Ofngrillaur slkoli me karmelliseruum fennel og salsa verde

slkoli bon appetit

Slkoli er braggur og mildur flatfiskur sem er skemmtilegt a elda! Endilega kki Lknirinn Eldhsinu!

Bon appetit!

Ps. g b einnig Facebook -The Doctor in the Kitchen ar sem g sett inn msa hlekki og anna efni r eldhsinu mnu, veri velkomin!


Ps.s. i myndu einnig gleja mig miki me a like-a og deila eins og hugur ykkar lystir!


Knassandi Andaleggur (Confit du Canard) me Puy linsum og gu rauvni

confit au puy bon appetit

etta var borum laugardaginn var Pkagrandanum - alveg dsamlega gott!

i geti nlgast allt um essa uppskrift nju heimasunni minni - Lknirinn Elhsinu.

Svo geti i alltaf liti vi Facebook -nna sem endranr -The Doctor in the Kitchen- endilega like-i og deili sem vast!

Bon appetit!


Ljffengar lambarifjur "sous-vide" me katalnskum kartflum, brnni ssu og auvita gu rauvni

fullkominn biti

etta var ein besta afer til ess a elda lambarifjur, dsamlega safarkt, lungamjkt og knassandi pura. Endilega kki vi nju suna mna:Lknirinn Eldhsinu!

Svo eru i lka velkominn suna mna :The Doctor in the Kitchen!Ef ykkur lkar lesturinn endilega deili var!


ur til tmata; besta penne alla pomodore heimstt aftur - nna grillinu


besta tmatpasta undirbningur
essi sumarlegi og gmsti tmatapastarttur var nlega bostlnum heimili mnu. Veri velkominn nju heimasuna mna:Lkninn Eldhsinu.
Eins og g hef nefnd ur er g lka Facebook veri velkominn :The Doctor in the Kitchen

Spaghetti Bolognese fr grunni; innblsin af Marcelu Hazan me sm vibtum - og svo penne sta spaghetti


Spaghetti Bolognese
A essu sinni geri g Bolognese ssu fr grunni - innblsinni fr Marcelu Hazan, gumur talskrar matargerar.
Veri velkominn nju suna mna: Lknirinn Eldhsinu!
Ef ykkur lkar lesturinn vri g ykkur akkltur ef i smelltu Like/share hnappinn Facebook:The Doctor in the Kitchen.
Bon appetit!

Krftugur Coq au Vin me baguettu, hrsgrjnum og rauvnssopa

coq au vin undirbningur
Nna var kvei a leggjast eina af frgari uppskriftum franskrar matargerar - Velkominn nju suna mna - Lknirinn Eldhsinu.
Eins og ur geti i fylgst me vangaveltum mnum og brlti eldhsinu Facebook;The Doctor in the Kitchen.
Veri hjartanlega velkomin!

Kraftmiki blmkls- og kjklingabaunakarr me hrsgrjnum og naanbraui

karr bon appetit

essi uppskrift er srstaklega holl og a sem er enn betra - einstaklega bragg. Hgt er a lesa meira nju bloggsunni minni sem er stugri run.

Veri hjartanlega velkominn suna mna blogger:Lkninn Eldhsinu!Og svo er g auvita me su Facebook The Doctor in the Kitchen. Vri ykkur srlega akkltur ef i litu heimskn og smelltu LIKE hnappinn eas ef i kunni vi lesturinn!


Ljffengt Risotto me dsamlegum kantarellum og gng af Parmaosti

risotto bon appetit

Alvru risotto me dsamlegum kantarellum. En ein veislumltin!

Veri velkomin heimskn ;Lkninn Eldhsinu!Og svo er g auvita me su Facebook -The Doctor in the Kitchen. Vri ykkur srlega akkltur ef i litu heimskn og smelltu LIKE hnappinn - eas ef i kunni vi lesturinn!


Ofnbakaur lax me mang chutney, grilluum krbit og hrsgrjnum

lax_a_769_lei_i_769_ofn.jpg

Svona matur er upplagur fyrir fallega haustdaga. Ferskur ofnbakaur lax me mangchutney, hunangi og vorlauk. Hgt er a lesa frsluna og skoa myndirnar nja blogginu mnu.

Veri velkominn heimskn nju bloggsuna mna: Lknirinn Eldhsinu!

Svo geti i alltaf kkt vi Facebook: The Doctor in the Kitchen!

Bon appetit!


Langeldaur Markskur lambaframpartur me couscous salati og jgrtssu

frampartur_krydda_ur.jpg

Kru lesendur

g er a gera tilraunir me ntt vimt blogger sunni minni annig a san mn veri meira agengileg og auveldari notkun.

g b ykkur heimskn Lkninn Eldhsinu - ar sem m lesa meira um ennan frbra rtt sem g geri nveri!

Minni svo einnig Facebook suna mna - The Doctor in the Kitchen!

Bon appetit!


Einfld opin BLT samloka

open BLT

etta verur ekki llu einfaldara. Rista brau pnnu. Smyrja san me vnu lagi af gu mayonaise (helst heimageru, hafi maur veri stui). Ng af grnu salati, nokkrar sneiar af tmtum - gulum og rauum. Og svo nokkrar sneiar stkku beikoni. Nokkur sxu lauf af steinselju.

Bon appetit!

P.s. B lesendum heimskn nja vefsl - er a kanna n vimt blogginu mnu - endilega leggi inn ykkar athugasemdir! Velkominn Lkninn eldhsinu!


