hva vi tlum a kkja og hvaa veitingastai vi tlum a heimskja. a er bi a vera draumur okkar lengi a heimskja Pars. eir sem lesa bloggi mitt ttu a sj a g er ekki lti snortinn af franskri matarger og matarhef. Frakkar kunna etta!

g er auvita pnulti stressaur, me ferina, me etta eldgos vofandi yfir mr - og g vona auvita a etta hafi ekki eins vtk hrif og fyrra egar Evrpa lamaist rma viku. Tk eftir frtt morgun, a flugmenn Ryanair flugu gegnum raua svi kringum Skotland og su hvorki sku, oku og ekki var flugvlin fyrir neinu tjni. Sjum hva setur - og vonum a eldfjalli fari n a slaka . ska llum eim sem ba suur af Vatnajkli a besta - a flk arf raunverulega a la fyrir essar nttruhamfarir. Mnar kvartanir eru auvita bara hjmi eitt samanburi vi a sem lagt er a ga flk. Gangi ykkur vel!

Pars

Pottttar pnnusteiktar kjklingabringur me strengjabaunum, hrsgrjnum og einfaldri ssu

etta er rttur sem er fljtlegur og fantagur. Hann er eiginlega tilbinn rtt rmum tuttugu mntum. Fyrst er a huga a v a setja hrsgrjnin yfir. au taka tplega v tuttugu mntur - au eru auvita bara soin eftir leibeiningum.

ssa

Nsta skref er a bra tvr matskeiar af smjri og smvegis af jmfrarolu heitri pnnu. mean a er a brna - er kjklingur flattur t tplega tveggja sentimetra ykkar sneiar. etta er hgt a gera me kjthamri, eigi maur engan slkan getur maur bara lami hann me nrlgu haldi - ung panna gerir alveg sama gagn. Sm bending: hylji bringurnar me plastfilmu ea setji poka ur en ig lskri eim - annars endar kjklingasafinn tum allt. San er kjklingurinn saltaur og pipraur og smvegis af stu paprkudufti sldra yfir og svo er bringunum skellt t heita pnnuna og steikt fimm mntur hvorri hli.

kjklingabringur

Hiti 200 ml af vatni og setji t 1/2 - 1 tening af kjklingakrafti - lti suuna koma upp og geymi anga til a bi a er a steikja kjklinginn. rum potti hiti hlfan lter af vatni og egar suan er kominn upp, salti vatni og setji tv handfylli af strengjabaunum. Sji skv. leibeiningum - etta tekur ekki nema nokkrar mntur. egar baunirnar eru sonar, helli vatninu fr og setji skl. San er sm skvettu af olu blanda saman vi, sm saxari ferskri steinselju, myntu og salti og pipar.

matur-1

cloudy bay

egar kjklingurinn er gegnumsteiktur er hann lagur til hliar eitt augnablik mean ssan er ger. a er auvita ekkert a v a setja kjklinginn heitan ofn (70 grur) mean maur eldar ssuna. Fyrst setur maur 2 msk af hveiti pnnuna og hrrir saman vi fituna pnnunni - vi a verur til smjrbolla sem arf a elda nokkrar mntur, til ess a elda burtu hveitibragi. San hellir maur kjklingasoinu saman vi, smvegis einu, og hrrir vandlega. 2 msk af creme fraiche hrrt saman vi, safa r hlfri strnu, salti og pipar. Soi nokkrar mntur.

Me matnum fengum vi okkur hvtvnsglas. etta sinni fengum vi okkur vn fr Nja Sjlandi - Cloudy Bay Sauvignion Blanc fr v 2008. etta er ljmandi gott hvtvn. Ltt og gott vn - vaxtarkt tungu me frskandi eftirbragi. etta vn passai vel me matnum - sem var lka lttur og gur.

matur2

Bon appetit!


Ofngrillaur lax me mshjp, ofnbkuu blnduu grnmeti, hrsgrjnum me wasabessu

Eins og g hef oft nefnt hrna ur er ekki eins auvelt a vera sr tum gan fisk hr eins og heima Frni - a er n eitt af v sem vi slendingar getum monta okkur af ... gin eim fisk sem vi fum a kaupa bunum. Og hva sem allir segja er hann a minnsta kosti helmingi drari en s fiskur sem g er a kaupa hrna, frosinn, sem ku vera af slandsmium. Annars skilst mr a a s byrja a selja slenskan fisk Malm verslun sem heitir Galler Fisk. g enn eftir a heimskja au!

g fkk bk Heston Blumenthal afmlisgjf fr brsa og Sndsi - The Big Fat Duck Cookbook - sem er mgnu matreislubk. essi bk er samt miklu meira en a; etta er sjlfsvisaga, pkku fallegum ljsmyndum, fallegum teiknuum myndum og endalaus uppspretta innblsturs. Maurinn er auvita galinn - en mjg jkvan htt. Hann hefur teki matseld alveg ntt plan - vsindi og vsindalegar aferir eru notaar spart. Hann rir um upplifun mat, ekki bara eitthva fyrir braglaukana og lyktarskyni - heldur einnig fyrir auga, eyrun og jafnvel snertingu. bk sinni eru honum trtt um braglaukana - salt, srt, beiskt, stt og svo umami (braglaukar eru sennilega flknari en etta - vi virumst skynja margar lkar tegundir af beiskju, kalk, fitu og jafnvel me srstaka braglauka fyrir a sem bragast svalandi).

lax

Umami er eitthva sem ist yfir ensku savory (bragmiki) og birtist oftar sum matreislubka, tmarita og blaagreinum um mat. Umami er auvita ekkert ntt nlinni - v var lst fyrst fyrir rmri ld Japan og hefur veri tungum Vesturlandaba nna seinustu rin. Umamier einkennandi brag af mrgum mat; kjti, ostum, soya ssu svo eitthva s nefnt. Marineraar ansjsur eru oft notaar sem bragaukandi efni til a lyfta rum brageiginleikum upp ennan htt.Umami er oft tengt vi MSG - sem er bragaukandi efni - og mrgum lkar illa vi af lkum stum sem g tla ekki a tunda hrna. Fyrir sem f sr japanska msspu ur en eir f sr ssh er hn einnig dmiger fyrir umami. Og v ekki a nota hana sem bragaukandi efni.

Ofngrillaur lax me mshjp, ofnbkuu blnduu grnmeti, hrsgrjnum me wasabessu

etta er einfaldur rttur (my signature sentance). g hafi keypt msspuduftsskammta - einn ltill poki fyrir einn bolla af spu. Setti einn slkan pott, 150 ml af vatni, 3-4 msk af soya ssu og san eina matskei af hunangi. etta sau g san rlega niur anga til a einungis 30-40 ml af vkva var eftir. Leyfi v a klna aeins svo a a ykknai og hgt var a pensla a laxinn.

grnmeti

Skrum niur gula, raua og grna paprku, krbt og svo raulauk. Setti eldfast mt, velti upp r sm jmfrarolu, salt og pipar og bakai 200 gru heitum ofni 30 mntur. Suum einnig hrsgrjn me matnum.

mis

Setti ofnskffu yfir gasloga og hitai vel upp. Sm olu skffuna og setti san1300 gramma laxabita ofnskffuna, me roi niur penslai og san ms "glazinum" sem g hafi bi til. Steikti laxaflaki nokkrar mntur og setti san skffuna inn ofninn me grilli fullu. Steikti 15 mntur ea artil laxinn var eldaur.

humar

Fann einnig 4 humarhala sem g hafi tt afgangs frystinum sem g kva a elda me sama htt og me laxinn.

mislax

montes

Geri san einnig hvtassu, 200 ml af creme fraiche, 2 hvtlauksrif, salt og pipar og svo 2-3teskeiar af wasabepaste. Hrri saman og smakkai til.