Safarkur grillaur kalknn me bestu ofnkartflunum, baunum og ljffengri ssu

kalknn-001

a er kannski sasti sjns a koma me grilluppskriftir. Nna egar fer a hausta fara margir grillmeistarar a draga tjld yfir grillin sn og hengja upp grilltangirnar snar yfir vetrarmnuina. etta verur kannski til ess a menn haldi trauir fram. tli g veri ekki a sna lit og grilla eitthva um helgina rtt fyrir a a spin s ekki grillvn. Annars geri g essa uppskrift sla sumars egar mgkona mn og fjlskylda hennar voru heimskn.

g hef aldrei grilla kalknn ur. Kalkn tengi g sjlfkrafa vi jlin og hef g blogga um au vintri vi hver jl nna sastliin r. g hef einstaka sinnum elda kalknabrjst, seinast fyrir rmum tveimur rum og a var alveg ljffengur rttur - sj hr. g rakst ennan kalkn egar g var a versla sumar ICA binni sem er hrna grenndinni. voru snskir kalknar tilboi fr fyrirtkinu Ingelstad sem er hrna Skni og g skellti mr einn slkan - nokku viss um hva g tlai san a gera vi hann.

g kkti matreislubkurnar mnar - Mastering the Grill, Stphane Reynaud's Barbecue,Barbecue Secrets: Unbeatable Recipes, Tips and Tricks from a Barbecue Champion, How to Grill, The Barbecue! Bible: Over 500 Recipes og googlai aeins netinu og komst a eirri niurstu a essi afer yri besta lausnin - alltnt voru margir grillmeistarar umruvefjum sammla - og v til ltils annars en a lta slag standa. Og vi urum ekki svikin!

Safarkur grillaur kalknn me bestu ofnkartflunum, baunum og ljffengri ssu

smjr&krydd

g stti ferskar kryddjurtir t gar; salvu, timian og svo rsmarn.

hakka krydd

g hakkai niur allar kryddjurtirnar. Ilmurinn sem stgur upp af trbrettinu er auvita alveg dsamlegur - barrilmurinn af rsmarnu og stan sem kemur af saxari salvu er auvita strkostleg.

kryddsmjr

Brddi 100 gr af slensku smjri (mamma kemur reglulega me sendingu handa mr) potti og egar a var bri btti g kryddjurtunum saman vi (glggir munu sj a kryddjurtirnar eru heilu lagi - aeins of brur mr og eim var snarlega lyft upp aftur og saxaar :-).

Hitai kryddjurtirnar lttillega smjrinu til a n enn meira bragi.

smjri smurt

Kryddsmjrinu var san hellt yfir kalkninn og hann penslaur bak og fyrir.

 grilli

Grilli var blsshita 2/3 brennurum - sem g san lkkai egar fuglinn var settur grilli ca. 200 grur. g hafi sett 2 lskffur undir svi ar sem kalknninn myndi liggja til a grpa allan vkvann og fituna sem rennur af fuglinum. a auvita a nota ssuna. Fuglinn er v settur kalda hluta grillsins og eldaur vi beinan hita 2-3 klukkustundir. a er um a gera a nota hitamli og svo auvita fylgjast vel me tliti kalknsins.

tilbinn kalknn

a er um a gera a nota hitamli og svo auvita fylgjast vel me tliti kalknsins - a gti urft a sna honum til a hin brnist jafnt.

kartflur&gulrtur

Vi gerum san bestu ofnkartflur/gulrtur sem vl er . Vi frum eftir v sem kemur fram essari frslu - Hin fullkomna ofnsteikta kartafla!

Vi erum farin a bta vi einu skrefi milli skrefs tv og rj; a velta kartflunum upp r hveiti til a grpa upp meira af fitunni. stuttu mli er uppskriftin svona;

1. Flysja kartflur og gulrtur.

2. Forsja sltuu vatni 6 mntur.

3. Hella kartflum sigti og hrista til a fa upp yfirbori. Bta vi einni msk af hveiti og hrista saman.

4. Steikja upp r fitu af eigin vali.

5. Ofnsteikja vi 180-200 grur anga til gullinbrnar og fallegar.

6. Njta hinnar fullkomnu ofnsteiktu kartflu.

fullkomnar kartflur

Ef etta er ekki girnilegt veit g ekki hva! Enda hef g gert essar kartflur endurteki - hvet ykkur eindregi til me a prfa.

kalknn-002

Kalknninn er settur disk og fr a hvla um stund anga til a allt melti er tilbi. a er hgt a lta fuglinn ba vandralaust 30 mntur og hann mun bara batna fyrir viki.

g var a heppinn a eiga ssu frystinum fr v um jlin - og hn var g get g sagt ykkur! g hafi hita hana varlega potti me smvegis af kjklingasoi. San btti g vi vkvanum sem hafi runni af fuglinum. g hafi teki mest af fitunni fr.

heitar grnar baunir

Sau petis pois (grnar baunir) sltuu vatni. Auvelt!

Wolf blass silver label

Me matnum drukkum vi Wolf Blass Silver Label Shiraz Cabernet 2010. etta er vn fr Suur stralu og er blanda af tveimur rgum eins og nafni gefur til kynna; 70% Shiraz og svo 30% Cabernet Sauvignion. etta vn er dumbrautt glas, krftugur vxtur tungu, gn krydda me mildum eikartnum. Virkilega gott vn sem vi nutum vel me matnum.

J - og grillmeistarar netinu fru ekki me fleipur - a a grilla kalkn beinum hita er frbr afer. Bringurnar voru safarkar og mjkar og lrin vel eldu og gmst!

Bon appetit!


Seiandi andabringur "sous-vide" me steiktum kirsuberjum og pomme fondant kartflum fyrir stina mna

riggja barna fair

Vi hjnin urum eirrar gfu anjtandi a vera foreldrar rija sinn ann 24. gst sastliinn. Um klukkan fjgur afarantt fstudagsins fkk konan mn samdrttarverki og tlf klukkustundum sar hldum vi litlu dttur okkar fanginu! Allt gekk vel og llum heilsast eftir v. Vi gistum eina ntt sjkrahsinu - nnar tilteki sjklingahtelinu sem liggur inni sjkrahslinni og svo snemma heim morguninn eftir, slrkum laugardagsmorgni, kum vi varlega heim me nju dttur okkar. ar tku brnin okkar og frndi mti okkur me opnum rmum. Valds og Villi voru mjg spennt a f a halda njasta fjlskyldumeliminum, sem var ekki eins kt me upptki.

laugardagskvldi eldai g essa mlti handa stinni minni, Sndsi. Upphaldsmatur hennar er andabringur og var a v augljst val. Hn tti a svo sannarlega skili. Einhvern veginn finnst mr vi karlar ekki gera konum ngu htt undir hfi hva ungun og fingu snertir, kannski er a vegna ess a maur er svo lifandi feginn a maur urfi ekki a gera etta sjlfur. Kollegi minn, sem er kvennsjkdmalknir, sagi grni a ef karlar ttu a fa brn, yru eir allir svfir og san smdir flkaorunni samstundis egar eir vknuu! a er kannski eitthva til essu!