Drukkum gtt hvtvn me matnum. etta er vn fr Chile - Sauvignion Blanc fr v 2010. g hef lengi kunna a meta vn fr essum framleianda. g hef oft nefnt a essari bloggsu a fyrsta vni sem g kunni a meta var fr essum sama framleianda - Montes Alpha Cabernet Sauvignion - a er n ori ansi langt san. Alltnt er etta ltt og frskandi hvtvn sem er strgott me mat sem essum. etta er vaxarkt vn - urrari kantinum me sm sru tungunni. Ljmandi gott og einnig vinalegt veski!

matur


a njasta af grillinu: Eldgrillaar flatbkur og Surn Svnarif me masklfum

tmatar og basil

Sumari er lngu komi hrna Suur Svj. Veri hefur leiki vi okkur sastlinar rjr til fjrar vikurnar. Hitinn hefur fari yfir tuttugu stig og a er alveg ljst a yngstu melimir fjlskyldunnar njta sn fram hi trasta. ll brnin hverfinu eru ti a leika sr fr v au koma heim r sklanum og eru ti fram kvld. Hrna er allt fullt af barnafjlskyldum annig a hr er ansi fjrugt. etta lkist dldi v egar knum er sleppt t vorin - hoppa og glejast.

Og ekki leiist manni etta sjlfum - a er eitthva svo dsamlegt a fylgjast me vorinu. Sj hvernig lfi hreinlega springur fram! a er ekki anna hgt en a elska vori. Og a kom snemma r - vonum a sumari veri okkur gott. Og ekkert anna stendur til. g fer fr eftir fjrar vikur. Vi tlum a koma heimskn til sland byrjun jl og vera heima 12 daga. tli vi reynum ekki a ferast eitthva um Frni - sland er auvita best sumrin.

Og eins og gefur a skilja - kallar svona veur a maur standi ti vi grilli. Vi erum bin a grilla mislegt. Auk ess sem g blogga um etta sinn hfum vi grilla kjkling, sktusel, pylsur, hamborgara a sjlfsgu, miskonar grnmeti; krbt, paprkur, eggaldin og kartflur. a er alltaf gaman a grilla. g er meira farinn a grilla kolum en g geri ur. g einnig gamalt gasgrill - sem bara hangir saman ryi a utan og fitu a innan. g held alltaf a a s sustu metrunum, a ltur t eins og a s a fara a hrynja - a hefur ori alelda oftar en g get tali - en raukar samt. Sjum hvort a a standi af sr sumari.

Grillfrttir: Eldgrillaar flatbkur og Surn Svnarif me masklfum

etta blogg inniheldur engar njungar - g hef ur, vori og sumari 2009 blogga um ba essa rtti. En a er n bara svo a suma rtti arf a fjalla um oftar en einu sinni.

eldbku

Eldgrillaar flatbkur

Eldgrillaar flatbkur eru auvita veislumatur. a er mikilvgt a gera botnana unna, annig a eir eldist hratt og veri stkkir og gir. Deigi er gert eftirfarandi htt;2 tsk urrger og30 g af sykri er sett 350ml af ylvolgu vatni. Hrrt saman og gerinu leyft a vakna - freyir svona ofan vatninu - tekur um 10-15 mn. 500 gr. hveiti er er sett skl og salti og olan blanda saman vi.Blanda vatninu svo hgt saman vi hveiti ar til a verur a gum deigklump. a er mikilvgt a hnoa deigi vel - annig hefast a betur og bragast betur. er a leyfa v a hefast - nokkrar klukkustundir. Deigi er ng 5-6 unnbotna 12 tommu flatbkur.

pizza

Geri einfalda tmatssu; tmatar ds, tmatpur, venjuleg tmatssa, salt, pipar, oregano,

Drosdty

steinselja - sett pott og hita upp og leyft a sja dlitla stund. Ofan flatbkurnar settum vi a sem vi fundum sskpnum. Skinku, salami, sveppir, kapers, lauk. Notai rifin mozzarellaostsem var sldra yfir - einstaka flatbaka fkk einnig nokkrar klpur af rjmaosti. Salta og pipra og svo auvita heimager hvtlauksola.

Bori fram me heimagerri hvtlauksolu, salti og pipar og nokkrum trum r rauvnsbkollu sem a essu sinni var Drostdy-Hof Shiraz Pinotage. etta er vn sem g hef ekki smakka ur svo g muni eftir. g hef braga Cape Red fr sama merki og auvita hvtvnin en ekki etta . etta er fyrirtakspizzuvn - v er ekki a neita! etta er braggott, frskandi rauvn. gtis berjabrag og ljft eftirbrag. Meira er ekki hgt a krefjast af vni bkollu.

matur

Surn svnarif me masklfum

g var me 3 heil svnarif, sem var bi a skera tvo bita. Oft er mlt me v a taka himnuna innan r rifjabrinu - en g lt hana bara vera - veit ekki hvort a a skiptir mli - heldur kannski inni raka kjtinu, lgst? Rifin lg stra skffu og 1,5 ltrum af eplasder og safa r 4-5 strnum hellt yfir. Rifin fengu a liggja essari lausn rma tvo klukkutma.

reykofn

voru au urrku og urri kryddmarineringu nudda inn kjti. Fyrir etta magn af kjti tbj g essa marineringu; tplega 3/4 bolli pursykur, hlfur bolli st paprkuduft, 4 msk svartur pipar, 4-5 msk grft salt, 2 msk af reyktu sjvarsalti, 2-3 tsk hvtlauksduft, 2-3 tsk laukduft, 2-3 ceyenne pipar og einnig dldi af chilli. essu var svo nudda kjti og lti standa tvo klukkutma.

Rifin voru grillu vi beinan hita - a mestu (eins og plss leyfi - einstaka sinnum uru einhver af eim a liggja hitanum) - rifjunum var reglulega sni og stafla upp til a jafna eldunina - etta tekur a minnsta kosti rjr klukkustundir - sem gefur ng tma til a slaka og stra nokkrum kldum bjrum! egar um 30 mntur eru eftir af elduninni er BBQ ssunni pensla . arna gefst fri a gera sna eigin ssu; r td. siderediki, tmatssu, Worchestershire ssu, sykri, sinnepi, tabask og hluta af kryddinu sem fr kjti. g ver a jta a g geri a ekki - g fr styttri lei - g hafi dotti inn ssu sem heitir Sweet baby Ray's barbeque sauce - og hn er g! Lt mr ngja a.