Jja, vkjum a matnum - nna er g a elda anna sinn "sous-vide" sem ir a maur er a elda matinn vatnsbai. arna er hrefni innsigla lofttmdum pokum og svo elda vi stugan hita mislangan tma, h hrefni. Kosturinn vi essa tegund eldamennsku er a bragi a varveitast betur og a eldunin verur alveg jfn, annig a bitinn nr jfnum hita fr yfirbori a miju! etta hljmar auvita eins og blva vesen - en niurstaan er trlega g, og eftir a vera endurtekin reglulega blogginu mnu.

Seiandi andabringur "sous-vide" me steiktum kirsuberjum og pomme fondant kartflum fyrir stina mna

andabringur undirbningur

Fyrir sem ekki eiga lofttmingarvl, er auvita hgt a lofttma me rum aferum, t.d. undir vatnsrstingi, pressa t loft me handafli og svo er hgt a nota rr og sjga lofti r. Youtube bur upp endalausar aferir sem hgt er a tileinka sr.

kryddaar andabringur

g hafi keypt andabringur frosnar og leyfi eim a ina rlegheitum. San lagi g r disk og urrkai rkilega me papprsurrkum sem eru raunar kallaar hsbrf mnu heimili.

insiglaar andabringur

g kva a nota rsmarn og timian sem g tti ferskt t gari. Reif kryddi niur og dreifi yfir bringurnar og piprai rkilega. Almennt er ekki rlagt a salta ur en maur eldar "sous-vide" til a draga ekki vkva r kjtinu - annig a essu sinni saltai g bara eftir a bainu loknu.

 pottinn

Bringurnar voru settar pott me forhituu vatni sem var vi 63-65 grur. g passai mig a lta reglulega hitamlinn (fimm mntna fresti), eitt sinn fr hitinn a nlgast 70 grur - og fjarlgi g bara smvegis af heitu vatni og setti kalt vatn sta ess. Me essari afer er mjg erfitt a ofelda matinn. Hann verur ekkert meira eldaur en hiti vatnsbasins - og a a tki einungs eina klukkustund a elda bringurnar gegn hefi alveg mtt hafa r lengur ar sem a hefur ekki hrif "the done-ness" kjtsins.

pommes 2

mean bringurnar voru ofninum var hli a meltinu. A essu sinni geri g Pommes Fondant sem er gmstur kartflurttur og eins og nafni gefur til kynna eru kartflurnar eldaar soi. g stti njar kartflur t gari, voi r og flysjai. Svoeru r skornar kveinn htt annig a r mynda flatan botn. Fyrst eru r steiktar upp r smjri, bragbttu me fersku strnutimian r garinum.

Villi hjlpar

Vilhjlmur Bjarki, sonur minn, hefur sustu vikurnar snt mikinn huga a hjlpa mr eldhsinu. Hann er alltaf boinn og binn! Nna er svo komi a hann er farinn a skera niur salt alveg sjlfur og er duglegur vi a vera "handlangari" eldhsinu. Hann fri alltnt kartflurnar yfir eldfast mt. San hellti g heimageru kjklingasoi mti annig a kartflurnar stu aeins upp r. Sett forhitaan 180 gru heitan ofn rj korter til klukkutma!

Kirsuberin og ssan voru ger samhlia. Fyrst setti g smjrsklpu pott og raai svotuttugu kirsuberjum annig a stilkurinn st upp. Steikti vi lgan hita nokkrar mntur. Btti san vi kjklingasoi annig a berin voru hulin a mestu. Sau nokkrar mntur. Tk san berin upp r ur en au tpuu lgun sinni og setti til hliar. Btti meira kjklingasoi saman viogllum vkva sem rann af ndinni egar pokinn var opnaur. btti g vitveimur msk af kirsuberjasultu,tveimur dl af rjma, salti og pipar,tveimur msk af soya ssu og skvettu af fljtandi nautakrafti. Sau upp og lt malla mean nstu skref voru stigin.

eftir klukkustund

Eftir rtt rma klukkustund tk g bringurnar r pottinum. Eins og g nefndi hr a ofan, setti g allan vkva sem rann af saman vi ssuna. Setti bringurnar san disk og errai me eldhspappr.

r pokanum

Nst var a plokka kryddjurtirnar af og salta fiturndina bringunum rkilega.

steiktar

Brddi san smjr pnnu og steikti bringurnar nokkrar mntur me fituna niur, rtt anga til a r uru stkkar, og svo eitt augnablik kjthliinni. Passa sig a steikja r ekki of miki ar sem aekki arf a elda r a innan - ar eru bringurnar fulleldaar ... tja, og nstum fullkomnar.

fullkomnar 2

Ef maur slefar ekki yfir essari mynd, tti maur a efast upp a geta kalla sig matging?!!

Castillo

Me matnum smakkai g Castillo De Molina Reserva Pinot Noir fr v 2010. etta er vn sem er framleitt Chile bnum Molina. Vina San Pedro hefur veri starfrkt fr 1865 og er einn af strstu framleiendum landsins. etta er ljmandi vn til a hafa me andarsteik. Fallega rbnrautt glasi, ilmar af berjum og me lttum kirsuberjakeim og ltt eikuu eftirbragi. Ljfur sopi!

verlaunamlti!

Bon appetit!

P.s. Minni svo suna mna Facebook -The Doctor in the Kitchen- ar er g me hlekkjasafn og mun vanda til verka nstunni a bta vi spennandi hlekkjum fr rum hugakokkum - slenskum sem erlendum!


Grsahaus eldaur: Sejandi grsasulta fr grunni, me njum kartflum, srum grkum og sterku sinnepi!

grsahaus

g lofai v dgunum a fengi g eitt sund likes facebook suna mna - The Doctor in the Kitchen- myndi g elda og bora grsahaus. g er v a standa vi a lofor me essari frslu. Hugmyndin a frslunni fddist egar vi hjnin vorum fer um London seint s.l. vetur. Vi gistum hj Berki vini okkar og ngrenninu vi bina hans gengum vi framhj essu veitingahsi; Brawn. Staurinn er ekktur fyrir grsasultuna sna - enda heitir staur eftir henni!

g hef lengi veri hrifinn af allskonar svona "kjtsultum". slensk sviasulta er auvita nskyld essari uppskrift - en mr hefur fundist hn ansi misg. Hn er h v hver framleiir hana! Best fannst mr niursoin sviasulta ds fr ORA (g er ekki a grnast - en g held a a s htt a framleia tegund). Hrna Svj hef g smakka ljmandi gar klfasultur sem eru framleiddar hj sltraranum Holmgrens. etta er kannski ekki rttur sem er lklegur til vinslda - en fyrir kokka sem vilja spreyta sig, er etta grupplg uppskrift!

Svona rttir eru lka fyrirtak fyrir kjttur me samviskubit - arna er maur a nta alla hluta skepnunnar og koma annig veg fyrir a eitthva fari til spillis. Svo m nefna a grsahaus er mjg dr - sltrarinn sem g skipti vi gaf mr hausinn og g keypti fturna fyrir slikk.

Grsahaus eldaur: Sejandi grsasulta fr grunni, me njum kartflum, srum grkum og sterku sinnepi!

g hef oft hafi frslurnar mnar eim orum a matseldin hafi veri einfld. Og sjlfu sr var essi eldamennska ekkert srlega tknilega flkin n krafist hn srstakrar ekkingar. Hn er hinsvegar samsett af nokku mrgum skrefum og au skref dreifast yfir nokkra daga. annig a fyrir sem finnst skemmtilegt a dunda sr eldhsinu, n er etta fyrir !

pkill

egar veri er a vinna me grsahfu arf auvita a gta hreinltis srstaklega (eins og alltaf egar maur vinnur me kjt). Sltrarinn hafi a sjlfsgu hreinsa hausinn og g endurtk leikinn egar heim var komi og skolai ll holrm eins og framast var kostur. a verur lka a geyma hausinn vel kldan.

g setti hausinn pkil, ekki bara til ess a mkja kjti, heldur lka til ess a drepa r bakterur sem ekki hreinsuust burtu egar hausinn var veginn. Salti hefur bakterudrepandi eiginleika, srstaklega ntrtsalt (venjulegt salt me vibttu ntrt salti) sem lka tryggir a kjti heldur fallegum bleikum lit snum!

g var me 6 ltra af vatni og vi a btti g 500 gr af ntrtbttu salti og 500 gr af pursykri. Hita a suu. Btti san saman vi 2 tsk af einiberjum, 2 bitum af mskati, nokkur lrviarlauf, nokkrir negulnaglar og tvr teskeiar af piparkornum. Loki sett og leyft a klna.

 pklinum

Hausinn er san settur varlega ofan volgt vatni. Loki sett ofan og potturinn settur inn sskp og ar er hann ltinn dsa 3-4 daga.

r pklinum

A fjrum dgum linum tk g hausinn r pklinum (g er ekki fr v a hausinn glotti pnulti...!)

n t heilanum?

g valdi a n heilann. Hefi g tt kjtsg hefi a veri hi einfaldasta ml en ar sem hn var ekki til staar var ekkert anna a gera en a nota a nstbesta. Kjtexi. g komst auveldlega a heilanum og skf hann t og skolai svo hausinn a innan og utan ur en g lagi hann aftur pottinn (sem a sjlfsgu hafi veri veginn rkilega eftir a hafa veri notaur til a pkla hausinn).

 soi

var bara a vinda sr nsta skref! g notai heilan hvtlauk sem g skar tvennt gegnum mijuna, rj heila lauka, setti negulnagla einn laukinn, heila strnu, sj seller stangir og fjrar gulrtur. Grnmeti skar g auvita niur bita.

krydd

Setti rma teskei af piparkornum og lka af einiberjum taupoka og setti ofan pottinn, samt nokkrum lrviarlaufum.

soi

Setti san vndul af ferskum kryddjurtum, steinselju, graslauk og strnutimian sem g hafi bundi saman me matargarni. Svo var hausinn settur t pottinn. San ng af vatni anga til a flaut yfir og svo hita a suu, annig a a ltt kraumai. Tk burtu "skummi" sem flaut upp fljtlega eftir a suan kom upp. San var loki sett pottinn, hausinn soin anga til a kjti fr a renna af beinunum. tli g hafi ekki soi hausinn rmar 4-5 klukkustundir.

handavinna

Nst tk vi handavinnan.

hrefni-001

Kjti var allt lagt til hliar og skori ea rifi smrri bita. g henti nr llu grnmetinu nema gulrtunum sem g lagi til hliar. Stti san meira af kryddjurtum t gar - ng af graslauk og aeins af steinselju. Soi sai g san yfir annan pott, bara gegnum venjulegt hveitisigti, og sau san niur anga til a g tti um 1,5 ltra eftir af soi.

Soi er san smakka til, og bragbtt me rmri teskei af salti, ng af nmluum pipar og svo 3-4 teskeium af rauvnsediki. a er gu lagi a soi bragist salt, ar sem rtturinn er borin fram vi herbergishita sem gerir a a verkum a saltbragi dofnar aeins.

terrine

Kjtinu og gulrtunum er san blanda saman. Fersku kryddjurtirnar eru svo saxaar niur og eim blanda saman vi.

er bragbtta soinu btt varlega saman vi - sett sskp til a klna og ykkna aeins. mean setti g plastfilmu innan mt og lagi san kjtblnduna varlega ofan . Reyndi a stra v a kjti og gulrturnar dreifust jafnt um mti. Plasti sett san ofan og sett inn sskp slarhring til a stfna.

skori 2

Sultan var san sett disk og skorin myndarlegar sneiar. Settar disk og ltnar standa mean g sau kartflur og undirbj melti. Hugmyndin er a lta sultuna n herbergishita.

mamma

Me matnum drukkum vi sm rauvnstr. Margur hefi kannski rlagt a drekka rsavn me svona rtti, en mig langai einfaldlega meira rauvn. g hafi ur drukki Piccini Memoro sem var dskoti gott annig egar g s essa bkollu danskri matvrub kippti g henni me. etta er ljmandi rauvn - ilmar og bragar af dkkum berjum - gtis fylling og rltil sra.

bon appetit

Me matnum brum vi fram nuppteknar kartflur, grillaan aspas, srar grkur og svo Edmont Fallot dijon sinnep. etta var sannarlega eftirminnileg mlt - ekki sst vegna ess a a tk marga daga a tba ennan rtt - en ess viri!