Me matnum brum vi fram masklfa - ftt er n klassskara en slkt - alltnt me svona mat. Klfunum var pakka inn lpappr og lti vera aftast grillinu rma klukkustund. a var tlununin a f sr gott rauvn me essum mat, en sumt kallar bara aeins eitt, srstaklega svona kryddaur matur. annig a vi fengum okkur bara bjr me matnum a essu sinni! Og hann lukkaist strvel etta skipti, kjti lungamjkt og brnai munni.

svnarif

Bon appetit!


Ljmandi SJ klukkutma lambalri me ekta lambassu og ostakartflugratni

undirbningur

Hef nlega byrja a lesa eina af bkum Michael Pollan, In defence of Food, sem fjallar um hvernig vi Vesturlndum mehndlum matinn okkar. Bi hvernig hann er framleiddur, hvernig vi frum me skepnurnar sem vi san leggjum okkur til munns, hvernig rktum grnmeti okkar, hvernig vi frum san me hrefni, hvaa efnum vi blndum saman vi a og svo sast en ekki sst hvar/hvernig vi borum. etta er hugaver lesning - talsvert anda bkarinnar The Omnivores Dilemma sem g las seinasta sumar sem einnig er lesning sem vekur mann til umhugsunar.

Vi rum etta miki heimilinu. Dttir mn, Valds, sem er 10 ra hefur mikinn huga matarger og hvernig vi frum me drin. Vi erum nna a horfa myndina Food Incsaman nokkrum hlutum og erum svona a velta fyrir okkur hvernig etta fer allt fram - fr tsi til franskrar kartflu. Fr eggi til ofnbakas kjklings. a eru mikil vibrg um hvernig drum er sltra. Grnmeti vekur frri spurningar - en a kemur kannski seinna.

Eitt af v sem hann nefnir inngangi bkar sinnar hittir - Manifesti hans - alveg mark hj mr; maur a bora mat! svo segir hann lka a maur eigi auvita a passa hversu miki maur borar og maur eigi a leggja herslu a bora grnmeti. g oft erfitt me a passa magni en g held a mnum borum s alvru matur, eldaur fr grunni, gerur r gu hrefni - og miki af grnmeti. a sem Hr. Pollan er a tala um egar hann er a tala um alvru mat er hann a tala um ekta hrefni, ekki eitthva bti- og aukaefna bttan mat sem inniheldur efni sem engin skilur ea veit hvernig ltur t! a er gaman a fylgjast me eirri grsku sem nna er gangi slandi; vakningu um hvernig kjklingar og svn eru "framleidd" og sk eftir lfrnni framleislu! Virkilega hugavert!

undirbningur2

Jja vkjum okkur a uppskrift dagsins. Hn er eins ekta og hgt er a hafa a! Ekta slenskt lambalri sem tti a vera matinn pskadag en vegna ofts lambasknkum fstudaginn langa og svo grilluu lri hj Jni og lfu laugardaginn fyrir pska var kvei a geyma pskalambi viku - fram a Valborgarmessu sem er haldin htlega hrna Svj.

bk Stphane Reynauds, 365 good reasons to sit down to eat, er frbr uppskrift blasu 162; Seven hours leg of lamb. g nokkrar bkur eftir ennan franska matreislumann;Rotis og Ripalles sem eru lka virkilega girnilegar bkur en upphaldi mitt er n efa Pork & Sons - sem er bara tileinku svnakjti. Frbr matreislubk. San s g einnig umfjllun um essa afer sum Frttatmans fyrir nokkru - ar skrifa rir Bergsson og Gunnar Smri Egilsson frbra pistla um mat, endilega kki a. a var ekki ekkert anna a gera en a prfa.

Ljmandi SJ klukkutma lambalri me ekta lambassu og osta-kartflugratni

leiofninn

Aferarfrin er eins einfld og hugsast getur. a eina sem gildir er a byrja snemma. Rlta niur eldhs um hdeigisbili og kveikja ofninum. Stilla hann hundra. San er bara a raa hlutunum sinn sta. Nokkrar gulrtur eru flysjaar og skornar niur grfa bita samt tveimur laukum, tveimur hvtlaukum og nokkrum sellerstngum. Sett ofnpott. San er lambi nudda me olu, salta og pipra og san sett ofan grnmeti. Nokkur piparkorn eru sett me og svo 4-5 lrviarlauf. San er 6-700 ml af vatni sett botninn pottinum, nokkrum rsmarnlaufum dreift yfir. Loki sett pottinn, hann inn ofn og svo var bei sj klukkutma.

DSC_0073

A fimm og hlfum tma linum byrjar maur a huga a kartflugratninu. Nokkrar karftflur eru skornar niur og raa eldfast mt, smurt me hvtlauksolu. milli laga raar maur hvtmygluosti, kannski cheddar nsta lag, mgulega blmygluosti. Einum pela af matreislurjma er san hellt yfir, salta og pipra og svo er auvita toppa me osti sem brnar vel, cheddar til dmis.

ostagratn

egar lambi er tilbi er a lti standa nokkrar mntur og mean tbr maur ssuna. Soinu er hellt gegnum sigti og lti standa smstund. Fitan fltur upp yfirbori og henni fleytti g af. San tbj g smjrbollu potti, 30 gr af smjri, jafnmiki af hveiti. Fyrst brir maur smjri, svo er hveiti sldra yfir og elda nokkrar mntur annig a hveiti bragi minnkar (a er gott a muna a eftir v sem maur eldar smjrbollu lengur minnkar geta ess a ykkja ssuna). Soinu er san hellt varlega saman vi - hrri stugt. San er ekkert anna a gera en a "balansera" ssuna: sm rjmaskvetta, salt, pipar og kannski sm rifsberjasulta.

lamb

egar lambi er bi a hvla sm stund er v rennt undir blssheitt grilli ofninum - svo a a veri stkkt og girnilegt a utan.

Peter Lehmann shiraz

Me matnum drukkum etta ljffenga rauvn Peter Lehmann Futures Shiraz fr v 2007. g lengi veri hrifinn af vnum fr essum framleianda. g er enn a vinna mig gegnum a sem vi keyptum egar vi komum tilbaka fr Austurrki og birgum vi okkur aeins upp, m.a. af essu gta vni. etta er ljmandi gott vn. Dkkur litur, verkar ykkt. Ilmar af plmum, eik. Lifandi brag, dkkur vxtur og eika vn me gu eftirbragi.

g hvet alla til a prfa essa uppskrift. Bragi af lambinu var alveg kyngimagna - og kjti hreint t sagt brnai munni. Alveg gleymanleg mlt!

lambnrmynd

Bon appetit!


trlegir indverskir lambaskankar me hrsgrjnapilaf, grilluu nanbraui og karmelliseruum gulrtum og slenskum bjr

strnuroglime

Var slandi seinustu viku stuttri heimskn. Ni a hitta heilmiki af vinum og ttingjum rtt fyrir a g var bara skerinu fimm daga. g gaf mr essa slandsfr 35 ra afmlisgjf og tk tt slandsmtinu skvassi. a var virkilega skemmtilegt. v miur ni g ekki inn meistaraflokkinn (Takk fyrir a Hilmar) en ni a vinna A flokkinn. Og var bara nokku rogginn - rtt fyrir a hafa ekki komist meistaraflokkinn!

g fr lka skounarfer um Reykjavk og var glaur egar g fr gegnum mibinn. Miki af fallegum njum gamaldags hsum og svo auvita Harpan - g var alveg orlaus - vlk bygging! Svo var veri lka trlegt - umhleypingar - 20 lk veur einum degi, svona gerist bara slandi! g var alveg uppgefinn eftir heimsknina og a hefur endurspeglast hrna heimasunni minni og g hef veri latur vi uppfrslurnar upp skasti.

myntaogkoriander

Annars hefur allt veri fullu san a g kom heim. Ng a gera vinnunni, garinum, spila skvass og auvita elda. Tengdapabbi, Eddi, hefur veri hrna heimskn sustu vikuna og vi hfum reynt a dekra aeins vi hann. Hann hefur greitt me sr, veri duglegur a taka til og ganga fr eftir matinn og s um a bursta tennurnar syni mnum. Honum finnst miki sport a afi hans, tannlknirinn, sji um tennurnar sr. a er svo sannarlega gott a hafa hskarl!

etta er annars bnir a vera alveg einstakir pskar. Hrna hefur veri glampandi sl og tuttugu stiga hiti san snemma seinustu viku og stefnir anna eins nstu vikuna. Brnin hafa veri leikandi sr ti allan lilangan daginn, allir lttklddir slbai, kynnt hefur veri grillunum og grilllyktin, ilmur af elduu kjti, hefur legi yfir hverfinu. Stemningin hefur veri frbr.

essi rttur var gerur fstudaginn langa. Brir minn st nrri v alfari a matseldinni. g var honum aeins innan handar vi a skera niur hrefni, grilla nanbrau og svo elda gulrturnar. En niurstaan var svo g a a var ekki anna hgt en a gera grein fyrir essu blogginu.

krydd

trlegir indverskir lambaskankar me hrsgrjnapilaf, grilluu nanbraui og karmelliseruum gulrtum og slenskum bjr

marinering

Vi sttum lambaskankana Saluhallen daginn ur enda urfti a marinera kjti slarhring. Byrja er v a stinga ltil gt lambi svo marineringin geti smogi inn kjti. Marineringin er tbin annig a;3 tsk cardamonfr,2 gulir laukar, 8 hvtlauksrif, 4 cm engifer,3-5 grn chilli,6 tsk cumin,2 tsk negulnaglar,2 mtsk strnusafi og san 400 ml hrein bragbtt jgrteru sett matvinnsluvl og mauka.Helmingnum af marineringunni er smurt vel lambi og a san geymt sskap einn slarhring. Daginn eftir er hinn helmingur af marineringunni samt mndlum, sykrinum og jgrtinni mauka saman matvinnsluvl og san smurt lambi. Elda vgum hita, 160 grur 4 klukkustundir.

lambaskankar

Bori fram me myntussu - sem er hreint tsagt trlega frskandi ssa; Hn er ger eftirfarandi htt: tvbnt af koriander og tvbnt af myntu,1 grnt epli (kjarnhreinsa),1 grnn chilli, 2 msk afhreinni jgrt, einnlaukur, sm strnusafa,rlti af hlynsrpi, auvita salt og pipar. etta fr allt a hittast matvinnsluvl og blanda vel saman. Bori fram fallegri skl.

nanbrau

Jja a Nanbrauinu. 500-600 ml af hveiti er sett skl, smvegis af fnu salti og svo 2 msk af olu. 3 tsk sykri er leyst upp volgri mjlk og svo er gerisett saman vi og vaki mjlkinni. Mjlkurgerblndunni er svo blanda saman vi hveiti og hrrt saman. um 200 ml af Ab mjlk (ea jgrt, ea fiftyfifty mjlk og Ab mjlk) hrrt saman vi og smvegis mjlk. Deigi er hnoa ar til a verur mjkt og mefrilegt og htt a klstrast vi hendurnar manni. Lti hefast 30 mntur (lengur ef a er hgt). Smbitar eru svo klipnir af deiginu og flattir t me fingrunum lfastrar unnar kkur sem eru pennslaar me hvtlauksolu og saltaar me Maldon salti og svo grillaar blssheitu grilli.

gulrtur

Geri einnig ennan gulrtarrtt. Flysjai 5-6 strar gulrtur og skar san niur munbitastra bita. Sau ar til mjkir gegn sltuu vatni - 15 mntur kannski. Vatninu san hellt fr og gulrturnar f a klna smvegis. mean er karmella tbinn pnnu. Hlfur bolli af sykri er settur pnnu og yfir hita, matskei af vatni sett me. Sykurinn leysist fljtlega upp og brnast ltillega - passa sig a lta etta ekki brenna (bara yfir meallgum hita). er einni teskei af urrkuu engifer sett saman vi samt sama magni af kmeni. Hrrt saman. Gulrtunum vnst btt saman vi og brnaar essari sykurblndu. egar vel hjpa og klstra sett skl og svo smvegis af niursneiddri steinselju btt saman vi.

salat

Brum fram mjg einfalt tmat- og lauksalat. 2 tmatar og laukar eru sneiddir niur nfurunnt mandlni. Raa disk. Sm ola og hvtvnsedik sldra yfir. Salta og pipra. Gerum einnig hrsgrjnapilaf. Smjrklpa leyst upp pnnu, san voru 3 smttskorinn hvtlauksrif steikt ar til glansandi. var 2 tsk af trmeriki og 1 tsk af byriani btt saman vi og svo fjrir bollar af forelduum hrsgrjnum. Steikt ar til hita gegn og fari a brnast ltillega. Salta og pipra.

lfur

Me matnum fengum vi okkur bjr - slenskan lf fr Bruggsmijunni Borg, sem g hafi teki me mr fr slandi. etta er Indian Pale Ale sem mr fannst passa kaflega vel me indverskum mat, Bjrinn er bruggaur r "pale" malti. essi tegund var fyrst bruggu sautjndu ld Englandi, nlgt hfn ar sem flutningsskip lei til og fr Indlandi lgust a hfn og var gjarnan flutt t til Indlands og tti henta vel fyrir langa sjfer og var jafnvel betri fyrir viki. a skrir nafngiftina. lfur er kraftmikil bjr sem vel olir a standa vi hliina bragsterkum indverskum mat. etta er urr bjr, bragmikill og jafnvel beiskur - me vaxtakenndum tnum. Fantagur. Nafni minn, Ragnar Freyr - bjrmaur hefur einnig fjalla um ennan drykk sunni sinni, sj hr.

matur

Bon appetit!