Bon appetit!


Dst jararber me jgrtfrou - frbr s-sumareftirrttur!

jaraberogjgrt2
g fkk nveri sendingu af matreislubkum fr Amazon. g panta matreislubkur nokkrum sinnum ri og svo ligg g yfir essum bkum vikurnar eftir og safna sarpinn. a er ekki oft sem g elda beint eftir uppskrift heldur nota g matreislubkurnar meira til a vekja mr innblstur.
essi uppskrift er innblsinaf einni af bkunum sem voru sustu sendingu - The Family Meal eftr Ferran Adri. S kokkur er einn af frgustu matreislumnnum heimi - og hefur reki El Bulli sem hefur lengi veri lista yfir bestu veitingastai heimi og sttar af remur Michelin stjrnum. g btti bi sykri og vanillu saman vi jgrtina til a hn yri ekki srari kantinum. g hugsa a slenskt vanilluskyr fr KEA gti nst strvel essa uppskrift (hvenr tli hn veri flutt t til Svjar?)
Dst jararber me jgrtfrou - frbr s-sumareftirrttur!
Nna eru sustu jararber sumarsins a koma verslanir. Hr Svj hefst jaraberjatmabili rtt fyrir Jnsmessuntt sem Svar halda mjg htlega. Tin helst san svo lengi sem veur leyfir - berin dkkna eftir v sem lur tmabili og vera stari og geymast verr. er um a gera a nota au strax.
essi uppskrift kallar a eiga rjmasprautu til a f jgrtblnduna til a freya. Svona fr g a; Fyrst setti g 350 ml af grskri jgrt skl og svo 120 ml af rjma. eytti etta saman me psk. Btti saman vi 2-3 msk af sykri, bara eftir smekk og svo 1 1/2 tsk af vanilludropum. Setti rjmasprautu og skaut me einu gashylki og setti sskpinn.
San var ekkert anna a gera en a skera jaraberin niur helminga og raa sklar. Sprauta svo ykkri jgrtfrounni yfirog akreyta me myntulaufi.
jjcloseup
Bon appetit!

Slarhrings-konftera lambalri me kryddjurta-bernaise a htti lfars Finnbjrnssonar

lamb-smjr-krydd

Mir mn skar gjarnan eftir "bloggmlt" egar hn kemur heimskn - og er hn a meina einhverja nja uppskrift sem endar sunni minni. Hn sttir sig vi a f endurunnar uppskriftir en ef maur vill gleja kellu - eldar maur eftir hennar skum. Hn a n lka skili!

A essu sinni lagi hn etta fangi mr. fyrra vor bloggai g um SJ klukkustunda lambalri, einstaklega braggur langeldaur rttur, sem vakti talsvera lukku sunni minni. Nna vor sendi mir mn mr svo hlekk essa uppskrift ar sem lfar Finnbjrnsson matreislumeistari bj til og birti heimasunni lambakjt.is.

lfar ekkja flestir slenskir matgingar. Fyrir mna t sem hugakokks var hann me sjnvarpstti og nna er hann kokkur fyrir Gestgjafann og sr ar um vandaa pistla um mat og matarger. Foreldrar mnir gfu mr seinustu bk hans - Stru bkina um villibr sem hann vann me ljsmyndaranum Karli Petterson. etta er ein vandaasta matreislubk sem hefur veri gefin t slensku (og r eru margar ansi gar) leyfi g mr a fullyra. Ekki bara er hn fallega unnin me girnilegum uppskriftum og glsilegum ljsmyndum finnst mr einnig boskapur hennar gur - a njta villibrar, a fara t nttruna og skja sr matinn og a mikilvgasta - a nta alla brina til hins trasta. annig snum vi brinni viringu sem hn skili!

g hef aldrei hitt lfar, en Karl Petterson hef g hitt. Hausti 2007 var g gestakokkur Villibrarblai Gestgjafans og kom Karl ljsmyndari heim til mn samt ritstjra blasins og tku myndir af mr og fjlskyldunni ar sem vi nutum dsamlegrar hreindra Wellington! Karl hafi margar skemmtilegar hugmyndir og gar bendingar sem nttust vel vi matargerina. a endai me v a au snddu me okkur og stu fram eftir kvldi - virkilega eftirminnileg kvldstund!

Villibr

Hvet ykkur eindregi til a eignast essa frbru matreislubk - versta falli f hana a lni hj einhverjum og lesa gegnum hana!

Slarhrings konftera lambalri me kryddjurta-bernaise a htti lfars Finnbjrnssonar

Fyrir sem fannst sj tma lambalri vera alger vitleysa tti essi uppskrift a toppa a nstum fjrfalt. essa uppskrift tk tpan slarhring a elda.

Og svo er ein flkja vi a gera ennan rtt sem er a a er kaflega hentugt a eiga vl sem pakkar vakmplastpoka (en vri hgt a svindla me v a nota ykkan ziplock poka og rsta loftinu t undir vatnsrstingi). g hafi einhverntma keypt svo vakmpkkunargrju annig a fyrir mig var etta ekkert vandaml.

plastpoki

essi eldunarafer kallast sous-vide - ea elda vatnsbai lokuum pokum. etta er afer sem var fundin upp ri 1799 af Benjamin Thompson og sar enduruppgtvu uppr 1960 af verkfringinum sem voru a leitast vi a varveita fu. etta er afer sem er va notu veitingahsum. Klassskt er a elda vi mun lgri hita langan tma og kosturinn vi hana er a ekkert brag tapast r matnum ar sem hann er innsiglaur poka.