Rjkandi Foccacia me hvtlauksolu, svrtum lfum og auk ess var r afgngum var veislumlt

Porto

er maur kominn heim snska vori - aeins kaldara en var boi suur Porto. Ferin var me eindmum velheppnu, frlegting og gar umrur me kollegunum. A rstefnu lokinni ttum vi einn dag til a spka okkur Porto, a var 28 stiga hiti og glampandi sl. Vi gengum um binn og niur strnd. ar gddum vi okkur nveiddum sardnum, smokkfisk, ykkvalru og bassa. Frbr matur. Porto er borg sem er heimsminjaskr Unesco, enda feikigmul borg sem stendur vi mynni Douro rinnar. Hn er talsvert niurnslu og ar sst a Portverjar virast hafa haft lti svigrm til vigera og vihalds. Myndin var tekin gngufer um borgina, s hin seinni var tekin vi strndina ar sem g var a ba eftir strt vi Castello de Queso sem markar syri hluta stru bastrandarinnar Porto.

IMG_4500

a er langt san a foccacia var borum hj mr sast. Svona brau var voa vinslt af undirrituum egar g var a stga mn fyrstu skref eldhsinu. Auvita hafi g s svona brau bakarum egar vi hjnin frum okkar fyrstu ferir til talu. g man eftir gmstri samloku litlu kaffihsi smbnum Nizza Monferato Piedmont hrai Norur talu. Vi vorum brkaupsfer, ssumars 1999. essu litla kaffihsi var hgt a panta samloku me foccaciabraui, verskornu, me tmtum, mozzarella og basilku - sem var san ristu samlokugrilli. Algert slgti!

a var fljtlega eftir a vi byrjuum a ba a fr g a reyna a baka brau af einhverri alvru. g man a fyrstu bk Jamie Oliver - The Naked Chef - a hann var me flotta uppskrift sem g lagi san a reyna. g tti lka myndbandi, gott ef a var ekki VHS spla (dsus hva maur er a vera gamall - g ver a fara a htta kalla mig ungan lkni - maur mijum fertugsaldri), ar sem hann sndi manni handtkin. Og etta var auvita ekki nokku ml - svona frekar en bakstur almennt.

essum tma var g alltaf a baka, mismunandi brau, baguettur og bollur og svo auvita etta foccacia. Og a var ekki sjaldan sem g var me a borum. g eiginlega hlt a hafa blogga a einhvern tma - gott ef a var ekki snemmdgum essarar bloggsu. voru ngvar myndir sunni annig a a er kjri a endurtaka leikinn!

DSC_0097

Rjkandi Foccacia me hvtlauksolu, svrtum lfum og auk ess var r afgngum var veislumlt

tli a s ekki rtt a vinda sr fyrst braugerina.500 gr af hveiti er sett skl me 30 gr af salti og 3 msk af jmfrarolu. Svo er 300 ml af ylvolgu vatni blanda saman vi 15-20 gr af geri og 30 gr af sykri. Gerinu er svo leyft a vakna vatninu, sem sst best v a vatni freyirhressilega. egar gervatni er tilbi er v san blanda hgt og rlega vi hveiti og hnoa vandlega saman mjkan deighntt. Deiginu er svo leyft a hefast 1-2 klukkustundir eftir v sem tminn leyfir.

egar deigi er bi a hefast vel er a lami niur og flatt vel t. Hvtlauksola ea bara jmfrarola er sett ofnskffu og dreift vel alla krka og kima. San er deiginu skellt ofnskffuna og algu annig a hn fyllir alveg t skffuna. San br maur til hla, grpir og dali me fingrunum og setur san meiri olu/hvtlauksolu. Dreifi san fullt af svrtum steinlausum kalamata lfum og rsti niur deigi. San dreifi g handfylli af fersku rsmarn og timian yfir og svo a lokum ng af salti og pipar. Setti san yfirbreiu yfir njan leik og lt hefast aftur rj korter. egar deigi hefast anna sinn drekkur a sig hluta olunnar - og gefur brauinu sitt einkennandi brag og fer!

foccacia

Sjlfur aalrtturinn var san einkar einfaldur. Meira n en oft ur. g hafi gert essa fyrirtaks nautagrtu - sem m sj hr seinustu frslu. g hafi auvita gert alltof miki af mat, eins og mr einum er lagi, og a var auvita kjri a nta afgangana. Og a var ng um ! g reif kjti af beinunum og skar niur heldur litla bita. San setti g tilbaka ofan ssuna. Btti smvegis af vatni saman vi - kannski 100 ml - og hitai rlega upp aftur og leyfi henni a rtt malla 15 mntur.

pastagratn

San var 500 gr af Penne pasta soi eftir leibeiningum rkulega sltuu vatni. egar pasta var al dente, var v hellt eldfast mt, sem hafi lka veri smurt me smvegis af hvtlauksolu. var ekkert anna a gera enn a hella ssunni saman vi pasta og hrra vel saman. San var smtt rspuum parmesanosti dreift yfir, salti, pipar og svo kannski smvegis lgg af heimagerri hvtlauksolu. Sett inn ofn og baka ar til a osturinn var orin fallega brnaur.

Bori bor me klettasalati sem hafi aeins fengi a kynnast smvegis af strnusafa og jmfrarolu og smvegis af salti og pipar.

Me matnum brum vi fram vn sem g hef haft borum a minnsta a kosti tvisvar sinnum ur. Vi drukkum vn sem g var me seinast borum nna snemma r - egar g geri villibrarhamborgara. Monte Garbi Ripasso sem er talskt vn fr v 2008. etta vn er gert oftast nr r blndu a remur mismunandi rgum. Oftast er Corvna rgan aalhlutverki. etta vn uppruna sinn a rekja til sva utan Feneyja. etta er ngjurkt vn, dkkt glasi, ilmur af dkkum vexti, vikvmum. Heldur urrt vn me gtt eftirbrag. etta vn sveik ekki ur og geri a heldur ekki etta sinni.

matur-1

Bon appetit.


Strg kraftmikil Nautagrta: Beef Stroganoff hittir Osso bucco laugardagskvldi, klassskri kartflums og rauvnsglasi

Porto_Ribeira

g er restina af essari viku Porto Portgal rstefnu sem fjallar nr einvrungu um sjkdminnraua lfa, Lpus. ar er g me hpi lkna Lundi sem hefur sustu ratugina eigna strum hluta af starfsvi sinni a rannsaka ennan sjkdm. g er sjlfur a hefja doktorsnm og mun leggja herslu etta efni. Mitt verkefni mun fjalla einna mest um faraldsfri essa sjkdms sustu ratugina. Vonandi fer maur fr Portgal fullur innblstrar. Sem betur fer hefur maur gan tma - g var a skr mig og eftir v sem g kemst nst hef g tta r a ljka verkefninu. Vona a a taki eitthva skemmri tma.

undirbningur2

a voru ljfar stundir nna um helgina sem lei. a er augljst a a er fari a vora. Slin skein drjgan hluta helgarinnar. Vikvum a sinna vorverkunum, hreinsa til garinum, rta beum, hreinsa jaraberjabei, planleggja rkt sumarsins, kaupa grurmold - annig a a var a mrgu a hyggja. essi rttur er ekki beint eitthva sem maur tengir vi vori - heldur meira vetrarmatur, en a m kannski lta svo a maur s a kveja veturinn me essum mat. Svo er auvita nnur og betri sta fyrir v a elda svona mat - hann er bara svo dskoti gur.

a er ftt betra undir slinni en langeldaar kjtgrtur. Og g hef gert nokkrar slkar - s besta er auvita Beuof Bourguignioneftir uppskrift Juliu Childs og svo auvita Steik og Guinnessbaka sem er einnig algerlega dsamleg! essi uppskrift er eiginlega hrrigrautur milli Osso bucco og san Beef Stroganoff. Osso bucco er gert r klfasknkum og hvtvni samt ru, Stroganoff er gert r nautakjti - g notai uxahala. Nautahalar eru auvita lseigir su eir ekki langeldair - en su eir mehndlair ennan htt sem g lsi hr verur kjti lungamjkt og trlega braggott- djpt og armatsk brag!

grnmeti

llu jafna myndi svona rttur heita nautakssa! En g kann ekki vi ori kssa - a hreinlega ekki smandi a nefnamat sem er svona ljffengur a lta hann heita nafni sem er svo subbulegt. Kssa - alltof lkt orinu klessa! Passar engan vegin! Myndi kjsa ori grta - enda er a lka titlinum hj mr. Jja... best a htta essu rfli. Byrjum a elda.

Strg kraftmikil Nautagrta: Beef Stroganoff hittir Osso bucco laugardagskvldi, me klassskri kartflums og rauvnsglasi

hjpahveiti

Kosturinn vi ennan mat er a hann er raun ekki tmafrekur! a a taki nokkra klukkutma a elda rttinn eru handtkin f og maur getur gert eitthva allt anna mean rtturinn situr ofninum. Hrefninu er nnast bara raa pottinn sirka hlftma! Easy peasy!

brna

Fyrst var a setja matskei af jmfrarolu gan pott (sem einnig er hgt a setja ofn) og steikja 200-300 gr af niurskornu beikoni. a er san lagt til hliar egar a er tilbi. San er a hreinsa 3 kg af nautahalabitum (hrdrir!). eir eru san urrkair, saltair og piprair og san velt upp r hveiti. Bitarnir eru san steiktir - bara nokkrir einu (ef a verur of miki af kjti pnnunni fellur hitinn, vkvi verir dregin r kjtinu og kjti sur sta ess a brnast a utan) rjkandi heitri jmfrarolu/beikonfitu sem eftir var pottinum. Lagt til hliar.

timianknippi

er blndu af niurskornum strum lauk, tvr sellerstangir, tvr gulrtur samt 6-7 hvtlauksrifjum steikt sama potti. Salta og pipra. Grnmeti gefur fr sem vkva sem er mikilvgur a afglj (deglaze) pottinn, losnar allt a sem festist vi botninn egar maur var a brna kjti. g urfti a bta vi sm rauvnstri til a losa allt fr botninum. Grnmeti er steikt um stund ar til a er fallegt og gljandi. er kjti sett saman vi, san beikon, 20 smir flysjair laukar, tvr dsir af gum niursonum tmtum, 2 matskeiar af tmatpre, 1 flaska af gu rauvni - g notai Senorio los llanos Rioja (mnus eitt glas fyrir kokkinn!) og san jafnmiki af vatni. Setti san 5-6 mulda negulnagla, 3-4 lrviarlauf, ng af salti og pipar og san knippi af fersku timian. Hrrt grtunni annig a allt blandist vel saman (a var n ansi erfitt ar sem hn var nstum barmafull). Btti san vi 15 sveppum, skornum helminga, ofan . Setti loki og leyfi suunni a koma varlega upp. egar kssan var binn a krauma varlega 10-15 mntur var potturinn frur yfir forhitaan ofn (170 grur) og leyft a eldast fram ofninum - lgmark 3 klukkustundir og jafnvel upp 5 klukkustundir.

nautagrta2

a er gtt a taka pottinn t kannski klukkustundarfresti og hrra ltillega pottinum.

Villigerirms

Me matnum brum vi fram kartflums - bara klassska tgfu. Kartflur flysjaar, sonar sltuu vatni. egar eldaar gegn er vatninu hellt fr og kartflurnar stappaar. Bttum vi klpu af smjri, mjlkurskvettu, salti og pipar og raspai sm mskat yfir. Vilhjlmur var duglegur a stappa kartflur og hrra san hrefni saman. Voa stoltur gutti!

Valds gerir salat

Valds s san um a gera salati. Hn er farin a vera mjg dugleg a hjlpa til eldhsinu. Hn hefur mikin huga v a baka og er egar farin a glugga matreislubkur. Hn spuri mig meira segja um daginn hvort a hn tti ekki a fara a byrja a blogga. Vi sjum hva setur! Hn geri haloumi salat. Grnlauf, tmatar, niurskornar paprkur , san sneiar af grilluum haloumi osti og svo san smtt skorinn raulaukur. Salati er san bragbtt me sm jmfrarolu, ferskum strnusafa og salti og pipar. Ljmandi salat hj henni... Pabbinn var alltnt rfandi stoltura f brnunum snum.

valdsarsalat

Afurin var ekkert sur falleg en stlkan sem geri salati.

Montecillo

Me matnum drukkum vi etta prisga Spnska Rioja vn. Montecillo Gran Reserva fr v 2003. etta vn er til nokkrum ver/gaflokkum og hvert um sig er alveg ljmandi gott. etta er vn sem hefur fengi a liggja eikartunnum 30 mnui og san flskum sj r. etta er roska vn, rstrautt glasi, kryddaur ilmur. Bragmiki, krydda og bragast af roskuum vexti, eikartnar og krydda eftirbrag. Ljmandi gott vn!

matur

Bon appetit!


Strgott ofngrilla lambalri me heimageru pest og rauum piparkornum, ofnsteiktu rtargrnmeti og rauvnsdreitli

lambalri

ennan rtt geri g seinasta laugardagskvld. tlai auvita a vera binn a gera essu skil fyrr en stundum nr frestunarrttan tkum manni, a er n bara annig. a var g stemning um helgina hrna Lundi. rtt fyrir kuldakasti, var nstum heiskrt - og a vakti vonina um a vori vri nsta leiti. Vi brugum okkur niur b og reyndum a ganga slarmegin tilverunni. Nokkur smblm voru byrju a stinga sr upp t jrinni og blmstra og brinn iai af lfi.

a kom okkur skemmtilega vart a lknanemar Lundi voru a frumsna sitt Toddyspets - sem er rleg skemmtun sem hefur veri haldin hvegum meira en 100 r. etta er uppkoma hr Lundi ar sem stdentar standa fyrir msum kjnagangi, eru me leiki fyrir brn, dreifa nammi, selja grnbla og san setja svi sningu um kvldi sem ku vera ansi sniug. g hef ekki enn gerst svo gur a fara sninguna, en brnunum mnum fannst gaman a fylgjast me leikjunum og ekki sur a f nammi.