Sous-vide pottar eru drir, mjg drir! - eir halda stugum hita vatninu og tryggja kvena hreyfingu v annig a maturinn eldast jafnt og verur auvita aldrei heitari en vatni, hljmar flottrfilslegt? a er hgt a f drasta sous-vide pottinn cirka 80 sund krnur, www.sousvidesupreme.com - selja drustu! En arna er lka hgt a svindla aeins. Hgt er a hita vatn ofnpotti og nota hitamli til stringar - margir ofnar eru me innbyggan hitamli sem mtti nota. Og annig er hgt a elda sous-vide n sjlfs pottsins?

blberg

Mamma hafi tryggt sr bloggfrslunar me v a hafa komi bi lambalri og blbergi fr slandi.

kryddsmjr

g lagi smri til sjlfur. Rsmarni og timiani hafi g rkta garinum mnum annig a a var austt! g brddi v 500 gr af smjri potti og btti saman vi 6 greinum af rsmarni og vnu bnti af timiani samt 2 msk af urrkuu slensku blbergi.

kryddsmjr  poka

Leyfi san smjrinu a klna ur en g san hellti v ofan pokann me lambinu. San lokai g pokanum me vakmvlinni og setti ofan ofnpottinn annig a lri var umluki vatni.

ofnpottur

Margir rleggja a hafa ekki miki smjr me pokanum egar maur eldar ennan htt ar sem smjri getur svona lngum tma dregi brag fr kjtinu. g hafi litlar hyggjar af v ar sem smjri var san nota vi a gera bernaise ssuna!

Kjti var sett inn ofninn klukkan nu a kveldi fstudagskvldinu til ess a vera tilbi klukkan tta laugardagskvldinu.Vatni a vera 65-67 gru heitt. Gott er a vera binn a hita vatni pottinum ur upp a skilegum hita. Ofninn var stilltur 70 grur til a vihalda essu hitastigi t eldunartmann og hitamlir hafur til vimiunar!


lambrofni

Kjti var san teki t og lti standa nokkrar mntur. Svo var a salta lttilega a utan og san grilla til a f hina stkka og fna.

belgbaunir:mynta

Brum fram njar Haricots verts strengjabaunir sem voru sonar nokkrar mntur sltuu vatni og svo settar disk me nokkrum klpum af smjri. San voru r saltaar og pipraar. a hefi veri ljmandi g hugmynd a dreifa nokkrum myntulaufum yfir baunirnar.

Hfum einnig me nuppteknar kartflur sem vi ofnbkuum.

lambbori

Geri bernaisessuna me hefbundnu snii - .e.a.s. aferafrin var a engu frbrugin en egar venjuleg bernaise ssa er ger. g notai smjri sem rann af lrinu sem var ori mjg bragmiki - a var fyrst sa og sett til hliar. gerir maur bernaise essens. Fyrst er skarlotulaukur skorinn niur - ng fyrir 2-3 kfaar matskeiar. 2/3 bollar af hvtvnsediki og svo 2/3 bollar af hvtvini (hrna er tkifri til breytinga - g hef s uppskriftir me rauvnsediki og fleiru!). Ediki og vni er sett pott og laukurinn einnig, nokkur piparkorn (venjulega er sett estragon - en g sleppti v a essu sinni til a leyfa rsmarninu og timianinu a njta sn). etta er svo soi niur annig a eftir stca ng 4-6 matskeiar af vkva. Mikilvgt er a hella niur soinu gegnum sigti annig a laukurinn og piparinn er sigtaur fr. annarri hellu er vatnsba tbi. 7 eggjarauur eru settar skl og sklin sett yfir vatnsbai. 1 matskei af rjma er sett saman vi eggjarauurnar og smvegis salt. er hafist handa vi a hrra me psk. Eggin taka fljtlega sig loft og egar au fara a hitna er smjrinu btt saman vi anga til a allt smjri er komi saman vi ssuna. Hita anga til a ssan ykknar - en ekki um of, annars fru bernaise eggjahrru! egar allt smjri hefur veri hrrt saman vi eggin en essensinum btt varlega saman vi - ekki allt einu - smakka til v a ssan m ekki vera of sr.

Me matnum drukkum vi vn sem hefur lengi veri upphaldi hj mr og g hef blogga um nokkrum sinnum ur. Montes Alpha Cabernet Sauvignion fr 2007. etta er strt Cabernet Sauvignion eim skilningi a etta vn fyllir munninn - kraftmiki, ungt tungu, eika, dkkur vxtur og me lngu eftirbragi. Ljmandi gott vn.

bonappetit

Bon appetit


Fleiri borgarar; Me portobello sveppum, graosti og karmelliseruum raulauk

hamborgarar

a ykir n kannski ekki merkilegt a raa inn frslum um hamborgara hverri ofan ara en ar sem g er srstakur hugamaur um hamborgara finnst mr a vel vi hfi. g var nveri me frslu um hamborgara sem g grillai egar vi vorum sumarhsi Danmrku. hafi okkur veri frt safn af ostum r Dlunum - sem voru mjg ljffengir. Einhverjum blskrai a g hefi haft me mr osta til Danmerkur - en ekki gat g lti fara til spillis, eir voru alltof gir til ess!

essir voru gerir fyrr sumar en a einhverri stu hafi mr lst a skella henni inn - fyrr en nna. eir sem eru grnmetistur er etta klasssk afer vi a njta einhvers sem gti lkst hamborgara - a nota stran portobello svepp stainn fyrir kjti. En hv ekki a sameina etta tvennt - gott nautakjt og svo safarkan svepp smuran me hvtlauksolu og fylltan me mygluosti? J, hvers vegna ekki?

Meiri borgarar; Me portobello sveppum, graosti og karmelliseruum raulauk

etta er raun afar einfalt - en a er tmafrekt a karmellisera lauk. En a finnast aferir til a svindla og kaupa sr tma. Vk a v sar.

portobellosveppir

Sveppirnir voru hreinsair, stilkurinn fjarlgur. Penslair me hvtlauksolu og svo setti g vnar sneiar af blum kastala.


grnmeti

Fullt af tmtum, blnduu salati og raulaukssneium (j, bi ferskum og karmellisseruum) var raa disk.

karmelliseraur laukur

Tveir heilir laukar voru skornir niur og svo steiktir vnni klpu af smjri. a tekur 30-40 mntur a karmellisera lauk vilji maur ekki stytta sr lei. er mikilvgt a steikja laukinn vi lgan hita og forast a laukurinn brnist. Og etta tekur langan tma - margar uppskriftir skrkva og segja a etta s hgt korteri ea svo - en svo er ekki! Hinsvegar stytti g mr lei. Eftir a hafa steikt laukinn 10 mntur, ar til a hann var mjkur og glansandi hellti g 2-3 msk af gu hlynsrpi og leyfi a malla nokkrar mntur.

meiri ostur

Kjti var krydda me tilbinni kryddblndu, Bezt Borgarann fr Skerjaveri, salta ltillega til vibtar. g fkk etta sent fr eim til smkkunar og finnst etta prisg blanda. Svo raai g sneium af snskum cheddarosti fr Kviabille sem mr finnst passa srstaklega vel hamborgara.

 grillinu

Girnilegt, ekki satt.

lovely hamborgari

Me matnum drukkum vi Masi Campofiorin fr 2008. etta vn hef g drukki nokkrum sinnum ur. etta er vn fr talu, svinu kringum Feneyjar. Vni er blanda r fjrum rgutegundum; Corvina, Rondinella, Molinara og Rossignola rgum. a er kirsuberjarautt glasi. tungu vaxtarkt og ferskt, rltil sra og tannn. G fylling og langt eftirbrag. Ljmandi gott vn!

myndinni hafi g stillt sveppnum upp vi hliina hreinlega af fagurfrilegum stum. Hann var auvita hafur me hamborgaranum. Dsamlegt!

Bon appetit!

P.s. Minni en og aftur suna mna Facebook;The Doctor in the Kitchen.g var vst binn a lofa v a ni g 1000 likes ti g grsahaus. Vantar 122 upp til a n v markmii!


Ofngrillaur orskhnakki me ansjsu- og kaperssmjri & gmstu kartflusalati

orskur

Okei! a eiga sennilega ekki margir eftir a lesa essa frslu. g hef lrt a v a hafa blogga nna rmlega fimm r a "fisk"frslur f alltaf frri heimsknir en kjtfrslur. Bkunar- og jlafrslur fara hinsvegar gegnum aki! Svo hafa ansjsur trlega slma mynd - og algerlega a sekju. Ansjsur sem eru marineraar jmfrarolu eru trlega ljffengar! r hafa lka ann kostinn a hafa bragaukandi hrif, svipa og rija kryddi (mnsdum gltamat) nema a er fullkomlega nttrulegt. Og egar fiskurinn hefur steikst smjrinu gefur a srlega gott brag - ekki fiskibrag eins og margir mynda sr. a er mjg gott a lauma ansjsum msa pastartti og kssur - sjii til!

En fisk og ansjsur (sem er lka fiskur) smu frslunni. g er heppinn ef fleiri en 10 lesa alla frsluna!

En fyrir ykkur sem lesi alla frsluna og vi ann sem san eldar rttinn vil g segja: "You are in for a treat" - ar sem niurstaan var algerlega strkostlega. orskurinn er gur einn og sr - en me ansjsu- og kaperssmjri, a voru einfaldlega allir skjunum! Bkstaflega skjunum. Meira a segja brnin voru ng!

Ofngrillaur orskhnakki me ansjsu- og kaperssmjri & gmstu kartflusalati

orskur eitt

Fyrst var a sja kartflur - g hafi fengi njar kartflur t b - sem g sau rkulega sltuu vatni u..b 15 mntur. San var vatninu hellt af og r fengu a klna. hrri g saman 3 msk af srum rjma, 1 msk af dijon, 1 msk af hlynsrpi, 1 smtt saxaan, ltinn raulauk, handfylli af hakkari ferskri steinselju - salt og pipar saman vi. Sett inn kli.

skolai g orskhnakkastykki sem g hafi keypt frosin hj Galler fiski og urrkai. Penslai me brddu smjri og saltai og piprai.

brddi g 100 gr af smjr potti og egar smjri var fari a hitna setti g 5 flk af sxuum ansjsum saman vi og brddi smjrinu, 2 msk af kapers, svo 2 msk af saxari steinselju, salt og pipar og safa r 1/4 strnu.

Hitai grilli fullt - 275 grur og grillai fiskinn 8-10 mntur anga til a hann var eldaur gegn.

two oceans

Me matnum drukkum vi sm hvtvnsdreitil. Hafi keypt hvtvnsbkollu eftir rleggingum vnkonsultants Sydsvenskan(mest lesna dagbla Skni) Andrsi Fagerstrm. A essu sinni hafi g keypt vn fr Suur Afrku, Two Oceans Sauvignion Blanc fr 2010. etta er heldur urrt vn, me talsverum vaxtakeim, eplum og ltt bragi. Ljmandi sopi. a er svo gott a geta seilst inn kli heitum kvldum eftir sm hvtvnstri

orskur nrmynd

Svo var bara a raa disk. Fiskbiti - matskei af smjri hvern bita. Vn skei af kartflusalati. Smri af fersku salati.

Bon appetit!


Grillaar rauar pylsur me pkluum raulauk, dijonmayo, kotaslu og salati

Vi komum r sumarbstanum seinni partinn gr. Vi hfum byrja daginn me ltum me v a rfa allt hsi htt og lgt! San kum vi sem lei l til Kaupinhafnar og gengum sm hring fr Kongens Nytorv t Nrregade verslunina Notre Dame ar sem vikeyptum sm nausynjar fyrir barnaherbergin. San mjkuum vi okkur heim lei til Lundar ar sem vi vorum komin heim rttum tma til a skella mat. a er, a mnu mati, ekki hgt a stoppa Kaupinhfn n ess a f sr Hot Dog med de hele! Og svo eina Cocio me! a er bara eitthva dsamleg pervertskt gott vi essa kombination sem gleur mitt heimska hjarta.

morgun vaknai g svo me pylsur heilanum. g fr eins og oft ur sunnudagsftboltann me slendingum r ngrenninu um morguninn og egar heim var komi, um hdeigisbil, gauluu garnirnar. g tti nokkrar rauar pylsur sem ori hfu afgangs fr v r sumarbstaarferinni og v var lfa lagi a skella eim grilli og ga sr eim hdegisver. En samviskan leyfi ekki alveg a ganga alla lei - annig a mr datt hug essi "hollari" afer. Og svei mr ef etta verur ekki endurteki - Pkapylsur, a new dish is born!