Vi komum vi Saluhallen og g spjallai vi kunningja mna hj sltraranum, Holmgrens. Festi kaup essu pnulitla lambalri, sem er a minnsta sem g hef elda, v 1675 gr. a var allavegana ekki sem verst - vi vorum ekki mrg mat. Og a var meira a segja afgangur! Jja...best a vinda sr uppskriftina.

Strgott ofngrilla lambalri me heimageru pest og rauum piparkornum, ofnsteiktu rtargrnmeti og rauvnsdreitli

g bj nveri til hefbundi pest sem g notai me pastartt seinustu viku. g hafi gert aeins of miki og v datt mr hug a a vri hgt a nota afgangann lambalri. Drgi a aeins me olu svo g gti smurt lambalri vel me v.

pest

A gera pest er einfalt. a m nnast nota hvaa grnu lauf sem er og eiginlega hvaa hnetur sem er. g hef gert pest r basilku, steinselju, klettasalati, krander, lka r blnduaf hinu og essu - m.a. nota sm rsmarn og timan - allt verur etta rusugott. A nota ristaar furuhnetur er lka klassker, en a er ekkert sem bannar a nota t.d. valhnetur ea pekanhnetur. Einhvern tma hef g lka nota mndlur, nema hva a var ansi vmi. etta sinn geri g hefbundi pest; notai lauf af remur basillkuplntum, handfylli af ristuum furuhnetum, 70-100 gr af rifnum grana padano osti, salt og pipar og svo auvita jmfrarolu anga til a maur er komi me ykkt sem maur skist eftir - en a fer auvita bara eftir smekk.

DSC_0005

Fyrst skar g 3-4 sellerstangir, 1 1/2 lauk, 2-3 gulrtur, nokkur hvtlauksrif, grft niur og setti botninn ofnpottinum.Lambalri var vegi og san urrka og lagt ofnpottinn. Salti og pipar nudda inn kjti. San var pestinu smurt rkulega lri ogv nst varnokkrum rauum piparkornum dreift yfir.Helltisvo 2-3 rauvnsglsum mefram lrinu, notai Drostdy-Hof sem g tti bkollu inn skp, ogloks jafnmiklu af vatni. San stakk g hitamli kjti, loki og setti 100 gru heitan ofn og eldai ar til a kjarnhitinn var 65 grur. var lambi teki t og lti hvla 20-30 mntur mean ssan var tbin. mean var kveikt grillinu ofninum og rtt ur en allt var tilbi var smvegis af salti str lambalri og a grilla eitt augnablik undir grillinu.

steikjagrnmeti

Ssan var leikur einn. Geri smjrbollu, 30 gr af smjri hita potti, san 30 gr af hveiti og hrrt saman. Smjrbollan tryggir a ssan veri ykk og gljandi.g hellti soinu af lambinu gegnum sigti, hrisan saa soi saman vi smjrbolluna. Btti vi sm salti og pipar,samt hnfsoddi af rifsberjasultuog hrri . Voila!

steiktgrnmeti

Me matnum brum vi fram ofnsteiktar kartflur og gulrtur semvorutbnar eftir eim reglum sem g setti fram hrna blogginu mnu fyrir skemmstu, sj hrna. g hvet ykkur eindregi til a prfa essa afer; flysja, forsja, skaka, sldra hveiti saman vi, steikja heitri ofnskffu me fitu af eigin vali og san baka ar til gullinbrnt og dsamlega girnilegt! Vi gerum einnig einfalt salat me grnum laufum, smtt skornum raulauk, krbt ogradsum.

lambalrimatur

Me matnum drukkum vi vn sem vi keyptum Bordershop egar vi renndum ar framhj heimlei fr Austurrki; Gallo Sonoma County Cabernet Sauvignion fr v 2007. etta er vn fr Bandarkjunum, Sonoma sslu, sem liggur rtt noran vi San Fransico og er grennd vi Napadalinn sem margir ekkja. Vi hjnin frum anga sumari 2008 og skelltum okkur einn dag vnsmkkunarfer um r slir. Gar minningar. etta vn er ljmandi gott. Er dkkt glasi, kraftmikill ilmur af dkkum vxtum ogskkulai. Svipair tnar tungu, eika me kraftmiki eftirbrag. Sver sig tt vi mrg nnur g Cabernet Sauvignion vn - munnfyllir af llu!

matur

Bon appetit!


Besti heilgrillai "rotisserie-style" kjklingurinn me sveitafrnskum, sveppassu og fersku tricolore salati

kjklingur2

egar g var ltill var gjarnan eldaur heilgrillaur kjklingur sunnudagskvldum vi mjg svo gar undirtektir annarra fjlskyldumelima. Mamma tti a til a umlykja kjklinginn kartflum samt ru rtargrnmeti, nudda kjklingin me olu og krydda og grilla svo anga til a hin var gullin og stkk. Me essum rtt bar hn gjarnan fram rjmasveppassu - sem var alveg afbrag. g hef margoft leiki eftir uppskriftina hennar mmmu einn ea annan htt og jafnvel greint fr v hrna blogginu mnu (fyrir sem hafa huga er hgt a googla eftirfarandi: kjklingur site:ragnarfreyr.blog.is .... kemur vel ljs hversu hrifinn g er af v a elda kjkling)

egar g fr til Spnar fyrsta skipti s g fyrst kjkling teini, pollos asados! etta voru srstakir slustair sem seldu ekkert anna grillaan kjkling teini. g man egar g smakkai etta fyrsta skipti. Hvlkt og anna eins hva kjklingur var safarkur og hin stkk og knassandi g - nnast eins og mjkt kex og kjti lungamjkt. g stoppai vi veitingastanum smstund og fylgdist me eim elda, s hvernig eir sfnuu fitunni/vkvanum sem rann af kjklingum rennu og reglubundi pensluu fuglinn me vkvanum. Dsus...hva mr fannst etta gott... j og finnst enn!

POLLOS asados

Eftir a g eignaist almennilegan ofn fyrsta skipti hef g gert svona kjkling af og til. etta er auvita hin fullkomnasti "comfort" matur. essi rttur er eins og slenska malti; btir, hressir og ktir. etta sinni datt mr hug a stainn fyrir a bera kjklinginn fram einungis me soinu sem rann af vi eldamennskuna a ba til eitthva sem lktist ssunni hennar mmmu. Og viti menn...g held bara a a hafi tekist!

Besti heilgrillai "rotisserie-style" kjklingurinn me sveitafrnskum, sveppassu og fersku tricolore salati

etta var engan vegin flkin eldamennska. etta segi g oft og a srstaklega vi nna! tli a flknasta ferlinu hafi ekki veri a ra kjklinginn upp tein og san festa hann a kyrfilega a hann snist rugglega sna hringi undir grillinu.