Grillaar rauar pylsur me pkluum raulauk, dijonmayo, kotaslu og salatihollar pylsur 2

Og melti er n einfalt. g stti ferskt salat t garinn minn, hrri aeins kotaslunni. Blandai saman matskei af mayonaise vi eina matskei af djion sinnepi.

San saxai g niur hlfan rauan lauk, heilan, rauan tmat. Teskei ea svo af balsamik ediki, san 1 msk af hvtlauksolu, salt og pipar. Hrri og lt standa nokkrar mntur.

pylsur 1

Svo er eiginlega ekkert anna a gera en a kynda undir grillinu. Grilla pylsurnar anga til a r eru mrkunum v a springa. Hita brauin.

San er bara a raa. Fyrst a smyrja brauin a innan me dijon-mayonaisinu, svo niurskori salat r garinum, svo kotasla, pylsan og svo raulauks/tmatsalsa.

pylsur 2

Bon appetit!


Gmstir grillair hamborgarar me slenskum dalaostum og sveitakartflum

hamborgrara

g hef nokkrum sinnum blogga um hamborgara ur - en kannski ekki eins oft og essi herramannsmatur skili ar sem g er mikill adandi alvru hamborgara og sr lagi ostborgara. Snemma ri 2010 fr g heimskn til vinar mns Danmrku sem hafi efnt til mikillar ostborgaraveislu fyrir okkur flaga sna. S veisla var innblsin af essari su sem er vegum ostaframleienda Wisconsin Bandarkjunum. g bloggai um essa veislu hrna um ri og hlaut fyrir viki heiurssti Facebooksu Cheese and Burger Society of America (jipp - what an honor!).

Vi erum nna stdd sumarleyfi vesturstrnd Danmerkur rtt utan vi binn Stauning vi Ringkbingfjr. Tengdamir mn, Hrafnhildur Gunnlaugsdttir, leigi hrna strt sumarhs vi strndina og bau dtrum snum og fjlskyldum eirra hinga tilefni sextugsafmlis sns. Upp r feratsku eins feralangsins komu essir dsamlegu slensku ostar og var augljst a vi urum a efna til ostaveislu a einhverju tagi. r var essi hamborgaraveisla.

Gmstir grillair hamborgarar me slenskum dalaostum og sveitakartflum

Hamborgararnir voru hnoaar saman r 100% snsku nautahakki og voru svo kryddair me salti, pipar, hvtlaukskryddi og smvegis af paprkudufti. Einu sinni var g alltaf a blanda laufkryddi, lauk, hvtlauk og mylsnu og svoleiis saman vi hakki en g er alveg httur slku. Leyfi bara kjtinu a njta sn eins og a er - me sm kryddi. Jnas flagi minn btir stundum graosti saman vi nautahakki og a smakkast alveg ljmandi.

Grilla anga til a kjti var medium rare! annig finnst mr a best.

ostar2

Eins og ur hefur komi fram hfu okkur skotnast nokkrar tegundir af ostum sem framleiddir eru af Mjlkursamslunni Bardal. arna voru tvr tegundir af hfinga, Stri Dmon, Kastali, Dalahringur og svo tveir nir ostar - Ljtur og Auur.

sveitakartflur2

Vi gerum lka ofnbakaar sveitafranskar me matnum. Hva er hamborgari n franskra - tja ... mun lttari mlt en lka ftklegri! Frnskunum var velt upp r jmfrarolu, salti og pipar og svo smri af hvtlaukskryddi og svo raa ofnpltu og bakaar 45 mntur.

ostar3

Vi ltum ostana standa 30 mntur og jafna sig ur en eir voru skornir niur og raa hamborgarana. annig mkjast eir og bragi fr betur a njta sn. Eins voru ostarnir ekki settir hamborgarana mean eir voru grillinu. g vildi ekki bra alveg niur - mr finnst bragi af mygluostum tapast vi mefer - hara osta finnst mr gott a bra niur en mygluostar eiga skili aeins ljfari mefer, maur vill j njta bragsins!

hamborgari1

Myndirnar virast kannski vera pn "slopp" en mr finnst maturinn engu a sur vera nokku girnilegur! Vi vorum auvita me hefbundi hrefni me borgurunum; salat, tmata, lauk, tmatssu, sinnep og mayonaise, auk allra ostana.

Til vinstri er hamborgari me Ljtum - sem er mygluostur sem sver sig tt vi franska Roquefort ostinn a s slenski s mun mildari en hin franski! Til hgri er svo Auur sem er einkar ljfur og braggur hvtmygluostur.

hamborgari3

Hrna er svo Auur nrmynd - nammi namm!

hamborgari5

Hr trna svo tveir hfingjar toppnum. Blr hfingi til vinstri og svo hin ljsi til hgri. Slgti!

rosemount

Me matnum drukkum vi svo etta rauvn. Rauvn og ostar passa, j, svo vel saman. A essu sinni hafi g keypt bkollu. Rosemount Shiraz Cabernet fr straliu. Eins og nafni gefur til kynna er vni blanda r tveimur rgum - 60% Shiraz og 40% Cabernet Sauvignion. etta er berjarkt vn me gtis fyllingu, tannn og mildu eftirbragi. Ljmandi gur sopi!

hamborgari4

Hr er svo ein lokamynd. etta var sannkllu ostahamborgaraveisla - slustunurnar voru vi sigismrk!

Bon appetit!


Fyrri sa | Nsta sa

Innskrning

Ath. Vinsamlegast kveiki Javascript til a hefja innskrningu.

Hafu samband