Fyrst tk g klpu af smjri, kannski 30 gr, og setti pott me lka miki af jmfrarolu. etta hitai g anga til a smjri var bri. Penslai san kjklinginn vandlega alla krka og kima annig a allt yfirbor var hjpa smvegis af fitu. San var kjklingurinn kryddaur einkar einfaldan htt; ng af salti og pipar, heilmiki af paprkudufti. San var ekkert anna enn a koma honum fyrir blssheitum ofni me grilli fullu. a er alltaf erfitt a segja hversu lengi a elda kjklinga vegna ess a a fer eftir yngdinni. Best er a nota hitamli og tryggja a kjarnhitinn ni 84 grum - og er allt lagi. g setti um a bil lter af vatni, me sm krafti, fati sem l undir fuglinum til a tryggja a g fengi allan vkva fr kjklingum, bi til a hella yfir og einnig til a eiga ssuna.

 teini

Ssan var ger eftirfarandi htt. 15 sveppir voru skornir sneiar og san steiktir olu/smjri vi heldur lgan hita ar til fallega gullnir. Ltnir standa anga til a kjklingurinn er tilbinn og bur framreislu. er soinu af fuglinum hellt varlega pnnuna (800 ml), salta og pipra, 200 ml af rjma btt saman vi og ykkt me smri af maizenamjli. Soi upp og soi vi lgan hita til a bragi af mjlinu hverfi.

sveitafranskar

Brir minn s um franskarnar eins og oft ur. etta sinn reyndi hann a lkja eftir sveitafrnskum, annig a hi fkk a vera . Franskarnar voru gerar eins og lg gera r fyrir: Steiktar tvgang. Fyrst vi aeins lgri hita 4-6 mntur og san teknar upp r og ltnar liggja pappr og san aftur vi um 180 gru hita ar til fallega gullinbrnar og stkkar. Saltaar!

tricolore

12527

Me matnum brum vi fram etta prisga salat, sem er ekkert anna en talska hugmyndin -salado tricolore - frt eilti annan bning. Tricolore er hin sgildi rttur ar sem maur raar upp roskuum niursneiddum tmtum, me niursneiddum mozzarellaosti samt baslku blai milli laga. g geri a sama nema hva g bar salado tricolore fram bei af blnduum grnum laufum og san sldrai smvegis af smttskornum raulauk saman vi. Auvita sldrai g san sm jmfrarolu yfir, ferskum strnusafa og svo saltai og piprai.

Me matnum fengum vi okkur ansi gott rauvn. Coto Vintage Crianza fr v 2006. etta vn hef g drukki einu sinni ur - en var enn ngari me a nna etta skipti. a passai ljmandi vel me Pollos Asados. etta vn er uppruni fr Spni og gert r Tempranillo rgum. a fr a liggja eikartunnum 12 mnui og san flskum 2 r ur en a er sett marka. etta vn er dkkt glasi, krydda og smakkar af dkkum vexti, kirsuberjum, gtlega eika me ljfu eftirbragi. rlgott vn!

kjklingur

Bon appetit!


Frbr grnmetistagna me kjklingabaunum, kartflum og gulrtum me ksks og salati

 potti

g held fram a reyna vi grnmetisrttina. essi rttur var bostlnum nna seinustu viku. Er enn eitthva a reyna a bauka vi etta manifest sem lagt var upp me upphafi rs - verur a viurkennast a vi hfum broti reglurnar nokku oft. oftast bara af illri nausyn - a urfti a klra matarafganga! Tengdamir mn segir enga dygg gfugri en a vera ntinn!

g hef sustu vikurnar sanka amr nokkrum bkum um grnmetismat sem margar hverjar eru ansi gar. Auvita tti g talsvert af matreislubkum sem innhldu margar gar uppskriftir - en etta var ansi g afskun fyrir v a f sr nokkrar bkur vibt. g veit ekkert betra en a blaa matreislubkum, renna gegnum uppskriftina, skoa myndirnar og speklera v hvernig g myndi elda ennan rtt.

Fyrsta matreislubk Yotam Ottolenghi - Ottolenghi -er sannarlega g til innblsturs, einnig njasta bk hans Plenty - sem er samsafn af grnmetisrttum sem hann hefur skrifa fyrir The Guardian. San hef g keypt eina svona The Complete Vegiterian Cookbook eftir Sarah Brown sem tekur saman uppskriftir sem voru skrifaar fyrir Readers Digest. Bkin ersvosum gt, en eins og allar svona "complete" bkur, eru r ekkert voalega "complete". Brir minn keypti eina sem er lka ansi skemmtileg, The Moosewood Cookbook, en gallinn vi hana a a vantar allar ljsmyndir. g ks alltaf heldur bkur me myndum en n mynda! Margar upphalds matreislubkurnar mnar eru samt n mynda; The Silver Palate, Matur og drykkur eftir Helgu Sigurardttur, frnsku biblurnar;Escoffier,Larousse Gastronomique, hin talska -The Silver Spoon og svo mtti lengi telja. skreyta myndir gjarnan endurtgfur essara bka. Jja, snum okkur a matnum.

Gmst grnmetistagna me kjklingabaunum, kartflum og gulrtum me ksks og salati

Einn og hlfur raulaukur skorinn sneiar, 4 hvtlauksrif skorin unnar sneiar og steikt 3 msk af jmfrarolu vi heldur lgan hita 5-10 mntur. Laukurinn ekki a brnast - bara vera mjkur og karmelliserast. var einni tsk af kmeni, 1 1/2 tsk trmeriki, 2 tsk af nmluum krander frjum, 1 tsk af Harissamauki - steikt sm stund me lauknum, rtt til a vekja kryddin. var 2 dsum af niursonum tmtum btt saman vi, jafnmiki af vatni, grnmetiskrafti og auvita salti og pipar. Sanvoru 10 kartflur skornar heldur stra bita, 4 gulrtur ykkum sneium, hlf rau paprka bitum btt saman vi og suan ltin koma upp. Salta og pipra. Btti san vi einni ds af kjklingabaunum og fkk af krauma fram 20 mntur. San var kssan smkku til me salti og pipar, stt me 1 msk af gu hunangi. Hrrt vel saman.

melti

etta var ekki alveg grnmetisrttur - v 10 mntum ur en maturinn var tilbin braut g fjgur egg t kssuna (etta er auvita alveg "optional") San var handfylli af skorinni ferskri steinselju dreift yfir.

two oceansBori fram me ksks og san einfldu salati; blndu grnlauf, tmatar, agrkur, gul og rau paprika og san smvegis af fetaosti.

essi rttur kom srstaklega vart - oft finnst mr grnmetisrtti skorta bragdptina sem oft fylgir gum kjtrttumen essi rttur ni einhvern veginn a mta llum mnum vntingum. Vi fengum okkur sm hvtvnstr me matnum. g hafi keypt Two Oceans Sauvignion Blanc hvtvn systeminu - bkollu til a eiga klinum. etta eru priskaup. Flgult litinn, strus vxtur tungu, perur, urrt og gott.

a hefi ekki veri verra a bera ennan rtt fram me lbnsku flatbraui.

matur

Bon appetit!


Fyrri sa | Nsta sa

Innskrning

Ath. Vinsamlegast kveiki Javascript til a hefja innskrningu.

Hafu samband